จะทำอย่างไรเพื่อให้แตงกวาไม่ไหม้ อะไรคือสาเหตุของความขมของแตงกวาและวิธีป้องกันการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ไม่มีใครทำได้โดยไม่มีแตงกวา พื้นที่กระท่อมชนบท. ทุกคนยินดีที่จะกินแตงกวากรอบแสนอร่อยที่ดึงมาจากสวน อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่จู่ๆ แตงกวาก็ขมขื่น คำถามเกิดขึ้นทันที: วิธีจัดการกับปัญหานี้

"งานอดิเรกของประเทศ"

ทำไมแตงกวาถึงขม?

จากการศึกษาพบว่าความขมของแตงกวาเกิดจากสาร cucurbitation ซึ่งการผลิตในระดับสูงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศ

ย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ เรารู้ว่าแตงกวาเติบโตในป่าเขตร้อนภายใต้ร่มเงาของต้นไม้ยักษ์ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย โดยไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่ต้องทนทุกข์จากความร้อน ดังนั้นฤดูร้อนที่มีแดดจัดและมีอุณหภูมิกลางคืนลดลงทำให้เกิดความเครียดในพืชทำให้เกิด cucurbitacin เช่น สารป้องกันเข้มข้นที่ก้าน..

แล้วอะไรทำให้เกิดความขมขื่น?

• แสงสว่างน้อยหรือสว่างเกินไป พืชชอบค่าเฉลี่ยสีทอง
• การรดน้ำที่อ่อนแอและน้ำท่วมขัง น้ำเย็นไม่ได้ลิ้มรสแตงกวาภายใต้ร่มเงาของต้นไม้เพื่อนป่ามักจะเติบโตในดินที่อบอุ่นหลวมและชื้น
• ดินเหนียวหรือดินทรายหรือดินที่มีน้ำมันมากเกินไปทำให้เกิดความเครียด ในช่วงที่ออกผลมีความจำเป็นต้องจัดหาพุ่มไม้แตงกวาด้วยอาหารที่สมดุล
• การปลูกหนาแน่นความแน่นและการบิดของขนตาการเข้าถึงผลไม้ไม่ดี ทุกส่วนของพืชต้องการพื้นที่
• พืชชอบดินที่เป็นกลาง ดินที่เป็นกรดเขาไม่สบายและไม่สบายใจ
• เมล็ดที่มีคุณภาพต่ำหรือการเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ชาวสวนที่ชอบเก็บเกี่ยวเมล็ดเองยอมรับ ความผิดพลาดครั้งใหญ่: คุณไม่สามารถเอาเมล็ดไปใกล้ก้านได้ แต่ในทางกลับกันหนึ่งในสามของแตงกวาที่รางน้ำ

มาตรการป้องกัน

ในที่โล่ง

ขอแนะนำให้มีจาก พุ่มไม้สูงทางภาคเหนือ. อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปลูกพืชใกล้พืชผลฟักทอง สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ พืชเหล่านี้เป็นตัวการรุกรานและแตงกวาก็อยู่รอด และในที่สุดก็กลายเป็นพืชที่มีรสขม

สำหรับแตงกวาทำ เตียงสูงตรวจสอบให้แน่ใจว่าปูนขาวถ้าดินเป็นกรดคลุมด้วยฟิล์มเมื่อดินอุ่นถึง 15 องศาเมล็ดจะถูกหว่าน การทำให้โลกร้อนขึ้นถึง 20 องศาช่วยให้พื้นผิวคลุมด้วยขี้เลื่อยหรือฟาง

หากเตียงไม่ได้คลุมด้วยหญ้าคุณต้องคลายออกทุกสัปดาห์ การคลายตัวนั้นเทียบเท่ากับการรดน้ำแบบแห้งและช่วยให้คุณระเหยความชื้นส่วนเกินและเติมอากาศให้กับระบบราก

ควรรดน้ำให้สม่ำเสมอและให้อาหารพืช ปุ๋ยที่ซับซ้อนแต่ใช้อินทรียวัตถุอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารไนโตรเจนมากเกินไปซึ่งนำไปสู่ผลที่มีรสขม

บนเตียงในสภาพอากาศร้อนหรือในทางกลับกันในสภาพอากาศฝนตกฟิล์มบาง ๆ ถูกยืดออกเพื่อช่วยพุ่มไม้จากแสงแดดจ้าหรือจากความชื้นที่มากเกินไป

กำหนดทิศทางขนตาเพื่อให้มีแสงสว่างเพียงพอ มีขนาดกว้างขวาง และไม่เกิดเป็นเงา

ในเรือนกระจก

การเพาะปลูกและไม่แตกต่างจากที่โล่งมากนัก ในฤดูร้อนที่แห้งและร้อน ฟิล์มหรือแก้วควรทำแบบทึบ นั่นคือ สีขาวด้วยชอล์ค

ผ้าคาดเอวสำหรับระบายอากาศจะเปิดออกหากอุณหภูมิและความชื้นภายนอกใกล้เคียงกับในเรือนกระจก มิฉะนั้นเมื่อแตงกวาเย็นจะตอบสนองด้วยความขมขื่น

วิธีขจัดความขมของผลไม้

ดังนั้น คุณปลูกแตงกวาที่ขมขื่น มีโอกาสแก้ไขสถานการณ์หรือไม่? มีหลายวิธีในการขจัดความขมขื่น:

• ความขมขื่นหลักจะเข้มข้นที่ก้านและในเปลือก ดังนั้นหากคุณตัด "ลา" และเปลือกออกก็สามารถรับประทานผลไม้ได้
• แตงกวาจะไม่ขมในระหว่างการอบร้อนนั่นคือในระหว่างการบรรจุกระป๋อง
• คุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำชั่วขณะหนึ่ง พวกมันจะมีรสขมน้อยกว่ามาก

แม้ว่า cucurbitacin ทำให้ผลไม้มีรสขม แต่ก็ไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของตับ ตับอ่อน และส่งเสริมการสลายของเนื้องอกร้าย บางครั้งผลไม้รสขมก็ปลูกเพื่อการรักษาโดยเฉพาะ

พันธุ์ต้านทานความขมขื่น

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สามารถสร้างพันธุ์ที่มีความเสี่ยงต่อความขมขื่นน้อยที่สุด นี้ พันธุ์ลูกผสม F1: ตั๊กแตน, Buyan, Thumb Boy, Green Wave, Maryina Grove, Kozyrnaya Karta, Chistye Prudy, Ant. สร้าง พันธุ์ผักกาดที่ไม่เคยสร้างความขมขื่น: Harmonist, Shchedryk, Quadrille, Liliput, Egoza, Berendey อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้
(ด้วยบัตรจากโทรศัพท์มือถือ Yandex money - เลือกอันที่คุณต้องการ)

ขอบคุณ!

ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกลุ่มบน Subscribe.ru สำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนชาวสวน: "งานอดิเรกของประเทศ"ทุกๆอย่างเกี่ยวกับ ชีวิตชนบท: บ้านเดชา, สวน, สวนผัก, ดอกไม้, พักผ่อนหย่อนใจ, ตกปลา, ล่าสัตว์, ท่องเที่ยว, ธรรมชาติ

ชาวสวนทุกคนคุ้นเคยกับปัญหานี้: คุณลองแตงกวาจากสวนของคุณเองแล้วรสชาติก็ขม! และถ้าคนๆ หนึ่งขมขื่น เป็นไปได้มากว่าคนอื่นจะไม่ปล่อยให้คุณรอ คุณต้องลอกสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด - ผิวหนังเพื่อกำจัดรสขมและเทคนิคนี้ไม่ได้ช่วยเสมอไป ทำไมแตงกวาถึงขม? จะป้องกันภัยพิบัติในสวนแตงกวาได้อย่างไร? จะทำอย่างไรถ้าแตงกวาที่ปลูกและติดผลกลายเป็นรสขม? วิธีขจัดความขมขื่น? เราจะจัดการกับปัญหาเหล่านี้อย่างละเอียด

ทำไมแตงกวาถึงขม?

ความขมของผลแตงกวาเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของระดับของสารเคมีที่เรียกว่า cucurbitacin พืชของมันถูกพัฒนาขึ้นเพื่อป้องกันสัตว์: เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่กินผลไม้ล่วงหน้า (และเราแค่ชอบแตงกวาที่ไม่สุก น่าเสียดาย!)

โดยทั่วไปแล้ว cucurbitacin มีประโยชน์มากกว่าอันตราย มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ และต้านมะเร็ง แตงกวาผลิตอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปลูก แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนเราเพราะ ส่วนใหญ่สารนี้มีอยู่ในลำต้นและใบ แต่เมื่อแตงกวาอยู่ภายใต้ความเครียด cucurbitacin ก็เริ่มมีการผลิตมากเกินไปในเปลือกและแม้แต่ในเนื้อของผลไม้เพื่อเป็นปฏิกิริยาป้องกัน

อะไรทำให้เกิดความเครียดในพืช? สภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แม่นยำกว่านั้น อากาศไม่เหมาะสม เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของแตงกวา แตงกวาก็เหมือนต้นไม้ในป่าอินเดียจริงๆ ที่ต้องการความอบอุ่น อากาศชื้น และร่มเงาบางส่วน แต่ที่นี่ คุณรู้ไหม เราอยู่ไกลจากเขตร้อน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคนสวนไม่มีอำนาจในการต่อสู้เพื่อปลูกแตงกวาโดยไม่มีความขมขื่น มีรายการที่กำหนดไว้อย่างดี มาตรการป้องกันซึ่งลดความเครียดให้กับพืชและลดปริมาณ cucurbitacin ในผลไม้

วิธีการปลูกแตงกวาเพื่อไม่ให้ขม?

กฎสำหรับการปลูกแตงกวาโดยไม่ขมเป็นเรื่องง่าย โดยทั่วไปแล้วพวกมันทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียว: เพื่อให้สภาพการเจริญเติบโตของแตงกวาใกล้เคียงกับอุดมคติมากที่สุด

• เลือกหรือซื้อเมล็ดพันธุ์อย่างเหมาะสม หากคุณเก็บเมล็ดแตงกวาด้วยตัวเอง คุณก็ไม่ควรเอาเมล็ดที่โคนของผล เมล็ดที่ใกล้ชิดกับ "จมูก" ของแตงกวามีโอกาสน้อยที่จะส่งต่อความขมขื่นไปยังคนรุ่นต่อไป และสำหรับผู้ที่ซื้อเมล็ดพันธุ์จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก จำเป็นต้องเลือกลูกผสมและพันธุ์ที่ไม่มีความขมขื่นทางพันธุกรรม (เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ) ทางเลือกที่ดีมีแตงกวามากมายเช่น Egoza, Herman, Harmonist, Santana, Koni, Evita, Berendey, Quadrille, Courage, Khrustik, Shchedryk, Liliput, Rodnichok, Masha, Ant และอื่น ๆ
• ห้ามปลูกแตงกวา แดดแผดเผาม. แตงกวาชอบแสงที่แรเงาเล็กน้อยและแสงแบบกระจาย จึงนิยมปลูกไว้ใต้กิ่งก้าน ต้นผลไม้หรือปลูกพืชผลสูงใกล้เคียงเช่นข้าวโพด
• ให้แตงกวากับปกติและ รดน้ำให้เพียงพอ. ในกรณีที่ไม่มีฝน แตงกวาจะรดน้ำทุกวันในอัตรา 1-1.5 ลิตรต่อพุ่มไม้ ในช่วงที่อากาศร้อนและแห้ง - วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น หากไม่สามารถเยี่ยมชมไซต์ได้บ่อยครั้งการคลุมดินก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ คลุมด้วยหญ้าตัด ฟาง หญ้าแห้ง แกลบ ฯลฯ ดินระเหยความชื้นน้อยกว่ามากซึ่งช่วยให้คุณลดการรดน้ำโดยไม่ทำอันตรายพืช
• แตงกวาน้ำ น้ำอุ่น. สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งของความเครียดจากแตงกวาคือการรดน้ำ น้ำเย็น. ระบบรากของพุ่มไม้แตงกวาไม่ต้องการความเย็นเป็นพิเศษเลยมันไวต่อความหนาวเย็นมาก หากต้องการปลูกแตงกวาโดยไม่มีรสขม ควรใช้น้ำที่อุ่นด้วยแสงแดดจัดเพื่อการชลประทาน
• ปกป้องพืชจาก อุณหภูมิต่ำและความผันผวนของพวกเขา นั่นคือการใช้ความเป็นไปได้ของภาวะโลกร้อน คุณสามารถปลูกแตงกวาในเรือนกระจก (และอย่าลืมปิดในเวลากลางคืน) คุณสามารถคลุมเตียงด้วยกระดาษฟอยล์หรือวัสดุอื่น ๆ เมื่ออุณหภูมิลดลงคุณสามารถจัดเตรียมพิเศษได้ เตียงอุ่นภายใต้แตงกวาหรือปลูกแตงกวาในถังคุณสามารถวางเครื่องสะสมความร้อนบนเตียงสวน (ก้อนหินขนาดใหญ่หรือโปร่งใส ขวดพลาสติกด้วยน้ำ) - มีตัวเลือกมากมาย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือ อย่างแรกเลย รากของพืช ไม่ใช่ส่วนเหนือพื้นดิน ต้องการความร้อน
• ปกป้องแตงกวาจากความร้อนและความแห้งแล้ง นอกจากการให้น้ำที่เพียงพอในความร้อนแล้ว เตียงแตงกวามักต้องการที่บังแดดเพิ่มเติม เหนือเตียงของพื้นที่เปิดโล่ง หลังคามักจะสร้างจากวัสดุชั่วคราว ในโรงเรือนเพื่อสะท้อน รังสีแผดเผามักใช้ฟิล์มกระจกติดกระจก อย่ารบกวนการฉีดพ่นด้วยน้ำเพิ่มเติม
• ให้ปุ๋ยและให้อาหารแตงกวา เราปฏิบัติตามจุดนี้โดยสุจริตเสมอ การให้อาหารแตงกวาเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ที่สำคัญที่สุด ให้นำ ปุ๋ยที่จำเป็นตรงเวลาและตามกฎเพราะบางครั้งแตงกวามีรสขมเนื่องจากมีไนโตรเจนมากเกินไปในดิน ระวัง!
• ใช้การเตรียมทางชีวภาพพิเศษเพื่อป้องกันความเครียด รายการเสริม แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะใช้การเตรียมทางชีวภาพที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของพืช ทำไมไม่?

วิธีกำจัดความขมในแตงกวา?

