Ətirli və ədviyyatlı otlar bağ üçün ən yaxşı məhsuldur. aromatik bitkilər

Bitkilər bizə ən gözəl qoxuları verir. İstənilən şəhər sakini zəhərli ilə doymuş hava arasındakı fərqi bilir böyük şəhər və meşənin qoxusu.

Çəmənliklər, tarlalar və meşələr ehtiva edən çoxlu sayda aromatik bitkilərlə zəngindir efir yağları.

Aromatik bitkilərin efir yağları ilə zəngin doyma olduğu müəyyən ən əlverişli dövrlər var.

Yasemin, gecənin sərinliyi günün bu vaxtında bitkidə çox miqdarda cəmlənmiş uçucu efir aromatik birləşmələrinin buxarlanmasının qarşısını aldığı zaman yığılır.

Nanə aydın günəşli bir gündə seçilməlidir, sonra kollektorun qarşısında bütün əzəməti ilə görünür, aroması ilə ətirli, aromatik bitki tərəfindən buraxılan çoxlu miqdarda efir yağları ilə əlaqələndirilir.

Qızılgüllər qönçələr hələ açılmağa vaxt tapmadıqda kəsilir, bir az gec olsa, qiymətli yağın miqdarı iki dəfə və ya üç dəfə azalacaq.

Rusiyada müxtəlif aromatik bitkilərin 20-dən çox növü becərilir. Bunlara nanə, lavanda, reyhan, yasəmən, adaçayı, qızılgül və bir çox başqaları daxildir. Bu bitkilər efir yağlarının istehsalı üçün xammal kimi xidmət edir.

Efir mədəniyyətləri üzrə mütəxəssislər aşağıdakı maraqlı statistikaları verirlər. Bir ton nanədən 20 kq, bir ton reyhandan 4 kq-a yaxın, hər ton lavandadan 10 kq, adaçayıdan 12 kq yağ alınır. Ən çox az çıxış yolu qızılgül yağı. Onun ləçəklərinin bir tonundan cəmi bir kq qızılgül yağı əmələ gəlir ki, onun bir damcısı bir neçə butulka möhtəşəm ətir istehsal etmək üçün kifayətdir.

Qızılgül yağı əldə etmək üçün bütün qızılgül növləri istifadə edilmir. Bu gözəl aromatik bitkinin yalnız on çeşidi bu məqsəd üçün nəzərdə tutulub. Ən yaxşı yağ Bolqarıstanda plantasiyalarda bitən damask gülündən alınır.

Nanə yağı adətən qurudulmuş nanədən alınır. Bunu etmək üçün su və ya buxar distillə üsulundan istifadə edin. Təmizləmədən əvvəl nanə yağı bəzi çirkləri ehtiva edir, buna görə də rəngi çox vaxt yaşıl və ya sarı olur. Təmizləndikdən sonra nanə yağı rəngsiz olur. Onun kəskin dadı var və ağızda xoş, təravətləndirici soyuqluq yaradır. Nanə yağı adətən qaranlıq yerdə və sıx bağlı qabda saxlanılır, çünki işığa və havaya birbaşa və uzun müddət məruz qaldıqda qalınlaşır və qəhvəyi rəng alır.

Aromatik bitkilərin xüsusiyyətləri

Aromatik bitkilərin xüsusiyyətləri ətir sənayesində geniş istifadə olunur. Ətirlərdə qızılgül ətirləri, diş pastalarında nanə qatqıları, dezodorantlar, eliksirlər və digər gigiyena vasitələri təkcə xoş deyil, həm də faydalıdır. Onlar əhval-ruhiyyə və performansa təsir göstərir. Artıq 20-ci əsrin əvvəllərində İsveçrə klinikalarında əsəb psixi pozğunluqlarının aromatik dağ bitkilərinin efir yağlarının aromaları ilə müalicəsi ümidverici nəticələr verdi.

Empirik olaraq, aromatik dağ bitkilərinin çox miqdarda emissiya etdiyi aşkar edilmişdir böyük miqdar düzənliklərin aromatik bitkiləri ilə müqayisədə dərman maddələri. Sonra, aromatik bitkilərin insan sağlamlığına necə təsir etdiyini oxuyacaqsınız.

Məşhur rus psixiatrı və nevropatoloqu, refleksologiyanın banisi V.M. Bekhterev öz əsərində elmi məqalələr qoxuların insanın tənəffüs ritminə, sinir sisteminə, eşitməyə, görmə qabiliyyətinə, nəbz sürətinin dəyişməsinə, əzələlərin daralmasına təsiri haqqında yazmışdır. Artıq sübut olunub ki, qızılgül ətri sinir sistemini sakitləşdirir. Hətta qədim yunanlar yanında melodik musiqi ilə dincəlməyə üstünlük verirdilər çiçəkli kollarətirli güllər. Bu istirahət üsulu bəzi spa kurortlarında da tövsiyə olunur. Qızılgülün ətirinin sinir və ürək-damar xəstəliklərinin müalicəsinə töhfə verdiyi iddia edilir.

Qızılgül və rozmarin yağının aromaları görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir və əzələlərin işini yaxşılaşdırır.

Bəzi Afrika qəbilələri öz ərazilərində çiçək açan toa ağacının qoxusunu “sevinc qoxusu” adlandırırlar. Əyləncəli günlərdə xalq bayramları və sevincli hadisələr Afrikalılar başlarına bu ağacın çiçəklərindən çələnglər taxırlar. Onların ətri yasəmən qoxusunu çox xatırladır.

Amerikalı alimlərin fikrincə, ən güclü qoxulu aromatik bitkilərdən biri kaktusdur. Bəzi kaktus növlərinin qoxusu bir kilometr məsafəyə yayıla bilər. Çiçəklənən zaman kaktuslar iyi gəlir. Səyahətçilərin fikrincə, kaktus çiçəklərinin ətirləri bəzən yasəmən, zanbaq, vanil, limon, portağal, bəziləri isə alma və hətta pivə qoxusuna bənzəyir.

Bir çox soydaşlarımız “Qərənfil” və “Şipre” adlı odekolonları tanıyır. Ancaq az adam bilir ki, onların hazırlanması üçün adaçayı adlanan aromatik bitki istifadə olunur. Efir yağı adaçayıdan əldə edilir Yüksək keyfiyyət, parfüm sənayesində tətbiq tapdı.

Nanə, rozmarin, ətirşah, nəcib dəfnə kimi ətirli bitkilərin qoxuları bir çox xəstəlikləri müalicə edir. Həkimlər müəyyən ediblər ki, oksigen, mənfi yüklü ionlar və efir yağları buraxan bitkilər ürək-damar xəstələrinin rifahını asanlaşdırır, baş ağrıları, yuxusuzluq, tənəffüs yolları xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir.

Aromatik bitkilərin müalicəsində əks göstərişlər

Allergiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün aromalarla müalicə kontrendikedir.

Şəxsi sahələrin bir çox sahibləri ənənəvi qaydalara riayət edirlər dizayn tərzi mənzərənizdə. Ancaq qeyri-rəsmi bir element gətirmək istəyənlər üçün əla bir tapıntı olardı kiçik bağədviyyatlı və ətirli otlar ilə. Bu ənənə bizə qədim zamanlardan gəlib son illər yenidən oldu moda meyli. Faydalı məhsullarçiçək yataqlarını, haşiyələri və ən adi çarpayıları bəzəyin. Yaşılların geniş çeşidi və seçimi toplamaq imkanı verəcəkdir ətirli məhsul mövsümdə bir neçə dəfə. Dadmaq üçün bitkiləri seçmək və onların becərilməsinin xüsusiyyətlərini bilmək vacibdir.

"Faydalı" bağın təşkili qaydaları

Acılı bitkilərin əkilməsi və çarpayıların formalaşması sadə bir çiçək bağçasının avadanlıqlarından çox fərqlənmir. Belə bir bağın təşkili üçün bir sıra qaydalar var:

1. 1. Çiçək çarpayıları elə qurulub ki, istənilən havada onlara yaxınlaşmaq mümkün olsun. Bu halda formanın əsas əhəmiyyəti yoxdur.
2. 2. Mərkəzdə hündür otlar əkilir, buna görə də kiçik əkinləri gizlətməyəcəklər.
3. 3. Onlar mərkəzdə otururlar və çiçəkli bitkilər: qırmızı quinoa, borage və s. Zərif haşiyə yaratmaq üçün gözəl və qeyri-adi yarpaqlı otlar qoyulur: buruq cəfəri, ləzzətli, çəmən, kəklikotu və s.
4. 4. "İlliklər" - şüyüd, reyhan, yarpaqlı xardal- ayrı bir yer hazırlayın.
5. 5. Üçün hündür bitkilər teldən, nazik dirəklərdən və ya çubuqlardan əlavə dəstəyi təşkil edin.
6. 6. Yataq günəşli bir ərazidə təşkil edilir və tez-tez suvarılır, buna görə ədviyyatlar parlaq bir dad və unikal ətir əldə edəcəkdir.
7. 7. Budaqlanma yolu ilə yayılmağa meylli çoxilliklər kök sistemi sayt boyunca, dərin qablarda və ya dibi olmayan qablarda əkilmiş, onları ölçüsünün üçdə birinə qədər torpağa dərinləşdirmişdir.

Günortadan sonra quru, sakit havada ədviyyatlı otlar toplayın. Məhsul yığımından bir gün əvvəl suvarma aparılmır. Yaşılları kəsildikdən dərhal sonra sulayın, beləliklə yeni yarpaqların böyüməsi stimullaşdırılacaq.

Saytda hansı bitkilər əkilir?

Əkin üçün otların seçimi bağbanın dad üstünlüklərindən və gələcəkdə necə istifadə olunacağından asılıdır. Gündəlik yeməkdə və ya ənənəvi tibb reseptləri ilə müalicədə istifadə olunan bitkiləri yetişdirmək adətdir.

ad	Təsvir	Şəkil
Agastahis qırışdı	Çoxillik. Başqa bir ad Koreya Nanəsi və ya Şimali Ginsengdir. Güclü anis qoxusu. İmmunitet sistemini gücləndirir, dərinin gəncliyini və elastikliyini qoruyur. təzə yerüstü hissəsi salatlar üçün ədviyyat kimi və orijinal çay hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ot iddiasızdır və böyümək asandır. 25x25 sxeminə uyğun olaraq toxum və ya şitil (regiondan asılı olaraq) səpin. Üstündə qış dövrü sığınacaq lazımdır
anis adi	İllik. Tük ilə örtülmüş dik bir sapı olan hündür (60 sm-ə qədər) bitki. Mürəkkəb bir çətir ilə ağ, kiçik çiçəklər. Qumlu və ya qumlu torpaqlara üstünlük verir. Meyvələr yeməli, tərkibində var çoxlu sayda efir yağları. Yalnız ədviyyat və ya çay üçün deyil, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə olunur.
reyhan	İllik. Yalnız ölkədə və ya bağda deyil, həm də pəncərədə bir qazanda əkilir. Parlaq var güclü aroma. Əksər növlərin yaşıl yarpaqları var, lakin qeyri-adi olan növlər var bənövşəyi rəng. Darçınlı reyhan və limon reyhan var və qoxusu adına uyğun gəlir. Çiçək rəngi: ağ, çəhrayı, ağ-bənövşəyi. Ancaq çiçəklər yemək üçün istifadə edilmir, buna görə də yarpaq kütləsini artırmaq üçün zirvələr müntəzəm olaraq sıxılır. Həm qurudulmuş, həm də istifadə olunur təzə
Xardal Salatı	İllik. Bitki erkən yetişir və soyuq havaya davamlıdır. Böyük yarpaqların orijinal rəngi. Meyvələr qabıq şəklindədir. Yemək üçün yalnız gənc yarpaqlar istifadə olunur, ət, balıq üçün uyğundur. Xardal konservləşdirilmiş və ya duzlu. Antiseptik və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir, lakin safra və mədə şirəsinin ifrazını gücləndirir, iştahı artırır və buna görə də pəhrizin tərkib hissəsi kimi uyğun deyil. Tərkibində askorbin turşusu, P və C vitaminləri var
Oregano	Çoxillik. 50-yə yaxın çeşid məlumdur. Sürünən rizom, petiolat, uclu ucları olan uzunsov yarpaqlar. ətirli otçox kəskin qoxu ilə. Balkan və Yunan mətbəxlərində pendir və balıqla birləşdirilərək geniş istifadə olunur. Onunla yağlar ətirlənir bitki mənşəli. Pəncərədə böyümək üçün uyğundur
marjoram	Çoxillik. Təxminən 45 sm hündürlüyündə dik bitki.Çiçək çiçəkləri tüklü və uzunsov, çiçəkləri kiçik, çəhrayı, qırmızı və ya ağ rəngdədir. Şorbalar, balıqlar və tərəvəzlər üçün ədviyyat kimi, likörlər, suflelər, pudinglər, çaylar və kolbasa hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həzmi yaxşılaşdırır, sakitləşdirici və sidikqovucu təsir göstərir. Alternativ təbabətdə marjoram tənəffüs və həzm orqanlarının xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur, iflic, burun axması, nevrasteniya və astma üçün istifadə olunur. Ondan tinctures, losyonlar və vannalar hazırlanır.
issop	Çoxillik. St John's wort Blue üçün başqa bir ad. Uzunsov və ya xətti yarpaqları, dallı tumurcuqları olan güclü ədviyyatlı göyərti. Həm quraqlığa, həm də şaxtaya asanlıqla dözən yarı kol. Ədviyyatlı acı dadı var. Yemək üçün yalnız gənc yarpaqları və qurudulmuş çiçəkləri olan bitki zirvələri istifadə olunur. Mədə, bağırsaq, angina pektorisini müalicə etmək üçün istifadə olunur, iştahı artırır və həzmi yaxşılaşdırır. Gücləndirici və bakterisid agent kimi xidmət edir. Yaşlılar üçün faydalıdır
soğan	İllik və ya ikiillik - əkin bölgəsindən və növdən asılıdır. Çox sayda soğan çeşidi var: soğan (Rezanets), batun (Çin, Tatar, Qumlu, Kürklü), çox səviyyəli (Misir və ya Buynuzlu), ətirli (Sibir, Çin sarımsağı, Dzhusai), lil (Penetran), və s. Yeməkdə çox nadir hallarda istifadə olunur dərman. Bütün hissələri yeməklidir
keşniş və ya cilantro	İllik. Köklərdəki yarpaqlar geniş loblu, parçalanmışdır. kiçik çiçəklərçəhrayı və ya ağ rəng mürəkkəb çətirlərlə. Demək olar ki, bütün növ yeməklərdə, çörək və qənnadı məmulatlarının bişirilməsində, pivənin hazırlanmasında aromatik ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Ədviyyat kimi cilantro yığmaq üçün çəkiliş mərhələsindən əvvəl qoparılır. Toxumlar marinadlarda və qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün istifadə olunur.
sevgi	Çoxillik. Hündür (200 sm-ə qədər) bitki, şaxtaya və soyuğa dözür. Pinnate, parlaq yarpaqlar. Dadı bir az acı ilə şirindən ədviyyatlıya dəyişir. Yeməkdə içkilər və marinadlar üçün ətir kimi, parfümeriyada istifadə olunur. Pişirərkən düyü, quş əti, ət, balıq, ət, şorba və tərəvəzə əlavə edin. Pəhriz qidalanması, qaraciyər, böyrək, revmatizm, öd kisəsi xəstəlikləri üçün əvəzolunmazdır. AT ənənəvi tibb alkoqolizmin müalicəsində tətbiq edilir
Melissa (arı, sürü, limon nanə, ana bitki, bal şüyüdü)	Çoxillik. Tetrahedral, budaqlanmış gövdə, petiolate yarpaqlar, tüklü, sürtülsə, açıq bir limon qoxusu çıxır. Onlar demək olar ki, hər hansı bir yeməyin hazırlanmasında istifadə olunur, süd, turş süd məhsulları, kəsmik dad verir. Tibbdə mədə, iştahsızlıq, nevralgiya, revmatizm, ağrılı aybaşı, miqren, yuxusuzluq, soyuqdəymə, ürək döyüntüsü, güc itkisi, qan azlığı, mədə spazmı, depressiya, sidikqovucu kimi və s. Otdan tinctures, losyonlar və ya şirələr hazırlanır
Cəfəri	Bienal. Bir neçə növ var. Ot qurudulmuş, təzə, dondurulmuş və duzlu şəkildə istifadə olunur. Yarpaqları və kökləri olan gövdələri də yeyilir. Balıq bişirmək üçün əvəzolunmazdır. Dondurulduqda itkisiz saxlanılır faydalı xassələri bir ilə qədər. Toxumlar tibbdə sidikqovucu, stimullaşdırıcı və xoleretik vasitə kimi istifadə olunur.
Semizotu	İllik və ya çoxillik. 100-dən çox çeşid. Kiçik tək çiçəklər, alternativ yarpaqlar, səcdə gövdələri. Yemək üçün gənc tumurcuqlar çiçəklərin meydana gəlməsindən əvvəl toplanır. Onlar qaynadılır və ət və balıqla yan yemək kimi istifadə olunur. Gövdələri də istehlak olunur (turşu, bişmiş və ya duzlu). Tibbdə sidikqovucu, hipotenziv, xoraya qarşı, iltihabəleyhinə, hipoqlikemik və mikrob əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.
nanə	Bibər, Alma, Buruq, Limon və 30-dan çox növ və hibrid var. Tərkibində fosfor, manqan, mentol, maqnezium, mis, kalsium, kalium, dəmir, sink var. Farmakologiyada, kosmetologiyada, tibbdə, kulinariyada geniş istifadə olunur. Quzu və quş əti təzə nanə ilə ədviyyat edilir. Kompleks çaylar, kompotlar, meyvə içkiləri, jele, şərbətlər üçün istifadə olunur. Ədviyyat həzmi yaxşılaşdırır, ürəkbulanmanı aradan qaldırır (o cümlədən toksikozlu hamilə qadınlarda), miqren üçün analjezikdir.
rozmarin	Çoxillik. həmişəyaşıl kol. Yarpaqları xətti, əks, daralmış, çiçəkləri kiçik mavi-göy rəngdədir. Yaşıllar kamfora, şirin ətir və ədviyyatlı ədviyyatlı dada malikdir. Çiçəklər, gənc gövdələr və yarpaqlar ədviyyat kimi istifadə olunur. Onlar ənənəvi olaraq balıq və kartofa əlavə edilir. İstəyə görə qiymə, salat, qızardılmış quş əti və ət, kələm, göbələk, pendir, ov və şoraba. Rosemary kosmetologiyada, parfümeriyada, çörək bişirməkdə, spirtli içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur. Aşağıdakı xüsusiyyətlər tibb üçün vacibdir: büzücü, tonik, sakitləşdirici, ağrıkəsici, yara sağaldıcı.
Rucola	Bienal. Kök budaqlanmış, düz, bir qədər tüklüdür. Ənənəvi olaraq Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunur. Qədim dövrlərdə arugula afrodizyak hesab olunurdu. Salatlarda, ət və makaronda əlavə olaraq istifadə olunur. İtaliyada onlar pizzaya (tərəvəz və ət) əlavə edilir. Fesleğen ilə yaxşı birləşir. Sürgünlər və yarpaqlar yemək üçün istifadə olunur, xardal toxumdan hazırlanır. Müalicə üçün xaricdən istifadə olunur dəri xəstəlikləri, kalluslar, burun polipləri, hematomlar, xoralar
kəklikotu və ya kəklikotu	Çoxillik. Kol, 35 sm-ə çatır, kökləri odunlu, yerlə sürünür. Kəklikotunun qoxusu kəskin, bir qədər limondur, dadı bir az acı ilə yanır. Ot qarışığının bir hissəsi kimi istifadə olunur, lakin həmişə bibər ilə. Tibbdə kəklikotundan ifraz olunan efir yağları, taninlər, mineral duzlar, acı, flavonoidlər, qatranlar və turşular fəal şəkildə istifadə olunur. etmək sağlam çaylar anemiyadan olan uşaqlar və böyüklər (qəbul vaxtı və dozasının artırılması) miqren, stress, nevrasteniya, depressiyanın müalicəsində. İltihab əleyhinə, sidikqovucu, qızdırmasalıcı, antiseptik, antikonvulsant, ağrıkəsici kimi istifadə olunur.
adaçayı	Çoxillik. Lələkli yarpaqları və çox gözəl mavi və ya mavi çiçəkləri olan ot bitkisi. Yeməkdə istifadə üçün qurudulmuş, ət, balıq, ov, salat, çay və ləzzətli piroqlara qeyri-adi dadlı ətir və ləzzət verir. Adaçayı böyük bir növ müxtəlifliyinə malik olduğundan, hamısı deyil dərman xassələri yaxşı öyrənilib. Efir yağı Clary adaçayı istehsal olunur və dərman adaçayı iltihab əleyhinə və dezinfeksiyaedici kimi bitki mənşəli preparatlarda istifadə olunur.
tərxun və ya tərxun (tarragon tarragon)	Çoxillik. Bitki otlu, hündürlüyü 150 sm-ə qədər, gövdəsi dik, yarpaqları uzunsov, çiçəkləri açıq sarı, xırdadır. Aroma bir qədər ədviyyatlı, dadı ədviyyatlı və ədviyyatlıdır. Salat çeşidləri var. Turşu kələm, marinadlar üçün, armud və alma isladarkən, duzlayarkən təzə otdan istifadə edin. Düyü yeməkləri, plov, balıq, ət, souslar, quzu əti, mayonez hazırlanır. Dadlı içkilər (şərab, likörlər, tərxun). Fransada tərxun sirkəsi üçün məşhur resept duzlu balıq üçün sarğı kimi istifadə olunur. Üstəlik, içkilərin dadı otun quru və ya təzə formada istifadə olunmasından asılı olaraq çox dəyişir.

Bağınızda ətirli otlar əkmək gözəlliyin və danılmaz faydaların ahəngdar birliyini yaratmaq deməkdir. Bitkilər praktik olaraq heç bir baxım tələb etmir. Və onların növləri və çeşid müxtəlifliyi yaratmağa imkan verir və unikal dizayn süjet və mətbəxdə kulinariya ləzzətləri.

Ən çox faydalı otlar yalnız saytda deyil, həm də mənzildə (balkonda və ya pəncərədə) yaxşı böyüyür. Böyük qabların mövcudluğunda, onlar birləşir, eləcə də çarpayılarda. AT açıq yer eniş zamanı aşağıdakı qaydaların siyahısı müşahidə olunur:

Çoxillik bitkilərin əksəriyyəti zaman keçdikcə böyüyür və nəzərdə tutulmayan yerləri doldura və digər bitkiləri sıxışdıra bilər. Bunu xatırlamaq və müntəzəm olaraq budamaq vacibdir.

Saytda ədviyyatların əkilməsi geniş vüsət almışdır. Yeməkdə onlarsız edə bilməzsiniz - hər hansı bir yemək ləzzətsiz və dadsız olur. Kimsə öz seçimlərinə uyğun olaraq göyərti seçir, kimsə təcrübələr keçirir, vaxtaşırı yataqlarına yeni adlar əlavə edir.

Daddan əlavə, ədviyyatlar həm əla konservantlar, həm də dərman komponentləri ola bilər müxtəlif xəstəliklər. Onlar yalnız ənənəvi tibbdə müalicə edilmir, bəziləri rəsmi farmakopeyada tətbiq olunan dərmanlar siyahısına daxil edilir.

Aromatik bitkilər - İştah açıcı aromalar

İştahaaçan aromalar - ətirli bitkilər və otlar: razyana, reyhan, dəfnə, nanə, zirə, kəklikotu (kəklikotu), adaçayı, şüyüd, marjoram, keklikotu, cəfəri və ədviyyatlı ətirli bir çox başqa ot bitkiləri. Ətirli bitkilər kimi bəzək bitkilərindən əlavə tərxun, oregano, rozmarin və adaçayı geniş istifadə olunur. Bağdakı ən məşhur aromatik bitki, xüsusən də bəzək kimi, kəklikotu və ya kəklikotudur.

Bu aromatik bitkilər ən çox məhsulun dadını yaxşılaşdıra və ya aşkar edə bilən ədviyyatlarla əlaqələndirilir. Onları müxtəlif yeməklərə qatmaqla orqanizmimizə təsirini düşünmürük. Bizim üçün önəmli olan daddır. Məhz otların qoxusu orqanizmi mədə şirəsini daha aktiv şəkildə istehsal edir, yəni bütövlükdə həzm prosesini yaxşılaşdırır. Qızartma zamanı ətin üzərinə zirə səpilsə, daha asan həzm olunar. Ancaq bu, ədviyyatların malik olduğu minlərlə faydalı xüsusiyyətdən yalnız biridir.

Rosemary bir çox xalqa ədviyyat kimi tanınır. Portuqaliyada, İspaniyada, İtaliyada, Fransada, Yunanıstanda onun yarpaqları dəfnə yarpağı ilə birlikdə qədim zamanlardan istifadə edilmişdir. Rosemary dəfnə yarpağı ilə eyni şəkildə müalicə edilməlidir, əgər yeməkdə həddindən artıq ifraz olunarsa, acı bir dad ala bilər.

Rosemary həmişəyaşıl termofilik alt kol aromatik bitkidir. bir dərman bitkisi və ədviyyat. Rosemary çoxdan məşhurdur dərman bitkisi. Çiçəkləmə dövründə toplanan yarpaqlarından və apikal tumurcuqlarından həlimlər və infuziyalar hazırlanır. Onlar mədənin işini normallaşdırmaq və iştahı stimullaşdırmaq üçün, həmçinin tonik və sakitləşdirici vasitə kimi istifadə edilmişdir. Əsasən parfümeriyada istifadə olunan rozmarin yağı üçün becərilir.

Marjoram minilliklər boyu mətbəxdə geniş istifadə olunan bir bağ ətirli otdur. O, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Qafqaz atalar sözündə deyilir: “Reyhan çeynəyən uzun yaşayır”. Fesleğen aromatik bir bitkidir. arasında bağçılıq bitkiləri Reyhan ədviyyatların kralı hesab olunur. Onun təkrarolunmaz ətri yalnız ətirli bibər ilə qarışdırıla bilər. Həm təzə, həm də qurudulmuş reyhan yarpaqlarında çoxlu miqdarda efir yağları, həmçinin onlara ədviyyatlı dad və özünəməxsus ətir verən karotin, saponinlər, taninlər, üzvi turşular və digər aktiv maddələr var. Təzə və qurudulmuş reyhan yarpaqları və çiçəkləri şorbalar, salatlar, souslar, ət, balıq, tərəvəz yeməkləri, tərəvəz və göbələklərin konservləşdirilməsi və turşulanmasında istifadə olunur. Fesleğen yarpaqlarına bir həftə dəmlənən sirkə qeyri-adi xoş ətir və ətir əldə edir. gözəl rəng. Daha az ətirli və qurudulmuş reyhan deyil, qaranlıq yerdə möhürlənmiş bir qabda saxlanılır.

Reyhanın bir üstünlüyü var, onun efir yağları iltihabəleyhinə, spazmolitik, dezinfeksiyaedici və sakitləşdirici təsirlərə malikdir, həzmi yaxşılaşdırır, iştahı stimullaşdırır, sinir sistemi. Depressiyada əhval-ruhiyyəni yüksəldir, aktivliyi artırır, konsentrasiyanın azalması və yorğunluğu aradan qaldırır.

adi reyhan- illik ot bitkisiədviyyatlı dadı olan. Bəzi mətbəxlərdə bibər əvəzinə qurudulmuş əridilmiş yarpaqlardan istifadə edilir. Salatlara, ət, balıq yeməklərinə əlavə edin.

Tay reyhan. Tay fesleğen yarpaqlarının kənarları kəsiklidir. Qırmızı bir rəng ilə saplar. Kəskin, anis dadı var. Marinadlarda istifadə olunur.

qırmızı reyhan- İtalyan mətbəxinin sevimli ədviyyatlarından biridir. Pomidorla birləşdirilir, həmçinin makaron yeməklərinə, pendirə, salatlara, şorbalara əlavə olunur. Bu çeşidin gövdələri çəhrayı rəngdədir və mixək kimi dadlıdır.

limon reyhan- kiçik yaşıl yarpaqlar limon dadı ilə zəngin ədviyyatlı aromaya malikdir.

Fesleğen bir az dadlıdır muskat qozu. Az miqdarda salat və şorbalarda ədviyyat kimi istifadə olunur.

Bu buruq ot ilin istənilən vaxtında süfrəmizi bəzəyir. Qədim dövrlərdən bəri tibbdə istifadə olunur. Cəfəri tanınmış bir müalicəçidir. Bu, yalnız ədviyyat kimi deyil, həm də evdə ilk yardım dəstinə əla əlavə kimi yaxşıdır.

Təzə cəfəri, məsələn, ağcaqanad və midgesdən qaşınmanı aradan qaldırmaq üçün əladır. Yalnız incə yarpaqları barmaqlarınızla ovuşdurun və ağrılı yerə tətbiq edin. İordaniyalı tədqiqatçılar bu möcüzəvi bitki ilə hətta ilan və əqrəb sancmalarını da müalicə edə biləcəyini müəyyən ediblər.

Cəfəri A və C vitaminləri ilə zəngindir, ona görə də yemək lazımdır bütün il boyu. Böyrəklərin və sidik kisəsinin fəaliyyətini stimullaşdırır. Cəfəri qastrit və bağırsaq kolikası, ürək xəstəlikləri üçün istifadə olunur. Gənc analara daha çox süd vermələri tövsiyə olunur. Hipertoniyadan əziyyət çəkənlərə də kömək edəcək. Cəfəri infuziyası təzyiqi təxminən 40% mükəmməl şəkildə azaldır. Onu bişirmək üçün çox gücə ehtiyacınız yoxdur: 1 osh qaşığı. Bir qaşıq təzə və ya quru otu 2 stəkan qaynar su ilə tökün, möhürlənmiş qabda 2 saat dəmləyin, süzün və gündə 4 dəfə yarım stəkan götürün. Ancaq hər şeydə ölçü bilmək lazımdır. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, cəfəri hamiləlik dövründə qadınlar üçün əks göstərişdir və uşaqlığın daralmasına səbəb olur və aşağı düşməyə səbəb ola bilər.

Əgər kompüterdə çox vaxt keçirirsinizsə və gözləriniz yorulursa, özünüzə təzə cəfəri yarpaqlarından təpitmə hazırlayın. Onları göz qapaqlarına yapışdırın və üstündən nəmli doka ilə örtün. 15 dəqiqə saxlayın.

Pəncərənizdə tez-tez çiçəklənən bir bitki saxlamaq üçün yetişdirmənin incəliklərini bilməlisiniz. Çoxu böyümək istəyir parlaq çiçəklər. Hər hansı bir canlı şəraitin diqqətlə təmin edilməsini tələb edir. Bu yazıda redaktorlar yetişdirmə səhvlərinin qarşısını almaq üçün bir neçə sirri açıqlamaq niyyətində idilər. qeyri-adi çiçək. Çox növ çiçəklərin məzmununun sirləri fərqlənmir. Bitkinizin hansı növə aid olduğunu təqibi müəyyən etmək aydın olmalıdır.

Aromatik bitkilər - İştah açıcı aromalar

İştahaaçan aromalar - ətirli bitkilər və otlar: razyana, reyhan, dəfnə, nanə, zirə, kəklikotu (kəklikotu), adaçayı, şüyüd, marjoram, keklikotu, cəfəri və ədviyyatlı ətirli bir çox başqa ot bitkiləri. Ətirli bitkilər kimi bəzək bitkilərindən əlavə tərxun, oregano, rozmarin və adaçayı geniş istifadə olunur. Bağdakı ən məşhur aromatik bitki, xüsusən də bəzək kimi, kəklikotu və ya kəklikotudur.

Bu aromatik bitkilər ən çox məhsulun dadını yaxşılaşdıra və ya aşkar edə bilən ədviyyatlarla əlaqələndirilir. Onları müxtəlif yeməklərə qatmaqla orqanizmimizə təsirini düşünmürük. Bizim üçün önəmli olan daddır. Məhz otların qoxusu orqanizmi mədə şirəsini daha aktiv şəkildə istehsal edir, yəni bütövlükdə həzm prosesini yaxşılaşdırır. Qızartma zamanı ətin üzərinə zirə səpilsə, daha asan həzm olunar. Ancaq bu, ədviyyatların malik olduğu minlərlə faydalı xüsusiyyətdən yalnız biridir.

Rosemary bir çox xalqa ədviyyat kimi tanınır. Portuqaliyada, İspaniyada, İtaliyada, Fransada, Yunanıstanda onun yarpaqları dəfnə yarpağı ilə birlikdə qədim zamanlardan istifadə edilmişdir. Rosemary dəfnə yarpağı ilə eyni şəkildə müalicə edilməlidir, əgər yeməkdə həddindən artıq ifraz olunarsa, acı bir dad ala bilər.

Rosemary həmişəyaşıl termofilik alt kol aromatik bitkidir. Dərman bitkisi və ədviyyatdır. Rosemary uzun müddətdir dərman bitkisi kimi tanınır. Çiçəkləmə dövründə toplanan yarpaqlarından və apikal tumurcuqlarından həlimlər və infuziyalar hazırlanır. Onlar mədənin işini normallaşdırmaq və iştahı stimullaşdırmaq üçün, həmçinin tonik və sakitləşdirici vasitə kimi istifadə edilmişdir. Əsasən rozmarin yağı üçün yetişdirilir, ətriyyatda istifadə olunur.

Möcüzəli ədviyyatlı reyhan

“Reyhan çeynəyən uzun yaşayır” deyir Qafqaz atalar sözü. Fesleğen aromatik bir bitkidir. Bağçılıq bitkiləri arasında reyhan ədviyyatlar kralı hesab olunur. Onun təkrarolunmaz ətri yalnız ətirli bibər ilə qarışdırıla bilər. Həm təzə, həm də qurudulmuş reyhan yarpaqlarında çoxlu miqdarda efir yağları, həmçinin onlara ədviyyatlı dad və özünəməxsus ətir verən karotin, saponinlər, taninlər, üzvi turşular və digər aktiv maddələr var. Təzə və qurudulmuş reyhan yarpaqları və çiçəkləri şorbalar, salatlar, souslar, ət, balıq və tərəvəz yeməkləri üçün əla ədviyyatdır, tərəvəz və göbələklərin konservləşdirilməsində və turşulanmasında istifadə olunur. Fesleğen yarpaqlarına bir həftə dəmlənən sirkə qeyri-adi xoş ətir və gözəl rəng əldə edir. Daha az ətirli və qurudulmuş reyhan deyil, qaranlıq yerdə möhürlənmiş bir qabda saxlanılır.

Reyhanın bir üstünlüyü var, onun efir yağları iltihabəleyhinə, spazmolitik, dezinfeksiyaedici və sakitləşdirici təsirlərə malikdir, həzmi yaxşılaşdırır, iştahı artırır, sinir sistemini gücləndirir. Depressiyada əhval-ruhiyyəni yüksəldir, aktivliyi artırır, konsentrasiyanın azalması və yorğunluğu aradan qaldırır.

Adi reyhan ədviyyatlı dadı olan illik ot bitkisidir. Bəzi mətbəxlərdə bibər əvəzinə qurudulmuş əridilmiş yarpaqlardan istifadə edilir. Salatlara, ət, balıq yeməklərinə əlavə edin.

Tay reyhan. Tay fesleğen yarpaqlarının kənarları kəsiklidir. Qırmızı bir rəng ilə saplar. Kəskin, anis dadı var. Marinadlarda istifadə olunur.

Qırmızı reyhan İtalyan mətbəxinin sevimli ədviyyatlarından biridir. Pomidorla birləşdirilir, həmçinin makaron yeməklərinə, pendirə, salatlara, şorbalara əlavə olunur. Bu çeşidin gövdələri çəhrayı rəngdədir və mixək kimi dadlıdır.

Limon fesleğen - kiçik yaşıl yarpaqlar limon dadı ilə zəngin ədviyyatlı aromaya malikdir. Fesleğen bir az da muskat qozuna bənzəyir. Az miqdarda salat və şorbalarda ədviyyat kimi istifadə olunur.

Budur belə cəfəri!

Bu buruq ot ilin istənilən vaxtında süfrəmizi bəzəyir. Qədim dövrlərdən bəri tibbdə istifadə olunur. Cəfəri tanınmış bir müalicəçidir. Bu, yalnız ədviyyat kimi deyil, həm də evdə ilk yardım dəstinə əla əlavə kimi yaxşıdır.Təzə cəfəri, məsələn, ağcaqanad və midgesdən qaşınmanı mükəmməl şəkildə aradan qaldırır. Yalnız incə yarpaqları barmaqlarınızla ovuşdurun və ağrılı yerə tətbiq edin. İordaniyalı tədqiqatçılar bu möcüzəvi bitki ilə hətta ilan və əqrəb sancmalarını da müalicə edə biləcəyini müəyyən ediblər.

Yeməkdə otlardan necə istifadə etmək olar?

rozmarin

2 rozmarin bitkimiz var. Biz davamlı olaraq növbə ilə ətirli budaqları kəsirik müxtəlif bitkilər ki, onlar sağalsınlar. Rosemary son dərəcə ətirlidir. Rozmarin ilə bişirdiyiniz zaman tanınan qoxu hər yerə yayılır. Biz rozmarindən kartof və tərəvəz yeməklərində istifadə edirik (bax Rozmari sobası Kartof Resepti), mən onu (kəklikotu ilə birlikdə) sevimli qırmızı mərci şorbasına əlavə edirəm. həm də sobada toyuq və ya hinduşka bişirəndə. Barbekü zamanı rozmarin quzu qabırğası ilə əvəzolunmazdır. ənənəvi Pasxa qovurması üçün sobaya getməzdən əvvəl onu quzu ayağının üzərinə qoya bilərsiniz.

nanə

Rozmarinin böyüməyə vaxtı yoxdursa, nanə becərilməsi ilə hər şey tam əksinədir. əsas problem nanə ilə - böyüməsini məhdudlaşdırır. Buna görə bir çox ətirli kulinariya otları qablarda yaxşı işləyir: məhdud yer qazan nanənin sürünən köklərini buraxmır, burada sərbəst buraxılaraq bir neçə ildən sonra bağ sahəsinin bir neçə metrini doldura bilir.

Mən nanədən əsasən desertləri bəzəmək üçün istifadə edirəm. Nanə çiyələk və digər giləmeyvələrdən hazırlanmış şirin yeməklər, cheesecakes, kremli desertlər üçün əladır. Britaniya mətbəxində ənənəvi olaraq nanə ilə birləşdirilir yaşıl noxud(məsələn, yaşıl noxud və nanə şorbası var). Nanəsiz və əfsanəvi ingilis yay kokteyli Pimms ( Pimms). bu da öz növbəsində İngiltərədə tək deyil, yayda vazkeçilməzdir sosial hadisə və ya şəxsi bağ partiyası.

Oregano (oreqano, mayor)

Məndə parlaq çəhrayı çiçəklərlə bu otun xüsusilə gözəl hündür çeşidi var. Mən oreganodan yalnız qırmızı souslu italyan yeməklərində istifadə edirəm, adətən reyhan ilə birləşdirilir. Biz lobya və makaron şorbasını, həmçinin məşhur beynəlxalq makaron bolonez sousunu sevirik və tez-tez hazırlayırıq. Bu yeməklərdə oregano vacibdir, bu, onların tanınan "İtalyan" dadının tərkib hissələrindən biridir.

tərxun (tərxun)

Yadımdadır, nənəmin Moskva yaxınlığındakı daçasında alma ağacının altında böyümüşəm. sulu kol tərxun. İndi burada fransız deyilən tərxun yetişdirirəm. Bu müxtəlifliyin zərif yarpaqları var və çiçək açmır, buna görə də yalnız vegetativ şəkildə, kökləri bölmək və ya təbəqələşmə yolu ilə yayıla bilər.

reyhan

Mən adətən istixanada pomidorların arasında reyhan əkirəm. Fesleğen pomidor üçün ən yaxşı qonşuluq olduğuna inanılır. Qışda mətbəxim pəncərəsində tez-tez saksı reyhan yetişir. Qışda reyhandan bir növ şirəli yaşıllıq, deyəsən, qış melankoliyasını aradan qaldıra bilər.

Fesleğen ailəmizin sevimli otlarından biridir. İtalyan yeməkləri, pesto sousu onsuz əvəzolunmazdır. Fesleğen yarpaqları nanə kimi desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Fesleğen məşhur Kapri salatına daxildir (mozzarella, pomidor, reyhan və zeytun yağı). Reyhanın şlamlarla becərilməsi və çoxaldılması haqqında ayrıca yazdım. və həmçinin qış üçün reyhan yarpaqlarını ən yaxşı şəkildə necə hazırlamaq barədə.

adaçayı

Ədviyyatların tərkibinə daxil olan efir yağları və digər qiymətli fizioloji və bioloji aktiv maddələr məhsulların kulinariya keyfiyyətlərini yaxşılaşdırır, dad və həzm orqanlarının fəaliyyətini stimullaşdırır, iştahanı artırır, qida məhsullarının həzmini artırır, maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir. , sinir və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətinə, insanın ümumi vəziyyətinə dair.

Təəssüf ki, populyar ədviyyatların əksəriyyətini xaricdə almağa məcburuq, çünki onların çoxu yalnız tropik və subtropiklərdə böyüyür.

Bununla belə, ölkəmizin ərazisində təbiətdə bitən çoxlu ədviyyatlı-ətirli və ədviyyatlı ətirli bitkilər var. Bundan əlavə, ənənəvi olaraq bağlarda müxtəlif ətirli bitkilər yetişdirilir. Onlar tam qida bitkiləri kimi, eləcə də müxtəlif sənaye sahələri üçün birinci dərəcəli ədviyyatlar və ev yeməklərində xaricdən gətirilən ədviyyatların əvəzediciləri kimi uğurla istifadə olunur.

Müxtəlif ədviyyatlar

Ədviyyatlar adətən 6 qrupa bölünür:

1. zəif ətirli kəskin acı (qara bibər, xardal, horseradish və s.);

3. güclü, lakin kəskin olmayan, şirin ətirli və zəif ədviyyatlı dadı ilə (darçın, muskat, keşniş, lovage, şirin yonca və s.);

4. zəif incə ədviyyatlı aroma ilə (hil, zirə, ləzzətli, marjoram və s.);

5. kəskin fərdi xüsusiyyətlərə malik (nanə, anis, adaçayı, şüyüd, şüyüd, sarımsaq, soğan, iris və s.);

6. içki (hər cür içki hazırlamaq üçün istifadə edilən bitkilər; yaxud başqa bitkilərdən hazırlanan içkilərə dad verən bitkilər).

İçkilərə bir ətir və özünəməxsus dad vermək üçün çoxları mədəni bitkilər. Məsələn, nanə, bağ marjoram, rozmarin officinalis, müxtəlif növlər kəklikotu və reyhan. keşniş, şüyüd, şüyüd, iris (iris) və bir çox başqa növlər. Eyni məqsədlə vəhşi floranın əhəmiyyətli sayda bitki növündən - müxtəlif növ yovşanlardan istifadə olunur. ləzzətli, yarrow, calamus, bizon, angelica, elecampane, ardıc. biyan, zirinc. qarağat, zoğal və s. Eyni vaxtda, fərqli növlər Bitkilər müxtəlif hissələrdən istifadə edirlər: köklər və rizomlar, yarpaqlar, çiçəklər, meyvələr (toxumlar).

Otların istifadəsi

tərəfindən iqtisadi istifadə bir çox ədviyyat bitkiləri kompleksdir - məhsullar verir müxtəlif məqsədlər üçün və müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur.

Beləliklə, bir çox ədviyyatlı və adacıqlı bitkilər eyni zamanda kahı (yarpaqlar borage və ya borage, lovage, turşəng, dandelion. nanə, nasturtium və s.).

Ədviyyat bitkilərinin bir hissəsi efir yağları və digər bioloji aktiv maddələr (melissa, reyhan, marjoram, kəklikotu, şüyüd, şüyüd, ləzzətli, nanə və s.) ehtiva etdiyi üçün parfümeriya və əczaçılıq sənayesində istifadə olunur. Belə bitkilər güclü müalicəvi təsirə malikdir və dərman kimi istifadə olunur. Əhəmiyyətli sayda ədviyyatlı-aromatik və ədviyyatlı ətirli bitkilər tanınır, insanlar tərəfindən uzun müddət istifadə olunur, geniş tanınan dərman bitkiləri.

Bir çox mədəni və yabanı halda bitən yeməli ədviyyat bitkilərinin tərkibində olan spesifik bioloji aktiv maddələr insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, ayrı-ayrı orqanların fəaliyyətinin normallaşmasına kömək edir.

Acılı aromatik və ədviyyatlı ətirli bitkilər təzə, qaynadılmış və ya qızardılmış yemək üçün istifadə olunur. Onların kəskin, ədviyyatlı, acı, turş, aromatik və digər maddələri yeməklərə dad verir, ona fərqli orijinal dad verir, yaxşılaşdırır. dad keyfiyyətləri. Bu, qidanın bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.

Ədviyyat bitkilərinin becərilməsi, toplanması və saxlanması

Ədviyyatlar təbiətdə toplana bilər. Ədviyyat bitkilərinin becərilməsi onların haqqında xüsusi bilik tələb edir bioloji xüsusiyyətləri və kənd təsərrüfatı texnologiyası.

Ədviyyat kimi istifadə oluna bilən 300-ə yaxın bitki növü məlumdur. Ədəbiyyat müəyyən bitki növlərinin ədviyyat kimi istifadə imkanlarını ətraflı təsvir edir. Bir çox kitablar sənaye plantasiyalarında və bağ sahələrində ədviyyat bitkilərinin becərilməsinə həsr edilmişdir. Bağbanlar öz yetişdirdikləri xammaldan ədviyyat hazırlaya bilərlər.

Bununla belə, mövsüm ərzində bitkilərin müəyyən növlərini və hissələrini toplamaq və qurutmaq lazım olduğunu bilməlisiniz.

Evdə hazırlanan preparatlar üçün, məhsulların dadı və aromasında əhəmiyyətli fərq yaradan aromatik bitkilərin təzə hissələrini istifadə edə bilərsiniz. Bu yarpaqlar və ya otlar (bitkinin yuxarı hissəsindən 10-20 sm məsafədə olan hava hissəsi) goutweed, gənc buğda otu, nanə yarpaqları, bağayarpağı, dandelion, ilanbaşı ola bilər. kubok, issop. lovage (livistikum və ya şəfəq), keşniş (cilantro), reyhan, şüyüd, kanufer (balsamik tansy və ya piretrum), kəklikotu (kəklikotu), oregano, limon balzamı, monarda. marigolds, St John's wort, catnip. palıd meşəsi, yarrow. bedbug, ləzzətli (sature), cəfəri, tərxun (tarragon), nasturtium, kərəviz, şüyüd, cəfəri və bir çox başqa bitkilər. Həm də, məsələn, marigold çiçəkləri. marigolds (kalendula), şüyüd çiçəkləri, keşniş və s.; angelica (angelica), cəfəri, kərəviz, lovage, elecampane və bir çox başqalarının kökləri; şüyüd, çörçə (nigella), şüyüd, keşniş, nasturtium və digər bitki növlərinin meyvələri.

Bitkilərin hava hissələrini ədviyyat əlavələri kimi istifadə etmək üçün onları tam inkişaf dövründə (yarpaqların böyüməsi başa çatdıqda və ya bitki tam çiçəkləmə mərhələsində olduqda) toplamaq lazımdır. Bitkilərin belə yığılması, bir qayda olaraq, yayda aparılır.

Xammalı yaxşı quru havalarda, günortadan sonra və ya axşam, yarpaqlarda şeh olmadıqda toplamaq lazımdır. Yığım ərəfəsində bağ bitkilərini sulamamaq məsləhətdir. Yaxşı suvarmaüçün xammal toplandıqdan sonra etmək daha yaxşıdır daha yaxşı artım yeni yarpaqlar və ya inflorescences formalaşmasını stimullaşdırmaq.

Yaxşı qurudulmuş xammal kövrəkdir, toxunduqda asanlıqla parçalanır. Qüsursuz və ya zədəsiz gözəl yaşıl və ya digər təbii rəngə malikdir.

Quru xammalı içəridə saxlamaq daha yaxşıdır şüşə qablar və ya kağız torbalar kraft növü.

Kiçik bir ailə üçün qış üçün çoxlu quru xammal yığmağa dəyməz, çünki qurudulmuş efir yağı bitkiləri bir ildən çox olmayaraq saxlanılır. Hazırlıqlar etməyə və yemək üçün efir yağlı bitkilərdən istifadə etməyə başladıqdan sonra siz tezliklə bitkilərin hansı növlərinin xammalı olduğunu və ailənizin bir ilə qədər gələcək istifadə üçün hansı həcmdə hazırlamalı olduğunu qiymətləndirəcək və qərar verəcəksiniz.

Baharatlar - bunu özünüz edin

Süfrənizi ədviyyatlarla bəzəyin!

Ədviyyatlar birinci və ikinci yeməklər üçün ətir kimi, həmçinin tərəvəz və göbələklərin turşulanmasında, giləmeyvə, meyvə, tərəvəz və təbiətin digər hədiyyələrini qorumaq üçün geniş istifadə olunur.

Bir sıra ətirli boyayıcı bitkilərdən marinadlara və digər evdə hazırlanan preparatlara gözəl rəng əlavə etmək üçün istifadə olunur.

Maraqlı bir dad və qoxu vermək üçün ədviyyatlı bitkilərdən istifadə edərkən, həmçinin evdə hazırlanmış yumşaq preparatlar və ya spirtli içkilərin rənglənməsi həqiqətən böyük imkanlar açır.

Yeməklərə rəngarənglik əlavə etmək və süfrənizi zənginləşdirmək, ailənizi, dostlarınızı və tanışlarınızı yeni dad və ya yeni təamla təəccübləndirmək istəmək kifayətdir - orijinal ətir və dadlı bütün növ ədviyyatlar buna kömək edəcəkdir.

Vaxt itirməyin! Bağınızda müxtəlif otlar əkib yetişdirin, onlardan təzə istifadə edin və gələcəkdə istifadə etmək üçün məhsul götürün. Növbəti mövsümə qədər özünüzü ekoloji cəhətdən təmiz məhsullarla təmin edin ətirli bitkilər. Ədviyyatların hazırlanması üçün qurudulmuş bitki xammalından istifadə edin, il boyu qiymətli vitaminləri və iz elementlərini saxlayan.

Kirill Qavriiloviç Tkaçenko,

Biologiya elmləri namizədi, Botanika İnstitutunun Nəbatat bağının dərman, yem və qida bitkilərinin introduksiyası qrupunun rəhbəri. V.L. Komarov RAS (Sankt-Peterburq)

Gardenia.ru saytında bağ tərtibatı

Gardenia.ru saytında yeməkdə bitkilər

Gardenia.ru saytında Yaşıl aptek

İştahaaçan aromalar - ətirli bitkilər və otlar: razyana, reyhan, dəfnə, nanə, zirə, kəklikotu (kəklikotu), adaçayı, şüyüd, marjoram, keklikotu, cəfəri və ədviyyatlı ətirli bir çox başqa ot bitkiləri. Ətirli bitkilər kimi bəzək bitkilərindən əlavə tərxun, oregano, rozmarin və adaçayı geniş istifadə olunur. Bağdakı ən məşhur aromatik bitki, xüsusən də bəzək kimi, kəklikotu və ya kəklikotudur.

Bu aromatik bitkilər ən çox məhsulun dadını yaxşılaşdıra və ya aşkar edə bilən ədviyyatlarla əlaqələndirilir. Onları müxtəlif yeməklərə qatmaqla orqanizmimizə təsirini düşünmürük. Bizim üçün önəmli olan daddır. Məhz otların qoxusu orqanizmi mədə şirəsini daha aktiv şəkildə istehsal edir, yəni bütövlükdə həzm prosesini yaxşılaşdırır. Qızartma zamanı ətin üzərinə zirə səpilsə, daha asan həzm olunar. Ancaq bu, ədviyyatların malik olduğu minlərlə faydalı xüsusiyyətdən yalnız biridir.

Rosemary bir çox xalqa ədviyyat kimi tanınır. Portuqaliyada, İspaniyada, İtaliyada, Fransada, Yunanıstanda onun yarpaqları dəfnə yarpağı ilə birlikdə qədim zamanlardan istifadə edilmişdir. Rosemary dəfnə yarpağı ilə eyni şəkildə müalicə edilməlidir, əgər yeməkdə həddindən artıq ifraz olunarsa, acı bir dad ala bilər.

Rosemary həmişəyaşıl termofilik alt kol aromatik bitkidir. Dərman bitkisi və ədviyyatdır. Rosemary uzun müddətdir dərman bitkisi kimi tanınır. Çiçəkləmə dövründə toplanan yarpaqlarından və apikal tumurcuqlarından həlimlər və infuziyalar hazırlanır. Onlar mədənin işini normallaşdırmaq və iştahı stimullaşdırmaq üçün, həmçinin tonik və sakitləşdirici vasitə kimi istifadə edilmişdir. Əsasən parfümeriyada istifadə olunan rozmarin yağı üçün becərilir.

Marjoram minilliklər boyu mətbəxdə geniş istifadə olunan bir bağ ətirli otdur. O, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Möcüzəli ədviyyatlı reyhan

“Reyhan çeynəyən uzun yaşayır” deyir Qafqaz atalar sözü. Fesleğen aromatik bir bitkidir. Bağçılıq bitkiləri arasında reyhan ədviyyatlar kralı hesab olunur. Onun təkrarolunmaz ətri yalnız ətirli bibər ilə qarışdırıla bilər. Həm təzə, həm də qurudulmuş reyhan yarpaqlarında çoxlu miqdarda efir yağları, həmçinin onlara ədviyyatlı dad və özünəməxsus ətir verən karotin, saponinlər, taninlər, üzvi turşular və digər aktiv maddələr var. Təzə və qurudulmuş reyhan yarpaqları və çiçəkləri şorbalar, salatlar, souslar, ət, balıq və tərəvəz yeməkləri üçün əla ədviyyatdır, tərəvəz və göbələklərin konservləşdirilməsində və turşulanmasında istifadə olunur. Fesleğen yarpaqlarına bir həftə dəmlənən sirkə qeyri-adi xoş ətir və gözəl rəng əldə edir. Daha az ətirli və qurudulmuş reyhan deyil, qaranlıq yerdə möhürlənmiş bir qabda saxlanılır.

Reyhanın bir üstünlüyü var, onun efir yağları iltihabəleyhinə, spazmolitik, dezinfeksiyaedici və sakitləşdirici təsirlərə malikdir, həzmi yaxşılaşdırır, iştahı artırır, sinir sistemini gücləndirir. Depressiyada əhval-ruhiyyəni yüksəldir, aktivliyi artırır, konsentrasiyanın azalması və yorğunluğu aradan qaldırır.

adi reyhan- ədviyyatlı dadı olan illik ot bitkisi. Bəzi mətbəxlərdə bibər əvəzinə qurudulmuş əridilmiş yarpaqlardan istifadə edilir. Salatlara, ət, balıq yeməklərinə əlavə edin.

Tay reyhan. Tay fesleğen yarpaqlarının kənarları kəsiklidir. Qırmızı bir rəng ilə saplar. Kəskin, anis dadı var. Marinadlarda istifadə olunur.

qırmızı reyhan- İtalyan mətbəxinin sevimli ədviyyatlarından biridir. Pomidorla birləşdirilir, həmçinin makaron yeməklərinə, pendirə, salatlara, şorbalara əlavə olunur. Bu çeşidin gövdələri çəhrayı rəngdədir və mixək kimi dadlıdır.

limon reyhan- kiçik yaşıl yarpaqlar limon dadı ilə zəngin ədviyyatlı aromaya malikdir.
Fesleğen bir az da muskat qozuna bənzəyir. Az miqdarda salat və şorbalarda ədviyyat kimi istifadə olunur.

Budur belə cəfəri!

Bu buruq ot ilin istənilən vaxtında süfrəmizi bəzəyir. Qədim dövrlərdən bəri tibbdə istifadə olunur. Cəfəri tanınmış bir müalicəçidir. Bu, yalnız ədviyyat kimi deyil, həm də evdə ilk yardım dəstinə əla əlavə kimi yaxşıdır.
Təzə cəfəri, məsələn, ağcaqanad və midgesdən qaşınmanı aradan qaldırmaq üçün əladır. Yalnız incə yarpaqları barmaqlarınızla ovuşdurun və ağrılı yerə tətbiq edin. İordaniyalı tədqiqatçılar bu möcüzəvi bitki ilə hətta ilan və əqrəb sancmalarını da müalicə edə biləcəyini müəyyən ediblər.

Cəfəri A və C vitaminləri ilə zəngindir, ona görə də onu il boyu yemək lazımdır. Böyrəklərin və sidik kisəsinin fəaliyyətini stimullaşdırır. Cəfəri qastrit və bağırsaq kolikası, ürək xəstəlikləri üçün istifadə olunur. Gənc analara daha çox süd vermələri tövsiyə olunur. Hipertoniyadan əziyyət çəkənlərə də kömək edəcək. Cəfəri infuziyası təzyiqi təxminən 40% mükəmməl şəkildə azaldır. Onu bişirmək üçün çox gücə ehtiyacınız yoxdur: 1 osh qaşığı. Bir qaşıq təzə və ya quru otu 2 stəkan qaynar su ilə tökün, möhürlənmiş qabda 2 saat dəmləyin, süzün və gündə 4 dəfə yarım stəkan götürün. Ancaq hər şeydə ölçü bilmək lazımdır. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, cəfəri hamiləlik dövründə qadınlar üçün əks göstərişdir və uşaqlığın daralmasına səbəb olur və aşağı düşməyə səbəb ola bilər.

Əgər kompüterdə çox vaxt keçirirsinizsə və gözləriniz yorulursa, özünüzə təzə cəfəri yarpaqlarından təpitmə hazırlayın. Onları göz qapaqlarına yapışdırın və üstündən nəmli doka ilə örtün. 15 dəqiqə saxlayın.