Lukisan penjana asap untuk merokok sejuk. Penjana asap untuk merokok panas

Daging adalah hidangan tradisional di atas meja kami. Ia boleh disediakan dalam banyak cara, tetapi pilihan rawatan haba seperti merokok sangat popular, dan peranti itu adalah penjana asap untuk merokok. Prosedur ini membolehkan bukan sahaja untuk membuat hidangan penyimpanan jangka panjang dari produk yang mudah rosak, ia memungkinkan untuk mendapatkan rasa istimewa, aroma, tidak dapat dibandingkan dengan kaedah pemprosesan lain. Dan walaupun semakin banyak pelbagai peranti muncul di pasaran perkakas rumah, merokok sendiri masih dalam harga.

Catatan: Peranan khas dalam prosedur diberikan kepada asap, ia memberikan hidangan bukan sahaja rasa yang sangat baik, tetapi juga aroma istimewa. Dan walaupun ramai orang mula menggunakan peranti siap sedia, terdapat cukup orang yang berminat untuk menggunakan peranti buatan sendiri.

Ini adalah kedua-dua cara yang baik untuk menjimatkan wang dan peluang yang baik untuk mendapatkan keseronokan tambahan daripada peluang untuk melakukan sesuatu sendiri. Lagipun, dengan sedikit kerja, anda boleh membuat penjana dengan tangan anda sendiri.

Merokok adalah proses yang agak panjang yang juga memerlukan kemahiran tertentu. Syarat-syarat tertentu mesti dipenuhi:

• suhu minimum asap masuk;
• pemprosesan harus lama - dari beberapa jam hingga beberapa hari;
• anda boleh menggunakan habuk papan dari pokok buah-buahan, tetapi bukan pokok konifer;
• produk mesti diproses - dibersihkan, dibasuh, diasinkan, dikeringkan.

Memandangkan kemahiran tukang masak, memahami selok-belok prosedur, hasilnya ditentukan. Peranti juga penting, terutamanya jika penjana asap dibuat dengan tangan. Baginya, perkara yang paling penting ialah lokasi yang betul semua elemen, aliran asap suhu rendah. Semua ini bersama-sama memungkinkan untuk berharap bahawa ia akan menjadi sangat lazat dan rapi.

Buatan sendiri dengan penjana asap

• alder;
• ceri;
• Pokok epal;
• pir;

Oleh kerana kualiti aromatik yang berbeza, hidangan diperoleh dengan ciri rasa yang berbeza. Ia cukup untuk membuat penjana asap untuk merokok dengan tangan anda sendiri untuk mula menguruskan proses itu.

Mengenai asap

Asap adalah antiseptik semula jadi, yang dihargai oleh perokok. Sesungguhnya, selepas pemprosesan sedemikian, mikroflora berbahaya tidak terbentuk dalam produk untuk masa yang lama. Pendek kata, jangka hayat meningkat, hidangan menerima kualiti rasa istimewa. Asap boleh memproses permainan, daging, ikan.

Asap yang dihasilkan oleh penjana asap

Terima kasih kepada penjana, anda boleh mendapatkan asap dengan ciri-ciri yang diperlukan. Suntikannya dilakukan kerana operasi kipas atau perbezaan suhu. Habuk papan juga memainkan peranan penting.

Perkhidmatan

Prosedur ini terdiri daripada pembekalan habuk papan, serta pembersihan bekas berikutnya dari unsur-unsur reput. Jika anda menggunakan penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk, maka anda mungkin perlu melakukan prosedur itu sendiri. Walau bagaimanapun, jika versi siap digunakan, adalah mungkin untuk mengautomasikan proses. Dalam pengeluaran besar, operator terlibat untuk pemantauan.

Kelebihan pilihan siap sedia

Membuat penjana sendiri bukanlah tugas yang mudah. Ini memerlukan kemahiran, bahan, masa tertentu. Oleh itu, ramai yang tidak berani mengambil langkah sedemikian, tetapi membeli penjana asap elektrik siap pakai. Peranti sedemikian sangat popular kerana ia mempunyai kelebihan berikut:

• prestasi tinggi;
• penggunaan kuasa yang rendah, yang setanding dengan tahap penggunaan lampu pijar yang disertakan;
• asap dibersihkan di dalam ruang haba, akibatnya bahan resin menetap di dinding dan kemudian dikeluarkan;
• pembakaran lengkap habuk papan dipastikan;
• kebolehkhidmatan;
• kebolehpercayaan tinggi peranti.

Semua ini memastikan permintaan untuk peranti dan kecekapan tinggi prosedur. Seterusnya, pertimbangkan beberapa model pilihan siap sedia.

Perokok asli Bradley

Bradley Smoker ialah pengilang pakar produk salai. Ciri tersendiri peranti yang dihasilkan adalah reka bentuk moden, kebolehpercayaan yang tinggi. Peranti mengekalkan rasa semula jadi. Untuk menyediakan proses dengan asap, briket digunakan, bekalannya diatur secara automatik.

Perokok asli Bradley

SHAURMAKER

Peranti ini menyediakan bukan sahaja penyuapan automatik briket kayu keras, tetapi juga kawalan elektronik. Kuasa peranti sedemikian cukup untuk mengatur proses dalam perusahaan kecil.

Penjana asap dengan pemampat dan habuk papan pelbagai baka

Weber-Stephen

Peranti Amerika ini lebih sesuai untuk kegunaan peribadi. Bahan api untuk peranti sedemikian adalah arang batu. Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai pemanggang. Banyak model pengeluar digunakan untuk industri. Oleh itu, dalam pemilikan persendirian, peranti sedemikian jarang digunakan.

Penjana asap jenama Weber Stephen

Bagaimana ia digunakan?

Versi penjana asap yang dibeli digunakan seperti berikut. Produk dimuatkan ke dalam kabinet yang ditutup. Habuk papan hendaklah diisi ke dalam bunker (kira-kira 70% daripada bunker). Ruang merokok mesti diisi dengan produk. Semasa merokok, perlu mengawal keamatan asap keluar dari kabinet.

Catatan: Tempoh proses ditentukan oleh produk. Sebagai contoh, untuk bacon atau makarel, ia akan mengambil masa sehari, untuk capelin - 8 jam. Daging ayam akan memerlukan pemprosesan yang lebih lama.

Adalah sangat penting untuk membersihkan selongsong dengan kerap semasa operasi. Selepas dibersihkan, ia boleh digunakan semula. Ia juga patut mempertimbangkan beberapa lagi cadangan:

• untuk mempercepatkan proses merokok di dalam peranti, perlu memasang elemen pemanasan elektrik untuk memastikan pemanasan habuk papan;
• rasa hidangan ditentukan oleh jenis kayu yang dipilih;
• anda boleh menambah sedikit anggur ke habuk papan, yang akan memberikan rasa asli yang menyenangkan;
• cuaca kering adalah optimum untuk prosedur;
• suhu merokok mesti dikekalkan pada 30-35 darjah.

Keselamatan

Peranti penjana asap mempunyai ciri tersendiri, jadi anda mesti mematuhi peraturan keselamatan:

• peranti dipasang pada permukaan pepejal dan tahan api;
• yang terbaik adalah menggunakan bekas logam dengan lapisan cat tahan haba;
• pendawaian elektrik mesti dikeluarkan dari sumber pendedahan kepada suhu tinggi;
• sekiranya berlaku keadaan yang tidak dijangka, unit kawalan mesti disediakan dengan elemen auto-tutup.

Penjana asap reka bentuk ringkas untuk rumah asap

Dengan mengikuti peraturan ini, anda boleh mencegah bukan sahaja kerosakan peralatan, tetapi juga kecederaan dan masalah kesihatan lain.

Ciptaan

Kami akan memikirkan bagaimana penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk dibuat, berapa banyak peranti sedemikian boleh dibuat sendiri.

Sebagai peraturan, reka bentuk termasuk elemen berikut:

• suatu punca;
• sistem penyejukan asap;
• bahan api;
• sistem bekalan asap ke ruang merokok.

Sumber penjanaan haba boleh:

• arang;
• kerepek, habuk papan;
• kayu api;
• elektrik.

Rumah asap buat sendiri dengan penjana asap

Peranti penjana asap yang paling optimum adalah yang melibatkan penggunaan habuk papan.

Aplikasi penjana asap

asap sejuk

Biasanya termasuk:

• meletakkan lubang untuk kotak api;
• diletakkan di bawah tanah;
• penapis memastikan kesucian produk, perlindungan daripada jelaga;
• pemasangan rumah asap itu sendiri.

Proses merokok dengan menggunakan penjana asap

Walau bagaimanapun, proses itu mungkin disertai dengan satu kelemahan - suhu tinggi, yang tidak termasuk merokok sejuk. Untuk melakukan ini, lakukan perkara berikut:

1. Tingkatkan panjang cerobong untuk membolehkan asap menyejuk.
2. Air yang mengalir boleh membantu menyejukkan asap. Oleh itu, reka bentuk perlu dinaik taraf.

Pemasangan sendiri penjana elektrik untuk rumah asap agak mudah jika anda menggunakan lukisan dan gambar rajah. Dapur elektrik adalah elemen pemanasan, dan asapnya disejukkan dengan panjang paip.

Sekiranya ada keinginan untuk membuat rumah asap yang membakar kayu, lebih mudah untuk memasangnya. Peranti penjana asap sedemikian adalah berdasarkan dapur perut. Panjang dan bilangan selekoh paip menentukan suhu asap. Ia lebih rendah daripada markah yang lebih tinggi.

Penjana asap untuk rumah asap yang sedang beraksi

Saiz ruang merokok ditentukan oleh bilangan produk yang dirancang untuk diproses pada satu masa. Sekiranya prosedur itu dilakukan sekali setahun, maka anda boleh mengambil baldi biasa yang diperbuat daripada logam dengan penutup. Lubang digerudi di bahagian bawah, diameternya mesti sepadan dengan tiub penjana asap. Lubang mesti dibuat pada penutup untuk mengeluarkan asap.

Rumah asap buatan sendiri dengan penjana asap

Peranti penjana asap mungkin termasuk pelbagai elemen: bingkai, kipas, dram, ruang haba, pemacu elektrik.

Seperti yang anda lihat, agak mungkin untuk membuat peranti itu sendiri, sudah cukup untuk menunjukkan kesabaran, ketabahan dan mengetepikan sedikit masa. Kemudian semuanya pasti akan berjaya!

Versi rumah asap dengan penjana asap

Makanan asap adalah makanan istimewa gourmet untuk ramai orang. Bau itu sendiri membangkitkan keinginan untuk makan ikan atau daging yang telah menjalani pemprosesan sedemikian. Di samping itu, mereka boleh dibeli dalam sebarang kuantiti, kerana produk tersebut disimpan untuk masa yang agak lama. Benar, harga untuk mereka berhenti banyak. Lebih menguntungkan untuk membeli daging biasa, dan lebih mudah bagi peminat memancing untuk menangkap ikan. Tetapi bagaimana anda mahu makan semuanya berasap! Terdapat satu jalan keluar dari keadaan ini: untuk membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri. Bagaimana? Dan sekarang kita akan cuba memikirkannya.

Dalam rumah asap biasa di mana kayu api dibakar, prosesnya mengambil masa yang lama dan bekalan bahan api. Dengan penjana asap, semuanya lebih mudah. Proses asap adalah berdasarkan bahan api yang membara secara perlahan. Kipas "atau pemampat" disambungkan ke unit, yang meniup udara. Dari sini, asap memasuki rumah asap, di mana produk digantung "atau diletakkan di atas rak". Seperti yang anda lihat, semuanya mudah. Tetapi hasil operasi peranti sedemikian bernilai pemasangannya. Oleh itu, bermain dengan rempah dan bahan api, anda boleh mencapai rasa yang berbeza dari daging yang sama. Di samping itu, seperti yang telah disebutkan, ia akan disimpan lebih lama daripada biasa.

Bahan api untuk penjana

Sesetengah model yang dibeli mempunyai peti api elektrik atau gas. Walau bagaimanapun, merokok sebegitu boleh menjejaskan dompet pengguna dengan kuat. Tetapi peranti yang berfungsi pada kayu cincang menjimatkan simpanan anda. Pertama, ia tidak memerlukan elektrik; kedua, ramai pemilik rumah persendirian, yang, sebagai peraturan, memasang penjana ini, mempunyai banyak kayu. Walau bagaimanapun, mereka yang tidak memilikinya tidak boleh berputus asa, kerana minyak boleh dibeli di kedai. Cip atau habuk papan boleh dari mana-mana pokok, kecuali malar hijau "seperti, sebagai contoh, pain": dengan bahan api sedemikian anda hanya akan merosakkan daging, menjadikannya pahit.

Saiz kayu yang dicincang juga penting: sebagai contoh, untuk habuk papan yang lebih kecil, anda perlu menambah spring pada struktur, yang membolehkan asap melepasi tanpa halangan. Elemen yang lebih besar tidak memerlukan penambahbaikan sedemikian.

Penyejukan asap

Kami mengetahui rupa asap. Tetapi bagi mereka yang ingin menggunakan teknologi merokok sejuk, ini tidak mencukupi. Ini memerlukan menurunkan suhu asap. Bagaimana untuk mencapai ini? Terdapat dua cara:

• air. Dua tangki dipasang di dalam penjana. Air beredar di salah satu daripadanya, manakala yang lain bertanggungjawab untuk menyejukkan asap, yang hanya bersentuhan dengan dinding yang disejukkan;
• udara. Dalam kes ini, asap didorong oleh udara melalui paip berbentuk serpentin. Kaedah ini dipilih paling kerap, kerana ia murah dan mudah dalam reka bentuk.

Beberapa peraturan keselamatan

Sebelum membongkar penjana asap, perkara berikut mesti dipertimbangkan:

• pendawaian mesti menahan suhu tinggi dan sejauh mungkin dari elemen pemanasan;
• permukaan di mana anda akan memasang struktur mesti dilindungi daripada kemungkinan kebakaran;
• apabila memilih bahan, lebih baik memberi tumpuan kepada logam yang dicat dengan cat tahan haba;
• jika boleh, sediakan penutupan automatik supaya unit tidak tiba-tiba gagal.

Di mana untuk memasang ejektor

Soalan ini timbul sebelum semua orang yang memasang penjana asap untuk merokok sejuk dengan tangan mereka sendiri. Anda boleh memasang bahagian utama unit dari bahagian bawah bekas dan dari atas. Dalam kes pertama, ejector berfungsi dengan baik, tetapi dengan beberapa kelemahan. Sebagai permulaan, anda perlu mengehadkan ketinggian kamera, jika tidak api hanya padam. Tetapi kerana ini, masa operasi penjana dikurangkan. Di samping itu, adalah perlu untuk melindungi paip, di mana, kerana lokasinya yang rendah, serpihan kayu boleh masuk dan menghalang laluan asap. Juga, apabila pemampat dimatikan, bekalan asap terhenti kerana kekurangan draf semula jadi. Oleh itu, masuk akal untuk meletakkan ejector di atas, kerana dalam kes ini kelemahan ini hilang.

Sekarang mari kita cuba memikirkan bagaimana perhimpunan itu sendiri berlaku. Pertama sekali, segala-galanya harus dikira, kerana tanpa ini sesuatu mungkin tidak berkumpul, dan kemudian anda perlu memikirkan bagaimana untuk membetulkan keadaan. Dengan mencipta gambar rajah, anda boleh melihat semua ketidaktepatan pada kertas dan membetulkannya sebelum permulaan proses pemasangan. Oleh itu, sebelum anda membuat penjana asap asap sejuk anda sendiri dengan tangan anda sendiri, anda perlu membuat lukisan.

• pelbagai paip: persegi "100 x 100 mm" atau bulat "100 mm diameter", paip kira-kira 40 cm panjang dan 25-40 mm diameter "untuk merokok panas", hos logam dengan diameter yang sesuai untuk cerobong "untuk sejuk”;
• pemampat "malah ada yang berjaya menggunakan penyejuk dari komputer dan botol untuk kes itu";
• tee untuk saluran paip diameter yang diperlukan;
• wayar;
• suis;
• termometer.

Mari kita terus ke proses

Pertama, kami mengambil paip dari mana kami akan membuat badan dan memotong sekeping ketinggian yang dikehendaki "dari setengah meter hingga 80 sentimeter" daripadanya. Bahagian bawah dimensi yang diperlukan dengan sisi, serta penutup, diperbuat daripada kepingan logam. Lubang dengan diameter kira-kira 0.7 mm digerudi di atas sisi bahagian bawah. Oksigen akan mengalir melalui mereka dan kayu akan dinyalakan.

Jika anda telah menyediakan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, maka pintu itu tidak akan berguna kepada anda. Jika tidak, ia perlu dibina. Cerobong atau lubang tidak diperlukan dalam tudung, tetapi pemegang dalam bentuk pendakap diperlukan. Ngomong-ngomong, tudung harus sesuai dengan paip tanpa mengeluarkan asap. Ia juga bagus untuk membuat pemegang dan kaki, yang akan memudahkan kerja membawa dan memasang unit.

Sekarang kita berundur 8 sentimeter dari bahagian atas paip dan membuat lubang untuk cerobong asap. Pada satu hujung pemasangan, perlu membuat benang untuk pemasangan. Hujung yang lain dikimpal pada lubang, berserenjang dengan badan. Dua paip dilekatkan pada dua hujung bebas pemasangan, satu daripadanya akan membawa ke rumah asap, satu lagi ke pemampat "sebagai contoh, dari akuarium atau dengan penyejuk yang sama."

Kabinet merokok boleh dibuat dari apa sahaja. Seseorang juga berjaya membinanya dari peti sejuk, cuma ingat bahawa ia tidak sesuai untuk merokok panas kerana plastik dari mana lapisan dalam dibuat. Tong, kabinet, atau kotak kadbod juga mungkin sesuai. Secara umum, terdapat banyak pilihan. Ia hanya bernilai memilih rumah asap dalam saiz supaya seberapa banyak produk yang anda perlukan masuk ke dalamnya.

Titik lain ialah musim bunga yang sama. Jika anda akan menyumbat penjana dengan habuk papan, pasangkannya di dalam bekas. Jika tidak, maka anda sudah bersedia. Anda boleh mula merokok atau meletakkan produk siap di pantri atau bangsal - bergantung pada dimensi yang dibenarkan.

Sekarang anda mempunyai penjana asap sendiri, anda boleh membeli daging atau ikan segar dan menghisapnya mengikut kesukaan anda. Pada masa yang sama, anda akan menjimatkan wang, kerana produk salai siap lebih mahal daripada yang biasa. Jangan mengabaikan peraturan keselamatan supaya tidak rosak. Dan unit itu sendiri dengan pengendalian yang teliti akan bertahan lebih lama dan lebih dipercayai.

Merokok sejuk daging melibatkan pengasapan jangka panjang produk dengan asap, yang berlaku pada suhu rendah. Untuk menyediakan draf di dalam struktur, yang menyumbang kepada aliran asap tanpa gangguan ke dalam ruang utama, penjana asap digunakan. Peranti ini boleh dipasang secara bebas di rumah. Penjana asap asap sejuk sangat memudahkan proses penyediaan makanan istimewa di rumah.

Merokok sejuk mengambil masa yang agak lama. Produk yang diperoleh dengan cara ini mempunyai aroma dan rasa yang lebih halus dan halus. Semasa prosedur memasak, bakteria patogen dimusnahkan. Jangka hayat produk yang dimasak dalam unit jenis sejuk boleh mencapai setahun, yang merupakan kelebihan serius reka bentuk.

Ciri-ciri proses ini memerlukan penggunaan peralatan khas. Peranan yang paling penting dalam kes ini dimainkan oleh penjana asap untuk merokok. Terdapat keperluan tertentu untuk peranti ini. Ia harus menyumbang kepada pembentukan jumlah asap yang mencukupi, serta mengawal keamatannya. Peranti dengan autonomi sangat memudahkan proses penyediaan daging salai.

Untuk memasang peranti ini, anda perlu membuat lukisan awal. Skim ini termasuk lukisan peranti masa depan, dimensi dan sebutan yang diperlukan.

