Skim penjana asap untuk merokok sejuk. Prinsip operasi dan pembuatan penjana asap do-it-yourself

Untuk merawat rakan-rakan dengan daging asap buatan sendiri, anda memerlukan rumah asap - untuk operasi yang mudah, penjana asap digunakan. Artikel ini menerangkan pelbagai jenis penjana asap sejuk dengan lukisan dan dimensi.

Peranti penjana asap

Terdapat dua jenis utama produk masak salai:

1. Panas, pada suhu asap 50-130°C. Proses ini berlangsung dari 20 minit hingga 1 jam.
2. Sejuk, pada suhu sehingga 50 ° C. Tempoh penyediaan boleh mencapai beberapa hari. Pada masa ini, haiwan peliharaan mungkin cuba mencuri makanan jika perokok tidak ditutup rapat. Untuk mengelakkan ini, pagar dan penghadang digunakan.

Sekali, untuk merokok, produk digantung di atas perapian, yang dipanaskan dengan kayu api. Masalah utama kaedah klasik merokok adalah keperluan untuk pemantauan berterusan dan penggunaan kayu api yang tinggi.

Rajah menunjukkan gambar rajah pemasangan asap sejuk dengan perapian dan cerobong di dalam tanah.

Kini, bukannya perapian, penjana asap digunakan - peranti yang menghasilkan asap dan menyalurkannya ke dalam ruang merokok. Rasa daging salai bergantung pada suhu dan komposisinya.

Kelebihan utama penjana asap rumah asap ialah ia dapat beroperasi dengan pengawasan yang minimum dan menggunakan serpihan kayu dan habuk papan untuk menghasilkan asap.

Cara menggunakan penjana asap

Mana-mana rumah asap terdiri daripada dua bahagian berfungsi - penjana asap dan ruang makanan. Dalam peranti asap panas paling ringkas yang diperbuat daripada tong atau periuk besar, komponen ini berada dalam perumahan biasa.

Habuk papan kayu atau kerepek, sebaik-baiknya pokok buah-buahan, diletakkan di dalam penjana asap. Habuk papan dinyalakan atau pemanasan luaran dihidupkan. Asap yang dikeluarkan dalam kes ini memasuki ruang merokok dengan draf semula jadi atau dengan bantuan pemampat.

Dengan menukar pemanasan, jumlah udara masuk, atau dengan cara lain, bergantung pada reka bentuk penjana asap yang betul, jumlah dan suhu asap yang diperlukan dicapai.

Di rumah atau pondok persendirian, terdapat semua syarat yang diperlukan untuk memasang peranti - anjung dan kanopi supaya hujan tidak mengganggu proses, atau, paling teruk, bumbung dan bumbung yang baik, di mana anda juga boleh pasang kabinet merokok. Jika merokok akan berlaku di sebuah apartmen (paling kerap di dapur), adalah perlu untuk menyediakan penyingkiran asap melalui paip ke dalam hud dan menutup pintu dan tingkap supaya asap tidak merebak melalui bilik.

Peranti dan operasi penjana asap

Rajah menunjukkan skema paling mudah bagi penjana asap:

Rajah menunjukkan rajah termudah bagi penjana asap.

Tugas mesin asap adalah untuk menghasilkan asap dan membekalkannya kepada produk yang dihisap. Untuk melakukan ini, cip diletakkan di atas parut dan dibakar, dan pemampat memindahkan udara ke rumah asap.

Jumlah asap bergantung pada sifat kayu di mana penjana asap beroperasi, draf udara melalui peniup, dan tekanan dan prestasi pemampat.

Bagaimanakah penjana asap klasik berfungsi?

Prinsip operasi penjana asap adalah mudah:

1. sebelum memulakan kerja, habuk papan diletakkan dan dibakar di dalam badan;
2. untuk bekalan pembakaran dan asap yang lebih baik, udara dibekalkan ke kebuk pembakaran dengan bantuan pemampat;
3. habuk papan yang membara mengeluarkan asap, yang melalui paip asap ke dalam rumah asap;
4. melalui paip, asap menyejuk ke suhu yang diperlukan, untuk mengawal termometer yang dipasang di hujung paip atau di dalam ruang merokok.

Jenis penjana asap

Walaupun fakta bahawa kebanyakan peranti disusun mengikut prinsip yang sama, terdapat banyak jenis reka bentuk penjana asap.

Lukisan penjana asap lingkaran asap sejuk

Mesin merokok asap lingkaran dibezakan oleh reka bentuk tiub asap. Sistem ini digunakan untuk menyejukkan asap. Di dalam cerobong terdapat struktur yang menyerupai skru Archimedes, atau cacing pengisar daging. Ini memanjangkan laluan asap dari penjana kepada perokok, yang membantu menyejukkannya.

Skim penjana asap dengan pengumpul kondensat

Dalam komposisi asap, sebagai tambahan kepada bahan aromatik itu sendiri, terdapat kelembapan. Bersama-sama dengannya ke dalam ruang merokok, ia melembapkan produk dan terkumpul di bahagian bawah, dan, mengalir kembali, melembapkan habuk papan. Anda boleh menyingkirkan kondensat dengan menambahkan pengumpul kondensat pada peranti penjana asap.

Dalam radas dengan penambahan ini, cerobong bengkok supaya bahagian tengah berada di bawah permulaan dan penghujung paip. Tee dipasang pada titik ini, di mana tiub plastik atau getah diletakkan. Melaluinya, kondensat mengalir ke dalam botol kaca atau botol plastik.

Penjana konvensional memerlukan pemampat dan pengumpul kondensat. Tetapi ada reka bentuk yang membolehkan anda melakukannya tanpa butiran ini. Ini adalah penjana asap pasif.

Elemen utama penjana pasif ialah kotak segi empat tepat, dimensinya lebih kecil daripada kebuk pembakaran. Sekatan disusun dalam kotak ini dengan ular supaya jarak antara mereka adalah 4-6 cm.Untuk akses udara, reka bentuk penjana asap diperbuat daripada logam berlubang.

Penjana jenis labirin pasif berfungsi seperti berikut:

1. habuk papan dituangkan ke dalam alur yang terbentuk pada 3/4 ketinggian dan dipadatkan sedikit;
2. habuk papan yang dipadatkan dibakar dari satu hujung ular;
3. kotak dengan habuk papan yang membara dipasang di dalam kebuk pembakaran.

Labirin yang dipenuhi dengan habuk papan menyediakan sehingga 10 jam pembakaran.

Penting! Selepas bekerja, semua bukaan mesti dibersihkan daripada abu.

Penjana asap "siput"

Penjana asap berbentuk lingkaran adalah serupa dalam reka bentuk dan prinsip operasi seperti labirin. Perbezaannya adalah pada bentuk bulat gerakan. Reka bentuk ini dipasang di dalam kebuk pembakaran bulat.

Rajah menunjukkan gambar rajah penjana asap "siput"

Penjana asap industri untuk merokok sejuk

Penjana asap industri adalah lebih rumit daripada penjana domestik dan direka untuk operasi berterusan.

Ia terdiri daripada tong kayu, mekanisme pemakanan, elemen pemanas dan bahagian lain.

Unit industri membolehkan anda melaraskan sejumlah besar parameter:

• suhu dalam rumah asap;
• kelembapan;
• ketumpatan asap;
• masa untuk membuat persediaan.

Pemasangan elektrik terdiri daripada bahagian berikut:

• kor;
• bekas untuk serpihan kayu;
• motor elektrik;
• gerimit untuk memberi makan habuk papan;
• elemen pemanasan;

Asap terhasil apabila serpihan kayu terkena elemen pemanas. Mekanisme suapan terdiri daripada corong, auger (skru Archimedes) dan motor elektrik dengan kotak gear yang memutar skru ini.

Apabila skru berputar, cip jatuh pada elemen pemanas, dipanaskan pada suhu 250-300°C, dan dipanaskan untuk mengeluarkan asap. Abu daripada serpihan kayu yang terbakar jatuh ke dalam kuali abu.

Reka bentuk ini ialah versi ringkas penjana asap industri.

Prinsip operasi penjana asap sejuk elektrik

Penjana asap mini (berkhemah)

Untuk menghisap ikan yang baru ditangkap, penjana asap boleh dibuat daripada periuk, tong besi dan bahan buatan lain:

1. Kerepek, habuk papan dan ranting kecil diletakkan di bahagian bawah pasu. Kulit dari dahan mesti dibersihkan.
2. Lebih dekat dengan tangki atas, parut dipasang di mana daging atau ikan diletakkan. Sebaliknya, anda boleh terbalikkan tudung dan mengikat produk pada pemegang.
3. Kuali ditutup dengan penutup dan diletakkan di atas api kecil.

Nasihat! Parut dengan produk boleh dilipat untuk mudah dibawa.

Alat penjana asap perkhemahan

Perbezaan dalam pengambilan asap

Selepas permulaan kerja, aliran udara dari pemampat bercampur dengan asap dan memasuki ruang merokok. Nod ini dipanggil ejector.

Ejector boleh terletak di bahagian atas penjana asap, di atas serpihan kayu, dan di bawah, berhampiran zon pembakaran.

Peranti dan reka bentuk peranti dengan lokasi ejektor yang lebih rendah

Peranti dengan pengambilan asap dari bawah berfungsi dengan baik dengan dimensi kecil dan ruang merokok kecil.

Dalam kes lain, reka bentuk ini mempunyai beberapa kelemahan:

• arah aliran udara tidak bertepatan dengan tujahan, yang memburukkan proses pembakaran;
• kamera besar sering padam, dan kamera kecil mempunyai masa operasi berterusan yang terhad;
• asap memasuki cerobong terus dari zon pembakaran, yang meningkatkan suhunya;
• paip cerobong mesti dilindungi daripada kemasukan habuk papan ke dalamnya.

Daripada kekurangan ini, reka bentuk dengan pengekstrakan asap atas adalah percuma.

Peranti dan reka bentuk peranti dengan lokasi teratas ejektor

Ejector, yang terletak di bahagian atas perumahan pada jarak beberapa sentimeter dari penutup, mengambil asap dari bahagian atas kebuk pembakaran. Reka bentuk ini mempunyai banyak kelebihan:

• asap mempunyai suhu yang lebih rendah, yang memudahkan proses merokok sejuk;
• arah draf semula jadi bertepatan dengan pergerakan asap, yang memastikan pembakaran yang lebih stabil walaupun dengan penutupan sementara pemampat;

Radas dengan ejektor di atas

Perhimpunan sendiri

Terdapat banyak model buatan kilang yang dijual, tetapi jika anda mempunyai kemahiran untuk bekerja dengan logam, anda boleh membuat penjana asap untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri mengikut lukisan kami.

Pembuatan salah satu struktur menggunakan bahan improvisasi ditunjukkan dalam video di bawah (penjana asap Kamchatsky):

Reka bentuk kipas

Model yang paling biasa untuk penciptaan buatan tangan ialah radas dengan kipas. Lukisan penjana asap untuk rumah asap dengan kipas ditunjukkan di bawah.

