วิธีทำกะหล่ำดอก. สลัดกะหล่ำดอก

เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย เพื่อให้จานกะหล่ำดอกอร่อยคุณต้องเลือกช่อดอกที่สดและแน่นเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดสีดำ ด้านล่างเราจะบอกคุณว่าต้องปรุงกะหล่ำดอกอย่างไรและเท่าไหร่

กะหล่ำดอกปรุงกี่นาที?

เราแบ่งกะหล่ำดอกสดออกเป็นช่อดอกล้างและปรุงอาหารในกระทะเคลือบจนสุกเต็มที่ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะในน้ำคุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งในสี่ส่วนและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา (ต่อ น้ำ 1 ลิตร)

ก่อนทอดให้ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเค็มเป็นเวลาเจ็ดนาที

กะหล่ำดอกสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ด้วยเหตุนี้เราจึงใส่ช่อดอกในจานพิเศษที่มีฝาปิด เติมน้ำสามช้อนโต๊ะและตั้งให้เต็มกำลัง ปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ผสมเบา ๆ แล้วปรุงต่ออีกห้านาที ก้านของช่อดอกควรนิ่ม

นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะปรุงกะหล่ำดอกสดในหม้อหุงช้าด้วยเหตุนี้เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกใส่ในถาดนึ่งเลือกโหมดที่เหมาะสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหากจำเป็นให้เพิ่มเวลา

เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำดอกสำหรับเด็ก?

ต้องบอกว่านี่เป็นผักที่นุ่มมากและปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นไม่ควรปรุงกะหล่ำปลีนานกว่าสิบนาที มิฉะนั้นก็จะต้ม กะหล่ำดอกต้มสำหรับเด็กควรอยู่ระหว่างห้าถึงสิบนาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็ง?

เราลดกะหล่ำดอกแช่แข็งลงในน้ำเย็นใส่ไฟสูงนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 15-20 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงกะหล่ำดอกสด?

ในการเร่งเวลาการปรุงอาหารของกะหล่ำดอกคุณสามารถทำแผลรูปกากบาทในลำต้นหลักที่มีความลึก 1.5–2 ซม. ผัดทั้งหัว ก้านลงในน้ำเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าต้มดอกย่อยมากเกินไป เนื่องจากอาจทำให้รูปร่างและเนื้อสัมผัสสูญเสียไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในสูตรสลัด เพื่อกำจัดกลิ่นของกะหล่ำปลี คุณสามารถเติมขนมปังเล็กน้อยลงไปในน้ำระหว่างทำอาหาร

กะหล่ำดอกต้ม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำ;
• น้ำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างกะหล่ำดอกแล้วแยกออกเป็นช่อดอกแยก จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที กะหล่ำดอกที่ปรุงแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนไปยังจานและให้บริการ

กะหล่ำดอกสำหรับโรยหน้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 600 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 2 หยิก

การทำอาหาร

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (น้ำควรเค็ม) เราลดกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4-6 นาที ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มเจาะด้วยมีด เราก็นำมันขึ้นจากน้ำทันที เราแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก และปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมันผสมกับกระเทียม

กะหล่ำดอกต้มลูกเกด

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่มีสารอาหาร วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เป็นที่นิยมใช้ในเมนูโดยผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแนะนำอาหารสำหรับทารก วัฒนธรรมผักนี้เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะไม่ปล่อยให้เฉยแม้ผู้ที่ไม่ได้เฉลิมฉลองอาหารผักโดยเฉพาะในอาหารของพวกเขา ในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีต้ม ในบทความของเราเราจะมาดูวิธีการปรุงกะหล่ำดอกอย่างถูกต้อง

ผลสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวกะหล่ำดอกที่คุณเลือก เมื่อซื้อผักให้คำนึงถึงคุณสมบัติของผัก:

• ขนาดของหัวกะหล่ำปลี (เลือกผักขนาดกลาง)
• ใบกะหล่ำปลี (ควรสดไม่มีแตก)
• สีของช่อดอก (แข็ง สีขาวสว่างสวยงาม ไม่เสียหาย จุดด่างดำ และสีดำ)
• หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นแข็งแรงและมีน้ำหนัก

การเตรียมอาหารกะหล่ำดอกทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการต้มผัก ก่อนกระบวนการนี้ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม:

• เติมภาชนะลึกด้วยน้ำเย็น ละลาย 1 ช้อนชาในนั้น เกลือและเติมน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก)
• จุ่มหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้สักสองสามนาที - สิ่งนี้จะชำระสิ่งสกปรก ทรายและ "แขกที่ไม่ต้องการ"
• หลังจากนั้นล้างผักใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• แบ่งกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกเป็นช่อดอก (ตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวัง) ปรับขนาดตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหารกะหล่ำดอกนั้นเรียบง่าย แต่อย่าลืมว่ารสชาติของอาหารในอนาคตและการเก็บรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หลักนั้นขึ้นอยู่กับมัน คุณต้องกำหนดระยะเวลาในการต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยตัวเองตามกฎ: ยิ่งช่อดอกมีขนาดใหญ่เท่าใดก็จะยิ่งสุกนานขึ้นและมุ่งเน้นไปที่จานในอนาคต - ไม่ว่ากะหล่ำปลีจะอบ ผัดหรือตุ๋น หลังจากเดือด

ลักษณะเฉพาะ:

• เตรียมอาหารให้เหมาะสมกับขนาดของผักที่เตรียมไว้
• ใช้น้ำเย็นนำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (เพื่อรักษาสีของกะหล่ำปลี)
• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนได้ระดับที่ต้องการ
• สิ่งสำคัญ! ในไมโครเวฟ เวลาทำอาหารกะหล่ำปลีประมาณ 7 นาที ในหม้อหุงช้า - 10-15 ในหม้อไอน้ำสองครั้ง (การต้มดังกล่าวจะรักษาสารอาหารทั้งหมดของกะหล่ำดอกไว้ให้มากที่สุด) - 20-30 นาที
• โยนผักที่ต้มเสร็จแล้วลงในกระชอน

เมื่อต้มกะหล่ำดอกให้ทำตามเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารในอนาคต รักษาคุณสมบัติและลักษณะที่ปรากฏ:

• เคล็ดลับหลักคืออย่าต้มผักนานเกินไปและอย่าเก็บของเหลวมากในภาชนะปรุงอาหาร - รสชาติของผักและเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในนั้นจะลดลงอย่างมากจากปริมาณมาก
• สิ่งสำคัญ! น้ำที่ต้มดอกกะหล่ำ สามารถใช้ทำซอส น้ำซุป และซุปได้
• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มาพร้อมกับการปรุงกะหล่ำดอกสามารถกำจัดได้ด้วยการใส่แครกเกอร์ชิ้นเล็กๆ ลงไปในน้ำ
• รสชาติของผักจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากต้มในน้ำแร่หรือน้ำเปล่าที่มีน้ำตาลเล็กน้อย
• อย่าปล่อยให้ช่อดอกกะหล่ำต้มในน้ำซุป การปล่อยให้ประมาทจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง

เมื่อได้ลองกะหล่ำดอกที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะหลงรักผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพนี้ตลอดไป คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจกับอาหารจากผักนี้ได้ตลอดเวลาของปีโดยไม่ยากที่จะซื้อ - ขายทั้งสดและแช่แข็ง

ถ้าคนไม่ชอบกะหล่ำดอกบางทีเขาอาจไม่รู้วิธีทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณกระจายอาหารเบื่อๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และเหมาะสม เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

กะหล่ำดอกมีประโยชน์อย่างไร

กะหล่ำดอกมีประโยชน์ห้าประการที่ปฏิเสธไม่ได้ซึ่งพิสูจน์ว่าควรแทนที่ในอาหารประจำวันของทุกคนและทุกคนอย่างถูกต้อง

• ข้อได้เปรียบแรกของผักชนิดนี้คือไม่แพ้ง่าย แม้จะมีการแนะนำอาหารเสริมให้กับทารก แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์แรกที่ใช้
• กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินบีเช่นเดียวกับ C, A, U, PP, E, กรดโฟลิก มันมีบรรทัดฐานรายวันของธาตุ: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม
• ผักนี้ขึ้นชื่อเรื่องแคลอรี่ต่ำ และเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ
• คุณค่าของกะหล่ำดอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหารอยู่ที่การย่อยง่าย เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำ ผักจึงถูกย่อยได้เกือบหมด
• ต้องขอบคุณสารที่อยู่ในนั้น กะหล่ำปลีช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และน้ำตาลในเลือด และป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

ควรงดการกินผักนี้ ยกเว้นโรคของต่อมไทรอยด์ โรคเกาต์ โรคความดันโลหิตสูง และในระยะหลังผ่าตัด

ทำอาหารอย่างไร

ทีนี้มาดูหัวข้อที่สำคัญอีกสองสามข้อ ผักนี้รับประทานในรูปแบบใด? วิธีการปรุงกะหล่ำดอก - ในน้ำหรือต้องนึ่ง? มีวิธีการปรุงอาหารอื่นใดอีกบ้าง? กะหล่ำดอกปรุงเท่าไหร่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? สามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอะไรได้บ้าง?

เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ ดอกกะหล่ำดอกใช้เป็นอาหาร อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเสิร์ฟผักนี้ ต้มหรือนึ่ง เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก แต่ในกรณีนี้ก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี

สำหรับจานกะหล่ำดอกจะสะดวกที่จะใช้ไม่เพียง แต่วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า เธอเป็นผู้ช่วยที่ดีในครัวของแม่บ้านและช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างถูกต้องและในรูปแบบต่างๆ ในหม้อหุงช้ากะหล่ำดอกสามารถนึ่ง, ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบโดยใช้โปรแกรมที่มีชื่อเดียวกัน

ก่อนที่จะต้มกะหล่ำดอกหรือนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอื่น ๆ จะต้องทำความสะอาดใบ, ช่อดอกสีเข้มออก, ส่วนที่แข็งของแกนตัดออก, ล้างและแบ่งออก

ช่อดอกที่แบ่งควรปรุงอย่างเหมาะสมจนสุกเต็มที่หลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด หากใช้หัวกะหล่ำปลีทั้งหมด ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 20-25 นาทีหลังจากเดือด ใน multicooker ฟังก์ชัน "ทำอาหาร" หรือ "ผัก" ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้

ในเวลาเดียวกัน สารอาหารจากกะหล่ำดอกส่วนใหญ่จะถูกปล่อยลงไปในน้ำ ดังนั้นน้ำซุปผักที่ได้จึงเหมาะสำหรับใช้ในซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเด็ก

กะหล่ำดอกนึ่งปรุงอาหารใน 10-15 นาที วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อหุงช้า ผักนึ่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักและนับแคลอรี่

นอกจากนี้ยังสามารถเคี่ยวในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนหรือในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหาร 10-15 นาที จะต้องใช้ปริมาณเท่ากันในการผัดผักนี้กับกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อย กะหล่ำดอกอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ200º

กะหล่ำดอกสดสามารถเสิร์ฟดิบพร้อมกับซอสหรือเป็นส่วนผสมในสลัด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากถ้าหมักและเค็ม

วิธีเก็บกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ผักจะถูกลวกและแช่แข็ง ขั้นตอนแรกคือการแช่ช่อดอกที่ล้างและพร้อมรับประทานในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากกะหล่ำปลีทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงใส่ในภาชนะหรือถุงแช่แข็งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

สูตรกะหล่ำดอก

ต่อไปนี้เป็นสูตรกะหล่ำดอกที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

บดดอกกะหล่ำต้มสดลงในน้ำซุปข้น เติมน้ำมัน เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งบด

• น้ำซุปข้น

สับหัวหอมกับแครอทอย่างประณีต (อย่างละ 1 ลูก) แล้วทอดด้วยไฟอ่อน ในกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานลดหัวกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ลงในช่อดอกและผักทู่ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง ใน multicooker คุณสามารถใช้ฟังก์ชัน "ซุป" หลังจากที่มันนิ่มแล้ว คุณต้องเอามันมาบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ในกระทะทอดแป้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่น้ำซุปผักสำเร็จรูปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นใส่กะหล่ำปลีบดที่นั่น กรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่มวลที่เกิดขึ้นลงไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที นำซุปสำเร็จรูปออกจากเตา เวลาเสิร์ฟ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

• หม้อตุ๋นผักนานาชนิด

คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก บวบขนาดเล็ก ถั่วลันเตา 100 กรัม หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ มะเขือยาว ถัดไปคุณต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักและกะหล่ำปลีสับละเอียดแบ่งเป็นช่อดอก อบในเตาอบที่อุ่นถึง200ºเป็นเวลา 15-20 นาที เทซอสลงบนจานหรือปรุงรสด้วยน้ำซุปผัก หลังจากนั้นอบต่ออีก 10 นาทีจนสุกเต็มที่

เมื่อเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งไส้ จะถูกวางในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยโปรแกรม "เตาอบ" เป็นเวลา 30-35 นาที

• สลัดผักกะหล่ำดอก

ต้มจนสุกบีทรูท 1 หัว ขนาดเล็ก 1 หัว แบ่งเป็นช่อดอก คุณสามารถนึ่งผัก สับหัวบีทและพริกหยวก 1 อัน ทำน้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ผัดและปล่อยให้สลัดเดือดเล็กน้อย อร่อย!