Informasi berguna! Adalah penting untuk diperhatikan bahawa suhu semasa merokok sejuk tidak meningkat melebihi 50 ° C. Sebaliknya, angka minimum hanya 30 ° C. Tempoh operasi sedemikian berbeza-beza bergantung pada kualiti produk itu sendiri dan boleh mencapai beberapa hari.

Penjana asap buat sendiri: elemen struktur

Pengeluaran sendiri peranti sedemikian tidak mengambil banyak masa. Reka bentuk penjana asap termasuk beberapa elemen asas yang mesti disediakan sebelum pemasangan. Mari kita pertimbangkan mereka dengan lebih terperinci.

Pertama sekali, anda memerlukan tiub (logam). Bentuknya boleh bulat atau persegi. Pilihan pertama lebih disukai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahagian bulat meningkatkan pengeluaran asap dan tidak mengganggu pengangkutannya. Tiub penjana asap untuk rumah asap hendaklah mempunyai diameter 100 hingga 140 mm. Ia adalah elemen struktur utama di mana pembentukan asap dan pergerakannya berlaku.

Seterusnya, anda perlu menyediakan tiub untuk memasang ejektor. Dalam kes ini, produk diameter yang lebih kecil dipilih. Satu lagi elemen reka bentuk penting ialah musim bunga. Ia diletakkan di dalam bilik. Perincian ini menyumbang kepada peningkatan asap dari lapisan bawah cip ke atas.

Unsur wajib penjana asap untuk merokok sejuk ialah pemampat. Peranti ini diperlukan untuk membekalkan udara kepada ejector. Kehadiran termometer tidak dianggap sebagai prasyarat. Walau bagaimanapun, pakar masih mengesyorkan melengkapkan peranti buatan sendiri dengan termometer. Ini akan membolehkan anda memantau perubahan suhu di dalam ruang asap dan mengelakkan terlalu panas.

Semua bahagian di atas boleh dibeli di kedai perkakasan dan bangunan. Untuk memasang penjana asap, anda juga mesti membeli alat seperti penggiling, peranti kimpalan.

Penjana asap untuk merokok sejuk: dimensi

Dimensi peranti yang digunakan untuk menghasilkan asap mungkin berbeza-beza. Model yang dibeli biasanya dijual bersama dengan dokumen teknikal yang menunjukkan ciri-cirinya. Daripada mereka, anda juga boleh mengetahui kabinet merokok yang mana peranti ini akan menjadi optimum.

Catatan! Apabila memasang penjana asap untuk rumah asap dengan tangan anda sendiri, disyorkan untuk mengira kuasanya terlebih dahulu. Penunjuk ini ditentukan bergantung pada isipadu tangki asap. Produk tidak boleh dihisap dalam ruang keseluruhan jika kuasa peranti ini terlalu kecil.

Peranti yang dipasang di rumah sukar untuk dikelaskan. Untuk memadankan dimensi bekas dan kuasa penjana asap, larian ujian selalunya perlu dilakukan. Saiz tangki asap yang paling biasa hari ini ialah 0.3 m³. Reka bentuk ini membolehkan anda memasak jumlah hidangan yang mencukupi yang dibuat di rumah dengan merokok sejuk. Dengan tangan anda sendiri, penjana asap boleh dibuat dari pelbagai cara buatan sendiri.

Adalah penting untuk diingat bahawa saiz peranti itu sendiri tidak begitu penting. Mereka bergantung terutamanya pada bahan apa yang akan digunakan dalam pemasangannya. Parameter utama dalam apa jua keadaan ialah kuasa peranti, yang mempengaruhi prestasi penjana asap.

Penjana asap buat sendiri: cara peranti berfungsi

Untuk memasang peranti yang berfungsi, adalah disyorkan untuk memahami reka bentuknya dan memahami cara ia berfungsi. Semua penjana asap mempunyai prinsip operasi yang sama. Kesemuanya digunakan untuk menghasilkan asap dan menyumbang kepada pengangkutannya ke arah yang betul.

Bahan api yang digunakan untuk menghasilkan asap boleh menjadi kayu dan serpihan kayu (habuk papan). Mari kita pertimbangkan prinsip operasi penjana asap asap sejuk dengan lebih terperinci. Apabila bahan api dibakar, asap dilepaskan, yang memasuki salur masuk peranti ini. Kemudian ia (di bawah pengaruh pemampat) dihantar ke bahagian lain peranti, akibatnya ia memasuki tangki merokok.

Pemampat memainkan peranan yang sangat penting, kerana ia membekalkan udara ke penjana asap dengan tangannya sendiri, yang mempunyai tekanan yang meningkat. Ramai pakar menyatakan bahawa peranti ini mempunyai kecekapan yang sangat tinggi.

Untuk memasang ruang penjana asap di mana asap akan disuling, anda boleh menggunakan mana-mana bekas yang sesuai. Selalunya dalam kes ini, bekas digunakan:

• badan pemadam api;
• tin susu aluminium;
• termos.

Yang paling sesuai ialah penggunaan tiub logam. Daripadanya anda boleh membuat penjana asap untuk merokok sejuk dan panas. Adalah penting untuk diingat bahawa panjangnya tidak boleh melebihi 1 m Jika anda membuat peranti lebih lama, maka kecekapan peranti akan berkurangan. Asap yang melalui paip yang terlalu panjang akan kehilangan kelajuan pergerakannya, serta suhunya.

Penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk: melukis

Melukis lukisan adalah peringkat persediaan yang diperlukan yang membolehkan anda melakukan pengiraan yang sesuai dan menandakannya di atas kertas. Skim ini semestinya menunjukkan badan penjana asap, yang boleh bulat atau persegi.

Informasi berguna! Hayat perkhidmatan peranti bergantung pada pilihan bahan dari mana kes itu akan dibuat. Sarjana mengesyorkan memberi perhatian kepada dua pilihan - keluli tahan karat atau keluli tergalvani. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan tersebut mempunyai ketahanan api tertinggi, dan juga tahan terhadap kesan menghakis.

Badan penjana asap buatan sendiri digunakan sebagai ruang yang diisi dengan bahan api. Dinding peranti mesti mempunyai ketat yang baik. Jika tidak, asap yang terbentuk semasa habuk papan yang membara akan meresap ke dalam ruang sekeliling.

Peranti untuk produk merokok sendiri dibahagikan kepada jenis bergantung pada ciri dan tujuan reka bentuk. Hari ini anda boleh menemui peranti pegun keseluruhan atau, sebaliknya, peranti yang lebih padat dan mudah alih. Peredam mungkin terdapat dalam reka bentuk rumah asap. Elemen ini membolehkan anda meningkatkan aliran udara ke dalam ruang, yang mengandungi bahan api.

Rumah asap sejuk buatan sendiri boleh mempunyai dua peti api. Reka bentuk ini bertujuan untuk meningkatkan daya tarikan dalam sistem. Penjana asap digunakan dalam kedua-dua rumah asap panas dan sejuk. Lukisan menunjukkan semua unsur konstituen peranti. Pastikan anda memasukkan ejektor dan dimensinya, serta pemampat, dalam litar.

Bagaimana untuk membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri: pembuatan ejector

Ejector ialah peranti yang merupakan tiub dan digunakan untuk mencipta draf yang diperlukan dalam penjana asap. Peranti ini dikelaskan mengikut lokasi. Bergantung pada faktor ini, dua jenis ejector boleh dibezakan:

• lebih rendah;

• atas.

Pilihan pertama tidak disyorkan oleh pakar untuk perokok yang dibuat dengan tangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa penempatan sedemikian menghalang aliran udara, yang, dengan itu, dicerminkan dalam tujahan dalam struktur. Tiub yang dipasang di bahagian bawah memerlukan pemantauan berterusan, yang tidak begitu mudah. Apabila melukis lukisan penjana asap, adalah perlu untuk memikirkan lokasi tiub ini terlebih dahulu dan membetulkannya dalam rajah.

Mengelakkan masalah cengkaman agak mudah. Apa yang diperlukan ialah meletakkan ejektor di bahagian atas penjana asap. Langkah ini mempunyai beberapa kelebihan. Memasang ejector di bahagian atas membantu meningkatkan volum zon pembakaran. Bahan api yang terletak di dalam ruang membara dengan lebih perlahan dalam kes ini, dan kemungkinan ia akan padam juga dikurangkan.

Ini adalah bagaimana ejector untuk penjana asap dipasang dengan tangan anda sendiri. Lukisan, foto dan arahan langkah demi langkah - semua ini membolehkan anda memasang produk ini dengan cekap.

Catatan! Kelebihan penting ejector yang dipasang di bahagian atas penjana asap ialah ia mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih lama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa peranti itu terletak pada jarak yang agak jauh dari kawasan yang dipanaskan ruang.

Apa yang perlu dibuat pemampat untuk penjana asap dengan tangan anda sendiri?

Pemampat dianggap sebagai salah satu bahagian terpenting peranti yang menghasilkan asap untuk produk merokok. Ia boleh dibeli secara berasingan, dan kemudian dilampirkan pada struktur. Tetapi selalunya untuk tujuan ini pelbagai bahan improvisasi digunakan, yang boleh didapati di setiap apartmen atau rumah.

Artikel berkaitan:

Ciri-ciri lampu minyak jenis sejuk. Peranti dan jenis. Langkah perhimpunan. Penyediaan produk untuk merokok sejuk.

Peniup udara buat sendiri boleh dibuat daripada penyejuk lama. Bahagian komputer ini paling sesuai untuk meningkatkan aliran udara ke dalam struktur. Ia adalah perlu untuk mengikuti prosedur untuk mengubah penyejuk menjadi pemampat.

Pertama sekali, anda perlu mengambil botol plastik dan potong bahagian atasnya. Seterusnya, gunakan gam untuk melekatkan kipas ke bahagian dalam elemen plastik yang dipotong. Di sisi lain (ke leher) hos disambungkan. Alur keluar kedua tiub disambungkan kepada penjana asap. Reka bentuk ini melakukan tugasnya dengan baik. Satu-satunya kelemahannya ialah penampilannya yang tidak dapat dilihat.

Satu lagi pilihan biasa ialah membeli pemampat akuarium untuk penjana asap. Ramai orang perhatikan bahawa mesin asap boleh berfungsi tanpa pemampat. Tetapi kecekapan pemasangan sedemikian lebih rendah, kerana udara memasukinya secara semula jadi.

