Teflon: mətbəxdə tam hüquqlu "icarəçi". Teflon örtüyünün zədələnməsi: qızartma qabınız zəhərli qaz yayır

Artıq hər kəs öyrəşib teflon örtük mətbəx əşyaları . Rahatdır, yemək yanmır, yağdan çətinliklə istifadə edə bilərsiniz. Hər şey qaydasındadır, lakin Exeter Universitetinin britaniyalı tədqiqatçıları 7 il ərzində araşdırma aparıblar və belə nəticəyə gəliblər ki, qabların istifadəsi Teflon örtük zərərlidir insan sağlamlığı üçün.

Teflonla ingilis alimlərindən başqa Amerika alimləri də maraqlanırdılar.

Amerika Federal Müdafiə Agentliyi mühit(EPA) teflon örtüklü tavaları qadağan edir. Örtük komponentlərindən birinin böyük dozaları vurulan heyvanlarla aparılan laboratoriya təcrübələrində bu maddələrin tətbiq edildiyi məlum oldu. sağlamlığa zərər- qaraciyər xərçənginin yaranmasına, yeni doğulmuş körpələrin aşağı çəkisinə səbəb olub, immunitet sistemi və inkişaf prosesində problemlər yaradıb.

- həm istehsalda tətbiqini tapmış ən məşhur sənaye məhsullarından biridir mətbəx əşyaları, həmçinin aerokosmik və toxuculuq sənayesində, ürək qapaqlarının istehsalında, elektronikada və çantaların istehsalında. Bu məhsul kifayət qədər gəlir gətirir, bununla belə, istehsalçılara 2010-cu ilə qədər PFOA turşusunun (yapışmayan örtüyün əsas komponenti) istehsalını 95% azaltmaq və daha sonra onun istehsalını 2015-ci ilə qədər sistematik şəkildə başa çatdırmaq zərurəti bildirilmişdir, İtalyan La Stampa yazır. . Yapışmayan və ləkəyə davamlı materialların əsas komponenti olan PFOA heyvanlarda xərçəng və yeni doğulmuş qüsurlarla əlaqələndirilir. Amerikalıların 95%-nin, o cümlədən hamilə qadınların qanında olur. Arktikada dəniz orqanizmlərinin və qütb ayılarının qanında da aşkar edilib. ABŞ agentliyi əlavə tədbirlərə ehtiyac olub-olmadığını anlamaq üçün bu komponentin insan sağlamlığına təsirini öyrənməyə davam edəcək.

"Elm PFOA-nın bütün keyfiyyətlərini araşdırır, lakin narahatlıqlar var və bu maddənin təsirlərini minimuma endirmək həm ətraf mühit, həm də ictimai sağlamlıq baxımından tamamilə doğru qərardır" dedi EPA-nın Pestisidlər Şöbəsinin müdir müavini Susan Hazen. Məhkəməyə verilən şirkətlərdən biri DuPont, mütəxəssislərinin və bəzi müstəqil alimlərin apardığı araşdırmaların onun materiallarından hazırlanmış tava və digər əşyaların etibarlı olduğunu göstərdiyini söylədi. Bundan əlavə, şirkət vurğuladı İndiyə qədər Pfoa-nın insan sağlamlığına zərərli təsiri haqqında heç nə məlum deyil və onu tapmaq hələ mümkün olmayıb. layiqli əvəz Teflon istehsalında bu kimyəvi komponent 2004-cü ildə satışları onlara 1 milyard dollar gətirdi. “Biz 30 ildir ki, uğur qazanmadan axtarış aparırıq” dedi şirkət. Bu vaxt: 1981-ci ildə çoxlu anadangəlmə qüsurlarla doğulmuş William Bailey III, anası Sue maddədən istifadə edən bir zavodda işləyərkən, DuPont-u məhkəməyə verdi, xəsarətlərinə görə təzminat istədi. Və hələ Teflondan istifadə edən səkkiz müəssisə proqrama razılıq verdi: Söhbət 3M/Dyneon Arkema, AGC Chemicals/Asahi Glass, Ciba Specialty Chemicals, Clariant, Daikin və Solvay Solexis-dən gedir. Müşahidəçilər agentliyin qərarının 15 il əvvəl asbesti qadağan etdiyindən bəri agentliyin ən aqressiv qərarı olduğunu deyirlər. Hamı başa düşür ki, dünənki bəyanat daha çox tövsiyə xarakteri daşıyır, qadağa deyil. Eyni zamanda, mütəxəssislər məsləhət görürlər: "Cızılmış tavalardan qurtulun".

Teflonun kimyəvi quruluşu

Teflonun kimyəvi quruluşu çox mürəkkəbdir. Məlumdur ki Teflon çoxlu zəhərli maddələrdən ibarətdir, qızdırılan tavadan havaya və yeməyə daxil olan. Nə qədər tez-tez qızdırırıq Teflon tavaüçün yüksək temperatur, örtük daha sürətli çatlar və kiçik hissəciklər və uçucu maddələr havaya daxil olur. Eyni vaxtda (adətən iki il istifadə müddətində), teflon qabların yuyulmasıəllər və ya qabyuyan maşın güclü köməyi ilə yuyucu vasitə, bu proses getdikcə güclənir. Teflondan ayrılan maddələr insanlar üçün zərərlidir, və minimal dozalar evdə saxladığımız quşlar üçün öldürücüdür. Heç istifadə etməmisinizsə belə Teflon tava, bədəninizin artıq yığılmış olması ehtimalı yüksəkdir müəyyən məbləğ Teflon tərəfindən buraxılmışdır zərərli maddələr , çünki Teflon məişətdən kənarda geniş istifadə olunur.

Və ya politetrafloroetilen (PTFE), plastik kimi bir maddə. Bütün "yapışmayan"larda istifadə olunur mətbəx əşyaları, yalnız miqdar fərqlidir. Əvvəllər buna inanılırdı teflondan ayrılan maddələr təbiətə daxil ola bilməz, və əgər onlar parçalana bilməzlər, yəni. bioloji cəhətdən inert qalır. Lakin bunun bir yanlışlıq olduğu ortaya çıxdı ki, bu maddələr insan və heyvan orqanizmində və təbiətdə toplanır. Bu 100-ə yaxın maddədən yalnız ikisi yaxşı öyrənilmişdir.

