Təzə pomidorları soyuducuda necə saxlamaq olar. Yetişmiş pomidorları necə saxlamaq olar

Son vaxtlara qədər pomidor həvəskarları pomidoru harada saxlamaq barədə düşünmürdülər. Axı uşaqlıqdan bizə öyrədilib: yeməkləri soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Orada daha yavaş pisləşdiyinə inanılır. Ancaq son vaxtlar bu qaydanın pomidor üçün işləməyəcəyinə dair artan bir iddia var. Görək bu məsələdə kim haqlıdır, kim haqsızdır.

Bağbanlar və evdar qadınlar təzə pomidorları soyuducuda saxlayıb-saxlamamaq barədə çılğınlıqla mübahisə edirlər. Bəziləri mübahisə edir - bəli, digərləri qəti şəkildə onlarla razılaşmır və soyuducuda pomidor üçün yer olmadığına inanırlar. Qismən sağ və o və başqaları.

Soyuducunun pomidor üçün ən yaxşı yer olmadığı nəzəriyyəsinin tərəfdarları aşağı temperaturun meyvənin ətirini və dadını öldürdüyünü deyirlər. Buna görə çoxları pomidoru soyuducuda saxlamır. Və bunun təsdiqi var. Eksperimental olaraq müəyyən edilmişdir ki, aşağı temperaturda meyvənin ətri itir. Ancaq bu, pomidorun soyuducuda saxlanmaması anlamına gəlirmi?

Saxlama üçün zəruri şərtlər

Alimlər empirik şəkildə müəyyən etdilər ki, pomidorların saxlanması üçün optimal temperatur + 12-13 dərəcədir. Nə otaq temperaturu, nə də soyuducudakı havanın temperaturu bu səviyyəyə uyğun gəlmir. Evdə, xüsusən yayda temperatur 25-30 dərəcəyə çatır. Soyuducuda isə həmişə 12 dərəcədən azdır (+2 ilə +8 arasında olan parametrlərdən asılı olaraq). Buna görə də, bu məhsul üçün nə birinci, nə də ikinci seçim optimal deyil.

Harada saxlamaq

Ən yaxşı seçim, temperaturu 12 dərəcədən çox olmayan quru sərin bir otaq hesab olunur. Şəxsi evlərin sakinləri üçün ən yaxşı yer zirzəmidir. Orada pomidorları bir neçə ay təzə və ətirli saxlamaq olar.

istinad. Bəzi bağbanlar məhsullarını payızın sonuna - qışın əvvəlinə qədər zirzəmidə saxlamağı bacarırlar.

Bir mənzildə, 10 günə qədər, pomidor yaxşı saxlanılır, sərin bir divardan asılır. Adətən belə bir divar balkonda və ya lojikdədir.

Təcrübəli evdar qadınlar, mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün, ilk növbədə, pomidorun yetişmə dərəcəsinə diqqət yetirməyi məsləhət görürlər. Meyvələr artıq tam yetişibsə, isti bir yer bir neçə gündən çox olmayaraq onların saxlanması ola bilər. Sonra onlar pisləşməyə başlayacaqlar.

Yetişmiş meyvələr hələ də ən yaxşı şəkildə soyuqda yerləşdirilir. Bu, onların raf ömrünü uzatmaq üçün doğrudur. Pomidorlar soyuducuda nə qədər saxlanılır? Orada bir neçə həftə qala bilərlər.

Əgər vaxtından əvvəl yığılan hələ yetişməmiş (yaşıl) pomidorlardan danışırıqsa, saxlama qaydalarında onlar üçün xüsusiyyətlər var. Soyuducu kömək etməyəcək. Yetişmək üçün daha isti bir yerə ehtiyac duyurlar. Otaq temperaturunda bir neçə həftə meyvənin yetişməsinə kömək edəcəkdir. Eyni zamanda həm dad, həm də aroma layiqli olacaq.

Əhəmiyyətli! Saxlanılan meyvələri bir neçə gündə nəzərdən keçirmək artıq olmaz. Bəzi nüsxələr xarab olmağa başlayırsa, siz onları vaxtında aşkar etməli və saxlama yerindən çıxarmalısınız.

Pomidor pisləşirsə

Konservasiya üçün uyğun olmayan pomidorlar ola bilər:

1. Təkrar emal olunsun. Məsələn, evdə hazırlanmış pomidor sousu və ya ketçupdan bir rulon hazırlayın. Meyvələr də yarım və ya parçalardır. Qışda çox faydalıdır.
2. Quru və ya quru. Bunu həm sobada, həm də elektrik quruducuda edirlər. Qurudulmuş və qurudulmuş pomidorlar adətən qablarda saxlanılır, üstü bitki yağı ilə doldurulur.
3. Dondurmaq. Kiçik pomidorlar çantalarda bütöv şəkildə dondurulur, böyükləri doğranır (məsələn, pizza üzükləri). Meyvələr də ət dəyirmanında bükülür və ya qarışdırıcı ilə əzilir. Qışda onlar souslara və souslara əlavə edilir.

