พายยีสต์ทอดเหมือนในท้องตลาด พายผัดคือเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของเรา

เป็นเวลานานที่ฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับพาย "เหมือนในตลาด" มีกี่สูตรที่ลองแล้วฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่มีบางอย่างไม่ถูกต้อง ใช่ และไม่ยุ่งกับการทดสอบเสมอไป สูตรนี้สร้างความประทับใจให้ฉันด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งยีสต์จะขึ้น หลังจากนวดแล้ว คุณควรเริ่มสร้างแบบจำลองทันที แป้งควรขึ้นโดยตรงในระหว่างการทอด

แป้งโปร่งสบายเป็นฟองขาวเหมือนหิมะ เมื่อทอดพายจะบวมหลายครั้ง!

น้ำอุ่น 500 กรัม
แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์สด 50 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 st;
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันสำหรับทอด;

ข้ออ้างใดๆ

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและเหนียวมือ

ทำลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิสจากแป้ง แป้งไม่ควรพอดีนี่คือสาระสำคัญของการทำอาหาร เป็นการดีสำหรับการทอด สร้างเค้กจากลูกบอลทันทีใส่ไส้

เราสร้างพาย (ในขณะเดียวกันเราก็ชุบน้ำมันพืชด้วยมือ) และตบให้เข้ากันดี พายควรจะแบน

เราทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจำนวนมากด้านแรกคือด้านที่เชื่อมต่อพายของเรา อย่าลืมว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าในระหว่างการทอด

ปล่อยให้พายเย็นและเริ่มชิม

ผู้เชื่อหลายคนกำลังถือศีลอด คุณสามารถทอดพายเพื่อรักษาความอบอุ่นของเตาและความรู้สึกสบายในบ้าน

พายมักเป็นอาหารรัสเซียที่สามารถช่วยได้ไม่ว่าในสถานการณ์ใด ทั้งในงานเฉลิมฉลองของครอบครัวและในช่วงที่เงินไม่พอใช้ และความรกร้างในบ้าน
ฉันจำได้ว่าในยุคโซเวียตก่อนที่เงินเดือนจะ "อร่อย" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉันหลายคนอบพายเพื่อประหยัดเงินและปฏิบัติต่อพวกเขา ไม่มีเงินแต่มีความรู้สึกว่าบ้านเต็มชาม :-))

วันก่อนฉันลองทำสูตรแป้งไม่ติดมันแบบง่าย ๆ สำหรับพายผัด"เหมือนตลาด" มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

น้ำอุ่น 500 กรัม แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 650-700 กรัม); ยีสต์สด 50 กรัม น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและเหนียวมือ ไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้แป้งนี่คือสาระสำคัญของการทำอาหาร เป็นการดีสำหรับการทอด

เราเอาแป้งส่วนหนึ่งดึงออกด้วยสายรัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนเป็นลูก
ปั้นเค้กจากลูกบอลทันที ใส่ไส้ . เราสร้างพาย เพื่อให้สะดวกในการทำงาน เราทาน้ำมันพืชด้วยมือ เราแผ่พาย - มันควรจะแบนแล้ววางลงบนโต๊ะโดยให้ตะเข็บลง

หลังจากปิดแป้งพายทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก เราใส่แบบเดียวกันลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง แต่ไม่หันหลังชนกัน - พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คุณสามารถปิดฝากระทะแล้วพายจะดีขึ้นและสุกเร็วขึ้น พลิกกลับด้านเป็นสีน้ำตาลแต่ละด้าน

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้และสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้ยุ่งกับพาย
ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของฉัน ไส้นี้เหมาะกับพายผัด such มันฝรั่ง(มันฝรั่งบดกับสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด) กะหล่ำปลีและเห็ด.
ทุกอย่างเรียบง่ายด้วยการเติมมันฝรั่ง - เราทำน้ำซุปข้นข้นแล้วสับผักใบเขียวพริกไทยเกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ไส้กะหล่ำปลีจะต้องนุ่มเหมือนมันฝรั่งบด ทางที่ดีควรเคี่ยวกะหล่ำปลีสับละเอียดกับหัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในกระทะที่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วสับด้วยเครื่องปั่น กะหล่ำปลีจะมีเนื้อครีมเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม หากไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่สามารถตัดกะหล่ำปลีได้ แต่ขูดเหมือนแครอทบนเครื่องขูดหยาบก่อนทอด

ไส้เห็ด (จากแชมเปญ) ทำในลักษณะเดียวกัน มันควรจะเป็นครีม คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยเมื่อทอดและตุ๋นเห็ด

หากไส้สำหรับพายกลายเป็นของเหลวบ้างแนะนำให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันมักจะใส่ชีสนุ่มละลายลงในไส้เห็ดและกะหล่ำปลี พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

สูตรแป้งสำหรับพายผัดกับไข่และนมเหมาะสำหรับพายที่ไม่สามารถรับประทานได้ทันที (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในกระทะ) แป้งของพายดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากกว่าและคงรูปร่างได้ดีกว่า

สูตรที่สอง ซึ่งฉันใช้มานานหลายปีสำหรับพายผัดและไข่ขาว: (ต่อครอบครัว) 800 gr. แป้ง 1 เต็มและ 3 ในสี่ของนมหนึ่งแก้ว 50 กรัม ยีสต์ 2 ฟอง 100 กรัม มาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

แป้งโด:ป้อนยีสต์เล็กน้อย: ละลายในนมอุ่น ๆ กับน้ำตาลเล็กน้อย รอจนออกมา จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้งกับยีสต์แล้วใส่ในกระทะในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก นวดแป้งที่ขึ้นแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง รอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง บ่อยครั้ง 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ย่างและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข ไม่ยากเลย: หากคุณเตรียมไส้ล่วงหน้าคุณสามารถจัดการได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลี กับเห็ด

ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดสูตรนี้ แต่ในยุค 90 ที่ "หิวโหย" มันเป็นสวรรค์: ส่วนผสมขั้นต่ำและความพยายาม
และไม่ว่าพายโฮมเมดจะดีแค่ไหนบางครั้งมันก็ดึง "ไปทางซ้าย" - ไปที่ตลาด)))

การเตรียมการนั้นง่ายมาก

ยีสต์ (อะไรก็ได้ ฉันมีแห้ง) เกลือ น้ำตาลและน้ำเย็นผสม
ยีสต์ควรละลายได้ดี

ใส่น้ำมันพืช.

ฉันเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในถ้วยและเพิ่ม "mulyaka" คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือ ฉันทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยช้อนแป้งไม่ควรแน่น

ถัดไป โอนแป้งลงในถุงพลาสติกธรรมดา

เราบิดกระเป๋าพยายามไม่ไล่อากาศออกมากเกินไป

และเราใส่ไว้ในตู้เย็นโดยปกติในเวลากลางคืน (เป็นเวลา 8 ชั่วโมง)

เวลาผ่านไปและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ถ้าแป้งเหนียวมือมาก ก็ผสมเพิ่มได้ แต่ไม่เย็น
และคุณสามารถอบพาย
แน่นอนว่าการใช้แป้งนุ่ม ๆ นั้นทำได้ยาก ฉันจึงทำพายและทอดทันที มือและแป้งในน้ำมันพืช แต่บางครั้งก็มีแป้ง

ครั้งนี้ฉันทำพายไส้มันฝรั่ง-ตับขนาดใหญ่และแบน
ฉันใส่ไส้เยอะ แต่ไม่แป้งมาก (แม้ว่าฉันชอบมัน) แต่ครอบครัวขอ "เนื้อเพิ่ม")

นี่คือพายบน "ช่องว่าง"

จากแป้งนี้ ฉันอบโดนัทเมื่อฉันขี้เกียจเกินไปที่จะไปหาขนมปัง

ฉันสังเกตว่าด้วยน้ำตาลปกติแป้งจะกลายเป็นหวาน
คุณสามารถทำพายผัดกับไส้หวานได้ (ฉันทำด้วยแอปเปิ้ล)

