Keju kotej keseluruhan apa. Sifat berguna dadih

Keju kotej adalah produk tenusu yang paling berharga. Ia berguna dan selalunya diperlukan untuk kanak-kanak dan juga orang dewasa.

Terdapat keju kotej berlemak, diperbuat daripada susu penuh, dan tanpa lemak, diperbuat daripada susu skim.

Keju kotej tanpa lemak mengandungi banyak protein susu gred tinggi (16%), terutamanya kasein, yang hampir boleh dihadam sepenuhnya oleh tubuh manusia. Di samping itu, ia mengandungi asid laktik, mineral, khususnya garam kalsium, gula susu, sangat sedikit lemak (0.5%) dan 80% air.

Dalam keju kotej lemak, tidak seperti keju kotej tanpa lemak, ia mengandungi sekurang-kurangnya 18% lemak dan tidak lebih daripada 65% air; juga menghasilkan dadih yang mengandungi 9% lemak.

Oleh kerana jumlah lemak dan protein yang banyak, kandungan kalori keju kotej berlemak adalah tinggi (dalam 100 g keju kotej terdapat 253 kalori yang besar, manakala kandungan kalori 100 g keju kotej tanpa lemak ialah 86 kalori yang besar) . Dari segi kalori, keju kotej berlemak lebih baik daripada daging lembu berlemak sederhana.

Keju kotej adalah persekitaran yang menggalakkan untuk aktiviti penting pelbagai mikroorganisma, seperti acuan susu, jadi ia tidak dipelihara dengan baik, kualitinya semakin merosot. Ia harus digunakan sejurus selepas pembelian di kedai atau pembuatan. Dalam masa 1-2 hari, keju kotej boleh disimpan dalam keadaan sejuk, sebagai contoh, di dalam peti sejuk rumah.

Hanya keju kotej segar yang diperbuat daripada susu pasteur boleh dimakan terus. Dadih susu mentah boleh mengandungi mikroorganisma yang tidak diingini, malah kadangkala berbahaya kepada kesihatan manusia.

Keju kotej yang dibeli di pasaran atau dibuat daripada susu mentah, serta disimpan untuk beberapa waktu di rumah, tidak boleh dimakan tanpa rawatan haba terlebih dahulu. Dalam kes ini, ia mesti dipanaskan pada suhu tinggi, iaitu, digunakan hanya untuk penyediaan hidangan seperti kek keju, ladu, dll.

Faedah

Nilai pemakanan keju kotej ditentukan oleh kuantiti dan kualiti protein, lemak dan garam mineral yang terkandung di dalamnya.

Protein dadih mengandungi asid amino penting - metionin, serta kolin, yang meningkatkan metabolisme, mencegah obesiti dan aterosklerosis.

Dadih amat berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, kerana ia kaya dengan garam kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang, pembentukan darah, untuk aktiviti jantung dan sistem saraf.

Keju kotej disyorkan untuk pesakit tuberkulosis, anemia, memerlukan pemakanan yang dipertingkatkan. Ia berguna dalam penyakit hati dan buah pinggang dengan edema, kerana kalsium membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.

Keju kotej berlemak sangat berkhasiat. Daripadanya anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat. Lemak yang terkandung dalam keju kotej diserap sebanyak 90-95%.

Peningkatan sifat perubatan dibezakan oleh keju kotej acidophilic-yis, digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak yang lemah, serta untuk penyakit gastrousus, batuk kering, dan anemia. Ia diperkaya dengan kultur yis dan acidophilus yang meningkatkan penghadaman. Keju kotej bebas lemak dan acidophilus-yis juga disyorkan untuk aterosklerosis, infarksi miokardium, hipertensi dan kolitis dengan cirit-birit.

Memasak di rumah

Untuk menyediakan keju kotej yang baik di rumah, syarat-syarat tertentu mesti dipatuhi.

Pertama sekali, susu harus dipasteurisasi atau direbus, kerana susu mentah boleh mengandungi kedua-dua bakteria asid laktik yang bermanfaat dan mikroorganisma berbahaya. Apabila dipanaskan pada suhu tinggi, hampir semua mikroorganisma dalam susu mentah, termasuk yang berbahaya, mati.

Semasa pasteurisasi, susu yang dituangkan ke dalam periuk mesti dipanaskan, kacau, hingga 80 ° dan disimpan pada suhu ini selama 10-15 minit, mengeluarkan periuk dari api. Suhu susu semasa pempasteuran hendaklah diukur dengan termometer alkohol (tanpa bingkai kayu).

Kemudian susu panas mesti disejukkan secepat mungkin ke suhu 32-36 °. Sebaiknya celupkan seperiuk susu panas ke dalam mangkuk lain berisi air sejuk, mengelakkan air masuk ke dalam susu dan menukar air beberapa kali.

Dalam susu sejuk, tuangkan dalam aliran nipis, kacau, ragi yang mengandungi bakteria asid laktik (kira-kira 2-3 sudu besar setiap 1 liter susu). Pada asasnya, ternyata susu masam.

Susu kental siap pakai (hanya bukan asidofilik) atau krim masam yang baik boleh berfungsi sebagai doh. Sebaiknya gunakan pemula khas untuk keju kotej, krim masam atau mentega krim masam, yang boleh dibeli dari makmal yang menghasilkan budaya pemula bakteria untuk pengeluaran pelbagai produk tenusu.

Kacau susu yang ditapai dengan sudu, tutup kuali dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat.

Biarkan susu sahaja sehingga masak, iaitu sehingga bekuan terbentuk.

Gumpalan siap hendaklah cukup padat, mempunyai tepi genap pada patah, permukaan licin berkilat, dan serum yang memisahkan hendaklah telus, berwarna kehijauan.

Tidak mustahil untuk menggunakan bekuan yang tidak ditapai dan lemah untuk penyediaan keju kotej. Whey kurang dirembeskan daripada bekuan itu dan keju kotej berkualiti rendah diperolehi. Ia juga mustahil untuk menapai susu terlalu banyak - keju kotej akan menjadi masam.

Serum harus dikeluarkan sebahagian daripada bekuan yang terhasil. Untuk melakukan ini, ia mesti dipotong menjadi kepingan segi empat tepat, dipindahkan ke penapis atau colander, dirawat dengan air mendidih dan ditutup dengan kain kasa yang dilipat separuh. Lebih baik lagi, letakkan bekuan yang belum dipotong dengan sudu besar secara berlapis-lapis di atas kain cheese yang diletakkan di atas ayak atau colander.

Untuk mempercepatkan pemisahan whey, anda boleh memanaskan bekuan yang dipotong dengan berhati-hati hingga 36-38 °. Untuk melakukan ini, letakkan periuk dengan gumpalan dalam besen air panas dan berhati-hati memindahkan lapisan atasnya dari satu sisi kuali ke yang lain dengan sudu. Pada masa yang sama, kepingan bekuan naik dari bahagian bawah kuali, dan bahagian atas jatuh, yang menyumbang kepada pemanasan seragam jisim dan pemisahan whey yang lebih baik. Kemudian pindahkan bekuan ke penapis yang ditutup dengan kain kasa untuk mengalirkan whey.

Apabila pemisahan whey berhenti, sejukkan jisim dadih dalam kain kasa dan, jika perlu, tekannya. Untuk melakukan ini, letakkan pinggan yang dirawat dengan air mendidih pada keju kotej dalam kain kasa, dan letakkan beban di atasnya. Pindahkan keju kotej yang ditekan ke tempat yang sejuk.

Kadang-kadang di rumah, susu mentah digunakan untuk membuat keju kotej, yang secara tidak sengaja menjadi masam selepas disimpan dalam keadaan buruk. Ini tidak boleh dilakukan, kerana mikroorganisma yang tidak diingini akan berpindah dari susu mentah masam ke keju kotej. Susu pasteur yang masam secara tidak sengaja juga tidak boleh digunakan untuk membuat keju kotej.

Dalam masakan

Keju kotej berlemak dan bebas lemak digunakan secara meluas untuk pengeluaran pelbagai produk dadih. Pada masa yang sama, bahan perasa dan aromatik, gula, kismis, buah-buahan manisan, koko, vanillin atau garam, jintan manis, dill, dll., serta mentega ditambah kepadanya.

Produk keju kotej manis dihasilkan dengan kandungan lemak yang berbeza: tinggi lemak, berlemak, separuh lemak dan rendah lemak.

