การออกแบบการสูบบุหรี่ที่บ้านสโม้คเฮาส์ โม้คลาสสิค ภาพถ่ายและภาพวาด

การสูบบุหรี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน และเนื้อที่รมควันก็อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารปรุงด้วยมือโดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย ควันเทียม กลิ่นหอมของไส้กรอกรมควัน เบคอน เนื้อ ปลา กระตุ้นความอยากอาหาร เป็นการยากที่จะหาคนที่ปฏิเสธเนื้อรมควันทำเอง เพื่อที่จะสูบอาหารอร่อยๆ ที่บ้าน คุณจะต้องมีโรงโม่ - สำเร็จรูปหรือสร้างขึ้นเอง บนแปลงหรือกระท่อมส่วนตัวคุณสามารถสร้างบ้านรมควันร้อนและเย็นด้วยมือของคุณเอง

การสูบบุหรี่เป็นวิธีถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งซึ่งอาหารต้องสัมผัสกับความร้อนและควัน ส่งผลให้เนื้อรมควันเต็มไปด้วยสารอะโรมาติก ผ่านการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ได้รสชาติ กลิ่น และความทนทานที่เป็นลักษณะเฉพาะ การสูบบุหรี่ร้อนเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 90 ° C กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์อบแห้งด้วยควัน (อุณหภูมิที่ต้องการ - 25-45 ° C);
2. การสูบบุหรี่โดยตรง (อุณหภูมิ 50 °C);
3. การอบระยะสั้น (อุณหภูมิ 60-90 ° C)

การรมควันร้อนเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าการสูบแบบเย็น ในกรณีนี้ เนื้อรมควันจะสุกใน 1-2 ชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกัน โปรตีนจะพับเก็บอย่างรวดเร็ว ปิดรูขุมขนในเนื้อ ควันจึงไม่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อด้านใน ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำสโม้คเฮาส์ที่บ้าน?

ในกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถใช้การสูบบุหรี่แบบเย็นและแบบร้อนได้ ผู้ผลิตมีอุปกรณ์หลากหลายที่คำนึงถึงวิธีการเหล่านี้ ตั้งแต่โรงรมควันแบบถังธรรมดาไปจนถึงห้องสูบบุหรี่จริง ตลาดยังขายสโม้คเฮาส์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ติดตั้งบนกองไฟโดยตรงซึ่งนักท่องเที่ยวและชาวประมงใช้

คุณสามารถสร้างโรงโม่ในประเทศด้วยมือของคุณเอง วิธีการสร้างโรงรมควันแบบโฮมเมดสำหรับปลาสำหรับน้ำมันหมูและเนื้อจากถัง? ในการทำเช่นนี้จะต้องติดตั้งถังไม้หรือกล่องไม้เก่าบนอิฐโครงสร้างดังแสดงในภาพด้านล่าง

เป็นเรื่องยากกว่าเล็กน้อยที่จะสร้างนักสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องสร้างช่องทางที่เหมาะสมสำหรับการปล่อยควันออกจากเตาเผา เพื่อให้ควันมีเวลาลดอุณหภูมิลง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการวางท่อโลหะยาว 1-2 ม. บนพื้น สิ่งสำคัญคือต้องวางท่อที่มีความลาดเอียงที่เหมาะสม (15%) ไปทางเตาเพื่อให้แน่ใจว่าควันจะไหลออกมาได้ดี

กระบวนการรมควันเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก (30-33 °C) และใช้เวลานานกว่ามาก (สูงสุดหลายวัน) คุณจะต้องดูแลปล่องไฟที่ยาวพอที่จะทำให้ควันเย็นลงโดยส่งผ่านจากเตาอบไปยังห้องสูบบุหรี่ การรมควันเย็นเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและซับซ้อนกว่าการรมควันร้อน มันต้องควบคุมอุณหภูมิควันบุหรี่อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่มีความเค็มดีก่อน (เช่น ปลา) แล้วจึงปิ้งเล็กน้อยในวันถัดไปในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและมีร่มเงา

แน่นอนว่าการสูบบุหรี่เย็นต้องใช้ความอดทนและการฝึกฝน แต่ความพยายามจะได้ผล เนื่องจากควันลามถึงภายในผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจึงมีรสชาติอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าผลิตภัณฑ์รมควันร้อน

งานเบื้องต้น

ก่อนเริ่มก่อสร้างควรเลือกทำเลที่เหมาะสมและตรวจสอบเงื่อนไขดังต่อไปนี้

1. ควันไม่ควรรบกวนเพื่อนบ้าน
2. สถานที่ก่อสร้างแห้งเพียงพอหรือไม่
3. ความปลอดภัยจากอัคคีภัย

หลังจากเลือกไซต์แล้ว คุณควรได้รับความรู้ที่เหมาะสมในการเลือกใช้วัสดุ

เลือกเตา

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการได้รับลักษณะและรสชาติของเนื้อรมควันคือเตา โรงรมควันมีสองรุ่นหลัก:

• ด้วยการโฟกัสโดยตรง
• ด้วยการโฟกัสทางอ้อม (ช่องควัน)

ในทั้งสองกรณี คุณภาพการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของผู้สูบบุหรี่

เมื่อสูบบุหรี่ จำเป็นต้องเผาไม้เนื้อแข็งที่เหมาะสมในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 230 °C ถึงสูงสุด 500 °C ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และเทคโนโลยีการผลิต ควันควรมีสารระเหยในปริมาณมากที่สุด - ฟอร์มาลดีไฮด์ อัลดีไฮด์ที่สูงขึ้น คีโตน สารประกอบกรดอะซิติก ทาร์ และแอลกอฮอล์

การได้มาซึ่งคุณภาพและปริมาณควันที่ต้องการจะช่วยให้เกิดกระบวนการเผาไหม้ที่เหมาะสม สามารถรับอุณหภูมิที่เทคโนโลยีต้องการและควันประเภทต่างๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ ในที่สุดสินค้าก็จะได้รับช่อดอกไม้ รสชาติ สีที่ต้องการ

ตัวบ่งชี้คุณภาพหลักของการออกแบบเตาเผาคือขนาดของพื้นผิวของห้องเผาไหม้ การออกแบบนี้ทำให้ง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิการสูบบุหรี่และอุณหภูมิควันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ทางออกที่ไม่ดีคือโรงโม่ซึ่งเชื้อเพลิงที่เผาไหม้อยู่สัมผัสโดยตรงกับผนังของห้อง ส่งผลให้ผนังร้อนจัด เตาที่ร้อนจัดจะทำให้ไม้ไหม้เป็นไฟได้

นอกจากนี้ผนังที่ร้อนจัดของห้องเผาไหม้ทำให้ควันร้อนเกินไปและสารระเหยจะถูกเผาไหม้:

• ฟอร์มาลดีไฮด์,
• อัลดีไฮด์ที่สูงขึ้น,
• คีโตน
• กรดน้ำส้ม,
• สารประกอบเรซิน

ความสนใจ! ในโรงโม่ขนาดเล็กเกินไปปัญหาเรื่องความร้อนสูงเกินไปเกิดขึ้นทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

โรงรมควันที่ขุดลงไปในดิน

ทางออกจากเตาเผาขนาดเล็กที่ทำจากโลหะหรือคอนกรีตจะถูกขุดลงไปที่พื้น โลกดูดซับความร้อน เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องเพาะเลี้ยง อุณหภูมิการเผาไหม้ของไม้จะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การใช้สารละลายดังกล่าวเป็นปัญหาเนื่องจากการระบายความร้อนของก๊าซเผาไหม้ในช่องที่วางไว้ในพื้นดิน มีความเห็นว่าเตาเผาดังกล่าวมีความคงตัวของอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยง แต่เป็นการยากที่จะควบคุมกระบวนการเผาไหม้อย่างเพียงพอในช่วงอุณหภูมิที่สูงถึง 500 องศา

ดังนั้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการกำจัดความร้อนสะสมคือการเพิ่มขนาดของผู้สูบบุหรี่ เพื่อไม่ให้ผนังเตาสัมผัสโดยตรงกับเชื้อเพลิงที่กำลังลุกไหม้ เตาจะต้องปล่อยความร้อนส่วนเกินออกสู่ภายนอกและส่งความร้อนในปริมาณที่เหมาะสมไปยังห้องสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิการเผาไหม้ต่ำของไม้ สามารถปรับได้สองวิธี:

1. ด้วยปริมาณเชื้อเพลิง
2. โดยการกำจัดความร้อนส่วนเกิน

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแน่ใจว่าสามารถระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัยโดยการทำให้เตาเย็นลง

ในการสร้างเตาอบ ห้ามใช้ตะแกรงจากเตาอบทั่วไป เตาอบแคบขนาดเล็กออกแบบมาเพื่อเก็บพลังงานความร้อนไว้ในผนัง การปิดประตูจะป้องกันไม่ให้อากาศเย็นตามธรรมชาติ อีกทั้งยังเพิ่มอุณหภูมิการเผาไหม้ซึ่งเป็นอันตรายต่อการสูบบุหรี่

เตาที่ออกแบบต้องมีขนาดเท่ากับหรือใกล้เคียงกับขนาดของห้องสูบบุหรี่และต้องสามารถขจัดความร้อนส่วนเกินได้

• ระยะห่างจากเตาถึงห้องสูบบุหรี่ในการออกแบบช่องควันขึ้นอยู่กับตำแหน่งของโรงโม่และอยู่ที่ 1 ม. -1.5 ม.
• การใช้ตัวเบี่ยงและตัวคั่นช่วยลดระยะห่างลงเหลือ 60 ซม.

การเลือกวัสดุสำหรับเตา

นอกจากการตัดสินใจในการออกแบบแล้ว ควรใช้วัสดุที่เหมาะสมในการสร้างเตา วัสดุที่ดีที่สุดมีดังนี้:

• แผ่นโลหะ,
• อิฐแดง
• ร็อค.

• สะสมความร้อนอย่างรุนแรง
• ทำให้เกิดความเหนื่อยหน่ายของควันในระหว่างการสูบบุหรี่เป็นเวลานาน
• ทำให้เกิดปัญหาอื่น ๆ (เปลวไฟไหม้);
• อิฐดินเหนียวดูดความชื้นและอาจแตกได้เมื่อทิ้งไว้ในที่เย็น

การเผาไหม้ในเตาอิฐเป็นปัจจัยหลักที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มันเป็นสิ่งสำคัญ:

• เป็นการถูกต้องที่จะเริ่มการสูบบุหรี่โดยการเพิ่มไม้แห้ง จากนั้นคุณควรให้ท่อนไม้ที่ระอุบนถ่านที่มีเปลวไฟน้อยที่สุด
• ไม้แยกชิ้นควรอยู่ห่างจากกันเสมอ ฟืนที่อยู่ใกล้กันเกินไปจะติดไฟได้เร็ว เปลวไฟทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น ช่วยลดการปล่อยควันได้อย่างมาก

สภาพการสูบบุหรี่จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ความสามารถของผู้สูบบุหรี่ในการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการนั้นขึ้นอยู่กับสองปัจจัย:

1. ปริมาณความร้อน
2. พื้นที่ครอบครองของเตาเผา

โรงโม่โลหะแบบเรียบง่ายแบบโฮมเมดสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการซึ่งควบคุมโดยปริมาณเชื้อเพลิง แม้ว่ากระบวนการปรับอุณหภูมิจะค่อนข้างลำบากในผู้สูบบุหรี่โลหะทั่วไป แต่ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีได้

วิธีการเผาไม้?

ไม้ที่วางอยู่บนกองไฟ เกือบจะถึงอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิจุดติดไฟ เริ่มไหม้เกรียม ปล่อยควันออกมาเป็นจำนวนมาก กฎพื้นฐานสำหรับการเผามีดังนี้

1. งานหลักคือการเผาไหม้เชื้อเพลิงช้า มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิต่ำมิฉะนั้นควัน "เผาไหม้" สารที่มีค่าที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่จะถูกทำลาย
2. ปล่องไฟไม่ควรสะสมความร้อนทำให้ห้องเย็นเกินไป
3. สามารถสร้างช่องตรงได้โดยใช้ท่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 200 มม. ขึ้นไป แต่ไม่เกิน 1.5 ม. ความชันของช่องอยู่ระหว่าง 0 ถึง 3 องศา การออกแบบนี้จะให้ความแตกต่างของอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยง
4. จำเป็นต้องให้แรงฉุดเล็กน้อย
5. ไม้ควรคุกรุ่นที่อุณหภูมิต่ำสุดที่สามารถรับได้

ห้องสูบบุหรี่

ห้องทำจากองค์ประกอบทนความร้อน การออกแบบไม่ควรจำกัดหรือขัดขวางการบรรจุผลิตภัณฑ์และการควบคุมการสูบบุหรี่ ขนาดของห้องจะขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้สูบบุหรี่ที่เลือกและวัสดุที่ใช้ทำเตา ห้องที่ทำด้วยอิฐหินใช้ในฤดูร้อนไม่ใช่ปัญหาใหญ่สะดวก แต่ในฤดูหนาวต้องมีการปรับปริมาณความร้อน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลพลอยได้จากการเผาไม้คือไอน้ำ ไอน้ำที่เข้ามาจำนวนมากทำให้เกิดการควบแน่นในห้องเพาะเลี้ยง หากไม่มีฉนวนและการระบายอากาศที่เหมาะสม ไอกรดจะควบแน่นบนผนังและตัวผลิตภัณฑ์เอง การควบแน่นเกิดขึ้นในหลายกรณี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิแตกต่างกัน การควบแน่นของไอน้ำเกิดจากความร้อนสูงเกินไปของก๊าซในเตาอบและการระบายความร้อนในห้องรมควันที่ทำจากหิน อิฐที่มีช่องควันยาวและเตาไฟขนาดเล็ก โรงโม่หินและอิฐต้องการความร้อนที่ดีในฤดูหนาวไม่สามารถใช้งานได้ตลอดเวลา

ข้อบกพร่องในการออกแบบหลักที่นำไปสู่การควบแน่นของไอน้ำ:

• ผนังห้องเย็น
• ปล่องไฟเย็น,
• การกำจัดผลิตภัณฑ์การเผาไหม้เล็กน้อย
• อุณหภูมิภายในห้องแตกต่างกันมาก

บ่อยครั้งเพื่อขจัดข้อบกพร่องทางโครงสร้าง เชื้อเพลิงจะถูกเผาที่อุณหภูมิสูงหรือโรงโม่จะเสริมด้วยคอนเดนเซอร์ พัดลม เครื่องกำเนิดควัน

วิธีทำตะเกียงน้ำมันรมควันทำเองที่บ้านในประเทศ - ภาพถ่าย, ภาพวาด, แผนภาพ

มีเพียงการมองภาพของสารพัดรมควันและในทันทีมีความปรารถนาที่จะกินมันทั้งหมดซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติสำหรับบุคคล ความอยากอาหารและคุณวูบวาบขึ้น? จะทำอย่างไรตอนนี้? ปฏิกิริยาแรกคือไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการ (และกระเป๋าเงินของคุณอนุญาต) แต่อนิจจาผลิตภัณฑ์จากร้านค้าเรียกว่ารมควันเท่านั้นเนื่องจากถูกประมวลผลด้วยควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ของสารอาหารดังกล่าวแตกต่างกัน แต่หากมีที่ดินผืนเล็ก ๆ คุณสามารถตั้งค่าการผลิตของคุณเองได้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ Smokehouse แบบเย็นด้วยมือของคุณเองจากวัสดุต่างๆ

หลักการทำงานของโรงโม่เย็น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการสูบบุหรี่แบบเย็น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่อิ่มตัวด้วยควัน ดังนั้นการสูบบุหรี่ควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 30-50˚C จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการรมควันและความร้อนมีความสม่ำเสมอ - เฉพาะในกรณีนี้เนื้อที่รมควันจะกลายเป็นที่น่ารับประทาน (หมายถึงรูปลักษณ์) และอร่อย

หลายคนเคยได้ยินคำว่า "ควันบางๆ" แต่ไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร หรือคิดว่ามันหมายถึงควันบางๆ แต่ในกรณีของเรา เรากำลังพูดถึงควันที่ไม่มีคาร์บอนมอนอกไซด์ ทำได้ค่อนข้างจริงโดยการทำปล่องไฟในลักษณะที่ก๊าซนี้ (กับสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์) ตกตะกอนโดยไม่ต้องไปถึงห้องสูบบุหรี่ หลังจากผสมกับอากาศและผ่านท่อยาวๆ ออกไป ควันที่ส่งออกออกมาจะเป็นควัน เหมาะสมกับองค์ประกอบเพื่อการสูบที่เหมาะสม เมื่ออยู่ในห้องสูบบุหรี่ ควันจะต้องค้างอยู่ในนั้นชั่วขณะหนึ่งและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัว ไม่เช่นนั้นจะใช้งานน้อย

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ถ้าใครคิดว่าใส่เนื้อหรือปลาเข้าห้องก็พอแล้วละลายเตารอสักครู่เราก็รีบทำให้ผิดหวัง ขั้นตอนจะเป็นดังนี้:

1. เราต้องการสารละลายเกลืออิ่มตัว ซึ่งเรียกกันว่าน้ำเกลือ การเตรียมไม่ยาก: เทเกลือลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เกลือประมาณ 38-40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เราไม่ต้องการเกลือที่อยู่ด้านล่าง - คุณสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
2. ตอนนี้เรามาเริ่มทำผลิตภัณฑ์เกลือกัน ปลาตัวเล็กจะต้องเก็บไว้ในสารละลายเป็นเวลา 3 วัน ปลาขนาดใหญ่หรือหมูหนุ่ม - นานถึง 4 วัน เนื้อวัวที่เหนียวกว่า (เช่นเดียวกับหมูป่าหรือเนื้อหมี) ต้องเค็มเป็นเวลา 5 วัน
3. หลังจากกระบวนการเกลือ เราไปแช่เนื้อ ระยะเวลาในการแช่อาจนานถึง 24 ชั่วโมง แต่ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสำหรับการสูบบุหรี่อีกครั้ง ตัวอย่างเช่น จะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการแช่ปลาขนาดกลาง ในขณะที่หมูแฮมจะแช่นานขึ้น 2 เท่า แต่คราวนี้เป็นค่าประมาณและต้องตรวจสอบเพื่อไม่ให้แช่เนื้อเกินความจำเป็น วิธีการนั้นง่ายมาก: กดผลิตภัณฑ์เพื่อแช่ด้วยนิ้วของคุณ และทันทีที่มันเริ่มที่จะกดลงไปในเนื้อกระดาษอย่างง่ายดาย กระบวนการแช่จะต้องหยุดทันที
4. ตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้ง ในการทำเช่นนี้ปล่อยให้น้ำไหลออกจากเนื้อและหากไม่มีเวลารอคุณสามารถเช็ดช่องว่างทั้งหมดด้วยผ้าวาฟเฟิล ไม่ควรใช้กระดาษชำระเพื่อการนี้
5. ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในกรง (หรือกล่อง) ที่มีการระบายอากาศและป้องกันแมลงวันด้วยการพันผ้ากอซด้วยเซลล์ขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และโรงโม่สำหรับตัวหนอนก็เหมือนห้องอบไอน้ำสำหรับบุคคล โดยทั่วไปแล้ว โคลนนี้จะไม่ถูกทำลายระหว่างการผลิต
6. จะใช้เวลาสองสามวันกว่าเนื้อจะเหี่ยวเฉา หลายคนรู้ดีว่าปลาแห้งคืออะไร (โดยเฉพาะเบียร์) ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไปเมื่อใด
7. ตอนนี้ช่องว่างทั้งหมดถูกแขวนไว้บนไม้แขวนเสื้อในห้องสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่

ใช้ฟืนชนิดใดได้บ้าง

ไม่สามารถใช้ฟืนได้ทั้งหมด ฟืนจากต้นไม้ต่อไปนี้เหมาะที่สุด:

• พลัม;
• เชอร์รี่ (ไม่มีเปลือก);
• ลูกแพร์;
• ต้นแอปเปิ้ล;
• ด๊อกวู้ด;
• แอปริคอท

หากจำเป็นต้องได้รับเนื้อรมควันพวกเขาจะทำ:

• ถั่ว;

สำหรับปลารมควันที่จับได้ในแหล่งน้ำที่มีตะกอนหนัก แนะนำให้ใช้ไม้ดังต่อไปนี้:

• วิลโลว์;
• วิลโลว์;

ในกรณีที่ไม่มีฟืนจากไม้ผลหรือถ้าทำโรงโม่ในสภาพสนามสามารถใช้ต้นไม้ต่อไปนี้ได้:

• ลินเดน;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• แอสเพน

ต้นสนและต้นที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ เนื่องจากลมพัดพาเชื้อราได้ง่าย ต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ในรัศมี 50 เมตรรอบ ๆ ต้นไม้ที่ติดเชื้อจะไม่สามารถใช้งานได้โดยอัตโนมัติ

โรงโม่เครื่องเขียน

ข่าวดีก็คือความจริงที่ว่าไม่มีการคาดการณ์ค่าใช้จ่ายพิเศษและหากพบวัสดุที่จำเป็นในระบบเศรษฐกิจของเจ้าของที่กระตือรือร้นก็จะต้องใช้ความพยายามเท่านั้น

แผนภาพแสดงอุปกรณ์ของโรงโม่คลาสสิกโดยที่:

1. เครื่องกำเนิดควัน (เตา)
2. ช่องปล่องไฟ.
3. สโม้คเฮาส์

ตอนนี้เรามาเริ่มการผลิตโดยใช้ภาพวาดสำเร็จรูปหรือพัฒนาโครงร่างของเราเองตามคำแนะนำของเรา

	สำหรับการก่อสร้างโรงโม่อิฐดังกล่าวเราจะใช้ที่ดินขนาดเล็กยาว 4 ม. จะดีมากถ้าสามารถติดตั้งโรงโม่หินบนทางลาดเล็ก ๆ เนื่องจากในกรณีนี้จะง่ายกว่า วางปล่องไฟที่มุมขวา
	ดังนั้นไซต์จึงถูกเลือก (ในกรณีของเราบนทางลาด) และตอนนี้คุณสามารถเริ่มการขุดได้ ในการเริ่มต้น ในการสร้างปล่อง คุณต้องมีท่อที่มีความยาวรวมประมาณ 3 ม. และ Ø150–200 มม. ถ้ามีหนึ่งอันยาวเท่าไหร่? ถ้า 2.9 ม. ก็ไม่เป็นไร เพียงแต่ว่าระยะห่างระหว่างหลุมต้องทำในลักษณะที่ขอบท่อไม่ถึงอิฐ แต่อยู่ภายใน ใส่เพียง - ทำให้ระยะห่างระหว่างหลุม 25-30 เซนติเมตรน้อยกว่าความยาวของท่อที่มีอยู่ เตาเผาควรอยู่ที่ด้านล่างดังนั้นฐานรากจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อให้มีความกว้าง 50 ซม. ยาว 70 ซม. และความลึก - ดาบปลายปืนจอบสองอัน
	ในส่วนที่สูงขึ้นของทางลาด (ถ้าความแตกต่างในตำแหน่งของท่ออย่างน้อย 50 ซม.) เราขุดหลุม 60 × 60 ซม. เพื่อสร้างรากฐานสำหรับโรงโม่ ความลึก - ดาบปลายปืนคู่หนึ่งใต้ตำแหน่งของท่อ (อาจจะน้อยกว่านี้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาแน่นของดินที่ขุดลงไป แต่ไม่จำเป็นต้องสร้างรากฐานบนดินสีดำ) ยังไงก็ตาม เรายังต้องการดินเหนียวอยู่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางมันแยกจากพื้นดิน
	ดึงรูออกมา มาดูกันว่าท่อวางอย่างไร และพวกเขาทำผิดพลาดกับความยาวของท่อหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถทำงานต่อไปได้
	ตอนนี้เราจะเติมหลุมที่ขุดด้วยคอนกรีต ใต้โรงโม่ - ล้างออกด้วยท่อ (หรือต่ำกว่าเล็กน้อย) และสำหรับเรือนไฟ - ต่ำกว่าระดับท่อ 10 ซม.
	หลังจากที่คอนกรีตเซ็ตตัวแล้ว เราก็ดำเนินการผลิตเรือนไฟ หลังจากนวดสารละลายดินเหนียวที่ไม่เหนียวเหนอะแล้วให้วางบนรากฐาน จากด้านบน ตลอดความยาวของเรือนไฟ เราจะวางอิฐทนไฟ วางบนพื้นราบบนครกดินเหนียวเพื่อให้ฐานอยู่ใต้ท่อ หมอนนี้จะเป็นฐานของเรือนไฟ ดังนั้นเราจะสร้างเรือนไฟบนเตาตามที่แสดงในภาพ บางคนชอบใช้ปูนทรายสำหรับก่ออิฐ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากด้วยความร้อนสูง พันธะระหว่างอิฐจะแตก
	เมื่อวางผนังแล้วเราจะมั่นใจได้ว่าการถ่ายเทความร้อนที่ดีจากท่อไปยังพื้นโดยโรยด้วยดินเหนียว อย่างไรก็ตามหากไม่มีท่อที่เหมาะสมก็สามารถวางปล่องไฟด้วยอิฐสีแดงได้
	ถ้าประตูเหล็กหล่อถูกเก็บไว้ล่วงหน้าขนาดของเรือนไฟจะถูกปรับให้เข้ากับมัน หลังจากติดตั้งประตูแล้ว ให้ปิดฝาเตาอบ เรามีแผ่นคอนกรีตขนาดพอเหมาะ แต่ถ้าไม่มี เราสามารถเสริมแรงและทำฝาอิฐทนไฟได้
	ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างฐานท่อสำหรับโรงโม่ ขนาดของมันคือ 50 × 50 ซม. และเราจะก่ออิฐด้วยอิฐสีแดงเรียบง่ายบนปูนทราย
	โครงสร้างดังกล่าวควรเป็นไปได้ ความสูงของฐานทำเหนือระดับพื้นดินเล็กน้อย
	มาทำการทดสอบกัน - ทุกอย่างทำงานได้ดี!
	ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างโรงโม่ซึ่งมีขนาด 60 × 60 ซม.
	สำหรับการผลิตเฟรมเราจะใช้แท่ง 4 × 4 ซม. บนเฟรมที่เสร็จแล้วในแนวตั้งเราจะตีแผ่นชั้นแรก เราจะติดตั้งปล่องไฟโลหะบนหลังคา ในกรณีนี้ ต้นไม้ไม่จำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากไฟ เนื่องจากอุณหภูมิของควันต่ำมาก
	เนื่องจากเราวางแผนที่จะแขวนผลิตภัณฑ์จากนั้นจึงจำเป็นต้องแก้ไขแผงที่มีร่องตัดสำหรับแท่งโลหะที่ด้านข้าง
	ซับในไม้เนื้ออ่อนจะใช้เป็นชั้นที่สองเราตอกตะปูในแนวนอน เช่นเดียวกับประตู อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยลดการสูญเสียควัน
	ในภาพก่อนหน้านี้ คุณเห็นเข็มหมุดยื่นออกมาจากประตู ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเทอร์โมมิเตอร์ หน้าปัดอยู่ด้านนอก คุณจึงควบคุมกระบวนการสูบบุหรี่ได้
	ถึงเวลาที่จะรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันซึ่งคุณต้องซ่อมตู้โม้บนอิฐอย่างดี จำไว้ว่าฐานทำด้วย 50 × 50 ซม. และตู้ 60 × 60 ซม. ตั้งใจทำเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในฐาน ในการยึดเราจะใช้เดือยโลหะยึดผ่านแถบด้านล่างกับฐานอิฐ มีตัวเลือกอื่น - เพื่อติดมุมโลหะเข้ากับฐานและติดตู้ไว้ ช่องว่างที่มีอยู่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยวิธีแก้ปัญหา
	ในตอนท้ายของการทำงานยังคงเปิดไม้ด้วยสารป้องกันและปิดหลังคาด้วยแผ่นโปรไฟล์หรือกระเบื้องโลหะ มันยังคงได้รับการทดสอบ
	เคสแตกต่างกัน ดังนั้นจึงควรเล่นอย่างปลอดภัยโดยวางตะแกรงโลหะบนฐาน แม้ว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างจะตกจากเบ็ด แต่ก็ไม่ตกลงไปด้านล่าง และการสูบบุหรี่จะยังคงดำเนินต่อไปบนอุปกรณ์ป้องกันนี้
	เราได้พูดคุยกันแล้วว่าไม้ชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ในการสูบบุหรี่ได้ อย่าละเลยคำแนะนำของคนที่เตรียมอาหารด้วยวิธีนี้มาหลายปี เราเปิดเตาอบ
	ควันไปได้ด้วยดี คุณจึงปิดประตูได้ อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิภายในผู้สูบบุหรี่
	อย่าลืมตรวจสอบเตาและเพิ่มฟืน
	และตอนนี้ กระบวนการสูบบุหรี่เสร็จเรียบร้อยแล้ว - ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
	พื้นที่รอบ ๆ โรงโม่สามารถทำให้สูงศักดิ์ได้โดยการสร้างเส้นทาง

วิดีโอ: โรงโม่เรียบง่ายบนพื้น

วิดีโอ: การออกแบบสำหรับการสูบบุหรี่เย็น

โรงรมควันจากถัง

แน่นอน คุณสามารถใช้กระบอกใดก็ได้สำหรับการออกแบบของเรา แทนที่จะเป็นห้องสูบบุหรี่ที่ทำด้วยไม้ แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้การออกแบบง่ายขึ้นมากนัก คุณสามารถทำให้โรงโม่บุหรี่จากถังน้ำมันมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น แม้กระทั่งพกพาสะดวก ในกรณีนี้ คุณจะต้องสร้างเครื่องกำเนิดควันไฟ

การทำเครื่องกำเนิดควันแบบง่ายที่ทำงานร่วมกับคอมเพรสเซอร์

การออกแบบที่อธิบายไว้จะประกอบขึ้นจากสิ่งที่อยู่ในฟาร์ม แต่ถ้าไม่มีชิ้นส่วนที่จำเป็นก็สามารถซื้อได้ในราคาไม่แพง

	ในการประกอบเครื่องกำเนิดควัน เราใช้กระป๋องสับปะรด 4 กระป๋องและท่อทองแดง 1 ชิ้น นอกจากนี้เรายังซื้อกุญแจมือขนาด 2 ใน 4 นิ้วพร้อมน็อตและที่หนีบโลหะ 4 ตัวตามขนาดของกระป๋อง
	ในฝั่งด้านล่างเราจะทำหนึ่งรูสำหรับไม้กวาดหุ้มยาง
	รูที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจะทำหน้าที่เป็นตัวจุดไฟ
	รูที่สามทำตามขนาดของท่อทองแดงเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กตรงข้ามรูแรก ต่อมาเราจะมาดูกันว่าการออกแบบนี้สามารถปรับปรุงได้อย่างไร หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง รูนี้ (และตัวท่อทองแดงเอง) ก็ไม่จำเป็น
	เดือยตัวหนึ่งจะอยู่ภายในโถถึงขอบ
	ในนั้นด้วยเครื่องบดเราตัดร่องยาว 4 ซม. และกว้างประมาณ 8 มม. ดังที่แสดงในภาพ
	ท่อทองแดงไม่ควรพอดีกับแขนเสื้อ
	และไม่ควรสั้น
	เมื่อแก้ไขไดรฟ์แรกแล้วเราก็ขันอันที่สองเข้าไปแล้วใส่ท่อ
	เพื่อป้องกันไม่ให้ร่องอุดตันด้วยขี้เลื่อย เราจะติดตั้งโล่โลหะที่ทำจากโลหะหนาจากด้านบน (อาจมาจากท่อ) การป้องกันนี้ควรอยู่เหนือตัวขับ จึงสามารถยึดได้โดยการขันสลักเกลียวเสริมเข้ากับฝั่งในตำแหน่งที่ถูกต้อง
	ตัวกำเนิดจะประกอบด้วยสามกระป๋องและตัดที่สี่เป็นแถบแล้วพันรอบข้อต่อของกระป๋องและยึดด้วยที่หนีบ
	หากมีความจำเป็นดังกล่าว สามารถยืดท่อออกได้ตลอด แต่เราแนะนำให้ใช้ข้อต่อแทนน็อตสำหรับเชื่อมต่อ
	สำหรับการออกแบบของเรา เราจะใช้คอมเพรสเซอร์สำหรับตู้ปลาที่มีการจ่ายอากาศที่ปรับได้
	ตอนนี้เราใส่เศษไม้เข้าไปแล้ว
	เราเปิดคอมเพรสเซอร์แล้วจุดไฟให้กับชิป
	โดยการปรับความลึกของท่อทองแดง เราทำการปรับเพื่อให้แน่ใจว่ามีควันมากที่สุด
	ตอนนี้ให้พิจารณาว่ารุ่นนี้สามารถปรับปรุงได้อย่างไร เนื่องจากการปรับเปลี่ยนนี้จะช่วยลดอุณหภูมิของควันไฟได้
	คุณยังสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าขี้เถ้าหกออกจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าและไม่สะสมในเครื่อง ในการออกแบบนี้จะไม่มียางใน - ไดรฟ์ถูกขันไปที่ขอบกระป๋องและเพื่อไม่ให้ขี้เลื่อยเข้าไปเราจะทำแผ่นดีบุกจากด้านในทำให้มีรูเล็ก ๆ มากมาย
	จากด้านล่าง เราขันฝาเกลียวจากเหยือกแก้วที่มีสลักเกลียวสองตัวเข้ากับโถ จากนั้นเจาะรูจำนวนมาก
	ใส่ขวดโหลแล้วหมุนเล็กน้อยและถังเก็บขี้เถ้าที่ปิดสนิทก็เพียงพอแล้ว
	ดังที่เราได้เตือนไปแล้วว่าการออกแบบนี้จะไม่มีท่อทองแดง อากาศจะถูกส่งผ่านไม้กวาดหุ้มยางภายนอก
	ในการทำเช่นนี้ เราใช้ข้อต่อที่ซื้อมา (หรือใช้แล้ว) เพื่อไล่อากาศออกจากระบบเบรก (ควรเป็นรถบ้านเพราะราคาถูก) ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเจาะรูในไดรฟ์และเมื่อเลือกต๊าปที่เหมาะสมแล้วให้ตัดเกลียว มีรูด้านข้างที่ส่วนบนของวาล์ว ถ้าเล็กก็ต้องเจาะ Ø2 มม. หลังจากขันเกลียวแล้ว รูควรหันไปทางโรงโม่
	ข้อต่อนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถดึงท่อยางเข้าที่เบรกได้ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการต่อท่อจากคอมเพรสเซอร์
	ตอนนี้คุณสามารถเติมเศษไม้และจุดไฟได้
	จากการทดสอบพบว่าระบบทำงานได้อย่างราบรื่น ปล่อยควันออกมาในปริมาณที่เหมาะสม

ขั้นตอนการสูบบุหรี่

และตอนนี้เมื่อประกอบเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแล้วยังคงเชื่อมต่อกับถัง (หรือภาชนะอื่น ๆ ) และคุณสามารถสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ได้

	ปลาแช่และพร้อมที่จะรมควัน เพื่อให้กระบวนการเกลือและการแช่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์จะต้องจุ่มลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ในกรณีของเรา เราทำได้โดยการบดปลาด้วยจาน
	เครื่องกำเนิดก๊าซเชื่อมต่อกับถังขนาดเล็กของเรา (หรือหม้อขนาดใหญ่) และพร้อมใช้งาน
	แม้ว่าไขมันจะปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อยในระหว่างการรมควันเย็น แต่ก็ยังดีกว่าที่จะติดตั้งภาชนะที่เหมาะสมที่ด้านล่างเพื่อรวบรวม เพื่อให้สามารถแขวนผลิตภัณฑ์ได้ เราเจาะรู 4 รูในภาชนะของเราแล้วใส่อุปกรณ์บาง ๆ เข้าไป
	หากข้างนอกอากาศเย็น ภาชนะสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยด้วยเตาไฟฟ้าเพื่อให้อุณหภูมิภายในโรงโม่แป้งเป็นที่ยอมรับได้
	เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งในภาชนะจะช่วยควบคุมกระบวนการสูบบุหรี่โดยการปรับอุณหภูมิภายใน
	ปลาวางบนไม้เสียบเก่าแล้วดึงที่จับพลาสติกออก
	ตอนนี้ เทเศษไม้ลงในเครื่องกำเนิดก๊าซของเรา
	เมื่อปิดฝาแล้วให้เปิดคอมเพรสเซอร์แล้วจุดไฟที่เศษไม้
	จากใต้ฝาปิดที่รั่วมีควันหนาปรากฏขึ้น
	ผ่านหน้าต่างสำหรับจุดระเบิดจะเห็นได้ชัดว่ามีความร้อนที่ดีในเครื่องกำเนิดก๊าซ
	ตอนนี้เหลือเพียงรอ เพิ่มเศษไม้เป็นระยะและตรวจสอบอุณหภูมิภายในภาชนะ
	สูบเสร็จแล้วและตอนนี้ปลาก็พร้อมที่จะกินแล้ว

ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะสูบบุหรี่เป็นประจำเลือกภาชนะที่เหมาะสม - กระทะหรือถัง 100-200 ลิตร

เครื่องกำเนิดควันที่ไม่มีคอมเพรสเซอร์

การออกแบบเครื่องกำเนิดควันนี้จะทำงานร่วมกับห้องสูบบุหรี่ที่ติดตั้งท่อไอเสียเท่านั้น

	ในฐานะที่เป็นห้องสูบบุหรี่ เราจะใช้กล่องบรรจุภัณฑ์ธรรมดาจากเลื่อยไฟฟ้าที่พันด้วยเทปอย่างระมัดระวัง
	ข้างในเรายึดโครงของลูกกรงและยืดเส้นลวดบนนั้นเพื่อให้เราสามารถแขวนปลาได้
	นี่คือลักษณะของเครื่องกำเนิด
	เศษไม้ใส่เข้าไปแล้วจุดไฟ
	แทนที่จะใช้ฝาปิด เราใช้จานตัดจากเครื่องบด แล้วปิดรูในนั้นด้วยลูกบอลโลหะ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำหนักด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ควันเข้ามาในห้องผ่านฝาครอบดังกล่าวจะต้องตัดขอบท่ออย่างสม่ำเสมอ
	หากต้องการตรวจสอบว่ามีเศษและควันในเครื่องกำเนิดแก๊สหรือไม่ เพียงแค่เอาลูกบอลออกแล้วมองเข้าไปข้างใน
	ถ้าขยับฝาจะเห็นว่าควันเยอะ
	แนวคิดนี้กลับกลายเป็นว่าว่างเปล่า เนื่องจากควันหนาทึบภายในกล่องจึงมองไม่เห็นสิ่งใด แม้จะส่องสว่างด้วยไฟฉายก็ตาม
	ใช้ท่อจากเครื่องดูดฝุ่นเป็นปล่องไฟ
	ปล่องไฟกลายเป็นที่ยาวและโค้ง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการทำงานของเครื่องกำเนิดก๊าซ
	ปลายท่อที่สองถูกนำเข้าไปในเตาเผา
	จำเป็นต้องตรวจสอบว่าประตูเตาอบทั้งหมดปิดสนิทและไม่มีการรั่วไหลของอากาศ มิฉะนั้น เครื่องกำเนิดแก๊สจะไม่ทำงาน
	ร่างนี้มั่นใจได้ด้วยความจริงที่ว่าปล่องไฟของเตาหลอมสูงขึ้นเหนือห้องอย่างมีนัยสำคัญ
	ในตอนท้ายของกระบวนการรมควัน เทปกาวจะถูกตัดและเปิดประตูกล่อง
	ต้นทุนขั้นต่ำและเรามีอาหารอร่อย

วิดีโอ: โรงรมควันเย็นจากถัง

สโม้คเฮาส์จากตู้เย็น

หากมีตู้เย็นเก่าทั้งตัวก็สามารถใช้โดยเชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันเข้ากับตู้เย็นหรือส่งควันจากเตาทำเอง

	สำหรับการผลิตเรือนไฟนั้นใช้ถังแก๊สเหลวสำหรับใช้ในครัวเรือนแบบเก่า
	พบตู้เย็นเก่า เราพลิกมันกลับหัว ถอดคอมเพรสเซอร์ออก และเริ่มทำงาน
	ที่ด้านล่างของช่องแช่เย็นจำเป็นต้องทำรูสำหรับเชื่อมต่อท่อปล่องไฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาร่างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและเจาะรูหลายรูตามแนวเส้นด้วยดอกสว่าน Ø4 มม.
	จากนั้นเราจะทำรูในเยื่อบุด้านใน
	หากกระแสลมอ่อน (และสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากห้องรั่ว) สามารถใส่พัดลมลงไปด้านล่างซึ่งจะดึงควันออกจากเตาเผาและป้อนเข้าไปในโรงโม่
	เพื่อให้สามารถควบคุมแรงดึงและอุณหภูมิภายในห้องเพาะเลี้ยง คุณสามารถเชื่อมต่อพัดลมผ่านตัวควบคุมแรงดันไฟฟ้า
	ในส่วนบน (ในภาพด้านล่าง) เราจะเจาะรูจำนวนมากเพื่อให้ควันสามารถไหลผ่านได้
	ภายนอกเราจะทำรูสำหรับติดตั้งท่อไอเสียด้วย
	มาซ่อมท่อกันเถอะ
	นี่คือลักษณะของโรงโม่หิน ตอนนี้คุณต้องติดตั้งโครงสร้างให้สูงขึ้นและเชื่อมต่อกับเรือนไฟ
	ความยาวของท่อมีมาก
	ทีนี้มาวางฟืนและจุดไฟกัน
	ควันเป็นไปด้วยดี คุณจึงเริ่มสูบบุหรี่ได้
	หลังจากแขวนผลิตภัณฑ์เราจะติดตั้งถาดหรือชามที่ไขมันจะระบายออก เราปิดประตูและรอเวลาที่กำหนด

วิดีโอ: การสูบบุหรี่ในตู้เย็นโดยใช้เครื่องกำเนิดควัน

วิดีโอ: การสูบบุหรี่ในโรงโม่เย็นจากตู้เย็น

โรงรมควันจากถังแก๊ส

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเรื่องความปลอดภัยกันก่อน เพราะการตัดถังแก๊สโดยไม่ได้เตรียมการเอาไว้ก่อนนั้นอันตรายมาก ดูวิดีโอแนะนำเกี่ยวกับหัวข้อนี้

วิดีโอ: วิธีตัดถังแก๊สอย่างปลอดภัย

	อย่างที่บอกไปแล้วว่าต้องเตรียมลูกโป่งให้เหมาะสม
	ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวาดมาร์กอัปได้
	สะดวกในการทำเครื่องหมายชิ้นส่วนทรงกลมโดยติดมิเตอร์โลหะ
	ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดฟักในบอลลูนด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบด
	ขอแนะนำไม่ให้เกินมาร์กอัป แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องงัดส่วนที่ตัดออกด้วยชะแลงเพื่อถอดออก
	นี่คือสิ่งที่ควรจะเกิดขึ้น ดังที่คุณเห็นในภาพ การตัดเกิดขึ้นใกล้กับรอยเชื่อม ซึ่งโลหะจะบางลง
	มีการเชื่อม "พื้นรองเท้า" ที่ด้านล่างของบอลลูน ซึ่งทำให้มีความมั่นคง เนื่องจากเราไม่ต้องการมัน เราจะตัดส่วนนี้ออก
	เราจะใช้เครื่องรับจากรถบรรทุกเป็นเครื่องกำเนิดควัน ไม่มีควันระเบิด คุณจึงสามารถตัดประตูได้โดยไม่ต้องเตรียมการ
	ที่ด้านเดียวกับที่ประตูถูกตัด เราเจาะรูบนกระบอกสูบทั้งสองข้าง ซึ่งรัศมีนั้นควรอยู่ใกล้กับเส้นผ่านศูนย์กลางของอีกกระบอกหนึ่งมากที่สุด
	เราตรวจสอบว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีแค่ไหน และปรับถ้าจำเป็น
	ตอนนี้ตะเข็บทั้งหมดจะต้องต้มให้ละเอียด
	ลูปถูกเชื่อม
	ประตูควรเปิดได้โดยไม่ติดขัด และเมื่อปิดแล้ว ควรปิดให้สนิทกับช่องเปิด โดยวิธีการที่ตัว จำกัด สามารถเชื่อมจากด้านในได้หากประตูเข้าด้านใน
	จากปลายตัวรับสัญญาณเราจะทำรูสำหรับแดมเปอร์
	มันจะมีขนาดเล็กเนื่องจากจะต้องใช้เพื่อควบคุมการไหลของอากาศเข้าสู่เครื่องกำเนิดควัน
	จากนั้นเราก็เอาโลหะชิ้นใหญ่แล้วทำแดมเปอร์ออกมาแล้วยึดที่ส่วนบนด้วยสลักเกลียวและน็อต ไม่จำเป็นต้องขันรัดให้แน่น เนื่องจากจะต้องย้ายแดมเปอร์เป็นครั้งคราว เปลี่ยนตำแหน่ง ดังนั้นเราจึงขันน็อตล็อคให้แน่นเหนือน็อตตัวแรก
	แดมเปอร์ควรขยับไปด้านข้างด้วยความพยายาม อย่างที่คุณเห็น ที่จับพลาสติกถูกขันไว้ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันร้อนมากเช่นกัน คุณจึงสามารถเชื่อมชิ้นส่วนของแท่งเหล็กได้
	มาทำปล่องไฟกันเถอะโดยเชื่อมมันทำมุมจากท่อสองท่อ สำหรับมุมนั้น ไม่จำเป็นต้องเป็น 90˚ - ต้องปรับใช้
	เราจะทำเครื่องหมายทรงกระบอกโดยร่างท่อด้วยคนเขียนหรือเครื่องหมาย
	การเจาะรูดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นจึงควรใช้มีดคัตเตอร์ หากไม่มีผู้คนจำนวนมากก็ตัดรูด้วยอิเล็กโทรดโดยตั้งค่าเครื่องเชื่อมให้เป็นกระแสสูงสุด
	หลังจากใส่ท่อแล้วต้องปรับตำแหน่งของท่อแล้วเชื่อม
	จะสะดวกมากถ้าจับบนฐานไม้จับจ้องอยู่ที่ฝาปิด เพราะเมื่อสัมผัสมันจะไม่ไหม้
	ขาและโต๊ะเชื่อมติดกับโรงโม่ซึ่งเป็นไปได้ที่จะใส่จานที่มีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่ ข้างในเราจะติดตั้งตะแกรงจากตู้เย็นเก่าดัดให้เป็นขนาดของกระบอกสูบ
	ยังคงชาร์จเครื่องกำเนิดควันวางอาหารบนตะแกรงแล้วคุณสามารถสูบบุหรี่ได้ ในเวลาเดียวกัน การตรวจสอบเครื่องกำเนิดควันเป็นสิ่งสำคัญ - ฟืนหรือเศษไม้ควรคุกรุ่นไม่ไหม้

วิธีการสูบบุหรี่ที่พิจารณาแล้วช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารคุณภาพสูงที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เราไม่ได้อ้างว่าเนื้อรมควันนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีบางอย่างได้มาในลักษณะที่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้จะไม่แตะต้องพวกเขาด้วยซ้ำ ดูวิดีโอในหัวข้อนี้

วิดีโอ: วิธีทำโรงโม่แป้งผิด

© เมื่อใช้สื่อของเว็บไซต์ (คำพูด รูปภาพ) ต้องระบุแหล่งที่มา

โรงโม่ของคุณเองเป็นสิ่งที่ดี มันวิเศษมาก ปลาที่จับได้สดๆ ตรงนั้น ยังคงกระพือปีก เสียใจมาก และอัดแน่นไปด้วยเฟิร์น แฮมหมูป่าจากเบ็ดตกปลา ซึ่งเขาตัดตรงใต้ใบไหล่ซ้าย สัตว์ร้ายก็ร่วงลง แต่รมควัน ... น้ำลายไหล ... คุณต้องทำโรงโม่ด้วยมือของคุณเอง แต่ราคาซื้อไม่สมเหตุสมผล แต่ทุกอย่างดูเรียบง่าย

แท้จริงแล้ว โรงโม่บุหรี่นั้นเรียบง่ายมาก และการทำด้วยตัวเองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ หากมีห้องครัวพร้อมแก๊สและเครื่องดูดควัน คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เลย - นำไปสูบได้เลย แต่เบื้องหลังความเรียบง่ายที่ชัดเจนนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน จำ sprats ริกาโซเวียตเก่า - อวบอ้วนสีทองสดใสพร้อมเนื้อแน่น แต่นุ่ม? คุณสามารถหาสิ่งเหล่านี้ได้ที่ไหน? และบอลติกโดยวิธีการที่อย่าพ่นปลาด้วยควันเหลวพวกเขาสูบบุหรี่อย่างตรงไปตรงมา

อย่างไรก็ตาม ข้อดีของการกินนั้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภูเขาน้ำแข็งเท่านั้น ถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์ที่รมควันแบบเก่านั้นปราศจากคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่ในยุคของการบริโภค ในการแสวงหาผลกำไร ความลับหลายอย่างของการสูบบุหรี่อาจสูญหายหรือถูกมองข้ามไป

ดังนั้นในบทความนี้ ก่อนอื่นเราจะบอกคุณก่อนว่าคุณต้องรู้และเข้าใจอะไรบ้างเพื่อสร้างโรงรมควัน ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันวิจิตรงดงาม ซึ่งผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันในปัจจุบันยังไม่รู้จัก . และในขณะเดียวกันก็จะปราศจากสารก่อมะเร็ง สารออกซิแดนท์ สารพิษ และสิ่งอื่น ๆ ที่ทำให้ผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันหวาดกลัว จากนั้นเรามาดูคำอธิบายของโครงสร้างบางอย่าง

ในทำนองเดียวกัน ไม่นานมานี้ เพื่อนรักของเขาต้องการมาเยี่ยมผู้เขียน และเขาเพิ่งได้ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตแท้ๆ ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจเอาใจ เตรียมไว้ตามความคาดหมายด้วยถั่วเขียว เธอพยายามและ ... เธอไม่ได้กิน เธอคิดอย่างจริงจังว่าไส้กรอกคือสิ่งที่พวกเขาใส่ในฮอทดอกในตลาด

ปลาวาฬรมควันสามตัว

ปลาวาฬไม่ได้รมควันทั้งตัว ชื่อเรื่องเป็นรูปเป็นร่าง หมายความว่าอย่างไร - ปลาวาฬสามตัวซึ่งกระบวนการทั้งหมดของการสูบบุหรี่นั้นถูกต้องล้าสมัยและอยู่ในยุคดึกดำบรรพ์ อนึ่ง มันค่อนข้างเป็นไปได้ในครัวเมืองธรรมดา อย่างไรและจะสูบบุหรี่อย่างไร - เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย แต่ในตอนท้ายของบทความ

1. ประการแรกคือความสม่ำเสมอของการให้ความร้อนและการรมควัน ทั้งความร้อนและควันควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้น แม้กระทั่งตามความยาวของแมลงสาบขนาดกลางหรือหูหมู การแยกส่วนภายในของส่วนประกอบผลิตภัณฑ์จะดำเนินต่อไป ซึ่งจะทำให้รสชาติเสียและเพิ่มอันตราย
2. ประการที่สองคือควันไฟ เศษส่วนของควันจำนวนมากต้องควบแน่นและตกตะกอนก่อนจะไปถึงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการสูบบุหรี่ใดๆ ดูด้านล่าง การปรากฏตัวของก๊าซไพโรไลซิสเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์พวกเขาให้สิ่งที่แพทย์กลัวอย่างสมเหตุสมผล ดังนั้น "ควันไฟ" ไม่เพียงหมายถึงสีขาวและมีกลิ่นหอม ปราศจากควัน แต่ยังเจือจางอย่างมากด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ ทำให้ก๊าซไพโรไลซิสเป็นกลาง
3. ที่สามคือการเจาะทีละน้อย การปั๊มบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมไม่เพียงต้องใช้เวลาเท่านั้น แต่ยังต้องล่าช้าด้วยกับหมอกควันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบทั้งหมดของควันจะเจาะเข้าไปในผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งให้คุณภาพที่ต้องการ รูปแบบการสูบบุหรี่มีดังนี้: ควันที่ "ใช้งานได้" จะรมควันที่คั่นหนังสือจนหมดจากนั้นก็ต้องทิ้งและแทนที่ด้วยอันใหม่ การให้วงจรดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากเพราะ ควันที่ผลิตที่อุณหภูมิเดียวกันจะเบากว่าและมีแนวโน้มจะสูงขึ้น คุณเพียงแค่ต้องถือเขาไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์

อะไรไม่สำคัญ

แต่สิ่งที่แทบไม่มีความหมายสำหรับผู้สูบบุหรี่ก็คือขนาดของมัน สิ่งที่ต้องสังเกตระหว่างการออกแบบคือช่องว่างอย่างน้อย 1-2 ซม. ระหว่างผลิตภัณฑ์กับผนังและระหว่างชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ ข้อยกเว้นคือปลาตัวเล็ก ๆ ที่รมควันบนตะแกรงจำนวนมาก: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง รัดด์ ถลุง ถลุง ปลาคาร์พ crucian สีทอง - "เพนนี"

นอกจากนี้วัสดุก็ไม่สำคัญเช่นกัน แต่ที่นี่ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน: เมื่อการรมควันเย็นมีเนื้อและเกมประเภทอื่นที่มีรสชาติเฉพาะในห้องสูบบุหรี่ (ดูด้านล่าง) จะดีกว่าถ้าใส่ถังไวน์ไม้โอ๊คเก่าหรือในกรณีที่รุนแรง จากใต้ผักดอง เมื่อรวมกับฟืนที่เหมาะสมสำหรับควัน โรงโม่จากถังไม้จะให้กินได้แม้กระทั่ง skua, coot หรือ martyn gull

ประเภทของบุหรี่

ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุดแห่งรสชาติและกลิ่นหอมรวมกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้ สูบบุหรี่เย็นที่อุณหภูมิ 30-50 องศา. แฮมของหมูบ้านที่รมควันแบบเย็นจะหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็นและแห้งเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น โดยคงรสชาติและกลิ่นหอมของมันไว้อย่างสมบูรณ์ โดยหดตัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และในตู้เย็นนานสูงสุดหนึ่งเดือน มันจะนิ่มลงหรือแช่แข็ง

แต่การรมควันเย็นเป็นเวลานาน - จาก 6 ชั่วโมงสำหรับปลาตัวเล็กจำนวนมากบนตะแกรงถึง 3 วันสำหรับต้นขาของหมูป่าที่ได้รับอาหารอย่างดี และยังต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังในตอนท้ายด้วย จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 5 วัน โดยจะมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ การติดตั้งแบบ "เย็น" ที่ง่ายที่สุดคือต้องใช้พื้นที่เล็กๆ ประมาณ 2x3.5 ม.

บันทึก: เนื้อสัตว์ที่รมควันโดยน้ำหนักควรแขวนไว้บนลวดเหล็ก และควรใส่ห่วงนิรภัยไว้บนราวแขวนผ้า เช่นเดียวกับที่ลูกเรือวางบนแนวจอดเรือ หนูพวกเขาเคารพเนื้อรมควันจริงๆ และพวกเขาได้ยินจากระยะไกล

การสูบบุหรี่ร้อนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 70-120 องศาคำแนะนำในการนำอุณหภูมิสูงถึง 350 องศา (?) นำมาจากที่ไหนเลยมันจะออกมาไม่ใช่เนื้อรมควัน แต่เป็นหม้อปรุงอาหาร การสูบบุหรี่ร้อนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 15 นาที นานถึง 4 ชั่วโมง; ส้อมผลิตภัณฑ์เหมือนกัน - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง / แฮม ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเบื้องต้น

อย่างไรก็ตามเนื้อรมควันร้อนนั้นด้อยกว่าเนื้อเย็นอย่างเห็นได้ชัดในด้านรสชาติ กลิ่น และน่ารับประทาน และจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่โล่งตามกฎแล้วไม่เกิน 36 ชั่วโมง พวกเขาแช่แข็งได้ง่ายในตู้เย็นซึ่งทำลายข้อดีของการกินอย่างสมบูรณ์ ในภาชนะที่ปิดสนิท พวกเขา "หายใจไม่ออก" และเน่าเสียได้ง่าย ซึ่งคุณต้องระลึกไว้เสมอเมื่อนำติดตัวไปบนท้องถนน

รมควันกึ่งร้อนที่อุณหภูมิ 60-70 องศาในโรงรมควันที่ง่ายที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เย็น ในลักษณะและกลิ่นเฉพาะนักเลงเท่านั้นที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์กึ่งร้อนออกจากผลิตภัณฑ์รมควันเย็น แต่ในด้านรสชาติและการรักษาคุณภาพจะเหมือนกับการรมควันร้อน

หากไม่มีการเตรียมแบบกึ่งร้อน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่เท่านั้นที่สามารถรมควันได้: ปลาที่จับได้สดๆ เนื้อสด ดังนั้นนักล่าและชาวประมงแต่ละรายจึงใช้การสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อนเป็นหลัก หลังจากตกปลา 2-3 วันแล้ว พวกเขาก็จะพาเหยื่อไปที่ตลาดทันที เพื่อการอนุรักษ์และให้รูปลักษณ์ที่เป็นตลาด

มีแอปพลิเคชั่นอื่น: โม้โฮมเมดที่อธิบายด้านล่างจากไม่มีอะไรในความหมายที่แท้จริงของคำโดยไม่มีเครื่องหมายคำพูดทำหน้าที่ในลักษณะกึ่งร้อน หากคุณต้องการเตรียมอาหารรมควันอย่างรวดเร็วสำหรับวันหยุดและร้าน "กัด" ในราคาสามารถช่วยได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการเฉลิมฉลองเป็นการดื่มวอดก้า-คอนญัก: แอลกอฮอล์ทำให้ต่อมรับรสแย่ลง และหลังจากครั้งแรกจะไม่มีใครรู้ถึงรสชาติที่แท้จริง แม้ว่าลูคัลลัสเองจะได้รับเชิญไปงานเลี้ยงก็ตาม

โรงรมควันบ้านเย็น

โรงรมควันเย็นตามที่กล่าวไปแล้วนั้นเป็นเรื่องง่าย อุปกรณ์ของมันจะแสดงในรูป ห้องสูบบุหรี่เพื่อไม่ให้ผ่านดินที่มีรสเปรี้ยวจากคอนเดนเสทถูกวางบนอิฐหรือท่อนไม้ที่ขุดลงไปที่พื้น

หลักการทำงานมีดังนี้: ควันจนกระทั่งถึงห้องสูบบุหรี่เย็นลงอันตรายทั้งหมดจากนั้นจะตกตะกอนและลงสู่พื้น ในเวลาเดียวกัน - และคอนเดนเสทของน้ำซึ่งผลิตภัณฑ์ที่รมควันสามารถกลายเป็นเปรี้ยวและเน่าในขณะที่รมควัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้มันอย่างชาญฉลาด

ประการแรก แผ่นหินชนวน (หรือสังกะสีจะร้อนเท่านั้น คุณจะถูกไฟไหม้ได้) ให้ห่างจากถังมากที่สุด - ห้องสูบบุหรี่ออกแบบมาเพื่อปรับการกระจายควัน ในภาพ เน้นด้วยสีเทาอมเขียว ก่อนที่จะวางบนตะแกรงหรือแขวนไว้บนไม้แขวนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกย้ายจนควันเหม็นสีเทาหรือสีน้ำเงินเทาไปนอกเหนือไปจากห้องและควันไฟกลิ่นหอมก็เข้ามา

ประการที่สอง การหมุนเวียนของควันและความล่าช้าในห้องหมอกควันถูกควบคุมโดยผ้าใบที่เปียกชื้นเล็กน้อยที่ถูกโยนทิ้งเหนือปากโรงโม่ ด้วยการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม ควันเหนือห้องไม่ควรจะมองเห็น - สารตกค้างที่ใช้แล้วจะตกตะกอนในผ้าใบซึ่งจะกลายเป็นหนักและสกปรก เพื่อไม่ให้ล้มและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียแท่งโลหะถูกเชื่อมเข้าไปในปากหรือวางแท่งไม้ไว้บนนั้นและทำประตูขนถ่ายในห้อง

อย่างที่คุณเห็น การทำโรงโม่เย็นอาจต้องขุดหลุมเพื่อจุดไฟด้วยปล่องไฟ - ถ้าตะแกรงนิรภัยทำด้วยไม้ที่ปาก ก็ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูในห้อง อย่างไรก็ตามก่อนอื่นต้องเลือกฟืนสำหรับไฟอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะ แต่เพิ่มเติมในตอนท้าย

ประการที่สอง โรงโม่หินดังกล่าวต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง: ทันทีที่ผ้าใบแห้งและมีควันลอยผ่านไป จะต้องฉีดพ่นทันที มิฉะนั้นควันจะไหลผ่านท่อและสารบางอย่างที่จำเป็นสำหรับรสชาติ กลิ่น และประโยชน์จะลอยออกจากท่อสู่ปล่องไฟ

ประการที่สาม พื้นดินใต้โรงโม่เย็นจากคอนเดนเสทจากควันจะกลายเป็นปวกเปียกแม้ในสภาพอากาศแห้งภายใต้ร่มเงา ก่อนทำที่คั่นหน้าถัดไป โรงโม่จะต้องปล่อยให้แห้ง หากละเลยสถานการณ์นี้ ในทางกลับกัน โลกแทนที่จะดูดซับสิ่งที่ไม่จำเป็นจากควันกลับคืนมา ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นรสเปรี้ยวได้รับรสเลวทรามเหม็นเช่น - จะหายไป.

นั่นคือเหตุผลที่ในร้านค้าทั่วไปไม่มีอาหารรสเลิศที่รมควันด้วยวิธีที่เย็นจัด และสิ่งที่เกิดขึ้น - เป็นการดีกว่าที่จะไม่มองหาผู้ที่อาศัยอยู่ในเงินเดือนเพื่อความสบายใจ ขนาดใดก็ได้

วิดีโอ: สโม้คเฮาส์“ เย็น” แบบโฮมเมด

ต้นฉบับ

และตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับความลับที่ถูกลืม สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณสามารถสร้างโรงรมควันเย็น ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กิน ส่งเสียงดังก้องและเลียริมฝีปากของพวกเขา เจ้าชายและโบยาร์เฒ่า คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาถังน้ำมันด้วยซ้ำ

• ความลับข้อแรก: ห้องสูบบุหรี่เป็นเปลือกกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีเหนียงสองเหนียงโดยมีระยะห่างระหว่างสองฝ่ามือ ช่องว่างถูกปกคลุมด้วยดิน
• ความลับที่สอง: การไหลเวียนของควันของหมอกควันเบา ๆ ไม่ได้ถูกควบคุมโดยผ้าใบ แต่โดยกิ่งก้านของต้นไม้หรือพุ่มไม้ที่วาดด้านบนด้วยใบไม้ขนาดเล็กและบ่อยครั้ง แต่ไม่ระเหยน้ำมันหอมระเหย ง่ายต่อการตรวจสอบ: ถ้าใบไม้เองไม่ได้กลิ่นอย่างเห็นได้ชัดและดอกไม้ไม่มีกลิ่นแรงก็จะไป ตัวอย่างเช่นม่วงจะไม่ทำงาน แต่ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สีน้ำตาลแดง - ได้อย่างง่ายดาย
  นอกจากนี้ ต้นไม้ที่ปล่อยหมากฝรั่ง น้ำหวาน หรือมีน้ำมันดินมากจะไม่ทำงาน เช่น เบิร์ช ต้นเมเปิล ข้อยกเว้นคือเชอร์รี่ พระเยซูเจ้าทั้งหมดไม่เหมาะอย่างแน่นอน สำหรับเกมที่มีรสชาติบนยาง คุณต้องมีวิลโลว์ วิลโลว์ วิลโลว์ วิลโลว์ธรรมดา และสีแดง แน่นอนว่าซาลิไซลิกกลับเข้าไปข้างในจะทำให้รสชาติหยาบขึ้น แต่ก็จะทำให้รสชาติแย่ลงด้วย
• ความลับที่สาม: ความหนาของเยื่อบุของกิ่งก้านของยาง - จากฝ่ามือของคุณด้วยการสูบบุหรี่ 12 ชั่วโมงถึง 3/4 ศอก (ประมาณ 30 ซม.) ด้วยควัน 3 วัน ความลับคือใช้ใบบนเพื่อตัดสินระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเปิดห้อง เมื่อใบด้านบนแห้งและเหี่ยว ก็เป็นอันเสร็จ! อย่างน้อยที่สุด ก็สามารถเปิดได้โดยไม่เสี่ยงที่จะล้มกระบวนการ และตรวจสอบระดับความพร้อม แน่นอนว่ากิ่งต้องสดตัดใหม่
• ความลับที่สี่: ใต้ปล่องไฟปกคลุมด้วยใบแบล็คเคอแรนท์สดครึ่งฝ่ามือ ใช่ใช่คนที่ไปบรรจุกระป๋องที่บ้าน และเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หากมีการรมควันเนื้อที่รุนแรง (เช่นเนื้อวัวเก่า) ให้ลูกเกดครึ่งหนึ่งด้วยใบมะรุม

เดินขบวน

ในภาพมีโรงรมควันสำหรับตั้งแคมป์ที่รมควันเย็น ช่วยให้คุณได้สินค้าที่ไม่ด้อยกว่ารุ่นก่อนๆ เธอมีความลับของเธอเอง

ขั้นแรกให้ขุดดินที่มีลำต้นเป็นดินเหนียวหรือดินร่วนปน ความยาวรวมของเพลาทั้งหมดคือ 2.5–4 ม.

บันทึก: ความลับอยู่ในความลับ - สะดวกเพื่อไม่ให้ขุดมากเกินไปและยากเกินไปที่จะจัดให้อยู่ในหน้าผาที่มีรูของนกนางแอ่นชายฝั่ง

ประการที่สองคือคุณไม่จำเป็นต้องลากถังโดยไม่มีก้นหรือถังไปกับคุณในการเดินป่า นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องถักเหนียงสำหรับห้องสูบบุหรี่ หากคุณสร้างก้านให้ลึกขึ้น ปากของมันสามารถขยายออกได้ภายใต้ที่คั่นหนังสือ วางต้นไม้ที่ล้มสองต้นไว้ด้านบน (พวกมันจะเป็นไม้แขวนด้วย) และเติมกิ่งจากด้านบนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การสร้างควันครั้งที่สามไม่ได้ถูกควบคุมโดยแดมเปอร์ แต่โดยใบสดของลูกเกดป่า, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สีน้ำตาลแดง, วางบนกองไฟ สำหรับรสเปรี้ยว - โอ๊ค, เถ้า, เอล์ม, วิลโลว์, วิลโลว์ สำหรับอ่อน - ลินเด็น หากผู้บริโภคไม่ได้มาจากกลุ่มผู้ดีชาวโรมันก็ให้หญ้าทุ่งหญ้า แต่พระเจ้าห้าม - เบิร์ช, ปราชญ์, สาโทเซนต์จอห์น, celandine และสมุนไพรอื่น ๆ ! และข้อกำหนดสำหรับฟืนก็เหมือนกันซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ร้อน

โรงรมควันร้อนนั้นซับซ้อนกว่า เพราะ การหมุนเวียนของควันและกระบวนการทั้งหมดนั้นเร็วกว่ามาก ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับ "วาฬรมควันสามตัว" ที่ระบุไว้ในตอนเริ่มต้นอย่างเต็มที่ อุปกรณ์ของโรงโม่ร้อนแสดงอยู่ในรูป พวกเขามีอะไรที่เหมือนกัน?

ขั้นแรกให้วางห้องสูบบุหรี่ไว้ในกล่องควัน มันแคบลงที่ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อควันที่ส่งไปยังห้องถูกใช้ไปมันจะแทรกซึมเข้าไปในรูในผนังอย่างสม่ำเสมอ

ที่สองคือห้องสูบบุหรี่ที่มีก้นว่างเปล่า ความจริงก็คือไขมันที่หยดลงมาระหว่างการรมควันร้อนจะตกลงมาที่แถบเชื้อเพลิงหรือที่ด้านล่างของท่อควัน ซึ่งแตกต่างจากห้องสูบบุหรี่เย็นต้องมีตะเข็บและข้อต่อที่ปิดสนิท

ในกรณีแรกไขมันจะเผาผลาญและผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้จะแทรกซึมเข้าไปในที่คั่นหนังสือรมควัน นักชิมที่ไม่มีประสบการณ์อาจไม่สามารถระบุสิ่งนี้ได้ด้วยรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่การวิเคราะห์ทางเคมีจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าแพทย์ที่มีความสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยตาเบิกกว้าง

ในวินาที - ในที่ที่มีไอความชื้นที่อุณหภูมิของควันที่เข้ามาประมาณ 150 องศา ไขมันจะเหม็นหืนทันทีและระเหยออกไป โดยความเป็นอันตราย - ผลที่ได้คือก่อนหน้านี้และอาจมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

หากไขมันยังคงอยู่ในห้องสูบบุหรี่ก็ไม่มีความชื้นส่วนเกินและถึงแม้จะหายไปอย่างรวดเร็วเพราะ ออกจากห้องนั้นฟรีจริง ๆ จากนั้นไขมันจะต้องถูกขูดออกจากด้านล่าง เว้นแต่จะมีการระบายน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ ไขมันที่รมควันจะต้องถูกทิ้ง: "โคลน" ที่รมควันทั้งหมดได้รวมตัวกัน

ที่สามคือเทอร์โมมิเตอร์ที่มีขนาดสูงถึง 250 องศา มันควบคุมอุณหภูมิการสูบบุหรี่ อุณหภูมิเกิน 70-120 องศาเซลเซียสไม่เพียงแต่จะเต็มไปด้วยรสชาติที่เน่าเสียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสะสมของสารอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

ตอนนี้สำหรับความแตกต่าง โรงโม่ซ้ายในรูปที่ - เรื่องการดูแลตัวเอง เชื้อเพลิง - เศษไม้พิเศษเฉพาะสำหรับการสูบบุหรี่ ลดราคาและบริโภคน้อย: สองกำมือต่อแฮม การขว้างขี้เลื่อยตามที่แหล่ง RuNet ส่วนใหญ่แนะนำนั้นเป็นความผิดพลาดอย่างร้ายแรงในขี้เลื่อยจำนวนมาก ไพโรไลซิสจะไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และก๊าซไพโรไลซิสจากมัน ซึ่ง "ประโยชน์" ที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันไม่มีประโยชน์ที่จะจัดเรียงแรงดัน มันจะไม่เป่าผ่านขี้เลื่อย เป็นไปได้หรือไม่ที่จะจัดหาออกซิเจนบริสุทธิ์ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเทคโน - แปลกใหม่ที่มีราคาแพงและอันตราย

การเข้าถึงอากาศไปยังเชื้อเพลิงนั้นมาจากเครื่องเป่าลม และการไหลเวียนของควันทั้งหมดจะถูกควบคุมโดยผ้ากระสอบที่ชุบน้ำหมาด ๆ ที่ถูกขว้างออกไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่อนิจจาความลับของสาขาของการสูบบุหรี่เย็นจะต้องถูกทอดทิ้ง: ที่อุณหภูมินี้พวกเขาจะมีผลตรงกันข้าม

ไม่ว่าในกรณีใดเชื้อเพลิงควรจุดไฟโดยการจุดไฟ แม้แต่เจล "เชิงนิเวศ" ที่ทันสมัย เชื้อเพลิงจะถูกทำให้ร้อนจนถึงจุดเดือดจากภายนอกจนถึงด้านล่างของปลอกหุ้ม วิธีการต่างกัน: โดยการติดตั้งโม้บนเตาแก๊สในครัวเรือน, โบลเวอร์ช, เตาโพรเพน, เตาไฟฟ้าที่มีองค์ประกอบความร้อน - แพนเค้กและตัวควบคุมไทริสเตอร์ ให้ความร้อนตลอดเวลาที่สูบบุหรี่ องศาของมันถูกควบคุมโดยอุณหภูมิในปลอก

โรงรมควันที่เผาไหม้เองมีข้อเสียอย่างร้ายแรง: ความชื้นจากเชื้อเพลิงจะเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่มีเหตุผลในการทำให้เศษไม้แห้ง "เป็นดินปืน" - ความชื้นเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการเผาไหม้ทางเคมี ดังนั้นการกล่าวถึงแฮมด้านบนสำหรับการรมควันด้วยตนเองจึงเป็นสัญลักษณ์อย่างหมดจด: มันจะกลายเป็นเปรี้ยวก่อนที่จะรมควัน จำนวนสูงสุดที่สามารถรมควันได้คือชิ้นที่มีขนาดเท่ากับปลาเฮอริ่ง 30+

ด้านขวามือเป็นโรงรมควันร้อนซึ่งขับเคลื่อนด้วยเครื่องกำเนิดควัน พิเศษสำหรับการสูบบุหรี่ไม่ใช่เพื่อการวินิจฉัยตนเอง หากมีคอยล์เย็นหรือหม้อน้ำและตัวเก็บคอนเดนเสทพร้อมท่อระบายน้ำบนปล่องไฟจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าก็สามารถทำงานได้ในลักษณะเย็น แม่นยำยิ่งขึ้นหลอกในทางเย็นเพราะ ผลงานชิ้นเอกของการสูบบุหรี่ที่ได้รับจากโรงโม่เย็นที่ทำด้วยดินจริงจะไม่ออกมาจากมัน แต่แฮมจะยังคงรมควันอยู่

จุดเด่นของโรงโม่นี้คือฝาที่มีขอบหยักหยักลงในตราประทับน้ำ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าแรงดันเกินเล็กน้อยคงที่ในห้องเพาะเลี้ยงและการสูบน้ำที่คั่นหน้าอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ปากยังสามารถคลุมด้วยผ้ากระสอบได้เช่นในกรณีก่อนหน้านี้ แต่รสชาติจะออกมารุนแรงและเนื้อโดยเฉพาะปลาจะหย่อนยาน

เปรียบเทียบ: ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อเตรียมเหล้าหรือไวน์โฮมเมด การวางถุงยางอนามัยหรือบอลลูนไว้ที่คอขวดใส่ซอสเปรี้ยวถือเป็นความผิด คุณต้องละเลงท่อยางและนำปลายท่อใส่ในขวดที่มีน้ำขนาดเล็กกว่าจะไหลลื่น ถ้าอย่างนั้นคุณก็ไปดื่ม ไม่ใช่ Badyaga

เครื่องกำเนิดควัน

เครื่องกำเนิดควันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อร้อนที่ประสบความสำเร็จ อุปกรณ์ของเครื่องกำเนิดควันที่ง่ายที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่แสดงในรูปที่ เครื่องทำความร้อนจะแสดงอย่างคร่าวๆ เขาดังที่ได้กล่าวมาแล้วสามารถเป็นอะไรก็ได้ ถ้าเป็นกองไฟหรือเตาแล้วล่ะก็ เชื้อเพลิงสำหรับมัน แต่สำหรับรุ่นควันบุหรี่-พิเศษ อะไรอีก ต่อไป.

แต่บูสต์ไม่มีเงื่อนไข เครื่องกำเนิดควันแบบธรรมชาติ (สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องวางสโม้คเฮาส์สูงกว่า 2-3 เมตร) จะเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่แบบหลอกเย็นเท่านั้น ความร้อนที่แท้จริงนั้นต้องใช้แรงดันเกินในห้องและลมดังที่คุณทราบนั้นทำให้เกิดสุญญากาศ

วงจรเครื่องกำเนิดควันที่น่าสนใจแสดงในรูปด้านล่าง หลักการคือ: บล็อกไม้กดด้วยสปริงด้วยสกรูปรับ ถูกับรอกเหล็กจนเริ่มเดือดและมีควัน ตรงแกนมอเตอร์มีพัดลมดูดควันเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ดูเหมือนว่าไพโรไลซิสบริสุทธิ์จะมีอันตรายตามมา แต่!

ปลายอีกด้านของเพลาเครื่องยนต์หมุนแมกนีโตกำลังต่ำ (แม้จากจักรยานยนต์ "รู" ของโซเวียตรุ่นเก่า) ให้แรงดันไฟฟ้า 2-4 kV ค่าบวกจะถูกป้อนเข้าสู่ตะแกรง โดยควันจะถูกขับออกมา และส่วนลบจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่รมควัน ผู้เขียนบทความไม่ทราบว่าผู้เขียนการออกแบบรู้ว่าความเป็นอันตรายของควันมีความเข้มข้นในไอออนลบ (แอนไอออน) และประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในบวกบวก

อดีตในกรณีนี้ตกลงบนตะแกรงทันที (ซึ่งมักจะต้องทำความสะอาด) ในขณะที่หลังถูกบังคับให้เข้าไปในอาหารที่รมควันด้วยกำลัง โดยไม่ต้องวุ่นวายกับการเฝ้าติดตามการไหลเวียนของควันและการบำรุงรักษา

แผนภาพไฟฟ้าแสดงมอเตอร์แบบมีแปรงถ่าน AC และถูกต้อง ในกรณีนี้คุณจะต้องมีกำลัง 200-300 W เพราะ ลักษณะภายนอกของมอเตอร์สะสมแรงกระตุ้นแบบต่อเนื่องนั้นนิ่ม: เมื่อเบรกเพลาส่งกำลัง แรงบิดจะเพิ่มขึ้น หากคุณใส่เครื่องยนต์แบบอะซิงโครนัสที่มีตัวเก็บประจุสตาร์ท (สำหรับลักษณะภายนอกดังกล่าวค่อนข้างยาก) จะใช้เวลา 1.5-2 กิโลวัตต์ในการหมุนเพลาก่อนที่ต้นไม้จะเริ่มระอุ

บันทึก: เพราะ แมกนีโตเกือบจะไม่ทำงานเพราะมันทำให้เกิดพัลส์แรงดันไฟฟ้าขนาดใหญ่จากนั้นแรงดันไฟฟ้าในการทำงานของตัวเก็บประจุไม่ควรเป็น 2 kV ตามที่ผู้เขียนแนะนำ แต่ 6.8-10 kV ตัวเก็บประจุดังกล่าวใช้ในวงจรการสแกนแนวนอนสำหรับโทรทัศน์ kinescope

เกี่ยวกับปลา

แต่แล้วโรงโม่สำหรับปลาล่ะ? เป็นที่รมควันมากที่สุด มีความแตกต่าง "คาว" ที่นี่หรือไม่? สำหรับการสูบบุหรี่เย็น - ไม่น้อย โรงโม่เย็นไม่สนใจสิ่งที่ใส่เข้าไปแม้แต่แตงกวา

แต่สำหรับปลาที่ร้อนและกึ่งร้อน (ดูต่อไป) จำเป็นต้องจัดให้มีไขมันไหลออกนอกท่อควันหรือกำจัดออกทันทีด้วยวิธีอื่น น้ำมันปลาที่ละลายต่ำมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายทั้งหมดของน้ำมันควันไฟที่ไหลในระดับสองเท่าหรือห้าเท่า

เกี่ยวกับวัสดุ

ก่อนที่จะย้ายไปทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดในครัวเรือน เราควรพูดถึงอย่างอื่นก่อน

ร้านอาหาร, คลับ, ศูนย์นันทนาการ, ฟาร์มประมงพาณิชย์และฟาร์มล่าสัตว์หลายแห่งกำลังซื้อหน่วยคงที่ของตนเองเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์และปลาอันโอชะ มักจะรวมกันในและโรงโม่ อาคารที่แข็งแรงให้เกียรติสถาบันในทันที แต่ควรค่าแก่การสร้างอิฐที่ซับซ้อนเช่นนี้หรือไม่? ไม่แน่นอน

งานก่ออิฐของเตาอบเอนกประสงค์นั้นไม่ซับซ้อนและมีราคาแพงมากนัก นอกจากนี้อิฐยังมีรูพรุน เมื่อสูบบุหรี่ ควันจะไหลออกมาในอิฐ และวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแตกต่างกัน และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เสถียร แต่ก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น

และปัญหามักมาพร้อมกับการหยุดทำงานในช่วงยุ อิฐดูดซับความชื้นในบรรยากาศซึ่งอินทรียวัตถุที่แทรกซึมเข้าไปก่อนหน้านี้เริ่มเน่า จากข้อเท็จจริงที่ว่าจากโรงโม่ใหม่เอี่ยมที่สร้างขึ้นเมื่อต้นฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อนหน้าจะเริ่มมีเนื้อเน่าเสีย ศักดิ์ศรีอะไร...

ในโรงโม่เย็นที่ทำด้วยดินจะไม่สังเกตเห็นผลกระทบนี้ เห็นได้ชัดว่า microfauna ของดินที่มีขนาดเล็กมาก ซึ่งว่องไว ว่องไว และมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง มีเวลาที่จะล้างทางเดินของดินในช่วงเวลาระหว่างสองรอบการผลิต แต่สำหรับสถานบันเทิงในเขตชานเมืองไม่เหมาะ - ช่องว่างไม่มีเวลาสูบบุหรี่ก่อนที่แขกจะออกเดินทางหลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์

ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเชื่อมโรงโม่ที่ทำจากเหล็กแผ่นที่มีความหนาตั้งแต่ 4 มม. ขึ้นไปเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้อย่างรวดเร็ว และเพื่อประโยชน์ของรูปลักษณ์และความเคารพแผ่นไม้อัดด้วยอิฐตกแต่ง - ราคาถูกกว่าวัสดุทนไฟและงานได้ง่ายกว่า การออกแบบนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง: โครงสร้างโลหะที่เป็นของแข็งสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่อื่นได้ การเผชิญหน้าจะต้องเสียสละ แต่มีราคาถูกกว่าหน่วยอิฐควันแข็งที่ไม่มีใครเทียบ

กึ่งร้อน

โรงรมควันในครัวเรือนส่วนใหญ่เป็นแบบกึ่งร้อน พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและน่ารับประทานพอสมควร และการทำด้วยตัวเองนั้นเป็นเรื่องพื้นฐาน ดังนั้นเราจะพูดถึงโครงสร้างบางอย่างในรายละเอียดเพิ่มเติม

จากไม่มีอะไรเป็นอะไรเลย

สำหรับบ้านโม้บ้านที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเพิ่มเติมเลย สิ่งที่ต้องมีก็คือเตาแก๊สที่มีเครื่องดูดควันและชามเหล็กหรือกระป๋องกว้างสามารถตัดให้สูงได้ 5-6 ซม. เป็นต้น จากใต้วางมะเขือเทศ ชามจากโถจะดีกว่าเพราะ ก้นของมันบางมากและผู้สูบบุหรี่จะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงความร้อนทันที และชามที่เคลือบแล้วนั้นแย่ที่สุด: มันอุ่นขึ้นช้ากว่าและเน่าเสียด้วยเศษไม้ที่ระอุอยู่ตลอดไป

ขั้นตอนทางเทคโนโลยียังเป็นพื้นฐาน: อาหารที่รมควันถูกแขวนไว้ในกระโปรงหน้ารถ ภาชนะใด ๆ ถูกแทนที่ภายใต้ชิ้นงานไขมันจะหยดลงไป ชิปควันจำนวนหนึ่งวางอยู่ในชาม โดยหัวเตาที่ใช้พลังงานต่ำที่สุดและไกลที่สุดจะถูกเปิดไปยังกองไฟที่เล็กที่สุด และวางชามไว้บนเตา พวกเขาทำให้ไฟรุนแรงขึ้นจนควันหมด แล้วจึงลดความเร็วลงเพื่อไม่ให้มีควันหนีออกมา และไฟทั้งหมดจะเข้าไปในกระโปรงหน้ารถ รมควันจนสุกเห็นระดับได้ทันที

เคล็ดลับคือควันมีเวลาที่จะเย็นเพียงพอและรู้สึกดีขึ้นจนกว่าจะถึงประทุน ไขมันที่หยดผ่านผู้สูบบุหรี่จะหยุดทันทีโดยไม่มีเวลาทำอันตรายทุกที่ ข้อเสียคือคุณไม่สามารถสะสมอุปกรณ์ดังกล่าวได้มากนัก

จากบ้านเก่า

โรงรมควันจากตู้เย็นเป็นที่นิยมดูรูปที่ มีความจุค่อนข้างมากและทำได้ไม่ยาก: พวกเขาถอดคอมเพรสเซอร์ด้วยท่อ, ช่องแช่แข็ง, ลอกเยื่อบุพลาสติกด้านในด้วยฉนวนกันความร้อน ยังคงรูปทรงและขนาดที่เหมาะสมของตัวเรือนเหล็ก ตัวคุณเองต้องสร้างห้องสูบบุหรี่จากการชุบสังกะสีเท่านั้น (ข้อ 3 ในรูป) และปล่องไฟด้านบน รายการที่ 4

ชิปในเครื่องกำเนิดควัน 2 ที่บริเวณช่องเก็บผักเดิมถูกทำให้ร้อนด้วยเตาไฟฟ้าในครัวเรือน 1 อากาศเข้ามาทางช่องเปิดจากท่อ

มีข้อเสียสองประการสำหรับโรงโม่หินดังกล่าว ประการแรกคือการใช้พลังงานสูง กระเบื้องที่มีแพนเค้กผ่านเหล็กพิเศษที่ค่อนข้างหนาทำให้เศษไม้ร้อนขึ้น และต้องใช้พลังงานอย่างน้อย 1.5 กิโลวัตต์ ความจริงก็คือกรณีของตู้เย็นในครัวเรือนทำจากเหล็กที่มีค่าการนำความร้อนต่ำ

ข้อเสียเปรียบที่สองเกิดจากสถานการณ์เดียวกันคือความเฉื่อยที่ยาวนานของการควบคุมความร้อน ควันไฟไม่ไปและไม่ไปเจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์หงุดหงิดทำให้ความร้อนแรงสูงสุด ทันใดนั้น ควันสีเทาฉุนก็พุ่งออกมา สายไฟดึงกระเบื้องออกชิปจะถูกขูดออกอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย แต่ผลิตภัณฑ์มีรสขม

สำหรับที่คั่นหนังสือขนาดเล็ก เครื่องซักผ้าทรงกลมแบบเก่าๆ มอเตอร์ที่มีตัวกระตุ้นและรีเลย์เวลาจะถูกลบออก อดีตถังทำหน้าที่เป็นห้องสูบบุหรี่ รูที่เพลามอเตอร์ผ่านขยายไปถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวกระตุ้น ควันจะเข้าไป และไขมันจะระบายออกสู่ท่อระบายน้ำ

หากฝาครอบด้านบนทำจากโลหะ ฉันจะควบคุมการไหลของควันด้วย พลาสติกจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์และควันจะถูกเก็บไว้ในห้องด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องกำเนิดควันสามารถใช้ได้ทั้งภายนอกหรือจัดในช่องมอเตอร์ อย่างน้อยก็เตาอิฐสองก้อน ในช่องเดียวกันเตาเศษไม้ขนาดเล็กที่ทำจากสองกระป๋องก็จะพอดี เพื่อให้เกิดควันบุหรี่ที่ถูกต้อง ห้องเผาไหม้จะถูกลบออกจากปลอกหุ้ม เติมโดยไม่ต้องบรรจุให้แน่น มีเศษควัน ติดไฟจากด้านล่างด้วยคบไฟ แล้วเสียบกลับเข้าไปในปลอกเท่านั้น การสร้างควันถูกควบคุมโดยใบสดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

โรงโม่จากเครื่องซักผ้ามีข้อดีอีกสองประการ อย่างแรกคือล้อที่หมุนได้ง่าย และอย่าลืมข้อที่สองเมื่อพูดถึงบาร์บีคิวกับโรงโม่

วิดีโอ: โรงรมควันกึ่งร้อนจากถัง

โมบายมินิ

รถสูบบุหรี่ขนาดเล็กแบบเคลื่อนที่ได้ซึ่งสามารถพกพาติดตัวไปด้วยในกระเป๋าเป้หรือกระเป๋าถือ มีประโยชน์มากเมื่ออยู่บนท้องถนน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เพื่อสร้างยอดพิเศษของการสูบบุหรี่เย็น ที่นี่เงื่อนไขแรกไม่เหมือนครั้งแรก ความสดของผลิตภัณฑ์เป็นศูนย์ ซึ่งสามารถหลวมเล็กน้อยและไม่ใช่เฉพาะจากสัตว์เท่านั้นซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

รูปวาดของห้องสูบบุหรี่ซึ่งสามารถยกขึ้นเหนือแหล่งควันที่เหมาะสมได้แสดงไว้ในรูปที่ บนเตาย่างคุณสามารถวางตาข่ายหรือผ้าหลวมในควันเย็น คุณเคยลองเมล็ดหรือถั่วรมควันเย็นหรือไม่? ไม่ใช่เรื่องตลก การขุดเตาไฟที่มีปล่องไฟใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงและค่าปรับจำนวนมากจะถูกรมควันอย่างรวดเร็ว และในขณะเดียวกัน ขนาดและปริมาตรของกล่องทำให้สามารถสะสมปลาขนาดกลางได้มากถึง 15-20 กก. ด้วยวิธีเย็นๆ ในช่วงสุดสัปดาห์และปริมาณเนื้อกึ่งร้อนหรือน้ำมันหมูในปริมาณที่เท่ากัน

ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว

อย่างที่คุณรู้ ไฟเป็นศัตรูของบาร์บีคิว และเพื่อนที่ดีที่สุดของมันคือควันไฟที่เบามากซึ่งจำเป็นต่อการสูบบุหรี่ และคนเคบับคนใดคนหนึ่งอาจมีความคิดมากกว่าหนึ่งครั้ง: แต่หลังจากทั้งหมดควันที่ดีก็หายไป!

เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไปเสียก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย วิธีที่ง่ายที่สุดค่อนข้างคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับโรงรมควันจากสิ่งใด ๆ ดูรูปที่ มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - ห้องสูบบุหรี่ควรอยู่ด้านล่างและเป็นที่ต้องการอย่างมาก พร้อมท่อระบายน้ำสำหรับไขมันสำหรับบาร์บีคิว ไขมันต่างด้าวยังเป็นศัตรูของบาร์บีคิว โดยเฉพาะถ้าน้ำมันปลา

หากในตู้กับข้าวมีถังจากเครื่องซักผ้าเก่าที่ยังไม่ได้ปรับให้เข้ากับห้องอาบน้ำ แสดงว่านี่เป็นเตาอั้งโล่พร้อมเตาอั้งโล่ มันยังคงขยายรูสำหรับเพลากระตุ้นจนถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของปล่องไฟเตาอั้งโล่วางถังบนปล่องไฟ - และโรงโม่ก็พร้อม ไม่มีปัญหาเรื่องไขมันจะระบายลงท่อระบายน้ำ แขวนสำหรับช่องว่าง - จากสายไฟหรือแท่งใด ๆ การปรับควัน - พร้อมผ้ากระสอบ

บันทึก: ควัน "เนื้อ" ที่ลอยขึ้นมาจากเตาอั้งโล่พร้อมบาร์บีคิวจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ใดๆ เสียหายจากการสูบบุหรี่ทุกประเภท มันจะเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น ผู้สูบบุหรี่ในสมัยก่อนเก็บเป็นความลับว่าปลาหรือผักรมควันที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากการรมควันเหนือเนื้อสัตว์ตลอดทาง

เครื่องเขียน

ที่นี่สำหรับการเปรียบเทียบในรูปที่ ไดอะแกรมของโรงโม่ที่อยู่กับที่พร้อมกับบาร์บีคิว ไฮไลท์และถึงแม้จะสัมพันธ์กันมากก็คือพื้นที่ว่างใต้เตาบาร์บีคิวเท่านั้นที่ใช้สำหรับโรงโม่ การแผ่รังสีความร้อนจากเตาช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความสม่ำเสมอของการให้ความร้อนที่คั่นหนังสือ สามารถวางห้องใดก็ได้ในช่องสูบบุหรี่ แม้แต่กล่องที่อธิบายข้างต้น นั่นอาจเป็นทั้งหมด

สูบอย่างไร?

และตอนนี้ก็ถึงเวลาอีกสองสามข้อ แต่สำคัญมาก ความลับของการสูบบุหรี่ โดยทั่วไปมีเพียงสองตัวเลือกเท่านั้น: ทางเลือกในการเตรียมฟืนและการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการรมควันเย็น ภายใต้การเตรียมแบบร้อนนั้นไม่จำเป็น และสำหรับการทำเกลือกึ่งร้อนและเวลาในการทำให้แห้งจะลดลงสามถึงสี่เท่า หากบริโภคผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งวันหลังจากรมควันกึ่งร้อน ก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเช่นกัน

ฟืน

ฟืนที่ทำจากไม้สนไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่ารังเกียจ แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย การเก็บเกี่ยวฟืนที่เหมาะสม (ด้านล่าง) จะดำเนินการโดยมีการไหลของน้ำนมในต้นไม้น้อยที่สุด แต่ก่อนที่จะแช่แข็ง กล่าวคือ ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงใบไม้ร่วงหรือในฤดูร้อนในความร้อนและความแห้งแล้ง แต่เกรดสองจะผ่านไปแล้ว ห้ามมิให้เก็บเกี่ยวฟืนที่สูบบุหรี่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่เขียวขจีโดยเด็ดขาด เศษไม้ควรเป็นฟืนหลังจากอากาศแห้งอย่างน้อยหนึ่งเดือนในสภาพอากาศที่ชัดเจน

ราชินีแห่งฟืนสูบบุหรี่คือเชอร์รี่ขุนนางที่ใกล้ที่สุดคือไม้ผลจากคำสั่งกุหลาบ: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, แอปริคอท นอกจากนี้ - ด๊อกวู้ดและเหรียญกษาปณ์ ต้นไม้สำหรับชิปสูบบุหรี่นั้นได้รับอนุญาตให้เก่า ติดผล แต่ยังคงแข็งแรงและแข็งแรง เชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ที่ขับหมากฝรั่งออกจะเห่าเป็นกระพี้ที่สะอาด

บันทึก: เศษไม้ที่ซื้อจากร้านค้าดีที่สุด ต้นไม้ไม่ได้ประโยชน์อยู่แล้ว แต่ยังไม่เสื่อมโทรมเช่น ในแบบที่คุณต้องการ และทำให้สวนบางลงตามผลการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม

ต้นไม้ที่มีเถ้าถ่านต่ำและไม่มีน้ำมันดิน (ไม่สูบบุหรี่) จะมาจากต้นไม้ป่า: ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, แอสเพน, ต้นป็อปลาร์, ต้นไม้ดอกเหลือง สำหรับเนื้อแข็งหรือรสธรรมชาติ - โอ๊ค, บีช, วอลนัท, เอล์ม สำหรับปลาจากอ่างเก็บน้ำที่มีโคลนมาก - วิลโลว์, วิลโลว์, วิลโลว์ แต่รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในประเภทที่สอง

ภายในรัศมี 30-50 เมตรจากสถานที่เก็บเกี่ยว ไม่ควรมีต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราเชื้อจุดไฟ ต้นไม้ที่ดูสมบูรณ์แข็งแรงอาจถูกไฮฟาของพวกมันแทงเข้าไปแล้ว และไม้ของมันก็จะปล่อยควันที่เป็นอันตรายออกมา ตัวบ่งชี้ความสามารถในการสูบบุหรี่ที่ยอดเยี่ยมของต้นไม้คือมดแดงที่อยู่ใกล้เคียงและสำหรับต้นไม้ชายฝั่ง - มดดินแดง พวกเขามีขนาดเล็กไม่สร้างกองบนพื้นผิวมีสีแดงสดทั้งหมดและกัดอย่างเจ็บปวดเหลือทน

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษทำจากไม้เบิร์ช ตามกฎดั้งเดิมแล้วชิปเบิร์ชใช้ในการรมควันเนื้อหมี, กวาง, นกลุย, เช่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งหรือมีกลิ่นตามธรรมชาติ จำเป็นต้องแกะท่อนซุงเบิร์ชอย่างระมัดระวัง: ไม่เพียงแต่เอาเปลือกต้นเบิร์ชไปเป็นกระพี้ที่สะอาด แต่ยังวางแผนชั้นบนที่เรียบด้วย ไม่เหนื่อยอย่างที่คิด เพราะ เศษไม้เล็กๆ ที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่

การฝึกอบรม

ช่องว่างสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นจะถูกใส่เกลือในน้ำเกลือก่อนซึ่งเป็นสารละลายอิ่มตัวของเกลือแกง โดยน้ำหนัก นี่คือ 37.5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ในทางปฏิบัติน้ำเกลือจะถูก "โขลก" โดยเติมเกลือลงไปจนละลาย

เกลือใช้เวลา 4 ชั่วโมงสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งและถลุงถึง 3 (แฮมของหมูบ้าน) หรือแม้แต่ 5 วัน (หมี หมูป่า แฮมเนื้อ) หลังจากเกลือแล้วชิ้นงานจะถูกแช่ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวันตามลำดับ แฮมหมูโฮมเมด - 12 ชั่วโมง, ปลาขนาดกลาง - 4-6 ชั่วโมง ระดับการแช่จะถูกควบคุมโดยการสัมผัส: ทันทีที่ชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์ / ปลาเริ่มที่จะกดผ่านนิ้วได้ง่าย ๆ ก็พร้อมแช่

จากนั้นชิ้นงานจะถูกซับด้วยวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งจนแห้งสนิทและมีความแข็งของชั้นบนสุด ผึ่งให้แห้งในแสงพร่าที่อุณหภูมิห้อง ในกรงลวด คลุมด้วยผ้าก๊อซหรือตาข่ายหน้าต่างละเอียดโดยไม่มีรอยแตกและรู แมลงวันตัวหนึ่งที่เจาะเข้าไปข้างในสามารถวางไข่ได้ทำลายทั้งชุด: ที่อุณหภูมิของการสูบบุหรี่เย็นตัวหนอนจะพัฒนาอย่างสมบูรณ์ เสร็จสิ้นการเตรียมการ คุณสามารถสูบบุหรี่ได้

มีอะไรอีกบ้างที่ถูกรมควัน?

ทุกคนคุ้นเคยกับลูกพรุนและชีสรมควัน แต่เชอร์รี่รมควันเย็นเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ารมควันบนไม้เชอร์รี่ ผู้ปกครองทางทิศตะวันออกเคยถือว่าอาหารอันโอชะที่คู่ควรไม่น้อยกว่าเอมีร์และอัครมหาเสนาบดีชิ้นแตงโม bas-olda (รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในแถบสีเขียว) แห้งและรมควัน ในรัสเซีย - แอปเปิ้ลรมควันสีขาว

จากผักมันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เย็นและสำหรับบวบร้อนและกึ่งร้อน - บวบ, มะเขือยาว, สควอช, ถั่วลันเตา มีการกล่าวถึงเมล็ดพืชและเฮเซลนัทแล้ว ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการสูบบุหรี่วอลนัทและถั่วไพน์

ในที่สุด

สุดท้ายนี้ ไม่จำเป็นต้องสรุปผลใดๆ อย่างชาญฉลาด: ทุกอย่างมีระบุไว้ในข้อความ แต่สามารถให้คำแนะนำได้: จัดให้มีโรงโม่เย็นแบบดินเผาแบบโบราณจริงๆ ในประเทศ และเริ่มต้นธุรกิจรายบุคคลที่มีกำไรสูงด้วยการลงทุนเป็นศูนย์และค่าแรงต่ำ

การสูบบุหรี่อาจตามมาด้วยคุณย่าหรือเด็กนักเรียน ในขณะที่ผู้ใหญ่ทำสวนผัก และรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ร้านค้าระดับสุดยอดนั้นก็น่าทึ่งมาก หากคุณสามารถติดต่อกับผู้จัดการหรือพ่อครัวของร้านอาหารราคาแพงและเสนอให้ลองชิม เป็นไปได้มากที่พวกเขาจะพาคุณไปภายใต้ใบอนุญาตของพวกเขา แล้วคุณจะเป็นคนร่ำรวยอย่างสมบูรณ์

อาหารรมควันเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาล (และบางครั้งทุกวัน) คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า แต่มีโอกาส 90% คุณจะซื้อของปลอมที่ปรุงโดยใช้เครื่องปรุง ซึ่งเรียกว่าควันเหลว

นอกจากความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นแล้ว สารเติมแต่งเหล่านี้ยังเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเลือกอุณหภูมิไม่ถูกต้อง

และผู้ผลิตส่วนใหญ่ที่แสวงหาผลกำไรเพียงแค่พยายามปรุงอาหารให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างแม่นยำโดยการเพิ่มอุณหภูมิ

ทางออกเดียวเท่านั้น: ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อการติดตั้งแบบสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม จะส่งผลให้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีราคาต้นทุนของเนื้อดิบ (ปลา) รมควันทำเองทำเอง ไม่ยากเลย โดยเฉพาะถ้ามีพื้นที่หลังบ้าน

นอกจากนี้ยังสามารถสูบปลาในห้องครัวของอาคารอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ทำอันตรายเพื่อนบ้าน แต่เพิ่มเติมในภายหลัง ... ก่อนเรียนรู้วิธีทำสโม้คเฮาส์ คุณต้องเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำเนื้อรมควัน

พื้นฐานของการสูบบุหรี่ร้อน

แทบไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกวัตถุดิบ มีไขมันและเนื้อไม่ติดมันที่รมควันพอๆ กัน ทั้งที่มีกระดูกและไม่มีมัน ปลาแม่น้ำและทะเล สัตว์ปีก และเกม

เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการเตรียมผลิตภัณฑ์:
หากคุณนำวัตถุดิบที่สดใหม่ ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเตรียมการ ความชื้นเป็นไปตามธรรมชาติ ในกระบวนการสูบ ความสม่ำเสมอของน้ำจะกลับคืนสู่สภาพปกติตามธรรมชาติ รวมทั้งไขมันที่ "ส่วนเกิน" จะถูกละลาย

แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องคนจรจัด โดยเฉพาะกับปลา น้ำปริมาณมากทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำ (แม้ว่าจะเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่ แต่นักชิมหลายคนไม่ชอบเนื้อรมควันที่นิ่มเกินไป)

บางครั้งมีความชื้นมากจนคุณไม่สามารถสูบผลิตภัณฑ์ได้เลย อาหารก็จะเดือดทันที ในทางกลับกัน ความชื้นดูเหมือนจะทำให้รสชาติเจือจางลง

นอกจากนี้ น้ำที่ไหลยังต้องการการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง: เปลวไฟสามารถลุกเป็นไฟได้ แล้วอาหารของคุณก็จะไหม้

ดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง ชิ้นงานควรซับให้ละเอียดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าฝ้าย ไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ความชื้นตามธรรมชาติจะยังคงอยู่ภายใน

เกลือหรือไม่ใส่เกลือ เรื่องของรสนิยม: คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ดิบล่วงหน้าด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น) โดยไม่ต้องเติมของเหลว

โปรดทราบว่าเกลือยังคงความชุ่มชื้น การเตรียมการบางอย่างรมควันพร้อมใช้เช่นน้ำมันหมูเค็มแห้ง

อีกวิธีหนึ่งคือการถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือก่อนสูบบุหรี่ เหมาะสำหรับการปรุงปลาสด

เคล็ดลับเล็กน้อย: ไม่ควรทำความสะอาดและหั่นปลา (โดยเฉพาะปลาตัวเล็ก) สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น จากนั้นน้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน

เกี่ยวกับฟืน ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับเศษไม้หรือขี้เลื่อย

การกำหนดค่าและขนาดขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ของเตาหลอม คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยขนาดเล็กและขนาดใหญ่ เศษไม้ทุกขนาด ทั้งกิ่งหรือฟืนสับ

คำถามหลักไม่ใช่สิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชนิดของต้นไม้ที่เหมาะสม เราปฏิเสธต้นสนไม่เช่นนั้นเรซินจะสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย

ข้อยกเว้นคือจูนิเปอร์พันธุ์ที่ไม่เป็นยาง (โปรดจำไว้ว่านี่คือโรงงาน Red Book) อีกครั้งกลิ่นหอมที่แปลกใหม่นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

วัสดุที่เลือกไม่ถูกต้องอาจทำให้เนื้อ (ปลา) ที่มีคุณภาพเสียได้ พันธุ์ไม้ผลัดใบใด ๆ ที่มีอัตราการเผาไหม้ต่ำ (ไม้ชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, บีช)

ในรัสเซียตอนกลางมีการสูบบุหรี่บนไม้เบิร์ช นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม: ในช่วงระยะเวลาของการไหลของน้ำนมมีน้ำมันดินจำนวนมากในลำต้นอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เมื่อเข้าใจพื้นฐานแล้วคุณจะสร้างโรงโม่ด้วยมือของคุณเองได้ง่ายขึ้น

พันธุ์และวิธีการผลิตอุปกรณ์ติดตั้งบุหรี่

โรงรมควันแบบโฮมเมดที่หลากหลายสามารถสร้างความสับสนได้แม้กระทั่งช่างฝีมือประจำบ้านที่เชี่ยวชาญ ภาพวาดสามารถพบได้ในนิตยสารยอดนิยม สิ่งพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ตจำนวนมาก และแม้แต่ใน "เอกสารสำคัญ" ของบ้านคุณปู่

หลายคนสนใจวิธีการทำโรงรมควันแบบเย็นด้วยมือของพวกเขาเองเพราะทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อรมควันแสนอร่อยเป็นครั้งคราวเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนหน้านี้ การสูบบุหรี่ถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของเนื้อสัตว์และปลา เนื่องจากคุณสมบัติของควันเพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหาร

ตอนนี้เนื้อสัตว์และปลาที่มีกลิ่นหอมของควันได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและปรากฏในบ้านเราทั้งในวันหยุดและวันธรรมดาและยังขาดไม่ได้ในประเทศอีกด้วย

หากคุณเป็นเจ้าของบ้านฤดูร้อนหรือบ้านส่วนตัวที่มีความสุข คุณสามารถซื้อโรงรมควันหรือทำเองสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็นด้วยมือของคุณเอง (จากตู้เย็น ถังหรืออิฐ) เพื่อให้คุณได้อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้

จุดสำคัญในการผลิต

ในการสร้างตัวเองอย่างเหมาะสม คุณควรศึกษาแบบร่างการออกแบบอย่างระมัดระวังเท่านั้น

คุณสามารถสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์โดยใช้การสูบบุหรี่แบบร้อนและเย็น คุณสามารถสูบเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ปลา ผักและชีสได้หลายประเภท

โรงรมควันร้อนและเย็นมีความคล้ายคลึงกันมาก ประกอบด้วยเตา โซนสำหรับเตรียมอาหาร ถาดสำหรับสะสมไขมัน และขอเกี่ยวสำหรับอาหารในอนาคต

โครงสร้างโครงสร้างของโรงโม่ช่วยให้เกิดการเคลื่อนที่ของควันทำให้เกิดการสูบบุหรี่ ยิ่งปล่องไฟนานเท่าไร ควันก็จะยิ่งเย็นลงเท่านั้น

ความแตกต่างระหว่างโรงรมควันร้อนและเย็นอยู่ที่ความยาวของปล่องไฟ

กระบวนการรมควันร้อนเกิดขึ้นเมื่อให้ความร้อนตั้งแต่ 80° ถึง 150° (สำหรับปลา) และ 35-50° (สำหรับเนื้อสัตว์) ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสุกเร็วมาก

โดยปกติหลังจากไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารอันโอชะรมควัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

อุณหภูมิของการสูบบุหรี่เย็นซึ่งแตกต่างจากการสูบบุหรี่ร้อนมักจะไม่เกิน 40 ° ดังนั้นการสูบบุหรี่จึงใช้เวลาหลายวัน

หลังจากการรมควันเย็น ผลิตภัณฑ์จะคงความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสไว้และเก็บไว้เป็นเวลานาน

การสูบบุหรี่เกิดขึ้นเนื่องจากการระอุของเศษไม้เนื่องจากมีควันออกมาเป็นจำนวนมาก

มันสำคัญมากที่ไม้จะต้องไม่จุดไฟหรือไหม้เกรียม ในกรณีนี้ สารก่อมะเร็งจะเริ่มถูกปลดปล่อยออกจากขี้เลื่อย และเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากการไหม้เกรียมจากการสูบบุหรี่

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องสร้างการออกแบบที่เชื่อถือได้ ต้องปิดฝาห้องให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในห้องและเศษไม้ไม่ติดไฟ

หลังจากการเผาไหม้ซ้ำแล้วซ้ำอีก โลหะของห้องอาจงอได้ ดังนั้นควรกดฝาด้านบนด้วยของหนักๆ เช่น ก้อนอิฐ

การเลือกฟืนที่เหมาะสมสำหรับเตาก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

หากมีเศษและขี้เลื่อยมากเกินไปในองค์ประกอบ ควันบุหรี่จะก่อตัวช้ามากเนื่องจากขาดอากาศ และส่วนประกอบที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถจุดไฟได้ ซึ่งก็ไม่ควรอนุญาตเช่นกัน

ดังนั้นประมาณครึ่งหนึ่งควรเป็นฟืนส่วนที่เหลือ - เศษและขี้กบสำหรับการสูบบุหรี่ องค์ประกอบดังกล่าวจะให้ความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม

คุณไม่สามารถใช้ขี้เลื่อยไม้สนได้ดังนั้นการผลิตเนื้อรมควันจะล้มเหลว ผลิตภัณฑ์รสจืดได้มาจากการสูบบุหรี่บนไม้แอสเพน

การตัดแต่งกิ่งและเศษไม้ผลต่างๆ เหมาะที่สุด เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ แอปริคอท ซีบัคธอร์น ซึ่งมักพบในบ้านในชนบทของคุณ

เชอร์รี่เบิร์ชเบิร์ชและฟืนไม้ชนิดหนึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ แต่คุณควรกำจัดเปลือกเนื่องจากสามารถเพิ่มความขมขื่นได้

การสูบบุหรี่เย็นทำอย่างไร?

การรมควันเย็นเกิดขึ้นเมื่อได้รับความร้อนตั้งแต่ 20° ถึง 40° (สำหรับปลา) และ 18-22° (สำหรับเนื้อสัตว์)

เมื่อสูบบุหรี่เย็น คุณต้องตรวจสอบความร้อนของควันอย่างระมัดระวัง

ต่างจากการสูบบุหรี่ร้อน การสูบบุหรี่แบบเย็นใช้เวลานานและต้องการความเอาใจใส่สูงสุดจากเรา

เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมันมาก ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการบำบัดที่บ้านก่อนดำเนินการ ก่อนอื่นคุณต้องโรยเนื้อหรือปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 4-5 วัน

หลังจากนั้นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนั้น คุณควรซับผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าสะอาดแล้วแขวนให้แห้งในห้องที่แห้งในบ้านของคุณจนกว่าเนื้อหรือปลาจะเหี่ยวเล็กน้อย

เก็บผลิตภัณฑ์ให้ห่างจากแมลง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การรักษาอุณหภูมิให้คงที่ด้วยการรมควันเย็นเป็นสิ่งสำคัญ องค์ประกอบของไม้มีบทบาทสำคัญที่นี่

ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เศษและขี้เลื่อยจำนวนมาก และมวลรวมไม่เกิน 20% เป็นฟืน

วางฟืนไว้กลางเตา โรยด้วยขี้เลื่อยและเศษไม้ด้านบน เศษไม้ควรวางซ้อนกันเป็นกอง ไม่วางให้ทั่วก้น เพื่อให้คุณได้ความร้อนมากขึ้นและไฟน้อยลง

ส่วนผสมดังกล่าวจะระอุได้ดีและไม่ติดไฟ ซึ่งสำคัญมากสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านให้ประสบความสำเร็จ

หลังจากการรมควันเย็นผลิตภัณฑ์จะได้รับกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานโดยไม่ต้องกลัวความสด

มาเริ่มทำโรงรมควันเย็นกันเถอะ

การสูบบุหรี่เย็นที่ต้องทำด้วยตัวเองไม่ใช่นิยาย แต่เป็นเครื่องมือที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่สำหรับอุปกรณ์โม้ ควรนั่งสบายหรือวางสินค้าได้อย่างอิสระ

นอกจากนี้ การก่อสร้างค่อนข้างไวไฟ ดังนั้นควรเลือกสถานที่ในกรณีที่เกิดเพลิงไหม้ เปลวไฟจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรง

คุณควรพิจารณาด้วยว่าปล่องไฟใต้ดินจะอยู่ที่ใดซึ่งมีความยาว 3 เมตร กว้าง 30-50 ซม. และสูง 25-27 ซม.

เมื่อจัดโรงโม่ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้มีแรงฉุดลากที่ดีระหว่างห้องและเตา

ไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างอากาศแวดล้อมและควันร้อนส่งผลต่อร่างการ

บางครั้งเครื่องดูดควัน (พัดลม) ใช้เพื่อดึงที่ดีและมีการใช้ตัวสะสมเพื่อทำให้ควันเย็นลง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวได้

จากถัง - ตัวเลือกแรก

นอกจากนี้ยังมีโครงการโรงโม่เย็นที่ง่ายกว่า ในการสูบผลิตภัณฑ์บางอย่างถังธรรมดาที่ทำจากไม้หรือโลหะจะมีประโยชน์

ควรขุดคูน้ำยาว 2-3 เมตร ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นปล่องไฟ

ผนังต้องเสริมด้วยหินชนวน เหล็กหรืออิฐ และโรยด้วยดินด้านบน

เป็นการดีกว่าที่จะทำส่วนท้ายของร่องลึกที่มีไฟอยู่ลึก - วิธีนี้จะช่วยให้ดึงได้ดีขึ้น

ยังสามารถทำจากอิฐ ที่ด้านล่างของถังคุณต้องใส่แผ่นโลหะที่มีรูสำหรับควันและด้านบนของถังใส่แผ่นโลหะหรือผ้าใบ

ภายในถังควรติดตั้งตะแกรงโลหะเพื่อติดผลิตภัณฑ์

จากถัง - ตัวเลือกที่สอง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับโรงโม่เย็นจากถัง ในส่วนบนของถังมีการทำรัดสำหรับผลิตภัณฑ์

ที่ด้านล่างของถัง คุณควรทำรูสำหรับท่อด้วย ที่ระยะ 2-3 เมตรจากถังพวกเขาวางเตาแล้วต่อเข้ากับท่อ

ในระหว่างการสูบบุหรี่ถังจะถูกคลุมด้วยผ้ากระสอบ

จากอิฐ

หากคุณวางแผนที่จะสูบบุหรี่ในประเทศหรือที่บ้านอย่างต่อเนื่องคุณสามารถออกแบบอิฐทนไฟที่คล้ายกันได้

การก่อสร้างอิฐประเภทนี้จะให้บริการคุณมากกว่าหนึ่งปี

แบบแผนของโรงโม่หินดังกล่าวไม่แตกต่างจากแบบเดิมมากนัก สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกสถานที่ที่จะวางอุปกรณ์อิฐเนื่องจากจะไม่สามารถถ่ายโอนได้อีกต่อไป

เตาไฟและปล่องไฟปูด้วยอิฐจากด้านใน ห้องอาหารสามารถสร้างด้วยอิฐหรือทำจากไม้ก็ได้

ควรติดตั้งรัดสำหรับผลิตภัณฑ์ภายในห้องเพาะเลี้ยง และควรทำประตูที่ด้านบนหรือด้านข้างของห้องเพาะเลี้ยง

โรงโม่หินดังกล่าวจะทำให้คุณพอใจกับผลงานที่ดีเป็นเวลาหลายปีและมันดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

จากตู้เย็น

ช่างฝีมือหลายคนทำโรงโม่ในประเทศและที่บ้านจากตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่างกายของตู้เย็นเก่าจะปลอดจากภายใน และปิดรูด้วยเทปกาว

รูทำรูที่ด้านบนของตู้เย็นเพื่อให้ควันหนีไฟ ติดตั้งพัดลม (หากต้องการ)

ภาพวาดแผนผังที่นำเสนอในบทความให้คำอธิบายภาพของกระบวนการ

ที่ด้านบนของตู้เย็นจะมีตะแกรงอาหารที่ติดอยู่ เตา potbelly หรือภาชนะปิดที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับเตาเชื่อมต่อกับตู้เย็นด้วยท่อสังกะสียาว 3-4 เมตร

วางเตาไฟฟ้าไว้ในภาชนะแล้ววางขี้เลื่อยไว้ เตาไฟฟ้าจะเปิดขึ้นและเมื่อขี้เลื่อยเริ่มควันก็จะดับลง

อย่างที่คุณเห็น การออกแบบโรงโม่บุหรี่จากตู้เย็นนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมามาก มีอุปกรณ์ที่คล้ายกันจากตู้เย็นเก่าให้ช่างฝีมือบ้านทุกคนสร้างขึ้นด้วยมือของพวกเขาเอง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมดคือต้นทุนต่ำ

โรงโม่หินดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นจากวัสดุชั่วคราวที่อยู่ในบ้านในชนบท - ถังเก่าเศษอิฐแผ่นสังกะสี

อย่างไรก็ตาม ในโรงรมควันแบบโฮมเมด แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ผลลัพธ์ของการสูบบุหรี่ก็แตกต่างกันทุกครั้ง และผลิตภัณฑ์กลับแตกต่างออกไปเสมอ

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะบาร์บีคิวหรือย่างบนมัน

บ่อยครั้งในโรงรมควันที่ทำเองพื้นในห้องหรือเตาเผาจะเผาไหม้จากอากาศร้อนและไฟและการเปลี่ยนแปลงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและสะดวกเสมอไปและโรงโม่ที่ทำขึ้นเองไม่ได้ดูสวยงามมาก

หากไซต์ของคุณมีพื้นที่ไม่เพียงพอใกล้บ้านหรือในบ้านในชนบท และคุณไม่สามารถสร้างปล่องไฟตามความยาวที่ต้องการ คุณสามารถสร้างปล่องไฟหรือติดตั้งเครื่องดูดควันบนปล่องไฟ

ในการทำเช่นนี้ให้ห่อปล่องไฟด้วยท่อทองเหลืองแล้วปล่อยให้น้ำไหลผ่าน

ในระหว่างการสูบบุหรี่ ไขมันจะออกจากเนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นควรวางถาดตื้นไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างขอบถาดกับผนังกล่อง

ผ้าใบเปียกสามารถกางออกเหนือเรือนไฟได้ ซึ่งจะทำให้ควันผ่านเข้าไปได้ แต่จะเก็บขี้เถ้าและมลพิษอื่นๆ ไว้

ในการตรวจสอบอุณหภูมิการสูบบุหรี่ คุณสามารถหยดน้ำบนฝาถัง หากน้ำส่งเสียงดัง แสดงว่าอุณหภูมิสูง หากระเหยโดยไม่ส่งเสียงฟู่ อุณหภูมิการสูบบุหรี่จะปกติ

ในตอนแรก เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเปิดฝาเล็กน้อยแล้วนำกลับเข้าที่อย่างรวดเร็ว

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้แล้วว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ

เมื่อสูบบุหรี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญ:

• ตรวจสอบอุณหภูมิของควันที่เก็บไว้ในห้อง
• ควันควรอยู่ในสภาพอากาศที่ดี ไม่มีลมและฝนที่เปียกชื้น
• ทางที่ดีควรเตรียมรมควันปลาและเนื้อสัตว์ในตอนเย็น และเริ่มดำเนินการในตอนเช้า
• คุณไม่จำเป็นต้องเปิดกล้องบ่อย ๆ เพื่อดูภายใน ดังนั้นกระบวนการจะใช้เวลานาน
• ในฟืนถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มจูนิเปอร์, องุ่น, เชอร์รี่เพื่อแต่งกลิ่น สามารถทำได้ทั้งตอนเริ่มสูบบุหรี่และตอนท้าย
• คุณไม่สามารถใช้ต้นสนได้เนื่องจากเรซินจากพวกมันจะทำให้รสชาติและกลิ่นของปลาและเนื้อสัตว์เสียหาย
• ฟืนต้องตากให้แห้งก่อนรมควัน ไม้เปียกจะระอุเป็นระยะและกระบวนการจะลากไปเป็นเวลานาน
• อย่าลืมติดตั้งถาดรองน้ำหยดเพื่อเก็บไขมัน มิฉะนั้น ไขมันจะหยดลงในขี้เลื่อยและทำให้รสชาติอาหารสำเร็จรูปเสีย นอกจากนี้ หากชิ้นส่วนของปลาหรือเนื้อตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ พวกมันก็จะไปอยู่บนพาเลท

วิธีการเลือกสโม้คเฮาส์สำเร็จรูป?

หากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะพัฒนาโครงการโรงโม่หินด้วยตัวคุณเองและเงินทุนและโอกาสก็เอื้ออำนวยคุณสามารถซื้อโรงโม่สำเร็จรูปสำหรับวางในบ้านในชนบทหรือบนแปลงในบ้านส่วนตัวซึ่งไม่เป็นเช่นนั้น ราคาแพง แต่ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง