Druesukker - drikkeoppskrifter, fordeler og skader. Kjendisparametere

Det er viktig for en nybegynner vinbonde å vite hvordan han skal forme en druebusk, slik at han allerede i det tredje året kan nyte den første fulle høsten av smakfulle og saftige bær. I naturen er en drueplante en vinranke som, susende mot lyset, strekker seg oppover og klamrer seg til støtten med sine ranker. I en kultur, for å lette omsorgen, blir den formet til en busk, og et espalier brukes som støtte.

I utradisjonelle nordlige regioner for druer er det kun Isabella-sorter som dyrkes i utildekket kultur, mens alle europeiske og kompleksbestandige varianter av høy kvalitet krever ly for vinteren. Det er imidlertid ikke alle former for en drueplante som lar den dekkes og dermed beskyttes mot frysing. Derfor bruker de i disse områdene den mest passende formingsmetoden for slike formål - en standardfri firearmet vifte.

En standardløs vifteformet firarmet busk dyrkes på vertikale ett- eller toplans espalier. De er orientert fra sør til nord slik at buskene blir bedre opplyst. Trellisen består av støtter og trellisetråd opptil 3 mm tykk. Støtter kan være asbestsement, metallrør tykkelse fra 50-60 mm (ekstrem) til 25 mm (mellom), armert betongstolper eller trestaver. Avstanden mellom dem er 3-4 m. De ytre støttene er utdypet med 50-60 cm. Den første ledningen er installert i en høyde på 50 cm, etter 50 cm . Som regel installeres trellisen i det andre året etter planting av busker.

FØRSTE VEGETASJON
I det første året er det nødvendig å dyrke to normalt utviklede skudd på busken.

Hovedverk
VANNING. Etter å ha plantet frøplanten, er det nødvendig å utføre ytterligere 2 vanninger med et intervall på 7-14 dager med en hastighet på 3-4 bøtter vann per busk. Dette gjøres uansett om det har regnet. Behovet for påfølgende vanning bestemmes av mengden nedbør og jordfuktighet. På sandjord vann oftere (hver 7.-10. dag) enn på leire og chernozems (hver 14. dag). Det anbefales å gjøre den siste vekstsesongen vanning i begynnelsen av august. Senere vanning forsinker veksten av skudd, noe som fører til dårlig modning av vintreet.

ET VRAK MED EKSTRA SKUDDER. I løpet av den første vekstsesongen er det nødvendig å dyrke to sterke skudd. Det kan skje at fra 2-3 knopper igjen på busken, begynner 5-6 skudd, eller enda flere, å utvikle seg. Hvis du forlater dem alle, vil busken bli til en "kost" som består av svake, korte, uproduktive skudd som utarmer planten. Kuttingen gjøres når skuddene når 2-5 cm I september foretas jaging, stesønnene fjernes også regelmessig og skuddene bindes til knagger eller et espalier.

MATING. Som regel kombineres denne typen arbeid med vanning. Den første gangen påføres vannløselig gjødsel som inneholder nitrogen, fosfor og kalium i forholdet 16:16:16 eller 18:18:18, når den grønne veksten har nådd 10-15 cm. Den andre gangen mates i begynnelsen av juli (1 ss. kompleks gjødsel med mikroelementer per bøtte vann), og den tredje - i begynnelsen av august (1 ss hver av superfosfat og kaliumgjødsel per bøtte vann).

GENERELT. Også viktige er slike teknikker som systematisk luking av jorden fra ugress, løsne etter kraftig regn, samt etter vanning til en dybde på 5-10 cm. I tillegg er det nødvendig å utføre forebyggende behandlinger av busker mot sykdommer og skadedyr .

TRIM. I slutten av oktober beskjæres druene, og etterlater 3 øyne på hvert skudd. Deretter en beskyttelseshette laget av plastflaske, og forbereder dermed druene for ly for vinteren.

LY TIL VINTEREN. I andre halvdel av oktober er den beskjærte busken dekket, etter å ha gjort fuktighetsgivende vanning tidligere. Det er tryggere å bruke furunåler, sagflis eller torv. Men du kan dekke druene med jord. For å gjøre dette er hullet, som forble åpent gjennom hele vekstsesongen, dekket med jord. I tillegg lages en haug på 20-25 cm over buskens hode. Jorden dekkes slik at den ikke blir våt.

HØST. UNNGÅ FEIL
1. Det skjer ofte at hullet først dekkes med organiske materialer, og først deretter dekkes med jord. Med et slikt ly kan knoppene og skuddene tørke ut, siden det organiske materialet begynner å råtne når det blir bløtlagt.
2. Når du dekker med tørre blader, er det nødvendig å forhindre at de blir våte ved å dekke dem ovenfra plastfilm. Det bør også tas i betraktning at i dette tilfellet kan mus som lager en vinterhytte for seg selv i et ly, utgjøre en fare for druene.

ANDRE VEGETASJON
Hovedoppgaven til den andre vekstsesongen er å dyrke fire velutviklede vinstokker, det vil si fremtidige grener.
Tykkelsen på de modne vinstokkene på nivået til den første tråden til trellisen skal være minst 8-7 mm. Den modne vintreet har lys farge, når du bøyer litt, høres en knitrende lyd. En umoden vintreet skadet av frost har ingen elastisitet og er kald å ta på. I dette tilfellet, i det tredje året av plantens levetid, vil det være nødvendig å beskjære igjen for "omvendt" vekst for å vokse 4 sterke skudd neste år.

Hovedverk
ÅPNING AV BUSKEN. Om våren det andre året åpner buskene ikke tidligere enn midten av april og gjenoppretter størrelsen på fjorårets hull. For det første lar et dypt hull rotsystemet utvikle seg i de nedre horisontene, noe som betyr at det vil lide mye mindre av lave temperaturer og tørke. For det andre, hvis du trenger å gjøre kort beskjæring for "omvendt" vekst, så takket være et slikt hull er det mye lettere å gjøre det. Og til slutt, et dypt hull lar deg danne buskens hode, som ikke stiger over jordoverflaten, og dette gjør det lettere å dekke druene til vinteren.

STEGSONING. Gjennom sesongen fjernes stesønnene som vises på fire skudd for å næringsstoffer gikk til veksten av hovedskuddet. I tillegg vil du på denne måten beskytte ermene mot sår som dannes når du trimmer voksne stesønner.

MOTING. Når veksten av skudd avtar, noe som vanligvis skjer i midten - slutten av august, for bedre modning av vinstokkene, jages skuddene. Den produseres ved å fjerne spissen av skuddet til et normalt utviklet blad. Tiden for denne operasjonen bestemmes av følgende kriterium: i øyeblikket med intensiv vekst bøyes toppen av drueskuddet nedover, og når veksten avtar, retter den seg.

SKYDREBESKYTTELSE. Forebyggende sprøyting mot mugg på to år gamle busker utføres når 7-8 blader vises, påfølgende sprøyting - etter 15-20 dager. For kompleksresistente varianter er 3-4 soppdrepende behandlinger tilstrekkelig.
I det andre året, noen druesorter god omsorg kan gi en avling. Det er lov å forlate en blomsterstand, og resten fjernes før blomstring.

MATING. For bedre modning av ermene må du kanskje bladmating fosfor-kalium gjødsel fra slutten av august en gang i uken. For å gjøre dette, lag en løsning: la 120 g superfosfat være i varmt vann dag, pluss 70 g kaliumklorid eller kaliumsalt, og alt dette per 10 liter vann.

GENERELT. For at denne vekstsesongen skal bli vellykket, må vi heller ikke glemme å luke og løsne jorda etter kraftig regn og vanning til en dybde på 5-10 cm Fra andre halvdel av august bør vanningen stoppes.

TRIM. I slutten av oktober eller 2 uker etter frost, vipper vi ermene til den første ledningen av trellisen i en vinkel på mindre enn 45° og kutter dem omtrent 15 cm over krysset med den første ledningen. Vi kutter den andre hylsen, som skjærer den første ledningen nærmere midten med omtrent 20 cm, på samme måte.

LY TIL VINTEREN. I slutten av oktober vippes den modne og beskjærte vintreet, bindes og legges i et dypt hull (det samme som ved planting). Det er bedre å dekke det med furunåler, sagflis eller torv, spesielt på svart jord og leirjord. På lett sand og torvjord Du kan dekke buskene med jord til det fryser. Tørr jord helles i hullet, og en ekstra haug 20-30 cm høy helles på toppen.

TREDJE VEGETASJON
Oppgaven til den tredje vekstsesongen er å dyrke to vinstokker på hver gren. I tillegg er dette en spesiell tid i plantens liv, da druene begynner å bære frukt.

Hovedverk
ÅPNING AV BUSKEN. Når feltarbeidet starter åpner buskene seg. I den tredje vekstsesongen skal hullet være grunnere enn de to første årene. Dens dybde skal nå, som i de påfølgende årene, være omtrent 15 cm.

BINDING AV SKUDENE. Etter at busken er åpen, må du binde vintreet til den første tråden til trellisen. Vinstokkene skal plasseres på skrå, i en vinkel på mindre enn 45°, i en vifte.

FJERNING AV SKUD. I begynnelsen av mai, med begynnelsen av utviklingen av skudd, bør 2-3 skudd være igjen på hver erme, og alle de nedre skal fjernes. Dessuten skal den nederste av de gjenværende skuddene være på utsiden av ermet. Deretter blir alle skudd som vises på ermene også brutt av. Gjennom hele deres eksistens må ermene være "bare" opp til den første ledningen. I løpet av den tredje vekstsesongen vil det således vokse 8-12 skudd på busken (2-3 på hver erme).

GENERELT. Ikke glem også om agrotekniske teknikker: vanning sammen med gjødsling, luking og løsning. Å bryte av grønne skudd på ermene, binde opp skudd, knipe og jage er også fortsatt viktig. Det er umulig å gjøre uten forebyggende behandling av busker mot sykdommer med soppdrepende midler.

REGULERING AV FRUKTING. Det er veldig viktig i dannelsesstadiet av blomsterstander å ikke bukke under for fristelsen til å forlate dem alle for å få flere druer. En ung busk bør ikke overbelastes, spesielt hvis sorten er storvoksende. Derfor er det kun 1 klase per 1 skudd for småvoksende druer og 1 klase per 2-3 skudd for storvoksende som er igjen til kontroll.

TRIM. På dette stadiet må du på hvert erme danne en fruktkobling, bestående av en erstatningsknute og en fruktpil. For å gjøre dette, i slutten av oktober, kuttes vintreet som ligger lavere på ermet, og etterlater 3-4 øyne. Dette vil være erstatningsknuten. Den skal være plassert på utsiden av busken. Den andre, høyere vintreet kuttes lengre, med 6 øyne, uavhengig av sorten. Dette vil være fruktpilen.

LY TIL VINTEREN. I slutten av oktober - begynnelsen av november forberedes beskjærte druebusker av europeiske varianter og hybrider for ly. Bøyer dem til bakken, er de bundet til bunter med to ermer med skudd på begge sider. Langs espalieren graver de et spor på bajonetten til en spade, og før frosten begynner, legger de buntene i sporet og dekker dem med jord eller andre isolasjonsmaterialer (se forrige vekstsesong). Nå gjør de dette med spesiell flid, og vet allerede hva resultatet av arbeidet vil bli, hvordan vintreet vil svare på omsorgen.

FJERDE VEGETASJON
Forutsatt at alle anbefalinger for å ta vare på druer har blitt fulgt i tre år, vil busken ved begynnelsen av den fjerde vekstsesongen få et klassisk utseende for denne formasjonen.

Hovedverk
ÅPNING AV BUSKEN. Som vanlig, med begynnelsen av vårens feltarbeid, slippes druene fra ly og sjekkes hvordan vintreet overvintret. Det bør ikke hastes med å åpne i de nordlige regionene, siden tilbakevendende frost kan skade øynene, som på dette tidspunktet har mistet herdingen. Enda større skader kan forårsakes av sen åpning av buskene. Det kan føre til fukting av øynene, spesielt på tung jord. Det er derfor optimal tid avsløring er første halvdel av april, justert for værforhold. Fruktbusker åpner vanligvis tidligere enn unge.

RILLE. Etter å ha åpnet busken, er det nødvendig å binde opp druene. Ermene er bundet skrått, i en vinkel på ikke mer enn 45°, til den første tråden til espalieriet, og fruktskuddene er bundet horisontalt, jevnt fordelt i espalierets plan. Horisontal strømpebånd på fruktskuddet fremmer mer jevn utvikling av grønne skudd langs hele lengden. Uvitende lar noen gartnere fruktpilen være inne vertikal posisjon, mens sterke skudd utvikler seg fra de øvre knoppene, og svakere skudd eller ikke utvikler seg i det hele tatt fra de som ligger under. Dette er en manifestasjon av vertikal polaritet.

GENERELT. Først av alt er det nødvendig med grønne operasjoner: rettidig fjerning av skudd fra sovende knopper på ermene; fjerning av tees, dobler, defekte og buskfortykkende skudd; fjerning av en del av blomsterstandene; strømpebånd av grønne skudd; klype ut vekstpunkter før blomstring på kraftige skudd; stepsoning; haug tynning; mynting; fjerne de nederste bladene på skuddet før avlingen modnes. Det er også nødvendig å utføre forebyggende behandlinger av busker mot sykdommer og skadedyr i tide. I tillegg må planter vannes og gjødsles.

REGULERING AV FRUKTING. I det fjerde året øker evnen til å overbelaste busken med skudd og høsting. Derfor bør belastningen være 30-40% mindre enn for en plante som har gått inn i full frukting. En nybegynner vinbonde bør vite gylden regel: Det er bedre å underbelaste druebusken litt enn å overbelaste den. Reguler til slutt belastningen med grønne operasjoner.

TRIM. Om høsten beskjæres druer på klassisk måte. Hvis det har vokst to gode vinstokker på en erstatningsknute, fjernes det fruktbærende skuddet med alle skuddene det ble høstet på ved å kutte ut over erstatningsknuten. Vinrankene på erstatningsknuten beskjæres, den nedre - med 3-4 øyne, dette vil være en erstatningsknute, og den øvre - med antall øyne avhengig av sorten, vil dette være fruktpilen (fra 6 til 15 øyne). Etter beskjæring vil busken bestå av fire ermer med fruktlenker. Ytterligere beskjæring utføres på samme måte som beskjæring i det 4. leveåret. Fruktskuddet med alle skuddene fjernes, og en fruktlenke dannes av vinstokkene som dyrkes på erstatningsknuten. På høstbeskjæring antall øyne på erstatningsknuten og fruktpilen er igjen med en liten margin.

LY TIL VINTEREN. Etter frost, i midten av slutten av oktober, forberedes beskjærte druer for ly. Vinrankene vippes, bindes i bunter og plasseres i en rille gravd langs espalieren. Deretter dekkes druene, som året før.

Vi anbefaler at nybegynnere vinbønder legger disse dannelsesprinsippene til grunn. Dette vil tillate deg å bli kjent med drueplanten og eliminere alvorlige feil når du danner en busk.

Nå er tiden inne for å nyte disse bærene og fylle på med dem til neste sesong. Dette er ikke vanskelig å gjøre, men listen over vinterdesserter vil bli fylt opp med en annen aromatisk og sunn dessert. Syltetøy, syltetøy, confiture, uten frø for en delikat smak eller med dem for en krydret tone - alt dette er nye "roller" av druer, som vi vil vurdere i detalj.

Funksjoner av druesyltetøy

Dette er en uvanlig og relativt ny dessert. Vi er mer vant til andre typer syltetøy: kirsebær, bringebær, jordbær - få mennesker er kjent med druer i denne formen. I mellomtiden gleder moderne husmødre som er klare til å eksperimentere allerede husholdningene sine med druesyltetøy og til og med desserter laget av, nøtter eller.

Å forberede druer for vinteren er like nødvendig som andre vendinger. Selv etter varmebehandling og konservering vil den beholde mye gunstige egenskaper, som ikke er dårligere enn de vanlige rips eller. Søte bær kan brukes til baking, gelé, som en egen dessert, med pannekaker eller toast.

