Hageanmeldelse. Havrerot - østersplante

Havrerot i Russland er bedre kjent som salsifying engplanten. I Europa har den lenge vært dyrket og kalles østers eller hvitrot. Gjenopplivingen av interessen for havrerot er forårsaket av den utbredte utbredelsen av slike sykdommer som diabetes. Denne planten inneholder inulin, så den anbefales til kosthold, og en kaffeerstatning er laget av den tørre malte roten.

Roten brukes i mat, som enten stekes eller kokes i saltet vann i ikke mer enn 10 minutter. Forresten, roten kokes i skallet, som deretter fjernes. Dette er en utmerket siderett til fisk og kjøttretter den er også god i supper, spesielt sopp. Kokt havrerot smaksettes med de samme sausene som asparges.

For dyrking havre rot Nøytral lett fruktbar jord er nødvendig. Gjødsel og humus tilsettes kun for forgjengere. Hvis du vil høste om høsten, må du så i midten av april direkte i hagebedet. For vårbruk, så i midten av juli. I hagebedet er det bedre å lage 3 linjer med radavstand på 15-20 cm. Gamle bøker og blader anbefaler å bryte gjennom frøplanter i en avstand på 25 cm fra hverandre. Imidlertid vokser mer delikate rotgrønnsaker i tette beplantninger når avstanden mellom plantene er 7-9 cm, som ved planting av gulrøtter.

Å ta vare på østersrot er enkelt: luke, løsne, tynne, vanne i varmt vær. Du bør ikke bry deg med gjødsling, men hvis jorden er tynn, så gjødsle et par ganger. grønn gjødsel Det ville være nødvendig - rotgrønnsakene vil være store og jevne. Skadedyr og sykdommer har så langt unngått det.

Kuldebestandige, frøplanter vises allerede ved +3˚С. Overvintrer godt selv i fravær av snødekke.

Bare en av hemmelighetene. Havrerotfrø har svak spireenergi, så sørg for å bløtlegge dem i en epinløsning før såing.

Selv om det ikke er noen havrerotsorter i Statens avlsprestasjonsregister ennå, har frø under navnene Mammoth og Oyster Root allerede dukket opp i salg. Mammoth har mer ensartede rotgrønnsaker, saftige, med en fruktkjøtt av delikat konsistens, som minner om fisk eller østers på smak.

Havrerot høstes fra sensommeren til frost. Du må være veldig forsiktig, for roten er stor og skjør, og når den blir skadet, frigjør den melkeaktig juice. Skadede rotgrønnsaker lagres dårlig. En del av innhøstingen kan stå over vinteren for å bruke friske røtter om våren. Lagret hvit rot i kjelleren, drysset med lett fuktig sand.

Havrerot er forresten veldig dekorativ i det andre dyrkingsåret: den har vakre lineære blader og spektakulære rød-rosa blomster. Men det er bedre å fjerne blomsterstilkene, ellers, når frøene modnes, vil det dukke opp mye selvsåing i hagen din. Dessuten er det veldig vanskelig å luke ut. Fordi roten er en lang pælerot, og frøene foretrekker å spire i midten av busken med floks eller peoner, generelt, der det er vanskeligst å fjerne ugress.

La noen blomsterstilker stå til frøformål, men ikke la frøene falle av. Selv om planten er toårig, er det for matformål bedre å så den hvert år, fordi blomstrende planter Rotgrønnsaken er grov.

Jeg har influensa. Jeg skriver om havrerot. Men de ba meg skrive om svartroten - skorsonera!!! Jeg forsikrer deg, selv med et lyst sinn, er det veldig lett å forveksle disse to sjeldne rotgrønnsakene i hagene våre. Begge tilhører Aster-familien. Begge er biennaler, inntil du graver opp rotavlingen, kan plantene bare skilles ut med fargen på blomsten - havregrynene er lilla-røde, blåaktige, skorsoneraen er gul. Vel, havregrynroten ser mer ut som en hvit gulrot, og skorsoneroten ser mer ut som en svart, saftig og veldig lang blyant. Begge rotgrønnsakene er forresten det mest verdifulle matproduktet for diabetikere.

Men jeg skal definitivt skrive om skorsonera.

Toårig plante av Asteraceae (Asteraceae) familien. I det første leveåret danner den en gråhvit sylindrisk rotavling med en diameter på 3-4 cm med tynne, men ganske mange siderøtter og en rosett av stor mengde(mer enn 30) blader, i det andre året - stengler, blomsterstander og frø.
Bladene er rettet oppover, lineært-lansettformede, utvidet ved bunnen og spisse på toppen. Stengler 100-150 cm høye, oppreist. Blomstene er lilla eller fiolettrøde, samlet i blomsterstander - enkeltkurver på lange stengler.
Frukten er en brun achene med en dusk. Havrerot har vært kjent i kulturen i lang tid, først hovedsakelig som medisinplante, og senere som grønnsaksplante.
Den dyrkes for tiden i en rekke land Vest-Europa, samt i USA og Canada. I Russland er det svært sjelden. Ville former for havrerot finnes i en rekke sentrale regioner i den europeiske delen av Russland, på Krim og Nedre Volga-regionen og brukes noen ganger som mat av lokalbefolkningen. Det er svært få utvalgte varianter av havrerot; den mest kjente av dem er Mammoth (Mamut).

Havrerot dyrkes ved å så frø inn åpen mark. Den vokser godt i lett, organisk rik, nøytral eller lett alkalisk jord med dyp matjord. Sur jord må kalkes. Det anbefales ikke å tilføre uråtnet gjødsel i sååret, da dette kan forårsake uønsket forgrening av rotvekster og redusere deres salgbare kvalitet.

Frø blir sådd tidlig på våren, så vel som før vinteren, i rader med radavstand på 45-50 cm eller 2-linjers bånd (mellom linjer - 20 cm, bånd - 50 cm). Frøplantene tynnes ut når plantene når en høyde på 7-8 cm, etterlater dem i raden etter 10-15 cm. Deretter løsnes radavstanden og, hvis jorda ikke er fruktbar nok, utføres gjødsling med mineral. gjødsel.

Ytterligere stell inkluderer periodisk løsning av jorda, luking og fjerning av planter som ble drept i løpet av såingsåret. Rotvekster høstes sent på høsten, men før jorda fryser. Strødd med våt sand, er de godt bevart om vinteren i lagring. Til vårbruk kan de stå i jorda over vinteren.

Havrerot er verdifull for sine kostholdsegenskaper. Når den kokes, har den en veldig behagelig delikat smak, som minner om smaken av østers. Den kalles ofte "planteøsters" og selve planten kalles en østers.

Rotgrønnsaker spises i salater, som krydder til supper, som en selvstendig rett (kokt og stekt) og som tilbehør til fisk og kjøtt. En kaffesurrogat tilberedes av havreroten, og en salat lages av de unge bladene.

Kokt havrerot

Skrell rotgrønnsakene, legg dem i vann med eddik, fjern dem, hell kokende vann over dem, tilsett salt og en klype sukker. Kok til de er møre i en forseglet beholder over høy varme, tøm deretter i et dørslag og legg i en salatskål når vannet har rennet ut. Server med smeltet vann smør og drysset med brødsmuler, som en uavhengig rett eller en siderett for kjøtt.

Havrerot bakt med egg

Skrell rotgrønnsakene, kok opp i saltet vann, hell av i et dørslag, legg deretter i en dyp stekepanne smurt med smør, hell i egg sammenvispet med melk og stek i ovnen.

500 g rotgrønnsaker, 4 egg, 7o glass melk, 50 g smør eller fett, salt etter smak.

Suppe

Rotgrønnsaker (300 g), skrell, kok opp, gni 2/3 av dem gjennom en sil, fortynn varmt vann eller buljong (1 l), smak til med persille, selleri, og tilsett deretter de resterende rotgrønnsakene kuttet i biter.

Havrerot eller salsify (hvitrot, vinterasparges) er en biennale urteaktig plante familie Asteraceae. Refererer til grønnsaksvekster. Distribuert i Europa og Asia, Nord-Amerika og Afrika, og i andre land dyrkes den i hager og grønnsakshager for pryd-, kulinarisk og medisinske formål. I Russland finnes engsalt i naturen.

I det første leveåret danner havreroten en rosett av lansettformede blader og en saftig rotavling, og i det andre året produserer planten en stengel - på dette tidspunktet blir roten uegnet til bruk til mat og medisinske formål. Salsify blomstrer med gule eller lilla kurvlignende blomsterstander, som bare åpner kronbladene om morgenen. Til tross for at havreroten ikke blomstrer like ofte eller så mye som andre prydplanter, gartnere elsker det for sitt vakre dekorative løvverk.