จะทำอย่างไรถ้าเราป้องกันช้าและแตงกวามีรสขมอยู่แล้ว? ขั้นตอนแรกสุดคือการรดน้ำเตียงด้วยน้ำอุ่น จากนั้นดูแลเตียงตามกฎเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น: ให้ร่มเงาหรือปกป้องจากภาวะอุณหภูมิต่ำ น้ำและอาหารเป็นประจำ แม้ว่าตามจริงแล้ว ถ้าแตงกวารสขมจับได้หนึ่งแตงกวา ส่วนใหญ่แตงกวาในพันธุ์นี้จะมีรสขม

แตงกวาขมสามารถใส่เกลือ ดอง หรือใช้ในการเตรียมการได้อย่างปลอดภัย หากคุณแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) หากความขมขื่นสะสมอยู่ในผิวหนัง ก็สามารถใช้แตงกวาใน สดลอกออก อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมในแตงกวาคือ: คุณต้องตัดฐานของผลไม้ (ตูดสีเขียวเข้ม) ยาวหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วถูส่วนต่างๆ ของแตงกวาเข้าด้วยกันเป็นวงกลม

บรรดาผู้ที่ปลูกแตงกวาอย่างต่อเนื่องในแปลงของพวกเขารู้ว่าต้องลงทุนในพืชสวนนี้มากเพียงใด และสิ่งที่น่าละอายหากพืชผลที่ได้ไม่พอใจกับรสชาติของมัน แทนที่จะเก็บผลไม้ที่กรอบและน่ารับประทาน เราเก็บแตงกวารสขมจากสวน สาเหตุของสิ่งนี้คืออะไรและจะป้องกันความขมขื่นได้อย่างไร?

สาเหตุของความขมในผลแตงกวา

แตงกวาเป็นของตระกูลมะระ พืชเหล่านี้ได้พัฒนาคุณสมบัติทางพันธุกรรมอย่างหนึ่ง: พวกมันมีสาร cucurbitacin

cucurbitacin คืออะไร?

นี่เป็นสารประกอบที่เป็นพิษ ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ (ต้านเนื้องอก ต้านจุลชีพ ต้านการอักเสบ) พืชต้องการมันเพื่อป้องกันตัวเองจากการถูกสัตว์กิน อย่างน้อยก็จนกว่ามันจะมีผลและเมล็ดพืช

Cucurbitacin ผลิตขึ้นในพืชอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ช่วงเวลาที่ปลูกและมีอยู่ในลำต้นและในใบและในผลไม้ในเปลือก นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุได้ว่ายีน 9 ตัวมีหน้าที่ในการผลิต แต่ถ้าพืชอยู่ภายใต้ความเครียด การผลิตสารนี้จะเพิ่มขึ้น

ทำไมแตงกวาถึงมีความเครียดได้?

กรณีที่ยังไม่ได้สร้าง เงื่อนไขในอุดมคติ. นี้ วัฒนธรรมการทำสวนมาหาเราจากอินเดียซึ่งมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ดังนั้นแตงกวาจึงเติบโตได้ดีในที่ที่ไม่มีแดดแผดเผาและมีความชื้นสูง

หากพวกเขาขาดความชื้น ทนทุกข์ทรมานจากแสงแดดหรือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ พืชก็จะพบกับความเครียดที่รุนแรง ซึ่งนำไปสู่การผลิต Cucurbitacin ที่เพิ่มขึ้น และนี่คือเหตุผลหลักที่แตงกวาได้เปลือกที่มีรสขมหรือมีรสขมโดยทั่วไป

ปัจจัยที่ก่อให้เกิดความขมขื่น

1. พืชขาดความชื้นการรดน้ำไม่สม่ำเสมอ
2. มีน้ำมากเกินไป (เนื่องจากฤดูร้อนที่ฝนตก)
3. พวกเขาเติบโตในแสงแดดโดยตรงมีแสงแดดมากเกินไป
4. ความชื้นต่ำและความร้อนจัด
5. พืชไม่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม (ขาดโพแทสเซียมและไนโตรเจน)
6. สำหรับการปลูกนั้นใช้เมล็ดพืชซึ่งนำมาจากด้านหลังของแตงกวา แต่จำเป็นต้องเอาจากด้านหน้าของผล
7. ต้นไม้ปลูกหนาแน่นเกินไปเพราะขาดแสงแดด
8. ต้นกล้ามีอาการป่วย
9. น้ำเย็นถูกนำมาใช้เพื่อการชลประทาน

วิธีป้องกันรสขมในผลแตงกวา?

เราพบว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขม จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันความขมขื่น?

จากสาเหตุที่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา คุณสามารถสร้างรายการการกระทำที่จะช่วยจัดการกับปัญหาได้:

