سلطة خيار مخلل جاف لفصل الشتاء. سلطة الخيار - وصفات لتحضيرات بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء

يعد حصاد سلطات الخيار مناسبة ممتازة لتجارب الطهي وفرصة رائعة لتنويع قائمة الشتاء.

في خضم غروب الشمس الصيفي ، تتحول مطابخ جميع ربات البيوت إلى مصانع صغيرة لتعليب الهدايا الموسمية للطبيعة. يقول الناس: "الصيف يغذي الشتاء" ، ويملأون المخازن والأقبية والأقبية بأواني عزيزة من المستحضرات التي يتدفق منها اللعاب بالفعل في الصيف. يزيد التعليب من العمر الافتراضي للخضروات والفواكه ، وبالتالي ، فإن الفيتامينات التي منحها لهم الصيف ستعيش في مرطبان بتركيبة شبه كاملة.

سلطة خيار- واحدة من أكثر الاستعدادات الشتوية رواجًا. الخيار رائع ، سواء في "الأداء الفردي" أو مع الخضار الأخرى. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. مع الطماطم أو الملفوف أو البصل أو الفلفل أو الجزر ، يكتسب الخيار طعمًا جديدًا ، كما أن لوحة الألوان تجعل هذا التحضير يبدو وكأنه الصيف نفسه. هذه هي الطريقة التي تولد بها تكوينات السلطة الحلوة والحامضة أو الحارة أو الرقيقة.

ولا تخف من التجارب حيث يمكنك استبدال أحد المكونات بآخر. إذا كنت لا تحب البصل ، قم بتغييره إلى الثوم. الأسرة لا تحب الجزر - دع الفلفل الحلو يضيف الألوان والرائحة إلى سلطة الخيار. أحب التوابل الحارة ، الخيار "النار" مع الفلفل الحار - الخيار يحب التوابل الحارة. حفنة من الريحان أو إكليل الجبل أو الكزبرة ستضيف مذاقًا لاذعًا للسلطة ، وربما سيصبح هذا هو أبرز ما سيحدد أسلوبك الفريد في الطهي.

يتم تحضير معظم وصفات سلطة الخيار باستخدام تقنية بسيطة. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح متطابقة ، ويتم حشو المكعبات والغسالات والبرطمانات في طبقات أو يتم خلطها. يُسكب كل هذا التتبيلة المتنوعة مع إضافة جميع أنواع البهارات والتوابل والأعشاب. الأكثر استخدامًا هي الشبت والثوم والفلفل الحار.

يوجد أدناه مجموعة مختارة من وصفات سلطة الخيار التي أثبتت جدواها. هناك أولئك الذين اجتازوا بالفعل اختبار الزمن والذوق لعدة أجيال ، وتلك التي تم إنشاؤها مع أخذ تجارب الطهي الحديثة في الاعتبار. وعلى الرغم من حقيقة أن مجموعة مماثلة من الخضار تتجول من وصفة إلى أخرى ، فإن نسبة وشكل القطع وبعض أسرار تركيبات الطعام ستثري كل سلطة بمذاق فردي وفريد.

9 وصفات سلطة الخيار لفصل الشتاء

الوصفة 1. وصفة بسيطة وسريعة من سلطة الخيار لفصل الشتاء

مكونات الجرار نصف لتر (10 قطع): 6 كجم من الخيار الطازج ، 300 جرام من الشبت ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 13 ملعقة كبيرة. ملاعق من 9٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1 كوب زيت دوار الشمس المكرر.

هذه أسهل وصفة سلطة خيار على الإطلاق. يحافظ تمامًا على نضارة الخيار لأعياد الشتاء. تفتح الجرة - والسلطة جاهزة ، ورائحة الخيار الصيفية تحوم في جميع أنحاء المنزل.

اشطف الخيار الطازج (من أي حجم وشكل) في الماء البارد وقطع الأنف وذيل الحصان. مقطعة إلى دوائر رفيعة. اغسل الشبت وقطعه. ضعي الخيار والخضار في قدر واخلطيهم جيدًا مع البهارات والخل والزيت. اتركه وشأنه لفترة حتى تمتزج النكهات ويخرج الخيار عصيره. بمجرد ظهور "التتبيلة" ، ضع الخضار على الموقد. يغلي مع التحريك برفق. اغلي حتى يكتسب الخيار لونًا ورائحة مميزة. سيستغرق هذا 7 دقائق. في هذا الوقت ، عقمي الأغطية والبرطمانات. ضع الخيار فارغًا في الزجاج ولفه. لف البرطمانات بملابس دافئة واتركها لتدفأ لمدة يوم. بعد - أرسل إلى المخزن حتى الشتاء المقبل.

وصفة 2. سلطة الخيار والطماطم

المكونات لخمسة برطمانات نصف لتر: 1 كيلوجرام من الخيار ، 1 كيلوجرام من الطماطم ، 1 رأس ثوم ، 10 جرام من حبوب الفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 100 ملليلتر خل.

يقطع الخيار أولاً بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم إلى أعواد يبلغ طولها 1.5-2 سم. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُغمس على الفور في الماء المثلج. سيسمح هذا "الحمام" الصدمي للطماطم بالتخلص بسهولة من الجلد. هذا الإجراء إلزامي ، وإلا فسوف ينفصل الجلد أثناء المعالجة الحرارية نفسها ، ويفسد طعم ومظهر قطعة العمل. نقطع الطماطم إلى 4 شرائح ونقطع الوسط الأبيض ونقسمها أيضًا إلى مكعبات. يُقشر الثوم ويُقطّع بخشونة. انقل المكونات إلى وعاء كبير ، واخلطها واتركها لمدة نصف ساعة حتى تكوّن الخضروات صداقات. بمجرد تغطيتها بالعصير الخاص بها ، يجب وضع الوعاء على نار كبيرة وغلي المحتويات بسرعة. لا تخف من أن الخيار سوف يغلي. السر هو أن الغليان السريع لكتلة الخضار في عصيرها هو الذي سيسمح للخيار بالبقاء كثيفًا ومقرمشًا. بمجرد أن تغلي مكونات السلطة ، نضع الفلفل ، ونسكب الخل ونتركه يغلي مرة أخرى ونرفع المقلاة عن السطح الساخن. بالإضافة إلى التوابل الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة لافروشكا أو الزعتر المجفف أو الريحان. ستشبع هذه الأعشاب السلطة برائحة الساحل الإيطالي المشمس. إذا طلبت الروح نكهة مكسيكية مشتعلة ، فيمكنك إضافة بضع قطرات من صلصة تاباسكو أو الفلفل الحار المفروم إلى الخضار. رتب سلطة الخيار والطماطم النهائية في برطمانات معقمة ولفها. قم بإخفاء قطعة العمل وهي لا تزال ساخنة في مكان دافئ واتركها تدفأ جيدًا تحت تأثير درجة حرارتها. في اليوم التالي ، يمكن وضع السلطة في القبو. يمكن أخذ العينة في غضون يوم أو يومين ، ولكن بشرط أن تبرد لبضع ساعات في مكان بارد.

الوصفة 3. سلطة الخيار لملك الشتاء

المكونات 10-12 برطمانات سعة نصف لتر: 5 كيلوغرامات من الخيار ، 1 كيلوغرام من البصل ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 100 مل 9٪ خل ، فلفل.

اغسل الخيار في ماء بارد. قطع "الأطراف" وفتت إلى حلقات نصف رقيقة. يقشر البصل من الطبقات الجافة ويشطف ويقطع إلى نصف حلقات. قسّمها إلى أجزاء منفصلة. امزج الخضار في وعاء واتركها تنقع في العصائر الخاصة بها لمدة 30 دقيقة. في وعاء كبير ، يُمزج كل شيء من أجل التتبيلة: الخل والسكر والفلفل. يُسكب الخيار والبصل المنقوع. قلبي جيدًا حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي ، ويمكن لكل قطعة أن تشرب الكثير منها. نضع القدر على نار عالية حتى يغلي السائل بسرعة. خففي درجة الحرارة ، واطبخي مزيج السلطة على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار. أخرجي السلطة النهائية من الموقد ووزعيها بسرعة على برطمانات معقمة ساخنة. املأ البرطمانات "حتى مقل العيون" أو حتى يمتص التتبيلة الخيار تمامًا. قم بتغطيتها بأغطية معقمة وربطها ببراغي. من الضروري قلب اللفائف على الرقبة ولفها ببطانية دافئة ونسيانها لمدة يوم على الأقل. ويقوم "ملك الشتاء" بتحديد "العرش" في أشرف مكان المخزن.

وصفة 4. سلطة سوف تلعق أصابعك من الخيار لفصل الشتاء

مكونات الجرار نصف لتر: 4 كيلوجرام من الخيار الطازج ، 300 جرام من البقدونس ، 80 جرام من الملح ، كوب واحد 200 جرام من السكر الحبيبي وكوب 9٪ من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق ، 1 كوب من زيت عباد الشمس المكرر ، 1 رأس ثوم.

هذه الوصفة اللذيذة لسلطة الخيار الشتوي ذهبت لما يسمى "سر كبير". لذلك ، طبخ ، تعامل مع الأصدقاء والأقارب ، لكن لا تكشف عن الأسرار. دعهم يأتون في كثير من الأحيان ... للمزيد.

اشطف الخضر جيدًا وتقليم السيقان. قطع الخيار الكبير إلى مكعبات: بالطول إلى قطع ونصف. صغير - إلى جزأين على طول. ضعها في قدر. افرز حفنة من الخضر ، اشطفها واقطعها. أرسل إلى المقلاة مع الخيار. أضف زيت عباد الشمس والخل والفلفل والملح والسكر هنا. نقطع الثوم إلى شرائح - ويوضع في نفس الشركة. يقلب ويترك الخيار ينقع في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل. عندما تصبح الخضار طرية ومتبله جيداً ، ضعيها في برطمانات معقمة بالطريقة المعتادة. يُسكب الخيار مع التتبيلة التي بقيت في المقلاة ، وتُغطى بالغطاء وتُعقم في وعاء كبير من الماء لمدة 20-25 دقيقة. قم بلف البرطمانات ولفها بملابس دافئة واتركها لمدة يوم. يخزن في درجة الحرارة المطلوبة للحفظ.

الوصفة 5. سلطة الملفوف والخيار والطماطم

مكونات 3 عبوات نصف لتر: 500 جرام خيار ، 300 جرام طماطم ، 300 جرام ملفوف ، 300 جرام فلفل أصفر ، 300 جرام بصل ، 30 جرام ملح ، 50 جرام زيت زيتون ، 60 ملليتر خل ، 6 حبات البهارات ، 3 فصوص ، 3 أوراق غار صغيرة.

اغسل الخيار وأزل ذيول وقشر العينات الكبيرة من الجلد الكثيف. مقطعة إلى شرائح أو أرباع. اشطف الفلفل ، خاليًا من ذيل الحصان ولب البذور. تقسم إلى أربعة أجزاء ، ثم تقطع إلى غرز. يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى حلقات. قطعي الطماطم النظيفة إلى نصفين ثم إلى شرائح. اخلطي جميع الخضار مع زيت الزيتون والملح. دعها تتشرب حتى تتخلى عن العصير. عقم البرطمانات فوق الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، صب الماء المغلي فوق الجفن أيضًا. ضعي الفلفل والقرنفل والبقدونس على قاع الكوب. بعد ذلك - نضع سلطة مخلل في طبقات كثيفة. املأ كل برطمان بعصير الخضار الناتج تقريبًا حتى حافة البرطمان. يغطى بالغطاء ويوضع في حوض مناسب للتعقيم لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يصل الماء الموجود في الحاوية إلى الخضروات الموجودة في البرطمان. لف السلطة ، وغطى ببطانية ، واتركها لتبرد تمامًا. يتم تخزين هذه السلطة في غرفة مظلمة وباردة ، ولكن ليس لفترة طويلة. في كثير من الأحيان ، يترك حصاد الفيتامينات دون انتظار الشتاء.

وصفة 6. سلطة الخيار Nezhinsky لفصل الشتاء

المكونات لـ 4 عبوات سعة نصف لتر: 1.5 كجم من الخيار ، و 800 جرام من البصل ، و 50 جرامًا من الشبت.
للتتبيلة: لكل جرة نصف لتر ستحتاج: 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من 9٪ خل ، 2 بازيلا فلفل أسود ، 1 ورقة غار.

هذه السلطة الشهيرة لها ماض سوفيتي. تم بيع نفس الجرار في نفس محلات البقالة في جميع أنحاء الاتحاد. لكن النقص الكلي الذي تم التعامل معه مع Nezhinsky - اختفى الحفظ من أرفف المتاجر. هذا عندما ولدت وصفة السلطة محلية الصنع.

قطع الخيار المغسول إلى دوائر رفيعة للغاية. يُقشر البصل من الملابس ويُشطف بالماء ويُقطع أيضًا إلى حلقات رفيعة. يقطع الشبت المغسول ناعماً. بالنسبة للسلطة ، يمكنك تناول خضراوات أخرى ، لكن الشبت يعطي أفضل طعم للخيار. في برطمانات معقمة نضع بازلاء حلوة من الفلفل والملح والسكر والبقدونس ويصب في الخل حسب النسبة. طبقة من الخيار والبصل والشبت. يُسكب مزيج الخضار بالماء المغلي ، ويُضاف قليلاً إلى حافة العنق. غطي برطمانات الخس بالغطاء وأرسلها للتعقيم في وعاء كبير لمدة 10 دقائق. نشمر الفراغات النهائية. غلفي السلطة الرقيقة بتسخين واتركيها تتشمس لمدة 12-24 ساعة. يحفظ في مكان بارد واملأه بزيت عباد الشمس المعطر قبل التقديم.

الوصفة 7. سلطة الخيار بدون تعقيم

مكونات الجرار نصف لتر: 3 كيلوغرامات من الخيار ، 155 جرام من الملح ، 155 جرام من الخردل الجاف ، 5 بازيلاء من البهارات ، جذر الفجل ، حفنة من الشبت ، رأس الثوم ، 5-6 أوراق الكرز أو الكشمش.

لا تتطلب هذه الوصفة الأصلية التعقيم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مكونات تجعل طعم الخيار "مثل البرميل".

عقم الأواني الزجاجية فوق حمام بخار أو في فرن. رتب في مرطبانات مغسولة ومجهزة: فصوص ثوم ، فلفل ، مكعبات فجل ، أوراق فاكهة ، شبت. ضعي الخيار المغسول والمقطع إلى شرائح في الأعلى. ذوبي الملح في الماء واسكبي برطمانات الخيار. غطي كل شيء بالخردل الجاف وغطيه بشاش أو منديل. اتركيه في مكان مظلم حتى يبدأ الخيار في عملية التخمير. بمجرد ظهور فقاعات رغوية مميزة ورائحة ، أغلق البرطمانات بأغطية إغلاق معقمة مسبقًا. تخزين الخيار "من برميل" في قبو أو قبو بارد.

الوصفة 8. سلطة الخيار لفصل الشتاء في جورجيا

المكونات لوعاء 7 لترات: 5 كيلوجرام من الخيار ، 2 كيلوجرام من الطماطم ، كوب من الزيت النباتي ، كوب من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ملح ، 300 جرام ثوم ، 250 مل من 9٪ خل ، بهارات حسب الرغبة والمذاق: حشيشة السنيلي ، الكزبرة ، الفلفل الأسود والأحمر ، البهارات ، الفلفل الحار.

التعليب لن يستغرق وقتًا طويلاً. اشطف الطماطم وقطعيها إلى نصفين وأزل موقع نمو الساق. قطع الشرائح وإرسالها إلى مفرمة اللحم (إذا كانت الثمار كثيفة ، يمكنك بشر على مبشرة خشنة). قطعي أنوف وذيول الخيار المغسول وقطعيها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 5 سم ، صبي عصيدة الطماطم في وعاء ، أضيفي الملح والزيت النباتي. يُغلى المزيج على نار عالية ، وخفض درجة الحرارة ، ويُغلى على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الثوم المفروم في كتلة الطماطم الساخنة واسكبي الخل. يقلب. الخطوة التالية هي الخيار. انقلهم إلى المقلاة مع التوابل المتبقية. يقلب مرة أخرى ويترك حتى يغلي. يُطهى حتى يصبح الخيار خفيفًا ، ولكن ليس أقل من 10 دقائق. رتب الخيار الحار في الطماطم في مرطبانات معالجة بالماء المغلي إلى الأعلى ، ولفها بأغطية معقمة. التحضير الحاد جاهز. لفيها بـ "معطف فرو" واتركيها لمدة يوم. يحفظ في درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة. تقدم مع اللحوم الشهية.

الوصفة 9. الخيار الكوري لفصل الشتاء

المكونات لوعاء 6 لترات: 4 كيلوجرام من الخيار ، 1 كيلوجرام من الجزر ، كوب (250 جرام): زيت نباتي ، سكر و 9٪ خل ، 100 جرام ملح ، 3-4 رؤوس ثوم ، توابل جزر كورية - 15 جرام .

اشطف الخيار متوسط ​​الحجم وقطع بالطول إلى 4 أجزاء ، ومرة ​​أخرى إلى النصف. قم بقص السيقان والصمامات أولاً. طحن جزرة نظيفة على مبشرة من أجل "الخاصرة". تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت النباتي والسكر والملح والخل والتوابل. اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم. في وعاء كبير ، حيث ينتظر الخيار وقته ، نضيف الجزر والثوم والبهارات. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. ضعي سلطة الخيار والجزر في برطمانات جافة معقمة ، غطيها بنفس الغطاء وضعيها في قدر. صب الماء بعناية "حتى أكتاف" العلب وجلبه إلى 100 درجة. من دقيقة من الغليان ، احتفظ بعلب نصف لتر لمدة 10 دقائق ، لتر - 15. لف بالمفتاح أو إحكم ربطه بأغطية لولبية. لكي يسخن الخيار الكوري جيدًا ، اعزلهم ليوم واحد. أزله إلى مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.

أي وصفة لها أسرار التحضير. تحضير سلطة الخيار ليست استثناء.

1. إذا ظل الخيار لعدة أيام ثم تم تطعيمه وفقد مرونته ، فيجب نقعه لعدة ساعات في ماء بارد. سوف تعود الأزمة.
2. يمكن رفع السرية عن الخيار المُر عن طريق تذوق الجزء الأكثر قتامة منه.
3. بالنسبة للفراغات ، فإن الخيار ذو الجلد البثور هو الأنسب.
4. لمنع الزجاج من الانفجار أثناء التعقيم ، تحتاج إلى وضع منديل من القماش في قاع الإناء بالماء.
5. يجب استخدام الملح للسلطات فقط الحجر. قد يقوم الآخر بتليين الخضار المقطعة كثيرًا ، ويساهم في تدهور عملية الحفظ.

سلطة الخيار تحظى بشعبية كبيرة. مع وجود عدة أنواع من هذه السلطة لفصل الشتاء في المخزن ، يمكن للمضيفة أن تكون دائمًا هادئة لأن لديها بالفعل طبقًا واحدًا جاهزًا لوصول الضيوف. ستكون سلطات الخضار المعلبة وجبة خفيفة رائعة للمائدة اليومية أو الاحتفالية.

يحتوي النبات السنوي لعائلة القرع على الكثير من المزايا. الفاكهة ذات القشرة الخضراء منخفضة السعرات الحرارية مفيدة لأمراض الكبد والكلى والسمنة. كمعادل للمركبات الحمضية ، يمنع الخيار الشيخوخة المبكرة ، ولهذا السبب من المهم جدًا تحضيرها للاستخدام المستقبلي خلال موسم الحصاد والحفاظ على خصائصها المفيدة قدر الإمكان.

كيفية اغلاق الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم

أصبح بديلاً للطريقة الرئيسية لحفظ الخضار وصفات بسكب الماء المغلي في عدة خطوات. تفترض التقنية أنه يجب وضع الفواكه الطازجة مع التوابل في مرطبان ، ويجب سكب ماء مالح لحصاد الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم وتجفيفه عدة مرات قبل لف الغطاء. لا تدوم الفترة الفاصلة بين عمليات إعادة التعبئة أكثر من خمس إلى سبع دقائق ، ثم تُقلب الجرار وتترك لتبرد تحت غطاء.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتضمن وصفات التعليب اللذيذة والبسيطة والمالحة مزيجًا من منتج موسمي مع البصل والملفوف والجزر وعصير الطماطم والخردل. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هي بديل جيد لطريقة التعليب التقليدية. لتنويع مذاق الفاكهة ذات القشرة الخضراء الصحية ، يمكنك عمل لمسة منزلية من خلال الجمع بين الخيار والتوابل أو إضافة هدايا أخرى للصيف. عندما يحين الوقت ، كل ما تبقى هو فتح الجرة وتقديم مكافأة لعيد المنزل.

سلطة طماطم و خيار

دويتو مربح للجانبين لسلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هو الطماطم. سيتغير مذاق التحضير المنزلي إذا أضفت توابل مختلفة أو قللت أو زادت الأجزاء قليلاً. لتحضير الحفظ منزلي الصنع ، والذي سيذكرك بأيام الصيف بألوانه الغنية ، لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت ، ولكن يمكنك صنعه بسرعة إذا كنت تستخدم هذه الوصفة المجربة.

قائمة المكونات:

• خيار - 1.2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• خل - 80 مل ؛
• زيت - 100 مل ؛
• فلفل أسود - 3-5 بازلاء ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• lavrushka - 3 قطع ؛
• سكر ، ملح - 5 جرام لكل منهما.

طبخ:

1. للصب ، اخلطي الزيت مع الخل ، أضيفي التوابل ، سخني التتبيلة ، لكن لا تدعيه يغلي.
2. نقطع الخضار المقشرة ، نسكبها في وعاء به ماء مالح ، ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الموقد.
3. رتبي خليط الخضار في برطمانات جافة معقمة ولفيها بقطعة قماش دافئة وقلبها رأسًا على عقب.

من الخيار والملفوف

مخزن للفيتامينات - هذا ما ستصبح عليه عبوات المستحضرات المنزلية إذا كانت السلطات لفصل الشتاء من الخيار بدون تعقيم مصنوعة من الملفوف الصغير. يتم الحصول على مثل هذا الحفظ اللذيذ محلي الصنع بفضل الخيار المقرمش ، كما أن تباين قش الكرنب الصغير الطري والمقطع يعزز الانطباع. ستساعد طريقة الحفظ اللطيفة في الحفاظ على العناصر الغذائية ، وستصبح سلطة الخضار بين المستحضرات محلية الصنع رائدة في محتوى الفيتامينات.

قائمة المكونات:

• خيار - 1.3 كجم ؛
• ملفوف (صغير) - 1.3 كجم ؛
• زيت - 100 مل ؛
• كرفس - حفنة واحدة ؛
• lavrushka - 5 قطع ؛
• خل - 80 مل ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 40 جم

طبخ:

1. يقطع الملفوف ويقطع الخيار النيء إلى شرائح أو شرائح.
2. يُطحن الكرفس والبصل والثوم ويُمزج جيدًا مع الخضار ويترك لمدة ساعتين.
3. قم بتوزيع المستحضر الحالي بين البرطمانات ، واملأها حتى أسنانها بالماء المغلي ، واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها. اسلقي التتبيلة واسكبيها مرة أخرى في البرطمانات وامسكها وأضيفي الملح والخل والزيت والبقدونس قبل لفها.
4. قم بلف البرطمانات ولفها ببطانية واتركها ليوم واحد.

سلطة الشتاء من الخيار مع البصل

إذا أرادت مضيفة مبتدئة القيام بحفظ لذيذ بيديها ، فهذه الوصفة مثالية. سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء هي الحد الأدنى من المتاعب ، لأنها مصنوعة ببساطة من الحد الأدنى من المكونات. للحصول على سلطة خيار حارة لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يمكنك حتى تناول ثمار ملتوية أو مفرطة النضج ، ولكن سيتعين عليك تقشيرها أو الخيار الطازج الذي سيكون جيدًا عندما تصبح جاهزة.

قائمة المكونات:

• خيار - 2-2.3 كجم ؛
• خل - 80 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• بصل - 5-6 رؤوس ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الشبت ، lavrushka - حسب الذوق.

طبخ:

1. تقطع الخضار إلى دوائر ونصف حلقات ومكعبات. يقلب ، اتركه للشراب لمدة نصف ساعة.
2. بعد أن تبدأ الخضار في تحضير العصير ، صفيها وقم بتسخينها ، مع عدم السماح لها بالغليان.
3. رتبي التحضير منزلي الصنع ، أضيفي البهارات المتبقية والخل إلى البرطمانات ، واسكبي التتبيلة المتبقية حتى أسنانها.
4. قم بلف الحافظة ، ولفها ، واترك الحفظ ليبرد.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء

يتناسب طعم التوابل المصنوع منزليًا بشكل جيد مع العديد من الأطباق. بالإضافة إلى التعقيم ، يتم إعداد الوصفات مع التوابل الكورية بسرعة ، وفي الأيام الباردة من العام تساعد في تنويع القائمة. لا يحتاج السبين الحار المصنوع منزليًا إلى النقع ، فهو يعتمد على منتجات غير مكلفة ، كما أن التوابل تعزز فقط الإحساس بالذوق ، وتوقظ الرغبة في إفراغ الجرة المفتوحة حتى النهاية.

قائمة المكونات:

• خيار - 1.3 كجم ؛
• توابل "باللغة الكورية" - 30 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• خل - 80 مل ؛
• زيت - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ملح - 25 جم

طبخ:

1. باستخدام مبشرة خاصة ، يقطع الجزر ويقطع الخيار إلى شرائح ويقطع الثوم ناعماً.
2. اخلطي المنتجات المفرومة في وعاء مع التوابل والخل والزيت واتركيها لمدة 10 ساعات.
3. صفي الصلصة الناتجة ، ضعي الباقي في عبوات زجاجية.
4. اسلقي التتبيلة واسكبيها في عبوات زجاجية ولفيها.

سلطة نيزينسكي

من بين الخضروات المحفوظة في المنزل ، ستتنافس وصفة Donskaya فقط مع هذه المقبلات. يتم تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم بسرعة. للحصول على مذاق حاد ، يمكنك إضافة الفلفل الحار ، وللجمال - الفلفل أو الجزر. يمكن أن تكون أي فاكهة مناسبة لتحضير الحفظ ، على سبيل المثال ، غير متساوية ، ملتوية ، صفراء.

لائحة البقالة:

• خيار - 3 كجم ؛
• زيت - 150 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• بصل - 3 كجم ؛
• خل - 120 مل ؛
• ملح (صخري) - 60 جم ​​؛
• فلفل - 5 بازلاء ؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.

المنتج الأكثر شيوعًا والأكثر طلبًا للحفظ هو الخيار. يحب الجميع تناول الخيار ، خاصة إذا كان يبدو طازجًا! يمكن لأي ربة منزل أن تصنع سلطة من الخيار الطازج لفصل الشتاء.

حدث للجميع أنه في عملية الحفظ التالية ، بقيت بعض المنتجات ، ولم يكن هناك مكان لوضعها. هناك عدد كبير من وصفات سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء ، ومجموعة مكونات هذه الوصفات متنوعة. لذلك ، عند إعداد مثل هذه السلطة ، لن يطرح السؤال أبدًا: "أين نضع المنتجات المتبقية؟".

من أجل إرضاء الخيار الذي تم حصاده حديثًا لفصل الشتاء بطعم غني ورائحة وعصير ، من المهم جدًا اتباع كل مرحلة من مراحل التعليب. فيما يلي بعض الإرشادات البسيطة.

أهم شيء هو اختيار الخيار الشاب والطازج. لا يهم المكان الذي اشتريت منه الخيار ، في السوق أو في حديقتك - ما عليك القيام بذلك إلا في الصباح. لذلك يمكنك الاحتفاظ بأقصى قدر من النضارة والفوائد.

لا ينبغي كسر سلامة الخيار. خلاف ذلك ، في المستقبل لن تأكل الخيار المقرمش. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة قويًا وليس بطيئًا. يجب ألا يكون هناك بقع صفراء. كلما كان الخيار أخف ، كان أصغر سنا. فقط الخيار الأخضر الداكن مناسب للحفظ. الحجم مهم أيضا. الخيار الذي يتراوح طوله بين 6 و 12 سم أكثر رقة في الذوق ، وله قشر رقيق ، مما يزيد بشكل كبير من امتصاص الخيار من ماء مالح. وفي مثل هذا الخيار توجد بذور صغيرة جدًا. للتخليل في الجرار ، اختر دائمًا الخيار ذو المسامير الداكنة.

كيفية طهي سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء - 15 نوعًا

تبين أن السلطة طازجة حقًا ، ويبدو أن الخيار جاء للتو من الحديقة. الاختلاف الوحيد عن تلك الطازجة هو أنها تأتي بمكونات حارة وحارة قليلاً!

مكونات:

• خيار - 4 كجم.
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت مكرر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم مبشور - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

تحضير الخيار. نغسل ونقطع نهاياتهم على كلا الجانبين. يجب وزن الخيار على مقياس لحساب جميع المكونات.

في هذا الوقت ، اغلي الأغطية واغسل البرطمانات بعناية (من الأفضل أن تأخذ كل برطمانات سعة 0.5 لتر). نقطع الخيار أو نقطعه ، لكن يفضل تقطيعه في دوائر. في الدوائر الناتجة ، أضف السكر والزيت النباتي و 9 ٪ من الخل والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المضغوط.

امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 1 - 2 ساعة. ثم ضع الناتج المتحلل في الجرار ، مع إضافة العصير الذي برز ، وقم بتغطيته بالأغطية.

نضع البرطمانات للتعقيم لمدة 10 دقائق. نشمر ونضع رأسًا على عقب تحت بطانية لتبرد تمامًا. ننتقل إلى مكان بارد.

عند اختيار الخيار للسلطة ، من الأفضل التحقق من الخيار بحثًا عن المرارة مسبقًا ، وإلا يمكنك إتلاف قطعة العمل عن طريق الخطأ.

يعد تحضير مثل هذا الفراغ أمرًا بسيطًا للغاية ، لكنه يبدو مثيرًا للإعجاب! سيكون هذا التحضير البسيط بمثابة وجبة خفيفة رائعة لأي طبق.

مكونات:

• محسوب لـ 0.5 لتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 1-2 قطعة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• قرنفل في البراعم - 2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بقدونس - 1 حفنة
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة
• الشبت - 1 حفنة

طبخ:

نقوم بإعداد الجرار والأغطية - نقوم بتعقيمها. سوف نستخدم الجرار 0.5 لتر. نغسل الخيار بالماء النظيف ، ونمسحه بمنشفة. نقطع الأرداف والوضع بدوائر سميكة. نقطع الجزر في نفس الدوائر بعد غسله وتقشيره.

نضع الخضر في مرطبان نظيف ، كل غصن من الشبت والبقدونس. انشر بعض التوابل - البازلاء والقرنفل وزوج من أوراق الغار. يرش الملح ويضاف خل التفاح.

لنبدأ في ملء الجرة. ضع الخيار والجزر في طبقات. املأ البرطمانات بالماء المغلي وعقمها لمدة 10 دقائق. نلف البرطمانات ونضعها تحت الأغطية حتى تبرد. كل وجباتنا الخفيفة غير العادية جاهزة.

وصفة أخرى لسلطة غير معقدة لمائدة الشتاء.

مكونات:

• خيار - 4 كجم.
• ملح - 100 غرام
• سكر - 200 غرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 200 مل.
• خل 9٪ - 250 مل.
• خردل أسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 رأس متوسط.

طبخ:

اغسل 4 كجم من الخيار وقطع ذيل الحصان على كلا الجانبين. سنطحن الخيار إلى 4 أجزاء - شرائح.

عندما يتم تقطيع الخيار ، قم بتتبيله بالملح والسكر والخل بنسبة 9٪. وتضاف البهارات - الخردل الأسود والفلفل الأسود والثوم. هز كل شيء جيدًا لخلطه بالتساوي.

اتركي الخيار لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، سيخرج الخيار من العصير.

في الجرار المعقمة المحضرة ، ضع السلطة النهائية واسكب العصير الناتج. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر سلطاتنا ونضعها في القبو حتى الشتاء.

ستسمح لك السلطة التي تحتوي على مجموعة بسيطة من المكونات بإعداد إعداد يرفضه عدد قليل من الناس.

مكونات:

• خيار طازج - 3 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• الخضر (البقدونس والشبت) - 3 عناقيد
• سكر - 110 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

خيار بلدي ، فرم ناعما. يقطع البصل إلى حلقات ويفكك. ضعي جميع المنتجات في وعاء كبير أو مقلاة ، أضيفي الأعشاب المفرومة والملح والسكر والكزبرة. لا تضاف الماء كثيرًا ، حوالي 2 كوب. نشعل نارًا هادئة ونغلي لمدة 15 دقيقة حرفيًا. نحزم السلطة في برطمانات ونلفها.

سلطة تقليدية تحضرها تقريبا كل ربة منزل.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• ملح - 20 جم
• سكر - 50 جم.
• خل 9٪ - 50 مل.
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• جراب الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

نحن نعد البرطمانات والأغطية مقدمًا ونغسلها ونعقمها.

نقطع الخيار إلى شرائح. نفرك الجزر باللغة الكورية. يقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

نضيف إلى الخضار المقطعة - الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس والفلفل الأسود المطحون والكزبرة وبذور الخردل وحفنة الفلفل الحار المفروم ناعماً. امزج واتركيه لمدة 1.5 - 2 ساعة.

نضع السلطة في برطمانات سعة 0.5 لتر ونغطيها بالغطاء ونرسلها للتعقيم لمدة 15 دقيقة. بعد أن نشمر الفراغات ونضعها تحت معطف من الفرو حتى تبرد.

من أجل أن تقف الفراغات بشكل جيد في المستقبل وذوق جيد ، هناك حاجة إلى أدوات محافظة ممتازة. لذلك ، عند الشراء ، انتبه دائمًا إلى جودة الخل والسكر والملح. وإذا لم تكن متأكدًا تمامًا من جودتها ، فقم أولاً بعمل بعض الفراغات التجريبية.

سلطة سريعة على عجل عندما يكون لديك الحد الأدنى من المكونات في متناول اليد.

مكونات:

• خيار - 4 كجم.
• بصل - 1.5 كجم.
• ثوم - 1 رأس
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حزمة واحدة لكل منهما
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 150 مل.

طبخ:

نقطع الخيار إلى نصف حلقات ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

أضف الأعشاب المفرومة والسكر والملح وزيت عباد الشمس والخردل إلى المكونات. ونترك السلطة لمدة ساعة.

نضع الشغل على موقد غاز ونغلي ونسكب الخل 9 ٪. تغلي لبضع دقائق أخرى ، وتعبئتها في برطمانات. البنوك نشمر.

نظرًا للعدد الكبير من التوابل ، فإن سلطة فارغة لها رائحة غنية وطعم مشرق!

مكونات:

• خيار - 600 غرام
• طماطم - 300 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• بقدونس - 1 حفنة
• الثوم - 4 فصوص
• ورقة الغار - 4 قطع.
• شبت مظلة - 4 قطع.
• جذر الفجل - صغير
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة (لكل 0.5 لتر)
• سكر - 1 ملعقة صغيرة (لكل 0.5 لتر)
• فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
• قرنفل وكزبرة مطحونة - حسب الرغبة
• الخل 9٪ - 1 ديسيلتر (لكل 0.5 لتر)
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. (لكل 0.5 لتر)

طبخ:

إذا كان الخيار صغيرًا ، فلا نقشر القشر. نقطع كل من الطماطم والخيار بنفس الطريقة تقريبًا - على شكل مكعبات.

قطع البصل إلى شرائح. اطحن البقدونس واعجن السلطة بيديك حتى يخرج العصير.

في برطمانات نظيفة ومجهزة ، قطعي الثوم إلى شرائح (1 فص لكل برطمان). ضع مظلة واحدة من أوراق الغار والشبت. أضف جذر الفجل قليلاً.

نضع السلطة النهائية ونملأ البرطمانات نصفها ونضيف الملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل والكزبرة والخل وزيت عباد الشمس. نملأ الجرار حتى النهاية بالسلطة ونغطيها بالأغطية. اضبطي التعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر وسلطتنا جاهزة!

السلطة ، التي من الأفضل حشوها في طبقات - هذا هو اختلافها وميزتها.

مكونات:

• خيار - 1.3 كجم.
• فلفل أخضر - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 220 جم.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• الخل 9٪ - 50 جم.
• فلفل حار

طبخ:

يغسل الخيار ويقطع الأرداف ويقطع إلى نصفين بالطول ويقطع إلى أنصاف حلقات أو دوائر. ضعي في قدر خمسة لترات.

قشر الفلفل الأخضر من الساق والبذور ، وفتت إلى شرائح.

يُقشر الفلفل الحار ويُقطّع إلى شرائح ويُنقل إلى قدر مع الخيار.

قشر الطماطم من الوسط ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في قدر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وننقل إلى باقي الخضار ، والملح ، والخل ، والزيت ، والسكر.

يقلب ويوضع على الموقد ، ويغطى بغطاء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق. رتبيها في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

يمكن صنع مثل هذه السلطة حتى من الخيار الكبير الناضج جدًا ولن يتدهور طعمها على الإطلاق.

مكونات:

• خيار - 4 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• ثوم مبشور - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 150 مل.
• الفلفل الأسود
• ورقة الغار

طبخ:

قطع الخيار إلى أنصاف حلقات وحلقات بصل وطماطم إلى شرائح وثلاث جزر باللغة الكورية. اطحن الثوم بأي طريقة مناسبة. نضع كل ما ورد في وعاء كبير ونضيف التوابل واحدة تلو الأخرى.

يُسكب زيت عباد الشمس والخل والسكر والملح والفلفل وورق الغار. وامزج كل شيء جيدًا.

اترك السلطة لتنقع لمدة ساعتين.

نضع السلطة في برطمانات سعة نصف لتر ، ونغطيها بالغطاء ونتركها للتعقيم لمدة 15 دقيقة. نحن نلف البنوك ونضعها في مكان رائع.

يحدث في بعض الأحيان أن جميع الخيار الجميل قد بدأ بالفعل في العمل وذهبوا ببساطة. كان هناك خيار - متضخم ، مصفر وقبيح المظهر. لا تثبط عزيمتك ، فهذه العينات هي الأنسب لسلطة وايت كرو الخاصة بنا. ولا يصبح الأمر أسهل من ذلك!

مكونات:

• خيار - 3 قطع.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• بقدونس
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 70٪ - 1/3 ملعقة صغيرة
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• قرنفل - 3 براعم
• أوراق الغار والبازلاء السوداء.

طبخ:

نقوم بتنظيف الخيار من الجلد ونقطعه إلى دوائر ذات سماكة متوسطة. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات سعة نصف لتر.

صب 1 ملعقة كبيرة في كل برطمان. زيت عباد الشمس ونضع القليل من البقدونس. نملأ الجرة بالخيار في المنتصف ، ثم نضع حلقات البصل المفروم. ضعي فوقها الخيار.

نصنع ماء مالح: في 1 لتر. الماء ، يذوب الملح والسكر ، نضع أوراق الغار والفلفل الأسود. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق. وتصب في الجرار.

نضع السلطة على التعقيم - 10 دقائق. بعد أن نخرج البرطمانات ونسكب 1/3 ملعقة صغيرة تحت كل غطاء. 70٪ خل.

نشمر على الفور ووضعها تحت معطف من الفرو.

سلطة أخرى للمستقبل ، حيث يمكنك استخدام الخيار القبيح.

مكونات:

• خيار -
• ورقة الغار
• ثوم
• الشبت الطازج
• سكر - 5 ملاعق كبيرة (لكل 1.5 لتر)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. (لكل 1.5 لتر)
• حمض الخليك 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة (لكل 750 غرام)

طبخ:

نقوم بتنظيف قشر الخيار ووضع المكعب. نضع البهارات في برطمانات نظيفة. نضع الخيار المفروم ونسكب فوقه الماء المغلي. اترك البرطمانات مغطاة بأغطية حتى تبرد.

صفي الماء المبرد في قدر وضع الملح والسكر. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب على الفور في البرطمانات. صب حامض الخليك تحت كل غطاء ، 0.5 ملعقة صغيرة. نشمر عن الأغطية.

ستجلب هذه السلطة مجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية وطاولة الأعياد.

مكونات:

• بصل - 1 كجم.
• الثوم - 2 رأس
• قرنبيط - 1 رأس.
• خيار - 2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• ورقة الغار
• بازلاء محلاه
• خل 9٪ - 300 مل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الثوم إلى شرائح. قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، وقطع الفلفل إلى مكعبات ، والخيار إلى دوائر ، وابشر الجزر. نحن نخلط جميع المكونات. قسمي السلطة إلى برطمانات.

أضف التوابل إلى البرطمان حسب الرغبة. تحضير محلول ملحي من 3 لترات من الماء والخل والسكر والملح وغليه. يُسكب التتبيلة فوق السلطة ويُبستر لمدة 20 دقيقة. البنوك تتدحرج وتنقلب رأسًا على عقب وتلف.

سلطة طرية رائعة لفصل الشتاء ، لتزيين المائدة والمزاج!

مكونات:

• احسب 6 قطع. 0.5 لتر علب.
• خيار
• طماطم
• فلفل حلو
• أوراق الكشمش
• بقدونس
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل
• ورقة الغار
• حمض الخليك 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة
• توابل (حسب الرغبة)

طبخ:

نحن لا نأخذ الطماطم الكبيرة والخيار للتقطيع إلى دوائر. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة. يقطع الفلفل إلى شرائح.

في الجرار النظيفة نضع أوراق الكشمش على البخار وغصن من البقدونس. في طرف ملعقة صغيرة يضاف الفلفل الأسود المطحون ، الفلفل ، 3 قطع. قرنفل.

رتب الخضار في برطمانات في طبقات. الطبقة الأولى من الخيار ، والثانية البصل ، والثالثة من الطماطم ، والرابعة من الفلفل. أضف ورقة من الكشمش والبقدونس وورق الغار إلى كل وعاء.

أنا أحضر المحلول الملحي. لكل لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل والبقدونس وأوراق الكشمش وورق الغار. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب في البرطمانات. صب 0.5 ملعقة صغيرة تحت كل غطاء. حمض الاسيتيك.

نضع البرطمانات للتعقيم لمدة 15 دقيقة. أغلق واقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

حاول تحضير ماء مالح حتى تذوب فيه جميع التوابل السائبة تمامًا. سيضمن ذلك مدة صلاحية أطول.

وجبة خفيفة شهية في أي وقت من السنة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 0.8 كجم.
• خيار - 1.5-2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• طماطم - 1.2 كجم
• للتتبيلة: زيت عباد الشمس - 250 جم ، 9 ٪ خل - 100 جم ، سكر - 8 ملاعق كبيرة. و 6 ملاعق كبيرة. ملح.

طبخ:

يُفرم الملفوف جيدًا للحصول على السلطة. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح طويلة. طماطم - شرائح رفيعة. وضع الخيار في الدوائر. نخلط كل شيء ونسكب ماء مالح حتى يغلي.

نضع السلطة في برطمانات نظيفة ونرسلها للتعقيم لمدة 40-55 دقيقة. البنوك مغلقة.

السلطة لها طعم حلو وحامض واضح.

مكونات:

• بصل - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 1 حفنة
• -2 فص ثوم
• خيار - 2 قطعة.
• لكل عبوة سعة 0.5 لتر:
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، والبقدونس ناعماً ، والثوم إلى مكعبات صغيرة ، وثلاثة جزر على مبشرة كورية ، والخيار إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى شرائح.

نضع جميع المكونات المحضرة في برطمانات بالترتيب الذي قطعت به ، أي في طبقات.

نضع الملح والسكر والخل في برطمانات ونسكب الماء المغلي. نضع البرطمانات مغطاة بأغطية لتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

بالنسبة لأي تحضير يتضمن الخيار ، من الأفضل نقعها لمدة ساعة على الأقل. لذلك لن يفقد الخيار الرطوبة أبدًا وسوف ينكسر.

مساء الخير يا اصدقاء!

سلطة الخيار عبارة عن مزيج من الخضار الملونة والرائحة مع تتبيلة رائعة ، ولكنها لذيذة جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك. في الخريف تأتي جنة الخضار ، وهناك مجال كبير للارتجال في تحضير المستحضرات المنزلية لفصل الشتاء. في المقالة السابقة ، من خلال تغيير نسبة المكونات وتركيبها ، نحصل على العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق الشعبي.

يتناسب الخيار مع العديد من الخضروات الأخرى ، مما سيسمح لنا بإعداد سلطات شتوية من الخيار والجزر والطماطم والبصل. أضف المزيد من البهارات والثوم والشبت والكزبرة والريحان. سيكون الجرة التي تفتح في الشتاء بمثابة وجبة خفيفة جيدة أو طبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والعصيدة.

توفر تقنية تحضير السلطات لفصل الشتاء تعقيم المكونات في برطمانات ، في الماء المغلي ، لضمان التخزين. بالرغم من وجود العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها والتي يمكن صنعها بدون تعقيم.

سلطة الخيار لفصل الشتاء. مربى حقيقي!

هذه واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة. سأريكم ذلك من خلال الطبخ خطوة بخطوة والصور حتى يمكنكم الاستمتاع أيضًا بمذاقها ولونها ورائحتها.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• ثوم - 1 رأس
• سمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 50 جم
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
• 9٪ خل مائدة - 1/2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نختار الخيار مع البثور والجلد الرقيق ، وليس من الضروري تقشير الجلد. عليك فقط التأكد من أنها لا تحترق. مقطعة إلى شرائح كبيرة أو دوائر.

نأخذ الفلفل الأحمر والأسود المطحون بنفس النسب ونضيفه إلى الخيار. لزيادة نكهة باقة السلطة ، أضف بعض البهارات أو التوابل حسب ذوقك. سيتم الجمع بين الخضر من الشبت والكزبرة بشكل مثالي.

نمرر الثوم الصغير من خلال مكبس.

لمسة أخرى صغيرة تجعل تحضيرنا ألذ بكثير هو السمسم. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الوعاء.

صب الزيت النباتي والخل هناك ، أضف الملح والسكر.

امزج كل شيء جيدًا ولطف. السلطة تبدو رائعة فقط! نتركه يقف لمدة ساعتين ، ينقع ماء مالح الخضار تدريجياً. ثم نضعها في برطمانات ساخنة معقمة صغيرة الحجم ، نغطيها بأغطية نظيفة في الأعلى.

ننشره على الرقبة ، ونترك مساحة للتتبيلة التي ستبرز أثناء التعقيم.

نقوم بتعقيم البرطمانات بحجم 0.650 جرام لمدة 45 دقيقة ، ثم نلفها ونقلبها مع وضع الأغطية لأسفل وتحت الأغطية. بعد التبريد الكامل ، قم بالتخزين في قبو بارد ومظلم.

سلطة لشتاء ملك الشتاء بدون تعقيم

وصفة شتوية لذيذة. هذه السلطة هي مجرد هبة من السماء ، وتستغرق ساعة واحدة لتحضيرها بدون تعقيم.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• ثوم - 400 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل مائدة - 40 مل.
• البهارات - 8 البازلاء

سلطة الخيار الكورية في برطمانات

هذه الوصفة سهلة التحضير اتضح أنه فاتح للشهية للغاية ، مع ماء مالح حار حار. مقبلات نباتية ممتازة لمحبي "الحارة".

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• جزر - 250 غرام.
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل مائدة - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

في هذه الوصفة ، سوف نستخدم أبسط المكونات. كل واحد منهم لديه شيء خاص به ، وعندما نجمعها ، نحصل على إعداد لذيذ جدًا جدًا. يمكن استخدامه كطبق مقبلات أو كطبق جانبي.

نفرك الجزر على مبشرة إلى شرائح رقيقة.

قطع الخيار إلى مكعبات.

مرر الثوم من خلال مكبس.

اخلطيهم في وعاء عميق.

يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. نحن نمزج.

نغلق الوعاء بغشاء بلاستيكي ونتركه لينقع ليوم واحد على رف الثلاجة.

نضع بكثافة أكبر في برطمانات معقمة ، نغطيها بأغطية معدنية ونعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر.

يتم تخزين سلطة الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في غرفة باردة ، دون الوصول إلى ضوء الشمس.

سلطة الخيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

لا تتطلب هذه الوصفة تعقيم السلطة مما سيوفر الكثير من وقت الطهي.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم
• بصل - 4 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• البهارات - 8 البازلاء
• قرنفل - 2 قطعة.
• ريحان - 1 غصن
• بقدونس - 1 حفنة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 50-70 غرام.
• 9٪ خل مائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

حسب هذه الوصفة يتم تحضير السلطة من معجون الطماطم. أقترح أن تستبدله بكاتشب محلي الصنع. سوف يتحول ألذ من ذلك بكثير. لنصنع الكاتشب.

تقشر الطماطم وتقطع وتوضع في قدر. بدأت الطماطم بالفعل في إفراز العصير. نشعل النار ونغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يجب أن تصبح الطماطم طرية.

نطحنها بالخلاط حتى يتطابق قوامها مع عصير الطماطم ثم تتبخر حسب كثافة وكثافة الكاتشب.

يضاف الملح والسكر وجميع البهارات والأعشاب. لا يمكنك تفتيتها ، لكن ضعها مباشرة في عناقيد. اخلطي كل شيء برفق وأضيفي الخل واطهيه لمدة 10 دقائق.

مرري صلصة الطماطم الحارة من خلال منخل.

اتضح أن الكاتشب سميك وذو ملمس متجانس ودقيق. نحاول. لذيذ! أعطت البهارات والتوابل مذاقها ورائحتها.

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير السلطة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والخيار إلى دوائر بسمك 5-7 مم.

يُسحق الثوم بالجانب المسطح للسكين ويُفرم جيدًا. نرسل جميع المكونات إلى معجون الطماطم المحضر ونغليها ونطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الملح والسكر إذا لزم الأمر.

نضع السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة ومعقمة ، ونغلقها ونلفها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة.

اتركه حتى يبرد تمامًا. نبقيه في القبو.

سلطة نيزينسكي مع البصل والزيت النباتي

إذا كانت سلطة الخيار البسيطة هذه ممزوجة بالطماطم والجزر ومتنوعة بالشبت والريحان ومزينة بالزيتون ، فستأخذ مكانها الصحيح على طاولة الأعياد.

مكونات:

• خيار - 400 غرام
• بصل - 100 غرام.
• ملح - 2 قرصات
• سكر - 2 قرصات
• زيت نباتي - 150 مل.
• 9٪ خل مائدة - 80 مل.
• البهارات - 8 البازلاء
• ورقة الغار - 4 أوراق

هل تحب سلطة الخيار؟ هل لديك وصفات التوقيع الخاصة بك؟ شاركها مع قراء المدونة.

في عائلتي ، يعد حصاد الخيار لفصل الشتاء تقليدًا لذيذًا تم تناقله من جيل إلى جيل. كما لو كنت بالأمس طفلة صغيرة ، ساعدت والدتي في قطف الخيار في البرطمانات وتقطيع الخيار لعمل سلطات الخيار لفصل الشتاء ، واليوم أقوم بنفسي بجمع وصفات لتحضير الخيار الشتوي وإعداد العديد من مستحضرات الخيار اللذيذة لفصل الشتاء لعائلتي. .

مقرمشة ، معطرة ، كبيرة وصغيرة ، حارة وليست كذلك ، في سلطة أو مع طماطم - سيكون لها دائمًا مكان على طاولتنا.

احتفظ بارتجاف بالوصفات "السوفيتية" من أمي وجدتي لتحضيرها ، وأجمع الأساليب الحديثة لتحضير الخيار ، حتى أتمكن لاحقًا من نقلها إلى ابنتي.

أصدقائي الأعزاء ، إذا كنتم تبحثون عن وصفات مجربة ولذيذة لإعداد خيارهم ، أقترح استخدام اختياراتي. آمل حقًا أن تنال الوصفات إعجابك ، كما أتطلع إلى تعليقاتكم وملاحظاتكم على الوصفات. لذا ، قابل ، الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار - الوصفات بالصور في خدمتك!

خيار مع كاتشب حار

هناك عدد غير قليل من الوصفات لحصاد الخيار لفصل الشتاء ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. وأريد أن أقدم لكم إحداها - وصفة الخيار مع الكاتشب الحار. ما يعجبني فيه هو بساطته وسرعة تحضيره ، بالإضافة إلى الحد الأدنى من المكونات الأولية. لكن على الرغم من ذلك ، فإن الخيار المتبل بالكاتشب الحار لذيذ جدًا ومقرمش وجميل. شاهد كيف تطبخ.

خيار وطماطم متنوعة لفصل الشتاء

إن أهم ما يميز طبق الخضار هذا لفصل الشتاء هو في ماء مالح ممتاز ، بفضل الخيار والطماطم والفلفل أصبح لذيذًا جدًا. الوصفة نفسها بسيطة وتتضمن تعقيم الجرار من طبق مخلل لفصل الشتاء. كيف لطهي الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء ، نحن ننظر.

مخلل خيار لفصل الشتاء بطريقة ساخنة

طعم الخيار المملح الساخن لفصل الشتاء هو نفسه طعم. التحذير الوحيد هو أن المحلول الملحي ، قبل أن يُسكب في البرطمانات ، يُغلى. خيار المخللات هذا مناسب لسكان المدينة الذين لا تتاح لهم الفرصة لتخزين الفراغات في الأقبية: يمكن تركهم في الشقة لفصل الشتاء ، وإزالتهم بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة (مثل البطاريات). وشيء آخر - يتم تحضير هذا الخيار لفصل الشتاء بطريقة ساخنة بدون خل - أعلم أن هذا مهم للكثيرين. شاهد كيف تطبخ

مخلل خيار لفصل الشتاء في لتر برطمانات بدون خل

أجعل هذا فارغًا كل عام ، عائلتنا تحبه كثيرًا. الخيار المخلل في الجرار اللترية لذيذ بشكل خاص ومقرمش وعطر. خصوصية هذه الوجبة الخفيفة أنها تحضر بدون خل مع إضافة حامض الستريك وكوب ليمون. التوابل والأعشاب تجعل الخيار المخلل لكل 1 لتر جرة حارًا بشكل خاص ، مع طعم حار رقيق. وصفة خطوة بخطوة بالصور.

يشو من الخيار لفصل الشتاء (بدون تعقيم)

كيف لطهي الخيار ليتشو لفصل الشتاء ، يمكنك ذلك يرى .

الخيار الجورجي: سلطة لذيذة وحارة لفصل الشتاء

يمكنك أن ترى كيف تطبخ الخيار باللغة الجورجية لفصل الشتاء .

سلطة الخيار والفلفل للشتاء

وصفة سلطة الخيار والفلفل لفصل الشتاء ، يمكنك ذلك يرى .

خيار معلب بدون تعقيم (حشوة ثلاثية)

كيف تطبخ الخيار المعلب بدون تعقيم ثلاثي الصب ، يمكنك إلقاء نظرة عليه .

مخلل الخيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

اليوم أريد أن أريكم وصفة - خيار في صلصة الطماطم. اتضح أن هذا الفراغ جميل جدًا - ستذكرك الألوان الزاهية والعصرية بأيام الصيف الدافئة في فصول الشتاء الباردة وستسعدك بالثراء والبهجة. أما بالنسبة لمذاق هذا الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، فأنا على يقين من أنه سيكون له أيضًا انطباع ممتع عليك. وصفة الخيار المخلل مع معجون الطماطم ، يمكنك ذلك يرى .

خيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

إذا كنت تبحث عن تحضيرات مثيرة وغير عادية لفصل الشتاء من الخيار ، فتأكد من إلقاء نظرة فاحصة على وصفة الخيار الكوري. مع وصفة الخيار الكوري لفصل الشتاء ، يمكنك أن تجد .

مخلل الخيار اللذيذ "أسلوب الأسرة"

كيفية عمل مخلل الخيار على الطريقة العائلية نحن ننظر.

مخلل الخيار وصفة جدتي (الطريقة الباردة)

دائمًا ما تكون فراغات الخيار الكلاسيكية لفصل الشتاء على قائمة الحفظ الخاصة بي. والمخللات في المقام الأول. كتبت عن كيفية تحضير المخللات بطريقة باردة (وصفة جدتي بالصور خطوة بخطوة) .

إذا كنت تبحث عن وصفة سلطة خيار ممتعة لفصل الشتاء في الجرار ، فتأكد من الانتباه إلى هذا الحفظ. يضيف الثوم والفلفل طعمًا خاصًا إلى سلطة الخيار هذه لفصل الشتاء ، فهذه التوابل هي التي تجعل الخيار لذيذًا للغاية!

أنا أيضًا أحب حقيقة أن هذه سلطة خيار لفصل الشتاء في شرائح ، وليس في دوائر ، على سبيل المثال. مع هذا القطع الكبير ، يكون للخيار طعم أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ويبدو فاتحًا للشهية. كيف لطهي سلطة الخيار لفصل الشتاء "Piquant" ، يمكنك ذلك يرى .

هذه الوصفة للخيار بدون تعقيم طويل الأمد ، ما عليك سوى تعقيم البرطمانات وتحضيرها مسبقًا. الناتج هو خيار لذيذ وحار ومقرمش برائحة الأعشاب الصيفية والثوم والتوابل. …

تمت مشاركة هذه الوصفة الخاصة بالخيار المخلل بحمض الستريك معي من قبل إحدى الأمهات في الملعب. تحدثنا عن أغذية الأطفال ، وأخبرتني أنها تحفظ الخيار بحمض الستريك بدون خل خاصة للطفل. وصفة .

خيار في أديكا لفصل الشتاء

لا يصدق ، لذيذ ، حار ، غني بالألوان ... يمكنك التقاط ألقاب سلطة الخيار هذه لفترة طويلة. يعتبر الخيار في الجديكا مقرمشًا ، وحتى في الصلصة اللذيذة - مع البطاطس في الشتاء ، أو مع أطباق اللحوم ، فإنها تطير بعيدًا في الحال. وصفة .

الخيار في العصير الخاص بهم: وصفة لفصل الشتاء بطريقة باردة

الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار ليست فقط سلطات وخيار مخلل كلاسيكي! أقترح أن تجرب الخيار في عصيرك الخاص. ربما تريد أن تعرف كيف يتحول الخيار في عصيرهم؟ أستطيع أن أؤكد لكم أن الخيار مذاق ممتاز! قليلا مثلمخلل الخيار حسب وصفة جدتي، ولكن بطعم أغنى ، مقرمش ، مالح معتدل ، مع مكونات مميزة من الأعشاب العطرية. وصفة .

يبدأ حصاد الخيار لفصل الشتاء من نهاية يونيو ويستمر حتى نهاية أغسطس ، وتذهل وصفات الخيار لفصل الشتاء بتنوع طرق وأنواع الحصاد. لكن في ممارستي الشخصية للتعليب ، أفضل استخدام فراغات الخيار التي أثبتت جدواها ، والتي جربتها من قبل على الأقل ، أو أصنع وصفات لفراغات الخيار لفصل الشتاء بنفسي.

أنشر وصفات ناجحة من الخيار (تحضيرات لذيذة وبسيطة لفصل الشتاء) على الموقع ، وكل ما لم ينجح (نادرًا ما يحدث) يبقى خلف الكواليس. لذلك ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، إذا اخترت أي وصفة خيار لفصل الشتاء المعروضة على الموقع