Prague menuang kek. Kek Prague - resipi buatan sendiri

Terdapat pencuci mulut yang sentiasa popular, tanpa mengira perubahan era di luar tingkap. Pencuci mulut sedemikian boleh dengan mudah memasukkan kek Prague. Pencintanya pergi jauh untuk membeli makanan istimewa yang berharga di kedai gula-gula. Suri rumah tenung berjam-jam di dapur berhampiran ketuhar untuk mengulang resipi asal. Kini semua rahsia dari sejarah penciptaan hingga kaedah hiasan telah didedahkan, dan setiap suri rumah akan dapat menggembirakan keluarganya dengan coklat mega Prague.

Daripada banyak pencuci mulut yang digemari oleh mereka yang manis, ini adalah salah satu pencuci mulut yang nama penciptanya diketahui dengan pasti. Resipinya adalah milik Vladimir Mikhailovich Guralnik, yang bekerja di kedai gula-gula restoran Moscow "Prague". Oleh kerana tukang masak pastri mempelajari gula-gula dari tuan Republik Czechoslovak, kek ini menjadi sejenis pengubahsuaian pencuci mulut Wina "Sacher", boleh dikatakan, "dalam tafsiran baru" oleh V.M. Guralnik.

Perlu diperhatikan bahawa pada zaman Soviet tidak ada amalan mempatenkan resipi masakan, jadi penyediaan kek telah diformalkan mengikut GOST, yang memungkinkan untuk menyediakan Prague di setiap kedai gula-gula. Walaupun, menurut peminat pastri ini, rasanya berbeza di kedai gula-gula yang berbeza.

Resipi kek Prague klasik mengikut GOST

Untuk membakar pencuci mulut sedekat mungkin dengan piawaian GOST di dapur rumah anda, untuk kek span anda perlu mengambil:

• 6 biji telur;
• 150 g gula;
• 115 g tepung;
• 25 g serbuk koko;
• 40 g plum. minyak

Pengisian disediakan dari:

• 1 kuning telur;
• 20 ml air sejuk;
• 120 g susu pekat;
• 200 g plum. minyak;
• 10 g serbuk koko;
• vanila secukup rasa.

Kehadiran mentega dalam doh menjadikan kek agak lembap, tetapi pencinta makanan bakar yang lebih kaya boleh membuat impregnasi, yang mana anda perlukan:

• 100 ml teh biasa;
• 70 g gula.

Memandangkan fondan kek asli sukar untuk ditiru tanpa peralatan dan kemahiran yang sesuai, anda boleh membuatnya menggunakan versi ringkas daripada:

• 70 g coklat gelap;
• 50 g mentega.

Selain itu, anda memerlukan jem atau jem dengan konsistensi yang sangat tebal untuk salutan.

Resipi mengikut langkah demi langkah GOST:

1. Tambah ½ bahagian gula kepada enam kuning dan buih dengan pengadun sehingga krim ringan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur, tambah separuh lagi gula sedikit demi sedikit, ke puncak kaku. Berhati-hati lipat buih dari putih ke dalam krim kuning.
2. Ayak tepung yang dicampur dengan koko dua atau tiga kali, kemudian masukkan ke dalam campuran telur-gula berbuih dalam tiga atau empat bahagian. Tuangkan mentega cair dan sejukkan hingga 30 darjah di sekeliling tepi bekas dan gaul.
3. Letakkan bulatan kulit kertas saiz yang sesuai di bahagian bawah acuan, pindahkan doh ke dalamnya, dan bakar kek coklat. Dalam ketuhar pada 200 darjah, ini akan mengambil masa kira-kira setengah jam. Selepas ketuhar, simpan biskut dalam kuali selama 5 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai, tutup dengan tuala dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sebaik-baiknya, ia perlu berehat selama 8 jam sebelum memasang kek.
4. Dalam periuk dengan bahagian bawah dan dinding tebal, goncang kuning telur dengan air, tambah susu pekat dan rebus sirap ini sehingga sedikit pekat. Pukul mentega berkrim dengan gula vanila sehingga ringan dan gebu, kemudian masukkan asas kastard dan serbuk koko dalam tiga atau empat bahagian.
5. Larutkan kek span kepada tiga lapisan, rendam kesemuanya dengan teh manis. Letakkan separuh krim dalam lapisan sekata pada lapisan pertama, tutup dengan lapisan kek kedua, dan atas dengan baki krim dan lapisan kek terakhir. Salutkan barang yang dibakar dengan jem tebal dan sejuk selama setengah jam di dalam peti sejuk. Menyalut kek dengan marmalade atau jem membantu aising merebak dengan lebih sekata. Jem aprikot digunakan secara tradisional untuk kek Prague.
6. Isikan coklat cair dan mentega glaze. Hias mengikut citarasa anda.

Bagaimana untuk memasak pencuci mulut dalam periuk perlahan?

Kek span klasik kelihatan rumit kepada ramai. Ia sering jatuh di dalam ketuhar atau semasa menyejukkan, tetapi kek span yang lazat boleh dibuat dalam periuk perlahan. Bagi suri rumah yang baru, ini akan menjadi kunci kepada biskut tinggi yang berjaya.

Untuk membakar kek Prague dengan krim masam untuk kek span, gunakan:

• 3 biji telur ayam;
• 160 g gula;
• 200 g krim masam;
• 200 g susu pekat;
• 5 g serbuk penaik;
• 2 g soda;
• 40 g serbuk koko;
• 190 g tepung.

Senarai bahan untuk mengisi coklat:

• 200 g plum. minyak;
• 200 g susu pekat;
• 50 g coklat gelap;
• 5 g serbuk koko;
• 40 g jem tebal.

Hiasan klasik pencuci mulut coklat ini terdiri daripada:

• 100 g coklat gelap;
• 40 g plum. minyak;
• 60 g krim berat.

Cara membakar kek dalam periuk perlahan:

1. Tuang tepung, serbuk koko, baking soda dan serbuk penaik ke dalam satu bekas. Ayak campuran ini beberapa kali melalui ayak berjaring halus.
2. Dalam mangkuk lain, ubah telur menjadi jisim gebu ringan, yang kemudiannya dicampur dengan krim masam dan susu pekat. Seterusnya, masukkan adunan tepung dalam beberapa peringkat.
3. Letakkan bulatan kertas kulit di bahagian bawah kuali berbilang, kemudian pindahkan doh dengan berhati-hati dan masak menggunakan fungsi "Membakar". Bergantung pada kuasa alat, membakar boleh mengambil masa dari 60 minit.
4. Keluarkan kek siap dari mangkuk dengan berhati-hati dan sejukkan sepenuhnya. Jika masa mengizinkan, biarkan ia berehat semalaman. Kemudian larutkan kepada tiga lapisan.
5. Untuk menyediakan krim coklat, cairkan coklat dalam mandian wap atau secara ringkas dalam ketuhar gelombang mikro. Ketepikan seketika untuk menyejukkan sedikit, tetapi ia sepatutnya kekal cair.
6. Pukul mentega lembut menjadi jisim yang putih dan gebu, tambah susu pekat yang dicampur dengan serbuk koko dalam bahagian kecil. Masukkan coklat cair ke dalam adunan ini dan pukul sehingga rata.
7. Pasang pencuci mulut dengan meletakkan jumlah inti yang sama di antara lapisan kek. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Cairkan bahan-bahan yang diperlukan untuk glaze dalam satu mangkuk dalam ketuhar gelombang mikro dan kacau sehingga rata.
8. Letakkan kek yang telah disejukkan pada rak dawai di atas loyang dan tuangkan aising di atasnya supaya ia menutup kedua-dua bahagian atas dan sisi dalam lapisan yang sama. Seterusnya, pindahkan ke pinggan hidangan dan hias secukup rasa.

Kek Prague dari Nenek Emma

Resipi kek berbeza kerana dia tidak menutupnya dengan sayu, tetapi meratakannya dengan krim, tetapi ini tidak memburukkan lagi hasilnya.

Perkadaran produk untuk kek adalah seperti berikut:

• 4 biji telur;
• 500 g gula;
• 500 ml krim masam sebarang kandungan lemak;
• 400 g susu pekat;
• 10 g gula vanila;
• 100 g serbuk koko;
• 320 g tepung penaik;
• 5 g serbuk penaik.

Untuk krim yang anda perlu ambil:

• 300 g plum. minyak;
• 400 g susu pekat;
• 100 g serbuk koko;
• 10 g gula vanila.

Urutan penaik;

1. Tuangkan susu pekat ke dalam bekas dengan jumlah yang sesuai, ayak serbuk koko dan kacau sehingga rata dengan pukul tangan. Seterusnya, masukkan 4 biji telur satu persatu.
2. Masukkan komponen doh yang tinggal. Gaul sebati supaya tiada bijian atau ketulan.
3. Dari jumlah doh ini, sediakan dua kek dengan diameter 28 cm Setiap satu harus menghabiskan 35-40 minit dalam ketuhar pada 180 darjah, dan kemudian berbaring selama lima jam di atas papan pemotong kayu yang bersih di bawah serbet.
4. Dengan pengadun berjalan pada kelajuan maksimum, pukul mentega dengan serbuk koko, gula vanila dan susu pekat. Krim sedia apabila ia cukup tebal dan tidak menggelongsor ke bawah dindingnya apabila dicondongkan.
5. Pasang kek dalam cincin pemasangan pencuci mulut atau sisi kuali springform. Kemudian pindahkan ke pinggan rata yang besar dan salutkan bahagian tepi dan atas dengan krim. Nenek Emma mencadangkan menghias kek dengan cip kacang atau coklat, meringu kecil dan banyak lagi.

Pencuci mulut asli dengan tiga jenis krim

Menurut satu legenda konfeksi, kek ini disediakan di ibu kota Republik Czech, Prague, dengan tiga jenis pengisian, yang mana cognac dan minuman keras (Benedictine dan Chartreuse) ditambah, dan kek semestinya direndam dalam rum. Benar, ini hanya legenda, kerana pencuci mulut seperti itu tidak boleh didapati di kedai pastri di Republik Czech, tetapi rasa pencuci mulut itu hanya ilahi dan patut dicuba.

Senarai produk untuk kek:

• 6 biji telur;
• 150 g gula pasir;
• 2 g vanillin;
• 25 g serbuk koko;
• 115 g tepung premium;
• 40 g plum cair. minyak

Untuk impregnasi, anda harus mengambil jumlah yang sama (satu gelas setiap satu) rum dan gula, atau gunakan hanya sirap gula dalam kes di mana kanak-kanak akan makan.

Untuk krim No. 1 anda memerlukan:

• 120 g plum. minyak;
• 150 g gula tepung;
• 1 kuning telur;
• 10 g serbuk koko;
• 15 ml susu sejuk.

Krim No. 2 disediakan daripada:

• 150 g plum. minyak;
• 100 g susu pekat.

Komposisi krim No. 3 termasuk:

• 150 g plum. minyak;
• 130 g gula tepung;
• 30 g susu pekat rebus.

Untuk membuat fondant coklat untuk menghias kek, anda mesti menyediakan:

• 150 g serbuk koko;
• 50 g gula tepung;
• 30 g plum minyak;
• 400-500 ml susu.

Cara membuat kek Prague dengan beberapa jenis krim:

1. Kami menyediakan doh biskut sama seperti dalam resipi kek Prague mengikut GOST. Bakar kek coklat tinggi di dalam ketuhar atau periuk perlahan, yang, selepas disejukkan dan berdiri selama beberapa jam, dibubarkan kepada empat lapisan nipis.
2. Untuk krim coklat pertama, pukul mentega yang sangat lembut pada kelajuan tinggi selama dua hingga tiga minit. Masukkan kuning telur yang telah dipukul, gula tepung yang telah diayak dan serbuk koko. Apabila campuran menjadi homogen, tuangkan susu yang sangat sejuk dan pukul semuanya bersama-sama.
3. Lapisan kedua kek mudah dibuat. Anda perlu pukul mentega lembut dan susu pekat. Jika dikehendaki, anda boleh menambah vanila atau sedikit koko padanya supaya ia lebih ringan daripada yang pertama.
4. Untuk krim jenis ketiga, pukul mentega cair dengan gula tepung dan susu pekat rebus. Krim ini sepatutnya paling ringan.
5. Untuk merendam, rebus rum dan gula dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit sehingga alkohol telah sejat sepenuhnya.
6. Untuk membuat fudge, cairkan mentega dan ayak dalam serbuk gula dan serbuk koko. Tuangkan susu ke dalamnya sedikit demi sedikit sehingga koko diserap sepenuhnya. Masak glaze selama 10 minit.
7. Pasang kek, rendam setiap lapisan dengan sirap rum dan lapiskan dengan krim daripada lebih gelap kepada lebih cerah. Selepas menyimpan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama sejam, tutupnya dengan fondant.

Prague dari kek span chiffon

Bahan-bahan yang diperlukan untuk kek chiffon ialah serbuk penaik dan minyak sayuran. Ini menjadikan kek agak gebu dan lembap. Dalam kes ini, impregnasi kek tidak diperlukan sama sekali. Sebilangan besar koko menjadikan rasa biskut lebih kaya dan coklat.

Senarai bahan untuk kek span chiffon coklat untuk acuan berdiameter 26 cm:

• 225 g gula;
• 6 kuning;
• 8 protein;
• 125 ml tumbuh. minyak;
• 175 ml air;
• 24 g kopi segera;
• 60 g serbuk koko;
• 10 g serbuk penaik;
• 4 g soda;
• 4 g garam;
• 200 g tepung.

Untuk lapisan berasaskan susu pekat anda perlu mengambil:

• 200-250 g plum. minyak;
• 75 g susu pekat;
• 3 kuning;
• 50 ml air;
• 50 g coklat;
• 15 ml cognac.

Coklat glaze diperbuat daripada:

• 50 g serbuk koko;
• 100 g gula;
• 90 ml air;
• 10 g plum. minyak

Kemajuan:

1. Tuangkan air panas ke atas campuran kopi segera dan koko. Kacau hingga rata dan sejuk.
2. Pukul kuning dengan 180 g gula pasir, tuangkan minyak sayuran dan kopi cair dengan koko dalam bahagian kecil. Masukkan campuran tepung, serbuk penaik dan soda.
3. Putar putih dengan secubit garam dan baki gula menjadi buih yang kuat, yang dicampur dengan teliti ke dalam doh. Seterusnya, biskut dibakar pada suhu 160 darjah selama lebih kurang 50 minit. Adalah sangat penting untuk tidak membuka pintu ketuhar selama setengah jam pertama.
4. Kek span siap hendaklah sejuk dalam acuan terbalik, kemudian keluarkannya dan biarkan ia berehat selama 5-6 jam supaya ia tidak kendur selepas memasang kek; Jika anda tidak mempunyai rak dawai di tangan, anda boleh meletakkan kuali biskut pada empat cawan dengan ketinggian yang sama, yang akan berfungsi sebagai sokongan.
5. Pukul kuning dengan air sehingga rata. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu pekat dan rebus dalam mandian wap sehingga krim masam buatan sendiri pekat. Keluarkan dari api, masukkan coklat yang dipecahkan kepada kepingan kecil dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
6. Apabila asas kastard krim mencapai suhu bilik, pukul dengan mentega lembut dan tambah sedikit cognac untuk rasa.
7. Larutkan kek coklat chiffon kepada tiga lapisan, ratakan dengan krim dan susun di atas satu sama lain.
8. Satukan gula, koko dan air. Simpan campuran di atas api selama 1-2 minit selepas mendidih, kemudian cairkan mentega di dalamnya dan tuangkan fondan yang terhasil ke atas kek yang dipasang.

Dengan ceri tambahan

Ramai suri rumah sangat menyukai resipi kek Prague dengan susu pekat. Popularitinya tidak kalah dengan versi klasik, tetapi ada cara untuk membuat pencuci mulut ini dengan cara baru, memberikannya masam ceri dan juiciness.

Untuk produk dengan penambahan ceri anda harus mengambil:

• 2 biji telur;
• 90 g serbuk koko (di mana 30 g untuk krim, selebihnya untuk doh);
• 150 g gula;
• 400 g susu pekat;
• 250 ml krim masam;
• garam;
• 300 g tepung;
• 150 g ceri pitted (segar atau dalam tin);
• 200 g coklat gelap;
• 150 g plum. minyak

Urutan proses kuih-muih:

1. Sediakan doh dengan terlebih dahulu memukul telur dengan gula dan menambah separuh jumlah resipi susu pekat, krim masam, serbuk koko, garam dan tepung.
2. Seterusnya, dia harus menghabiskan 40-60 minit di dalam ketuhar pada 200 darjah. Larutkan kek span yang telah dibakar dan telah disejukkan sepenuhnya kepada 3 lapisan.
3. Pukul baki susu pekat dengan 100 gram mentega dan serbuk koko. Lapiskan kek dengan inti dan ceri ini. Tuangkan coklat cair dan baki mentega di atas.

Hiasan kek

Kek Prague mempunyai rasa yang sangat kaya sehingga tidak memerlukan hiasan yang rumit.

Permukaan berkilat sayu coklat sudah mencukupi, tetapi jika anda masih mahu menambah sentuhan anda sendiri pada pencuci mulut, anda boleh membuat salah satu daripada hiasan ringkas berikut:

1. buah-buahan. Strawberi segar yang disusun dalam bulatan akan kelihatan cantik pada kek. Beri besar boleh dicelup terlebih dahulu ke dalam coklat cair putih atau gelap. Untuk hiasan ini, anda juga boleh menggunakan beri dan buah-buahan lain, dan untuk kek dengan ceri, anda boleh menggunakan ceri koktel.
2. Hiasan coklat. Anda boleh menggunakan coklat cair untuk membuat hiasan yang ringkas dan cantik, seperti daun coklat. Untuk melakukan ini, sapukan coklat cair dalam lapisan yang sama pada lembaran tebal yang telah dibasuh (anda boleh menggunakan daun bay), dan apabila ia mengeras, keluarkan dengan teliti dan pindahkan hiasan ke kek.
3. Lukisan coklat. Cara paling mudah, tetapi juga berkesan untuk menghiasi permukaan sayu adalah dengan menggunakan corak dengan coklat cair. Ia juga boleh menjadi putih gelap atau kontras. Anda boleh mencairkan coklat dalam beg plastik tebal di dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian potong sudut kecil dan sapukan corak atau jalur rawak.

Kek "Prague" telah dikenali ramai sejak zaman kanak-kanak. Ia adalah pencuci mulut span dengan krim mentega dan aising coklat. Tidak dinafikan ia sangat lazat. Penggemar gula-gula pasti akan menghargainya. Kini, di hampir setiap pasar raya, anda boleh membeli "Prague" yang terkenal, tetapi lebih enak dan lebih menyeronokkan untuk memasaknya sendiri.

Ramai orang akan berfikir bahawa hanya profesional yang boleh membuat kek yang begitu cantik dan lazat. Sebenarnya penyediaannya agak mudah. Malah seorang tukang masak yang baru atau seseorang yang jauh dari memasak boleh mengendalikannya. Perkara utama ialah mengikuti arahan langkah demi langkah. Hari ini saya baru sahaja memilih untuk anda penyediaan pencuci mulut ini yang paling lazat dan ringkas.

Lihat betapa mudahnya untuk membuat kek yang sebenar dan betul menggunakan resipi ini. Ternyata tidak lebih buruk, dan lebih baik, daripada versi yang dibeli.

bahan-bahan:

kek:

• 6 telur mentah;
• 40 gram mentega;
• 30 gram serbuk koko berkualiti tinggi (ia menentukan warna dan rasa yang kaya);
• 150 gram gula pasir;
• 120 gram tepung.

sayu:

• 130 gram coklat gelap;
• 50 mililiter jem buah;
• 130 gram mentega.

krim:

• 200 gram mentega;
• satu pek gula vanila atau 3 titik intipati;
• satu kuning telur;
• 120 gram susu pekat putih;
• 20 mililiter air;
• 10 gram koko.

Penyediaan:

1. Mari kita mulakan, pertama sekali, dengan kek. Mula-mula anda perlu menapis tepung dan koko dan campurkan adunan.

2. Pecahkan kuning ke dalam satu mangkuk dan putih ke dalam mangkuk yang lain.

3. Pukul putih dengan mixer sehingga buih pekat dan elastik. Kemudian tambahkan 80 gram gula pasir di sini dan kerjakan dengan pengadun selama satu atau dua minit lagi.

4. Pukul kuning hingga putih bersama baki gula pasir.

Adalah penting bahawa telur berada pada suhu bilik!

5. Campurkan putih gebu ke dalam adunan kuning telur dalam bahagian kecil. Sekarang, juga dalam bahagian, tambah campuran tepung dan koko. Uli doh dan masukkan mentega cair.

6. Sediakan acuan berdiameter 21 sentimeter. Lapik bahagian bawah dengan parchment. Apabila, selepas menguli untuk masa yang lama, doh menjadi homogen, tanpa ketulan, tuangkannya ke dalam acuan tanpa sebarang sisa.

7. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan kek masa depan di sana selama setengah jam.

8. Selepas dibakar, sejukkan kek dalam ketuhar yang dimatikan sekurang-kurangnya 5 jam.

Jika anda tidak menyukai penampilan kerak (mungkin ia tidak sekata berkubah atau retak), jangan risau. Apabila ia sejuk ia akan kembali kepada bentuk biasa.

9. Menggunakan tali masakan atau pisau, potong kepada 3 lapisan sekata.

10. Letakkan semua bahan untuk krim, kecuali mentega dan koko, dalam periuk dalam tab mandi air. Rebus campuran selepas dipanaskan selama kira-kira 10 minit.

11. Secara berasingan, pukul mentega selama beberapa minit sehingga pekat. Kemudian masukkan krim pekat dan koko ke dalamnya. Teruskan pukul sehingga rata.

12. Lumurkan lapisan kek pertama dan kedua dengan krim di atasnya. Letakkannya di atas satu sama lain dan tutup dengan yang ketiga. Kami akan melincirkan bahagian tepi dan atas dengan jem yang dipanaskan.

13. Mentega dan coklat yang kita sediakan untuk glaze perlu dicairkan dan digaul sehingga rata. Ia ternyata menjadi jisim yang sangat menyelerakan dan indah. Anda perlu mencurahkannya di bahagian atas dan tepi kek.

14. Pada sayu yang sedikit mengeras, anda boleh membuat inskripsi atau corak dari sisa yang dipanaskan. Sejukkan kek sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.

Resipi untuk membuat kek Prague di rumah

Ini adalah resipi yang sangat mudah untuk membuat pencuci mulut sedemikian. Ia boleh disediakan untuk percutian atau hanya untuk makan malam, sebagai pencuci mulut.

bahan-bahan:

Doh:

• 6 telur pada suhu bilik;
• 150 gram gula pasir;
• 115 gram tepung yang diayak;
• 30 gram koko;
• 40 gram mentega.

krim:

• kuning telur pada suhu bilik;
• 20 gram air bersih;
• 130 gram susu pekat;
• sebatang mentega;
• 15 gram koko;
• vanila secukup rasa.

sayu:

• 60 gram mentega;
• 60 gram coklat hitam atau gelap.

Di samping itu, anda memerlukan 50 gram jem buah.

Penyediaan:

1. Pukul putih hingga kembang. 2 minit sebelum tamat pukul, masukkan gula pasir. Pukul kuning sehingga putih dengan pengadun. Satukan jisim kuning telur dan protein.

2. Tambah tepung, sentiasa mencampurkannya ke dalam jisim. Kini giliran koko. Ia juga perlu ditambah kepada doh. Pilih serbuk koko yang berkualiti. Lagipun, ia, sebahagian besarnya, menentukan warna dan rasa yang menyelerakan yang mana "Prague" yang terkenal sangat terkenal.

3. Cairkan mentega dan sejukkan hingga 35 darjah. Tuangkan ke dalam jisim utama. Kacau semuanya dengan teliti.

4. Lapik bahagian bawah acuan, diameter lebih kurang 21 sentimeter, dengan kertas minyak dan taburkan sedikit tepung. Tuangkan adunan homogen dan goncangkan sedikit kuali untuk mengendapkan adunan secara sekata dan lepaskan sebarang buih udara.

5. Bakar selama kira-kira setengah jam pada suhu 200 darjah. Kemudian tutup ketuhar tanpa mengeluarkan kek. Ia perlu menyejukkan dan duduk selama kira-kira 8 jam Adalah lebih baik untuk meninggalkannya sepanjang malam.

6. Campurkan kuning telur dan air dalam satu mangkuk. Masukkan susu pekat dan letak dalam tab mandi air atau api perlahan. Rebus sehingga pekat, kira-kira 10 minit Kemudian krim perlu disejukkan.

7. Pukul mentega lembut dengan vanila dan koko. Gaulkan dengan adunan yang telah direbus tadi. Krim sudah siap.

8. Lapiskan kek dengan krim. Salut bahagian tepi dan atas dengan jem. Jika terlalu pekat, boleh panaskan dalam microwave.

9. Cairkan dan kacau coklat dan mentega untuk sayu. Tuang adunan ini ke atas kek dan ratakan atas dan tepi dengan spatula. Perkara utama adalah jangan teragak-agak! Lagipun, sayu mengeras dengan cepat.

10. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Kek akan tepu sepenuhnya dengan krim dan anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat lazat yang semua orang akan menghargai.

Cara memasak kek Prague di rumah dalam periuk perlahan

Memasak Praga tradisional dipermudahkan dengan menggunakan periuk perlahan. Komposisi mudah produk yang ada dan kaedah penyediaan yang sangat mudah memberikan resipi ini kelebihan berbanding yang lain. Cubalah - anda tidak akan menyesal!

bahan-bahan:

• segelas gula pasir;
• satu sudu besar serbuk koko berkualiti tinggi;
• segelas krim masam;
• 2 biji telur;
• setengah sudu teh soda;
• sedikit garam secukup rasa;
• satu setengah cawan tepung.

sayu:

• 3 sudu besar gula pasir;
• 50 gram mentega;
• satu sudu susu;
• 2 sudu besar koko.

Penyediaan:

1. Pukul telur hingga berbuih putih. Kemudian masukkan gula pasir dan garam (secubit betul-betul). Teruskan pukul sehingga adunan menjadi pekat.

2. Campurkan krim masam dengan soda dan masukkan ke dalam adunan telur. Kacau hingga rata.

3. Masukkan tepung dalam bahagian kecil. Setelah kesemuanya masuk ke dalam adunan, masukkan koko dan kacau lagi.

4. Lumurkan sehelai kertas minyak dengan mentega dan letakkan di bahagian bawah mangkuk multicooker. Tuangkan doh ke dalamnya. Selak tudung. Tetapkan mod "Bakar" atau "Ketuhar". Masa membakar: 50 minit.

5. Periksa kesediaan kek dengan lidi kayu. Jika selepas rendaman di dalamnya ia tetap kering, maka biskut sudah siap.

6. Letakkan semua bahan untuk glaze dalam satu periuk. Letakkan di atas api perlahan dan kacau hingga sebati.

7. Sebaik sahaja jisim pekat sedikit, keluarkan dari dapur.

8. Keluarkan kek yang telah disejukkan sepenuhnya dari multicooker, keluarkan dari kertas dan tuangkan sayu. Ia perlu diedarkan dengan teliti di sepanjang sisi dan atas. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.

9. Selepas ini, anda boleh taburkan di atasnya dengan taburan gula-gula atau gula halus.

Kek Prague klasik mengikut resipi rumah

Pencuci mulut yang mudah disediakan, sangat lazat dan cantik boleh anda sediakan di rumah. Anda boleh menghidangkannya bersama teh di mana-mana acara istimewa atau makan malam keluarga.

bahan-bahan:

Doh:

• 150 gram tepung yang diayak;
• 30 gram koko berkualiti;
• 2 telur mentah;
• tin standard susu pekat putih;
• 2 sudu teh serbuk penaik.

krim:

• 2 biji telur;
• 30 gram koko;
• 300 mililiter susu suam;
• 30 gram tepung;
• 190 gram gula pasir (boleh digantikan dengan gula tepung);
• 150 gram mentega;
• sedikit coklat gelap untuk hiasan.

Penyediaan:

1. Gaulkan telur hingga rata. Sekarang mereka perlu dicampur dengan susu pekat.

2. Satukan bahan pukal - koko, tepung dan serbuk penaik - dalam satu mangkuk.

3. Satukan adunan kering dengan jisim telur. Gaul dengan whisk hingga rata. Bahagikan adunan yang terhasil kepada 2 bahagian.

4. Bakar dalam dua bentuk berbeza, atau dalam satu giliran, kedua-dua bahagian. Bakar dalam acuan berdiameter lebih kurang 18 sentimeter, lapik bahagian bawah dengan kertas parchment. Suhu - 180 darjah. Tentukan tahap kesediaan dengan lidi kayu.

5. Kek perlu disejukkan sepenuhnya.

6. Panaskan sedikit susu. Dalam mangkuk, campurkan telur dengan tepung dan tuangkan satu sudu susu hangat ke dalamnya. Kacau rata dan kemudian masukkan susu yang tinggal. Tetapkan di atas api sederhana dan, tanpa mengganggu kacau, bawa adunan kepada konsistensi krim pekat.

7. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tutup dengan beg plastik atau filem, bersentuhan dengan permukaan. Biarkan sehingga sejuk.

8. Campurkan gula dengan koko. Satukan adunan ini dengan mentega lembut dalam mangkuk pengadun. Pukul selama 3-5 minit sehingga licin dan pekat. Sekarang, masukkan kastard secara beransur-ansur ke dalam mangkuk dengan pengadun berjalan.

9. Pukul krim coklat selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

10. Potong bahagian atas cembung dari setiap kek. Dan bahagikan sendiri kek kepada 2 bulatan. Jangan buang topi, ia akan berguna untuk hiasan.

11. Salutkan kek dengan krim. Tutup bahagian tepi dan atas dengan lapisan krim coklat yang sekata.

12. Kisar penutup biskut dalam pengisar sehingga lumat. Taburkan pada bahagian tepi kek. Hiaskan bahagian atas dengan coklat cair, contohnya, buat jaring daripadanya. Secara berasingan, pada parchment, anda boleh membuang kelopak atau bunga dari coklat. Selepas pengerasan, anda juga boleh menghiasi pencuci mulut kami dengannya.

13. Sebelum dihidangkan, biarkan kek dalam keadaan sejuk selama 2 jam.

Resipi video untuk membuat kek Prague daripada Nenek Emma

Kek klasik, tetapi pada masa yang sama, kek asli "Prague" akan disediakan untuk anda oleh nenek Emma, ​​​​yang terkenal di Internet. Resipinya sangat mudah dan bahan-bahannya mudah didapati. Cuba ulangi pencuci mulut ini dalam talian. Anda pasti akan berjaya.

Jika anda membaca baris ini, maka artikel itu benar-benar menarik minat anda. Kemudian bawa ke dinding anda di rangkaian sosial supaya resipi untuk gula-gula kegemaran anda sentiasa ada dan anda boleh menyediakan "Prague" yang berharga pada bila-bila masa.

Saya doakan anda berjaya dalam semua usaha anda! Jumpa lagi!

Kek Prague adalah salah satu kegemaran saya kerana ia adalah coklat!

Kek span gelap dengan krim mentega mewah dalam sayu coklat, dihiasi dengan corak coklat! Mmm... ini adalah sejenis kegilaan biskut-coklat, seperti yang dikatakan oleh Pinkie Pie, heroin kartun kegemaran kami "Friendship is Magic," tentang kek itu. 😀

Jadi saya mula belajar cara membakar kek Prague di rumah. Dan untuk menjadikannya sama seperti yang mungkin dengan kilang, saya mula mencari resipi klasik yang sebenar.

Terdapat banyak resipi "Prague" di Internet; ada yang lazat, tetapi jauh dari teknologi asal (dengan susu pekat dalam doh, yang sebenarnya hanya diperlukan untuk krim); Terdapat satu tepat mengikut GOST, dan versi yang paling biasa ialah kek span yang diperbuat daripada 6 biji telur. Mana satu nak pilih? Dan kemudian saya teringat bahawa saya mempunyai buku dari zaman Soviet, bukan buku, tetapi risalah kecil dari 1980 "Confectionery", dari mana saya membakar kek cawan "Capital". Baiklah, mari kita lihat... Betul sekali! Ini dia, kek Prague.

Menggunakan resipi ini, saya memutuskan untuk membuat kek "Prague" buatan sendiri. Bahan-bahannya disenaraikan di sini dengan cara yang sangat menarik - walaupun telur dalam gram. Oleh itu, lebih baik menggunakan penimbang elektronik. Dan jika anda tidak mempunyai penimbang, maka untuk menjadikannya lebih mudah untuk anda, saya menukar jumlah produk pukal dalam gram ke dalam gelas.

Membuat kek Prague di rumah adalah proses yang agak panjang, tetapi ia patut dicuba. Kerana hasilnya adalah kek sebenar, seperti kek dari kedai - besar, cantik dan lazat. Krim ini sangat baik - rasanya persis seperti yang dikilang!

bahan-bahan:

Untuk acuan 23 cm:

Untuk biskut:

• 430 g telur. Telur Soviet standard, seperti yang saya dapati, mempunyai berat 43g. Iaitu, kek span yang diperbuat daripada 10 biji telur. Tetapi apabila menimbang, ternyata terdapat telur besar, satu keping seberat 62 g dengan cangkang, dan tanpa cangkang - 56. Pengiraan menunjukkan bahawa anda perlu mengambil 7-8 keping. Saya mengambil 7 pcs. dan putih dari telur yang kuningnya digunakan untuk krim.
• 200 g tepung = 1 ¾ cawan (cawan = 200g);
• 250 g gula = 1 ¼ cawan;
• 40 g serbuk koko;
• 67 g mentega.

Untuk krim mentega coklat:

• 36 g kuning telur (saya mengambil 1 besar);
• 200 g susu pekat (iaitu, lebih sedikit daripada setengah balang timah mengandungi 380 g);
• 83 ml air;
• 393 g mentega (saya rasa 400g mungkin:);
• 16 g serbuk koko.

Untuk kaca:

• Bar coklat gelap;
• 50 g mentega;
• 91 g jem.

Terdapat nuansa di sini. Jem, jem, konfitur - tidak kira apa yang anda ambil, perkara utama ialah:

• homogen, tanpa beri;
• cukup tebal supaya tidak merebak, dan pada masa yang sama berlumur dengan baik;
• membeku selepas beberapa ketika.

Mencari jem seperti itu tidak mudah. Saya mengambil jem yang dibeli di kedai, tebal dan mudah dipotong, panaskan sedikit dalam ketuhar gelombang mikro dan campurkan dengan jem aprikot buatan sendiri. Ternyata hampir tepat apa yang kami perlukan.

Cara membuat kek Prague

Kek untuk kek Prague:

Asingkan kuning dari putih.

Pukul kuning dan gula dengan pengadun sehingga jisim ringan dan gebu diperoleh - idealnya sehingga gula larut. Saya memukul selama kira-kira 5 minit, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan.

Selepas memukul kuning, basuh dengan teliti dan lap pemukul pengadun - jika setitik kuning masuk ke dalam putih, mereka tidak akan memukul dengan betul.

Pukul putih telur pada kelajuan rendah selama 3-4 minit sehingga ia kelihatan seperti ini:

Putih telur dipukul lebih baik pada suhu bilik.

Letakkan putih yang disebat ke dalam kuning dan berhati-hati, dari bawah ke atas, campurkan dengan sudu.

Saya memukul kuning sedikit lagi sebelum menggabungkan dengan putih, kerana selepas berdiri, jisim gula-telur yang berat mendap sedikit.

Sekarang ayak tepung ke dalam doh dalam 2-3 langkah.

Campurkan juga dengan teliti.

Masukkan serbuk koko, saya ayak juga untuk lebih lapang.

Tuangkan mentega suam dan cair ke dalam mangkuk dari tepi dan akhir sekali uli doh.

Letakkan doh coklat dalam acuan, bahagian bawahnya ditutup dengan kertas minyak dan bahagian tepinya disapu dengan minyak sayuran.

Bakar selama kira-kira 40-50 minit, buku itu mengatakan untuk membakar pada suhu 160C, saya perlu menetapkannya kepada kira-kira 170-180C. Berpandukan ketuhar anda, setiap daripada mereka mempunyai watak dan mod pembakarnya sendiri.

Biarkan biskut sejuk dalam acuan, kemudian potong tepi dengan teliti dan buka acuan. Kami meletakkan biskut di rak dawai, dan kini anda boleh berehat selama 8 jam. Ini adalah berapa lama biskut yang dibakar mesti berdiri supaya ia tidak hancur apabila dipotong menjadi kek.

Krim beku berkrim untuk kek Prague

Sementara itu, kami akan menyediakan krim yang lazat dan mewah!

Cairkan kuning telur dengan air, masukkan susu pekat dan panaskan dengan api perlahan, kacau sepanjang masa, sehingga pekat.

Untuk mengelakkan krim daripada terbakar, lebih baik memanaskannya dalam tab mandi air;

Biarkan krim sehingga ia sejuk. Kemudian masukkan mentega lembut dalam bahagian dan pukul dengan pengadun.

Pada akhir, masukkan serbuk koko dan pukul lagi.

Krim itu ternyata tebal dan sangat lazat! Sama seperti dalam kek buatan kilang! Ia memegang bentuknya dengan sempurna, tidak merebak, dan meletakkan pada kek dalam lapisan tebal - kisah dongeng, bukan krim.

Sudah tiba masanya untuk memasang kek kami! Menggunakan pisau tajam lebar, potong biskut kepada tiga lapisan.

Inilah rupa mereka dalam keratan rentas. Kek span ternyata padat, berbanding kek span biasa, tetapi tidak kering dan agak berliang.

Lapiskan kek dengan krim.

Dan lebih baik untuk menyebarkan krim bukan dengan sudu, tetapi dengan pisau - seperti mentega pada sandwic. Saya dapati nasihat ini daripada Irina Chadeeva, dan ia benar-benar lebih mudah, krim berjalan lebih lancar!

Letakkan yang tengah di bahagian bawah kek, kemudian krim dan kek atas semula.

Selepas memasang kek, salutkan dengan jem pada semua bahagian. Untuk apa? Dan kemudian, pada lapisan licin konfitur, yang kelihatan menyelubungi kek, aising coklat akan terletak lebih licin daripada hanya pada kek.
Untuk kaca adalah mudah untuk menggunakan berus silikon atau spatula, dan di beberapa tempat anda boleh membantu dengan tangan anda... 😀 Perkara utama adalah tidak menjilat jari anda. :)))

Tutup kek dengan jem, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-10 minit, dan sementara itu buat sayu coklat.

Cairkan coklat dan mentega dalam tab mandi air.

Apabila sayu telah cair, tuangkan ke atas kek, dengan cepat menyebarkannya dalam lapisan nipis di atas dan tepi kek dengan berus.

Setelah "melukis" kek dengan sayu, masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi sehingga sayu mengeras.

Apabila aising telah mengeras, kek boleh dihias. Atau anda tidak perlu menghiasinya. Dia cantik dalam dirinya sendiri.

Inilah kek Prague buatan sendiri saya.

Dan inilah keratan rentas kek Prague.

Kek buatan sendiri ternyata sangat mirip dengan kilang, dan beratnya, jika saya ingat dengan tepat, 1.7 kg.

Krim jalur ringan kelihatan sangat mengagumkan pada latar belakang coklat!

Apakah jenis "Prague" yang akan anda cipta di rumah? 🙂

Terdapat pendapat bahawa resipi klasik tradisional untuk kek Prague datang kepada kami dari ibu negara Republik Czech. Malah, pencuci mulut itu menerima namanya terima kasih kepada restoran dengan nama yang sama, di mana ia pertama kali dicipta oleh tangan chef pastri yang berbakat - Vladimir Guralnik.

Semua orang tahu dan suka rasa kek Prague. Untuk masa yang lama, resipi untuk kek disimpan dalam keyakinan yang paling ketat. Bagi orang Soviet, "Prague" adalah keseronokan yang sangat mahal, tetapi makanan istimewa itu habis dijual dalam beberapa hari.

Suri rumah yang giat mencuba dalam setiap cara yang mungkin untuk mendedahkan rahsia dan mencipta semula resipi untuk menyediakan "Prague". Pelbagai jenis produk telah digunakan. Sebagai contoh, krim masam, vanila dan badam telah ditambah ke dalam biskut. Krim itu diperoleh menggunakan susu pekat, koko, krim masam dan mentega lembut atau coklat asli. Walau bagaimanapun, tidak kira apa bahan yang digunakan wanita Soviet, hanya ada dan kekal satu "Prague" klasik.

Walaupun fakta bahawa kek itu telah kehilangan "kerahsiaan" sebelumnya, ia tidak kehilangan perkara yang paling penting - kelulusan dan cinta daripada gourmet sebenar. Hari ini, mana-mana tukang masak pastri yang lebih kurang arif tentang krafnya boleh dengan mudah menyediakan kek yang indah ini.

Kek Prague - penyediaan makanan

Jadi, "Prague" tradisional termasuk kek span coklat (koko, tepung, gula, mentega, telur; tepung biasanya diayak bersama serbuk koko), dipotong bersilang kepada tiga bahagian yang sama, krim Prague yang terdiri daripada susu pekat, mentega lembut , koko dan kuning ayam. Kek bawah dan tengah direndam dengan krim ini, yang terakhir biasanya ditutup dengan buah tebal dan jem beri. Selepas meletakkan dan merendam lapisan kek, kek diisi dengan sayu coklat berkilat dan dihiasi dengan cip coklat, kekacang atau lebihan krim.

Kek Prague - resipi terbaik

Resipi 1: Kek Prague mengikut GOST

Resipi "Prague" ini sedekat mungkin dengan resipi Gostov, jadi kami mengesyorkan membeli penimbang elektronik untuk menyediakan kek. Sangat sukar untuk mengukur jumlah bahan yang diperlukan pada skala biasa.

bahan-bahan:

Untuk biskut:

- tepung premium 116 gr.
- mentega 38 gr.
- 151 gr. Sahara
- 23 gr. serbuk koko
- telur tanpa kulit 335 gr.

Untuk krim:

- mentega 199 gr.
- serbuk koko 9 gr.
- kuning telur 21 gr.
— susu penuh pekat dengan gula 120 g.
- 21 gr. air
- 0.1-0.2 g. vanillin

Untuk glaze coklat:

- 91 gr. Sahara
- 30 gr. air
- sirap kanji 14 g.
- serbuk koko 6 g.
- vanila 0.3 g.
- 0.3 gr. pati buah

Kaedah memasak:

1. Bentukkan doh dan bakar biskut.
Bahagikan gula kepada dua, asingkan putih dari kuning. Ayak tepung yang dibancuh dengan koko. Panaskan sedikit mentega. Pukul kuning dengan bahagian pertama gula. Pukul dengan kuat dan lama supaya tiada satu kristal pun kekal. Seterusnya, pukul putih hingga kembang, kemudian tuangkan baki gula ke dalamnya, pukul lagi dengan pengadun sehingga sukrosa larut.

Sekarang campurkan putih dan kuning yang disebat, secara beransur-ansur, berhati-hati, tanpa berhenti kacau. Seterusnya, masukkan mentega lembut dan tepung, diayak dengan koko, ke dalam adunan. Buat doh, perlahan-lahan supaya putih tidak mendap, dan tuangkan ke dalam loyang bulat yang dialas dengan parchment. Panaskan ketuhar dan hantar doh ke sana selama 30-45 minit (pada suhu 200-210 darjah). Sejukkan biskut yang telah siap dalam acuan, dan kemudian keluarkan selama 6-8 jam.

2. Sediakan krim.
Bancuh air dengan kuning telur, masukkan susu pekat. Letakkan campuran dalam tab mandi air dan masak sehingga ia mencapai konsistensi berkrim, kacau sekali-sekala. Kemudian sejuk dan masukkan mentega pra-pukul ke dalam adunan (dalam beberapa penambahan). Pada akhir, tambah koko dan pukul selama kira-kira dua minit lagi.

3. Sediakan sayu.
Panaskan gula dan air sehingga terbentuk sirap. Dalam mangkuk yang berasingan, molase (sehingga 50-60 darjah) dan tuangkan ke dalam sirap. Kami terus merebus sirap. Selepas beberapa minit, masukkan esen buah ke dalamnya.

4. Lipat kek.
Potong biskut sama rata kepada tiga bahagian yang sama. Rendam bahagian bawah dan tengah kek dengan krim. Semua krim digunakan untuk impregnasi. Salut kek paling atas dengan jem buah (aprikot atau pic) dan tuangkan sayu suam ke atasnya. Jika dikehendaki, kek Prague boleh ditaburkan dengan cip coklat dan dihiasi dengan krim coklat di atasnya. Ini adalah satu klasik!

Resipi 2: Kek Prague yang diperbuat daripada kek span krim masam dengan minuman keras

Kek halus yang dibakar mengikut resipi ini juga berdasarkan prinsip memasak yang diterima umum, tetapi resipi yang sedikit diubah suai membolehkan anda mengubah rasa pencuci mulut dengan ketara. Pada masa yang sama, analog ternyata tidak kurang lazat dan menyelerakan.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

- dua biji telur
- 300 gr. krim masam
- segelas gula (pasir)
- setengah sudu teh Soda
- cuka
- satu setengah cawan. tepung
- setengah tin susu pekat dengan koko (dijual di kedai)
- badam
- secubit lada

Untuk krim:

- setengah tin susu pekat dengan koko
- 200 gr. mentega lembut

Untuk sirap dan sayu:

- 5 meja. berbohong Sahara
- 2 sudu besar. berbohong air
- 1-2 meja. sudu minuman keras (pilihan)
- 50 gr. minyak
- 2 sudu besar. sudu susu
- 4 sudu besar koko

Kaedah memasak:

1. Dalam mangkuk, kisar (pukul) telur, krim masam dan gula. Kami memadamkan soda dan menambahnya, serta setengah tin susu pekat, badam, tepung dan secubit lada ke dalam campuran. Gaul adunan. Letakkannya dalam loyang bulat dan bakar pada suhu 200 darjah. Sejukkan biskut yang telah siap dan bahagikan secara bersilang.

2. Pukul separuh kedua susu pekat dengan koko dengan mentega. Kami membuat sirap daripada air, gula, dan akhirnya menambah minuman keras. Rendam kek pendek dalam sirap dan salutkannya dengan krim, susunkannya di atas satu sama lain.

3. Buat sayu. Untuk melakukan ini, campurkan gula dengan susu, mentega dan koko. Kami meletakkan segala-galanya di atas api dan masak dari saat mendidih selama dua hingga tiga minit, tanpa berhenti kacau. Sejukkan glaze sehingga suam dan tuangkan ke atas kek. Kami menghias pencuci mulut dengan semua yang kami boleh dapatkan (tentu saja dalam alasan).

Resipi 3: Kek Prague Lama

Nah, kita sudah faham bagaimana kek Prague klasik sebenar dibuat - secara tradisional ia dipenuhi dengan sayu coklat. Tetapi dalam resipi seterusnya kita akan melakukannya sedikit berbeza: kita akan melapisi pencuci mulut dengan susu pekat yang disebat dengan mentega, menutupnya di semua sisi dengan walnut yang dihancurkan, dan menghiasi bahagian atas dengan serpihan coklat putih.

bahan-bahan:

- dua biji telur
- satu timbunan. Sahara
- satu timbunan. krim masam
- satu tin susu pekat (separuh untuk doh, separuh untuk rendaman)
- sedikit soda
- satu setengah cawan. tepung
- 2 sudu besar. berbohong koko

Untuk krim:

- satu balang susu pekat rebus
- 100 gr. minyak
- coklat putih "Air"
- walnut (ditumbuk, dikupas)

Kaedah memasak:

1. Buat doh dan kek: pukul telur dan gula bersama, bahagikan adunan kepada dua bahagian. Tambah koko, krim masam, susu pekat dan soda kepada satu. Campurkan semuanya dengan baik, tambah tepung secara beransur-ansur. Tuangkan doh yang tidak terlalu tebal ke dalam acuan dan bakar pada suhu 190 darjah. Kami menyemak kesediaan menggunakan batang kayu nipis (mancis atau pencungkil gigi). Sejukkan biskut yang telah siap dan bahagikan separuh bersilang.

2. Pukul mentega dan susu pekat dalam mangkuk - ini untuk krim. Seterusnya, gris kek terlebih dahulu dengan susu pekat mentah, kemudian salutkannya dengan krim yang dihasilkan dan lekatkan kedua-dua bahagian bersama-sama. Sekali lagi kami memproses bahagian atas kek dan sisi. Taburkan dengan kacang dan hias (di atas) dengan lapisan coklat putih parut. Anda boleh melakukannya secara berbeza, cairkan coklat dan tuangkan ke atas kek. Itu sahaja, kek sudah siap!

Resipi 4: Kek Chiffon Prague

Kenapa chiffon? Apakah perbezaan antara chiffon Prague dan Prague biasa? Kami menerangkan: untuk menyediakan kek sedemikian, kami akan menggunakan kek span chiffon yang dipanggil, yang mengandungi minyak sayuran dan bukannya mentega.

bahan-bahan:

- 230 gr. gula (180 + 50)
- 200 gr. tepung
- sedikit serbuk penaik (1-2 sudu besar)
- 170 ml air
- 130 ml minyak sayuran
- koko 60 gr.
- setengah sudu (sudu besar) kopi
- putih telur - 8 keping
- 5 kuning
- sedikit garam dan soda

Untuk krim:

- longkang lembut. mentega 200 gr.
- 3 kuning
- 4-6 meja. berbohong susu pekat
- 1 sudu kecil. air
- 60 gr. coklat
- 1 sudu cognac

Untuk sayu:

- gula - tiga sudu besar. sudu
- serbuk koko - 2 sudu besar. berbohong
- 2 sudu teh minyak sapi
- 50 gr. jem (sebaik-baiknya pekat)
- 6 sudu besar air (sudu besar)

Kaedah memasak:

1. Campurkan koko dengan kopi segera dan air sehingga sebati. Bahagikan telur kepada kuning dan putih. Pukul kuning dengan 180 gr. gula, secara beransur-ansur menuangkan minyak sayuran. Pada akhir, masukkan campuran koko dan kopi. Pukul sebati sekali lagi. Masukkan serbuk penaik, tepung dan soda, uli doh. Seterusnya, pukul putih dengan baki gula dan campurkan dengan jisim utama. Kami membakar doh menggunakan kaedah yang diterangkan di atas (lihat resipi 1, 2). Biarkan biskut selama 5-6 jam.

2. Sediakan krim. Pukul kuning dengan air dan susu pekat. Letakkan campuran yang terhasil dalam tab mandi air sehingga pekat (kepada konsistensi susu pekat), kacau selalu. Pada akhir, tambah coklat, keluarkan campuran dari tab mandi dan tunggu sehingga coklat cair. Kemudian campurkan dengan teliti supaya tiada lapisan yang tidak berwarna kekal. Sejukkan dan masukkan plum ke dalam adunan. mentega, tambah cognac dan kacau. Krim sudah siap.

3. Memasang kek. Bahagikan kek kepada tiga bahagian. Kami merendam bahagian bawah dan tengah dengan krim. Letakkan lapisan kek ketiga dan salutkan bahagian tepi kek dengan krim (jangan sentuh bahagian atas). Tutup bahagian atas dengan jem buah-buahan yang tebal dan sejukkan kek selama kira-kira 15 minit Pada masa ini, sediakan sayu: campurkan gula, koko dan air dalam periuk dan sediakan sirap dari bahan-bahan yang disenaraikan. Masak sehingga semua hablur gula larut, kemudian masukkan mentega. Tuang sayu panas ke atas kek. Pencuci mulut akan siap sepenuhnya selepas tinggal sebentar di dalam peti sejuk.

— Versi klasik “Prague” melibatkan membakar kek span dalam bentuk bulat, sekata dengan diameter 21 sentimeter;

— Kek span yang dibakar akan mempunyai rasa yang lebih halus jika anda membiarkannya berehat selama 3-6 jam;

— Kek akan menjadi lebih berair dan lebih aromatik jika kek direndam dalam campuran kopi dan minuman keras sebelum diletakkan dan dibekukan dengan krim. Bagi kanak-kanak dengan gigi manis, pilihan ini tidak boleh diterima, jadi campuran kopi-liqueur boleh digantikan dengan koko yang dibancuh tebal;

— “Prague” akan terasa lebih enak jika kek disimpan dalam keadaan sejuk sekurang-kurangnya 12-15 jam sebelum dihidangkan.

Nenek kami menyediakan kek mengikut resipi ini, dan saya ingat ia sebagai satu keajaiban, kerana ia sangat lazat! Jauh lebih sedap daripada yang setara yang dibeli di kedai. Sementara itu, resipi itu sama sekali tidak rumit, penyediaan mengambil sedikit masa, dan produk yang paling mudah digunakan digunakan. Perkara utama ialah mereka berkualiti tinggi.

Anda perlu

• Untuk krim:
• - mentega - 200 g;
• - koko pekat - ½ balang.
• Untuk kek:
• - tepung - 1 gelas;
• - gula pasir - 1 gelas;
• - krim masam - 300 gr;
• - koko pekat - ½ balang;
• - telur - 2 pcs.;
• - soda - ½ sudu teh;
• - cuka - 1-2 titis;
• - Cahors, minuman keras atau cognac untuk impregnasi.

Arahan

Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk. Masukkan segelas gula pasir dan gosok dengan teliti.

Tuang setengah tin koko pekat dan 300 g krim masam ke dalam mangkuk lain. Gaul sebati sehingga adunan sekata warna dan konsisten. Tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dengan telur dan gula dan campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi.

Ambil segelas tepung. Kami memadamkan setengah sudu teh soda dengan 1-2 titis cuka. Tuangkan ke dalam tepung, campurkan. Sekarang tuangkan tepung ke dalam jisim yang telah disediakan sebelum ini, sentiasa kacau dengan teliti. Doh harus nipis, homogen, tanpa ketulan. Sesetengah suri rumah mencampurkan dengan pengadun, tetapi kerana ini, kek mungkin mendap selepas dibakar. Lebih baik bancuh dengan tangan.

Panaskan ketuhar hingga 180−190 darjah. Alas loyang dengan kertas pastri yang telah disapu minyak atau gris dengan mentega dan taburkan serbuk roti.

Tuangkan doh ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Anda perlu membakar dari 30 hingga 50 minit, bergantung pada ketuhar anda. Mudah untuk memeriksa kesediaan kek - anda perlu menusuknya dengan pencungkil gigi (atau serpihan yang tajam), tarik keluar dan lihat - jika masih terdapat doh likat di atasnya, maka kek belum siap lagi.

Keluarkan kek siap dari ketuhar dan letakkan di atas tuala lembap untuk memudahkan mengasingkannya daripada kertas. Selepas 5 minit, potong tepi yang dibakar dan keluarkan dengan teliti dari kertas. Kemudian kami meletakkannya di atas panggangan selama beberapa jam.

Apabila kek tidak lagi panas, tetapi masih sedikit suam, potong memanjang kepada tiga kek yang sama tinggi. Kami mengambil berus dan menyalut setiap daripada mereka dengan Cahors, minuman keras atau cognac. Tutup dengan kain dan biarkan seketika supaya impregnasi diserap.

Menyediakan krim. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia menjadi lembut. Campurkan 200 g mentega dengan setengah tin koko pekat. Uli dan kisar dengan teliti sehingga anda mendapat jisim lembut yang homogen.

Griskan kek dengan krim dan bentukkan kek. Kami juga menggunakan krim di bahagian atas dan sisi. Kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam.

Nota

Apabila memilih koko pekat, perhatikan kualitinya. Pada masa kini kualiti susu pekat kadang-kadang gagal. Koko pekat hendaklah pekat dalam konsistensi dan warna.

Nasihat yang berguna

Jika dikehendaki, kek boleh dihiasi dengan tulisan atau corak krim, serta cip coklat.

Disayangi ramai sejak kecil kek"Prague" mempunyai sejarah yang luar biasa. Walaupun kepercayaan popular bahawa namanya kek diterima sebagai penghormatan kepada ibu negara Republik Czech, di mana ia kononnya dicipta, sebenarnya, tiada persamaan, kecuali nama, dengan bandar ini kek tidak mempunyai. resepi kek dan telah dicipta oleh pembuat gula-gula restoran Moscow "Prague", dan di sanalah pencuci mulut yang indah ini mendapat namanya. Sediakan kek"Prague" di rumah sama sekali tidak sukar.

Anda perlu

• • Untuk doh: 2 biji telur
  • 1 cawan gula
  • 200 g krim masam
  • ½ tin susu pekat
  • 4 sudu kecil koko
  • 1.5 cawan tepung
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • sedikit garam.
  • Untuk krim: ½ tin susu pekat
  • 1 biji telur
  • 2 sudu besar. tepung
  • 150 g mentega
  • 3 sudu besar. gula serbuk.
  • Untuk sayu: 100 g coklat
  • 25 g mentega
  • krim 50 ml
  • jem.
  • Untuk impregnasi: 1 sudu besar. air
  • 1 sudu besar. cognac
  • 3 sudu besar. Sahara.

Arahan

Pukul telur dan gula dengan teliti. Masukkan separuh susu pekat dan krim masam ke dalam campuran ini, kacau sehingga rata. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung, serbuk penaik, garam dan koko. Kacau dan masukkan ke dalam adunan yang anda sediakan tadi. Gaul sebati lagi.

Lumurkan loyang bulat dengan mentega. Tuangkan doh yang dihasilkan ke dalamnya. Untuk memastikan doh merata dalam kuali, goncangkan sedikit.

3Letakkan kuali dengan doh ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama kira-kira sejam. Semak kesediaan doh dengan batang kayu - tusuk doh dengannya. Jika tongkat kekal kering, maka kek dibakar. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan mancis atau pencungkil gigi. Keluarkan kuali dari ketuhar dan biarkan kek sejuk. Selepas itu, potong kepada dua atau tiga lapisan lagi.

Sediakan sirap gula. Untuk melakukan ini, campurkan 1 sudu besar. gula, 1 sudu besar. cognac dan 3 sudu besar. air panas. Rendam kek dengan sirap ini. Berhati-hati dengan impregnasi - tidak boleh terlalu banyak, jika tidak, anda kek Ia mungkin basah.

Sekarang mula membuat kastard. Tuangkan baki separuh susu pekat ke dalam gelas, isikan baki ruang kosong di dalam gelas dengan susu. Pukul satu telur, tambah campuran susu pekat dan biasa ke dalamnya, campurkan. Tanpa berhenti kacau, masukkan tepung ke dalam adunan. Selepas ini, pukul campuran yang dihasilkan dengan pengadun. Letakkan periuk dengan adunan di atas dapur dengan api perlahan. Kacau sentiasa, bawa adunan hingga pekat.

Pukul mentega lembut dengan gula tepung. Sambil terus mengaduk, tuangkan adunan pekat tadi. Bawa semuanya kepada konsistensi homogen. Gris kek dengan krim yang dihasilkan, pasangkan kek.

kek atas kek dan sapukan dengan jem. Alih keluar kek dalam peti sejuk selama setengah jam.

Sediakan sayu coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat dalam tab mandi air, tambah krim dan mentega. Gaul sebati dan tutup dengan sayu yang terhasil kek. Keluarkan lagi kek dalam peti ais selama sejam. Selepas ini bolehlah dihidangkan.

Video mengenai topik

Resipi kek Prague yang paling mudah

Jika anda suka coklat, anda akan menyukai resipi kek Prague yang mudah ini. Tiada apa-apa yang berlebihan dalam ramuan. Krim ini juga paling mudah dan paling lazat: susu pekat dan koko.

Anda perlu

• Bahan pai:
• - telur (2 pcs.);
• - gula (1 gelas);
• - krim masam (1 gelas);
• - susu pekat (½ tin);
• - koko (3-4 sudu besar);
• - tepung (1.5 cawan);
• - soda (1 sudu teh).
• Bahan-bahan untuk krim:
• - susu pekat (½ tin);
• - koko (2-4 sudu besar).

Arahan

Sediakan doh. Kisar 2 biji telur dengan gula (1 cawan). Tambah krim masam (1 cawan). Susu pekat pracampur (½ tin) dan koko (3-4 sudu besar) - anda mendapat koko pekat; masukkan ke dalam doh, gaul rata. Tambah tepung (1.5 cawan) dan soda (1 sudu teh). Uli doh, yang mempunyai konsistensi krim masam.

Kami membakar kek. Bahagikan adunan yang telah disediakan kepada dua bahagian. Kami tuangkan setiap bahagian ke dalam acuan (acuan silikon boleh dibiarkan tanpa minyak, atau digris dengan mentega cair; acuan tin boleh digris dengan minyak sayuran) dan dibakar pada suhu sederhana di dalam ketuhar sehingga siap. Anggaran masa memasak untuk satu pai: 20-30 minit. Hasilnya ialah dua pai kecil. Seterusnya, biarkan setiap pai sejuk sedikit, kemudian potong setiap pai kepada dua bahagian memanjang, menghasilkan empat lapisan.

Menyediakan krim. Semasa kek sejuk, hanya ada masa untuk menyediakan krim. Anda boleh sama ada membeli krim di kedai (coklat kastard) atau membuatnya sendiri menggunakan resipi mudah: campurkan susu pekat (½ tin) dan beberapa sudu koko (secukup rasa).

Jom buat pai. Apabila kek telah sejuk sedikit, sapunya dengan krim di kedua-dua belah pihak dan biarkan selama 5-10 minit. Kek direndam - letakkan satu di atas yang lain dan gris bahagian atas dan tepi pai dengan baki krim. Kek Prague sudah siap.

Nota

Resipi hanya menghasilkan sedikit krim, jadi untuk mendapatkannya, sama ada ambil lebih banyak susu pekat atau kurangkan krim untuk merendam kek.

Nasihat yang berguna

Sebagai tambahan, anda boleh taburkan coklat parut di atas kek.

Cara membuat kek coklat yang mudah

Semua orang yang manis menggemari kek coklat. Ternyata anda boleh membuat kek coklat mudah dengan koko di rumah! Ini adalah manisan lazat yang tidak akan meninggalkan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa acuh tak acuh. Di samping itu, versi buatan sendiri pencuci mulut ini adalah berkualiti tinggi dan kaya dengan rasa!

Anda perlu

• - susu pekat 1 tin;
• — serbuk koko "Label Emas";
• - gula pasir 1 cawan;
• - mentega 1 pek;
• - tepung gandum premium 1 cawan;
• - soda dan cuka;
• - minyak sayuran;
• - krim masam 25% 1 balang;
• - telur 2 biji.

Arahan

Kacau dan kisar dua telur mentah dengan gula dengan teliti. Anda harus mendapatkan jisim homogen warna terang.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan susu pekat, krim masam dan tambah koko. Masukkan koko secara beransur-ansur supaya tiada ketulan.

Campurkan campuran dengan produk yang diperoleh dalam langkah pertama. Gaul sebati sekali lagi.

Padamkan setengah sudu teh baking soda dengan beberapa titis cuka. Campurkan dengan segelas tepung, cuba untuk mengedarkan soda dan cuka sekata yang mungkin.

Tambah tepung dan soda kepada jisim yang diperoleh dengan mencampurkan telur tanah dan krim masam dengan koko. Sediakan doh.

Bahagikan jisim yang terhasil kepada dua bahagian yang sama. Tuangkan salah satu bahagian ke dalam acuan yang dialas kertas. Pra-salut kertas dengan minyak. Letakkan doh yang terhasil di dalam ketuhar selama 20-30 minit pada 170 darjah.

Sekarang sediakan krim. Campurkan sebatang mentega dengan setengah tin susu pekat dan masukkan koko. Gaul adunan hingga sebati sehingga warna coklat susu sekata. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Video mengenai topik

Untuk membuat resipi kek ini, anda memerlukan:
- 16 biji telur;
- 500 g gula;
- 500 g tepung.

Untuk krim:
- 80 g koko;
- 600 g mentega;
- 6 sudu besar. l. susu;
- 600 g gula;
- 4 biji telur;
- 600 g ceri;
- 100 ml cognac.

2-3 hari sebelum menyediakan kek, tuangkan ceri dalam tin (diadu) dengan cognac atau vodka dan letakkan di dalam peti sejuk untuk diselitkan.

Asingkan putih dari kuning. Sejukkan putih dan pukul mereka menjadi buih yang kuat, tambah gula dan teruskan pukul sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Selepas ini, berhati-hati, kacau dengan sudu dari atas ke bawah, tambah tepung yang diayak melalui penapis. Gaulkan semuanya sehingga sebati dan bakar kek dari doh biskut yang disediakan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan api sederhana (180°C). Sejukkan biskut yang telah siap dalam acuan.

Untuk menyediakan krim, campurkan serbuk koko dengan gula, tuangkan susu dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Pukul telur dan, tanpa henti, tuangkan sirap kopi panas dalam aliran nipis. Sejuk. Pukul mentega dengan sirap yang telah disejukkan.

Potong kek span yang dibakar separuh dan gunakan garpu untuk mengeluarkan serbuk dari setiap separuh, hanya meninggalkan "kotak". Lubricate mereka dengan sedikit krim. Campurkan serbuk dengan ceri dan krim yang diperah. Isikan "kotak" dengan jisim yang terhasil. Susun mereka satu di atas yang lain, dengan potongan menghadap satu sama lain. Hiaskan kek mengikut kehendak anda. Anda hanya boleh tuangkan coklat cair ke atasnya. Letakkan kek siap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Kek "Prague"

Untuk membuat kek Prague, anda perlu mengambil:
- 2 biji telur;
- 1 cawan gula;
- 1 gelas krim masam;
- ½ tin koko pekat;
- ½ sudu kecil. Soda;
- 2 cawan tepung.

Untuk krim:
- ½ tin koko pekat;
- 150 g mentega.

Kisar gula pasir dan telur hingga sebati. Kemudian tambah krim masam, koko pekat, soda dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga licin. Kemudian masukkan tepung gandum dan sediakan doh.

Gris acuan refraktori dengan marjerin, masukkan doh ke dalamnya (ia sepatutnya mempunyai konsistensi krim masam pekat) dan masukkan ke dalam ketuhar dengan api sederhana, kira-kira 200°C, untuk membakar. Sejukkan kek yang telah siap, kemudian potong kepada 2-3 bahagian nipis.

Untuk menyediakan krim, pukul mentega lembut, tambah satu sudu koko pekat kepadanya. Kek Prague akan menjadi lebih enak apabila terdapat banyak koko dalam krim. Dalam kes ini, ia memperoleh rasa coklat yang ketara. Untuk mendapatkan kesan ini, masukkan 1-2 sudu besar (dengan bahagian atas) serbuk koko dalam setengah tin susu pekat yang dimaksudkan untuk krim.
Lapiskan kek dengan krim siap, letakkan di atas satu sama lain, salutkan permukaan dan tepi kek. Anda boleh menghiasi "Prague" dengan coklat parut dan kacang hancur.