รูปแบบมารยาทของช้อนส้อม วิธีใช้ช้อนส้อม

ทางด้านขวาของจานของคุณ คุณจะพบมีด ขึ้นอยู่กับเมนูใน ลำดับต่อไปมีดอาหารค่ำขนาดใหญ่ มีดปลา มีดขนมเล็ก. หากคุณสั่งซุป ระหว่างมีดขนมกับมีดปลา คุณจะต้องวางช้อนโต๊ะโดยให้ด้านนูนคว่ำลง

กฎข้อที่สอง

ทางด้านซ้ายของจาน คุณจะพบส้อม (คว่ำด้านนูน): ใกล้กับจาน ส้อมอาหารค่ำขนาดใหญ่ แล้วก็ส้อมปลา และสุดท้ายส้อมอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณจะเป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับเพื่อนของคุณ หากคุณใช้ช้อนส้อมตามตำแหน่งของพวกเขา: จากอันที่อยู่นอกสุดไปจนถึงจานที่อยู่ถัดจากจาน

กฎข้อที่สาม

หากคุณหยุดใช้อุปกรณ์ (มีด ส้อม ช้อน) ให้วางบนขอบจาน แต่อย่าวางบนผ้าปูโต๊ะ ในกรณีนี้ มีดควรวางที่ขอบด้านขวาของจาน โดยที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า มีดจะรบกวนคุณและเพื่อนบ้านที่โต๊ะอย่างน้อยที่สุด

กฎข้อที่สี่ (บังคับโดยสมบูรณ์)

หากมีการหยุดในมื้ออาหาร ให้วางช้อนส้อมบนจานตามขวาง - มีดโดยให้ปลายมีดอยู่ทางซ้าย ส้อมที่มีส่วนนูนขึ้น - เพื่อให้ที่จับมีดอยู่ในตำแหน่งเหมือนเข็มนาฬิกาที่ชี้ไปที่ตัวเลข " 5" และที่จับตะเกียบ - ถึงหมายเลข " 7" จุดผ่านควรอยู่ที่ฟันของส้อมและหนึ่งในสามของมีด

ในตอนท้ายของงานเลี้ยง วางอุปกรณ์ทั้งสองบนจานขนานกัน ที่จับควร "แสดงเวลาห้าโมงเย็น"

กฎข้อที่ห้า

หากควรเสิร์ฟของหวาน คุณจะเห็นช้อนสำหรับวางเหนือจานโดยมีด้ามจับอยู่ทางขวาหรือข้างๆ บนจานรอง หากเสิร์ฟของหวานเป็นส่วนๆ ส้อมขนมจะถูกวางไว้ในที่เดียวกันโดยให้จับไปทางซ้ายเท่านั้น

กฎข้อสุดท้ายและสำคัญที่สุด

แน่นอนว่างานฉลองจะสมบูรณ์โดยไม่มีไวน์!
แว่นตายืนอยู่ข้างจาน ใกล้กับกลางโต๊ะ ขนานกับความยาวหรือส่วนโค้ง โดยเริ่มจากด้านซ้ายของขนาดที่ใหญ่ที่สุด หรือจัดเรียงเป็นสองแถวเพื่อไม่ให้แถวใหญ่ปิดบังแถวที่เล็กกว่า เมื่อเข้าใจว่าภาชนะใดมีไว้สำหรับเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่ง คุณจะพบพร้อมกันว่าปริมาณสูงสุดของมันคือเท่าใด หรือหากต้องการ ให้เหมาะสมที่สุดสำหรับ "การใช้" ครั้งเดียว

หลังจากที่คุณได้เข้าใจสิ่งเหล่านี้อย่างลึกซึ้งจากความจริงง่ายๆ แล้ว คงจะดีไม่น้อยที่จะจำอีกครั้งว่าอุปกรณ์ใดมีไว้เพื่ออะไร

กฎมารยาทเทศกาล

แม้ว่าชาวต่างชาติจำนวนมากจะยกย่องอาหารประจำชาติของประเทศของเรา แต่ในการจัดเลี้ยงให้กับคณะผู้แทนต่างประเทศ ขอแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของแขก รสนิยมการทำอาหารของพวกเขา นิสัย ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารเช้าแบบเบาๆ ในหลายประเทศมักจะประกอบด้วยน้ำผลไม้ เนย,มัฟฟิน,กาแฟหรือชา. นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยว ไข่ลวก และแฮมให้บริการสำหรับอาหารเช้า อาหารเช้าแบบนี้มักจะเรียกว่ายุโรป

ในอังกฤษ สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส ประเทศต่างๆ ละตินอเมริกา, แคนาดา มื้อที่สอง (ระหว่างมื้อเที่ยงของเรา) เรียกว่า อาหารกลางวัน (อาหารเช้ามื้อที่สอง) มันแตกต่างจากอาหารกลางวันปกติในกรณีที่ไม่มีอาหารจานแรกในเมนูและรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ของหวาน และปิดท้ายด้วยกาแฟหรือชา มื้อที่สาม - อาหารกลางวัน (ระหว่างอาหารค่ำของเรา) ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน และยังปิดท้ายด้วยชาหรือกาแฟ

ชาวต่างชาติส่วนใหญ่กินซุปในปริมาณที่น้อย (250-300 กรัม) พวกเขาชอบน้ำซุป ซุปที่บดด้วยผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียด ต้องเสิร์ฟขนมปังบนโต๊ะด้วยข้าวสาลีและข้าวไรย์ และสำหรับแขกจากบัลแกเรีย โรมาเนีย ยูโกสลาเวีย เกาหลี ประเทศอาหรับ- ข้าวสาลี.

