หญ้าฝรั่นทำมาจากอะไร? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหญ้าฝรั่นและการใช้เครื่องเทศ

ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นอินเดียเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในอินเดีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เหตุผลที่คุณควรเริ่มใช้ขมิ้นชัน

หากคุณปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือไม่ใช่อาหารรัสเซียมากนัก เป็นไปได้มากว่าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดานี้มาก่อน และถ้าคุณได้ยิน ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่พวกเขาปรุงด้วยมัน ถ้าคุณปรุงกับมัน แสดงว่าคุณได้มอบของขวัญที่ดีให้กับร่างกายทั้งหมดของคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว

ขมิ้นเข้ามาในวิสัยทัศน์ของฉันเมื่อสองสามปีก่อน และแม้แต่ในอาหาร

ผู้หญิงที่คุ้นเคยชงชาที่มีกลิ่นแปลกๆ ให้ตัวเองทุกเช้า และเมื่อฉันถามว่าชานี้ทำมาจากอะไร ฉันก็ได้รับคำตอบที่คาดไม่ถึงมาก นั่นคือ ขมิ้น

ปรากฎว่าเธอเริ่มดื่มชานี้ ซึ่งแปลกมากสำหรับคนทั่วไป หลังจากที่เธอเข้ารับการผ่าตัดหลายครั้งเพื่อเอาเนื้องอกที่ร้ายแรงของเต้านมออก และจากนั้นก็นำรังไข่ออกไป เธอดื่มชาขมิ้นมา 2 ปีแล้ว - ไม่มีเนื้องอกเกิดขึ้นใหม่ตั้งแต่วินาทีนั้น

ฉันสงสัยว่ามีเหตุผลจริงหรือไม่ที่เชื่อว่าขมิ้นสามารถป้องกันหรือลดการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรงได้

และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่พบว่าการศึกษาจำนวนมากพิสูจน์ไม่เพียงแค่นั้น แต่ขมิ้นนั้นยังมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคอัลไซเมอร์และโรคข้ออักเสบอีกด้วย!

ตอนนี้ฉันไม่เพียงแต่ใส่ขมิ้นลงในสูตรของฉันเท่านั้น แต่ฉันยังใส่มันในสมูทตี้ตอนเช้าด้วย!

ขมิ้นชันเป็นเครื่องเทศที่ดี ด้วยเหตุผลหลายประการซึ่งจะกล่าวถึงในโพสต์นี้

ขมิ้นชันคืออะไร?

ขมิ้นชันเป็นผงที่ได้จากรากของต้นขมิ้นชัน ขมิ้นเรียกว่าขมิ้นในภาษาอังกฤษและ haldi ในภาษาฮินดู

ของเธอ , เรียกอีกอย่างว่าหญ้าฝรั่นอินเดียเพราะชาวยุโรปไม่มีหญ้าฝรั่นเข้ามาแทนที่ด้วยขมิ้น

ขมิ้นชันมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียและอินเดียตอนใต้ ปัจจุบัน อินเดีย จีน อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์เป็นผู้จัดหาขมิ้นมากที่สุด

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศหลักในอินเดีย มันเริ่มถูกใช้เมื่อหลายพันปีก่อนและยังคงใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารและในอายุรเวทในฐานะเครื่องเทศสมุนไพร แต่ยังใช้สำหรับเครื่องสำอางและแม้กระทั่งสำหรับการย้อมผ้าและวัสดุ

นี่คือสิ่งที่ทำให้แกงเหลืองขึ้นชื่อ

ขมิ้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6, K และไฟเบอร์

เคอร์คูมินคืออะไร?

เคอร์คูมินเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่พบในขมิ้น เป็นเพราะเคอร์คูมินที่ขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง

เคอร์คูมินยังเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดที่มนุษย์รู้จักในขณะนี้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันเหนือกว่าเมล็ดองุ่นในบางครั้ง!

ขมิ้นชันมีประโยชน์อย่างไร?

ขมิ้นชันช่วยต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรัง

การอักเสบเป็นปฏิกิริยาป้องกันที่สำคัญมากของร่างกายของเรา

การอักเสบเฉียบพลันยังมีประโยชน์อีกด้วย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย (ไวรัส แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ) และฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อที่เสียหาย

แต่การอักเสบเรื้อรังในระยะยาวไม่ได้ผลดีต่อร่างกายของเราแต่อย่างใด มันเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ ของคนสมัยใหม่ (มะเร็ง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคข้ออักเสบ โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น)

เคอร์คูมินบล็อกโมเลกุลที่กระตุ้นยีนที่รับผิดชอบต่อการอักเสบในระยะยาวในร่างกายของเรา นั่นคือ ขมิ้นต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรังในระดับโมเลกุล

ขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นเดียวกับยาเคมี แต่ไม่มีผลข้างเคียงใดๆ

ขมิ้นชันป้องกันความเสียหายออกซิเดชัน

อันเป็นผลจากการแก่ก่อนวัยและการเกิดโรคต่างๆ อนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับเซลล์ในร่างกายและ DNA ของเรา ทำให้เกิดการอักเสบจากอนุมูลอิสระ

เคอร์คูมินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเราจากอนุมูลอิสระ ขมิ้นชันไม่เพียงแต่ปิดการทำงานของอนุมูลอิสระ แต่ยังช่วยกระตุ้นการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเราเองด้วย

ขมิ้นช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุชั้นในของผนังหลอดเลือด

ภาวะที่ขึ้นอยู่กับความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ขมิ้นชันมีคุณสมบัติต้านการก่อมะเร็งที่รุนแรง

เคอร์คูมินไม่เพียงช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง แต่ยังมีอิทธิพลต่อการพัฒนา การเติบโต และการแพร่กระจายของเนื้องอกมะเร็งอีกด้วย

ในการทดลองกับหนู พบว่าเคอร์คูมินช่วยลดการพัฒนาของหลอดเลือดในเนื้องอก ยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็ง และทำลายเซลล์มะเร็ง

ขมิ้นชันป้องกันและปรับปรุงสภาพของผู้เป็นโรคอัลไซเมอร์

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าภายในปี 2050 1 ใน 80 คนจะเป็นโรคความเสื่อมที่ร้ายแรงนี้

โรคอัลไซเมอร์เกิดขึ้นเมื่อชิ้นส่วนโปรตีนของอะไมลอยด์-บีสะสมในเซลล์สมอง ทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ เป็นผลให้เกิดโล่ขึ้นระหว่างเซลล์ประสาทซึ่งป้องกันการทำงานปกติของสมอง

ขมิ้นชันยับยั้งการสะสมของ amyloid-B ในเซลล์สมองและสลายเส้นใย amyloid ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ายาแผนปัจจุบันหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ในอินเดีย มีผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ร้อยละต่ำมาก และแม้แต่มะเร็งก็เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาบ่อยกว่าในอินเดียถึง 3 เท่า

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง

ขมิ้นช่วยลดอาการปวดและปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกันในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ

ขมิ้นชันเป็นยารักษาโรคซึมเศร้ารูปแบบใหม่

บ่อยครั้งที่ภาวะซึมเศร้าเกี่ยวข้องกับการลดลงของระดับไม่เพียง แต่ตัวส่งสัญญาณหลักในสมอง Serotonin และ Dopamine แต่ยังเป็นปัจจัยพิเศษเกี่ยวกับระบบประสาท ขมิ้นชันช่วยเพิ่มระดับของสารเหล่านี้ในสมอง

ขมิ้นช่วยต้านโรคอ้วน

มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดความร้อน - รองรับการเผาผลาญตามธรรมชาติและช่วยเผาผลาญแคลอรีได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น ขมิ้นยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของน้ำดี ซึ่งช่วยสลายไขมันที่ได้จากอาหาร

ขมิ้นชัน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ในอินเดียมีการใช้ครีมต้านเชื้อแบคทีเรียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เพียงแค่โรยบนรอยขีดข่วน บาดแผลและแผลไหม้

และต่อไป…

การใช้ขมิ้นช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็กได้อย่างมาก

ขมิ้นชันช่วยล้างพิษและฟื้นฟูการทำงานของตับ

ช่วยไม่เพียง แต่ต่อสู้กับสิวและปัญหาผิว แต่ยังรวมถึงโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอักเสบอื่น ๆ

เครื่องเทศนี้มีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านเชื้อราในดงหรือเชื้อราที่ติดเชื้อเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา คุณสามารถรวมไว้ในแผนการรักษาและป้องกันโรคเชื้อราในหูและเชื้อราในหูของฉันได้ .

รองรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน

วิธีการใช้ขมิ้น?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า Curcumin ดูดซึมจากทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดได้ไม่ดี

เพื่อเพิ่มการดูดซึมขมิ้น ให้ทานกับพริกไทยดำ พริกไทยดำมีสารไพเพอรีนเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้ถึง 2,000%!!!