ด้านล่างเป็นภาพตัดขวาง

จากบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้แป้งมากกว่า 1 กิโลกรัม ถ้ามากเกินไปสำหรับคุณ แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
หรือแช่แข็ง

คราวนี้ฉันได้ 15 พายขนาดใหญ่

มีความสุขการทดลองอร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

เริ่มต้นด้วยคลาสสิกของประเภท - แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป แต่เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณสามารถเอาใจครอบครัวและคนที่คุณรักเป็นประจำด้วยพายสีแดงก่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
นม 3/4 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ไข่;
6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 500 กรัม

เทนมอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ ใส่น้ำตาลและยีสต์ หลังจากที่ยีสต์ถูกกระตุ้น (โฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว) ให้เติมเกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงในชาม เราผสมและค่อยๆแนะนำแป้ง - ควรนวดแป้งให้นุ่มและน่ารับประทานมาก แต่ไม่แข็ง

กลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู หรือติดฟิล์มให้แน่น พักในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นชกแป้งให้พร้อม

คำแนะนำ: ถ้าบ้านมีปัญหาในการหาที่อุ่นๆ ก็ตักน้ำอุ่นใส่อ่างแล้วใส่ชามแป้งลงไป หากจำเป็นและในขณะที่เย็นลง สามารถเปลี่ยนน้ำได้เป็นระยะ

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

ถูกและร่าเริงใช่ พายจะหลุดออกจากกันในพริบตาในรูปแบบที่สดใหม่ ในวันที่สองแน่นอนว่าพวกเขาสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปบ้าง แต่ตามกฎแล้วไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงวันที่สองดังนั้นหากคุณทำแป้งพายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สูตรแป้งพายแบบลีนนี้ให้บริการ ในเตาอบยีสต์

วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำ 200 มล.
3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;

2 และ 2/3 ถ้วยแป้ง

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีขนาดเพียงพอ ใส่น้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งหนึ่งในสามของแก้ว คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งชามไว้ในที่อุ่น เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองอย่างแข็งขันให้เติมเกลือน้ำมันพืชและผสมในแป้งที่เหลือ ปั้นแป้งให้กลม - ควรนิ่มไม่แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราใส่ในชามผนังที่ทาด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคาะแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - คุณสามารถสร้างพายได้

คำแนะนำ:ถ้าคุณต้องการทำพายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่วันนี้ คุณสามารถทิ้งแป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะช้ากว่ามากและจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้มีข้อดีหลักสองประการ: อย่างแรกคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างให้คุณ (การวัดและใส่ส่วนผสมลงในชามไม่นับใช่ไหม); อันที่สอง - แป้งพายสำเร็จรูปนั้นน่าใช้มาก (เชื่อฉันเถอะ คุณต้องการเล่นกับมันและเล่นไม่รู้จบ มันวิเศษมาก!)

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
นม 1 แก้ว;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ไข่.

เนยถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบนเครื่องขูด ตีไข่เล็กน้อยในชามแยก

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งสำหรับพายลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำสำหรับรุ่นของคุณ เราเปิดเผยโปรแกรม "Dough" หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้วให้บดมวลเบา ๆ - คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

คำแนะนำ:สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช - แป้งจะหนักกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มากจนส่งผลต่อรสชาติ

แป้งสำหรับพายชีสกระท่อม

มันจะดีกว่าที่จะทอดพายบนแป้งชีสกระท่อมในกระทะ - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม สูตรเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้ในเตาอบได้ และจะดีมากเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมที่ดี 500 กรัม
3 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 2 ถ้วย.

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่เกลือน้ำตาล

แยกแป้งกับโซดา (อย่างระมัดระวัง!) ผสมแป้งกับนมเปรี้ยวนวดแป้งให้นิ่ม มวลนมเปรี้ยวจะไม่เย็นคุณไม่สามารถม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง - ควรใช้นิ้วของคุณกับแป้งนี้ดีกว่า แต่ด้วยเหตุนี้พายจึงออกมานุ่มและอ่อนนุ่ม

คำแนะนำ:ความนุ่มของแป้งได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของชีสกระท่อม - หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นน้ำและไม่บีบออกเพียงพอจะต้องใช้แป้งมากขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะออกมาแกร่งขึ้น

แป้งสำหรับพายบน kefir

โดยปกติแป้ง kefir จะใช้ทำพายผัด แต่คุณยังสามารถทำแบบอบได้ แน่นอนว่ามันจะไม่นุ่มและนุ่มเหมือนในกรณีของแป้งยีสต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณหลีกเลี่ยงยีสต์ด้วยเหตุผลบางอย่างหรือคุณเพียงแค่ต้องทิ้งโยเกิร์ต สูตรนี้ก็เยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:
kefir หรือนมเปรี้ยว 1 แก้ว;
3 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย

ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา ทำดี

ในชามแยกผสมไข่ kefir และน้ำมันพืช

เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง นวดแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ทิ้งไว้ 5-10 นาทีภายใต้ฟิล์ม หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะสร้างพายหากจำเป็นให้โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน

คำแนะนำ: ยิ่งใช้แป้งนวดแป้งน้อย พายที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่ม

แป้งมันฝรั่งปลอดยีสต์

พายมันฝรั่ง - zrazy - ปรุงในกระทะทอดในน้ำมันปริมาณมากและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าสามารถปรุงในเตาอบได้! จะอร่อยและไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ:
10 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
1 ไข่;
2/3 ช้อนชา เกลือ;
3-4 เซนต์ ล. แป้ง.

ต้มมันฝรั่งในผิวหนังแล้วสะเด็ดน้ำให้เย็น เราทำความสะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมวลที่ได้กับเกลือ, ไข่, เพิ่มแป้ง นวดแป้งให้นุ่มโดยพยายามใช้แป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด สะดวกในการม้วนมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนบนแผ่นฟิล์มยึดและสร้างพายเพียงแค่ยกขอบของโพลิเอธิลีนและเชื่อมต่อขอบของพายที่ด้านบน

คำแนะนำ: แป้งมันฝรั่งออกมาเหนียวและค่อนข้างใช้งานยาก - เพื่อให้ง่ายสำหรับตัวคุณเอง ให้ลองทำให้มือเปียก (ด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช)

แป้งยีสต์มันฝรั่ง

แป้งนุ่มมาก นุ่ม น่ารับประทานทั้งในการทำงานและในรสชาติ! โบนัสแยกต่างหาก - ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าและยังคงนุ่มนานกว่าพายที่คล้ายกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา

วัตถุดิบ:
น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มล.
มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
แป้งประมาณ 550 กรัม

ในชามเดียว ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์

ในชามอื่นบดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดผสมกับไข่, เนย, เทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมแป้ง นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะเป็นก้อนกลมใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนมวลอย่างน้อยสองเท่า

คำแนะนำ: แป้งพายมันฝรั่งดูซีดและไม่สวย ดังนั้น ก่อนวางแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์ในเตาอบ แนะนำให้ทาไขมันด้วยไข่อย่างทั่วถึง

พัฟ "ด่วน" สำหรับพายในเตาอบ

แน่นอน คุณสามารถวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่ต้องกังวลใจจริงๆ แต่คุณสามารถไปอีกทางหนึ่งได้ - ปรุงเองที่บ้าน ไม่ยากถ้าคุณเลือกสูตรที่ "ถูกต้อง" และความแตกต่างของรสชาติจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนทีเดียว เรากำลังพูดถึงขนมพัฟ "เร็ว" หรือ "เท็จ" สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
ของเหลว 1 แก้ว (1 ไข่ + น้ำ + นม);
เนย 200 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เติมของเหลว - นมอุ่นและไข่ที่หลุดออกมาเพื่อให้ได้ปริมาตรรวม 1 ถ้วย

ขูดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (สับด้วยมีดสองเล่ม) ผสมกับเกลือและแป้ง เทของเหลวกับยีสต์ลงในเศษที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งให้เนียน เราปัดมวลเสร็จแล้วใส่ในชามปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอย่างเหมาะสมที่สุด

หลังจากนั้นเราก็ทำการบดและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ หลังจากการอบแป้งสำหรับพายจะถูกจัดเป็นชั้น ๆ ฟองอากาศจะยืดออก

คำแนะนำ: เพื่อที่จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับเครื่องขูด เนยไอศกรีมสามารถสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในชามของเครื่องเตรียมอาหาร หัวฉีด "มีด"

แป้งพายไรย์

ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่แน่นอนว่ามีสิทธิที่จะมีอยู่ สมมติว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกคน ถ้าคุณชอบแป้งข้าวไรย์ ถ้าพายในเปลือกกรอบบางเป็นทางเลือกของคุณ หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ไม่ติดมัน นี่คือสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไร 1/2 ถ้วย;
แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง;
กาแฟเข้มข้น 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืช 50 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา.

ในชามผสมแป้ง, เกลือ, โซดาทั้งหมด

ใส่น้ำมันพืช ผัดจนร่วน เทกาแฟอุ่น (ไม่ร้อน!) นวดแป้งให้นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งพร้อมใช้ทันที

คำแนะนำ:หากคุณต้องการให้พายนุ่มและกรอบ ให้คลึงแป้งให้บางที่สุด ชั้นหนาของแป้งนี้จะหนักและไม่มีรส

แป้งสำหรับพายครีม

แป้งมีรูพรุนละเอียดค่อนข้างร่วนและอุดมไปด้วยรสชาติ ดูเหมือนทราย แต่อ่อนโยนกว่าและยืดหยุ่นกว่าในการทำงาน แน่นอนว่าพายที่ทำจากแป้งชนิดนี้จะอบในเตาอบได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1/4 ช้อนชา โซดา;
เนย 50 กรัม
1 ไข่;
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ผสมครีมกับไข่และน้ำตาลใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมอีกครั้ง

ผสมแป้งกับโซดา, เกลือ, ผงฟู เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งลงในครีมคนให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงาน ปรับระดับ วางครีมเปรี้ยวและเกล็ดแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนและนุ่ม

คำแนะนำ: หากคุณปรุงแป้งเกินความจำเป็น ส่วนเกินสามารถแช่แข็งและใช้ในภายหลัง เช่น เป็นฐานพิซซ่า

แป้งเบียร์สำหรับพายทอด

แน่นอนว่ามันอันตราย แน่นอนว่าต้องล้างครัวครึ่งหนึ่ง ไม่มีใครโต้แย้งว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา แต่… บางครั้งคุณทำได้ใช่ไหม ท้ายที่สุดแล้วพายทอดก็กลัวอร่อยแค่ไหน!

วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
เบียร์ 175 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมเบียร์กับเกลือ ใส่เนยและแป้ง เรานวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือและพื้นผิว เราเพิ่มแป้งเป็นขั้นตอน - คุณอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าจำนวนที่ระบุเล็กน้อย เราปั้นแป้งเสร็จแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม หลังจากครึ่งชั่วโมงเราเอาแป้งออกวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดอีก 3-5 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปั้นพายต่อไป

คำแนะนำ: เมื่อปั้นเป็นไส้ทอด อย่าใช้แป้งปัดฝุ่น เพราะจะไหม้และปนเปื้อนเนื้อหาในกระทะ มันจะดีกว่าที่จะหล่อลื่นมือและพื้นผิวของโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้วสูตรแป้งสำหรับพาย - ภูเขาและสไลเดอร์! เลือกอันใดอันหนึ่งคุณจะไม่ผิดพลาด และถ้าคุณต้องการข้อมูลสรุปเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ สมมติว่าสวยงาม: พายเป็นโลกที่สดใสและกว้างใหญ่ที่มีเส้นทางและเส้นทางที่หลากหลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเส้นทางใด (เตาอบ กระทะ หม้อไอน้ำสองครั้ง) สิ่งสำคัญคือทำให้คุณมีความสุข ความสุขของเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อาหารเย็นที่ปรุงอย่างดี อารมณ์ดีสำหรับสมาชิกในครอบครัวของคุณ