บางครั้งจะเสิร์ฟขนมปังปิ้งแทนขนมปังข้าวสาลี ชาวต่างชาติ หลายคนชอบดื่มน้ำแร่และน้ำผลไม้หรือน้ำธรรมดาในมื้อเช้า กลางวัน และเย็น น้ำเดือดด้วยน้ำแข็ง ในขณะเดียวกัน ชาวมองโกล ญี่ปุ่น เกาหลี ส่วนใหญ่ไม่ดื่มน้ำแร่

เจ้าภาพจะแสดงความสุภาพด้วยการรู้จักผลิตภัณฑ์และอาหารจากพวกเขา ซึ่งเนื่องมาจากอคติทางศาสนาและ ประเพณีประจำชาติไม่แนะนำให้เสนอตัวแทนของคนบางกลุ่ม

ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับเนื้อหมูสำหรับชาวมุสลิมและเนื้อวัวสำหรับชาวต่างชาติที่นับถือศาสนาฮินดู ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐเช็ก โปแลนด์ โรมาเนีย เดนมาร์ก นอร์เวย์ไม่ชอบอาหารจานเนื้อแกะ

ชาวฮังกาเรียนไม่กินเยลลี่ ชาวโรมาเนีย - ซอส; ชาวอังกฤษ - ไส้กรอกต้ม, แพนเค้ก, เกี๊ยว; ชาวเกาหลี - น้ำซุป; ชาวสวีเดน, ชาวเดนมาร์ก, ชาวนอร์เวย์ - จานชีสกระท่อม คนเกาหลีไม่ควรเสิร์ฟกับข้าว แม้ว่าจะต้องใช้เวลา สถานที่สำคัญในอาหาร นี่เป็นเพราะการแปรรูปข้าวในประเทศของเราแตกต่างไปจากเกาหลีอย่างสิ้นเชิง

จะไม่มีอะไรน่าตำหนิหากผู้จัดเยี่ยมชมถามแขกเกี่ยวกับความชอบในการทำอาหารล่วงหน้า

ประวัติความเป็นมาของธุรกิจและมารยาทบนโต๊ะอาหารในรัสเซียและต่างประเทศ

กฎระเบียบของพฤติกรรมมนุษย์และการสื่อสารแทรกซึมประวัติศาสตร์ของมนุษย์ทั้งหมด หากปราศจากการปฏิบัติตามบรรทัดฐานหรือข้อบังคับบางอย่างแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างการเมือง เศรษฐกิจ วัฒนธรรมและ ความสัมพันธ์ในครอบครัวเพราะเราไม่สามารถดำรงอยู่ได้โดยปราศจากการพิจารณาซึ่งกันและกัน โดยไม่กำหนดภาระผูกพันบางอย่างให้กับตนเอง

มารยาทคือชุดของบรรทัดฐาน กฎสำหรับการสื่อสารระหว่างกัน พฤติกรรมของแต่ละคน เฉพาะบุคคลในสังคม - ในสภาพแวดล้อมทางสังคมที่เขาอาศัยอยู่กับสมาชิกที่เขาโต้ตอบ

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนามารยาททางธุรกิจและการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปสามารถติดตามได้จากอนุสรณ์สถานของวรรณคดีและวัฒนธรรม ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของมารยาททางธุรกิจก็มีความสำคัญสำหรับยุคสมัยของเราเช่นกัน เนื่องจากหลายๆ คน กฎสมัยใหม่พฤติกรรมเกิดขึ้นในอดีตอันไกลโพ้นและมักมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ธรรมเนียมปฏิบัติในอดีตบางอย่างเปลี่ยนไปจนแทบจะจำไม่ได้ ในขณะที่บางเรื่องก็หายไปพร้อมกับเงื่อนไขที่ก่อให้เกิดพวกเขา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พิธีกรรมที่ยอมรับกันของพฤติกรรมทั้งหมดได้ทิ้งร่องรอยไว้ในการพัฒนาวัฒนธรรมยุโรปตะวันตก

คำว่า "มารยาท" ถูกใช้ครั้งแรกในความหมายสมัยใหม่ในงานเลี้ยงต้อนรับที่ราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส (ค.ศ. 1638-1715) เมื่อมีการแจกไพ่ (ฉลาก) ให้แขกรับเชิญโดยสรุปว่าควรประพฤติอย่างไร แต่การมีอยู่จริง รหัสของพฤติกรรมบางอย่างสำหรับผู้สูงวัย

ซึ่งเห็นได้จากอนุสรณ์สถานทางวัฒนธรรมของอียิปต์โบราณที่ดำรงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วย ระบบที่ซับซ้อนความสัมพันธ์ของพระราชวังและสายสัมพันธ์ทางการฑูตที่กว้างขวาง และอาณาจักรสุเมเรียนที่มีบันทึกมากมายเกี่ยวกับแผ่นดินเหนียว ซึ่งมีการบันทึกเหตุการณ์ที่สำคัญไม่มากก็น้อย รวมทั้งการโอนสิ่งของที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนวัด หรือขั้นตอนในการมอบของขวัญสำหรับ เทพ.