I tillegg til sin deilige smak, vil druesyltetøy være til fordel for kroppen, som vintertid ekstremt nødvendig. Til tross for at nesten 80 % av disse bærene består av, er den resterende andelen utelukkende fordelaktig. Enhver variant inneholder svært sjeldne syrer i sikre konsentrasjoner, slik som: , vinsyre. Disse syrene brukes i offisiell medisin som antiseptiske, rensende, anti-inflammatoriske midler.

Druemarmelade vil bidra til å styrke immunforsvaret, så det tar også sin plass i folkemedisin. Den inneholder nesten alt, ungdommens "vokter" - og. Disse komponentene bidrar til å opprettholde hudens fasthet og elastisitet, forbedre vevs- og cellerestaurering. I perioden med forkjølelse og virussykdommer Du trenger også denne retten. Druefrukter og frø inneholder immunmodulerende egenskaper, så du kan bruke en ny rett til å erstatte de vanlige bringebærene.

For de som nøye overvåker helsen deres, vil en slik forberedelse til vinteren fylle på nødvendig forsyning og. I bearbeidede druer,. Dette bæret vil være ekstremt nyttig for hjertets funksjon, fordi det inneholder og, som sammen styrker hjertemuskelen og blodårene.

Slik syltetøy eller syltetøy vil avhenge av mengden og variasjonen av druer selv, i gjennomsnitt er det 200 kcal per 100 g produkt. Folk som er på diett og kontrollerer vekten kan unne seg en slik naturlig dessert i første halvdel av dagen for å opprettholde figuren og nyte en sunn dessert.

Bruk i matlaging

Drue syltetøy vil være full av smak og aroma det kan spises enkelt med eller svart. Men dens kulinariske bruk slutter ikke der. Hel bærsyltetøy er et flott tilskudd til müsli til frokost eller havregryn. For å gjøre dette må du tilberede grøt eller helle müsli. Bare fruktene må fjernes fra syltetøyet ved å presse ut sirupen. Legg bærene i et fat og nyt smaken.

Du kan fullt ut uttrykke fantasien din i baking med druesyltetøy. Syltetøy er et flott tillegg til rundstykker eller paier. Mest av alt roser anmeldelser fra husmødre syltetøysirup. Du kan lage gelé av det. Kakekaker dynket i druesirup vil bli mykere og saftigere.

Hvordan lage mat: oppskrifter

Kokeprosessen kan være ganske enkel hvis du velger frøfrie varianter. Druer med frø brukes også til syltetøy, de skrelles eller kokes uendret. De gir en pikant smak til syltetøy, og beholder også flere næringsstoffer, men kan forårsake ubehag mens du spiser.

Den mest populære oppskriften på denne retten er syltetøy laget av hele druer. Du kan velge hvilken som helst variant, igjen, hvis ønskelig, passer de både med og uten frø. Noen ganger brukes til og med små bunter med vinstokker for et estetisk utseende og uvanlig smak. Oppskrift på rødt og hvite druer litt annerledes.

Rødt syltetøy:

• 1000 g røde druer;
• 500-600 ml rent vann;
• 1200 g raffinert sukker;
• en pose vaniljesukker.

Det er veldig viktig å vaske bærene grundig. Det anbefales å vaske druer ikke under rennende vann, og i en stor dyp beholder vil fruktene forbli intakte. Bærene må fjernes forsiktig fra haugen eller deles i små blomsterstander. I en separat emaljeretter du må kombinere vann og halvparten av sukkeret, koke sirupen fra dem og la den avkjøles litt. Del det gjenværende granulerte sukkeret i tre omtrent like deler - de vil være nødvendige på hvert trinn av matlagingen. Hell de tilberedte fruktene i det tilberedte vannet med sukker, hvoretter kokeprosessen vil bestå av tre stadier, som gjentas:

• tilsett en tredjedel av det gjenværende granulerte sukkeret til druene;
• kok druer i sirup i 15 minutter;
• fjern fra varmen og la stå i 8 timer;
• gjenta prosedyren.

Dermed må syltetøyet gjennom tre byller, før det siste må du tilsette vaniljesukker eller litt vanillin. Etter dette rulles retten sammen på vanlig måte.

Hvit syltetøy:

• 1000 g hvite druer;
• 1000 g granulert sukker;
• teskje;
• noen få kirsebærblader;
• 500-600 ml rent vann.

Oppskriften på hvite druer er litt enklere. Fruktene må tilberedes på samme måte: sorter og vask godt. Sirupen må tilberedes umiddelbart fra hele mengden sukker og væske, kok den i 15 minutter og la den avkjøles. Dypp de tilberedte bærene og vaskede kirsebærbladene i sirupen og sett på lav varme når druesyltetøyet koker, tilsett sitronsyre og øke varmen. Kok i ytterligere 10 minutter. Etter at desserten er avkjølt kan du rulle den sammen.

Druebekmes eller syltetøy. Denne forberedelsen til vinteren vil kreve enda færre ingredienser - bare hvite druer. I konsistens og smak ligner bekmes på tyktflytende syltetøy. Klassisk oppskrift Den inneholder ikke engang sukker, siden druefrukter allerede er søte, men du kan søte dem hvis du ønsker det.

For å tilberede det, eltes 1 kilo vaskede bær (kanskje med en grop) litt og helles med et glass vann. Denne blandingen må kokes til fruktene er myke. Gni så gjennom en sil og kok igjen i 5 minutter, tørk av igjen og legg på vannbad. Når blandingen har kokt ned med 50 % kan du la den avkjøles og helle over i sterile glass.

Kontraindikasjoner og forholdsregler

Druer er fulle av nyttige egenskaper, rike på smakskvaliteter og aroma. Men på grunn av det faktum at det inneholder syrer, inkludert syrer, er det kontraindisert for personer med pankreatitt, magesår eller tarmsår. For levercirrhose, enteritt og gastritt er det bedre å begrense druesyltetøy. For enhver terapeutisk diett Denne retten er kun tillatt med tillatelse fra en lege.

For alle andre er en enkel og uvanlig dessert tillatt for kulinariske herligheter og gastronomisk nytelse.

Hvilke druer å velge

For nytelse i fersk Enhver variasjon er fantastisk. Men frøfrie varianter anbefales som vinterpreparater, da de er mye lettere å tilberede. Hvis steintypen er valgt, må hvert bær kuttes og skrelles.

For syltetøy fra hele frukter er det bedre å velge varianter med grov hud: Merlot, Guzal Kara, Save Vilar, Arcadia, Isabella og andre. For syltetøy, syltetøy, bekmes er det bedre å ta saftige frukter med tynn hud. Perfekt for: Kishmish, Codryanka, Flora, Livia, Victor og andre.

For de som ikke vil "jage" etter en viss variant, er det en enkel måte å finne ut om druen passer - prøv den. Hvis bærene har en syrlig smak, er det bedre å tilsette vaniljesukker til druesyltetøy, og søte varianter trenger definitivt sitronsyre.

For søm av høy kvalitet er det viktig å sortere fruktene nøye. Tørkede eller råtne må fjernes, da arbeidsstykkene på grunn av dem kanskje ikke varer før vinteren. Anmeldelser bemerker at dette skjer ekstremt sjelden. Maursyre i disse fruktene er et utmerket konserveringsmiddel, som lar syltetøyet vare i mange år.

Nå kan vi diskutere hovedspørsmålet - hvor mange bær kan dyrkes på en busk. Selvfølgelig vil jeg ha mer, men... En busk kan vokse akkurat så mye den tåler. Og for å bestemme buskens evner, har mange studier blitt utført over mange århundrer med vindyrking. Jeg vil prøve å fortelle deg enkelt hvordan jeg bestemmer det fremtidige antallet bær som kan dyrkes på en busk - om belastningen på druebusken.
Belastningen av en druebusk refererer til antall grønne skudd og skudd som dyrkes på buskene. Denne indikatoren kalles. Den andre delen av druebuskens last er antall dyrket bær – .

Grønnskuddbelastning er antallet sterke grønne skudd som en busk lett kan produsere. Samtidig vil busken være tilstrekkelig lastet, og det vil ikke være for mye vekst av grønne skudd - fettsuging.
Veldig viktig! Bladene i seg selv er ikke en belastning for druebusken. Tvert imot, jo flere blader på busken som er godt opplyst av solen, jo mer styrke vil busken ha til å dyrke bær, gro røtter og... vokse nye grønne skudd. Og med rømming er det ikke så enkelt. En svært stor del av stoffene busken produserer tas opp av spissen av det grønne skuddet, vekstpunktet. Det er denne delen av skuddet som bruker en enorm mengde plaststoffer på å vokse skuddet i lengde og få nye blader. Det vil si at så lenge det er et vekstpunkt på det grønne skuddet, tar et slikt skudd ganske mye fra busken. Så snart vi fjerner vekstpunktet og klyper toppen av det grønne skuddet, begynner det grønne skuddet å gi tilbake til buskene mye mer enn det tar. Takket være arbeidet med bladene til dette skuddet.
Belastningen for busken er ikke bare toppen av de grønne hovedskuddene, men også vekstpunktene på stesønnene som begynner å vokse på disse skuddene. Derfor beholder rettidig arbeid med stebarn - fjerning eller klype toppen av stebarna - mye plaststoffer som busken kan bruke, inkludert på å dyrke velsmakende bær.
Det er et veldig viktig forhold mellom overjordisk del busk og rotsystem. Hvordan flere blader dyrket på busker, jo sterkere vokser den rotsystemet. Hvis du sakte øker antallet grønne skudd på buskene hvert år, vil røttene til slike busker vokse mer og mer. Det er eksempler innen vindyrking når en busk opptar et enormt område. For eksempel, når du dyrker druer på lysthus, kan en busk okkupere et område på opptil 50 kvm.
I dyrkede drueplantinger - vingårder - er en slik økning i størrelsen på buskene veldig unødvendig. Busker på rad plantes i en viss avstand. Og hvis buskene vokser hvert år, må du jevnlig tynne ut radene. Ingen vil gjøre dette. Derfor tar vinbønder tiltak for å begrense økningen i buskstørrelsen.
Antall grønne skudd på voksne busker forblir det samme hvert år. Og lengden på grønne skudd er også begrenset årlig, og forkorter dem. I dette tilfellet øker ikke det totale antallet blader på buskene årlig. Takket være dette opprettholdes også vekstkraften til rotsystemet på samme nivå hvert år. Det er de unge røttene som har vokst i år som tar opp næring fra jorda. Hvis antallet vokser årlig med omtrent samme hastighet, vil vekstkraften til buskene være den samme hvert år.
Med alderen opptar røttene til buskene alt stort område tomt, og på et tidspunkt begynner røttene til nabobuskene å konkurrere, og tar mat fra jorden fra naboene. Konkurranse mellom røttene til nabobusker forhindrer også veldig sterk rotvekst og en økning i størrelsen på busken.
Samtidig er det umulig å dyrke busker med svært få grønne skudd. Et enkelt eksempel. Gartnere vet ikke å plante kraftige trær for nær hverandre. Du må kutte ned grenene mye hvert år. Denne typen beskjæring får unge grener til å vokse for mye. Og avlingene går ned. Det er det samme med druebusker. Legger du igjen svært få grønne skudd på buskene, blir buskene fete. De grønne skuddene på slike busker vokser veldig sterkt, veldig tykke. Og de fremtidige klynger i knoppene til slike skudd er dannet veldig små. Vinranken modnes svært dårlig på slike skudd. I tillegg overvintrer slike vinstokker dårlig. Og det er vanskeligere å legge dem ned for å dekke – de går lett i stykker når de bøyes.
Gjennom praktiske tester ble det beste antallet grønne skudd per busk valgt ut for hver sort. Slike data, om ønskelig, kan finnes i beskrivelsene av enhver variant. Gjennomsnittlig antall grønne skudd anbefalt for dyrking av bordsorter på busker svinger rundt tretti grønne skudd. Dette er det omtrentlige tallet jeg tar når jeg regner ut planleggingen av vingården.
Jeg sier det igjen. Belastningen for druebusken er nettopp toppen av de grønne skuddene, og ikke bladene som vokser på de grønne skuddene. Voksne blader bruker svært lite næring for deres behov, mottatt og produsert av buskene. Dessuten er det ved hjelp av blader at alle stoffene som er nødvendige for busken produseres. Men belastningen for busken er nettopp toppen av grønne skudd, vekstpunktene. Det er de som tar for sin utvikling - å vokse nye blader - en stor del av alle stoffene som produseres av busken.
La oss oppsummere. Jo flere unge, sunne blader på buskene, godt opplyst av solen, så mye bedre. Men antall voksende skudd, vekstpunkter på toppen av skudd og stesønner, må normaliseres - avhengig av klima, jordfruktbarhet, alder og vekstkraft til buskene.

Her er alt litt mer komplisert.
For det første. Du må være veldig forsiktig når du laster unge busker med bær. Når du dyrker unge busker, er hovedoppgaven å raskt vokse en sterk busk, bygge opp et kraftig rotsystem, som vil gi næring for buskene. gode avlinger. Og å få store høstinger av bær i denne perioden er langt fra hovedoppgaven. Snarere er dette et hyggelig tillegg, det er ikke for ingenting at navnet "signalhøst" ble tatt i bruk. Det er viktig å sørge for at vi dyrker akkurat den sorten vi ønsket oss, og...å unne oss en liten mengde bær. Hovedoppgaven på unge busker er å vokse flere blader som vil gi god utvikling busk. For å gjøre dette må du vokse nok sterk grønne skudd, øke antallet slike skudd årlig på unge busker. Antall og overflateareal av blader vil øke hvert år, som vil tillate deg å vokse et tilstrekkelig antall røtter. Og først etter at vi har fullvokst busken, kan vi snakke om full høsting.
For det andre. Bærhøst, som kan dyrkes på busker, direkte proporsjonalt med antall unge, sunne blader på disse buskene som vi dyrket og godt opplyst av solen.
Vitenskapelig forskning Mange vinbønder har etablert et bladareal som kreves for å dyrke en haug med en viss vekt. Hvis vi for eksempel tar middels størrelse blad, så, for bordsortbusker, for å dyrke bær som veier seks hundre gram, er det nødvendig å dyrke omtrent femten blader på skuddet. Normal avstand mellom bladene på et skudd er omtrent ti centimeter. Vi finner at på et halvannen meter langt grønt skudd kan du vokse en haug som veier rundt seks hundre gram. Det er grønne skudd av denne lengden som kan settes på støtter små størrelser, som lar deg utføre alt arbeid i vingården uten stiger og krakker.
Størrelse på bladareal forskjellige varianter veldig forskjellige. Størrelsen på bladet er sterkt påvirket av kvaliteten på ernæringen til buskene. Til produktivitet Arbeidet med blader spiller også en stor rolle i kvaliteten på ernæringen til buskene og kvaliteten på bladene som blir opplyst av solen.
Også størrelsen på haugen varierer veldig mellom forskjellige varianter. Hvis den største haugen for en sort kan veie to hundre gram, kan du for et skudd med femten blader la være to bunter til dyrking. Men hvis en sort kan produsere en haug som veier to kilo, vil ikke et skudd med femten blader være nok til å vokse en slik haug. Du må dyrke et skudd uten en gjeng i nærheten. Dette skuddet, gjennom arbeidet med bladene, vil gi mat til klyngen på naboskuddet. Eller, for en veldig stor gjeng, må du vokse et veldig langt skudd, med mange blader.
Jeg vil umiddelbart fortelle deg om effekten av buskdannelse på belastningen av grønne skudd og på antall bær på denne busken.
Ved å velge ulike fruktenhetsformasjoner kan du velge den som passer for en gitt sort. last med øynene– antall øyne igjen på buskene etter beskjæring. Jo flere øyne som forblir på buskene etter beskjæring, jo flere grønne skudd vil begynne å vokse om våren, jo lettere er det å velge de beste skuddene med de beste buntene fra dem.
På samme måte ble forskjellige formasjoner oppfunnet for å få flere flerårige grener på buskene - langsiktig vedforsyning. Det er i flerårige grener at på slutten av sesongen samler næringsstoffene som er nødvendige for veksten av grønne skudd om våren, før starten av den "grønne fabrikken" for produksjon av mat - blader. I tillegg påvirker tilgangen på flerårig ved også kvaliteten på bærene og avlingen av busker.
Alle disse indikatorene må tas i betraktning når du velger en form for buskene dine.
Det bør også tas i betraktning at, uavhengig av den valgte formasjonen, vil antallet grønne skudd og blader som dyrkes på buskene være det samme - med samme dimensjoner av plantemønsteret og espalierdesignet. Avstanden mellom de grønne skuddene på espalierplanet vil være den samme uansett form, det er rett og slett umulig å plassere skuddene tettere på flyet. Dette betyr at antallet blader som dyrkes på buskene vil være det samme, og overflatearealet til bladene plassert på espalierplanet og godt opplyst av solen vil være det samme. Det er bladene som sørger for produksjon av alle stoffer i de mengder som er nødvendige for vekst og modning av alle bærene på busken. Hvis bladoverflaten ikke er avhengig av den valgte formasjonen, MAKSIMAL Yield vingården er praktisk talt ikke avhengig av den valgte formasjonen.
Baksiden medaljer - velger du feil form, vil du definitivt miste en del av innhøstingen.
Hvis det etter beskjæringen er for få øyne igjen på buskene, vil det være mellomrom på espalierplanet som ikke er fylt med grønne skudd som de kan vokse på. deilige bær- du mister avlingen.
Hvis du feilaktig velger lengden på beskjæring av årlige vinstokker som kreves for denne sorten, feilplassering av disse vinstokkene på espalier, vil det være mange grønne skudd uten klynger på flyet - igjen vil du miste høsten.
Noen flere avklaringer angående avhengigheten av innhøstingsstørrelsen på det valgte formatet.
Hvis du danner buskene på en slik måte at størrelsen på haugen på alle grønne skudd øker, for eksempel med halvparten, vil dette ikke øke utbyttet av buskene dine. Blader plassert på et espalier kan sikre modning av en viss vekt av bær, og ikke antall klaser. Hvis det på et halvannen meter langt grønt skudd dannes en klynge som er større enn bladene på dette skuddet kan mate, for at en så stor haug skal modnes godt, må du dyrke grønne naboskudd uten bær i det hele tatt, slik at disse tomgangsskuddene med bladene hjelper til med å mate den enorme gjengen på naboskuddet. For eksempel, hvis du på planet til et espalier kan vokse tretti skudd med en haug som veier seks hundre gram på hver, så hvis du øker størrelsen på haugen på hvert skudd til halvannen kilo, må du bare forlate femten bunter på tretti skudd i stedet for tretti. Som et resultat vil den totale vekten av avlingen på en busk forbli den samme i begge tilfeller.
I dette tilfellet vil intensiv fôring av busker med gjødsel ikke hjelpe.
Uansett hvor mye gjødsel du kaster under busken, vil du ikke kunne øke avlingen over en viss grense. All gjødsel som du bruker på busken, behandles av busken ved hjelp av blader. Og busken vil ikke være i stand til å behandle mer gjødsel enn antall blader tillater. For at busken skal behandle mer mat, må du øke antall blader. Men dette er umulig - størrelsen på trellisen tillater det ikke, det vil ikke være noe sted å plassere bladene.
Overdreven bruk av gjødsel til busken vil bare føre til at busken vil anstrenge seg for å vokse blader, øke antallet stesønner og vekke nye knopper på skuddene. Du vil intensivt fjerne dem. Sammen med dem vil du også fjerne blomsterstandene som busken forberedte for å dyrke avlinger neste år. Som et resultat vil du få tap av høsting neste år, og det er alt.
Høstebelastningen bestemmes hvert år for hver busk separat. Og matematikk hjelper veldig lite her. For å bestemme innhøstingsbelastningen til buskene er buskenes tilstand, vinbondens erfaring og... viktig. ønske om å få mer (grådighet, padde, etc.) Den årlige ødeleggelsen av nettopp denne padden i en selv er i stor grad med på å få bær av svært høy kvalitet.
Video - Fjerne overflødige blomsterstander på busker
Det skal legges til at overbelastning med høsting er svært farlig for druebusker. Som enhver plante bruker busken først og fremst energi på å sikre reproduksjon. Det vil si for dyrking av bær. For å sikre modning av ekstra bær, vil busken ta næring fra alle andre deler. Å forlate på buskene er også stor mengde hauger - overbelastning av innhøstingen- fører til svært dårlig utvikling av busken gjennom hele sesongen. Det er svært få overflødige plaststoffer igjen i flerårige grener kan ikke busken skape tilstrekkelig tilførsel av næring som er nødvendig for vårstart. Som et resultat, om våren, begynner røttene og skuddene å vokse mye svakere. Vinstokkene fra slike skudd modnes dårlig og dør om vinteren. Bær på overbelastede busker forblir stygge og smakløse, og modnes mye senere. Som et resultat av overbelastning er rotsystemet sterkt svekket. Alt dette svekker busken kraftig, og noen ganger kan det føre til dens død.
I tillegg til det som er sagt, kan du lese svarene på spørsmål som dukker opp om dette emnet -

Nydelig duftende bær Voksne og barn elsker druer. Oppskrifter på druekompott for vinteren vil hjelpe deg med å lage vitaminreserver for den kalde årstiden, når druesesongen allerede er over. Tross alt liker ikke alle å drikke druejuice på grunn av dens sukkerholdige smaken. Og ikke alle liker (eller kan) vin heller. Det er en vei ut - lag kompott av druer. Den både styrker kroppen og har en mildere smak.

For å tilberede kompotter til vinteren, er bær av enhver variant egnet - både blå og hvit, og du kan til og med rulle opp druer i hele bunter. Det er mange oppskrifter på druekompott for vinteren fra druebær alene, så vel som med tilsetning av andre frukter og krydder til kompotten, noe som vil gi den en unik smak. Druekompott er ikke bare velsmakende, men har også en positiv effekt på kroppen. Druer inneholder jern, magnesium og kalium.

Det anbefales å bruke druekompott dersom du har problemer med mage-tarmkanalen og kardiovaskulærsystemet.

Kompott av druer for vinteren

Du kan rulle opp druekompott hjemme ved å bruke denne oppskriften fra alle varianter, og den vil smake som druejuice. Ingredienser er angitt for en 3-liters krukke.

Ingredienser:

• druer - for å dekke halve beholderen;
• vann - 2,5 l;
• sukker - 1 ss;
• sitronsyre.

Teknologi for tilberedning av kompott:

Druekompott uten sterilisering

For druekompott uten sterilisering kan du bruke druer av både blå og hvite varianter. For å gjøre kompotten rik trenger du litt mer sukker og selve druene. Du kan tilsette krydder (nellik, mynte eller kanel) til kompotten under rulling.

Kompott, rullet sammen for vinteren uten sterilisering, lagres ikke mer enn ett år.

Ingredienser:

• druer - 2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vann - 4 l.

Matlagingsteknologi:

Kompott av druer ved hjelp av dobbel hellemetode

Du kan raskt rulle sammen kompott for vinteren uten sterilisering ved hjelp av dobbel helling - en metode som brukes når du hermetiserer tomater. Denne oppskriften på druekompott til vinteren er også annerledes ved at du ikke trenger å tilberede sukkersirup. Det helles i glasset, ikke umiddelbart, men etter den første hellingen av kokende vann.

Ingredienser (basert på en 3-liters flaske):

• druer - 700-800 g;
• sukker - 1 ss;
• vann - 2 l.

Matlagingsteknologi:

Kompott av drueklaser med sukker

Uten sterilisering kan du også rulle opp kompott fra blå druer små varianter, med hele hauger. Rulleprosessen er litt forskjellig fra den forrige oppskriften - sukker helles ikke i en krukke, men sirup tilberedes fra den. Du bør imidlertid ikke tilsette for mye sukker, ellers vil smaken av kompotten bli for klumpete, og ikke alle liker dette.

Drueklasene vil endre smaken på kompotten litt og gi den en lett syrlighet.

Ingredienser:

• vann - 2 l;
• 1 ss. Sahara;
• druer - nok til å fylle glassene med en tredjedel.

Matlagingsteknologi:

Druekompott uten sukker

For å tilberede druekompott til vinteren etter denne oppskriften trenger du litt ekstra tid, siden sukkerfri kompott krever ekstra sterilisering. Men den inneholder enda flere nyttige vitaminer og er egnet for bruk av personer som lider av kroniske sykdommer, hvor sukker ikke bør konsumeres.

Ingredienser:

• druer i klaser - nok til å fylle glasset til randen;
• vann til fylling - i mengden som kreves for det gjenværende volumet av krukken.

Matlagingsteknologi:

Kishmish druekompott

En lett og behagelig kompott er laget av hvite druer, for eksempel fra Kishmish-sorten. Du kan bruke både små og store sultanas - det er ingen grunnleggende forskjell, fordi det viktigste er smak.

Ingredienser:

• hvite druer - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• vann - 0,7 l.

Matlagingsteknologi:

Druekompott "Isabella" med krydder

Selv en nybegynner husmor kan tilberede en sunn kompott av Isabella-druer til vinteren. Den er god å bruke i kalde vintertider for å forebygge smittsomme sykdommer.

Ingredienser (for 1 tre-liters flaske):

• Isabella druer - 1 stor haug;
• sukker - 0,5 ss;
• vann - ca 2 liter (avhengig av størrelsen på drueklasen) for å fylle glasset til randen;
• og sitronmelisse - 1 kvist;
• sitron eller lime - 1 skive.

Matlagingsteknologi:

Kompott av grønne druer med honning

Kompott laget av grønne druer for vinteren med tilsetning av sukker i stedet for sukker har en veldig uvanlig smak. Grønne druesorter brukes ikke ofte til hermetikk fordi de gir kompotten en veldig svak farge.

For å legge til kompott vakker farge du kan legge til røde epler.

Hvis farge ikke er like viktig som smak, er denne oppskriften verdt å prøve. Så, hvordan lage kompott fra druer med honning?

Ingredienser:

• grønne druer - 3,5 kg;
• honning - 1 kg;
• vann - 3 l;
• drueeddik - 50 ml;
• malt kanel - 1 ts;
• nellik - 5 stykker;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsteknologi:

Gjør-det-selv-kompott fra hjemmelagde druer vil appellere til alle, uten unntak, og vil tillate deg å glede dine kjære på en festlig, og ikke bare kald, ferie. vinterkveld. Selv om du ikke har din egen vingård, trenger du ikke kjøpe for mange bær for å fylle opp en strategisk reserve for vinteren. Men denne drinken er mye mer smakfull og sunnere enn butikk-kjøpte juicer! God appetitt alle sammen!

Kompott av druer og fersken - video