1. เลือก ที่ ๆ ถูกสำหรับปลูกเพื่อไม่ให้แตงกวาเติบโตภายใต้แสงแดดที่แผดเผา พวกเขาต้องการแสงแดดแบบกระจาย การปลูกแตงกวาให้ความรู้สึกดีภายใต้ร่มเงาของข้าวโพดแถวหรือใต้กิ่งก้านของไม้ผล เพื่อป้องกันแสงแดด คุณสามารถใช้ผ้าสปันบอด (วัสดุปิดคลุม) ได้
2. รดน้ำต้นไม้เป็นประจำ. พวกเราหลายคนอยู่ในประเทศในช่วงสุดสัปดาห์ แตงกวาไม่ได้ถูกรดน้ำทุกวัน การสลับกันของความแห้งแล้งและการรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์ทำให้เกิดความเครียดในพืชและรับประกันลักษณะของความขมขื่น ดังนั้นอย่าลืมรดน้ำปกติและใช้เท่านั้น น้ำอุ่นซึ่งอุ่นขึ้นภายใต้ดวงอาทิตย์ในระหว่างวัน
3. การจัดวางเตียงให้ถูกต้อง ถ้าคุณปลูกแตงกวาใน ทุ่งโล่งอย่าปลูกใกล้สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ พืชเหล่านี้จะดึงสารอาหารและน้ำทั้งหมดออกจากดิน
4. ดูแล. การดูแลแตงกวาอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญ: คลุมด้วยหญ้า, กำจัดวัชพืช, คลายดิน ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มชื้น
5. ปกป้องจากภาวะอุณหภูมิต่ำ หากคุณกำลังปลูกแตงกวาในเรือนกระจก อย่าเปิดแตงกวาในวันที่อากาศหนาว การระบายอากาศดังกล่าวจะสร้างความเครียดให้กับพืชที่ชอบความร้อน ในโรงเรือนเพื่อป้องกันความหนาวเย็นพวกเขาใช้สปันบอนด์แบบเดียวกับที่ดึงผ่านส่วนโค้งหรือกรอบ
6. ปกป้องพืชจากความร้อน ความร้อนจัดและอากาศแห้งก็เป็นอันตรายต่อแตงกวาเช่นกัน หากติดตั้งบนถนน สภาพอากาศร้อนจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำอุ่นทุกเช้าและเย็น ในทุ่งโล่งสามารถใช้หลังคาที่ทำจากวัสดุสีขาวเพื่อป้องกันความร้อน หากคุณปลูกแตงกวาในเรือนกระจก ก็ปกป้องแตงกวาด้วย ฟิล์มกระจกซึ่งปกติจะติดกระจก มันส่งแสงไปด้านหนึ่ง แต่สะท้อนแสงอีกด้านหนึ่ง
7. อย่าปลูกเมล็ดใน ดินเหนียว. ดินร่วนพีทเหมาะสำหรับการเพาะปลูกนี้ เจือจางได้ ขี้เถ้าไม้เพื่อลดความเป็นกรด
8. ปุ๋ย. แตงกวาควรได้รับสารอาหารครบถ้วนตามต้องการ ดังนั้นอย่าลืมปุ๋ย แต่ชาวสวนไม่แนะนำให้ใช้ปุ๋ยคอกสดเนื่องจากอินทรียวัตถุสดมักกระตุ้นให้เกิดความขมขื่น ดังนั้นให้อาหารพืชด้วยปุ๋ยคอกเท่านั้นโดยเตรียมเตียงตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หากคุณได้ใส่ปุ๋ยคอกสดแล้ว ให้รดน้ำต้นไม้ตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าดินไม่แห้ง

อย่างที่เราเห็น คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่น แต่ไปหาคนอื่นได้ วิธีง่ายๆ: ซื้อมาปลูกแตงกวาพันธุ์ไม่มีรสขม

บางพันธุ์ไม่มีแนวโน้มที่จะสะสม cucurbitacin ดังนั้นจึงไม่มีรสขม ไม่ว่าคุณจะรดน้ำหรือไม่ก็ตาม และสภาพอากาศภายนอกเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่น ได้แก่ Berendey, Harmonist, Egoza, Quadrille, Horses, Courage, Midget, Masha, Ant, Shchedryk, Rodnichok, Khrustik และอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าพันธุ์เหล่านั้นที่มีไว้สำหรับการทำเกลือนั้นไม่ขม แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด ลักษณะของความขมนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายจริงๆ แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นสลัดหรือที่ปลูกเพื่อการดอง

จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีรสขม? วิธีการใช้งาน?

หากคุณเลือกแตงกวาลูกแรกจากพุ่มไม้และกลายเป็นว่ามีรสขม เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องยอมรับกับความจริงที่ว่าพืชผลทั้งหมดของพันธุ์นี้จะเติบโตเหมือนกัน

จะทำอย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลไม้รสขม? พวกมันไม่สามารถวางยาพิษได้ ตรงกันข้าม เชื่อด้วยซ้ำว่ามีประโยชน์มากกว่ายาสามัญ อย่างไรก็ตาม หากคุณกินแตงกวาที่มีรสขมสดเป็นจำนวนมาก อาจมีความเสี่ยงที่อาหารไม่ย่อยหรือลำไส้แปรปรวน

วิธีขจัดความขมขื่นจากแตงกวา?

ถ้าผลมีเปลือกขม ให้ตัดออกแล้วกินเฉพาะส่วนที่หวาน ถ้าความขมมารวมกันที่หาง ให้ตัดก้นสีเขียว (1.5 ซม.) ออก แล้วถูส่วนที่ตัดออกจนโฟมสีขาวหลุดออกมา หลังจากนั้นล้างให้สะอาดและแตงกวาก็พร้อมรับประทาน!

