Hva de tar på seg i kjølvannet. Hvilke retter kan du tilberede til en begravelsesmiddag?

Hvis minnedagen på 9 eller 40 dager faller under faste, bør en fastedag forberedes. begravelsesmiddag. Hva er inkludert i den, hvilke retter kan være til stede ved begravelsesbordet - les nedenfor. Generelle regler for begravelser, les.

Hvis en markering på 9 eller 40 dager faller i løpet av fasten, blir ikke markeringen utført på hverdager, men utsatt til neste (fremover) lørdag eller søndag, den såkalte «motmarkeringen». Dette gjøres fordi kun på disse dagene (i helgene i fasten) er Guddommelige liturgier John Chrysostom og Basil den store, begravelsestjenester feires. Hvis minnedager falt på 1., 4. og 7. uke i fasten (de strengeste ukene), da inviteres kun de nærmeste pårørende til begravelsesmiddagen.

Kutya oppskrift på en begravelse

Det har lenge vært ansett som en tradisjonell rett ved begravelsesbordet blant slaverne. Den enkleste og mest upretensiøse retten: bløtlegg hvetekorn over natten, kok deretter til de er myke, tilsett dampede rosiner og valmuefrø og honning. Du kan erstatte hvete med ris, men denne tradisjonen dukket opp mye senere.

Fastelavnspannekaker til begravelser

Det skal også stå pannekaker på bordet. I løpet av fasteuken tilberedes de uten egg og melk, men dette påvirker ikke deres smakskvaliteter. For å tilberede magre pannekaker, bland mel, salt, sukker og tørrgjær, fortynn varmt vann, tilsett vegetabilsk olje og la stå en stund på et varmt sted slik at pannekakene kan heve.

Uzvar eller kompott til fastelavnsbegravelser

Uzvar (brygg) er en tradisjonell kompott av tørket frukt med honning. Du kan servere dens moderne analog: kompott av frosne bær eller tørkede aprikoser. Du bør imidlertid ikke erstatte denne retten med brus og søtt vann fra en flaske eller juice. Kompott har tradisjonelt vært til stede ved begravelsesbordet blant slaverne siden antikken.

Tradisjonelt skal paier være tilstede ved begravelsesbordet. De deles også ut til gjestene etter måltidets slutt.

Oppskrift på begravelsespaier i fastetiden:

Deigen til fastelavnspaier lages i henhold til oppskriften nedenfor. Som fyll kan du bruke sopp, løk, grønn løk, syre.

Til deigen, fortynn gjæren i 1,5 kopper varmt vann, tilsett 200 g mel, rør og legg på et lunt sted for å stå i et par timer. Bland deretter 100 g vegetabilsk olje med 100 g sukker, hell i deigen, tilsett 250 g mel, la stå i en time til.

Fra ferdig deig form til kuler og la dem heve. Rull så kulene til kaker, legg soppmassen i midten av hver, lag paier, la dem heve en halvtime på smurt stekeplate, pensle deretter paienes overflate forsiktig med søtt vann og stek i ovnen i ca. 30-40 minutter over middels varme.

Dekk de ferdige paiene med et håndkle for å avkjøles. Ta ut av pannen når de er helt avkjølte.

Første kurs av en begravelseslunsj i fasten

Til å begynne med, tilbered hvilken som helst suppe, kålsuppe eller borsjtsj, men ikke med kjøttbuljong, men med bønner, bønner og linser. Du kan lage sopppurésuppe. Serverer du den med krutonger, blir den ikke mindre tilfredsstillende og smakfull enn en vanlig kjøttrett.

Andre kurs av en begravelseslunsj i fasten

For det andre måltidet ved et fastelavns-begravelsesbord passer retter med sopp. For eksempel kokte poteter i soppsaus, stuede poteter med sopp, nudler med sopp. Du kan koke ris med grønnsaker (tilberedt som pilaf, bare uten kjøtt). Dette er en ganske aromatisk og tilfredsstillende rett, ganske passende på et begravelsesbord.

Du kan lage soyakoteletter eller til og med soyakoteletter. Hvis du ikke vil kjøpe ferdige soyaprodukter i butikken, kan du lage din egen kål- eller gulrotkoteletter. Etter steking i brødsmuler vil de bli en verdig erstatning til deres kjøttprototyper.

For det andre kurset kan du servere saltede og bløtlagte grønnsaker: agurker, tomater, zucchini (generelt, sjekk landforsyningen din). Vinaigrette, Olivier uten kjøtt og majones, hvilken som helst grønnsakssalat (agurker + tomater, kål + agurker) passer som tilbehør.

Husk at essensen av enhver (enten rask eller rask) begravelsesmiddag ikke er å spise deilig, men å "styrke styrken din til å be for den avdøde."

I ortodoksi er det vanlig å organisere minnemiddager som samler kjære og slektninger til den avdøde. Vi hedrer den avdøde ved og etter begravelsen, på 9. og 40. dag og på dødsdagen, ved å dekke bordet og minnes personen som står oss nær, men som har forlatt oss.

Hvis kristen våkne skiller seg i det åpne uttrykket for smerten ved tap og overfloden av retter, henholdsvis, da er det ikke vanlig for muslimer å uttrykke sin sorg i tårer og hulk, og bordet bør være beskjedent.

Begravelseslunsj: meny

Begravelsesmiddag eller måltid– Dette er en av minneritualene til de døde, som er siste del av gudstjenesten. Den har ikke bare sin egen historie, tradisjoner, men også en meny. Det er verdt å merke seg at måltider for å minnes de døde har blitt holdt siden antikken, men kristne har sin egen mening om denne saken. Så, bordet for å hedre minnet om den avdøde dekkes på den tredje dagen etter døden, samt på 9, 40 dager og 1 år. Kristne bør ikke spise mat ved de dødes graver, men først etter at de har kommet tilbake fra kirkegården og har utført et renseritual før måltidet. Hvis dette i gamle tider ble nedfelt i å vaske hele kroppen, skifte klær og vaske gulv og vegger, så har alt i vår tid blitt forenklet til å vaske hender før du spiser.

Begravelsesmåltider har også sin egen etikette. Så de kan ikke komme til dem uten en invitasjon. Bordet er dekket på en spesiell måte: vanlige tallerkener brukes, et bestikk til den avdøde og hans portrett med et svart bånd er plassert, og gjestene sitter i henhold til forholdets avstand, det vil si ektefelle, foreldre, barn , etc. vil sitte nærmest bestikket til den avdøde. Alle som kommer fra kirkegården må vaske hendene og sette seg til bords etter invitasjon. Det er ikke vanlig å snakke eller le høyt under lunsj. Minnemåltidet begynner alltid med tenning av et lys og lesing av en bønn, og avsluttes også med det. I tillegg til å vende seg til Gud, er det under en slik middag vanlig å snakke og huske alle de gode tingene om den avdøde, i hvis minne det er organisert. Etter å ha avsluttet lunsj og lest bønnen, går alle uten å si farvel.

La oss nå snakke om menyen. Til bordet til minne om de døde tilberedes kutya av hvete eller riskorn, krydret med honning. Å spise mat begynner med det og slutter med det. Her symboliserer kornene oppstandelsen som ble lovet de rettferdige etter dommedag, og honning viser hvor søtt livet vil være i Guds rike. Kutya er innviet i templet.

Deretter tilberedes maten avhengig av tilgjengeligheten av faste på dagen for markeringen. Det anbefales å utelukke alkohol ved begravelsesmåltidet. De obligatoriske rettene som serveres i begravelser er pannekaker og gelé. Her symboliserer pannekaker den daglige syklusen, når soloppgangen etter solnedgang nødvendigvis følger, og den udødelige sjelen venter på gjenfødelse. I gamle dager ble pannekaker alltid servert med honning før man spiste hovedretten.

Generelt har all maten som vanligvis serveres til bordet for å minnes den avdøde en spesiell betydning og er et spesifikt symbol. Den første retten som ble satt på bordet etter kutya med pannekaker var varm suppe, hvorfra damp absolutt må stige, og hjelpe sjelen til den avdøde å stige opp til Gud. Den første retten er vanligvis borsjtsj eller kålsuppe, og noen ganger erstattes de med nudelsuppe. Neste i betydning var bygg eller hvetegrøt, og demonstrerer kraften i dem. Det var også nødvendig å spise egg, som et symbol på sjelens gjenfødelse og dens udødelighet. Hvis lunsj ikke faller på fastedagen, kan følgende blant de valgfrie rettene settes på bordet:

• koteletter;
• kål ruller;
• koteletter;
• kjøtt og osteskiver;
• andre kjøttretter.

Det serveres grønnsakssalater i begravelser. De mest populære i slike tilfeller er vinaigrette, salat ferske agurker og tomater, samt fra fersk eller syltet kål. Hvis et begravelsesmåltid organiseres hjemme, serveres det også gelékjøtt.

Søte retter serveres også: småkaker, pannekaker, søtsaker og andre bakverk. Men det er ikke vanlig å servere kaker og bakverk i slike tilfeller.

I gamle dager ble det ved slike anledninger servert tykk havregelé som ble skåret i biter med kniv. I dag er drikke til minne ved måltidene kompotter og uzvar laget av tørket frukt, juice og fruktgele.

