แตงกวากระป๋องในขวด 2 ลิตร แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เวลาที่จะเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ที่จะมาถึงนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีการเพิ่มเติมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นบนโต๊ะจากสลัดแสนอร่อย, พริกหรือมะเขือเทศกระป๋องหอมกรุ่น, แยมหอมสำหรับชา ...

ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมดนี้แตงกวาว่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

หลังจากทั้งหมดดองหรือเค็มพวกเขาจะดีไม่เพียง แต่ด้วยตัวเองพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของสลัดส่วนใหญ่พวกเขายังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

บทความวันนี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแตงกวาขนาดเล็กกรอบอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่การเลือกสูตรสำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาแล้วในลิตรจะยิ่งแย่ลงเพราะปริมาณน้อยพวกเขาจะ "ระเบิด" บ่อยขึ้น จึงต้องการสูตรที่ปรับปริมาณสารกันเสียได้อย่างแม่นยำ

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กไหส่วนใหญ่ไม่เพียงเติมน้ำเกลือร้อน แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าที่จริงแล้วสูตรอาหารจะคล้ายกันมากในแวบแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็รู้ดีว่าแม้ความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงรสและยิ่งกว่านั้นในเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าจานที่ใช้ตะเข็บจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ และต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่มีประโยชน์: ก่อนเริ่มตะเข็บ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามสี่) ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา "ถูกใจจากร้าน"

สำหรับโถหนึ่งลิตรที่ 1 คุณจะต้อง:

• แตงกวา (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหยิบตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 (ห้า) ชิ้น
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง (ใช้พร้อมกับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (ที่ต้องการ แต่ไม่บังคับ)
• ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดคำแนะนำ พับขวดให้แน่นที่สุดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ / น้ำตาลในน้ำต้ม และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากที่เตรียมไว้

คลุมด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ที่ด้านบนและฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นฟองสบู่จะลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด แล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กและ "เรียบร้อย"
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• 5 (ห้า) ถั่วออลสไปซ์

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ช้อนชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม กระเทียม ลงในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กล้างวางแน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างมาต้มจนเดือด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที

เทแตงกวากับน้ำดองต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.

หลายคนชอบที่จะเย็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะ:

แตง "กระทืบ"

คุณจะต้องการ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองหยิบลูกเล็กขนาดเท่าๆกัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งสอง)

เตรียมภาชนะและรากพืชด้วยวิธีปกติ ใส่เครื่องปรุงรสที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม

แตงกวา "แพ็ค" ด้านบนเทน้ำต้มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือด

เสร็จแล้ว ลุยกันเลย พลิกคว่ำ ห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา "บัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กสวยๆ

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบ: แบล็คเคอแรนท์ มะรุม และเชอร์รี่

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• ตาราง 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบเก้า) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมตามกฎ ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม ปอกกระเทียมทั้งหมดเฉพาะแกลบบนสุด หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วน และแตงกวาด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง

ขณะที่เดือด น้ำตาลและเกลือละลาย ให้ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

น้ำดองร้อนที่ได้จะถูกเติมลงในแตงกวาแล้วรีด ตามปกติ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุง สูตรที่เตรียมด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำมีประโยชน์:

"พริกแกง"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก พริกไทยดำ

เราใส่ผักชีฝรั่ง (ที่ด้านล่าง) และแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำเดือดปล่อยให้มันยืนประมาณ 10-15 (สิบห้า) นาที

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาล / เกลือลงไปต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรงเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีกรดอะซิติกแสดงว่าแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเหมาะสำหรับสูตรที่มีกรดอะซิติก

สูตรที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา "เพียงปาฏิหาริย์"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 5 (ห้า) ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก ด้วยเกลือสไลด์ (!)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก โดยไม่ต้องสไลด์ (!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

เราใส่เครื่องเทศลงในขวด, แตงกวาบนพวกเขา (ควรเป็นแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับกับแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง

เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ค้างไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองใส่น้ำตาล / เกลือเทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้น้ำเดือด - ในแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำมันพืช

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• ตารางที่ 6 (หก) โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) ตาราง โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• 7-8 (เจ็ด-แปด) ใบกระวาน

ใส่แตงลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มสุกแล้ว

เราปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

น้ำดองประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดขนาด 1 ลิตร 1 ขวด

สูตรไม่ธรรมดา

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเราตัดหางเล็กน้อยในแต่ละด้านใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตรเทน้ำเย็นต้ม (!) ต้มทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

เราออกไปโดยไม่กลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากนั้นไม่นานเราก็เทน้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมในขวด

ต้มน้ำดองเทกลับและม้วน

เนื่องจากช่องว่างนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงเหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับเด็ก

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา (เล็กเหมือนในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (ออกแบบมาสำหรับบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น เราตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสอง) นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขวดใส่กระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศ

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำอย่างระมัดระวังโดยปิดขอบใบแล้ววางให้แน่นในจานเพื่อไม่ให้คลี่ออกหลังจากเทร้อน

เราทำน้ำดอง - เพิ่มเกลือ / น้ำตาลลงในน้ำร้อนและเมื่อพวกเขาละลายให้เทแตงกวาลงในใบแล้วตั้งไว้ 5 (ห้า) นาทีไม่ต้องยืนอีกต่อไป

เทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องกรอก 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้ว ให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราต้องการ:

• แตงกวา
• ลูกเกดสีแดง
• ใบมะรุม
• เครื่องเทศทาร์รากอน

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร - 50-60 (ห้าสิบหก) กรัม เกลือ.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา วางในแนวนอน และสลับกับพู่และผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ว่างในที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝาให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วน.

ต้องขอบคุณลูกเกดแตงกวาจึงมีรสเผ็ด

แตงกวา "Savelovskiye"

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำตาลทรายป่น ½ (หนึ่งวินาที)
• น้ำแตงกวา 1 (หนึ่ง) ลิตร (ทำจากแตงกวารก)
• น้ำแอปเปิ้ล 1 (หนึ่ง) ลิตร (ซากแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทำอาหาร)

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับโถขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ลิตร จะมีน้ำดอง 2 (สอง) ถ้วย

เตรียมแตงกวาโดยวางบนใบสีเขียวและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย ใส่ร้อนในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้อต้มประมาณ 10 (สิบ) นาที

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเทครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นตามปกติพลิกกลับและห่อ

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วการใช้สควอชขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ดีมากในน้ำดองที่พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจและความยืดหยุ่น

เมื่อเก็บเกี่ยวด้วย patissons การคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัมและสควอช 150 กรัม

สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวด

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีที่มีมายาวนานในพื้นที่ของเรา กรอบฉ่ำพวกเขาสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ ที่ดีกับเครื่องเคียงต่างๆและทุกคนมีความสุขโดยไม่คำนึงถึงอายุ

ในสูตรด้านล่างสำหรับฤดูหนาว จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับกระป๋องสามลิตรหรือสามกระป๋องหนึ่งลิตร การคำนวณน้ำรวมประมาณ 1.5 ลิตร ภาชนะและฝาปิดควรฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• 2 กก. แตงกวา;
• เครื่องเทศ 1 กรัม
• 1 ของหวานล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ล้างแตงกวาและตัดแต่งปลายเทน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประมวลผลและทำให้ขวดแห้ง วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ (แต่ละใบสองหรือสามใบ) ที่ด้านล่าง เพิ่มผักชีฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (กำมือหนึ่ง) อาจเป็นผักชี มัสตาร์ด หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ตรงกับรสนิยม ใส่ผักในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเดือด โถลิตร - เป็นเวลา 2 นาที, โถ 3 ลิตร - เป็นเวลา 5 นาที เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือต้มเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ควรใช้ช้อนขนมหนึ่งช้อน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือขันด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้ววางลงบนพื้นผิว

สูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู "ชอบเค็มเล็กน้อย"

การคำนวณกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ลูกเกดและ / หรือใบเชอร์รี่สองสามใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 4-5 กานพลู;
• อบเชยชิ้นเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• ใบมะรุมสองสามใบหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• tarragon กิ่งเล็ก ๆ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ล้างแตงกวาเทน้ำหลาย ๆ (2.5-3) ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง จัดหนึ่งในสามของผักใบเขียวและเครื่องเทศในขวดโหล จัดเรียงผักในแนวตั้งในขวด โรยเครื่องเทศเป็นครั้งคราว ภาชนะที่มีแตงกวาควรเติมน้ำสามครั้ง: น้ำเกลือต้ม (น้ำ + เกลือ + น้ำตาล); หลังจากที่พวกเขายืนเป็นเวลาสามนาที - สะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เติมเงินเป็นเวลาหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วต้ม เติมภาชนะเป็นครั้งที่สามและเป็นครั้งสุดท้าย หากน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มได้ เทลงในน้ำส้มสายชู ใช้ฝาโลหะม้วนขวดขนาดสามลิตรแล้วปิดฝาลง ก่อนระบายความร้อนควรห่อ ดังนั้นการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ที่ไม่โดนแสงแดด

แตงกวากับมัสตาร์ดใต้ฝาไนลอน

สูตรสำหรับฤดูหนาวออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบ :

• ขนาดแตงกวาที่เหมาะสมที่สุด
• มะรุม (ใบเก่าที่สุด);
• ใบลูกเกดประมาณสิบใบ
• 2-3 (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใบโอ๊ก;
• ใบเชอร์รี่สองสามใบ
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ.
• ผักชีฝรั่ง

ใส่ส่วนผสมข้างต้นที่ด้านล่างของขวด แล้วใส่ผักในแนวตั้งในตำแหน่งเดียวกัน วางใบไม้เพิ่มเติมไว้ด้านบน ครั้งแรก ให้เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ สะเด็ดน้ำแล้วละลายเกลือประมาณ 100 กรัมลงไป แล้วเทผักใส่โถครั้งที่สอง โรย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด. ทิ้งไว้ในสภาพนี้จนกว่าน้ำเกลือจะมีเมฆมาก เมื่อเมฆมากให้สะเด็ดน้ำและต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้อีกครั้ง หากจำเป็น สามารถเติมน้ำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ เพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกเล็กน้อย ปิดฝาพลาสติก (ไนลอน) แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงความแข็งและความกรุบกรอบไม่ขึ้นรา

แตงกวาดองในขวด "เช็ก"

ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตร นอนลง:

• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• เหง้ามะรุม;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ.

ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง โรยแตงกวาแต่ละชั้นในภาชนะที่มีแครอทและหัวหอมขูด ขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบแครอทเพิ่มมากขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ (ประมาณ 2 หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่สองสามหัว) เพิ่มศิลปะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือต้ม

วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับแตงกวา:

ในน้ำหนึ่งลิตรละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต้ม ธนาคารใน 3 ลิตร ให้ประมาณ 1.5 ลิตร น้ำเค็ม.

ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดม้วนขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่ายมาก

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับฤดูหนาวใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา

ตัดมะเขือเทศและส่งไปยังกองไฟที่ช้าประมาณ 30 นาที แตงกวาหั่นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีก 30 นาที 5 นาทีก่อนเครื่องพร้อม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู จัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

สูตรกับมะรุมต่อขวดลิตร "Snack Cucumbers"

เตรียมและล้างผัก ใบมะรุม ภาชนะและฝาปิด ตัดปลายแตงกวา ใส่ก้นขวดด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ขั้นตอนต่อไป: ห่อผลไม้แต่ละชิ้นแยกกันในใบมะรุม เติมน้ำเกลือลงในขวด (น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม) ปิด I. ระหว่างการเก็บรักษา อาจเกิดตะกอนสีขาวที่ด้านล่าง นี่เป็นเรื่องปกติและรสชาติของการเก็บรักษาจะไม่เปลี่ยนแปลง ขอแนะนำว่าอย่าเขย่าภาชนะก่อนเปิดและใช้งานเท่านั้น

