Fırında bütün badımcanları necə bişirmək olar - video ilə reseptlər. Badımcanları sobada və mikrodalğalı sobada nə qədər bişirmək olar

Badımcanlar (sözdə “mavi” olanlar) lif, fosfor, dəmir və kalium mənbəyidir. Minimum yağ tərkibinə görə bu tərəvəzlər üçün idealdır sağlam yemək, lakin onların faydaları birbaşa hazırlanma üsulundan asılıdır. Məsələn, qızardsanız böyük miqdarda yağlar, onda onları yüngül və pəhriz qidası adlandırmaq olmaz.

Müasir mətbəx sayəsində məişət texnikası tərəvəz bişirməklə, maksimum əldə edə bilərsiniz sağlam yemək bədən üçün. Aşağıda sobada patlıcan bişirmək üçün ən məşhur reseptlərə baxacağam.

Hazırlıq

Doğru məhsulu seçmək və istilik müalicəsi üçün hazırlamaq lazımdır. Bu bir neçə mərhələdə həyata keçirilir.

• Hər bir nüsxə sıx, cızıqsız, tünd bənövşəyi və ya qara rəngdə olmalıdır.
• Seçildikdən sonra toz və torpaq qalıqlarından qurtularaq hərtərəfli yuyulmalıdırlar.
• Fırında yemək üçün ən uyğun kəsik dairələrə kəsilmək hesab olunur. Quyruğu kəsilir. Dilimlərin eyni qalınlığına nail olmağa və ya bıçaqdan istifadə etməyə imkan verəcək xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. İçlik hazırlayarkən badımcanlar uzununa iki yarıya bölünür.
• Əvvəlcə onları duzlamaqla acılıqdan qurtula bilərsiniz. 30 dəqiqədən sonra ortaya çıxan mayeni boşaltın.
• 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Pişirmə vaxtı spesifikdən asılı olaraq dəyişə bilər Soba, badımcanın miqdarı və ölçüsü. Onları yoxlamaq və ya bir müddət sonra çevirmək lazımdır.

Kalori tərkibi

Kalori məzmunu yemək seçimindən asılı olaraq dəyişir. 100 qrama görə kalori cədvəli:

Klassik çörək resepti

Ən çox sadə variant hazırlıqlar kərə yağı əlavə edilmiş dairələrdir.

Tərkibi:

• badımcan - 3 əd.
• Duz - dadmaq.
• Yağ (zeytun, günəbaxan) - 1 xörək qaşığı.
• Perqament bişirmək.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və quyruqdan qurtarın. Bərabər dairələrə kəsin.
2. Dərin bir boşqaba qat-qat qoyun, hər birini növbə ilə yerləşdirin yox böyük məbləğ duz. 15-20 dəqiqə buraxın (bu, acılığı aradan qaldıracaq). Bu zaman sobanı 180 dərəcə qızdırın. Yaranan mayeni boşqabdan boşaltın.
3. Dairələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Fırça ilə hər parçaya yağ çəkin.
4. Ortası xırtıldayan və yumşaq olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Vaxtlar bir qədər dəyişə bilər, hər dəfə yoxlamalı olacaqsınız.

Video resept

Pomidor və pendir ilə badımcan

Tanış məhsullardan istifadə edərək "kiçik mavi" olanlara xüsusi bir dad əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• badımcan - 2 ədəd.
• Pomidor - 4 ədəd.
• Qızardılmış pendir - 100 q.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Ədviyyatlar: duz, istiot.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yaxşı yuyun və qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin.Ayrı bir qabda duz əlavə edin, 30 dəqiqə buraxın və sonra qurumaq üçün salfetlərə köçürün.
2. Sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və ya bıçaqla doğrayın.
3. Dairələri istiliyədavamlı bir forma qoyun, hər birinə sarımsaq, pomidor qoyun və pendirlə səpin.
4. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlə doldurulmuş bütün badımcanlar

Tərkibi:

• badımcan - 3 ədəd.
• Bolqar bibəri - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Soğan - 2 baş.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Qızardılmış pendir - 150 q.
• Mayonez - 100 q.
• Ədviyyatlar: yer bibəri və duz.

Hazırlanması:

1. Hər bir tərəvəzi yaxşıca yuyun, quyruğu çıxarın, uzununa kəsin. Duz əlavə edin və yarım saat buraxın. Bir qaşıq istifadə edərək, toxumları və pulpanı çıxarın, kənarlarına zərər verməmək üçün diqqətli olun.
2. Doldurmanın hazırlanması. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, bütün digər tərəvəzləri və badımcanın nüvəsini kiçik kublara kəsin, sarımsağı mətbuatla sıxın.
3. Əvvəlcə soğanı bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın, sonra hər şeyi əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin, ən son sarımsağı, istiotu, duzu əlavə edib qarışdırın.
4. Doldurma. Yarımları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Hər birinin üzərinə qızardılmış tərəvəz qarışığı qoyun, üstünə mayonez əlavə edin və pendir səpin.
5. Pişirmə. Fırına (temperatur 180 dərəcə) yarım saat qoyun.

Kıyılmış ət ilə dadlı badımcanlar

Resept həm bayramlar, həm də gündəlik ailə naharları üçün uyğundur.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq.
• Kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 0,5 kq.
• Duz, istiot - 1 çay qaşığı.
• Soğan - 1 baş.
• Xama (mayonez mümkündür) – 100 q.
• Qızardılmış pendir - 150 q.

Hazırlanması:

1. Badımcanı uzununa (ölçüsündən asılı olaraq) 2-3 hissəyə və çarpaz şəkildə yarıya bölün. Duz əlavə edin və acı gedənə qədər yarım saat kənara qoyun.
2. Soğanı incə doğrayın, qiymə ilə qarışdırın, istiot və duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
3. Badımcan dilimlərini bir çörək qabına qoyun və üzərinə doğrayın.
4. Ayrı bir qabda pendir və mayonez qarışığı hazırlayın, üzərinə çəkin üst təbəqə.
5. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Kürü üçün badımcanları necə bişirmək olar

Dadı qeyri-müəyyən şəkildə göbələkləri xatırladır. Hazırlamaq üçün badımcanları sobada əvvəlcədən bişirin.

MƏSLƏHƏT! Pişirmə zamanı onların partlamaması üçün dərini bıçaq və ya çəngəl ilə deşin.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yuyun və kəsmədən istiliyədavamlı bir forma qoyun.
2. Əvvəlcədən 200-230 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.
3. Yumşaq qədər bişirin, bu yarım saat çəkəcək.
4. Bişirdikdən sonra qapaqlı konteynerə (ördək balığı yeməyi, tava) köçürün və soyuyana qədər buxarlayın.
5. Dərini çıxarın və doğrayın.

Video yemək

Tezliklə badımcan mövsümü tam sürətlə davam edəcək. Şübhəsiz ki, çoxları sevimli reseptlərinə uyğun olaraq mavi olanları hazırlamağı bacardılar. Buna mən də daxildir - əsl dadlı! Xüsusilə sobada bişmiş badımcanları pomidor və pendirlə bişirməyi xoşlayıram. Mən bir neçə yemək üsulunu seçmişəm.

Pomidor və pendir ilə badımcanları necə dadlı bişirmək olar

Badımcan-pomidor-pendir kombinasiyası 5, hətta 10 yox, yüzlərlə resept üçün ideal əsasdır! Mən yalnız şəxsən sınadığım və effektivliyinə 100% əmin olduğum məlumatları paylaşacağam.

Hamısı olacaq pəhriz, minimum kalori və maksimum fayda ilə. Əlbəttə ki, dadlı, ətirli və iştahaaçan- bəyəndiyim hər şey.

Və hər şeyi hazırlamaq asandır - qızartmaq və ya başqa manipulyasiyalar etmək lazım deyil: hazırlamaq, sobada bişirmək və xidmət etmək - hamısı budur!

Bu reseptlər üçün badımcan, pomidor və digər tərəvəzlər təzə, yetişmiş, lakin çox yetişməmiş seçilməlidir.

Aşağı yağlı hər hansı bir pendir uyğun gəlir - mozzarella, suluguni, parmesan və s. Hətta onu az yağlı yumşaq kəsmiklə əvəz etməyə, duz və göyərti ilə qarışdırmağa cəhd edə bilərsiniz.

Pomidor və pendir ilə sobada bişmiş badımcan qayıqları

Birincisi mənim sevimli reseptim olsun - sobada doğranmış ət və pendir ilə bişmiş badımcan qayıqları.

Pendir və doğranmış toyuq ilə birlikdə aşağı kalorili göyərti qəlyanaltı üçün və hətta gec şam yeməyi üçün uyğundur və hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcəkdir.

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 96
2. Zülallar: 12,2
3. Yağlar 3,2
4. Karbohidratlar: 4,8

Nə lazımdır:

• badımcan - 2 ədəd.
• pomidor - 1 ədəd.
• kıyılmış toyuq - 250-300 q
• az yağlı pendir - 100 q
• yaşıl soğan, cilantro - 20 q
• bir çimdik duz və istiot.

Addım-addım yemək resepti:

Badımcanları yuyun. Yarıya bölün, ortasını qaşıqla çıxarın, duz əlavə edin (bu acılığı aradan qaldıracaq). İstəyirsinizsə, sapı çıxarmaq olar. Şəkildəki kimi gözəl qayıqlar alırsınız.

İndi doldurmağı anlayaq. Yaşılları doğrayın, qiymə, duz və istiot ilə qarışdırın.

Badımcan yarılarını qiymə ilə doldurun.

Pomidoru kublara kəsin və doğranmış ətin üstünə qoyun.

Kıyılmış ət ilə badımcan qayıqlarını sobada (200 dərəcə) 15 dəqiqə bişirin, sonra fotoşəkildə olduğu kimi bir az pendir səpin.

Doldurulmuş badımcan qayıqlarını pendir yüngülcə qızarana qədər sobada saxlayın (təxminən 10 - 15 dəqiqə).

Bu ləzzətli yeməyi dərhal isti halda təqdim edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu bişmiş badımcanlı ət və pendirli qayıqlar da soyuqdur.

Hətta onları piknik üçün əvvəlcədən hazırlayır, bayram şənliyi üçün isti verirəm.

Toyuq və göbələk ilə bişmiş badımcan

Bu, ət ilə badımcan qayıqları hazırlamaq üçün başqa bir reseptdir, lakin yalnız göbələk ehtiva edir.

Lakin buradakı toyuq qiymə şəklində deyil, tikə-tikə doğranır.

Sobada bişmiş toyuq döşü olan bu badımcanlar qaymaqlı sousun istifadəsinə görə də fərqlənir.

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 84
2. Zülallar: 5,2
3. Yağlar 4,6
4. Karbohidratlar: 13,1

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• toyuq əti, tercihen döş - 200 q
• göbələklər (şampignonlar və ya hər hansı digər) - 200 q
• badımcan - 4 ədəd.
• pomidor - 2 əd.
• suluguni pendiri - 50 q
• krem 10% - 70 ml
• sarımsaq - 1 diş
• soya sousu - 1 osh qaşığı.
• yaşıllıq.

Necə etməli:

1. Mavi olanlardan qayıqlar düzəldirik, pulpanı bir qaşıqla çıxarırıq, duz əlavə edirik və 10 dəqiqə buraxırıq.
2. Əti incə doğrayırıq, şampinonları və pomidorları da. Bütün bunları bir qızartma qabda bir qapaq altında bişiririk yapışmayan örtük) 10 dəqiqə.
3. Kremdən, rəndələnmiş pendirdən, soya sousu, göyərti və sarımsaq bir qarışdırıcıda, sousu hazırlayın.

   Kremin kərə yağına çevrilməməsi üçün həddi aşmayın.

   Sadəcə hər şeyi doğrayın.

4. İndi ət və göbələkləri qayıqlara qoyun ki, sous üçün yer qalsın. Üstünə krem ​​pendir qarışığını tökün.
5. 200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. İndi sobada pomidor, göbələk, pendir və toyuq ilə bişmiş badımcanlar hazırdır.

Fanda bişmiş badımcanlar

Fırında fanatla bişmiş badımcanlar bir vaxtlar o qədər məşhur idi ki, fotoşəkilləri olan resepti hər bir kulinariya saytında tapa bilərsiniz.

Və nə gözəl adlar bu qəlyanaltı var tovuz quyruğu, Firebird.

Deyə bilərəm ki, bişmiş badımcanlarda bum olduqca başa düşüləndir - Hazırlanması asandır, təsirli görünür, inqrediyentlər mövsümdə olduqca əlçatandır və inanılmaz dadlıdır.!

Bir yemək həvəskarı kimi mən də bu yeməyi az kalorili olması ilə yanaşı, həm də bəyənirəm doğru yol hazırlıqlar.

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 96
2. Zülallar: 3,8
3. Yağlar 3,2
4. Karbohidratlar: 14

Nə lazımdır:

• badımcan - 3 əd.
• pomidor - 2-3 əd.
• pendir - 70-100 q
• şüyüd və ya digər göyərti yaxşı bir dəstədir
• sarımsaq - 4 diş
• duz, istiot - dadmaq
• qatıq - 1 osh qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Fırında pomidor və pendir ilə bişmiş Firebird badımcanları, hər hansı digər göyərti qəlyanaltıları kimi, badımcanları özləri hazırlamaqla başlayır. Yuyun, qurudun, sapı 1,5-2 sm çatmasın deyə uzununa nazik dilimlərə kəsin.Duz və istiot qarışığı ilə içəridən və xaricdən yaxşıca ovuşdurun. Tərəvəzləri 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin - bu acılığı aradan qaldıracaq.
2. Pomidor və pendiri incə dilimlərə kəsdik, ölçüsünə baxın - mavi olanlara uyğun olmalıdır.
3. Qatıqdan, sarımsaqdan və göyərtidən sousu hazırlayırıq və bütün "fan"ı örtürük.
4. Hər bir badımcan diliminin arasına bir parça pomidor və pendir qoyun. Təcrübə edə və soğan, yerkökü və bolqar bibərinin nazik halqalarını əlavə edə bilərsiniz.
5. Perqamentlə örtülmüş çörək qabında 200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.
6. Biz badımcanları yelçəkəndə tərəvəzli, sobada bişmiş, istədiyiniz kimi təqdim edirik - pomidor suyu ilə dadlı olduğunu görürəm.

PP-ratatouille: pendirli tərəvəzlər

Ratatouille sobada bişmiş badımcan, bibər, pomidor və digər tərəvəzlərdən başqa bir şey deyil.

Klassik versiya sırf vegetariandır - yalnız tərəvəzlər, ədviyyatlar və bitki yağı.

Amma mən sobada pendirlə bişmiş bibər, pomidor, balqabaq və badımcana üstünlük verirəm.

Əgər əti həqiqətən sevirsinizsə, toyuq da əlavə edə bilərsiniz - qiymə ilə güveç də çox dadlıdır.

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 69
2. Zülallar: 4,8
3. Yağlar 1,8
4. Karbohidratlar: 11

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

tərəvəzlər:

• badımcan - 2 ədəd.
• zucchini - 2 kiçik
• pomidor - 3 əd.

sous:

• soğan - 1 əd.
• sarımsaq - 2 diş
• pendir - 70 q
• bolqar bibəri- 2 ədəd.
• pomidor - 1 əd.
• bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• duz, ədviyyatlar - dadmaq

Necə bişirmək olar:

1. Tərəvəzlər (badımcan, balqabaq, pomidor) - nazik dilimlərə çarpaz şəkildə kəsin. Kiçik mavi olanları duz edin - acı çıxsın
2. Sos üçün bütün inqrediyentləri doğrayın və bir qarışdırıcıya qoyun - homojen bir kütlə əldə etməlisiniz. orijinal resept Bibər və pomidorun qabığını çıxarmaq, sonra onları qızartmaq lazımdır, lakin hər şeyi bir qarışdırıcı ilə püresi etmək daha sağlam və sürətlidir.
3. İstiliyədavamlı bir formada, tərəvəz dilimlərini, növbə ilə, ucdan uca qoyun, hər şeyi sousla doldurun, düzəldin, üstünə pendir səpin. Əgər ət əlavə etsəniz, ya sousa əlavə edin, ya da kiçik küftələrə düzün tərəvəzlər arasında.
4. İndi ya folqa ilə örtə bilərsiniz, ya da birbaşa tavaya bir çörək qabına qoya bilərsiniz.

   Ratatuil kolda şirəli qalacaq və pendir qızardılacaq

   Əgər folqa istifadə etsəniz, bişirilmənin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış onu çıxartmalısınız.

5. Fırında badımcan və balqabaq bişirmək üçün nə qədər müddətə özünüz qərar verin - 200 dərəcə temperaturda 40 dəqiqə, daha tender və xırtıldayan bir qab alacaqsınız, bir az az olsa, tərəvəzlər bir az xırtıldayacaq. Hər halda, ən azı 30 dəqiqə.
6. İstədiyiniz kimi xidmət edin - ilə təzə tərəvəzlər, ilə, bir tikə çörək ilə və s.

Yağsız yunan badımcan

Fırında bişmiş doldurulmuş badımcanlar sarımsaq, pendir və yağsız düyü ilə - faydaları göz qabağında olan bir yemək: lifli yavaş karbohidratlar (qəhvəyi düyü) aşağı kalorili məzmunla uzun müddət doyurur.

Belə doldurulmuş badımcan qayıqlarını qəlyanaltı menyusuna daxil etmək yaxşıdır.

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 60
2. Zülallar: 3,4
3. Yağlar 1,9
4. Karbohidratlar: 7,4

Nə lazımdır:

• badımcan - 3 əd.
• pomidor - 2 əd.
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• qəhvəyi düyü - stəkanın üçdə biri
• sarımsaq - 2 və ya 3 diş
• suluqu - 100 q
• duz, ədviyyatlar - dadmaq
• göyərti - bir dəstə.

Pişirmə addımları:

1. Mavi olanlardan qayıqlar düzəldirik (bir qaşıq ilə pulpa seçin), duz əlavə edin.
2. Gəlin düyü bişirək - qəhvəyi düyü bişirməyin bütün sirləri haqqında yazılmışdır.
3. Pomidorları soyun, qaynadın, sonra dərhal soyuq su, çarpaz şəklində kəsik edin və işiniz bitdi. Kublara kəsin.
4. Pomidoru, doğranmış soğanı, doğranmış badımcanı, xırda rəndələnmiş kökü yapışmayan tavaya qoyun, duz və istiot əlavə edin və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Bəzən qarışdırırıq.
5. Qaynadılmış düyü əldə edilən sous ilə birbaşa qovurma qabına qarışdırın, sarımsaq əlavə edin.
6. Qayıqları bu içliklə doldurun və onlara sürtgəcdən keçirilmiş suluquni səpin.
7. Folqa təbəqəsi altında 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Sonra təbəqəni çıxarın və sobada başqa 10 dəqiqə saxlayın.

Bişmiş yaban mersini üçün resept: sadə və tez

Pomidor və pendir ilə dadlı mavi olanları hazırlamaq üçün ən sürətli resept sobada pendir altında tərəvəz və sarımsaq ilə bişmiş badımcan dilimləridir.

Pişirmə çox vaxt aparmayacaq və heç bir xüsusi səy tələb etməyəcək.

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 60
2. Zülallar: 3,4
3. Yağlar 1,9
4. Karbohidratlar: 7,4

Tərkibi:

• badımcan - 2 ədəd.
• zucchini - 2 əd.
• pomidor - 3-4 əd.
• bolqar bibəri - 3 əd.
• sarımsaq - 4 diş
• pendir - 70 q

Addım-addım proses:

1. Göyləri 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Duz.
2. Balqabaq və pomidorları da oxşar dairələrə kəsdik.
3. Bolqar bibərini toxumlardan təmizləyirik və ya dairələrə, ya da sadəcə böyük kvadratlara kəsirik.
4. Sarımsağı incə kublar şəklində doğrayın.
5. Qülləni yığın: badımcan, zucchini, sarımsaq, bolqar bibəri, pomidor, pendir səpin.
6. Bu qüllələri 200 dərəcə qızdırılmış sobada 20-25 dəqiqə bişiririk.

• Bu reseptləri bəyənirsinizsə, o zaman qayıqları qış üçün hazırlayın - sadəcə onları ayrı-ayrılıqda dondurun və çantalarda saxlayın. Onda hətta əritməyə də ehtiyac yoxdur - onu birbaşa sobaya doldura bilərsiniz.
• Artıq hazırlanmışları dondura bilərsiniz - sonra onları mikrodalğalı sobaya qoyun və axşam yeməyi hazırdır. Artıq bişmişləri bir aydan çox olmayaraq saxlayın!
• Müxtəlif tərəvəzlər əlavə edərək doldurma ilə sınaqdan keçirin - qarğıdalı, noxud, gül kələm və brokoli, qiymə balıq, sakatat və s. Təsəvvür sahəsi sonsuzdur!

Öz sübut edilmiş içlikləriniz varsa, paylaşın - axı, həm müxtəlif, həm də dadlı olmalıdır.

Tərəvəz mövzusunu davam etdirirəm. Payız hələ uzun sürsə də, onun bəxşişlərindən doymaq və tərəvəzdən orqanizm üçün fayda əldə etmək istəyirəm. Konservləşdirməni bir gün təxirə salaq və dincələk. Ancaq yığılmamış meyvələrin düşüncəsi sizi narahat etməməsi üçün ləzzətli və ləzzətli hazırlamağı təklif edirəm tez şam yeməyi bişmiş badımcanlardan. Tapdığım bütün reseptlər sobada bişirmək üçün nəzərdə tutulub. Buna görə də məhz bu üsulu təsvir edəcəyəm.

Beləliklə, sobada qaragilə bişirmək əsas yemək variantı ola bilər və ya son seçim ola bilər. Əvvəlcə meyvələri qızardın və ya qaynadın və yalnız sonra onları bişirməyə göndərin. Aşağıda bunu necə edəcəyinizi sizə daha ətraflı göstərəcəyəm.

Yaxşı, bu yazını oxuduğunuz üçün, yəqin ki, bu tərəvəzdən bir kiloqramdan çox saxlayırsınız. Buna görə də, onlardan yemək bişirmək, duzlamaq, eləcə də onlardan məlumat almağı məsləhət görürəm.

Onu hazırlamağın ən asan yolu badımcanları duz ilə bişirməkdir. Bundan əlavə, aroma üçün yağ və ədviyyatlar var. Tərəvəzlərin təbii dadından həzz almağı və ya sadəcə onların fiqurunu seyr etməyi sevənlər üçün məhz bu seçimdir. Çünki bu reseptdə yüksək kalorili souslar və əlavələrdən istifadə etməyəcəyik.

Aşağıda verirəm Ətraflı Təsviri proses. Həm də çörəkçilik zamanı tərəvəz pulpasının qurumasının qarşısını almaq üçün bir tövsiyə.

Biz götürəcəyik:

• 1 badımcan,
• duz - 1 çay qaşığı,
• bibər,
• günəbaxan yağı - 1 tsp.

Tərəvəz götürün, yuyun və yarıya bölün. Kəsikdə bir-birinə perpendikulyar və aşağı dəriyə çatmayan uzun yarıqlar edirik.

Bu yarıqlara duz tökün. Barmaqlarınızla ovuşdurun və yarım saat buraxın. Şirəsi sərbəst buraxılarsa, pulpanı əllərinizlə bir az sıxın.

Pulpanı yağla səpin və perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

İçərisini yumşaq saxlamaq üçün yarıları ət tərəfi aşağı qoyaraq qurumasın.

Yarımları çevirmək istəmirsinizsə, kəsilmiş tərəfləri mayonez və ya qatıqla fırçalayın.

170 dərəcə istilikdə yarım saat bişirdikdən sonra şam yeməyimizi çıxarırıq. Üstünə pendir səpə bilərsiniz.

Pomidor və pendir ilə mavi pərəstişkarları necə bişirmək olar

Bir fan şəklində mavi olanların çox gözəl təqdimatı icad edildi. Bu zaman meyvə dilimlərə kəsilir. Və onların arasına doldurma qoyulur.

Belə gözəllik dərhal qonaqların diqqətini və müzakirəsini cəlb edir. Mən də hesab edirəm ki, bu yeməyin daimi üstünlüyü onun çox tez bişirilməsidir. Hətta birinci sinif şagirdi də öhdəsindən gələ bilər.

Mən burada inqrediyentlərin dəqiq miqdarını vermirəm, çünki bu, tərəvəzlərinizin ölçüsündən asılıdır və çox fərqli ola bilər.

Fan Məhsulları:

• 2 badımcan,
• 100-150 q pendir,
• 4-5 pomidor,
• şüyüd və cəfəri,
• duz,
• bibər,
• 8-9 diş sarımsaq.

Mavi olanları yuyuruq və ondan yelpik hazırlamağa başlayırıq. Meyvələri yuxarıya doğru kəsmədən uzununa 1 santimetrlik dilimlərə kəsdik.

Sonra hər bir ləçək duz edin və 15 dəqiqə buraxın ki, dadı hopsun.

Bu müddət ərzində qalan maddələr hazırlayın. Pomidoru nazik halqalara kəsin. Çox böyük olmayan meyvələri seçməyə çalışın.

Pomidor dairəsinin ölçüsü fan ləçəkinin eninə tamamilə uyğun olduqda idealdır.

Pendiri dilimlərə kəsin. Bu məqsədlə bərk məhsuldan istifadə etmək daha rahatdır. Bıçağa yapışmaması üçün əvvəlcədən soyudun.

Sous üçün şüyüd və cəfərini xırda doğrayın. Digər növ göyərti götürə bilərsiniz. Mən adətən yalnız cəfəri götürürəm, çünki burada Uralsda şüyüd artıq yavaş-yavaş yox olur.

Sarımsağın başını ümumi bir qaba sıxın, duz və bir az zeytun yağı əlavə edin.

Sonra alt ləçək açırıq, üzərinə göyərti ilə sousu yayırıq, üzərinə bir-iki pomidor dilimi və pendir keçirik.

Sonra ikinci qatı açıb onu da doldururuq.

Bunu fanın hər bir bölməsi ilə edirik.

Bir çörək qabına köçürün və 190 dərəcə 25 dəqiqə sobaya qoyun.
Bu yeməyi hələ isti halda yemək daha yaxşıdır ki, pendir dadlı şəkildə uzansın.

Fırında badımcanları pendir və sarımsaq ilə necə bişirmək olar

Badımcana ədviyyatlı dad əlavə etmək də çox asandır. Bunun üçün ona sarımsaq əlavə etmək lazımdır. Ancaq tərəvəzi gözəl etmək və padşah kimi xidmət etmək üçün pendirdən istifadə etməyi də məsləhət görürəm.

Bu reseptdə kəsmikdən də istifadə edəcəyik, çünki nə vaxt yüksək temperatur oh, pendirə də əriyəcək. Siz onu istifadə edə bilməzsiniz və ya sadəcə dəyişdirə bilərsiniz. Bununla belə, homojen kəsmik bütün yeməyə incəlik əlavə edir.

Qarışıq:

• 4 badımcan,
• 0,2 kq pendir,
• 0,25 kq kəsmik,
• 1 yumurta,
• 3 diş sarımsaq,
• duz,
• bibər.

Göy meyvələri sapı tutaraq yarıya bölün. Bu yeməyi tez hazırlamaq üçün tərəvəzləri bir az qaynadacağıq.

Göyləri duzlu suda 10 dəqiqə qaynadın.

Yivli qaşıqla qaynar sudan çıxarın və piştaxtada soyumağa buraxın.

Bu müddət ərzində sarımsağı incə doğrayın, göyərti doğrayın və pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Kəsməyə pendir, yumurta, sarımsaq, göyərti əlavə edin və qarışığı qarışdırın.

Bir qaşıq istifadə edərək, tərəvəz yarılarından pulpanı çıxarın.

Biz onu atmırıq, ancaq xırdalayıb pendir kütləsinə əlavə edirik.

Soba vərəqini perqament kağızı ilə düzün və badımcanları düzün. İçliyi yaxşıca içinə yığın. Üstünə bir az pendir səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.

Uşaqlar dadlı pendir qabığı ilə örtülmüş tərəvəzləri yeməkdən zövq alırlar.

Kıyılmış ət ilə badımcan qayıqları

Doldurma üçün də əlverişlidir, qayıq forması bütün evdar qadınlar tərəfindən sevilir. Onlara tamamilə hər hansı bir doldurma qoya bilərsiniz. Hazırlanmış pulpanı sadəcə qarışdırsanız belə kərə yağı və duz, çox dadlı olacaq.

Yaxşı, qiymə ət ilə tam hüquqlu bir yemək hazırlayacağıq. Qayıqları hissə-hissə bişirə bilərsiniz. Belə ki, adam başına badımcanın yarısı olacaq.

Yaxşı, bütün yeməyin daha sürətli hazırlanması üçün, bişirməzdən əvvəl bütün maddələri hazır vəziyyətə gətirəcəyik.

Qarışıq:

• 1 kq mavi,
• 0,3 kq kıyılmış ət,
• 4 pomidor
• 3 soğan,
• 4 diş sarımsaq,
• 180 q pendir,
• kəpək (kraker) - 2 çay qaşığı,
• hər biri 1 ç.q reyhan və kəklikotu,
• qara torpaq,
• bibər,
• duz,
• bitki yağı,
• Cəfəri.

Badımcanları içlik üçün hazırlayaq.

Onlardan quyruqları kəsdik. Meyvələri bir qazana qoyun. Bir çay qaşığı duz tökün və qaynar su tökün. Biz mərc edirik yüksək istilik sobaya qoyun və qapağın altında 10 dəqiqə bişirin.

Bu müddət ərzində qalan maddələr hazırlayın.

Soğan və pomidorları kublara kəsin və sarımsağı incə doğrayın.

Tavaya bir az yağ tökün, soğan və sarımsağı qovurun. Qızılı rəng əldə edənə qədər.
Orada qiymə əlavə edib bişənə qədər qovurun. İçəridə ağ rəngə çevrilməlidir.

Bu qarışığa ədviyyat və duz tökün.

Ət ağardıqda, pomidor əlavə edin.

Pomidor tikələri yumşalan kimi tavada ocağı söndürürük. Pomidordan bütün mayeni buxarlamalıyıq, kıyılmış ət quru olmalıdır.

Cəfərini incə doğrayın.

Haşlanmış badımcanları çıxarın və sərinləyin.

Tərəvəzləri uzununa yarıya bölün. Ondan pulpa kəsdik, kənarından bir girinti düzəltdik. Mərkəz asanlıqla çıxarılır, buna görə də dəriyə zərər verməmək üçün bıçaqla bərk basmağa ehtiyac yoxdur.

Meyvədən çıxarılan pulpanı incə doğrayın və doğranmış ət və göyərti ilə qarışdırın.

Badımcanların sərt toxumları varsa, bu mərhələdə çıxarıla bilər.

Bu sarğıya kəpək və ya üyüdülmüş kraker əlavə edin. Tərəvəz və qiymə ətindən buxarlanmamış nəmi udacaqlar. Qayıqlar öz formasını və doldurulmasını yaxşı saxlayacaq. Kəpək şişdikdə, kıyılmış ət daha vahid və çevik olacaq.

Fırından bir təbəqə götürün, üzərinə yağ tökün və tərəvəz yarılarını doldurmağa başlayın.

İçliyi qayığa qoyun və qaşıqla yüngülcə sıxın.

Üç pendir və porsiyalarımızın üstünə səpin.

170 dərəcə qızdırmaq üçün sobanı yandırın. On dəqiqədən sonra qayıqlarla bir çörək qabını qoyun və 20 dəqiqə yandırın.

Sobada ətlə doldurulmuş səbətlər

Badımcana xidmət etməyin başqa bir maraqlı üsulu səbət şəklindədir. Əvvəllər tərəvəzi uzununa kəsirdik, indi isə onu eninə böləcəyik. İçlik üçün istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz.

Bu resept üçün hind yaban mersini çeşidindən istifadə etmək daha rahatdır. Çox səliqəli, yuvarlaq və kiçik ölçülü böyüyürlər.

Qarışıq:

• 2 badımcan,
• duz,
• 2 ədəd mal əti çiyni - 250 q,
• 1 soğan,
• 2 pomidor.

Tərəvəzdən sapları çıxarın və yarıya bölün. Bu yarımlardan səbətlər düzəldəcəyik. Parçaları hündürlükdə düzəldirik və əti kəsirik, yanlardan geri çəkilməyə çalışırıq və onları kəsmirik.

Tez bişirmək üçün qabığını yanlarından bir az kəsdik. Səbətləri içəridən duzlayırıq.

Biz ət götürürük, bizim üçün mal ətidir. Ondan filmləri, damarları və sümükləri ayırırıq. Fileto və yumşaq hissələri çox incə kəsdik.

Soğanı xırda doğrayın.

Badımcandan çıxardığımız pulpa haqqında unutmayın. Onu da xırda doğrayırıq.

Pomidorları dilimlərə kəsdik. Bizə 4 şey lazım olacaq. Qalan pulpadan qiymə hazırlayarkən istifadə edirik.

Səbətlər şirə verdi, onları yuyub kağız dəsmal ilə qururuq. Bu mərhələdə onların hazırlanmasını sürətləndirə bilərik: yarım bişənə qədər qızardın və ya duzlu bir həlldə qaynatın. Ancaq siz onları çiy də doldura bilərsiniz, bundan sonra edəcəyik.

Əti bitki yağı, sonra soğanı qızardın. Təxminən 3 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Pomidor pulpasını oraya qoyuruq.

Badımcan pulpasını əlavə edin, qarışdırın və quruyana qədər bişirin. Beləliklə, artıq nəm buxarlanır. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.

Səbətləri kıyılmış ətlə doldurun və üzərinə bir dilim pomidor qoyun.

Tam bişənə qədər təxminən 50 dəqiqə 200 dərəcə sobaya qoyun.

Səbətləri daha yaxşı bişirmək üçün onları folqa ilə büküb 15 dəqiqə bişirmək olar. Sonra çıxarın və bişirməyi bitirin.

Sosda göyərti və balqabaq ilə güveç

Zucchini də öz parlaq dadı yoxdur, buna görə də digər tərəvəzlərə əlavə olaraq əladır. İstənilən sousda da yaxşı isladılırlar. Və bu vacibdir, çünki reseptin əsas məqamı olacaq.

Sos üçün məhsullar:

• 4 osh qaşığı. kərə yağı,
• süd - 2 stəkan (500 ml),
• duz,
• 2-3 osh qaşığı. un,
• bibər,
• yumurta.

Güveçin inqrediyentləri:

• pomidor - 5 əd.,
• badımcan - 2 əd.,
• balqabaq,
• kartof - 3 əd.

Badımcanları çubuqlara kəsdik. Şirəni buraxmaq üçün onlara duz səpin.
Qalan tərəvəzləri də dairələrə kəsdik. Sürtgəcdə üç pendir.

İndi sousu hazırlamağa keçək. Kərə yağı tavada əridin. Sonra ona un əlavə edin.

Gözəl biri görünən kimi qızılı rəng, süd tökün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

İndi sous qalınlaşana qədər gözləyin. Bu zaman biz aşağı istilik yandırmalıyıq. Gözlədin? Sonra qiymətli dəqiqələri itirmədən, yumurtanı döyün.

Badımcanları yuyun və kağız dəsmalla qurudun.

Çörək qabını yağla yağlayın və tərəvəzləri təbəqələrə qoyun: göyərti, kartof, zucchini, pomidor.
Duz və istiot.

Sousu güveçin səthinə yaydırın.

Üzərinə pendir səpin və 180 dərəcədə 25 dəqiqə sobaya qoyun.

Hazırlandıqda, yemək çox iştahaaçan və parlaq görünür.

Fırında toyuq ilə bişmiş badımcan üçün ləzzətli resept

Başqa dadlı variant güveç. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, biz toyuq filesini marinad edəcəyik. Çox dadlı və zərif olacaq.

Qarışıq:

• 2 badımcan,
• 600 q - toyuq filesi,
• 180 q - sərt pendir,
• pomidor - 3 əd.,
• duz,
• sarımsaq,
• qara istiot,
• toyuq ədviyyatı,
• yaşıllıq.

Xama sousu:

• 2 osh qaşığı. mağazada alınmış istənilən yağ tərkibli xama,
• 2 x.q ketçup (tercihen pomidor),
• dadmaq üçün ədviyyatlar və otlar.

22 ilə 28 sm ölçüdə bir qəlib götürün.

Toyuq filesi yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Taxıl boyunca dilimlərə kəsdik.

Dilimləri ədviyyatla səpin. Və 2 osh qaşığı əlavə edin. soya sousu. Qarışdırın və 15 dəqiqə kənara qoyun. Bu müddət ərzində fileto bu sarğı ilə marinadlanacaq.

Badımcanları üzüklərə kəsin. Və suyu buraxmaq üçün onlara duz səpin.

Üç pendir və ya bir parça nazik dilimlərə kəsin.

Pomidorları yarım halqalara kəsin.

Cəfəri və şüyüd doğrayın.

Güveçəni təbəqələrə bir çörək qabına qoyun. Badımcanları əvvəlcə bir-birinin yanına qoyun. Üzükləri bir-birinə yaxın qoyun.

Üstlərində pendir var. Sonra toyuq filesini marinaddan çıxarın və növbəti təbəqəyə qoyun.

Pomidor onunla gedir.

Və sonuncu qat yenə mavi olacaq. Və üstü xama sousu ilə örtün.

Hazırlanması çox asandır. 2 osh qaşığı qarışdırın. xama, içinə 2 tsp sıxın. ketçup. Ona bəzi otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün qabı əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə sobaya qoyun. Bu 50 dəqiqə çəkəcək.

Sonra bir çörək qabını çıxarın və sarımsağı güveç üzərinə sıxın.

Üstünə bir qat pendir qoyun.

Və hələ də isti sobaya qoyun ki, ərisin.

Bitmiş güveç göyərti ilə səpilə bilər.

Kartof güveçini necə bişirmək olar

Biz kartofu çox artırırıq qida dəyəri. Əgər ətdən istifadə etmirsinizsə, bu xüsusilə vacibdir.
Reseptdə biz də içliyi hazırlayacağıq ki, kartof yaxşı bişsin. Yumşaq və zəngin sous olacaq.

Biz istifadə edəcəyik:

• 2 badımcan,
• 2 kartof,
• 3 pomidor
• sərt pendir - 120 q.,
• 1 yumurta,
• 5 x.q xama,
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq,
• bitki yağı.

İki böyük badımcanı dilimlərə kəsin.

Duz səpin və nəmin çıxması üçün bir müddət buraxın.

Kartofu soyun və dilimlərə kəsin.

Pomidorları soyun. Pulpa çox incə doğrayın.

Kartofu duzlu suda ağardın, 5 dəqiqə qaynadın.

Bitki yağında badımcan dilimlərini qızılı rəng alana qədər qızardın.

120 q pendiri rəndələyin.

Biz bir qəlib götürürük (20*16 sm ölçüsü bu miqdarda yemək üçün uyğundur) və dairələri şaquli olaraq dəyişən tərəvəzlər yerləşdiririk: kartof, badımcan, pomidor. Və bütün zənciri yenidən təkrar edirik.

Duz və yer qara bibər səpin.

Sos üçün 1 yumurta 2 xörək qaşığı xama ilə qarışdırın.

Pendir qarışığının yarısını tərəvəzlərin üzərinə qoyun.

Yumurta və xama ilə doldurun.

Və kartof tam bişənə qədər təxminən 30 dəqiqə 190 dərəcədə bişirin. Sonra qalan pendiri tökün və əriməsi üçün qabı yenidən sobaya qoyun.

Göbələk ilə tərəvəz güveç üçün video resept

Göbələk xoşunuza gəlirmi? Artıq süd göbələklərini isti bişirib, boletusu marinadladınızmı? Qalıqları da sobada bişmiş badımcanlara əlavə etməyi məsləhət görürəm. Bu, çox dadlı bir payız yeməyi hazırlayacaqdır.
Yeri gəlmişkən, dondurulmuş göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bunun üçün onları defrost etmək və görünən suyu boşaltmaq lazımdır.

Video resepti çox təfərrüatlıdır. Düşünürəm ki, sahibənin göstərdiyi hərəkətləri təkrarlamaq heç kimə çətin olmayacaq.

Otlar və pendir ilə folqa ilə bişmiş badımcanlar

Dadlı badımcan yeməyi hazırlamaq üçün başqa sadə seçim sizin üçündür. Çox sadə məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq. Bəzi mənalarda bu resept meyvələri yalnız duzla bişirdiyimiz ilk resepti xatırladır. Burada pulpada bir az fərqli yarıqlar düzəldəcəyik və folqa istifadə edəcəyik. Bu, yemək prosesini sürətləndirəcək və tərəvəzin qabığının və pulpasının qurumasının qarşısını alacaq.

Tərkibi:

• 0,5 stəkan bitki yağı,
• Cəfəri,
• 1 badımcan,
• 3 diş sarımsaq,
• duz,
• pendir - 50 q.

Sousu hazırlamağa başlayaq. Yarım stəkan götürün bitki yağı. Cəfərini xırda doğrayıb yağa əlavə edin. Orada sarımsağı sıxın və bir az duz əlavə edin.

Bir badımcan götürün və kənarına qədər kəsmədən meyvə boyunca bir neçə yarıq düzəldin. Sonra bıçağı gəzdiririk.

Siz kublar alırsınız, lakin onlar tərəvəzdən ayrılmırlar.

Folqa açın, üzərinə tərəvəz qoyun və sousu yarıqlara tökün.

Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Biz onu kəsiklərə itələməyə çalışırıq. Folqanı kənarlarına qatlayın, üstü bişirmək üçün açıq qoyun.

180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.

Qış üçün badımcanları necə bişirmək olar

Qış üçün tərəvəz hazırlamaq çox rahatdır. Bunu etmək üçün onları düzgün bişirmək kifayətdir. Onları qapalı şəkildə bankalarda və ya dondurucu torbalarda dondurucuda saxlaya bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, mavi olanları bu şəkildə təkcə sobada deyil, həm də qrildə bişirmək olar.

Tərkibi:

• 5 ədəd badımcan,
• 3 x.q duz,
• 2 osh qaşığı. banka başına bitki yağı.

Badımcanları yuyun və qabığını bir neçə yerdən deşin. Bu, tərəvəzlərin yüksək temperaturun təsiri altında sobada partlamaması üçün lazımdır. Bir yarpaq üzərinə qoyun və 240 dərəcədə 30-40 dəqiqə sobaya qoyun.

Sonra onları bir az sərinləyin və qabığını çıxarın. Onu tərk edib tərəvəzi dairələrə kəsə bilərsiniz.
Təmiz steril bankaları götürürük. Onlara 1 osh qaşığı tökün. bitki yağı və badımcan pulpa əlavə edin. Bir az duz səpin. Üstünə başqa 1 xörək qaşığı tökün. bitki yağı.

Qapaq ilə örtün və bir qazana qoyun isti su 30 dəqiqə sterilizasiya üçün. Kavanozları bağlayırıq və saxlamağa qoyuruq.

Qovrulmuş tərəvəzi dondurmaq istəyirsinizsə. Sonra soyuduqdan sonra pulpanı dəridən ayırın. Torbaları onunla doldurun və dondurucuya qoyun.

Manqalda bişirmək üçün ətini də bir neçə yerdən deşib bişirməyə göndəririk. Ancaq hətta yemək üçün tərəvəzləri çevirmək lazımdır.

Kərə yağı və duzda isladılmış bu bişmiş badımcanlar çox dadlıdır.

Oh, bir çox resept var, bunlar, əlbəttə ki, sobada göyərti bişirməyin bütün varyasyonları deyil. Ancaq hər bir resept bir bang ilə çıxır və bu tərəvəzin bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.

Bu, mənim bloqumda ilk Hugh Fearnley-Whittingstall resepti deyil. Bu resept yəqin ki, nəzərdən keçirilə bilər sobada badımcan bişirmək üçün əsas resept, çünki hər hansı bir evdar qadının və ya sahibinin mətbəxində tapıla bilən məhsullar var: badımcan, sarımsaq, çili, zeytun yağı və qatıq.

Reseptdə sumaq da var. Düzünü desəm, reseptdə belə deyildi, amma gördüm ki, bir çox aşpazlar ondan sobada bişmiş badımcanları ədviyyat etmək üçün istifadə edir, həm də mətbəximdə olduğu üçün onu əlavə etməyə kömək edə bilmədim. Mən artıq hinduşka kotletləri üçün sousa sumaqlı balqabaq ilə ədviyyat etmişəm. Hugh Fearnley-Whittingstall da "Tərəvəz hər gün" kitabında qatıq sousu yerinə xidmət etməyi məsləhət görür. sobada bişmiş badımcan, evdə hazırlanmış pesto sousu ilə. Siz bu yeməyi salatla (məsələn, kuskus) və təzə çörək. Mən onları yeməyi məhz belə sevirəm.

Bişirmək: Hugh Fearnley-Whittingstall
Tərkibi və qablar:

• 2 böyük badımcan (cəmi təxminən 700 qram)
• Soba nimçəsi, tofka qabı

Fırında bişməzdən əvvəl badımcanın marinatlanması üçün sous:

• 3 diş sarımsaq
• 2-3 çimdik bibər tozu

• ½ -1 qırmızı çili bibəri
• 4-5 osh qaşığı. l. zeytun yağı
• təzə üyüdülmüş qara bibər
• duz

Fırında bişmiş badımcan üçün sous:

• 4-6 osh qaşığı. l. qatıq
• nanə yarpağı və ya keşniş yarpağı (cilantro)
• 1 ç.q. sumaka (isteğe bağlı)
• Dekorasiya üçün 1 nar dənələri

Pişirmə üsulu:

• Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
• Sarımsağın qabığını soyun və incə doğrayın.
• Təzə çili bibərindən istifadə edirsinizsə, toxumları çıxarın və bibərləri incə doğrayın.
• Badımcanları uzununa iki bərabər yarıya bölün.
• Bıçaqla badımcanın ölçüsündən asılı olaraq 1-2 santimetr aralı diaqonal kəsiklər edin. Əsas odur ki, badımcanın qabığını bıçaqla kəsməyin. Kəsiklərin ideal dərinliyi badımcanın yarısının üçdə ikisi olmalıdır.
• Zeytun yağını sarımsaq və çili bibəri ilə qarışdırın.
• Bir çay qaşığı istifadə edərək, zeytun yağını sarımsaq və çili bibəri ilə badımcanlar arasında bərabər paylayın ki, əvvəllər hazırlanmış kəsiklər yağla yaxşıca yağlansın. Əsas odur ki daxili səth Badımcan tamamilə yağla örtülmüşdü. Qeyd etmək lazımdır ki, mən hələ də badımcanların bütün səthinin sarımsaq və çili bibəri ilə hazırlanmış yağla örtülməsini təmin edə bilmədim. Hər bir badımcan dilimi üçün bir çay qaşığı zeytun yağı da istifadə etdim.
• Badımcan dilimlərini bir çörək qabına qoyun.
• Duz və istiot.
• Badımcanları sobada 50 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər və tərəvəzlər nəzərəçarpacaq dərəcədə azalana qədər bişirin.

Fırında badımcanları necə düzgün bişirmək olar?

Yotam Ottolenghidən məsləhət. Onun “Yerusəlim” kitabında bir neçə resept var. Onlardan birində o, məsləhət görür ki, badımcan bişirən zaman sobanın ən aşağı rəfinə su ilə çörək qabını da qoyun. Bu, badımcanların vaxtından əvvəl qurumasının qarşısını alacaq. Mən elə etdim, 1 sm su tökdüm çörək qabına.Amma onun sözlərinə görə, bu, yalnız sobada badımcanlı bir çörək qabı olduqda edilməlidir (mənim vəziyyətimdə olduğu kimi). Bir neçə çörək vərəqindən danışırıqsa, badımcanların özlərindəki maye kifayət qədər olmalıdır.

Badımcanları qatıqlı və ya qatıqsız isti, sumaqla ədviyyatlı, keşniş və ya nanə yarpağı və nar dənələri ilə bəzəyib servis edin.

Artıq hinduşka kotletləri üçün hazırladığım sumaqlı qatıq sousu ilə də süfrəyə verə bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən üsulla hazırlanan badımcanların özləri bu kotletlər üçün əla yan yemək kimi xidmət edə bilər.

Sobaya getməzdən əvvəl badımcanlar:

Badımcanları keşniş/nanə yarpaqları və nar dənələri ilə bəzəyərək qatıqla (sumaqlı və ya sumaqsız) isti olaraq xidmət edin. Artıq hinduşka kotletləri ilə birlikdə hazırladığım sumaqlı qatıq sousu ilə də süfrəyə verə bilərsiniz.

Sumaq əlavə edilmiş badımcan sousu:

Doğru badımcanları necə seçmək olar?

Yotam Ottolenqi də “Yerusəlim” kitabında belə yazır yaxşı badımcan olmalıdır:

• çəkidə yüngül
• içərisində çoxlu toxum yoxdur
• elastik, parlaq bir qabığa malikdir.

Niki Seqnit “Zövq xəzinəsi” kitabında da qeyd edir ki ən yaxşı işarədir Badımcanın uyğunluğu tərəvəzin elastikliyidir, onun yazdığı kimi, ideal badımcan delfin dərisi kimi elastik və parlaq olmalıdır. Əla müqayisə!

Sarımsaq ilə badımcan

Dad birləşmələrindən danışarkən, onun birləşmə olduğunu söyləmək lazımdır sarımsaq ilə badımcan reseptin əsasını təşkil edir sobada bişmiş badımcan. Badımcan çili bibəri ilə yaxşı gedir, lakin reseptdən sarımsağı çıxarın və yemək dərhal kəskin dadını itirir.

Niki Segnit badımcan və sarımsağı introvert və ekstrovertlə müqayisə edir. Badımcanların mürəkkəb təbiətini xatırlayırsınızsa, kimin, daha doğrusu, nə olduğunu təxmin etmək çətin deyil. Gözlənilməz, tez-tez acı, hazırlıq zamanı diqqət tələb edir, həmçinin çevrilməzdən əvvəl çox miqdarda yağ udur. dadlı yemək. Ancaq birlikdə, bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayırlar. Baba qanuş buna daha bir sübutdur.

Badımcanların unikal xarakterini təsdiqləyən başqa bir fakt da budur. Neçəniz mənim kimi həmişə fikirləşmisiniz ki, digər tərəvəzlər kimi badımcanları da soyuducuda saxlamaq lazımdır? Belə çıxır, yox, bunu edə bilməzsən! At aşağı temperaturlar Badımcanlar bir neçə gün ərzində qaralmağa və dadını itirməyə başlayır. Bunun səbəbi bəlkə də badımcanın ilk əcdadının Afrikadan gəlməsidir. Daha sonra Hindistana köçdü və Cənub-Şərqi Asiya, daha sonra orta əsrlərdə ərəb tacirləri tərəfindən İspaniyaya gətirildiyi yerdən. Belə ki, isti ölkələrdən olan hindistanlı qonağımız heç də xoşuna gəlmir soyuq temperatur(və müvafiq olaraq soyuducu).

Badımcanın bizim üçün ən çox yayılmış çeşidi xalq arasında adlanan çeşiddir Mavi olanlar. Ancaq badımcanların bir çox çeşidi var. Burada, Fotoda hind badımcanları– kiçik, ağ, lakin mahiyyətcə eyni badımcan. Dad fərqini görmək çətindir.

İçəridə hind badımcanları Mavi olanlara çox bənzəyir.

Sobada bişmiş badımcan ən çox sevdiyim yay yeməklərindən biridir, amma ən çox sevdiyim yay yeməyi yəqin ki, pomidorlu omletdir. Sınayın - peşman olmayacaqsınız!

Bütün badımcanları sobada necə bişirmək olar? Çörək bişirmək üçün düzgün tərəvəzi necə seçmək olar yaxşı keyfiyyət? Meyvələrdən acı çıxarmaq lazımdırmı? Bütün bu sualların cavabları içəridədir addım-addım resept foto ilə. Video resept.

Ekzotik badımcanlar ölkəmizdə çoxdan sevilirdi. Onlardan çoxlu dadlı yeməklər hazırlanır. müxtəlif yeməklər, onlar dadlı tərəvəz yeməkləri, yan yeməklər, salatlar və üçün əsas təşkil edir qış hazırlıqları. Onlar həmçinin müxtəlif üsullarla hazırlanır: qaynadılır, sobada və qrildə bişirilir, tavada qızardılır, mikrodalğalı sobada, buxarda, multivarkda və s. Bu gün badımcanları sobada necə bişirmək barədə danışacağıq, onları folqa, qol və ya sobada bişirmək olar. müstəqil forma.

Bişmiş mavi olanlar, onlar da deyildiyi kimi, öz-özünə dadlıdır, lakin onlar müxtəlif hazırlıqlar üçün də istifadə edilə bilər: turşu, kürü hazırlayın, qışda gələcək istifadə üçün dondurun və ya özbaşına yeyin. Bundan əlavə, çörək bişirmək ən sağlam və ən yumşaq yemək üsuludur. Bu mavi olanlar maksimum miqdarda vitamin və mikroelementləri ehtiva edir. Məsələn, bəzi qida maddələrinin qaynadıldığı qaynadılmış badımcan və ya yağda isladılmış qızardılmış badımcanlarla müqayisədə.

Yemək üçün seçim etmək vacibdir düzgün badımcan. Mavi olanların yaşıl və hamar sapı olmalıdır, zaman keçdikcə qəhvəyi olur, quruyur və bəzən ağ göbələk örtüyü ilə örtülür. Böyük meyvələr yetişmiş ola bilər və ya çox gübrə ilə yetişdirilə bilər ki, bu da çox zərərlidir. Meyvənin qabığı bənövşəyi, çəhrayı, yasəmən, yaşıl, ağ və ya demək olar ki, qara ola bilər. Eyni zamanda, həmişə parlaq, parlaq və hamardır. Qırışlı mavi olanlar uzun müddət davam edənlərdir. Patlıcanların mexaniki zədələnməsi olmamalıdır: cızıqlar, çuxurlar, kəsiklər.

• 100 qrama görə kalori miqdarı - 24 kkal.
• Porsiya sayı - istənilən miqdar
• Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə

Tərkibi:

• Patlıcan - istənilən miqdarda

Fırında bütün bişmiş badımcanların addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:

1. Badımcanları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.

2. Meyvədən quyruğunu kəsin.

3. Tərəvəzin hər tərəfində deşiklər açmaq üçün diş çubuğu və ya çəngəldən istifadə edin. Bu, bişirmə zamanı badımcanın partlamaması üçün lazımdır. Əgər gənc meyvələrdən istifadə etsəniz, onların tərkibində acılıq yoxdur. Tərəvəz yetkindirsə, əvvəlcə bu acılıq aradan qaldırılmalıdır. Bunu etmək üçün badımcanları duz əlavə olunan su qabına qoyun. Onları yarım saat buraxın. Sonra yuyun axar su və kağız dəsmal ilə qurudun. Su və duzun nisbəti: 1 litr suya - 1 osh qaşığı. duz.

4. Badımcanları çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin. Bununla belə, tərəvəzin hazırlığı onun ölçüsündən asılıdır. 200-300 q ağırlığında kiçik mavi olanlar 20-25 dəqiqə, 0,5 kq meyvələr - 40-45 dəqiqə bişirilir. Siz həmçinin kublara kəsilmiş badımcanları bişirə bilərsiniz, yemək vaxtı 15 dəqiqə. Hazır badımcan içi yumşaq, qırmızı, qırışmış qabıqlıdır.