บ้าน

มันฝรั่งมาจากไหนในยุโรป? หน้ายุโรปในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งไปยุโรปที่ไหนและเมื่อไหร่? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Just))[คุรุ]
มันฝรั่งเป็นหนึ่งในของขวัญหลักของอเมริกาที่มอบให้กับโลกเก่าในยุคแห่งการค้นพบ ตามที่นักประวัติศาสตร์ชาวอังกฤษบรรยาย เรือลำแรกซึ่งเดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกเสร็จสิ้นแล้ว ก็มาถึงชายฝั่งบริเตนใหญ่เมื่อวันที่ 3 ธันวาคม ค.ศ. 1586 มันฝรั่งได้รับการแนะนำจากที่ปัจจุบันคือโคลัมเบียโดยเซอร์โธมัสแฮเรียต หลังจากนั้น ผักที่ไม่รู้จักก็เริ่มต้นการเดินทางข้ามทวีปและส่วนต่างๆ ของโลก ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารได้รับสถานะที่แข็งแกร่งในอาหารของประเทศต่างๆ จนได้รับสถานะเป็นอาหาร "ประจำชาติ"
นักประวัติศาสตร์บางคนโต้แย้งว่ามันฝรั่งอาจปรากฏขึ้นในยุโรปเมื่อสองสามปีก่อนหน้า มีแม้กระทั่งรุ่นที่มันฝรั่งมาถึงยุโรปด้วยโจรสลัดชื่อดังฟรานซิสเดรกซึ่งนำมันมาในปี ค.ศ. 1580 อย่างไรก็ตาม ไม่มีวันที่แน่นอนนอกจาก 3 ธันวาคม 1586 แม้ว่าวันที่อื่นจะเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของมันฝรั่ง: ในปี ค.ศ. 1533 ชาวสเปนเชซาเดอเลออนผู้บรรยายถึงหัวในหนังสือพงศาวดารแห่งเปรู
ที่มา: อินเทอร์เน็ต

คำตอบจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

เฮ้! หัวข้อต่อไปนี้มีคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: มันฝรั่งมาที่ยุโรปที่ไหนและเมื่อไหร่

คำตอบจาก ที่รัก[คุรุ]
จากอเมริกา!

คำตอบจาก ซูรี[คุรุ]
มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ มันฝรั่งปลูกบนพื้นที่กว้างใหญ่ของที่ราบสูงตอนกลางในเทือกเขาแอนดีส ตั้งแต่เมืองโบราณกุสโกไปจนถึงทะเลสาบติติกากา ตามที่นักพฤกษศาสตร์ชาวอเมริกัน D. Yudzhent ได้กล่าวไว้ว่า เป็นครั้งแรกที่ชนพื้นเมืองของเปรูเริ่มปลูกมันฝรั่งเมื่อ 12,000 ปีก่อน นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปดังกล่าวจากการศึกษาซากมันฝรั่งที่ค้นพบระหว่างการขุดค้นโดยนักโบราณคดีเกี่ยวกับการตั้งถิ่นฐานของชาวอินเดียนแดงในสมัยโบราณ
ชาวอินเดียใช้มันฝรั่งเป็นอาหารในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ชูโน ซึ่งเป็น "อาหารกระป๋อง" ชนิดหนึ่ง ได้ Chuno ดังนี้: หัวมันฝรั่งถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ ในเวลากลางคืนตากแดดในระหว่างวัน - ได้หัวแห้ง ผลิตภัณฑ์ Chunyo สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 ปี ในประเทศของเรา อาหารจากชูโนะแทบจะไม่ได้สร้างความยินดีเลย และในชีวิตของชาวอินเดียนแดงผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญยิ่ง ไม่น่าแปลกใจที่ชาวอินเดียนแปลงมันฝรั่ง บูชาวิญญาณของมัน จัดงานเฉลิมฉลองอันงดงามเพื่อเป็นเกียรติแก่มัน และทำการสังเวยมนุษย์เป็นของขวัญ เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเก็บเกี่ยว ชาวอินเดียในเอกวาดอร์ได้สังเวยเด็ก 100 คนต่อคน เมื่อชาวยุโรปเข้าร่วมเทศกาลนี้เป็นครั้งแรก พิธีบูชายัญก็โหดร้ายและโหดร้ายน้อยกว่ามาก มีเพียงลูกแกะที่ถูกสังเวยและมันฝรั่งก็โรยด้วยเลือดของมัน และเด็กๆ ที่แต่งตัวอย่างฉลาดในโอกาสเฉลิมฉลอง มีเพียงหัวมันฝรั่งในตะกร้าเท่านั้น
ชาวยุโรปคนแรกที่ได้เห็นมันฝรั่งคือกะลาสีของเอช. โคลัมบัส นี่คือวิธีที่ผู้เขียนชีวประวัติคนแรกของโคลัมบัสเขียนเกี่ยวกับมันฝรั่ง: “โคลอน (เช่น โคลัมบัส) ค้นพบเกาะฮิสปานิโอลา (เฮติ) หนึ่งเกาะ ซึ่งผู้อยู่อาศัยกินขนมปังรูตแบบพิเศษ บนพุ่มไม้เล็ก ๆ จะปลูกหัวขนาดเท่าลูกแพร์หรือฟักทองขนาดเล็ก เมื่อมันสุกพวกเขาขุดมันออกมาจากพื้นดินในลักษณะเดียวกับที่เราทำกับหัวผักกาดหรือหัวไชเท้าตากแดดตากแดดสับแล้วบดเป็นแป้งแล้วอบขนมปังจากมัน ... "
ฉันเห็นมันฝรั่งในเปรูและผู้พิชิต Francisco Pissarro กับอันธพาลของเขา แต่พวกเขาไม่สนใจต้นไม้ที่ไม่ธรรมดาเลย Inca gold อยู่ในใจของพวกเขา แต่มันกระตุ้นความสนใจของเปโดร คิเอซา เด เลออน เด็กชายวัย 13 ปี ซึ่งอยู่ในกองทหารผู้พิชิตและไม่สนใจทองคำ เขารู้สึกทึ่งกับชีวิตของชาวเปรู ในปี ค.ศ. 1553 Pedro Chiesa de Leon ได้ตีพิมพ์หนังสือ Chronicle of Peru ในประเทศสเปนซึ่งเขาได้แนะนำชาวยุโรปให้รู้จักประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจและผู้อยู่อาศัย จากหนังสือเล่มเดียวกัน ชาวยุโรปได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมันฝรั่ง
ในยุโรป มันฝรั่งกลายเป็นที่รู้จักในราวปี ค.ศ. 1565 และยังไม่มีการระบุแน่ชัดว่าใครเป็นผู้แนะนำมันฝรั่งเป็นคนแรก เป็นไปได้มากว่าผู้พิชิตชาวสเปนจะนำมันมาที่ยุโรป พร้อมกับความมั่งคั่งที่ถูกปล้นไปจาก New World พวกเขานำสัตว์และพืชที่แปลกประหลาด มีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่อิงตามเอกสาร: มันฝรั่งถูกนำไปยุโรปครั้งแรกโดยฟรานซิส เดรก - "โจรสลัดของควีนอลิซาเบธ" ที่น่าอับอาย Drake ไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการปล้นทะเลที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น แต่ยังได้ทำการค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่สำคัญด้วยชอบที่จะรวบรวมพืชและสัตว์ในอเมริกา
ด้วยความอยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศ มันฝรั่งจึงถูกปลูกครั้งแรกในสวนพฤกษศาสตร์ นักพฤกษศาสตร์อย่างเป็นระบบพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่ยากลำบาก: จะจำแนกพืชได้อย่างไรว่าเป็นพืชในสกุลใด ในการเริ่มต้น พืชต่างประเทศมีชื่ออินเดียว่า "พ่อ" (ตามที่ชาวอินเดียในเปรูเรียกมันว่ามันฝรั่ง) จากนั้นเนื่องจากความคล้ายคลึงกันกับมันเทศเพื่อสร้างหัวใต้ดินนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษจึงเรียกมันว่ามันเทศ (ในมันฝรั่งภาษาอังกฤษ) เฉพาะในปี ค.ศ. 1590 นักพฤกษศาสตร์ชาวสวิส Bowchen บนพื้นฐานของโครงสร้างของดอกไม้และผลไม้ได้ข้อสรุปว่าพืชในต่างประเทศมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับพืชในสกุลราตรีที่นักพฤกษศาสตร์รู้จักกันดี Bowhen ให้ชื่อพืชจากอเมริกา - solyanum tuberosum esculentum ซึ่งหมายถึง nightshade ที่กินได้หัวใต้ดิน ต่อจากนั้น ชื่อเฉพาะสำหรับโรงงานนี้ก็ได้ถูกกำหนดให้กับ K. Linnaeus อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษยังคงใช้ชื่อเดิมของมันฝรั่ง - มันฝรั่ง และพวกเขาต้องเรียกมันเทศมันเทศที่แท้จริง

คำตอบจาก Kostya Vlasov[คุรุ]
ไม้ล้มลุกประจำปีนี้จากตระกูล nightshade ที่มีดอกไม้สีขาวหรือสีม่วงได้รับชื่อเสียงในฐานะผักชนิดแรกในหมู่ประชาชนในประเทศต่างๆ เมื่อสองพันปีที่แล้ว ชาวอินเดียในเปรูรู้วิธีปรุงมันฝรั่ง "ชูนิโอ" โดยนำหัวที่หั่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนใต้ท้องฟ้าเปิด บดในตอนเช้า จากนั้นตากให้แห้ง และได้รับมันฝรั่งกระป๋องชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว . มันฝรั่งมาถึงยุโรปหลายศตวรรษต่อมา เป็นที่เชื่อกันว่าโจรสลัดที่มีชื่อเสียงในยุค Great Geographical Discoveries รองพลเรือเอกฟรานซิสเดรกได้นำหัวลึกลับของพืชมหัศจรรย์นี้จากอเมริกาใต้ซึ่งต่อมาลูกหลานที่กตัญญูกตเวทีได้สร้างอนุสาวรีย์ให้เขาพร้อมกับจารึกบนแท่นดังต่อไปนี้ : “ถึงเซอร์ ฟรานซิส เดรก ผู้เผยแพร่มันฝรั่งในยุโรป 1580. ชาวนาหลายล้านคนทั่วโลกให้พรแก่ความทรงจำอันเป็นอมตะของเขา นี่คือการช่วยเหลือคนยากจน ของประทานอันล้ำค่าจากพระเจ้า บรรเทาความต้องการอันขมขื่น
อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานที่ชาวยุโรปปฏิบัติต่อมันฝรั่งด้วยความไม่ไว้วางใจอย่างมากและไม่กล้ากินมัน แต่รู้ว่ามันเป็นอาหารสำหรับสุกรเท่านั้น เภสัชกรชาวปารีส Antoine Parmentier เคยปฏิบัติต่อกษัตริย์ฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่งต้ม ซึ่งชอบอาหารจานนี้มากจนเขาเริ่มสวมดอกไม้มันฝรั่งบนเสื้อชั้นในสำหรับพิธี และราชินีก็ประดับผมของเธอด้วย แต่คนธรรมดาก็ยังหลีกเลี่ยงการกินแอปเปิ้ลที่ "บด" หรือ "ไอ้เวร" จากนั้น Parmentier ในสวนของเขาถัดจากเตียงมันฝรั่งติดป้ายพร้อมคำขอ ... อย่าเข้าใกล้พืช ผลไม้ต้องห้ามนั้นหอมหวานที่สุดเสมอ และหลังจากนั้นสองสามวัน เพื่อนบ้านของเภสัชกรเจ้าเล่ห์ทุกคนก็เริ่มปลูกมันฝรั่งในสวนของพวกเขา
วัฒนธรรมมันฝรั่งไม่ได้หยั่งรากในรัสเซียทันทีเช่นกันเนื่องจากนักบวชและผู้เชื่อเก่าในทุกวิถีทางที่ทำได้ป้องกันการแพร่กระจายของพืช และในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา "การจลาจลในมันฝรั่ง" ได้แผ่กระจายไปทั่วหลายจังหวัดของรัสเซียเมื่อชาวนาปฏิเสธที่จะปลูกแอปเปิ้ล "เวร" หรือ "ผลไม้ที่ไม่สะอาดของนรก"
ตอนนี้มันฝรั่งมีคุณค่าไม่เพียง แต่เป็นผักชนิดแรกซึ่งพ่อครัวสามารถปรุงอาหารได้มากกว่า 300 รายการ แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย หัวมันฝรั่งสีขาว แดง หรือม่วงเป็นห้องปฏิบัติการทางเคมีอย่างแท้จริง ประกอบด้วยแป้งมากถึงร้อยละ 25 ซึ่งใช้ในทางการแพทย์มานานแล้วในฐานะสารต้านการอักเสบและห่อหุ้มอย่างอ่อนโยนสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารตลอดจนการเตรียมยาเม็ด หัวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ เพคติน และคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เช่นเดียวกับโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน B, C, PP, แคโรทีน, กรดอินทรีย์ โดยเฉพาะซิตริกและมาลิก เกลือแร่ ลิพิด และสารประกอบอื่นๆ และกลิ่นเฉพาะของ "มันฝรั่ง" นั้นเกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น

มันฝรั่งไปยุโรปที่ไหนและเมื่อไหร่? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

คำตอบจาก ที่รัก[คุรุ]
จากอเมริกา!

มันฝรั่งในชีวิตของคนทันสมัยเป็นพืชรากที่คุ้นเคยซึ่งมีอาหารอยู่บนโต๊ะของคนธรรมดาเกือบทุกวัน ไม่นานมานี้ มันฝรั่งถือเป็นของหายาก และอาหารที่ทำจากมันฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะ เราเคยชินกับมันมากจนเราไม่นึกถึงประเทศที่ปลูกมันฝรั่งครั้งแรก

ที่มาของเรื่อง

เป็นครั้งแรกที่ชาวยุโรปค้นพบมันฝรั่ง (การสำรวจทางทหาร) เมื่อต้นศตวรรษที่ 15 ในดินแดนของเปรูสมัยใหม่ (อเมริกาใต้) ในดินแดนนี้เมื่อประมาณ 15,000 ปีก่อนชาวอินเดียเริ่มกระบวนการเลี้ยงหัวป่า การค้นพบนี้เรียกว่าทรัฟเฟิลเพราะดูเหมือนเห็ดมาก ไม่นานนักเดินทางอีกคนหนึ่ง - Pedro Ciesa de Leon - ค้นพบหัวอ้วนในหุบเขาของแม่น้ำ Cauca (อาณาเขตของเอกวาดอร์สมัยใหม่) ชาวอินเดียเรียกพวกเขาว่า "พ่อ" เปโดรเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในหนังสือของเขาและเรียกมันฝรั่งว่าเป็นถั่วลิสงชนิดพิเศษ ซึ่งหลังจากต้มแล้วจะนิ่มและมีรสชาติเหมือนเกาลัดอบ การเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งมาพร้อมกับวันหยุดทางศาสนา ชาวอินเดียให้เกียรติและเคารพมันฝรั่งเพราะเป็นอาหารหลัก และการเพาะปลูกมันฝรั่งเป็นอาชีพหลัก ชาวอินเดียเห็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในทุกสิ่ง ดังนั้นหัวมันฝรั่งจึงกลายเป็นวัตถุบูชา

ควรสังเกตว่ามันฝรั่งป่ายังพบได้ในเปรูในปัจจุบัน แต่พันธุ์ที่ปลูกนั้นแตกต่างจากมันมาก แม้ว่าจะเริ่มปลูกเมื่อ 15,000 ปีก่อน แต่มันก็กลายเป็นพืชผลทางการเกษตรที่ครบถ้วนเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อน

การเกิดขึ้นของมันฝรั่งในยุโรป

ยุโรปได้รู้จักมันฝรั่งในปี ค.ศ. 1565 คนแรกคือชาวสเปน พวกเขาไม่ชอบมัน อาจเป็นเพราะพวกเขาพยายามกินดิบๆ ในปีเดียวกันนั้นเอง นำหัวไปอิตาลีและได้ชื่อเล่นว่า "ทาร์ตูโฟลลี่" ซึ่งคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล ชาวเยอรมันเปลี่ยนชื่อเป็น "tartofel" แล้วชื่อปกติก็ปรากฏขึ้น - มันฝรั่ง ไม่กี่ปีต่อมา หัวใต้ดินไปถึงเบลเยี่ยม ภายหลังไปฝรั่งเศสเล็กน้อย ในเยอรมนี มันฝรั่งไม่หยั่งรากทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยอรมนีมีความต้องการในปี ค.ศ. 1758-1763 เมื่อประเทศถูกยึดครองโดยความอดอยากที่เกิดจากสงคราม ผู้คนกินมันและไม่รู้ว่าพวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งครั้งแรกที่ประเทศใด

ปรากฏตัวในรัสเซีย

ในประเทศของเราการเกิดขึ้นของมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับนักปฏิรูปซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ยุโรปเป็นจุดอ่อนของเขาเขาลากทุกอย่างในยุโรปเข้ามาในประเทศ - ศุลกากรเสื้อผ้าอาหาร เขานำมันฝรั่งมาด้วย มีความเห็นว่าปีเตอร์ส่งมันฝรั่งถุงแรกจากฮอลแลนด์ไปยังรัสเซียและสั่งให้เคานต์เชเรเมเตียฟแจกจ่าย ประวัติมันฝรั่งในประเทศของเราเริ่มต้นจากกระเป๋าใบนี้ ในตอนแรกชาวรัสเซียไม่ยอมรับผักชนิดใหม่นี้และไม่สนใจว่าประเทศใดเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นอันดับแรก แต่พระราชาทรงคุกคามชาวนาด้วยโทษประหารชีวิต - ดังนั้นทุกคนจึงเริ่มเติบโต

ประโยชน์ของการปลูกรากจะถูกลืมไปหากไม่ใช่ในช่วงสงครามที่หิวโหย มันค่อยๆแนะนำตัวเองในอาหารของคนรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวนาเรียกมันว่า "ขนมปังก้อนที่สอง" แล้วและปลูกมันด้วยความสมัครใจ รากพืชปรับให้เข้ากับสภาพอากาศได้อย่างรวดเร็ว ต่อมา แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็มีมันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียส่วนใหญ่สงสัยว่าประเทศใดที่พวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นครั้งแรก แต่การสำรวจในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พิสูจน์ว่าบ้านเกิดของเขาคืออเมริกาใต้ ในช่วงเวลาที่มีการค้นพบภาคกลางและตอนเหนือของอเมริกา ที่นั่นไม่มีใครรู้เรื่องมันฝรั่งที่นั่น

จานมันฝรั่ง

ในเปรู ที่ซึ่งพวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งครั้งแรก พวกเขาเตรียมอาหารดั้งเดิมจากมัน - ชูโญ พูดง่ายๆ มันคือมันฝรั่งกระป๋อง ประเทศนี้มีสภาพอากาศร้อน ชาวบ้านจึงจำเป็นต้องเก็บผลผลิตไว้ใช้ในอนาคต Chuno ถูกเก็บไว้หลายปีและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก: ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งบนฟางและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นบดหัวแช่แข็งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและตากแดดให้แห้ง

ในรัสเซียมีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากมันฝรั่งซึ่งคุ้นเคยมากที่สุดคือมันฝรั่งบด มันฝรั่งยังอบ, ทอด, ต้ม, นึ่งและอบทั้งหัวด้วยถ่าน นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมไส้สำหรับอบเพิ่มสลัดเตรียมเครื่องเคียงทุกชนิด บางครั้งเมื่อถูกถามว่าพวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งที่ประเทศใด ฉันต้องการตอบ: "ในรัสเซีย!" มันหยั่งรากและคุ้นเคยกันมาก

ภาพแรกของมันฝรั่งในยุโรป (

บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ซึ่งยังคงพบสายพันธุ์ป่าของพืชชนิดนี้ การนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรม (ครั้งแรกโดยใช้ประโยชน์จากป่าทึบ) เริ่มขึ้นเมื่อ 9-7,000 ปีก่อนในดินแดนโบลิเวียสมัยใหม่ ชาวอินเดียไม่เพียงกินมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังบูชามันด้วย โดยพิจารณาว่ามันเป็นสิ่งมีชีวิต

มันฝรั่งปรากฏในยุโรปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 และถูกนำมาเป็นไม้ประดับเป็นครั้งแรกและมีพิษในขณะนั้น นักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศส Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) ได้พิสูจน์แล้วว่ามันฝรั่งมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยการยื่นของเขาเริ่มเจาะมันฝรั่งในจังหวัดของฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ แม้แต่ในช่วงชีวิตของ Parmentier สิ่งนี้ทำให้สามารถเอาชนะความอดอยากที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ในฝรั่งเศสและทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟันได้ อาหารหลายจานตั้งชื่อตาม Parmentier ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง

หลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเบื้องต้น

การกล่าวถึงมันฝรั่งเป็นระยะครั้งแรก ( โยมะในภาษา Chibcha Muisca) พบได้ในเอกสารภาษาสเปนที่อธิบายการพิชิต New Kingdom of Granada (ดินแดนของโคลัมเบียและเวเนซุเอลา): จาก Gonzalo Jiménez de Quesada (1539 แก้ไขโดยผู้เขียนนิรนามในปี ค.ศ. 1548-1549; 1550) Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) กับ Fernandez de Oviedo (1545) Jimenez de Quesada ในรายงานของเขา " สรุปการพิชิตอาณาจักรใหม่ของกรานาดาเมื่อพูดถึงชาวดินแดนที่เขาพิชิตได้ เขาพูดเกี่ยวกับพืชที่สำคัญที่สุดที่พวกเขาใช้เป็นอาหาร:

อาหารของคนเหล่านี้ก็เหมือนกับในส่วนอื่นๆ ของอินเดีย เพราะการดำรงชีวิตหลักของพวกเขาคือ

นอกจากนี้ ยังมีพืชอีก 2 หรือ 3 สายพันธุ์ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการดำรงชีวิต ซึ่งบางชนิดมีลักษณะเหมือนเห็ดทรัฟเฟิลที่เรียกว่า

โจนัส

อื่นๆ ก็เหมือนหัวผักกาด เรียกว่า

ลูกบาศก์ซึ่งพวกเขาโยนลงไปในการปรุงอาหารของพวกเขา มันทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับพวกเขา

กอนซาโล่ ฆิเมเนซ เด เคซาด้า "บทสรุปของการพิชิตอาณาจักรใหม่ของกรานาดา".

ในต้นฉบับนิรนาม พจนานุกรมและไวยากรณ์ของภาษาจิบชา(ประมาณต้นศตวรรษที่ 17) มีมันฝรั่งประเภทต่างๆ ดังนี้

“สัตว์ทรัฟเฟิล - นิโอมิ";
"ทรัฟเฟิล, ราก. - Iomza iemuy";
“เห็ดทรัฟเฟิลสีเหลือง - ไทไบโอมี่";
“เห็ดทรัฟเฟิลปากกว้าง - กาไซโอมี";
“เห็ดทรัฟเฟิลยาว - ควิโอมี";

ผู้พิชิต Pascual de Andagoya ในปี ค.ศ. 1540 ชี้ให้เห็นใน " รายงานกิจกรรมของ Pedrarias Dávila ในจังหวัด Tierra Firme หรือ Golden Castileว่า “หุบเขาแห่งนี้และแคว้นโปปายันมีความสวยงามและอุดมสมบูรณ์มาก บทบัญญัติคือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และรากบางชนิดเรียกว่า ปะป๊าเช่น เกาลัด และรากอื่นๆ เช่น หัวผักกาด นอกจากผลไม้มากมาย

ต้องขอบคุณนักประวัติศาสตร์และผู้พิชิต Pedro Cieza de Leon ทำให้ยุโรปได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับวัฒนธรรมเช่นมันฝรั่งจากผลงานของเขา "Chronicle of Peru" ซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1553 ในเมืองเซบียาซึ่งเขายังรายงานว่าเขาได้พบกับมันฝรั่งในกีโต (เอกวาดอร์), Popayan และ Pasto (โคลอมเบีย) เขาอาศัยทั้งข้อสังเกตของตัวเองและข้อมูลของผู้พิชิตบรรพบุรุษของเขารวบรวมขอบคุณตำแหน่งของเขาในสำนักงานอุปราชเปโดรเดอลากัสกาให้คำอธิบายแรกของเขาวิธีการเตรียมและการจัดเก็บที่ถูกต้อง:

“ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ยกเว้นข้าวโพด มีอีก 2 ชนิดที่ชาวอินเดียมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก หนึ่งที่พวกเขาเรียก ปะป๊าเช่นเดียวกับทรัฟเฟิลหลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะนุ่มในเหมือนเกาลัดต้ม มันไม่มีทั้งเปลือกและหิน มีแต่เห็ดทรัฟเฟิลเท่านั้น เพราะมันก่อตัวขึ้นใต้ดินเหมือนพวกมัน หญ้าให้ผลนี้เหมือนกับดอกป๊อปปี้ในทุ่ง”, “... และพวกเขาตากแดดให้แห้ง และเก็บจากการเก็บเกี่ยวที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง หลังจากการอบแห้งพวกเขาเรียกมันฝรั่งเหล่านี้ว่า " chuño“และเขาเห็นคุณค่าและมีค่ามาก เพราะพวกเขาไม่มีคลองชลประทาน เหมือนกับที่หลายๆ แห่งในอาณาจักรนี้ ที่จะรดน้ำที่นา พวกเขาไม่มีแม้แต่น้ำธรรมชาติเพียงพอสำหรับพืชผล พวกเขาประสบกับความต้องการและ การกีดกันหากไม่มีมันฝรั่งแห้งนี้

มันฝรั่งถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรก (สเปน) โดยอาจมาจากเมือง Ciesa de Leon ในปี ค.ศ. 1551 เมื่อเขากลับจากเปรู หลักฐานแรกของการใช้มันฝรั่งในอาหารก็มาจากสเปนเช่นกัน ในปี ค.ศ. 1573 มันฝรั่งเหล่านี้ถูกจัดอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสำหรับ Hospital of the Blood of Jesus ในเมืองเซบียา ต่อมาวัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปยังอิตาลี เบลเยียม เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป

เปรู

มีการอ้างว่าปฏิทินอินคามีวิธีการกำหนดเวลากลางวันดังต่อไปนี้: เวลาที่ใช้กับมันฝรั่งต้มเป็นตัววัด - ซึ่งประมาณเท่ากับหนึ่งชั่วโมง กล่าวคือในเปรู พวกเขากล่าวว่า เวลาผ่านไปมากพอที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งหนึ่งจาน

คำอธิบายของวิธีการปรุงมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของชาวเปรูมีอยู่ในจดหมายจากนักสำรวจชาวฝรั่งเศส โจเซฟ ดอมเบย์ ลงวันที่ 20 พฤษภาคม พ.ศ. 2322 มันฝรั่งพร้อมกับข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของชาวเปรูที่พาพวกเขาไปเที่ยวระยะไกล พวกเขาต้มมันฝรั่งในน้ำ ปอกเปลือก และตากแดดให้แห้ง สินค้าที่ได้รับ พ่อเซคาผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีวิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่ง หัวถูกแช่แข็งและเหยียบย่ำ (?) ด้วยเท้าของพวกเขาเพื่อเอาผิวหนังออก ของผสมที่เตรียมดังนั้นถูกวางในกระแสน้ำภายใต้ความกดดัน สิบห้าถึงยี่สิบวันต่อมา ผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็ถูกทำให้แห้งในแสงแดด ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจึงถูกเรียกว่าสเปน chuñoและ "เป็นแป้งบริสุทธิ์ที่ใช้ทำแป้ง (สำหรับผม)" สเปน chuñoใช้สำหรับทำแยม แป้งสำหรับผู้ป่วย และใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารอื่นๆ

Tunta, หรือ chuño

Autre tunta

การแช่แข็งตามด้วยการคายน้ำไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำให้เยือกแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมน้ำเพื่อดื่ม ชุนโยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวอินเดียที่ทำงานในเหมืองเงิน

Chuno ผลิตขึ้นใน Altiplano คือใน Suni และ Puna (พื้นที่ใน Cordillera) ซึ่งมีสภาพแวดล้อมและภูมิอากาศเฉพาะ Chuño กินได้ในอาร์เจนตินา โบลิเวีย ชิลี และเปรู ตามคำบอกของ Radcliffe Salaman chuño ถูกบดเป็นแป้งและใส่ลงในสตูว์และซุปต่างๆ

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมมันฝรั่งอีกวิธีหนึ่งคือการแช่หัวในกระแสน้ำเป็นเวลา 6 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักไอเอสพี chuño podridoใช้ทำขนมมาซามอร์ร่า

บาทหลวงแห่งลีแอช

ตำราอาหารเล่มแรกที่มีสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งเขียนโดย Lancelot de Casteau (fr.) Russian ทำอาหารของเจ้าชาย-บิชอปแห่ง Liege สามคน (ตามลำดับ) หนังสือที่ตีพิมพ์ในปี 1604 ภายใต้ชื่อ Outerture de cuisineมีสี่สูตรสำหรับทำอาหารที่แปลกใหม่สำหรับชาวยุโรป

การแพร่กระจายโทรสารของ Ouverture de cuisine

มิเช่นนั้น: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามที่แสดงด้านบน ตุ๋นด้วยไวน์สเปน น้ำมัน และลูกจันทน์เทศ

ข้อความต้นฉบับ(fr.)

น้ำมันทาร์ทูเฟล Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure และ noix muſcade

นำมันฝรั่งฝานไปเคี่ยวกับเนยมาจอแรมสับและผักชีฝรั่ง ตีไข่แดงสี่หรือห้าฟองพร้อมไวน์เล็กน้อยพร้อมกันเทลงในมันฝรั่งที่ต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ข้อความต้นฉบับ(fr.)

ออเตรเมนต์. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſrueãus tout , ไอน์ซี่

มิฉะนั้น: ย่างมันฝรั่งเช่นเกาลัดในขี้เถ้า ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสะระแหน่สับเทลูกเกดต้มน้ำส้มสายชูและโรยด้วยพริกไทย

ข้อความต้นฉบับ(fr.)

ออเตรเมนต์. Mettez roſtir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par trãches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre dein ſi peure.

การขาดเกลือในปั๊มน้ำมันอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในขณะนั้นมีเกลืออยู่ในน้ำมันเพียงพอ

De Casto ไม่ได้ให้ความเห็นเกี่ยวกับที่มา ราคาของมันฝรั่ง ความพร้อมใช้งานในตลาด อย่างไรก็ตาม เขาใช้มันฝรั่งตั้งแต่วันที่ 12 ธันวาคม ค.ศ. 1558 เป็นอย่างน้อย เนื่องจาก "มันฝรั่งต้ม" ปรากฏบนเมนู (เปลี่ยนการเสิร์ฟเป็นครั้งที่ 3) ของงานเลี้ยงที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณพระอัครสังฆราชโรเบิร์ต

ภาพประกอบจากสมุนไพรของเจ. เจอราร์ด (1633)

ไอร์แลนด์

ในไอร์แลนด์ มันฝรั่งปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 ก็เข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของชาวนาไอริชอย่างมั่นคง

ในบ้านของชาวนา มันฝรั่งมักจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็นในรูปแบบเดียว ง่ายที่สุดในการเตรียม ต้มในน้ำ หัวพร้อมกับเปลือกต้มในหม้อ เนื้อหาของหม้อถูกเทลงในตะกร้าหวาย (อังกฤษ skeehogue) ปล่อยให้น้ำไหลผ่านและสมาชิกในครอบครัวนั่งรอบตะกร้าและหน้าเตาผิงกินโดยตรงจากตะกร้าด้วยมือของพวกเขา

ความล้มเหลวของพืชผลมันฝรั่งซึ่งเกิดจากอิทธิพลของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค Phytophthora infestans ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคใบไหม้ในตอนปลาย เป็นหนึ่งในสาเหตุของความอดอยากครั้งใหญ่ที่เกิดขึ้นในไอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในทางกลับกัน ทำให้เกิดการอพยพของชาวไอริชไปยังโลกใหม่ และเหนือสิ่งอื่นใดไปยังสหรัฐอเมริกา

ฝรั่งเศส

ตั้งแต่ปรากฏในยุโรป มันฝรั่งได้รับความนิยมในฝ่ายอธิการของ Liege ในไอร์แลนด์ ในเยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ และอิตาลี ในฝรั่งเศสเนื่องจากความคล้ายคลึงกันกับสมาชิกที่เป็นพิษของตระกูล nightshade เช่นเดียวกับการขาดการจัดเก็บและการใช้เทคโนโลยีการแนะนำจึงถูกขัดขวาง นอกจากนี้ยังมีปัญหาทางการเกษตรอย่างหมดจด (สภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสม) และธรรมชาติทางศาสนา (การไม่รับรู้ส่วนสิบ)

Olivier de Serres ในหนังสือ Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs ในปี ค.ศ. 1600 แนะนำให้ปลูกมันฝรั่งและเปรียบเทียบรสชาติ ('เห็ดทรัฟเฟิลขาว') กับทรัฟเฟิลดำที่ดีที่สุด

ภายในปี 1750 ผู้คนและองค์กรจำนวนมากเริ่มแนะนำการเพาะปลูกและการบริโภคมันฝรั่ง: Duhamel du Monceau, บิชอปแห่ง Albi และ Leon, รัฐมนตรีว่าการกระทรวง Turgot, Rosa Bertin, สังคมเกษตรกรรมของแรนส์ แม้กระทั่งสิบปีก่อนการตีพิมพ์ของ Antoine Parmentier และ Samuel Angele Duhamel du Monceau ได้เรียกร้องให้ชาวนาอย่าเพิกเฉยต่อมันฝรั่งและตั้งข้อสังเกตว่า "... เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเบคอนหรือเนื้อ corned"

แต่คนจำนวนมากยังสงสัยเกี่ยวกับมันฝรั่ง ชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่ดูถูกเหยียดหยาม แม้ว่าจะมีการเพาะปลูกและบริโภคในบางพื้นที่ มันฝรั่งเป็นทางเลือกแทนข้าวสาลี ซึ่งเป็นอาหารหลักที่นำไปสู่ความอดอยากและความตื่นตระหนกในช่วงรุ่งสางของการปฏิวัติฝรั่งเศสเป็นเวลาหลายศตวรรษ

Parmentier มีบทบาทอย่างยิ่งในการส่งเสริมการปลูกมันฝรั่งเป็นพืชผัก ตำราของเขา ตรวจสอบ chymique des pommes de terres(1774) พิสูจน์คุณค่าทางโภชนาการสูงของมันฝรั่ง รัฐบาลและพระราชวงศ์ได้ริเริ่มวัฒนธรรมใหม่ ว่ากันว่าพระราชินีมารี อองตัวเน็ตต์ชอบที่จะม้วนดอกไม้มันฝรั่งลงบนผมของเธอ

รัสเซีย

สมาคมเศรษฐกิจเสรีเชื่อมโยงการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียกับชื่อของปีเตอร์ฉันซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ได้ส่งถุงหัวจากฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงซึ่งถูกกล่าวหาว่าแจกจ่ายไปยังจังหวัดเพื่อการเพาะปลูก ผักที่แปลกใหม่ไม่แพร่หลายในรัสเซียในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 แม้ว่า "บันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการแนะนำวัฒนธรรมมันฝรั่งในรัสเซีย" จะอ่านว่า:

นวัตกรรมจากต่างประเทศถูกนำมาใช้โดยบุคคลซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติและตัวแทนบางส่วนของชนชั้นสูง ... ย้อนกลับไปในรัชสมัยของจักรพรรดินี

Anna Ivanovna

ที่โต๊ะของเจ้าชาย

มันฝรั่งได้ปรากฏตัวขึ้นแล้วว่าเป็นอาหารที่อร่อย แต่ก็ไม่ได้หายากและน่ารับประทาน

ในตอนแรกมันฝรั่งถือเป็นพืชที่แปลกใหม่และเสิร์ฟในบ้านของชนชั้นสูงเท่านั้น ในปี ค.ศ. 1758 สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตีพิมพ์บทความเรื่อง "การปลูกแอปเปิ้ลดิน" ซึ่งเป็นบทความทางวิทยาศาสตร์เรื่องแรกในรัสเซียเกี่ยวกับการเพาะปลูกมันฝรั่ง อีกไม่นาน บทความเกี่ยวกับมันฝรั่งถูกตีพิมพ์โดย Ya. E. Sievers (1767) และ A. T. Bolotov (1770)

มาตรการของรัฐสำหรับการแจกจ่ายมันฝรั่งอยู่ภายใต้ Catherine II: ในปี ค.ศ. 1765 ได้มีการออกคำสั่งของวุฒิสภา "เกี่ยวกับการเพาะปลูกแอปเปิ้ลดิน" คู่มือมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการใช้พืชผลใหม่ และส่งเมล็ดมันฝรั่งไปทุกจังหวัดพร้อมกับเมล็ดมันฝรั่ง สิ่งนี้เกิดขึ้นตามกระแสนิยมของยุโรปทั่วไป: “มันฝรั่งเริ่มปลูกในปริมาณมากตั้งแต่ปี 1684 ในแลงคาเชียร์ จากปี 1717 ในแซกโซนี จากปี 1728 ในสกอตแลนด์ จากปี 1738 ในปรัสเซีย จากปี 1783 ในฝรั่งเศส” เมื่อเทียบกับข้าวไรย์และข้าวสาลี มันฝรั่งถือเป็นพืชผลที่ไม่โอ้อวด ดังนั้นจึงถือว่าเป็นตัวช่วยที่ดีในความล้มเหลวของพืชผลและในพื้นที่ที่ไม่ใช่เมล็ดพืช

ใน "รายละเอียดทางเศรษฐกิจของจังหวัดระดับการใช้งาน" ปี 1813 สังเกตว่าชาวนาปลูกและขาย "มันฝรั่งขาวขนาดใหญ่ที่ยอดเยี่ยม" ในระดับการใช้งาน แต่พวกเขาไม่เชื่อเรื่องการเพิ่มขึ้นของพืชผล: "พวกเขาพร้อมเสมอที่จะตอบว่าพวกเขาทำ ไม่มีเวลาพอที่จะหว่านขนมปังที่จำเป็น มันฝรั่งอีกมาก ซึ่งต้องปลูกด้วยมือ ชาวนากินมันฝรั่ง "อบ, ต้ม, ในโจ๊ก, และพวกเขายังทำพายและ shangi (เค้กชนิดหนึ่ง) ของตัวเองด้วยความช่วยเหลือของแป้ง; และในเมืองต่างๆ เขาปรุงซุป ปรุงด้วยเนื้อย่าง และทำแป้งสำหรับทำขนม

เนื่องจากพิษมากมายที่เกิดจากการกินผลไม้และหัวอ่อนที่มีโซลานีน ประชากรชาวนาจึงไม่ยอมรับวัฒนธรรมใหม่ตั้งแต่แรก เขาได้รับการยอมรับอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเปลี่ยนหัวผักกาดจากอาหารของชาวนา อย่างไรก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ชาวนาจำนวนมากเรียกมันฝรั่งว่า "แอปเปิ้ลเวร" และถือว่าการกินมันเละเทะเป็นบาป

มาตรการของรัฐถูกนำมาใช้ในอนาคต ดังนั้นในครัสโนยาสค์จึงปลูกมันฝรั่งตั้งแต่ปี พ.ศ. 2378 แต่ละครอบครัวต้องปลูกมันฝรั่ง หากไม่ปฏิบัติตามคำสั่งนี้ ผู้กระทำผิดควรถูกเนรเทศไปยังเบลารุส เพื่อสร้างป้อมปราการ Bobruisk ทุกปี ผู้ว่าการได้ส่งข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่งไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ในปี ค.ศ. 1840-42 ตามความคิดริเริ่มของ Count Pavel Kiselyov พื้นที่ที่จัดสรรสำหรับมันฝรั่งเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามคำสั่งของวันที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2384 "ในมาตรการเพื่อการแพร่กระจายของการเพาะปลูกมันฝรั่ง" ผู้ว่าราชการจังหวัดต้องรายงานต่อรัฐบาลอย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับอัตราการเพิ่มขึ้นของพืชผลของพืชผลใหม่ ด้วยยอดจำหน่าย 30,000 เล่ม คำแนะนำฟรีเกี่ยวกับการปลูกและการปลูกมันฝรั่งที่ถูกต้องจึงถูกส่งไปทั่วรัสเซีย

เป็นผลให้คลื่นของ "การจลาจลมันฝรั่ง" กวาดไปทั่วรัสเซีย ความกลัวต่อนวัตกรรมของผู้คนยังถูกแบ่งปันโดยชาวสลาฟฟีลผู้รู้แจ้งบางคนด้วย ตัวอย่างเช่น Princess Avdotya Golitsyna "ด้วยความเพียรและความกระตือรือร้นปกป้องการประท้วงของเธอซึ่งค่อนข้างน่าขบขันในสังคม" เธอประกาศว่ามันฝรั่ง "เป็นการบุกรุกสัญชาติรัสเซียที่มันฝรั่งจะทำให้ทั้งท้องและศีลธรรมอันศักดิ์สิทธิ์ของบรรพบุรุษของเราและขนมปังที่พระเจ้าคุ้มครองและคนกินโจ๊ก"

อย่างไรก็ตาม "การปฏิวัติมันฝรั่ง" ในสมัยของ Nicholas I ประสบความสำเร็จ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งในรัสเซียครอบครองพื้นที่มากกว่า 1.5 ล้านเฮกตาร์ เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผักนี้ได้รับการพิจารณาในรัสเซียว่าเป็น "ขนมปังที่สอง" นั่นคือหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

หมายเหตุ

พืชผลที่สูญหายของชาวอินคา: พืชที่รู้จักกันน้อยในเทือกเขาแอนดีพร้อมคำมั่นสัญญาสำหรับการเพาะปลูกทั่วโลก
ชื่อที่ถูกต้องมากขึ้นในภาษา Chibcha คือ "yoma" หรือ "yomui"
กอนซาโล่ ฆิเมเนซ เด เคซาด้าสรุปการพิชิตอาณาจักรใหม่ของกรานาดา" (1539; 1548-1549) www.bloknot.info (A. Skromnitsky) (20 เมษายน 2010) สืบค้นเมื่อ 20 เมษายน 2010 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 21 สิงหาคม 2011
กอนซาเลซ เด เปเรซ, มาเรีย สเตลลา Diccionario และ gramatica chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. โบโกตา 2530 น. 331
ปาสกาล เดอ อันดาโกย่า เรื่องเล่าเกี่ยวกับการดำเนินการของ Pedrarias Dávila ในจังหวัด Tierra Firme หรือ Catilla del Oro และการค้นพบทะเลใต้และชายฝั่งของเปรูและนิการากัว - ลอนดอน: Hakluyt Society, 2408. - p. 58.
เซียซา เด เลออน, เปโดร พงศาวดารของเปรู ส่วนที่หนึ่ง. บทที่ XL - Kyiv, 2008 (แปลโดย A. Skromnitsky) เก็บจากต้นฉบับเมื่อ 9 กรกฎาคม 2555
ในพจนานุกรมของ Diego González Holguín (1608): ชุนยู. มันฝรั่งค้าง / แห้ง แช่แข็งในแสงแดด
เซียซา เด เลออน, เปโดร พงศาวดารของเปรู ส่วนที่หนึ่ง. บทที่ XXIX. - Kyiv, 2008 (แปลโดย A. Skromnitsky) เก็บจากต้นฉบับเมื่อ 9 กรกฎาคม 2555
มอนตานารี มัสซิโม ความหิวโหยและความอุดมสมบูรณ์ ม., 2552. หน้า. 129
Bernabe Kobo "ประวัติศาสตร์ของโลกใหม่" (เล่มที่ 3 เล่มที่ 12 บทที่ XXXVII) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 11 กรกฎาคม 2555
"การดำเนินการของสังคมเศรษฐกิจเสรี", 1852
Berdyshev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov: นักปฐพีวิทยาชาวรัสเซียคนแรก - กอสเซลโคซิซดาท - ม., 2492. - 184 น. - 25,000 เล่ม
ลำดับที่ 12406 - 31 พ.ค. คำสั่ง - เกี่ยวกับการปลูกแอปเปิ้ลดินที่เรียกว่า pottes (มันฝรั่ง) // เต็ม คอล กฎหมายของโรส เอ็มไพร์. เศร้าโศก ที่ 1 SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
มันฝรั่ง // พจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Efron: ใน 86 เล่ม (82 เล่มและ 4 เพิ่มเติม) - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 2433-2450
คำอธิบายทางเศรษฐกิจของจังหวัดระดับการใช้งาน: ใน 3 ชั่วโมง ส่วนที่ 2 เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 1813 หน้า 162
จากประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในโลกและในรัสเซีย (รัสเซีย) สืบค้นเมื่อ 20 มีนาคม 2554 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม 2555
คู่มือพฤกษศาสตร์ / คอมพ์ V.V. Grigoriev. ฉบับที่ 4 - ม.: รุ่นพี่น้อง Salaev, 2408. - ส. 232.
s:สมุดบันทึกเก่า 181-190 (Vyazemsky)

เรื่องราว

มันฝรั่งตัวแรกที่ปลูกในสถานที่ใดในโลกของเรา มันฝรั่งพื้นเมืองอเมริกาใต้ที่ซึ่งตอนนี้คุณยังสามารถพบบรรพบุรุษที่ดุร้ายของเขาได้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าชาวอินเดียโบราณเริ่มปลูกพืชชนิดนี้เมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน มันมาถึงยุโรปในกลางศตวรรษที่ 16 ซึ่งนำโดยผู้พิชิตชาวสเปน ในตอนแรกดอกไม้ของมันถูกปลูกเพื่อการตกแต่งและนำหัวไปเลี้ยงปศุสัตว์ เฉพาะในศตวรรษที่ 18 พวกเขาเริ่มใช้เป็นอาหาร

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียนั้นสัมพันธ์กับชื่อของ Peter I ในเวลานั้นมันเป็นอาหารอันโอชะของศาลที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ต่อมามันฝรั่งเริ่มแพร่หลายในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19. สิ่งนี้นำหน้าด้วย "การจลาจลมันฝรั่ง" ที่เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวนาถูกบังคับให้ปลูกมันฝรั่งตามคำสั่งของกษัตริย์ ไม่รู้ว่าจะกินมันและกินผลไม้มีพิษอย่างไรไม่ใช่หัวที่แข็งแรง

ธงภาพ

และนี่คือลักษณะธงของประเทศที่เริ่มปลูกมันฝรั่ง

สภาพการเจริญเติบโตและสถานที่

ตอนนี้มันฝรั่งสามารถพบได้ในทุกทวีปที่มีดิน. ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและให้ผลผลิตสูงคือ เขตภูมิอากาศแบบอบอุ่น เขตร้อน และกึ่งเขตร้อน วัฒนธรรมนี้ชอบอากาศเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการก่อตัวและการพัฒนาของหัวคือ 18-20 องศาเซลเซียส ดังนั้นในเขตร้อนจึงปลูกมันฝรั่งในฤดูหนาวและในละติจูดกลาง - ในต้นฤดูใบไม้ผลิ

ในภูมิภาคกึ่งเขตร้อนบางแห่ง ภูมิอากาศทำให้มันฝรั่งสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี โดยมีวัฏจักรน้ำค้างเพียง 90 วัน ในสภาพอากาศที่เย็นของยุโรปตอนเหนือ โดยปกติการเก็บเกี่ยวจะเสร็จสิ้น 150 วันหลังจากปลูก

ยุโรปเป็นผู้นำระดับโลกด้านการผลิตมันฝรั่งในศตวรรษที่ 20. ตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา การปลูกมันฝรั่งเริ่มแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย และจีน ในทศวรรษที่ 1960 อินเดียและจีนร่วมกันผลิตมันฝรั่งได้ไม่เกิน 16 ล้านตัน และในช่วงต้นทศวรรษ 1990 จีนก็ครองตำแหน่งสูงสุด ซึ่งยังคงครอบครองอยู่จนถึงทุกวันนี้ โดยรวมแล้ว มากกว่า 80% ของการเก็บเกี่ยวของโลกเก็บเกี่ยวในยุโรปและเอเชีย โดยหนึ่งในสามมาจากจีนและอินเดีย

ผลผลิตในรัฐต่างๆ

ปัจจัยสำคัญสำหรับการเกษตรคือผลผลิตพืชผล ในรัสเซีย ตัวเลขนี้ถือว่าต่ำที่สุดในโลก โดยมีพื้นที่ปลูกประมาณ 2 ล้านเฮกตาร์ ผลผลิตรวมเพียง 31.5 ล้านตัน ในอินเดียมีการเก็บเกี่ยว 46.4 ล้านตันจากพื้นที่เดียวกัน

สาเหตุของผลผลิตที่ต่ำเช่นนี้คือความจริงที่ว่ามากกว่า 80% ของมันฝรั่งในรัสเซียปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยที่เรียกว่าไม่มีการรวบรวมกัน อุปกรณ์ทางเทคนิคระดับต่ำการใช้มาตรการป้องกันที่หายากการขาดวัสดุปลูกคุณภาพสูง - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อผลลัพธ์

ประเทศในยุโรป, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย, ญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยผลตอบแทนสูง. สาเหตุหลักมาจากการสนับสนุนทางเทคนิคและคุณภาพของวัสดุปลูกในระดับสูง สถิติโลกสำหรับผลผลิตเป็นของนิวซีแลนด์ ซึ่งสามารถรับได้เฉลี่ย 50 ตันต่อเฮกตาร์

ผู้นำด้านการเพาะปลูกและการผลิต

นี่คือตารางที่มีการกำหนดประเทศที่ปลูกพืชรากในปริมาณมาก

ส่งออก

ในการค้าระหว่างประเทศ ผู้นำโลกคือฮอลแลนด์ ซึ่งคิดเป็น 18% ของการส่งออกทั้งหมด ประมาณ 70% ของการส่งออกของฮอลแลนด์เป็นมันฝรั่งดิบและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน.

นอกจากนี้ ประเทศนี้เป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดของมันฝรั่งที่ผ่านการรับรอง จากผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดสามราย มีเพียงจีนเท่านั้น ซึ่งอยู่ในอันดับที่ 5 (6.1%) ที่ทำให้ติดอันดับผู้ส่งออก 10 อันดับแรก รัสเซียและอินเดียแทบไม่ส่งออกผลิตภัณฑ์ของตน

การใช้งาน

ตามข้อมูลขององค์กรระหว่างประเทศ ผู้คนประมาณ 2/3 ของมันฝรั่งทั้งหมดที่ผลิตในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งถูกใช้โดยผู้คน ส่วนที่เหลือใช้เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ สำหรับความต้องการด้านเทคนิคต่างๆ และสำหรับเมล็ดพืช ในการบริโภคทั่วโลก ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงจากการรับประทานมันฝรั่งสดไปสู่ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งแปรรูป เช่น เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งทอด เกล็ดมันฝรั่งบด

ในประเทศที่พัฒนาแล้ว การบริโภคมันฝรั่งค่อยๆ ลดลง ในขณะที่ในประเทศกำลังพัฒนาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ. ผักนี้ราคาไม่แพงและไม่โอ้อวดช่วยให้คุณได้ผลผลิตที่ดีจากพื้นที่เล็ก ๆ และให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพแก่ประชากร ดังนั้น มันฝรั่งจึงปลูกในพื้นที่ที่มีทรัพยากรที่ดินจำกัดและส่วนเกินเพิ่มขึ้น ขยายภูมิศาสตร์ของพืชผลทางการเกษตรนี้ทุกปี และเพิ่มบทบาทในระบบเกษตรทั่วโลก

ในบท อาหาร, การทำอาหารกับคำถามที่ประเทศใดบริโภคมันฝรั่งเป็นครั้งแรก? มอบให้โดยผู้เขียน Irina Petrotsiคำตอบที่ดีที่สุดคือ ตอนนี้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโลกที่ปราศจากมันฝรั่ง ในขณะนี้ การปลูกพืชรากใน 130 ประเทศทั่วโลก
ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งไม่ได้พัฒนาอย่างราบรื่น จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ บางคนเชื่อว่ามันฝรั่งนำมาจากเปรู บางคนอ้างว่ามันฝรั่งมาจากชิลี ซึ่งสภาพการเจริญเติบโตใกล้เคียงกับมันฝรั่งในหลายประเทศในยุโรปตะวันตกที่มีภูมิอากาศอบอุ่นปานกลาง อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ชนเผ่าดึกดำบรรพ์ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความหิวโหยค้นหาที่นี่ในพื้นดินเพื่อหารากพืชที่กินได้ ซึ่งในจำนวนนี้พวกเขาพบหัวมันฝรั่งป่า
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาวสเปนเป็นคนแรกๆ ที่ค้นพบมันฝรั่งสำหรับยุโรป ซึ่งค้นพบในอเมริกาใต้ว่า "รากที่มีรสชาติดี" พวกเขากำลังมองหาทองคำ - พวกเขาพบมันฝรั่ง จึงเป็นการค้นพบทางพฤกษศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ แม้แต่ทองคำของอเมริกาทั้งหมดก็ยังดูเรียบง่ายเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่พืชสากลนี้มอบให้กับมนุษยชาติ อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับประวัติศาสตร์การจำหน่ายมันฝรั่งในประเทศแถบยุโรป ยังไม่ทราบอีกมากที่นี่
ในอินเดีย มันฝรั่งได้รับการยอมรับว่าเป็นราชาในหมู่ผักเนื่องจากผลผลิต ความทนทาน และคุณค่าทางโภชนาการ มันฝรั่งที่ปลูกในรัสเซียมี 2 ขั้นตอน: การนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรมและจุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกจำนวนมาก (จนถึงปี 1840) และการเปลี่ยนมันฝรั่งจากพืชสวนเป็นพืชไร่ การก่อตัวของมันฝรั่งที่ปลูกในภาคเกษตร (1850 - ต้นศตวรรษที่ 20) ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซีย แต่มีความเกี่ยวข้องกับยุค Petrine ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 ปีเตอร์ที่ 1 ขณะอยู่ในเนเธอร์แลนด์ในธุรกิจเรือเริ่มให้ความสนใจในโรงงานแห่งนี้และ "เพื่อลูก" ส่งถุงหัวจากรอตเตอร์ดัมไปยังเคานต์เชเรเมเตียฟ เพื่อเร่งการแพร่กระจายของมันฝรั่ง วุฒิสภาพิจารณาการนำมันฝรั่ง 23 ครั้งในปี 1755-66 เพียงลำพัง
ตอนนี้มันฝรั่งเติบโตอย่างประสบความสำเร็จและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ
ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งไม่ได้พัฒนาอย่างราบรื่น จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ บางคนเชื่อว่ามันฝรั่งนำมาจากเปรู บางคนอ้างว่ามันฝรั่งมีบรรพบุรุษมาจากชิลี ซึ่งสภาพการเจริญเติบโตใกล้เคียงกับมันฝรั่งในหลายประเทศในยุโรปตะวันตกที่มีภูมิอากาศอบอุ่นปานกลาง อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ชนเผ่าดึกดำบรรพ์ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความหิวโหยค้นหาที่นี่ในพื้นดินเพื่อหารากพืชที่กินได้ ซึ่งในจำนวนนี้พวกเขาพบหัวมันฝรั่งป่า

2 คำตอบ

เฮ้! หัวข้อต่อไปนี้มีคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: ประเทศใดที่บริโภคมันฝรั่งเป็นอันดับแรก

คำตอบจาก Yovetlana Podberezkina
ในอเมริกา

คำตอบจาก *ราชินี*
ในอเมริกายังพฤษภาคมอยู่แล้ว

คำตอบจาก EP
ชาวอินเดียในอเมริกาใต้เริ่มกินมันฝรั่งเมื่อประมาณ 12-14,000 ปีก่อน ในสมัยนั้นหัวมันฝรั่งมีขนาดเล็ก มีรสขมและไม่เหมาะที่จะรับประทาน ต้องใช้เวลาหลายเดือนในการแปรรูปเพื่อให้ได้ของที่กินได้
นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าบุคคลแรกที่นำมันฝรั่งไปยุโรปคือพระ Neronymus Kordan บางทีอาจเป็นผู้ที่ในปี ค.ศ. 1580 ได้หย่อนตะกร้าใบแรกที่มีผักที่ไม่รู้จักในดินแดนสเปนลง ซึ่งเพื่อพิชิตประชาชนมากกว่าผู้บังคับบัญชาคนใด แต่บางทีเวลาจะทำให้เรามีเวอร์ชั่นใหม่ ...
ชื่อของชาวยุโรปที่อธิบายมันฝรั่งเป็นครั้งแรกนั้นเป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน นี่คือชาวสเปน เปโดร เชซา เด เลออน เขาศึกษาเปรูอย่างละเอียดถี่ถ้วนและตีพิมพ์หนังสือในเซบียาซึ่งเขาเรียกว่า Chronicle of Peru ชาวยุโรปได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันฝรั่งเป็นครั้งแรกจากเธอ Papa (มันฝรั่งที่เรียกว่าในเปรู) - เขียน Cheza de Leon - นี่คือถั่วลิสงชนิดพิเศษ เมื่อปรุงสุกจะนิ่มเหมือนเกาลัดอบ....เปลือกหุ้มด้วยเปลือกเห็ดทรัฟเฟิล ผู้เขียนยังได้พูดถึงวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ที่ชาวอินเดียนแดงจัดขึ้นเนื่องในโอกาสเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง

คำตอบจาก ลลิยา
สนใจขนาดนั้นเลยหรอ???? :)

คำตอบจาก Pavel Yuriev
ในโคลอมเบีย.

คำตอบจาก วลาดิมีร์ กูบาชอฟ
ฉันคิดว่าชาวอินเดียและชาวสเปนพาไปยุโรป

คำตอบจาก Dmitry Orzhehovsky
อเมริกาใต้.. . และคิดนานก่อนที่คนจะหัดเขียนและอ่าน ...

คำตอบจาก Natalya Ivakhnik
ไม่ใช่ในเปรูเหรอ?

คำตอบจาก Inna Vladimirovna
ในอินเดีย กล่าวคือ ชาวอินเดียในอเมริกาใต้

2 คำตอบ

เฮ้! ต่อไปนี้เป็นหัวข้ออื่นๆ ที่มีคำตอบที่เกี่ยวข้อง:

มันฝรั่งมากกว่า 99% ในปัจจุบันมียีนร่วมกัน พันธุ์ที่ปลูกทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง

นี่คือ S. Tuberosum ซึ่งตั้งรกรากอยู่ทั่วโลกและเป็นที่รู้จักกันดีในบ้านเกิดของ S. Andigenum ซึ่งได้รับการปลูกฝังใน Andes ตอนบนเป็นเวลาหลายพันปี ตามที่นักพฤกษศาสตร์และนักประวัติศาสตร์กล่าว ต้องขอบคุณการเลือกประดิษฐ์ที่เริ่มขึ้นเมื่อ 6-8,000 ปีก่อน ที่มันฝรั่งสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษในป่าเพียงเล็กน้อยทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

ปัจจุบันมีการปลูก Solanum tuberosum หรือ Tuberous Solanum หลายสายพันธุ์ในภูมิภาคต่างๆ ของโลก กลายเป็นอาหารและพืชผลทางอุตสาหกรรมหลักสำหรับผู้คนหลายพันล้านคน บางครั้งก็ไม่รู้ที่มาของมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตามพันธุ์ป่า 120 ถึง 200 สายพันธุ์ยังคงเติบโตในบ้านเกิดของวัฒนธรรม สิ่งเหล่านี้มีเฉพาะถิ่นในทวีปอเมริกา และส่วนใหญ่ไม่เพียงกินไม่ได้ แต่ยังเป็นพิษเนื่องจากไกลโคลอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในหัว

หนังสือประวัติศาสตร์มันฝรั่งในศตวรรษที่ 16

การค้นพบมันฝรั่งเป็นยุคของการค้นพบและการพิชิตทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ คำอธิบายแรกของหัวเป็นของยุโรป สมาชิกของการสำรวจทางทหารในปี ค.ศ. 1536–1538

หนึ่งในเพื่อนร่วมงานของ Conquistador Gonzalo de Quesada ในหมู่บ้าน Sorokota ของชาวเปรูเห็นหัวที่ดูเหมือนเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักในโลกเก่าหรือที่เรียกกันว่า "tartuffoli" อาจเป็นไปได้ว่าคำนี้กลายเป็นต้นแบบของการออกเสียงชื่อภาษาเยอรมันและรัสเซียสมัยใหม่ แต่ "มันฝรั่ง" เวอร์ชันภาษาอังกฤษเป็นผลมาจากความสับสนระหว่างหัวที่ดูคล้าย ๆ กันของมันฝรั่งธรรมดากับมันเทศ ซึ่งชาวอินคาเรียกว่า "มันเทศ"

นักประวัติศาสตร์คนที่สองในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งคือนักธรรมชาติวิทยาและนักพฤกษศาสตร์ - นักวิจัย Pedro Ciesa de Leon ผู้ซึ่งพบหัวเนื้อในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ Cauca ซึ่งเมื่อต้มแล้วทำให้เขานึกถึงเกาลัด เป็นไปได้มากที่นักเดินทางทั้งสองวาดภาพมันฝรั่งแอนเดียน

คนรู้จักเต็มเวลาและชะตากรรมของสวนดอกไม้

ชาวยุโรปที่เคยได้ยินเกี่ยวกับประเทศที่ไม่ธรรมดาและความร่ำรวยของพวกเขาสามารถเห็นพืชในต่างประเทศด้วยตาของพวกเขาเองเพียงสามสิบปีต่อมา ยิ่งไปกว่านั้น หัวที่มาถึงสเปนและอิตาลีไม่ได้มาจากพื้นที่ภูเขาของเปรู แต่มาจากชิลี และเป็นพืชอีกประเภทหนึ่ง ผักชนิดใหม่นี้ไม่เหมาะกับชนชั้นสูงของยุโรปและด้วยความอยากรู้อยากเห็นจึงถูกตั้งรกรากอยู่ในโรงเรือนและสวน

บทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งเล่นโดย Karl Clusius ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ได้ก่อตั้งการปลูกพืชชนิดนี้ในออสเตรียและในเยอรมนี 20 ปีผ่านไป พุ่มไม้มันฝรั่งได้ประดับสวนสาธารณะและสวนต่างๆ ของแฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ และเมืองอื่นๆ แต่ก็ไม่ได้ถูกกำหนดให้กลายเป็นวัฒนธรรมการทำสวนในไม่ช้า

เฉพาะในไอร์แลนด์มันฝรั่งเปิดตัวในปี ค.ศ. 1587 หยั่งรากอย่างรวดเร็วและเริ่มมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจและชีวิตของประเทศซึ่งพื้นที่หว่านหลักมักจะได้รับซีเรียลเสมอ เมื่อพืชผลล้มเหลวเพียงเล็กน้อย ความอดอยากอย่างรุนแรงได้คุกคามประชากร ยินดีต้อนรับมันฝรั่งผลโอ๊กโอ้อวด ในศตวรรษหน้า พื้นที่ปลูกมันฝรั่งของประเทศสามารถเลี้ยงชาวไอริชได้ 500,000 คน

และในฝรั่งเศสและในศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งก็มีศัตรูตัวฉกาจซึ่งถือว่าหัวมันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับคนยากจนหรือเป็นพิษเท่านั้น ในปี ค.ศ. 1630 โดยกฤษฎีกาของรัฐสภาห้ามปลูกมันฝรั่งในประเทศและ Diderot และผู้รู้แจ้งคนอื่น ๆ อยู่ข้างสมาชิกสภานิติบัญญัติ แต่ถึงกระนั้นก็มีชายคนหนึ่งปรากฏตัวในฝรั่งเศสซึ่งกล้ายืนขึ้นบนต้นไม้ เภสัชกร A.O. Parmentier นำหัวที่ช่วยชีวิตเขาจากความอดอยากมาที่ปารีสและตัดสินใจที่จะแสดงคุณธรรมแก่ชาวฝรั่งเศส เขาจัดอาหารเย็นมันฝรั่งอันงดงามให้กับดอกไม้ของสังคมมหานครและโลกแห่งการเรียนรู้

การยอมรับที่รอคอยมานานจากยุโรปและการจัดจำหน่ายในรัสเซีย

มีเพียงสงครามเจ็ดปี ความหายนะและความอดอยากเท่านั้นที่บังคับให้เปลี่ยนทัศนคติต่อวัฒนธรรมของโลกเก่า และสิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ด้วยความกดดันและไหวพริบของกษัตริย์ปรัสเซียนเฟรเดอริกมหาราช ทุ่งมันฝรั่งจึงเริ่มปรากฏในเยอรมนี ชาวอังกฤษ ชาวฝรั่งเศส และชาวยุโรปอื่นๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถตกลงกันได้ รู้จักมันฝรั่งชนิดนี้

หัวอันล้ำค่าถุงแรกและคำสั่งที่เข้มงวดในการเริ่มปลูกในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้เคานต์เชเรเมตเยฟชาวรัสเซียได้รับจาก Peter I. แต่พระราชกฤษฎีกาดังกล่าวไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในรัสเซีย

ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในส่วนนี้ของโลกจะไม่ราบรื่น แคทเธอรีนที่ 2 ยังส่งเสริมวัฒนธรรมใหม่สำหรับชาวรัสเซียและแม้กระทั่งเริ่มทำไร่ในสวนเภสัชกรรม แต่ชาวนาธรรมดาต่อต้านพืชที่ปลูกจากเบื้องบนในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ จนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 19 การจลาจลของมันฝรั่งได้ปะทุขึ้นทั่วประเทศ สาเหตุกลับกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ชาวนาที่ปลูกมันฝรั่งก็เหลือพืชผลให้เก็บในที่ที่มีแสง เป็นผลให้หัวเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่เหมาะสำหรับอาหาร งานของทั้งฤดูกาลก็ลดลงและชาวนาก็ไม่พอใจ รัฐบาลได้ดำเนินการรณรงค์อย่างจริงจังเพื่ออธิบายการปฏิบัติทางการเกษตรและการบริโภคมันฝรั่ง ในรัสเซียด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรม มันฝรั่งจึงกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ใช้หัวเพื่อบริโภคและอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ กากน้ำตาล และแป้งอีกด้วย

โศกนาฏกรรมมันฝรั่งไอริช

และในไอร์แลนด์ มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงวัฒนธรรมสมัยนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการเกิดอีกด้วย ความสามารถในการเลี้ยงดูครอบครัวในราคาถูกและน่าพอใจทำให้ประชากรในไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่การเสพติดที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 นำไปสู่หายนะ โรคระบาดที่ไม่คาดคิดของไฟทอปโธรา ซึ่งทำลายพื้นที่ปลูกมันฝรั่งในหลายภูมิภาคของยุโรป ทำให้เกิดความอดอยากครั้งใหญ่ในไอร์แลนด์ ซึ่งทำให้ประชากรของประเทศลดลงครึ่งหนึ่ง

บางคนเสียชีวิต และหลายคนถูกบังคับให้ไปต่างประเทศเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น มันฝรั่งหัวยังมาที่ชายฝั่งอเมริกาเหนือร่วมกับผู้ตั้งถิ่นฐาน ทำให้เกิดสวนเพาะปลูกแห่งแรกบนดินแดนเหล่านี้และประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในยุโรปตะวันตก โรคใบไหม้ปลายถูกปราบในปี 1883 เท่านั้น เมื่อพบสารฆ่าเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ

อาณานิคมของอังกฤษและประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งอียิปต์

ในเวลาเดียวกัน ประเทศต่างๆ ในยุโรปก็เริ่มเผยแพร่การเพาะปลูกมันฝรั่งในอาณานิคมและอารักขาอย่างแข็งขัน วัฒนธรรมนี้มาถึงอียิปต์และประเทศอื่น ๆ ของแอฟริกาตอนเหนือเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แต่กลายเป็นขอบคุณที่อังกฤษแพร่หลายในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง มันฝรั่งอียิปต์ไปเลี้ยงกองทัพ แต่ในเวลานั้นชาวนาในท้องถิ่นไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอที่จะเอาจริงเอาจัง เฉพาะในศตวรรษที่แล้ว กับการถือกำเนิดของความเป็นไปได้ของการทำสวนทดน้ำและพันธุ์ใหม่ มันฝรั่งเริ่มให้ผลผลิตมากมายในอียิปต์และประเทศอื่นๆ

อันที่จริงหัวสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับหัวที่นำมาจากอเมริกาใต้เพียงเล็กน้อย มีขนาดใหญ่กว่ามากมีรูปร่างโค้งมนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วันนี้มันฝรั่งในอาหารของหลาย ๆ คนถูกมองข้าม ผู้คนไม่ได้คิดหรือรู้ว่าการรู้จักมนุษย์อย่างแท้จริงกับวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ถึงห้าร้อยปีก่อน พวกเขาไม่รู้ที่มาของมันฝรั่งบนจาน แต่จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงความสนใจอย่างจริงจังในสายพันธุ์ป่าที่ไม่กลัวโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิดที่ปลูก สถาบันวิทยาศาสตร์เฉพาะทางกำลังทำงานอยู่ทั่วโลกเพื่ออนุรักษ์และศึกษาความเป็นไปได้ที่ยังไม่ได้สำรวจของพืช ในบ้านเกิดของวัฒนธรรม ในเปรู International Potato Center ได้สร้างที่เก็บตัวอย่างเมล็ดพืชและหัวใต้ดินจำนวน 13,000 ตัวอย่าง ซึ่งได้กลายเป็นกองทุนทองคำสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทั่วโลก

ประวัติมันฝรั่ง - video

เขามาจากไหน? มันกลายเป็นรายการอาหารที่จำเป็นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?

อาจกล่าวได้ว่ามันฝรั่งถูกเปิดสามครั้ง

การค้นพบครั้งแรกในสมัยโบราณเกิดขึ้นโดยชาวอินเดียนแดง ครั้งที่สองในศตวรรษที่ 16 โดยชาวสเปน และครั้งที่สามโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษปัจจุบัน

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับ "การค้นพบครั้งที่สาม" การศึกษาทรัพยากรพืชทั่วโลก นักวิชาการ N. I. Vavilov เสนอแนะว่าในละตินอเมริกาควรมี "โกดังเก็บมันฝรั่ง" ตามธรรมชาติขนาดใหญ่ ตามความคิดริเริ่มของเขาในปี 1925 คณะสำรวจของ SM ได้ถูกส่งไปที่นั่น Bukasov และ S. V. Yuzenchuk (อย่าลืมช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับประเทศของเรา) พวกเขาไปเม็กซิโกด้วยกันแล้วแยกทาง: Bukasov - ไปยังกัวเตมาลาและโคลัมเบียและ Yuzenchuk - ไปเปรูโบลิเวียและชิลี ในประเทศเหล่านี้ พวกเขาศึกษาและอธิบายประเภทของมันฝรั่งที่ปลูกที่นั่น

และเป็นผลให้ - การค้นพบทางพฤกษศาสตร์และการคัดเลือกที่ผิดปกติ ก่อนหน้านั้น ชาวยุโรปรู้จักพืชชนิดนี้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น - Solyanum tuberosum และนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสองคนที่พบในอเมริกาและอธิบายมากกว่า 60 ชนิดในป่าและมันฝรั่งที่ปลูก 20 ชนิดที่เลี้ยงชาวอินเดียนแดงมาหลายศตวรรษ ในบรรดาสายพันธุ์ที่ค้นพบ มีหลายพันธุ์ที่น่าสนใจสำหรับการเพาะพันธุ์เพื่อต้านทานโรคมันฝรั่งที่เป็นอันตราย เช่น ไฟทอปโธรา มะเร็ง และอื่นๆ ทนความหนาวเย็น สุกเร็ว ฯลฯ

การเดินทางที่มีอุปกรณ์ครบครันและครบครันจำนวนมากจากสหรัฐอเมริกา เยอรมนี สวีเดน นอร์เวย์ และอังกฤษ ได้รีบเร่งไปยังอเมริกาใต้ตามรอย "ผู้บุกเบิก" ของสหภาพโซเวียต ผู้เชี่ยวชาญจากเปรู อุรุกวัย ชิลีเริ่มค้นหาและค้นหามันฝรั่งชนิดและพันธุ์ใหม่บนภูเขา

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของประเทศพัฒนาแล้วทั้งหมดกำลังใช้ "เหมืองทองคำ" ที่นักวิทยาศาสตร์จากเลนินกราดค้นพบ

ชาวอินเดียนแดงโบราณในอเมริกาใต้ แม้กระทั่งก่อนการกำเนิดของเกษตรกรรม ก็เคยใช้หัวมันฝรั่งป่าเป็นอาหารตามที่นักโบราณคดีสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหาร อาจขุดพวกมันในที่ที่มีพุ่มต่อเนื่องกัน ผู้คนอาจสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งเติบโตได้ดีกว่าบนดินดังกล่าวโดยไม่ได้ตั้งใจ ในขณะเดียวกันก็คลายดินและหัวของพวกมันก็มีขนาดใหญ่ขึ้น พวกเขาต้องสังเกตว่าพืชใหม่เติบโตจากทั้งหัวและเมล็ดเก่า จากที่นี่ก็ไม่ยากที่จะเกิดความคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการปลูกพืชชนิดนี้ใกล้กับไซต์ของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทำเช่นนั้น นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในพื้นที่ภูเขาของอเมริกาใต้เป็นเวลา 2 หรือมากกว่าหนึ่งพันปีก่อนคริสต์ศักราช

ในรูปแบบธรรมชาติของมันฝรั่ง หัวมีขนาดเล็กและมีระดับความขมที่แตกต่างกัน โดยธรรมชาติแล้วในหมู่พวกเขาผู้คนเลือกพืชที่มีหัวที่ใหญ่กว่าและขมน้อยกว่า พื้นที่เพาะปลูกใกล้ชุมชนถูกปฏิสนธิโดยไม่รู้ตัวกับขยะในครัวเรือน การเลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจากป่า การเพาะปลูกในดินที่หลวมและได้รับการปฏิสนธิทำให้คุณภาพหัวเพิ่มขึ้น

V. S. Lekhnovich นักเลงผู้ยิ่งใหญ่แห่งประวัติศาสตร์มันฝรั่ง เชื่อว่าศูนย์ปลูกมันฝรั่งสองแห่งได้เกิดขึ้นในอเมริกา หนึ่ง - บนชายฝั่งของชิลีที่มีหมู่เกาะใกล้เคียงและอื่น ๆ - ในพื้นที่ภูเขาของเทือกเขาแอนดีส บนอาณาเขตของโคลอมเบียสมัยใหม่ เอกวาดอร์ เปรู โบลิเวีย และทางตะวันตกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินา

ชาวอินเดียในเขตภูเขาก่อนที่จะใช้หัวเป็นอาหารใช้วิธีพิเศษในการแปรรูปเพื่อขจัดความขมขื่น: พวกเขาวางไว้ในที่โล่งซึ่งหัวจะแข็งในเวลากลางคืนละลายและแห้งในระหว่างวัน (ในสภาพภูเขา ดังที่คุณทราบ คืนที่หนาวเย็นจะถูกแทนที่ด้วยวันที่ลมแรงที่มีแดดจ้า) เมื่อทนอยู่ครู่หนึ่งก็เหยียบย่ำเพื่อบีบความชื้นออกขณะลอกออก จากนั้นล้างหัวให้สะอาดในน้ำไหลของลำธารบนภูเขาและในที่สุดก็แห้ง มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้ที่เรียกว่า "ชูโนะ" ไม่มีความขมขื่นอีกต่อไป สามารถเก็บไว้ได้นาน "Chuno" มักจะช่วยชาวอินเดียนแดงจากความอดอยากและยังทำหน้าที่เป็นเป้าหมายของการแลกเปลี่ยนกับผู้อยู่อาศัยในที่ราบลุ่ม

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียนแดงจากหลายชนเผ่าในอเมริกาใต้ ก่อนยุคของเรา อารยธรรมอินเดียที่พัฒนาอย่างสูงยังมีอยู่ในเทือกเขาแอนดีส ซึ่งสร้างพันธุ์พืชหลายชนิด รวมทั้งมันฝรั่งด้วย ต่อจากนั้นอาณาจักรอินคาที่ยิ่งใหญ่ก็สืบทอดเทคนิคการทำฟาร์มและชุดพืชผล

ความใกล้ชิดครั้งแรกของชาวยุโรปที่บันทึกไว้กับต้นมันฝรั่งเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1535 ในปีนี้ Julian de Castellanos สมาชิกคนหนึ่งของคณะสำรวจทหารสเปนของ Gonzalo de Quesado ไปยังอเมริกาใต้ เขียนเกี่ยวกับมันฝรั่งที่เขาเห็นในโคลอมเบียว่ารากที่มีแป้งของพืชชนิดนี้มีรสชาติดี "เป็นอาหารจานอร่อยแม้แต่สำหรับชาวสเปน"

แต่คำกล่าวของ Castellanos นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน ในยุโรปพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับมันฝรั่งครั้งแรกในปี 1533 จากหนังสือ "Chronicle of Peru" โดย Cies de Lyone ซึ่งเขาเขียนหลังจากกลับมาสเปนจากเปรูโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอินเดียเรียกหัวดิบว่า "พ่อ" และหัวแห้ง “ชูโน”. ตามความคล้ายคลึงภายนอกของหัวกับเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ซึ่งก่อตัวเป็นผลไม้ใต้ดินในพื้นดินพวกเขาได้รับชื่อเดียวกัน เมื่อวันที่ 8 ค.ศ. 1551 ชาวสเปนวัลดิวิอุสได้รายงานต่อจักรพรรดิชาร์ลส์เกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันฝรั่งในชิลี ราวปี ค.ศ. 1565 หัวมันฝรั่งถูกนำเข้ามาที่สเปน และพระราชาแห่งสเปนจะนำเสนอต่อพระสันตปาปาปิอุสที่ 4 ที่ป่วย เนื่องจากมันฝรั่งถือว่ารักษาได้ จากสเปน มันฝรั่งแพร่กระจายไปยังอิตาลี ฝรั่งเศส เบลเยียม ฮอลแลนด์ โปแลนด์ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ชาวอังกฤษนำมันฝรั่งมาสู่ตนเองโดยไม่ขึ้นกับชาวสเปน

การแพร่กระจายของรุ่นกึ่งตำนานเกี่ยวกับการแนะนำมันฝรั่งในประเทศแถบยุโรป

ในเยอรมนี กษัตริย์แห่งปรัสเซียนชื่อฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 1 เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ได้ประกาศให้ปลูกมันฝรั่งเป็นหน้าที่ระดับชาติของชาวเยอรมัน และบังคับให้พวกเขาปลูกมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือจากทหารม้า นักปฐพีวิทยาชาวเยอรมัน Ernst Duchek เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ว่า: “... การลงโทษอย่างรุนแรงคุกคามผู้ที่ต่อต้าน และบางครั้งก็จำเป็นต้องข่มขู่ด้วยการลงโทษที่โหดร้ายเช่นการตัดจมูกและหู” ผู้เขียนชาวเยอรมันคนอื่น ๆ ให้การเป็นพยานถึงมาตรการที่โหดร้ายที่คล้ายคลึงกัน

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในฝรั่งเศส เขาได้รับการยอมรับที่นั่นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 ในปารีส มันฝรั่งปรากฏบนโต๊ะราชวงศ์ในปี 1616 ในปี ค.ศ. 1630 รัฐบาลได้พยายามแนะนำโรงงานแห่งนี้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ได้หยั่งราก แต่อย่างใด อาจเป็นเพราะจานจากหัวของมันยังไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง และแพทย์รับรองว่ามันฝรั่งมีพิษและทำให้เจ็บป่วยได้ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นหลังจาก Antoine Parmentier นักเคมีด้านเภสัชกรรมของกองทัพเข้าแทรกแซง เข้าร่วมในสงครามเจ็ดปีเขาถูกจับโดยชาวเยอรมัน ในประเทศเยอรมนี Parmentier กินมันฝรั่งและในช่วงเวลานี้ชื่นชมข้อดีของพวกเขาอย่างมาก เมื่อกลับไปบ้านเกิดของเขา เขากลายเป็นนักโฆษณาชวนเชื่อที่หลงใหลในวัฒนธรรมนี้ มันฝรั่งถือว่าเป็นพิษหรือไม่? Parmentier จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งเขาเชิญผู้ทรงคุณวุฒิแห่งวิทยาศาสตร์ - นักเคมี Antoine Lavoisier และนักการเมืองประชาธิปไตย Benjamin Franklin และปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยจานมันฝรั่ง แขกผู้มีเกียรติรู้จักคุณภาพที่ดีของอาหาร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาเพียงแสดงความกลัวว่ามันฝรั่งจะทำให้ดินเสีย

Parmentier เข้าใจว่าไม่มีอะไรสามารถทำได้โดยการบังคับและรู้ถึงข้อบกพร่องของเพื่อนร่วมชาติของเขาไปที่เคล็ดลับ พระองค์ทรงขอให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงมอบที่ดินผืนหนึ่งใกล้กรุงปารีสให้แก่พระองค์ และจัดสรรยามเมื่อจำเป็น พระราชาทรงตอบรับคำขอของเภสัชกรเป็นอย่างดี และทรงได้รับโรงเก็บศพ 50 แห่ง ในปี ค.ศ. 1787 Parmentier ได้ปลูกมันฝรั่งไว้ เนื่องด้วยเสียงแตร มีการประกาศอย่างจริงจังว่าชาวฝรั่งเศสคนใดที่กล้าที่จะขโมยพืชล้ำค่าชนิดใหม่จะต้องถูกลงโทษอย่างรุนแรงและถึงกับถูกประหารชีวิต เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุก ในระหว่างวันพวกเขาได้รับการคุ้มกันโดยทหารติดอาวุธจำนวนมากซึ่งถูกนำตัวไปที่ค่ายทหารในตอนเย็น

แนวคิดของ Parmentier ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ พืชที่ได้รับการดูแลอย่างแน่นหนากระตุ้นความสนใจของชาวปารีส พวกบ้าระห่ำเริ่มขโมยหัวในตอนกลางคืนแล้วปลูกไว้ในสวนของพวกเขา

นอกจากนี้ Parmentier ยังใช้การแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์อย่างที่พวกเขาพูดในวันนี้ ในระหว่างการเลี้ยงรับรองครั้งหนึ่ง พระองค์ทรงนำดอกไม้มันฝรั่งไปที่วังของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และทรงชักชวนพระองค์ให้ปักหมุดที่หน้าอกของพระองค์ และพระราชินีทรงประดับผมด้วยดอกไม้เหล่านั้น นอกจากนี้กษัตริย์ยังสั่งให้เสิร์ฟมันฝรั่งสำหรับอาหารค่ำ ข้าราชบริพารปฏิบัติตามโดยธรรมชาติ มีความต้องการดอกไม้และหัวมันฝรั่งเป็นจำนวนมากและชาวนาก็เริ่มขยายการปลูกอย่างรวดเร็ว ในไม่ช้าวัฒนธรรมนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ชาวฝรั่งเศสเข้าใจและยอมรับคุณสมบัติอันมีค่าของมัน และในปี 1793 มันฝรั่งช่วยคนจำนวนมากจากความอดอยาก

ลูกหลานที่กตัญญูกตเวทีได้สร้างอนุสาวรีย์สองแห่งขึ้นที่ Parmentier: ใกล้ปารีสบนไซต์ที่ไซต์ "ได้รับการคุ้มครอง" มากและในบ้านเกิดของเขาในเมือง Montdidier บนฐานของอนุสาวรีย์ที่สองมีคำจารึก - "แด่ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ" และคำพูดของ Louis XVI ถูกแกะสลัก: "เชื่อฉัน เวลาจะมาถึงเมื่อฝรั่งเศสจะขอบคุณสำหรับการให้ขนมปังแก่มนุษยชาติที่อดอยาก"

ข้อดีที่น่าสนใจของการแนะนำมันฝรั่งของ Antoine Parmentier นี้ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในวรรณคดี อย่างไรก็ตามนักวิชาการ P. M. Zhukovsky เรียกมันว่าเป็นปัญหา ในงานหลักของเขาเรื่อง "พืชที่ปลูกและญาติของพวกเขา" เขาเขียนว่า: "เฉพาะตอนปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อบริษัท Vilmorin ที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นเกิดขึ้น บริษัทนี้จึงนำมันฝรั่งไปขยายพันธุ์ ความผิดพลาดที่ทำให้ Parmentier เป็นผู้บุกเบิกวัฒนธรรมมันฝรั่งจะต้องได้รับการแก้ไข Roger de Vilmorin (นักพฤกษศาสตร์ สมาชิกต่างประเทศของ VASKhNIL. - S. S. ) มีเอกสารที่หักล้างไม่ได้เกี่ยวกับลำดับความสำคัญของการแพร่กระจายมันฝรั่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่นักวิชาการ P. M. Zhukovsky พูดถูก อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าข้อดีของ Parmentier ในการแพร่กระจายของวัฒนธรรมนี้ไม่ควรลืมเช่นกัน

ในงานของเขา "The Past and Thoughts" A. I. Herzen อธิบายถึงการแนะนำมันฝรั่งในฝรั่งเศสอีกเวอร์ชันหนึ่ง: "... Turgot ที่มีชื่อเสียง (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - รัฐบุรุษชาวฝรั่งเศสปราชญ์นักการศึกษาและนักเศรษฐศาสตร์ - เอส. เอส. ) เมื่อเห็นความเกลียดชังของชาวฝรั่งเศสต่อมันฝรั่งจึงส่งมันฝรั่งไปยังเกษตรกรผู้เสียภาษีและบุคคลอื่น ๆ เพื่อการหว่านโดยห้ามมิให้มอบมันฝรั่งแก่ชาวนาโดยเด็ดขาด ในเวลาเดียวกันเขาบอกพวกเขาอย่างลับๆว่าพวกเขาไม่ควรป้องกันไม่ให้ชาวนาขโมยมันฝรั่งไปหว่าน ในเวลาไม่กี่ปี ส่วนหนึ่งของฝรั่งเศสถูกหว่านด้วยมันฝรั่ง

การนำเข้าครั้งแรกของพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ไปยังอังกฤษมักจะเกี่ยวข้องกับชื่อของนายเรือชาวอังกฤษ พลเรือโท (ในขณะเดียวกันคือโจรสลัด) - ฟรานซิสเดรก ในปี ค.ศ. 1584 นักเดินเรือชาวอังกฤษ ผู้จัดงานสำรวจโจรสลัด วอลเตอร์ ราลี นักกวีและนักประวัติศาสตร์ได้ก่อตั้งอาณานิคมขึ้นบนพื้นที่ของรัฐนอร์ธแคโรไลนาปัจจุบันของสหรัฐอเมริกา ในปี ค.ศ. 1585 เอฟ. เดรกซึ่งกลับมาจากอเมริกาใต้ได้ไปเยี่ยมชมสถานที่เหล่านั้น ชาวอาณานิคมทักทายเขาด้วยการบ่นเกี่ยวกับชีวิตที่ยากลำบากและขอให้นำตัวกลับไปอังกฤษซึ่ง Drake ทำ พวกเขาถูกกล่าวหาว่านำหัวมันฝรั่งไปอังกฤษ

อย่างไรก็ตาม นักวิชาการ P.M. Zhukovsky ในงานดังกล่าวได้ปฏิเสธการนำเข้ามันฝรั่งโดย Drake เขาเขียนว่า:“ แหล่งวรรณกรรมหลายแห่งอ้างถึง Drake พลเรือเอกชาวอังกฤษผู้เดินทางรอบโลกในปี ค.ศ. 1587 ... การแนะนำมันฝรั่งอย่างอิสระสู่อังกฤษ การหวนคืนสู่อังกฤษมีสาเหตุมาจากคาเวอร์ดิช ผู้เดินทางซ้ำของเดรก

อย่างไรก็ตาม น่าสงสัยอย่างยิ่งที่เครื่องเดินเรือเหล่านี้สามารถรักษาสุขภาพหัวไม่ให้แตกหน่อได้ตลอดหลายเดือนของการเดินทางในละติจูดเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก มีความเป็นไปได้สูงที่มันฝรั่งจะเดินทางมาอังกฤษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไอร์แลนด์จากรายรับอื่นๆ

แต่เดรกเดินทางไปทั่วโลกในปี ค.ศ. 1577-1580 และนำชาวอาณานิคมออกจากเวอร์จิเนีย ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของอเมริกาเหนือในปี ค.ศ. 1585 เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการเดินทางของ Drake อีกครั้งที่อเมริกา และเขาเดินทางกลับจากที่นั่นไปยังอังกฤษโดยข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกโดยตรง เที่ยวบินนี้สั้นกว่าและเสร็จสิ้นเร็วกว่าการเดินทางรอบโลกในปี ค.ศ. 1577-1580 มาก

ทั้งหมดนี้ไม่ได้ยกเว้นความเป็นไปได้ของการนำมันฝรั่งไปอังกฤษด้วยวิธีอื่น เป็นไปได้ว่าโจรสลัดอังกฤษที่ไม่รู้จักพาไปที่นั่น มักจะปล้นเรือสเปนที่กลับมาจากอเมริกาในสมัยนั้น หรือบางทีชาวอังกฤษอาจนำมันฝรั่งมาจากทวีปยุโรปซึ่งแพร่หลายไปแล้ว

อย่างไรก็ตาม ในหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับมันฝรั่ง ฉบับกึ่งตำนานที่น่าสนใจมักถูกระบุว่าเป็น Drake ที่แสดงตัวอย่างการปลูกมันฝรั่งให้ชาวอังกฤษเห็น

ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่นักเขียนชาวเยอรมัน K.E. ต้องการจะเพาะพันธุ์มันฝรั่งในอังกฤษ ไม่เพียงแต่ส่งเมล็ดโคนสองสามเมล็ดให้กับ Ion Gerard นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงเท่านั้น เขายังมอบส่วนหนึ่งให้ชาวสวนของเขาได้รับคำสั่งให้ผลไม้ล้ำค่านี้ ควรปลูกในสวนของเขาในดินที่อุดมสมบูรณ์และดูแลอย่างดี งานมอบหมายนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของคนสวนให้มากจนเขาดูแลเขาอย่างขยันขันแข็ง ไม่นานต้นมันฝรั่งก็งอกขึ้น เหี่ยวแห้ง และออกฝักเมล็ดเขียวหลายฝัก ซึ่งชาวสวนเคารพผลของมันเอง เมื่อเห็นว่าสุกแล้ว เด็ดแล้วชิม แต่เห็นว่าไม่ถูกใจ จึงโยนทิ้งไปว่า ความรำคาญ: "งานทั้งหมดของฉันสูญเปล่าไปกับพืชที่ไร้ประโยชน์เช่นนี้" เขานำแอปเปิลบางส่วนไปให้นายพลและพูดเยาะเย้ยว่า: "นี่เป็นผลไม้ล้ำค่าที่อวดอ้างจากอเมริกา"

พลเรือเอกตอบด้วยความขุ่นเคืองที่ซ่อนเร้น: "ใช่ แต่ถ้าต้นไม้นี้ใช้ไม่ได้ก็ดึงมันออกตอนนี้พร้อมกับรากเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายใด ๆ ในสวน" คนสวนปฏิบัติตามคำสั่งและต้องแปลกใจที่พบมันฝรั่งจำนวนมากที่ใต้พุ่มไม้แต่ละต้นเหมือนกับที่เขาปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีตามคำสั่งของพลเรือเอก มันฝรั่งก็ถูกต้มและให้คนสวนชิม "แต่! เขาอุทานด้วยความประหลาดใจ “ไม่ น่าเสียดายที่ทำลายพืชล้ำค่าเช่นนี้!” และหลังจากนั้น เขาก็พยายามอย่างเต็มที่ที่จะเลิกรา

สันนิษฐานว่า Drake มอบหัวจำนวนหนึ่งให้กับนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ John Gerard ซึ่งในปี 1589 ได้ส่งหัวหลายหัวให้เพื่อนของเขา Charles Clusius นักพฤกษศาสตร์ซึ่งในเวลานั้นดูแลสวนพฤกษศาสตร์ในกรุงเวียนนา . ตามเวอร์ชั่นอื่น นายกเทศมนตรีของเมือง Mons Philippe de Sivry ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ของเบลเยียมได้มอบหัวสองหัวและมันฝรั่งหนึ่งผลให้แก่ Clusius ในปีเดียวกัน สามารถสันนิษฐานได้ว่าไม่มีข้อยกเว้นอีกประการหนึ่ง Clusius เคยเป็นนักพฤกษศาสตร์คนสำคัญที่โดดเด่น และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าด้วยการมีส่วนร่วมของเขาที่พืชชนิดนี้เริ่มแพร่หลายในยุโรป

ตอนแรกมันฝรั่งในอังกฤษถือเป็นอาหารอันโอชะและขายในราคาที่สูง เฉพาะช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่เริ่มเติบโตบนพื้นที่ขนาดใหญ่ กลายเป็นพืชอาหารทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาหยั่งรากในไอร์แลนด์ซึ่งในขณะนั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษ สำหรับชาวไอริชส่วนใหญ่ มันฝรั่งกลายเป็นอาหารหลักก่อนอาหารของอังกฤษ มันถูกกินกับปลาเฮอริ่งหรือแม้กระทั่งกับเกลือ - สำหรับครอบครัวชาวไอริชหลายครอบครัวแม้แต่ปลาเฮอริ่งก็ยังมีราคาแพงเกินไป

ในประเทศต่าง ๆ มีการเรียกมันฝรั่งด้วยวิธีของตนเอง ในสเปน - "พ่อ" นำคำนี้มาจากชาวอินเดียนแดงในอิตาลี - เพื่อความคล้ายคลึงกันของหัวกับเห็ดทรัฟเฟิล - "tartuffoli" (เพราะฉะนั้น - "มันฝรั่ง") ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "มันเทศไอริช" ตรงกันข้ามกับ "มันเทศหวาน" ของจริง ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ปอมเมเดอแตร์" - แอปเปิ้ลดิน ในภาษาอื่น ๆ - "poteitos", "potates", "putatis"

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของมันฝรั่งถูกสร้างขึ้นโดยนักพฤกษศาสตร์ John Gerard ในอังกฤษในปี 1596 และ 1597, Karl Clusius ใน Flanders ในปี 1601 และ Caspar Baugin ในสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1596, 1598, 1620 ในปี ค.ศ. 1596 มันฝรั่งมีชื่อภาษาละตินทางพฤกษศาสตร์ซึ่งต่อมาเป็นที่รู้จักในระดับสากล - Solyanum tuberosum esculentum - nightshade tuberous nightshade ที่กินได้

มันฝรั่งมาถึงรัสเซียมากกว่าหนึ่งศตวรรษหลังจากนำเข้าครั้งแรกไปยังสเปน

ข้อความที่เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับการนำเข้ามันฝรั่งไปยังรัสเซียปรากฏใน Proceedings of the Free Economic Society ในปี 1852 บทวิจารณ์หนังสือ Potatoes in Agriculture and Manufactory ที่ไม่มีชื่อซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1851 กล่าวว่า “ควรสังเกตว่ามหาปีเตอร์ส่งถุงมันฝรั่งจากรอตเตอร์ดัมไปยังเชเรเมเตฟ และสั่งให้ส่งมันฝรั่งไปยังภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซียไปยังท้องถิ่น หัวหน้า กล่าวหาพวกเขาด้วยหน้าที่เชิญรัสเซียให้ผสมพันธุ์; และที่โต๊ะของเจ้าชาย Biron ในรัชสมัยของจักรพรรดินี Anna Ioannovna (ค.ศ. 1730-1740) มันฝรั่งมักจะอร่อย แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่หายากและอร่อย

สันนิษฐานว่าบทวิจารณ์ข้างต้นเขียนโดยศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก S. M. Usov ซึ่งเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในด้านการเกษตรในขณะนั้น เมื่อพิจารณาจากข้อความแล้ว ผู้เขียนรู้ดีถึงวันเวลาของการนำวัฒนธรรมนี้เข้าสู่ประเทศต่างๆ ในยุโรปเป็นอย่างดี และแน่นอนว่าเขาน่าจะรู้ว่าตอนที่กำลังบรรยายอยู่นั้น ตั้งแต่นั้นมา เวอร์ชันของการปรากฏตัวครั้งแรกของมันฝรั่งในรัสเซียนี้ได้รับการทำซ้ำในบทความและหนังสือหลายเล่มที่อุทิศให้กับวัฒนธรรมนี้และเข้าสู่สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่นั่นคือเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป

อย่างไรก็ตาม การนำเข้ามันฝรั่งไปยังรัสเซียด้วยความช่วยเหลือจากปีเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงวิธีเดียวเท่านั้น

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เป็นที่ทราบกันว่ามันฝรั่งปลูกในสวนเภสัชกรรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 1736 ภายใต้ชื่อ "tartufel" มันถูกเสิร์ฟในปริมาณที่น้อยมากในช่วงต้นยุค 40 ในงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีของศาล ดังนั้นสำหรับงานเลี้ยงในวันที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2284 ครึ่งปอนด์จึงถูกปล่อยให้ "tartufel"; 12 สิงหาคมของปีเดียวกัน - ปอนด์และหนึ่งในสี่; เจ้าหน้าที่ของกรมทหาร Semyonovsky สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ - หนึ่งในสี่ของปอนด์ (หนึ่งร้อยกรัม!) ไม่เชื่อเหรอ? แต่นี้มาจากรายงานของสำนักพระราชวัง

มีแนวโน้มว่าในเวลาเดียวกันหรือก่อนหน้านั้นมันฝรั่งจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของขุนนางเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เป็นไปได้ว่าสำหรับงานเลี้ยงในศาลนั้นได้มาจากสวน Aptekarsky และสำหรับโต๊ะของขุนนางนั้นปลูกในสวนใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือนำเข้าจากรัฐบอลติกซึ่งในเวลานั้นมันฝรั่งได้พัฒนาแล้ว

มีการบันทึกว่าในปี 1676 ดยุคแห่งคูร์ลันด์จาค็อบสั่งมันฝรั่งดูดหนึ่งตัว (ประมาณ 50 กิโลกรัม) จากฮัมบูร์กไปยังเมืองหลวงของคูร์ลันด์มิตาวา (เยลกาวาสมัยใหม่ในลัตเวีย SSR) สามารถสันนิษฐานได้ว่ามันฝรั่งเหล่านี้ปลูกในส่วนเหล่านั้นแล้ว

นักปฐพีวิทยา นักวิทยาศาสตร์ และนักเขียนชาวรัสเซียชื่อดัง A. T. Bolotov เข้าร่วมปฏิบัติการของกองทัพรัสเซียในปรัสเซียตะวันออกในช่วงสงครามเจ็ดปี (ค.ศ. 1756 - 1762) ในนิตยสาร "Economic store" ในปี พ.ศ. 2330 เขารายงานว่าในปรัสเซียผู้เข้าร่วมการรณรงค์คุ้นเคยกับมันฝรั่งและเมื่อกลับมาหลายคนก็นำหัวไปบ้านเกิด เขาเขียนว่า: “ในรัสเซีย จนกระทั่งสงครามปรัสเซียนครั้งสุดท้าย ผลไม้นี้ (มันฝรั่ง - S.S. ) แทบไม่รู้จักเลย เมื่อกองทัพกลับมาซึ่งเคยชินกับการกินมันในประเทศปรัสเซียนและบรันเดนบูร์ก ในไม่ช้ามันก็ปรากฏตัวขึ้นในสถานที่ต่าง ๆ และกลายเป็นที่รู้จัก แต่ตอนนี้มันมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่แม้กระทั่งในพื้นที่ห่างไกลที่สุดเช่นใน Kamchatka เอง มันไม่เป็นที่รู้จัก

อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจนถึงปี พ.ศ. 2308 พืชผลนี้ในรัสเซียปลูกในพื้นที่ที่ไม่มีนัยสำคัญโดยชาวสวนในเมืองและในที่ดินของเจ้าของบ้าน ชาวนาแทบไม่รู้จักเขา

มันเกิดขึ้นที่วิทยาลัยการแพทย์เป็นผู้ริเริ่มการแนะนำมันฝรั่งจำนวนมาก (วิทยาลัย - สถาบันกลางของศตวรรษที่ 18 ซึ่งรับผิดชอบแต่ละอุตสาหกรรม ในรายงานต่อวุฒิสภา (หน่วยงานสูงสุดด้านกฎหมายและการบริหารรัฐกิจในรัสเซียตั้งแต่ปี ค.ศ. 1711 ถึง ค.ศ. 1717) สถาบันนี้รายงานว่าในจังหวัด Vyborg เนื่องจากการขาดแคลนพืชผล ชาวนามักอดอยากและ "แผลพุพอง" อาจเกิดขึ้นได้ พื้นฐานนี้และแนะนำให้วุฒิสภาดำเนินการปลูก "แอปเปิ้ลเอิร์ธ" ในประเทศของเรา "ซึ่งในอังกฤษเรียกว่า pottes" เราต้องจ่ายส่วยจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 - เธอสนับสนุนข้อเสนอนี้ อันเป็นผลมาจากวันที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2308 ได้มีการออกพระราชกฤษฎีกาฉบับแรกเกี่ยวกับการแนะนำมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน 500 รูเบิลได้รับการจัดสรรสำหรับการซื้อเมล็ดมันฝรั่งและคณะกรรมการการแพทย์ถูกขอให้ซื้อมันฝรั่งและกระจายไปทั่วประเทศซึ่งพวกเขาทำ

ในปีเดียวกัน 2308 ตามทิศทางของวุฒิสภาวิทยาลัยการแพทย์ได้พัฒนา "คู่มือ" เกี่ยวกับการเพาะปลูกมันฝรั่งพิมพ์ในโรงพิมพ์วุฒิสภาจำนวนหนึ่งหมื่นเล่มและส่งพร้อมกับพระราชกฤษฎีกาไปยังทุกจังหวัด “ คำสั่งนี้เป็นคำสั่งทางการเกษตรและเศรษฐกิจที่ค่อนข้างมีความสามารถซึ่งพูดถึงเวลาปลูกหัว "เกี่ยวกับการเตรียมที่ดิน", "เกี่ยวกับการทำความสะอาดสันเขาและที่ดินทำกิน", "เกี่ยวกับเวลาของการนำแอปเปิ้ลออกจากพื้นดินและ ช่วยพวกเขาในฤดูหนาว” และเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้มันฝรั่งประเภทต่างๆ

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2308 มีการส่ง "คำแนะนำ" ที่คล้ายกันในการจัดเก็บหัว คู่มือฉบับพิมพ์ภาษารัสเซียฉบับแรกเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1765 วิทยาลัยแพทยศาสตร์ซื้อมันฝรั่งจากอังกฤษและเยอรมนี รวมแล้ว 464 ปอนด์ 33 ปอนด์ถูกนำไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก จากเมืองหลวงเขาถูกส่งโดยเลื่อนหิมะไปยัง 15 จังหวัด - จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถึงแอสตราคานและอีร์คุตสค์ อย่างไรก็ตามในระหว่างการขนส่งแม้จะมีการอุ่นถังด้วยมันฝรั่งหญ้าแห้งและฟางอย่างระมัดระวัง แต่ส่วนสำคัญของหัวที่ส่งออกก็แข็งตัว อย่างไรก็ตาม วุฒิสภาเป็นครั้งที่สองได้ปล่อยเงิน 500 รูเบิลให้กับวิทยาลัยการแพทย์เพื่อซื้อมันฝรั่งในปีถัดไป พ.ศ. 2309 จากการซื้อเหล่านี้ มันฝรั่งได้ถูกส่งไปยังเมืองที่ห่างไกลเช่น Irkutsk, Yakutsk, Okhotsk และ Kamchatka แล้ว

หัวที่ส่งออกไปขยายพันธุ์ได้สำเร็จในหลาย ๆ ที่

รายงานของสถานเอกอัครราชทูตเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่นำเสนอต่อวุฒิสภาเกี่ยวกับผลการขยายพันธุ์มันฝรั่งในจังหวัดนี้ในปี พ.ศ. 2308 เป็นเรื่องน่าสงสัย เห็นได้ชัดว่าผู้ยิ่งใหญ่ของ Catherine ได้ปลูกมันฝรั่งด้วยเช่นกัน: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce และอื่น ๆ

โดยรวมแล้วระหว่างปี พ.ศ. 2308 ถึง พ.ศ. 2310 วุฒิสภาปกครองได้พิจารณาประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการแนะนำมันฝรั่ง 23 ครั้งและตั้งแต่นั้นมาพืชผลนี้ก็ได้รับการเผยแพร่อย่างเข้มข้นในรัสเซีย

กิจกรรมของสมาคมเศรษฐกิจเสรีมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง เกือบทุกฉบับใน "การดำเนินการ" ของเขามีบทความเกี่ยวกับมันฝรั่ง ให้คำแนะนำด้านพืชไร่ในการปลูก และสรุปผล สังคมยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายเมล็ดพันธุ์มันฝรั่ง

โดยพื้นฐานแล้ว สมาคมเศรษฐกิจเสรี (Free Economic Society) ในไม่ช้าก็กลายเป็นองค์กรหลัก ซึ่งดูแลตนเองอย่างดีเยี่ยมสำหรับการแนะนำ "ขนมปังก้อนที่สอง"

สมาชิกที่กระตือรือร้นที่สุดของ Society - A. T. Bolotov มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในงานนี้ ในปี ค.ศ. 1787 เพียงปีเดียว เขาได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับมันฝรั่งห้าบทความ และบทความแรกเกี่ยวกับเขาปรากฏในปี ค.ศ. 1770 ซึ่งเร็วกว่าที่ Parmentier เริ่มทำงาน 17 ปีในการจำหน่ายมันฝรั่งในฝรั่งเศส

ในบทความของเอฟ. อิสติส "ประวัติศาสตร์การเพาะปลูกมันฝรั่งในรัสเซีย" ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารกระทรวงกิจการภายในในปี พ.ศ. 2391 เราอ่านว่า "... โนฟโกรอดสกายามีความโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากความพยายามเหล่านี้ของ สมาชิกที่แข็งขันของสมาคมเศรษฐกิจเสรี - ผู้ว่าการ, พลตรีฟอน Sievers ในปี ค.ศ. 1765 โดยคำสั่งของจักรพรรดินี มันฝรั่งสีแดงและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่ในสี่ถูกส่งไปยังจังหวัดนี้เพื่อขอหย่า ครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ใช้หว่านสำหรับเมือง อีกส่วนสำหรับมณฑล จากการปลูกในเมือง 172 สี่ตัวเกิดขึ้น (การวัดปริมาตรของรัสเซีย - สี่เท่าเท่ากับ 26.24 ลิตร - S. S. )”

Sivere สั่งมันฝรั่งขาวและแดงอีก 2 สายพันธุ์จากลิโวเนีย (ทางใต้ของรัฐบอลติก) ตามที่เขาพูด "ในปี พ.ศ. 2318 มันฝรั่งเริ่มถูกใช้ในหมู่ชาวนาที่กินมันไม่ว่าจะต้มเป็นจานพิเศษหรือผสมกับซุป"

“เกี่ยวกับมอสโกและบริเวณโดยรอบ” เอฟ. อีสติสเขียน “คุณธรรมของโรเจอร์ ซึ่งดูแลคฤหาสน์ของเคานต์ รุมยานเซฟ นายกรัฐมนตรีแห่งรัฐนั้นช่างน่าทึ่ง การกระทำของเขาอยู่ระหว่าง 1800 ถึง 1815 เขาเชิญชาวนาภายใต้เขตอำนาจของเขาและแจกจ่ายให้กับพวกเขาเพื่อจุดประสงค์นี้ตั้งแต่เริ่มต้นการบริหารของเขา แต่ชาวนามีอคติต่อผลนี้ไม่ปฏิบัติตามคำเชิญทันที ในเวลาต่อมาพวกเขาเชื่อมั่นในรสชาติและประโยชน์ของมันฝรั่งที่ดี แทนที่จะขออย่างตรงไปตรงมาและเปิดเผยจากผู้จัดการ พวกเขากลับขโมยมันจากทุ่งของนายอย่างเจ้าเล่ห์ด้วยความอับอายด้วยความอับอาย เมื่อรู้ว่าชาวนาไม่ได้ใช้มันฝรั่งที่ถูกขโมยมาเป็นอาหาร แต่สำหรับการหว่านเมล็ดโรเจอร์ก็เริ่มแจกจ่ายส่วนสำคัญของคอลเล็กชั่นของเขาให้พวกเขาทุกปีอีกครั้งซึ่งมีส่วนอย่างมากในการจัดตั้งและแจกจ่ายมันฝรั่งในจังหวัดมอสโก

ด้วยความช่วยเหลือของสมาคมเศรษฐกิจเสรี ผู้เพาะพันธุ์นักเก็ตที่มีพรสวรรค์ คนทำสวนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์ E. A. Grachev ได้เริ่มกิจกรรมของเขา เขาสาธิตความหลากหลายของข้าวโพดและมันฝรั่งที่เขาเพาะพันธุ์ในงานนิทรรศการระดับโลกที่กรุงเวียนนา โคโลญ ฟิลาเดลเฟีย สำหรับการพัฒนาการปลูกผัก เขาได้รับรางวัลสิบเหรียญทองและสี่สิบเหรียญเงิน และได้รับเลือกให้เป็นสมาชิกของ Paris Academy of Agricultural Sciences

Grachev นำมันฝรั่งหลายสิบสายพันธุ์จากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และประเทศอื่นๆ ในพื้นที่ของเขาใกล้กับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เขาปลูกและทดสอบพันธุ์มากกว่าสองร้อยชนิดอย่างละเอียด เขาเผยแพร่และเผยแพร่สิ่งที่ดีที่สุดไปทั่วรัสเซียอย่างเข้มข้น ประวัติความเป็นมาของพันธุ์กุหลาบต้นนั้นน่าสนใจ Grachev จัดการเพื่อให้ได้หัวพันธุ์อเมริกันเพียงสองหัวเท่านั้น ต้องขอบคุณการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของชาวสวน พวกเขาได้วางรากฐานสำหรับการเพาะปลูกต้นกุหลาบที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในรัสเซีย ซึ่งยังคงอยู่ในพืชผลจนถึงช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ XX ในบางสถานที่ในเอเชียกลางและในยูเครนมีการปลูกแม้กระทั่งตอนนี้ จนถึงปัจจุบันมีคำพ้องความหมายมากกว่ายี่สิบคำสำหรับพันธุ์กุหลาบต้น: ต้นชมพู, อเมริกัน, สุกเร็ว, Skorobezhka, ดอกไม้สีขาวและอื่น ๆ

แต่ Grachev มีส่วนร่วมไม่เพียง แต่ในการได้มาซึ่งการสืบพันธุ์และการกระจายหัวเท่านั้น ตัวเขาเองเพาะพันธุ์จากเมล็ดประมาณยี่สิบสายพันธุ์โดยการผสมเกสรข้ามดอกไม้ซึ่งบางครั้งมีการกระจายที่สำคัญในคราวเดียว พวกเขาแตกต่างกันในสีของหัว - ขาว, แดง, เหลือง, ชมพู, ม่วง, มีรูปร่าง - กลม, ยาว, รูปกรวย, เรียบและมีตาลึกและต้านทานโรคเชื้อรา ชื่อของพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับนามสกุลของ Grachev: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink ฯลฯ แต่ยังเป็นที่รู้จักต่อไปนี้: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia และอื่น ๆ หลังจากการตายของ Yefim Andreevich งานของเขายังคงดำเนินต่อไปโดยลูกชาย V. E. Grachev ในปี 1881 ที่นิทรรศการของ Free Economic Society เขาได้สาธิตมันฝรั่ง 93 สายพันธุ์

จากพันธุ์ที่นำเข้าจากต่างประเทศและขยายพันธุ์โดย Grachev เช่นเดียวกับพันธุ์ที่เขาเพาะพันธุ์ พันธุ์อาหารมีชื่อเสียงและกระจายอย่างกว้างขวาง - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont และโรงกลั่นที่มีปริมาณแป้ง (27-33 เปอร์เซ็นต์) - แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีม่วง , แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีขาว , ชมพูอ่อน , Efilos

งานของรัฐบาลและกิจกรรมสาธารณะ: พื้นที่ปลูกมันฝรั่งในรัสเซียกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม สิ่งต่างๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่นในทุกๆ ที่ ผู้เชื่อเก่าซึ่งมีอยู่มากในรัสเซียคัดค้านการปลูกและกินมันฝรั่ง พวกเขาเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลของปีศาจ" "น้ำลายของมาร" และ "ผลของหญิงแพศยา" นักเทศน์ของพวกเขาห้ามมิให้ผู้นับถือศาสนาร่วมของพวกเขา ปลูกและกินมันฝรั่ง การเผชิญหน้าของผู้เชื่อเก่านั้นยาวนานและดื้อรั้น ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2413 มีหมู่บ้านอยู่ไม่ไกลจากมอสโกซึ่งชาวนาไม่ได้ปลูกมันฝรั่งในทุ่งนา

ความไม่สงบของชาวนาที่เรียกว่า "การจลาจลมันฝรั่ง" เข้าสู่ประวัติศาสตร์ เหตุการณ์ความไม่สงบเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างปี พ.ศ. 2383 ถึง พ.ศ. 2387 และครอบคลุมจังหวัดระดับการใช้งาน, Orenburg, Vyatka, Kazan และ Saratov

"การจลาจล" นำหน้าด้วยการขาดแคลนพืชผลครั้งใหญ่ในปี พ.ศ. 2382 ซึ่งครอบคลุมทุกพื้นที่ของแถบสีดำ ในปีพ.ศ. 2383 ข้อมูลเริ่มมาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าต้นอ่อนฤดูหนาวเสียชีวิตเกือบทุกที่ ความอดอยากเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากเดินไปตามถนน ปล้นคนสัญจรไปมา และโจมตีเจ้าของบ้าน เรียกร้องขนมปัง จากนั้นรัฐบาลของนิโคลัสที่ 1 ตัดสินใจขยายการปลูกมันฝรั่งโดยไม่ล้มเหลว มติที่ออกมีคำสั่ง: “... เริ่มปลูกมันฝรั่งในทุกหมู่บ้านด้วยการไถพรวนสาธารณะ ในกรณีที่ไม่มีการไถพรวนในที่สาธารณะ การปลูกมันฝรั่งควรทำภายใต้คณะกรรมการโวลอส แม้ว่าจะเป็นเพียงส่วนเสี้ยวเดียวเท่านั้น มีการวางแผนที่จะแจกจ่ายมันฝรั่งให้กับชาวนาโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายหรือปลูกในราคาไม่แพง นอกจากนี้ ความต้องการอย่างไม่มีข้อสงสัยได้เสนอให้ปลูกมันฝรั่งในอัตราที่ได้จากการเก็บเกี่ยว 4 มาตรการต่อคน

ดูเหมือนว่าเหตุการณ์นั้นดี แต่บ่อยครั้งในรัชสมัยของ Nicholas I เหตุการณ์นั้นมาพร้อมกับความรุนแรงต่อชาวนา ในท้ายที่สุด การจลาจลต่อต้านความเป็นทาสก็รวมเข้ากับความขุ่นเคืองที่ต่อต้านการนำมันฝรั่งมาใช้อย่างแข็งกร้าว เป็นลักษณะเฉพาะที่การเคลื่อนไหวนี้ไม่ได้จับชาวนาทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่เป็นลักษณะที่ปรากฏ มันเป็นสิทธิของพวกเขาที่ถูกละเมิดมากที่สุดโดย "การปฏิรูป" ของ Nicholas I เมื่อสิ้นสุดทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ 19 และหน้าที่ใหม่ถูกกำหนดไว้สำหรับพวกเขา นอกจากนี้ ยังมีคำสั่งให้ชาวนาปลูกมันฝรั่งในแปลงใกล้กับโวลอสโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ชาวนาของรัฐรับรู้สิ่งนี้เมื่อเปลี่ยนพวกเขาให้เป็นทาสจาก Count Kiselev รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ดังนั้นไม่ใช่มันฝรั่งเอง แต่มาตรการการบริหารของเจ้าหน้าที่ซาร์เพื่อขยายการปลูกที่เกี่ยวข้องกับการล่วงละเมิดและการละเมิดทำให้เกิดการจลาจล เป็นไปได้ว่าสถานการณ์จะรุนแรงขึ้นจากข่าวลือที่แพร่กระจายโดยใครบางคนเกี่ยวกับการแนะนำ "ความเชื่อใหม่" เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นที่หลักที่ครอบคลุมโดย "การจลาจลมันฝรั่ง" ตั้งอยู่ตรงที่การจลาจลของชาวนาภายใต้การนำของ Pugachev ได้เกิดขึ้นก่อนหน้านี้

การลุกฮือของชาวนาพ่ายแพ้ไปทุกหนทุกแห่ง

เป็นเวลานานแล้วที่หัวผักกาดเป็นอาหารหลักสำหรับคนทั่วไปในรัสเซีย แต่ความสนใจในมันฝรั่งค่อยๆเพิ่มขึ้น

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะหลังจากการเลิกทาสในปี 2404 การเข้าสู่ยุคของความสัมพันธ์ทุนนิยมของรัสเซียทำให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรม รวมทั้งอุตสาหกรรม ซึ่งมีส่วนร่วมในการประมวลผลของหัว เริ่มมีการสร้างวิสาหกิจแป้งและโรงกลั่นทีละคน และในไม่ช้าก็มีหลายร้อยแห่งแล้ว เจ้าของที่ดิน พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ และชาวนาแต่ละคนเริ่มปลูกมันฝรั่งในทุ่งนา ในปี พ.ศ. 2408 พื้นที่เพาะปลูกนี้มีจำนวน 655,000 เฮกตาร์ในปี พ.ศ. 2424 มีพื้นที่เกิน 1.5 ล้านเฮกตาร์ในปี 1900 มีพื้นที่ถึง 2.7 และในปี พ.ศ. 2456 - 4.2 ล้านเฮกตาร์

ผลผลิตมันฝรั่งยังคงต่ำ ดังนั้นผลผลิตเฉลี่ยในประเทศสำหรับปี พ.ศ. 2438-2458 อยู่ที่ 59 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์เท่านั้น

ก่อนการปฏิวัติในรัสเซียงานทดลองกับมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ: พื้นที่ทดลองส่วนใหญ่ได้รับการบำรุงรักษาโดยเสียค่าใช้จ่ายส่วนตัวเป็นหลักการวิจัยดำเนินการโดยมือสมัครเล่นคนเดียว เฉพาะในปี พ.ศ. 2461-2563 เริ่มสร้างสถาบันเฉพาะทาง: สนามทดลอง Kostroma, Butylitskoye (เขตวลาดิเมียร์), สนามทดลองทรายและมันฝรั่ง Polushkinskoe และสถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่งทดลอง Korenevskaya (ภูมิภาคมอสโก)

ฮีโร่ของแรงงานสังคมนิยม Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้ก่อตั้งและผู้จัดงานเพาะพันธุ์และเพาะเมล็ดมันฝรั่ง ในความคิดริเริ่มของเขาสถานีทดลอง Korenevskaya ถูกสร้างขึ้นโดยจัดระเบียบใหม่ในปี 1930 ในสถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่งซึ่งเขายังคงเป็นผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานาน A. G. Lorkh สร้างมันฝรั่งพันธุ์แรกของโซเวียต - Korenevsky และ Lorkh หลังถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของการเลือกของโซเวียตอย่างถูกต้อง เป็นลักษณะผลผลิตสูง รสชาติดี รักษาคุณภาพและปั้น มันแทนที่พันธุ์ต่างประเทศส่วนใหญ่และจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่มีความเท่าเทียมกันในโลกในแง่ของความชุก ความหลากหลายนี้ในปี 1942 ในฟาร์มส่วนรวม "Krasny Perekop" ในเขต Mariinsky ของภูมิภาค Kemerovo ให้การเก็บเกี่ยวสถิติโลก - 1,331 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

การวิจัยขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับระบบ การคัดเลือก พันธุศาสตร์ การผลิตเมล็ดพันธุ์ และเทคโนโลยีการเกษตรของมันฝรั่ง ดำเนินการโดยนักชีววิทยาที่มีชื่อเสียง นักวิชาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร All-Russian, วีรบุรุษแห่งแรงงานสังคมนิยม Sergei Mikhailovich Bukasov พวกเขาพัฒนาพันธุ์ต้านทานมะเร็งของพืชชนิดนี้

ผู้ก่อตั้งงานปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งในเบลารุส, ฮีโร่ของแรงงานสังคมนิยม, นักวิชาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร All-Russian และนักวิชาการของ Academy of Sciences ของ BSSR Petr Ivanovich Alsmik - ผู้เขียนพันธุ์ที่รู้จักกันดี - Loshitsky, Temp , ต้ม, แป้งเบลารุส, ต้นหลิว.

ในปี 1986 ผลผลิตมันฝรั่งเฉลี่ยในสหภาพโซเวียตอยู่ที่ 137 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แต่ก็ยังต่ำกว่าในบางประเทศ เช่น เนเธอร์แลนด์ เดนมาร์ก อังกฤษ และสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งสภาพภูมิอากาศในการปลูกพืชชนิดนี้ดีกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ในประเทศของเรา มีฟาร์มรวมและฟาร์มของรัฐเพียงไม่กี่แห่งที่ได้รับผลตอบแทนคงที่ที่ 200-300 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

ปัจจุบันมันฝรั่งในยุโรปปลูกบนพื้นที่ประมาณ 7 ล้านเฮกตาร์

มีอะไรให้อ่านอีกบ้าง

"สวมหมวกบนบุทช์" หมายถึงอะไร? ในประเทศที่ไม่ห่างไกลนัก นักโทษทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสี่วรรณะในเรือนจำ (เรียกอีกอย่างว่า ...

คุณสามารถดื่มกาแฟจากชิกโครีได้มากแค่ไหน? หากแพทย์ห้ามไม่ให้คุณดื่มกาแฟอย่างเด็ดขาดอย่าสิ้นหวัง! ชิกโครีจะเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งที่คุณโปรดปราน ...

อาหารอะไรส่งเสริมการสังเคราะห์เซโรโทนิน? เราทุกคนเคยได้ยินฮอร์โมนแห่งความสุขอันน่าอัศจรรย์ พบในช็อกโกแลตและกล้วยหลังจากนั้นอารมณ์ ...