I folkemedisin Alle deler av planten brukes: stilker, blader, blomster, røtter.
Gresset høstes før planten blomstrer: kuttes med beskjæringssaks og tørkes i et godt ventilert område, unngå direkte sollys. Blomsterkurver samles under blomstringen. De tørkede råvarene knuses og lagres i en tett lukket beholder i 2 år.

Rothøsting utføres om høsten, valg årlige planter: De graves forsiktig opp, ryddes for jord og tørkes. I rå form lagres rotgrønnsaker som gulrøtter, men i svært kort tid.

Sammensatt

Havrerot er rik på: PP- og B-vitaminer, jern, fosfor, selen, magnesium, kalium, samt bitterhet, inulin (et lavkalorikarbohydrat), protein, fett, lettfordøyelige karbohydrater og fiber.
Havrerot har antiseptiske, sårhelende, antiinflammatoriske, antiseptiske, urin- og koleretiske effekter.
Tradisjonell medisin anbefaler havrerot for:

• kald;
• hoste og bronkitt;
• urolithiasis;
• kardiovaskulære sykdommer;
• intern og postpartum blødning;
• gikt, revmatisme;
• dårlig appetitt;
• diabetes mellitus;
• forstyrrelser i nervesystemet;
• redusert styrke hos menn;
• hudsykdommer (sår, sår, etc.);
• dårlig ånde;
• forgiftning med radioaktive stoffer;
• for kreftforebygging.

For diabetes og sykdommer som kosthold anbefales, anbefales havrerot til vanlig ernæring. Rotgrønnsaker og unge blader av planten brukes til mat.

Oppskrifter

Infusjon (generell oppskrift):

• 1 ss. havre rot urter;
• 200 ml kokende vann.

Havrerotinfusjon har en beroligende, anti-allergisk og blodrensende effekt. Hell kokende vann over urten og la den trekke i 6 timer. Sil den resulterende infusjonen og del den i 8 doser - 1 spiseskje hver i løpet av dagen.
Denne infusjonen kan også brukes eksternt: som hårskylling mot flass og brukes til bad mot hevelse og revmatisme.

• 1 ss. havre rot;
• 200 ml kokende vann.

Mal roten til planten, hell kokende vann over den og kok i 15 minutter. Sil den ferdige buljongen og ta 1 ss 4 ganger om dagen. Avkoket vil hjelpe mot hoste og bronkitt.
Avkok for nyresykdom:

• 1 ss. salsify blader;
• 1 ss. hakket salsify rot;
• 200 ml kokende vann.

Hell kokende vann over plantematerialet og kok i 5 minutter. Fjern buljongen fra varmen, vent til den er avkjølt og sil. Ta 3 ss to ganger om dagen.
For å forhindre skjørbuk anbefales det å legge unge havrerotblader til retter. For å unngå at bladene blir bitre, bør de slås grundig.

Saften av havreroten eller selve roten, revet, brukes til å lindre irritasjoner og allergisk hudutslett.

Fra kokt salsifyrot kan du tilberede en nærende ansiktsmaske (egnet for sensitiv hud).

Knuste blader av salsify, påført direkte på de berørte områdene, behandler sår, sår og sår.
Salsify, tilsatt alkohol, brukes til å skylle når dårlig lukt fra munnen.
Tinktur:

• 100 g friske salsify-røtter;
• 1 liter alkohol.

Skrell havreroten, skjær den i biter og fyll den med alkohol i en glassbeholder. Plasser beholderen med blandingen på et mørkt sted i 10 dager. Sil den ferdige tinkturen.

Kontraindikasjoner

• barn;
• gravide kvinner og ammende mødre;
• med individuell intoleranse og tendens til allergiske reaksjoner.

Havrerot (salsiphy, salsiphy)

Glykemisk indeks (GI) – 30.

Kaloriinnhold - 82 kcal.

Salsify er en plante av slekten Salsiphy, av Asteraceae-familien. Den har ca 150 varianter, ca 40 varianter brukes til mat. Salsify dyrkes i tempererte områder, som grønnsaksavling, dekorative og medisinsk plante. Populær i Russland, Europa, Middelhavet og USA. Planten er utbredt som villplante i temperert klima, i Vest-Sibir.

Havre rot har høy smakskvaliteter, V i det siste etterspurt blant gourmeter, hengivne riktig ernæring, inkludert i det daglige gastronomiske settet. På restauranter i USA og Vest-Europa serveres den som en delikatesse.

Nyttige egenskaper

Bladene og rhizomet til salsify er mettet med nitrogenholdige ekstrakter, vitaminer og pektiner. Fiber tar opp 3,3 g, proteiner - 3,4 g Den kjemiske sammensetningen av salsify rot inneholder opptil 15,4 g karbohydrater, aske urenheter - ca 0,9 g. Rå roten består av 77% vann. Vitamingruppe: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineralelementer: fosfor, selen, kalium, mangan, kalsium, natrium, jern, sink.

De gunstige egenskapene til havrerot inkluderer tilstedeværelsen av stoffet inulin (8 g), noe som gjør dette produktet spesielt etterspurt i kostholdet til pasienter med diabetes.

Hvordan det påvirker kroppen

Salsify har antiinflammatoriske, sårhelende, immunmodulerende, styrkende, antiseptiske, koleretiske og vanndrivende effekter. Gjenoppretter hjertefrekvensen, stabiliserer blodtrykket, forhindrer sykdommer i fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet. Regelmessig inntak av havrerot normaliserer stoffskiftet og aktiverer fordøyelseskanalen. Forbedrer blodsammensetning, nyre, bukspyttkjertel, lever, blærefunksjon, og fjerner skadelige stoffer.

Salsify-rot hjelper til med å lindre symptomer på diabetes, urolithiasis og gastritt. Eliminerer hevelse, inflammatoriske og smittsomme prosesser i leveren, lungene, blokkerer utviklingen av en ondartet svulst. Roten er effektiv for hudsykdommer, ulcerøse formasjoner i mage-tarmkanalen.

Hvordan velge riktig

Salsifishøsten foregår i oktober-november. Roten må være elastisk, minst 30 cm lang. Overflaten til et rhizom av høy kvalitet har en jevn farge. Salsify ser ut som en gulrot lys farge, med tuberkler. Smaken av råproduktet er søtt-bitter.

Oppbevaringsmetoder

Havrerot kan oppbevares i et kjølig rom i en måned. Endrer ikke uken kjemisk sammensetning i kjøleskapet. Ideelle forhold– Det betyr oppbevaring i kasser med sand og aldring i kjeller.

Hva går det med i matlaging?

Den særegne delikate smaken av salsifyrrot vises edelt i grønnsakspureer, sauser og kremete supper. Ideell med melk, rømme, ost, fløte, sopp. Havrerot bakes, legges til salater, stekes, stues, kokes og brukes som tilbehør. En "kaffedrikk" brygges av den tørkede roten. I Italia, Hellas og Spania spises unge frukter som rå gulrøtter. rhizomet brukes til å lage en fylling til paier, kokt i røre og fritert.

Noen varianter av salsify utmerker seg ved sin bitterhet, som forsvinner når den kokes med salt. Den kokte roten har en smak som ligner på østers, for hvilken kvalitet den ofte kalles "østersplante."

Sunn kombinasjon av produkter

Salsify rot som et lavkaloriprodukt er inkludert i dietten for vekttap og brukes til diabetes. Brukes til matlaging grønnsaksgryte, tilbehør, saus, krydder til kokt kjøtt og fisk.

Havrerot er inkludert i reddiksalater, paprika, agurker, burdock rot. Produktet er ideelt i kombinasjon med linser, ris og bønnespirer. Roten er kokt i sitronsaus og kombinert med sorrel, spinat, brennesle og surkål i supper.

Kontraindikasjoner

Ikke funnet.

Søknad innen medisin og kosmetikk

Salsify rot er nyttig for å normalisere fordøyelsen, fjerne giftstoffer og stimulere tarmen. Populært som forebyggende middel mot hjerte- og kar- og kreftproblemer. I folkemedisin brukes salsify som vanndrivende middel. Havrerot tinktur er foreskrevet for økt galledannelse, for å forbedre utstrømningen av galle. Inkludert i dietten for svak immunitet, diabetes, anemi.

Et avkok av salsify brukes til å behandle bronkitt og anbefales for diatese og urolithiasis. I form av en puré er roten inkludert i menyen for gastritt, gulsott, betennelse i tarmen, magesår og dystrofi. Ekstraktet er inkludert i den komplekse behandlingen av kreftpasienter. Salsifi-juice påføres betent hud, suppuration og brukes til å helbrede infiserte sår.

I kosmetologi lindrer knust rå rot og juice irritasjon og allergiske manifestasjoner. Kokt salsifying er inkludert i nærende masker for sensitiv hud. Skylling med infusjon bidrar til å eliminere flass.

Grønnsakshage Vladimir Ravilov

2017-08-03
Havre rotgrønnsak. Foto: www.bio.cz

Havrerot (lat. Tragopogon porrifolius) har lenge vært viden kjent under navnet «Slottskjegg». Dette er en grønnsaksplante med uttalte gunstige egenskaper (inneholder inulin), behagelig smak og enkle dyrkingsteknikker.

Røttene til salsify konsumeres som mat - de er mettet med melkeaktig juice. Havrerotsaft er rik på inulin. Inulin er nødvendig for personer som lider av diabetes.

I Nord-Amerika, Frankrike og Italia dyrkes havrerot i industriell skala- der er det verdsatt og aktivt brukt i matlaging. På territoriet tidligere USSR havrerot er mindre vanlig, hovedsakelig som ugress. Mange mennesker vet rett og slett ikke om de fordelaktige egenskapene til havrerot og landbruksteknologien for å dyrke den.

Jeg håper at du etter denne artikkelen vil beseire tradisjonell konservatisme, og basert på fullstendig og pålitelig informasjon vil du kunne dyrke havrerot i din dacha eller hage, og du vil også anbefale havrerot til naboene dine - dens ernæringsmessige og medisinske eiendommer.

I Russland vokser havrerot veldig bra - det er ikke krevende for sammensetningen av jorda, det er tørkebestandig og kuldebestandig. Salsify er blant annet godt lagret, som andre rotgrønnsaker.

Hvorfor kalles salsify havrerot? Men fordi frøene til planten er formet som havrefrø. Frøene, etter å ha modnet, flyr bort i "fallskjermer" dit vinden blåser. I tillegg til frøene ligner salsifys blader på havre, selv om de er dekket med et blåaktig belegg.

"Fallskjermer" av havrerotfrø. Foto: commons.wikimedia.org

Plante toårig plante, som tilhører Asteraceae-familien, mettet med hvit melkeaktig juice. I det første året danner havreroten en rosett av tallrike lineært-avlange, grågrønne blader. Bladene er smale og utvidet ved bunnen, 30–50 cm lange Stengler vokser i det andre året, blomstene er lilla-blå, samlet i kurver, blomstringen fortsetter i veldig lang tid.

Havreroten er sylindrisk, kjøttfull, glatt, avsmalnende i bunnen, hvit-gul i fargen. Lengden på rotfrukten er opptil 25 cm, og diameteren er opptil 3–4 cm.

Salsify rotgrønnsaken er dekket med suberisert hud. Fruktkjøttet av havreroten er hvitt når det brytes, frigjøres en melkeaktig juice, som raskt blir mørkere.

Vokser
Voksende havrerot. Foto: www.floracatalana.net

Å dyrke havrerot er ikke vanskeligere enn å dyrke en hvilken som helst annen tradisjonell plante:

• Havrerot er veldig populært lett leirjord med et tykt dyrkbart lag, fruktbart og forsynt med fuktighet. På tungt leirjord det danner stygge røtter.
• Jorda må ha nøytral og lett alkalisk reaksjon. Havrerot liker ikke sur jord.
• Havrerot er tørkebestandig, men reagerer godt på vanning.
• Planten elsker lys hele dagen, i delvis skygge vokser den sterkt, men danner tynne rotvekster.
• Kaldt hardfør, kan overvintre godt i jorda når de er dekket med tørre løv eller godt snødekke.
• Havrerotfrø spire ved en temperatur på +3–5 °C, og den optimale sommertemperaturen for planteutvikling er +18–20 °C.
• De beste forgjengerne havrerot kan være hvilken som helst avling som det er tilført høye doser organisk gjødsel på.

Viktig! Havreroten tåler ikke fersk gjødsel. Når den føres inn i jorda, blir havreroten lang, men veldig seig.

Ved å dyrke havrerot som toårig avling kan man få større rotvekster.

Jordforberedelse

Havrerot, som enhver rotgrønnsak, elsker dypt dyrket jord, så jorda tilberedes om høsten.

Jorden graves opp til dybden av en spadebajonett, og tilsetter 1 ss. en skje superfosfat og kaliumgjødsel og et halvt glass treaske per 1 m2.

Hvis jorden er tung, må du legge til 1 bøtte med grov sand og 1 bøtte lavtliggende, luftet torv.

På svært dårlig jord er det nødvendig å legge til en halv bøtte med råtnet kompost (ikke mer), men på sur jord- kalkgjødsel.

Og når du graver opp jorda om våren, tilsett 1 ss. skje ammoniumnitrat eller 1 teskje urea per 1 m2 seng.

Hvis det fruktbare dyrkbare laget er veldig tynt, må du høy sengå dyrke en havrerot av anstendig lengde. Lengden på rotavlingen er 25–30 cm - dette er en og en halv bajonetter av en spade.

Landbruksteknologi
Havrerotblomst. Foto: Wikipedia

Havrerotfrø bløtlegges før såing, fordi de har et veldig tett skall. Vi anbefaler å bløtlegge dem i en løsning av en vekststimulator, men selv bare å bløtlegge havrerotfrø i en løsning av komfyraske (1 ss per 1 liter vann) i 12 timer vil fremskynde frøspiring betydelig.

Frø blir sådd tidlig vår, samtidig som gulrotfrø, plassere 2-3 frø i ett reir i våte furer, på grunt dyp. Avstanden mellom naboplanter er 5 cm. Radavstanden er 30-35 cm.

Etter såing blir bedet mulket med torv eller dekket med film for å redusere fuktighetsfordampning.

Vintersåing av havrerotfrø utføres før utbruddet av stabil frost.

Skudd vises etter 10 dager, og under ugunstige forhold - 15-16 dager etter såing. Derfor kveler ugress ofte ut havrerotfrøplanter.

For å gjøre det lettere å luke bed med havrerot, når du sår frøene, kan du legge til frø av fyrvekster, det er best salat sennep. Salat sennepsfrø spirer på 3-4 dager og marker radene tydelig. Dette lar deg løsne radene uten å vente på at hovedavlingen skal spire og i tillegg få en høst av salatsennep.

Havreroten tynnes ut når det andre bladet dukker opp, og det er 4–5 cm mellom plantene. Etter 2–3 uker utføres en ny tynning, og etterlater en avstand på 10–12 cm.

Rotpleie av havre er vanlig: luking, vanning, gjødsling, fjerning av boltende planter. Pass forresten på å fjerne havrerotplanter som har gått til spille - rotvekstene deres egner seg ikke til mat.

Høsting og lagring

Havrerothøsten begynner i oktober, før kaldt vær begynner. Umodne rotgrønnsaker lagres dårlig.

Rotvekster skal ikke skades - hvis de er skadet, renner melkeaktig juice ut, så toppene kuttes i en høyde på 1-2 cm.

Havrerotgrønnsaker oppbevares i bokser med sand, lik gulrøtter og rødbeter.

Havrerot i matlagingen
Stekt havrerotgrønnsaker.

Saftige, kjøttfulle, rotgrønnsaker spises. De brukes til å lage puré, tilbehør til hovedretter og legge til suppe. Smaken av havrerotmassen minner om fisk eller østers.

Også rotgrønnsaker fra havre stekes, kokes og stues, som poteter.

Malte, tørkede og brente havregrytter er en deilig kaffedrikk.

Legg unge blader av havreroten til grønnsakssalater - de gir skarphet og pikanthet til retten.

De kuldebestandige rotfruktene av svart- og havrerot kan høstes både om høsten og tidlig på våren.

For å grave dem opp i år, er det på tide å begynne å så frøene.

Spansk skorsonera, bedre kjent som svartrot, blir i likhet med hage-naboen havrerot, mer og mer populært i Europa for hvert år. Dette er på grunn av enkel dyrking og stor nytte disse rotgrønnsakene. Svart- og havrerøtter kan også dyrkes her - frøene til avlingene er allment tilgjengelige.

Voksende svart og havrerot

Lange, tykke rotvekster ved svartroten dannes bare hvis du begynner å så tidlig på våren, så snart snøen smelter og den fuktige jorda tørker litt ut. Havrerotfrø blir sådd i jorda samtidig. Sengen er klargjort om høsten eller senest to uker før såing: Jorden graves til en dybde på minst 20 cm og fylles med moden kompost.

Frø skal sås i rader med radavstand på 30 cm i riller 1-2 centimeter dype.

Etter spiring tynnes plantene ut, og det er 6-10 cm mellom dem. Til å begynne med må unge planter løsnes og lukes ofte, men i perioden med hovedvekst, fra juli til slutten av september, kan de stå igjen. alene. I løpet av langvarig tørke Planting må vannes grundig - det er nok å vanne plantene en gang i uken, men sjenerøst, slik at jorden er godt mettet med fuktighet.

Høsten kan høstes enten om høsten, i oktober eller tidlig på våren, når jorda tiner. Svart og havre røtter er kuldebestandige planter, men det er fortsatt bedre å dekke dem med et tykt lag halm eller bladdekke.

Svartrot (bildet over) og havrerot (bildet til høyre) er "slektninger", men ikke akkurat i nærheten

Scorzonera, eller svart rot (Scorzonera hispanica), er hjemmehørende i Spania. Planter danner pælerøtter 30-50 cm lange med svart fløyelsaktig eller til og med litt korkaktig hud. I motsetning til mange andre typer rotgrønnsaker, er røttene til denne planten veldig skjøre og ømme og lagres dårlig etter høsting, så det er bedre å la noen av dem stå i hagen og grave dem opp etter behov.

Havre eller hvit rot (Tragopogon porrifolius), som svart rot, tilhører Asteraceae-familien, men til en annen slekt - Salsify.

Denne planten pleide å bli dyrket i engelske hager hovedsakelig for sine pene lilla blomsterhoder. På grunn av sin spesifikke smak kalles havrerot også "vegetabilsk østers". Sorten "Sandwich Island" anses som spesielt raffinert. Rotgrønnsaker som ligner møre gulrøtter kremfarge tilberedt på samme måte som svartrot.

Når den utsettes for luft, blir den melkeaktige saften som dukker opp under rengjøring raskt brun, men i motsetning til svart rotsaft blir den ikke klissete. Når denne planten begynner å blomstre, blir roten treaktig og usmakelig.

Nyttige egenskaper

De helbredende egenskapene til svart rot har vært kjent siden antikken. Og ikke forgjeves, fordi denne rotgrønnsaken er rik på sukker, vitamin C, B1, B2, kaliumsalter, mangan, jern, kobber, sink, fosfor, kalsium. Men dens største fordel er det høye innholdet av inulin, som er nødvendig for diabetes.

Svart rot er også svært nyttig for fedme, vitaminmangel, anemi, åreforkalkning og hemmer utviklingen av gikt, revmatisme og polyartritt. Å spise roten forbedrer stoffskiftet og helbreder kroppen. Nylig har det til og med dukket opp informasjon om at denne planten er i stand til å fjerne radioaktive elementer fra kroppen.

Når du kjøper svartrot, velg tynnere rotgrønnsaker - de er tykke, ofte hule inni og under kokingen blir de myke og tørre.

Den enkleste måten å skrelle glatte, faste rotgrønnsaker på er å bruke en grønnsaks- eller aspargesskreller. Det siste gjelder også havrerot (hvis du bruker det i stedet for svartrot). Deretter kuttes rotgrønnsakene i strimler og legges i surgjort sitronsaft eller eddikvann for å holde dem lette.

Den klissete melkesaften som frigjøres når du skjærer en grønnsak og vises på huden eller skjærebrett brune flekker Du kan fjerne alt med den samme sitronsaften eller eddiken. Før koking kokes rotgrønnsakene skåret i strimler, avhengig av tykkelsen, i maks 10 minutter i saltet vann til de er halvkokte.

Skal du bake rotgrønnsakene, frityrsteke eller fryse dem, trenger du bare å koke dem lett.

Tips: vaskede og børstede røtter kan også kokes i skinnet og deretter umiddelbart helles over kaldt vann. Da kan det harde skallet enkelt fjernes med en kniv.

Black Root Oppskrifter

Panert svart rot

For 4 porsjoner:

800 g svartrot, 1/2 ts. ss salt, 3 ss, sitronsaft, olje til frityrsteking, 100-200 g brødsmuler, 5 ss sesam- og nigellafrø, mel til panering, 2 egg, spiret frokostblanding og åkersalat. Til sausen: 1 appelsin, 1 sitron, 100 ml rødvin, 1 kanelstang, 2 nellikknopper, 200 g nypepuré, 2 ts. skjeer med grønne pepperkorn

Vask og skrell den svarte roten. Kok i saltet vann med sitronsaft i 6 minutter. Legg i et dørslag og la vannet renne av. 2. Varm nok olje i en stekepanne slik at røttene kan flyte i den. 3. I en tallerken blander du kjeks med nigella og sesamfrø. Rull først svartroten i mel, dypp den så i egget og paner den i brødsmuler. Stek i varm olje i ca. 7 min. Legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. 4. Til sausen, vask og tørk sitron og appelsin. Skjær skallet i et tynt spiralbånd og press ut saften. Bland juice, skall, vin og krydder i en kjele, kok opp og reduser til det halve. Sil væsken, tilsett nypepuré, grønn pepper og 1 ss vann, bland. La avkjøles. 5. Del svartroten i porsjonerte tallerkener og server sammen med sausen. Server spiret korn som tilbehør (du kan også se oppskrifter på spiret korn i denne artikkelen) og marksalat.

Syltet svart rot

2 rødløk, 1 kg svartrot, 1 te. skje med sorte pepperkorn, 1 ts. en skje sennepsfrø, 2 kvister salvie og timian, 650 ml grønnsaksbuljong, 150 ml hvitvinseddik

Skrell løken og skjær den i ringer. Skrell den sorte roten og skjær i strimler. Legg sammen med løk, paprika, sennep og urter i sterile glass. Kok opp buljongen med eddik, hell over grønnsakene og forsegl godt. Bruk som tilbehør til grønnsaker eller sylteagurk.

(overført fra kommentarer)

Svartrot mot diabetes

Denne planten er bedre kjent for gartnere i de sørlige regionene av landet. Noe som er synd, siden smaken ofte sammenlignes med asparges.

Jeg vil snakke om skorsonera, som oftere kalles svart rot eller geit. Hva er viktig for enhver gartner: skorzoner er ikke skadet av skadedyr, og jeg har heller ikke observert noen sykdommer. Men viktigst av alt, spising av skorsonera kan erstatte apoteket. Tross alt inneholder rotgrønnsaken inulin og et spesielt enzym inulase (som asparges), den inneholder asparagin og glutamin, som spiller en betydelig rolle i diettbehandling. Rotgrønnsaken inneholder også askorbinsyre, mineraler, fosfor, kalium, magnesium, mye protein, mikroelementer og vitaminer. Totalt har skorzonera mer enn hundre biologisk aktive stoffer! For pasienter med diabetes og revmatisme er dette en livsviktig grønnsak. Og den svarte roten – skorsonera – beskytter mot stråling og har anti-kreftegenskaper.

Scorzonera vil også være bra på bordet ditt. Skorzonerrotgrønnsaker er også gode i fersk i salater. Kjøttet deres er søtt.

Du kan koke dem som asparges eller blomkål eller bake i deig. Slike retter er enkle å fordøye, regulerer stoffskiftet, støtter skjoldbruskkjertelfunksjonen og reduserer blodtrykk, gi styrke.

Scorzonera er ikke vanskelig å dyrke. Det første året vokser en rosett av blader, og om høsten vises lange, kjøttfulle røtter. Selv er de svarte, og fruktkjøttet, rikt på melkeaktig juice, er hvitt. I det andre året produserer planten frø.

Når du dyrker skorsonera trenger du fruktbar jord, gravd opp av nesten 1,5 bajonettspader. Og pass på å være myk – ellers vokser det små, skjeve røtter. Skudd vises etter 2-3 uker og vokser sakte. Pleie er ganske enkelt: vanning med infusjon av aske (1 glass per 10 liter vann), infusjon av urter - 0,5 liter per busk, løsing er nødvendig. Frø blir sådd i en avstand på 25 cm fra hverandre, og mellom rader - 30-35 cm, sådybde - 2 cm.

Om høsten graves røttene opp i løpet av sesongen, de vokser opp til 30 cm og veier selvfølgelig ca. 100 g.

Frøene lagres i svært kort tid - 1-2 år, og da mister de spiringen. Derfor er det tryggere å så scorzonera med friske frø.

Her er den verdifull plante vokser i min dacha.

Nedenfor er andre innlegg om emnet "Gjør-det-selv hytte og hage"

Svartrot, kozelets, skorsonera - hvis du vil ha grønt, vil du ha røtter: Hvorfor dyrkes skorsonera (svart rot,...Skorzoner-svart rot (foto) planting, stell og fordeler: SCORZONERA, ELLER SVART ROT -...Ukjent og uvanlige rotgrønnsaker - sunne og velsmakende: Sjeldne rotvekster til kjøkkenet -...Sort aprikos (foto) varianter og beskrivelse: Dyrking av svart aprikos - planting...Hvordan dyrker jeg aprikos: Hvordan dyrker aprikos i Lipetsk... Svart spisskummen (Kalinji) - søknad og gunstige egenskaper: Svart spisskummen og dets gunstige...Svart kreft i trær - tiltak og metoder for kontroll: Svart kreft i trær - hvordan...