ฉันซื้อขมิ้นอินเดียจากร้านอินเดีย หรือ . อาหารเสริมแคปซูลขมิ้นจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 20 เหรียญสำหรับ 60 แคปซูล การซื้อขมิ้นคุณภาพสูงตามน้ำหนักนั้นถูกกว่ามาก

คุณสามารถทำแคปซูลโฮมเมดจากมันได้ หรือถ้าคุณชอบฉันและรสชาติของมันไม่รบกวนคุณ คุณสามารถเพิ่มมันลงใน kefir โยเกิร์ต สมูทตี้ หรือชงชาด้วย

สูตรนมทองคำอินเดียแท้ๆ

ขมิ้น ส่งผลดีต่อผิว ในอินเดียมีประเพณีแม้กระทั่งก่อนวันแต่งงานหนึ่งวันก่อนแต่งงานขมิ้น เพื่อให้ผิวเปล่งประกาย!

ฉันได้ลองใส่ขมิ้นลงในสครับตัวที่ฉันชอบแล้ว (สูตร ), แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะละทิ้งความคิดนี้เพราะผิวของฉันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วยขมิ้นและยังไม่สมบูรณ์ แต่มีจุด ...

ระวังขมิ้นเพราะมันจะทิ้งคราบไว้ไม่เพียงแต่บนผิวหนังเท่านั้นแต่ยังรวมไปถึงวัสดุและผ้าด้วย ครั้งหนึ่ง ฉันเคยทำขมิ้นหกใส่พรมโดยประมาทเลินเล่อ จากนั้นจึงขัดคราบด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์!

สิ่งสำคัญ:

• ผู้ที่เป็นโรคนิ่ว เบาหวาน และผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบาง (เช่น วาร์ฟาริน) ควรระมัดระวัง
• ขมิ้นช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดี อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง และมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดบางลง
• ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนเริ่มใช้ขมิ้นชัน
• ก่อนการผ่าตัดใด ๆ คุณต้องหยุดใช้ขมิ้นชันล่วงหน้า 2 สัปดาห์ด้วยเหตุผลเดียวกัน

สำหรับคนอื่น ๆ ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเครื่องเทศที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างใกล้ชิด

ประวัติการเพาะปลูกส้มโอมีมากกว่า 4.5 พันปี เชื่อกันว่าภาพวาดบนผนังถ้ำในยุคหินใหม่นั้นใช้สีย้อมจากหญ้าฝรั่น พระสงฆ์ใช้ย้อมผ้า ในสมัยกรีกโบราณ ดอกส้มอาบบนเตียง อาบน้ำหญ้าฝรั่น ใช้เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ส่วนผสมของน้ำหอม และไวน์ปรุงแต่ง

อิหร่านถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชกระเปาะของตระกูลไอริส ปัจจุบันปลูกในอินเดีย กรีซ ปากีสถาน สเปน ไครเมีย ฮิปโปเครติสกล่าวถึงหญ้าฝรั่นในงานเขียนของเขาว่าเป็นยารักษาโรคต่างๆ ผู้หญิงตะวันออกได้ใช้มันมาตั้งแต่สมัยโบราณในสูตรความงามของพวกเขา รสชาติของเครื่องเทศนี้มีหลายแง่มุม ผสมผสานกับของหวาน ขนมอบ ผัก และอาหารจานเนื้อ ใช้สำหรับแต่งสีและเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมในไส้กรอก ชีส ชา และสุรา

องค์ประกอบของเครื่องเทศและคุณค่าทางโภชนาการ

หญ้าฝรั่นประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญของมนุษย์ วิตามิน มาโครและธาตุอาหารรอง

คุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องเทศ 100 กรัมประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบของวิตามิน

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่น แต่เนื่องจากสารออกฤทธิ์ที่มีความเข้มข้นสูง จึงควรระมัดระวังและใส่เครื่องเทศไม่เกิน 10-12 เส้นลงในอาหาร เครื่องเทศที่มากเกินไปไม่เพียงเพิ่มความขมและทำให้รสชาติของอาหารเสียไป เครื่องเทศเพียงไม่กี่กรัมอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการใช้งาน

หญ้าฝรั่นถูกใช้ในด้านต่างๆ: การทำอาหาร, ยา, เครื่องสำอางค์ ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามของผิวปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับหญ้าฝรั่นด้วยคุณสมบัติหลายด้าน ที่ผสมผสานกับโหระพา โรสแมรี่ แต่ต้องเด่นอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน หญ้าฝรั่นจะเข้ามาแทนที่เครื่องเทศทั้งพวงอย่างอิสระและทำอาหารจานเดี่ยวอย่างเชี่ยวชาญในหลายๆ จาน ทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเผ็ดพร้อมความขมและน้ำผึ้ง

ด้ายหลายเส้นทำให้จานมีสีทองสวยงาม รสชาติกลิ่นและสีของเครื่องเทศจะไม่ถูกเปิดเผยทันที แต่หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง "ราชา" แห่งเครื่องเทศยังมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจะคงความสดได้หลายวัน

หญ้าฝรั่นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออก ฝรั่งเศส สเปน เป็นการยากที่จะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถใช้เครื่องเทศนี้ได้ เชฟปรุงแต่งและผสมผสานกับปลาและเนื้อสัตว์ ผลไม้และผัก ของหวานปรุงแต่ง เครื่องดื่ม ซุป ข้าว ขนมอบ ขนมปัง ซอสและน้ำดองด้วยด้ายสีสดใส

ในสูตรอาหาร หญ้าฝรั่นใช้ในรูปแบบต่างๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบที่อุดมไปด้วยเมื่อนวดแป้ง, ของหวาน, จานปลาและเนื้อสัตว์ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ เพื่อความสะดวกเตรียมทิงเจอร์หอมจากด้ายเผ็ดในน้ำน้ำซุปหรือไวน์ขาวแห้งแล้วใส่ลงในจาน

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

หญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกายของเรา ในปริมาณเล็กน้อยช่วยบรรเทาความเศร้าโศกและภาวะซึมเศร้าส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน

หญ้าฝรั่นเป็นยาแก้กระสับกระส่าย, ยากันชัก, ยาขับปัสสาวะและต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็วช่วยเพิ่มความจำทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติช่วยเพิ่มความแข็งแรงในผู้ชาย ในสมัยโบราณสตรีมีทิงเจอร์รสเผ็ดในช่วงมีประจำเดือนและก่อนคลอดบุตรเพื่อบรรเทาอาการปวด หญ้าฝรั่นใช้เพื่อรักษาโรคหลอดลมอักเสบแห้ง โรคหัด และโรคไอกรน ล้างบาดแผลด้วยการแช่รักษาฝีได้รับการรักษา

ในยาแผนปัจจุบัน เครื่องเทศนี้ใช้เพื่อเตรียมยาหยอดตาและทิงเจอร์บางชนิดที่มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป กำลังศึกษาคุณสมบัติต้านการกลายพันธุ์และความสามารถในการต้านทานการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

ในรูปแบบของทิงเจอร์เครื่องเทศนำมารับประทานหรือทาภายนอก (อาบน้ำและโลชั่น) สำหรับการรักษาระบบทางเดินหายใจแนะนำให้สูดดมกลิ่นของมัน ไมเกรนและโรคนอนไม่หลับถูกแก้ไขโดยการวางเกสรหรือดอกส้มไว้ใกล้หมอนหรือเคี้ยวหนึ่งเส้นก่อนเข้านอน

ใช้ในเครื่องสำอางค์

หญ้าฝรั่นช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผิว ฟื้นฟู ปรับโทนสี ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงมัน ดังนั้นผู้ผลิตเครื่องสำอางจึงเพิ่มน้ำมันหอมระเหยจากดอกส้มลงในครีม โทนิค โลชั่น ผมและมาสก์ร่างกาย แชมพู และซีรั่ม นักปรุงน้ำหอมมักจะเน้นที่กลิ่นหญ้าฝรั่นเมื่อรังสรรค์น้ำหอมใหม่

ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับแชมพู น้ำมันนวดหรือครีมได้ทันทีก่อนใช้งาน สำหรับการทำอโรมาเทอราพี แนะนำให้หยดน้ำมันเข้มข้นสักสองสามหยดลงในอ่าง เพื่อทำเหรียญอโรมาของหญ้าฝรั่น

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ส้มเป็นพืชมีพิษ มีผลอย่างมากต่อระบบประสาทและทั่วร่างกาย เด็กอายุต่ำกว่าสองปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร อาหารและการเตรียมหญ้าฝรั่นเป็นข้อห้าม ในสตรีมีครรภ์ เครื่องเทศช่วยเพิ่มเสียงของมดลูกและสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรได้ การใช้ยาเกินขนาดของสารออกฤทธิ์ที่เข้าสู่นมของหญิงชราทางเลือดสามารถกระตุ้นการชักในเด็ก

ข้อห้าม

หญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติทางยา แต่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ เครื่องเทศ 2 กรัมอาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และเป็นพิษได้ ด้วยความดันโลหิตสูงการให้ยาเกินขนาดทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะชักอย่างรุนแรง เครื่องเทศมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด การใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดการกระตุ้นทางประสาท อาการมึนเมาของยา อาการโคม่า และถึงแก่ชีวิตได้ การใช้เครื่องปรุงกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้มึนเมามากขึ้น

วิธีเลือกและเก็บหญ้าฝรั่น

เครื่องเทศคุณภาพต่ำประกอบด้วยเส้นใยสีแดงและสีเหลือง อาจมีส่วนอื่นๆ ของดอกไม้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายยังผสมสีย้อมขมิ้น ดอกดาวเรือง หรือดอกคำฝอย หญ้าฝรั่นที่ดีและมีราคาแพงไม่มีสิ่งเจือปนและมีสีแดงเข้ม

คุณต้องเก็บเครื่องปรุงรสในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยไม่ต้องสัมผัสกับความชื้นและแสงไม่เกิน 2 ปีจากนั้นสีและกลิ่นจะสูญเสียไป ในการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศ ให้เทเกสรตัวผู้เล็กน้อยด้วยน้ำอุ่น ด้ายสดและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจะบวมตัวอย่างรวดเร็วและทำให้น้ำมีสี หากคุณต้องการป้องกันตัวเองจากการซื้อของปลอม ให้เลือกเกสรตัวผู้ทั้งหมด ไม่ใช่แบบแป้ง

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "ทองคำแดง" เนื่องจากมีโทนสีแดงและมีราคาสูง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเช่นเดียวกับการระบายสีจาน

ชื่อในภาษาอื่น:

• ลาดพร้าว ส้ม sativus;
• ภาษาอังกฤษ สีเหลือง;
• เยอรมัน เกวือร์ซ ซาฟราน;
• เฝอ Safran.

รูปร่าง

เมล็ดหญ้าฝรั่นหรือเมล็ดส้มเป็นของตระกูลไอริสหรือ Kasatikovyh (Iridaceae) ไม้ยืนต้นนี้เป็นญาติของส้ม จะบานในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น หัวแตกหน่อใบรูปแคบและดอกสีม่วงอ่อน ความสูงตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. หลอดไฟดูเหมือนหัวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ใบและดอกงอกออกมาจากหลอดไฟ ใบของพืชตั้งตรงและเป็นเส้นตรงแคบ

หนึ่งหลอดสามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ดอกขนาดใหญ่ ดอกไม้แต่ละดอกมีอับเรณูสีเหลืองจำนวนมากและเกสรตัวเมียสีเหลืองยาว 1 อัน ซึ่งลงท้ายด้วยสติกมาสีแดงส้มสามดอกและมีความยาว 2.5–3.5 ซม. เป็นสติกมาที่ใช้ในการเตรียมเครื่องเทศ

ชนิด

• แคชเมียร์ปลูกในอินเดีย มีโทนสีแดงเข้ม สติกมาแบบยาว และมีกลิ่นหอมพิเศษ
• สเปนผลิตในสเปน มันถูกทำให้แห้งในเตาอบพิเศษโดยใช้ไฟ Coupe เป็นพันธุ์ที่แพงที่สุดและดีที่สุดเพราะเก็บเกี่ยวจากยอดสีแดงที่มีกลิ่นหอมของสติกมา ซูพีเรียเป็นเรื่องธรรมดามาก มันทำมาจากมลทินทั้งหมด ดังนั้นจึงมีกลิ่นเล็กน้อย
• ชาวอิหร่านถือว่าถูกและพบได้บ่อยที่สุดในบรรดาสายพันธุ์อื่นๆ

มันเติบโตที่ไหน?

หญ้าฝรั่นเป็นพืชที่ชอบความร้อน ดังนั้นจึงชอบพื้นที่ที่มีฤดูร้อนมากกว่า เครื่องเทศนี้ปลูกในกรีซ ปากีสถาน สเปน อิรัก อินเดีย ปลูกในโปรตุเกส ไครเมีย จีน ญี่ปุ่น Transcaucasia สายพันธุ์ป่าสามารถพบได้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

ที่สำคัญที่สุดคือ สเปน อินเดีย และอิรักมีส่วนร่วมในการเพาะปลูก เพราะพวกเขาให้โลกทั้งใบถึง 80%

จะเลือกเครื่องเทศที่ไหนและอย่างไร?

ขึ้นอยู่กับคุณภาพและสีของด้าย หญ้าฝรั่นสามารถ:

• ธรรมชาติประกอบด้วยด้ายดอกไม้ที่มีเฉดสีแดงและเหลือง และอาจมีอับเรณูและเกสรตัวเมียตกค้าง มีคุณภาพต่ำ
• หญ้าฝรั่นจากด้ายดอกไม้สีแดงเท่านั้น - คุณภาพสูง เครื่องเทศนี้ผ่านการควบคุมคุณภาพ

หญ้าฝรั่นสเปนหรืออินเดียมีมูลค่าสูงสุดหากราคาของเครื่องเทศต่ำ แสดงว่าเป็นดอกคำฝอยหรือดอกดาวเรืองแบบอเมริกัน เครื่องเทศนี้ไม่ได้เติมด้วยช้อน แต่ใช้ด้ายสีเหลืองหลายเส้น เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปริมาณนี้เพียงพอแล้ว พวกเขาจะถูกบดขยี้ด้วยมืออย่างง่ายดายก่อนใส่ลงในจาน

พ่อค้าบางคนคลุมเส้นด้ายด้วยกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มน้ำหนักและหารายได้เพิ่ม หากต้องการเปิดเผยผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์คุณต้องลองหญ้าฝรั่นกลีเซอรีนให้รสหวาน คุณต้องใส่ใจกับสีด้วย - ของจริงมีสีแดงเข้ม

รงควัตถุมีคุณสมบัติในการระบายสี ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้กลางแดด แต่ควรใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น

เมื่อซื้อหญ้าฝรั่นบด คุณสามารถซื้อขมิ้นได้ เครื่องเทศเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันมากเพื่อไม่ให้ผู้ขายเข้าใจผิด คุณต้องซื้อในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและติดฉลากเท่านั้น

เพื่อตรวจสอบความสดของเครื่องเทศนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะมีแก้วที่มีมืออุ่น เส้นสดจะบวมอย่างรวดเร็ว และน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ด้ายที่เก่าจะยังคงอยู่ในรูปแบบเดิม

วิธีทำเครื่องเทศ

• ในระหว่างการออกดอกของเครื่องเทศจะมีการรวบรวมดอกไม้ซึ่งแต่ละดอกจะบานแยกกันเพียงสามวัน การปลูกพืชชนิดนี้จะบานประมาณ 30 วัน
• ดอกหญ้าฝรั่นจะเก็บเฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจ้าเท่านั้น
• ต่อไป สติกมาจะถูกดึงออกจากดอกไม้แต่ละดอก มีจำนวนสามอย่าง
• จากนั้นนำไปตากให้แห้งภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ซึ่งกระบวนการทำให้แห้งใช้เวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้
• จัดเรียงด้ายอย่างระมัดระวังโดยแยกสีแดงออกจากสีส้ม
• เพื่อระบุประเภทของเครื่องเทศ ด้ายจะถูกจุ่มลงในน้ำ - ด้ายที่ตกลงไปด้านล่างคือระดับสูงสุดและด้ายที่ลอยอยู่จะมีระดับต่ำสุด
• เก็บหญ้าฝรั่นในภาชนะที่ปิดสนิท

ลักษณะเฉพาะ

• ขยายพันธุ์โดยแบ่งหัว-กระเปาะ
• พืชจะบานตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนขึ้นอยู่กับว่าจะปลูกที่ไหน
• มีกลิ่นหอมแรง
• เครื่องปรุงรสมีรสขมฉุนเล็กน้อย
• เส้นด้ายของพืชมีความนุ่มน่าสัมผัส

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

หญ้าฝรั่น 100 กรัม ประกอบด้วย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นได้จากวิดีโอ

องค์ประกอบทางเคมี

หญ้าฝรั่นมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยจึงมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด เครื่องเทศนี้มีสารอาหารจำนวนมาก เนื้อหาในผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่งผลต่อร่างกาย

• มันมีผล diaphoretic, antispasmodic และต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย
• เครื่องเทศนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจึงใช้ในการสร้างเซลล์ใหม่
• ส่วนประกอบนี้ใช้เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง
• มันมีผลโทนิคกับทั้งร่างกายและยังบรรเทาความเหนื่อยล้า
• ค็อกเทลวิตามินของหญ้าฝรั่นและน้ำมีผลดีต่อผิวแห้งมันจะกลายเป็นเนียนนุ่มและอ่อนเยาว์
• เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ เครื่องเทศราคาแพงนี้จะช่วยให้มีอาการไอ อาหารไม่ย่อย ท้องอืด ศีรษะล้าน และนอนไม่หลับ

อันตราย

จะต้องดำเนินการในปริมาณที่น้อย การให้ยาเกินขนาดสามารถนำไปสู่การกระตุ้นระบบประสาทมากเกินไป, พิษของยา, พิษหรือความตาย

ข้อห้าม

• คุณไม่สามารถใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ได้เนื่องจากเครื่องเทศนี้สามารถกระตุ้นให้มดลูกหรือเลือดออกในโพรงมดลูกเพิ่มขึ้น
• ในปริมาณมากจะทำหน้าที่เป็นสารเสพติด
• ช่วยเพิ่มผลของการมึนเมาหากคุณใช้เครื่องเทศกับไวน์
• อย่าให้เด็กอายุต่ำกว่าสองปี
• ห้ามใช้เครื่องเทศนี้ในผู้ป่วยเบาหวาน

เนย

น้ำมันหอมระเหยจากหญ้าฝรั่นเรียกว่าหญ้าฝรั่น ปัจจุบันมีการใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ เช่น แชมพู เจล โลชั่น ครีมหรือมาสก์สำหรับใบหน้าและเส้นผม บนพื้นฐานของการสร้างน้ำหอมและธูปราคาแพง

การใช้น้ำมันหอมระเหย:

• หยด 3-7 หยดลงในอ่างอาบน้ำ
• สำหรับการนวดใช้ 5 หยดต่อเบส 5 กรัม
• เพิ่ม 5 หยดต่อเบส 5 กรัมลงในครีมและมาสก์
• สำหรับการนวดกดจุดสะท้อน ให้ใช้น้ำมันนี้ร่วมกับน้ำมันขนส่ง (1: 1)
• 2-3 หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับเหรียญอโรมา
• สำหรับโรคไขข้อใช้น้ำมันสีเหลืองสองสามหยดและ 0.5 ช้อนชา ช้อนโต๊ะน้ำมันอัลมอนด์ สารละลายนี้ถูเข้าไปในข้อต่อที่เป็นโรค

แอปพลิเคชัน

ในการปรุงอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะซื้อหญ้าฝรั่นในรูปแบบของด้ายเพราะเครื่องเทศพื้นสามารถเจือจางด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ในสภาพที่มีสิ่งเจือปน ในรูปแบบพื้นดิน อาจสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีหลักในการเตรียมเครื่องเทศก่อนใส่ลงในอาหาร:

• ก่อนที่จะเพิ่มด้ายจำเป็นต้องแช่ในน้ำอุ่นหรือนมพวกเขายังทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์ ถัดไปเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารพร้อมกับสารละลาย
• ในกระทะที่แห้ง ผัดเครื่องหมายของเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นทำแป้งจากมัน เทนมอุ่น ๆ ลงไปแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมนี้สามารถใส่ลงในขนมอบหรือกับข้าวต่างๆ
• เครื่องเทศเป็นผงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

กลิ่นหอมที่เข้มข้นของหญ้าฝรั่นสามารถสัมผัสได้อย่างเต็มที่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเท่านั้น

• เครื่องเทศนี้มีชื่อเสียงมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และตะวันออกกลาง โดยจะใส่ลงในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ หรือข้าว ตัวอย่างเช่น ซุปปลาโพรวองซ์ (bouillabaisse) ริซอตโต้มิลานหรือพิลาฟหวานกับอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกด
• ในยุโรป หญ้าฝรั่นใช้สำหรับแต่งสีคุกกี้และเค้ก และยังใส่ในซุป จานข้าว ซอส พาสต้า และของหวานต่างๆ ได้อีกด้วย
• เครื่องเทศนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซอสหวาน อาหารประเภทนม มูสและเยลลี่ ครีมและไอศกรีม ตลอดจนขนมอบต่างๆ
• ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เครื่องเทศนี้จะถูกเติมลงในอาหารทะเล น้ำซุปและซุป ซอสและเนยต่างๆ เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง หรือกะหล่ำดอก
• เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงสำหรับเหล้าและน้ำอัดลม
• เครื่องเทศถูกเติมลงในชาหรือกาแฟด้วยนม สติกมาเพียงสองอันจะให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงสำหรับเครื่องดื่มร้อน

หญ้าฝรั่นมีกลิ่นแปลก ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามใช้มันแยกจากเครื่องเทศอื่น ๆ แต่ถึงกระนั้น มันก็สร้างการผสมผสานที่กลมกลืนกับเครื่องเทศเช่นโหระพา, ผักชี, โหระพา, อบเชยหรือโรสแมรี่ เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่หลากหลาย

ตำรับอาหาร

กะหล่ำปลีเกาหลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น 3-4 เส้น
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยแดงและดำ ผักชีและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำ.

เรากำลังเตรียมน้ำดอง แยกต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด: พริกไทยดำ ผักชี หญ้าฝรั่น น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่พริกแดงลงไป ถัดไปใส่หัวหอมลงในหม้อด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เทกะหล่ำปลีที่ผสมกับเครื่องเทศเสร็จแล้ว เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว 250 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำหนึ่งช้อนกับนม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ช้อนหญ้าฝรั่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรก ล้างข้าวให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก ข้าว และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที นำนมกับน้ำ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วใส่หญ้าฝรั่นลงไป ต้มสักครู่แล้วเทลงในหม้อพร้อมข้าว ผสมให้ละเอียด เครื่องเคียงนี้เหมาะสำหรับหมูสับและเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

• 1 หลอด
• หญ้าฝรั่น 3-4 เส้น
• ครีม 500 มล
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่หญ้าฝรั่น แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนหัวหอมใส จากนั้นใส่ครีมและเกลือลงไป ต้มต่อจนข้น ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ในการแพทย์

หญ้าฝรั่นมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด และเพื่อปรับปรุงผลกระทบนี้ แพทย์แนะนำให้ใช้ร่วมกับพริกไทยดำและขิง

หญ้าฝรั่นใช้ในยารักษาโรคต่างๆ:

• เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• ช่วยแก้ปัญหาการมองเห็น
• กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของเหงือก
• ด้วยโรคหลอดเลือด
• ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
• ช่วยจัดการกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ช่วยในระยะเริ่มต้นของหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• ใช้สำหรับโรคหอบหืด
• ต่อสู้กับอาการไอรุนแรง
• ใช้สำหรับโรคของม้ามและแผลในกระเพาะอาหาร
• ส่งผลดีต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกาย: ประสาท, การย่อยอาหาร, ระบบไหลเวียนโลหิตและการสืบพันธุ์ของเพศหญิง;
• เสริมสร้างและสงบระบบประสาท
• ต่อสู้กับอาการชักและกระตุกดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคลมชัก
• บรรเทาด้วยภาวะซึมเศร้า ฮิสทีเรีย ความกลัว หรือตื่นเต้นมากเกินไป

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้หญ้าฝรั่นในการแพทย์ได้จากเนื้อหาที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live healthy!"

หญ้าฝรั่นใช้รักษาโรคต่อไปนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ:

• หญ้าฝรั่นผสมนมช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและระบบประสาท ปรับปรุงสภาพผิว ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า คุณต้องใช้นม 1 ลิตรและเพิ่มหญ้าฝรั่น 0.1 กรัม
• สำหรับใช้ภายนอก โลชั่นจะช่วยต่อสู้กับอาการปวดหัวอย่างรุนแรง ไมเกรนและนอนไม่หลับ จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของหญ้าฝรั่น 3 เส้นและเนยใส 3 หยด สารละลายนี้จะต้องถูเข้าไปในรูจมูกและหยดลงในจมูกด้วย
• สำหรับประจำเดือนมาไม่ปกติหรือปวด วันละ 5 เส้นก็พอ เพื่อบรรเทาอาการปวดก่อนคลอด คุณต้องเพิ่มขนาดยาเป็น 10-12 เส้น
• ด้วยการมีเลือดออกภายในส่วนผสมการรักษาจะช่วยได้ จำเป็นต้องผสมเครื่องเทศ 5 เส้น 0.5 ช้อนชา ช้อนขมิ้นและนมร้อนหนึ่งแก้ว
• ด้วยโรคของเลือดและตับ เครื่องเทศ 3 เส้น ลูกเกด 10 ชิ้น และน้ำเย็นครึ่งแก้วโดยไม่ต้องเดือดจะช่วยได้ จากนั้นปล่อยให้ชงเป็นเวลาแปดชั่วโมงและบริโภควันละ 2 ครั้ง

ในด้านความงาม

มาสก์หน้าด้วยหญ้าฝรั่นให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวนุ่ม ใช้เวลา 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน หญ้าฝรั่น 2-3 เส้นและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทาบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ข้อดี

• ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทั้งหมดที่มีหญ้าฝรั่นมีผลในการคืนความอ่อนเยาว์อย่างมาก เนื่องจากพืชชนิดนี้จะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญภายในเซลล์
• มีคุณสมบัติในการสมานแผลจึงช่วยปกป้องผิวหนังและป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ
• เป็นส่วนผสมที่นิยมมากในครีมทาหน้าราคาแพงและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ สำหรับการดูแลผิวกาย เส้นผม และผิวหนัง

พันธุ์

หญ้าฝรั่นแคชเมียร์มีสามสายพันธุ์:

• ชาฮิ
• โมกรา
• ลัคชา

หญ้าฝรั่นสเปนมีสองพันธุ์:

• คูเป้
• เหนือกว่า

การรวบรวมและการเพาะปลูก

การเก็บหญ้าฝรั่นต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก

เพื่อให้ได้เครื่องเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องทำงานหนักเพื่อคนงานหลายสิบคนตลอดทั้งวัน:

1. ในตอนเช้าเริ่มเก็บดอกไม้ซึ่งมีสีม่วงอ่อน
2. จากดอกไม้แต่ละดอกคุณจะต้องได้รับมลทินของสีส้มแดง นี่เป็นงานที่ยาวนานและซ้ำซากจำเจ สมาชิกทุกคนในครอบครัวจึงเป็นคนทำ
3. ด้ายจะแห้งและหลังจากนั้นก็จะได้รับรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น

หญ้าฝรั่นมักปลูกในสภาพอากาศร้อน เครื่องเทศประมาณแปดสิบเปอร์เซ็นต์ผลิตในอิรักและอิหร่าน การปลูกหญ้าฝรั่นในสภาพอากาศของรัสเซียแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

เรื่องราว

สันนิษฐานว่าแหล่งกำเนิดของพืชคือเอเชียกลางหรือเกาะครีตเพราะไม่มีข้อเท็จจริงที่แน่นอน เป็นที่ทราบกันว่าในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช หญ้าฝรั่นเติบโตอย่างแข็งขันในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ในอียิปต์มีการใช้เป็นยาอันทรงคุณค่าที่ช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เสื้อผ้าและรองเท้าที่ย้อมด้วยนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก

วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าเครื่องเทศนี้เติบโตครั้งแรกที่ใด นักวิจัยสันนิษฐานว่าชื่อเอเชียไมเนอร์ อินเดีย และอิหร่าน ในสมัยโบราณชาวโรมันเรียกมันว่าส้มและใช้เป็นยาเตรียมหรือสีย้อม เมื่อเวลาผ่านไป ความสนใจในโรงงานแห่งนี้ก็หายไปอย่างเห็นได้ชัด และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา หญ้าฝรั่นก็ได้รับชีวิตใหม่ในสเปน ซึ่งชาวอาหรับได้นำมันมา จากนั้นก็เริ่มปลูกในอิตาลีและฝรั่งเศส

• หากต้องการหญ้าฝรั่นเพียง 1 กก. คุณต้องแปรรูปดอกไม้ 80,000 ถึง 150,000 ดอก
• หญ้าฝรั่นหนึ่งกรัมมีมลทิน 450 ถึง 500 มล.
• พื้นที่เพาะปลูกหนึ่งเฮกตาร์ให้ผลผลิตเครื่องเทศ 6 กิโลกรัมในปีแรก และมากถึง 20 กิโลกรัมในปีที่สอง

แม้จะมีการใช้เครื่องปรุงรสในการปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยมาก แต่ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นได้กลายเป็นหัวข้อของการศึกษาไม่เพียง แต่สำหรับหมอพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาของทางการด้วย เครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง ส่วนใหญ่มักใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นขมทำให้จานมีกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "ราชา" ของเครื่องปรุงรสในบทความนี้

หญ้าฝรั่นมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

Crocus หว่าน (หรือหว่านหญ้าฝรั่น) เป็นไม้ยืนต้นที่เป็นของตระกูลไอริส มีความสูง 10 ถึง 30 ซม. สีแตกต่างกันไปตั้งแต่ม่วงม่วงจนถึงเหลืองส้ม

พืชเติบโตบนชายฝั่งทางตอนใต้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสเปน ฝรั่งเศส ในประเทศแถบเอเชีย: ในประเทศจีน อินเดีย ญี่ปุ่น เช่นเดียวกับในแหลมไครเมียดาเกสถาน หญ้าฝรั่นไม่พบในป่า การเพาะปลูกแพร่กระจายไปทั่วโลก เนื่องจากหญ้าฝรั่นเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่สดใส

พืชจะบานเพียง 3 วันในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เพื่อเตรียมเครื่องเทศ ดอกไม้จะถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากเปิด สติกมาจะถูกแยกให้แห้งและจบลงด้วยเครื่องเทศ การทำให้แห้งใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที หลังจากนั้น สติกมาจะถูกใส่ลงในขวดแก้วที่ปิดสนิททันที จึงทำให้ไม่มีเวลาเสียทรัพย์สิน กล่าวคือเป็นมลทินของดอกหญ้าฝรั่นที่มีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

การผลิตหญ้าฝรั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพง เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะได้สติกมา 3 อันจากดอกไม้ดอกเดียว สำหรับเครื่องเทศ 1 กิโลกรัมจะต้องดำเนินการ 150,000 ดอก โดยเฉลี่ยแล้ว เครื่องเทศได้ 20 กิโลกรัมจากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ น่าเสียดายที่ส่วนอื่น ๆ - ราก ใบ เมล็ดหญ้าฝรั่น - ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อมนุษย์

เครื่องเทศบางครั้งเรียกว่าทองคำแดงเนื่องจากมีราคาสูง ในรัสเซียราคาเฉลี่ยสำหรับหญ้าฝรั่น 1 กรัมอยู่ที่ 70 รูเบิล

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง: 310 แคลอรีมีอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจากใช้เครื่องเทศน้อยกว่า 1 กรัมในการปรุงอาหาร แคลอรี่ของเครื่องเทศจึงถูกมองข้ามไปโดยสิ้นเชิง - ผู้ที่ลดน้ำหนักจะไม่ได้รับอันตรายใดๆ

อัตราส่วน b / w / y เป็นดังนี้:

• โปรตีน - 11.43 กรัม
• ไขมัน - 5.85 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 65.37 กรัม
• ไฟเบอร์ - 3.9 กรัม

แร่ธาตุที่พบในองค์ประกอบของเครื่องเทศ:

• โพแทสเซียม - 1724 มก. (ต่อ 100 กรัม);
• แมกนีเซียม - 264 มก.
• ฟอสฟอรัส - 252 มก.;
• โซเดียม - 148 มก.;
• แคลเซียม - 111 มก.;
• แมงกานีส - 28 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 11 มก.;
• ซีลีเนียม - 5 มก.;
• สังกะสี - 1 มก.
• ธาตุเหล็ก - 0.33 มก.

วิตามิน:

• กรดโฟลิก (วิตามิน B9);
• กรดนิโคตินิก (วิตามิน PP);
• ไทอามีน (วิตามิน B1);
• ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2)

หญ้าฝรั่นมีน้ำมันหอมระเหยที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เนื่องจากเครื่องเทศถูกใช้ในปริมาณที่น้อย จึงไม่มีเหตุผลที่จะต้องพึ่งพาเครื่องเทศนี้ในฐานะที่เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

หญ้าฝรั่นมีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นแสดงออกโดยหลักในการเสริมความแข็งแกร่งโดยทั่วไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์มักใช้ในยาแผนโบราณดังที่จะกล่าวถึงด้านล่าง

เครื่องเทศมีผลต่อไปนี้ต่อร่างกาย:

• ผ่อนคลาย;
• ยาขับปัสสาวะ;
• เจ้าอารมณ์;
• กระสับกระส่าย;
• ยาแก้ปวดที่อ่อนแอ

ผู้ที่ใส่เครื่องเทศลงในอาหารเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะสังเกตการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก เช่น:

• การกระตุ้นกิจกรรมทางจิตของมนุษย์
• เหงื่อออกลดลง
• ปรับปรุงความอยากอาหาร;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• การเร่งการเผาผลาญ
• การทำให้เป็นปกติของกระบวนการย่อยอาหาร

เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะกับปัญหารอบเดือนมาไม่ปกติ เพิ่มความใคร่เพิ่มความพยายามในระหว่างการคลอดบุตร

อายุรเวทยาอินเดียถือว่าเครื่องเทศมีประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

หญ้าฝรั่นรักษาโรคอะไรได้บ้าง?

เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับสรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคิดว่ามันจะเพิ่มลงในยาหยอดตาบางชนิด อันที่จริง เนื่องจากคุณสมบัติของมัน มันช่วยให้ผู้สูงอายุปรับความบกพร่องทางสายตาให้เป็นปกติอันเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อหรือ retinitis pigmentosa

ประโยชน์ของการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทถูกบันทึกไว้เมื่อใช้ทิงเจอร์เสริมความแข็งแกร่งทั่วไปที่มีเครื่องเทศที่มีประโยชน์

ต้องขอบคุณผลเสมหะทำให้เครื่องเทศสามารถรักษาอาการไอในเด็กโรคทางเดินหายใจ

กำลังศึกษาประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับมะเร็งปอด เต้านม ตับอ่อน และเนื้องอกอื่นๆ ตัวอย่างเช่น น้ำมันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่มีอยู่หรือลักษณะที่ปรากฏ

เป็นไปได้ไหมที่จะให้หญ้าฝรั่นกับเด็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีและตามแหล่งที่มาบางอย่างอายุไม่เกิน 3 ปีไม่แนะนำให้ใส่หญ้าฝรั่นในอาหาร

แม้หลังจากเริ่มมีอาการ 3 ขวบ เครื่องเทศที่เติมในอาหารสำหรับเด็กก็ควรไม่เพียงพอ เนื่องจากการใช้ยาเกินขนาดก็เป็นอันตรายแม้กระทั่งสำหรับผู้ใหญ่

เครื่องเทศมีคุณสมบัติขับเสมหะที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นเด็กจึงได้รับอนุญาตให้ใช้ยานี้สำหรับอาการไอ นอกเหนือไปจากการรักษาที่แพทย์กำหนด

ความสนใจ! ก่อนที่จะใช้เครื่องเทศในการรักษา จำเป็นต้องปรึกษากุมารแพทย์เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ

หญ้าฝรั่นอนุญาตให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่

เป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นเครื่องเทศ เนื่องจากอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อการเปลี่ยนแปลงของโทนสีของมดลูกได้ ผลลัพธ์ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคือการละเมิดการตั้งครรภ์และการแท้งบุตร ในระยะหลังอาจเริ่มการคลอดก่อนกำหนด

ไม่มีการห้ามใช้เครื่องเทศสำหรับสตรีที่ให้นมบุตร: ไม่พบประโยชน์หรืออันตรายเฉพาะสำหรับอาการนี้ ในกรณีนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังโดยสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก หากสังเกตเห็นผลกระทบด้านลบ เราควรละทิ้งเครื่องเทศนั้นชั่วคราวและตรวจกับแพทย์ว่าเครื่องเทศนั้นเป็นสาเหตุที่แท้จริงหรือไม่

สูตรยาแผนโบราณโดยใช้หญ้าฝรั่น

สรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่นเป็นที่รู้กันดีในยาพื้นบ้านมาช้านานแล้ว ขอบเขตของการใช้งานนั้นกว้างมาก: ตั้งแต่การรักษาโรคของอวัยวะภายในไปจนถึงการรักษาบาดแผลและฝี

ใช้ทั้งภายนอกร่วมกับส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ และภายในเป็นการแช่หรือกับชา จำเป็นต้องใช้หญ้าฝรั่นเพื่อการรักษาโรคอย่างระมัดระวังเนื่องจากการใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดอันตรายได้

จากนิ่วในไต

ประโยชน์ทางยาคือชำระล้างไตจากอันตรายของนิ่ว : หญ้าฝรั่นส่งเสริมการบดขยี้และการขับออกจากร่างกาย

ส่วนใหญ่มักใช้ร่วมกับน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำ แผนกต้อนรับดำเนินการใน 1 ช้อนชา วันละ 2 ครั้ง ก่อนอาหาร

การแช่หญ้าฝรั่นก็มีประโยชน์เช่นกัน ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ 1 ช้อนชา เครื่องเทศนั่นคือประมาณ 5 เส้นแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงเครื่องดื่มจะถูกกรอง เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายให้ดื่มไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน คุณสมบัติการรักษาของทิงเจอร์หญ้าฝรั่นไม่ได้จบเพียงแค่นั้น: สูตรนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการรักษาโรคอื่น ๆ

เป็นหวัด

ประการแรกเครื่องเทศใช้เพื่อป้องกันโรคหวัด

หากคนป่วยอยู่แล้วชากับเครื่องเทศหรือในรูปแบบของการแช่แยกต่างหากจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม เครื่องดื่มสามารถลดไข้ ขจัดอาการไอ เนื่องจากคุณสมบัติของเสมหะ

ชามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับอบเชย ขิง ซึ่งมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้หวัด

สำหรับโรคตับและระบบไหลเวียนโลหิต

ในประเทศแถบเอเชีย การรักษาตับด้วยเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติ ประโยชน์ของชาหญ้าฝรั่นในการป้องกันโรคได้รับการสังเกต

เครื่องดื่มยังทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต สามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ที่เตรียมตามสูตรมาตรฐาน

สำหรับโรคตา

ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการ หญ้าฝรั่นพบได้ในยาหยอดตา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อรับประทานเพื่อช่วยในโรคตา: ทั้งทางพันธุกรรมในธรรมชาติและที่เกิดจากอายุ โรคนี้ไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่การพัฒนาช้าลง

เครื่องเทศไม่เพียงใช้ในรูปแบบของทิงเจอร์เท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักถึงประโยชน์ของนมกับหญ้าฝรั่นในรูปของชา

สำหรับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ

เมื่อปวดหัวอย่างรุนแรงโลชั่นที่มีหญ้าฝรั่นก็มีประโยชน์

ด้วยความเจ็บปวดเล็กน้อยเช่นเดียวกับในกรณีที่นอนไม่หลับการใส่เครื่องเทศเข้าไปช่วย:

• ในรูปแบบของการแช่;
• พร้อมกับน้ำผึ้ง
• ด้วยนมอุ่นๆ

ควรใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอนเนื่องจากฤทธิ์ของหญ้าฝรั่นที่ถูกสะกดจิต

สำหรับตะคริวที่ขา

สังเกตประโยชน์ของเครื่องเทศในการเป็นตะคริวที่ขากรรไกรล่าง

คุณสามารถใช้ทิงเจอร์เพื่อผลกระทบทั่วไปต่อร่างกาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สติกมา 1 ถ้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันต้ม พอเย็นก็คลายเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทิงเจอร์วันละ 2 ครั้ง

คุณยังสามารถเตรียม "ครีม" เพื่อจุดประสงค์นี้ ไข่ขาว 3 ฟองผสมกับเครื่องเทศเล็กน้อย ใช้ทันทีหลังการเตรียม: การเก็บรักษาส่วนผสมทำให้สูญเสียประโยชน์

ชาหญ้าฝรั่นเสริมสมรรถภาพท่านชาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้ชายนั้นประเมินค่าไม่ได้: มันสามารถเพิ่มความใคร่ไม่เพียง แต่ในผู้หญิง แต่ยังมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายชาย หญ้าฝรั่นบางครั้งเรียกว่าเครื่องเทศโป๊

ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ผสมเครื่องเทศ 4 เส้นกับ 1 ช้อนชา ชาดำ. ประโยชน์ของชาหญ้าฝรั่นจะเพิ่มขึ้นด้วยการเติมขิง 20-25 กรัมและพริกไทยดำเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำหนึ่งแก้วต้มในอ่างน้ำ จากนั้นความเครียด

ผิดรอบประจำเดือน

ในอายุรเวท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้หญิงนั้นมีค่าสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมการมีประจำเดือนที่รบกวน

การแช่หญ้าฝรั่นช่วยทำให้เกิดอาการเหล่านี้ได้ในกรณีที่เกิดความล่าช้าหรือในทางตรงกันข้ามช่วยบรรเทาอาการที่มีประจำเดือนเป็นเวลานานและหนักหน่วงทำให้กลับมาเป็นปกติ ขมิ้นยังถูกเพิ่มเข้าไปในการแช่

ด้วยดงและช่วงเวลาที่เจ็บปวด

เครื่องเทศใช้เป็นยาแก้กระสับกระส่ายลดความเจ็บปวดระหว่างมีประจำเดือน

สำหรับเชื้อราในดงร่วมกับการรักษาที่แพทย์กำหนด คุณสามารถลองทำตามสูตรต่อไปนี้ ผสม 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและสมุนไพรโบรอนมดลูก เทน้ำเดือด 0.5 ลิตร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วกรอง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ได้ควรดื่มครึ่งแก้วทุกเช้า

เพื่อกระตุ้นการหดตัว

ห้ามสตรีมีครรภ์ใช้เครื่องเทศเพราะจะทำให้หดตัวก่อนวัยอันควร อย่างไรก็ตามหากการคลอดบุตรได้เริ่มขึ้นแล้วเครื่องเทศนี้จะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหญ้าฝรั่นสองสามเส้นลงในนมร้อนและดื่ม การทำเช่นนี้มีประโยชน์ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการหรือการหดตัวที่ไม่รุนแรง

ความสนใจ! นี่เป็นวิธีการรักษาที่มีศักยภาพ ดังนั้น ในกรณีอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ ไม่จำเป็นต้องใช้มัน เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเองและทารกในครรภ์

จากโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

เครื่องเทศมีคุณสมบัติขับปัสสาวะเด่นชัดดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ urolithiasis และโรคอื่น ๆ ของทางเดินปัสสาวะ

สำหรับการรักษาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แช่หญ้าฝรั่นก่อนอาหารแต่ละมื้อ แต่ไม่เกินวันละ 3 ครั้ง

รักษาฝีและแผลเป็นหนอง

สำหรับแผลที่ผิวหนังที่รักษายากด้วยการแช่แบบเดียวกัน การทำโลชั่นหรือผ้าพันแผลเปียกจะเป็นประโยชน์

การใช้หญ้าฝรั่นในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้หญิงไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในครัวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น รู้จักประโยชน์ของมาสก์ที่มีหญ้าฝรั่นสำหรับใบหน้า: ส่งเสริมการฟื้นฟูจากภายนอก ช่วยรับมือกับสิวและจุดด่างอายุ เครื่องเทศยังใช้ในสูตรสำหรับมาสก์ผมเพื่อให้ลอนผมเงางามและดูมีสุขภาพดี

สิ่งสำคัญ! ก่อนใช้มาสก์ใดๆ กับผิวหนัง ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าไม่มีอาการแพ้หรือส่วนประกอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยกับพื้นผิวด้านในของข้อศอก หลังจากผ่านไป 15 - 30 นาที จะไม่มีอาการคันและแดง เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากหน้ากากใหม่

มาส์กหน้าใส

หญ้าฝรั่นสำหรับใบหน้ายังมีประโยชน์ในรูปแบบของมาสก์ทำความสะอาด

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ¼ ช้อนชา ผงหญ้าฝรั่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ดินเครื่องสำอางใด ๆ ที่เหมาะกับสภาพผิวเฉพาะ
• น้ำในปริมาณที่ส่วนผสมคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• เพิ่มน้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์ 1-2 หยด

มาสก์ที่ได้จะถูกนำไปใช้กับใบหน้าและเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที: จนกระทั่งดินเหนียวเริ่มแห้งเล็กน้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณไม่จำเป็นต้องถูใบหน้า

สิ่งสำคัญ! อย่ารอจนดินเหนียวแห้งสนิทบนใบหน้า ในรูปแบบนี้มันกระชับและแห้งผิวนั่นคือแทนที่จะส่งผลดีในทางตรงกันข้ามมันก่อให้เกิดอันตราย

มาส์กหน้ารักษาสิว

สำหรับหน้ากากนี้คุณต้อง:

• 1 เซนต์ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาว;
• หญ้าฝรั่น 3 - 4 เส้น

นำส่วนผสมที่ได้ไปทาบนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนหลังจากใช้ครั้งแรก

มาส์กผม

หญ้าฝรั่นมักใช้ในผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเส้นผม ในสูตรที่บ้านไม่บ่อยนักเพราะมักจะให้เอฟเฟกต์สี

หนึ่งในความนิยมคือมาสก์ที่มีเนื่องจากอย่างหลังนั้นดีสำหรับผมในตัวเอง สัดส่วนจะแตกต่างกันไปตามความยาวของลอนผมดังต่อไปนี้:

• เฮนน่า 1 - 2 แพ็ค;
• 3 - 4 ช้อนชา สีเหลือง.

ผสมส่วนผสมนี้กับความยาวทั้งหมดของผมเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกด้วยแชมพูและครีมนวดผม

สิ่งสำคัญ! เนื่องจากคุณสมบัติของสีที่เข้มข้น ผลข้างเคียงของมาส์กสามารถทำให้สีผมอ่อนลงเล็กน้อยหรือย้อมในเฉดสีทองแดงทอง

จานอะไรใส่หญ้าฝรั่น

เครื่องเทศเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงใช้สำหรับทำอาหาร:

• จานเนื้อ;
• จานปลา
• อาหารทะเล;
• ปิลาฟ;
• ครีม, ซอส;
• ของหวาน;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้ ฯลฯ);
• แม้แต่เครื่องดื่ม

ในเวลาเดียวกัน เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มในการอบแม้ในขั้นตอนการนวดแป้ง และในอาหารจานร้อน - 2 - 5 นาทีก่อนความพร้อม

รสชาติและกลิ่นของหญ้าฝรั่นจะไม่ถูกเปิดเผยในทันที ดังนั้นวันรุ่งขึ้นการอบจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น สำหรับอาหารจานร้อน ควรเตรียมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า ขั้นแรก สติกมาจะถูกทอดในกระทะที่แห้ง จากนั้นนำไปบดและผสมกับนมหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เท่านั้นจึงจะใส่จาน ดังนั้นกลิ่นหอมจึงอิ่มตัวมากขึ้น แม้ว่าจะรู้สึกได้ดีแม้ไม่ได้เตรียมการล่วงหน้าก็ตาม

สิ่งสำคัญ! จะดีกว่าที่จะไม่ผสมหญ้าฝรั่นกับเครื่องเทศอื่นๆ นี่คือเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นที่สามารถเอาชนะเครื่องเทศได้เกือบทุกชนิด ยกเว้นโรสแมรี่ ขมิ้น และอบเชย ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมนั้นแปลกประหลาด ดังนั้นในครั้งแรกคุณอาจไม่ชอบการผสมผสานของเครื่องเทศ

ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะวัดด้วยการจับหรือตีตราเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นจานจะมีรสขม: หญ้าฝรั่นจำนวนมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสมบัติและการใช้น้ำมันหญ้าฝรั่น

น้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้น พบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กระสับกระส่าย;
• ฟื้นฟู;
• โทนิค;
• ต้านการอักเสบ;
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง;
• ผ่อนคลาย

ใช้น้ำมันหญ้าฝรั่น

1. เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เช่น น้ำมันหอมระเหย 2 หยด และ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถูฐานเพื่อรักษาโรคไขข้อ
2. ในด้านความงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยสีเหลืองสำหรับใบหน้า สีผิวสม่ำเสมอ: เริ่มเปล่งประกายจากภายใน
3. เพื่อแต่งรสชาติอาหาร: ผสมเครื่องเทศล่วงหน้ากับน้ำมันพื้นฐาน

อันตรายจากหญ้าฝรั่นและข้อห้าม

ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องเทศที่รับประทานพร้อมกับอาหาร หากเป็นจำนวนเล็กน้อยก็จะเป็นประโยชน์ต่อบุคคลเท่านั้น ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอันตราย หญ้าฝรั่นบางครั้งอาจทำให้ตายได้

ผลเสียมักจะเป็นพิษซึ่งมาพร้อมกับอาการ:

• ท้องเสีย;
• อาเจียน;
• เลือดกำเดา;
• สีเหลืองของผิวหนังหรือดวงตา

หากพบอย่างน้อยหนึ่งคน ควรเรียกรถพยาบาลทันที

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 10 กรัมถือเป็นปริมาณที่ร้ายแรง สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีสุขภาพไม่ดีเกณฑ์นี้จะลดลง

เครื่องเทศมีข้อห้าม:

• คนที่เป็นโรคสองขั้ว
• หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้ผลิตภัณฑ์ (ดังนั้น ให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในครั้งแรก)
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• หากคุณเคยเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายมาก่อน ให้ใช้ด้วยความระมัดระวัง

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุของหญ้าฝรั่น ปริมาณในสูตร และสุขภาพของคุณเอง

หญ้าฝรั่นกับขมิ้นต่างกันอย่างไร

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเครื่องเทศเหล่านี้เหมือนกัน ข้อผิดพลาดเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องเทศทั้งสองมีคุณสมบัติเหมือนกัน: พวกเขาให้สีอาหารพวกเขาค่อนข้างคล้ายกันในที่ร่มและรสชาติ นอกจากนี้ในบ้านเกิดของพวกเขาในอินเดียขมิ้นเรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดีย นี่คือจุดที่ความคล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์สิ้นสุดลง ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่สามารถเทียบได้กับคุณสมบัติของขมิ้น

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศชั้นยอด เขาได้รวบรวมและเลือกอย่างระมัดระวังตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับการผลิตขมิ้นนั้นจะใช้ระบบรากทั้งหมดของพืช ไม่ใช่แค่เพียงตราประทับของดอกไม้เท่านั้น ดังนั้นเครื่องเทศจึงหาได้ง่ายกว่าและราคาก็ต่ำกว่ามาก ขมิ้นขายเป็นส่วนใหญ่ และหญ้าฝรั่นขายได้ 2-4 กรัม

เนื่องจากหญ้าฝรั่นมีราคาสูง เมื่อขายเครื่องเทศในรูปแบบผง มักถูกหลอกและเสนอเครื่องเทศที่ถูกกว่า โดยเฉพาะขมิ้นชัน พวกมันมีสีคล้ายคลึงกัน แต่ใกล้กับสีเหลืองหรือสีส้ม และหญ้าฝรั่นถึงสีแดงเข้มและแม้กระทั่งสีน้ำตาล

วิธีการเลือกและเก็บหญ้าฝรั่น

ในร้านค้าและตลาดขายสติกมาหรือผงดิน

เนื่องจากผงมักเป็นของปลอม ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจถึงประโยชน์ของหญ้าฝรั่น จึงควรซื้อสติกมาและบดเองทันทีก่อนปรุงอาหาร

สติกมาหญ้าฝรั่นมีลักษณะเป็นเส้นยาวๆ พอดีกับคำอธิบายนี้:

• อ่อนนุ่ม;
• สีแดงเข้มอิ่มตัวบางครั้งใกล้กับสีน้ำตาลหรือสลับกับด้ายสีเหลือง
• ขายในราคาที่สูง (ถ้าต่ำก็มีโอกาสสูงที่องค์ประกอบจะผสมกับเครื่องเทศราคาถูก)

สิ่งสำคัญ! ในการตรวจสอบเครื่องเทศที่ซื้อมา คุณต้องจุ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในนมหรือน้ำ ของปลอมจะทำให้ของเหลวสีทันที และสีเหลืองจริง - ภายใน 10 - 15 นาที

เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรเก็บหญ้าฝรั่นไว้ไม่เกิน 2 ปีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในรูปแบบแห้ง ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์วางในที่มืด

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นถูกควบคุมโดยปริมาณที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้: ยิ่งเครื่องเทศในอาหารมีปริมาณน้อยเท่าใด โอกาสที่มันจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณก็จะน้อยลงเท่านั้น แต่แม้กระทั่งเครื่องเทศสองสามเส้นก็ช่วยรักษาโรคเพิ่มประสิทธิภาพของขั้นตอนเครื่องสำอางที่บ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่สับสนกับเครื่องเทศอื่นๆ

อย่างน้อยทุกคนในชีวิตของเขาเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศที่มีชื่อหญ้าฝรั่นที่สวยงาม สมุนไพรนี้เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก และเรียกได้ว่าเป็นสมุนไพรที่มีเงื่อนไขเท่านั้น

เครื่องเทศทำมาจากอะไร?

อันที่จริง หญ้าฝรั่นเป็นมลทินของดอกส้มที่หลายคนรู้จัก แต่มีเฉพาะบางชนิดเท่านั้น ส้มเป็นไม้กระเปาะสูงประมาณ 15-20 ซม. จะบานเพียงสองสัปดาห์ในช่วงออกดอกทั้งหมด และแต่ละหลอดจะเติบโตสองหรือสามดอกในช่วงเวลานี้

ดอกส้มมีสติกมาเพียงสามจุดในช่วงออกดอก ซึ่งภายนอกดูเหมือนเส้นบางๆ สามเส้น ประการแรกในช่วงที่มีการออกดอกเป็นจำนวนมากดอกไม้จะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ จากนั้น ดอกไม้ทั้งหมดที่เก็บรวบรวมในระหว่างวันจะถูกประมวลผลด้วยตนเองในวันเดียวกัน เพื่อป้องกันความเสียหายต่อวัตถุดิบอันมีค่า เพื่อให้ได้เครื่องเทศสำเร็จรูปเพียง 0.5 กก. ต้องแปรรูปดอกไม้ 75,000 ดอกและตากให้แห้ง สิ่งนี้อธิบายราคาที่สูงมากของเครื่องเทศ

สถานที่เติบโต

หญ้าฝรั่นเติบโตส่วนใหญ่ในประเทศทางตอนใต้ของยุโรป ในอิหร่าน อินเดีย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมันในป่า ซัพพลายเออร์หลักของหญ้าฝรั่นสู่ตลาดโลกคืออิหร่าน ซึ่งผลิตหญ้าฝรั่นได้เกือบร้อยละ 90 ของปริมาณหญ้าฝรั่นทั้งหมด

หญ้าฝรั่นเองมีสีส้มแดงดังนั้นจึงมักสับสนหรือถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศราคาถูกที่มีสีเดียวกัน คือขมิ้น ดอกดาวเรือง หรือดอกคำฝอย กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นนั้นละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นของดอกไม้ รสชาติของมันคล้ายกับรสชาติของน้ำผึ้งภูเขาที่มีรสขมสด

หญ้าฝรั่นมีค่าสำหรับอะไร?

ประการแรกสำหรับคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก การใช้หญ้าฝรั่นเพียงสองหรือสามเส้นในการปรุงอาหารจะทำให้จานมีสีเหลืองสวยงามและมีกลิ่นหอม ตามกฎแล้วหญ้าฝรั่นใช้ในการปรุงอาหารทั้งในรูปของผงหรือในรูปของสติกมาแห้งเอง

พ่อครัวที่มีทักษะสูงชอบใช้สติกมาเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติที่หอมละมุนและคงอยู่นาน อีกเหตุผลหนึ่งในการเลือกสติกมาคือมีโอกาสสูงที่จะซื้อแป้งคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายไม่เพียงแต่เพิ่มวัตถุดิบคุณภาพต่ำลงในส่วนผสมของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแป้ง สีย้อม รสและสารตัวเติมอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศด้วย

ใช้ประกอบอาหาร

หญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก พ่อครัวในส่วนต่าง ๆ ของโลกใช้เครื่องเทศนี้ในอาหารหลากหลายประเภท หญ้าฝรั่นมักถูกเรียกว่าราชาแห่งเครื่องเทศเนื่องจากความสามารถในการให้สีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ หญ้าฝรั่นยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เนื่องจากอาหารที่ปรุงด้วยหญ้าฝรั่นสามารถคงความสดได้หลายวัน เพื่อให้เครื่องเทศสามารถรักษาคุณภาพได้นานขึ้นจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษาคือ:

• เก็บในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท
• เลือกห้องเก็บของที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา
• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถบดหญ้าฝรั่นเป็นผงเองหรือเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์ในอัตราส่วน 1:10

เมื่อเตรียมจานที่มีหญ้าฝรั่น จะต้องเตรียมก่อนล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ หญ้าฝรั่นจึงนำไปผัดในกระทะแห้งเป็นเวลาหลายวินาที แล้วนำมาผสมกับน้ำหรือนมหนึ่งช้อนชาเพื่อให้กลิ่นหอมแรงขึ้น

หากกำลังเตรียมอาหารจานร้อน ให้ใส่หญ้าฝรั่นก่อนปรุงสัก 5 นาทีจะดีกว่า เมื่อนวดแป้งสำหรับการอบ ต้องเติมเครื่องเทศที่จุดเริ่มต้นของการนวดเพื่อให้ได้สีทองที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ

คุณลักษณะของเครื่องเทศคือรสชาติที่ไม่ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ ดังนั้นหญ้าฝรั่นจึงไม่ค่อยรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศและมักใช้เป็นส่วนผสมที่เป็นอิสระ

หญ้าฝรั่นมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร เหล่านี้ได้แก่ ซุปและซอส ของหวาน ครีม ไอศกรีม จานข้าว (เช่น ริซอตโต้หรือพิลาฟ) ขนมอบหวาน ซอสหมักสำหรับอาหารจานปลา เครื่องดื่มต่างๆ รวมทั้งเหล้า และอีกมากมาย หญ้าฝรั่นสามารถใช้แทนสีเทียมในขนม ขนมอบ และเครื่องดื่มได้อย่างดีเยี่ยม

สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง;
• ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย;
• หญ้าฝรั่น 2-3 อัน;
• 1 กานพลู;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตีไข่แดงกับไวน์ขาวและหญ้าฝรั่น ใส่กระเทียมสับและส่วนผสมที่เหลือ ปัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสที่ได้นั้นเหมาะสำหรับปลาต้มหรือตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเครื่องในไก่

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กระเพาะไก่และหัวใจ 0.5 กก.
• หัวกะหล่ำปลี
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น 3-4 มล.;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

เครื่องในไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 25 นาที ในเวลานี้เตรียมและหั่นผัก ใส่หัวหอมสับ กระเทียม พริกไทย และหญ้าฝรั่นลงในเครื่องในที่เกือบพร้อม นึ่งในกระทะประมาณ 5-7 นาที ใส่กะหล่ำปลี เทแก้วน้ำหรือน้ำซุปผัก เกลือและเคี่ยวจนนุ่ม

คุกกี้หญ้าฝรั่น

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 1.5 เซนต์ แป้ง;
• 0.75 เซนต์ น้ำตาลทรายหรือผง
• 2 ไข่แดง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• 1 เซนต์ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม;
• หญ้าฝรั่น 3-4 ขีด

ตีไข่แดงกับน้ำตาล เทคอนญักลงบนหญ้าฝรั่น พักสักครู่แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเนยนุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งที่ยังไม่สุก แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าลูกพลัม วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ แล้วใช้ส้อมคลึงแต่ละลูก

อบในเตาอุ่นประมาณ 7-10 นาที มันจะกลายเป็นคุกกี้แสนอร่อยที่มีสีเหลืองมะนาวที่สวยงามซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที

ริซอตโต้มิลาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ข้าว 350 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 กรัม
• 800 มล. น้ำซุปเนื้อ
• พาเมซาน 100 กรัม
• หญ้าฝรั่น 3-4 มล.;
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนโปร่งแสงโดยใช้เนยครึ่งหนึ่ง เพิ่มข้าวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองถึงสามนาที เทไวน์ขาวลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วรอจนซึมเข้าข้าวทั้งหมด หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มเพิ่มน้ำซุปทีละน้อย ควรทำหลาย ๆ ครั้งโดยเติมแก้วในแต่ละครั้งรอจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว

ในกระบวนการหุงข้าว คุณต้องกวนข้าวอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบระดับความพร้อมของข้าว ไม่ควรหุงมากเกินไป เพิ่มหญ้าฝรั่นในส่วนสุดท้ายของน้ำซุป เมื่อข้าวพร้อมแล้วคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเนยอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ผัดและปล่อยให้จานแช่สักครู่