อย่างไรก็ตาม วิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการกำจัดความขมคือการแช่น้ำหรืออบร้อน ภายใต้อิทธิพลของน้ำหรือความร้อน cucurbitacin ในแตงกวาจะถูกทำลายและรสขมจะหายไป

แช่ผลไม้แตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมงในน้ำเย็น (อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) จากนั้นล้างและกินหรือใส่ในสลัด หรือทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

วิดีโอ: ทำไมแตงกวาถึงขมและจะแก้ไขได้อย่างไร

พันธุ์พืชที่ปราศจากรสขมทางพันธุกรรม พวกมันจะไม่ขมขื่นภายใต้สภาพการเจริญเติบโตใดๆ ในพันธุ์อื่นๆ สารที่ก่อให้เกิดความขมขื่นจะไม่สะสมในทันทีและยิ่งเติบโตช้าเท่าใด แตงกวาก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อขาดความร้อน แสง ความชื้น สารอาหาร. สร้างเงื่อนไขสำหรับการเติมอย่างรวดเร็วและแตงกวาจะขอบคุณพวกเขาจะไม่ขม กระทืบเพื่อสุขภาพ!

แตงกวาขมมาจากความแห้งแล้งและความร้อน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์เก่า ในความขมขื่นสมัยใหม่ไม่ได้สะสมเลย เมื่อฉันเริ่มปลูกแตงทุกชนิด ฉันลืมไปว่าแตงกวามีรสขม และฉันกินมันก่อน หนึ่งเดือนครึ่งหลังจากปลูก และปริมาณการใช้เมล็ดมีน้อย เขม่าหลัง 40-50 ซม. ต่อเมล็ด กิ่งก้านออกผลดี และก่อนที่ฉันจะจำได้ พ่อของฉันจะปลูกและดูเมื่อแตงกวาปรากฏขึ้น มีเพียงดอกไม้ที่แห้งแล้ง รดน้ำให้มึนงงคุณเริ่มกินก่อน - ขม ดังนั้นฉันจึงรดน้ำเล็กน้อย

แตงกวามีรสขมจากการที่พวกมันไม่มีน้ำเพียงพอ อุณหภูมิไม่คงที่ พืชร้อนเกินไป หรือในทางกลับกัน มีแสงแดดไม่เพียงพอหากคุณใช้ฮิวมัสมากเกินไป

รดน้ำตลอดเวลา ดูว่าแตงกวาไม่ร้อนเกินไป ทำเรือนกระจกสำหรับพวกมัน

หากคุณปลูกแตงกวาด้วยตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมคุณต้อง:

1. แตงกวาน้ำได้ดีและบ่อยครั้ง
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป (ถ้าแตงกวาเติบโตในเรือนกระจก)
3. เป็นที่พึงประสงค์ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

หากไม่ปฏิบัติตามประเด็นข้างต้นพืชจะอยู่ภายใต้ความเครียดและเริ่มผลิตสาร cucurbitacin ซึ่งต่อต้านความเครียดและให้ความขมขื่น

โดยทั่วไป แตงกวามาจากอินเดียซึ่งปลูกในที่ร่ม ต้นไม้เขตร้อน- จากที่นี่พวกเขาชอบความร้อน (ต้องรดน้ำด้วยน้ำอุ่นด้วย) และความชื้น

ความขมของแตงกวาอีกประการหนึ่งขึ้นอยู่กับยีน (หรือพันธุ์) ของแตงกวา มีพันธุ์พิเศษที่ไม่เคยขม

สาเหตุส่วนใหญ่มักเกิดจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ร้อนเกินไป เย็นเกินไป หรือความผันผวนของอุณหภูมิคงที่ จะทำอย่างไร? พยายามสร้างสภาวะระบายอากาศในเรือนกระจก รดน้ำให้มาก ปกป้องจากความหนาวเย็น ถ้าโตแล้วจะดองหรือดอง

แตงกวาจะมีรสขมหากไม่ปฏิบัติตามกฎของการเพาะปลูก แตงกวาอาจมีรสขมหากไม่รดน้ำเป็นประจำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้รดน้ำในเวลาเดียวกันข้ามวันที่รดน้ำแล้วเทด้วยขอบ แรกมีน้ำไม่เพียงพอจากนั้นก็มีน้ำมากเกินไป

แตงกวาอาจมีรสขมเนื่องจากอากาศหนาวเย็นเนื่องจากขาดแสง

หากแตงกวามีขนาดใหญ่ แต่มีรสขมแสดงว่าไนโตรเจนส่วนเกินในดินจะต้องถูกตำหนิ ปุ๋ยมากเกินไป

แตงกวามีรสหวานเมื่อปลูกในดิน pH 6-7

และสาเหตุของความขมของแตงกวาอาจอยู่ในความรัดกุมของต้นไม้ เติบโตต่อไป พื้นที่เล็กๆ, ก้านและขนตาบิดเป็นเกลียว จากนั้นก็ยังคงรักษาแตงกวาไว้

สาเหตุของความขมขื่นของแตงกวานั้นมีมานานแล้วด้วยเหตุผลหลายประการ ที่พบมากที่สุดคือการรดน้ำไม่เพียงพอ, รดน้ำด้วยน้ำเย็น, อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน, ความชื้นสูง, แสงเยอะ. เพื่อให้แตงกวาไม่ขมจึงจำเป็นต้องแยกเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้ออก แต่ในกรณีนี้จะมีโอกาสที่จะไม่ขม แต่อย่างที่คุณทราบ ในความเป็นจริง มันยากมากที่จะทำสิ่งนี้

ฉันปลูกแตงกวาในเรือนกระจกมาหลายปีแล้ว ฉันเลือกเมล็ดพันธุ์ลูกผสมเท่านั้น: ในนั้นถึงแม้จะมีความเครียดที่พืชสามารถสัมผัสได้จากอากาศแห้งหรือดินรวมถึงการรดน้ำด้วยน้ำเย็น ความขมก็ปรากฏขึ้นในปริมาณจุลภาคที่ไม่สามารถแยกแยะรสชาติได้

แต่แล้ววันหนึ่ง แตงกวาพันธุ์ต่างๆ ก็หนอนเข้าไปในเรือนกระจก และเธอก็รดน้ำด้วยน้ำอุ่นและปฏิสนธิไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าดินในเรือนกระจกอุดมสมบูรณ์ที่สุด ... แต่ไม่เลย ฉันพบเหตุผลบางอย่างและผลไม้ทั้งหมดก็ขมกับเขาไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น ฉันทำ.

เธอได้ข้อสรุปประการหนึ่งว่า สาเหตุของความขมขื่นอยู่ในเมล็ดพันธุ์ที่ผิด

ลูกผสมสามารถปลูกบนพื้นดินได้ จากนั้นอุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลงหรือรดน้ำไม่เพียงพอ แตงกวาแสนอร่อยเป็นเบียกะที่กินไม่ได้

แตงกวามักจะขมเพราะขาดโพแทสเซียม เพื่อขจัดความขมควรใช้ปุ๋ยที่มีมัน ตัวอย่างเช่น เถ้า เช่นเดียวกับ แป้งโดโลไมต์. คุณสามารถฉีดพ่นด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ ให้น้ำมากกว่านี้ และในตอนกลางคืน ถ้าอากาศหนาวให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในเวลากลางคืนพวกเขาเติบโตมากที่สุด นอกจากนี้ภาพยนตร์เรื่องนี้จะช่วยต่อสู้กับช่องว่างที่เกิดขึ้นในแตงกวา

อันที่จริงแตงกวามีรสขมด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้คือ:

• การรดน้ำไม่เพียงพอ
• ในทางกลับกัน ความชื้นส่วนเกิน
• โพแทสเซียมหรือไนโตรเจนในดินมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ
• ระดับแสงไม่เพียงพอ
• ความชื้นในอากาศต่ำ

• ในสวนของเราแตงกวามีรสขมเฉพาะในสภาพอากาศร้อนจัดถ้าฝนไม่ตกเป็นเวลานาน ในฤดูร้อนเราเทน้ำในภาชนะขนาดใหญ่อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความร้อนจากแสงแดดในตอนกลางวันและในตอนเย็นเรารดน้ำแตงกวาอย่างทั่วถึง

ความขมขื่นในแตงกวาเป็นความผิดหวังอย่างมากสำหรับชาวสวน ที่ยกขึ้น การเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมคุณเลือกผักใบเขียวที่ปกคลุมไปด้วยสิวที่สม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมจากสวน และคุณตั้งตารอที่จะได้ลิ้มรสอันเป็นเอกลักษณ์ของมันอยู่แล้ว แต่จู่ๆ คุณก็ต้องผิดหวัง คุณไม่สามารถกินแตงกวาได้

และถึงแม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะมองว่าความขมของผลไม้มีประโยชน์ แต่ก็ไม่มีใครพอใจกับแตงกวาแบบนี้ แน่นอนคุณสามารถลอกออกจากผิวหนังได้ซึ่งจะสะสมความขมขื่นมากขึ้น แต่คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสขมได้อย่างสมบูรณ์

ทำไมแตงกวาถึงขม?

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุสาเหตุของรสขมของแตงกวามานานแล้ว ซึ่งก็คือสารที่เรียกว่า cucurbitacin มักมีอยู่ในผลไม้ตระกูลแตงใน ในปริมาณที่น้อย. แต่การสะสมที่คมชัดของมันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของความเครียด

ท่ามกลางสาเหตุหลักของการปรากฏตัวของความขมขื่นในผลไม้มีสองประการ: คุณสมบัติทางพันธุกรรมของความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พัฒนาแตงกวาพันธุ์ใหม่อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยโดยไม่มีความขมขื่น ในเมล็ดของแตงกวารุ่นสุดท้ายยีนที่รับผิดชอบในการสร้าง cucurbitacin นั้นขาดหายไป บรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ของพวกเขามักจะระบุว่า: "พันธุ์ลูกผสมที่ไม่มีความขมขื่น" แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่: ตามกฎแล้วแตงกวาดองหนามดำมักจะมีรสขมมากกว่า แต่สลัดมีหนามขาวไม่ได้

โดยธรรมชาติแล้วแตงกวาเป็นเถาวัลย์ซึ่งคุ้นเคยกับการเติบโตในกึ่งเขตร้อนภายใต้ร่มเงาของพุ่มไม้หนาทึบในความอบอุ่นและความชื้น ดังนั้นหากแตงกวาตกอยู่ในภาวะเสียเปรียบ สภาพอากาศ- ความร้อน, แดดจ้า, ขาดความชื้น, รดน้ำด้วยน้ำเย็น, อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว, ขาดแสง, โภชนาการ (โดยเฉพาะโพแทสเซียม) - หรือเพียงแค่รกไปด้วยวัชพืชแล้วพวกเขาก็ขมขื่น

อีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นการเลือกเมล็ดที่ไม่ถูกต้องจากผลสุกที่คุณเก็บไว้เพื่อจุดประสงค์นี้ในสวนของคุณ ควรเอาเมล็ดออกจากกลางผล ในจมูกพวกเขามักจะไม่มีเวลาทำให้สุกและแตงกวาที่มีรสขมจะงอกออกมาจากเมล็ดที่สกัดจากด้านหลัง

แตงกวาขม: จะทำอย่างไร?