Təcrübəli evdar qadınlardan bəzi məsləhətlər:

1. Soyuducuda saxlandıqda, yetişmiş meyvələr ən yaxşı şəkildə uzaq divarın yaxınlığında deyil, qapıya yaxın və ya tərəvəz üçün xüsusi qutuda yerləşdirilir. Orada bir az istidir.
2. Saxlama zamanı yetişməmiş pomidorları quru ot və ya yonqar ilə dəyişdirmək yaxşıdır.
3. Meyvələr daha yaxşı kalibrlənmişdir. Uzun müddətdir, sıx bir qabığı olan orta ölçülü pomidor, bütövlüyünə zərər vermədən qorunub saxlanıla bilər.

Uzun müddət saxlama üçün ən yaxşı növlər

Yetiştiricilər uzun raf ömrü olan bir çox növ pomidor yetişdirdilər:

• Yeni il;
• yalan;
• qış ürəyi;
• Qış möcüzəsi;
• Milad;
• payız hədiyyəsi;
• Qar yağması və s.

Diqqət! Orta ölçülü pomidor uzun müddət saxlanılır, qalın divarlı, sıx bir dəri ilə. Meyvələrin zədələnməməsi vacibdir.

Xülasə

Şəxsi evin xoşbəxt sahibisinizsə, deməli, zirzəminiz var. Bu, pomidor saxlamaq üçün ən yaxşı yerdir. Mənzil sakinləri üçün alternativ variantlar soyuducu və ya balkonun yaxınlığında sərin bir yerdir.

Pomidorlar hələ də yaşıldırsa, onları soyuducuda saxlamayın. Meyvələri pəncərənin üstündə buraxmaqdan çekinmeyin. Pomidorlar artıq tam yetişibsə, soyuducuda tərəvəz çekmecesini seçin. Aroma bir az zəifləyəcək, ancaq meyvənin saxlama müddətini uzadacaqsınız. Pomidorları soyuqda saxlamaq olmaz deyənlərə inanmayın. Yetişmiş - edə bilərsiniz.

Pomidor bir çoxları tərəfindən salatların əsas komponenti və isti yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilən sevimli tərəvəzdir. Mövsümün sonunda pomidorların daha uzun müddət sulu və dadlı qalması üçün onları saxlamaq üçün ən yaxşı üsul tapmaq istəyirəm. Məqaləmizdə evdə yetişmiş pomidorların məhsulunu necə düzgün saxlamaq barədə danışacağıq, həmçinin yetişmə mərhələsində yaşıl meyvələrin saxlanması haqqında danışacağıq.

Saxlama şəraiti

Pomidorları uzun müddət təzə saxlamaq üçün düzgün şərait yaratmaq lazımdır. Müəyyən tələblər olmadan, məsələn, mətbəx şkafındakı bir çantada, pomidor yalnız bir neçə gün yatır, bundan sonra tez pisləşməyə başlayır.

Çoxları üçün pomidorları soyuducuda saxlamaq adətdir, orada 10 günə qədər uzana bilər. Ancaq pomidorları daha uzun müddət, məsələn, yeni ilə qədər saxlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı amilləri nəzərə almalısınız:

• yalnız saxlama üçün seçin bütün meyvələr, ən kiçik zədə və zədə izləri olmadan;
• üstünlük verin yetişməmiş yetişmiş nümunələr deyil, pomidor;
• haqqına diqqət yetirin temperatur rejimi. Bu, yetişmə dərəcəsindən və xüsusi saxlama üsulundan asılı olacaq;
• müntəzəm təmin etmək hava ventilyasiyası otaqda.

Pomidorların uzunmüddətli saxlanması üsulları

Aşağıdakı üsulların hər biri tam yaşıldan yetişmiş və artıq yetişmiş meyvələrə qədər müxtəlif yetkinlik dərəcələrinə malik pomidorlar üçün uyğundur. Qənaət üçün, həm bağdan seçilmiş, həm də bazarda satın alınan evdə hazırlanmış pomidor uyğun gəlir.

Ən azı həftədə iki dəfə saxlama yerini yoxlayın. Məsələ yalnız meyvələrin mümkün zədələnməsində deyil, həm də onların yetişmə sürətindədir. Yetişmiş (və ya artıq yetişmiş) pomidor, qalan hissəsinin yetişmə prosesini aktivləşdirən etilen buraxır. Buna görə də, qırmızıya çevrilməyə başlayan nümunələr ən qısa müddətdə anbardan çıxarılmalıdır. Eyni səbəbdən payız məhsulunun alma və ya armudunu pomidorun yanında saxlamaq olmaz.