Oleh itu, untuk meningkatkan prestasi, disyorkan untuk memasang pemampat. Selain itu, ia tidak semestinya mempunyai struktur yang kompleks. Kipas do-it-yourself yang ringkas untuk penjana asap sangat memudahkan merokok, dan ia mengambil masa tidak lebih daripada satu jam untuk menghasilkannya.

Cara memasang penjana asap untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri: arahan

Apabila memasang penjana asap sendiri, disyorkan bukan sahaja untuk memberi perhatian kepada bahan fotografi, tetapi juga untuk menonton video latihan mengenai topik ini. Reka bentuk peranti ini agak mudah. Oleh itu, mana-mana orang yang tidak mempunyai pengetahuan teknikal khas akan dapat memasang unit ini.

Terdapat urutan tindakan tertentu yang harus diikuti. Sebarang penyelewengan daripada arahan boleh membawa kepada ralat yang akan menjejaskan kefungsian peranti apabila menggunakannya. Ia adalah perlu untuk membiasakan diri dengan pemasangan penjana asap secara berperingkat.

Selepas melukis lukisan penjana asap untuk merokok sejuk, susun atur langsung peranti bermula. Pertama sekali, anda perlu membuat badan peranti. Untuk melakukan ini, sediakan bahagian paip persegi atau bulat. Panjang produk tidak boleh melebihi 1 m, jika tidak, terdapat masalah dengan penunjuk daya tarikan apabila menggunakannya.

Informasi berguna! Sebagai peraturan, apabila membuat penjana asap sendiri, adalah kebiasaan untuk menggunakan segmen paip, panjangnya 70-80 cm.

Di bahagian atas tiub sedemikian, anda perlu membuat penutup. Ia diperlukan untuk akses percuma ke ruang penjana asap. Ini akan membolehkan anda dengan mudah mengisi habuk papan di dalam peranti, serta membersihkannya. Sebaliknya, bekas khas harus disediakan di bawah, yang akan mengumpul abu yang terbentuk selepas pemprosesan bahan api.

Rumah asap asap sejuk dengan penjana asap sangat berfungsi jika reka bentuknya telah diusahakan dengan betul. Pilihan paling mudah untuk penjana asap dibuat dari tiub yang bahagian bawahnya dikimpal dengan ketat. Peranti sedemikian tidak menyediakan kehadiran kuali abu, dan pembersihannya sangat mudah: abu terkumpul hanya digoncang keluar dari peranti.

Lebih banyak reka bentuk teknologi dilengkapi dengan bahagian bawah boleh tanggal. Di bawah parasnya, parut diletakkan di mana produk pembakaran kayu jatuh. Melaluinya, mereka jatuh ke dalam kuali abu. Terlepas dari pilihan reka bentuk yang dipilih, semuanya menyediakan lubang di bahagian bawah perumahan. Ia adalah perlu untuk menyediakan bekalan udara kepada kayu yang membara. Diameter lubang sedemikian tidak boleh lebih daripada 6 mm, jika tidak, habuk papan mungkin hanya terbakar, yang akan membahayakan proses merokok.

Cara membuat penjana asap: susunan cerobong dan penyembur

Cerobong itu diperlukan untuk penghantaran produk yang membara serpihan kayu ke ruang unit merokok. Cerobong itu terletak di bahagian atas peranti penjana asap. Adalah penting untuk diingat bahawa ia tidak dilakukan di dalam tudung, tetapi kira-kira 8 cm di bawah tepi kes (atas).

Untuk melakukan ini, lubang harus dibuat di dinding penjana asap, yang sepatutnya sesuai dengan diameter tiub. Ia kemudiannya dikimpal pada instrumen menggunakan peralatan kimpalan. Adalah perlu bahawa panjang tiub logam mempunyai saiz yang mencukupi supaya tiub plastik boleh dilemparkan ke atasnya, di mana asap bergerak ke dalam rumah asap. Panjang yang disyorkan untuk elemen ini ialah 7-8 cm. Cerobong mesti digambarkan tanpa gagal dalam lukisan penjana asap buat sendiri.

Catatan! Kehadiran tiub plastik bukanlah prasyarat. Keseluruhan model rumah asap, yang merupakan jenis pegun, menyediakan dok dengan penjana asap tanpa elemen ini. Dalam kes ini, peranti hanya dipasang pada dinding tangki merokok.

Langkah seterusnya ialah memasang ejector untuk penjana asap dengan tangan anda sendiri. Perokok asap sejuk akan mendapat asap yang mencukupi jika lekapan ini dipasang dengan betul.

Lukisan siap sedia penjana asap akan membantu memahami ciri-ciri memasang ejector. Mereka boleh didapati dengan mudah di Internet. Peranti ini disambungkan kepada pemampat yang membina tekanan di dalamnya. Udara yang bergerak mewujudkan zon vakum dalam elemen ini. Akibatnya, asap dari ejector akan masuk ke dalam cerobong.

Peraturan untuk menggunakan penjana asap: foto dan ciri operasi

Selepas pemasangan penjana asap, anda perlu menyemak keberkesanannya. Menggunakan peranti ini agak mudah. Pertimbangkan cara mengendalikan penjana asap dengan betul yang dibuat di rumah.

Mula-mula anda perlu memuatkan serpihan kayu ke dalam struktur. Jumlah bahan api mungkin berbeza-beza. Sebagai peraturan, jumlah beratnya adalah kira-kira 0.7-0.8 kg. Perkara penting ialah pilihan jenis kayu yang digunakan untuk mendapatkan asap yang diperlukan untuk merokok. Adalah mustahil untuk menggunakan pokok konifer, kerana ia mengeluarkan resin apabila dipanaskan, yang akan merosakkan produk yang dimuatkan ke dalam mesin merokok. Untuk merokok, disyorkan untuk memilih kayu api dan habuk papan yang diperbuat daripada pokok daun luruh dan buah-buahan (contohnya, pokok oak, maple atau epal).

Teknologi menggunakan peranti ini dijelaskan secara terperinci dalam video yang sepadan. Selepas mengisi dengan habuk papan, penjana asap mesti ditutup, dan kemudian paip cerobong mesti disambungkan ke tangki asap. Peranti boleh dipasang terus ke kamera. Dalam kes ini, ia hanya dipasang di tempatnya - dekat dengan dinding rumah asap.

Untuk membakar habuk papan, anda perlu membuka pintu sisi. Selepas ia dinyalakan, pemampat dihidupkan, menyuling udara. Selepas melakukan semua manipulasi di atas, proses merokok bermula. Ia kekal hanya untuk menunggu masa yang sesuai, yang akan diperlukan untuk memasak makanan di rumah asap.

Bagaimana untuk mengawal draf dalam penjana asap buatan sendiri?

Reka bentuk, pemasangan yang diterangkan di atas, terkenal dengan kecekapannya yang baik. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai satu kelemahan yang serius. Apabila menggunakan penjana asap sedemikian, sukar untuk melaraskan keamatan pembakaran. Satu-satunya cara untuk melakukan ini ialah menukar kapasiti blower (pemampat).

Masalah ini boleh diatasi dengan melengkapkan peranti dengan elemen tambahan - peniup. Untuk pembuatan bahagian ini, anda memerlukan tiub logam dengan panjang 10 hingga 15 cm.Ia mesti dikimpal ke bahagian bawah badan mesin asap. Tidak begitu sukar untuk membuat blower dengan tangan anda sendiri, tetapi anda harus mengambil kerja ini dengan serius.

Selepas tiub dikimpal, dua lubang harus dibuat di dalamnya, terletak selari antara satu sama lain. Kemudian anda perlu menyediakan batang logam. Saiz bahagiannya hendaklah sedemikian supaya ia boleh dengan mudah melalui lubang-lubang ini. Langkah seterusnya ialah memotong bulatan dari kepingan logam.

Catatan! Diameter bulatan hendaklah 1-2 mm kurang daripada bahagian dalam tiub.

Organisasi blower membolehkan anda meningkatkan kecekapan peranti dengan ketara. Penyelesaian ini juga sesuai untuk penjana asap tanpa pemampat. Sangat mudah untuk memasang peredam sedemikian dengan tangan anda sendiri. Perkara utama ialah memerhatikan parameter geometri dan urutan tindakan.

Kemudian hujung batang dibengkokkan, yang membolehkan anda membuat sejenis pemegang. Penyiapan kerja pembuatan peredam melibatkan menarik pemegang melalui lubang yang dibuat di dalam tiub dan mengimpal bulatan logam ke bar. Kesederhanaan reka bentuk tidak menjejaskan keberkesanannya dalam apa cara sekalipun. Melaraskan saiz lumen tiub membolehkan anda melaraskan jumlah udara yang memasuki penjana asap.

Cara membuat penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk: elemen tambahan

Dalam peranti mudah, produk serpihan kayu yang membara terkumpul di bahagian bawah. Penjana asap sedemikian memerlukan pembersihan pencegahan yang kerap. Untuk mengelakkan ini, anda boleh menambah baik reka bentuk dengan melengkapkannya dengan kuali abu - takungan di mana produk pembakaran kayu dikumpulkan.

Kuali abu terletak di bawah paras bahagian bawah penjana asap. Untuk pembuatannya, perlu menyediakan paip logam, diameternya mestilah lebih tinggi daripada keratan rentas badan peranti. Foto akan membantu memahami semua nuansa peranti penjana asap untuk merokok sejuk. Tidak sukar untuk memasang kuali abu dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda mesti mengikuti arahan dengan ketat.

Pertama sekali, adalah perlu untuk mengimpal jalur logam ke badan (di sepanjang perimeter). Ketebalannya tidak boleh terlalu besar. Bahagian bawah logam mesti dipasang pada paip, yang merupakan badan kuali abu, menggunakan peralatan kimpalan. Pada peringkat akhir pemasangan, badan penjana asap dimasukkan ke dalam kuali abu.

Peranti sedemikian boleh bertahan agak lama. Ia tidak memerlukan penyingkiran berterusan produk pembakaran dari badan. Jika perlu, anda boleh membeli peranti siap pakai yang dilengkapi dengan bekas ini. Harga penjana asap berkisar antara 4 hingga 12 ribu rubel. bergantung pada ciri reka bentuknya.

Satu lagi perkara penting yang perlu anda fokuskan semasa membuat penjana asap ialah pengumpulan kondensat. Semasa merokok sejuk, tindak balas berlaku, akibatnya titisan kelembapan menetap di dinding struktur. Untuk menghapuskannya, gunakan koleksi. Anda boleh melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membiasakan diri dengan urutan tindakan dalam pembuatan peranti.

Mula-mula anda perlu menurunkan paip ekzos penjana asap ke bawah. Seterusnya, anda perlu menyediakan tangki di mana kondensat akan terkumpul. Dua tiub disambungkan kepadanya menggunakan peralatan kimpalan (selari antara satu sama lain). Kemudian paip keluar kembali ke kedudukan asalnya. Sistem sedemikian akan membolehkan untuk mengumpul kebanyakan kondensat yang berlaku semasa proses merokok.

Dapur buat sendiri dengan penjana asap untuk merokok sejuk: video dan foto

Dalam sesetengah kes, dimensi peranti standard mungkin tidak mencukupi. Jika anda ingin memasang reka bentuk yang lebih produktif, maka anda boleh membuat ketuhar rumah asap dan melengkapkannya dengan penjana asap.

Catatan! Unsur utama relau sedemikian ialah badan. Ia boleh dibuat daripada paip logam lebar atau dikimpal daripada kepingan logam. Dalam kes kedua, reka bentuk harus mempunyai bentuk segi empat tepat, yang paling berkesan.

Pertimbangkan urutan langkah untuk memasang relau penjana asap buat sendiri. Bahan video dan fotografi yang membolehkan anda menyelidiki selok-belok proses boleh didapati dengan mudah di Internet dalam forum khusus.

Seperti yang dinyatakan di atas, badan struktur dipasang terlebih dahulu. Seterusnya, anda perlu memotong pintu segi empat tepat di dalamnya. Paip cerobong dalam peranti sedemikian terletak pada cerun tertentu. Ini adalah perlu untuk mengekalkan daya tarikan dalam sistem. Bahagian dalam relau, yang dikimpal daripada kepingan keluli tahan karat, hendaklah dibahagikan kepada dua bahagian. Untuk ini, kepingan logam juga digunakan. Bahagian bawah harus menduduki kira-kira 60% daripada jumlah ruang. Api dinyalakan di kawasan ini. Sebaliknya, zon atas diperlukan untuk menampung cip.

Adalah lebih baik untuk membuat lukisan do-it-yourself bagi penjana asap untuk rumah asap jenis ini. Ketuhar ini sangat cekap. Walau bagaimanapun, pemasangan reka bentuk sedemikian memerlukan lebih banyak masa, usaha dan sumber. Walau apa pun, jenis rumah asap dipilih berdasarkan tujuannya dan keutamaan individu pemiliknya.

Penjana asap buat sendiri daripada alat pemadam api: pilihan yang mudah dan boleh dipercayai

Reka bentuk ini mungkin yang paling mudah. Untuk memasangnya, anda memerlukan alat pemadam api lama. Badan peranti ini mestilah logam. Adalah penting untuk diingat bahawa alat pemadam api tidak sepatutnya mempunyai dinding berkarat. Jika masih terdapat kandungan dalam peranti, kosongkan dan bilas dengan bersih sebelum digunakan.

Anda boleh membuat penjana asap untuk merokok sejuk daripada alat pemadam api lama. Video mengenai topik ini boleh didapati menggunakan bar carian penyemak imbas anda. Urutan tindakan yang betul dan jelas akan membolehkan anda melakukan transformasi alat pemadam api yang berkualiti tinggi kepada penjana asap.

Mula-mula anda perlu memotong alat pemadam api. Senggatan dibuat di bahagian atas (5 cm di bawah leher). Hasilnya ialah penutup ringkas yang tidak memerlukan pengubahsuaian tambahan. Seterusnya, anda perlu membuat dua lubang di bahagian bawah alat pemadam api. Adalah wajar bahawa mereka terletak 5-6 cm di bawah potongan yang dibuat di bahagian atas.Diameter optimum dalam kes ini hendaklah 2.5 mm.

Catatan! Sebelum pemasangan, disyorkan untuk membuat lukisan terperinci penjana asap asap sejuk dengan tangan anda sendiri. Video ini juga akan membantu memudahkan proses pembuatan peranti ini.

Selepas mengatur lubang, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya - tiub kimpalan kepada mereka. Panjang produk tidak boleh melebihi 7-8 cm Satu tiub akan berfungsi sebagai cerobong asap, dan yang kedua diperlukan untuk bekalan udara. Reka bentuk ini mengambil kira lokasi atas ejector, dan lubang sedutan udara akan terletak di bahagian bawah peranti.

Penjana asap yang diperbuat daripada alat pemadam api lama mampu berfungsi dengan lancar selama kira-kira 7 jam. Oleh itu, peranti paling mudah untuk menyuntik asap dipasang.

Penjana asap sangat memudahkan proses merokok. Untuk pemasangan sendiri peranti ini, perlu membuat lukisan awal. Ia mesti menunjukkan dimensi komponen individu. Pembuatan peranti ini dijalankan mengikut arahan. Sekiranya anda tidak yakin dengan kebolehan anda sendiri, maka jalan keluar terbaik ialah membeli penjana asap siap pakai.

Malah pada zaman dahulu, orang menghisap daging dan ikan untuk memanjangkan jangka hayat mereka. Kaedah memasak produk daging atau ikan ini tidak kehilangan kaitannya pada zaman kita. Walaupun terdapat banyak makanan di rak kedai, ramai yang masih lebih suka menikmati beberapa jenis makanan istimewa salai, tetapi hanya dimasak dengan tangan mereka sendiri. Proses ini tidak begitu sukar, jadi ia agak popular, terutamanya di kalangan mereka yang mempunyai dacha atau rumah desa sendiri. Kami akan memberitahu anda cara membuat smokehouse asap sejuk untuk kediaman musim panas dengan tangan anda sendiri.

Merokok sejuk: syarat yang diperlukan

Produk boleh dihisap dalam salah satu daripada 2 cara:

• sejuk;

Di samping itu, terdapat sesuatu di antara - kaedah yang boleh dipanggil separa panas. Tetapi yang paling popular adalah yang sejuk. Ikan atau daging yang dimasak menggunakan teknologi ini bukan sahaja mempunyai rasa yang menakjubkan, tetapi juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Benar, ia juga memerlukan lebih banyak masa untuk memasak dengan cara yang sejuk.

Asap memainkan peranan khas dalam merokok, dengan bantuan produk itu dimasak. Untuk tujuan ini, beberapa jenis kayu digunakan. Pokok buah-buahan paling sesuai: ceri, pir, pokok epal, yang memberikan aroma yang tidak dapat dijelaskan kepada produk siap, serta kayu keras seperti alder, willow, aspen.

Perhatian! Konifer secara kategorinya tidak disyorkan untuk merokok kerana resin yang terkandung di dalamnya. Penggunaan kayu pain atau spruce hanya boleh merosakkan produk, menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan.

Rawatan asap dalam masakan sejuk biasanya dilakukan dalam masa beberapa hari. Suhu optimum adalah kira-kira 20-25 darjah, tetapi tidak lebih daripada 35. Di atas tanda ini, merokok sejuk tidak akan berlaku lagi, tetapi lebih dekat dengan kaedah memasak separa panas. Daging dan ikan yang hendak dihisap mesti disediakan dengan betul terlebih dahulu - potong, masin, dan kemudian sedikit kering untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Sekiranya produk yang disediakan terlalu basah, maka fakta ini akan melambatkan keseluruhan proses memasak kerana fakta bahawa asap akan larut dalam kelembapan berlebihan ini.

Nasihat. Kadang-kadang ia berlaku bahawa terlalu banyak garam telah digunakan. Sejurus sebelum merokok, anda boleh mengeluarkan lebihannya jika anda memegang produk masin di dalam air selama beberapa jam, dan kemudian mengeringkannya untuk menghilangkan kelembapan.

Untuk merokok, anda memerlukan peranti khas. Rumah asap sedemikian tidak terlalu sukar untuk dibuat sendiri. Anda boleh, sudah tentu, membelinya siap. Tetapi lebih menarik untuk melakukannya sendiri, selain itu, ia akan jauh lebih murah.

Bagaimana untuk membuat rumah asap salai sejuk dengan tangan anda sendiri?

Peranti rumah asap untuk kaedah memasak daging atau ikan sejuk berbeza daripada yang berfungsi pada prinsip panas. Dan tugas utamanya ialah memproses produk dengan asap sejuk. Reka bentuk peranti merokok terdiri daripada 2 ruang yang disambungkan oleh cerobong asap.

Rumah asap itu sendiri terletak terus di satu sisi, dan di sisi lain, perapian atau dapur, yang merupakan sumber asap. Panjang cerobong mestilah sekurang-kurangnya 3 m Jarak ini perlu supaya asap yang masuk untuk merokok mempunyai masa untuk menyejukkan ke suhu yang dikehendaki. Untuk struktur pegun, peranan cerobong boleh dimainkan oleh paip atau saluran yang dilapisi dengan batu bata. Varian perarakan agak sesuai untuk parit yang digali pada sudut.

Untuk peranti ruang merokok, anda boleh mengambil tong logam, peti sejuk tidak berfungsi, dibersihkan dari dalam, atau membina kes dari papan dalam bentuk kotak. Untuk teknologi merokok sejuk, struktur ini mesti dibuat kedap udara. Di dalam, anda perlu membetulkan parut, di mana cangkuk dengan ikan atau produk daging akan digantung untuk merokok.

Apabila mengatur peranti merokok mudah, yang boleh diklasifikasikan sebagai jenis desa, kerja berikut mesti dilakukan:

1. Gali lubang kecil di bawah perapian untuk rumah asap. Di sini anda boleh memasang dapur atau menggunakan cara paling mudah - untuk melengkapkan tempat untuk api.
2. Gali parit di bawah cerobong dengan kedalaman kira-kira 0.5 m dan panjang sekurang-kurangnya 3 m. Dinding saluran ini boleh dilapisi dengan batu bata untuk kebolehpercayaan yang lebih besar, dan kepingan logam boleh dipasang di atas atau ditutup dengan papan, tambahan ditutup dengan tanah untuk mengelakkan asap keluar semasa laluannya di sepanjang parit. Ia juga mungkin untuk meletakkan paip di saluran ini untuk kemudahan penggunaan atau meletakkannya di atas tanah. Adalah idea yang baik untuk membuat parit pada cerun sedikit untuk memudahkan pengaliran asap. Untuk mempunyai draf, cerobong mesti diletakkan di atas perapian.
3. Di sisi lain parit, bina rumah asap kedap udara atau pasang tong yang disediakan. Paip cerobong dibawa keluar ke bahagian bawah struktur untuk mengisi ruang dengan lebih baik dengan asap. Adalah lebih baik untuk meletakkan penapis di salur masuk untuk mengelakkan jelaga mendap pada produk yang disediakan.

Sebelum anda mula bekerja memasang rumah asap, anda mesti terlebih dahulu memilih lokasi yang paling sesuai untuk penempatannya supaya ia tidak mengganggu. Dan ada kemungkinan bahawa di tapak terdapat kawasan cerun, yang akan menjadi pilihan yang baik untuk lokasi keseluruhan struktur. Ia juga dinasihatkan untuk membuat gambar rajah pemasangan peranti sebelum memulakan kerja untuk mengambil kira semua butiran yang diperlukan sebanyak mungkin tanpa kehilangan apa-apa yang penting.

Rumah asap dengan penjana asap

Dalam rumah asap yang paling mudah, masalah mengawal suhu asap tertentu, mengekalkannya pada tahap yang sama, mungkin timbul. Proses merokok sejuk mengambil masa beberapa hari, jadi ia boleh menjadi sangat sukar untuk terus memantau rejim suhu yang diperlukan untuk pembakaran bahan api.

Ia lebih mudah untuk melakukan ini dengan penjana asap. Ia adalah peranti yang menyediakan asap untuk masa yang lama untuk penyediaan produk. Campuran gas dibekalkan di bawah tekanan rendah, yang memungkinkan untuk mengisi ruang merokok dengan asap secara optimum.

Penjana asap agak mudah dibuat sendiri. Sebagai sumber pemanasan, pilihan seperti:

• elektrik;
• api terbuka.

Salah satu penjana asap yang mudah digunakan ialah kotak logam kecil dengan keluaran asap melalui paip beralun. Habuk papan atau kerepek diletakkan di dalamnya dan kemudian dibakar. Tanpa akses kepada oksigen dan di bawah pengaruh suhu tinggi, bahan api mula membara secara perlahan. Kelemahan reka bentuk ini adalah kerumitan kawalan suhu dan keperluan untuk penambahan bahan api yang agak kerap.

Pilihan lain, tanpa kelemahan ini, ialah penjana asap dengan elemen elektrik. Ia mempunyai reka bentuk yang sama, tetapi dengan penambahan lingkaran dari dapur elektrik. Apabila ia menjadi panas, habuk papan atau serpihan kayu mula membara, mengeluarkan asap. Dan unit kawalan memungkinkan untuk mengawal bukan sahaja penyalaan bahan api, tetapi juga suhu campuran gas.

Penjana asap juga boleh dilengkapi dengan sensor suhu yang membolehkan anda mematikan peranti apabila suhu tertentu dicapai. Ia memungkinkan untuk mengekalkan proses merokok dalam rejim suhu seragam tanpa terlalu panas produk di dalam ruang. Ia juga penting untuk mencipta aliran udara yang lembut tetapi berterusan di dalam ruang merokok, yang mudah dicapai menggunakan peranti yang tersedia seperti pemampat akuarium atau penyejuk dari komputer.

Penjana asap buatan sendiri secara strukturnya sangat pelbagai, tetapi hampir kesemuanya agak mudah dalam pelaksanaannya. Membuatnya dengan tangan anda sendiri, seperti keseluruhan peranti untuk merokok di rumah, bukanlah tugas yang paling sukar, tetapi ia memerlukan pendekatan yang teliti dan pematuhan piawaian keselamatan kebakaran.

Setelah menghabiskan masa anda untuk kerja ini, setelah menyusun semua butiran proses dengan teliti, anda kemudian boleh menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan daging atau ikan wangi dengan rasa yang menakjubkan untuk masa yang lama.

Rumah asap salai sejuk: video

Rumah asap buat sendiri: foto

Untuk merawat rakan anda dengan daging asap buatan sendiri, anda memerlukan rumah asap - untuk operasi yang mudah, penjana asap digunakan. Artikel ini menerangkan pelbagai jenis penjana asap sejuk dengan lukisan dan dimensi.

Peranti penjana asap

Terdapat dua jenis utama produk masak salai:

1. Panas, pada suhu asap 50-130°C. Proses ini berlangsung dari 20 minit hingga 1 jam.
2. Sejuk, pada suhu sehingga 50 ° C. Tempoh penyediaan boleh mencapai beberapa hari. Pada masa ini, haiwan peliharaan mungkin cuba mencuri makanan jika perokok tidak ditutup rapat. Untuk mengelakkan ini, pagar dan penghadang digunakan.

Pada suatu masa dahulu, untuk merokok, produk digantung di atas perapian, yang dipanaskan dengan kayu api. Masalah utama kaedah klasik merokok adalah keperluan untuk pemantauan berterusan dan penggunaan kayu api yang tinggi.

Rajah menunjukkan gambar rajah pemasangan asap sejuk dengan perapian dan cerobong di dalam tanah.

Kini, bukannya perapian, penjana asap digunakan - peranti yang menghasilkan asap dan menyalurkannya ke dalam ruang merokok. Rasa daging salai bergantung pada suhu dan komposisinya.

Kelebihan utama penjana asap rumah asap ialah ia dapat berfungsi dengan pengawasan yang minimum dan menggunakan serpihan kayu dan habuk papan untuk menghasilkan asap.

Cara menggunakan penjana asap

Mana-mana rumah asap terdiri daripada dua bahagian berfungsi - penjana asap dan ruang makanan. Dalam peranti asap panas yang paling mudah, diperbuat daripada tong atau periuk besar, komponen ini berada dalam perumahan biasa.

Habuk papan kayu atau kerepek, sebaik-baiknya pokok buah-buahan, diletakkan di dalam penjana asap. Habuk papan dinyalakan atau pemanasan luaran dihidupkan. Asap yang dikeluarkan dalam kes ini memasuki ruang merokok dengan draf semula jadi atau dengan bantuan pemampat.

Dengan menukar pemanasan, jumlah udara masuk, atau dengan cara lain, bergantung pada reka bentuk penjana asap yang betul, jumlah dan suhu asap yang diperlukan dicapai.

Di rumah atau pondok persendirian, terdapat semua syarat yang diperlukan untuk memasang peranti - anjung dan kanopi supaya hujan tidak mengganggu proses, atau, paling teruk, bumbung dan bumbung yang baik, di mana anda juga boleh pasang kabinet merokok. Jika merokok akan berlaku di sebuah apartmen (paling kerap di dapur), adalah perlu untuk menyediakan penyingkiran asap melalui paip ke dalam hud dan menutup pintu dan tingkap supaya asap tidak merebak melalui bilik.

Peranti dan operasi penjana asap

Rajah menunjukkan skema paling mudah bagi penjana asap:

Rajah menunjukkan rajah termudah bagi penjana asap.

Tugas mesin asap adalah untuk menghasilkan asap dan membekalkannya kepada produk yang dihisap. Untuk melakukan ini, cip diletakkan di atas parut dan dibakar, dan pemampat memindahkan udara ke rumah asap.

Jumlah asap bergantung pada sifat kayu di mana penjana asap beroperasi, draf udara melalui peniup, dan tekanan dan prestasi pemampat.

Bagaimanakah penjana asap klasik berfungsi?

Prinsip operasi penjana asap adalah mudah:

1. sebelum memulakan kerja, habuk papan diletakkan dan dibakar di dalam kes itu;
2. untuk bekalan pembakaran dan asap yang lebih baik, udara dibekalkan ke kebuk pembakaran dengan bantuan pemampat;
3. habuk papan yang membara mengeluarkan asap, yang melalui paip asap ke dalam rumah asap;
4. melalui paip, asap menyejuk ke suhu yang diperlukan, untuk mengawal termometer yang dipasang di hujung paip atau di dalam ruang merokok.

Jenis penjana asap

Walaupun fakta bahawa kebanyakan peranti disusun mengikut prinsip yang sama, terdapat banyak jenis reka bentuk penjana asap.

Lukisan penjana asap lingkaran asap sejuk

Mesin merokok asap lingkaran dibezakan oleh reka bentuk tiub asap. Sistem ini digunakan untuk menyejukkan asap. Di dalam cerobong terdapat struktur yang menyerupai skru Archimedes, atau cacing pengisar daging. Ini memanjangkan laluan asap dari penjana kepada perokok, yang membantu menyejukkannya.

Skim penjana asap dengan pengumpul kondensat

Dalam komposisi asap, sebagai tambahan kepada bahan aromatik itu sendiri, terdapat kelembapan. Bersama-sama dengannya ke dalam ruang merokok, ia melembapkan produk dan terkumpul di bahagian bawah, dan, mengalir kembali, melembapkan habuk papan. Anda boleh menyingkirkan kondensat dengan menambahkan pengumpul kondensat pada peranti penjana asap.

Dalam radas dengan penambahan ini, cerobong bengkok supaya bahagian tengah berada di bawah permulaan dan penghujung paip. Tee dipasang pada titik ini, di mana tiub plastik atau getah diletakkan. Melaluinya, kondensat mengalir ke dalam botol kaca atau botol plastik.

Penjana konvensional memerlukan pemampat dan pengumpul kondensat. Tetapi ada reka bentuk yang membolehkan anda melakukannya tanpa butiran ini. Ini adalah penjana asap pasif.

Elemen utama penjana pasif ialah kotak segi empat tepat, dimensinya lebih kecil daripada kebuk pembakaran. Sekatan disusun dalam kotak ini dengan ular supaya jarak antara mereka adalah 4-6 cm Untuk akses udara, reka bentuk penjana asap diperbuat daripada logam berlubang.

Penjana jenis labirin pasif berfungsi seperti berikut:

1. habuk papan dituangkan ke dalam alur yang terbentuk pada 3/4 ketinggian dan dipadatkan sedikit;
2. habuk papan yang dipadatkan dibakar dari satu hujung ular;
3. kotak dengan habuk papan yang membara dipasang di dalam kebuk pembakaran.

Labirin yang dipenuhi dengan habuk papan menyediakan sehingga 10 jam pembakaran.

Penting! Selepas bekerja, semua bukaan mesti dibersihkan daripada abu.

Penjana asap "siput"

Penjana asap berbentuk lingkaran adalah serupa dalam reka bentuk dan prinsip operasi seperti labirin. Perbezaannya adalah pada bentuk bulat gerakan. Reka bentuk ini dipasang di dalam kebuk pembakaran bulat.

Rajah menunjukkan gambar rajah penjana asap "siput"

Penjana asap industri untuk merokok sejuk

Penjana asap industri adalah lebih rumit daripada penjana domestik dan direka untuk operasi berterusan.

Ia terdiri daripada tong kayu, mekanisme pemakanan, elemen pemanas dan bahagian lain.

Unit industri membolehkan anda melaraskan sejumlah besar parameter:

• suhu di dalam rumah asap;
• kelembapan;
• ketumpatan asap;
• masa memasak.

Pemasangan elektrik terdiri daripada bahagian berikut:

• kor;
• bekas untuk serpihan kayu;
• motor elektrik;
• gerimit untuk memberi makan habuk papan;
• elemen pemanasan;

Asap terhasil apabila serpihan kayu terkena elemen pemanas. Mekanisme suapan terdiri daripada corong, auger (skru Archimedes) dan motor elektrik dengan kotak gear yang memutar skru ini.

Apabila skru berputar, cip jatuh pada elemen pemanas, dipanaskan pada suhu 250-300°C, dan dipanaskan untuk mengeluarkan asap. Abu daripada serpihan kayu yang terbakar jatuh ke dalam kuali abu.

Reka bentuk ini ialah versi ringkas penjana asap industri.

Prinsip operasi penjana asap sejuk elektrik

Penjana asap mini (berkhemah)

Untuk menghisap ikan yang baru ditangkap, penjana asap boleh dibuat daripada periuk, tong besi dan bahan buatan lain:

1. Kerepek, habuk papan dan ranting kecil diletakkan di bahagian bawah pasu. Kulit dari dahan mesti dibersihkan.
2. Lebih dekat dengan tangki atas, parut dipasang di mana daging atau ikan diletakkan. Sebaliknya, anda boleh terbalikkan tudung dan mengikat produk pada pemegang.
3. Kuali ditutup dengan penutup dan diletakkan di atas api kecil.

Nasihat! Parut dengan produk boleh dilipat untuk mudah dibawa.

Alat penjana asap perkhemahan

Perbezaan dalam pengambilan asap

Selepas permulaan kerja, aliran udara dari pemampat bercampur dengan asap dan memasuki ruang merokok. Nod ini dipanggil ejector.

Ejector boleh terletak di bahagian atas penjana asap, di atas serpihan kayu, dan di bawah, berhampiran zon pembakaran.

Peranti dan reka bentuk peranti dengan lokasi ejektor yang lebih rendah

Peranti dengan pengambilan asap dari bawah berfungsi dengan baik dengan dimensi kecil dan ruang merokok kecil.

Dalam kes lain, reka bentuk ini mempunyai beberapa kelemahan:

• arah aliran udara tidak bertepatan dengan tujahan, yang memburukkan proses pembakaran;
• kamera besar sering padam, dan kamera kecil mempunyai masa operasi berterusan yang terhad;
• asap memasuki cerobong terus dari zon pembakaran, yang meningkatkan suhunya;
• paip cerobong mesti dilindungi daripada kemasukan habuk papan ke dalamnya.

Daripada kekurangan ini, reka bentuk dengan pengekstrakan asap atas adalah percuma.

Peranti dan reka bentuk peranti dengan lokasi teratas ejektor

Ejector, yang terletak di bahagian atas perumahan pada jarak beberapa sentimeter dari penutup, mengambil asap dari bahagian atas kebuk pembakaran. Reka bentuk ini mempunyai banyak kelebihan:

• asap mempunyai suhu yang lebih rendah, yang memudahkan proses merokok sejuk;
• arah draf semula jadi bertepatan dengan pergerakan asap, yang memastikan pembakaran yang lebih stabil walaupun dengan penutupan sementara pemampat;

Radas dengan ejektor di atas

Perhimpunan sendiri

Terdapat banyak model buatan kilang yang dijual, tetapi jika anda mempunyai kemahiran untuk bekerja dengan logam, anda boleh membuat penjana asap untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri mengikut lukisan kami.

Pembuatan salah satu struktur menggunakan bahan improvisasi ditunjukkan dalam video di bawah (penjana asap Kamchatsky):

Reka bentuk kipas

Model yang paling biasa untuk penciptaan buatan tangan ialah radas dengan kipas. Lukisan penjana asap untuk rumah asap dengan kipas ditunjukkan di bawah.

Untuk membuat penjana asap do-it-yourself mengikut lukisan di atas, anda memerlukan:

• Untuk kes anda memerlukan sebuah persegi 100x100 mm atau paip bulat ∅100 mm panjang 0.8 m. Dimensi adalah anggaran.
• Sekeping paip air berulir 3/4-1.5″ dan nat dengan diameter yang sesuai untuk cerobong asap. Untuk merokok panas, panjang cerobong adalah 30-50 cm; untuk merokok sejuk, hos logam diletakkan di hujung cerobong atau ia dilanjutkan ke panjang yang diperlukan. Ia dipilih melalui pengalaman.
• Kipas elektrik kuasa rendah. Anda boleh mengambil pemampat akuarium.
• Tiub getah dan keluli berdiameter kecil. Diperlukan untuk menyambungkan kipas ke kes itu.

Untuk membuat penjana asap untuk rumah asap, urutan berikut diperlukan:

1. Bahagian bawah dan penutup dibuat untuk kes itu. Bahagian ini mesti mempunyai sisi yang sesuai pada paip dan menghalang abu dari bawah dan asap dari atas daripada keluar.
2. Di dalam badan itu sendiri, tepat di atas sisi, beberapa lubang ∅6-10 mm digerudi untuk membekalkan udara ke zon pembakaran. Dengan daya tarikan yang lemah, bilangan mereka boleh ditingkatkan.
3. Pada jarak 5 cm dari bahagian atas, lubang untuk cerobong digerudi. Ia diperbaiki dengan dua kacang atau kimpalan elektrik.
4. Di seberang cerobong, lubang digerudi untuk tiub nipis di mana udara dibekalkan. Di dalam perumahan, ia harus diarahkan ke cerobong, tetapi tidak memasukinya. Pada masa yang sama, udara dari kipas bercampur dengan asap dan memasuki ruang merokok.

Untuk membuat penjana asap asap sejuk dengan tangan anda sendiri, lukisan dengan dimensi boleh dilukis secara bebas menggunakan contoh di atas.

Reka bentuk ini juga dibuat daripada bahan lain, dan secara pilihan ditambah dengan perangkap kondensat, penyejuk dan aksesori lain.

Bahagian badan penjana asap asap sejuk yang mudah dibuat sendiri boleh dibuat daripada tin enamel atau keluli tahan karat tiga liter.

Penting! Tin aluminium akan terbakar serta-merta, jadi bahan ini tidak sesuai.

Dinding bekas ini nipis, jadi cerobong dengan penyuntik dipasang di atas, dan pada ketinggian 2-3 cm dari bawah, 3-4 lubang ∅6 mm digerudi untuk menyedut udara.

Pemampat disambungkan ke penyuntik pada satu sisi dengan getah nipis atau tiub PVC, dan di sisi lain, cerobong dari paip beralun logam disambungkan.

Proses membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri dari tin

Cara membuat penjana asap dari silinder gas

Dengan reka bentuk, peranti ini menyerupai dapur perut.

Arahan langkah demi langkah untuk mencipta penjana asap daripada silinder gas termasuk item berikut:

1. Lepaskan sisa gas.
2. Sentiasa menuang air pada paip, potong dengan gergaji tangan. Jika silinder adalah daripada karbon dioksida atau oksigen, maka anda boleh menggunakan penggiling sudut.
3. Kimpalkan kaki ke belon. Ini perlu untuk kelestarian.
4. Potong dua pintu dengan pemotong gas atau pengisar. Satu dari bawah, bersaiz 10x10 cm, akan menjadi blower. Yang kedua dari atas, 1/3 daripada lilitan belon lebar, dan ketinggian diameternya. Parut akan dipasang melaluinya, dan serpihan kayu akan dimuatkan.
5. Dari kepingan dinding yang dipotong untuk membuat pintu. Pasangkannya pada gelung.
6. Pada ketinggian 1-2 cm di atas blower, kimpal 4 kacang M20 di dalamnya. Parut diletakkan pada mereka.
7. Buat parut daripada rod keluli ∅10 mm atau bulatan keluli setebal 10 mm. Letakkan parut pada kacang.
8. Daripada injap terputus, kimpal sekeping paip berulir. Panjangnya ialah 5-7 cm dan diameternya ialah 25-40 mm.
9. Ejector diskrukan pada benang. Di satu pihak, pemampat disambungkan kepadanya, dan di sisi lain, cerobong asap.

Arahan untuk memasang penjana asap dari silinder gas

Reka bentuk penjana asap dengan penyejuk (sejuk)

Proses merokok sejuk memerlukan asap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 50 ° C, dan ia keluar dari penjana dengan lebih panas. Untuk menyejukkannya, anda boleh memanjangkan cerobong asap atau memasang penyejuk (cooler).

Prinsip operasi peranti dengan penyejuk adalah berdasarkan peningkatan masa pergerakan asap ke ruang merokok. Untuk ini, kapasitansi tambahan dipasang di antara penjana dan ruang.

Nasihat! Apabila asap menyejuk, kondensat dilepaskan daripadanya, jadi perlu memasang pengumpul kondensat pada titik terendah penyejuk.

Penjana asap jenis labirin buat sendiri

Perbezaan utama antara penjana asap labirin ialah ketersediaan bekas habuk papan. Untuk membuat unit sedemikian dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan jaring keluli atau parut jaring halus:

1. segi empat sama dipotong 50 mm lebih kecil daripada asas unit;
2. jalur 5 cm lebar dipotong dari grid yang sama;
3. trek 4-6 cm lebar ditandakan di pangkalan;
4. jalur dipasang pada pangkalan dengan kimpalan elektrik.

Skim kerja ditunjukkan dalam rajah di atas.

Nasihat! Habuk papan hendaklah diambil yang paling kecil, selepas gergaji bulat.

Gambar rajah pemasangan penjana asap geseran

Kebanyakan peranti asap berfungsi berdasarkan prinsip membakar serpihan kayu dan habuk papan. Tetapi terdapat peranti di mana asap diperoleh dengan menggosok blok kayu pada takal keluli.

Takal terletak pada aci motor elektrik dengan kuasa 2-4 kW dan 1400 rpm. Ia diperbuat daripada textolite dengan klip keluli. Untuk penyejukan, lubang condong digerudi dalam textolite.

Bongkah kayu ditekan pada takal dengan alat pengapit. Peranti ini boleh dengan beban, dan daya dikawal oleh nilai atau springnya, dengan skru pelaras. Jumlah asap bergantung pada daya tekanan.

Pada laluan asap di hadapan ruang merokok, jaringan halus diletakkan, yang mana terminal negatif sumber voltan tinggi disambungkan, dan terminal positif disambungkan ke cangkuk dan jeriji di mana produk dipasang. Asap, melalui jeriji, memperoleh cas negatif dan dengan cepat menghisap produk yang bercas positif.

Sumber voltan tinggi ialah magneto yang dipasang pada aci enjin, atau gegelung pencucuhan yang disambungkan ke rangkaian ~ 220 V.

penjana asap keluli tahan karat

Kebanyakan peranti asap diperbuat daripada keluli karbon. Tetapi jika kemahiran dan bahan tersedia, maka lebih baik membuat penjana asap buatan sendiri untuk rumah asap salai sejuk dari keluli tahan karat.

Peranti sedemikian mempunyai kelebihan berbanding bahan lain:

• disebabkan kestabilan terma yang lebih tinggi, peti api keluli tahan karat terbakar dengan lebih perlahan;
• peranti tidak tertakluk kepada kakisan di bawah pengaruh kondensat dan pemendakan atmosfera.

Skim operasi unit sedemikian ditunjukkan dalam rajah di bawah.

Penjana asap untuk merokok sejuk dengan bekalan asap bawah

Reka bentuk klasik peranti untuk pengeluaran asap melibatkan pemasangan saluran keluar di bahagian atas. Tetapi asap, naik ke atas radas, menjadi sejuk. Peranti yang dimaksudkan untuk merokok panas, adalah dinasihatkan untuk melakukan dengan ejector yang lebih rendah, pada ketinggian 50 mm di atas parut.

Reka bentuk dan prinsip operasi unit sedemikian ditunjukkan dalam rajah:

Penting! Dalam peranti dengan pengekstrakan asap yang lebih rendah, pemasangan ejector adalah wajib.

Pembuatan penjana asap lingkaran

Untuk menyejukkan asap, sebagai tambahan kepada ruang tambahan, paip menegak digunakan dengan auger yang terletak di dalamnya, atau skru Archimedes:

1. penyejuk lingkaran dipasang dalam selongsong yang diperbuat daripada paip ∅100 mm dan panjang 500 mm;
2. paip ∅40 mm dan panjang 500 mm digunakan sebagai paksi;
3. putaran skru diperbuat daripada gelang keluli dengan diameter luar 100 mm dan diameter dalam 45 mm;
4. cincin dipotong pada satu sisi, gegelung dialihkan dan diletakkan pada gandar;
5. semua elemen struktur dipasang dengan kimpalan elektrik, gerimit diletakkan di dalam perumahan;
6. penutup dikimpal ke hujung badan, dan cerobong dipasang pada sisi.

Penting! Apabila menyejukkan, kondensat dibebaskan daripada asap, jadi pengumpul kondensat disambungkan ke penutup bawah.

Dalam asap yang dikeluarkan semasa habuk papan membara, sebagai tambahan kepada bahan aromatik, terdapat resin, jelaga dan komponen lain. Mereka merosakkan rasa produk siap, dan untuk meningkatkan kualiti, asap penjana asap yang betul harus disalurkan melalui pembersih.

Ini adalah paip dengan diameter lebih besar daripada cerobong asap. Di dalamnya terdapat pencukur keluli atau kain lap logam untuk membasuh pinggan.

Penjana asap dengan pengumpul kondensat

Apabila asap menyejuk, kondensat dibebaskan daripadanya. Mendapatkan makanan, kelembapan memburukkan rasa dan rupa daging salai, jadi ia mesti dikeluarkan dari asap.

Untuk mengumpul kondensat di dalam cerobong, tee dipasang dengan longkang ke dalam bekas plastik. Terdapat dua cara untuk memasangnya:

• Dengan kimpalan elektrik. Cerobong bengkok di bahagian ketiga tengah dan cawangan dikimpal di bahagian bawah selekoh, di mana tiub diletakkan untuk mengumpul kondensat.
• Dengan bantuan tee air. Jika paip air digunakan untuk cerobong, maka tee diskrukan padanya dengan paip ke dalam pengumpul kondensat. Disebabkan reka bentuk, alur keluar akan menjadi bahagian bawah cerobong mendatar.

Tee saliran kondensat dipasang

Pelbagai aksesori untuk penjana asap

Untuk meningkatkan kualiti asap, penjana asap dengan peranti tambahan adalah sesuai.

Peranti penyuntik penjana asap

Bahagian yang paling penting dan kompleks pada radas ialah ejektor. Kualiti dan kuantiti asap dan operasi keseluruhan pemasangan bergantung pada pembuatan dan pelarasannya.

Prinsip operasi peranti ini adalah seperti berikut:

1. aliran udara yang bergerak melalui cerobong menghasilkan tekanan yang berkurangan di dalamnya;
2. tekanan rendah dalam paip cerobong mengeluarkan asap dari penjana asap dan mencipta draf tambahan melalui bukaan bawah.

Oleh itu, operasi ejector meningkatkan aliran asap ke dalam ruang merokok, serpihan kayu yang membara dan keamatan pelepasan asap.

Reka bentuk dan pemasangan sendiri ejector

Anda boleh membuat peranti ini daripada tee air. Bahagian tengah disambungkan ke sumber asap, salah satu yang ekstrem disambungkan ke ruang merokok, dan palam dengan tiub dari pemampat diskru ke yang bertentangan. Suhunya agak rendah, jadi bahan gabus boleh menjadi apa-apa: plastik, getah atau logam.

Tiub untuk membekalkan udara ke ejector diambil dengan diameter 6-10 mm dan sedemikian panjang untuk masuk ke dalam cerobong sebanyak 8-10 cm. Adalah penting untuk memastikan penjajaran muncung dan cerobong. Untuk melakukan ini, ia mesti dimuatkan dengan ketat ke dalam gabus - ia dimasukkan ke dalam getah, dan diskrukan ke dalam logam pada benang.

Penyejuk untuk penjana asap

Asap sejuk menggunakan asap pada suhu bilik, dan ia keluar dari penjana sehingga 120 ° C, terutamanya apabila cerobong disambungkan di bahagian bawah. Untuk mengurangkan suhunya, penyejuk, atau penyejuk, dipasang.

Ini adalah ruang silinder atau persegi dengan saiz yang serupa dengan badan penjana asap. Masuk ke dalam ruang ini, asap memperlahankan pergerakan dan menyejukkan. Untuk kecekapan yang lebih tinggi, penyejuk masuk dari atas dan keluar dari bawah.

Apabila menyejukkan, kondensat dilepaskan dari asap, yang terkumpul di bahagian bawah penyejuk, oleh itu, sebagai tambahan kepada itu, perlu memasang pengumpul kondensat.

Prinsip operasi dan skema operasi penyejuk ditunjukkan dalam gambar.

Penapis penjana asap

Untuk meningkatkan kualiti asap, ia harus dibersihkan daripada tar, jelaga dan bahan lain. Untuk melakukan ini, penapis dipasang di cerobong asap.

Dari segi struktur, ini adalah lanjutan cerobong yang dipenuhi dengan pencukur keluli atau kain lap logam untuk mencuci pinggan mangkuk. Sambungan ini boleh dibuat dalam bentuk ruang tambahan dengan penutup untuk penggantian penapis atau paip dengan diameter lebih besar daripada cerobong. Dalam kes ini, untuk menggantikan cip, cerobong itu perlu dibongkar sebahagiannya.

Prinsip operasi ditunjukkan di bawah.

Pemampat Penjana Asap Asap Sejuk

Salah satu komponen penting penjana asap ialah pemampat. Ia mengarahkan aliran udara melalui ejektor. Aliran ini membawa asap ke dalam rumah asap, mewujudkan vakum dalam kebuk pembakaran dan draf tambahan.

Pemampat buatan sendiri

Pemampat paling mudah boleh dibuat daripada penyejuk komputer dan botol plastik:

1. lubang dipotong di bahagian bawah botol sepadan dengan diameter penyejuk;
2. kipas dimasukkan ke dalamnya dan dipasang dengan pita pelekat;
3. lubang dibuat pada penutup untuk tiub penyambung;
4. tiub dimasukkan ke dalam tudung, dan persimpangan juga dibalut dengan pita;
5. Penyejuk boleh disambungkan kepada mana-mana sumber kuasa 12 V DC.

Pemampat buatan sendiri

Cecair penjana asap buat sendiri

Selain penjana asap yang direka untuk produk merokok, terdapat peranti yang menghasilkan asap di pentas teater dan konsert.

Dalam peranti ini, asap dihasilkan apabila larutan khas memasuki pemanas dan menguap, iaitu, ia bukan asap, tetapi wap.

Komposisi mungkin berbeza, contohnya:

• gliserin - 15%;
• alkohol - 10%;
• air suling - 75%.

Sememangnya, wap daripada penyelesaian sedemikian tidak sesuai untuk produk merokok.

Seperti yang anda lihat, membuat penjana asap buat sendiri mengikut lukisan tidak begitu sukar jika anda mengikuti arahan dan gambar rajah kami.