Slik baker du hele auberginer i ovnen - oppskrifter med video. Hvor lenge å bake auberginer i ovn og mikrobølgeovn

Auberginer (i daglig tale "blå") er en kilde til fiber, fosfor, jern og kalium. På grunn av det minimale fettinnholdet er disse grønnsakene ideelle for sunt kosthold, men fordelene deres avhenger direkte av fremstillingsmetoden. For eksempel hvis du steker inn store mengder oljer, så kan de ikke kalles lett- og diettmat.

Takket være moderne kjøkken husholdningsapparater ved å bake grønnsaker kan du få maksimalt sunn rett for kroppen. Nedenfor vil jeg se på de mest populære oppskriftene for baking av aubergine i ovnen.

Preparat

Du må velge riktig produkt og forberede det for varmebehandling. Dette gjøres i flere trinn.

• Hver kopi må være tett, uten riper, mørk lilla eller svart i fargen.
• Etter valg må de vaskes grundig for å bli kvitt støv og jordrester.
• Det mest passende kuttet for matlaging i ovnen anses å kutte i sirkler. Halen er kuttet av. Du kan bruke et spesielt rivjern, som lar deg oppnå samme tykkelse på skivene, eller bruke en kniv. Når du gjør klar til fylling, kuttes auberginene på langs i to halvdeler.
• Du kan bli kvitt bitterheten ved å salte dem først. Tøm den resulterende væsken etter 30 minutter.
• Stek på 180 grader i 20 minutter.

VIKTIG! Koketiden kan variere avhengig av spesifikk stekeovn, mengde og størrelse på aubergine. Det er nødvendig å sjekke dem eller snu dem etter en stund.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet varierer avhengig av tilberedningsalternativet. Kaloritabell per 100 gram:

Klassisk bakeoppskrift

De fleste enkelt alternativ preparater er sirkler tilsatt smør.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Olje (oliven, solsikke) - 1 ss.
• Bakepapir.

Preparat:

1. Skyll grønnsakene godt og bli kvitt halen. Skjær i like sirkler.
2. Legg i en dyp tallerken i lag, alternerende hver med Ikke et stort antall salt. La stå i 15-20 minutter (dette vil fjerne bitterheten). På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180 grader. Tøm den resulterende væsken fra platen.
3. Legg sirklene på en stekeplate dekket med bakepapir. Påfør olje på hvert stykke med en børste.
4. Stek i 20 minutter til de er sprø og myke i midten. Tidene kan variere litt, du må sjekke hver gang.

Video oppskrift

Aubergine med tomater og ost

Du kan legge til en spesiell smak til de "små blå" ved å bruke kjente produkter.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stykker.
• Tomat - 4 stykker.
• revet ost - 100 g.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Krydder: salt, pepper.

Preparat:

1. Vask grønnsakene godt og kutt i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Tilsett salt i en separat beholder, la stå i 30 minutter og overfør deretter til servietter for å tørke.
2. Skrell hvitløken, press den med en presse eller hakk den med en kniv.
3. Legg sirklene i en varmebestandig form, legg hvitløk, tomat på hver og dryss med ost.
4. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

Hele auberginer fylt med grønnsaker

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stykker.
• Paprika - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 hoder.
• Hvitløk - 2 fedd.
• revet ost - 150 g.
• Majones - 100 g.
• Krydder: kvernet pepper og salt.

Preparat:

1. Vask hver grønnsak godt, fjern halen, kutt på langs. Tilsett salt og la stå i en halvtime. Fjern frøene og fruktkjøttet med en skje, pass på så du ikke skader kantene.
2. Forbereder fyllet. Riv gulrøttene, skjær alle andre grønnsaker og kjernen av auberginen i små terninger, press hvitløken med en presse.
3. Stek først løken i vegetabilsk olje til den er gylden, tilsett deretter alt annet. Stek i 5 minutter, tilsett hvitløk til slutt, pepper, salt og rør.
4. Fyll. Legg halvdelene på en bakeplate dekket med bakepapir. Legg en stekt grønnsaksblanding på hver, legg majones på toppen og dryss med ost.
5. Baking. Sett i ovnen (temperatur 180 grader) i en halvtime.

Deilige auberginer med kjøttdeig

Oppskriften passer både til høytider og hverdagslige familiemiddager.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg.
• Kjøttdeig (svinekjøtt + biff) – 0,5 kg.
• Salt, pepper - 1 teskje.
• Løk - 1 hode.
• Rømme (majones er mulig) - 100 g.
• revet ost - 150 g.

Preparat:

1. Skjær auberginen i 2-3 stykker på langs (avhengig av størrelse) og på tvers i to. Tilsett salt og sett til side i en halvtime til bitterheten forsvinner.
2. Finhakk løken, bland med kjøttdeigen, tilsett pepper og salt, bland godt.
3. Legg auberginebiter på en bakeplate og hakk på dem.
4. I en egen bolle lager du en blanding av ost og majones, påfør til topplag.
5. Stek i 40 minutter ved 180 grader.

Hvordan bake auberginer til kaviar

Smaken minner vagt om sopp. For å forberede, forbak auberginene i ovnen.

RÅD! For å unngå at de sprekker under steking, stikk hull i skinnet med en kniv eller gaffel.

Preparat:

1. Vask grønnsakene og legg dem i en varmebestandig form uten å kutte dem.
2. Sett i en forvarmet ovn til 200-230 grader.
3. Kok til det er mykt, dette vil ta en halv time.
4. Etter steking, overfør til en beholder med lokk (duckpot, panne) og damp til den er avkjølt.
5. Fjern skinnet og hakk.

Video matlaging

Snart er auberginesesongen i full gang. Sikkert mange har allerede klart å tilberede blå i henhold til favorittoppskriftene deres. Og det inkluderer meg - en skikkelig yummy! Jeg liker spesielt godt å lage bakte auberginer i ovnen med tomater og ost. Jeg har valgt flere tilberedningsmetoder.