เก็บโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นคุณสามารถภายใต้ฝาพลาสติกปกติ น้ำเกลือจะไม่ขุ่นมัวและยังคงใสอยู่ ในทำนองเดียวกัน แตงกวาทุกขนาดสามารถเก็บเกี่ยวได้ พวกมันกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอซึ่งได้มาจากพืชชนิดหนึ่ง

แตงกวาดองสูตรกรดซิตริก

ส่วนประกอบจะได้รับต่อขวดลิตร:

• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยป่น - 6-8 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใส่ผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยมัสตาร์ด จากนั้นใส่ใบกระวานและใบเชอร์รี่ โรยพริกไทยป่น. เทน้ำแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตัดปลายด้านหนา วางผักในภาชนะโดยให้ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง หงายด้านที่ไม่เจียระไนขึ้น และแตงกวาชั้นต่อมาเป็นแนวนอน เติมขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที ถัดไป - เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (กลายเป็นลิตร) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟจนเดือด เทขวดด้วยน้ำเกลือใส่กรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด ม้วน. หากต้องการกระจายกรดซิตริกให้ทั่วถึง ให้ม้วนภาชนะลงบนพื้นหรือโต๊ะ แต่ระวังให้มาก ทิ้งคว่ำไว้ให้เย็นในที่มืดและแห้ง

ในการทำแตงกวาที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาสูตรกระป๋องในขวดลิตร ตัวเลือกสำหรับการเตรียมค่อนข้างหลากหลายแตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขาไปเป็นส่วนเสริมของอาหารค่ำเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

สูตรกระป๋องง่าย

หากพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาว่างมากนักคุณสามารถทำตะเข็บตามสูตรง่ายๆ แตงกวากรอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล แขกรับเชิญทุกคนจะต้องการทราบการเตรียมการ การทำ Seaming ไม่ต้องการเครื่องปรุงจำนวนมาก สามารถหาทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ที่บ้าน

น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบคลาสสิก โดยมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสสัมผัสดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• เกลือ - 10 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 5 กรัม

การทำอาหาร:

• เราล้างแตงกวาเลือกทั้งลูก ผักต้องไม่เสียหาย หากมีชิ้นตัวอย่างสีเหลืองจะไม่สามารถม้วนขึ้นได้
• แช่ผักในน้ำเย็น ซึ่งต้องใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

• มาเตรียมกระสอบกันเถอะ เราล้างพวกเขาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำเดือด
• ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที นี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาอย่างเต็มที่และถ่ายทอดบันทึกรสเผ็ดไปยังผัก

• เราล้างพริกไทยหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออก ชิ้นงานที่ได้จะถูกโยนลงในขวดโหล

• เราส่งผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยเป็นพริกไทย

• มาเตรียมแตงกวากัน เราตัดหางม้าจาก 2 ด้านเติมขวดด้วยผลไม้อย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรวางแตงกวาในแนวตั้ง

• เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เทของเหลวลงในกระทะ วางจานบนกองไฟ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
• เทน้ำเดือดลงในขวดโหล

• มาเตรียมน้ำดองกัน เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบควรละลาย
• เราเอาของเหลวออกจากกระป๋องเทน้ำเกลือลงในภาชนะ สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

• เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับด้านปิดด้วยวัสดุอุ่น
• ทันทีที่การถนอมอาหารเย็นลง เราจะนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณได้แตงที่อร่อยและน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมเล็กน้อยและของว่างแสนอร่อยจะพร้อม แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้

คุณเก็บแตงกวาไว้ในขวดโหลหรือไม่?
โหวต

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดแตงกวา ถอดกิ่ง ตัดหาง
2. โยนผักลงในภาชนะเติมน้ำเย็น ควรยืนในน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
3. มาเตรียมเหยือกและเตรียมน้ำดองกัน เราล้างกรีนอย่างดีสะอาดจากฝุ่นทราย เราทำความสะอาดกระเทียม
4. ล้างธนาคาร. เพื่อความสะดวกคุณควรนำฟองน้ำและสบู่ซักผ้า
5. เราผล็อยหลับไปในเหยือกใบมะรุม, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง เราโยนกระเทียมพริกไทยใบกระวาน
6. เรานำแตงออกจากน้ำแล้วสลัดออกแล้ววางไว้บนฝั่งอย่างระมัดระวัง
7. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. ปิดฝาด้วยน้ำเดือด
9. ระหว่างนี้มาทำอาหารกัน เติมน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำให้เดือด
10. เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝาให้ปลอดเชื้อ
11. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟใส่ขวดที่มีผลไม้ลงไปต้มไม่เกิน 7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะเปลี่ยนสีและน้ำดองเริ่มเดือด การทำหมันดังกล่าวจะช่วยให้การอนุรักษ์คงอยู่ได้นานที่สุด
12. เราบิดฝาขวดแล้วพลิกคว่ำวางไว้ในที่มืดคลุมด้วยผ้าห่ม

ทันทีที่การถนอมอาหารเย็นลง เราจะเอาออกในมุมเปลี่ยว ในหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสความละเอียดอ่อน

แตงกวารสเผ็ด

การเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณน้อยช่วยให้คุณกินผักที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวยังใช้พื้นที่น้อยในตู้เย็น

โดยการเพิ่มเครื่องเทศ เช่น กานพลูและผักชีลงในน้ำดอง คุณจะได้แตงกวารสเผ็ด พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดพวกเขาจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 80 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร:

• เราโยนแตงกวาลงในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจากไซต์เมื่อสองสามวันก่อนที่ตะเข็บ

• ธนาคารพร้อมแล้ว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างฆ่าเชื้อ เราโยนเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วลงในภาชนะ

• ธนาคารเต็มไปด้วยผัก

• โยนผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
• มาทำน้ำเกลือกันเถอะ เติมน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้ม

• เทน้ำเดือดลงในภาชนะ

• เราฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาในอ่างน้ำ ด้วยเหตุนี้ให้ใส่ในกระทะเทน้ำนำไปต้ม เราฆ่าเชื้อขวดด้วยความร้อนขั้นต่ำ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลานี้จะเพียงพอที่จะได้สีมะกอก
• เรานำเหยือกออกจากกระทะบิดฝาแล้วพลิกกลับ

• ทันทีที่การเก็บรักษาเย็นตัวลง เราก็พลิกขวดโหล ใส่ไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บถาวร

ถนอมอาหารด้วยกรดซิตริก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนเลือกเหยือกลิตรสำหรับการเย็บทำให้ได้ผลไม้ที่อร่อยและกรอบ แต่ละสูตรเป็นรายบุคคล บางคนใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบใช้กรดซิตริก

เพื่อให้ผักกระป๋องมีรสเผ็ดควรเพิ่มพริกแดงลงในสูตร ส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นนี้จะทำให้จานมีเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• extragon - พวง;
• โหระพา - พวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• เกลือ - 10 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การทำอาหาร:

• มาฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำกันเถอะ
• เราแช่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดโยนลงในขวด

• เราทำความสะอาดกระเทียมส่งไปที่กรีน
• โยนฝักพริกไทยลงในขวด
• เราเริ่มบีบแตงกวา แต่ก่อนทำ ให้จุ่มผักในน้ำเดือด 3 ครั้ง แล้วใส่ลงในภาชนะ
• โยนใบลูกเกดด้านบน
• ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กรดซิตริก ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

• เราวางภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดม้วนฝา

• เราพลิกเหยือกเราอุ่นด้วยผ้าห่ม
• ทันทีที่การถนอมอาหารเย็นลง เราก็นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บถาวร

แตงกวาในบัลแกเรีย

การทำแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแม่บ้านทุกคนต้องการผลไม้ที่อร่อยมาก สูตรบัลแกเรียจะเป็นของจริง น้ำเกลือมีกลิ่นหอมและแตงกวาก็กรอบ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้ด้วยการเลือกและเครื่องปรุงรสอย่างดี

คุณยายของเราใช้สูตรนี้และส่งต่อให้ลูกๆ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมและมักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - ไม่กี่หยด;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราล้างผักให้สะอาดเทน้ำเย็น ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การแช่จะทำให้ผลมีความแข็งแรง
2. เราล้างผักแล้วเทน้ำเดือด
3. เราฆ่าเชื้อขวดเติมแตงกวาสมุนไพร
4. เติมขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝา
5. เทของเหลวจากกระป๋องลงในกระทะต้ม ขั้นตอนซ้ำ 2 ครั้ง
6. มาทำน้ำเกลือกันเถอะ เทเกลือกรดซิตริกลงในน้ำ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
8. แบ๊งส์ถูกหงายด้วยผ้าห่ม หลังจาก 24 ชั่วโมง เราจะวางมันไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากระป๋องเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของฉัน สามารถบริโภคได้ทั้งแบบแยกและรวมกับของขบเคี้ยว, สลัด ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะในพิธีการ แม้แต่นักชิมก็ยังอยากลองกิน

มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด เมื่อพูดถึงแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋อง พวกเขามักหมายถึงการเก็บรักษาด้วยกรดอะซิติก

แม้ว่าสารกันบูดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือแม้แต่ผักกระป๋องที่ใช้น้ำแอปเปิ้ล สูตรอาหารแสนอร่อยที่ง่ายมากและในเวลาเดียวกันสำหรับการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วน สูตรอาจแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามส่วนผสมพื้นฐานในองค์ประกอบนั้นมีเพียง 4 เท่านั้น - นี่คือแตงกวาเองกรดอะซิติก (มักจะใช้น้ำส้มสายชูตาราง 9%) เกลือและน้ำ

คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบมะรุม มัสตาร์ด (ผงหรือเมล็ดพืช) และกานพลูกระเทียมอ่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ รสชาติบางอย่างทำให้ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพริกร้อน

แต่ใบเบอร์รี่ (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และใบโอ๊คทำให้แตงกวากรอบ ความจริงก็คือในองค์ประกอบของพวกเขามีแทนนินจำนวนมากพอสมควรซึ่งทำให้ผิวมีความหนาแน่นมากขึ้น

กรด (อะซิติกและซิตริก) ทำงานคล้ายกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้องเท่านั้น - ตารางแสดงจำนวนส่วนประกอบโดยประมาณสำหรับโถลิตรและ 3 ลิตร

แตงกวากระป๋องกรอบ: สูตรที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นรุ่นคลาสสิกของการเตรียมแตงกวากระป๋องและแม่บ้านหลายคนถือว่าดีที่สุด พื้นฐานของรสชาติคือความสมดุลระหว่างรสเค็มหวานและเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างน้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ

ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร

• แตงกวา 1.5-1.6 กก. (ขนาดกลางเหมือนกันทั้งหมด);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ 9%;
• ลูกเกด 5-6 ชิ้น, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่งจำนวนเท่ากัน (หรือ 2-3 ใบ)
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวา สำหรับการเก็บรักษาเลือกพันธุ์ของสิวขนาดของผลไม้ยาว 10-12 ซม. ผักทั้งหมดควรเป็นสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่มีส่วนสีเหลือง - จากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ในขั้นต้น แตงกวาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็น แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (10-15 นาทีเหนือน้ำเดือดหรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเริ่มเติมแตงกวาในขวด - ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมและผักใบเขียวลงไปจากนั้นก็แตงกวาแล้วก็เขียวอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแตงกวาอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 1.5 ลิตร (เทลงในวินาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเหย)

แบ๊งส์เทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 7-10 นาทีแล้วรีดด้วยเหล็กหรือปิดฝาไนลอนให้แน่น เย็นภายใต้ผ้าห่มประมาณ 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวากระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 ปีเท่านั้น และหลังจากเปิดแล้วแนะนำให้กินแตงกวาให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

แตงกวากระป๋องโดยไม่ทำให้ขวดปลอดเชื้อ

ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้ - เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยน้ำเดือดและต้องต้มฝา ในเวลาเดียวกัน มีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือการละลายแอสไพรินเล็กน้อยในน้ำดอง (2.5 เม็ดต่อ 3 ลิตรหรือยาเม็ดที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่จะป้องกันแบคทีเรียได้อย่างแน่นอน.

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยกับ tarragon

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาแบบคลาสสิกในถัง: มีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบ Tarragon เป็นสมุนไพรที่ดูธรรมดามากและมีรสชาติที่เข้มข้นของ tarragon ซึ่งชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กรสเผ็ด

เป็นผู้ที่จะสร้างความสดชื่นของแตงกวากระป๋อง - ผู้กินอาจได้รับความรู้สึกว่าพวกเขาเพิ่งถูกนำออกจากอ่างไม้

เราจะทำเกือบเหมือนกับในสูตรที่อธิบายข้างต้น

ส่วนผสมต่อโถลิตร

• แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• tarragon - 2 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดตามปกติ เราใส่ผลไม้และสมุนไพรลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดอง - เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือดครึ่งลิตร เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 เราแช่แตงกวาในขวดใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบและหวานในขวด "เหมือนอยู่ในร้าน" - วิธีเก็บรักษา

ทุกคนรู้จักแตงที่งดงาม - นี่คือแตงกวาขนาดเล็กที่หมุนไปรอบ ๆ ธนาคารซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ คุณสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ควรกลายเป็นของดองและไม่ใช่แค่รสเค็ม

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร)

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก. (ยาวไม่เกิน 7-8 ซม.)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนขนม;
• กรดอะซิติก 70% -2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 12-15 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 ใบ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราล้างและแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 เราจัดกรีนที่ล้างแล้วในขวดใส่แตงกวาที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีอย่างแท้จริง (เป็นผลให้น้ำควรเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดและไม่เผาตัวเอง)

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 หมักในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาเย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป

การเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตร: สูตรน้ำแอปเปิ้ล

และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลประกอบด้วยกรดอ่อนๆ หลายชนิด รวมทั้งกรดมาลิกเองและกรดซิตริกบางชนิด นอกจากนี้มันมีกลิ่นหอมมากและไม่แพงนัก

ทางที่ดีที่สุดคือคั้นน้ำผลไม้เองโดยคั้นจากแอปเปิ้ล อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป แต่มีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ดังนั้นเราจึงเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตรตามสูตรนี้

สินค้า:

• แตงกวา 0.6 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่

วิธีบิดแตงกวาตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา (ล้าง แช่ในน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองด้าน) และฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง: น้ำแอปเปิ้ลถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลจะละลายในนั้น

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างและลวกและแตงกวาวางในขวดที่ราดด้วยน้ำดองร้อน

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาด้านบน ห่อให้เย็น 2 วัน แล้วทำความสะอาดในที่เย็น

มันจะกลายเป็นน้ำเกลือที่มีเมฆมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - สิ่งสำคัญคือมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาดองมินต์ หัวหอม และแครอท

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติมิ้นต์ที่สดชื่น สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลนี้เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดูดีและน่าประทับใจมาก (ตามภาพ)

ส่วนประกอบต่อขวดลิตร:

• ผัก 0.6 กก.
• น้ำ 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%);
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่สด - 3 ก้าน;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

วิธีปิดแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผัก: ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นวงกลม เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิม - เราละลายเครื่องเทศในน้ำเดือดแล้วเติมสะระแหน่และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 3 เติมไห: ใส่แตงกวา หัวหอมและแครอท กานพลูกระเทียมและใบสีเขียว เทน้ำดองร้อนห่อให้เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ใครๆ ก็ปรุงแตงกวากระป๋องอร่อยๆ ได้ ด้วยการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ อย่างแม่นยำระหว่างการเก็บรักษา คุณจะได้น้ำดองที่อร่อยที่สุด ซึ่งจากนั้นก็จะกลายเป็นน้ำเกลือที่น่ารับประทาน

หลายคนคงชอบมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแน่นอน นี่คือสิ่งที่แตงกวากระป๋องดีสำหรับ: ไม่มีอะไรจะเสียในจานนี้

ทานให้อร่อย!

อีกไม่นานก็จะถึงเวลาแตงกวาดองอีกครั้ง! ดังนั้นถึงเวลาตุนสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันไม่รู้ว่าแม่บ้านที่ดีสามารถทำได้โดยไม่มีแตงกวากระป๋องหรือไม่เพราะมันอร่อยและสะดวกที่จะมีแตงกวาหลายขวดอยู่ในมือ ...
ฉันแนะนำให้คุณเก็บแตงกวาในปีนี้ไม่เพียงแค่ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่ยังเลือกจาก 15 สูตรดั้งเดิมที่เสนอสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งใหม่ รสชาติของแตงกวาจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นพิเศษในช่วงเย็นของฤดูหนาวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับของแตงกวาสุดเจ๋ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 600 กรัม
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งก้าน แยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
กระเทียม - 180 กรัม
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล
พริกขี้หนูเผ็ด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมงแตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
กานพลู - 12 ชิ้น
ใบกระวาน - น้ำตาล 4 ชิ้น 5 ช้อนชา
เกลือ - 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
แตงกวา - 1.5 - 2 กก.

การทำอาหาร:
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดสลับกัน
เครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลของพวกเขา (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืน
20 นาที. และเทลงในกระทะ
ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมด้านบน รอ 10
นาที. เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม. เวลานี้เทใบชาที่ไม่สมบูรณ์ 2 ใบลงในโถ
ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม ธนาคาร
พลิกกลับและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใน
ที่เย็น

แตงกวาดองด่วน
เราใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - 3-4 วง
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 แหวน
ใบลูกเกด - - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 20 กรัม
กรดอะซิติลเซลิไซลิก (บด) - 1.5 เม็ด

การทำอาหาร:
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออกควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำลงใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองมะยม
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:
แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
มะยม - 0.5 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
Dill - 1 ก้านพร้อมร่ม
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำแร่ - 3.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดบั้นท้ายของแตงกวา ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เทน้ำดองลงไปด้านบน
แม้แต่รั่วไหลเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6.แตงกวาดองสำหรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวา - 2 กก.
Dill (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 2 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอนกรีน อย่างละ 3 ก้าน
พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาวม้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 1 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 1-3 กานพลู
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
แตงกวาวางในขวดเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดโหล
วัตถุดิบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้ว แตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากันควรล้างให้สะอาดวางในขวดโหลชั้นด้วยเครื่องเทศและราดด้วยการต้ม (แต่ก็เย็นได้ - นี่เป็นวิธีเย็นของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดเหยือกด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็ราด ขึ้นด้วยน้ำเกลือและจุกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 70 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น
ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดจาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำ แล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก.

การทำอาหาร:
แตงกวาของฉัน คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมไว้บนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 0.5 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 75 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นของชิ้นแตงกวา (สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในโต๊ะแก้ว น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
แตงกวา
ใบมะรุม
ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด
ใบกระวาน
ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
วอดก้า - วอดก้า 50 มล
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกขี้หนู 2 เม็ด
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถ ใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งด้วยเกลือที่ได้
วิธีการแก้. ปิดฝาขวดโหลด้วยจานรองซึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:
แตงกวา
มะเขือเทศ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
พริกไทยร้อน - 1 แหวน
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
กานพลู - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร:
น้ำตาล - 250 กรัม
เกลือ - 30.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม

การทำอาหาร:
ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยขมแหวนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อันเป็นวงแหวนตัด พริกหวานเป็นเส้น (ฉันมักจะเอาพริกไทยเพราะ สีเหลือง หรือ สีส้ม สำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้นำมะเขือเทศที่เนื้อแน่น เนื้อสีน้ำตาลดี เพื่อให้พวกเขา ไม่ปวกเปียกกลายเป็นโจ๊ก)
เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นใส่ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานด้านบน

เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบนเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4-5 ลิตร)
จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส