ما هو أفضل مع النبيذ الأبيض. الاقتران الصحيح في تذوق النبيذ

تساعد الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية المختارة بشكل صحيح في الكشف عن الذوق والصفات العطرية للسوائل الكحولية. لذلك ، تتضمن آداب النبيذ العديد من التوصيات لاختيار منتجات تذوق أنواع مختلفة من المشروبات.

إذا كنت مهتمًا بما يشربه الذواقة الحقيقيون من النبيذ من نوع أو آخر ، فيجب عليك أولاً دراسة المعلومات حول المزيج المتناغم من الطعام وهذا الكحول.

القاعدة الرئيسية

تنص القاعدة الرئيسية ، التي بموجبها يجب أن يشرب المرء أنواعًا حمراء وأنواعًا أخرى من هذا المشروب ، على أن الطعام الذي يتم تقديمه كوجبة خفيفة يجب ألا يتداخل مع تصور طعم ورائحة باقة سائل النبيذ.

باتباع هذه التوصية ، عند شرب نبيذ باهظ الثمن وعالي الجودة ، من الضروري طلب أو تحضير أطباق محايدة بسيطة. إذا تم الاختيار لصالح مشروب مائدة لا يختلف في الذوق الأصلي ، فمن الأفضل تقديم الطعام الذواقة معه. سيساعد ذلك في الحفاظ على توازن خصائص التذوق ويسمح لك بالاستمتاع بالكحول على أكمل وجه.

بماذا يشربون الخمر الأحمر؟

إذا كنت لا تعرف ماذا تشرب ، فيمكنك التخلي تمامًا عن الوجبة الخفيفة أو اختيار خيار عالمي. يسرد العديد من مصنعي مشروبات النبيذ عالية الجودة الأطباق المناسبة على الملصق ، لذلك يجب عليك دراسة هذه التوصيات بعناية. بالإضافة إلى ذلك ، عند شراء الكحول المنتج في منطقة معينة ، يجب أن تختار المنتجات التقليدية المحلية.

تتماشى جميع أنواع النبيذ الأحمر جيدًا مع الأطعمة المقلية والمخبوزات والأطباق المطبوخة على النار أو الفحم أو الشواية. الأطعمة الحارة واللحوم الدهنية ولحوم الطرائد (لحم الخنزير والبط والضأن) وكذلك الأسماك عالية السعرات الحرارية (التراوت وسمك السلور وسمك السلمون) مناسبة للمشروبات المدعمة.

بماذا يشربون النبيذ الأحمر شبه الحلو؟

عندما يتساءل المرء عما يشربونه من النبيذ شبه الحلو ، يجب أن يتذكر المرء ميزاته: رائحة الفاكهة المنمقة ، واللون المشبع اللامع ، والذوق الممتاز مع غلبة النوتات الحلوة. الأنواع التالية من الوجبات الخفيفة مناسبة لمثل هذا الكحول:

1. أطباق من اللحوم الحمراء (لحم العجل ، لحم الضأن ، اللحم البقري). يمكن أن تكون دهنية ومطبوخة مع العديد من البهارات والتوابل الساخنة.
2. وجبات خفيفة من الأسماك من التونة أو السلمون المرقط أو السلمون. يُسمح بالطعام المملح قليلاً.
3. عصفور. ستكمل أطباق البط أو الدجاج أو الحجل أو الديك الرومي بشكل متناغم كوبًا من المشروب شبه الحلو.
4. خضروات مقطعة أو مطبوخة (قرنبيط ، هليون ، فطر ، خرشوف).
5. حلويات متنوعة (كوكيز ، كيك ، معجنات ، جميع أنواع الشوكولاتة ماعدا الأسود المر ، الآيس كريم). كلما كان النبيذ أحلى ، كانت الحلوى أكثر حيادية.
6. فاكهة. يجب إعطاء الأفضلية للتفاح والكمثرى والعنب. لا ينبغي الجمع بين النبيذ شبه الحلو والبطيخ والبطيخ.
7. أجبان نبيلة مع العفن. يجب أن يكون المنتج خفيفًا وناضجًا جيدًا. تجنب تقديم الأجبان الخفيفة.

يمكن تقديم الأنواع الحلوة من منتجات النبيذ الكحولية مع قهوة طازجة قوية: سيؤثر المشروب جيدًا على طعم الكحول. النبيذ الأحمر شبه الحلو يكمل تمامًا المأكولات الإسبانية والإيطالية والمكسيكية.

بماذا تشرب الخمر الجاف؟

يتميز النبيذ الأحمر الجاف بطعم حامض لاذع ومحتوى كحول منخفض. إنه متناغم ومتوازن مع الأنواع التالية من المنتجات:

• اللحوم الشهية (لحم الخنزير ، السجق ، لحم الخنزير المسلوق ، بروسكيوتو ، لحم الخنزير المقدد ، شحم الخنزير المدخن واللحوم أو لفائف الدواجن) ؛
• الفاكهة الناضجة والتوت (البرتقال والمانجو والخوخ والنكتارين والكرز والفراولة) ؛
• أنواع الجبن الناضجة الصلبة ؛
• أطباق اللحوم والأسماك ، التارتات ، الخبز الأبيض المحمص.

من المعتاد تقديم وجبة غداء دسمة ، لذلك يمكن أن تكون الأطباق عالية السعرات الحرارية ومرضية.

يحتوي النبيذ شبه الجاف على كمية صغيرة نسبيًا من السكر ، وبالتالي غالبًا ما يكون طعمه خفيفًا ومحايدًا. يعتبر مشروب كحولي مائدة عالمي. يوصى بتقديم الطعام التقليدي مع هذا الكحول:

• حساء كريمة الخضار
• سلطات الفاكهة الحلوة والتوت الناضج مع جبنة الكريمة ؛
• مأكولات بحرية خفيفة
• جبنة زرقاء؛
• وجبات خفيفة من اللحوم واللعبة ؛
• شرائح اللحم أو الكباب من اللحوم الخالية من الدهون ؛
• الحلويات (المعجنات الحلوة غير المستقرة ، الآيس كريم ، البسكويت).

من المستحسن أن يتناقض مذاق الوجبات الخفيفة والوجبات المقدمة بشكل حاد مع الكحول. في هذه الحالة ، يكتسب المشروب شبه الجاف صفات طعم أكثر إشراقًا.

ما يذهب مع النبيذ الأبيض

إذا قررت تقديم النبيذ الأبيض في المنزل ، فقم بإعداد طعام يبرز مذاقه الرائع. تشمل هذه الأطباق:

1. وجبات السمك الخفيفة والمأكولات البحرية. يمكن الجمع بين النبيذ الأبيض والحبار والروبيان وبلح البحر والمحار والأخطبوط والمحار. يُنصح باختيار أسماك البحر الخالية من الدهون. يجب أن تكون مقلية أو مخبوزة أو مطبوخة على البخار أو على الفحم. يمكن تتبيل الأطباق بصلصات الذواقة مثل القشدة الحامضة أو المايونيز. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب هذا الكحول جيدًا مع الكافيار الأحمر والأسود ولحم السلطعون وجراد البحر ولفائف السوشي.
2. سلطات الخضار الطازجة. يوصى باستخدام تتبيلة من زيت الزيتون مع اضافة الاعشاب والتوابل وبذور السمسم والبذور.
3. لحوم دواجن بيضاء (دجاج وديك رومي). يمكنك عمل فطيرة أو فطائر فوا جرا.
4. جبن ماعز طري ناعم. الجبن مع العفن الأبيض أو أنواع المنتجات الكريمية مثالية. ينصح العديد من المحترفين بتقديم مخفوق الجبن مع النبيذ الأبيض.
5. الفاكهة العصير وشرائح الفاكهة. يتناسب الكحول بشكل جيد مع الأناناس والخوخ والتفاح والكمثرى. يجب تجنب الفواكه الحمضية.
6. حلويات حلوة (آيس كريم ، بسكويت شوكولاتة ، جيلي ، بودينج ، كعكات منزلية). يجب تقديم أطباق الحلوى مع الفواكه وصلصات التوت. غالبًا ما يتم دمج الكحول مع مقرمشات الجبن والبسكويت والحلويات.

النبيذ الأبيض يكمل تمامًا المأكولات الصينية واليابانية والفرنسية والشرقية التقليدية.

النبيذ الأبيض منتج دقيق ومتعدد الأوجه. فقط بالاقتران مع أطباق معينة ، يكشف عن مذاقه الحقيقي. على السؤال حول ما يشربونه من النبيذ الأبيض ، يجيب المتذوقون أنه كلما كان الطبق أبسط ، شعرت الباقة بالشبع. يجادل المعجبون بالكرمة: - لا ينبغي أن يسد الطعام طعم ورائحة النبيذ. يجب أن تحتوي على الحد الأدنى من التوابل.

بماذا يشربون الخمر الأبيض؟

القاعدة الأساسية لمزاوجة النبيذ والوجبات الخفيفة: المشروبات ذات الباقة المشرقة تتماشى مع الأطعمة اللذيذة ، والمشروبات ذات الرائحة الضعيفة والمحايدة تتماشى مع الأطعمة ذات الرائحة الغنية.
إذا كان النبيذ قد مضى عليه عدة سنوات ، فمن الأفضل رفض الوجبات الخفيفة تمامًا. الاستثناء الوحيد هو الخبز الأبيض أو الحبوب.

ما هي الأطعمة التي لا ينبغي تناولها مع النبيذ الأبيض

هناك أطعمة لا يجب تناولها مع النبيذ الأبيض على الإطلاق. هذه هي المكسرات ، لما لها من خصائص قابضة ، والخل الذي يضعف براعم التذوق. لذلك ، الوجبات الخفيفة المعلبة والمخللة ، وكذلك السلطات المحلاة بخل المائدة ، ليست مناسبة للأصناف البيضاء.

كما أن الأسماك المملحة والدهنية (مثل سمك الهلبوت) لا تنسجم مع هذه المشروبات. يعطي صبغة معدنية غير سارة. يمكن تمييز الطماطم الطازجة والحميض والسبانخ والخرشوف والهليون عن الخضار والأعشاب. تحتوي الطماطم على الحمض الذي يقطع الباقة ، أما باقي المنتجات فتحتوي على السينارين الذي يضفي على المشروب طعمًا حلوًا أو معدنيًا.
لفهم ما نشربه من النبيذ الأبيض بشكل أفضل ، دعنا نتعرف على ميزات باقة النبيذ.

أصناف شعبية

النبيذ الأبيض مصنوع من العنب بدون جلود. له ظل خفيف ، لأن عصير معظم الأصناف عديم اللون. الطعم ناعم ، والرائحة مشرقة ومتنوعة. الباقة تعتمد على نوع العنب وظروف النمو. ضع في اعتبارك الأنواع الأكثر شيوعًا.

1. شاردونيه.هذا نبيذ جاف وشبه جاف مصنوع من عنب شاردونيه. إذا نمت التوت في منطقة باردة ، فإن الباقة تهيمن عليها ملاحظات قشر التفاح والحمضيات. بعد الشيخوخة ، يكتسب المنتج نكهة الجوز ودقيق الشوفان. إذا كان العنب ينمو في منطقة دافئة ، فإن شاردونيه المصنوع منه له رائحة الفاكهة الغريبة.
2. ساوفيجنون بلانك.هذا مشروب شبه حلو مصنوع من أنواع العنب التي تحمل الاسم نفسه. الظلال الرئيسية هي الكشمش الأحمر ، عنب الثعلب ، العشب الأخضر المجفف ، البرتقال والليمون. بعد التعتيق في براميل البلوط ، يتم إثراء Sauvignon Blanc برائحة العسل والكمثرى الناضجة ، ويكتسب مذاقًا حامضًا حامضًا.
3. ريسلينج.ينتج من عنب من نفس الصنف. المنتج ، المصنوع من التوت المزروع في مناخات باردة ، مليء برائحة التفاح الأخضر والزهور والليمون. ريسلينج من البلدان الدافئة أحلى ، مع العسل ونوتات البرتقال.

ما الأطباق التي تسير على ما يرام مع النبيذ الأبيض

يوصي المتذوقون بشرب النبيذ الأبيض الجاف وشبه الجاف مع اللحوم والدواجن ولحوم الطرائد والأسماك والكبد وأطباق اللحوم ومختلف أنواع الجبن المحايدة في التوابل. الرنجة والمأكولات البحرية المخللة ليست مناسبة لهذا المشروب. يتم تقديم كوب من ريسلينج مع سمك البايك المطهي أو غيره من الأسماك قليلة الدسم ، ويتم تقديم المزيد من المشروبات الحامضة مع الأسماك الزيتية. يُطهى الطائر في صلصة حلوة وحامضة ، محشو بالبازلاء الخضراء أو التفاح أو الحبوب.

يتم شرب أصناف شبه حلوة من النبيذ الأبيض مع المأكولات البحرية والأسماك النهرية. كما أن هذه المشروبات تنسجم تمامًا مع النقانق المشوية ولحم العجل والدواجن. عندما يتم تقديم نبيذ شبه حلو أو نصف جاف أو جاف للحلوى ، فإنه يشرب مع البسكويت والكعك والشوكولاتة والفواكه والآيس كريم. القهوة والشاي إضافة مرحب بها. يتم تقشير التفاح والبرتقال والكمثرى مسبقًا وتقطيعها إلى شرائح. يتم تبريد الأصناف الجافة وشبه الجافة إلى 12 درجة مئوية قبل التقديم ، شبه حلوة - حتى 8 درجات مئوية.

فوائد الشراب

يحفز النبيذ الأبيض عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويحسن أداء الدورة الدموية ، ويحسن الشهية ، ويعيد إنتاج عصير المعدة إلى طبيعته. يمتص الطعام الذي يتم تناوله مع الأصناف الجافة وشبه الجافة وشبه الحلوة بشكل جيد وسريع.

النبيذ هو رحيق الآلهة ، وهو مشروب يرافقنا طوال حياتنا. في بعض البلدان هو عنصر من عناصر الثقافة. حتى في العصور القديمة ، اعتقد الناس أن نبيذ العنب مشروب مشمس. بعد كل شيء ، العنب الذي يصنع منه يجمع ويمتص أشعة الشمس ، ويتراكم الطاقة في التوت ، ثم ينقلها إلى الناس. لذلك ، فمن الصحيح تمامًا أن نفترض أن كل ما هو مشرق ورائع قد تم إعطاؤه لهذا المشروب بطبيعته ، وسيئًا ومظلمًا (نفس الكحول) - الناس.

المزيد عن النبيذ

اليوم يمكنك أن تجد الأحمر والأبيض ويعتمد لونها على نوع العنب الذي صنعت منه. لذلك ، يتم استخدام العنب من الظلال الداكنة. علاوة على ذلك ، كلما طالت مدة الاحتفاظ بالمشروب ، أصبح لونه أغمق. أكثر أنواع النبيذ تقدمًا في العمر لها لون مشرق وغني وياقوتي. في المقابل ، يتم الحصول على النبيذ الأبيض من العنب الخفيف. هذا المشروب له لون ذهبي أو أصفر مخضر. ويمكن أن تدل درجة اللون الكهرماني على أن النبيذ قوي وقديم جدًا.

لا يعتمد طعم النبيذ كثيرًا على صنف العنب الذي يصنع منه ، ولكن على التربة التي نمت فيها الكرمة ، على الظروف المناخية في المنطقة. لذلك ، فإن النبيذ الذي يحمل نفس الاسم ، المنتج في بلدان مختلفة ، يختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق. حتى المشروب الذي تم إنتاجه في نفس المكان ، ولكن في سنوات مختلفة ، سيكون له طعم مختلف ، لأن السلالة كانت مختلفة.

ما هي الخمور؟

يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ - الأبيض والأحمر والوردي - إلى الفئات التالية وفقًا للغرض منها. مائدة شبه حلوة وشبه جافة): تستخدم كإضافات منكهة للمائدة. وكذلك الحلوى (المدعمة ، الخمور): تستخدم كحلويات. كيف تعرف أي نبيذ شبه حلو وأي نبيذ جاف؟ انظر إلى نسبة السكر والكحول المشار إليها على الملصق.

لذلك ، يصنف نبيذ المائدة على أنه جاف إذا كان محتوى السكر لكل 100 مل يتراوح من 1 إلى 2.5 جرام. أي أن السكر تخمر بالكامل تقريبًا. على الحنك ، هذه الخمور خفيفة وحامضة. محتوى الكحول - من 6 إلى 14٪.

نبيذ شبه حلو ، وهو أيضًا شبه جاف ، يحتوي على 3 إلى 8٪ سكر وله طعم غريب. لسوء الحظ ، فإن مثل هذه الخمور أقل ثباتًا من النبيذ الجاف. الحقيقة هي أنه حتى بعد التعبئة ، تستمر العملية الكيميائية الحيوية في المشروبات بسبب وجود السكر فيها. لذلك ، يستمر الخمر في النضج ، ويقترب من العمر ويتحلل أكثر. النبيذ شبه الحلو لديه أسرع دورة تسوس.

يضاف الكحول لإبطاء هذه العمليات. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الخمور المدعمة والمسكرات التي تحتوي على ما يصل إلى 30٪ سكر و 20٪ كحول على التوالي.

حول إنتاج النبيذ شبه الحلو

الآن دعنا نتحدث عن كيفية صنع النبيذ شبه الحلو. كقاعدة عامة ، لتحضير هذا المشروب ، يتم استخدام نوع واحد (نادرًا عدة أنواع) من العنب. هناك اختلاف طفيف في الإنتاج حسب اللون. لذلك ، يتم الحصول على النبيذ شبه الحلو الوردي والأبيض نتيجة عدم تخميره بالكامل بدون لب (ببذور التوت والجلود). بدوره ، أحمر - مع اللب. في صناعة النبيذ شبه الحلو ، يجب استخدام الأفضل (الضغط الأول والجاذبية).

تتكون عملية الخلق من تخمير ما يجب: عندما ينخفض ​​محتوى السكر فيه إلى المستوى اللازم للنبيذ النهائي ، يتم تبريد الخليط النهائي أو بسترته ، ثم ترشيحه لفصل الرواسب. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على مواد النبيذ الضرورية ، والتي يجب أن تبقى لمدة شهرين في ثلاجات خاصة عند درجات حرارة تصل إلى 2 درجة مئوية. ثم يتم تصفية النبيذ وتعبئته في زجاجات.

كيفية اختيار؟

أي نبيذ ، سواء من الإنتاج المحلي أو المستورد أو المستورد من البلدان التي تعتبر فيها صناعة النبيذ حرفة قديمة وجزءًا من الثقافة ، يمكن أن يكون ممتازًا أو أكثر اعتيادية ، أو حتى فظيعًا. دفع الكثير من المال للحصول على أفضل أنواع النبيذ شبه الحلو من فرنسا التي لم تجربها من قبل ، يمكنك أن تكون مفتونًا والعكس صحيح. الشيء هو أن لكل شخص ذوقه الخاص ومفهومه الخاص لما يجب أن يكون عليه "النبيذ الفرنسي الحقيقي". ولكي لا تخاف من ارتكاب خطأ ، عليك المحاولة.

ترتيب التذوق ، على الأقل من وقت لآخر. تحتاج إلى تجربة العديد من الأصناف لتحديد المشروب المثالي من حيث الذوق والسعر. يجب ألا تتوقف عند فرنسا الكلاسيكية فقط ، اختر أصنافًا أخرى. يعتبر النبيذ الإيطالي والإسباني والبرتغالي جيدًا أيضًا. انتبه إلى النبيذ شبه الحلو الجورجي والمولدوفي (التعليقات حول بعضها متحمسة ببساطة). وتجدر الإشارة أيضًا إلى مشروبات من ألمانيا وأمريكا الجنوبية.

الأرقام على الملصقات

اقرأ بعناية ما هو مكتوب على الملصقات. وإذا لم تكن متأكدًا من أنك تنطق اسم النبيذ المكتوب بلغة أجنبية بشكل صحيح ، فستفهم بالتأكيد الأرقام. لحسن الحظ ، تمت كتابتهم بنفس الطريقة وبجميع اللغات. لذا ، انظر إلى سنة إطلاق المشروب. من خلاله يمكنك بسهولة فهم ما إذا كان هذا النبيذ عتيقًا أم عاديًا. لذلك ، يجب أن يكون عمر النبيذ شبه الحلو 1.5 سنة على الأقل. يتم استهلاكه العادي في العام التالي بعد الإصدار ، ولا يتم الاحتفاظ به ، على التوالي ، فهو أرخص بكثير.

الشيء التالي الذي يجب الانتباه إليه هو نسبة الكحول ، يتم الإشارة إليها بواسطة Alc. يشار أيضا إلى السكر كنسبة مئوية. وهكذا ، حتى بدون معرفة الاسم ، يمكنك دائمًا فهم مدى حلاوة النبيذ وكيف سيتم دمجه مع الأطباق. حسنًا ، يمكن تمييز اللون بسهولة من خلال الزجاجة.

أفضل أنواع النبيذ شبه الحلو في جورجيا

تشتهر فرنسا بنبيذها الجاف الأحمر والأبيض ، أما بالنسبة للنبيذ شبه الحلو ، فهنا تذهب كل أمجاد الغار إلى جورجيا. لذا ، فإن أشهر الماركات:

"Ahansheni" - نبيذ أحمر ممتاز شبه حلو ، مع صبغة شوكولاتة قوية وممتعة. المشروب ذو لون رماني غامق ومذاق نادر متناغم.

"Kindzmarauli" هو نبيذ أحمر شبه حلو من لون الكرز الناضج. يُزرع في وديان كاخيتي ويشتهر بمذاقه المتناغم والمخمل.

"دايموند فالي" - نبيذ أحمر وأبيض شبه حلو مع باقة طازجة ورائحة متنوعة ناعمة.

"Khvanchkara" هو لؤلؤة حقيقية بين النبيذ شبه الحلو. بفضل لون الياقوت الداكن الأنيق ورائحته القوية وطعمه المخملي مع صبغة التوت ، فقد أصبح مرارًا وتكرارًا فائزًا على المستوى الدولي

المنافسين

يتنافس الألمان والإيطاليون والأمريكيون بنجاح كبير مع جورجيا.

"توكاي" (توكاي) - نبيذ شهير نصف حلو ومصنوع في الولايات المتحدة. لا علاقة للمنتجات ذات العلامات التجارية الهنغارية ، والتي تكون جافة في الغالب.

تعتبر Rheinhessen و Rheinpfalz من المشروبات البيضاء الممتازة شبه الحلوة وشبه الجافة بقوام كثيف. بعض من أفضل أنواع النبيذ الألماني المصنوع من العنب المزروع على نهر الراين.

"أستي" (أستي) - أفضل أنواع النبيذ المنتجة في المقاطعة الشمالية لإيطاليا.

اختيار الجودة

كما يوحي الاسم ، يجب أن يحتوي النبيذ شبه الحلو على بعض الحلاوة على الحنك. تتميز الأصناف الرخيصة بطعم غير متوازن وتنبعث من الحموضة ، تذكرنا إلى حد ما بالجفاف. تحاول بعض الشركات المصنعة ، التي تفتقر إلى التكنولوجيا اللازمة ، تصحيح هذا العيب بإضافة المزيد من السكر. ومع ذلك ، ليس هذا هو المطلوب من صانع نبيذ حقيقي. المهمة الرئيسية هي إنشاء باقة. وبالتالي ، من السهل جدًا التمييز بين النبيذ منخفض الجودة - لا يحتوي على باقة: ملاحظات من الخوخ والتوت والزهور والفلفل الحلو والفواكه المجففة.

يمكنك أيضًا الانتباه إلى الأرقام التالية. يجب أن يحتوي النبيذ شبه الحلو عالي الجودة من 9 إلى 12٪ كحول و30-80 جرامًا من السكر لكل لتر. إذا كانت الأرقام غير متطابقة ، فلديك رقم مزيف.

مجموعات

حسنًا ، النقطة الأخيرة التي لا تقل أهمية هي الجمع. بماذا يشربون النبيذ شبه الحلو؟ لا توجد قواعد صارمة وسريعة هنا. إذا كانت هناك وصفات طبية في وقت سابق: النبيذ الأحمر - فقط للحوم ، والأبيض - للأسماك ، فإن الشيء الرئيسي اليوم هو خيالك. لا تخف من التجربة! لكن تذكر قاعدة ذهبية للنجاح: كلما كانت الأطباق أكثر تعقيدًا ، كان الشراب أبسط ، والعكس صحيح.

يمكنك استخدام مجموعات مثبتة بالفعل. لذلك ، يعد النبيذ شبه الحلو جيدًا لتقديمه مع المأكولات البحرية (سرطان البحر والمحار وجراد البحر) ، بالإضافة إلى أطباق الخضار المختلفة (القرنبيط والبازلاء الخضراء وما إلى ذلك). بشكل عام ، يتناسب النبيذ الأبيض شبه الحلو مع السمك مع الصلصة الحارة والدواجن البيضاء ولحم العجل والأجبان الرقيقة والفطائر والنقانق. مزيج مثير للاهتمام - أطباق مع صلصة القشدة الحامضة. النبيذ الأبيض يكمل طعمه الكريمي بشكل مثالي. الشيء الرئيسي عند اختيار فاتح الشهية للنبيذ الأبيض شبه الحلو هو عدم حجب رائحته الرقيقة. تجنب الأعشاب الحارة والنفاذة ذات الرائحة المميزة.

يعتبر النبيذ الأحمر شبه الحلو إضافة رائعة للحلويات ، وهي الوجبات الخفيفة التالية: الجبن الخفيف والحلويات والبسكويت والآيس كريم والفواكه. خيار رائع هو تقديم النبيذ مع كعكة الشوكولاتة ، والتي ستؤكد مذاقها الغني.

يمكن إفساد المذاق الرقيق للنبيذ الأبيض بسهولة إذا وضعت السلطات مع الخل والأطباق الحارة على الطاولة. لكن المنتجات البسيطة: الخبز والجبن وبعض الفواكه - ستكمل الباقة الرائعة تمامًا. يجيب السقاة على سؤال حول ما يشربونه من النبيذ الأبيض ، ويقولون إن مشروبًا مشابهًا يتم تقديمه مع السمك الأبيض واللحوم البيضاء.

قواعد عامة

قبل التقديم ، يبرد الكحول إلى درجة حرارة 12 درجة. صبه في أكواب على شكل خزامى على جذع رفيع. كوجبات خفيفة ، يتم تقديم منتجات بسيطة. ولكن إذا تم تقديم نبيذ المائدة على الطاولة ، والتي لا تحتوي على باقة متعددة الأوجه وطعم ، فيمكن تقديم شيء أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي.

يُقدم النبيذ الأبيض تقليديًا مع:

• خبز ابيض؛
• فاكهة.

كطبق ساخن ، يمكن تقديم حساء البصل أو فوندو الجبن على المائدة. تتمتع هذه الأطباق بقوام رقيق لا يسد براعم التذوق لديك.

إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة ، فقم بإعداد المعكرونة من Mascarpone و Dor Blue. قدمها على كعكات صغيرة أو مقرمشات مملحة.

يتم تقديم النبيذ الجاف مع الأسماك البيضاء والمأكولات البحرية. يتم تقديم شبه حلو مع شراب الفاكهة والكعك. يشرب النبيذ المدعم بالآيس كريم أو الفواكه الحلوة.

لا يقترن جيدًا بالنبيذ الأبيض.

• المكسرات.
• سلطة بالخل
• اللحوم الدهنية
• السمك المخلل؛
• الصلصات والتوابل الحارة.
• الحمضيات الحامضة.

المنتجات المدرجة تجعل طعم المشروب حامضًا جدًا ولاذعًا. تحت تأثير الخل والمخلل الحار ، يكتسب النبيذ مرارة وطعمًا غير سار.

أثناء التذوق ليس من المعتاد التدخين واستخدام العطور ذات الرائحة القوية. ستغمر هذه الروائح باقة النبيذ الرقيقة.

لا تدمج المشروب مع أنواع أخرى من الكحول.

النبيذ الأبيض الشعبي

كل نوع من أنواع النبيذ له طعمه ورائحته الفريدة. بعض العلامات التجارية لها طعم الفواكه ، والبعض الآخر يمتص رائحة الزهور والأعشاب. إذا وضعت الوجبة الخفيفة المناسبة على الطاولة ، فإن المشروب سيفوز فقط.

شاردونيه

له طعم الفواكه مع العسل. في بعض الأحيان يتم تخمين رائحة الجوز والفواكه المجففة.

سيكون شاردونيه مصحوبًا بسمك السلمون أو المأكولات البحرية. تؤكل مع تارتليتس مع طبق السمك والدجاج المشوي. يمكنك تقديم اللحم مع مشروب - صيد أو لحم خنزير مشوي.

Gewürztraminer

النبيذ الأبيض حار ومشرق. تظهر الرشفات الأولى طعمًا خفيفًا ، لكن تدريجيًا يصبح المشروب أثقل وأحلى.

قبل التقديم ، يبرد إلى درجة حرارة 10-11 درجة. يتم تقديم الأسماك الزيتية كمقبلات. من المأكولات البحرية ، يتم وضع الجمبري مع الصلصة الدهنية على المائدة. يمكنك الجمع بين المشروب والسوشي.

غالبًا ما يوضع Gewurztraminer على الطاولة كمقبلات للشهية أو يُسكب في أكواب مباشرة بعد الوجبة الرئيسية.

ريسلينج

مشروب عالي الجودة له مذاق طويل وله روائح الأزهار والعسل والمعادن والصلب.

سوف يخفف ريسلينج الجاف المذاق اللامع للأطعمة الحارة والتوابل. لذلك ، يتم تقديمه مع الأطباق الآسيوية والهندية.

يتم الجمع بين النبيذ شبه الحلو مع الطرائد والحلو مع الفاكهة.

ساوفيجنون بلانك

النبيذ الأبيض له طعم منعش وحيوي مع مكونات الأزهار ، والتي تكمل الدجاج المشوي بشكل مثالي.

يقدم المشروب مع اللحم الأبيض والأسماك مع الصلصات الحلوة والمرق. سوف يؤكد Sauvignon Blanc على طعم السوشي الحقيقي والمأكولات البحرية.

جرونر فيلتلاينر

النبيذ النمساوي الأكثر شهرة له طعم لطيف وغير حامض للغاية. هذا هو المشروب الوحيد الذي يتناسب تمامًا مع الهليون. قد تكون الخضروات الخضراء الأخرى أيضًا شركة جيدة لـ Grüner Veltliner.

يقدم المشروب مع أطباق الخضار والأعشاب العطرية.

مسقط

النبيذ معقد. يتناسب مذاقها الزيتي مع كمية صغيرة من الطعام. عادة ما يتم تقديم المشروب مع الحلويات ، لكن لا ينبغي أن تكون متخمرة. نكهة النبيذ تكملها الفواكه الحلوة.

لا يمكنك الجمع بين مسقط والأطباق الحارة والأطعمة الدسمة.

شامبانيا

يشرب مشروب من الاحتفال والمتعة مباشرة بعد فتح الزجاجة. يتم دمجه مع السلطات الخفيفة والسندويشات مع الكافيار والجبن.

تعطي الأطباق المالحة مزيجًا مثيرًا للاهتمام: الزيتون أو الرنجة.

استثناءات من القواعد

"الأبيض للأسماك ، والأحمر للحوم" - الجميع يعرف هذه القاعدة. لكن في بعض الأحيان يتناسب النبيذ الأبيض مع أطباق اللحوم.

• يتم تقديم ريزيرفا شاردونيه مع عجل صغير أو مقبلات مع طبق الدجاج والدجاج.
• سوف يتألق Carmel Merlot بأوجه جديدة مع رز لحم البقر أو carpaccio.
• يتم تناول Tokay Pinot Gris Cuvee Sainte Catherine مع أطباق الأوز أو فطائر فوا جرا مع الخبز الأبيض.
• يتم تقديم Reichsrat von Buhl Forster Jesuitengarten Riesling مع اللحوم الباردة.
• يُقدم Josmeyer Pinot Blanc Les Lutins مع الدواجن أو لحم الخنزير الدهني.

تتناسب الشمبانيا بشكل رائع مع اللحوم البيضاء واللحوم المشوية.

إذا كانت لديك أي شكوك حول نوع الوجبة الخفيفة التي تشتريها لمشروب نبيل ، فعليك أن تفضل الجبن. ضع طبقًا من الجبن على الطاولة أو قم بإعداد أطباق الجبن: رقائق البطاطس ، الجوجير ، الفوندو ، شوربة الجبن.

يتم توفير استخدام النبيذ لوجبة غداء تذوق الطعام. بفضل آداب النبيذ هذه ، يقوم المشروب الكحولي بإعداد براعم التذوق لإدراك طبق جديد ، وتطبيع عملية الهضم وتقليل محتوى السعرات الحرارية في المنتجات.

يتم الكشف عن طعم مشروب النبيذ بالكامل فقط مع الوجبة الخفيفة المناسبة. لنبيذ بسيط ، الأطباق الأصلية التي تكمل ذوقه مناسبة تمامًا. عند شرب النبيذ الحصري ، يوصى بأطباق أبسط.

بماذا يشربون النبيذ الأبيض شبه الحلو؟

أطباق السمك مع الصلصات الحارة قليلاً مثالية لهذا النبيذ. سيجلب المذاق اللطيف للشراب متعة حقيقية مع الأسماك المطبوخة جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الجمع بين أنواع مختلفة من الجبن والنقانق قليلة الدسم ومنتجات الدقيق والفواكه والحلويات (الآيس كريم والبسكويت) مفيدًا للغاية.

من وجبات اللحوم الخفيفة ، يتم إعطاء الأفضلية للحوم البيضاء الطرية للدواجن ولحم العجل. أيضًا ، يتم دمج هذا النبيذ مع بعض اللحوم الداكنة (تعد اللعبة لهذا الغرض إضافة رائعة) ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مع أسياخ لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر.

مقالات مشهورة عن النبيذ:

كيف تفتح النبيذ بدون مفتاح؟

كيف تختار نبيذًا جيدًا في متجر؟

هل النبيذ الاحمر يخفض او يزيد من ضغط الدم؟

سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق مع صلصة القشدة الحامضة. طعم دقيق كريمي يكمله النبيذ الأبيض.

يجب اختيار الوجبات الخفيفة لهذا النبيذ الخفيفة ، مع مذاق طفيف حار وغير حار. لا ينبغي أن تقطع الرائحة الرقيقة للشراب رائحة التوابل القوية. طبق الأوز ، العديد من المأكولات البحرية (الحبار ، بلح البحر ، المحار) ، بالإضافة إلى أطباق الفطر والخضروات تتوافق بشكل جيد مع هذا النبيذ.

سيكون المطلب الرئيسي للوجبات الخفيفة شيئًا واحدًا - يجب ألا يكون طعم هذه الأطباق أقوى من رائحة النبيذ.

بماذا تشرب النبيذ الأبيض الجاف؟

سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية. وتشمل: الجمبري والمحار والحبار وبلح البحر. كل هذه المأكولات البحرية تكمل الذوق بشكل مثالي. المقبلات الباردة ، والكافيار الأسود والأحمر ، وكذلك جراد البحر مثالية لهذا النبيذ.

اقرأ أيضا:ماذا تشرب الخمر الأحمر؟

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق الخفيفة المصنوعة من الأسماك ولحوم الدواجن مناسبة تمامًا لهذا النبيذ. قد يكون لحم العجل مناسبًا أيضًا كدورة ثانية. يمكن طهي الأسماك التي تقدم على المائدة على البخار أو خبزها أو قليها في محلول ملحي أو مسلوق. يوصى باستخدام الصلصات الرقيقة الرقيقة لأطباق السمك هذه ، التي تكمل الذوق.

بالنسبة لهذا النبيذ ، يتم تقديم العديد من السلطات (بدون استخدام الخل) ، بالإضافة إلى أنواع قليلة الدسم من النقانق والهليون ومجموعة متنوعة من الجبن والخرشوف.

الفواكه الحلوة (الكمثرى والأناناس والخوخ واليوسفي) والحلويات القائمة على الشوكولاتة والغريب أن الآيس كريم بمثابة إضافة ممتازة. سارت الامور بشكل جيد مع شارلوت والجيلي والحلويات والمكسرات والحلوى.

بماذا يشربون النبيذ الأبيض شبه الجاف؟

سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع الجبن والعديد من أطباق السمك وأطباق اللحوم الباردة. كما أن التراوت المدخن يتماشى جيدًا مع طعم النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه مع أطباق الدجاج ومنتجات النقانق قليلة الدسم والساشيمي والسوشي.

يمتزج جيدًا مع أرنب النبيذ ، طبق الإوز ، سلطة الدجاج ، بروسكيوتو ، الكاري (اللحم أو السمك) ، بالإضافة إلى بعض الأطباق التايلاندية والمكسيكية والصينية. تشمل الدواجن المناسبة لهذا النبيذ الديك الرومي واللحوم المختلفة ، والتي يتم تقديمها مخبوزة أو مطهية في صلصة حلوة وحامضة مع التفاح أو الخضار.

يمكن استخدام الهليون والقرنبيط والخرشوف كوجبة نباتية خفيفة. أطباق الفطر ، ولفائف مختلفة ، وكسرولة ومعجنات محشوة بالتفاح مناسبة أيضًا.

نظرًا لقابليته للاستساغة ، يتم دمج هذا النبيذ جيدًا مع بعض الأطباق الدهنية إلى حد ما: البط المشوي ، وكبد الأوز ، وكذلك كعك الكريمة. مع طعم غير حلو للغاية ، يتناسب مع العديد من الأطباق اللذيذة والحارة من المطبخ الشرقي التقليدي.

الاستثناءات الرئيسية لهذا النبيذ هي أطباق السمك المتبل والرنجة.

بماذا تشرب النبيذ الأبيض الحلو؟

هذا النبيذ مخصص للحلويات. وتشمل جميع أنواع الكيك والمعجنات. لا ينبغي أن تستهلك الشوكولاتة مع النبيذ ، لأنها مهيجة لبراعم التذوق. بعد شربه ، سيكون من الصعب جدًا الاستمتاع بطعم النبيذ الجيد.

الفواكه الحامضة قليلاً (باستثناء الجريب فروت والليمون) والأطباق المتشنجة ستكون إضافة جيدة للنبيذ. المفرقعات وأنواع مختلفة من الجبن الطري تسير على ما يرام معها. كوجبة خفيفة ، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط والحلويات وجميع أنواع البسكويت والآيس كريم. أفضل خيار لهذا النبيذ سيكون كعكة (ويفضل التوت) ، كريم برولي ، وكذلك التفاح أو الكمثرى.

يتم تقديم هذا النبيذ في نهاية الوجبة وهو بارد جدًا. يمكنك شرب هذا النبيذ دون أي وجبات خفيفة ، واحتساء رشفات صغيرة. من غير المستحسن مزجها بالقهوة وحلويات الشوكولاتة التي تقطع الطعم الرائع للنبيذ.

يجب أن تكون أي حلوى تُقدم مع النبيذ الحلو أحلى قليلاً من هذا المشروب الجيد.

أفضل المقبلات للنبيذ الأبيض

يمكنك تناولها مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الأطباق ، ولكن هناك بعض الأطباق الشيقة التي تؤكد جيدًا على مذاق هذه المشروبات.

بالنسبة للنبيذ الأبيض الجاف ، يعتبر الروبيان مع صلصة الفلفل مثاليين. سيذكرك هذا الطبق بساحل البحر مع نسيم خفيف. ستكون أسياخ الروبيان الممزوجة بالليمون وأغصان إكليل الجبل وصلصة الفلفل إضافة رائعة إلى مائدة العشاء.

طبق آخر مثير للاهتمام هو بسكويت الجبن. مطبوخًا على صفيحة خبز وله هيكل متعدد الطبقات مع رائحة رائعة من معجنات الجبن الطازجة ، المتبل بالأعشاب الجافة الحارة والفلفل الأحمر الحار المجفف ، سيسمح لك بالاستمتاع بمشروب نبيذ على أكمل وجه.

تعتبر كريمة السلمون إضافة جيدة لملفات تعريف الارتباط بالجبن. لتحضيرها ، تحتاج إلى جبنة كريمية ، شرائح سمك السلمون (مدخنة قليلاً) ، خردل ديجون (معتدل) ، بالإضافة إلى فلفل أسود مطحون ، بصل أخضر وقليل من الملح. مزج المكونات في الخلاط وإضافة قطع السلمون ، هذه التحفة الطهوية مع الخبز المحمص وملفات تعريف الارتباط بالجبن مثالية لزجاجة من النبيذ الجيد.

يمكن أن تكون شرائح الدجاج مع خبز جوز الهند بمثابة وجبة خفيفة وفي نفس الوقت وجبة خفيفة. تتناسب بشكل رائع مع صدور الدجاج الطرية. المقلية بالزيت النباتي ، شرائح الدجاج الساخنة ، المطبوخة قليلاً بقشرة جوز الهند المقرمشة ، ستخلق مذاقًا فريدًا مع كأس من النبيذ اللذيذ.

الصحة والتغذية الصحة والجمال

لقد حدث أن النبيذ الأحمر في روسيا كان دائمًا أكثر شعبية من النبيذ الأبيض ، لكننا نتعلم اليوم فهم أنواع النبيذ ، وهناك فرص كافية لذلك. إذا لم تتسرع في إظهار ما يكفي من الصبر ، فيمكنك أن تصبح ، إن لم تكن متذوقًا حقيقيًا للنبيذ ، ما زلت تتعلم كيفية اختياره وشربه بشكل صحيح - ستتحسن نوعية الحياة بالتأكيد من هذا.

بادئ ذي بدء ، لا نعرف سوى القليل عن النبيذ الأبيض: على سبيل المثال ، يعتقد العديد من مواطنينا أنه مصنوع فقط من العنب الأبيض ، لكن هذا ليس كذلك. بعد كل شيء ، يكتسب النبيذ لونه بفضل جلد العنب ، وليس لبه: إذا قمت بإزالة القشرة من العنب الأحمر ، فسوف يتحول النبيذ إلى اللون الأبيض ، على الرغم من أن ظلاله يمكن أن تكون مختلفة - ذهبي ، بيج ، مخضر ، كريمي والأصفر والوردي - يعتمد فقط على نوع العنب.

وبالطبع الخصائص نبيذ أبيض(ومع ذلك ، مثل اللون الأحمر) كان معروفًا للناس منذ العصور القديمة: لم يستطع أبقراط إلا أن يلاحظ ذلك ، وقال إنه يساعد المرضى والأصحاء ؛ كما صنفه جالين بدرجة عالية. يُعتقد أن النبيذ الأبيض ساعد الإغريق على الاستيلاء على طروادة.

كان الرومان هم أول من تعلم كيفية زراعة العنب ، وحتى اخترعوا علاج النبيذ - العلاج بالخلايا ، والآن تُستخدم هذه الطريقة في العديد من المصحات في العالم. ونبيذ فاليرنو - وهو النبيذ الذي شربه بيلاطس بونتيوس - كان يعتبر الأكثر نبلاً في روما ، لكنه في الحقيقة أبيض - كان على المؤلف في الرواية أن يعرض النبيذ الأحمر ، وقد أحب حقًا اسم "فاليرنو" ". صحيح أن بولجاكوف يذكر أيضًا نوعًا آخر من النبيذ - سيكوبا: إنه نبيذ أبيض عالي الجودة ، تم إنتاجه أيضًا في الإمبراطورية الرومانية ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أحمر ، لذلك دعونا لا نجد الكثير من الأخطاء في الكلاسيكيات.

طعم وأنواع النبيذ الأبيض

طعم النبيذ الأبيض الحقيقي ناعم ، وهناك العديد من الظلال فيه.، والرائحة غنية وقوية ، ولكن ما يسمى "باقة" النبيذ يعتمد على صنف العنب وظروف نموه.

شاردونيه النبيذ الأبيض

صنف عنب شاردونيه معروف خارج حدود فرنسا - النبيذ منه يحمل نفس الاسم. هذا العنب محبوب في جميع أنحاء العالم ، وليس من الصعب زراعته: إنه مستقر ومتواضع ، وينمو حتى في التربة الفقيرة ، والحصاد دائمًا ما يكون ، على الرغم من أنه ليس وفيرًا - لذلك فهو موضع تقدير كبير من قبل صانعي النبيذ.

تقريبا جميع أنواع نبيذ شاردونيه جافة. إذا كان العنب يزرع في مناخ بارد ، فإن نغمات الحمضيات والتفاح تكون محسوسة جيدًا في النبيذ ، والنبيذ القديم له أيضًا نكهة رائعة وجوزية. يجعل المناخ الدافئ من الممكن إنتاج النبيذ برائحة الفواكه الاستوائية ، ولإعداد نبيذ شاردونيه الحلو ، يؤخذ عنب الحصاد المتأخر ، وكذلك تلك التي تتأثر بما يسمى بالعفن النبيل - وهذا هو تعفن خاص يسببه نوع معين من الفطريات. تحت تأثيره ، يصبح العنب أكثر فائدة ، ويصبح عصيره أكثر حلاوة ؛ يتم إنتاج هذا النبيذ ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في ألمانيا - الراين ، وفي المجر - توكاي.

يستخدم عنب شاردونيه المجمد لصنع نبيذ مثلج حلو - نبيذ مثلج ، ويعتبر نبيلًا ونادرًا بشكل خاص. من أجل صنع نبيذ جليدي حقيقي ، تحتاج إلى استخدام العنب المجمد على الكرمة ، عند درجة حرارة لا تزيد عن -7-8 درجة مئوية - فقط هذا النبيذ يعتبر "صحيحًا".

النبيذ الأبيض Sauvignon blanc

نبيذ Sauvignon blanc ليس شائعًا مثل شاردونيه ، لكن الآن أصبح موضع تقدير أكثر فأكثر: هذا العنب يصنع مشروبًا منعشًا ومشرقًا ومنعشًا. المكونات المميزة لـ Sauvignon Blanc هي عنب الثعلب وأوراق الكشمش والهليون والعشب الطازج والحمضيات والفواكه الغريبة. تحمل هذا النبيذ ، مثل شاردونيه ، في براميل من خشب البلوط ، وبعد ذلك يكتسب رائحة الفانيليا والعسل والكمثرى الناضجة.

في فرنسا ، يتم إنتاج عدة أنواع من هذا النبيذ: نقيًا وممزوجًا وخفيفًا - في مثل هذه الحالات ، يتم خلط أنواع العنب. تعمل النمسا ونيوزيلندا وكاليفورنيا بشكل جيد هنا أيضًا - نبيذ Sauvignon Blanc الذي تنتجه يعتبر ممتازًا.

ريسلينج النبيذ الأبيض

ريسلينج هي فخر ألمانيا: على الرغم من عدم وجود مناخ "عنب" بالضبط ، إلا أن هذا الصنف القوي المقاوم للصقيع يتحمله تمامًا. ومع ذلك ، يطالب ريسلينج بالتربة: إذا كان لا يحب التربة ، فسيكون النبيذ غير معبر ولا طعم له.

تعتبر رينش وموزيل ريسلينج - التي يتم الحصول عليها من العنب المزروع على ضفاف نهري الراين وموزيل - الأفضل. يمكن أن تكون رقيقة ، مع نسبة منخفضة من الكحول - مثل هذه الخمور لها مذاق من الزهور والليمون والتفاح الأخضر ؛ أو كاملة وحلوة ، مع قليل من العسل والبرتقال والخبز المحمص.

الريزلين الفرنسي أقوى وأحلى ، بينما الريزلين النمساوي له رائحة زاهية ، ولكن بشكل عام يمكن تخزين هذه الخمور لفترة طويلة وتحسن فقط - يرتفع سعرها وفقًا لذلك. الآن يزرع مثل هذا العنب في بلدان الأمريكتين ، في أستراليا ونيوزيلندا ، لكن النبيذ المحلي أقل شأنا من النبيذ الأوروبي من حيث الذوق والرائحة.

هناك أنواع أخرى من النبيذ الأبيض تستحق الذكر ، على الرغم من أنها ليست منتشرة على نطاق واسع. هذه الأصناف هي مسقط ، بينوت جريس ، بينوت نوير ، فيوجنير - وهي مجموعة نادرة ومتقلبة ، بالإضافة إلى نبيذ Gewürztraminer الألماني - نبيذ من هذه الأصناف معطر ورائع ، مع الفروق الدقيقة الحارة وباقة أصلية ، لكننا لا نعرف سوى القليل عنها.

فوائد النبيذ الأبيض

النبيذ الأبيض مفيد لعمل المعدة والأمعاء: يقضي على الميكروبات المسببة للأمراض ، ويعيد حموضة عصير المعدة إلى طبيعتها ، ويحسن الشهية.

ومن المثير للاهتمام أيضًا أن هناك عددًا أقل من مضادات الأكسدة فيه مقارنة بالنبيذ الأحمر ، لكن الجسم يمتصها بسهولة أكبر ، وكذلك حقيقة أن عصير العنب لا يحتوي على جميع العناصر النزرة التي تظهر في. نبيذ أبيض- لذلك لا تتخلى عن ذلك. حتى كبار السن يحتاجون إلى النبيذ الأبيض: استخدامه يمنع تطور إعتام عدسة العين ومرض الزهايمر وله تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدماغية ويحسن الذاكرة والتفكير وعمليات الإدراك.

ما الذي يجب أن تشرب به النبيذ الأبيض؟

يمكن شرب النبيذ بهذه الطريقة ، لكننا معتادون على الجمع بين أي نبيذ ووجبات خفيفة - ما يقترن بالنبيذ الأبيض؟ يتذكر معظم الناس أنه يتم تقديمه مع الأسماك ، وهذا خيار مؤكد ، لكنه بعيد عن الخيار الوحيد. بالمناسبة ، لا يتم الجمع بين السمك المتبل والرنجة بأي شكل من الأشكال مع النبيذ الأبيض ، ولكن أطباق الأسماك الأخرى التي يتم تناولها معهم تصبح ألذ وأكثر إثارة للاهتمام ، ويتم امتصاصها بشكل أفضل.

بالإضافة إلى الأسماك ، تعتبر لحوم الطرائد والدواجن جيدة مع النبيذ الأبيض - يجب طهيها بالصلصة الحلوة والحامضة أو التفاح أو الخضار. الباتس وجميع أنواع الجبن مناسبة أيضًا للنبيذ الأبيض.

لا يبدو اختيار الأطباق واسعًا جدًا ، ولكن هذا ينطبق على النبيذ الأبيض غير المحلى - الجاف وشبه الجاف.

يتناسب النبيذ شبه الحلو مع العديد من أطباق الخضار والمأكولات البحرية: سرطان البحر والروبيان وبلح البحر وما إلى ذلك. يمكن تقديم نبيذ Sauvignon blanc المذكور أعلاه مع المأكولات البحرية والأسماك - يعتبر الخبراء أن هذا هو الخيار الأفضل.

يتم تقديم النبيذ الأبيض الحلو مع الحلويات ، وهم يشربون بالفواكه والجبن المعتدل ، ويؤكلون مع الشوكولاتة والكعك الحلو وحتى البسكويت.

لا ينبغي أن يكون النبيذ الأبيض شديد البرودة أو الدفء عند تقديمه: يجب تبريد النبيذ الأبيض الجاف إلى 14-12 درجة مئوية ، والحلو - إلى 8-6 درجات مئوية. يجب تخزين زجاجات النبيذ الأبيض في درجة حرارة 10-12 درجة مئوية ، في وضع الكذب - يجب أن يكون الفلين رطبًا من الداخل.

موانع للنبيذ الأبيض

من المستحيل تعاطي النبيذ الأبيض ، مثل أي كحول.- هذا سيحوله من مشروب صحي إلى سم: قد يتعطل عمل القلب والجهاز الهضمي والكبد ، وتبدأ خلايا الدماغ في الانهيار ويحدث مرض عقلي. تعتمد كمية النبيذ التي يمكنك شربها على عدة عوامل: العمر والجنس والصحة والرفاهية. يقول العديد من الخبراء أن 100 غرام يوميًا لن تؤذي ، وفي حالة الإرهاق أو الإجهاد ، يمكنك شرب ما يصل إلى 0.5 لتر ، لكن من الأفضل الالتزام بالمعايير المثلى المقبولة عمومًا - 1-2 كوب في الأسبوع. نبيذ أبيضمضاد استطباب عند النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بمرض الشريان التاجي والاكتئاب الشديد وارتفاع ضغط الدم والتهاب البنكرياس.

يمكن أن يكون مفيدًا وهو الحاضر فقط نبيذ احمر: غير مبستر ، بدون مواد حافظة وإضافات أخرى. إنها تكلف أكثر ، لكنها لا تزال لا تستحق التوفير: النبيذ الأحمر الرخيص ليس له خصائص مفيدة.

ارجع إلى أعلى القسم الجسم السليم
ارجع إلى بداية قسم الجمال والصحة

يعتمد إدراك خصائص طعم ورائحة أنبل مشروب العنب إلى حد كبير على مدى ملاءمته ونجاحه مع الوجبة الخفيفة المختارة. يدرك خبراء مذاقه الحقيقيون جيدًا ما يشربونه من النبيذ ونوعه الأفضل للاختيار من بين الأطباق المطبوخة. يوصي معظم المتذوقين باتباع هذه القاعدة عند اختيار مشروب - يجب ألا تتداخل الوجبات الخفيفة مع تصور باقة الروائح وطعم المشروبات الكحولية. لذلك ، تحتاج إلى اختيار نبيذ أبسط لأطباق الذواقة ، ويتم اختيار أكثر الوجبات الخفيفة متواضعًا للنبيذ باهظ الثمن.

يلتزم المتذوقون بالقاعدة العالمية: يجب ألا يتداخل الطعام مع تصور الباقة العطرية والذوق. كلما كان النبيذ أكثر تكلفة ، كلما كان اختيار المقبلات أسهل. يتم تقديم الأطباق الرائعة الغنية بالتوابل فقط مع النبيذ العادي (العادي) ونبيذ المائدة ، الذي لا يتمتع بخصائص حسية فريدة (الذوق والرائحة).

لكي يتم الكشف عن مذاق النبيذ بالكامل ويمكن الشعور به بوضوح ، من الضروري شربه على النحو التالي:

• أولاً ، أحضر الكوب إلى الضوء واستمتع بلون المشروب ؛
• تنفس برائحته بعمق. النبيذ الجيد تفوح منه رائحة العنب وليس الخميرة ؛
• قم بتدوير الزجاج لتزويد المشروب بالأكسجين ؛
• بلل الشفة العليا ، خذ رشفة صغيرة وامسك الخمر على طرف اللسان ؛
• افتح فمك ، ودع الأكسجين ثم خذ رشفة.
• يجدر شراء النبيذ الجيد ، لا يستحق التوفير. وللحصول على مشروب جيد ، يجب عليك اختيار الوجبة الخفيفة المناسبة.

الخيارات الأكثر شيوعًا

1. تخطي الوجبات الخفيفة. له ما يبرره إذا كان لديك نبيذ نادر أمامك لسنوات عديدة من الشيخوخة. يمكن أن يكون مذاقه فريدًا لدرجة أن أي وجبة ستكون غير ضرورية. الحد الأقصى - شريحة من الخبز الأبيض الطازج والمياه المعدنية.
2. مقبلات للنبيذ المقوى ، نبيذ بورت ، شيري ، ماديرا. هذه الخمور تنتمي إلى مجموعة فاتح للشهية ، أي. إنها تثير الشهية وتقدم قبل الوجبة كأول مشروب كحولي. تناسبهم أي أطباق ، باستثناء الرنجة والأسماك المخللة الأخرى.
3. أطباق للنبيذ الأحمر. يتناسب النبيذ الأحمر الجاف مع لحم الخنزير والنقانق المدخنة والمأكولات البحرية (سرطان البحر وجراد البحر والمحار) والقرنبيط والبازلاء والخضروات الأخرى. يمكنك تقديم أي أطباق حارة ودهنية بأمان مع مثل هذا النبيذ ، ولن تفسد الذوق ، بل على العكس ، ستكمله بشكل متناغم. يحدد معظم المنتجين ذوي السمعة الطيبة نوع المقبلات التي يقدمون بها نبيذهم ، لذلك من الجيد قراءة الملصق.

بماذا يشربون الخمر الأحمر؟

يستهلك اللون الأحمر الداكن وليس باردًا ، عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية ، يستهلك الأحمر شبه الجاف مبردًا ، في مكان ما عند 12-14 درجة مئوية. جاف - قبل الاستخدام ، يوصى بالتبريد حتى 8-12 درجة.

الفواكه الحمضية والشوكولاتة والتوابل الحارة لا تسير على ما يرام.الأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة والخضروات المخللة ليست مناسبة. ستغير هذه المنتجات طعم المشروب أو تقتلها.

ما هو جيد لشرب النبيذ الأحمر ، ستجده على ملصق الزجاجة. لكن ها هي القواعد العامة

الحلوى الحمراء تسير بشكل جيد مع اللحم - لحم الضأن ، لحم العجل الطري ، شيش كباب معطر. لحم الدجاج الأبيض ولحم البقر والفطائر مناسبة للنبيذ الأحمر الجاف. النقانق المدخنة الخام ، ولحم الخنزير مناسبة أيضا. وجبات خفيفة من الفطر. المأكولات البحرية والخضروات مثل بلح البحر والمحار والقرنبيط والبروكلي.

أيضًا ، تعد أنواع الجبن والأطباق المختلفة التي تستخدم الجبن - البيتزا واللازانيا - رائعة بالنسبة للأحمر (أي).

يتناسب النبيذ الأحمر شبه الجاف وشبه الحلو مع أطباق الخضار والمأكولات البحرية.

عند استخدام الحلويات التي تقدم مع أحمر شبه حلو ، عليك أن تتذكر أن المشروب يجب أن يكون أكثر حلاوة إلى حد ما من الحلوى.

ماذا تشرب الخمر الأبيض؟

ليس من الممكن دائمًا تحديد النبيذ الأنسب لوجبة خفيفة معينة ، لأن لكل مشروب باقة فريدة خاصة به.

هناك العديد من المنتجات العالمية التي لا تؤثر على طعم النبيذ الأبيض. وتشمل هذه الفاكهة ومختلف أنواع الجبن والخبز.

بماذا تشرب النبيذ الأبيض الجاف؟

أفضل إضافة هي أطباق أسماك البحر (باستثناء الرنجة) ومقبلات اللحوم الباردة (مثل الدجاج). بلح البحر ، الحبار ، المحار الرائع ، الروبيان الملك - المأكولات البحرية التي ستكمل أيضًا مذاقها تمامًا. تتناغم الأجبان الخفيفة تمامًا مع طعم الأبيض الجاف.

ماذا تشرب مع النبيذ الأبيض شبه الحلو؟

إضافة رائعة - كبدة ، جبنة حارة ، بعض الحلويات. نفس المنتجات مناسبة للأبيض شبه الجاف.

يحب النبيذ الأبيض الحلو الفاكهة والآيس كريم والشوكولاتة والكبد وأنواع أخرى من الحلويات. قدمي الشاي ، مثل المريمية ، أو القهوة - فهي رائعة أيضًا لتكملة البيض الحلو.

مع ما تشربه كاهورز

كاهور هو نبيذ أحمر حلوى ذو لون خمري لامع مميز ، طعم لاذع قليلاً مع باقة عطرية رائعة نبيلة مخملية في الطعم. رائحة الشوكولاتة الكريمية مع تلميحات من البرقوق واضحة بشكل خاص فيها.

يجب شرب Cahors في أجزاء صغيرة ، ورشفات ، وإمساكها برفق في الفم ، والاستمتاع بطعم رائع غير عادي ورائحة حساسة.

الوجبة الخفيفة الرئيسية لـ Cahors هي الخبز الأبيض الطازج مع قشرة ذهبية مقرمشة.

ولكن يمكن أيضًا تقديم Cahors مع الحلوى الحلوة - الفطائر ، والشارلوت ، والطواجن والحلويات. لكن Cahors اللذيذة مع الشوكولاتة وكعكة القهوة.

هل يمكن شرب الخمر في الصيام

الصوم الكبير هو وقت فريد للابتعاد عن صخب الحياة والعناية بالصحة الروحية والجسدية. لقد تم إثبات فوائد الامتناع المؤقت عن الطعام منذ فترة طويلة ، ولكن ماذا عن الامتناع عن النبيذ الأحمر.

أثناء الصيام من الضروري الامتناع عن أكل طعام حيواني. يمكنك أن تأكل فقط الأطعمة النباتية التي تختلف طرق تحضيرها خلال الأسبوع. فيما يتعلق بالمشروبات ، تطبق القواعد التالية:

• في اليومين الأولين ، حاول ألا تشرب أي شيء على الإطلاق ؛
• في الأيام التالية ، يُسمح بالماء ؛
• من المشروبات الكحولية ، يُسمح فقط بنبيذ العنب الأحمر أثناء الصيام ؛
• يمكن شرب النبيذ الأحمر يومي السبت والأحد ؛
• لا يمكنك استخدام هذا المشروب المركز - يجب تخفيفه بالماء بنسبة 3: 1 ، أي. يجب إضافة ثلاثة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من النبيذ ؛
• يستخدم المشروب لتحسين الرفاهية ومن الضروري شربه بكميات قليلة للغاية.

إذا التزم الشخص بصيام صارم قبل أعياد الكنيسة الرئيسية ، فيمكنه استخدام النبيذ الأحمر المخفف فقط في عطلات نهاية الأسبوع وبكميات صغيرة.

النبيذ الأبيض هو فئة خاصة من المشروبات الكحولية المصنوعة من أصناف العنب الخفيفة. يعرف الخبراء الحقيقيون للنبيذ عالي الجودة أن النبيذ الأبيض يتطلب معاملة خاصة ، ولن تسمح لك كل مقبلات وطبق بتقدير مذاقها ورائحتها الرقيقة.

1 كيف تشرب الخمر

النبيذ الأبيض هو أحد تلك المشروبات التي تتطلب ثقافة الشرب. لا ينبغي أن يؤخذ في رشفات كبيرة. تحتاج إلى الاستمتاع بكل قطرة ، ملاحظات افتتاحية. يجب أن يكون كأس النبيذ على شكل خزامى أو على شكل جرس مفتوح ، بساق رفيع ، مصنوع من زجاج شفاف.

اشرب النبيذ الأبيض المبرد حتى 6-12 درجة مئوية. يتم تقديمها في كوب صغير مملوء بحوالي ثلث الحجم ، في كوب كبير - ربع. هذه القاعدة الذهبية لم يخترعها المتكبرون على الإطلاق! هذه النسبة هي التي تثري المشروب بالأكسجين ، مما يسمح له بالانفتاح بشكل كامل.

من الأفضل أن تبدأ في التذوق عن طريق استنشاق الرائحة ، وقلب الزجاج ببطء في يدك ، والاستمتاع بصورة المشروب الذي يتدفق على الجدران الشفافة. كلما طالت مدة بقاء ما يسمى ب "أرجل النبيذ" ، كانت جودة النبيذ أفضل. تحت تأثير درجة حرارة اليدين ومع ارتفاع درجة حرارة الزجاج ، ستكشف محتوياته المزيد والمزيد من الملاحظات والمذاق. بشكل عام ، يمكنك التحدث عن كيفية شرب الكحول عالي الجودة بشكل صحيح لفترة طويلة جدًا.

2 مقبلات بسيطة للنبيذ

في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا تحديد أي من الوجبات الخفيفة للنبيذ الأبيض المفضل لديك سيكون الأمثل. بالطبع ، كل هذا يتوقف على ما يفضله الشخص. لكن لا تهمل التوصيات المقبولة بشكل عام.

من الأفضل تناول النبيذ الأبيض مع الأطعمة البسيطة التي لا تغير طعم الكحول: الجبن والفواكه أو الخبز الأبيض.

يتماشى الأبيض الجاف جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك الخفيفة. الحبار والمحار وبلح البحر والأخطبوط والروبيان سيطلقون المذاق اللطيف والرائع للمشروب. يمكنك تناول وجبة خفيفة من النبيذ المدعم مع الأناناس والخوخ والبرتقال واليوسفي والكمثرى والفواكه الحلوة الأخرى. كما أنها تقدم نكهة رائعة مع الشوكولاتة وأنواع مختلفة من البسكويت والحلويات الحلوة والشوكولاتة والآيس كريم. أحيانًا يكون هذا النبيذ في حالة سكر مع الشاي.

بالطبع ، لا تنس أنه ممنوع منعا باتا خلط أنواع مختلفة من النبيذ. بل وأكثر من ذلك مع أنواع الكحول الأخرى. هذا ببساطة تجديف ، وباستثناء صداع الصباح ، لن تبقى ذكريات.

3 ما الحساء والصلصة التي تناسب النبيذ الأبيض؟

حساء البصل مقبلات رائعة. مكوناته الأكثر شيوعًا (البصل والسكر والزعتر وزيت الزيتون والمرق) تؤكد فقط على المذاق الممتاز لمشروب العنبر الرائع. يتم تحضير هذا الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويتم تسخينه في أشكال مجزأة.

يتم تقديم فوندو الجبن مع الخضار أيضًا مع النبيذ الأبيض. لتحضيرها ، يُخلط الجبن بالدقيق ، ويُنقل إلى قدر بقاع سميك ويُسكب بالنبيذ. للتوابل ، يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب. بعد 10-15 دقيقة ، يذوب الجبن تمامًا ويمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع.

تعد المعكرونة من جبن دور بلو وماسكاربوني ، المطبوخة في الخلاط وتوضع على البسكويت المملح قليلاً ، إضافة رائعة وسريعة لكأس من النبيذ الجيد. الحجل أو صدر الدجاج في ماء مالح معتدل مع الخضار الطازجة والخس ، والديك الرومي مع الفلفل المشوي ، والكافيار الأسود أو الأحمر - وهذا ما يؤكد طعم مشروب كحولي.

• الرجال يقرؤون علاج التهاب البروستاتا دون مغادرة المنزل خلال أسبوعين!

4 أي نوع من المأكولات البحرية تأكل الخمر

يمكن أيضًا تناول النبيذ الأبيض مع سمك السلمون الأطلسي المطبوخ مع الشبت والزينة النباتية. ينقع السمك لمدة ساعتين في صلصة من النبيذ والماء والفلفل الأسود والملح. مطبوخ في الفرن أو مطهو على البخار ومتبل بالشبت الطازج. روبيان متبل مشوي يكمل الطابع البحري. يتم تقديمها مع الفلفل الأبيض وأغصان الريحان.

مقبلات الحبار الساخنة في الصلصة هي إضافة متناغمة للغاية للنبيذ الأبيض. يتم تقطيع الحبار المسلوق إلى شرائح صغيرة. تُطهى الطماطم المقشرة وزيت الزيتون والكراث والزيتون في قدر حتى تصبح كريمية. توضع البطلينوس في الصلصة وتُسلق لبضع دقائق أخرى. يقدم هذا الطبق مع غصن من البقدونس.

السرطانات على الأسياخ هي هدية أخرى من البحر ، والتي يمكن استخدامها كوجبة خفيفة على النبيذ الأبيض الرقيق والخفيف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جرة من السرطانات وفلفل رقيق جدًا. نضع المكونات في سيخ ونتبل بالفلفل الأبيض. يمكنك إضافة بعض صلصة المايونيز. طبق بسيط ولذيذ بشكل مدهش جاهز! بالمناسبة ، لا تنس المحار الرائع مع أنواع النبيذ المختلفة.

5 ما الذي يمكن أن يفسد طعم النبيذ الأبيض؟

النبيذ الجيد العطري يسير على ما يرام ليس فقط مع الطعام اللذيذ. سوف يكملون فرحة التواصل مع الأصدقاء المقربين ، وإحياء الذكريات اللطيفة والعطاء ، مما يؤدي إلى ترقب اجتماعات جديدة. لكي لا تفسد انطباع المشروبات عالية الجودة ، يجدر بنا أن نتذكر المنتجات التي لا يؤدي استخدامها إلا إلى إضعاف طعم الكحول. بعد كل شيء ، يمكن شرب العديد من أنواع النبيذ في شكلها النقي وعدم تناولها.

لا يتم بشكل قاطع الجمع بين السلطات والأطباق الأخرى ذات المذاق الواضح للخل مع النبيذ الأبيض. سوف يغرقون فقط في ذوقهم الدقيق والحساس. المكسرات من المحرمات الأخرى! تعمل القاعدة الزيتية والمذاق اللامع على تحويل انتباه مستقبلات اللسان تمامًا ، مما يمنعها من التفاعل مع المنتجات الأخرى.

دخان التبغ هو عدو آخر لطعم النبيذ ورائحته. لذلك ، من الأفضل عدم التدخين أثناء التذوق للاستمتاع الكامل بباقة الكحول. التوابل القوية والحمضيات الحامضة وأسماك البحر الدهنية والنعناع والكاري تكمل قائمة أسوأ أعداء النبيذ الأبيض. تنطبق نفس القواعد على النبيذ غير الكحولي.