Yetişmiş meyvələr plastik və ya ağacdan hazırlanmış təmiz laylı qutularda mükəmməl şəkildə saxlanılır. Konteynerin altını təmiz kağız / perqamentlə örtün və üzərinə pomidorları yayın, əlavə olaraq hər sıranı kağızla dəyişdirin və ya tərəvəzləri sarın. Bütün pomidorlar yığıldıqda, məzmunu torf və ya yonqar ilə örtün. Bu formada, otaqdakı temperatur + 8 ... 12 ℃-dən çox olmadıqda, pomidor bir neçə ay dayana bilər.

Qış üçün pomidorları təzə saxlamaq üçün məhsul yığmaq vacibdir südün yetişmə mərhələsində. Hava icazə verərsə, yaşıl meyvələr ən yaxşı şəkildə bağdan mümkün qədər gec, məsələn, oktyabr ayında çıxarılır. Hər bir tərəvəzi nazik qara kağıza sarın və diqqətlə naqilli qutuya düzün, hər sıranı samanla örtün. İş parçası quru, qaranlıq yerdə yaxşı havalandırma sistemi ilə +10 ℃ temperaturda saxlanmalıdır. Bütün şərtlərə uyğun olaraq, pomidorlar tədricən yetişəcək və yanvar ayına qədər qalacaq.

Mikrobları məhv etmək və pomidorun raf ömrünü uzatmaq üçün qutular əczaçılıq spirti ilə müalicə edilməli və döşənməzdən əvvəl qurudulmalıdır.

• bitki yağında. Pomidorları şüşə qablara qoyun və günəbaxan və ya digər bitki yağı tökün ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. Üstündəki yağ təbəqəsi ən azı 1 sm olmalıdır İş parçasını dəmir və ya plastik qapaq ilə bağlayın;
• duzlu suda. 8:1:1 nisbətində su, duz və sirkəni qarışdırın. Yuyulmuş pomidorları bir konteynerə qoyun və hazırlanmış məhlulu tökün.

Tez yetişmə üçün yaşıl meyvələr (5-10 gün) pomidorları təxminən +25 ℃ temperaturda yaxşı işıqlandırılmış yerdə yerə səpin. Meyvələri birbaşa sapı və gövdəsi ilə götürüb havalandırılan otaqda asa bilərsiniz. Az miqdarda yetişməmiş tərəvəzlər qırmızıya çevrilməsi üçün mənzildə birbaşa pəncərənin üstünə qoyula bilər.

Pomidorları daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün onları saxlamadan əvvəl yumayın.

Yetişmiş pomidorları saxlamağın sübut edilmiş yolu - duzlama. Məhsul yığmaq üçün güclü qırmızı meyvələr seçin, onları budaqlardan azad edin. Ayrı-ayrılıqda artıq yetişmiş pomidorları hazırlayın: onları böyük parçalara kəsmək lazımdır. Tencere və ya bankaya 8-10 sm qalınlığında doğranmış pomidor qatını qoyun, bir az duzlayın, üstünə bütöv meyvələrdən bir qat qoyun və yenidən duz səpin. Konteyneri yuxarıya qədər doldurun ki, sonuncu qat duz olsun. Konteyneri möhkəm bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün pomidor hazırlamaq üçün ətraflı reseptlər üçün veb saytımızın bu bölməsinə baxın.

Mənzildə pomidorları harada saxlamaq olar?

Pomidorları evdə bir mənzildə necə saxlamaq barədə hələ də düşünürsünüz? Kənd yerlərində demək olar ki, həmişə zirzəmi var - pomidor saxlamaq üçün ən yaxşı yer - o zaman şəhər sakinləri soyuducuda saxlama və otaq temperaturunda saxlama arasında seçim etməli olurlar. Aşağıdakı prinsiplər ən yaxşı variantı müəyyən etməyə kömək edəcək:

1. Yaxın gələcəkdə istehlak üçün nəzərdə tutulmuş pomidorların saxlanması üçün uyğundur günəşdən qorunan hər hansı bir yer. Pomidorları düz tərəfi aşağıya doğru, pəncərənin və ya mətbəx sayğacının üstünə qoyun. Bir neçə gündən sonra onlar daha dadlı olacaq və dadını itirməyəcəklər.
2. Yetişmiş qırmızı pomidorları 5-7 gün saxlamaq üçün onları yerləşdirin soyuducunun tərəvəz rəfində qapıya yaxın.
3. Bir az yetişməmiş meyvələri otaq temperaturunda saxlamaq tövsiyə olunur ki, yetişsinlər və sonra soyuducuya köçürün.
4. Payız və qışda yetişmiş pomidorları saxlamaq rahatdır şüşəli balkonda və ya lojiqada, burada temperatur +10 ilə +20 ℃ aralığında saxlanılır. Belə şəraitdə pomidorları bir təbəqədə yerə və ya başqa bir düz səthə qoymaq, birbaşa günəş işığından qaçmaq üçün üstünə qalın bir parça ilə örtmək kifayətdir.

