ไฟฟ้าธรรมดา. เทคโนโลยีในการรักษารสชาติ: ไหนดีกว่า - เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาไฟฟ้า
การเลือกเตาประกอบอาหารมักมีปัญหามากมายเนื่องจากขาดความเข้าใจในกลุ่มผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันและข้อกำหนดมาตรฐานคุณภาพ เพื่อไม่ให้คำนวณผิด ควรคำนึงถึงอัตราส่วนราคา/คุณภาพด้วย แต่ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอะไรคือการเหนี่ยวนำหรือไฟฟ้าที่ดีกว่า เตา.
จะทราบได้อย่างไร? แน่นอน โดยการเปรียบเทียบแอนะล็อกซึ่งจะทำให้เราเข้าใจว่ามันแตกต่างกันอย่างไร เครื่องใช้ไฟฟ้าและในกรณีใดควรใช้ประโยชน์จากแบบจำลองอย่างใดอย่างหนึ่ง
เริ่มการวิเคราะห์ด้วยหลักการทำงานของอุปกรณ์:
- งานไฟฟ้าที่ฐาน กระแสไฟฟ้าผ่านตัวต้านทานซึ่งสร้างความร้อน ไกลออกไป, พลังงานความร้อนกระจายไปยังองค์ประกอบความร้อน
- การเหนี่ยวนำทำงานแตกต่างกัน: ในแต่ละหัวเตาจะมีเครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่สร้างกระแสฟูโกต์ ในกรณีนี้ ตัวนำไม่ใช่องค์ประกอบความร้อน (ขดลวดหรือพื้นผิว) แต่เป็นจานเอง
ดังนั้นหลักการทำงานของแผงไฟฟ้าจึงสะดวกกว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในแง่ที่คุณไม่จำเป็นต้องเลือกจานพิเศษ
เห็นด้วย 1 แต้ม อุปกรณ์ไฟฟ้า!
เตาไหนสะดวกกว่ากัน?
ถ้าพูดถึงความง่ายในการใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าคงต้องอดใจรอครับ น่าเสียดายที่องค์ประกอบความร้อนถ่ายเทความร้อนไปยังจานเป็นเวลานาน ในการให้ความร้อน เช่น กระทะ แม้แต่แผงไฟฟ้าที่ดีที่สุดก็ต้องใช้เวลา 7 นาที น้ำในกระทะจะเดือด 15-20 นาทีหลังจากเปิดเครื่อง การควบคุมอุณหภูมิของภาชนะที่อุ่นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน
ในเรื่องนี้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าดีกว่าเตาไฟฟ้าเพราะจะร้อนขึ้นทันทีเนื่องจากแหล่งความร้อนมาจากจานโดยตรง ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการกระจายพลังงานความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ แม้จะไม่ใช้ฝาปิด แต่ด้วยเตาแบบนี้ ก็สามารถต้มน้ำให้เดือดได้ในเวลาเพียง 8-9 นาที นอกเหนือจาก ประสิทธิภาพสูงเตาแม่เหล็กไฟฟ้าดึงดูดความประหยัดเพราะใช้พลังงานทั้งหมดตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ นอกจากนี้อุปกรณ์ดังกล่าวจะปิดโดยอัตโนมัติ - เพียงนำจานออกจากเตา
2 คะแนนสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า!
ตามหลักการทำงานของคู่แข่ง คุณเข้าใจแล้วว่าไฟฟ้าจะมีผลก็ต่อเมื่อองค์ประกอบความร้อนมี อุณหภูมิสูง. ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงปลอดภัยน้อยกว่า
- ประการแรกง่ายต่อการเผาไหม้เนื่องจากเตามีอุณหภูมิสูง
- ประการที่สองในกระบวนการทำความเย็นความร้อนที่เหลือจะผ่านเข้าสู่บรรยากาศโดยรอบ
- ประการที่สามบนพื้นผิวขององค์ประกอบความร้อนของเหลวใด ๆ จะกลายเป็นควันฉุนทันทีซึ่งมาพร้อมกับการปล่อย กลิ่นไม่พึงประสงค์และมลภาวะ
ในแง่ของความปลอดภัย เตาแม่เหล็กไฟฟ้าดีกว่าเตาไฟฟ้า เพราะไม่ปล่อยความร้อนสู่บรรยากาศ และเตาไม่ร้อนเลย ดังนั้นจึงไม่มีจุด อากาศไม่ร้อนเกินไป ไม่มีความเสี่ยงต่อการไหม้
อีก 2 คะแนนในการเหนี่ยวนำ "กระปุกออมสิน"
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่จะต้องรู้ว่าแผงที่ซื้อมานั้นมีประสิทธิภาพเพียงใด ในขณะที่การออกแบบและความงามจะค่อยๆ จางหายไปในพื้นหลัง พื้นผิวแก้วเซรามิกและการเหนี่ยวนำนำหน้าก๊าซรุ่นก่อนในอัตราความร้อนหลายเท่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะต้มน้ำหนึ่งลิตรในสามนาที เตาเซรามิกแก้วในห้านาที และหม้อหุงข้าวแบบดั้งเดิม เตาแก๊สใช้เวลาเก้านาทีเตาแก๊สธรรมดาอาจไม่เป็นที่พอใจนัก ภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นหากมีเด็กเล็กในบ้านเพราะมันร้อนไปทุกทิศทุกทางมันง่ายมากที่จะถูกไฟไหม้
พื้นผิวแก้วเซรามิกนำความร้อนได้ดีตามแกนตั้ง และในทางปฏิบัติไม่ร้อนขึ้นในระนาบแนวนอน ซึ่งหมายความว่าระหว่างการปรุงอาหาร เฉพาะบริเวณใต้หม้อหรือกระทะเท่านั้นที่จะร้อนขึ้นอย่างมาก
สำหรับพื้นผิวเหล่านี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตาและกระทะต้องตรงกันทุกประการ หากกระทะมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับเตา ก็อาจทำให้พื้นผิวร้อนเกินไป และหม้อที่ใหญ่เกินไปจะทำให้เกิดรอยที่ไม่น่าดู
คุณสมบัติของความร้อนเหนี่ยวนำ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าให้ความร้อนแก่เครื่องครัว ไม่ใช่พื้นผิว ด้วยเหตุนี้อากาศในครัวจึงไม่ร้อนขึ้น ซึ่งมีค่าอย่างยิ่งใน สภาพอากาศร้อน. ในการนำเสนอที่หลากหลาย พวกเขามักจะสาธิตกลอุบายด้วยแผงเหนี่ยวนำ - กระทะถูกเลื่อนไปที่ครึ่งหนึ่งของเตา และวางน้ำแข็งหรือช็อคโกแลตในถาดที่สอง หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำก็จะเดือดในกระทะ และช็อคโกแลตหรือน้ำแข็งก็ไม่คิดว่าจะละลายด้วยซ้ำ การเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าอุ่นเฉพาะจาน เตาจะเปิดขึ้นหากมีกระทะอยู่บนเตา แต่ถ้าคุณถอดออก เตาจะปิดโดยอัตโนมัติ แผงเหนี่ยวนำช่วยให้คุณลืมเกี่ยวกับนมที่หนีออกมาอย่างน่ากลัวเพราะมันไม่ไหม้ไปที่พื้นผิวอย่าวางหม้อเปียกบนแผ่นความร้อนที่เป็นแก้วเซรามิก เพราะอาจทำให้พื้นผิวเสียหายได้
ทั้งพื้นผิวเหนี่ยวนำและแก้วเซรามิกจำเป็นต้องซื้อเครื่องครัวใหม่ พื้นผิวเหนี่ยวนำห้ามใช้กับแก้ว ทองเหลือง ทองแดง พอร์ซเลน เซรามิก และอลูมิเนียม หากต้องการตรวจสอบว่าหม้อที่คุณชอบเหมาะกับเตาของคุณหรือไม่ ให้ถือแม่เหล็กไว้ หากถูกดึงดูดไปที่ด้านล่างจานก็จะเหมาะกับคุณ
พื้นผิวกระจกเซรามิกต้องใช้เครื่องครัวที่มีความสม่ำเสมอ ก้นแบนอย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำจากอลูมิเนียมหรือทองแดง เนื่องจากโลหะเหล่านี้ทิ้งรอยไว้บนแก้วเซรามิก