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่รู้ว่าแตงกวาที่ซื้อมาหลากหลายพันธุ์จะมีรสขมหรือไม่? คำตอบนั้นง่าย: เคี้ยวใบ โดยปกติความขมจะปรากฏตั้งแต่เริ่มงอกของเมล็ด มันเด่นชัดที่สุดในใบเลี้ยงซึ่งอ่อนแอกว่าเล็กน้อย - ในใบ กัดใบใบเลี้ยงจากต้นกล้าและลิ้มรสไม้เลื้อยจากพุ่มไม้ที่โตเต็มวัย หากมีรสขมให้ใช้มาตรการต่อไปนี้

1. แตงกวาน้ำเท่านั้นด้วยน้ำอุ่นถึง 20-22 ° C และเฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง ( อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันอากาศ - สูงกว่า +15 องศาเซลเซียส) ในความร้อน - รดน้ำในตอนเช้าและตอนเย็นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ดินชุ่มชื้นอย่างต่อเนื่องที่ระดับความลึกอย่างน้อย 10-15 ซม. และไม่เพียง แต่ใต้ราก แต่ยังมีฝนอีกด้วย

2. ปลูกแตงกวาในดินที่มีแสงอินทรีย์และดินหลวม หลังจากที่ยอดงอกบนขนตาและดอกแรกปรากฏขึ้น ให้ใช้ปุ๋ยหมักอีกครั้งระหว่างแถวหรือปุ๋ยอินทรีย์อื่นๆ

3. คลุมเตียงของคุณ คลุมด้วยหญ้าจะไม่เพียงแต่เก็บและรักษาความชื้นในดินเท่านั้น แต่ยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของวัชพืชได้อีกด้วย ดินสามารถคลุมได้แล้วระหว่างปลูกแตงกวา ห่อพลาสติกและนี่คือคลุมด้วยหญ้า แหล่งกำเนิดอินทรีย์เช่น ฟาง จะใช้ไม่ได้จนกว่าโลกจะร้อนถึง 20 องศาเซลเซียส

4. จัดให้มีพืชที่มีพื้นที่เพียงพอในการเจริญเติบโต หากคุณปลูกแตงกวาบนโครงบังตาที่เป็นช่อง ให้ปลูกพืชที่ระยะห่างจากกันประมาณ 20-30 ซม. หากกางออกให้เจาะรูด้วยเมล็ดหรือต้นกล้า 1-2 เมล็ด ห่างกันประมาณ 90 ซม. เรียงแถวและระหว่าง 120-150 ซม.

5. อย่าเก็บแตงกวาไว้บนแส้นานเกิน 12 วันนับจากเวลาที่ผสมเกสร และอย่าทิ้งผลไม้ที่สุกไว้บนขนตา: แตงกวาอ่อนสามารถเติบโตผิดรูปและมีความขมขื่นอยู่เสมอ

6. หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ไม่ควรทิ้งขนตาแตงกวากลับหัว

7. ในแสงแดดที่แผดเผาให้โยน lutrasil ลงบน borage เมื่ออากาศเย็นให้ซ่อนไว้ใต้แผ่นฟิล์ม

แตงกวาขมไม่ได้มีรสชาติที่ถูกใจนัก แต่พวกมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในอีก ใน ปีที่แล้วนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า cucurbitacin ที่มีอยู่ในนั้นยับยั้งการเจริญเติบโตทางพยาธิวิทยาของเนื้อเยื่อ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นสารต้านมะเร็งได้ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะกินผลไม้รสขมอย่างน้อยสองสามอย่างเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน

เชื่อกันว่าแตงกวารสขมยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ ตับอ่อน และลำไส้เล็กอีกด้วย ในประเทศจีน แตงกวาขมนั้นปลูกและทำมาจากแตงกวาโดยเฉพาะ ยา. นอกจากนี้ เชื่อกันว่าแตงกวาขมนั้นดีต่อตับ

ในระหว่างการแปรรูป cucurbitacin จะแตกตัว ดังนั้นคุณสามารถใส่เกลือ ดอง และเก็บแตงกวาที่มีรสขมไว้ได้ ผลไม้เหล่านี้จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้หวาน

ตู้เย็น - ตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวใด ๆ แต่ถ้ามันเสียคุณสามารถสั่งซื้อการซ่อมตู้เย็นที่บ้านในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้จากเว็บไซต์ Doctor Kholod นอกจากนี้ในเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาราคาสำหรับบริการที่มีให้