ถั่วงอกเมล็ดถั่วชิกพีถูกกิน วิธีการงอกถั่วชิกพีที่บ้านและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้? ถั่วชิกพีในการปรุงอาหาร

ยินดีต้อนรับทุกคน!

วันนี้ในขณะที่ความนิยมของเมล็ดพืชแตกหน่อกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการงอกถั่วชิกพี แน่นอนว่าซีเรียลที่น่าทึ่งนี้ไม่คุ้นเคยกับชาวรัสเซียมากนัก

แต่ในประเทศแถบตะวันออกกลางและเอเชียไมเนอร์ ถือว่าเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วหลักที่มีรสชาติบ๊องๆ ที่น่าทึ่งและมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม

ในรัสเซีย นักกีฬา ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และผู้ที่รับประทานอาหารดิบเป็นคนแรกที่พูดถึงประโยชน์ของถั่วชิกพีที่แตกหน่อ

เนื่องจากคนเหล่านี้มีประสบการณ์ด้วยตนเองถึงพลังเต็มที่ขององค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งในกระบวนการงอกของเมล็ดพืช "วัสดุก่อสร้าง" ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและชีวิตของพืชจะเปิดใช้งาน

ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตนี้เพื่อจุดประสงค์ของตัวเองบุคคลจะได้รับแหล่งพลังงานจากพืชที่ไม่เหมือนใครในระยะสูงสุดของการพัฒนา

ถั่วชิกพีคืออะไร องค์ประกอบทางเคมีของมันคืออะไร เหตุใดจึงมีลักษณะเฉพาะ และควรใช้ถั่วงอกอย่างไร คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้หากคุณอยู่ในหน้านี้

ถั่วชิกพีมีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกและแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า:

1. ชิโชม;
2. บับเบิ้ล;
3. ถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะ

ในลักษณะที่ปรากฏ ธัญพืชตระกูลถั่วนี้มีรูปร่างเฉพาะของผลไม้คล้ายกับหัวของแกะผู้ด้วยจะงอยปาก มีลักษณะเฉพาะของถั่วลันเตา:

• บางชนิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• สีเขียว สีน้ำตาล สีดำหรือสีแดง
• พวกเขามีเปลือกที่แตกต่างกัน - บางนุ่มหรือหนาหยาบ

ในองค์ประกอบของกระเพาะปัสสาวะนั้นอุดมไปด้วย:

1. ผัก BJU สมบูรณ์;
2. เส้นใยอาหาร;
3. วิตามินจากกลุ่ม B, C, A, PP
4. องค์ประกอบทางเคมี:

• แคลเซียม;
• ซิลิคอน;
• แมงกานีส;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• กำมะถัน;
• โครเมียม;
• โบรอน;
• โคบอลต์;
• เซลีน;
• สังกะสี.

องค์ประกอบที่สมดุลของพืชตระกูลถั่วนี้ช่วยให้คุณสามารถใช้เป็นอาหารและทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยยากมากสำหรับร่างกายของเรา เนื่องจากเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับทางเดินอาหารของเรา

และอีกอย่างก็คือมีสารยับยั้งเอนไซม์อยู่ในนั้น ซึ่งให้การปกป้องตามธรรมชาติสำหรับเมล็ดจากการบวม อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือท้องร่วงในคนได้

สำหรับถั่วชิกพีที่แตกหน่อ ที่นี่ในระหว่างกระบวนการของการบวมของเมล็ดพืช การป้องกันสารยับยั้งโดยธรรมชาติจะเริ่มสลายตัวและเกิดการหมักสารที่ซับซ้อนให้กลายเป็นสารที่ง่ายกว่า

ดังนั้นการฟื้นคืนชีพของ "เมล็ดพืชที่อยู่เฉยๆ" ของถั่วชิกพีจึงกลายเป็นอาหารง่ายๆ ที่มีศักยภาพด้านพลังงานสูงสำหรับคนๆ หนึ่ง ในเวลาเดียวกันในถั่วชิกพีแตกหน่อ:

1. ปริมาณสารอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. โปรตีนจากผักจะถูกแปลงเป็นกรดอะมิโนทริปโตเฟน ไลซีน และเมไทโอนีนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย
3. สารแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมอลต์ที่มีประโยชน์
4. ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นถึงหกเท่า;
5. วิตามินคอมเพล็กซ์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่และเพิ่มเป็นสองเท่า
6. ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมประมาณ 120 กิโลแคลอรี

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ประโยชน์ของถั่วชิกพีที่แตกหน่อจึงชัดเจน และการใช้อย่างต่อเนื่องในอาหารของผู้ใหญ่และเด็กช่วยให้:

• ชดเชยการขาดธาตุเหล็ก
• รักษาระดับกลูโคสให้คงที่
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• ปกป้องดวงตาจากต้อกระจก
• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายหรือจังหวะ
• ทำให้ความดันโลหิตและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• ขจัดสารพิษ, สารอันตราย, น้ำดีส่วนเกิน, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี;
• ละลายนิ่วในตับหรือถุงน้ำดี
• ชะลอกระบวนการชรา
• ต่อสู้กับโรคหวัด, เบาหวาน, น้ำหนักเกิน;
• ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
• ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

วิธีทำถั่วชิกพีถั่วงอกเอง

โดยปกติ แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพรู้วิธีงอกถั่วชิกพีอย่างถูกต้องและใช้เวลานานเท่าใด ฉันจะพูดเทคนิคนี้ให้คุณเท่านั้นซึ่งค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องใช้เมล็ดถั่วลันเตาที่เหมาะสม ต้องเลือกให้แห้งและไม่ทำให้เปลือกนอกเสียหาย หลังจากนั้นคุณควรดำเนินการตามโครงการนี้:

1. ควรกำจัดขยะและถั่วที่เน่าเสียออกจากถั่วที่มีอยู่ และเมล็ดพืชคุณภาพสูงที่เหลือควรล้างด้วยน้ำไหล
2. ถั่วที่เตรียมไว้ควรโอนไปยังชามลึกแล้วเทลงในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 22-24 องศา
3. จากนั้นเราทิ้งถั่วงอกด้วยน้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในร่างกายซึ่งมักจะทำในเวลากลางคืน
4. ในตอนเช้าต้องล้างถั่วชิกพี แต่ไม่เติมน้ำอีกต่อไป แต่คลุมด้วยผ้ากอซเปียกเท่านั้นและรอให้ถั่วงอกปรากฏขึ้นอย่างน้อยอีก 12 ชั่วโมง
5. โดยปกติหลังจากสองวันนับจากเริ่มกระบวนการ ถั่วชิกพีจะให้ถั่วงอก 1-2 มม.
6. ถั่วงอกดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแล้ว และสำหรับการจัดเก็บควรย้ายไปยังภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นและล้างจากเมือกที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว
7. หากเมล็ดพืชฟักออกมาได้ไม่ดี พวกเขาจะต้องล้างบ่อยขึ้นเล็กน้อย และหลังจากนี้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้พวกมันชื้นและไม่เปรี้ยว
8. คุณสามารถเก็บกระเพาะปัสสาวะที่งอกได้ไม่เกินห้าวัน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์

วิธีใช้ถั่วชิกพีงอก

นักโภชนาการมักเชื่อว่าไม่ควรปรุงถั่วงอกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าและเป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจากลักษณะของผลิตภัณฑ์เช่น:

สลัด

ในการเตรียมสลัดถั่วงอก คุณสามารถใช้ผักสดเป็นฐาน เช่น:

• แครอท;
• โอกูร์ซอฟ;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศ;
• กระเทียมหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วชิกพี:

1. คะน้าทะเล;
2. มะกอก;
3. มะกอก;
4. ผักชีฝรั่งผักชีกระเทียมป่า

เมื่อเลือกผักตามฤดูกาลที่คุณชื่นชอบสำหรับสลัดแล้ว คุณต้องหั่นมัน เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก แฟลกซ์ หรือมัสตาร์ดแบบบริสุทธิ์พิเศษ

ฮูมูส

อาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมนี้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ไม่เพียง แต่ในอาหารของนักชิมดิบเท่านั้น การทำอาหารที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วงอกถั่วเขียว 200 กรัม
• กรัม 50;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีพวง
• งาสองสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรใส่ในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดเหมือนแป้งเปียก หากวางกลายเป็นความหนาแน่นก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วเพิ่มยี่หร่าผักชีขมิ้นหรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรอื่นสำหรับครีมมังสวิรัติสามารถพบได้ในวิดีโอต่อไปนี้

เมื่อจบเรื่องราวของฉัน ฉันอยากจะบอกว่าการกินถั่วชิกพีที่แตกหน่อโดยคนๆ หนึ่งเป็นการเติมพลังงานที่ยอดเยี่ยมให้กับเขาตลอดทั้งวัน อย่างไรก็ตาม ความสามารถของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ในการเพิ่มการก่อตัวของก๊าซอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการป่วยในลำไส้ แผลในกระเพาะอาหาร พยาธิสภาพของไต หรืออาการแพ้

ดังนั้นเพื่อไม่ให้เด็กหรือผู้สูงอายุรู้สึกไม่สบายตัวโดยไม่จำเป็น คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานถั่วงอก สำหรับคนอื่น ๆ ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี!

โชคดีทุกคน! แล้วพบกันใหม่!

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่แตกหน่อ (ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ บัควีท ถั่วชิกพี ฯลฯ) คุณค่าของมันอยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เพราะในแต่ละเมล็ดพืชในระหว่างการงอก "วัสดุก่อสร้าง" จะถูกกระตุ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและชีวิตของพืช ในขณะเดียวกัน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน ถั่วชิกพีแตกหน่อเป็นผลิตภัณฑ์ "สด" ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ฉันต้องการจะบอกคุณ

ถั่วชิกพีแตกหน่อ: ประโยชน์และองค์ประกอบ

อย่างที่ฉันพูด ในระหว่างการงอก เนื้อหาของสารอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นเนื้อหาของวิตามินบีในถั่วชิกพีแตกหน่อเกือบสองเท่า ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นจาก 2.04 เป็น 36.14 มก. / 100gลองนึกภาพ (โดยที่ในระหว่างการรักษาความร้อนวิตามินนี้จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์)!

ในบรรดาธาตุอาหารรองที่มีคุณค่า ถั่วชิกพีที่แตกหน่อประกอบด้วยโบรอน ซิลิกอน แมงกานีส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และมากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในปริมาณกรดที่จำเป็นหลัก - เมไทโอนีนและทริปโตเฟน

ควรสังเกตว่าถั่วชิกพีแตกหน่อแตกต่างจากพืชอื่นที่มีแคลอรี่ต่ำ - 116 กิโลแคลอรี/100 กรัม. ในเวลาเดียวกันเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่ากับ 7.36 / 1.1 / 21 ตามลำดับ (ได้รับค่าเฉลี่ย) ด้วยโรคอ้วนและโรคเบาหวานถั่วชิกพีที่แตกหน่อจะต้องรวมอยู่ในอาหาร!

• ประการแรก ถั่วงอก "รักษา" จุลินทรีย์ในลำไส้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการกำจัด dysbacteriosis, โรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวม
• ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ สาเหตุของโรค (เนื้องอก!) เช่นเดียวกับการแก่ก่อนวัย
• แทบไม่มีอะไรเลยที่มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากเท่าที่วัฒนธรรมที่แตกหน่อของพวกมันมี! ทั้งผักสด ผลไม้ หรือผักใบเขียวไม่สามารถเทียบได้กับประโยชน์ของถั่วงอก

นอกจากนี้ ถั่วชิกพีที่แตกหน่อช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเหมาะสำหรับการป้องกันโรคไข้หวัดและหวัด

โดยวิธีการที่มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรยังต้องใส่ถั่วงอกในอาหารเพื่อบรรเทาอาการพิษทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มฮีโมโกลบินซึ่งต้องควบคุมระดับในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ถั่วชิกพีแตกหน่อ: วิธีการปรุงอาหาร

ในการปรุงถั่วชิกพีแตกหน่อ คุณต้องแช่ไว้ก่อน (8-10 ชั่วโมง) ฉันมักจะแช่มันค้างคืน

หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำล้างถั่วชิกพีวางบนพื้นผิวเรียบ (จานหรือถาด) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก (อย่าบีบแรงควรมีความชื้นเพียงพอ) หลังจาก 10-12 ชั่วโมง ถั่วงอกหางขนาดเล็กจะเริ่ม "จิก"

เพื่อให้ถั่วงอกมีขนาดใหญ่ขึ้น (ประมาณ 0.5-1 ซม.) ให้นำผ้าเช็ดตัวเปียกอีกครั้งเป็นระยะ ต้นกล้าในอุดมคติจะกลายเป็นหลังจาก 24-48 ชั่วโมง

ใช่ ถั่วชิกพีควรงอกที่อุณหภูมิห้อง ถั่วชิกพีที่แตกหน่อควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยโอนไปยังภาชนะ (อย่าปิดฝาให้แน่น)

ถั่วชิกพีแตกหน่อ: วิธีใช้

ถั่วชิกพีแตกหน่อสามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระหรือเพิ่มในสลัด คุณถามอะไร? ผักสดทุกชนิด!

ตัดผัก ใส่ถั่วงอกสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำมันที่คุณชื่นชอบ (มะกอก มัสตาร์ด ลินสีด ฯลฯ ดีมาก) และน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มกระเทียม กระเทียมหอม หรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

นอกจากนี้ถั่วชิกพีที่แตกหน่อเข้ากันได้ดีกับสาหร่าย, มะกอก, สมุนไพร; จะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเย็นเนื้อสัตว์หรือปลา

ไม่จำเป็นต้องอบร้อน

ถั่วชิกพีแตกหน่อ: สูตร

พูดถึงถั่วชิกพีนั้นใครๆ ก็ให้ความสนใจไม่ได้ทั้งนั้น ฮูมูส. ถั่วชิกพีแตกหน่อเหมาะสำหรับจานนี้เช่นกัน

ฮัมมุสถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแตกหน่อ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันลินสีด - 50-70 มล.
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2-3 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - พวง;
• เครื่องเทศ (ซีร่า, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• งา (tahini) หรืองา - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและผสมจนเนียน เติมน้ำถ้าจำเป็น.

ฮัมมุสถั่วลูกไก่แตกหน่อมีรสชาติที่สดกว่าและมีรสบ๊องมากกว่า แน่นอนว่านี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมอาหารดิบ

ฮัมมุสมักจะเสิร์ฟโดยโรยปาปริก้าและโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้กับขนมปังหรือไฟลนก้น มันยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ (พริกหยวก แครอท และขึ้นฉ่าย)

เราลองทานอาหารและสงสัยว่าจะปรุงถั่วได้อย่างไร?

ฉันต้องบอกทันทีว่าถั่วชิกพีที่ปรุงโดย GF เป็นอาหารโปรดของเรา!

เราเป็นนักกินดิบ แต่ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ ทั้งพวกมังสวิรัติและพวกที่กินทุกอย่าง

ถั่วชิกพีหมักเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลง กลิ่นที่คืบคลานออกมาจากหม้อหุงช้าทำให้เรานึกถึงกลิ่นครัวของร้านอาหารดีๆ

พื้นฐานของการหมักแบบร้อนคือการหมักผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองด้วยความช่วยเหลือของเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นในเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วในระหว่างการงอก (ท้ายที่สุดก็คือการได้เอ็นไซม์เหล่านี้ที่เรางอก) หรือด้วยความช่วยเหลือของเอ็นไซม์พืชจาก แคปซูล (ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ) เพื่อหมักผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพดังกล่าวเพื่อให้ย่อยได้ง่าย

แต่ด้วยความช่วยเหลือจากการงอกเพียงอย่างเดียว เราจะไม่บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องใช้วิธีอื่น ฉันไม่ได้หมายถึงการต้มหรือย่าง จำเป็นต้องให้ต้นอ่อนไปถึงระดับสูงสุดของเอ็นไซม์ จากนั้นจึงขัดจังหวะกระบวนการนี้อย่างนุ่มนวลและระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไปกดการทำงานของเอ็นไซม์และปล่อยให้พวกมันทำหน้าที่ของมัน

สิ่งนี้ทำได้โดยวิธีการเพิ่มอุณหภูมิ เพื่อให้เอ็นไซม์ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในเมล็ดพืชทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

สูตรการทำอาหารโดยละเอียด:

• เราซื้อถั่วชิกพีแห้งในร้านค้าที่ขายถั่วและผลไม้แห้ง
• ล้างถั่วชิกพี 250 กรัม (ถั่วชิกพี) ที่เหมาะสมสำหรับการแตกหน่อ
• หากคุณมีเครื่องกำเนิดโอโซนสำหรับฆ่าเชื้อเมล็ดกาแฟ ให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที หรือเติมน้ำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูเข้มข้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ล้างถั่วชิกพีให้สะอาด แช่ไว้ 30 นาทีเพื่อกำจัดโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่เหลืออยู่ แล้วล้างออกอีกครั้ง หากคุณมีโอโซนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วย
• ระบายน้ำให้สะอาดเพื่อไม่ให้ถั่วเน่า
• เราชอบที่จะงอกถั่วชิกพีในกระชอนที่มีระแนงมากดังนั้นเมล็ดพืชจึงหายใจจากทุกทิศทุกทางและไม่ขึ้นรา (ภาพด้านล่าง)
• การหมักร้อนใช้ถั่วงอกอายุ 3 วัน (รวมแช่น้ำ 12 ชั่วโมง)
• ล้างถั่วทุกๆ 6-8 ชั่วโมง สะบัดน้ำออกให้หมด ถ้าเป็นไปได้ ล้างทุกๆ 2 ชั่วโมง
• ขั้นตอนต่อไปสำคัญมาก! หลังจากการแตกหน่อ ให้คัดแยกอย่างระมัดระวังและทิ้งถั่วที่น่าสงสัยที่แตก มืด มืด ลำกล้องดำ ยังไม่แตกหน่อ หรือน่าสงสัยออกทั้งหมด มิฉะนั้น คุณจะได้ผลผลิตที่ขึ้นรา
• หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในระหว่างการงอก แสดงว่าถั่วชิกพีได้รับผลกระทบจากเชื้อราในขั้นต้น อย่าใช้ถั่วชิกพีดังกล่าว! แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเราหลายครั้ง - เราซื้อถั่วชิกพีเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลและถั่วก็อายุเกือบหนึ่งปีแล้ว
• ถั่วงอกแทบไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราต่างจากธัญพืช นี่เป็นข่าวดี!
• วางถั่วชิกพีลงในชาม multicooker แล้วเติมน้ำให้ท่วม 4 เซนติเมตร
• ตั้งค่า multicooker เป็นโปรแกรมต่อไปนี้: 60 องศา (1 ชั่วโมง), 70 องศา (1 ชั่วโมง), 75 องศา (2 ชั่วโมง), 80 องศา (4 ชั่วโมง), 85 องศา (1 ชั่วโมง)
• รวม 9 ชั่วโมง! ปกติเราใส่ถั่วชิกพีตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราจะมีอาหารเลิศรสที่มีกลิ่นหอม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเรานำชามที่มีถั่วและน้ำซุปออกจาก multicooker ทำให้เย็นลงเพลิดเพลินกับกลิ่นที่ออกมา
• คุณยังสามารถใช้ถั่วชิกพีทั้งตัว แต่ผ่านเครื่องปั่นจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า
• ใส่ถั่วชิกพีในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปคลุมถั่วไว้ 4-5 เซนติเมตร โดยทั่วไป ถั่วทุกชนิดโลภมากสำหรับน้ำ เริ่มบด คุณจะเห็นเมื่อคุณต้องการเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น หากคุณไม่เติมของเหลวเพียงพอ เครื่องปั่นจะไม่สามารถบดถั่วชิกพีได้ และถ้าคุณใส่มากเกินไป คุณจะได้ซุป กำหนดปริมาณของเหลวที่ถูกต้องด้วยตัวคุณเองโดยสังเกต และโดยทั่วไปแล้วควรจะเป็นโจ๊ก มันเกิดขึ้นที่น้ำซุปทั้งหมดหมดแล้ว แต่ถั่วชิกพียังเหลืออยู่ เติมน้ำได้ตามสบาย รสชาติจะไม่แย่ลง เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในเครื่องปั่น (ฉันแบ่งจำนวนนี้เป็นประมาณ 3 ส่วน)
• ครั้งแรกอย่ากินเกิน 250 กรัม เพราะจำนวนนี้ทำให้ถั่วชิกพีเยอะมาก!
• เก็บโจ๊กดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเราเก็บไว้ในห้องศูนย์เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชลงในแต่ละมื้อแล้ว
• สะดวกในการอุ่นเครื่องในชามเคลือบโดยตรงบนเตาคนอย่างรวดเร็วไม่เกิน 80 กรัมอย่านำไปต้ม

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของคนอื่น ๆ ที่มนุษย์เรียกร้อง พืชตระกูลถั่วก็ดูดี และมักจะครองตำแหน่งผู้นำด้วยซ้ำ เมื่อแตกหน่อ ถั่วชิกพีเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคนจำนวนมาก เกี่ยวกับการแตกหน่อถั่วชิกพีที่บ้านและทำอาหารเป็นอาหารอ่านเพิ่มเติมในบทความ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

การมีโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าและองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารในรูปของวิตามิน แร่ธาตุ กรด และสารประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า 80 ชนิด เป็นตัวกำหนดผลประโยชน์ที่ร่างกายมนุษย์นำมาให้ทั้งในสภาวะที่แข็งแรงและเมื่อมีปัญหาบางอย่าง

• ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถใน:
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เหมาะสม
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในนั้น
• เนื่องจากเนื้อหาที่อุดมไปด้วยเมไทโอนีนทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันตับที่มีประสิทธิภาพ
• กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ปรับปรุงสภาพของอวัยวะที่มองเห็น
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• ขจัดปัญหาผิวกาย
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรี
• กระตุ้นการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร
• รักษาระดับน้ำตาลในเลือด;
• ยกระดับร่างกาย
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• แสดงผลขับปัสสาวะและ choleretic

องค์ประกอบของธัญพืชรวมถึงโคบอลต์, ทองแดง, นิกเกิล, ไททาเนียม, ซิลิกอน, ซีลีเนียม, โบรอน

อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ถั่วตุรกีอาจถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพนอกเหนือจากการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละรายด้วย:

• แนวโน้มที่จะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้;
• โรคในกระเพาะปัสสาวะ
• ปัญหาไต
• โรคเกาต์;
• thrombophlebitis

สิ่งสำคัญ! ถั่วชิกพีที่มีความสามารถในการทำให้ระบบย่อยอาหารปกติมีปัญหาเล็กน้อยในเวลาเดียวกันมีข้อห้ามในกรณีที่กระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของลำไส้หรือกระเพาะอาหาร

วิธีการงอกถั่วชิกพีเป็นอาหารที่บ้านอย่างรวดเร็ว?

ด้วยเมล็ดคุณภาพดี ถั่วชิกพีจึงงอกง่าย จริงอยู่ไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากระยะเวลาของการงอกขึ้นอยู่กับกระบวนการภายในที่เกิดขึ้นในเมล็ดซึ่งไม่สามารถเร่งได้ แม้แต่เครื่องงอกแบบพิเศษก็ทำให้การกระทำของมนุษย์ง่ายขึ้น แต่ไม่เคยกระตุ้นกระบวนการงอกด้วยตัวเอง

ในการงอกถั่วชิกพีที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้อง:

1. ล้างถั่วชิกพีแห้งให้สะอาด
2. ลบอินสแตนซ์ที่เสียหาย
3. จากนั้นนำเมล็ดไปแช่โดยเทน้ำดิบที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มีน้ำมากกว่ามวลถั่วถึง 3 เท่า
4. ปล่อยให้เมล็ดพืชบวมที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ ล้างออกด้วยน้ำจืดแล้วเอาออก
6. เทเมล็ดที่บวมลงในภาชนะที่ต่ำและกว้างซึ่งวางผ้ากอซเปียกไว้ด้านล่าง
7. เติมถั่วด้วยผ้ากอซเปียกอีกชั้นหนึ่ง
8. เพื่อป้องกันการระเหยอย่างรวดเร็ว ภาชนะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งส่วนเล็ก ๆ ซึ่งเปิดออกเล็กน้อยเพื่อการระบายอากาศ
9. หลังจาก 24 ชั่วโมงถั่วงอกจะปรากฏบนถั่ว แต่เนื่องจากความยาวที่เหมาะสมของต้นกล้าควรอยู่ที่ 2-3 ซม. ถั่วจะถูกล้างและใส่กลับเข้าไปในภาชนะ
10. อีก 24 ชั่วโมงต่อมา ต้นกล้าได้ขนาดที่เหมาะสมที่สุด
11. พวกเขาถูกล้างอีกครั้งกำจัดน้ำและวางในตู้เย็นในภาชนะที่ให้อากาศแก่ต้นกล้า

วิดีโอ: วิธีงอกถั่วชิกพี

วิธีการใช้ถั่วชิกพีแตกหน่อเป็นอาหาร?

เป็นเวลามากกว่าหนึ่งสหัสวรรษที่คุณสมบัติด้านอาหารอันมีค่าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ มนุษย์ได้ใช้องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างแข็งขัน

ถั่วชิกพีที่แตกหน่อใช้เป็นอาหารอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสูตรสำหรับสลัด เครื่องเคียง และอาหารที่รู้จักกันดีในชื่อ hummus ภาษาอาหรับซึ่งมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแตกหน่อ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
• - 3 ฟัน;
• - 1 พวง;
• งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 กรัม
• ขมิ้น - 1-2 กรัม
• พริกไทยดำ - 1-2 กรัม
• - 2-3 กรัม
• - 2-3 กรัม
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
2. ตามความจำเป็นจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยลงในมวล
3. ราดด้วยพริกปาปริก้าและราดด้วยน้ำมันมะกอก
4. เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

เธอรู้รึเปล่า? แม้ว่าอาหารจากพืชหลายชนิดอาจสูญเสียสารอาหารได้ถึง 70% ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ถั่วชิกพีสามารถเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมด (95%) ไว้ในรูปแบบกระป๋อง

สลัดถั่วเขียวถั่วงอกแอปเปิ้ลเขียว

ส่วนผสมผสมกับน้ำสลัด

ก่อนรับประทานผักกาดหอมเป็นเวลา 10 นาที เก็บไว้ในตู้เย็น

เธอรู้รึเปล่า? บนต้นกกที่รอดตายของเด็กนักเรียนอียิปต์โบราณที่อาศัยอยู่เมื่อ 3,500 ปีก่อน อักษรอียิปต์โบราณสำหรับถั่วชิกพีซ้ำแล้วซ้ำอีกหลายครั้ง ซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ในสมัยโบราณเหล่านั้น

เป็นหนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของพืชตระกูลถั่วเป็นเวลานานในพื้นที่ของเราที่ไม่ได้เป็นที่ต้องการเนื่องจากความยากลำบากในการเจริญเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นและดังนั้นค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับถั่วและถั่ว อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จของผู้เพาะพันธุ์ทำให้วัฒนธรรมเคลื่อนตัวไปทางเหนือ และคุณสมบัติที่โดดเด่นของผู้บริโภคของถั่วชิกพีทำให้ผู้บริโภคหลากหลายกลุ่มเข้าถึงได้ง่ายขึ้น