ทำไมแตงกวาในเรือนกระจกถึงมีรสขม ทำไมแตงกวาถึงขม? จะทำอย่างไร? สาเหตุ

เตียงแตงกวาในกระท่อมฤดูร้อนมักใช้พื้นที่อุดมสมบูรณ์และมีแสงสว่างมากที่สุดและผลไม้ก็ได้รับความรักที่สมควรได้รับจากชาวสวน ดีแค่ไหนที่จะเลือกผักใบเขียวจากสวนและผ่าครึ่งด้วยแตงกวาฉ่ำ แต่บางครั้งรสชาติของแตงกวาก็นำมาซึ่งความผิดหวัง - มันขม

บทความนี้จะกล่าวถึงสาเหตุของความขมขื่นในแตงกวาและวิธีหลีกเลี่ยงการสะสมในผัก

ทำไมแตงกวาถึงขม - เหตุผล

แตงกวาเป็นวัฒนธรรมที่ไม่แน่นอนและต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่อง มันมาจากป่าเขตร้อนของอินเดียซึ่งอบอุ่นและชื้น ดังนั้นในสภาพกระท่อมฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่เปิดโล่งจึงต้องมีเงื่อนไขที่เหมาะสม

หากมีการละเมิดกฎของเทคโนโลยีการเกษตร พืชจะเข้าสู่สถานการณ์ตึงเครียดและเริ่มผลิตสาร cucurbitacin อย่างแข็งขัน โดยมุ่งเป้าไปที่การลดความเครียด ในผลแตงกวา มักสะสมอยู่ที่เปลือกและในส่วนล่างใกล้กับก้าน

อะไรคือสาเหตุหลักของความขมของแตงกวา? อาจมีหลายอย่าง

1. วัสดุเมล็ด. ความขมเป็นมรดกตกทอด และหากเอาเมล็ดไปจากผลที่มีรสขม การเก็บเกี่ยวในฤดูกาลหน้าก็จะขมขื่น ดังนั้นชาวสวนควรตระหนักว่าควรนำเมล็ดออกจากครึ่งบนของผลและที่เหลือก็ควรโยนทิ้งไป
2. ใต้น้ำหรือน้ำล้น. คุณควรตรวจสอบความชื้นในดินในแปลงแตงกวาและควบคุมการจ่ายน้ำภายใต้ต้นไม้ตามสภาพอากาศ
3. อากาศร้อนกับอากาศแห้ง. การได้รับแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานานในระหว่างวันยังนำไปสู่การผลิตและการสะสมของ cucurbitacin ในแตงกวา ดังนั้นจึงแนะนำให้วางเตียงที่มีผักไว้ระหว่างปีกข้าวโพด ลำต้นสูงจะปกป้องแตงกวาจากความร้อนที่แผดเผาในตอนกลางวัน
4. ขาดสารอาหารสามารถทำให้แตงกวามีรสขมในสวนได้ ตลอดฤดูปลูก แตงกวาต้องการไนโตรเจนและโพแทสเซียม
5. ความชื้นในอากาศไม่เพียงพอในวันที่อากาศร้อนควรได้รับการชดเชยด้วยการฉีดพ่นใบด้วยขวดสเปรย์
6. น้ำเพื่อการชลประทานควรอุ่นและตกตะกอนแตงกวาไม่ทนต่อปริมาณโซเดียมและคลอรีนในน้ำ ทุกข์ทรมานจากธาตุเหล็กและแคลเซียมส่วนเกิน

ความสนใจ! การเทน้ำเย็นลงบนพื้นร้อนจะกระตุ้นให้เกิดสถานการณ์ตึงเครียดเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ และเป็นผลให้การผลิต Cucurbitacin ออกฤทธิ์

หากชาวสวนเตรียมเตียงอุ่นสำหรับปลูกแตงกวาตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงแตงกวาในฤดูใบไม้ผลิจะต้องพักพิง กรอบของส่วนโค้งและวัสดุหุ้มจะเก็บความร้อนไว้ในเรือนกระจก ซึ่งเกิดขึ้นจากการสลายตัวของอินทรียวัตถุ และทำให้อุณหภูมิของโลกและอากาศโดยรอบสมดุล

การรักษาสภาวะความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมในโรงเรือนทำได้ง่ายกว่า ที่นี่พวกเขาได้รับการปกป้องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันจากลมกระโชกแรงและจากสภาพอากาศที่ฝนตก แต่ยังคงพบแตงกวาขมในเรือนกระจก

สำหรับแตงกวาที่ปลูกในเรือนกระจกมีลักษณะเฉพาะซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ

1. รดน้ำเช่นเดียวกับในที่โล่งควรทำด้วยน้ำอุ่น
2. น้ำสลัดยอดนิยมควรให้เป็นส่วนเล็ก ๆ โดยเริ่มจากลักษณะของใบเลี้ยงและสิ้นสุดด้วยระยะติดผล ธาตุหลัก ได้แก่ ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
3. การระบายอากาศของเรือนกระจกเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปลูกแตงกวาเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าควรเปิดหน้าต่างเมื่อความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิภายนอกกับอุณหภูมิภายในเรือนกระจกน้อยที่สุดเท่านั้น มิฉะนั้น อากาศเย็นที่ไหลเข้ามาจะทำให้พืชเครียด และแตงกวาจะมีรสขม
4. การรักษาสภาพปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชผลที่กำหนดในเรือนกระจกอุณหภูมิในพื้นที่ปิดในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาแตงกวาควรอยู่ในช่วง20-22˚С ในช่วงระยะเวลาติดผล เครื่องหมายบ่งชี้ไม่ควรต่ำกว่า 28 ° C
5. ไฟเรือนกระจกมีบทบาทสำคัญมากและส่งผลโดยตรงต่อปริมาณและคุณภาพของพืชผล จะดีกว่าถ้าแสงกระจายโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง แสงแดดที่ร้อนจัดมากเกินไปจะกระตุ้นการผลิต cucurbitacin ดังนั้นแตงกวาจะมีรสขม ดังนั้นหน้าต่างในเรือนกระจกจึงเป็นสีขาวหรือเคลือบด้วยฟิล์มพิเศษ
6. ความเสียหายต่อเถาแตงกวาในช่วงระยะเวลาติดผลอาจส่งผลต่อคุณภาพของพืชผล

พื้นที่เรือนกระจกมีจำกัดและพืชมักไม่มีที่ว่าง ขนตาพันกัน หัก และเสียหายจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ถูกต้อง สำหรับแตงกวาในเรือนกระจกนี่คือสาเหตุของความขมขื่น

1. ระดับความชื้นไม่เพียงพอเพื่อรักษาระดับความชื้นในอากาศที่ต้องการในเรือนกระจก จำเป็นต้องฉีดสเปรย์ตามทางเดินและพื้นผิวด้านในของผนังตามความจำเป็น

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้ชาวสวนปลูกแตงกวาที่กรอบและฉ่ำได้โดยไม่มีความขมขื่น

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มาช่วยชาวสวน จนถึงปัจจุบันมีหลายพันธุ์ที่ไม่มียีนที่รับผิดชอบในการผลิต cucurbitacin ในหมู่พวกเขาคือ:

• เมษายน
• มึนงง
• คลอเดีย
• ความกล้าหาญ
• ฤดูใบไม้ผลิ
• โอเทลโล
• Shchedryk
• ทอม ธัมบ์
• ตั๊กแตน

ดูเหมือนว่าแตงกวาจะเติบโตตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรทั้งหมด แต่การเก็บเกี่ยวนั้นขมขื่น หากผลไม้มีไว้สำหรับการบริโภคสดก็สามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและหากเติมเกลือลงในน้ำเวลาในการแช่จะลดลงครึ่งหนึ่ง

เนื่องจาก Cucurbitacin สะสมอยู่ในผิวหนังและที่ด้านล่างจึงสามารถปอกเปลือกและรับประทานได้ง่าย คุณสามารถ "ดึง" cucurbitacin จากแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนล่างของมันออกแล้วถูส่วนต่าง ๆ ของแตงกวาเข้าหากัน โฟมก่อตัวขึ้นที่จุดตัดและ cucurbitacin จะทิ้งแตงกวาไว้ด้วย แตงกวาหยุดไหม้

อย่าอารมณ์เสียกับความขมขื่นหากแตงกวาที่มีความขมมีไว้สำหรับดองและบรรจุกระป๋อง

ควรสังเกตว่า cucurbitacin แตกตัวระหว่างการอบร้อนและความขมขื่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดเปล่าแล้วชาวสวนจะไม่แยกแยะว่าอันไหนที่มีแตงกวาขม

หลายคนเชื่อว่าการกินแตงกวารสขมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม คำตอบสำหรับคำถามนี้ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง ความขมในแตงกวา cucurbitacin มีคุณสมบัติในการรักษา กล่าวคือ:

• ยาแก้ปวด
• ต้านการอักเสบ
• ต้านมะเร็ง
• เจ้าอารมณ์

ความขมของแตงกวาช่วยกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีซึ่งนำไปสู่การไหลออกของน้ำดี

มีความเห็นว่าแตงกวาที่มีความขมช่วยในการลดน้ำหนัก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากซาโปนินที่มีอยู่ในนั้นและไขมันพิเศษที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

Cucurbitacin ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ ทำให้เป็นสารต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแตงกวาที่มีความขมนั้นปลูกในประเทศจีนโดยเฉพาะ พวกเขาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตยา

ทำไมแตงกวาถึงขมและวิธีแก้ไข: วิดีโอ

แต่ไม่ว่าแตงกวาที่มีรสขมจะมีประโยชน์เพียงใด ชาวสวนก็ต้องการปลูกผักแสนอร่อยในแปลงของเขา และการปฏิบัติตามกฎข้างต้นจะช่วยให้คุณได้แตงกวาที่ไม่มีความขมขื่น

บางครั้งผักใบเขียวจะงอกขึ้นบนเตียง พวกเขายังให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับอาหารที่พวกเขารวมอยู่ด้วย เหตุใดแตงกวาจึงมีรสขมและสิ่งที่ต้องทำในกรณีดังกล่าวได้อธิบายไว้ในบทความนี้

ทำไมแตงกวาถึงขม?

พืชฟักทองทั้งหมด รวมทั้งแตงกวา ผลิตไกลโคไซด์ cucurbitacin พบในส่วนทางอากาศของพืช แต่มีน้อยในผลไม้ มันคือไกลโคไซด์ที่ทำให้แตงกวาขม เมื่อวัฒนธรรมอยู่ภายใต้ความเครียด เนื้อหาของ cucurbitacin ในผักใบเขียวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นี่เป็นปฏิกิริยาป้องกันของวัฒนธรรมที่ป้องกันไม่ให้สัตว์กินผลไม้และทำให้เมล็ดสุก

Cucurbitacin มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

• มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก
• มีฤทธิ์ระงับปวด
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีในร่างกาย
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• แตงกวาขมส่งเสริมการลดน้ำหนัก.

ปริมาณ Cucurbitacin สูงสุดพบได้ในแตงสด ด้วยการเติบโตของ Zelentsov ปริมาณไกลโคไซด์ในพวกมันจะค่อยๆลดลง สารจะถูกทำลายในระหว่างการแปรรูป จึงไม่มีความขมในแตงกวาดองและแตงกวาดอง

แตงกวาที่ผสมเกสรด้วยผึ้งมีสาร cucurbitacin จำนวนมากและสามารถสังเคราะห์ได้อย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวย

ลูกผสมสมัยใหม่แทบไม่มีข้อบกพร่องดังกล่าว ตอนนี้การเลือกพืชผลมุ่งเป้าไปที่การลดปริมาณและการผลิตไกลโคไซด์โดยพืช ดังนั้นลูกผสมจึงไม่ขม จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับพวกเขาใกล้กับการตายของพืชเพื่อให้ผักใบเขียวมีรสชาติเช่นนี้

สาเหตุของแตงกวาขม

การปรากฏตัวของผลขมมักเป็นผลมาจากสถานการณ์ที่รุนแรง ความขมขื่นปรากฏขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

1. ความผันผวนของอุณหภูมิที่คมชัด
2. การชลประทานด้วยน้ำเย็น
3. อากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน
4. การรดน้ำแตงกวาไม่สม่ำเสมอ
5. อากาศร้อนจัดและมีความชื้นต่ำ
6. ตากแดดนานกว่า 14 ชั่วโมงต่อวัน
7. ในการเพาะพันธุ์ ได้เมล็ดจากส่วนปลายของก้านช่อดอก (หาง)
8. เงาหนา.
9. ขาดอาหารเสริม

เคยมีบางพันธุ์ที่สะสม cucurbitacin แม้ในสภาวะปกติ ตอนนี้พวกเขาสามารถพบกับคนทำสวนมือสมัครเล่นเท่านั้น

1 เหตุผล. ความผันผวนของอุณหภูมิที่คมชัด

นี่เป็นปัจจัยที่บุคคลไม่สามารถมีอิทธิพลได้ เป็นไปได้ที่จะบรรเทาผลที่ตามมาในระดับหนึ่งเมื่อความขมขื่นในแตงกวาสะสมน้อยลง แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันการสังเคราะห์ cucurbitacin อย่างสมบูรณ์ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว

ทำอะไรได้บ้าง

ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงมากทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ cucurbitacin และการสะสมในแตงกวา เมื่ออุณหภูมิสม่ำเสมอจะไม่มีแตงกวาที่มีรสขม

2 เหตุผล. อากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน

อีกปัจจัยหนึ่งที่ไม่สามารถควบคุมได้ ด้วยความหนาวเย็นเป็นเวลานาน พืชจะเข้าสู่โหมดเอาชีวิตรอด พวกเขาพยายามให้เมล็ดพืชโดยเร็วที่สุด ความขมขื่นเริ่มสะสมอย่างเข้มข้นในผักใบเขียว ซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามการเติบโตเท่านั้น

สิ่งที่ต้องทำ

1. แปรรูปแตงกวาด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโต Epin-extra หรือ Zircon พวกมันกระตุ้นพืชอย่างมากและช่วยให้อยู่รอดในช่วงเวลาที่หนาวเย็นโดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด
2. อย่าลืมรดน้ำด้วยปุ๋ยอินทรีย์
3. คลุมแตงกวาด้วยวัสดุคลุม ถ้ามันหนาวมากพืชก็จะถูกคลุมด้วยหญ้าแห้ง

แม้จะมีมาตรการทั้งหมด แต่ก็ยังมีความขมขื่นเล็กน้อยในแตงกวาในสภาพอากาศเช่นนี้

3 เหตุผล. รดน้ำด้วยน้ำเย็น

น้ำเย็นในแตงกวาทำให้เกิดปัญหามากมาย และรสชาติที่บูดไม่ได้เป็นสิ่งที่ยากที่สุดของพวกเขาแม้ว่าจะค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ

แตงกวาไม่ทนต่ออากาศหนาวหรือน้ำเย็น วัฒนธรรมมักจะรดน้ำด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น อุณหภูมิของน้ำเพื่อการชลประทานอย่างน้อย 20-22 องศาเซลเซียส มันถูกปกป้องในโรงเรือน ในกรณีที่รุนแรงที่สุด พืชจะถูกรดน้ำจากกาต้มน้ำด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง

4 เหตุผล. รดน้ำไม่สม่ำเสมอ

การรดน้ำที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดความเครียดอย่างรุนแรงในแตงกวาซึ่งนำไปสู่การสังเคราะห์ cucurbitacin ที่เพิ่มขึ้นและเป็นผลให้แตงกวาขม

จะทำอย่างไรเพื่อแก้ไขสถานการณ์

หากไม่สามารถเยี่ยมชมกระท่อมได้เป็นประจำคุณต้องทำการชลประทานแบบหยดสำหรับแตงกวาหรือปลูกบนไฮโดรเจล

5 เหตุผล. อากาศร้อนจัด ความชื้นต่ำ

แตงกวามีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ซึ่งพวกมันเติบโตตามธรรมชาติภายใต้ร่มไม้ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนชื้น ในกระท่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ พืชมักประสบกับอากาศแห้งเกินไป

เพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศในโบราจ ควรทำในตอนเช้าเสมอเพื่อให้น้ำมีเวลาให้แห้งก่อนที่จะเริ่มมีความร้อน มิฉะนั้น ใบไม้อาจไหม้ได้ การโรยไม่ได้ดำเนินการในตอนเย็นเพราะในตอนกลางคืนแตงกวาจะปล่อยละอองความชื้นและความชื้นในโบเรจจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจทำให้เกิดโรคได้

6 เหตุผล. แดดตรง

แตงกวา. แสงแดดทำร้ายพืชต่างจากพืชชนิดอื่นๆ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพืชเริ่มสะสม cucurbitacin ผักใบเขียวกลายเป็นรสขมและพืชเองก็จะเสร็จสิ้นฤดูปลูกอย่างรวดเร็ว

สำหรับพืชแล้ว วันที่มีแดดจัดติดต่อกัน 4-5 วันก็เพียงพอแล้วที่ Cucurbitacin จำนวนมากจะสะสมในพื้นที่สีเขียว ดังนั้นเมื่อปลูกในที่ที่มีแดดจัด ต้นไม้จะถูกแรเงาด้วยเส้นใยเกษตรหรือมุ้งกันยุง

7 เหตุผล. เงาหนา

วัฒนธรรมต้องการแสงแบบกระจาย แต่ไม่ใช่เงาที่หนา ในที่ร่มเต็มที่ มันจะไม่เกิดผลเลยหรือจะออกผลมีรสขมเล็กน้อย

8 เหตุผล การรับเมล็ดผิด

หากนำเมล็ดออกจากปลายที่มีก้าน (หาง) พืชที่ปลูกจากเมล็ดก็จะสามารถผลิตแตงกวารสขมได้ ลักษณะนี้เป็นกรรมพันธุ์ ไกลโคไซด์สะสมส่วนใหญ่อยู่ที่ส่วนบนของทารกในครรภ์ เนื้อหาจะลดลงตรงกลางของความเขียวขจี และจมูก (ที่ดอกไม้อยู่) หายไป

ดังนั้นหากหยิบเมล็ดผิดไปก็แก้ไขอะไรไม่ได้แตงกวาก็จะขม เหลือเพียงเกลือพืชผลทั้งหมด

9 เหตุผล. ขาดการแต่งตัว

แตงกวามักจะขมเพราะขาดสารอาหาร ลูกผสมในสภาพดังกล่าวจะไม่เกิดผลเลยและพันธุ์ต่างๆจะให้สีเขียวที่ด้อยพัฒนาจำนวนเล็กน้อยและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากมีน้ำสลัดยอดนิยม แต่มีสารอาหารไม่เพียงพอผักก็จะเริ่มมีรสขมเช่นกัน ปริมาณ cucurbitacin ในนั้นขึ้นอยู่กับความอดอยากของแร่ธาตุ: ยิ่งแข็งแกร่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสีเขียวขมมากขึ้นเท่านั้น

จะทำอย่างไรและจะแก้ไขสถานการณ์อย่างไร

1. หากแตงกวามีความขมขื่น ก็ไม่สามารถแก้ไขได้ เพื่อให้การเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปมีรสชาติวัฒนธรรมที่ดี ที่สำคัญที่สุด เธอต้องการไนโตรเจน ดังนั้นพวกเขาจึงทำน้ำสลัดโดยใช้ปุ๋ยคอก (1:10) หรือใส่มูลไก่ (1:20) หรือใส่ปุ๋ยสมุนไพร (1:10) มูลหมูไม่สามารถใช้เป็นปุ๋ยได้ จะทำให้ดินเป็นกรดและทำให้พืชตายได้
2. นอกจากไนโตรเจนแล้ว แตงกวายังต้องการโพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอินทรียวัตถุจึงสลับกับปุ๋ยแร่ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปุ๋ยคือ Kalimag แตงกวา Kristallon
3. การแต่งกายยอดนิยมจะดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ หากวัฒนธรรมไม่ได้รับอาหารเลยหลังจากการใช้ปุ๋ยครั้งแรกจะมีผล: ปริมาณและคุณภาพของพืชผลจะเพิ่มขึ้นและรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
4. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำสลัดรากและใบ

การแต่งกายบนรากจะทำหลังจากรดน้ำต้นไม้

น่าเสียดายเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาได้ดี แต่ผลไม้จากด้านข้างของ "ก้น" นั้นขมมาก แตงกวาคู่หนึ่งสามารถทำให้เสียรสชาติของสลัดผักที่ซับซ้อนซึ่งใช้ส่วนผสมที่มีคุณค่าค่อนข้างน้อย

สาเหตุของความขมขื่น

แตงกวามีรสขมเพราะว่า cucurbitacin ซึ่งผลิตอย่างแข็งขันในพืชที่มักอยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียด สารนี้สะสมอยู่ในบริเวณก้านและในเปลือกมากขึ้น

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนบ่นว่าการกระทำทางการเกษตรที่มุ่งลดความขมขื่นนั้นไม่ได้หายไปทุกที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อันที่จริงในหลายพันธุ์สามารถสืบทอดความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะได้ นั่นคือถ้าคุณเอาเมล็ดจากแตงกวาที่มีรสขม ฤดูกาลหน้าการเก็บเกี่ยวก็จะขมขื่น สถานการณ์บางส่วนสามารถแก้ไขได้หากเลือกเมล็ดจากส่วนบนของผลเท่านั้นซึ่งไม่ขม ดังนั้นกฎข้อแรก - อย่าเก็บเมล็ดจากแตงกวาที่มีรสขม เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดใหม่ในถุงซึ่งมีการระบุคำจารึกว่า "ทางพันธุกรรมโดยไม่มีความขมขื่น"

แต่แม้กระทั่งความหลากหลายที่ดีในตอนแรกที่ไม่มีความขมขื่นก็สามารถทำลายได้เพื่อให้ผลสุกจะขมมาก เหตุผลนี้อาจเป็น:

1. ขนตาแตงกวาอยู่กลางแดดจัด (ในแสงแดดโดยตรง)
2. การรดน้ำไม่เพียงพอ พื้นดินรอบๆ ยังคงแห้งแล้งเป็นเวลานาน
3. ความชื้นในอากาศต่ำ
4. อุณหภูมิในเวลากลางวันและกลางคืนลดลงโดยเฉพาะ อุณหภูมิผันผวนอย่างรวดเร็ว
5. ตามกฎแล้วแตงกวาที่มีรสขมมากขึ้นจะเติบโตในดินเหนียวที่หนักและได้รับการปฏิสนธิไม่ดี
6. การรดน้ำเตียงด้วยน้ำเย็นเป็นประจำทำให้เกิดความขมขื่น

จะทำอย่างไรกับแตงกวาขม?

แม้ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวแตงกวาที่มีรสขมแล้วก็ตามอย่ารีบร้อน ใช่จะมีปัญหากับสลัด แต่ความขมขื่นจะไม่ส่งผลต่อการเตรียมการในฤดูหนาว สิ่งนี้ใช้ได้กับการทำเกลือแบบคลาสสิกเป็นหลัก เนื่องจาก cucurbitacin ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ในแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยความขมจะยังคงอยู่

การแช่พืชผลที่เก็บเกี่ยวในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจะช่วยลดความขมขื่นได้บ้าง นอกจากนี้เมื่อเตรียมสลัดให้ตัด "ตูด" แล้วลอกออก

เป็นที่น่าสังเกตว่าความขมขื่นในตัวเองนั้นไม่เป็นอันตรายและในทางกลับกันก็มีประโยชน์ ในระหว่างการทดลองทางวิทยาศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์จากโครงการร่วมระหว่างสหรัฐฯ กับจีนสามารถพิสูจน์ได้ว่า cucurbitacins ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกายมนุษย์

ในขณะนี้นักพันธุศาสตร์กำลังพยายามพัฒนาแตงกวาเฉพาะ 2 สายพันธุ์ที่จะไม่กินเนื่องจากความขมขื่น แต่จะมีความสำคัญในฐานะแหล่งที่มาของแตงกวา

ดังนั้นความขมของแตงกวาจึงค่อนข้างมีประโยชน์ แต่คุณยอมแพ้ได้ไหม

พืชที่ชอบความร้อนที่ละเอียดอ่อนต้องใช้ความอดทนและการทำงานเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าละอายเมื่อพืชผลมีรสขม ข้อผิดพลาดเดียวกันในการปลูกแตงกวาส่งผลให้มีรสขม

เป็นเวลานานที่นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขม บางคนโทษดิน บางคนโทษความขมของบางพันธุ์ ยังมีอีกหลายคนแย้งว่าการรดน้ำมากเกินไปเป็นเหตุ

ปรากฎว่ามีความจริงในทุกสมมติฐาน แตงกวาและพืชชนิดอื่นๆ จากตระกูลฟักทองจะผลิต Cucurbitacin ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์จากกลุ่มซาโปนินภายใต้เงื่อนไขบางประการ ให้ความขมแก่ผลไม้

การผลิต Cucurbitacin เป็นวิธีการปกป้องพืชจากสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย Cucurbitacin เพิ่มอัตราการงอกและการงอกของเมล็ด เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด ส่งผลต่อองค์ประกอบของเม็ดสีที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ด้วยแสง

สารนี้ถูกสังเคราะห์ในใบและขนส่งไปยังทุกส่วนของพืช สะสมอย่างหนาแน่นในราก Cucurbitacin ผลิตขึ้นแม้ในเห็ดและในหอยทะเล

Cucurbitacin มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก ต้านการอักเสบ และต้านพยาธิ มันถูกใช้ในการแพทย์ทางเลือก ในประเทศจีน โรคทางเดินอาหารรักษาด้วยแตงกวารสขม โดยเฉพาะการปลูกผลไม้รสจืด

ผลไม้ของแตงกวาป่าซึ่งยังคงเติบโตในอินเดียนั้นกินไม่ได้เนื่องจากมีแตงกลูเตนในปริมาณสูง

ระดับความขมของผลไม้ขึ้นอยู่กับแสงแดด ความชื้นในดิน และอากาศ เพื่อให้เข้าใจถึงปัจจัยแวดล้อมที่อาจส่งผลต่อรสชาติของผลไม้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแตงกวาเติบโตอย่างไรในสภาพธรรมชาติ นั่นคือในเขตร้อนของอินเดีย

ในป่าฝนเขตร้อนแทบไม่มีแสงแดด แต่มีความชื้นอยู่มาก อุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งวัน และแตงกวาจะไม่พบว่าอุณหภูมิลดลงในตอนกลางคืน

การเบี่ยงเบนจากสภาวะเป็นความเครียดอย่างมากสำหรับพืช เพื่อเพิ่มความต้านทานต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ แตงกวาผลิต cucurbitacin ซึ่งทำให้รสขมแก่ผลไม้ เข้มข้นในเปลือกและที่ก้าน

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ว่าคุณภาพของดินส่งผลต่อรสชาติของผลไม้ ดินที่หนาแน่นหรือเป็นทรายมากเกินไปเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวาขมอยู่บนเตียง วันที่มีแดดจัดและร้อนจัดสองสามวันก็เพียงพอแล้ว และแตงกวาในทุ่งโล่งก็เริ่มมีรสขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกมันเติบโตบนดินที่ "ผิด" หรือไม่ได้รดน้ำตรงเวลา

ในเรือนกระจกสาเหตุของความขมของแตงกวาคือความชื้นไม่เพียงพอ จำเป็นต้องรดน้ำดินโดยไม่ต้องรอให้แห้ง

ต้นฤดู ต้นฤดูใบไม้ผลิ แตงกวาขมในเรือนกระจกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการเย็นในตอนกลางคืน อย่าลืมปิดหน้าต่างและกรอบวงกบของเรือนกระจกในตอนกลางคืน หากไม่สามารถเปิดเครื่องทำความร้อนในตอนเย็นได้ ให้ลองทำในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ วางถังน้ำโลหะ 200 ลิตรในเรือนกระจก ในวันที่มีแดด น้ำจะร้อนขึ้น และในตอนกลางคืนจะค่อยๆ เย็นลง ทำให้เรือนกระจกอุ่นขึ้น

สัญญาณของแตงกวาขม

สัญญาณของความขมขื่นในผลไม้คือความกลวงและเส้นผ่านศูนย์กลางที่เพิ่มขึ้น ผลไม้ที่มีรสขมจะกว้างกว่าผลไม้ที่มีความหลากหลายเหมือนกัน แต่มีรสหวาน พันธุ์ที่มีหนามดำมักมีรสขมน้อยกว่ามีหนามขาว

คุณสามารถทราบก่อนการก่อตัวของรังไข่ว่าแตงกวาตัวแรกจะหวานหรือขม Cucurbitacin ผลิตในใบ เคี้ยวใบแล้วคุณจะเข้าใจว่าพืชรู้สึกอย่างไร หากมีความขมในใบ ให้เปลี่ยนอุณหภูมิและความชื้น

แตงกวาจะถูกรดน้ำด้วยน้ำอุ่นและเฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นเท่านั้นและต้องให้อาหารหลายครั้งในช่วงฤดู สำหรับการแต่งกายชั้นนำคุณไม่สามารถใช้ปุ๋ยคอกสดได้ผลไม้จากมันจะขม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาขม

ผลไม้รสขมสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากรสขมไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการตัดเปลือกและส่วนของผลที่ก้านออก

การตัดและปอกแตงกวาไม่เพียงกำจัดความขมขื่น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากด้วย เพื่อไม่ให้คุณประโยชน์ของผลไม้ลดน้อยลง ให้กำจัด Cucurbitacin ด้วยวิธีที่ต่างออกไป สารจะละลายในน้ำและสลายตัวเมื่อถูกความร้อน ผลไม้รสขมสามารถแช่ในน้ำเปล่าหรือเกลือได้หลายชั่วโมง พวกเขายังสามารถหมักได้ - หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ความขมจะไม่คงอยู่ในผักใบเขียว

อาจเป็นไปได้ว่าชาวสวนทุกคนต้องพบกับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์เช่นแตงกวาที่มีรสขม สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย แน่นอน แตงกวาดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยการลอกออก แต่หลังจากนั้น คุณจะขาดวิตามินและแร่ธาตุได้ เนื่องจากเป็นเปลือกที่มีส่วนประกอบส่วนใหญ่ จะทำอย่างไรและทำไมแตงกวาถึงขม? ในเรือนกระจกหรือในสวนพวกเขาเติบโตขึ้นมา - มันไม่สำคัญ ในบทความนี้เราจะพูดถึงสาเหตุของปรากฏการณ์นี้และวิธีกำจัดมัน รวมถึงการพูดคุยเกี่ยวกับการดูแลแตงกวาเรือนกระจกเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม

สิ่งที่คนพูด

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในหมู่นักทำสวนมือสมัครเล่นในเรื่องนี้ และพวกเขาทั้งหมดมีเม็ดความจริง มีคนเชื่อว่าองค์ประกอบของดินคือการตำหนิ มีคนคิดว่าแตงกวาขาดสารอาหารหรือน้ำ และบางคนก็แน่ใจว่าแตงกวานั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

สิ่งที่วิทยาศาสตร์พูดว่า

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ก็มีคำอธิบายเช่นกัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสาเหตุของความขมของแตงกวานั้นมาจากสารที่สะสมอยู่ในเปลือก เรียกว่า คูเคอร์บิทาซิน ยิ่งกว่านั้น ยิ่งแสงแดดส่องถึง cucurbitacin ก็ยิ่งสะสม และแตงกวาก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เช่นกัน แต่ในเรือนกระจกเพราะไม่มีแสงแดด? ปรากฎว่าการดูแลที่ไม่เหมาะสมก็เป็นสาเหตุของความขมของผักนี้และในเรือนกระจกนั้นไม่ได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดเสมอไป

การดูแลที่เหมาะสม - แตงกวาแสนอร่อย

จากมุมมองของเทคโนโลยีการเกษตร เพื่อให้ได้แตงกวาที่อุดมสมบูรณ์ในเรือนกระจก พวกเขาจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างถูกต้อง ให้ปุ๋ยตรงเวลา ตรวจสอบอุณหภูมิ และที่สำคัญที่สุด อย่าทำให้พืชเครียด

เพื่อไม่ให้ถูกทรมานด้วยคำถามที่ว่าทำไมแตงกวาถึงขมให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ในเรือนกระจก:

น้ำอย่างอุดมสมบูรณ์และด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น เมื่ออายุยังน้อย ทำเช่นนี้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ และในช่วงออกดอก - ทุกวัน หากอากาศไม่ได้รับความชื้นเพียงพอคุณสามารถโรยบนผนังและทางเดินได้ แนะนำให้รดน้ำเมื่อแสงแดดส่องถึงภายนอก แต่ปิดหน้าต่างไว้

ในเรือนกระจก ดินหมดเร็วกว่าบนถนน ดังนั้นต้องให้อาหารแตงกวาบ่อยขึ้น ใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเหลว โปแตช แคลเซียม ไนโตรเจน สัปดาห์ละครั้ง (แต่ไม่ใช่ปุ๋ยคอก)

อุณหภูมิในเรือนกระจกควรมีอย่างน้อย 20 องศาในระหว่างวันและ 18 องศาในเวลากลางคืน (ก่อนติดผล) และในอนาคตจะต้องเพิ่มเป็น 28 องศา การเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันทำให้เกิดความเครียด ซึ่งอาจทำให้แตงกวามีรสขม จะดีกว่าถ้าเรือนกระจกได้รับความร้อน

เมื่อสร้างพุ่มไม้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในเรือนกระจกอย่างไร เนื่องจากจะช่วยเพิ่มผลผลิตและจำกัดการแตกแขนงของพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากระบวนการด้านข้าง ดอกเพศเมีย และหนวดออก พวกเขาเพียงชะลอการพัฒนาของพุ่มไม้และนำสารอาหารที่จำเป็นต่อฤดูปลูกออกไป

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีความกังวลเกี่ยวกับสาเหตุที่แตงกวามีรสขมในเรือนกระจกได้พัฒนาพันธุ์ผักกาดหอมที่มียีนพิเศษที่ป้องกันการผลิตแตงกวา ถ้าคุณยังไม่หลีกเลี่ยงความขมขื่นคุณก็ไม่ควรอารมณ์เสียมากเพราะแตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับการดอง ในระหว่างการอบร้อน รสขมจะหายไป