Slik baker du deilig auberginer med tomater og ost

Aubergine-tomat-ost-kombinasjonen er det ideelle grunnlaget for ikke 5, eller til og med 10, men hundrevis av oppskrifter! Jeg vil bare dele de som jeg har prøvd personlig og hvis effektivitet jeg er 100% sikker på.

Det vil de alle kosthold, med et minimum av kalorier og maksimale fordeler. Selvfølgelig velsmakende, aromatisk og appetittvekkende- alt jeg liker.

Og alt er enkelt å tilberede - du trenger ikke steke eller utføre andre manipulasjoner: forberedelse, baking i ovnen og servering - det er alt!

Auberginer, tomater og andre grønnsaker for disse oppskriftene bør velges friske, modne, men ikke for modne.

Enhver ost med lavt fettinnhold er egnet - mozzarella, suluguni, parmesan, etc. Du kan til og med prøve å erstatte den med lav-fett myk cottage cheese, blande den med salt og urter.

Auberginebåter bakt i ovn med tomater og ost

La den første være min favorittoppskrift - auberginebåter bakt i ovn med kjøttdeig og ost.

Blåbær med lavt kaloriinnhold i kombinasjon med ost og hakket kylling er egnet for en matbit og til og med for en sen middag, og vil også dekorere ethvert feriebord.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 96
2. Proteiner: 12,2
3. Fett 3,2
4. Karbohydrater: 4,8

Dette trenger du:

• auberginer - 2 stk.
• tomat - 1 stk.
• hakket kylling - 250-300 g
• ost med lavt fettinnhold - 100 g
• grønn løk, koriander - 20 g
• en klype salt og pepper.

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

Vask auberginene. Del i to, øs ut midten med en skje, tilsett salt (dette fjerner bitterheten). Stilken kan fjernes om ønskelig. Du får vakre båter, som på bildet.

La oss nå finne ut fyllet. Hakk det grønne, bland med kjøttdeig, salt og pepper.

Fyll auberginehalvdelene med kjøttdeig.

Skjær tomaten i terninger og legg oppå kjøttdeigen.

Stek auberginebåter med kjøttdeig i ovnen (200 grader) i 15 minutter, og dryss deretter over litt ost, som på bildet.

Ha de fylte auberginebåtene i ovnen til osten er lett brun (ca. 10 - 15 minutter).

Du kan servere denne deilige retten umiddelbart varm, selv om disse bakte auberginebåtene med kjøttdeig og ost også er deilige kalde.

Jeg forbereder dem til og med på forhånd for en piknik, og serverer dem varme til høytiden.

Bakt aubergine med kylling og sopp

Dette er en annen oppskrift for å lage auberginebåter med kjøtt, men bare den inneholder sopp.

Kyllingen her er imidlertid ikke i form av kjøttdeig, men hakket i biter.

Disse auberginene med kyllingbryst bakt i ovnen skiller seg også ut i bruken av kremet saus.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 84
2. Proteiner: 5,2
3. Fett 4,6
4. Karbohydrater: 13,1

Hva du trenger:

• kyllingkjøtt, helst bryst - 200 g
• sopp (champignon eller andre) - 200 g
• auberginer - 4 stk.
• tomat - 2 stk.
• suluguni ost - 50 g
• krem 10 % – 70 ml
• hvitløk - 1 fedd
• soyasaus - 1 ss.
• grønn.

Slik gjør du:

1. Vi lager båter av de blå, øser ut fruktkjøttet med en skje, tilsett salt og la stå i 10 minutter.
2. Vi skjærer kjøttet fint, champignoner og tomater også. Vi småkoker alt dette under lokk i en stekepanne med non-stick belegg) 10 minutter.
3. Fra fløte, revet ost, soyasaus, urter og hvitløk i en blender, lag sausen.

   Ikke overdriv så kremen ikke begynner å bli til smør.

   Bare hakk opp alt.

4. Legg nå kjøttet og soppen i båtene slik at det er plass igjen til sausen. Hell kremostblandingen på toppen.
5. Stek på 200 grader i 30 minutter. Nå er auberginene bakt i ovnen med tomater, sopp, ost og kylling klare.

Viftebakte auberginer

Viftebakte auberginer i ovnen var så populære en gang at oppskriften med bilder kunne finnes på alle kulinariske nettsteder.

Og hva vakre navn denne snacken har påfuglhale, ildfugl.

Jeg kan si at boomen i bakte auberginer er ganske forståelig - Det er enkelt å tilberede, ser imponerende ut, ingrediensene er ganske tilgjengelige i sesongen, og utrolig velsmakende!

Som matelsker liker jeg også denne retten på grunn av det lave kaloriinnholdet, samt den rette veien forberedelser.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 96
2. Proteiner: 3,8
3. Fett 3,2
4. Karbohydrater: 14

Dette trenger du:

• auberginer - 3 stk.
• tomater - 2-3 stk.
• ost - 70-100 g
• dill eller annet grønt er en god gjeng
• hvitløk - 4 fedd
• salt, pepper - etter smak
• yoghurt - 1 ss.

Hvordan lage mat:

1. Firebird-auberginer, bakt i ovnen med tomater og ost, som enhver annen blåbær-forrett, begynner med å tilberede auberginene selv. Vask, tørk, skjær på langs i tynne skiver for ikke å nå stilken 1,5-2 cm Gni godt inn og ut med en blanding av salt og pepper. La grønnsakene stå i 5 minutter – dette fjerner bitterheten.
2. Vi skjærer tomatene og osten i tynne skiver, se på størrelsen - den skal passe til de blå.
3. Vi lager en saus av yoghurt, hvitløk og urter, som vi dekker hele "viften".
4. Legg et stykke tomat og ost mellom hver aubergineskive. Du kan eksperimentere og legge til tynne ringer av løk, gulrøtter og paprika.
5. Stek i 25-30 minutter ved 200 grader på bakepapirkledd stekeplate.
6. Vi serverer auberginene i en vifte med grønnsaker, bakt i ovnen, som du liker – jeg synes det er deilig med tomatjuice.

PP-ratatouille: grønnsaker med ost

Ratatouille er ikke annet enn bakte auberginer, paprika, tomater og andre grønnsaker i ovnen.

Den klassiske versjonen er rent vegetarisk - kun grønnsaker, krydder og vegetabilsk olje.

Men jeg foretrekker paprika, tomater, zucchini og auberginer bakt i ovn med ost.

Hvis du virkelig liker kjøtt, kan du også legge til kylling – gryte med kjøttdeig er også veldig smakfullt.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 69
2. Proteiner: 4,8
3. Fett 1,8
4. Karbohydrater: 11

Hva du trenger:

grønnsaker:

• auberginer - 2 stk.
• zucchini - 2 små
• tomater - 3 stk.

saus:

• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• ost - 70 g
• paprika— 2 stk.
• tomater - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• salt, krydder - etter smak

Slik baker du:

1. Grønnsaker (aubergine, zucchini, tomater) - kuttes på tvers i tynne skiver. Salt de små blå - la bitterheten komme ut
2. Mal alle ingrediensene til sausen og ha dem i en blender - du skal få en homogen masse. original oppskrift Du må fjerne skinnet fra paprika og tomater og deretter steke dem, men det er sunnere og raskere å purere alt med en blender.
3. I en varmebestandig form, legg skiver av grønnsaker, alternerende, ende til ende, fyll alt med saus, jevn, dryss ost på toppen. Hvis du legger til kjøtt, kan du enten legge det i sausen eller legge det i små kjøttboller mellom grønnsaker.
4. Og nå kan du enten dekke med folie eller legge direkte i formen i en bakehylse.

   Ratatouillen forblir saftig i hylsen og osten blir stekt

   Hvis du bruker folie, må du fjerne den 10 minutter før slutten av tilberedningen.

5. Bestem selv hvor lenge du skal bake auberginer og zucchini i ovnen - hvis 40 minutter ved en temperatur på 200 grader, vil du få en mer mør og sprø rett, hvis litt mindre, knaser grønnsakene litt. I alle fall minst 30 minutter.
6. Server som du vil – med friske grønnsaker, med , med et stykke brød fra osv.

Gresk aubergine uten olje

Bakte fylte auberginer i ovnen med hvitløk, ost og ris uten olje - en rett hvis fordeler er åpenbare: langsomme karbohydrater (brun ris) med fiber metter lenge med lavt kaloriinnhold.

Det er greit å inkludere slike fylte auberginebåter i snackmenyen.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 60
2. Proteiner: 3,4
3. Fett 1,9
4. Karbohydrater: 7,4

Dette trenger du:

• auberginer - 3 stk.
• tomater - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• brun ris - en tredjedel av et glass
• hvitløk - 2 eller 3 fedd
• suluguni - 100 g
• salt, krydder - etter smak
• greener - en haug.

Matlagingstrinn:

1. Vi lager båter fra de blå (velg fruktkjøttet med en skje), tilsett salt.
2. La oss koke risen - det er skrevet om alle hemmelighetene ved å tilberede brun ris.
3. Skrell tomatene, skåld dem og deretter umiddelbart kaldt vann, lag et korsformet kutt og du er ferdig. Skjær i terninger.
4. Legg tomater, oppkuttet løk, hakket aubergine, finrevede gulrøtter i en stekepanne med teflon, tilsett salt og pepper og la det småkoke over middels varme i 15 minutter. Noen ganger rører vi.
5. Bland den kokte risen med den resulterende sausen direkte i stekepannen, tilsett hvitløk.
6. Fyll båtene med denne fyllingen og strø dem med revet suluguni.
7. Stek i 30 minutter ved 180 grader under et ark med folie. Fjern så laken og ha i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift på bakte blåbær: enkelt og raskt

Den raskeste oppskriften for å lage deilige blå med tomater og ost er aubergineskiver bakt med grønnsaker og hvitløk under ost i ovnen.

Matlaging vil ikke ta mye tid og vil ikke kreve noen spesiell innsats.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 60
2. Proteiner: 3,4
3. Fett 1,9
4. Karbohydrater: 7,4

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.
• zucchini - 2 stk.
• tomater - 3-4 stk.
• paprika - 3 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• ost - 70 g

Prosess trinn for trinn:

1. Skjær de blå i skiver, 1 cm tykke.
2. Vi kutter også zucchini og tomater i lignende sirkler.
3. Vi renser paprikaen fra frøene og kutter den enten i sirkler eller bare store firkanter.
4. Hakk hvitløken i fine terninger.
5. Sett sammen tårnet: aubergine, zucchini, dryss med hvitløk, paprika, tomat, ost.
6. Vi baker disse tårnene i 20-25 minutter i ovnen på 200 grader.

• Hvis du liker disse oppskriftene, så klargjør båtene for vinteren - bare frys dem enkeltvis og oppbevar dem i poser. Da trenger du ikke engang å tine - du kan stappe den rett inn i ovnen.
• Du kan fryse allerede tilberedte - så sett dem i mikrobølgeovnen og middagen er klar. Oppbevar allerede bakte i ikke mer enn en måned!
• Eksperimenter med fyllet ved å tilsette forskjellige grønnsaker - mais, erter, blomkål og brokkoli, kjøttdeig, innmat o.l. Rommet for fantasi er ubegrenset!

Har du ditt eget velprøvde fyll, del - det skal tross alt være både variert og smakfullt.

Jeg fortsetter med grønnsakstemaet. Mens høsten fortsatt varer, ønsker jeg å få nok av gavene og få fordelene for kroppen av grønnsaker. La oss utsette hermetikk for en dag og slappe av. Men slik at tanken på uhøstede frukter ikke plager deg, foreslår jeg at du tilbereder en deilig og rask middag fra bakte auberginer. Alle oppskriftene jeg fant er laget for matlaging i ovnen. Derfor vil jeg beskrive nøyaktig denne metoden.

Så baking av blå i ovnen kan være hovedalternativet for matlaging, eller det kan være det siste alternativet. Hvis du først steker eller koker fruktene, og først deretter sender dem til bake. Nedenfor vil jeg vise deg mer detaljert hvordan du gjør dette.

Vel, siden du leser denne artikkelen, lagrer du sannsynligvis mer enn ett kilo av denne grønnsaken. Derfor anbefaler jeg deg å hente informasjon om matlaging fra dem, salte dem, så vel som.

Den enkleste måten å tilberede den på er å bake auberginene med salt. I tillegg kommer olje og krydder for aroma. Dette er akkurat alternativet for de som liker å nyte den naturlige smaken av grønnsaker, eller bare se figuren deres. For i denne oppskriften vil vi ikke bruke høykalori sauser og tilsetningsstoffer.

Nedenfor gir jeg detaljert beskrivelse behandle. Og også en anbefaling om hvordan du forhindrer at grønnsaksmassen tørker ut under baking.

Vi tar:

• 1 aubergine,
• salt - 1 ts,
• pepper,
• solsikkeolje - 1 ts.

Ta grønnsaken, vask den og del den i to. Vi lager lange spalter på kuttet, vinkelrett på hverandre, og når heller ikke den nedre huden.

Hell salt i disse spaltene. Gni den med fingrene og la stå i en halv time. Hvis saften slippes, klem ut fruktkjøttet litt med hendene.

Spray fruktkjøttet med olje og legg på en stekeplate dekket med bakepapir.

For å holde innsiden mør, plasser halvdelene med kjøttsiden ned slik at den ikke tørker ut.

Hvis du ikke vil snu halvdelene, pensle snittsidene med majones eller yoghurt.

Etter en halvtimes matlaging ved en temperatur på 170 grader tar vi fram middagen. Du kan strø ost på toppen.

Hvordan lage blåvifter med tomater og ost

En veldig vakker presentasjon av blå i form av en vifte ble oppfunnet. Det er da frukten kuttes i skiver. Og fyllet legges mellom dem.

Slik skjønnhet tiltrekker umiddelbart oppmerksomheten og diskusjonen til gjestene. Jeg tror også at den konstante fordelen med denne retten er at den koker veldig raskt. Selv en førsteklassing kan klare seg.

Jeg oppgir ikke nøyaktige mengder ingredienser her fordi det avhenger av størrelsen på grønnsakene dine og kan variere mye.

Fanprodukter:

• 2 auberginer,
• 100 - 150 g ost,
• 4-5 tomater,
• dill og persille,
• salt,
• pepper,
• 8-9 fedd hvitløk.

Vi vasker de blå og begynner å lage en vifte av det. Vi skjærer frukten på langs i 1-centimeters skiver, uten å kutte til toppen.

Salt deretter hvert kronblad og la stå i 15 minutter slik at det trekker til seg smaken.

I løpet av denne tiden, tilbered de resterende ingrediensene. Skjær tomaten i tynne ringer. Prøv å velge ikke veldig store frukter.

Det er ideelt når størrelsen på tomatsirkelen helt samsvarer med bredden på viftebladet.

Skjær osten i skiver. For dette formålet er det mer praktisk å bruke et durumprodukt. Avkjøl den på forhånd slik at den ikke fester seg til kniven.

Til sausen finhakk du dill og persille. Du kan ta andre typer greener. Jeg tar vanligvis bare persille, for her i Urals forsvinner dill sakte.

Press hvitløkshodet i en vanlig bolle, tilsett salt og litt olivenolje.

Så åpner vi det nedre kronbladet, smører saus med urter på, et par tomatskiver og ost går på.

Så bretter vi ut det andre laget og fyller det også.

Vi gjør dette med hver del av viften.

Ha den over på en bakeplate og sett den i ovnen i 25 minutter på 190 grader.
Det er bedre å spise denne retten mens den fortsatt er varm, slik at osten strekker seg deilig.

Hvordan bake auberginer i ovnen med ost og hvitløk

Det er også veldig enkelt å tilsette en krydret smak til aubergine. For å gjøre dette må du legge til hvitløk. Men for å gjøre grønnsaken vakker og serveres som en konge, anbefaler jeg også å bruke ost.

I denne oppskriften skal vi også bruke cottage cheese, for når høye temperatureråh, det vil også smelte til ost. Du kan ikke bruke den eller bare erstatte den. Imidlertid legger homogen cottage cheese ømhet til hele retten.

Sammensetning:

• 4 auberginer,
• 0,2 kg ost,
• 0,25 kg cottage cheese,
• 1 egg,
• 3 fedd hvitløk,
• salt,
• pepper.

Skjær de blå fruktene i to, behold stilken. For raskt å tilberede denne retten, vil vi koke grønnsakene litt.

Kok de blå i saltet vann i 10 minutter.

Fjern fra kokende vann med en hullsleiv og la avkjøle på benken.

I løpet av denne tiden, finhakk hvitløken, hakk urtene og riv osten på et grovt rivjern.

Tilsett ost, egg, hvitløk, urter til cottage cheese og bland blandingen.

Bruk en skje og øs ut fruktkjøttet fra grønnsakshalvdelene.

Vi kaster den ikke, men maler den og legger den til ostemassen.

Kle en stekeplate med bakepapir og legg ut auberginene. Pakk fyllet godt inn i den. Dryss litt ost på toppen.

Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter.

Barn liker også å spise grønnsaker dekket med en deilig osteskorpe.

Auberginebåter med kjøttdeig

Også praktisk for fylling, båtformen er elsket av alle husmødre. Du kan ha absolutt hvilket som helst fyll i dem. Selv om du bare blander den tilberedte fruktkjøttet med smør og salt, det blir veldig velsmakende.

Vel, vi lager en fullverdig rett med kjøttdeig. Du kan tilberede båtene i porsjoner. Så det blir halvparten aubergine per person.

Vel, for at hele retten skal tilberedes raskere, vil vi bringe alle ingrediensene til beredskap før baking.

Sammensetning:

• 1 kg blå,
• 0,3 kg kjøttdeig,
• 4 tomater
• 3 løk,
• 4 fedd hvitløk,
• 180 g ost,
• kli (kjeks) - 2 ts,
• 1 ts hver basilikum og timian,
• svart grunn,
• pepper,
• salt,
• vegetabilsk olje,
• persille.

La oss forberede auberginene til fylling.

Vi kuttet av halene fra dem. Legg fruktene i en kjele. Hell en teskje salt og hell kokende vann. Vi satser på høy varme komfyr og kok i 10 minutter under lokk.

I løpet av denne tiden, tilbered de resterende ingrediensene.

Skjær løk og tomater i terninger og finhakk hvitløken.

Hell litt olje i en stekepanne og stek løk og hvitløk. Helt til de får en gylden farge.
Tilsett kjøttdeigen der og stek den til den er gjennomstekt. Den skal bli hvit på innsiden.

Hell krydder og salt i denne blandingen.

Når kjøttet blir hvitt, tilsett tomater.

Så snart tomatbitene blir myke, skrur vi av varmen i pannen. Vi må fordampe all væsken fra tomatene, kjøttdeigen skal være tørr.

Finhakk persillen.

Ta ut de kokte auberginene og la dem avkjøles.

Skjær grønnsaken i to på langs. Vi kutter ut fruktkjøttet fra det, og lager et innrykk fra kanten. Senteret går lett av, så du trenger ikke trykke hardt med en kniv for å unngå å skade huden.

Finhakk fruktkjøttet fra frukten og bland med kjøttdeig og urter.

Hvis auberginene har harde frø, kan de fjernes på dette stadiet.

Tilsett kli eller malt kjeks til denne dressingen. De vil absorbere ufordampet fuktighet fra grønnsaker og kjøttdeig. Båtene vil holde formen og fyllingen godt. Når klien sveller, blir kjøttdeigen mer jevn og smidig.

Ta et ark fra ovnen, belegg det med olje og begynn å fylle grønnsakshalvdelene.

Legg fyllet i båten og trykk det lett med en skje.

Tre oster og dryss på toppen av porsjonene våre.

Slå på ovnen til å varme på 170 grader. Etter ti minutter legger du en bakeplate med båter og stekes i 20 minutter.

Kurver fylt med kjøtt i ovnen

En annen interessant måte å servere aubergine på er i form av en kurv. Tidligere kuttet vi grønnsaken på langs, men nå skal vi dele den på tvers. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til fylling.

For denne oppskriften er det mer praktisk å bruke den indiske varianten av blåbær. De vokser veldig pene, runde og små i størrelse.

Sammensetning:

• 2 auberginer,
• salt,
• 2 stykker biffskulder - 250 g,
• 1 løk,
• 2 tomater.

Fjern stilkene fra grønnsaken og del den i to. Vi skal lage kurver av disse halvdelene. Vi justerer delene i høyden og kutter ut kjøttet, prøver å gå tilbake fra sidene og ikke skjære gjennom dem.

Vi skjærer av skallet litt fra sidene for rask matlaging. Vi salter kurvene fra innsiden.

Vi tar kjøtt, for oss er det biff. Vi skiller filmene, venene og beinene fra den. Vi kutter fileten og de myke delene veldig fint.

Hakk løken i små biter.

Ikke glem fruktkjøttet som vi fjernet fra auberginen. Vi hakker det også fint.

Vi kutter tomatene i skiver. Vi trenger 4 ting. Vi bruker resten av fruktkjøttet når vi tilbereder kjøttdeig.

Kurvene har gitt saft, vi vasker dem og tørker dem med tørkepapir. På dette stadiet kan vi fremskynde forberedelsene deres: stek til halvkokt eller kok i en salt løsning. Men du kan også stappe dem rå, og det er det vi skal gjøre videre.

Stek kjøttet i vegetabilsk olje, deretter løken. Du må steke i ca 3 minutter. Vi legger tomatkjøttet der.

Tilsett auberginemassen, bland og la det småkoke til det er tørt. Slik at overflødig fuktighet fordamper. Ikke glem å tilsette salt og pepper.

Fyll kurvene med kjøttdeig og legg en skive tomat oppå.

Sett i ovnen på 200 grader i ca 50 minutter til den er gjennomstekt.

For at kurvene skal bake bedre kan du pakke dem inn i folie og steke i 15 minutter. Fjern deretter og kok ferdig.

Gryte med blåbær og zucchini i saus

Zucchini har heller ikke sin egen lyse smak, så den er flott i tillegg til andre grønnsaker. De trekker også godt i hvilken som helst saus. Og dette er viktig, fordi det blir høydepunktet i oppskriften.

Produkter for saus:

• 4 ss smør,
• melk - 2 kopper (500 ml),
• salt,
• 2-3 ss. mel,
• pepper,
• egg.

Ingredienser til gryten:

• tomater - 5 stk.,
• aubergine - 2 stk.,
• zucchini,
• poteter - 3 stk.

Vi kutter auberginene i pucker. Dryss dem med salt for å frigjøre saften.
Vi kutter også de resterende grønnsakene i sirkler. Tre ost på et rivjern.

La oss nå gå videre til å tilberede sausen. Smelt smør i en stekepanne. Tilsett deretter mel til den.

Så snart en vakker dukker opp gylden farge, hell i melk. Tilsett salt og pepper for smak.

Vent nå til sausen tykner. På dette tidspunktet bør vi ha lav varme slått på. Ventet du? Deretter, uten å kaste bort dyrebare minutter, pisk inn egget.

Vask auberginene og tørk dem på et papirhåndkle.

Smør en stekeplate med olje og legg grønnsakene i lag: blåbær, poteter, zucchini, tomat.
Salt og pepper.

Fordel sausen over overflaten av gryten.

Dryss over ost og sett i ovnen i 25 minutter på 180 grader.

Når den er tilberedt, ser retten veldig appetittvekkende og lys ut.

Deilig oppskrift på aubergine bakt med kylling i ovnen

En annen velsmakende alternativ gryteretter. Dets særegne er at vi vil marinere kyllingfileten. Det blir veldig velsmakende og mørt.

Sammensetning:

• 2 auberginer,
• 600 g - kyllingfilet,
• 180 g - hard ost,
• tomater - 3 stk.,
• salt,
• hvitløk,
• svart pepper,
• kyllingkrydder,
• grønn.

Rømmesaus:

• 2 ss. Butikkkjøpt rømme uansett fettinnhold,
• 2 ts ketchup (helst tomat),
• krydder og urter etter smak.

Ta en form som måler 22 x 28 cm.

Vask kyllingfileten og tørk den med et papirhåndkle. Vi skjærer den i skiver på tvers av kornet.

Dryss skivene med krydder. Og tilsett 2 ss. soyasaus. Rør og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil fileten marineres med denne dressingen.

Skjær auberginene i ringer. Og dryss dem med salt for å frigjøre saften.

Tre ost eller skjær et stykke i tynne skiver.

Skjær tomatene i halve ringer.

Hakk persille og dill.

Legg gryten lagvis på en bakeplate. Legg auberginene først ved siden av hverandre. Plasser ringene tett inntil hverandre.

De har ost på seg. Fjern så kyllingfileten fra marinaden og legg den i neste lag.

Tomater går med det.

Og det siste laget blir de blå igjen. Og dekk toppen med rømmesaus.

Det er veldig enkelt å tilberede. Bland 2 ss. rømme, klem 2 ts inn i den. ketchup. Du kan legge til noen urter og krydder til den.

Sett fatet for å bake i en forvarmet ovn på 180 grader. Dette vil ta 50 minutter.

Ta så ut et bakepapir og press hvitløken ut i gryten.

Legg et lag med ost på toppen.

Og sett den i en fortsatt varm ovn slik at den smelter.

Den ferdige gryten kan drysses med urter.

Hvordan lage potetgryte

Vi øker potetene kraftig næringsverdi. Dette er spesielt viktig hvis du ikke bruker kjøtt.
I oppskriften skal vi også tilberede fyllet, så potetene bakes godt. Den blir myk og rik på saus.

Vi vil bruke:

• 2 auberginer,
• 2 poteter,
• 3 tomater
• hard ost - 120 g.,
• 1 egg,
• 5 ts rømme,
• salt, pepper, krydder - etter smak,
• vegetabilsk olje.

Skjær to store auberginer i skiver.

Dryss over salt og la stå en stund for å la fuktigheten komme ut.

Skrell potetene og skjær dem i skiver.

Skrell tomatene. Skjær fruktkjøttet veldig tynt.

Blancher potetene i saltet vann, etter koking i 5 minutter.

Stek aubergineskivene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Riv 120 g ost.

Vi tar en form (en størrelse på 20*16 cm er egnet for denne mengden mat) og plasserer sirklene vertikalt vekslende grønnsaker: poteter, aubergine, tomat. Og vi gjentar hele kjeden igjen.

Dryss over salt og kvernet sort pepper.

Til saus 1 kyllingegg bland med 2 ss rømme.

Legg halvparten av osteblandingen på grønnsakene.

Fyll med egg og rømme.

Og stek på 190 grader i ca 30 minutter til potetene er gjennomstekt. Hell deretter i resten av osten og sett pannen tilbake i ovnen for å smelte.

Videooppskrift på grønnsaksgryte med sopp

Liker du sopp? Har du allerede kokt melkesoppen varm og marinert boletusen? Jeg anbefaler også å legge restene til ovnsbakte auberginer. Dette blir en veldig smakfull høstrett.
Du kan forresten også bruke frossen sopp. Men for å gjøre dette, må du tine dem og tømme vannet som vises.

Videooppskriften er veldig detaljert. Jeg tror at det ikke vil være vanskelig for noen å gjenta de samme handlingene som vertinnen viser.

Bakte auberginer i folie med urter og ost

Et annet enkelt alternativ for å tilberede en deilig auberginerett er for deg. Du trenger et veldig enkelt sett med produkter. På noen måter minner denne oppskriften om den aller første, da vi kokte frukt kun med salt. Her skal vi lage slisser i fruktkjøttet litt annerledes og bruke folie. Det vil fremskynde tilberedningsprosessen og forhindre at skinnet og fruktkjøttet av grønnsaken tørker ut.

Ingredienser:

• 0,5 kopper vegetabilsk olje,
• persille,
• 1 aubergine,
• 3 fedd hvitløk,
• salt,
• ost - 50 g.

La oss starte med å tilberede sausen. Ta et halvt glass vegetabilsk olje. Finhakk persillen og ha i oljen. Press hvitløken der og tilsett litt salt.

Ta en aubergine og lag noen åpninger på tvers av frukten, uten å skjære til kanten. Så kjører vi kniven med.

Du får terninger, men de skiller seg ikke fra grønnsaken.

Brett ut folien, legg grønnsaken på den og hell sausen i spaltene.

Dryss revet ost på toppen. Vi prøver å presse det inn i kuttene. Brett folien over kantene, la toppen stå åpen for å bake.

Sett i ovnen for å steke i 20 minutter på 180 grader.

Hvordan bake auberginer til vinteren

Det er veldig praktisk å forberede grønnsaker til vinteren. For å gjøre dette, bare bak dem riktig. Og du kan oppbevare dem lukket i glass eller i fryseposer i fryseren.

Forresten, du kan bake blå på denne måten ikke bare i ovnen, men også på grillen.

Ingredienser:

• 5 stykker aubergine,
• 3 ts salt,
• 2 ss. vegetabilsk olje per krukke.

Vask auberginene og stikk hull i skinnet flere steder. Dette er nødvendig for at grønnsakene ikke skal briste i ovnen under påvirkning av høye temperaturer. Legg på et blad og sett i ovnen på 240 grader i 30-40 minutter.

La dem så avkjøles litt og fjern skallet. Du kan la den stå og kutte grønnsaken i sirkler.
Vi tar rene sterile krukker. Hell 1 ss i dem. vegetabilsk olje og tilsett auberginemasse. Dryss litt salt. Hell ytterligere 1 ss på toppen. vegetabilsk olje.

Dekk med lokk og legg i en kjele med varmt vann for sterilisering i 30 minutter. Vi forsegler glassene og legger dem bort for lagring.

Hvis du vil fryse en stekt grønnsak. Etter at den er avkjølt, skiller du fruktkjøttet fra huden. Fyll posene med det og legg det i fryseren.

For å tilberede dem på grillen, gjennomborer vi også kjøttet flere steder og sender dem til matlaging. Men for jevn matlaging må grønnsakene snus.

Disse bakte auberginene dynket i smør og salt er veldig velsmakende.

Å, det er mange oppskrifter, dette er selvfølgelig ikke alle variantene av å lage blåbær i ovnen. Men hver oppskrift viser seg med et smell og vil appellere til alle elskere av denne grønnsaken.

Dette er ikke den første Hugh Fearnley-Whittingstall-oppskriften på bloggen min. Denne oppskriften kan nok vurderes grunnleggende oppskrift for å bake aubergine i ovnen, siden den inneholder produkter som sannsynligvis finnes på kjøkkenet til enhver husmor eller eier: aubergine, hvitløk, chili, olivenolje og yoghurt.

Oppskriften krever også sumak. Jeg skal være ærlig, det sto ikke i oppskriften, men siden jeg la merke til at mange kokker bruker den til å krydre ovnsbakte auberginer, og også fordi jeg hadde den på kjøkkenet, kunne jeg bare ikke la være å inkludere den. Jeg har allerede krydret sausen til kalkunkoteletter med zucchini med sumac. Hugh Fearnley-Whittingstall anbefaler også i sin bok "Grønnsaker hver dag" å servere i stedet for yoghurtsaus aubergine bakt i ovnen, med hjemmelaget pestosaus. Denne retten kan du gjøre om til en lett lunsj ved å servere dem sammen med en salat (for eksempel couscous) og ferskt brød. Det er akkurat slik jeg liker å spise dem.

Kokk: Hugh Fearnley-Whittingstall
Ingredienser og redskaper:

• 2 store auberginer (totalt ca. 700 gram)
• stekebrett

Saus for marinering av aubergine før steking i ovnen:

• 3 fedd hvitløk
• 2-3 klyper chilipulver

• ½ -1 rød chilipepper
• 4-5 ss. l. olivenolje
• nykvernet sort pepper
• salt

Saus til ovnsbakte auberginer:

• 4-6 ss. l.
• yoghurt
• mynteblader eller korianderblader (koriander) 1 ts.
• sumaka (valgfritt)

1 granateplefrø til pynt

• Matlagingsmetode:
• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.
• Hvis du bruker fersk chilipepper, fjern frøene og finhakk paprikaen.
• Skjær auberginene på langs i to like halvdeler.
• Bruk en kniv og lag diagonale kutt med 1-2 centimeters mellomrom, avhengig av størrelsen på auberginen. Det viktigste er ikke å kutte aubergineskinnet med en kniv. Den ideelle kuttdybden bør være to tredjedeler av auberginehalvdelen.
• Bland olivenolje med hvitløk og chilipepper. Bruk en teskje og fordel olivenoljen med hvitløk og chilipepper jevnt mellom auberginene slik at de tidligere lagde kuttene blir godt smurt med olje. Hovedsaken er det Auberginen var helt dekket av olje. Det skal bemerkes at jeg fortsatt ikke klarte å sikre at hele overflaten av auberginen var dekket med den tilberedte oljen med hvitløk og chilipepper. Til hver aubergineskive brukte jeg også en teskje olivenolje.
• Legg aubergineskiver på en bakeplate.
• Salt og pepper.
• Stek auberginene i ovnen i 50 minutter eller til de er gyldenbrune og til grønnsakene er merkbart redusert i størrelse.

Hvordan bake auberginer riktig i ovnen?

Råd fra Yotam Ottolenghi. Det er flere oppskrifter i boken hans "Jerusalem". I en av dem anbefaler han at når du baker aubergine, må du også legge et bakepapir med vann på nederste rille i ovnen. Dette vil forhindre for tidlig tørking av auberginene. Jeg gjorde nettopp det, helte 1 cm vann i en bakeplate Men ifølge ham skal dette kun gjøres når det kun er en stekeplate med auberginer i ovnen (som i mitt tilfelle). Hvis vi snakker om flere bakeplater, bør væsken i selve auberginen være nok.

Server auberginene varme med eller uten yoghurt, krydret med sumac, og pynt med koriander- eller mynteblader og granateplefrø.

Du kan også servere den med sumac-yoghurtsaus, som jeg allerede har laget til kalkun-squashkoteletter. Og selve auberginene, tilberedt på ovennevnte måte, kan tjene som en utmerket siderett for disse kotelettene.

Auberginer rett før de skal inn i ovnen:

Server auberginene varme med yoghurt (med eller uten sumac), pyntet med koriander/mynteblader og granateplefrø. Du kan også servere dem med sumac-yoghurtsaus, som jeg allerede har laget sammen med kalkun-squashkoteletter.

Aubergine saus tilsatt sumac:

Hvordan velge riktige auberginer?

Yotam Ottolenghi, i sin bok Jerusalem, skriver også det gode auberginer skal være:

• lett i vekt
• inneholder ikke mange frø inni
• har et elastisk, skinnende skall.

Niki Segnit i boken "Treasury of Taste" bemerker også det det beste tegnet Egnetheten til aubergine er elastisiteten til grønnsaken, som hun skriver, den ideelle auberginen skal være elastisk og skinnende som huden til en delfin. Flott sammenligning!

Aubergine med hvitløk

Når vi snakker om smakskombinasjoner, må det sies at det er kombinasjonen aubergine med hvitløk er grunnlaget for oppskriften aubergine bakt i ovnen. Aubergine passer godt til chilipepper, men fjern hvitløk fra oppskriften, og retten mister umiddelbart sin pikante smak.

Niki Segnit sammenligner aubergine og hvitløk med introvert og ekstrovert. Det er ikke vanskelig å gjette hvem, eller rettere sagt, hva er hva, hvis du husker den komplekse naturen til auberginer. Uforutsigbar, ofte bitter, krever oppmerksomhet under tilberedning, og absorberer også en enorm mengde olje før den blir til deilig rett. Men sammen utfyller de hverandre perfekt. Baba ganoush er et annet bevis på dette.

Her er et annet faktum som bekrefter den unike karakteren til auberginer. Hvor mange av dere, som meg, har alltid trodd at auberginer, som andre grønnsaker, må oppbevares i kjøleskapet? Det viser seg, nei, du kan ikke gjøre dette! På lave temperaturer Auberginen begynner å bli mørkere og mister smaken i løpet av få dager. Grunnen til dette er kanskje at den tidlige stamfaren til auberginen kom fra Afrika. Deretter migrerte han til India og Sørøst-Asia, hvorfra den deretter ble brakt av arabiske handelsmenn til Spania i middelalderen. Derfor, å være fra varme land, liker ikke vår indiske gjest det i det hele tatt kald temperatur(og følgelig kjøleskapet).

Den vanligste varianten av aubergine for oss er varianten populært kalt Blå. Men det er mange varianter av auberginer. Her, Indiske auberginer på bildet- liten, hvit, men i hovedsak den samme auberginen. Forskjellen i smak er vanskelig å legge merke til.

Innvendig er den indiske auberginen veldig lik de blå.

Ovnsbakt aubergine er en av mine favoritt sommerretter, men min favoritt sommerrett er nok eggerøre med tomater. Prøv det - du vil ikke angre!

Hvordan bake hele auberginer i ovnen? Hvordan velge riktig grønnsak for baking god kvalitet? Er det nødvendig å fjerne bitterhet fra frukt? Svarene på alle disse spørsmålene er inne trinn for trinn oppskrift med foto. Video oppskrift.

Eksotiske auberginer har lenge vært elsket i vårt land. Mange deilige retter tilberedes fra dem. forskjellige retter, danner de grunnlaget for deilige grønnsaksretter, tilbehør, salater og vinterforberedelser. De tilberedes også på mange måter: kokt, bakt i ovnen og på grillen, stekt i en stekepanne, tilberedt i mikrobølgeovn, dampkoker, multikoker, etc. I dag skal vi snakke om hvordan du baker hele auberginer i ovnen, hvor de kan tilberedes i folie, i en hylse eller i uavhengig form.

Bakte blå, som de også kalles, er velsmakende alene, men de kan også brukes til ulike tilberedninger: sylte, lage kaviar, fryse til fremtidig bruk om vinteren, eller spise alene. I tillegg er baking den sunneste og skånsommeste tilberedningsmetoden. Disse blå inneholder maksimal mengde vitaminer og mikroelementer. For eksempel sammenlignet med kokte auberginer, hvor en del av næringsstoffene er kokt bort, eller med stekte, som er dynket i olje.

Det er viktig å velge for en rett ordentlige auberginer. De blå skal ha en grønn og glatt stilk, som over tid blir brun, tørker ut og noen ganger blir dekket med et hvitt soppbelegg. Store frukter kan være overmoden eller dyrket med for mye gjødsel, noe som er svært skadelig. Huden på frukten kan være lilla, rosa, lilla, grønn, hvit eller nesten svart. Samtidig er den alltid blank, skinnende og glatt. De rynkete blå er de som varer lenge. Auberginer bør ikke ha mekanisk skade: riper, bulker, kutt.

• Kaloriinnhold per 100 g - 24 kcal.
• Antall porsjoner - hvilken som helst mengde
• Koketid - 20 minutter

Ingredienser:

• Auberginer - hvilken som helst mengde

Trinn-for-trinn tilberedning av hele bakte auberginer i ovnen, oppskrift med bilde:

1. Vask auberginene og tørk med et papirhåndkle.

2. Skjær av halen fra frukten.

3. Bruk en tannpirker eller gaffel til å stikke hull over hele grønnsaken. Dette er nødvendig for at auberginen ikke skal briste under baking. Hvis du bruker unge frukter, inneholder de ikke bitterhet. Hvis grønnsaken er moden, må denne bitterheten først fjernes. For å gjøre dette, plasser auberginene i en beholder med vann, tilsett salt. La dem stå i en halvtime. Skyll deretter rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Andel vann og salt: per 1 liter vann - 1 ss. salt.

4. Legg auberginene på en bakeplate og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter. Imidlertid avhenger grønnsakens beredskap av størrelsen. Små blå som veier 200-300 g bakes på 20-25 minutter, 0,5 kg frukt - 40-45 minutter. Du kan også bake auberginer kuttet i terninger, koketid 15 minutter. Ferdig aubergine er myk inni med en rødrød, rynket skorpe.