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและถ้าปรุงอย่างถูกวิธีก็จะอร่อยมาก พันธุ์นี้ได้รับชื่อไม่ใช่เพราะสีสดใส แต่เป็นเพราะช่อดอกที่มีรูปร่างเหมือนดอกไม้ ภายใต้สภาวะธรรมชาติ คุณจะไม่พบกะหล่ำดอก มันถูกนำมาให้เราจากเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งหมายความว่ามันค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่มีความสนใจในพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่ คุณต้องมีความคิดว่าจะปรุงกะหล่ำดอกได้อย่างไรและมากน้อยเพียงใด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอิสระแสนอร่อยมากมาย ในรูปแบบต้มสามารถใช้เป็นส่วนผสมของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอื่น ๆ ได้

วิธีการเลือก

กะหล่ำดอกสดควรเป็นสีขาวนวล จุดสีเหลืองหรือสีเทาเข้มไม่เป็นที่ยอมรับในช่อดอก ใบเฉื่อยแสดงว่าหัวกะหล่ำปลีวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน โดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากขึ้น แต่เนื่องจากใบและก้านจะออกมาแพงกว่า

หากคุณตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเป็นบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ทำให้ง่ายต่อการกำหนดคุณภาพ อย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับหิมะจำนวนมากในแพ็คเกจ ช่อดอกขนาดกลางควรมีน้ำหนักเบา การเลือกผักแช่แข็งจะทำให้คุณสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป แต่เนื่องจากขาดก้านและใบจะออกมาถูกกว่า ใช่ และสะดวกกว่าในการปรุงอาหารตูมแช่แข็ง

สำหรับข้อมูลของคุณ! กะหล่ำดอกสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำนี้มีเพียง 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กฎการทำอาหาร

ผักนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ช่อดอกแช่แข็งปรุงสุกได้ดีที่สุดในแบบดั้งเดิม - ในกระทะ ทำให้ง่ายต่อการควบคุมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ดอกตูมควรคงความกรุบไว้บ้างและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารกะหล่ำดอกคุณต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพสามารถแช่น้ำเกลือก่อนปรุงอาหารได้ เศษซากและแมลงทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกควรวางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ หากคุณใส่ในน้ำเย็น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตาจะสูญเสียรูปร่างและแตกเป็นเสี่ยง หลังจากเดือดจะต้องลดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ความพร้อมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยมีด หลังจากที่ช่อดอกสุกแล้วจะต้องโยนลงในกระชอน

คำแนะนำ! หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกะหล่ำดอกในแบบดั้งเดิมดังนั้นควรเลือกกระทะเคลือบหรือผนังหนาเพื่อจุดประสงค์นี้

ก่อนทอดควรปรุงผักให้น้อยลง ท้ายที่สุด การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันนิ่มเกินไปและไม่มีรส ก่อนทอดก็ต้มประมาณ 4-5 นาทีก็พอ

เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารตาจะไม่ได้รับสีเทาที่ไม่พึงประสงค์หลังจากต้มควรเติมส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งลงในน้ำ:

• นมครึ่งลิตรต่อน้ำ 1.5 - 2 ลิตร
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อน้ำเปล่า
• กรดซิตริกที่ปลายมีด
• เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 70% ไม่กี่หยด

เรื่องน่ารู้

• คุณต้องต้มตูมในน้ำปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้จะได้น้ำซุปผักที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือเตรียมซอสดั้งเดิม
• ควรปรุงผักให้นานขึ้นหากใช้สำหรับอาหารทารก น้ำซุปข้นจะเตรียมไว้สำหรับอาหารเสริมมื้อแรก
• คุณสามารถปรุงอาหารให้สุกเร็วขึ้นได้หากคุณใช้มีดกรีดตามันก่อน
• อาหารแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีใต้ฝา จึงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้
• ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณเพียง 50 กรัมเท่านั้นที่ร่างกายต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน
• แพทย์แนะนำให้ทำอาหารและรับประทานอาหารจากผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์ และทางเดินหายใจ

จากกะหล่ำดอกที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย ใช้เวลาไม่มาก ดื่มด่ำกับความสุขอันแสนวิเศษนี้

แม่บ้านให้ความสนใจกับส้อมหยิกกลมเหล่านี้มากขึ้นซึ่งประกอบด้วยช่อดอกหลายช่อ และมันก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะกะหล่ำดอกมีสุขภาพดีกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไปมาก ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานอาหารเสริม แต่ทุกคนรู้วิธีทำอาหารใช่มั้ย?

วิธีการเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับทำอาหาร

กะหล่ำดอกไม่เก็บไว้นานเท่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นจึงควรใช้ทันทีหลังเก็บเกี่ยวหรือซื้อจากตลาด เพราะยังไม่ทราบว่าอยู่กับผู้ขายกี่วันถึงจะถึงเคาน์เตอร์ จากการเก็บรักษานาน ๆ จะมืดลงและกลายเป็นรสขม ยิ่งถ้าเก็บไว้ในที่สว่าง

• ที่หัวของกะหล่ำปลีก้านจะถูกตัดออกด้านล่างของกิ่งก้านและใบทั้งหมดจะถูกลบออกด้วย
• สถานที่ที่มืดและเน่าเสียถูกตัดออกด้วยมีด ท็อปส์ซูที่มืดและเหี่ยวของช่อดอกจะถูกทำความสะอาดด้วยเครื่องขูด
• แช่ส้อมในน้ำเกลือก่อนใช้: ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ทำเพื่อกำจัดหนอนผีเสื้อและตัวอ่อนซึ่งมักจะตกตะกอนในช่อดอกกะหล่ำปลีจำนวนมาก
• หลังจากนั้นส้อมจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
• หากกะหล่ำปลีมีไว้สำหรับจานที่แบ่งส่วนก็จะถูกทิ้งไว้ในรูปของกะหล่ำปลีทั้งหัว และสำหรับเครื่องเคียงจะถูกแยกออกเป็นช่อดอก - ตูม

วิธีทำกะหล่ำดอกในหม้อ

• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือในอัตรา 10 กรัมเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรรอให้เดือด
• วางโคเชสกีและตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
• ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟต่ำ เทคนิคนี้จะช่วยรักษาสีของกะหล่ำปลี
• ต้มช่อดอก 10-12 นาที กะหล่ำปลีนี้สุกเร็วมาก จึงต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยการชิม หากกะหล่ำปลีต้มเพื่อให้ความร้อนต่อไป เช่น การคั่ว เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือเจ็ดนาที

ก่อนเสิร์ฟกะหล่ำดอกจะถูกเก็บไว้ในยาต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ หากทิ้งไว้ในของเหลวร้อนเป็นเวลานานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากน้ำซุปเย็น

วิธีทำกะหล่ำดอกในหม้อตุ๋น

• กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกถอดประกอบเป็นช่อดอกและใส่ในหม้อต้มสองชั้น
• นึ่ง 20-25 นาที จนนิ่ม

วิธีทำกะหล่ำดอกในหม้อหุงช้า

หากมีฟังก์ชั่น "นึ่ง" กะหล่ำปลีจะต้มโดยใส่ลงในชามที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที หากไม่มีถาดสำหรับนึ่งให้ปรุงในลักษณะเดียวกับบนเตา นั่นคือพวกเขาเทน้ำลงในชามของ multicooker นำไปต้มใส่เกลือแล้วลดหม้อลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-12 นาที

วิธีทำกะหล่ำดอกในไมโครเวฟ

วิธีที่ 1

• หัวที่เตรียมไว้จะแบ่งออกเป็นช่อดอก
• ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำ เกลือ.
• ปิดฝาและปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 5-7 นาทีจนนุ่ม ทิ้งไว้สักครู่ในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีที่ 2

• วางหัวกะหล่ำปลีในกระทะ
• เทน้ำ
• ปิดฝาและเคี่ยวไฟเต็มที่ประมาณ 18 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
• ของเหลวส่วนเกินถูกเทออก

วิธีที่ 3

• กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกเป็น koshochki
• ใส่ในชาม เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมต่อกะหล่ำปลี 0.5 กก. เกลือและปิดฝา
• เคี่ยวด้วยไฟเต็มที่ประมาณ 3 นาที เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารอีก 10 นาที

วิธีทำกะหล่ำดอกแช่แข็ง

กะหล่ำดอกใช้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง