Spiselige ville planter. Spiselige blader

(Jeg skrev om henne tidligere)

Primrose (primula)

Bladene til planten er veldig rike på vitamin C, de lager fantastiske salater, bladene kan tilsettes supper

Brennesle

Brennesle er en veldig vanlig plante og veldig nyttig, den har mye av nyttige egenskaper. Det bør også bemerkes at brennesle er en verdifull medisinsk plante. Du kan koke kålsuppe (blader) fra brennesler, lage hovedretter (etter å ha hellet kokende vann over bladene slik at de ikke prikker), du kan spise dem rå (mange vitaminer og mikroelementer)

Kjerringrokk

Du har sikkert sett en plante som ser ut som et juletre, det er kjerringrokk Det finnes mange varianter av kjerringrokk. I dette tilfellet er det kjerringrokk som vurderes. Så snart snøen smelter, kan man finne spraglete skudd av denne planten på åkrene, som kan spises direkte rå. kan bakes eller kokes, legges til supper

Ivan te

Legender kan lages om denne planten, den er så sunn og næringsrik. Koporye-te (som smalbladet ildgress ble kalt) ble tidligere eksportert til utlandet. De drakk det overalt i Rus', laget mel av røttene og brukte det til behandling.

Gjærende ildgress (for å lage te)

Samling

Vi samler blader i juni-august (til puberteten).
Tørking

Bladene må visnes for videre gjæring for å fortsette vellykket. Det anbefales ikke å vaske bladene. For å visne, legg bladene på bomullsstoff og snu dem. Det er tilrådelig å tørke bladene hjemme; solen tørker bladene raskt. Beredskapen til det tørkede bladet bestemmes som følger: del arket i 2 deler hvis du hører knase i den sentrale kjernen, så er ikke arket klart ennå. I gjennomsnitt tar tørking 1 dagslystime (ca. 12 timer).

Fermentering

Neste trinn vil være gjæring, ta bladene og rull dem i håndflatene til bladene blir mørkere. Overfør bladene til emaljeretter lag ca 10 cm tykt (du kan legge press på toppen), dekk fatene med en lin fille etter å ha fuktet den og sett pannen med Ivan-te på et lunt sted for å gjære. Vær oppmerksom på at stoffet ikke tørker ut. 24 timer er nok for at teen skal gjære og få den aromaen vi forventer av den.

Tørking

Legg på en stekeplate, legg først ned bakepapir og tørk under omrøring i ovnen på 110 grader i ca 2 timer. All vår te er klar, og du kan nyte en veldig velsmakende, aromatisk og sunn drink.

Røttene kan lages til mel hvis de først tørkes og males. Røttene kan bakes i bål eller kokes Bladene gjør deilig salat.

Slumre

Den hellige Serafim av Sarov spiste dette gresset han kalte det "snitka". Møllen kan finnes i hvilken som helst skog den elsker fuktig jord (våtmark) og steder der det er skygge. I gamle dager sa de: "Hvis jeg bare kunne leve å se Snyti." Så mye ble det satt pris på denne planten. Den kurerer mange sykdommer Den er veldig rik på vitamin C og veldig næringsrik. Snyti brukes til å tilberede kålsuppe, bake paier, spise i salater osv.

Shepherd's Purse

Shepherd's veske kan bli funnet i enhver hage som et ugress det er en svært vanlig plante av cruciferous familien (som kål). Shepherd's veske (dens frukter) kan brukes i stedet for sennep de har en krydret smak og behagelig bitterhet. Bladene kan brukes til å tilberede salater, legge til supper og er et godt krydder til kjøtt.

Sur syre

En plante kjent for alle som vokste opp i bygda fra barndommen. Sur sorrel lager veldig velsmakende kålsuppe. Kan legges til salater. Det anbefales ikke å spise sorrel av noe slag hver dag fordi det kan oppstå nyrestein (oksalsyre er skadelig i store doser). Sorrel kan fermenteres, bakes paier, lages salater, kokte supper og kålsuppe.

Quinoa

Quinoa er en plante av amarantfamilien, veldig vanlig i Russland. Quinoa reddet mange mennesker fra sult under krigen. De bakte "grønne kaker" av quinoa, blandet det med mel og lagde koteletter. Quinoa smaker nesten smakløst, men er veldig næringsrik.

protein 15 %, karbohydrater 70 %, fett 15 %.

100 g quinoa inneholder 368 kcal, 14,12 g protein, 64,16 g karbohydrater og 6,07 g fett.

Fersk quinoa kan legges til omeletter, supper og hovedretter.

Quinoa frø brukes til å tilberede ulike frokostblandinger. Quinoa har og medisinske egenskaper. Det er bedre å bruke grønn quinoa til mat. Quinoa kan forårsake allergi.

Hestesyre

Hestesyre kan finnes i hvilken som helst eng. Sorrel er en verdifull medisinsk plante. Bladene spises og tilsettes salater og supper.

Surepka

Mange kjenner til denne planten og mange har smakt den. Halvmåne er en smak av barndommen, da vi brukte all vår fritid ute og koste oss med denne planten. Du kan bare spise unge stilker etter å ha skrellet dem, blir til et "tau med mange hår." Det smaker veldig mye reddik. Halvmåne kan tilsettes supper, krydres med det som krydder (siden det har en distinkt, litt bitter, skarp smak)

Ramsløk (bjørneløk)

Forbrukes fersk Fjernøsten og mange andre steder har jeg dessverre ikke møtt henne i mellomsonen.

Mansjett

Plante fra Rosaceae-familien. Svært ofte funnet i skråningene av raviner og i lavlandet. Unge blader og unge skudd brukes til mat. du kan lage suppe, kålsuppe fra mansjetten og tilberede salater fra den

Woodlice (høgegress)

Våren kommer og skoglus begynner å dukke opp, eller som det også kalles "våtveis", grønnsaksplanten er ekstremt rik på vitaminer. Den brukes til å tilberede salater, legge den til eggerøre, tilberede styrkende drinker og spise den rå.

Groblad

Denne planten er selvfølgelig kjent for alle uten unntak. Og det kan med hell brukes som mat, du kan steke det som kål, koke det og til og med spise det rå, det vil bare være fordelaktig).

Kløver

Kløver er en svært næringsrik plante som brukes som mat, kløverhoder spises og vitamindrikker lages av bladene. Denne planten har mange medisinske egenskaper.

I de følgende artiklene vil vi snakke om spiselige planterøtter. Støtt nettstedet, del informasjon på sosiale nettverk. Takk

Spiselige skogsplanter

Tilbake på 1700-tallet var rundt 700 bladgrønnsaker alene kjent, lesbare - spiselige urter og blomster. Moderne mennesker bekymret for å finne og søke som et spiselig kosttilskudd ville urter og blomster på grunn av deres utvilsomt nytte. La oss se nærmere på "beitet" som vil gi oss vitaminer, næringsstoffer og mineraler.

Løvetann

Løvetann spises hovedsakelig i Vest-Europa og spesielt i Frankrike, hvor den til og med avles i drivhus som salatplante. Salater laget av friske urter var ikke kjent i russisk mat før ca. Catherine den andres tid, og selv etter det ble de servert bare i adelens hus. I bladenes bitterhet ligger hovedverdi løvetann som medisinsk plante. All bitterhet øker leveraktiviteten, forbedrer fordøyelsen og stoffskiftet. For å sikre at løvetann trygt kan spises, er det flere måter. Det enkleste er å helle kokende vann over bladene, men i dette tilfellet får vi helt slappe, myke blader med en ikke spesielt behagelig konsistens. Andre metode: hakkede blader helles med saltvann (1 ss per liter) og la stå i bløt i 10-15 minutter, mens de bedre tid Smak av og til for ikke å miste all bitterheten helt. Den lette bitterheten til løvetann gir salaten en spesiell pikanthet. Og den tredje, mest arbeidskrevende metoden er bleking. For å gjøre dette blir løvetannen fratatt lys i flere dager - dekket med svart film, pappeske eller i det minste blikkboks. Når du ankommer dacha om en uke, vil du motta hvite, sprø blader, ideelle for salat.

Primrose

Bladene til alle typer primula brukes i Vest-Europa som salatplanter. De har en behagelig smak og et veldig høyt innhold av askorbinsyre.

Bladene til den ville primulaen i skogene våre, som også kalles værer, brukes offisielt i medisin som en vitaminplante. De passer godt til grønn løk og agurker. Selvfølgelig kan du lage en salat av løk og agurker, men bare primula med løk er velsmakende og sunt. Du kan legge tusenfrydblader og deretter blomstene deres i salaten, det også Engelske klassikere, der er salater og smørbrød dekorert med tusenfryd blomster.

Levkoy

Bladene til den nattaktive planten er veldig gode i salater – en flerårig gelblomst som blomstrer med rosa-lilla blomster i juni-juli. De er krydret, smaker som sennep og passer godt til alle andre grønnsaker. Denne planten finnes veldig ofte i våre blomsterbed, men det kommer aldri opp for noen at den er spiselig. I mellomtiden, fra under snøen, dukker nattlige busker opp med grønne blader.

Blåklokker Bladene til de fleste blåklokker er spiselige, ikke bare kan du spise dem rå, men du kan også lage en deilig salat av dem. Spesielt egnet til dette er rapunselklokken - en pen staude som lett blir til et irriterende ugress. Denne typen bjeller har krypende underjordiske skudd og store forgrenede røtter, som i form ligner gulrøtter. Disse røttene er også spiselige og til og med smakfulle, så når du har å gjøre med blåklokker, ikke kast dem i komposten, men spis dem heller. Bluebell greener inneholder stort antall vitamin E, vitaminet til evig ungdom, ansvarlig for reproduktiv funksjon og hudtilstand.

Daglilje

Den deiligste vårsalaten kommer fra den velkjente dagliljen, spesielt den som blomstrer om høsten. Denne typen daglilje - gulbrun daglilje - regnes ikke som en blomst i det hele tatt i Kina, hvorfra den kom til hagene våre. Syltede dagliljeblomster kan noen ganger kjøpes i kinesiske butikker. Men dagliljeblader er også spiselige, de smaker som løk, men er slett ikke krydret.

Unge blader brukes både uavhengig og i blandede salater. Om sommeren, når bladene blir harde, kan du legge den unge delen deres, som ligger helt nederst, i salater. Dagliljeblomster er det viktigste som spises i den, men i dagliljer, blomstrer om våren, de har for sterk lukt og brukes kun som krydder. Høstdagliljer lukter ikke i det hele tatt, så blomstene deres kan spises i ubegrensede mengder, rå eller bearbeidet.

Slumre

Vær oppmerksom på det vanligste ugresset i hagene våre, som mer enn én generasjon sommerboere har slitt med - visne, en av folkenavn som er "mat-gress". Denne eldgamle matplanten til våre forfedre er nevnt i Dahls ordbok: «Hvis det bare fantes bjørneklo og frøplanter, ville vi vært i live.» Det er en veldig velsmakende plante hvis unge blader er spiselige. For å sikre at de ikke forårsaker gassdannelse i tarmene, må de skåldes eller utsettes for varmebehandling.

Kålsuppe laget av kålsuppe er mye bedre enn brenneslekålsuppe. Smaken minner om både gulrøtter og persille. Svært gamle blader kan legges i buljongen som et krydder og kastes etter tilberedning, og fra de unge bladene kan du tilberede forskjellige retter: eggerøre, lapskaus, fyll til paier, salater. Når borerne begynner å spise intensivt, svekkes plantene raskt og forsvinner etter et år eller to helt.

Brennesle

Og, selvfølgelig, hvordan kan du klare deg uten unge vårnesler? Den brukes til å tilberede kålsuppe, legge den til salater og tilberede fyllet til paier. Vær imidlertid forsiktig: brennesle dukker opp på tinte flekker, spesielt "svette", lenge før fullstendig ferdigstillelse snøsmelting. Den vokser raskt og etter 10 - 12 dager blir den "gammel" og uegnet til mat.

Villløk

Villløk dukker opp omtrent en uke senere enn brennesle og vokser i åssider, langs elvebredder, i sparsomt gress på steinete jorder. Bladene ligner bladene til vanlig dyrket løk, men tynnere, tøffere og merkbart mindre saftige. Villløk brukes til å lage salater, det samme er vill hvitløk. I tillegg kan det tjene som krydder til supper, borsjtsj, fiskesuppe, som vanlig løk. Den er ikke forberedt for fremtidig bruk - jeg fant den og plukket en haug til en salat.

Ramsløk - vill hvitløk

Den dukker opp i tinte områder og den første villhvitløken må letes etter i sørskråningene i sparsom ospeskog som vokser i stedet for mørke barplantasjer, i skoglysninger. Det vises tidligere på steder hvor varmt grunnvann kommer ut. På salg er det oftest bunter med avskårne blader og revne blomster.

Kislichka Dette er ømt liten plante, hvis blader ligner de av kløver, kan brukes som sorrel. Den vokser under baldakinen til mørke barplantasjer og er veldig rikelig. På grunn av sin lille størrelse er det imidlertid arbeidskrevende å samle syre. Den er ikke like syrlig som syre og passer derfor godt til salater. Som tilsetning til slike salater kan du bruke chickweed, et vanlig ugress som vokser i godt fuktede åpne fruktbare områder.

Sorrel

Brukes som mat ulike typer sorrel (vanlig, pyramideformet, krøllete, spurvefugl). Blader og unge skudd brukes hovedsakelig ved tilberedning av grønnkålsuppe, som er tilberedt etter samme oppskrift som kålsuppe fra fersk kål. Etter at de hakkede bladene har kokt en gang, er kålsuppen klar. De serveres med et hardkokt egg og fersk rømme. Sorrel brukes også som fyll til paier, spesielt i første halvdel av sommeren, når bærene ennå ikke har dukket opp. Bladene dampes, kuttes og blandes med sukker. Sorrel kan konserveres ved varmbehandling og salting. På grunn av tilstedeværelsen av syre er det ingen fare for anaerob gjæring i dette tilfellet.

brakkebregne

Unge skudd av bregner brukes til mat. For bare to eller tre tiår siden samlet ingen i Russland bregner, siden de ikke anså det som en spiselig plante. Men med utviklingen av forholdet til Japan, Kina og Sør-Korea, hvor bregneskudd har blitt spist siden antikken, begynte vi å høste bragnebregne, først for eksport, og deretter til eget forbruk. Gradvis smakte russere, først og fremst innbyggere i Sibir og Fjernøsten, denne skogens gave, og nå regnes bregne som et deilig produkt, sammen med champignoner, oliven og asparges. Innhøstingssesongen for bregner er kort - ca 2-3 uker. Den begynner, avhengig av området, på slutten av de første eller andre ti dagene av mai, og faller omtrent sammen med høstingen av vill hvitløk.

Asparges (Asparges) På solrike sandbakker, på tørre maner og åser, vises hvitgrønne og saftige store aspargesskudd om våren på tidspunktet for fuglekirsebærblomstring - en utmerket vårmat rik på vitaminer og andre verdifulle stoffer. Denne planten ble introdusert i kulturen av de gamle romerne, som satte stor pris på dens kvaliteter. I vårt land finnes asparges vilt i den europeiske delen, i Kaukasus og i Vest-Sibir, hvor den vokser i enger, blant busker. Sannsynligvis har alle sett moden asparges - sildebeinslignende panikler med røde bær, ofte tilsatt blomsterbuketter. Unge aspargesskudd er også vanskelige å forveksle med noe - de er tykke spirer med trekantede skjell, først hvitaktige, deretter mørkere og blir brungrønne, noen ganger med lilla fargetone. Unge aspargesskudd spises kokte og brukes enten som hovedrett eller som tilbehør.

Yarutka

Yarutka kan uten store problemer finnes i det nærmeste gravde området, forlatt dyrkbar mark eller langs en åkervei, så lenge jorda ikke er dekket med fast torv. Dette er en plante av kålfamilien, eller som de tidligere ble kalt korsblomstplanter. Unge skudd brukes i salat.

Shepherd's Purse

Hyrdeveske, som karse, dukker opp tidlig på våren, bokstavelig talt fra under snøen. Shepherd's veskeblader spises rå i salater, kokt i supper og borsjtsj, til og med saltet. Interessant nok, som en grønnsak, er hyrdevesken mye brukt i kinesisk mat, dessuten ble den brakt av kineserne til Taiwan, hvor den dyrkes som en "storslått spinatplante" (sitat fra boken "Edible Plants"). Sørøst-Asia", publisert i Hong Kong).

Surepka

Noe av det første som fanger oppmerksomheten på åker, hagebed og andre områder gravd opp i august-september er de knallgrønne, skinnende rosettene av rapsblader. Smaken deres minner om sennep, litt varm, så det er bedre å blande det med andre ingredienser i en salat. tidlige planter. Denne bitterheten forsvinner ved koking, derfor brukes også raps i stedet for kål i suppe eller som tilbehør til kjøtt, men i dette tilfellet kokes den ikke særlig lenge, ellers mister rapsen smaken.

Karve

En velkjent plante med en karakteristisk skjermblomstblomst (tilhører den tilsvarende skjermblomstfamilien). Mye brukt i sylteagurk, baking av brød, etc.

30.09.2015

En av hjørnesteinene i systemets grunnlag er menneskets behov for mat. En av hovedgrunnene til at folk trenger penger og hvorfor de jobber for systemet er behovet for å kjøpe mat.

I denne artikkelen vil vi dekke temaet hvordan du helt eller delvis kan realisere din naturlige rett til gratis mat, hvordan du kan svekke din avhengighet av Systemet for mat og dermed redusere behovet for å tjene penger for å kjøpe mat. Vi vil snakke om naturens gaver og ville spiselige planter.

Ofte kommer temaet å spise ville planter opp når det gjelder overlevelse i noen ekstreme situasjoner, når en person befinner seg utenfor sivilisasjonen, ansikt til ansikt med vill natur, eller i situasjoner med katastrofer og hungersnød.

I denne artikkelen vil vi nærme oss temaet ville planter og naturgaver fra en litt annen posisjon. Selv om dagens matsituasjon i verden, og spesielt i "utviklede", "siviliserte" land, stort sett kan sidestilles med en matkatastrofe og en ekstrem situasjon: butikkhyllene er fulle av "mat", er det mye av mat, men det er ingenting å spise! Det vil si virkelig spiselig, høykvalitets, ren naturlige produkter svært få, du må lete godt etter dem for å kunne kjøpe dem. I butikker og markeder er det kun kunstige industrielle og GMO "matprodukter". Og samtidig koster de også penger, og ofte ganske betydelige.

Så, for å være mindre avhengig av systemet for mat, kan du bytte til å spise helt eller delvis på ville spiselige planter og naturgaver. Villt voksende spiselige planter du kan samle dem i skogen, det er mange av dem i byen, i parker, hvis du har din egen tomt i nærheten av huset eller hytta, så kan du dyrke ville spiselige planter der. På denne måten vil du ha mindre tid til å bruke på å søke og tilberede mat, du vil være trygg på renheten til plantene du spiser, og å dyrke ville planter krever ikke mye tid og krefter, de vil vokse av seg selv.

Det er veldig viktig å innse at for å være mindre avhengig av systemet når det gjelder mat, må du endre din gastronomiske smak og preferanser. Det er ikke alltid lett å gjøre dette, dette er et visst mentalt og åndelig arbeid, men å gjøre slike endringer er reell og nødvendig, for dette innse de fordeler, som du får med disse endringene:

1. Uavhengighet eller, la oss si, mindre avhengighet av systemet;
2. Du har alltid mat, du er frigjort fra den bevisste eller underbevisste frykten for å være sulten;
3. Du kan jobbe mindre for Systemet og toalettet, og vie den frigjorte tiden til åndelig selverkjennelse og utvikling;
4. Forbedret ernæringskvalitet (ville planter inneholder mer næringsstoffer enn i selektive og befruktede når de dyrkes for salg i butikker og markeder);
5. Forbedret helse (på grunn av avslag på å lagre og markedsføre "mat", kunstige produkter industriell produksjon og spise planter av høyere kvalitet, mer mettet med næringsstoffer og uten gjødsel);
6. Etter omstrukturering av kroppen, litt rensing av den og tilvenning til å spise planter, for å få en metthetsfølelse vil det være nok å spise mye mindre mat enn før.

La oss nå gå direkte videre til å spise ville planter.

Grønt som en komplett ernæring
- hva er protein
- aminosyrer og grønne planter
– hvorfor spiser vi mat?
- mangel på energi
- fjerning av avfall og giftstoffer
- redusere matinntaket og øke energien
- hvordan spise grønne planter rå
- hvorfor er det ikke mat i supermarkeder i det hele tatt?
- grønne smoothies - detaljert veiledning
- hvilke greener du skal bruke
- amarant, quinoa, løvetann i detalj
- og andre veldig interessante emner...

Siden antikken har folk spist ville planter sammen med kulturplanter. Tidlig på våren friske urter forsynte ham med vitaminer om sommeren og høsten, i magre år erstattet de brød; ofte slukket tørsten i stedet for drinker. Ulike deler av planter ble brukt rå, og også forberedt for fremtidig bruk - tørket, saltet, fermentert, syltet. De ble tilsatt som aromatiske, krydrede stoffer som betydelig forbedret smaken av mat, forenklet absorpsjon og langtidslagring.

Mange ville flerårige urter, trær og busker som finnes på vårt lands territorium inneholder en hel rekke biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppens normale funksjon, og fremfor alt lett fordøyelige karbohydrater, vitaminer, mineralsalter, så vel som organiske syrer. Noen representanter for vill flora er enda rikere på disse forbindelsene enn kulturplanter våre jorder, hager og grønnsakshager.

Ville planter brukes til å lage salater, vinaigretter, supper, borsjtsj, okroshka, tilberede grøter, krydder til kjøtt- og fiskeretter, bake pannekaker og pannekaker med dem og brygge teen deres.

Innsamling av ville spiselige planter, som kan gjennomføres med tidlig vår til sen høst og til og med vinter - reell mulighet diversifisere og dekorere bordet vårt når som helst på året, smakskvaliteter mat, berik den med vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer.

For ikke å falme skjønnheten til våre felt og skoger, for å bevare reserver av plantematerialer for fremtidige generasjoner, er det uakseptabelt å utføre høsting på de samme stedene fra år til år. Når du samler unge blader, skudd, knopper og åpningsknopper, må du ikke trekke ut røtter, jordstengler og løker. Blader, spesielt unge, bør ikke plukkes i endene av skuddene. De underjordiske delene av plantene høstes etter at frøene har modnet og falt av, og noen av dem blir igjen til restaurering av kratt.

Du kan ikke begynne å samle uten å vite det sikkert utseende planter, hvilken del og i hvilken fase av utviklingen kan høstes, siden noen spiselige planter ligner deres giftige slektninger.

Det bør også huskes at en persons følsomhet overfor dem er strengt individuell - deres inkludering i mat kan være ledsaget av allergiske reaksjoner.

Det er også nødvendig å huske. At for noen sykdommer kan ville planter bare brukes i begrenset form.

Og nå kort om de vanligste ville plantene:

Slumre
Snot er et lager av nyttige stoffer. Greenene inneholder: vitamin A, C, proteiner, sukker - glukose, fruktose, fiber, eterisk olje, kumariner, flavonoider, eple- og sitronsyre, mikro- og makroelementer - magnesium, kalium, mangan, jern, bor, kobber, titan. De yngste skuddene samles til mat når bladet fortsatt er lysegrønt, skinnende og uåpnet – det er sprøtt og har ennå ikke en bestemt smak. Snyti-grønt er godt til kålsuppe - de setter det i stedet for kål. Du trenger bare å koke squashen litt - den er for mør. Også med "luke" lager de okroshka: kvass eller yoghurt, grønn løk, dill, agurk - og litt sennep for krydret. På den enkleste måten Tilberedningen av snyti er å tørke de unge bladene, male dem, sikte dem gjennom en sil og bruke pulveret om vinteren som krydder under matlagingen.

Burdock
Burdock, ikke bare nyttig og medisinsk plante, men også spiselig. I Sibir og Kaukasus har burdock lenge vært vurdert vegetabilsk plante. Og i Japan dyrkes den i hagesenger, og der kalles den "dodo". Røttene og bladene blir spist. Men burdock røtter er spesielt populære i ernæring. De konsumeres bakt og stekt; kokt og syltet i Kina og Japan regnes som en delikatesse. Burdock røtter smaker som poteter og kan erstatte dem i supper og borsjtsj de spises lett rå - de er saftige, søte og veldig behagelige på smak. Fra de tørkede og malte røttene oppnås mel, hvorfra deilige kaker bakes og koteletter stekes. Hvis røttene knuses, tørkes og stekes får du en god kaffeerstatning, og tilsetter du syre eller eddik kan du lage et deilig syltetøy og servere med te. Salater og supper tilberedes av unge blader.

Quinoa
Fra skrellede quinoafrø kan du tilberede en næringsrik grøt som smaker som bokhvete. Eller bake pannekaker, lage potetmos, flatbrød, gryteretter eller lage eggerøre. Salater, kålsuppe og dressinger tilberedes av unge blader. Quinoa er veldig sunt og næringsrikt. Quinoa er syltet, fermentert, tørket og tilsatt supper. Våre forfedre brukte quinoa ikke bare i tider med hungersnød. Quinoa renser kroppen for giftstoffer, takket være det høye innholdet av fiber og pektiner i planten, som som en svamp absorberer giftstoffer, overflødige salter og avfall fra tarmen. Quinoa hjelper også mot forstoppelse forbundet med vårt tradisjonelle brød- og karbohydratkosthold.

Brennesle
En av de mest kjente plantene, som sikkert er kjent for alle. Hvem av dere i barndommen løp ikke ved et uhell inn i neslekratt, ble ikke brent og husket ikke siden da hvordan denne planten ser ut? Men visste du at brennesle veldig ofte spises? Salater, pureer, kålsuppe lages vanligvis av det, og unge blader brukes i salater. Forresten, brennesle inneholder mye protein, ikke dårligere enn mengden protein i belgfrukter. Det er derfor det noen ganger kalles plantebasert kjøtt. Husk at du må koke den i minst 5-6 minutter slik at maursyren som finnes i neslehår blir fullstendig ødelagt. Hvis du vil lage en brenneslesalat, bløtlegg denne planten i kokende vann en stund.

Fireweed eller Ivan-te
Plantens røtter og blader blir spist. Røttene brukes til å lage mel som kaker bakes av. Bladene kan brukes i salat og kålsuppe. Vel, tradisjonelt i te.

vedlus
Alle overjordisk del Trelus er spiselig. Per 100 g vekt inneholder den opptil 115 mg vitamin C, opptil 23 mg karoten (vitamin A), 44 mg vitamin E, mye kalium og klor. Møre trelusgrønnsaker brukes til å tilberede salater, borsjtsj, supper, puréer, fyll til paier og dumplings. Når den er kokt spises den som spinat, med smør. Du kan lage karotenpasta av greener.

Sorrel (hest og vanlig)
Alle kjenner til vanlig syre - mange dyrker den i hagen eller lager en grønnsakshage på balkongen, legger den til salater eller lager syresuppe. Han ser helt lik ut dyreliv. Den vokser vanligvis i solrike enger - se etter den i gresset. Hestesyre har blader og blomsterstander av lignende form, da en størrelsesorden større størrelse- planten når en meter i høyden. U hestesyre tøffere og ikke like smakfulle, men også ganske spiselige blader.

Løvetann
Alle deler av denne planten er spiselige. Røttene kan brukes til å lage mel. Røttene kan brygges som en "kaffe"-drikk. Salater og dressinger tilberedes av unge blader. Desserter laget av blomster. Lage syltetøy.

Groblad
Plantainblader legges til salater, te, drinker, supper og krydder. I motsetning til andre urter, har ikke denne planten en avførende effekt på magen. I Yakutia lagres grobladfrø for vinteren, fermenteres med melk og brukes som krydder. Unge blader koker godt, og ved å tilsette en liten mengde sorrel kan du tilberede en deilig suppe.

Tørr suppedressing fra plantainblader: vask unge blader, tørk lett i luft, fortsett deretter å tørke først kl. romtemperatur i skyggen og deretter i ovnen. Mal i en morter, sikt gjennom en sil og oppbevar i glass. Brukes til å krydre supper og kålsuppe.

Fern
De sier at selv de gamle slaverne spiste bregner. Bare to arter er egnet for mat - brakke og struts. Unge skudd er egnet. De kan hentes tidlig i mai i løpet av få dager. Disse skuddene kokes i 10 minutter. Vannet tappes ut. Og så kan du tilberede dem etter eget skjønn. Sylte, lag salater, stek osv. De smaker som sopp.

Hvetegress
Denne planten er kjent for mange som et ugress. Men ikke mange vet om dens helbredende egenskaper. Plantens røtter kan brukes til mat.

Mel og hvetegress:
Grav opp underjordiske forgrenede hvite wheatgrass jordstengler tidlig vår, skyll kaldt vann, lufttørke. Mal for å fjerne brune skjell, mal til mel eller frokostblanding. I gamle dager lagde de brød og grøt av slikt mel.

Hassel (hasselnøtt)
Hasselblader kan brukes til kålruller og salater. Og nøtter brukes til å lage vegansk nøttemelk.

Ikke glem at bladene og røttene til denne planten anses som giftige, men stammen er trygg å spise. Hvordan spise rabarbra: velg mest store blader, riv den av sammen med stilken og fjern den fra topplaget. Resten av fruktkjøttet er mørt, saftig og velsmakende.

Vill rabarbra
Denne planten dyrkes også ofte i hagen. Det lages sursøt syltetøy og gelé med en bestemt smak. Rabarbra vokser riktignok mer i fjellområder, den kan finnes i Altai-territoriet, Sayan-fjellene, Mongolia, Sibir, Pamirene - generelt på en fjelltur.

Pilspiss
Denne planten kan finnes i skogen i mange deler av landet vårt, i Ural og Kaukasus, på Krim og Fjernøsten, i Sibir og i den sentrale sonen av Russland. Den vokser nær bredden av innsjøer og elver.

Om høsten utvikles knollformasjoner i endene av pilspissskudd, som vanligvis spises. De kan kokes, bakes og til og med spises rå, i så fall smaker de som nøtter, kokes - som kastanjer, og bakes - som poteter vi er vant til. Pilspiss jordstengler kan også spises.

Stokk
En annen plante som vokser nær bredden av innsjøer og andre vannmasser og vil vokse opp til 1,5 meter i høyden. Den kan også finnes i strandenger, saltmyrer, sumper og ved siden av nærliggende grunnvann. Den mest næringsrike er den kjøttfulle rhizomen til denne planten. Den kan også spises rå, stekt, bakt og kokt. Smaken av rhizomene er søtlig og veldig øm. Du kan også steke, tørke og male stokkrøttene for å lage en kaffeerstatning.

Bredbladet cattail
Denne planten elsker også vann, men den vokser på bredden av elver og innsjøer, så vel som i vannetger. Særpreget trekk, som du lett kan gjenkjenne denne planten - mørkebrune fløyelsaktige blomsterstander, hvite og luftige inni. Den vokser også i skogene våre midtre sone Russland. Både jordstengler og unge stengler av cattail kan konsumeres i mat. Jordstenglene er vanligvis bakt, selv om de også kan spises kokte. Du kan også lage mel av dem, og av det kan du bake pannekaker, pannekaker og boller. Hvis du finner unge skudd, kokes de vanligvis en stund i lettsaltet vann, og syltes deretter til vinteren.

Listen over spiselige ville planter er ikke begrenset til dette, i land tidligere USSR Det er over 1000 arter av planter som kan brukes til mat.

Samtidig, når du samler ville planter, er det nødvendig å skille veldig klart spiselige planter fra giftige. Hvis du ikke vet om en plante er spiselig eller ikke, er det best å ikke bruke den. Spesielt på grunn av faren for forvirring ulike typer Nybegynnere bør ikke samle ville skjermplanter, selv om det også er spiselige blant dem (for eksempel angelica).

Planter som fugler og dyr spiser er generelt trygge å spise. Det er imidlertid sjelden å finne planter der alle deler er spiselige. De fleste av dem har bare en eller noen få deler som egner seg til å spise eller slukke tørsten.

Sjekker ukjente planter for spiselighet

Når du tester en ny plante for mat, følg prosedyren nedenfor. Ikke forkort den under noen omstendigheter.

Testing bør utføres i sin helhet. Hvis du er i tvil på et hvilket som helst stadium av å teste en plante, ikke spis den.

OPPMERKSOMHET! ALT SKREVET UNDER GJELDER IKKE SOPP, FORDI EN LIGNENDE TEST MED FOR EKSEMPEL EN BLIK GREBE VIL ENDE I DØDELIG.

Undersøkelse. Prøv å identifisere planten.

Pass på at den ikke er dekket av slim eller spist av ormer. Unngå gamle, visne planter.

Lukt. Mos en liten bit av planten med fingrene. Hvis det lukter bitre mandler eller fersken, kast det.

Hudirritasjon. Klem ut litt juice eller gni planten lett på et område av kroppen med mer delikat hud (f.eks. indre side underarm).

Hvis du føler en brennende følelse eller merker utslett eller hevelse, vil dette indikere at denne planten ikke er egnet for konsum.

Lepper, munn, tunge. Hvis irritasjon ikke oppsto på forrige stadium, fortsett til neste stadium, ta 15 sekunders pauser mellom hver test for å bestemme kroppens reaksjon:

Plasser en liten bit av planten på leppene dine;
- plasser en liten bit i munnviken;
- legg et lite stykke på tuppen av tungen;
- legg et lite stykke under tungen;
- tygge et lite stykke.

I alle tilfeller, hvis du føler ubehagelige opplevelser, som sår hals, irritasjon eller svie, ikke spis den testede planten.

Prøver en ny (tidligere ukjent for deg) plante. Svelg en liten mengde av planten og observer hvordan du har det i 5 timer. Ikke spis eller drikk noe annet i løpet av denne tiden. 5 timer er lang tid, men det er pålitelig og du vil definitivt ikke bli forgiftet uten å spise for mye. kjent plante! Med andre ord, hvis du ikke har spist planten du forsker på før og ikke finner spiselige planter kjent for deg i nærheten, gjør en test!

Mat. I fravær av ubehagelige opplevelser, for eksempel svie i munnen, gjentatt raping, kvalme, smerter i magen eller tarmen, kan planten betraktes som spiselig og spist.

Hvis du opplever magesmerter, drikk så mye varmt vann som mulig; Ikke spis noe før smertene forsvinner. Hvis smerten er svært alvorlig, fremkall brekninger ved å stikke to fingre inn i munnen og trykke på den lille tungen.

Hvis du er i naturen vil en kullbit som inntas også forårsake oppkast og samtidig absorbere giften. Hvit treaske, blandet med vann til en deiglignende tilstand, vil lindre magesmerter.

Av mangfoldet av spiselige planter kan vi grovt skille flere hovedgrupper, tar som grunnlag kvalifikasjonene de delene av planten som spises. Disse gruppene av plantemat inkluderer: grønnsaker, knoller og røtter; frokostblandinger og urter; frukt, frukt, bær og frø; nøtter og eikenøtter; sopp og lav; tang.

Her er en liste over ville planter som er nær grønnsaker i sin smak og ernæringsmessige kvaliteter:
vannkastanje (vannkastanje, chilim), rund sorrel, taro, vanlig syre, brennesle, gjeterpung, eller poseurt, rabarbra, løvetann, kapers, sorrel eller oxyrium, filtburre, peon eller marin rot, safran, cattail, vannlilje eller hvit lilje, susak, siv, sørlig dracaena, chastukha, kassava, villløk, vill tulipan, pennywort, angelica eller angelica, viviparous knotweed, clytonia aculata, gresshoppe eller krøllete lilje, katrana, yam, mong-ngya, siv, burdock, sikori.

Korn og urter:
bambus, bjørneklo, kløver, portulak, bregne, brakke, baobab, pistia, spredende skjoldmat, moringa, vill sikori, arktisk pil, lotus, melontre, stikkende pære, kalebass, lophophora williams, villgresskar eller luffa-gresskar, villørkengresskar, saxifrage spica, skjegress, Nardosmia cold, lyreformet kors, pilformet kors, slangerot, reinfann, islandsk mose, steinlav, kaktus, plantain, manna, gåsefot, primula, primula, sir, gjeterpung, følfot, multe.

Frukt, frukt, bær og frø:
vill kapers, brødfrukt, sisygus, blåbær, morbær, ville druer, vill epletre, marmelade aigle, villfiken, pandanus, multebær, tyttebær, blåbær, sump tyttebær, kråkebær eller kråkebær, actinidia, kinesisk magnolia vintreet, Amur druer, deshoy, shchim, dock, zoy, mam-shoy, mango, banan, guava, dai - hai, sjokolade eller kokosnøtttre, einer, søtpotet, sjøquinoa, johannesbrød, ris, firevinget.

Nøtter og eikenøtter:
manchurian nøtt, daddelpalme, caju eller cashew, chili, valnøtt, hasselnøtt (lambardnøtt), europeisk kastanje, mandler, eikenøtter, bøkenøtter, pinjekjerner, tropiske mandler, kokosnøtt, vill pistasjnøtt, vestlig cashewnøtt.

Spiselige unge blader:
groblad, solbær, nyper, småbladet lind, stor burre, løvetann, engkløver, stikkelsbær, følfot, vårprimula, villblomst, rabarbra.

Spiselige røtter spist rå:
ildørt, innsjøsiv, calamus, brent, seksbladig engros, stor burre, krypende hvetegress, lungeurt.

Spiselige blader og unge skudd:
bjørnebær, sikori, ildgress, sorrel, spisskummen, hvit sjasmin.

Spiselige røtter konsumert som mel:
løvetann, innsjøsiv, slangeknute, viviparøs knoll, knollgress, myrblomst, sjøknoll, gul eggekapsel, hvit vannlilje, cinquefoil, krypende hvetegress, bredbladet cattail, paraplysusak, brent.

Oppskrift på bruk av spiselig rotmel: skjær, tørk, mal, lag deig, bake. Du kan tilsette rotmel til kornmel.

Du kan gjære mel: tilsett vanlig brød eller kjeks, bløtlegg det og sett det på et lunt sted til det kommer bobler og en sur lukt. Vannliljemelet må bløtlegges i flere timer, og endre vannet. En god grøt brygges fra den knuste rhizomen av innsjørør.

Metoder for oppbevaring av spiselige blader:
1. tørr;
2. gjære som kål (for eksempel unge løvetannblader);
3. Lag sur-salt puré (tilsett eddik og salt) og oppbevar kaldt.

Kaffe kan lages av brente og malte burdockrøtter (første leveår), løvetann og sikori. Å spise mye sorrel er skadelig: oksalsyre omdanner blodkalsium til en uløselig forbindelse.

Urtete er en kilde til vitaminer og andre nyttige stoffer

Egnet til te:

1) blomster og blader: johannesurt, jordbær, bringebær, damekappe, engnøtt, spisskummen, hvit damselv;
2) blader: brennesle, groblad, rips, ildgress, følfot, lungeurt, primula;
3) frukt: tyttebær, rogn, svart hyllebær;
4) blomster, blader, frukt: nyper, hagtorn.

Flere full liste urter som brukes til te: johannesurt, oregano, kamille, sikori, mynte, ryllik, lind, hagtorn, brennesle, nype, søtkløver, ildgress, timian, chaga, gullrot, jordbærblad, ripsblad, kirsebærgrener, berberis blader, hvetegressrot, epleblader, ragosarot, blåbærblader, susakrot, bjørnebærblader, roseblomster, engblader, akasieblomster, sitronmelisse, engroseblomster, etc.

Frø av planter brukt til grøt:

åkersennep, bustgress, kanarigress, kyllinghirse, spredebor, perlebygg, villbygg, ugresshirse, ristgress, villris, sandhavre, gul akasie, plantain og andre.

Så, for å spise ville planter kan du bruke forskjellige måter, du kan tilberede: salater, supper, vinaigrettes, borsjtsj, okroshka, grøt, bruke som fyll for paier, lapskaus, koke, salt, gjære, sylteagurk, lage krydder, bake pannekaker, pannekaker med dem, brygge te, og også lage grønn smoothies.

Les den på nett her.

Og en annen liste over bøker om ville spiselige planter:

Ivanova, Putintseva "Forest Pantry"
- Koshcheev "Viltvoksende spiselige planter"
- Berson "Ville spiselige planter"
- Keller "Ville spiselige planter"
- Verzilin "I Robinsons fotspor"
- Tsyplev "Ekstrem matlaging"

• Husk at det er bedre å endre kostholdet gradvis, slik at kroppen har tid til å omstille seg, slik at tarmmikrofloraen har tid til å gjenoppbygge og endre seg, av hvilken tilstand kroppens helse i stor grad avhenger av.
• Vi anbefaler på det sterkeste å konsekvent og gradvis gi opp å spise kjøtt (alle slag), egg og meieriprodukter. Disse produktene er svært skadelige og koster deg ikke bare penger å kjøpe dem, tid til å forberede dem, men også helsen din. Flere detaljer om dette i forelesningen "ERIDATED LEADING CAUSES OF DEATH" av den verdenskjente MD Michael Gregor. Denne videoen er et kraftig slag mot dypt rotfestede og feilaktige syn på det vanlige "balanserte" kostholdet, som anbefaler å spise kjøtt, melk og andre animalske "produkter". I dette verdifulle foredraget snakker og viser Michael Greger resultatene av den største langsiktige forskningen innen ernæringsfeltet. Etter å ha gått gjennom listen over de 15 viktigste dødsårsakene i verden, viser legen en veldig klar sammenheng mellom dødelige sykdommer og inntak av "mat" av animalsk opprinnelse. Det har blitt bevist gjennom mange eksperimenter hvilke fantastiske resultater som kan oppnås ved å bytte til et eksklusivt plantebasert kosthold.
• Du bør også unngå å spise kunstig, industrielt produsert mat. Årsaken mener vi burde være klar: kroppen vår kan ikke tilpasses til kvalitativt fordøye og behandle kunstig skapte produkter og stoffer (som ikke eksisterer i naturen i utgangspunktet) og gjøre dette i lang tid (livet eller det meste av livet) uten å motta negative konsekvenser og forekomsten av sykdommer i kroppen. Kroppene våre er ikke skapt eller designet for å stappe et så stort volum av kunstige produkter fylt med kjemikalier inn i dem.
• Det er veldig viktig å slutte å spise vanlig brød. Og selv om det er hjemmelaget, uten gjær, med hjemmelaget surdeig, gjør dette likevel ikke brødet helt sunt. Hvorfor vanlig brød er skadelig, les artikkelen «Brødet som dreper oss»
• For å være mindre avhengig av systemet, må du konsumere mindre, ha færre vedlegg, strenger som kobler deg til systemet og som systemet kan dra deg til og motivere deg til å handle som det trenger. Ordet "mindre" refererer fullt ut til mengden mat en person spiser. Vi er med moderne samfunn Vi er vant til at kjøleskapet og bordet skal være fullt av mat, vi skal spise 3 ganger om dagen og for fullt og helst kaloririk mat – dette regnes som normen, selv om kroppen vår ikke synes det. Faktisk er det ikke bra for helsen vår. For menneskekroppen er noen intervaller med å spise og innta små mengder mat ganske normalt og til og med fordelaktig. Hovedsaken er at maten er av høy kvalitet, næringsrik og naturlig. Tenk selv, i fravær av industriell kunstig produksjon folk spiste sesongbaserte produkter, og det var ikke et slikt volum av mat noen ganger kunne en person gå sulten i 1-2 dager på grunn av omstendighetene. Og først på 1900-tallet, da, takket være nye teknologier og utviklingen av industrien, folk begynte å spise regelmessig og mye, dukket det opp massesykdommer som diabetes, kreft, fedme, kardiovaskulære og andre sykdommer. Studier har vist at å redusere matmengden med 30 % av det vanlige fører til betydelige helseforbedringer og økt forventet levealder hos dyr. Mange hundreåringer har også en ganske beskjeden mengde mat konsumert. Russisk grøt
  
  

  Hvis du alltid vil lære om nye publikasjoner på nettstedet i tide, kan du abonnere på

Her er noen vanlige planter som er trygge å spise hvis du befinner deg i naturen over en lengre periode:

1. Blackberry


Mange ville bær er ikke trygge å spise og er best å unngå. Men ville bjørnebær er 100 % trygge og enkle å identifisere. Den har røde greiner med lange torner, som en rose, grønne blader, bred og taggete. Bjørnebær er lettest å finne om våren når de hvite blomstene deres blomstrer. Den vokser rundt busker, og blomstene har fem kronblad. Bærene modnes rundt august - september.

2. Løvetann


Den enkleste måten å gjenkjenne løvetann er når de viser sine knallgule knopper om våren. Du kan spise dem rå eller koke dem for å fjerne bitterheten. De er vanligvis mindre bitre om våren. Løvetann er rike på vitamin A og C, samt betakaroten. I tillegg kommer andre spiselige blomster.

3. Asparges


Denne grønnsaken vokser vilt i det meste av Europa og deler av Nord-Afrika, Vest-Asia og Nord-Amerika. Vill asparges har en mye tynnere stilk enn varianten i dagligvarebutikk. Det er en utmerket kilde til vitamin C, tiamin, kalium og vitamin B6. Spis asparges rå eller kok den som hjemme.

4. Hyllebær




Hyllebærbusken kan bli tre meter høy og produsere et stort antall bær. Bladstrukturen er vanligvis som følger: 7 hovedblader på en lang langstrakt stilk; bladene er langstrakte og avrundede, med taggete kanter.
Eldling identifiseres lettest om våren når den produserer paraplyformede klaser av hvite blomster. Husk dette stedet. Bærene modnes rundt september.
Hyllebær er kjent for sin helbredende egenskaper i kampen mot influensa og forkjølelse. Du kan lage gelé av det - det viser seg veldig søtt og velsmakende.

5. Stikkelsbær


Den har grå grener med lange røde torner og knallgrønne femspissede blader som ligner i form lønneblad, men med avrundede kanter. Blomster vises om våren og ser uvanlige ut, bær modnes et sted i slutten av mai, begynnelsen av juni.

6. Mulberry (mulberry)


Mulberryblader kommer i to typer: spydformede og femspissede. Begge har spisse kanter.

7. Furu


Det er over hundre ulike raser furutrær Det kan brukes ikke bare som et matprodukt, men også til medisinske formål. Kok opp vann og tilsett noen furunåler for å lage te. Tidligere ble furunåler, rike på vitamin C, brukt til å behandle skjørbuk.

8. Daglilje


Du kan finne denne planten i mange deler av landet, den har fargerik oransje blomster og løvverk som vokser direkte fra bakken, uten stilk. Du kan spise blomsterknoppen før den blomstrer ved å tilberede den som en grønnsak.

9. Valnøtter


Tre valnøtt den mest gjenkjennelige og den høyeste valnøtt, høyden kan variere fra 9 til 40 meter. Den har spydformede blader som vokser på en lang stilk, 6-8 på hver side. Bladene er grønne med glatte kanter. Valnøtter vokser vanligvis i klynger og modnes om høsten. Mange interessante fakta er kjent i dag om fordelene og skadene til valnøtter.

10. Eikenøtter


Eikenøtter er lette å kjenne igjen. De er vanligvis bitre og bør spises kokte og i begrensede mengder.

11. Kløver


Kløver vokser nesten overalt og er spiselig. Ser du gress er det mest sannsynlig kløver som vokser rundt – den karakteristiske trefoten er lett å kjenne igjen. Den kan spises rå, men den smaker bedre tilberedt.

12. Rødkløver



Blomster kan spises rå eller brygges inn varmt vann som te. Du kan også legge til grønne blader og blomster i salaten.

13. Sikori


Alt kan spises vill plante hele, sammen med blomster.

14. Hølfot




Blomster og unge blader kan spises. Blomstene kan spises rå, og legges til en salat gir de en herlig duftende touch. Ta blomsterhodene og legg dem inn glasskrukke, tilsett honning og oppbevar i flere uker til honningen stivner.
Du kan legge til litt hovhonning i teen din eller bruke den som en herlig hjemmemedisin, hjelper til med å lindre hoste. Tørkede blomsterhoder kan brygges som te eller inkluderes i oppskrifter for matlaging eller baking.
Unge blader er bitre, men kan kokes og legges til salater, gryteretter eller bare smaksettes med sitron, olivenolje og krydder.

15. Budra eføyformet

Unge blader kan spises rå eller kokt. De har en mild bitter smak og duftende aroma, ideell for salater. Du kan tilberede disse bladene som spinat eller legge dem til supper, gryteretter og omeletter. Te er tilberedt av friske eller tørkede blader. Denne ville planten er kjent for å bli tilsatt øl, omtrent som humle, for aroma og klarhet.

16. Rogoz


Kjent som lake bulrush, cattail er en slekt av planter som vanligvis finnes i nærheten av ferskvannsvåtmarker. Cattail var en del av kostholdet til mange indianerstammer. De fleste cattail-varianter er spiselige. Du kan koke eller spise jordstengler eller selve planten rå.
Jordstengelen finnes vanligvis under jorden. Sørg for å vaske den grundig. Den beste delen av stilken er nær bunnen, hvor planten for det meste er hvit. Stilken kan kokes eller spises rå. Kok bladene som du ville gjort med spinat.
På forsommeren kan de unge blomstrende skuddene på stjerten knekkes av og spises som et korn. Cattail ser virkelig ut som mais - den smaker det samme.

17. Hvitløk


Spiselige deler: blomster, blader, røtter og frø. Bladene kan spises når som helst på året, men når været blir varmt får de en bitter smak. Blomstene kan hakkes og legges i salater. Røttene kan samles tidlig på våren og sen høst, når det ikke er noen blomsterstengler. Røttene til hvitløksfeddene smaker veldig skarpe og er litt som pepperrot. Kjempegodt! På senhøsten kan du samle og spise frøene.

18. Mokrichnik


Det vises vanligvis i mai-juli. Bladene kan spises rå eller kokte og er rike på vitaminer og mineraler.

19. Åkerkløver


Spiselige deler: blomster, blader og frø. Blomster er gode å legge til te. Om høsten kan du samle frøene og spise dem umiddelbart eller etter steking, og du kan også lage mel av dem. Bladene tilsettes salater, omeletter, smørbrød osv.

20. Geranium Roberta


Spiselige deler: hel plante. Friske blader kan legges til salater eller lages til te. Blomster, blader og røtter kan tørkes og lagres for å brukes som te eller som krydder for å forsterke smaken. Å gni friske blader på huden er kjent for å frastøte mygg, og selve planten vil beskytte hagen din mot kaniner og hjort.

21. Ligusticum scotch


Bruk de rå bladene i salater, sauser, supper, ris, eller bare blandet med annet grønt. Ligusticum har sterk aroma, og det er bedre å bruke det som krydder, som persille, enn å spise det vanlig. Ligusticum smaker best før blomstring. Det kalles noen ganger villselleri eller persille.

22. Groblad


Dette er en annen av de plantene som vokser rett i utkanten av hager og langs veier, men den er også spiselig. Velg grønne bølgete blader. Hell kokende vann over dem og stek med litt olje og hvitløk akkurat som med kål eller annen fast grønnsak.

23. Åkerhvitløk


Åkerhvitløk (vinløk eller villhvitløk) er en urtedelikatesser som ofte finnes i åker, skog, beitemark og løs jord. Den ligner dyrket hvitløk eller løk, men skuddene er vanligvis veldig tynne. Legg den til smørbrød, salater, sauser, eller pynt hovedretten med den som grønn løk.

24. Brønnkarse


Brønnkarse (salatbrannkarse, brønnkarse, brønnkarse) har en krydret duft og er ideell til salater, smørbrød og supper.

25. Hvit grisemat

Legg de rå bladene til salater eller supper, bland med andre grønnsaker, eller legg til en rett som krever grønt. Hvit grisetang er mottakelig for løvgravere, så vær forsiktig med å samle planter som ikke er angrepet. Hvit grisemat spises best før blomstring, men hvis det stadig samles friske ungtopper, kan den spises hele sommeren.

26. Poskonnik


Spiselige deler: hele planten, inkludert røttene. Blader og røtter kan samles om sommeren, før blomstringen starter, og kan tørkes og oppbevares til senere bruk. Røttene samles om høsten. Friske blomster brukes til å brygge urtete.
Dette ugresset ble opprinnelig kalt "joe-pie" - til ære for den legendariske indiske healeren som brukte et avkok av denne planten for å behandle tyfus i kolonitidens Amerika.
Lokale stammer brukte lilla spindelved som en helbredende tonic. Den ble brukt til å behandle forstoppelse, og den sterke teen fra roten ble brukt til å vaske sår for å forhindre infeksjon.

27. Amaranth


Spiselige deler: hele planten - blader, røtter, stilker, frø. Amarantfrø er små, veldig næringsrike og enkle å samle. Frøkornet brukes til å lage mel til baking. Å steke frøene kan forsterke lukten. Du kan også spire råfrø og bruke spirene i salater, smørbrød o.l. De unge bladene kan spises rå eller kokt som spinat. Friske eller tørkede amarantblader kan brukes til å brygge te.

28. Ivan-te


Denne planten finnes hovedsakelig på den nordlige halvkule. Du kan kjenne igjen Ivan-te på dens rosa blomster og den unike strukturen til bladårene - de er sirkulære og slutter ikke ved kantene av bladene. Noen indianerstammer inkluderte Ivan-te i kostholdet sitt. Den spises best ung når bladene er møre og myke. Bladene til en voksen plante er harde og bitre på smak. Stammen på planten er også spiselig. Blomstene og frøene har en skarp smak. Ivan-te er en utmerket kilde til vitamin A og C.

29. Vanlig hudorm


De unge bladene og stilkene kan spises rå i salater, og hele planten kan kokes og spises som andre spiselige grønnsaker. De overjordiske delene av planten kan males til pulver og brygges fra det. deilig drink. Planten inneholder vitamin A, C og K, samt flavonoider og rutin. I medisinske formål Hele planten påføres sår for å fremskynde tilheling. En infusjon av denne planten brukes som munnskylling og for å behandle sår hals, stomatitt og tannkjøttinfeksjoner. Blackcap te hjelper til med å behandle diaré og indre blødninger.

30. Hyrdepung

Legg unge blader rå til salater, bruk i supper, bland med andre grønnsaker når du lager mat, eller legg til en rett som krever grønt. Selv om bladene kan spises hele sommeren, når de dyrkes, har bladene en skarp smak som kanskje ikke appellerer til enhver gourmet.

31. Forsømt malva (ubemerket malva)

Alle deler av denne planten er spiselige - blader, stilker, blomster, frø og røtter (saften fra røttene til søskenbarnet marshmallow ble brukt til å lage marshmallows).
Fordi det er et ugress som vokser rikelig i forlatte områder, har malva blitt brukt gjennom historien som mat for å overleve i perioder med avlingssvikt eller krig.
Mallow har et høyt innhold av vegetabilsk lim, et klebrig stoff som gir den en litt tyktflytende okra-aktig tekstur, perfekt til supper. Mallow har en behagelig nøtteaktig aroma. En av de mest populære måtene å bruke mallow på er som en grønn salat.

32. Oxalis bicolumnar

Spiselige deler: blomster, blader, røtter. Bladene kan spises rå eller kokte. Ganske mild smak med klissete tekstur, passe godt til salat.
Det er bedre å bruke unge blader, eldre blader kan være bitre, spesielt om sommeren og hvis planten vokser i et varmt og tørt område. Selv om de enkelte bladene er ganske små, vokser de i overflod og er enkle å samle. Stilkene og blomstene kan spises rå. De vil være et hyggelig tillegg til salaten. Frukten kan også spises rå. Selv om roten er veldig liten og vanskelig å få tak i, har den en kastanjesmak når den skrelles og kokes.

33. Åkerkrukke


Åkergress er et ugress som finnes i de fleste land rundt om i verden. Vekstperioden er fra tidlig vår til sen vinter. Du kan spise yarutka frø og blader rå eller kokte. Det eneste forbeholdet: ikke spis planten hvis den vokser i forurenset jord. Jarutka er en hyperakkumulator av mineraler - dette betyr at den absorberer alle stoffer og alle mineraler rundt den. Grunnregelen: ikke spis jarutka hvis den vokser ved siden av en vei eller i et kjemisk forurenset område.

34. Nattfiolett


Denne planten blir ofte forvekslet med phlox. Flox har fem kronblad, og nattfiolett bare fire. Blomstene, som ligner phlox, er dyp lavendel og noen ganger rosa eller hvit. Planten er en del av korsblomstfamilien, som også inkluderer reddiker, brokkoli, kål, blomkål og sennep. Selve planten og dens blomster er spiselige, men ganske bitre. Blomstene ser attraktive ut når de legges til grønne salater. Unge blader og spirede frø kan også legges til slike salater (for kulinariske formål bør bladene samles før blomstring).
Dette er ikke en av variantene av urten som vanligvis kalles ruccola, som brukes som salatgrønt.

35. Vill monarda (melissa)


Te lages av bladene, brukes som krydder og spises rå eller tørket; blomstene er også spiselige. Vill monarda smaker lik oregano eller peppermynte. Smaken minner om sitrusfrukter, en myk blanding av sitron og appelsin. De røde blomstene har en duft av mynte. Uansett hvor du bruker oregano, kan du bruke monarda-blomster. Bladene og blomsterbladene kan også brukes i fruktsalater og vanlige salater. Monarda-blader har samme smak som hovedingrediensen i Earl Grey-te og kan brukes som erstatning.

36. Mallow (mallow)


Den milde smaken av malvablader er god til salater. Bruk den som salat eller som andre grønne blader. Legg merke til at de små unge bladene er mer ømme. Legg dem til salater eller kok dem som alle andre møre grønne, for eksempel spinat. Større blader kan brukes til fylling, som drueblader. Belgene er også spiselige mens de er grønne og myke, før de stivner og blir brune. De kan tilberedes som grønnsaker eller spises rå.

37. Mariatistel


Tistel er oftest ettertraktet for sin medisinske egenskaper beskytte og gjenopprette skadet lever. Men i tillegg er de fleste delene av planten spiselige og smakfulle. Inntil nylig var det ikke utbredt i Europa. Bladene kan brukes som base for grønne salater eller sauter, som bladgrønnsaker. Stilkene kokes som asparges, røttene kokes eller bakes.

38. Mullein


Spiselige deler: blader og blomster. Blomstene er velduftende og søte på smak, bladene er ikke duftende og litt bitre på smak. Denne planten er kjent for å lage te, som kan konsumeres som en vanlig drink.
Inneholder vitamin B2, B5, B12 og vitamin D, kolin, hesperidin, para-amino-benzosyre, magnesium og svovel, men mullein te er først og fremst verdsatt som effektivt middel for behandling av hoste og lungelidelser.

39. Vanlig karse


Den vokser vanligvis på fuktige steder som elvebredder eller langs veier, og blomstrer fra mai til august. Unge grønnsaker gir en fantastisk salat. Du kan også bruke uåpnede buketter og stuve dem som brokkoli.

40. Liten syre


Det er et vanlig ugras av åker, enger og skog. Den vokser godt i veldig sur jord. Liten sorrel har en høy rødlig stilk og kan bli 45 cm høy. Den inneholder oksalater og bør ikke spises i store mengder. Du kan spise rå blader. De har en behagelig syrlig, nesten sitronaktig aroma.

41. Åkersennep (villsennep


Åkersennep vokser vilt i mange land rundt om i verden. Den blomstrer i mai-juni. Alle deler av planten kan spises - frø, blomster og blader.

42. Oxalis


Du finner det i alle deler av verden, artsmangfold spesielt rik Sør-Amerika. Menneskeheten har spist sorrel og brukt den til medisinske formål i tusenvis av år. Indianerne tygget syre for å lindre tørst, og spiste denne planten for å behandle sykdommer i munnhulen. Bladene er en utmerket kilde til vitamin C. Røttene til sorrel kan kokes. De inneholder stivelse og smaker som poteter.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Spiselige ville planter i slutten av juni

Spiselige ville planter i andre halvdel av juli

Til vårens urter

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-ville-plants-that-can-beaten

I mange århundrer har en rekke bladgrønnsaker vært et fast element på menyen til mennesker - ikke bare bønder, men også byboere. Utvalget var ganske imponerende. Senere, med begynnelsen av industrialiseringen, var det bare noen få arter igjen av det tidligere mangfoldet, trakk seg til mekaniseringen av produksjonen og motsto langtidslagring. Resten, inntil nylig, forble på sidelinjen av fremgangen. Moderne kosthold har gitt bladgrønnsaker et nytt liv. Nå nyter vi å spise de kulinariske herlighetene fra tidligere tidsepoker - "grønne" sauser, salater, supper - og berike kroppen vår med vitaminer.

Bladvekster har ingen spesielle omsorgskrav. Dessuten er noen av dem like hardføre som ugress. Disse er ruccola, sorrel, quinoa. Men selv quinoa vil vokse mør og saftig bare på løs, fruktbar og godt fuktet jord. På tunge, udyrkede jorder vil alle grønnsakene være grove og smakløse. I tillegg, med sjelden og uregelmessig vanning, har planter det spesielt travelt med å blomstre, noe som reduserer kvaliteten på innhøstingen ytterligere.

Borage, borage

Unge blader legges til salater, supper og brukes som krydder. De lukter agurk. Elsker fruktbar, humusrik jord. Før vårsåing blir frøene bløtlagt i en dag, og vannet skiftes flere ganger. Blader samles før blomsterstilker vises.

Salat sikori (witloof)

Witluf oversatt betyr " hvitt ark": de driver den ut i fullstendig mørke, ellers blir bladene grønne og bitre. Sikori er en biennale, men den dyrkes for mat i en sesong, og tvinges om vinteren. Den er fuktelskende, foretrekker fruktbar jord. Salatsikori blir sådd de siste ti dagene av mai. Hvis du sår tidligere, kan planten gå i tilbakegang til høsten. Rotvekster høstes før frosten setter inn. Toppene kuttes i en høyde på 2-3 cm for ikke å skade vekstpunktet. Tvingingen kan begynne om en måned. Før dette oppbevares rotgrønnsaker i kjelleren ved en temperatur på 1-2°C. Hjemme, hell flere centimeter torv i dype bokser eller bøtter og plant rotvekstene nær hverandre. De drysses med jord på toppen og vannes i 2-3 doser. Boksene plasseres på et mørkt sted med en temperatur på 10-12°C. Etter en uke kan den økes til ikke mer enn 15-18 ° C, ellers blir bladene bitre. Kålhodene er klare til konsum en måned etter starten av destillasjonen. De skjæres av med en del av rotavlingen. De holder seg i kjøleskapet i opptil tre uker.

Spinat

En veldig populær bladgrønnsak. Den spises også fersk, men oftere i kokt form: i forretter, supper, paier. Dette er en av de mest sunne grønnsaker, selv om den langvarige troen på at spinat er spesielt rik på jern viste seg å være bare en myte. Planten er kuldebestandig og tåler frost ned til -5°C. Både tidlig og sene varianter. Spinat er en langdags plante, så den har en tendens til å blomstre midt på sommeren, noe som forringer kvaliteten på innhøstingen. For å unngå stilking plantes sene varianter av spinat om sommeren.

Rucola, indau

En nær slektning av sennepsgrønt. Planten er upretensiøs. Unge blader har en veldig behagelig, syrlig smak. Du vil ha friskt grønt hele sommeren hvis du sår annenhver uke. Ruccola er en av de raskest modne grønnsakene. Den er kuldebestandig og tåler skyggelegging godt, men med lange dager skyter den lett. I tillegg blir den angrepet i varmt vær korsblomstret loppebille. Derfor, midt på sommeren, kan såingen stoppes til august. Hvis du fortsatt ønsker å høste hele sesongen, fra mai til juli er det tilrådelig å mørke plantingene om morgenen og kvelden slik at dagslyset ikke overstiger 12 timer.

Brønnkarse

Kuldebestandig tidlig modningsplante. Smaken på bladene minner om sennep (de tilhører samme familie - cruciferous), men mye mer delikat. Denne planten, som ikke krever varme, kan sås både før vinteren og tidlig på våren, i april. Avlinger gjentas annenhver uke. Slik kan du høste til høsten. Og hvis du sår salat i en boks i vinduskarmen, blir det friske grønnsaker hele året. Når du dyrker brønnkarse hjemme, trenger du ikke engang å vente på at bladene skal utvikle seg. Unge frøplanter, omtrent en uke gamle, er spesielt nyttige. De oppnås ved å legge frøene på en fuktig klut eller bomullsull. Du trenger mye mer frø enn når du dyrker salat på vanlig måte.

Sorrel

En flerårig plante, den kan dyrkes som en årlig for å produsere store blader. Kan brukes til å tvinge blader hjemme. Supper og grønnkålsuppe er laget av sorrel, lagt til salater og paierfyll. Dette er ekstremt upretensiøs plante. I lang tid ble sorrelen som dukket opp i hagen luket ut, og betraktet den som et ugress, men samtidig ble bladene til villsyren samlet til mat. Planten foretrekker lett sur jord og er frostbestandig. For å motta friske unge blader gjennom hele sesongen, sås syre i 2-3 perioder.

Hagequinoa, grønnsak

Unge blader og skudd av planten er spiselige. De er rike på protein, vitamin C og mineralsalter. Quinoa er lite krevende for jordkvaliteten og er motstandsdyktig mot kulde og tørke. Den finnes overalt i naturen. En lignende ugras, hvit gris, blir ofte forvekslet med quinoa. I tider med hungersnød hjalp quinoa våre forfedre ut mer enn én gang, enten det var bra eller dårlig, men ved å erstatte brød. Riktignok fikk den ryktet til en plante som bare kan spises når den dør av sult. Men quinoa er godt både fersk og kokt – i supper og borsjtsj. Av frøene kan du lage grøt, som sies å være litt dårligere enn bokhvete. Det finnes også dekorative varianter quinoa med burgunder, bete eller kremfargede blader.

Chard (mangold)

En slektning av quinoa og rødbeter. Det er to kjente former for mangold: blad og petiole. Bladene spises ferske - i salater, som tilbehør, eller tilsettes i omeletter og supper. Før såing legges frøene i bløt i en dag. Unge planter tåler lett lett frost. For å få greener så tidlig som mulig, i slutten av mars blir frøene sådd for frøplanter, og en måned senere plantes de i bakken, først dekket med film. Chard elsker fruktbar jord og sterkt lys. De første bladene kan kuttes en måned etter såing, men den massive høsten vil først være en måned senere.