Bakre lammelår. Lammelår bakt i ovn i hylse

Lam har alltid vært ansett som en utsøkt orientalsk rett. I i det siste hun slo seg ned i de vestlige territoriene. Det er enkelt å kjøpe i slaktere. Møt heltinnen i dette innlegget, et lammelår bakt i ovnen.
Oppskriftens innhold:

Av hele lammeskrotten er det benet som har minst fett, derfor bør du velge det for ditt første bekjentskap med denne typen kjøtt. Et bakt lammelår i ovnen kan lett stå i sentrum på feriebordet. Vanligvis er denne retten alltid den viktigste, fordi... De lager ikke mat hver dag, men kun iht spesielle anledninger. Det ser vakkert ut, aromaen er fantastisk, smaken er fantastisk... Og ved første øyekast ser det ut til at det er ekstremt vanskelig å forberede det og mestre det grunnleggende. Men alt du trenger å gjøre er å kunne noen få triks og finesser, være i et muntert humør og ha nok fritid.

Hvordan lage lammelår - finesser og hemmeligheter

Å tilberede et lammelår vil være enkelt og til og med spennende hvis du følger alle finesser og hemmeligheter. La oss finne ut hva du trenger å vite for å glede familien og gjestene med saftig og appetittvekkende kjøtt.

• Det ideelle kjøttet er lam med møre kjøttfibre og uten en karakteristisk lukt, det vil si melkelam. Det er imidlertid vanskelig å kjøpe en, så se etter et dyr på opptil 1,5 år. Du kan bestemme det etter fargen på fettet: det skal være lett og elastisk. Kjøtt med gult fett har en spesifikk skarp lukt som ikke kan elimineres. Vær også oppmerksom på de delikate muskelfibrene: de skal være lyserøde. Kjøttet er brunt og dyprødt - dyret er gammelt. Denne passer kun til kjøttdeig.
• Vask lammelår før steking. varmt vannå vaske bort alt skitten som har festet seg til den. Skjær så av så mye fett som mulig fra kjøttet. Men det anbefales ikke å fjerne det helt, det forhindrer at parabolen tørker ut. Så la den ligge i et lite, tynt, jevnt lag.
• En kokehylse eller folie vil bidra til å beholde maksimal juice i kjøttet. For samme formål, ikke stikk hull i kjøttet for fylling. Saften vil strømme ut gjennom disse kuttene.
• Du kan bake kjøttet selv, med forskjellige krydder og krydder, sammen med en siderett (poteter, gulrøtter, andre grønnsaker og frukt). Bli styrt av dine egne preferanser.
• Når du steker et bein, er det lurt å skille beinet fra lammekjøttet. For å gjøre dette, legg benet på et skjærebrett med kjøttsiden ned. Lag flere kutt langs hoftebenet, og skille kjøttet fra alle sider. Start på den tynne enden av beinet, skjær kjøttet ned til kuleledden. Vri beinet ut av leddet og kutt senene, fjern dem.
• Benet er forberedt avhengig av vekten. Det er beregnet som følger: 1 kg skrog stekes i 40 minutter pluss ytterligere 20 minutter for hele stykket. Hvis du har et spesielt kulinarisk termometer, en temperatursonde, installer den i den tykke delen av kjøttet: den optimale beredskapen til retten er hvis temperaturen er 65 grader. Fokuser på følgende ferdighetsgrader: middels 54-57°C, middels godt 60-63°C, gjennomstekt 65-68°C.
• Hvis du ikke har et kjøtttermometer, bruk en tannpirker for å teste om den er ferdig. Punkter stykket klar juice skal komme ut av punkteringen. lys farge.
• Ikke skynd deg å kutte det ferdige kjøttet med en gang; la det stå i 20 minutter slik at saften inni blir jevnt fordelt. Da vil retten vise seg perfekt mør og velsmakende.
• Når det stekes, vil kjøttet frigjøre juice, som er veldig velsmakende. Den kan brukes til å lage saus.
• Server det ferdige kjøttet til bordet umiddelbart etter at det er klart, skjær det i tynne skiver. Ellers vil fettet stivne og retten blir ikke så appetittvekkende.

Nå som du har blitt kjent med de grunnleggende finessene og hemmelighetene ved å tilberede lammelår, er det på tide å lære om nyansene i marinaden. Marinade er viktig del matlagingsprosessen, og bør ikke neglisjeres. Kjøttet må få tid til å trekke godt, da vil det avsløre sin rike aroma og smak.

Å motta beste resultat Krydder og krydder skal brukes til bakt lam. Kulinarisk praksis viser at smaken av lam er perfekt forbedret av sennep, paprika, ingefær, sitronsaft, timian og oregano. Tørre urter er gode for å gni føttene. Rosmarin kan forbedre nesten alle oppskrifter. Dette urt passer utmerket til dette kjøttet. Erfarne kokker anbefaler å legge den til når du lager fersk eller tørr mat.

I østlige land Kanel og pinjekjerner legges til lammeretter. Du kan også legge til basilikum, estragon, salvie, kardemomme, sesam, mynte, merian. Disse krydderne passer godt til lammekjøtt. Det sentralasiatiske krydderet - spisskummen - vil bidra til å overvinne den spesifikke lukten av lam, det gir en pikant krydret tone.

Det er viktig å bruke krydder i riktige proporsjoner og de riktige kombinasjonene slik at kjøttet avslører sin aroma og smak. Hvor lang tid kjøttet blir liggende i marinaden avhenger av dyrets alder og størrelsen på stykket. Nedenfor er noen eksempler på marinade oppskriftene er for 1 kg kjøtt.

• Karve, olivenolje, rosmarin, tomater, persille, koriander og løk gå gjennom en blender eller kverne i en kjøttkvern. La kjøttet ligge i blandingen i 5–12 timer.
• Kombiner et glass vegetabilsk olje, sitronsaft, persille, laurbærblader og pepperkorn. Tilsett gulrøtter skåret i ringer og hakket løk i blandingen. Hell i 200 ml hvitvin og rør. Varigheten av marineringen er en dag.
• Hakk to løk i halve ringer, tilsett 5 hakkede fedd hvitløk, hell i et halvt glass olivenolje, 3 ss. eddik, tilsett en kvist rosmarin, timian, salt og pepper. Mariner i 12 timer.
• Tilsett 1 ts til 500 ml vann. sukker, tilsett 2 hakkede løk, uskjært sitron, laurbær, urter, salt og nellik. Kok ingrediensene i 20 minutter, avkjøl og tilsett lammet. La det stå i 6 timer.
• Kombiner 2 hakkede løk med hakket persille, koriander, basilikum, koriander og 500 ml kefir. Rør og mariner i 10 timer.
• 200 ml granateplejuice, 50 ml vodka, bland urter og krydder og tilsett kjøtt til sammensetningen. Mariner i 8 timer.
• Kombiner 250 ml yoghurt med 2 fedd hvitløk, 2 ts. mynteblader, rød pepper og paprika. Belegg lammelåret og la stå i 12 timer.

Et bakt lammelår høres til og med festlig ut. Hun skal pynte nyttårsferie, bursdager, jubileer, møter og enhver feiring. Appetittvekkende skorpe, saftig fruktkjøtt, aroma av urter - dekorasjonen av ethvert måltid. Bak maten og observer alle detaljene, så vil dine gjester og kjære definitivt nyte en utmerket spiselig gave.

• Kaloriinnhold per 100 g - 231 kcal.
• Antall porsjoner - 2-3
• Steketid - ca 7,5 timer, hvorav 3 timer marinering, 3,5 timer baking

Ingredienser:

• Lammelår- 1 stk.
• Frisk rosmarin - et par kvister
• Hvitløk - 3 fedd
• Olivenolje - 2 ss.
• Salt - 1 ts. eller etter smak
• Kvernet rød og svart pepper - en klype
• Korianderfrø - 0,5 ts.
• Søt paprika - 1 ts.

Når alt er forberedt, la oss gå videre til den viktigste delen av det kulinariske mesterverket!

Steking av lammelår trinn for trinn i ovnen

1. Fjern overflødige årer og membraner fra lammet. Smak til med salt og pepper, gni ingrediensene inn i lammekjøttet.
2. Tilbered sausen ved å kombinere olivenolje, korianderfrø, hvitløk knust i en hvitløkspresse og rosmarin.
3. Smør lammelåret med sausen og la det marinere i 1-3 timer, men du kan også oppbevare det i kjøleskapet et døgn.
4. Legg det marinerte lammet i en bakepose, bind sidene godt for å beholde all saften, og sett lammet i en forvarmet ovn på 130°C i 1,5 time for å bli gjennomvarm. Etter i ovnen øker du temperaturen til 200 grader og venter ytterligere 1-2 timer.

Lammelår i ermet er en herlig kombinasjon av skjønnhet, smak og aroma. Ved å sette en slik godbit på bordet vil retten bli et legendarisk måltid, og italienske urter med en krydret saus vil ta seg av dette.

Ingredienser:

• Lammelår - 1,7-2 kg
• Grovt salt - 1 ss.
• Dijonsennep kornete - 2 ts.
• Krydder: rosmarin, urter fra Provence, spisskummen - 0,5 ts hver.

Trinn-for-trinn tilberedning av lammelår i en erme

1. Skjær av overflødig smult, fett og film fra kjøttet. Kutt av unødvendige biter.
2. Legg alle urtene i en morter og mal.
3. Tilsett salt og mos godt.
4. Belegg kjøttet med den resulterende blandingen. Kle så med sennep og sett stykket i kjøleskapet i 3-4 timer, men det kan være lengre.
5. Forvarm ovnen til 220°C. Legg lammet i en hylse, legg på en bakeplate og stek i 40 minutter. Reduser deretter varmen i ovnen til 180°C og stek videre i 30 minutter.
6. Deretter skjærer du forsiktig toppen av ermet, hell den frigjorte saften over kjøttet og fortsett å steke i 20 minutter til den er gyldenbrun.

Lam gjelder ikke tradisjonelle retter i vårt land. Derfor vises den på bordene våre svært sjelden. Og når den er tilberedt, er forberedelsen en storslått kulinarisk begivenhet. Lammelår i folie er en ikke-standard rett som alle kan tilberede til sitt neste feriemåltid.

Ingredienser:

• Ben av ungt lam - 1 stk. veier ca 2 kg
• Rosmarin eller timian - noen kvister
• Sennep - 4-6 ss.
• Olivenolje - 2 ss.
• Honning - 1 ss.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Hvitløk - 1 hode

Trinn-for-trinn tilberedning av lammelår i folie

1. Vask lammelåret og tørk det med et papirhåndkle.
2. Klipp av benet overflødig fett, forlater tynt lag.
3. Forbered marinaden. Skrell hvitløken og finhakk.
4. Bland sennep, honning, sitronsaft, olivenolje, hakket hvitløk, timian eller rosmarinblader.
5. Gni skinken med salt og nykvernet pepper, dekk med marinade, dekk med rosmarin og pakk inn i folie. Legg stykket i kjøleskapet et døgn.
6. 2 timer før steking, ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det få romtemperatur.
7. Smør en stekeplate med olivenolje og legg skinken uten folie.
8. Forvarm ovnen til 230°C og send lammet i 15 minutter til form gyllenbrun skorpe. Senk så temperaturen til 100°C, dekk skinken med folie og stek i 3 timer. Senk deretter temperaturen til 90°C og stek videre i 1,5 time. Men den spesifikke steketiden avhenger av vekten på lammet.
9. La den ferdige skinken hvile uten å pakke den ut av folien på et lunt sted i 15 minutter.

Lammelår i ovn - oppskrift med grønnsaker

Til oppskriften på bakt lammelår med grønnsaker kan du bruke alle slags kombinasjoner av tilbehør. For eksempel aubergine, tomat, paprika, zucchini, poteter, gulrøtter, etc. Bakt lam smaksatt med hvitløk og aromatiske krydder vil bli kombinert med hvilken som helst mat, noe som resulterer i en ekte kulinarisk nytelse.

Ingredienser:

• Bakbenet til et ungt lam - 1,5 kg
• Hvitløk - 2 hoder
• Rosmarin (fersk eller tørr) - 3 kvister
• Timian - 1 ts.
• Poteter - 1 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Paprika - 1 ts.
• Tørr hvitvin - 100 ml
• Olivenolje - 2 ss.
• Salt, nykvernet pepper - 1 ts hver.

Trinn-for-trinn tilberedning av lammelår med grønnsaker

1. Kvern rosmarin, timian, nykvernet pepper og 1 fedd hvitløk med salt.
2. Tilsett olivenolje og rør.
3. Vask lammelåret, tørk det, skjær av overflødig fett, etterlat et tynt lag og gni med den resulterende blandingen.
4. Pakk den inn i folie og avkjøl i 2 timer. Ta deretter ut og la det varmes opp til romtemperatur.
5. Skrell løken og del den i to.
6. Skrell potetene, vask dem og skjær store knoller i to eller fire.
7. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i store biter.
8. Legg grønnsakene i en bolle, tilsett finhakket hvitløk, rosmarin og paprika. Smak til med salt, pepper og olje. Røre
9. Legg lammelåret i en smurt bakeplate, legg grønnsakene ved siden av og sett bakeplaten i en forvarmet ovn på 240°C i en halvtime.
10. Hell deretter vin eller buljong i pannen, dekk med folie, reduser ovnstemperaturen til 180 grader og stek i 1,5 time.

Videooppskrifter:

Lammekjøtt har vært høyt verdsatt siden antikken. Tiden går, men det er fortsatt en av de mest populære kjøtttypene.

Så det er mange oppskrifter for matlaging av lam: det kan stekes i en stekepanne eller kull, kokes, bakes i ovnen eller tilberedes i en tandoor.

Men for at lammeretten skal bli virkelig smakfull, bør den marineres før du starter selve kokeprosessen.

Hvordan marinere et lammelår? Hvilke marinadeingredienser bør jeg bruke? Du vil lære mer om dette fra vårt materiale.

Sammensetning og egenskaper til kjøtt

Først av alt bør det bemerkes at lammekjøtt er et ganske kaloririkt produkt. Så per 100 gram er det omtrent 300 kilokalorier. Dette faktum bør tas i betraktning av folk på dietter, så vel som de som ønsker å gå ned i vekt. ekstra kilo, holder seg sunt bilde liv og riktig ernæring.

I tillegg inneholder kjøtt ganske mye kolesterol. Derfor bør personer som allerede lider av høye nivåer av dette stoffet i blodet avstå fra å spise lam.

Det bør også bemerkes at per 100 gram produkt er det 9 gram mettet fett og 25 gram protein (det er ingen karbohydrater i sammensetningen).

Angående nyttige vitaminer og mikroelementer, så i sammensetningen av lam vil du finne stoffer som: vitamin A, D, C, samt B-vitaminer, kalsium, jern, magnesium og andre komponenter.

Det er også viktig å ta hensyn til det denne typen kjøtt er ganske tungt for fordøyelsessystemet person. Derfor anbefales det ikke til bruk av små barn og eldre.

Marinade oppskrifter

Det finnes en lang rekke måter å marinere kjøtt på. La oss se på de mest populære av dem.

Vin

For å tilberede denne marinaden trenger du 500 milliliter hvitvin, noen få fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, rosmarin, oregano og timian.

Viktig! Ikke bekymre deg for at marinaden inneholder alkohol. Under tilberedningsprosessen vil det fordampe fullstendig, så bakt svinekjøtt marinert i henhold til denne oppskriften kan konsumeres av både sjåfører og mindreårige.

Så, etter å ha blandet alle de ovennevnte ingrediensene med lammelåret, må du la kjøttet stå i flere timer (over natten hvis mulig). Lam marinert etter denne oppskriften vil være utrolig mørt og mykt etter tilberedning.

Sitronsyre

For å marinere benet ved hjelp av denne metoden, må du ta sitron (du trenger bare sitronsaft), vegetabilsk olje, hvitløk (det bør settes gjennom en hvitløkspresse på forhånd), rosmarin og salt.

Det vaskede og tørkede kjøttet skal legges i en dyp beholder, deretter dekkes grundig med marinade og dekke beholderen med matfilm, avkjøles i 12 timer.

Tomat

Følgende produkter bør tilberedes: ferske tomater(de må kuttes i skiver), hvitløk (skjæres i skiver), løk (skjæres i ringer) og rød allehånde.

Legg tomater i bunnen av en dyp beholder. Gni lammelåret med hvitløk og løk, dryss over allehånde og legg på tomatene. Legg et nytt lag med tomater oppå kjøttet. La marinere i kjøleskapet over natten.

Hilsen, kjære venner og gjester på den kulinariske siden Home Restaurant! I dag har vi på menyen en ganske uvanlig rett for våre breddegrader - lammelår bakt i ovnen. Liker du enkle kjøttretter og vil overraske gjestene, så vil du garantert like oppskriften min på bakt lammelår i ovnen i dag. Tro meg, det er ikke noe enklere enn å marinere og steke et lammelår i ovnen. Utstyret vil gjøre alt arbeidet for deg, og alt du trenger å gjøre er å stille inn ovnens timer, eller med jevne mellomrom se på kjøttet.

Jeg stekte et lammelår i ovnen for første gang, og satset på en klassisk marinade med rosmarin, spisskummen, hvitløk og olivenolje. Resultatet gledet alle mine gjester. Nyttårsbord— lammelåret med rosmarin bakt i ovnen viste seg å være mykt, saftig og uten den spesifikke smaken av lam, og det er derfor mange mennesker ikke liker dette kjøttet. Jeg serverte lammet akkompagnert av tkemalisaus laget av gul kirsebærplomme, men andre sausalternativer passer også: plommesatsebeli, barbecuesaus eller klassisk adjika.

Den eneste ulempen med oppskriften tror jeg er tiden det tar å steke lammelåret i ovnen. For å ende opp med et saftig lammelår bakt i ovnen, trenger du ikke bare stille det riktig temperaturregime ovn, men mariner også kjøttet skikkelig. Alle disse finessene vil bli diskutert videre. Så velkommen - lammelår bakt i ovn med bilder steg for steg til tjeneste!

Ingredienser:

• lammelår som veier 2,5 -2,6 kg.
• 5 ss. olivenolje
• 2 hvitløkshoder
• 2 ts spisskummen
• 2 ts rosmarin
• 1,5 ts. havsalt

Slik baker du et lammelår på en deilig måte i ovnen:

Vi trenger et lite lammelår som veier 2,5-2,6 kg. Det er veldig viktig at lammet er ferskt og ikke tidligere frosset. Derfor er det best å gå på markedet tidlig om morgenen for en lammelår 😊.

Et helt lammelår er for stort, og å bake slik lykke i ovnen er ekstremt upraktisk, så jeg skjærer leggen i to deler. Du kan la lammelåret stå i sin helhet hvis du skal steke kjøttet på grillen, men det er en helt annen historie og en annen oppskrift. Vask kjøttet og tørk det med et papirhåndkle.

La oss forberede alle ingrediensene til marinaden: skrell hvitløken, mål opp rosmarin, spisskummen og havsalt.

Deretter må vi male alle ingrediensene til marinaden slik at de gir så mye av smaken og saften som mulig til lammet. Ideelt sett bør dette gjøres i en marmormørtel, men jeg hadde ikke en for hånden, så jeg brukte en blender.

Hell olivenolje i en liten blenderbolle, tilsett hvitløk, salt og alle krydderne, som kreves i oppskriften på bakt lammelår i ovnen, og pisk på lav hastighet. Resultatet skal være en marinade med biter, og ikke i noe tilfelle homogen.

Ha lammet over i en varmefast form passende størrelse, og fordel marinaden jevnt over kjøttet.

Vi dekker formen med lammekjøtt med matfilm og setter den i kjøleskapet for å marinere i minst seks timer, og gjerne i en dag.

Når lammelåret er godt marinert, er det på tide å sende kjøttet til steking. Fjern matfilmen og dekk pannen med folie. I hovedsak blir det et lammelår bakt i ovnen i folie, men i en forenklet versjon. Vi trenger ikke pakke inn kjøttstykkene, men bare stramme formen. Denne metoden vil ikke påvirke saftigheten til kjøttet på noen måte. Vi sender skjemaet med lam til forvarmet til 200 grader. stekeovn.

Du lurer sikkert på: hvor lenge skal du steke et lammelår i ovnen? Forvent ca 4-4,5 timer. Den første timen steker du lammet på 200 grader til det bobler i pannen. Så reduserer vi ovnsgradene til 150, og passer på at kjøttet putrer i saften uten å koke for mye i tre timer.

Etter den angitte tiden kan du fjerne lammet fra ovnen og sjekke dets beredskap: Hvis kjøttet lett kommer bort fra beinet, er lammekjøttet bakt i ovnen klart. Hvis du liker lam med en deilig gylden skorpe, kan du i tillegg la pannen stå uten folie under toppgrillen i 3-5 minutter, alt avhenger av grilleffekten til ovnen din.

Vil du gjøre en ekte mann gal? i mange år??? Jeg tror denne oppskriften vil knuse selv de mest motstandsdyktige hjertene.

Som min bestemor, av velsignet minne, sa, veien til en manns hjerte går gjennom magen hans. Praksis har bekreftet dette.

Jeg bringer til deg en oppskrift for kjøttelskere, eller rettere sagt saueelskere. Alle som elsker og setter pris på kjøttretter vil definitivt forelske seg i denne oppskriften.

Barn er veldig Vi er kresne når vi skal velge retter, og vi vil glede selv barna ved å tilberede et lammelår i ovnen.

For å tilberede lam i ovnen trenger vi:

• lam, lammelår
• rosmarin
• hvitløk
• olivenolje
• salt, pepper, korianderfrø
• rød paprika, paprika
• bakepose

Slik steker du lammelår i ovnen

Valget av godt kjøtt bør overlates til mannen, fordi bare en mann kan lukte det deiligste stykket). Lam på markedet er ikke billig, men disse kostnadene vil dekke følelsene dine kjære vil gi deg etter å ha spist lam.

Så, værens ben er kjøpt, vi fjerner alle ekstra årer og membraner. Salt og pepper, gni forsiktig alt salt, pepper, kjærlighet og ømhet, positiv energi inn i lammekjøttet.

La oss lage sausen: 3 ss olivenolje eller solsikkeolje, en klype korianderfrø, 3-4 gode fedd hvitløk, knust i hvitløkspresse, pass på å tilsette rosmarin!

Fersk rosmarin er bedre, men hvis du ikke har det, er tørket greit, men rosmarin er MEST hovedhemmeligheten til lam i ovnen.

Vi belegger lammelåret med denne sausen og tryller fram kjærlighet og harmoni.

Vi gir tid til å marinere lammet, jeg tror 1-3 timer er nok. Hvis du vil kan du marinere lammet i kjøleskapet i en dag.

Legg det marinerte lammelåret i en bakepose og surr det godt i sidene slik at saften ikke under noen omstendigheter lekker ut. Og sett lammet i ovnen i 1,5 time på 130 grader, slik at det blir varmt.

Å leve luksuriøst er ikke forbudt, vi kokte to lammelår på en gang. Den andre var ment for forfedrene som en gave, for en godbit.

Tiden flyr og lukter fyller sakte hele leiligheten, aromaen er slik at den virkelig gjør deg gal. Stakkars naboer)))

Øk temperaturen i ovnen til 200 grader. Og vi venter 1-2 timer til, håper og tror vi. Noen ganger ser vi inn i ovnen, hvis kjøttet på beinet begynner å løsne, så er lammet klart i ovnen.

Vi tok umiddelbart ut den første etappen fordi vi siklet. Og vi lar det andre lammelåret stå i ovnen, åpne pakken slik at den blir sprø.

Vi sliper kniven skarpt og gjør klar til å spise. Grønnsaker til pynt. Det bakte lammelåret er servert!

Og for de som liker kjøtt med skorpe, inviterer vi til bordet litt senere, om 10 minutter.

Jeg godtar alle kommentarer! P.S. TUSEN TAKK NICHOLAY! Familievenn Kolya introduserte oss for denne oppskriften, så jeg bøyer meg for ham!

Klassekamerater

Lammelår bakt i folie er en utmerket rett til festlig bord, alle de tilstedeværende mennene vil sette pris på innsatsen din og vil huske smaken av lammelåret du tilberedte mer enn én gang. Så hvis familien din planlegger en ferie og du ikke vet hva du skal lage mat, kan du lage et ungt lammelår. Familien din vil bli henrykt, og du vil overraske vennene dine med ferdighetene dine.

• bakben ungt lam;
• 1 stor tomat;
• 5 store fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje med en haug med krydder (blandet for lam på markedet);
• 1 ts salt;
• 2 ss. skjeer olivenolje.

Slik steker du lammelår i ovnen:

Vask benet på det unge lammet, fjern overflødig fett, lag snitt med en kniv og stikk hvitløk inn i dem.

Hvis hvitløksfeddene er store, kutt dem i to. Gni beinet med salt.

Riv tomaten på et grovt rivjern og kast skinnet.

Resultatet ble en tomatmasse.

Tilsett 1 ss. skje med krydder.

Tilsett 2 ss olivenolje og bland alt godt.

Kle lammelåret med denne blandingen på alle sider.

Ta folien, den blanke siden innover, og pakk inn lammelåret.

Slik at væsken som dannes under steking ikke lekker ut. Du trenger 3 strimler folie litt lengre enn et ben.

Og sett den i kjøleskapet. (Jeg kokte kvelden før og benet lå i kjøleskapet over natten).

Ta det foliekledde lammelåret ut av kjøleskapet og legg det på en bakeplate i ovnen for å steke. I følge ovnsmenyen stekes lammelåret ved 230 grader i 2 timer 44 minutter. En halvtime før den er klar åpner du folien og lar benet brunes. En time før den er klar, legg potetene i folie (vi lager et trau av folien). Hell den resulterende saften over benet og potetene et par ganger.

Etter at baketiden er utløpt, vil ovnen slå seg av og gi beskjed. Vi tar ut det deilige lammelåret bakt i folie fra ovnen.

Dette er hva som skjedde. Lammekjøttet er mørt, saftig, med aroma av krydder, godt bakt, faller av benet. Fjern det store benet kneledd for ikke å ødelegge utsikten, legg den på et fat, pynt og server lammelåret med poteter bakt i folie til bordet.

God appetitt!

Video oppskrift

Som et tillegg foreslår jeg at du ser en deilig videooppskrift på bakt lammelår:

Det er alt jeg har for i dag. Hvordan liker du oppskriften?