Untuk membuat penjana asap do-it-yourself mengikut lukisan di atas, anda memerlukan:

• Untuk kes anda memerlukan sebuah persegi 100x100 mm atau paip bulat ∅100 mm panjang 0.8 m. Dimensi adalah anggaran.
• Sekeping paip air berulir 3/4-1.5″ dan nat dengan diameter yang sesuai untuk cerobong asap. Untuk merokok panas, panjang cerobong adalah 30-50 cm; untuk merokok sejuk, hos logam diletakkan di hujung cerobong atau ia dilanjutkan ke panjang yang diperlukan. Ia dipilih melalui pengalaman.
• Kipas elektrik kuasa rendah. Anda boleh mengambil pemampat akuarium.
• Tiub getah dan keluli berdiameter kecil. Diperlukan untuk menyambungkan kipas ke kes itu.

Untuk membuat penjana asap untuk rumah asap, urutan berikut diperlukan:

1. Bahagian bawah dan penutup dibuat untuk kes itu. Bahagian ini mesti mempunyai sisi yang sesuai pada paip dan menghalang abu dari bawah dan asap dari atas daripada keluar.
2. Di dalam badan itu sendiri, tepat di atas sisi, beberapa lubang ∅6-10 mm digerudi untuk membekalkan udara ke zon pembakaran. Dengan daya tarikan yang lemah, bilangan mereka boleh ditingkatkan.
3. Pada jarak 5 cm dari bahagian atas, lubang untuk cerobong digerudi. Ia diperbaiki dengan dua kacang atau kimpalan elektrik.
4. Di seberang cerobong, lubang digerudi untuk tiub nipis di mana udara dibekalkan. Di dalam perumahan, ia harus diarahkan ke cerobong, tetapi tidak memasukinya. Pada masa yang sama, udara dari kipas bercampur dengan asap dan memasuki ruang merokok.

Untuk membuat penjana asap asap sejuk dengan tangan anda sendiri, lukisan dengan dimensi boleh dilukis secara bebas menggunakan contoh di atas.

Reka bentuk ini juga dibuat daripada bahan lain, dan secara pilihan ditambah dengan perangkap kondensat, penyejuk dan aksesori lain.

Bahagian badan penjana asap asap sejuk yang mudah dibuat sendiri boleh dibuat daripada tin enamel atau keluli tahan karat tiga liter.

Penting! Tin aluminium akan terbakar serta-merta, jadi bahan ini tidak sesuai.

Dinding bekas ini nipis, jadi cerobong dengan penyuntik dipasang di atas, dan pada ketinggian 2-3 cm dari bawah, 3-4 lubang ∅6 mm digerudi untuk menyedut udara.

Pemampat disambungkan ke penyuntik pada satu sisi dengan getah nipis atau tiub PVC, dan di sisi lain, cerobong dari paip beralun logam disambungkan.

Proses membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri dari tin

Cara membuat penjana asap dari silinder gas

Dengan reka bentuk, peranti ini menyerupai dapur perut.

Arahan langkah demi langkah untuk mencipta penjana asap daripada silinder gas termasuk item berikut:

1. Lepaskan sisa gas.
2. Sentiasa menuang air pada paip, potong dengan gergaji tangan. Jika silinder adalah daripada karbon dioksida atau oksigen, maka anda boleh menggunakan penggiling sudut.
3. Kimpalkan kaki ke belon. Ini perlu untuk kelestarian.
4. Potong dua pintu dengan pemotong gas atau pengisar. Satu dari bawah, bersaiz 10x10 cm, akan menjadi blower. Yang kedua dari atas, 1/3 daripada lilitan belon lebar, dan ketinggian diameternya. Parut akan dipasang melaluinya, dan serpihan kayu akan dimuatkan.
5. Dari kepingan dinding yang dipotong untuk membuat pintu. Pasangkannya pada gelung.
6. Pada ketinggian 1-2 cm di atas blower, kimpal 4 kacang M20 di dalamnya. Parut diletakkan pada mereka.
7. Buat parut daripada rod keluli ∅10 mm atau bulatan keluli setebal 10 mm. Letakkan parut pada kacang.
8. Daripada injap terputus, kimpal sekeping paip berulir. Panjangnya ialah 5-7 cm dan diameternya ialah 25-40 mm.
9. Ejector diskrukan pada benang. Di satu pihak, pemampat disambungkan kepadanya, dan di sisi lain, cerobong asap.

Arahan untuk memasang penjana asap dari silinder gas

Reka bentuk penjana asap dengan penyejuk (sejuk)

Proses merokok sejuk memerlukan asap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 50 ° C, dan ia keluar dari penjana dengan lebih panas. Untuk menyejukkannya, anda boleh memanjangkan cerobong asap atau memasang penyejuk (cooler).

Prinsip operasi peranti dengan penyejuk adalah berdasarkan peningkatan masa pergerakan asap ke ruang merokok. Untuk ini, kapasitansi tambahan dipasang di antara penjana dan ruang.

Nasihat! Apabila asap menyejuk, kondensat dilepaskan daripadanya, jadi perlu memasang pengumpul kondensat pada titik terendah penyejuk.

Penjana asap jenis labirin buat sendiri

Perbezaan utama antara penjana asap labirin ialah ketersediaan bekas habuk papan. Untuk membuat unit sedemikian dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan jaring keluli atau parut jaring halus:

1. segi empat sama dipotong 50 mm lebih kecil daripada asas unit;
2. jalur 5 cm lebar dipotong dari grid yang sama;
3. trek 4-6 cm lebar ditandakan di pangkalan;
4. jalur dipasang pada pangkalan dengan kimpalan elektrik.

Skim kerja ditunjukkan dalam rajah di atas.

Nasihat! Habuk papan hendaklah diambil yang paling kecil, selepas gergaji bulat.

Gambar rajah pemasangan penjana asap geseran

Kebanyakan peranti asap berfungsi berdasarkan prinsip membakar serpihan kayu dan habuk papan. Tetapi terdapat peranti di mana asap diperoleh dengan menggosok blok kayu pada takal keluli.

Takal terletak pada aci motor elektrik dengan kuasa 2-4 kW dan 1400 rpm. Ia diperbuat daripada textolite dengan klip keluli. Untuk penyejukan, lubang condong digerudi dalam textolite.

Bongkah kayu ditekan pada takal dengan alat pengapit. Peranti ini boleh dengan beban, dan daya dikawal oleh nilai atau springnya, dengan skru pelaras. Jumlah asap bergantung pada daya tekanan.

Pada laluan asap di hadapan ruang merokok, jaringan halus diletakkan, yang mana terminal negatif sumber voltan tinggi disambungkan, dan terminal positif disambungkan ke cangkuk dan jeriji di mana produk dipasang. Asap, melalui jeriji, memperoleh cas negatif dan dengan cepat menghisap produk yang bercas positif.

Sumber voltan tinggi ialah magneto yang dipasang pada aci enjin, atau gegelung pencucuhan yang disambungkan ke rangkaian ~ 220 V.

penjana asap keluli tahan karat

Kebanyakan peranti asap diperbuat daripada keluli karbon. Tetapi jika kemahiran dan bahan tersedia, maka lebih baik membuat penjana asap buatan sendiri untuk rumah asap salai sejuk dari keluli tahan karat.

Peranti sedemikian mempunyai kelebihan berbanding bahan lain:

• disebabkan kestabilan terma yang lebih tinggi, peti api keluli tahan karat terbakar dengan lebih perlahan;
• peranti tidak tertakluk kepada kakisan di bawah pengaruh kondensat dan pemendakan atmosfera.

Skim operasi unit sedemikian ditunjukkan dalam rajah di bawah.

Penjana asap untuk merokok sejuk dengan bekalan asap bawah

Reka bentuk klasik peranti untuk pengeluaran asap melibatkan pemasangan saluran keluar di bahagian atas. Tetapi asap, naik ke atas radas, menjadi sejuk. Peranti yang dimaksudkan untuk merokok panas, adalah dinasihatkan untuk melakukan dengan ejector yang lebih rendah, pada ketinggian 50 mm di atas parut.

Reka bentuk dan prinsip operasi unit sedemikian ditunjukkan dalam rajah:

Penting! Dalam peranti dengan pengekstrakan asap yang lebih rendah, pemasangan ejector adalah wajib.

Pembuatan penjana asap lingkaran

Untuk menyejukkan asap, sebagai tambahan kepada ruang tambahan, paip menegak digunakan dengan auger yang terletak di dalamnya, atau skru Archimedes:

1. penyejuk lingkaran dipasang dalam selongsong yang diperbuat daripada paip ∅100 mm dan panjang 500 mm;
2. paip ∅40 mm dan panjang 500 mm digunakan sebagai paksi;
3. putaran skru diperbuat daripada gelang keluli dengan diameter luar 100 mm dan diameter dalam 45 mm;
4. cincin dipotong pada satu sisi, gegelung dialihkan dan diletakkan pada gandar;
5. semua elemen struktur dipasang dengan kimpalan elektrik, gerimit diletakkan di dalam perumahan;
6. penutup dikimpal ke hujung badan, dan cerobong dipasang pada sisi.

Penting! Apabila menyejukkan, kondensat dibebaskan daripada asap, jadi pengumpul kondensat disambungkan ke penutup bawah.

Dalam asap yang dikeluarkan semasa habuk papan membara, sebagai tambahan kepada bahan aromatik, terdapat resin, jelaga dan komponen lain. Mereka merosakkan rasa produk siap, dan untuk meningkatkan kualiti, asap penjana asap yang betul harus disalurkan melalui pembersih.

Ini adalah paip dengan diameter lebih besar daripada cerobong asap. Di dalamnya terdapat pencukur keluli atau kain lap logam untuk membasuh pinggan.

Penjana asap dengan pengumpul kondensat

Apabila asap menyejuk, kondensat dibebaskan daripadanya. Mendapatkan makanan, kelembapan memburukkan rasa dan rupa daging salai, jadi ia mesti dikeluarkan dari asap.

Untuk mengumpul kondensat di dalam cerobong, tee dipasang dengan longkang ke dalam bekas plastik. Terdapat dua cara untuk memasangnya:

• Dengan kimpalan elektrik. Cerobong bengkok di bahagian ketiga tengah dan cawangan dikimpal di bahagian bawah selekoh, di mana tiub diletakkan untuk mengumpul kondensat.
• Dengan bantuan tee air. Jika paip air digunakan untuk cerobong, maka tee diskrukan padanya dengan paip ke dalam pengumpul kondensat. Disebabkan reka bentuk, alur keluar akan menjadi bahagian bawah cerobong mendatar.

Tee saliran kondensat dipasang

Pelbagai aksesori untuk penjana asap

Untuk meningkatkan kualiti asap, penjana asap dengan peranti tambahan adalah sesuai.

Peranti penyuntik penjana asap

Bahagian yang paling penting dan kompleks pada radas ialah ejektor. Kualiti dan kuantiti asap dan operasi keseluruhan pemasangan bergantung pada pembuatan dan pelarasannya.

Prinsip operasi peranti ini adalah seperti berikut:

1. aliran udara yang bergerak melalui cerobong menghasilkan tekanan yang berkurangan di dalamnya;
2. tekanan rendah dalam paip cerobong mengeluarkan asap dari penjana asap dan mencipta draf tambahan melalui bukaan bawah.

Oleh itu, pengendalian ejector meningkatkan aliran asap ke dalam ruang merokok, serpihan kayu yang membara dan keamatan pelepasan asap.

Reka bentuk dan pemasangan sendiri ejector

Anda boleh membuat peranti ini daripada tee air. Bahagian tengah disambungkan ke sumber asap, salah satu yang ekstrem disambungkan ke ruang merokok, dan palam dengan tiub dari pemampat diskru ke yang bertentangan. Suhunya agak rendah, jadi bahan gabus boleh menjadi apa-apa: plastik, getah atau logam.

Tiub untuk membekalkan udara ke ejector diambil dengan diameter 6-10 mm dan sedemikian panjang untuk masuk ke dalam cerobong sebanyak 8-10 cm. Adalah penting untuk memastikan penjajaran muncung dan cerobong. Untuk melakukan ini, ia mesti dimuatkan dengan ketat ke dalam gabus - ia dimasukkan ke dalam getah, dan diskrukan ke dalam logam pada benang.

Penyejuk untuk penjana asap

Dalam merokok sejuk, asap suhu bilik digunakan, dan ia meninggalkan penjana sehingga 120 ° C, terutamanya apabila cerobong disambungkan di bahagian bawah. Untuk mengurangkan suhunya, penyejuk, atau penyejuk, dipasang.

Ini adalah ruang silinder atau persegi dengan saiz yang serupa dengan badan penjana asap. Masuk ke dalam ruang ini, asap memperlahankan pergerakan dan menyejukkan. Untuk kecekapan yang lebih tinggi, penyejuk masuk dari atas dan keluar dari bawah.

Apabila menyejukkan, kondensat dilepaskan dari asap, yang terkumpul di bahagian bawah penyejuk, oleh itu, sebagai tambahan kepada itu, perlu memasang pengumpul kondensat.

Prinsip operasi dan skema operasi penyejuk ditunjukkan dalam gambar.

Penapis penjana asap

Untuk meningkatkan kualiti asap, ia harus dibersihkan daripada tar, jelaga dan bahan lain. Untuk melakukan ini, penapis dipasang di cerobong asap.

Dari segi struktur, ini adalah lanjutan cerobong yang dipenuhi dengan pencukur keluli atau kain lap logam untuk mencuci pinggan mangkuk. Sambungan ini boleh dibuat dalam bentuk ruang tambahan dengan penutup untuk penggantian penapis atau paip dengan diameter lebih besar daripada cerobong. Dalam kes ini, untuk menggantikan cip, cerobong itu perlu dibongkar sebahagiannya.

Prinsip operasi ditunjukkan di bawah.

Pemampat Penjana Asap Asap Sejuk

Salah satu komponen penting penjana asap ialah pemampat. Ia mengarahkan aliran udara melalui ejektor. Aliran ini membawa asap ke dalam rumah asap, mewujudkan vakum dalam kebuk pembakaran dan draf tambahan.

Pemampat buatan sendiri

Pemampat paling mudah boleh dibuat daripada penyejuk komputer dan botol plastik:

1. lubang dipotong di bahagian bawah botol sepadan dengan diameter penyejuk;
2. kipas dimasukkan ke dalamnya dan dipasang dengan pita pelekat;
3. lubang dibuat di penutup untuk tiub penyambung;
4. tiub dimasukkan ke dalam tudung, dan persimpangan juga dibalut dengan pita;
5. Penyejuk boleh disambungkan kepada mana-mana sumber kuasa 12 V DC.

Pemampat buatan sendiri

Cecair penjana asap buat sendiri

Selain penjana asap yang direka untuk produk merokok, terdapat peranti yang menghasilkan asap di pentas teater dan konsert.

Dalam peranti ini, asap dihasilkan apabila larutan khas memasuki pemanas dan menguap, iaitu, ia bukan asap, tetapi wap.

Komposisi mungkin berbeza, contohnya:

• gliserin - 15%;
• alkohol - 10%;
• air suling - 75%.

Sememangnya, wap daripada penyelesaian sedemikian tidak sesuai untuk produk merokok.

Seperti yang anda lihat, membuat penjana asap buat sendiri mengikut lukisan tidak begitu sukar jika anda mengikuti arahan dan gambar rajah kami.

Mudah dan digunakan secara tradisional dalam semua budaya masakan dunia, teknologi merokok sejuk direka untuk mendapatkan pembuka selera yang menyelerakan daripada ikan dan pelbagai jenis daging.

Rumah asap sendiri di dalam rumah atau di negara ini mempelbagaikan proses memasak makanan istimewa, terutamanya apabila ia berkaitan dengan nelayan dan pemburu yang gemar.

Peranti ini, yang ringkas dan mengingatkan dapur ringkas, boleh dipasang dari cara yang diperbaiki dalam pelbagai situasi.

Rumah asap boleh lipat buat sendiri

Anda boleh membina rumah asap sementara tepat di tempat memancing, atau membuat struktur pegun di halaman rumah, yang akan memberi ruang untuk imaginasi masakan dan membolehkan anda menikmati rasa salai yang unik tanpa membahayakan kesihatan anda.

Prinsip utama merokok adalah pengasapan jangka panjang dengan asap pada suhu tertentu produk pra-garam.

Oleh itu, sebelum anda mula mengkaji pelbagai resipi untuk ikan salai atau sosej, anda perlu mendapatkan rumah asap - ruang di mana asap akan dihasilkan dalam mod yang betul dan dengan sifat yang betul.

Peranti kerja utama rumah asap adalah penjana asap, yang boleh dibuat daripada cara yang dibuat sendiri.

Ruang makanan boleh dibina dengan memberikan hayat kedua kepada peti sejuk, dapur gas, tong logam dan silinder yang rosak.

Rumah asap buatan sendiri mudah alih dan boleh dilipat adalah paling mudah digunakan. Ia boleh dibongkar dan disimpan, serta dibawa keluar untuk berkelah, memburu dan memancing.

Reka bentuk pasang siap membolehkan anda memperkenalkan penambahbaikan, menggantikan bahagian dan bekas. Untuk pembuatan alat merokok sedemikian, anda memerlukan silinder gas lama, dua tong logam, plat keluli dan rod, 5 bahagian paip setengah meter dengan diameter 10 cm, dari alat - penggiling, gerudi dan a mesin kimpalan.

Silinder gas menjadi relau, ruang merokok dipotong daripada tong logam, di mana jaring logam dan batang untuk produk dipasang.

Cerobong asap dipasang dari paip, di mana penjana asap buatan sendiri dimasukkan - peranti untuk pengeluaran dan bekalan asap ke ruang dengan produk. Suhu asap dikawal oleh panjang paip boleh tanggal.

Prinsip operasi dan pemasangan penjana asap

Sebelum anda membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri, anda perlu membayangkan prinsip operasi rumah asap: di dalam relau, disebabkan oleh pemanasan berterusan, bahan mudah terbakar membara, asap, melalui paip, menyejuk ke suhu yang dikehendaki - dari 20 hingga 40 darjah Celsius, bergantung pada produk yang diproses.

Ia juga membersihkan daripada kekotoran berbahaya dan kondensat mengendap, selepas itu asap memasuki ruang merokok untuk memenuhi tujuannya.

Badan penjana asap untuk merokok boleh menjadi apa-apa perkakas logam, sebagai contoh, tin atau kuali yang dalam, di dalam penutupnya anda perlu menggerudi lubang untuk pemasangan - bahagian yang disambungkan ke cerobong asap.

Habuk papan yang dimaksudkan untuk pembakaran diletakkan di bahagian bawah bekas, di sisi, pada ketinggian kira-kira 3 cm dari bahagian bawah, lubang pencucuhan mesti disediakan.

Kemudian, sambungan untuk pemampat akuarium dibuat di perumahan, dan bertentangan dengan firebox, lubang untuk cerobong dibuat, yang disambungkan ke ruang dengan produk.

Foto menunjukkan rupa rumah asap buatan sendiri dengan penjana asap.

Catatan!

Pelbagai reka bentuk penjana asap

Penampilan dan fungsi penjana asap buatan sendiri bergantung pada keadaan. Struktur sementara boleh dibina dalam masa 5 minit, tetapi dengan pendekatan yang lebih serius, anda boleh mendapatkan kualiti dan estetika kilang.

Pemampat penjana asap boleh dipasang di bahagian bawah dan di bahagian atas perumahan. Daripada pemproses akuarium, anda boleh menggunakan mana-mana pam elektrik lain dengan kuasa 4-5 watt.

Tujuan utama pemampat adalah untuk membekalkan oksigen untuk pembakaran, jadi tukang boleh menyesuaikan penyejuk dan kipas dari pelbagai peranti untuk tujuan ini.

Terdapat banyak pilihan untuk memilih perumahan, ia boleh dibuat dari paip tahan panas, pelbagai pilihan untuk paip keluar boleh digunakan, reka bentuk boleh ditambah dengan bekas untuk mengumpul kondensat, tee air biasa digunakan sebagai ejector. .

Anda boleh menambah baik titik pencucuhan dengan memasang lingkaran logam pada bahagian bawah badan.

Catatan!

Foto penjana asap DIY

Catatan!

Untuk menjalankan proses produk merokok, peralatan dan teknologi diperlukan. Ia adalah mungkin untuk memasang struktur yang melakukan ini dengan tangan anda sendiri. Peranti buatan sendiri memenuhi fungsinya dengan sempurna. Penjana asap untuk merokok sejuk pada masa yang sama akan sesuai dengan keperluan individu.

Ini adalah kaedah pemprosesan masakan produk makanan, di mana mereka memperoleh kualiti rasa yang sangat baik. Jangka hayat mereka dilanjutkan. Rempah-rempah dan kayu api daripada pelbagai spesies pokok akan menjadikan hidangan daging, ikan, dan ayam menjadi pelbagai.

Memasak makanan dengan merokok adalah proses yang panjang. Perkakas tradisional memerlukan sejumlah kayu api dan mesti berfungsi selama beberapa hari. Pembakaran berterusan tanpa gangguan. Penjana asap untuk merokok sejuk menghasilkan asap, yang dimasukkan ke dalam kabinet dengan kosong yang diproses. Akibatnya, produk yang telah diperap dengan kaedah khas diubah menjadi hidangan lazat yang sedia untuk dimakan.

Peranti penjana asap asap sejuk mempunyai reka bentuk yang ringkas, yang boleh anda pasang sendiri. . Bahan untuk ini kadang-kadang ada di tangan. Suhu di dalam kabinet asap tidak terlalu tinggi, jadi produk tidak terbakar. Asap diperoleh daripada habuk papan yang membara, serpihan kayu atau serutan. Tugasnya adalah untuk menjadikan pembakaran tetap, seragam dan entah bagaimana memasukkannya ke dalam kabinet. Anda boleh menyediakan operasi automatik.

Reka bentuk ringkas disusun seperti berikut.

• Bahan api (kayu api) sedang membara di salah satu bilik.
• Ruang, di mana produk makanan digantung, disambungkan kepadanya oleh silinder dengan paip cawangan dipateri yang mempunyai cawangan. Udara bergerak melaluinya di bawah tekanan rendah.
• Aliran bergerak ke ruang kedua, diikuti dengan asap dari penjana asap.

Kebuk pembakaran, dilengkapi dengan peranti yang menghasilkan aliran asap dan udara yang diarahkan ke produk, tidak lebih daripada penjana asap. Saiznya harus dioptimumkan mengikut prinsip: semakin besar, semakin lama prosesnya. Untuk membuatnya dengan tangan anda sendiri, tin susu aluminium, badan pemadam api, dan termos lama adalah sesuai.

Tetapi penyelesaian terbaik- buat penjana asap dari paip keluli dengan parameter berikut: diameter sehingga 10 cm, panjang - 0.5 m Satu sisi mesti ditutup dengan penutup dengan kimpalan. Yang kedua terbuka, tetapi lubang dibuat di sisi untuk pencucuhan. Anda juga memerlukan lubang sisi untuk menyambungkan paip cawangan (tiub pendek - alur keluar), di mana udara yang didorong oleh pemampat akan mengalir.

Lokasi paip adalah penting. Secara optimum, ia harus terletak lebih jauh dari kawasan pembakaran atas sebab-sebab berikut.

• Jika ini tidak berlaku, maka kebuk pembakaran akan mempunyai sekatan ketinggian, yang akan menyebabkan kayu menjadi pudar.
• Dan juga hayat perkhidmatan penjana asap boleh dikurangkan. Pengekstrakan asap secara intensif bermaksud pembakaran yang cepat.
• Draf di dalam perokok akan berkurangan, terutamanya pada masa pemampat tidak berfungsi.
• Jika muncung rendah, cip boleh masuk ke dalam, menghalang laluan.
• Di kawasan suhu tinggi (bawah) pada muncung, hayat perkhidmatan mungkin dikurangkan.

Terdapat pilihan lain untuk pembuatan bahagian perantaraan. Paip boleh disambungkan menggunakan benang dengan tee - pemasangan di antara mereka.

Prinsip operasi

Penjana asap untuk merokok sejuk menghasilkan asap melalui silinder dengan paip cawangan dan paip cawangan ke ruang dengan produk. Udara bertekanan menariknya. Pada masa yang sama, ia diserap sepenuhnya oleh produk dan tidak meninggalkan peranti. Iaitu, ia dimakan tanpa kerugian. Lebih besar isipadu kebuk pembakaran, lebih lama produk diasap.

Rumah asap terdiri daripada dua bahagian: untuk membakar bahan api dan produk menggantung. Kayu api sepatutnya hanya membara, jadi harus ada sedikit udara segar dengan oksigen di dalam ruang ini. Bahagian ini disambungkan dengan saluran paip yang melaluinya asap mengalir. Semakin banyak, semakin kuat merokok berlaku. Perlu ada lubang di bahagian tengah ini supaya lebihan asap dapat dikeluarkan. Dengan bantuannya, suasana jarang dicipta.

Apabila menghisap produk selama beberapa jam, bahan api perlu sentiasa membara. Kayu api ditambah, yang memaksa anda berada berdekatan. Dengan membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri, adalah mungkin untuk menghapuskan keperluan ini.

Apabila asap dari pembakaran kayu api berakhir di dalam ruang dengan produk yang digantung, mereka diresapi, yang memberikan kesan pengetinan. Dan juga memperoleh rasa yang pelik dan aroma yang menyelerakan. Langkah-langkah peranti adalah seperti berikut.

• Penjana asap dimuatkan kepada isipadu sehingga 1 liter dengan serpihan kayu atau habuk papan, dimeterai dengan penutup.
• Muncung pemampat disambungkan, cerobong itu digabungkan dengan ruang merokok.
• Melalui lubang tepi, kami membakar kayu.
• Kipas dihidupkan. Merokok telah bermula.

Prinsip operasi penjana asap merokok dilaksanakan menggunakan penyuntik, peranannya dimainkan oleh tee dengan kipas. Suasana jarang terbentuk di dalam cerobong, yang mengeluarkan asap. Aliran pergi ke kabinet merokok. Bukaan sisi penjana asap menyediakan bekalan udara luaran secara serentak. Terima kasih kepada ini, pembakaran berlaku tanpa campur tangan manusia. Termometer terbina dalam mengawal suhu di dalam. Jika panjang cerobong diubah, keadaan diselaraskan daripada merokok panas kepada sejuk.

peralatan

Untuk membuat penjana asap untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri, anda perlu menyediakan komponen berikut.

• Paip adalah keluli tahan karat persegi atau bulat sehingga diameter 120 mm.
• Bahagian paip (diameter dari 2.5 hingga 4 cm, panjang - sehingga 0.4 m) untuk saluran asap semasa merokok panas.
• Hos plastik beralun (paip) sehingga 3 m panjang atau lengan logam dengan diameter yang serupa dengan cerobong asap. Ini perlu untuk merokok sejuk.
• Kipas elektrik sebagai sebahagian daripada pemampat. Anda boleh mengambilnya dari akuarium.
• Pemasangan tee direka untuk saluran paip dengan paip berdiameter ke saiz.
• Suis, wayar untuk menyambung ke sesalur kuasa.
• Meter suhu (termometer).

Makanan istimewa asap sejuk mempunyai kelebihan berikut: rasa yang sangat baik dan jangka hayat yang panjang. Tetapi dalam kes ini, anda tidak boleh melakukannya tanpa penjana asap untuk rumah asap. Unit ini menghantar campuran berasap gas di bawah tekanan kecil dan kepekatan yang sama, yang memudahkan proses memasak.

Penjana asap buat sendiri

Daripada penjana asap buatan sendiri untuk rumah asap, disebabkan oleh penyebaran dan arah udara dari pemampat dan vakum yang terhasil di dalam cerobong, asap ditarik ke dalam ruang di mana produk diletakkan terlebih dahulu. Untuk mewujudkan proses penjanaan jisim gas (udara, asap) dengan betul, anda mesti mematuhi cadangan berikut yang menunjukkan cara membuat penjana asap untuk peralatan merokok.

Penyediaan kebuk pembakaran

Paip dengan diameter dalam 90 mm dan panjang 50 cm sesuai untuk menyediakan badan penjana asap. Ini adalah dimensi optimum untuk mengelakkan pemuatan serpihan kayu yang kerap.

Seterusnya, gerudi lubang untuk cerobong dan bos ejektor. Mereka berundur 5-7 cm dari bahagian atas paip dan membuat lubang berdasarkan diameter luar cerobong dan bos yang dipilih. Juga, lubang digerudi di bahagian bawah badan (3-5 cm dari bawah) dengan diameter 10 mm untuk menyalakan serpihan kayu.

Bahagian bawah lipat diskrukan ke bahagian bawah dengan nat sayap, dibuat mengikut diameter paip untuk mengeluarkan abu.

Untuk mengeluarkan abu, parut disusun di dalam badan pada jarak 2-3 cm, yang dilekatkan pada badan dengan mengimpal. Anda boleh membetulkan jeriji dengan spring lama yang diregangkan, mengambil tiub ejektor dengan hujung spring yang satu lagi.

Tudung dibuat dalam bentuk gabus. Anda boleh mengambil plat ∅100 mm dan memotong gelang setinggi 20 mm dari paip DN 100 dan melecur di sepanjang kontur.

Ejector

Penjana asap buat sendiri untuk rumah asap salai sejuk semestinya dilengkapi dengan ejektor. Semasa pemasangan, mana-mana tiub logam digunakan, yang disambungkan antara satu sama lain dalam pelbagai cara: dengan pematerian, kimpalan, sambungan berulir. Terdapat beberapa jenis penjana asap untuk rumah asap, bergantung pada lokasi ejektor:

Dalam kes kami, pertimbangkan lokasi ejector di bahagian atas penjana asap.

Jadi, pemindahan untuk perokok asap sejuk dengan penjana asap buat sendiri melibatkan penggunaan tiub diameter ¾ inci yang berfungsi sebagai cerobong, bos dan pemasangan bekalan udara. Cerobong dan bos dikimpal pada lubang yang dibuat menggunakan mesin kimpalan,

Pemasangan dengan tiub ejektor diskrukan ke dalam bos. Panjang tiub dipilih daripada keadaan ia masuk 1 cm ke dalam cerobong (lebih jelas ditunjukkan dalam lukisan skematik). Seterusnya, hos fleksibel dari pemampat disambungkan ke pemasangan.

Pemampat

Pam untuk membekalkan udara ke pemasangan dibeli di kedai haiwan peliharaan. Ini adalah unit yang digunakan untuk akuarium. Kriteria pemilihan utama ialah produktiviti (liter sejam). Penjana asap do-it-yourself ini melibatkan operasi pemampat kecil - sehingga 60 l / j.

Tukang rumah yang berpengalaman berjaya membina pemampat dari botol plastik dan penyejuk dari unit komputer luaran.

ruang merokok

Sebelum memasang penjana dengan tangan anda sendiri untuk menghasilkan asap, anda perlu menentukan jumlah ruang merokok. Ia tidak sepatutnya besar dan boleh menjadi tong, kotak kayu atau kadbod. Keadaan utama ialah ketegangan sendi, kehadiran perokok (untuk peredaran asap dan penyingkiran kondensat) dan mengekalkan rejim suhu malar.

Penjana asap dimasukkan ke dalam lubang dan julur dengan cerobong asap ke dinding sisi ruang merokok. Selain itu, pengapit cerobong dipasang atau, sebagai alternatif, buat sambungan bebibir.

Serpihan kayu

Membuat penjana asap untuk merokok sejuk sendiri tidak sukar, tetapi untuk proses memasak itu sendiri, anda perlu menggunakan bahan mentah yang betul. Untuk melakukan ini, gunakan serpihan pokok buah-buahan dan alder.

Kesimpulan

Video di bawah digunakan sebagai sumber artikel.

Bagaimana untuk membuat penjana asap untuk kegunaan rumah? Untuk ini, ia dibenarkan menggunakan mana-mana bahan, kelengkapan dan elemen penyambung yang diperbaiki. Mengikut prinsip yang diberikan dalam artikel, kebanyakan penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk dibuat, dan reka bentuk juga diubah suai untuk membolehkan unit digunakan untuk rumah asap mudah alih dan pegun.