Produk dadih tinggi lemak (20-26% lemak) termasuk: jisim dadih manis khas, jisim dadih Moscow, dadih manis khas, dadih kanak-kanak. Mereka disediakan dari keju kotej yang diproses kepada konsistensi homogen, di mana mentega atau krim, gula (16-26%), serta bahan perasa dan aromatik ditambah: madu, buah-buahan manisan, kismis, aprikot kering, marmalade, biji kacang. (walnut, hazelnut, kacang tanah), vanillin, koko, ekstrak kopi, kayu manis, dsb.

Kumpulan ini juga termasuk dadih berlapis, iaitu dadih manis berlemak tinggi yang ditutup dengan aising coklat.

Kek dadih hampir dengan kumpulan produk ini, dalam pengeluaran jisim dadih dengan kandungan lemak tinggi (22-26%), gula (26-30%) dan perisa dan aditif aromatik digunakan. Kepingan segi empat tepat atau bulat 250, 500, 1000 dan 2000 g terbentuk daripada jisim dan permukaannya dihiasi dengan krim mentega.

Produk berlemak (kira-kira 15% lemak), separuh lemak (kira-kira 7% lemak) dan produk dadih rendah lemak dihasilkan dalam bentuk jisim dadih dan keju dadih dengan pelbagai bahan perasa dan aromatik.

Sebagai tambahan kepada produk dadih manis ini, krim dadih dengan vanila, coklat dan bahan tambahan lain juga dihasilkan. Mereka mengandungi sekurang-kurangnya 18% lemak dan sekurang-kurangnya 30% gula bit.

Produk dadih masin termasuk jisim keju kotej dan lemak dadih (15.5-17.5% lemak), tebal (sekurang-kurangnya 8.5% lemak) dan bebas lemak. Dalam pengeluaran produk-produk ini, hanya garam meja atau garam dengan pelbagai bahan perasa dan aromatik serta rempah-rempah yang ditambah kepada keju kotej yang dilecek: puri tomato, jintan manis, dill, lada sulah, lada merah, dll.

Jisim dadih

Untuk menyediakan jisim dadih, gosok keju kotej melalui penapis atau melalui penggiling daging. Tambah gula kepadanya dan, jika dikehendaki, mentega, cair kepada keadaan berkrim.

Sebahagian daripada gula (kira-kira 1/2) boleh digantikan dengan madu asli. Untuk menambah rasa kepada jisim keju, anda boleh menambah vanillin, pra-campuran dengan sebahagian daripada gula pasir yang ditambah kepada jisim.

Untuk menyediakan jisim keju coklat, sebagai tambahan kepada gula dan mentega, tambah serbuk koko ke dadih. Kepada jisim dadih manis, anda boleh menambah buah-buahan manisan yang dipotong menjadi kepingan kecil, aprikot kering (diadu), marmalade atau kismis.

Untuk mengagihkan bahan tambahan secara merata, keju kotej mesti dicampur dengan teliti.

Tambah garam meja ke keju kotej yang dilecek dan - jika dikehendaki - sebarang rempah, seperti jintan manis, dill, lada, tomato puri. Dapatkan jisim dadih masin. 4

Untuk menyediakan 1 kg jisim keju manis, 130-170 g gula, 85-130 g mentega, 60-100 g kismis, buah manisan, marmalade, 20 g serbuk koko, 0.1 g vanillin mesti ditambah kepada lemak. keju kotej; untuk mendapatkan 1 kg jisim keju masin - 15 g garam meja, 5-15 g jintan, 1 g dill, 1 g allspice, 100 g tomato puri.

Pengeluaran dadih

Produk tenusu yang lembut dan sedikit masam ini telah lama menjadi sangat popular di negara kita. Dan tidak hairanlah - keju kotej berkhasiat, lazat, sangat diperlukan dalam pembuatan banyak hidangan, kedua-dua pertama, kedua dan ketiga. Kek keju, kek keju, ladu - ini bukan perkara paling lazat yang boleh dibuat daripada keju kotej. Keju kotej dihasilkan di kilang luar bandar dan bandar. Pengeluarannya adalah berdasarkan pengasingan daripada susu komponen berharga seperti protein dan lemak. Di sinilah bakteria asid laktik datang untuk menyelamatkan.

Di kilang tenusu negeri, keju kotej diperoleh daripada susu pasteur, untuk penapaian yang mana budaya pemula digunakan daripada bakteria asid laktik yang dipilih khas di makmal. Ini menjamin kualiti produk yang tinggi.

Kedai kreatif. Terdapat tangki besar dalam barisan di tapak - tab mandi dengan kapasiti sehingga 2.5 ribu liter setiap satu. Di Kilang Tenusu Ostankino di Moscow, sebagai contoh, 20 tempat mandi sedemikian dipasang. Ini bermakna kira-kira 50 tan susu boleh diproses di sini pada masa yang sama. Berapa banyak dadih? Ia akan menjadi kira-kira 8 tan, iaitu 6 kali lebih sedikit, selebihnya adalah whey.

Susu yang ditapai dalam mandi adalah jisim homogen, yang dipanggil bekuan. Untuk memisahkan sepenuhnya whey, ia boleh dipanaskan, seperti yang mereka lakukan semasa membuat keju kotej di rumah. Tetapi tenusu bandar sebaliknya menambah sedikit rennet ke dalam susu pada awal proses, menjadikan kerja lebih mudah.

Gumpalan yang terhasil dipotong dengan pisau khas menjadi kiub kecil, dan cecair hijau muda muncul di titik potong. Jisim dalam mandi dibahagikan, seolah-olah, menjadi dua lapisan - satu terdiri daripada kiub putih berkilat, yang lain adalah serum. Dia dikeluarkan dari bilik mandi. Untuk mendapatkan keju kotej yang memenuhi keperluan spesifikasi teknikal dari segi kandungan lembapan, jisim dadih ditekan. Untuk melakukan ini, ia diletakkan di dalam beg belacu, yang diletakkan di atas troli-tekan khas. Penekanan berterusan sehingga whey berhenti mengalir. Proses ini berlaku pada suhu rendah.

Cara pengeluaran lama ini secara beransur-ansur digantikan dengan yang baru. Ia terdiri daripada fakta bahawa keju kotej rendah lemak dihasilkan daripada susu skim, yang kemudiannya dicampur dengan krim, mendapatkan produk kandungan lemak standard. Terima kasih kepada ini, kitaran pengeluaran dipercepatkan, penjimatan bahan mentah dicapai dan pengeluaran produk meningkat.

Dalam pengeluaran keju kotej, rejim suhu diperhatikan dengan ketepatan satu darjah, keasidan produk dikawal dengan teliti.

Semua ini dilakukan untuk mendapatkan keju kotej berkualiti tinggi.

Sebelum ini, keju kotej dijual hanya dalam tab kayu. Pada masa ini, sebahagian besar daripadanya datang ke kedai dalam bentuk 500 g briket yang dibungkus dalam kertas tebal. Banyak tenusu menggunakan mesin automatik khas untuk membungkus keju kotej. Setiap minit mesin sedemikian boleh menghasilkan sehingga 16 setengah kilogram briket keju kotej.

Nenek moyang kita belajar cara membuat keju kotej lama dahulu. Di banyak negara, produk ini dihormati kerana nilai pemakanannya, malah di sesetengah negara ia dikurniakan kuasa ajaib. Jadi, menurut legenda, keju kotej adalah hidangan kegemaran Krishna. Dia memujinya kerana keupayaannya untuk memanjangkan masa muda seseorang, melindungi daripada penyakit dan memberi kekuatan. Penduduk India purba memberikan keju kotej keupayaan untuk membawa tuah. Untuk ini, upacara khas juga dicipta untuk merobohkan periuk dengan produk ini dari tiang khas. Mereka yang berjaya, memperoleh kebahagiaan dan kemakmuran sepanjang tahun.

Di dunia moden, keju kotej juga dianggap sebagai produk makanan yang sangat popular. Ia mudah dihadam dan serasi dengan begitu banyak produk. Ciri-ciri bermanfaat keju kotej akan mencerminkan kesihatan organisma yang semakin meningkat dan orang yang lebih tua. Ia juga amat diperlukan dalam diet mereka yang mengawal berat badan mereka.

Bagaimana untuk memberi manfaat dan tidak membahayakan tubuh dengan makan keju kotej

Walaupun fakta bahawa daging dianggap sebagai sumber utama protein, keju kotej praktikalnya tidak ketinggalan dari segi kandungan protein. Dan jika anda menggunakan keju kotej rendah kalori, maka anda tidak perlu risau tentang meningkatkan kolesterol dalam darah, yang tidak boleh dibanggakan oleh penganut produk daging.

Nilai keju kotej tersembunyi sudah dalam proses penyediaannya. Lagipun, pada masa penapaian, komponen paling bergunanya menonjol: protein dan lemak susu. Dengan bantuan 300 g keju kotej, anda boleh memenuhi keperluan badan untuk dos harian protein. Asid amino yang membentuk produk ini boleh mencegah penyakit hati. Mineral menguatkan tulang. Dan vitamin melindungi daripada pembentukan plak aterosklerotik. Penggunaan keju kotej memulihkan metabolisme dan sistem saraf, dan juga meningkatkan hemoglobin. Tetapi keju kotej berguna bukan sahaja sebagai produk makanan. Ia juga digunakan sebagai kosmetik untuk kulit.

Bersama-sama dengan faedah, keju kotej juga boleh membawa mudarat kepada badan. Supaya penggunaannya tidak menjejaskan keadaan pankreas, anda tidak boleh memakannya setiap hari. 200 g dua atau tiga kali seminggu untuk badan akan mencukupi.

Berbanding dengan produk susu yang ditapai lain, keju kotej rosak lebih cepat, dengan itu mencetuskan pembiakan E. coli. Fakta ini mesti diambil kira semasa membeli produk. Tidak yakin dengan keadaan pengeluaran dan penyimpanannya, lebih baik menolak untuk membeli. Produk yang telah tamat tempoh boleh menjejaskan fungsi usus dan buah pinggang.

Tiada faedah boleh diekstrak daripada produk dadih, yang mana lemak sayuran ditambah. Walaupun dia yang tidak dapat membahayakan kapal - tidak seperti keju kotej berlemak, yang meningkatkan kolesterol dan menyumbang kepada penyakit seperti aterosklerosis.

Keju kotej: komposisi produk

Keju kotej diperbuat daripada susu - produk berharga yang seseorang cuba pertama kali dalam hidupnya. Oleh itu, semua elemen berguna tertumpu secara maksimum dalam keju kotej. Pertama sekali, ia kaya dengan protein, serta unsur surih: besi, kalsium dan fosforus. Keju kotej juga mengandungi 12 vitamin. Kesemuanya seimbang secara harmoni, yang membantu tubuh manusia menyerap produk dengan mudah.

Apakah faedah dan kemudaratan keju kotej untuk tubuh manusia? Nilai pemakanan disediakan oleh kehadiran protein dalam produk. Fosforus dan kalsium menyumbang kepada pembentukan dan pengukuhan sistem rangka. Kehadiran mineral menyumbang kepada pencegahan anemia. Dan vitamin B mengawal metabolisme, meningkatkan penglihatan, dan mencegah aterosklerosis.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyalahgunakan keju kotej, supaya tidak membahayakan hati. Ia cukup untuk orang dewasa makan 200 g beberapa kali seminggu. Kanak-kanak prasekolah - 300 g dalam 3-4 dos. Bayi boleh diberi makan keju kotej tidak lebih awal daripada umur 7-8 bulan, atau lebih lewat. Suplemen keju kotej pertama tidak boleh mengandungi sebarang bahan tambahan.

Keju kotej kalori

Nilai pemakanan keju kotej secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, 100 g produk berlemak mengandungi 230 kcal, produk lemak sederhana mengandungi kira-kira 160 kcal, dan produk tanpa lemak mengandungi 85 kcal.

Selain itu, kehadiran protein dalam keju kotej berlemak dan rendah kalori tidak begitu berbeza. Oleh itu, lebih baik memilih, tentu saja, produk rendah lemak.

Nilai keju kotej adalah dalam kalsium

Unsur mikro ini memainkan peranan penting untuk tubuh manusia. Ia perlu untuk menguatkan kuku, gigi dan tulang, yang penting untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang tua. Kalsium menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan fisiologi kanak-kanak kecil. Kekurangannya membawa kepada urolithiasis dan pembekuan darah yang lemah.

100 g keju kotej mengandungi kira-kira 100-120 mg kalsium. Keju kotej buatan sendiri mengandungi kurang kalsium. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa pembuatannya, kebanyakan unsur surih kekal dalam whey dan tidak memasuki produk akhir dalam jumlah yang betul.

Bagi kanak-kanak, keju kotej adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet. Memberi makan kepada anak adalah perlu supaya dia membesar dengan baik dan kuat. Buat pertama kalinya, kanak-kanak diperkenalkan dengan produk susu yang ditapai ini walaupun sebelum umur satu tahun. Bagi bayi yang diberi susu botol atau mengalami riket, keju kotej diperkenalkan ke dalam diet lebih awal. Mereka mula memberi makan dengan setengah sudu teh dan dalam beberapa hari, secara beransur-ansur, bawa ke ruang makan.

Pada masa kanak-kanak, gigi dan tulang secara aktif terbentuk pada kanak-kanak, dan keju kotej yang kaya dengan fosforus dan kalsium menyumbang kepada ini. Protein susu membantu menyokong penghasilan imuniti, serta membentuk sel dan enzim dalam badan anak kecil.

Sangat penting untuk memasukkan keju kotej dalam diet wanita hamil.

Apakah faedah keju kotej untuk wanita hamil? Untuk perkembangan penuh kanak-kanak dalam kandungan, produk ini diperlukan, kaya dengan kalsium, protein, zat besi dan unsur surih yang lain. Jika ada yang tertinggal, anak akan mula menebus kekurangan dari badan ibu. Dan kemudian wanita itu akan mula mengadu tentang gigi yang buruk dan kuku rapuh, tulang dan otot yang lemah, keguguran rambut. Sekiranya terdapat kekurangan zat besi dalam tubuh wanita hamil, yang terlibat dalam struktur sistem peredaran darah kanak-kanak, maka dia mungkin mengalami anemia dan juga merasakan ancaman keguguran. Untuk mengelakkan semua ini berlaku, sudah cukup untuk ibu mengandung makan kira-kira 200 g keju kotej 2-3 kali seminggu. Penggunaan produk yang terlalu kerap boleh menyebabkan masalah dengan pankreas.

Setelah memutuskan untuk memasukkan keju kotej dalam diet anda, faedah dan kemudaratan mesti dibincangkan dengan doktor anda supaya tidak membahayakan diri sendiri atau anak anda. Wanita hamil harus sedar bahawa produk buatan sendiri boleh berbahaya bagi mereka, kerana. tidak diketahui sama ada piawaian kebersihan dipatuhi semasa penyediaannya. Anda hanya boleh makan keju kotej seperti itu jika ia telah dijual oleh penjual yang anda percayai selama bertahun-tahun. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk dari kedai, yang dihasilkan mengikut GOST. Keju kotej mesti dibeli tanpa sebarang bahan tambahan, serta enggan membeli "produk dadih" bertanda - lemak sayuran dan pengawet ditambah kepadanya, dan keperluan Standard Negeri dalam pembuatannya tidak dipenuhi.

Bagaimana untuk memilih keju kotej yang betul di pasar raya

Bagi mereka yang lebih suka keju kotej yang dibeli di kedai, anda harus membelinya dalam bungkusan plastik lutsinar. Dalam lembut, anda tidak boleh mengambilnya, kerana. tidak diketahui sama ada ia rosak semasa penyimpanan dan sama ada patogen masuk ke dalam. Anda perlu memilih produk hanya dengan nama "keju kotej". Nama yang diubah suai seperti "keju kotej" atau "produk dadih" tiada kaitan dengan produk semula jadi.

Komposisi keju kotej berkualiti tinggi tidak boleh mengandungi apa-apa selain susu dan doh masam. Dan keju kotej semulajadi boleh disimpan tidak lebih dari 7 hari. Dengan peningkatan dalam jangka hayat, pengilang menambah bahan pengawet kepadanya.

Apa yang perlu anda perhatikan apabila membeli keju kotej di pasaran

Keju kotej segar mestilah putih dengan warna pastel yang halus. Kekuningan atau kebiruan dalam produk menunjukkan kerosakannya. Kadang-kadang penjual yang tidak bertanggungjawab mencampurkan keju kotej segar dan basi, seperti yang ditunjukkan oleh kepelbagaian warna.

Keju kotej segar tidak boleh pahit atau terlalu masam. Dan baunya tidak boleh tajam.

Untuk meningkatkan jumlah, semolina boleh ditambah kepada keju kotej. Mudah untuk mengenali ini. Keju kotej dengan campuran akan hancur menjadi kepingan kecil apabila dipecahkan, manakala yang berkualiti akan dibahagikan kepada kepingan besar.

Ia tidak akan berlebihan untuk memberi perhatian kepada jumlah keju kotej yang dijual oleh penjual. Sekiranya lebih daripada 10 kg, maka, kemungkinan besar, keju kotej sudah basi dan telah dikumpulkan selama beberapa hari. Kerana seorang peniaga swasta tidak mungkin mempunyai susu yang begitu banyak untuk menghasilkan produk susu yang ditapai dalam jumlah yang banyak. Jumlah yang besar hanya tersedia untuk ladang.

Keju kotej yang hancur akan disimpan lebih lama, tetapi sangat sukar untuk memasak sebarang hidangan daripadanya. Sekiranya keju kotej terlalu cair, maka ini menunjukkan bahawa ia telah dicairkan dengan sesuatu atau ia mula masam.

Adakah produk rendah kalori benar-benar sihat?

Selalunya, keju kotej dengan kandungan lemak minimum dipilih oleh orang yang memantau berat badan mereka. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa pengeluar sering menambah gula kepada produk sedemikian untuk meningkatkan rasa. Anda boleh membaca tentang kehadirannya pada pembungkusan. Untuk tujuan yang sama, keju kotej berperisa dengan sejumlah besar garam, yang mengekalkan air di dalam badan dan membawa kepada edema dan berat badan berlebihan. Oleh itu, keju kotej rendah lemak, dengan pilihan yang lalai, mungkin tidak selalu bermanfaat.

Tidak begitu berbahaya adalah keju kotej berbutir. Rasanya lebih enak daripada makanan diet kerana kandungan lemak yang lebih tinggi. Tetapi anda harus tahu bahawa semasa pengeluaran keju kotej tersebut berperisa dengan krim, yang meningkatkan kandungan kalorinya.

Produk berkualiti boleh disediakan secara bebas

Ini boleh menjadi penyelesaian yang bagus untuk mereka yang takut berhadapan dengan penjual yang tidak bertanggungjawab atau pengeluar keju kotej. Lagipun, apabila menyediakan keju kotej buatan sendiri dari susu, anda akan tahu dengan tepat apa yang anda masukkan ke dalamnya dan dalam keadaan apa anda memasaknya.

Untuk menyediakan produk buatan sendiri, anda perlu mengambil 2 liter susu masam dan garam. Kami meletakkan mangkuk besi dalam dengan susu dalam tab mandi air dan tambah setengah sudu teh garam. Kami panaskan pada api kecil. Dalam proses itu, susu masam akan mula berkerut. Kami berdiri selama lima minit dan membuang jisim yang terhasil ke dalam colander yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa. Apabila whey mengalir, balut keju kotej dengan kain kasa dan biarkan dalam limbo selama beberapa jam. Keluaran adalah kira-kira 250 g keju kotej buatan sendiri yang lazat daripada susu.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan keju kotej

Di dalam peti sejuk - tidak lebih daripada tiga hari. Selepas tamat tempoh ini, produk hanya boleh dimakan dalam bentuk yang diproses. Jika keju kotej mula masam, ia harus dibuang, kerana. adalah mustahil untuk menghentikan proses ini, dan penggunaannya boleh menjejaskan kesihatan.

Produk mesti disimpan pada suhu +2 + 6 ° C. Jangka hayat keju kotej yang dibeli di kedai di dalam peti sejuk boleh dilanjutkan jika pengilang menyatakan ini pada bungkusan. Tetapi dalam kes ini, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa bahan pengawet hadir di dalamnya. Produk sejuk beku boleh disimpan sehingga enam bulan. Tetapi dalam kes ini, sifat bermanfaat keju kotej hilang sebanyak satu pertiga. Tidak boleh ada daging atau ikan di dekatnya, jika tidak, dia akan menyerap bau mereka. Anda perlu mencairkan keju kotej secara beransur-ansur, memindahkannya terlebih dahulu ke peti sejuk, dan selepas beberapa jam ke suhu bilik.

Apabila menghantar keju kotej ke peti sejuk, lebih baik meletakkannya di dalam balang kaca atau bekas plastik dengan penutup. Anda juga boleh membungkusnya dengan kertas atau kerajang. Dalam filem berpaut atau beg plastik, ia akan cepat merosot kerana pembentukan pemeluwapan di dalamnya. Untuk memanjangkan kesegaran keju kotej, anda boleh menambah sekeping gula ke dalam bekas.

Selepas rawatan haba, produk dadih boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari sehari, dan dalam kes penaik - sehingga dua.

Hidangan keju kotej yang lazat

Kami membincangkan kebaikan dan kemudaratan keju kotej untuk badan. Ia juga bernilai mengetahui bahawa banyak hidangan rendah kalori boleh disediakan daripada produk ini. Itulah sebabnya ia sering dipilih oleh orang yang sedang menurunkan berat badan. Pencuci mulut dadih mudah dihadam dan memenuhi keperluan badan untuk vitamin dan unsur mikro. Mari kita memikirkan beberapa hidangan diet lazat dari keju kotej. Memasaknya tidak sukar sama sekali, dan hasilnya akan memenuhi semua jangkaan anda.

Keju kotej dan snek kacang

Masukkan garam dan dill cincang halus ke keju kotej. Bentuk bebola dan gulungkannya ke dalam kacang cincang. Hidangan ini boleh dimakan untuk makan malam.

kek cawan

Kisar pisang dalam puri - ia akan berada dalam hidangan ini sebagai pemanis. Campurkan dengan dadih. Tambah 1 telur dan beberapa sudu serat. Rendam kismis biru atau biasa selama 10-15 minit dalam air sejuk terlebih dahulu - dengan cara ini anda akan menyingkirkan bahan kimia toksik - sulfur dioksida, yang digunakan semasa mengeringkan buah-buahan kering dalam industri. Kemudian bilas dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa saat. Tambah kismis ke jisim dadih, campurkan dan, letakkan dalam acuan kek cawan, hantar ke ketuhar. Pada suhu 200 ° C, kek cawan akan siap dalam 20-30 minit. Adalah lebih baik untuk memakannya pada waktu pagi kerana kehadiran karbohidrat di dalamnya.

Kek diet dengan buah-buahan kering

Campurkan segelas oatmeal dengan jumlah kefir yang sama. Biarkan campuran berdiri selama 10 minit untuk membengkak. Tambah secubit garam, 250 g keju kotej dan 150 g pelbagai buah-buahan kering (aprikot kering, kurma, prun), sebelum ini direndam dalam air sejuk. 1 sudu kecil padamkan soda dengan jus lemon. Pukul dalam 1 telur, campurkan. Letakkannya dalam acuan silikon tanpa lemak dan hantar ke ketuhar selama 40 minit pada suhu 200 ° C. Adalah disyorkan untuk mengambil kek sedemikian pada waktu pagi.

Keju kotej (dari perkataan "cipta") ialah produk susu yang ditapai yang diperolehi dengan menapai susu.

Memasak

Keju kotej adalah salah satu produk susu yang ditapai tertua yang diketahui oleh manusia. Penduduk Rom Purba, Slav kuno dan banyak orang lain terlibat dalam penyediaan keju kotej.

Sejarah tidak mengekalkan untuk kita bagaimana keju kotej pertama kali diperoleh. Ini mungkin berlaku pada awal tamadun, sebaik sahaja manusia mula menggunakan susu haiwan untuk makanan.

Di Rusia, keju kotej diperoleh daripada susu masam biasa - yogurt. Ia diletakkan di dalam periuk tanah liat selama beberapa jam dalam ketuhar yang dipanaskan, dan kemudian dibawa keluar dan dituangkan panas ke dalam beg linen untuk mengalirkan whey. Kemudian mereka meletakkannya di bawah akhbar dan mendapat dadih. Kaedah ini masih digunakan sehingga kini.

Komposisi

Keju kotej mengandungi protein, mineral, laktosa (gula susu), lemak, enzim, vitamin.

Secara keseluruhan, terdapat 12 vitamin dalam keju kotej: A, D, C dan vitamin kumpulan B. Ia juga mengandungi kalsium, besi, dan fosforus dalam kuantiti yang banyak. Pada masa yang sama, keju kotej mengandungi hanya 3% karbohidrat. Kira-kira 200 g keju kotej diperoleh daripada 500 g susu, masing-masing, nilai pemakanan keju kotej jauh lebih tinggi daripada susu.

Sifat dan aplikasi

Ciri-ciri berguna keju kotej ditentukan oleh komposisi penyembuhannya. Protein susu - kasein, yang terkandung dalam keju kotej, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan boleh menggantikan protein haiwan.

Mineral yang membentuk keju kotej menyumbang kepada pembentukan dan pengukuhan tisu tulang. Asid amino yang terkandung dalam keju kotej menyumbang kepada pencegahan penyakit hati. Vitamin B melindungi daripada aterosklerosis. Keju kotej tanpa lemak adalah sebahagian daripada banyak diet untuk penurunan berat badan dan hari berpuasa.

Tidak seperti daging, keju kotej tidak mengandungi purin.

Bakteria asid laktik yang terdapat dalam keju kotej meningkatkan aktiviti saluran gastrousus, menormalkan motilitas usus. Ia berguna untuk orang yang menderita penyakit hati, buah pinggang, sistem kardiovaskular, paru-paru. Bagi orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, lebih baik menggunakan keju kotej dalam bentuk yang diproses: ladu, kek keju, dll.

Keju kotej menyumbang kepada pembentukan hemoglobin dalam darah dan normalisasi sistem saraf. Keju kotej digunakan bukan sahaja sebagai produk makanan. Ia digunakan dalam bentuk pelbagai topeng, krim dan salap untuk kulit muka dan badan. Luka terbakar dirawat dengan keju kotej hangat.

Walaupun semua sifat bermanfaat keju kotej yang disenaraikan, ia tidak boleh dimakan lebih daripada 200 g sehari kerana kandungan proteinnya yang tinggi.

Keju kotej berguna untuk hampir semua orang, kecuali dalam kes patologi buah pinggang yang serius, atau dalam kes di mana perlu untuk mengehadkan pengambilan protein dan kalsium.

Keju kotej adalah produk yang mudah rosak, jadi ia mesti disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 2-3 hari.

Fakta yang ingin tahu

Perkataan "keju kotej" dan "keju" jelas dibezakan dalam bahasa Rusia sekarang. Dan sebelumnya dalam bahasa Rusia Lama, Ukraine, Serbia dan beberapa bahasa Slavik lain, perkataan "syr" bermaksud kedua-duanya sebenarnya "keju" dan "keju kotej". Oleh itu, untuk masa yang lama, semua yang dibuat daripada keju kotej dipanggil "keju" (contohnya, syrniki).

Kandungan kalori dan nilai pemakanan keju kotej

Kandungan kalori keju kotej 18% lemak - 236 kcal, berani 9% lemak - 169 kcal, rendah lemak 0.6% - 110 kcal.

Nilai pemakanan

keju kotej 18% lemak: protein - 15 g, lemak - 18 g, karbohidrat - 2.8 g,

keju kotej separuh lemak 9% lemak: protein - 18 g, lemak - 9 g, karbohidrat - 3 g,

keju kotej rendah lemak 0.6% lemak: protein - 22 g, lemak - 0.6 g, karbohidrat - 3.3 g

Siapa yang tidak kenal dengan produk susu yang ditapai seperti keju kotej? Kami mula menggunakannya dari awal kanak-kanak. Keju kotej sangat berguna, ia perlu untuk semua orang, kedua-dua kanak-kanak, dan orang dewasa, dan orang tua. Ramai orang suka keju kotej untuk sarapan pagi, mereka memakannya dengan beri, krim masam, madu, menambah kacang, kismis. Saya mendapati peminat saya dan keju kotej dengan herba, hidangan diet yang luar biasa sihat. Sesetengah orang lebih suka makan produk tenusu ini masin. Casseroles, kek keju, berair, kek keju, biskut keju kotej, ladu - ini adalah senarai hidangan yang tidak lengkap yang dibuat daripada keju kotej, digunakan sebagai pengisian untuk pai, roti, ditambah kepada gulungan terung, malah dicampur dengan wain.

Komposisi, kandungan vitamin, mikro, unsur makro

Keju kotej adalah produk yang sangat berguna dan mudah dihadam dengan nilai pemakanan yang tinggi. Ia kaya dengan kalsium, diperlukan untuk tulang, gigi, mengandungi protein kasein, yang membekalkan badan dengan asid amino untuk masa yang lama, dengan itu memberikan seseorang rasa kenyang untuk masa yang lama. Di samping itu, kasein mempunyai kesan lipotropik, iaitu, ia menormalkan metabolisme lemak, menurunkan kolesterol. Terdapat banyak magnesium, fosforus, besi, kalium dalam keju kotej, tembaga, sulfur, zink, fluorin hadir. Ini adalah produk pemakanan yang mengandungi sedikit lemak: dalam bebas lemak - sehingga 0.5%, dalam lemak - biasanya 18%.

Keju kotej tepu dengan vitamin: A (diperlukan untuk penglihatan, imuniti), niasin (mempunyai sifat vasodilatasi, membantu mengekalkan kestabilan sistem saraf), D (menggalakkan penyerapan kalsium), E (tokoferol adalah antioksidan yang kuat, menghalang penuaan), B1, B2, B6, B12 (mengaktifkan kerja otak, perlu untuk kulit, pembaikan tisu).

Terdapat asid amino sedemikian dalam keju kotej - metionin, ia melindungi hati daripada hepatosis lemak (kelahiran semula).

Keju kotej kalori

Nilai tenaga keju kotej tidak tinggi, ia bergantung pada kandungan lemak, ia berkisar antara 76 hingga 216 kcal. Tidak seperti keju, keju kotej rendah kalori, ia ditunjukkan untuk mereka yang sedang berdiet, ia amat berguna untuk wanita hamil, atlet, sesiapa sahaja yang ingin mendapatkan banyak protein yang mudah dihadam, vitamin berguna, dengan hanya sedikit. sedikit lemak. Sebagai perbandingan: keju biasanya mengandungi 45-55% lemak dan banyak lagi.

Dadih - mengapa ia sangat berguna

• Faedah keju kotej berpunca dari resipi penyediaannya, apabila penapaian, semua bahan berguna yang diperlukan oleh tubuh diasingkan daripada susu dan kekal dalam produk siap - keju kotej. Oleh itu, keju kotej jauh lebih berharga daripada susu, di samping itu, keju kotej sesuai walaupun untuk mereka yang mengalami kembung dan berat di perut akibat susu.
• Protein keju kotej dicerna lebih mudah dan lebih cepat daripada daripada daging atau kekacang. Untuk memecahkan daging, enzim tambahan diperlukan; apabila mencerna kekacang, gejala dyspeptik sering berlaku, seperti: peningkatan pembentukan gas, pedih ulu hati dan masalah lain.
• Sangat kaya dengan mineral kalsium, yang diperlukan oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Jika badan mempunyai jumlah mineral ini yang mencukupi, maka tulang, gigi, kuku akan menjadi kuat, sihat, kuat. Seseorang tidak diancam dengan keretakan tulang, karies, dan kuku akan berhenti mengelupas.
• Keju kotej adalah produk yang seimbang, semua mineral, vitamin berada di dalamnya dalam bahagian yang sesuai untuk badan. Penggunaan biasa keju kotej memberikan kekuatan, meningkatkan nada.
• Protein keju kotej, kasein adalah protein yang perlahan, iaitu, ia diserap secara beransur-ansur dan untuk masa yang lama. Oleh itu, keju kotej adalah pilihan yang baik untuk atlet (menggalakkan pertumbuhan otot) dan orang yang ingin menurunkan berat badan (menghalang pecahan protein otot).
• Walaupun jumlah kalori yang kecil, keju kotej memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama. Ini bermakna bahawa seseorang tidak akan snek, ia akan lebih mudah untuk menurunkan berat badan.
• Memulihkan sistem saraf. Orang itu menjadi lebih tenang, positif, malah damai.
• Memperbaiki fungsi saluran gastrousus, perut, usus, pankreas mula berfungsi dengan lebih lancar. Keju kotej juga boleh melegakan pedih ulu hati, mengurangkan ketidakselesaan selepas makanan pedas.
• Ia ditunjukkan untuk gastritis, ulser, kerana ia tidak merengsakan perut, sebaliknya menyumbang kepada fungsinya yang lebih baik.
• Berguna dalam diet, terutamanya keju kotej tanpa lemak. Paun tambahan terbang dengan cepat, menurunkan berat badan dengan mudah, dan rasa lapar hampir tidak mengganggu.
• Tidak dinafikan keju kotej berguna untuk kanak-kanak. Mereka memberikannya kepada kanak-kanak, bermula dari bulan ke-6 kehidupan, sentiasa buatan sendiri, sudah tentu, dalam kes toleransi susu.
• Keju kotej diperlukan semasa kehamilan. Semasa menunggu bayi, keperluan untuk kalsium meningkat, ia juga pergi ke bayi, dan wanita itu sendiri harus mengambil lebih banyak produk tenusu untuk memastikan giginya sihat.
• Baik untuk hati. Asid amino metionin, yang terdapat dalam keju kotej, melindungi hati daripada hepatosis lemak.
• Keju kotej diperlukan untuk orang yang mengalami gangguan metabolik, obesiti, gout, penyakit tiroid.
• Mencegah penyakit pankreas, rendah lemak - ditunjukkan selepas pankreatitis untuk pemulihan yang cepat.
• Ia perlu untuk orang tua, kerana ia menambah kekurangan kalsium, yang membawa kepada kerapuhan tulang, gigi dan rambut gugur. Mengikut kajian, selepas umur 45 tahun, keperluan kalsium meningkat.
• Ia ditunjukkan untuk pesakit hipertensi, mereka perlu mengurangkan pengambilan garam mereka, jadi lebih baik menggantikan keju dengan keju kotej.
• Membantu menurunkan paras kolesterol darah.
• Ia meningkatkan mood, membawa seseorang ke dalam keadaan harmoni, semua ini disebabkan oleh kandungan vitamin B2 yang paling berguna. Di samping itu, riboflavin mempercepatkan pertumbuhan semula epidermis. Ini bermakna bahawa sebarang luka, kerosakan kulit akan sembuh dengan cepat.
• Keju kotej digunakan dalam kosmetologi. Topeng muka dengan keju kotej, krim masam dan madu sangat berkesan. Kulit hanya berubah, lebih muda di hadapan mata kita, kekeringan hilang, kedutan terlicin.
• Berharga dan whey dari keju kotej. Ia mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus, membersihkan usus, membuang toksin, merangsang hati dan buah pinggang, dan menggalakkan penurunan berat badan yang mudah.
• Keju kotej kambing adalah yang paling kaya dengan protein, kalsium, vitamin B, magnesium, fosforus, jenis rendah lemak lebih berguna.
• Keju kotej segar digunakan untuk luka bakar, ia digunakan pada tempat yang terbakar dan ditutup dengan kain kapas di atas. Luka melecur cepat sembuh tanpa kesan.
• Sakit sendi juga dirawat dengan keju kotej, mencampurkannya dengan akar lobak pedas dan menggunakan kompres.

Apa yang berguna untuk lelaki

Keju kotej adalah sumber protein, kalsium, vitamin A, kumpulan B yang sangat baik. Faedah keju kotej untuk pertumbuhan otot tidak ternilai. Protein kasein yang terkandung dalam keju kotej dicerna secara beransur-ansur dan perlahan-lahan, jadi otot tumbuh walaupun semasa rehat dan tidur. Ia sangat berguna untuk menggunakan produk susu yang ditapai ini untuk pembina badan lelaki, dan juga untuk semua mereka yang bersukan atau hanya menjalani gaya hidup yang aktif dan bertenaga. Pembentukan jisim otot akan berlaku lebih cepat dengan penggunaan biasa keju kotej. Juga, produk ini memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, jadi tiada apa yang akan mengalihkan perhatian seorang lelaki dari perkara penting.

Apa yang berguna untuk wanita

Keju kotej diperlukan untuk semua wanita yang mengimpikan sosok yang cantik, rambut yang mewah, kuku yang kuat dan kulit yang baldu. Ia mengandungi banyak vitamin B, protein dan sangat sedikit lemak. Jika anda makan keju kotej sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu, maka tidak lama lagi anda tidak akan dapat mengalihkan pandangan anda dari refleksi anda di cermin. Angka itu akan menjadi lebih langsing, rambut - lebih tebal dan lebih kuat, kulit - lembut dan berseri. Keju kotej yang berguna, hidangan daripadanya untuk gigi.

Keju kotej amat diperlukan untuk wanita hamil, pada masa ini tubuh menghabiskan kalsium selama dua, sering diseksa oleh toksikosis dan pedih ulu hati. Pengambilan keju kotej secara tetap akan menyuburkan wanita dengan kalsium dan meningkatkan fungsi saluran gastrousus, fenomena toksikosis yang tidak menyenangkan tidak lagi mengganggu ibu mengandung. Tidak seperti daging, yang sering menjijikkan semasa menunggu bayi, keju kotej biasanya lebih baik diterima, jadi protein akan masuk ke dalam badan tepat pada masanya.

Keju kotej dimakan pada waktu malam: baik atau buruk?

Keju kotej tepu dengan asid amino dan protein susu - kasein, yang terurai dengan sangat perlahan. Jika anda makan sedikit keju kotej sejurus sebelum tidur, maka anda akan menghalang katabolisme jisim otot. Semasa tidur, hormon pertumbuhan dihasilkan - ini adalah pembakar lemak yang kuat, berat badan berlebihan mencair jika anda menghabiskan sekurang-kurangnya 8-9 jam di atas katil berturut-turut. Makan sebahagian kecil keju kotej sebelum tidur akan membantu proses ini, manakala otot tidak akan runtuh, ia akan menjadi lemak yang akan pergi. Perkara utama adalah tidak keterlaluan, bahagian kecil - 100-120 gram sudah cukup.

Faedah keju kotej

Dengan susu dan krim masam

Terdapat banyak fosfolipid dalam krim masam, yang menyumbang kepada normalisasi metabolisme lemak, terdapat juga sedikit kolesterol di dalamnya. Krim masam kaya dengan biotin, beta-keratin, magnesium, fosforus, kalium dan zink. Komposisinya benar-benar mengagumkan. Susu mempunyai kesan sedatif pada badan, melegakan, melegakan insomnia, membantu melawan migrain. Dan keju kotej, dan krim masam, dan susu sangat kaya dengan kalsium, jadi trio ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang memutuskan untuk meningkatkan kesihatan mereka dan, khususnya, menyuburkan badan dengan mineral berguna - kalsium;

Dengan madu

Makanan istimewa yang sangat berguna, dan sangat lazat. Madu kaya dengan antioksidan dan bahan aktif secara biologi. Keju kotej kaya dengan kalsium, fosforus dan protein. Menggunakan keju kotej seiring dengan madu, kami menguatkan sistem imun, meningkatkan pertahanan badan, mengimbangi kekurangan vitamin, unsur mikro dan makro yang paling berguna;

dengan kismis

Faedah kesihatan kismis adalah penting. Kalium dan magnesium yang terkandung di dalamnya meningkatkan fungsi jantung. Kismis membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan bengkak. Ini adalah antitusif yang baik. Kismis yang ditunjukkan untuk keguguran rambut. Gunakan untuk anemia, demam. Kismis diperlukan untuk wanita hamil dengan hemoglobin rendah dan kekurangan zat besi. Keju kotej dengan kismis saling melengkapi, ternyata makanan istimewa yang benar-benar menyembuhkan;

dengan pisang

Pisang, pertama sekali, adalah sumber kalium yang sangat baik, yang diperlukan untuk otak, jantung, dan otot. Pisang kaya dengan pelbagai vitamin: C, E, A, PP, kumpulan B. Ia berguna untuk hipertensi, penyakit gastrousus, dan membantu memulihkan kekuatan selepas melakukan senaman fizikal. Gabungan keju kotej dengan pisang adalah alat yang sangat baik untuk mereka yang ingin meningkatkan kesihatan mereka, menjadi lebih berdaya tahan dan lebih kuat;

Dengan kefir

Kefir, seperti keju kotej, mengandungi kalsium, banyak vitamin B, sementara ia rendah kalori dan ditunjukkan untuk mereka yang sedang berdiet. Kefir mempunyai keupayaan untuk melegakan ketegangan, mengimbangi sistem saraf, dan menenangkan. Gabungan kefir dengan keju kotej sesuai untuk mereka yang rajin memantau kesihatan mereka, takut menjadi gemuk dan bermimpi untuk mendapatkan satu manfaat daripada produk.

Apakah faedah keju kotej berbutir?

Keju kotej berbutir luar biasa lazat, semua orang menyukainya. Ia mempunyai sedikit kalori, banyak protein, ia mempunyai jumlah lemak yang berkurangan, keju kotej seperti itu dicerna lebih mudah daripada biasa. Sesuai untuk kanak-kanak, boleh digunakan dalam pemakanan, pemakanan sukan. Keju kotej adalah alat yang sangat baik untuk memulihkan kekuatan, selepas bekerja berlebihan, semasa tempoh tekanan yang meningkat. Ia ditunjukkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, hati, buah pinggang.

Kemudaratan, kontraindikasi keju kotej

Sukar untuk mengatakan kepada siapa produk yang indah seperti keju kotej dikontraindikasikan. Ia terlalu indah, ia boleh dipanggil, mungkin, produk makanan yang ideal. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes ia boleh memudaratkan, mari kita lihat lebih dekat.

• Intoleransi individu, yang, dengan cara itu, sangat jarang berlaku. Orang seperti itu, malangnya, terpaksa melepaskan produk susu yang ditapai ini.
• Jangan makan terlalu banyak keju kotej, jika tidak ia boleh menjadi buruk. 200-270 g sehari sudah cukup, lebih tidak diperlukan, badan akan menerima semua manfaat, lebih sukar untuk menyerap lebihan.
• Pesakit dengan aterosklerosis, orang yang mempunyai penyakit buah pinggang yang serius harus mengurangkan penggunaan keju kotej, kerana sukar bagi mereka untuk menyerap banyak protein.
• Keju kotej boleh memudaratkan jika ia basi semasa dibeli. Keracunan keju kotej adalah perkara yang sangat berbahaya. Anda perlu lebih berhati-hati apabila anda membeli keju kotej, berhati-hati menyemak tarikh tamat tempoh.
• Dengan gastritis, keju kotej masam adalah kontraindikasi, ketidakselesaan di dalam perut mungkin berlaku.
• Berhati-hati semasa membuat keju kotej di rumah, sendiri. Jika, semasa penyediaannya, bakteria berbahaya dimasukkan ke dalam dadih, maka ia tidak akan berakhir dengan apa-apa yang baik.
• Keju kotej semulajadi disimpan hanya selama 72 jam, jika ada keraguan tentang berapa lama ia telah berada di kaunter, dalam keadaan apa ia dibungkus, maka lebih baik tidak mengambilnya, anda hanya boleh keracunan. Ia berlaku bahawa pek mempunyai jangka hayat sebulan, dengan bantuan proses penapisan membran, keju kotej sebenarnya boleh memperoleh jangka hayat sebulan, tetapi hampir semua faedah daripadanya telah menguap.

Jawapan kepada soalan popular

Keju kotej harus dimasukkan ke dalam diet setiap orang. Perkara utama ialah memutuskan yang mana satu. Dalam bebas lemak - terdapat lebih banyak protein dan kalsium daripada yang biasa, terdapat hampir tiada lemak, tetapi ia tidak mempunyai vitamin A dan beta-karotena. Keju kotej berlemak mempunyai kandungan vitamin ini yang tinggi, tetapi kalsium daripadanya diserap jauh lebih teruk. Oleh itu, bebas lemak lebih berguna, tetapi keju kotej berlemak juga patut diberi perhatian, sekurang-kurangnya sekali seminggu. Bagi orang yang mempunyai penyakit hati, pankreas, mengalami berat badan berlebihan, lebih baik memberi tumpuan kepada keju kotej tanpa lemak.

Bolehkah keju kotej rendah lemak membantu anda menurunkan berat badan?

Keju kotej tanpa lemak adalah produk yang sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ia mengandungi banyak kalsium, kekurangannya membawa kepada penghadaman makanan yang perlahan, pengedaran lemak yang tidak betul, dan, akibatnya, kepada penambahan berat badan. Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa keju kotej mampu meningkatkan metabolisme. Kasein yang terkandung di dalamnya juga akan membantu anda menurunkan berat badan, kerana protein ini terurai dengan sangat perlahan, membantu anda berasa kenyang lebih lama. Ia bernilai makan tidak lebih daripada 300 g keju kotej tanpa lemak setiap hari, membahagikan jumlah ini kepada 4-5 hidangan.

Apakah faedahnya, dan apakah bahaya keju kotej untuk orang tua?

Faedah keju kotej untuk orang tua tidak ternilai. Menurut kajian, selepas umur 45 tahun, keperluan untuk kalsium meningkat, tulang menjadi lebih rapuh, dan kemungkinan osteoporosis meningkat selama bertahun-tahun. Adalah sangat diingini untuk orang yang berumur dihormati untuk kerap menjamu keju kotej, sebaik-baiknya rendah lemak, kerana lemak mengandungi kurang kalsium dan lebih tinggi kalori, dan dengan usia, metabolisme semakin perlahan.

Berapa banyak keju kotej yang boleh anda makan setiap hari?

Anda tidak perlu makan keju kotej melebihi ukuran, 200-270 g sehari sudah cukup. Adalah lebih baik untuk makan jumlah ini dalam 2-4 dos.

Menjumlahkan

Produk yang luar biasa seperti keju kotej sudah pasti harus dimasukkan dalam diet semua orang, dari bayi berusia enam bulan hingga orang tua. Keju kotej sangat berguna, kaya dengan protein, kalsium, vitamin. Kolin menormalkan kolesterol, membantu menguatkan membran pelindung sel. Penggunaan keju kotej mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf. Terima kasih kepada kalsium, fosforus, tulang, kuku dan rambut diperkuatkan dengan ketara. Keju kotej membantu menghilangkan edema, mengawal gula darah, membantu menurunkan berat badan.

Hari ini saya ingin bercakap tentang keju kotej. Saya sangat menyayanginya, saya harap, seperti ramai yang berada di sini. Saya suka keju kotej sejak kecil, kerana ibu saya memasak keju kotej buatan sendiri dengan sempurna dari susu lembu. Ia adalah hidangan yang sangat lazat dengan buah-buahan, beri, madu dan jem. Benar, ayah suka keju kotej dengan jem, tetapi saya lebih suka madu. Selain itu, anda boleh memasak pelbagai hidangan dari keju kotej yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Vareniki dengan keju kotej dan krim masam adalah hidangan kegemaran dalam keluarga kami, ditambah dengan pai, penkek, pai, kaserol dan juga keju kotej dengan herba dan bawang putih, snek atau snek yang sangat baik. Inilah jumlah yang boleh anda lakukan dengan keju kotej.

Tetapi bagaimana keju kotej layak mendapat kasih sayang sejagat dan perhatian sedemikian? Seberapa berguna keju kotej? Mari kita fikirkan perkara ini hari ini. Saya fikir anda akan belajar banyak perkara baru dan menarik untuk diri anda hari ini.

Keju kotej merujuk kepada produk susu yang ditapai, yang diperoleh dengan menapai susu dan memisahkan whey. Dan saya lebih suka keju kotej desa atau buatan sendiri. Dan di kedai saya membeli keju kotej, baik, mungkin untuk kaserol, dan kemudian sangat jarang.

Pilihan keju kotej kini agak luas. Adalah lebih baik untuk membeli keju kotej daripada orang yang anda kenali atau biasa. Anda sentiasa boleh memasak keju kotej dari susu kampung di rumah, sudah tentu, jika anda tahu teknologi memasak.

Tetapi untuk menjimatkan masa, saya membeli sekilogram keju kotej setiap minggu daripada rakan. Saya suka sangat makan. Memang sedap dan sangat menyihatkan.

Lebih-lebih lagi, keju kotej di pasaran kami tidak dijual dalam mangkuk, tetapi dalam bentuk segi empat tepat dan ia dipotong seperti mentega. Biasanya di pasar-pasar, keju kotej dijual dalam mangkuk, tetapi di sini ia seperti ini. Dan saya bertemu dengan Nina, yang juga membuat keju kotej dengan cara yang istimewa. Saya tidak hadir di produksi, tetapi saya tahu dari cerita.

Saya biasanya mencuba keju kotej sebelum membelinya. Dan keju kotej Nina tidak masam, sangat lazat dan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu, dan tidak menjadi masam.

Tiada keju kotej lain seperti ini di pasaran. Saya mendedahkan rahsia keju kotej yang lazat. Mak pun tak kenal dia. Ternyata keju kotej siap sedia perlu dituangkan dengan susu rebus. Iaitu, apabila Nina membuat keju kotej, dia masih mengisinya dengan susu rebus dan menapisnya. Melepasi susu rebus.

Menariknya, keju kotej sangat sedap, tidak masam, dan anak-anak kita menyukainya. Saya gembira dengan keju ini. Pada waktu pagi untuk sarapan dengan teh dan madu, hanya indah. Lebih-lebih lagi, jika keju kotej biasa menjadi sangat masam selepas beberapa hari penyimpanan, maka yang ini tidak.

Saya akan mengatakan dengan segera bahawa saya lebih suka keju kotej desa atau yang dimasak sendiri. Lebih-lebih lagi, ia boleh menjadi lemak, jika anda tidak mengumpul krim masam daripadanya dan tidak berminyak - jika anda mengumpulnya, tetapi pada masa yang sama ia agak lazat.

Memasak keju kotej di rumah tidak begitu sukar, di bawah saya akan memberitahu anda bagaimana ibu saya memasak keju kotej.

Keju kotej kalori

Hanya ingin ambil perhatian bahawa kandungan kalori keju kotej bergantung pada kandungan lemak.

Jadi 0% keju kotej mempunyai kandungan kalori 70 kcal.

Dan 9% - 160 kcal.

18% keju kotej - 230 kcal.

Jika anda membeli keju kotej dengan kismis atau aprikot kering, maka 330 kcal setiap 100 disediakan kepada anda.

Keju kotej buatan sendiri juga berbeza dalam kalori.

Sebagai contoh, keju kotej buatan sendiri daripada 1% susu akan menjadi 165 kcal setiap 100 gram.

Jika anda membeli keju kotej di kedai, maka penting untuk mengetahui bahawa keju kotej berlaku:

• klasik, kandungan lemak keju kotej tersebut berkisar antara 4 hingga 18%
• kurus - 1.8%
• berlemak, kandungan lemaknya adalah dari 19 hingga 23%
• keju kotej tanpa lemak 0% (tetapi saya tidak menyukainya sama sekali)
• dengan bahan tambahan (ini adalah kismis, buah-buahan manisan, kacang, aprikot kering ...)

Keju kotej adalah berharga, pertama sekali, kerana kandungan protein, yang mudah diserap oleh badan kita. Lebih-lebih lagi, ia sama-sama berguna untuk wanita, lelaki, ibu hamil dan menyusu, kanak-kanak, atlet, orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang aktif.

Keju kotej. Faedah dan mudarat

Kebaikan dan kemudaratan keju kotej membimbangkan ramai yang memantau diet, berat badan dan kesihatan mereka. Dan saya akan mengatakan bahawa terdapat lebih banyak manfaat daripada bahaya, dan ini jelas. Oleh kerana keju kotej mengandungi kalsium, fosforus, tembaga, kalium, magnesium dan senarai vitamin, seperti: B1, B2, B12, A, E.

Keju kotej berguna dalam kandungan kalsium, yang diperlukan untuk kita menguatkan gigi, kuku, tisu tulang.

Tetapi saya ingin ambil perhatian, bukan fakta yang saya cipta, tetapi realiti. Untuk menambah pengambilan kalsium harian, anda perlu makan satu kilogram keju kotej setiap hari. Ini adalah pendapat pakar sakit puan. Kerana saya banyak bercakap dengan doktor. Dan saya sudah berjaya berkawan dengan beberapa yang saya sangat gembira.

Keju kotej sangat berguna untuk badan selepas penyakit, dengan sistem imun yang lemah.

Ia berguna untuk memasukkan keju kotej tanpa lemak dalam diet untuk penyakit hati, jantung, obesiti, aterosklerosis, dan penyakit lain.

Kemudaratan keju kotej diperhatikan dengan intoleransi individu terhadap produk atau alahan. Malah Veda bercakap tentang faedah susu dan produk tenusu. Oleh kerana lembu adalah haiwan suci dari "planet syurga."

Saya ingin ambil perhatian bahawa adalah penting untuk menggunakan keju kotej segar. Jangan makan keju kotej yang rosak, kerana ia mengancam dengan keracunan.

Jika anda membeli keju kotej di kedai, pastikan anda memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh produk dan tarikh pembuatan. Jangan beli keju kotej yang telah tamat tempoh.

Perlu diperhatikan peraturan emas, yang mengatakan: gunakan segala-galanya secara sederhana, jangan sampaikannya. Perkara yang sama berlaku untuk keju kotej.

Keju kotej yang dibeli di kedai boleh dengan pelbagai aditif, perhatikan sama ada anda alah kepada mereka.

Nampaknya kepada saya bahawa manfaat keju kotej adalah jelas dan tidak ada banyak kontraindikasi untuk keju kotej. Pada pendapat saya, kebaikan mengatasi semua keburukan.

Bagaimana dan berapa banyak anda boleh makan keju kotej setiap hari?

Keju kotej paling berguna untuk digunakan dalam bentuk tulen, anda boleh dengan madu. Bagi ladu, penkek dengan keju kotej dan pai, ia hanya menambah kalori pada hidangan.

Saya memihak untuk makan keju kotej dengan madu atau gula jika anda mempunyai intoleransi madu. Anda boleh makan dengan teh manis, manakala gula tidak boleh ditambah kepada keju kotej.

Anda boleh makan dari 100 hingga 200 gram keju kotej setiap hari. Jika anda boleh makan 400 gram keju kotej untuk kesihatan, tetapi ingat bahawa makan berlebihan memudaratkan kesihatan. Nah, jika anda makan keju kotej tiga kali sehari, saya fikir anda akan bosan dengannya tidak lama lagi.

Sebagai contoh, adalah berguna bagi wanita untuk makan 200 gram keju kotej, dan untuk lelaki - 300. Oleh kerana jumlah keju kotej ini mengandungi norma harian protein untuk lelaki dan wanita.

Saya membeli dan makan keju kotej sekali sehari. Well, sekurang-kurangnya saya cuba. Saya berehat minggu ini, kadangkala keju kotej "menjadi bosan".

Saya makan untuk sarapan pagi atau makan malam, kadang-kadang saya bosan atau hanya bosan dengan makanan sedemikian dan kemudian saya berehat. Dan kemudian saya membeli keju kotej lagi.

Apakah keju kotej yang berguna untuk kanak-kanak

Ini mungkin isu yang berasingan. Jika kanak-kanak mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap produk tenusu atau alahan, maka, seseorang mungkin berkata, tidak beruntung. Dan jika semuanya teratur, maka keju kotej boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dari 6 bulan. Tetapi adalah penting untuk membincangkan semua isu yang berkaitan dengan pemakanan kanak-kanak dengan pakar pediatrik.

Bagi kanak-kanak yang lebih tua, kanak-kanak biasanya makan keju kotej dengan senang hati. Kalau sedap sudah tentu. Ini yang saya nilaikan oleh anak-anak saya. Anak perempuan dan anak lelaki saya suka keju kotej.

Untuk mencerahkan rasa, madu boleh ditambah kepada keju kotej (jika tiada alahan kepada madu), jem, gula, beri, buah-buahan, kacang, buah-buahan kering.

Untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun, keju kotej diberikan dalam bentuk jisim dadih, iaitu, ia boleh dihancurkan dengan pengisar, sambil menambah sedikit susu (atau air masak) ke keju kotej supaya jisim lebih banyak. cair dan dikisar dengan baik.

Bagi kanak-kanak, jangan beli keju kotej kering, tetapi lebih seperti jisim dadih. Jika dikehendaki, untuk kanak-kanak, anda boleh memasak keju kotej sendiri.

Keju kotej mempunyai peranan yang sangat penting dalam pembentukan tisu tulang, menguatkan gigi, kuku, rambut. Keju kotej adalah produk wajib dalam diet kanak-kanak dan remaja.

Norma harian keju kotej untuk kanak-kanak adalah 50-60 gram, dan untuk kanak-kanak sehingga setahun 30-40 gram. Kanak-kanak harus diberi hanya keju kotej buatan sendiri, tetapi keju kotej yang dibeli di kedai sesuai untuk membuat kaserol, ladu dan hidangan lain.

Keju kotej. Ciri berfaedah

Adalah sangat penting untuk diperhatikan bahawa keju kotej mengandungi banyak protein dan 300 gram mengandungi keperluan protein harian untuk badan kita.

Adalah jelas bahawa 300 gram keju kotej tidak boleh selalu dimakan, tetapi perlu diperhatikan bahawa kita mendapat protein bukan sahaja dari produk tenusu.

Adalah penting untuk mengambil perhatian manfaat kesihatan unsur surih, termasuk kalsium, untuk menguatkan tisu tulang.

Dalam diet, keju kotej sangat penting untuk orang yang menderita gout, gangguan metabolik, penyakit tiroid, orang yang terdedah kepada osteoporosis, dan obesiti.

Kasein protein yang terkandung dalam keju kotej sangat kaya dengan asid amino penting untuk manusia, membantu mengurangkan kolesterol darah dan menormalkan metabolisme lemak.

Cara membuat keju kotej dari susu di rumah

Sudah tentu, kini dengan kemunculan Internet dalam kehidupan kita, ramai yang berkongsi dengan kami resipi untuk membuat keju kotej di rumah. Yogurt, krim masam, kalsium laktik ditambah kepada susu. Susu direbus di atas dapur, dan kemudian produk susu yang ditapai sudah ditambah kepadanya. Oleh itu, dadih dipisahkan daripada whey. Dan ia hanya cukup untuk mengalirkannya.

Tetapi tiada yang seperti ini pernah digunakan sebelum ini. Ibu membuat keju kotej daripada susu lembu. Untuk menjadikannya lebih cepat masam, anda boleh menambah sedikit kefir kepadanya. Tetapi kebanyakannya susu menjadi masam secara semula jadi. Sangat cepat pada musim panas, dalam panas.

Kemudian susu masam hendaklah dituangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan dipanaskan di atas api, tetapi tidak direbus. Anda boleh mengumpul krim masam dari susu. Kemudian keju kotej akan kurang lemak.

Sejukkan jisim yang dipanaskan, dan kemudian ketatkan keju kotej melalui kain kasa dan gantungnya untuk "mengalirkannya". Lebih-lebih lagi, semakin lama keju kotej mengalir, semakin kering.