Əldə etməyin ən asan yolu Teflon bölmələri, qızdırın. DuPont bunu iddia edir Teflon örtük 315 dərəcə temperaturda belə çatlamır, şirkətin iddia etdiyi kimi, bişirmə zamanı istifadə olunan temperaturdan çox yüksəkdir, lakin müstəqil təcrübə bunu inkar edir. Teflonun havaya daxil olduğu ən aşağı temperatur 230 dərəcə olub. Öz növbəsində, yapışmayan örtükdən ayrılan maddələrin quşları öldürdüyü ən aşağı temperatur 202 dərəcədir! Bu, toksinlərin daha aşağı temperaturda buraxıla biləcəyini sübut edir. Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrupunun müstəqil ekspertlərinin apardığı eksperiment nəticəsində sübut olunub ki, 2-5 dəqiqədən sonra teflon tava daha çox qızır DuPont-un göstərdiyindən daha çox.

Toronto Universitetinin alimləri müəyyən ediblər ki, teflon və oxşar örtüklər istixana effektinə səbəb olan neyrotoksinlər və qazlar kimi təsnif edilir. Teflon gündəlik həyatda istifadə olunur tava qızdıqda, ağciyərlərin dərinliyinə daxil olan və orada qalan mikroskopik hissəcikləri buraxaraq quşların ölümünə səbəb olur, insanlarda isə polimer tüstüsü deyilən istilik əlamətləri görünür - ciddi xəstəliyin əlamətlərinə bənzər. İlk belə qızdırma 1950-ci ildə işçilər arasında qeydə alınıb teflon istehsalı. DuPont araşdırması bu xəstəliyin xüsusilə siqaret çəkənlər üçün risk altında olduğunu sübut etdi, lakin şirkət birdən belə nəticəyə gəldi ki, yemək hazırlayarkən siqaret çəkməsələr, Teflon insanlar üçün zərərli deyil. Praktikada bunun əksi sübuta yetirilib və 1960-cı ildən etibarən 204 dərəcədən yuxarı temperaturda Teflonla işləməli olan DuPont işçilərindən qoruyucu maskalar taxmaq tələb olunur.

İnsan sağlamlığına nə dərəcədə zərərlidir?

Elmi araşdırmalar bunu sübut etdi Teflondan ayrılan maddələr sağlamlığa çox zərərlidir, onlar piylənmə, insulin problemləri və tiroid xərçəngi riskinə səbəb ola bilər. Bundan başqa, Teflon bədənin immun sistemini tənzimləyən ən azı doqquz növ hüceyrəni təhdid edir. Son zamanlarda PTFE insanlarda xolesterol və trigliserol səviyyələrinin artması ilə əlaqələndirilir, heyvanlarda isə beyin, qaraciyər və dalağın həcmində dəyişikliklər nəzərə çarpır, endokrin sistem çökür, xərçəng, uşaqsızlıq və inkişaf gecikmələri riskini artırır.

Teflon axıntısı uşaqlar üçün xüsusilə təhlükəlidir. ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin məlumatları göstərir ki, DuPont 1981-ci ildən bəri anaların PTFE-ni uşaqlarına ötürdüyünü və bunun üzün eybəcərliyinə səbəb ola biləcəyini bilir və bu, heyvan təcrübələrində sübut edilmişdir. Eyni zamanda, bu maddələr hər yerə çata bilər. Risk altında əsasən istehsalat işçiləri və yaxınlıqda yaşayanlar var. 2001-ci ildə Böyük Britaniyada DuPont zavodunun yaxınlığında yaşayan sakinlər şirkəti tullantı sularını qəsdən çirkləndirməkdə ittiham edərək məhkəməyə vermişdilər. Ərazidə prostat vəzi xərçəngi və qadınların reproduktiv funksiyalarına müdaxilə hallarının artmasına, həmçinin leykoz xəstəliyinə yoluxma hallarının da məhz bununla bağlı olduğu hesab edilirdi. Məhkəmə, PTFE miqdarını azaltmaq üçün ən azı 107 milyon dollar sərmayə qoymağı əmr etdi tullantı suları və bu maddələrin insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı tədqiqatları maliyyələşdirir. Bu nəticələr şirkəti sağlamlığın uzunmüddətli monitorinqi layihələrinə daha 235 milyon dollar xərcləməyə məcbur edə bilər.

KDPU-nun ekologiya kafedrasının dosenti Tatyana Kozlovskayanın şərhi.

— Tatyana Fedorovna, bu hansı maddədir və niyə ola bilər? orqanizmə zərərlidir?
— polimerdir. Teflon örtüyünün polietilendən daha davamlı olduğuna inanılır. Ancaq temperaturun təsiri altında polietilen qıvrımlar və filmlər əmələ gəlirsə, Teflon sadəcə buxarlanır. Məsələ ondadır ki Teflon yüksək temperaturda parçalanır, və uçucu bir maddə əmələ gəlir - tetrafloroetan. Və tərkibində flüor olduğu üçün zəhərlidir. Yəni biz teflon örtüklü tavalardan istifadə etdikdə, Teflon hiss olunmadan buxarlanır və biz onun zəhərli dumanını nəfəs alırıq. Buna görə də, qovurma qabını bıçaqla "qaşımaq" tövsiyə edilmir - bu, örtüyü zədələyə bilər və orada havanın nüfuz etməsinə imkan verə bilər. Bu, polimerin intensiv məhvinə səbəb olacaqdır.
— Bu maddə orqanizmə necə təsir edə bilər?
— Teflon örtüyünün səthindən buxarlanan maddə, ilk növbədə, tənəffüs sistemi üçün zərərlidir. Dərhal tənəffüs sistemindən bronxlara, sonra isə ağciyərlərə daxil olur. Bu flüorlu birləşmə insan orqanizminin həssaslığından asılı olaraq müxtəlif reaksiyalara səbəb ola bilər: öskürək, allergiya, bronxit. Bundan əlavə, qan dövranı sisteminə daxil ola bilər, bu maddənin xərçəngə səbəb olub-olmadığını deyə bilmərəm. Bu birləşmənin toksikliyinin nə olduğunu və bədəndən nə qədər tez xaric olunduğunu söyləmək də çətindir. texnoloji Heç bir yerdə Teflonun xüsusiyyətləri yoxdur, bu nou-hau hesab olunur.
- Teflon harada istifadə olunur?
— İndi Teflon həm mətbəx qablarının istehsalında, həm də toxuculuq sənayesində, elektronikada və tibbdə damcıların istehsalı üçün istifadə olunur. Bu vəziyyətdə Teflon insan sağlamlığına zərər vermir, çünki içəriyə girmir kimyəvi reaksiya dərmanlarla və yüksək temperaturlara məruz qalmır.
— Teflon tava almağı dayandırmalıyam?
— Satdığımız teflon tavaların əslində tərkibində olduğuna şübhə edirəm Teflon örtük. Onlara o qədər də pul lazım olmayacaq. Əsl teflon tavaların qiyməti təxminən bir neçə yüz dollardır, çünki teflon əldə etmək texnoloji cəhətdən çətin və bahalıdır. Ancaq Teflon örtüklü əsl qızartma qablarından danışırıqsa, şəxsən bir kimyaçı kimi Teflonun tərkibindəki flüorun bolluğu məni çaşdırır, çünki zərərsiz ola bilməz. Teflon üzərində bişirilən yeməyin özünəməxsus dadı var.
— Tərkibində teflon olan məhsullarla bağlı araşdırmalar aparılırmı?
— Bəli, təbii ki, məhsullar o qədər də asanlıqla satışa çıxmır. Kiyevdə Toksikologiya və Farmakologiya İnstitutu var, orada məhsul xüsusi laboratoriyalardan keçirilir və partiyadan nümunələr götürülür. Ancaq digər tərəfdən, bütün partiyanı yoxlamaq mümkün deyil, bəzi mallar hələ də keçir;

Teflondan tamamilə qaça bilməsək də, Teflon məhsulları almaqdan qaça bilərik sağlamlığınıza zərəri azaldır.

Budur bəzi məsləhətlər:
— Teflon tava və ya qazan yerinə seçim edin paslanmayan polad və ya çuqun emaye qablar;
— Üzlük və geyimdə köhnəlmə zamanı boşalmağa başlayacaq Teflon olmadığından əmin olun;
- Yeməyi unut ani yemək, Teflon qablarda və kağızda qablaşdırılan! Bir çox supermarketlərdə satılan məhsullar (məsələn, mikrodalğalı pizza, popkorn və s.) tərkibində Teflon olan qablaşdırmada daşınır və saxlanılır.
— Tərkibində “fluoro”, “perfluoro” və ya PTFE olan maddələr olan kosmetika almayın və ya istifadə etməyin. Teflon komponentləriüz və bədən losyonlarında, tozlarda, dırnaq lakında və təraş kremində tapıla bilər.

Teflon ev həyatımızı asanlaşdırsa da, müqayisədə solğun görünür mənfi nəticələr: mümkün ölüm ev heyvanları, şəkərli diabet, anadangəlmə qüsurlar və xərçəng... Ehtiyatlılıq prinsipini rəhbər tutaraq, bu süni kimyəvi komponentin tərkibinə daxil olduğuna dair təkzibedilməz dəlil olana qədər evimizi teflon tərkibli maddələrdən tamamilə təmizləmək yaxşı olardı. Teflon örtük zərər vermir sağlamlıq üçün.

"Təşəkkür edirəm" deyin:

"Teflon örtük sağlamlığa zərərlidir" məqaləsinə 7 şərh - aşağıya baxın

İndiki vaxtda teflon tavalar xüsusilə populyar hesab olunur. Təəssüf ki, bəzi evdar qadınlar bunu belə dərk etmirlər sənaye məhsulu Teflon insan sağlamlığına necə mənfi təsir göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox araşdırmalar sayəsində amerikalı alimlər zədələnmiş Teflonun (və bu, çox vaxt olur) insan orqanizmi üçün təhlükəli (toksik və kanserogen) maddələri buraxdığını sübut etdilər. Bir qayda olaraq, teflon qablar qızdırıldıqda belə maddələr buraxılır. Ən pisi odur ki, bu maddələr insanın qanında xolesterinin səviyyəsini artırmaqla yanaşı, həm də dəhşətli onkoloji xəstəliyin – xərçəngin inkişafına səbəb ola bilər. Yeri gəlmişkən, Amerikanın məşhur Federal Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (qısaca EPA) teflon örtüklü tavaların istehsalını qadağan edib.

Daha dəqiq desək, Teflon, insanların mənşəyi haqqında heç nə bilmədiyi kifayət qədər qızışdırılan bir məhsuldur. Bu məhsul təkcə mətbəx tavalarının istehsalında deyil, həm də ürək qapaqlarının istehsalında, popkorn torbalarının istehsalında tətbiq tapmışdır. mikrodalğalı sobalar, eləcə də tekstil və aerokosmik sənaye. Bu məhsul bir tərəfdən böyük gəlir gətirir, digər tərəfdən isə bütün dünyada milyonlarla insanın sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, 2015-ci ilə qədər teflondan istifadə edən istənilən məhsulun, o cümlədən mətbəx qablarının istehsalı tamamilə qadağan ediləcək. Teflon örtüyünə sağlam alternativ, keramika və ya keramika ilə örtülmüş qablardır son vaxtlar getdikcə populyarlaşır.

Teflon örtüyünün zərəri nədir? Qeyri-yapışmayan qızartma qabları hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas komponentlər arasında yeni doğulmuşlarda və PTFE-də (politetrafloroetilen) müxtəlif qüsurlarla çox tez-tez əlaqəli olan komponenti vurğulamaq olar. Ən pisi odur ki, PFOA hamilə qadınlar da daxil olmaqla amerikalıların demək olar 95%-nin qanında olur. Müasir elm istifadəsini minimuma endirmək üçün təqdim olunan komponentin bütün keyfiyyətlərini yoxlayır. Nümunələr arasında mənfi təsir PFOA (perfluorooktanoik turşusu) komponentinin insan sağlamlığına təsiri, çoxsaylı doğuş qüsurları ilə III William Bailey (1981) doğulmasına aid edilə bilər. Onun anası PFOA-dan (perfluorooktan turşusundan) geniş istifadə edən zavodda işləyirdi.

Daha dəqiq desək, bu gün Teflon ehtiva edir:
• mətbəx qablarında
• kompüter çiplərində
• diş ipində
• mebeldə
• təraş köpüklərində
• V cərrahi alətlər
• böyüklərin, uşaqların və hətta körpələrin paltarlarında
• ampullərdə və s.

Bir çox insan soruşur ki, teflon örtüklü qabların hazırkı alternativi nədir? Cavab çox sadədir! Bunlar təbii ki, insan sağlamlığı üçün tamamilə təhlükəsiz olan keramika üzlüklü qablardır.

Tavadan düz ciyərlərinizə

haqqında danışsaq kimyəvi quruluş Teflon, çox mürəkkəbdir. Məlumdur ki bu məhsul səthi qızdırdıqdan sonra havaya, eləcə də qidaya asanlıqla daxil olan bir çox zəhərli maddələrdən ibarətdir. İnsan nə qədər tez-tez Teflon qızartma qabını kifayət qədər yüksək temperatura qədər qızdırsa, örtük bir o qədər tez çatlayır, buna görə də kiçik uçucu Teflon maddələri havaya, sonra isə insan bədəninə daxil olur. Teflon qabları hər gün qabyuyan maşında və ya əl ilə güclü yuyucu vasitə ilə yuyarsanız, proses xeyli yaxşılaşar.

Teflon istehsalçıları bu gün bu məhsulun toksikliyindən təsirlənən insanlara hər hansı bir kompensasiya ödəyirlər. arasında ən böyük istehsalçılar Təqdim olunan maddədən hər il təqribən 100 milyon dollar xərcləyən DuPont şirkətini qeyd edə bilərik. Yuxarıda göstərilənlərə əsaslanaraq belə nəticəyə gələ bilərik ki, keramika (ekoloji cəhətdən təmiz) örtüklü ənənəvi qızartma qablara qayıtmağın vaxtı çatıb.

Teflon örtüyə alternativ

Bu örtüyə alternativ, əlbəttə ki, keramika örtüyüdür. Ən əsası odur ki, keramika üzlüklü qabların istehsalında perfluorooktan turşusu (PFOA) və politetrafloroetilen (PTFE) istifadə edilmir, bunu teflon örtüklü qablar haqqında demək olmaz. Keramika örtüklü qablar əla yapışmayan xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, keramika örtüyü kifayət qədər yüksək korroziyaya, aşınmaya və istilik müqavimətinə və möhkəmliyə malikdir. Bu örtük özü kimyəvi cəhətdən təsirsizdir.

Keramika qabları

arasında fərqləndirici xüsusiyyətlər Keramika örtüklü qablara aşağıdakılar daxildir:
• Keramika hamarlığına görə əla yapışmayan xüsusiyyətlərə malikdir
• Yemək bişirərkən enerjiyə və vaxta qənaət
• Yüksək temperaturda (təxminən 450°C-ə qədər) təhlükəsiz qızartma qabiliyyəti
• İnsan sağlamlığı üçün mütləq təhlükəsizlik
• Qulluğu asan
• Münasib qiymətlər

Yeni yeməklər almadan əvvəl, satın almanın sağlamlığınıza zərərli olub olmadığını düşünün. Keramika üzlüklü qablar əla seçim ailəsinin sağlamlığını düşünən müasir evdar qadınlar!

Ecolon yapışmayan örtük haqqında video

Müasir yeməklərin necə olması, onları alarkən nəyi bilməli olduğunuz və uzun müddət davam etməsi üçün onlara necə düzgün qulluq etmək barədə hekayəni davam etdirək. İndi qəhrəmanımız politetrafloroetilen (polimer və ya teflon) örtüklü qablardır. Mətbəxdə onun tam hüquqlu "icarəçi" olduğuna artıq öyrəşmişik. Ancaq "Teflon krallığında" hər şey o qədər də hamar deyil. Bununla belə, özümüzdən qabağa getməyək - hər şeyi qaydasında danışaq.

Teflonun ortaya çıxması

1938-ci il idi. Roy Plunkettin 27 yaşı var. Bu zaman o, artıq savadlı bir gənc idi - kimyaçı. Beləliklə, günəşli və ya bəlkə də buludlu bir aprel günündə istehsal ehtiyacları ilə əlaqədar olaraq təcrübə etdi - təzyiq altında tetrafloroetilen qazını xüsusi silindrlərə vurdu. Hadisə ABŞ-ın Nyu-Cersi ştatında baş verib. Mən onu pompaladım, alnımın tərini sildim və silindrləri partlamaması üçün bərk karbon qazı (“quru buz”) olan qablara qoyaraq bir müddət yatmağa qoydum.

Bir müddət sonra maraqlı Plunkett silindrlərdən birini reaksiya qurğusuna qoşdu və klapanı açmağı unutmadan gözləməyə başladı. Lakin nədənsə qaz balondan çıxmayıb. Narahat alim avadanlığın funksionallığını yoxladı - hər şey normal idi. Qaz sızması da ola bilməz. Nəticədə silindri diqqətlə açan alim içərisində qaz əvəzinə bir az ağ toz tapması təəccübləndi. Eyni şey digər silindrlərin məzmunu ilə də baş verdi. Onların divarları isə içəridən parafinə bənzər maddə ilə örtülmüşdü. Simbioz yüksək təzyiq aşağı temperatur isə qazın polimerləşməsinə səbəb olmuşdur. Politetrafloroetilen belə təsadüf nəticəsində əldə edilmişdir. Məlum oldu ki, bu maddə mükəmməl sürüşür, nisbətən yüksək temperaturlara davam edə bilər, həm də var yüksək səviyyədə aqressiv kimyəvi mühitlərə qarşı müqavimət.

Bir ildən bir qədər çox vaxt keçdikdən sonra politetrafloroetilen Amerikanın DuPont şirkəti tərəfindən patentləşdirildi. Daha sonra, 1946-cı ildə bazarda ilk dəfə Teflon brendi altında məhsullar peyda oldu - bu, Plunkettin kommersiya məqsədləri üçün kəşf etdiyi maddəyə verilmiş ad idi.

Teflon hansı sahələrdə istifadə olunmayıb? Hətta süni birləşmələrin istehsalında istifadə edilmişdir. Bu gün də istifadə olunur - elektronikada, aviasiyada, astronavtikada, cihazqayırmada və istilik lampalarının istehsalında lazımdır. Teflon örtük hətta uça bilməyən həşəratların əsir yaşayış yerlərinin divarlarına tətbiq olunur - sonuncular aşağı sürtünmə səbəbindən onun üzərində sürünə bilmirlər. Ancaq teflon, əlbəttə ki, şöhrətini qablara borcludur. Keçən əsrin 50-ci illərinin əvvəllərində yapışmayan (Teflon) örtüklə istehsal olunmağa başladı.

IN müasir şərait Teflon, ümumiyyətlə qablar və mətbəx qabları haqqında danışırıqsa, müxtəlif qızartma qablarını (o cümlədən woks), qazanları, çörək qablarını, elektrik ızgaralarını, qazanları, isti sendviç hazırlamaq üçün presləri, vafli ütüləri əhatə edir, hətta teflonla örtülmüş yayma sancaqları da var - un onlara yapışmaz, xəmir.

Teflon qabların alınması və baxılması

Teflon yalnız bir örtük olduğundan, Teflon qablar müxtəlif növlərdən hazırlana bilər: alüminium, çuqun, paslanmayan polad. Kaplama düz və ya hüceyrəli ola bilər. İkinci halda, istilik səthi artır və istilik daha bərabər paylanır. Bundan əlavə, daxili relyef nümunəsi yemək və qablar arasında təmas sahəsini azaldır - yeməyin yanma ehtimalı azdır.

Teflon örtüklü qablar alarkən (ən çox bunlar qovurma qablarıdır), dibinin qalınlığına diqqət yetirin - nə qədər qalın olsa, bir o qədər yaxşıdır, əlbəttə ki, məqbul həddə. Divarların qalınlığı da vacibdir - onlar da çox incə olmamalıdır, tercihen 3 mm-dən az olmamalıdır. Ümumiyyətlə, nazik tavalar daha ucuzdur, lakin onlar da üç-dörd il xidmət edir. Onlar tez qızdırılır və sürətli istilik tez-tez qeyri-bərabər olur. Bu, qabın deformasiyaya uğramasına səbəb ola bilər. Pətək dibi olan tavalar təxminən altı ildir "çörək qazanan" kimi işləyir və xidmət müddətinə görə çempion olan qablar kobud və kifayət qədər qalın teflon təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Bu cür nümunələr diqqətlə işləndikdə on il davam edə bilər.

Teflon örtüyünün zədələnmədiyini yoxlayın. Qablar çuxur və qabarıqlardan təmizlənməlidir. Tutacaqlara (və ya tutacaqlara), qovurma qabının və ya digər qabların "gövdəsinə" bağlandığı yerə diqqət yetirin: yapışmayan örtüyə ziyan tez-tez burada baş verir.

Teflon örtüklü qablar istehsalçıları iddia edirlər ki, siz yağsız da bişirə bilərsiniz - yemək yanmayacaq. Çox vaxt bu doğrudur, lakin yeməkləri az miqdarda yağla bişirsəniz, yeməklər daha iştahaaçan görünür (teflon örtüklü qablardan istifadə edərkən daha az yağ lazımdır). Bundan əlavə, bu, ən çox "yapışmayan" qablar üçün daha yaxşıdır.

Son vaxtlara qədər teflon örtüklü qablarda yemək hazırlayarkən yalnız taxta spatulalardan istifadə etməyiniz lazım olduğuna inanılırdı. Örtüyü cızmamaq üçün. Prinsipcə, indi Teflon qabları ilə əlaqəli taxta bir spatula da aktuallığını itirməmişdir - daha da pisləşməyəcəkdir. Ancaq indi çox sabit Teflon örtüklü qablar istehsal edirlər. Düzdür, bir az baha başa gəlir. Aldığınız teflon qabların xüsusiyyətlərini satıcı ilə yoxlamaq həmişə daha yaxşıdır. Ancaq təəssüf ki, bütün satıcılar ixtisaslı deyil və hər kəs sizə həqiqətən kömək edə bilməz. Buna görə ixtisaslaşdırılmış mağazalarda hər hansı bir qab almaq lazımdır. Orada hər halda saxta, keyfiyyətsiz məhsul almaq şansı azdır.

Teflon qab-qacaqlara qulluq armudu qabıqlamaq qədər asandır. Adətən bütün kirlər yumşaq bir süngər, maye yuyucu vasitə və istifadə edərək yuyulur isti su. Axı, yaxşı Teflonda yemək yanmaz. Teflon örtüklü qablar qabyuyan maşında da yuyula bilər, lakin 50 ° C-dən çox olmayan qızdırılan su istifadə edən qurğu üçün iş rejimini seçmək məsləhətdir. Yapışmayan qabları ilk dəfə istifadə etməzdən əvvəl yuyun, qurudun və yağlayın az miqdarda günəbaxan yağı(və ya su qaynadın).

Sağlamlığınıza?

200°C-dən çox qızdırmaq istənilən teflon qablar üçün zərərlidir. İncə, artıq qeyd edildiyi kimi, deformasiya edilə bilər, yapışmayan örtük çatlayacaq. Üstəlik, yüksək temperaturda Teflon uçucu maddələrə parçalanmağa başlayır. Onlar zəhərli ola bilər.

Ümumiyyətlə, Teflonun insan sağlamlığı üçün təhlükəsizliyi ayrı bir məsələdir. İnternetdə, müxtəlif forumlarda belə fikirlərə tez-tez rast gəlmək olar: “Qayınana deyir ki, teflonla örtülmüş qabda uşağa yemək bişirmək olmaz, ümumiyyətlə, yemək yeməmək daha yaxşıdır. istifadə edin. Bu belədir? Bu suala cavab vermək üçün ABŞ-da nisbətən yaxınlarda olsa da, yarı unudulmuş “Teflon qalmaqalını” xatırlatmaq yerinə düşər.

2005-ci ildə ABŞ sakinləri tərəfindən DuPont-a qarşı çoxsaylı iddialar qaldırıldı. Təhqiqat ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi tərəfindən başlayıb. "Teflon canavarının" rəhbərliyi uzun müddət Teflonun müəyyən şərtlərdə xərçəng şişlərinin inkişafına kömək etdiyi barədə məlumatı hər kəsdən gizlətməkdə günahlandırıldı.

Heyvanlar üzərində çoxlu araşdırmalar və təcrübələr aparılıb. Nəticədə məlum oldu ki, teflon örtüyü qızdırıldıqda əslində sağlamlığa zərərli maddələr (xüsusən də perfluorooktan turşusu) buraxır. Ən pisi odur ki, bu maddələr ətraf mühitdə, o cümlədən heyvanların və insanların orqanizmində yığılmağa meyllidir. Qida ilə birlikdə perfluorooktan turşusu (böyük dozada) qəbul edən siçovullarda əvvəlcə əks cinsdən olan şəxslərə maraq itib, sonra isə xərçəng xəstəliyinə tutularaq ölüblər. Məhz o zaman perfluorooktan turşusu (maddə C-8) güclü kanserogen kimi tanındı.

Bu nəticələrə baxmayaraq, DuPont rəhbərliyi siçovulların siçovul olduğunu iddia etməyə davam etdi və turşunun insanlarda xərçəngə səbəb olması heç kim tərəfindən sübuta yetirilməyib. Düzdür, şirkət razılaşdı ki, Teflon qabları 360°C-yə qədər qızdırsanız, teflon əriməyə başlayacaq və onun buxarlanması həqiqətən də, yumşaq desək, insan sağlamlığına heç bir fayda vermir. Bununla belə, şirkət xatırladıb ki, müasir elektrik sobasının qızdırıla biləcəyi maksimum temperatur 300°C-dən çox deyil. Buna görə də, hər hansı bir kütləvi zəhərlənmədən qorxmamalısınız, sadəcə tavanı qızdırmaqdan çəkinməlisiniz.

Qalmaqalın lap zirvəsində bu vəziyyəti şərh edən rus alimləri belə dedilər: “Əlbəttə ki, bir növ saxta olmasa, heç kim tavaların örtüyünə zəhərli maddə əlavə etməyəcək. İnsanları kor edən evdə hazırlanmış araq var, ona görə də sol tavada hər şey ola bilər, hətta kalium siyanid" 2005-ci ildə Moskva Dövlət Universitetinin Kimya fakültəsinin makromolekulyar birləşmələr kafedrasının dosenti vəzifəsində çalışan Boris Korolev “Novye İzvestiya” qəzetinin teflonun təhlükələri ilə bağlı sualını belə cavablandırıb. Eyni nəşr müstəqil olaraq qeyri-kommersiya təşkilatı Rusiya Federasiyasının Ticarət və Sənaye Palatasının "Soyuzekspertiza" məlumatında deyilir ki, "on il əvvəl biz teflon tavaları yoxladıq və onlarda heç bir cinayət tapmadıq". Lakin məlumatın mənbəyi anonim qalmaq istəyib.

Nəticədə, 2007-ci ildə daha bir neçə araşdırmadan sonra eyni Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin (ABŞ-da çox nüfuzlu təşkilat) təkidi ilə ölkədə teflon qabların istehsalını və istifadəsini məhdudlaşdırmaq qərarı verildi. Bu qərarın əsasını təşkil edən ekspert rəyi sərt olub: “Örtüyün tərkib hissələrindən birinin böyük dozaları vurulmuş heyvanlar üzərində aparılan laboratoriya təcrübələrində məlum olub ki, bu maddələr qaraciyər xərçənginin yaranmasına, az doğuşun yaranmasına səbəb olub. yenidoğulmuşların çəkisi, immun sistemində və proseslərin inkişafında problemlər yaradır”.

Teflonun termal parçalanması məhsulları arasında bir sıra yüksək zəhərli birləşmələrin olduğu da aşkar edilmişdir. Bunlar, məsələn, perfluoroizobutilen (çox zəhərli), heksafluoroetan, oktaflorosiklobutan, tetrafluoroetilen, heksaftoropropilen və digər ftorolefinlər, həmçinin karbonil flüorid, trifluoroasetik turşu və onun flüor turşusu, hidrogen flüoridli kimyəvi birləşmələr və digər kimyəvi birləşmələrdir.

DuPont iddiaçılara milyonlarla dollar təzminat ödəməli oldu (qeyd etmək lazımdır ki, firmanın vəkilləri işi birbaşa məhkəməyə verməmək qərarına gəldilər - hər şey "sülh yolu ilə" həll edildi). Bundan əlavə, DuPont 2015-ci ilə qədər "perfluorooktan turşusu problemini" tamamilə həll etməyə razılaşdı. Rusiyada teflona hər hansı məhdudiyyət qoyulması barədə məlumat tapmaq mümkün olmayıb.

Epiloq

"Kulinariya Eden", Teflon qabların ölümcül zəhərli olduğu və yüz mil radiusda bütün canlıları öldürdüyü təəssüratını yaratmamaq üçün, içərisində yemək bişirməyə başlayan kimi, yalnız həddindən artıq qızmış Teflonun təhlükə yaratdığını vurğulayır! Bunun qarşısını alsanız, Teflon qablardan istifadə etməmək üçün heç bir səbəb yoxdur (bu, çoxsaylı araşdırmalarla təsdiqlənib). O, xüsusən də mətbəxlərimizdə ən çox rast gəlinən tavalar, məsələn, yeməkləri qızdırmaq, omlet bişirmək, kartof, ət və balıqları qısaca qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. Teflon örtüklü qablarda bişirmək daha yaxşıdır qaz sobaları- ən çox onlarda var aşağı temperatur isitmə Hər halda, teflon qabları ocaqda çox uzun müddət saxlamayın.

Teflon qablarda az odda və ya elektrik sobasında az gücdə bişirməyə çalışın. İndiki vaxtda qızartma qabları və qazanlar altındakı temperatur göstəricisi - termospot ilə satılır. Parlaqlığının dəyişdirilməsi (adətən qırmızı dairə aktivdir içəridə alt) qabın qızdığını göstərir. Rəng doymuş olduqda - artıq 180 ° C-ə qədər qızdırılıb - təcili olaraq yemək əlavə etmək və bəlkə də istilik intensivliyini azaltmaq vaxtıdır. Teflon örtüyünün zədələndiyini görsəniz, peşman olmadan belə qabları atın. Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, teflon qabların sağlamlığınıza heç bir zərər verməsi ehtimalı yoxdur.

Daniil Qolovin

Teflon örtüklü qablar bu gün çox populyardır. Demək olar ki, hər ailənin mətbəxində teflon tava var.

Qeyri-yapışmayan qablar, danışıq dilində Teflon, sağlam yeməklərin sinoniminə çevrildi. Bununla belə, son vaxtlar müəyyən şərtlər altında sağlamlığa zərər verə biləcəyini göstərən məqalələr peyda olur. Nəyə inanmalı?

Ekzotik quş yetişdiriciləri üçün bir çox təlimatda Teflon dumanlarının quşları öldürə biləcəyi barədə xəbərdarlıq tapa bilərsiniz. Baytarlar belə qablarda yemək hazırlanarkən ev quşları olan qəfəsləri mətbəxdən çıxarmağı məsləhət görürlər. Bu qorxulu səslənir. İnsan sağlamlığı mütəxəssisləri nə deyir?

Teflon qabların üstünlükləri

Teflon niyə məşhurdur? Bu kompozisiya 1936-cı ildə kəşf edilmiş və bütün tarixi boyu ilk növbədə yapışmayan örtük kimi istifadə edilmişdir. Evdar qadınların nəhayət, yeməklərin yanmasının qarşısını alan, baxımı asan olan və əlavə olaraq sonsuz miqdarda yağ tələb etməyən qablar var idi. Möcüzə örtüyünün istifadəsi getdikcə genişlənir və qazan və tavalara əlavə olaraq, artıq sobaları, fritözləri, tosterləri və hətta saç qurutma maşınlarını, paltarları və xalçaları bitirmək üçün istifadə olunur. Ancaq bir neçə onilliklər əvvəl mütəxəssislər sağlam qidalanma risklər və sağlamlıq təhlükələri haqqında danışmağa başladı.

Teflon tava: sağlamlıq təhlükəsi

Yağdan istifadə etmədən teflon tavada qızartmaq olar ki, əminsinizmi? Diqqət, istehsalçıların ən böyük hiyləsi buradadır. Boş bir tava həddindən artıq qızarsa, məhsulun səthində geri dönməz zədələnmə baş verir. Yüksək temperaturda və "quru", yəni yağsız bişirmə zamanı örtük zərərli perfluorooktan turşusu və ya qısaca PFOA buraxa bilər.

Teflon tavalar üçün tövsiyə olunan temperatur ümumiyyətlə 200°C-ə qədərdir. Yağda qızartmaq üçün normal temperatur 150°C-dir yapışmayan birləşmədən olan zərərli turşunun havaya, sonra isə tavaya qoyduğunuz yeməyə buraxılması nöqtəsi.

Əgər qabda yağ və ya yemək varsa, qızdırıldıqda səthi soyuyurlar və təhlükə o qədər də böyük deyil. Bundan əlavə, bişirilən yağın və ya yeməyin vəziyyətinə görə, temperaturun nə vaxt çox yüksək olduğunu dəqiq bilirik - məzmun sadəcə yanır. Odur ki, heç vaxt teflon qabı odda boş qoymayın!

Diqqət: zədələnmiş Teflon örtük

Pişirmə vaxtı ideal olaraq beş dəqiqədən çox olmamalıdır - bundan sonra temperatur tövsiyə olunan həddən yuxarı qalxmamalıdır. Əslində, bütün bu uyğunluq xəbərdarlıqları istilik rejimi istehsalçının təlimatlarında var.

Xüsusi diqqət Kaplamanın vəziyyətinə diqqət yetirin. Ən kiçik mexaniki zədə zərərli maddələrin buraxılması riskini artıracaq. Yalnız taxta və ya plastik qaşıqlardan istifadə edin, səthin bütövlüyünü asanlıqla poza bilər;

Heç vaxt cızıqları olan və ya çox uzun müddət istifadə edilmiş tavada bişirməyin! Qablarınızı zibil qutusuna atmağın vaxtının gəldiyini necə bilirsiniz? Çizilmələri tapmaq asandır və yaşla Teflon orijinal rəngini itirir. Və təbii ki, o, əsas əmlakını itirəcək - yapışmaz. Yanmış yemək sizə bunu bildirəcək.

Teflon qabların seçimi

Teflon qablar seçərkən sübut edilmiş aksioma əməl edin: “xəsis iki dəfə ödəyir”. Ucuz saxtakarlıqlar, məsələn, örtükün bir hissəsi kimi hər hansı bir şeyi istifadə edirlər epoksi qatranı. Etibarlı bir mağazada etibarlı istehsalçının məhsulları həmişə təlimatlar və zəmanət qəbzi ilə satılır.

Bu gün hər bir evdar qadının mətbəx arsenalında teflon örtüklü qızartma qabı olmalıdır ki, bu da yemək prosesini çox rahat edir. Bənzər bir səthə sahib yeməklərə yağ əlavə etmək lazım deyil, təbii dadını qoruyaraq dibinə yapışmır; Bununla belə, teflonun yemək üçün təhlükəsiz olub-olmadığını və örtünün sağlamlığa hər hansı bir zərər verə biləcəyini bilmək vacibdir.

Teflon qabların üstünlükləri

Özlərinə görə kimyəvi xassələri Material plastikə bənzəyir, daha elastikdir və daha yaxşı sürüşür. Maddə istehsalın bir çox sahələrində geniş yayılmışdır, istehsalda istifadə olunur; kağız məhsulları, geyim, plastik qablaşdırma.

Evdar qadınlar mətbəxdə teflondan həvəslə istifadə edirlər və bunun bir neçə səbəbi var. Qabın altını örtən material aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:

Unikal xüsusiyyətləri sayəsində örtük ən çox əvəzolunmazdır müxtəlif sahələr istehsal.

Teflon tava niyə təhlükəlidir?

Təəssüf ki, Teflon örtüyünün zərəri bu gün göz qabağındadır. Material, xüsusən də aşağı keyfiyyətli və ya zədələnmişsə, həqiqətən sağlamlığınıza zərər verə bilər. Həkimlər uzun müddətdir ki, təhlükəli mətbəx qablarının populyarlığının artması ilə bağlı həyəcan təbili çalırlar. Teflonda qızdırıldıqda məhv olan, toksinlər əmələ gətirən maddələr var. Birləşmələr insanların və heyvanların havasına və ağciyərlərinə daxil olur. Zəhərli tüstüləri uzun müddət nəfəs alsanız, qripə bənzər simptomlar görünə bilər, buna görə tibb mütəxəssisləri bu vəziyyəti Teflon qripi adlandırırlar.

Qab-qacaq istehsalçıları zərərli birləşmələrin yalnız qızdırıldığı zaman buraxıla biləcəyini bildirirlər maksimum temperatur. Lakin davam edən araşdırmalar zamanı məlum oldu ki, Teflon örtüyü yalnız 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlanıla bilər, sonra zəhərli maddələr sərbəst buraxılmağa başlayır, tez-tez inhalyasiya ilə qaçılmaz olaraq yatırılır. insan bədəni. Toksinlər xaric olunmağa davamlıdır. Beləliklə, birdəfəlik məruz qalma ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Zəhərli birləşmələrin xərçəng və ürək-damar sistemi xəstəliklərinə səbəb ola biləcəyinə dair bir fikir var.

Etibarlı və davamlı çuqun

Müstəqil tədqiqatlarda zərəri dəfələrlə sübut edilmiş yemək bişirmək üçün teflon qablardan istifadə etməklə yaxınlarınızın sağlamlığını riskə atmamaq daha yaxşıdır. Yeməklər şübhəli keyfiyyətə malikdir daha çoxu ilə əvəz edilə bilər təhlükəsiz analoqlar. Çuqun qızartma qabı deformasiyaya uğramadan çox uzun müddət xidmət edə bilər. Material güclü və davamlıdır, ondan hazırlanmış məhsul əla seçimdir. Ekonomik qabların vaxtaşırı dəyişdirilməsinə ehtiyac yoxdur və artıq zərərli təsirlərdən narahat olmağa imkan verir.

Bəzən evdar qadınların rəylərinə rast gələ bilərsiniz ki, belə bir qızartma qabına qulluq etmək çətindir, amma əslində onu su ilə yaxalamaq, qurutmaq və hər hansı bir yağla sürtmək kifayətdir. Qab yüksək temperatura qədər qızdırılırsa, yeməklər dibinə və divarlarına yapışmayacaq. Zamanla, yağ təbii olaraq yaranan yapışmayan örtük kimi xidmət edən hisə çevrilir.

Ekoloji cəhətdən təmiz keramika

Müasir evdar qadınlar arasında müəyyən bir populyarlıq qazanır keramika altlığı ilə sürət, o, çox keçməmiş ortaya çıxdı, lakin artıq yemək bişirməyi sevməyən hər kəsin ürəyini qazanmağı bacardı. Keramika təhlükəsiz olaraq təsnif edilə bilər ekoloji cəhətdən təmiz materiallar, qızdırıldığında, material zəhərli birləşmələr buraxmır, yemək yapışmır. Bununla birlikdə, bir mənfi cəhət də var, qısa bir xidmət müddətindən ibarətdir.

Beləliklə, ev xanımı teflon və ya keramika üstünlük verə bilər. Nə seçmək daha yaxşıdır - hər kəs özü üçün qərar verir. Hər iki variantın üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.

Teflon qızartma qabının seçilməsi qaydaları

Qeyri-yapışan alt örtüyü olan bir mətbəx məhsulu almaq istəyinizlə üzləşsəniz, aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• Ən ucuz malları almaqdan imtina edin, adətən bunlar aşkar saxtakarlıqlardır. Məhsulu böyük miqdarda almaq daha yaxşıdır ticarət mərkəzi, alışa daxildir zəmanət kartı və istismar qaydaları ilə təlimatlar.
• Sevdiyiniz modeli kassaya aparmazdan əvvəl onun daşınma zamanı zədələnmədiyinə əmin olmalısınız örtük tez-tez deformasiya olunur.
• Yüksək keyfiyyətli qablarda temperatur göstəricisi olacaq, ucuz saxtakarlıqlarda bu element yoxdur.

Qızartma qabı ilə birlikdə xüsusi bir qab almaq lazımdır taxta spatula yeməkləri qarışdırarkən səthi cızmayacaq. Metal aksesuarlar kövrək örtüyü zədələyə bilər.

Bir çox evdar qadın teflondan istifadənin təhlükələri haqqında bilir, lakin bu mətbəx məhsulları ilə vidalaşmağa tələsmir. Təmizləməsi asan olan tavadan imtina etmək çətindir istifadəsi asan. Bənzər bir nümunəni mətbəxinizdə tərk etmək və ya daha təhlükəsiz bir analoq ilə əvəz etmək hər kəsin özü üçün qərar verir.

Diqqət, yalnız BUGÜN!