Det er vanlig å dele ut maten som er igjen etter markeringens slutt til de som deltar i den, slik at de kan fortsette markeringen hjemme sammen med sine kjære, og derved hjelpe den avdødes sjel å komme nærmere skaperen. Når du organiserer dem, bør det huskes at de skal tjene som støtte for den avdødes sjel på dens vanskelige vei til Herren, og ikke bli en fest. Derfor bør du ikke lage mat eller bestille mye mat. Alt skal være beskjedent og strengt.

Alle ordene som ble sagt tidligere, handlet om mennesker som ble døpt. For udøpte og selvmordere, som det ikke utføres bønn og liturgi for, kan man også organisere vekking ved å lese hjemmebønner, og i kirken ber man for slike mennesker i foreldrenes lørdag før treenigheten, når det leses en bønn for alle de døde.

Minnemiddag i 40 dager

Religiøse kanoner sier at etter førti dager etter døden, vises sjelen til den avdøde for Herren og blir dømt og dens plass er bestemt. Det siste håpet for hennes frelse kan komme fra bønner og minne om slektninger. Den består ikke bare av bønner hevet til Gud, men også i gode ord om den avdøde, ved minnebordet, som fortsetter gudstjenesten og er en demonstrasjon av kjærlighet og respekt for ham.

Den avdødes sjel vender tilbake til hjemå forlate ham for alltid på en dag. Det er derfor de dekker bordet, slik at de igjen kan be om hennes frelse og hjelpe henne å finne fred. Det antas at rastløse sjeler forblir i huset for alltid fordi de ikke kan forlate det før de har roet seg.

For å lette vandringene og prøvelsene til den avdødes ånd, må flere betingelser være oppfylt etter hans død:

1. Kirken bestiller en sorokoust - en bønnegudstjeneste som serveres for den avdøde i 40 dager. I tillegg til det ber alle disse dagene pårørende og nære mennesker til den avdøde for den avdødes sjel.
2. For å gi henne betydelig hjelp, ortodokse prester de råder deg til å ofre deg selv i det minste for denne perioden, gi opp avhengighet: røyking, drikking av alkohol, fråtsing, etc.
3. Bare døpte mennesker som tror på Gud er invitert i 40 dager. Bare de kan hjelpe sjelen til en elsket som har dødd i Gud, få syndenes tilgivelse og komme til himmelen.
4. Et begravelsesmåltid skal ikke bli til en fest. Dette er en minneritual og tom prat er upassende.
5. Å drikke alkoholholdige drikker, ha det gøy og synge sanger er forbudt i kjølvannet.

I 40 dager kan du dekke med samme retter som våken etter begravelsen. Kutya og pannekaker er et must her, og du kan tilberede en rekke retter. Menyen for et slikt måltid kan settes sammen som følger:

• vegetabilsk forrett av auberginer og tomater med hvitløk;
  
• bokhvete grøt med kjøtt eller sopp;
  
• smørbrød med brisling;
  
• grønnsakssalat, for eksempel vinaigrette - om vinteren, og tomat-agurk - om sommeren;
  
• koteletter;
  
• stekt fisk;
  
• fylte paprika eller kålruller;
  
• paier med forskjellige fyllinger: sopp, kål, epler;
  
• bærgelé eller uzvar.

Hvis fasten faller på datoen for begravelsen, bør det kun serveres fastelavnsretter.

I 40 dager innebærer kristen skikk å dele ut tingene til den avdøde til de som trenger det med en forespørsel om å be for hans sjel. Denne veldedigheten kan telle mot henne når hun skal avgjøre hennes skjebne. Det er vanlig å ta ikke-distribuerte gjenstander til templet. Men du kan ikke kaste noe.

På denne dagen, mens du spiser mat, blir det sagt ord til minne om ikke bare den avdøde, i henhold til hvem de er organisert, men også huske alle de avdøde slektningene.

Det antas at de alle er usynlig tilstede sammen med de levende. Ord om de døde blir sagt mens de står.

Begravelseslunsj i 9 dager

Etter begravelsen forbereder sjelen til den avdøde seg til å møte skaperen. Etter tre dagers opphold hos oss, går hun til himmelen, hvor hun må hvile fra verdslig lidelse og smerte. Hun blir vist alle syndene en person har begått i løpet av livet. På den niende dagen viser den avdødes sjel seg for Gud, hvoretter den er ment å gå til helvete for å gjennomgå prøvelser.

I ortodoksien tror man at man ikke hele tiden kan sørge over den avdøde, man må gradvis roe seg ned, fordi dette hindrer den avdødes sjel i å finne ro. Med sine tårer lar de levende ikke sjelen forlate, og holder den på bakken.

Det er ikke vanlig å invitere folk i 9 dager, alle kommer selv. Ved begynnelsen og slutten av måltidet leses Fadervår. Under måltidet må du be om tilgivelse for den avdødes synder.

Måltidet begynner med kutya, og deretter serveres borsjtsj og grøt. Den serveres med koteletter, fisk, sopp og kjøtt. Drikke kan være kompotter, og det avsluttes med paier med syltetøy eller annet søtt fyll, eller pannekaker.

Minnemiddag for året

Årsdagen for døden er resultatet av livet på jorden. Denne dagen går de til kirkegården og minnes den avdøde i kirken. Så er bordet dekket, og inviterer til begravelsesmiddag. På årsdagen for døden, i tillegg til den obligatoriske kutyaen, er det vanlig å servere avdødes favorittretter. Menyen skal være enkel. På denne dagen kan du sende inn:

• borsch;
• nudler eller grøt med kylling og sopp;
• kjøtt- og fiskeretter;
• gelé, kompott eller juice;
• pai eller paier;
• kutt: kjøtt, ost, fisk.

Minnelunsj i fasten

Faste er ikke en grunn til å nekte å minnes de døde. Unntaket er de dagene da dag 9 og 40 faller på ukedagene i fasten. I dette tilfellet er begravelsesmåltidet utsatt til neste lørdag. For et måltid i fasten eksempelmeny kan være slik:

• mager borsjtsj eller kålsuppe;
• sopp med poteter, nudler, bokhvetegrøt;
• saltede, syltede eller ferske grønnsaker;
• belgfrukter: soyabønner, bønner;
• magre pannekaker og paier;
• nøtter og rosiner;
• på høytider som kunngjøring og Palmesøndag Det er lov å koke fisk.

Bønn før begravelsesmiddagen

Ikke en eneste begravelsesmiddag er komplett uten bønn. Hele essensen av dette ritualet er å be om tilgivelse for synder til den avdødes sjel og gi det evig liv til Herrens rike. Hvilken bønn leses før man setter seg til bords? Den 17. kathisma er tradisjonell for starten av kjølvannet. De leser også «Fader vår» eller hjemmebønn.

Det er vanlig å følge og støtte de døde, og vår viktigste plikt er å be for dem, fordi de ikke lenger kan be for seg selv, og de trenger nesten alltid hjelp Les om dette på 9., 40-årsdagen og dødsdagen.

Død av Kristen tradisjon husket tre ganger. På begravelsesdagen, i 9 og 40 dager. På begravelsesdagen inviteres alle som kom for å ta farvel med kirkegården til lunsj.

Det bør huskes at en begravelsesmiddag bare er en middag og ikke noe mer. Det skal under ingen omstendigheter gjøres om til en lang fest med utskeielser. Det skal ikke under noen omstendigheter være alkoholholdige drikker på bordet. Maten skal være så enkel og tilfredsstillende som mulig.

Sørg for å være varm (spesielt om vinteren og lavsesongen). Slik at slitne mennesker som kommer for å ta farvel med en kjær kan roe seg ned, varme opp og be sammen om hvile, huske personen og hans gode gjerninger.

Hvis kjølvannet faller på en fastedag, tilberedes en rask lunsj. Jeg vil gi to alternativer for begravelsesmenyen, tar hensyn til de ydmyke og raske dager du kan velge det alternativet som passer best for deg.

Mange "skikker" observert med utrolig iherdighet har ingenting med ortodoksi å gjøre. For eksempel er det vanlig å plassere et glass vodka dekket med et stykke brød, visstnok for den avdøde. Men tenk selv - hvorfor trenger din kjære avdøde vodka i den neste verden?

Tror du det ikke skader ham å "sveipe hundre gram" før han møter i retten for vår himmelske Fader? Enig - dette er ikke bare dumt, men også blasfemisk. Akkurat som å legge sigaretter i en kiste, eller til og med stikke tente sigaretter i en grav. I stedet for et stearinlys - en sigarett.

Selv om din kjære var storrøyker og drikker i løpet av livet, trenger han etter døden bare dine bønner, og ikke alkohol og nikotin.

Til dette formålet er det tradisjon for å gi småting til de som kommer til begravelsen for å minnes. Disse tingene er virkelig minnesmerke, de tjener som en påminnelse for oss, en slags "vekkerklokke". Når vi bruker noe slikt, husker vi hvorfor vi hadde det, og vi ber en bønn for denne personen.

Hva du skal lage til en begravelsesmiddag

Hva du skal lage til en begravelsesmiddag

Oftest er disse tingene lommetørklær. Men bestemoren min forberedte for eksempel ting til begravelsen hennes på forhånd, og i tillegg til lommetørklær laget hun kammer til kvinner og såpe til menn. Hun var praktisk, og visste at lommetørklær ikke ble brukt så ofte i bygdene. Men såpe og en kam trengs hver dag, noe som betyr at de vil huske henne oftere.

Tradisjonene med å henge speil i avdødes hus og ikke bruke gafler og kniver ved begravelsesbordet er også hedenske og har ingenting med kristendommen å gjøre.

Akkurat det samme vanlig setning«Må han hvile i fred» er på ingen måte egnet for å ta farvel med den avdøde. Bare de som må grave en grav trenger å hvile i fred. Og det er bedre for pårørende til den avdøde å uttrykke sin kondolans med ordene "Gud hvile hans sjel."

Før begravelsesmåltidet begynner, leses bønnen «Fader vår» og 17 kathismaer fra Salmen. På slutten av lunsjen leses bønnen: "Med de hellige, må Kristus hvile sjelen til Din tjener (navn) på et sted for tilbedelse, på et sted med fred og skape evig minne for ham." Deretter synger alle de tilstedeværende «Eternal Memory» tre ganger og sprer seg.

Hvis det kom mange mennesker, holdes begravelsesmiddagen i to eller tre linjer. Som regel sitter gjester som har kommet langveisfra først ved bordet. I den andre - alle de andre gjestene. På tredjeplass setter nære slektninger og de som hjalp til med å begrave og dekke bord ved bordet. Derfor er det ikke vanlig å spise lunsj over lengre tid. Vi ba, vi spiste, vi ba. De satte raskt bordet i stand og dekket det på nytt.

En annen misforståelse er at folk ikke takker folk i begravelser. Hva har takknemlighetsord til de som har laget middag og dekket bordet med den avdøde å gjøre? Diskrete og oppriktige takknemlige ord er alltid passende.

Memorial lunsjmeny i 40 dager

Det er vanlig å tilberede suppe til en begravelsesmiddag. Dette er enten borsjtsj (som kan være mager) eller hjemmelaget nudelsuppe. For det andre kurset - koteletter, eller stekt kylling, eller stekt fisk.

Hvis du serverer en kjøttrett, kan du plassere en fiskerett separat på vanlige tallerkener. Som tilbehør - potetmos eller bokhvetegrøt. Du kan tilberede en salat fra grønnsaker i henhold til sesongen. Men jeg anbefaler å ikke legge den på vanlige tallerkener, men legge til 2-3 skjeer salat som tilbehør til den andre retten.

Drikke – kompott av friske bær eller tørket frukt eller gelé. Te og kaffe - valgfritt. Sørg for å forberede kutya, som er innviet på forhånd i kirken. Denne retten symboliserer evig liv, og hver gjest bør prøve den.

Pannekaker (1-2 stk til hver gjest) legges enten på felles tallerkener eller på en liten paistallerken til hver gjest direkte. Det er vanlig å bake små boller og sette vaser med søtsaker. Gjestene spiser som regel ikke boller og søtsaker ved bordet, men tar det med seg. Slik at vi senere, kanskje hjemme, kan minnes den avdøde igjen.

På fastedager, hvis kjøtt serveres som en annen rett, kan stekt fisk settes på bordet separat på vanlige tallerkener.

Nå vil jeg gi proporsjonene og mengdene av produkter du trenger for å tilberede begravelsesmiddagsretter.

Kutya

For et begravelsesbord for 50 personer:

500 gram rund ris

200 gram frøfrie rosiner

200 gram tørkede aprikoser

3 ss honning

1 ts salt

Skjær tørkede aprikoser i små biter og bløtlegg sammen med ris i kokende vann i 30 minutter. La deretter renne av i et dørslag.

Skyll risen, tilsett 1 liter vann, tilsett salt og kok opp uten å røre på middels varme. Kok risen i 7-10 minutter etter koking. Fjern deretter fra komfyren og la stå tildekket i 10 minutter. Tilsett så rosiner og tørkede aprikoser, tilsett honning og rør godt. Kutya bør serveres i små boller med en teskje. Hver person til stede må spise tre teskjeer av denne retten.

Oppskrifter på begravelsesmiddager i 9 dager

Hjemmelaget nudelsuppe

For 50 porsjoner trenger du:

Kyllingkjøtt (kyllingelår kan brukes) 1,5-2 kilo

Gulrøtter - 600 gram

Vegetabilsk olje - 100 gram

Vann - 12 liter

Salt - 2 store spiseskjeer

Kvernet pepper, fersk eller tørket dill, laurbærblad

For nudlene:

1 kilo premium mel

6 egg

1 ts salt

Kok kyllingkjøtt i saltet vann. Sil buljongen. Sorter kyllingen - skill kjøttet fra beina og skjær i små biter. Skrell gulrøttene og riv dem på et fint rivjern. Stek gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett kylling og sauterte gulrøtter i buljongen og kok opp.

Forbered nudlene separat på forhånd. Bland sammen egg, salt og mel. Elt en stiv deig. Del den i 10 deler. Kjevle ut hver del veldig tynt med en kjevle og tørk litt. Kutt deretter de resulterende saftige nudlene i tynne nudler.

Rett før gjestene kommer, dypp nudlene i buljongen med kyllingkjøtt og sauterte gulrøtter. Kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. Tilsett pepper, dill og laurbærblad.

Fastelavnsborsjtsj

For 50 porsjoner trenger du:

2-3 kilo fersk eller 2 kilo surkål

1 kilo rødbeter

500 gram løk

500 gram gulrøtter

300 gram tomatpuré

3 kilo poteter

200 gram vegetabilsk olje

10 liter vann

2,5 ss salt

Kvernet pepper

Grønt, laurbærblad

Skrell potetene og skjær i store terninger. Når vannet koker, legg potetene i det og tilsett salt.

Finhakk fersk kål. Hvis kålen er surkål, vask den godt. rennende vann og renne av i et dørslag. Tilsett fersk kål i suppen sammen med poteter. Syltet – nesten helt på slutten – når potetene er kokt.

Kok potetene (med eller uten kål) i 25 minutter etter koking igjen.

Finhakk løken, riv gulrøttene og sauter med halvparten av vegetabilsk olje. 5 minutter før klargjøring, tilsett hele tomaten. Fres rødbetene skåret i små strimler hver for seg i den gjenværende oljen.

Etter at potetene og kålen er klare, tilsett sauterte grønnsaker (løk, gulrøtter, tomater og rødbeter) i suppen. Kok opp, kok i 5 minutter og slå av. Tilsett urter, laurbærblad, krydder. Du kan krydre borsjten med hakket hvitløk. La borsjten trekke under lokk i 15-20 minutter og hell deretter over på tallerkener.

Hvis minnedagen ikke er en fastedag, kan du koke borsjtsj med kjøttbuljong.

Pannekaker

Til 50-60 pannekaker trenger du:

8 egg

3,5 kopper mel

1 liter melk eller kefir

5 glass vann

6 ss sukker

1 ts natron

2 ts salt

8-10 ss vegetabilsk olje

Bland alle produktene godt med en visp slik at det ikke blir igjen klumper. La deigen hvile i 20 minutter og stek deretter tynne pannekaker. Ferdige varme pannekaker kan pensles med smeltet smør. Server pannekaker på tallerkener, rullet inn i hjørner eller rør.

Fastelavns pannekaker

Til 50-60 pannekaker trenger du:

4,5 kopper mel

7 glass vann

2 ts tørr aktivert gjær

4 ss sukker

1,5 ts salt

6 ss vegetabilsk olje

Varm opp vannet til 30-40 grader. I varmt vann Løs opp gjær og sukker og la stå i 10 minutter. Tilsett så salt og alt melet. Bland godt med en visp, tilsett vegetabilsk olje på slutten. La den resulterende deigen stå på et varmt sted i 30 minutter. Stek deretter tynne pannekaker. Ferdige varme pannekaker kan smøres med litt honning. Server pannekakene sammenrullet eller i rør, enten på delte eller individuelle paistallerkener.

Stekt fisk

For 50 porsjoner trenger du:

6 kilo av hvilken som helst fiskefilet

Salt, pepper

Mel til panering (200 gram)

250 gram vegetabilsk olje til steking

Tin fisken, kuttet i nødvendig mengde porsjoner. Bland salt og pepper med mel. Bred hvert stykke fisk i mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Potetmos

For 50 porsjoner trenger du:

8 kilo poteter

Salt

Skrell potetene, kutt i 4 deler. Skyll og legg i en passende panne. Fyll med vann, tilsett salt. Kok i 30=35 minutter etter koking.

Tøm deretter potetbuljongen separat. Ha de varme potetene i en bolle og mos raskt til en puré. Hell gradvis den varme potetbuljongen i den knuste potetblandingen og rør godt til ønsket mosekonsistens er oppnådd. Til slutt tilsett smør eller vegetabilsk (hvis det er en fast dag) olje og rør igjen.

Oppskrifter på begravelsesmiddager i 1 år

Bokhvetegrøt

For 50 porsjoner trenger du:

1,5 kilo bokhvete

1,5 ss salt

Smør eller vegetabilsk olje

Sorter og skyll bokhveten. Fyll på med 5 liter vann. Tilsett litt salt. Kok til ferdig. Krydre den ferdige grøten med kremet el vegetabilsk olje.

Tørket fruktkompott

For 50-60 porsjoner trenger du:

15 liter vann

1 kilo tørket frukt

1 kilo sukker

1 ts sitronsyre

Bløtlegg tørket frukt kaldt vann i en time, og skyll deretter grundig for å fjerne fremmede urenheter. Ha tørket frukt i en kjele med vann og tilsett sukker. Kok opp og kok i 20 minutter. Tilsett et par minutter før slutten av tilberedningen sitronsyre. Den ferdige kompotten skal få brygge. Derfor må du lage den på forhånd, om kvelden. Sett den avkjølte kompotten i kjøleskapet.

Frisk bærgelé

For 50-60 porsjoner trenger du:

1,5-2 kilo friske (kan fryses) bær etter eget valg (kirsebær, rips eller en hvilken som helst blanding av bær)

1 kilo sukker

100 gram potetstivelse

15 liter vann

Kok opp bærene med sukker. Separat en liten mengde Løs opp stivelse i kaldt vann. Tilsett så stivelse i vannet med bær og rør. Kok opp, men ikke kok. Fjern geléen fra komfyren og la den avkjøles.

Fastelavnsbolle

For 50 porsjoner trenger du:

2 kilo premium mel

1 liter og 100 gram vann

1 liten pakke tørr aktivert gjær

300 gram sukker

1,5 ts salt

50 gram vegetabilsk olje

Varm opp vannet til 30-40 grader. Løs opp gjær og sukker i varmt vann. La gjæren stå i 10 minutter. Tilsett så salt, tilsett alt melet og elt deigen. På slutten av eltingen, hell vegetabilsk olje i deigen.

La deigen heve 2 ganger. Del så deigen på 50 like deler. Form boller og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Gi bollene tid til å heve (30-40 minutter). Stek deretter i ovn forvarmet til 220 grader i 15-20 minutter. Ferdige varme boller kan smøres med sukkersirup.

I stedet for vanlige boller fra denne deigen kan du bake magre ovnspaier fylt med syltetøy, eller lage sukkerboller.

Nok en gang ønsker jeg oppriktig at mine råd aldri vil være nyttige for deg. Men hvis du fortsatt må bruke dem, håper jeg at de vil hjelpe deg med å spare både tid og penger i denne vanskelige tiden for deg.

Det kommer en dag i enhver families liv når en kjære forlater dem. I dette tilfellet må du vite hvordan du skal gjennomføre en våkne i 40 dager. På denne dagen forlater den avdødes sjel vår verden, så det er viktig å utføre alt riktig, slik det passer med kirkens regler. RBC Maestro har en minnesal og hjelper også pårørende med å organisere arrangementet i henhold til alle regler.

Det er ekstremt vanskelig å organisere alt selv på en slik dag, så hjelpen fra folk utenfor som bryr seg om det som skjer vil være en utmerket lettelse. Vi har egen gravferdsmeny i 40 dager, som tar hensyn til alle regler.

Hvordan gjennomføre en minnebegivenhet?

Det er flere grunnleggende regler som må følges denne dagen. Disse inkluderer:

• Bare troende bør samles ved bordet, siden bare de, med sin tro, er i stand til å hjelpe sjelen til den avdøde å reise til en annen verden;
• Kirkens regler forbyr å drikke alkohol ved et minnearrangement, ha det gøy: dans, sang osv.;
• Hvis du vet hvordan du holder en våkne i 40 dager, må du overholde en streng meny som består av flere obligatoriske retter.

Følgende retter skal stå på bordet på begravelsesdagen i 40 dager:

• Kutya og pannekaker;
• Smørbrød laget av brød og fiskeprodukter;
• Grønnsaks- og fiskesalat;
• Paier fylt med poteter, epler eller fisk;
• Drikkene som velges er gelé, kvass eller limonade.

Vår begravelsesmeny for 1000 rubler

Hvis du aldri har holdt et slikt arrangement, trenger du ikke bekymre deg for nøyaktigheten hvis du samarbeider med oss. For at du ikke skal ha noen spørsmål om hvordan du skal gjennomføre en oppvåkning i 40 dager, hjelper vi deg med å organisere alt på et høyt nivå i samsvar med alle skikker.

Hvorfor velge vår restaurant og bankettkompleks?

Vi har levert tjenester i dette markedet i mange år. Vi har lang erfaring og et profesjonelt team av kokker og servicepersonell. Våre viktigste fordeler inkluderer:

• Koselige rom med moderne renovering, der det er mulig å gjennomføre kjære på den siste reisen;
• Erfarne kjøkkenpersonale som vil tilberede den perfekte begravelsesmiddagen;
• Vår egen gravferdsmeny i 40 dager, som er utviklet i henhold til kirkens regler.

VIDEO - hvorfor og hvorfor husker de de døde i 40 dager?

Hvis du ikke har tatt ditt endelige valg ennå, er det på tide å gjøre det nå. Alt blir organisert hos oss det høyeste nivået til en minimal kostnad som våre hovedkonkurrenter ikke vil tilby deg. For å starte samarbeid, ring oss eller kom til restauranten og bankettkomplekset.

Hovedsaken på minnedager er å be for den avdøde. Det er nødvendig å tenne stearinlys for hvilen til sjelen til den nylig avdøde, og før starten av morgengudstjenesten, send inn en lapp med navnet i nærmeste kirke. Et stearinlys eller en lampe tennes hjemme. Et glass vann og et stykke brød er plassert i nærheten. Det er bedre å smuldre brødet senere for fuglene.

Tradisjonelle begravelsesmiddagsretter

Alle markeringer begynner med bønn. Alle som kommer må smake tre skjeer kutya. Kutya tilberedes av hele korn (ris eller hvete) med tilsetning av honning og rosiner. Ortodokse kanoner mot alkohol. Det tilbys imidlertid oftest. Dette kan være konjakk og søte viner, for eksempel Cahors.

Deretter tilbys snacks. Dette kan være pålegg, grønnsaker og salater laget av dem, pickles. Pass på å servere et halvt kokt egg. Fisk serveres stekt eller kokt med saus. Stekt lever eller koteletter tilbys ofte. Du kan også servere kjøttsalat.

Førsteretter - borsjtsj, rødbetsuppe eller nudler kyllingbuljong. Hovedretten serveres med gulasj eller stek med tilbehør. Som tilbehør kan du velge potetmos, bokhvete grøt. Du kan bestille pilaf. Tradisjonelt serveres pannekaker med honning. Kissel kan erstattes med kompott.

Når et kjølvann faller i fasten, er det bedre å følge tradisjoner og lage en meny med Fastelavnsretter. Kutia serveres uendret, tradisjonelt laget av hvete eller ris med honning og rosiner. Velg forretter med kald fisk, fiskesalat, sild, brisling. Paier med fisk er passende. Fra salater – vinaigrette, soppsalater. Eventuelle sylteagurk eller salater laget av friske grønnsaker.

Til forrett - mager borsjtsj, bønne, linser og soppsuppe. Til hovedrett kan du servere poteter eller nudler med sopp, stuvede poteter med sopp, eller grønnsakspilaf. Prototypen på kjøttkoteletter vil være kål- eller gulrotkoteletter, potetzrazy med sopp. Fastelavnspannekaker eller magre boller. Kissel eller kompott.

Det viktigste er ikke å glemme essensen av begravelsen. De holdes for å styrke styrke til å be for den avdøde.

Dekk til riktig bord Til lunsj- en aktivitet som ikke krever spesielle ferdigheter. Du kan til og med lære dette til et barn, og han vil gjerne bli din assistent når du serverer seremonielle måltider.

Du trenger

• - duk;
• - stoffservietter;
• - bordservering
• - vinglass, glass og glass;
• - bestikk.

Instruksjoner

Å servere en formell middag begynner med å velge en duk. Klassisk farge– hvit, men hvis du er fornøyd med noe annet fargevalg, det er ingen begrensninger. Hovedsaken er at det er en stoffduk av god kvalitet, gjerne lin. Endene skal dekke bena på bordet og henge jevnt på alle sider. Tradisjonelt, for å hindre at bestikkklatringen høres, legges et filtfor under duken.

Plasser små store tallerkener motsatt setet for hver gjest, plasser dem 2,5 centimeter fra kanten av bordet. Du kan plassere tallerkener på dem hvis du planlegger å servere forretter etterfulgt av varme retter. Eller dype tallerkener hvis menyen inneholder suppe. Selvfølgelig skal alle tallerkener og bestikk enten være fra samme sett eller kombineres med stil.

Plasser gaflene til venstre for platen, med kurven ned. Plasser først en bredere gaffel for kjøtt eller fisk, avhengig av hva du planlegger å servere, og plasser deretter gaffelen med tindene opp. Den første gaffelen skal plasseres omtrent 1 centimeter fra kanten av tallerkenen.

Til høyre for platen, plasser knivene i samme rekkefølge - den varme kniven er nærmere platen, lenger unna -. Kniver skal være med bladet mot platen. Er det suppe på menyen, plasser suppeskjeen helt til høyre med kurven ned.