Cəfəri - əkin, çoxalma, qulluq, çeşidlər, toplanması və saxlanması. Cəfəri kökü

Buna görə də, onlar eyni yataqda və ya yaxınlıqda yetişdirilə bilər. Ancaq əvvəlki il yerkökü bitən yerə cəfəri əkmək olmaz. Lakin, , , , , sonra kök tərəvəzlər şirəli və ətli olur, xüsusən də yataqlardakı torpaq üzvi maddələrlə mayalanırsa. Çünki cəfəri münbit, kifayət qədər nəm və boş torpaqları sevir. Qumlu və ya qumlu torpaqlarda yaxşı işləyir.

Torpaq yoxsul və becərilməyibsə, payızda iki qat qazılır. Qazma üçün 3-4 kq/m2 kompost və ya humus və 50-80 q/m2 kompleks mineral gübrə əlavə edin. Ağır və rütubətli torpaqlarda qum əlavə edin (5-6 kq/m2), əks halda torpağın sıx qatından keçən kök bitkiləri itirir. gözəl forma. Yazda 15-20 q əlavə edin ammonium nitrat, 40-50 q superfosfat və 20-30 q kalium sulfat. Yüngül torpaqda gübrələr gevşetməklə, ağır torpaqda - qazmaqla, sonra yatağın səthini düzəldərək tətbiq olunur.

Əkin

IN orta zolaq kök cəfəri əkmək həyata keçirilə bilər erkən yazda(aprelin sonu) və qışdan əvvəl (oktyabrın sonu - noyabrın əvvəli). Yazın ortalarında (iyunun sonu - iyulun əvvəli) cənublular adətən əkirlər. Cəfəri toxumuçox yavaş inkişaf edir. Cücərməni sürətləndirmək üçün onlar içəriyə batırılır ilıq su və ya kalium permanganatın 0,2% həllində 2 gün ərzində suyu gündəlik dəyişdirin. Toxumlar şişdikdən sonra onları yuyun Təmiz su və məsaməli, nəm kağızın üzərinə səpilir və ağ cücərtilər görünənə qədər bu vəziyyətdə saxlanılır. Bağ yatağında toxumlar 2 sm dərinlikdə yivlərə qoyulur, 20 sm məsafədə yerləşdirilir və aşağı yuvarlanır. At qış əkini toxumlar cücərmir. Əvvəlcədən yataq boyunca və ya boyunca 1-2 sm dərinlikdə yivləri kəsin. Dondurulmuş yerə əkin və şırımları quru qum və ya humus ilə doldurun. Qış səpini üçün toxum norması üçdə bir artırılır.

Qayğı

Cəfəri iki dəfə nazikləşdirilir: 1-2 və 5-6 həqiqi yarpaq yarandıqda. Birinci incəlmə zamanı cərgədə 3 sm qalır, daha sonra məsafə 10 sm-ə qədər artırılır.Yığılan bitkilərdən qida üçün istifadə olunur. Yazın birinci yarısında, xüsusilə yağışdan və ya suvarmadan sonra, sıralar arasında torpaq müntəzəm olaraq gevşetilir. Əvvəlcə 4-6 sm, sonra 10-15 sm dərinliyə qədər boşaldırlar.Mövsüm ərzində cəfəri sulanır 3-4 dəfə, 1 m2 üçün 2 -2,5 kova su tökmək. Quraqlıq halında əlavə suvarma aparılır. Cəfəri kök tərəvəzləriəlavə qidalanma lazımdır, xüsusilə yaxşı cavab verir mineral gübrələr. İlk gübrə incəlmədən dərhal sonra verilir, bir vedrə suda 30-40 q kompleks gübrə seyreltilir. İkinci incəlmədən sonra yenidən qidalandırın, bir kova suda 10 q ammonium nitrat və 50 q kalium duzu və ya külü seyreltin. Üçüncü qidalanma zamanı, kök bitkilərinin doldurulması ilə üst-üstə düşür, kül əlavə olunur, 1 stəkan / m2.

Xəstəliklər və zərərvericilər

Zərərvericilər arasında aphidlər kök bitkisini qıcıqlandıra bilər. Yarpaqları infuziya və ya həlimlərlə çiləyərək asanlıqla həll edilə bilər. fitonsid bitkilər(celandine, zəncəfil, civanperçemi və s.) Xəstəliklərdən ən təhlükəlisi həm bağda, həm də saxlama zamanı meydana çıxan göbələklərdir (alternaria, rizoktoniya və yaş bakterial çürük). Cəfərini onlardan qorumaq üçün xəstə bitkilərdən toxum yığmayın, əkmədən əvvəl onlar dezinfeksiya edilir. isti su(48-50 dərəcə) 20 dəqiqə, sonra suya batırın soyuq su, turşu torpaq əhənglənir, becərmə yeri hər il dəyişdirilir və bitki qalıqları. Cəfəri xəstəliklərdən ciddi şəkildə təsirlənirsə, yarpaqlar 1% Bordo qarışığı ilə püskürtülür.