ตั้งแต่สมัยโบราณ นักประวัติศาสตร์ นักปรัชญา นักเขียน และกวี ได้ให้คำแนะนำมากมายเกี่ยวกับพฤติกรรมของบุคคลบนโต๊ะอาหาร ในอียิปต์โบราณในสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อี ต้นฉบับยอดนิยมเล่มหนึ่งคือชุดคำแนะนำที่ดี "คำสอนของโคเคมนี"

ในการรวบรวมในรูปแบบของคำแนะนำจากพ่อถึงลูกชายจำเป็นต้องสอนคนหนุ่มสาวเกี่ยวกับกฎแห่งความเหมาะสมและพฤติกรรมที่เป็นแบบอย่างในสังคม ถึงอย่างนั้นชาวอียิปต์ก็ยังคิดว่าจำเป็นต้องใช้ช้อนส้อมรวมถึงความสามารถในการกินอย่างสวยงามและเงียบ

พฤติกรรมดังกล่าวถือเป็นศักดิ์ศรีที่ยิ่งใหญ่และเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของวัฒนธรรม

อนุสาวรีย์วรรณคดีนอร์สโบราณ "Edda" ยังบอกรายละเอียดเกี่ยวกับกฎการปฏิบัติที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่น การออกเสียง toasts, the มารยาททางธุรกิจและการละเมิดกฎเหล่านี้นำไปสู่การปรับ เรายังยืมกฎเกณฑ์การให้เกียรติที่โต๊ะอาหารจากชาวสแกนดิเนเวียแก่ผู้หญิงและแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด

สนธิสัญญาทางการฑูตฉบับแรกเป็นลายลักษณ์อักษรเมื่อ 1278 ปีก่อนคริสตกาล อี ระหว่างฟาโรห์ฟาโรห์รามเสสที่ 2 แห่งอียิปต์กับกษัตริย์ฮัตตูชิลที่ 3 แห่งฮิตไทต์

ชุดช้อนส้อมสำหรับใช้ในบ้านมักจะจำกัดให้เหลือเพียงมีด ช้อน และส้อมสามแบบเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกเราทุกคนอาจพบว่าตัวเองอยู่ที่งานเลี้ยง งานเลี้ยงอาหารค่ำ หรือเพียงแค่ในร้านอาหารที่มีสถานะ ซึ่งบรรยากาศและเมนูจะกำหนดกฎการใช้ช้อนส้อมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และการรู้จักพวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

ช้อนส้อม: กฎทั่วไปของมารยาท

• การตั้งค่าตารางเป็นเบาะแสแรก สิ่งที่อยู่ทางด้านขวาควรจะเอาเข้า มือขวา, และในทางกลับกัน.
• หากมีปัญหา คุณสามารถชะลอการเริ่มอาหารเล็กน้อยและดูว่าคนอื่นๆ ทำอาหารเป็นอย่างไร
• อุปกรณ์ทำขนมถูกวางโดยให้มือจับไปทางมือที่ต้องหยิบ
• มีดจะถือไว้ด้วยมือขวาโดยเฉพาะเสมอ ไม่ว่ามือซ้ายจะว่างหรือไม่ก็ตาม
• เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะหั่นอาหารทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงวางมีดลงแล้วกินด้วยส้อม มีมากขึ้น - เลื่อนไปทางขวามือ
• หากมีส้อมหรือช้อนหลายอันอยู่บนโต๊ะ คุณต้องเริ่มด้วยช้อนที่อยู่ไกลจากจานขณะเสิร์ฟ
• การถือเครื่องมือในแนวตั้งเกือบจะเป็นรูปแบบที่ไม่ดี มุ่งมั่นเพื่อพวกเขา ตำแหน่งแนวนอนขณะรับประทานอาหาร
• หากคุณต้องการโอนอุปกรณ์ให้บุคคลอื่น ให้ถือไว้ตรงกลาง แต่จะดีกว่าถ้าถามบริกรเกี่ยวกับเรื่องนี้
• คุณไม่สามารถใส่อาหารลงบนส้อมด้วยมีดได้ พวกมันสามารถบิดของที่ใช้ส้อมได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• น้ำซุปที่เสิร์ฟในถ้วยที่มีด้ามจับ (หม้อน้ำซุป) ก็ใช้ช้อนรับประทานได้ เช่น ซุปและอาหารเหลวอื่นๆ ช้อนนั้นถืออยู่ในมือขวา ในตอนท้ายเมื่อน้ำซุปเหลือเพียงเล็กน้อยในถ้วยก็อนุญาตให้ดื่มได้ แต่ไม่ใช่จากจาน!
• หลังจากกินจานแล้ว แม้ว่าจะไม่ใช่จานสุดท้าย ช้อนส้อมที่ใช้แล้วจะไม่วางอยู่บนโต๊ะและไม่ได้วางบนขอบจาน แต่วางบนจานจนหมด หากมีความปรารถนาที่จะบอกพนักงานในร้านอาหารว่าอาหารนั้นไม่มีรสชาติให้ข้ามมีดระหว่างซี่ของส้อม ตำแหน่งของช้อนส้อมบนจานเป็นทั้งภาษาที่ควรทราบเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดกับบริกร

• ไส้กรอก หั่นชิ้น ไส้กรอกและชีสจากจานธรรมดาจะถูกโอนไปยังจานของพวกเขาก่อนแล้วจึงตัดทีละชิ้นและกิน
• ขนมปังและแซนวิชไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับพวกเขา พวกเขาควรจะโอนไปยังจานของคุณก่อน (โดยปกติจะแยกพายหรือเสิร์ฟแค่สแน็คบาร์) แล้วกินเท่านั้น แต่ไม่กัดทั้งตัวแต่แตกเป็นชิ้นๆ
• ไม่รับหั่นผัก รวมทั้งมันฝรั่งต้ม มันถูกทุบด้วยคมส้อม แต่ไม่ได้ใส่ไว้
• ผลไม้แช่อิ่มจาก kremanka ไม่ได้เมาเกินขอบ แต่กินด้วยช้อนเช่นไอศกรีมหรือครีม หลังจากนั้นก็ตักช้อนใส่จานขนมไม่เหลือในชาม
• นำแตงโมหรือแตงชิ้นหนึ่งชิ้นจากจานธรรมดาด้วยมือหากไม่ปอกเปลือก ในกรณีนี้ แตงโมจะวางไว้ด้านข้าง และเปลือกแตงโมลง ต่อไป เราดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ ตัดเป็นชิ้น ๆ - ทุกอย่างเป็นเรื่องปกติ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์
• ของหวาน (เค้ก เค้ก) ใช้ช้อนกินก็ต่อเมื่อนิ่มพอและไม่แตก มิเช่นนั้นคุณสามารถใช้มือหรือแยกชิ้นส่วนออกก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อม

อุปกรณ์อะไรกินปลาและอาหารทะเล?

ปลาในรูปแบบใด ๆ ยกเว้นในบางกรณี ไม่อนุญาตให้มีมีด แต่ถ้ามีของที่เป็นไม้พายมาเสิร์ฟกับจาน นี่คือสิ่งที่จะมาแทนที่เรา ให้ถือไว้ด้วยมือขวาและแยกเมล็ดพืชออกจากแกลบอย่างระมัดระวัง นั่นคือ เนื้อจากกระดูก ถ้าไม่ได้ให้อะไรนอกจากส้อมให้ปลา ให้เลื่อนไปทางขวา และ มือซ้ายแขนด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง แต่ห้ามกินกับปลานะแต่แก้ไขเป็นชิ้นๆ

กรณีที่ยากที่สุดคือการเสิร์ฟปลาทั้งตัว ก่อนอื่นคุณต้องแยกกระดูกออกจากสันเขาแล้วกินเนื้อสันนอก จากนั้นใช้ไม้พายหรือส้อมแยกกระดูกทั้งหมดออกแล้วพักไว้ มันยังคงกินเนื้อในครึ่งหลัง หลังจากทำปลาเสร็จแล้ว จานควรจะเป็นโครงกระดูกที่เรียบร้อย ไม่ใช่กองกระดูกที่เลอะเทอะ

หอยไม่สามารถกินได้หากไม่ช่วยตัวเองด้วยนิ้วของคุณ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรนำเรื่องมาสู่มือโดยสมบูรณ์ตามความหมายที่แท้จริงของคำ สำหรับกุ้งก้ามกราม กั้ง หอยนางรม และอื่นๆ มี อุปกรณ์พิเศษขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขา - ไม้พาย, ส้อมสั้น, แหนบ

ปลาแฮร์ริ่งดองหรือเค็ม ปลาไหลรมควัน และปลาเนื้อแข็งอื่นๆ สามารถใช้มีดได้

อ่าน:

• ไม่เป็นไรขอบคุณ! จะปฏิเสธอาหารที่ไม่มีใครชอบอย่างสุภาพได้อย่างไร?
• ผู้หญิงทุกคนทำได้! กฎมารยาทสำหรับงานสังคม

หากเสิร์ฟสลัดในชามสลัดทั่วไป คุณควรใช้ช้อนพิเศษตักใส่จานของคุณ บางครั้งวางจานขนมไว้ข้างหน้าแขกและมีจานเย็นแบบแบ่งส่วนอยู่ข้างหลังเขา ในกรณีนี้จำเป็นต้องจัดการกับมันเช่นเดียวกับชามสลัดทั่วไปที่จัดวางอาหารเป็นส่วน ๆ

ไม่ว่าผักกาดหอมใบใหญ่แค่ไหนก็ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก

ถือส้อมโดยให้ด้านนูนขึ้นหรือลง? ทางซ้าย - ขึ้นเท่านั้น ทางขวาทั้งสองตัวเลือกยอมรับได้

ต่างจากในอิตาลีที่สปาเก็ตตี้ใช้ส้อมเพียงอันเดียว ในร้านอาหารของเรา จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมอุปกรณ์สองชิ้น - ส้อมและช้อน ในกรณีนี้ช้อนทำหน้าที่เป็นตาข่ายนิรภัยเท่านั้นและถือไว้ในมือซ้าย อย่าพยายามหมุนมาก - มันจะไม่ทำงาน พอจับ 2-4 "มักกะโรนี" ในกรณีที่มีความยาวมากสามารถตัดได้ ส้อมอยู่ในมือขวาแล้วหมุนเข้าหาตัวเอง หากเสิร์ฟชีสแยกต่างหากก็จะถูกเพิ่มอย่างอิสระเพื่อลิ้มรส

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราจะมาพูดถึงมารยาทบนโต๊ะอาหาร วิธีปฏิบัติตนในร้านอาหาร พิจารณากฎพื้นฐาน มารยาทบนโต๊ะอาหารที่โต๊ะระหว่างรับประทานอาหารกลางวันหรืองานพิเศษ (งานแต่งงาน วันเกิด)

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณบางคนรู้กฎพื้นฐานของการปฏิบัติที่โต๊ะอาหาร แต่หลายคนจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายจากบันทึกนี้

แนวคิดพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหาร

มารยาท- ชุดของกฎเกณฑ์พฤติกรรมมนุษย์ที่จัดตั้งขึ้นในอดีตในสังคม กฎของมารยาทนั้นขึ้นอยู่กับการศึกษาของคนที่มีความเอาใจใส่ ความสุภาพ ความเคารพซึ่งกันและกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กฎกำหนดความสามารถในการปฏิบัติตนที่โต๊ะ การใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้ต้องเป็นที่รู้จักสำหรับทั้งบริกรและแขก บ่อยครั้งที่แขกติดต่อเราในระหว่างการทำงานของคุณพร้อมคำถามเกี่ยวกับกฎเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตาม

ที่สำคัญที่สุด เมื่อคุณเห็นอุปกรณ์และจานต่าง ๆ จำนวนมากอยู่บนโต๊ะ อย่าหลงทางและสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. แต่ละจานหรือ มีดที่โต๊ะมีจุดประสงค์ กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือมีดทั้งหมดที่อยู่ด้านซ้ายของจานถือด้วยมือซ้ายขณะรับประทานอาหาร และช้อนส้อมไปทางขวาตามลำดับจะถือในมือขวา
2. เริ่มใช้ช้อนส้อมจากจุดสุดขีด ค่อยๆ เข้าใกล้จานที่ใกล้กับจานมากที่สุด ในภาพด้านบน ส้อมขนมอันแรก 2 ส้อม 3 อัน ด้านขวา มีดอันแรก 9 จากนั้นสำหรับคอร์สแรก ให้ใช้ช้อน 8 ร่วมกับส้อม 3 ให้ใช้มีดตั้งโต๊ะ 7
3. มีดสามารถตัดอาหารบนจานหรือถือของได้ด้วยส้อมเท่านั้น อุปกรณ์หลักคือส้อม มีดเป็นเพียงอุปกรณ์เสริม และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินจากมีดหรือเลื่อนมีดไปทางซ้ายมือ และส้อมไปทางขวา
4. เมื่อคุณนำเนื้อหรือปลามาด้วย คุณไม่จำเป็นต้องหั่นทุกอย่างในจาน มีความจำเป็นต้องตัดชิ้นและกินแล้วตัดชิ้นต่อไปเพราะอาหารที่ตัดแล้วจะเย็นลงเร็วขึ้นและสูญเสียรสชาติ
5. เมื่อเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ให้ขอเอาของที่ไม่ต้องการในมื้อเย็นออก (ถ้าบริกรไม่ทำเอง) แก้วไวน์ที่เกินมาทำให้โต๊ะรก และอาจจะถูกเกี่ยวและหักโดยไม่ได้ตั้งใจ ทางที่ดีควรถอดออกจากโต๊ะ

กฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหาร

เพิ่มเติมกฎมารยาทสำหรับบริกร

1. หากแขกขอให้คุณเสิร์ฟผลไม้จากแจกันทั่วไป ให้ใช้ที่คีบหรือกระดาษเช็ดปากในกรณีร้ายแรง คุณไม่สามารถนำผลไม้ด้วยมือเปล่าและเสิร์ฟให้แขกได้ คุณต้องถือจานสะอาดจากโต๊ะเอนกประสงค์ในมือข้างหนึ่ง คีมคีบสำหรับเลย์เอาต์ในอีกมือหนึ่ง แล้วใส่ผลไม้ที่คุณขอหรือจัดจานบนจาน แล้ววางจานนี้ให้แขก ไม่ใช่ทุกคนที่จะอยากกินผลไม้ที่จะเสิร์ฟ ด้วยมือเปล่ามันไม่ถูกสุขอนามัย
2. หากคุณกำลังแบก จานสกปรก(ในมุมมองที่สมบูรณ์ของแขกในห้องโถง) จานไปที่อ่างล้างจานและในขณะเดียวกันเศษอาหารหรือผ้าเช็ดปากสกปรกก็ตกลงมาจากพวกเขาอย่ายกมือขึ้น ไปที่ ห้องเอนกประสงค์ใช้ไม้กวาดและที่โกยผงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเท่านั้นที่จะเอาสิ่งที่ตกลงบนพื้น
3. ให้ความสนใจกับแขกผู้มีเกียรติ ผู้สูงอายุ และเด็กๆ ที่โต๊ะมากขึ้น บ่อยครั้งคุณต้องสังเกตภาพเมื่อในท่ามกลางแขกบริกรพบหญิงสาวที่น่าดึงดูดและให้ความสนใจมากที่สุดในขณะที่เด็กชายวันเกิดและผู้เฒ่าที่โต๊ะรู้สึกขาดความสนใจและสิ่งนี้ อาจส่งผลต่อทัศนคติที่มีต่อคุณและจำนวนค่าตอบแทนเมื่อคำนวณ
4. ไม่ใช่แขกทุกคนที่รู้กฎของมารยาท ยิ่งพวกเขาปฏิบัติตาม แต่บริกรจำเป็นต้องรู้จักพวกเขาและบอกแขกว่าพวกเขาขอคำแนะนำจากคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้หรือการกระทำที่โต๊ะอย่างถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องสอนแขกถึงวิธีการและสิ่งที่ต้องทำอย่างถูกต้องด้วยรูปลักษณ์อันชาญฉลาดและหยิ่งผยอง จนกว่าคุณจะถูกถาม คุณสามารถทำให้แขกขุ่นเคืองและทำให้อับอายในสายตาของผู้อื่นมีไหวพริบและฉลาดไม่จำเป็นต้องพูดในสิ่งที่คุณคิดเสมอไป
5. เมื่อคุณอยู่ในห้องโถงร้านอาหาร ให้เรียนรู้ที่จะประพฤติตนอย่างแนบเนียน ไม่ตะโกน ไม่หัวเราะดังๆ ไม่ใส่นิ้วเข้าไปในจมูก ปาก หรือหู ไม่ควรที่จะไอหรือจาม ควบคุมมือของคุณและอย่าสัมผัสส่วนต่าง ๆ ของร่างกายด้วยพยายามอย่ายืดผมให้ตรงต่อหน้าแขก หลายคนทำกันจนติดเป็นนิสัย อัตโนมัติเต็มรูปแบบการกระทำ (แก้ไขหรือสัมผัสตัวเองในกรณีที่ไม่จำเป็น) ที่แขกสังเกตเห็นได้ชัดเจนและไม่น่าพอใจ เก็บไว้ในใจ

มีกฎมารยาทอีกมากมาย ฉันได้นำเสนอกฎหลักแก่คุณแล้ว หากคุณปฏิบัติตามและนำไปใช้ด้วยตนเอง คุณสามารถแนะนำพวกเขาให้กับแขกในร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย

วิธีใช้ผ้าเช็ดปากผ้าลินิน

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผ้าเช็ดปากลินินที่พับเก็บเป็นแป้งและรีดอย่างประณีตนั้นให้ความเคร่งขรึมและสุนทรียภาพตกแต่งโต๊ะและทำให้ดูเคร่งขรึม แต่ก็มีจุดประสงค์หลักด้วย

จุดประสงค์หลักของผ้าเช็ดปากคือการปกป้องเครื่องแต่งกายหรือชุดของแขกจากเศษอาหาร คราบไขมันหรือเครื่องดื่มโดยไม่ได้ตั้งใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหาร ให้หยิบผ้าเช็ดปากบนโต๊ะ คลี่ออก พับครึ่งแล้ววางบนตักของคุณ หากคุณต้องการเช็ดปากหรือริมฝีปาก และเช็ดนิ้วเบาๆ ด้วย คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากลินินเพื่อการนี้ได้

จึงไม่รับการกรอกผ้าเช็ดปากที่โต๊ะอีกต่อไป))

ถ้ามือของคุณสกปรกเกินไป คุณควรไปล้างมือให้สะอาดในห้องน้ำ เพราะคุณไม่สามารถเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากได้อย่างทั่วถึง

ในร้านอาหารจีนและญี่ปุ่นบางแห่ง มีการเสิร์ฟผ้าขนหนูเทอร์รี่อุ่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งสะดวกมากสำหรับการเช็ดมือ

ก่อนหน้านี้ในภาพยนตร์ เราสามารถเห็นวิธีการวางผ้าเช็ดปากไว้ที่มุมหนึ่งหลังคอเสื้อเพื่อไม่ให้เปื้อนเสื้อผ้าขณะรับประทานอาหาร ตอนนี้ถือว่าเป็นกฎของ "รสนิยมไม่ดี" เวลากำลังเปลี่ยนไป))

นอกจากนี้ยังถือว่าไม่มีวัฒนธรรมที่จะเช็ดเศษ (ช้อนส้อม) เพิ่มเติมก่อนรับประทานอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่เชื่อถือเจ้าของสถานประกอบการ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสะอาดของอุปกรณ์ ให้เปลี่ยนพนักงานเสิร์ฟ

กฎอีกสองสามข้อสำหรับบริกรที่จะเพิ่มทิปของคุณ))

สิ่งสำคัญคือต้องจริงใจกับแขกและปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• น้ำเสียงและรอยยิ้มที่เป็นมิตรคืออาวุธหลักของคุณ
• ความปรารถนาที่จะช่วยแขกมักจะเห็นและชื่นชม
• เรียนรู้ที่จะคิดนำหน้าแขกของคุณหนึ่งก้าว ถ้าเขากินขนมอย่างอื่นเสร็จ คุณควรเตรียมจานรองไว้ให้ดี หากแขกทำไวน์เสร็จในแก้ว คุณต้องเตรียมไวน์นี้และหลังจากขออนุญาตแล้วให้เติมอีกครั้ง หากแขกในงานเลี้ยงเริ่มกินกั้งหรือเล่นเกมด้วยมือ ให้เตรียมแจกันมะนาวใส่มือ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะคิดไปข้างหน้าหนึ่งก้าว ฝึกฝน));
• ทักทายแขกและอย่าลืมออกไปที่ทางเข้า โดยไม่คำนึงถึงขนาดของรางวัล

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารแล้วและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ทั้งหมดที่ดีที่สุด พบกันเร็ว ๆ นี้!

ขอแสดงความนับถือ Nicholai

หมายเหตุที่เกี่ยวข้อง:

ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2539 เขาได้รับประสบการณ์มากมายในการทำงานเป็นบริกร บาร์เทนเดอร์ ผู้ดูแลระบบในร้านกาแฟ ไนท์คลับ และร้านอาหาร ฉันมีประสบการณ์การทำงานในงานเลี้ยง งานเลี้ยงต้อนรับ กิจกรรมกลางแจ้ง ฉันรู้จักเพื่อนร่วมงานหลายคนในด้านการทำอาหาร ฉันเป็นผู้เขียนหลักสูตรวิดีโอสำหรับบริกร

กระทู้ที่คล้ายกัน

Discussion: 7 ความคิดเห็น

ท้ายที่สุดแล้ว กฎของมารยาทบนโต๊ะอาหารได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษแล้ว เพื่อให้พฤติกรรมของทุกคนที่อยู่ที่โต๊ะมีความกลมกลืนและมีเหตุผล

ที่จะตอบ

เราจัดโต๊ะสำหรับงานรื่นเริงตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร - การวางผ้าปูโต๊ะ จัดจาน แก้วและช้อนส้อม

ที่จะตอบ

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมการให้ทิปจึงถูกยกระดับเป็นบรรทัดฐาน รวมเงินนี้ในค่าอาหาร "การให้" ทั้งหมดนี้กำลังฆ่าฉัน ในทุกสถานที่ บริกร ต่างจากหมอ ครู ยังไง สุดท้าย. ทุกคนทำหน้าที่ของตนและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ผู้ป่วยในโรงพยาบาลไม่จ่าย "เคล็ดลับ" ให้ฉันเพราะฉันจัดหาสวนสาธารณะที่สวยงามในอาณาเขตเตียงดอกไม้และความสะอาด และต่อให้จ่ายไปก็ไม่รับ ใช่ค่ะ มีคนไม่รับด้วย เมื่อคนหนึ่งให้เงินกับอีกคนหนึ่ง ดูเหมือนว่าเขาจะขอบคุณเขา แต่ยังทำให้เขาอยู่ในตำแหน่งที่ต้องพึ่งพา ทำให้เขาอับอาย ฉันไม่รังเกียจรางวัล แต่ไม่ใช่ในลักษณะนี้ ฉันเข้าใจว่าความคิดเห็นของฉันเป็นวลีที่ว่างเปล่า แต่ถึงกระนั้นฉันก็แสดงออกมา

ที่จะตอบ

1. Irina เคล็ดลับคือความกตัญญูสำหรับการทำงานหนักของพนักงานเสิร์ฟนี่ไม่ใช่เอกสารแจกหรือสินบน))
   ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณอย่างไรก็ตามความต้องการเงินได้รับการฝึกฝนในด้านการแพทย์และใน ขนาดใหญ่อย่างน้อยก็ในยูเครน

   ที่จะตอบ

   1. ในร้านอาหารเกือบทั้งหมด คำแนะนำจะรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินแล้ว เรียกว่าค่าบริการ ปรากฎว่าพนักงานเสิร์ฟไม่ได้รับคำแนะนำ แต่เป็นเจ้าของร้านอาหาร และถ้าเป็นเช่นนั้นก็ให้เจ้าของหักเงินจำนวนหนึ่งให้กับบริกรจากจำนวนเงินนี้และอย่าพยายามรับค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมจากเราโดยกำหนดว่าเรายังคงต้องขอบคุณบริกรเพิ่มเติม

      ที่จะตอบ

ลักษณะพฤติกรรมของบุคคลในสถาบันสาธารณะสามารถบอกได้มากเกี่ยวกับตัวเขา มันไม่เพียงเกี่ยวกับธรรมชาติของการสนทนากับบุคคลอื่น แต่ยังเกี่ยวกับวิธีที่เขากิน ดื่ม ถือเครื่องใช้ ผู้มีการศึกษาทุกคนปฏิบัติตามกฎของมารยาทบนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าเธอจะอยู่ที่ไหน - ที่บ้าน ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือแขก ความรู้และทักษะนี้ต้องสอน โรงเรียนอนุบาล.

กฎของมารยาทบนโต๊ะอาหารมีอะไรบ้าง

เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุนทรียภาพ ความได้เปรียบ ความสะดวก กฎพื้นฐาน:

• คุณไม่ควรนั่งที่โต๊ะไกลเกินไปและไม่ใกล้ขอบเกินไป คุณไม่สามารถวางข้อศอกบนมันได้ คุณสามารถแปรงได้เท่านั้น
• มารยาทบนโต๊ะอาหารบอกว่าคุณต้องนั่งตัวตรงบนเก้าอี้โดยไม่ก้มจานอาหาร
• อย่าเอื้อมมือไปหยิบจาน ถ้าอยู่ไกล ให้ขอให้ผู้เข้าร่วมในมื้ออื่นผ่านมันไป
• ผู้ใหญ่วางผ้าเช็ดปากสำหรับ ของใช้ส่วนตัวคุกเข่า เด็กๆ (เด็กก่อนวัยเรียนและเด็กวัยเรียน) ใส่ปลอกคอไว้
• จรรยาบรรณช่วยให้คุณหยิบสินค้าบางอย่างได้ด้วยมือ เช่น น้ำตาล คุกกี้ เค้ก ผลไม้

กฎการใช้ช้อนส้อม

ทุกคนจำเป็นต้องรู้กฎตารางของมือซ้ายและขวา: อุปกรณ์ทั้งหมดที่วางอยู่ทางด้านซ้าย (เฉพาะส้อม) ต้องถือด้วยมือซ้าย (แต่ที่นี่ก็มีข้อยกเว้นด้วย) มีดวางอยู่ทางขวามือขวาใช้ช้อน ซุปและน้ำซุปกินด้วยช้อน, จานเนื้อร้อนด้วยมีดและส้อม, ปลาร้อนด้วยมีดและส้อมปลา, ของหวานด้วยช้อนชาหรือของหวาน, ของว่างเย็น ๆ ด้วยมีดและส้อมขนม, ผลไม้ด้วยมือหรือผลไม้ เครื่องใช้ในครัว.

วิธีถือส้อมหรือช้อนอย่างถูกวิธี

ถือช้อนไว้อย่างนั้น นิ้วหัวแม่มืออยู่บนแขนของเธอ ตักของเหลวออกจากจานให้ห่างจากตัวคุณ เพื่อไม่ให้เสื้อผ้าเปื้อน หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปพร้อมชิ้นไก่ ขั้นแรกให้กินส่วนที่เป็นของเหลว จากนั้น - ด้วยมีดและส้อม - เนื้อสัตว์ อย่าใช้ส้อมใกล้กับฐานมากเกินไป ฟันของมันมองขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับจาน

มือไหนถือมีด

วิธีการถือส้อมและมีดตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร? เวลากินแต่ส้อม ให้ถือไว้ด้วยมือขวา ถ้าใช้มีด ให้ถือส้อมทางซ้าย นิ้วชี้ในขณะที่พิง ส่วนบนที่จับตัวเครื่องและช่วยกดทับ

มารยาทร้านอาหาร

วิธีการปฏิบัติตนที่โต๊ะในสถาบันสาธารณะ? คนวัฒนธรรมปฏิบัติตามกฎดังกล่าวและรู้สึก "สบายใจ":

• คุณสามารถเริ่มกินได้เมื่อทุกคนนำอาหารหรือเครื่องดื่มมาด้วย
• ตามกฎมารยาทของร้านอาหาร พนักงานเสิร์ฟจะเปิดขวดแอลกอฮอล์ที่โต๊ะ
• แขกของสถาบันต้องตรวจสอบปริมาณการสนทนาของพวกเขา - พูดในลักษณะที่ไม่ทำให้ผู้อื่นรู้สึกอึดอัด
• กฎของการปฏิบัติในร้านอาหารบอกว่าคุณไม่ควรชนแก้วเสียงดังทุกครั้ง จะทำเฉพาะในช่วงขนมปังปิ้งที่สำคัญและเคร่งขรึมเท่านั้น

กฎการจัดตารางมารยาท

เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเรียงสิ่งของตามรูปถ่าย - เพื่อให้คุณสามารถดูว่าอะไรอยู่ที่ไหนและอยู่ที่ไหน การจัดช้อนส้อมให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก ละเอียดมาก สไตล์อังกฤษเขาชนะใจสาวๆ ผู้หญิง ผู้ชาย อย่างไรก็ตาม หลายคนคุ้นเคยกับการเสิร์ฟที่บ้านมากกว่าปกติ:

• วางผ้าปูโต๊ะ
• จากขอบมีจาน 2-3 ซม. - บนแผ่นลึกตื้นทางด้านซ้าย - พาย
• ใต้อุปกรณ์แต่ละชิ้นใส่ผ้าเช็ดปากเซลลูโลสขนาดเล็ก
• ทางด้านขวาของจาน - ช้อนโต๊ะโดยให้ด้านนูนคว่ำ, มีดที่มีด้านคมไปที่จาน, ทางด้านซ้ายเป็นส้อมที่มีง่ามขึ้น;
• แก้วสำหรับน้ำผลไม้วางน้ำไว้หน้าขอบมีด
• วางของว่างสลัดไว้ตรงกลางวางเครื่องใช้ทั่วไปไว้

วิดีโอเกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารสำหรับเด็ก

เด็กรุ่นใหม่เรียนรู้ความรู้ที่นำเสนอในรูปแบบที่สนุกสนานหรือการ์ตูนได้ดีที่สุด ให้บุตรหลานของคุณดูวิดีโอเกี่ยวกับ Koksik และ Shunya ตัวละครในเทพนิยายร่วมกับเด็กๆ จะได้เรียนรู้กฎกติกามารยาทบนโต๊ะอาหาร น้าดาเรียจะกลายเป็นพี่เลี้ยงที่ใจดีและฉลาดที่จะนำเด็กชายและเด็กหญิงเข้าสู่โลก คนมีวัฒนธรรม.