Məhsul yığımı

Kök bitkiləri avqust ayından başlayaraq seçici şəkildə qazılır və oktyabr ayında şiddətli şaxtalar başlamazdan əvvəl bütün bitkilər çıxarılır. Bu vaxta qədər yarpaqlar kobud olur və şirəliliyini itirir, lakin köklər güc qazanır. Qazılmış kök bitkiləri çeşidlənir. Qeyri-standart və zədələnmişlər mətbəxə göndərilir və ya qurudulur. Saxlanmaq üçün nəzərdə tutulanların yarpaqları kəsilir, 0,5-1 sm-lik kötüklər buraxılır.Sonra qurudularaq yeşiklərə qoyulur, üst-üstə qumla örtülür. 0-2 dərəcə temperaturda və 80-85% rütubətdə saxlayın. Qurumaq üçün nəzərdə tutulmuş kök tərəvəzlər qabığı soyulur və qaba sürtgəcdə doğranır. Sonra süzgəcə qoyun, 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın və kağız dəsmalla qurudun. Çörək qabına tökün, 75 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və qapısı bir az açıq şəkildə qurudun. Qurutma sonuna yaxın temperatur 55 dərəcəyə endirilir. Quru, qaranlıq yerdə bankalarda saxlayın.

Böyük kök bitkilərini təmin etmək üçün cəfəri yarpaqları məhsul yığımına qədər kəsilmir.

Cəfəri və kərəviz. Video

• Mövzuya baxın
• Dostlarınıza deyin

Yayda bir çox insanlar yeməkdə təzə otlardan istifadə edirlər. Şüyüd və cəfəri hər kəs tərəfindən xüsusilə sevilir. Maraqlısı odur ki, cəfərinin yalnız yaşıl yarpaqları dadlı və sağlam deyil, həm də köküdür. Bu vəziyyətdə kök qışda qorunub istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, onu necə düzgün saxlamağı bilməkdir.

Payızda cəfəri köklərini bağdan çıxarmağa tələsməməlisiniz. Bütün digər tərəvəzlər artıq çıxarıldıqdan sonra bu vəzifəni sona buraxmaq daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində kök güclənməyə və saxlanmağa hazırlaşmağa vaxt tapacaq - onlar daha da şirəli və qalınlaşacaqlar. Cəfəri yarpaqlarını yığarkən, onları kök səviyyəsindən 1-1,5 sm məsafədə kəsmək lazımdır.

Bitkiləri qazdığınız zaman onları qurutmaq və hazırlanmış qutulara qoymaq lazımdır ki, cəfəri sıx olmasın. Kökləri qumla örtmək lazımdır. Kökləri təbəqələrə qoymaq yaxşıdır. Tərəvəz sıfırdan yuxarı aşağı temperaturda (0…+2 dərəcə) saxlanılmalıdır. İcazə vermək olmaz yüksək rütubət, əks halda köklər çürüməyə başlayacaq. Temperatur dəyişiklikləri də zərərli ola bilər. Çürük nümunələr üçün cəfərini vaxtaşırı yoxladığınızdan əmin olun.

Təzə cəfərinin saxlanması

Cəfəri də yerdə saxlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, üst yaşıllıq tamamilə kəsilir, yalnız kiçik şlamlar qalır. Yatağın üstü qumla izolyasiya edilir və filmin altında gizlənir. Qar yağdıqda, tərəvəzləri əlavə olaraq izolyasiya etməli və qar örtüyü ilə dondan qorumalıdırlar. Bu saxlama ilə cəfəri öz şirəliliyini və faydasını maksimum dərəcədə saxlayır.

Qurudulmuş cəfəri

Başqa bir seçim, qazılmış kökü qurutmaqdır. Bunun üçün yaxşıca yuyulur, nazik dairələrə və ya zolaqlara kəsilir və sonra 30-35 dərəcədə qurudulur, daha çox deyil. Hazır ədviyyat şüşə qablara və ya hermetik şəkildə bağlanmış qutulara yerləşdirilə bilər.

Bir çox insanlar 70 dərəcə temperaturda kök cəfəri erkən sortlarını qurudurlar. Tərəvəz orijinal ölçüsündən 8 dəfə kiçik olduqda və daha çox kağıza bənzədikdə, ədviyyat hazırdır. Bankalara qoya bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, qurutma yeganə saxlama variantıdır erkən növlər, çünki onlar keyfiyyəti saxlamaqda fərqlənmirlər.

Kök cəfəri tərəvəz bağlarının daimi sakinidir. Bu mədəniyyət soyuq davamlı və iddiasızdır. Bir az qayğı ilə, bir yay sakini qış üçün özünü aromatik kök tərəvəzləri ilə təmin edə bilər.

Kök ədviyyatı şorba və salatların dadını yaxşılaşdırır. Ondan müstəqil yeməklər hazırlanır. Kök cəfəri əsasında ilk kurslar üçün ədviyyatlar bağbanlar arasında məşhurdur. Bu ətirli bitkidən istifadə etmədən mətbəxi təsəvvür etmək mümkün deyil.

Kök ədviyyatının faydaları uzunmüddətlidir və müxtəlif saxlama. Dondurulmuş, duzlanmış və ya zirzəmidə saxlanıla bilər. Acılı kök öz dadını və istehlak xüsusiyyətlərini qoruyacaq.

Kök cəfəri yetişdirilməsinin xüsusiyyətləri

Yarpaq cəfəri yetişdirən bağbanlar kök cəfəri ilə də məşğul ola bilərlər. Ancaq mədəniyyətin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır:

• Kök məhsulu boş, nəfəs alan torpaqlara üstünlük verir;
• hətta yeraltı meyvələr əldə etmək üçün kənd təsərrüfatı texnikasına əməl edilməlidir (suvarma, gübrələmə, gevşetmə);
• kök ədviyyatı bağ çarpayısında, istixanada və ya pəncərədə (qışda göyərtiləri məcbur etmək üçün) becərilir.

Toxum istehsalçıları kifayət qədər təklif edirlər əkin materialı. Aşağıdakı aromatik kök tərəvəzləri bağbanlar arasında məşhurdur:

• Məhsuldar (kök uzunluğu 20 sm-ə qədər, xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı müqavimət göstərir);
• Alba (290 q-a qədər böyüyür, əsas kökdə incə tüklər yoxdur, mükəmməl saxlanılır);
• Yekun (kök (yeraltı) hissəsi 200 q-a qədər böyüyür, meyvələr hamarlanır, konservləşdirmədə zərif dad aşkarlanır);
• Şəkər (qiymətləndirilir erkən tarix kök hissəsinin yetişməsi, 60 q-a qədər böyüyür, boz-ağ rəng, şirin dad).
• Qartal ( Holland çeşidi, kök bitkiləri hizalanır, 140 q-a qədər böyüyür, qiymətləndirilir yüksək produktivlik Və universal istifadə kökləri).

Toxum alarkən, bağbanlar yetişmə vaxtını, kök məhsuldarlığını, dadını və istifadə variantlarını qiymətləndirirlər.

Eniş tarixləri

Kök cəfəri soyuğa davamlı bir bitkidir. Torpaq 4 dərəcə Selsiyə qədər istiləşən kimi açıq yerə əkilməsi icazəlidir. Bu, adətən torpağın əriməsindən dərhal sonra baş verir. Əkin vaxtını qaçırmamaq vacibdir: cəfəri cücərmək üçün çox nəm tələb edir. Toxumlar quru torpaqda cücərməyəcək.

Yazda bağda çox iş var. Qışdan əvvəl soyuğa davamlı bir məhsul əkə bilərsiniz. Kök ədviyyatının toxumları hava uyğun olduqdan sonra yaxşı cücərəcək.

Əkin üçün, davamlı soyuq havanın başlamasından 2-2,5 həftə əvvəl vaxtı seçməlisiniz. Toxumların şişməsi üçün vaxt lazımdır. Ancaq onların cücərməyə vaxtı olmamalıdır. Əkin yalnız quru toxumlarla aparılır. Bu əkin materialı üsulu ilə 30% daha çox götürmək tövsiyə olunur.

Eniş yerinin seçilməsi

İstədiyiniz kök məhsulunu əldə etmək üçün silsilə üçün düzgün yer seçməlisiniz:

1. Kök cəfəri boş (nəm keçirən və nəfəs ala bilən) torpaqlara üstünlük verir. Qumlu gilli, sod-podzolik və yüngül gilli torpaqlar idealdır.
2. Yer günəş tərəfindən yaxşı işıqlandırılmalıdır. Kölgəli yerlərdə köklər kiçik böyüyür.
3. Dağ silsiləsi su altında qalmamalıdır: cəfəri asanlıqla çürüyür.
4. Əkinlər soyuq şimal küləklərindən və qaralamalardan qorunmalıdır. Binaların cənub tərəfində kök bitkiləri əkmək yaxşı bir fikirdir.
5. Sələflərə xüsusi diqqət yetirin. Kök mədəniyyəti verir əla məhsul balqabaq, balqabaq, xiyardan sonra. Uşaqlı bitkilərdən (yerkökü, cəfəri, kərəviz) sonra əkmək məsləhət görülmür.

Xatırlamaq lazım olanlar: oturacaqəvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Yaz-payızda bir kök məhsulu əkərkən, qışdan əvvəl əkin edərkən - bir ay əvvəl.

Şəkər kök cəfəri: açıq yerdə böyüyən

Şəkər bağbanlar arasında ən məşhur kök ədviyyatıdır. Erkən yetişməsi, məhsuldarlığı və xüsusi (şirin dadı) ilə sevilir. Böyüdükdə açıq yerşərtlər yerinə yetirilməlidir:

1. Əkin etmədən əvvəl, kompost və ya humus əlavə etmək qadağandır: köklər qaba olacaq və satış qabiliyyətini itirəcək.
2. Torpaq dəyişdirilməlidir mineral kompleks istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq.
3. Gübrələr qazarkən (kürək süngüsündə) tətbiq edilməlidir. Eyni zamanda, alaq otlarının silsiləsi təmizlənir: onlar kök ədviyyatını maneə törədirlər.
4. Satırları bir-birindən 20 sm məsafədə qeyd edin. 2 sm dərinlikdə yivlər düzəldin.
5. Yazda əkin edərkən onları suvarmaq tövsiyə olunur isti həll kalium humat.
6. Toxumları bir-birindən 3-4 sm məsafədə əkin. Hər çuxura 3 toxum qoyun (boş yerlərin qarşısını almaq üçün).
7. Torpağa səpin və sıxın.
8. Rütubəti qorumaq üçün (ile yaz əkini) silsiləsi lutrasil ilə örtün.
9. Cəfərinin cücərməsi çox vaxt aparır. Əkinlər qeyri-toxunma materialından istifadə edərək mütəmadi olaraq nəmləndirilməlidir.

Cücərmədən sonra biri buraxılmalıdır güclü bitki. Qalanları alaq otlarından təmizləmək lazımdır.

Evdə kök cəfəri yetişdirilməsi

Bəzi bağbanlar qışda evdə göyərti məcbur etmək üçün kök cəfəri istifadə edirlər. Bu vəziyyətdə müşahidə etmək lazımdır:

1. Temperatur rejimi. Çıxışdan əvvəl 4-10 dərəcə Selsi, sonra 15-20.
2. Rütubət. Torpaq mütəmadi olaraq nəmləndirilməlidir. Ancaq bitkini çox sulamaq tövsiyə edilmir: kök ədviyyatı asanlıqla çürüyür.
3. İşıqlandırma. IN otaq şəraiti Kök cəfərini 16-18 saata qədər işıqlandırmaq lazımdır.
4. Qidalanma. Əkin zamanı gübrələr tətbiq olunur. Bitkilər depressiyaya düşərsə, kəsildikdən sonra mineral komplekslə qidalanırlar.

Yaşıllığı köklərdən məcbur edərkən, çiçək oxunun görünməsi ehtimalı var.

Şəkər kök cəfəri: istixanada yetişdirilir

Bir çox bağbanlar istixana və ya istixanada cəfəri yetişdirməyə çalışırlar. Bunun üçün boş yer tələb olunur. Şəkərin üstünlüyü onun erkən yetişməsidir. Qışda əkin edərkən, məhsul əsas istixana bitkiləri yerləşdirilməzdən əvvəl yığılır.

Adətən Şəkər radiasiya artdıqda isidilməmiş istixanada əkilir: yanvarın sonunda. Qəfil soyuqluq baş verdikdə əkinləri qalın lutrasillə (60 q/kv.m) örtmək məsləhət görülür.

Baxım xüsusiyyətləri

Cəfəri - iddiasız bitki. Ancaq təmin etmək üçün asan qulluq Bağban kök ədviyyatını almalı olacaq.

Suvarma qaydaları

Aromatik kök qısamüddətli quraqlığa dözür. Amma dad keyfiyyətləri kök tərəvəzlər xarab olur. Üst təbəqə quruduqdan sonra silsiləsi nəmləndirilməlidir.

Üst paltar

Kök ədviyyat toxumlarını əkmədən əvvəl torpağa mineral gübrələr kompleksi əlavə olunur. Fidanlar göründükdən sonra onları bir dəfə azot gübrəsi ilə qidalandırmaq tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün fermentləşdirilmiş otlardan bir infuziya hazırlayın:

• konteyneri kökləri olmayan alaq otları ilə doldurun;
• su ilə doldurmaq;
• qapağı bağlayın və günəşə qoyun;
• fermentasiya başlandıqdan sonra infüzyonu 1:8 nisbətində su ilə seyreltin və cəfəri qidalandırmaq üçün istifadə edin.

Zirvələr 10-15 sm böyüdükdən sonra mineral gübrələr verilməlidir. Həll olunanlardan istifadə etmək daha rahatdır. Əlavə qidalanmanın mənası yoxdur: cəfəri axtaracaq qida maddələri V üst təbəqələr torpaq. Gözəl, hətta köklər əmələ gətirmir.

Kök cəfərinin mümkün xəstəlikləri və zərərvericiləri

Cəfəri bəzi xəstəliklərə həssasdır:

• peronosporoz (yarpaqlar ləkələrdən təsirlənir, sonra zirvələr quruyur);
• ağ çürük (köklər xəstələnir, yumşalır və yox olur);
• ağ ləkə (yer hissələrində ləkələr əmələ gəlir, sonra toxumalar yumşalır və çürüyür);
• pas (üstlər qırmızı olur və quruyur).

Xəstəliklər qulluq qaydalarının pozulması nəticəsində yaranır. Kənd təsərrüfatı qaydalarına əməl edilərsə, bağbanlar sağlam, dadlı köklərdən məhsul alırlar.

Zərərvericilər

Əkinlərə ən böyük zərər yerkökü psyllid tərəfindən verilir. Yumurtaları kökün dibinə qoyur. Yumurtadan çıxan sürfələr bitkiyə zərər verir.

İkinci zərərverici aphidlərdir. Qarışqalar tərəfindən əkilir. Mübarizə aparmaq üçün qarışqa yuvalarını (aprel ayında) məhv etməli və aphidləri yaşıl və ya tar sabunu ilə yuyun.

Yerkökü milçəklərinin qarşısını almaq üçün əkinlər kerosin (1 litr üçün bir kaşığı) əlavə edilmiş su ilə püskürtülür. Ancaq bu üsulla köklər var pis iy və dad. Təcrübəli bağbanlar cəfərinin yanında soğan və sarımsaq əkərək zərərvericidən xilas olun.

Məhsul yığımı və saxlanması

Cəfəri köklərini qazmaq vaxtı payızın əvvəlində gəlir. Onlar çəngəl ilə diqqətlə qaldırılır. Bu vasitə kök bitkilərinə ən az zərər verir.

Qazılmış bitkilər yerdən silkələnir və 2 saat günəşdə qurudulur. Bu prosedur zərərli bakteriyaları məhv edir.

Sonra üstləri kəsilir. Qışda göyərtiləri kök hissəsindən məcbur etməyi planlaşdırırsınızsa, 1-2 sm kötük buraxın.Saxlama zamanı kök məhsulunun bir hissəsi ilə birlikdə böyümə nöqtəsini kəsin. Bu cəfərini sulu saxlayacaqdır.

Soyuducuda köklər perforasiya edilmiş plastik torbada saxlanılır. Bəzi bağbanlar kök məhsulunu yaş qumla örtür və zirzəmiyə endirirlər.

Məhsul cəfəri öz ləzzətini saxlayır və faydalı material dondurulduqda. Kökləri yuyulmalı, doğranmalı və bir konteynerə və ya çantaya qoyulmalıdır. IN dondurucu Kök ədviyyatının dadı əla olacaq: köklər il boyu istifadəyə hazırdır.

İnsanlar bir çox əsrlər əvvəl cəfərinin qeyri-adi ətirini və dadını yüksək qiymətləndirmişlər və o vaxtdan bəri müxtəlif milli mətbəxlərdə geniş istifadə edilmişdir. Onun yarpaqları və kökləri souslar və şorbalar üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi, salat və yan yeməklərin hazırlanmasında, həmçinin konservləşdirmədə istifadə olunur.

Cəfəri yarpaqları C, PP və B qrupu vitaminləri, A və K provitaminləri ilə zəngindir və çoxlu kalium ehtiva edir. Cəfəri yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bioloji aktiv maddələrlə zənginləşdirir.

Təsvir

Cəfəri ikiillik bitkidir. Soyuqdan qorxmur və iddiasızdır. Əkindən sonra birinci ildə ətirli yarpaqlardan rozet əmələ gətirir, ikinci ildə torpağa qaldıqda isə çiçək açır və kiçik toxumlar verir. Cəfəri həm ot, həm də kök kimi yetişdirilə bilər. Cəfərinin kök sortları sarı-ağ rəngdə olan konus və ya milşəkilli kök məhsulu verir. Kök cəfəri, bir qayda olaraq, kəsilmək üçün istifadə edilmir ki, bitki yaxşı ölçülü kök məhsulu yaratmaq üçün kifayət qədər gücə malik olsun.

Yarpaq cəfəri hamar yarpaqlı və qıvrımlı növlərdə olur. Onun yarpaqları o qədər dekorativdir ki, tez-tez olurlar yarpaq cəfəri Onlar bağ çarpayılarında deyil, digər aromatik və dərman bitkiləri ilə kompozisiyalarda çiçək yataqlarında əkilir.

Cəfəri sortları

• kök tərəvəz: Məhsul, Alba, Qartal, Lyubasha, Piquant, Final, həmçinin Bordovik və Şəkər;
• hamar yarpaqlı yarpaqlı: Ümumi yarpaq, Breeze, Bogatyr;
• qıvrım yarpaq: Astra, Mazina P3, Triplex.

Kənd təsərrüfatı texnologiyası

Bağda cəfəri üçün həmişə yer var. Bitki iddiasızdır və torpağa demək olar ki, heç bir tələbi yoxdur. Bununla belə, yaxşı işıqlandırılmış yerlərdə boş, münbit torpaq cəfəri xüsusilə yaxşı məhsul verə bilər.

Əkin və becərmə

Ən yaxşı cəfəri üçün prekursorlar- zucchini, xiyar, kartof və kələm. Digər kərəviz bitkilərindən - kök, kərəviz, cilantro, zirə və s.-dən sonra əkilməməlidir, lakin onlarla eyni vaxtda mükəmməl yetişdirilə bilər. Cəfəri yaxşı böyüyür qarışıq əkinlər turp, bibər, noxud, pomidor və xiyar ilə. Cəfəri bitən ərazidə onu yalnız dörd ildən sonra yenidən səpmək olar.

üçün yer gələcək eniş Cəfəri payızda hazırlanır, torpaq dərin qazılır və kompost əlavə edilir. Yazda torpaq gevşetilir və kompleks mineral gübrələrlə gübrələnir.

Cəfəri toxumları aprelin ortalarından birbaşa yerə əkilir. Quru toxumlar cücərməkdə çətinlik çəkirlər, ona görə də səpməzdən əvvəl onları yarım saat suda isladıb, axına qədər qurutmaq lazımdır. Əkin üçün 1-1,5 sm dərinlikdə yataqlarda şırımlar hazırlanır və su ilə tökülür. Nəm udulduqdan sonra toxumlar yivlərə səpilir və torpaqla örtülür. Torpaq düzəldilir və bir qədər sıxılır.

Adətən toxum 15-20 gün ərzində cücərir. Toxumların cücərməsini sürətləndirmək üçün yataq filmlə örtülə bilər. Sürgünlər görünən kimi film dərhal çıxarılır, çünki gənc tumurcuqlar lazımdır yaxşı işıqlandırma. Cəfəri fidanları -9 dərəcəyə qədər dondan qorxmur.

Yarpaqlı cəfəri növləri yayda iyulun sonuna qədər əkilə bilər.

Qışdan əvvəl cəfəri təxminən 1 sm dərinlikdə çarpayılara quru toxumlarla (islatmadan) əkilir, çarpayılar humus və ya torf ilə örtülür.

Qidalanma

Yarpaq cəfəri mövsümdə 1-2 dəfə azot gübrəsi (hər 10 kv. m üçün 50-60 q nitrat) ilə qidalanır. Kök cəfəri vegetasiya mövsümünün əvvəlində qidalanır kompleks gübrə, avqust ayında isə 10 kvadratmetrə 70 q superfosfat və 50 q kalium duzu nisbətində fosfor-kalium gübrələri verirlər. m. Azot gübrələri kök bitkilərinin korlanmasının qarşısını almaq üçün artıq istifadə edilmir.

Məhsul yığımı

Yarpaq cəfəri avqustun sonuna qədər böyümək mövsümündə lazım olduqda yığılır. Kök bitkiləri sabit soyuq hava başlamazdan əvvəl yığılır.

Saxlama

Kök cəfəri yerkökü kimi soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılır. Bəzi bitkilər torpaqda qala bilər gələn yaz erkən göyərti alın. Cəfəri açıq yerdə yaxşı qışlayır və yalnız çox soyuq, qarsız qışlarda donur.

Zərərvericilər və xəstəliklər

Cəfəri ümumiyyətlə digər çətirli bitkilər kimi eyni xəstəliklər və zərərvericilərlə xarakterizə olunur, lakin nadir hallarda zərərvericilərdən və xəstəliklərdən təsirlənir.

Cəfəri yarpaqları və sapları yalandan təsirlənə bilər toz küf, pas, ağ ləkə, cercospora yarpaq zərərvericisi, soğan və sarımsağın gövdə nematodu, qovun aphidi. Kök cəfəri ağ çürükdən əziyyət çəkə bilər. Cəfərinin həm yarpaqları, həm də kökləri yerkökü psyllidindən təsirlənə bilər.

Xalq təbabətində istifadə edin

Qədim dövrlərdən bəri cəfəridən istifadə edilmişdir xalq təbabəti gücü bərpa etmək, yaraları sağaltmaq və diş ətlərini gücləndirmək.

Cəfəri normallaşdırır metabolik proseslər bədəndə, bağırsaq hərəkətliliyini artırır və həzm fermentlərinin sərbəst buraxılmasını stimullaşdırır, buna görə də həzm xəstəliklərinin və iştahsızlığın müalicəsində geniş istifadə olunur.

Cəfəri ürək xəstəlikləri səbəbiylə damcı və ödem üçün sidikqovucu kimi istifadə olunur.

Cəfəri həlimi kosmetologiyada çilləri aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, abseslər, qançırlar və həşərat dişləmələri bir həlim ilə müalicə olunur.

Qışda evdə cəfəri yetişdirmək

Yaşıl vitaminlərdən həzz almaq üçün bütün il boyu Qışda cəfəri bir pəncərədə yetişdirilə bilər.

Bunu payızda etmək üçün bağ yatağından 2-3 cəfəri kökü qazıb çiçək qutularına əkmək lazımdır. Evdə cəfəri müntəzəm suvarma ilə qidalı torpaqda yaxşı böyüyür. Əkin anından 5-6 həftə ərzində cəfəri ətirli yarpaqların sulu rozetini əmələ gətirir.

Qışın sonunda evdə toxumla cəfəri əkə bilərsiniz. Bu məqsədlər üçün buruq cəfəri növlərini seçmək yaxşıdır, çünki tez böyüyür və ən çox məhsul verir. gur yaşıllıq. Toxumlar əkilmədən əvvəl isladılır. Məhsulları olan qutu yaxşı işıqlandırılmış bir pəncərəyə qoyulur. Çıxdıqdan sonra cücərtiləri incələşdirmək və tam yarpaqlar görünənə qədər böyütmək lazımdır.

Vitaminlər və minerallarla zəngin olan ədviyyatlı bitkilər həyatımızda möhkəm yerləşmişdir: biz onları yeyirik, müalicə edirik və kosmetik məqsədlər üçün istifadə edirik.

Məsələn, bu cür bitkilərə bir çox yol olsa da, qış üçün hazırlanması olduqca sadə olan kök cəfəri daxildir. Soyuqda özümüzü faydalı maddələrlə təmin etmək üçün onu zirzəmidə necə saxlamağı, dondurmağı, qurutmağı, duzlamağı, duzlamağı öyrənəcəyik.

Kök cəfəri yığımı: nə vaxt və necə yığılacaq

Kök cəfərini nə vaxt yığmaq lazımdır? Əsas odur ki, daimi donların başlamazdan əvvəl bunu etmək üçün vaxtınız olsun. Kök cəfəri üçün yığım vaxtı təxminən 15-25 sentyabrdır - hamısı bölgədən və iqlimdən asılıdır.

Kök cəfərinin nə vaxt qazılacağını bilmək üçün quru, gözəl bir gün seçin. Təmizləmə prosesinin özü belədir:

• Kiçik bir kötük buraxaraq cəfəri yarpaqlarını kəsin.
• Kök tərəvəzləri yerdən diqqətlə çıxarın və quruması üçün günəşdə buraxın.
• Saxlama üçün kökləri hazırlayırıq.

Və onları saxlaya bilərsiniz fərqli yollar– yerkökü və ya çuğundur kimi zirzəmidə, dondurucuda quru və ya hazır.

Kök cəfərini zirzəmidə necə saxlamaq olar

Zirzəmidə məhsulu qorumaq üçün əvvəlcə günəşdə qurudulmuş kökləri ölçülərinə görə çeşidləyirik və zərərvericilərdən təsirlənən kök bitkilərini atırıq. Qalan torpağı köklərdən silkələyirik və üsullardan birini seçərək saxlama üçün zirzəmiyə göndəririk:

• Qum qutularında saxlama. Hazırlanmış cəfəri köklərini qutulara qoyun (başları çölə baxır), onları bir az nəmlənmiş təmiz qumla təbəqələrə səpin.
• Çantalarda saxlama. Köklərin uclarını və uclarını (cücərməmək üçün) kəsib içəri qoyuruq plastik torbalar. Onlar ya möhkəm bağlana bilər, ya da onları bağlamadan dörd santimetrlik yonqar təbəqəsi ilə səpilir.

Zirzəmidə saxlama temperaturu 0 ilə 15-20 dərəcə arasında dəyişə bilər. Biz zaman-zaman köklərin vəziyyətini yoxlayırıq və çürükləri tapsaq, qalan köklərə yoluxmamaq üçün onları dərhal çıxarırıq.

Qış üçün dondurulmuş kök cəfəri

Cəfərini evdə saxlamaq dondurulmaqla həyata keçirilə bilər.

Cəfəri kökünün qış dondurması üçün hazırlanması

Qış üçün cəfəri kökünü necə dondurmaq olar

• Kökləri kiçik kök tüklərindən təmizləyirik və iki və ya üç suda yaxşıca yuyuruq.
• Yuyulmuş kökləri qurutun, salfetin üzərinə yayın və nazik dilimlərə kəsin (üç ədəd sürtgəcdə, bir qarışdırıcıda incə doğranmışdır).
• Dilimləri (rəndələnmiş kütlə) plastik torbalara qoyun, havanı çıxarın və möhkəm bağlayın.
• Dondurucuya qoyuruq, orada kökləri 8-10 aya qədər saxlanıla bilər.

Qızardılmış cəfəri də qəliblərə yerləşdirilə, su ilə doldurula və dondurula bilər. Sonra buz kublarını bir çantaya tökün və dondurucuda saxlayın.

Bir yeməyə cəfəri kökü əlavə etmək lazımdırsa, onu ərimədən əlavə edin. Şorbalara və digər isti yeməklərə əlavə edərkən, bunu yemək bitməzdən beş dəqiqə əvvəl edin.

Evdə cəfəri kökünü necə qurutmaq olar

Kök cəfərisinin qış üçün saxlanması qurudulmuş formada da mümkündür. Kök tərəvəzləri qurutmaq üçün aşağıdakıları edin:

• Yarpaqları və kiçik kök tüklərini çıxarırıq və kökləri suda yuyuruq.
• Dərini bir az sürtün və kökləri qurudun, salfetin üzərinə yayın.
• Kökləri zolaqlara (dairələrə) kəsin.
• Pişirmə vərəqlərinə perqament kağızı qoyun və üzərinə doğranmış cəfəri yayın.
• Onları qaralama olan yerə qoyuruq ki, bir az qurusunlar.
• Fırını 40 dərəcəyə qədər qızdırın, çörək qablarını orada qoyun və kökləri qurutun. Bu zaman qapı açıq qalır.

Cəfəri quruya bilərsiniz dacha metodundan istifadə etməklə- V təbii şərait. Biz hər şeyi yuxarıdakı kimi edirik: yuyun, kəsin, çörək vərəqlərinə qoyun, sadəcə sobaya deyil, quru, qaranlıq yerə qoyun və havalandırma üçün bir boşluq buraxaraq kağızla örtün. Beş-yeddi gün belə quruduruq, bəzən xammalı qarışdırırıq.

Kök cəfərini qurudarkən necə düzgün saxlamaq olar? Qurudulmuş cəfərini parça (kətan, patiska) torbalara və ya kağız torbalara qoyub yaxşı havalandırılan, qaranlıq və quru yerdə saxlayırıq.

Qış üçün kök cəfəri yığımı: dadlı reseptlər

Saxlanılan və müxtəlif üsullarla yığılan cəfəri kökü turşu və duzlu, hətta şorbanın hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Qış üçün kök cəfəri ilə reseptlər: turşu

Bu ədviyyatlı kök tərəvəzdən sağlam turşu almaq üçün üsullardan birini istifadə edirik.

• Duzlu suda duzlama. Kökləri yaxşıca yuyun, dərini soyun və su ilə yuyun. İncə plastik parçalara kəsin və ya zolaqlara kəsin və bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra kiçik sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq və duzlu su hazırlayırıq: kökləri qaynar su ilə müalicə olunduğu suya duz əlavə edin - 1 litr üçün 80-100 q. Köklərə isti duzlu su tökün, qapaq ilə örtün, 20 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.
• Quru duzlama. Cəfəri köklərini soyun, yuyun və sürtgəcdən keçirin. Duz ilə qarışdırın - köklərin 5 hissəsi üçün duzun 1 hissəsini götürün. Tərkibləri qarışdırın və bankalara qoyun.

Duzlu cəfəri köklərini zirzəmidə və ya sərin olan başqa yerdə saxlayırıq. Yeməklərə duzlu cəfəri əlavə edərkən unutmayın ki, indi onlara daha az duz əlavə etməlisiniz.

Kök cəfərini qış üçün necə hazırlamaq olar: sirkə ilə marinat edin

Kökləri duzlamaq üçün şoraba hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• qara bibər noxud - 6 əd.
• Su - 1 stəkan
• Sirkə 9% - 1 stəkan
• Toz şəkər - yarım stəkan
• Duz - 1-2 çay qaşığı (zövqünüzə görə)
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• İncə doğranmış sarımsaq - 4 diş

Soyulmuş cəfəri köklərini kublara kəsin və üç dəqiqə duzlu qaynar suya qoyun. Kökləri bir süzgəcə qoyun və yarım dəqiqə çox soyuq suya qoyun. Onu boşaltın, cəfərini steril qablara qoyun, siyahıda göstərilən inqrediyentlərdən qaynar şoraba tökün və yuvarlayın.

Kök cəfəridən qış üçün hazırlıqlar: şorba üçün sarğı

Qış üçün kök cəfəri ilə nə etmək lazımdır? Onu və digər tərəvəzlərdən şorbalar üçün gözəl bir sarğı hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz - kələm şorbası, borscht və başqaları. Tərkibi:

• İstənilən nisbətdə kök tərəvəzlər - cəfəri, kərəviz, yerkökü və ya cəfəri kökləri - 0,5 kq
• İstənilən rəngli bolqar bibəri, müxtəlif olanları ola bilər - 1 kq
• Cəfəri - 250 q
• Şüyüd göyərti - 250 q
• Duz - 300 q

Şorba sosu necə hazırlanır

Etmək dadlı ədviyyat borscht, kələm şorbası və ya digər şorba üçün plana əməl edin:

• Yuyulmuş bibəri saplardan və toxumlardan təmizləyirik və zolaqlara kəsirik.
• Cəfəri və digər tərəvəzlərin köklərini yuyuruq, həmçinin zolaqlara kəsirik.
• Şüyüd və cəfərini yuyuruq, suyunu silkələyirik, quruyub doğramaq üçün salfetin üzərinə qoyuruq.
• Kəsikləri duzla qarışdırın və suyu görünənə qədər 20 dəqiqə gözləyin. Eyni zamanda, duzlanmanı təmin etmək üçün hər beş dəqiqədən bir qarışdırın.
• Yüngül tamping, sterilizasiya edilmiş qablara qoyun.
• Üstünə duz tökün və bankaları yuvarlayın və ya plastik qapaqlarla bağlayın.

Şorba sarğı zirzəmidə və ya soyuducuda yaxşı saxlanılır. Artıq istifadə edilmiş sarğı bankada kiflənməməsi üçün üstünə bir yarpaq əczaçılıq xardal sıvası qoyun.

İndi cəfəri kökünün nə vaxt qazılacağını və necə saxlanacağını bilirsiniz. Vitaminlərlə zəngindir və minerallar, qışa hazırlamaq asan olan kök cəfəri bütün qışda immunitetinizi lazımi səviyyədə saxlayacaq!