Hiylələr

Pomidorlarınızı harada və hansı temperaturda saxlamağınızdan asılı olmayaraq, bəzi tövsiyələr onların saxlama müddətini uzada bilər:

• pomidorların müxtəlifliyi vacibdir (toxum seçimi mərhələsində saxlama planı);
• yetişmiş pomidorları yetişməmişlərdən ayrı və müxtəlif temperaturda saxlayın;
• böyük meyvələrin kiçiklərdən daha sürətli yetişdiyini unutmayın;
• pomidorları çeşidləyərkən, hər bir tərəvəzi hərtərəfli yoxlayın, çünki fitoftoranın ən kiçik izi belə bütün məhsulun zədələnməsinə səbəb ola bilər;
• unutmayın ki, pomidor sapı olmadan daha uzun müddət saxlanılır;
• saxlamadan əvvəl quru tərəvəzlər;
• təzə pomidorları daha uzun müddət saxlamaq üçün onları 0,3% borik turşusu və ya kalium permanganatın zəif bir həlli (kalium permanganat) ilə müalicə edin.

Video

Aşağıdakı videoda siz pomidorları saxlamağın üç müxtəlif üsulunu öyrənəcəksiniz:

Onun bağ işlərində kifayət qədər təcrübəsi var - toxum və şitil əkməkdən tutmuş məhsul yığımına və saxlanmasına qədər. Hər bir əkin mövsümü böyümənin yeni yollarının axtarışı ilə başlayır, çünki xiyar təkcə bağdan deyil, həm də, məsələn, ... barellərdən yığıla bilər və hətta qışda pəncərədə yetişdirilə bilər. Bitki baxımı stressi aradan qaldırmağın ən yaxşı yollarından biri hesab olunur.

Səhv tapdınız? Siçan ilə mətni seçin və vurun:

Ctrl+Enter

Siz bunu bilirsiz:

Bibərin doğulduğu yer Amerikadır, lakin şirin sortların inkişafı üçün əsas heyvandarlıq işləri, xüsusən də 20-ci illərdə Ferenc Horváth (Macarıstan) tərəfindən aparılmışdır. XX əsr Avropada, əsasən Balkanlarda. Bibər Rusiyaya Bolqarıstandan gəldi, buna görə də adi adını aldı - "Bolqar".

Amerikalı tərtibatçıların yeniliyi bağda alaq otlarının təmizlənməsini həyata keçirən Tertill robotudur. Cihaz Con Daunsın (robot tozsoranının yaradıcısı) rəhbərliyi altında ixtira edilib və bütün hava şəraitində avtonom işləyir, təkərlər üzərində qeyri-bərabər səthlərdə hərəkət edir. Eyni zamanda, quraşdırılmış trimmer ilə 3 sm-dən aşağı olan bütün bitkiləri kəsir.

Həm humus, həm də kompost haqlı olaraq üzvi əkinçiliyin əsasını təşkil edir. Onların torpaqda olması məhsuldarlığı əhəmiyyətli dərəcədə artırır və tərəvəz və meyvələrin dadını yaxşılaşdırır. Xüsusiyyətləri və görünüşü baxımından onlar çox oxşardırlar, lakin onları qarışdırmaq olmaz. Humus - çürük peyin və ya quş qığı. Kompost - müxtəlif mənşəli çürümüş üzvi qalıqlar (mətbəxdən korlanmış yeməklər, zirvələr, alaq otları, nazik budaqlar). Humus daha yaxşı gübrə hesab olunur, kompost daha əlçatandır.

Bağ çiyələklərinin "şaxtaya davamlı" növləri (daha tez-tez sadəcə "çiyələk") adi növlər kimi sığınacağa ehtiyac duyur (xüsusilə qarsız qışlar və ya ərimə ilə dəyişən şaxtalar olan bölgələrdə). Bütün çiyələklərin səthi kökləri var. Bu o deməkdir ki, sığınacaq olmadan onlar donurlar. Satıcıların çiyələklərin “şaxtaya davamlı”, “qışa davamlı”, “-35 ℃-ə qədər şaxtaya dözümlü” və s.-yə verdiyi zəmanətlər yalandır. Bağbanlar xatırlamalıdırlar ki, hələ heç kim çiyələklərin kök sistemini dəyişdirə bilməyib.

Humus - çürük peyin və ya quş qığı. Bu şəkildə hazırlanır: peyin bir yığın və ya qalaqla yığılır, yonqar, torf və bağ torpağı ilə birləşir. Yaxa temperaturu və rütubəti sabitləşdirmək üçün bir filmlə örtülmüşdür (bu, mikroorqanizmlərin fəaliyyətini artırmaq üçün lazımdır). Gübrə 2-5 il ərzində "yetişir" - xarici şəraitdən və xammalın tərkibindən asılı olaraq. Çıxış təzə torpağın xoş qoxusu olan boş, homojen bir kütlədir.

Təbii toksinlər bir çox bitkilərdə olur; istisna deyil və bağlarda və tərəvəz bağlarında yetişdirilənlər. Belə ki, alma, ərik, şaftalı sümüklərində hidrosiyan (hidrosiyan) turşusu, yetişməmiş çəmənliklərin (kartof, badımcan, pomidor) zirvələrində və qabığında isə solanin var. Ancaq qorxma: onların sayı çox azdır.

Avstraliyada alimlər soyuq havalarda bir neçə üzüm sortunun klonlaşdırılması təcrübələrinə başlayıblar. Yaxın 50 il üçün proqnozlaşdırılan iqlim istiləşməsi onların yox olmasına səbəb olacaq. Avstraliya sortları şərabçılıq üçün əla xüsusiyyətlərə malikdir və Avropa və Amerikada yayılmış xəstəliklərə həssas deyildir.

Dərman çiçəkləri və inflorescences çiçəkləmə dövrünün ən əvvəlində, onlarda qida maddələrinin tərkibi mümkün qədər yüksək olduqda toplamaq lazımdır. Çiçəklərin kobud pedikelləri qıraraq əl ilə cırılması nəzərdə tutulur. Toplanmış çiçəkləri və otları nazik bir təbəqəyə səpərək, birbaşa günəş işığına məruz qalmadan təbii temperaturda sərin bir otaqda qurutun.

Bəzi tərəvəz və meyvələrin (xiyar, kərəviz sapı, bütün növ kələm, bibər, alma) "mənfi kalorili məzmuna" malik olduğuna inanılır, yəni həzm zamanı tərkibində olduğundan daha çox kalori sərf olunur. Əslində qidadan alınan kalorilərin yalnız 10-20%-i həzm prosesində sərf olunur.

Bağ sahəsindən səxavətli məhsul yığaraq, zəhmətimizin bəhrəsini mümkün qədər uzun müddət saxlamağa çalışırıq. Bu, qırmızı giləmeyvə - pomidor məhsuluna da aiddir. Şəxsi ev olduqda hər şey yaxşı olardı, amma, məsələn, bir mənzildə pomidorları necə saxlamaq olar və onların yetişməyə vaxtı yox idisə, yaşıl pomidorlarla nə etməli? Məqaləmizdə bu suallara cavab tapacaqsınız.

Pomidor çeşidini seçərkən onun yetişmə müddətinə diqqət yetirin: erkən yetişən, orta yetişən və gec olanlar var. Saxlama üçün gec sortlar uyğun gəlir.

bilirdinizmi? Gec növlər Rin genini ehtiva edir: o, meyvənin yetişməsini ləngidir, maddələr mübadiləsini uzadır. Buna görə də, belə pomidor növlərinin pulpa və qabığı sulu və elastik qalır.

Gec olanlara bir sıra növlər və hibridlər daxildir: Zürafə, Yeni il, böyük pomidorlar Long Keeper, F1, Coyote və Shedevr, Xutorskoy və Xrustik hibridləri.

Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa kimi sortları 2,5 ay saxlamaq olar. Karpal sortları uzunmüddətli saxlama üçün çox yaxşı xüsusiyyətlərə malikdir: Intuisiya, İnstinkt, Refleks. Oxşar xüsusiyyətlər aşağıdakı hibridlərə xasdır: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Saxlama üçün pomidorları necə yığmaq olar

Pomidorlarınızı qış üçün təzə saxlamağınız onların yığıldığı şəraitdən asılıdır.

• Pomidorları şaxtaya qədər saxlamaq üçün toplayın (gecə temperaturu + 8 ... + 5 ° C-dən aşağı düşməməlidir).
• Şeh getdiyi gün ərzində saxlama üçün pomidor toplayın.
• Yalnız bütöv və möhkəm pomidorları götürün.
• Ölçüyə görə çeşidləyin.
• Yetkinliyə görə çeşidləyin.
• Hər giləmeyvədən budaqları çıxarın, lakin onları çıxarmayın. Beləliklə, dölün özünə zərər verə bilərsiniz. Sapı ayrılmazsa, pomidorun üzərinə buraxın.

bilirdinizmi? Böyük tərəvəzlər kiçiklərdən daha tez yetişir.

Pomidorların saxlanması üçün hansı şərtlər lazımdır

Pomidorların saxlanacağı otaq təmiz, havalandırılan, qaranlıq olmalıdır. Saxlama üçün pomidorlar ilkin çeşidləmədən sonra 2-3 lay qutulara qoyulur. Pomidorda bütün faydalı maddələri qorumaq və xarab olmamaq üçün temperatur rejiminə riayət etmək lazımdır. Müxtəlif yetkinlikdəki pomidorlar üçün müxtəlif temperaturlar uyğundur: yetişmişlər üçün 1-2 ° C, bir az qızarmışlar üçün 4-6 ° C, yaşıl olanlar üçün 8-12 ° C. Maksimum icazə verilən temperatur +18 ° C-dən çox olmamalıdır.

Rütubətə də laqeyd yanaşmaq olmaz: otaqda kifayət qədər nəmlik olduğundan əmin olun, lakin həddindən artıq nəmləndirməyin. Hər gün saxlama üçün əlfəcin yoxlamaq lazımdır.

Yetişmiş pomidorları necə saxlamaq olar

Təcrübəli aqronomlar həmişə təzə pomidorları daha uzun müddət saxlamağı bilirlər. Jelatin konsentratsız bir məhlul hazırlamaq və ya meyvələrə mum təbəqəsi tətbiq etmək tövsiyə olunur. Belə manipulyasiyalardan sonra meyvələr qurudulur və saxlanmağa göndərilir. Deyirlər ki, spirt / araq, 0,3% borik turşusu və ya açıq çəhrayı bir kalium permanganat məhlulu istifadə edərək saxlama müddətini artıra bilərsiniz. Bütün bunlar pomidorun üzərindəki mikrobları tamamilə məhv edəcək.

Temperatur yetişmiş pomidorların raf ömrünə təsir göstərir. Yetişmiş pomidor meyvələri keyfiyyətini itirmədən 1-3 ° C temperaturda bir ay yarıma qədər saxlanıla bilər.

Yetişmiş pomidor bankalarda saxlanıla bilər, xardal tozu ilə örtülür və ya spirtlə "quru sterilizasiya edilir". Yetişmiş meyvələri kağız torbalarda, karton qutularda, plastik torbalarda, soyuducuda və ya istənilən havalandırılan yerdə saxlaya bilərsiniz.

Yaşıl pomidorların saxlanma şəraiti

Xalq praktikasında yaşıl pomidorları yetişənə qədər saxlamaq üçün bir çox yol var. Hər şeyin işləməsi üçün temperatur şəraitinə riayət etmək vacibdir. Pomidorları mümkün qədər uzun müddət yaşıl saxlamaq üçün temperatur 10-12 ° C arasında olmalıdır və havanın rütubəti 80-85% olmalıdır.

Saxlama üçün yaşıl, südlü çəhrayı rəngli orta ölçülü meyvələri seçin. Meyvələri 2-3 təbəqəyə yayırıq, üstünə “omba” qoyuruq. Karton qutularda, plastik havalandırılan qutularda, zirzəmidə rəflərdə saxlaya bilərsiniz. Pomidorları qutularda saxlayırsınızsa, meyvələri soğan qabığı ilə örtün və temperaturu -2 .. + 2 ºС saxlayın - bu saxlama müddətini uzadacaq.

Saxlama müddətini uzadan materiallar:

• sfagnum torf;
• yonqar;
• soğan qabığı;
• neft jeli və parafin (hər meyvəyə tətbiq edilməlidir);
• kağız (hər bir pomidoru ayrı-ayrılıqda bükmək lazımdır).

məsləhət:

Yaşıl pomidorları qırmızıya çevirmək üçün saxlamağın sübut edilmiş bir yolu var. Xüsusi müalicə və ya boyalara ehtiyac yoxdur. Yetişmə prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, qutulara bir az qırmızı pomidor və saman əlavə edin. Bir banan da bu məqsədlər üçün uyğundur: yetişmiş pomidor və yetişmiş banan, yetişməni sürətləndirən etilen buraxır. Yetişən pomidorları işığa çıxarın - bu, meyvənin "rənglənməsini" sürətləndirəcək.

Pomidorları bütöv bir kol kimi saxlaya bilərsiniz. Quru, isti və kifayət qədər işıqlı bir otaqda dondan əvvəl yaşıl pomidor ilə sağlam bir kol asmaq lazımdır. Bu tərs mövqe bütün meyvələrə faydalı elementlər verəcəkdir.

Otaq temperaturu 30 ° C-dən çox olarsa, yetişməmiş pomidorlar ümumiyyətlə qırmızıya çevrilir, qırmızı pomidor kimi görünsə də, dadı turş olacaq. Pomidorlar quru hava və yüksək temperaturdan pis təsirlənir: meyvələr dəyişdirilmiş pulpa quruluşu ilə qırışacaq. Pomidorların saxlanması zamanı rütubətli hava və aşağı temperatur olarsa, pomidorlar ümumiyyətlə qırmızıya çevrilməyə bilər, xəstəliklər inkişaf edəcək və meyvələr yararsız hala düşəcəkdir.

Belə sadə şərtlərə əməl etməklə, pomidorların 2,5 aya qədər və ya daha çox davam edəcəyinə əmin olun.

Pomidor saxlamaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Pomidorların necə saxlanacağı sualını verərkən, onları harada saxlamağı da düşünməliyik. Bu giləmeyvə üçün saxlama yeri çox vacibdir. Şəxsi evdə yaşayırsınızsa, pomidorları zirzəmidə, qarajda saxlayın (kifayət qədər nəmlik varsa və zərərli maddələr yoxdursa). Bir mənzildə çoxları qış üçün pomidorları necə təzə saxlaya biləcəyinizi təsəvvür etmir. Saxlama üçün balkon və ya vanna otağı uyğun gəlir. Hər iki variantda daimi nəm saxlamaq, işığın olmamasını (pomidorlar işıqda daha tez yetişir) və orta temperaturu təmin etmək lazımdır. Və, əlbəttə ki, zədələnmə və ya mümkün xəstəliklərin təzahürləri üçün meyvələri vaxtaşırı yoxlamağı unutmayın.

Pomidorları niyə soyuducuda saxlamamalısınız?

Vacibdir! Yalnız yetişmiş meyvələri soyuducuda saxlamaq olar. Yaşıl pomidorları soyuducuda saxlamaq məsləhət deyil - onlar yetişməyəcək. Pomidorların soyuducuda necə saxlanması ilə bağlı müəyyən şərtlər var.

• Yalnız yetişmiş giləmeyvə saxlayın.
• Meyvələri tərəvəz bölməsinə qoyun.
• Hər pomidoru kağıza sarıya bilərsiniz.
• Pomidorları soyuducuda 7 günə qədər saxlaya bilərsiniz.

Pomidorları bu müddətdən sonra saxlasanız, dadını itirəcək. Həmçinin, pulpa öz strukturunda pomidor yeyə bilməyəcək qədər dəyişikliklərə məruz qalmağa başlayacaq və onları atmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.

Pomidor çürüməyə başlasa nə etməli

Təzə pomidorları nə qədər uzun müddət saxlamağa çalışsanız da, onlardan bəziləri hələ də pisləşə bilər. Buna görə meyvələri gündəlik yoxlamaq vacibdir. Ən çox görülən pomidor xəstəlikləri gec zərərverici və bakterial xərçəngdir. Birincisi, bulanıq subkutan ləkələr şəklində özünü göstərir, ikincisi isə sapı təsir edir. Kenarları boyunca ağ halo ilə qəhvəyi rəngli ləkələr qara haşiyəyə malikdir.

Vacibdir! Bakterial xərçəng toxumları yoluxdurur və onlarla birlikdə yayılır. Olduqca qeyri-adi bir üsul bu xəstəlikləri aradan qaldıra bilər - pomidorların "sterilizasiyası".

1. Suyu 60 ° C-yə qədər qızdırın.
2. Pomidorları 2 dəqiqə ciddi şəkildə aşağı salın.
3. Quru.
4. Qəzet və ya çuval bezi üzərində saxlamaq üçün başqa yerə yayın.

İndi evdə pomidorları necə saxlamaq və ya pomidorları soyuducuda necə saxlamaq olar ki, qış üçün təzə qalsınlar sualı sizi çaşdırmayacaq. Pomidorları daha uzun saxlamaq üçün sübut edilmiş üsullardan istifadə edin və bu giləmeyvə öz dadı və ətri ilə sizi sevindirsin.

• Raf ömrü: 1 ay
• Ən yaxşı tarix: 1 ay
• Soyuducuda saxlama müddəti: 1 ay
• Dondurma vaxtı: 12 ay

Pomidor bütün dünyada satılan ən məşhur məhsuldur. Onlar yalnız dadlarına görə deyil, həm də faydalılığına görə belə məşhurdurlar. Pomidor, əlbəttə ki, çoxlu miqdarda minerallar, vitaminlər və qida maddələrinin anbarıdır. Bu məhsulun tərkibində B2, A, B6, E, PP kimi vitaminlər və hətta belə nadir K vitamini var.

Hazırda pomidorun necə saxlanacağı ilə bağlı çoxlu mübahisələr var. Bir çox insanlar pomidorun soyudulmaması lazım olduğunu, yalnız otaq temperaturunda olduğunu iddia edirlər. Əlbəttə ki, bu ifadə tamamilə doğru deyil, pomidorları soyuducuda deyil, otaq temperaturunda da saxlamaq daha yaxşıdır.

Pomidorları necə saxlamaq olar

Pomidorları necə saxlamağı seçərkən, iki pislikdən daha kiçik olanı seçmək yaxşıdır. Bu məhsul üçün ən yaxşı saxlama temperaturu 12 ilə 20 dərəcə arasındadır. Problem ondadır ki, otaq temperaturu, xüsusən yayda 20 dərəcədən çox yüksək olur. Buna görə məhsulun təhlükəsizliyi üçün onu soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, ideal olaraq, pomidor ən yaxşı zirzəmidə və ya şərab şkafında saxlanılır. Əgər onlar yoxdursa, seçim ya yüksək otaq temperaturu, ya da soyuducuda çox aşağı qalır. Pomidorlar artıq yetişibsə, onları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Əgər soyuq pomidorları sevmirsinizsə və onların soyuducuda saxlandıqdan sonra otaq temperaturuna gəlməsini gözləmək istəmirsinizsə, yaxşı olar ki, bir neçə gün ərzində yeyə biləcəyiniz qədər artıq yetişmiş və az miqdarda pomidor alın. Bu halda, onlar otaq temperaturunda saxlanıla bilər və onları düz bir səthdə saxlamaq yaxşıdır.

Yetişməmiş pomidor almısınızsa, onları yetişənə qədər bir müddət otaq temperaturunda saxlamaq daha yaxşıdır. Pomidorlar yetişdikdən sonra soyuducuya qoyula bilər.

Sərin yeriniz yoxdursa, bir neçə gün ərzində yeyilməyən bütün pomidorlar soyuducuya köçürülməlidir. Buna baxmayaraq, bu məhsulu soyuducuda saxlamaq qərara alınsa, onları qapıya və ya ən son rəfə qoymaq daha yaxşıdır, çünki orada ümumiyyətlə bütün soyuducudan daha isti olur.

Yaşıl pomidorları necə saxlamaq olar

Pomidorların daha da yetişməsi üçün buraxılması halında, onları + 15 + 18 dərəcə temperaturda parlaq bir yerlə təmin etmək lazımdır. İşıqda tərəvəzlər parlaq rənglər əldə edir və bərabər yetişir, qaranlıq yerlərdə isə rəngləri açıq çəhrayı çalarlar olacaq.

Meyvələrin daha tez yetişməsi üçün yaşıl pomidorların üzərinə bir neçə qırmızı qoyun.

Yaşıl pomidor çox uzun müddət saxlanıla bilər, lakin bütün növlər bunun üçün uyğun deyil. Uzunmüddətli saxlama üçün meyvələr orta ölçülü, sıx bir qabıqlı, çuxur və zədələnmədən olmalıdır. Böyük pomidorlar yalnız tez yetişmə üçün uyğundur, kiçikləri uzunmüddətli saxlama üçün buraxıla bilər, lakin bu, onların dadına yaxşı təsir göstərməyəcəkdir.

Yetişməmiş yaşıl pomidorlar zənbillərə, qutulara, qutulara qoyulur və ya rəflərə yığılır. Uzunmüddətli saxlama üçün meyvələri yonqar ilə səpmək məsləhətdir.

Soyuducuda pomidorun saxlama müddəti

Bir çox insanlar hələ də pomidorları soyuducuda saxlayıb-saxlamamaq barədə mübahisə edirlər. Gəlin bunu anlayaq.

Soyuducunun lehinə mübahisəsiz bir fakt meyvələrdə metabolik proseslərin dayandırılmasıdır ki, bu da onların daha uzun təravətli olmasına kömək edir. Bununla belə, soyuducuda pomidor, tərkibindəki yüksək nəmlik səbəbindən tez quruya bilər. Daimi rütubətin saxlanmadığı köhnə tipli soyuducuların sahibləri tez-tez qarşılaşırlar və belə bir problemlə üzləşirlər. Müasir soyuducuları olanlar belə problemləri bilmirlər, çünki onlar optimal temperatur və rütubət parametrlərini saxlayırlar.

Şübhəsiz ki, pomidorlar soyuducuda otaq temperaturundan dəfələrlə uzun müddət saxlanılacaq. Pomidorların soyuducuda saxlama müddəti 2 həftəyə qədər, otaqda saxlanılan pomidorların cəmi bir neçə gün davam etdiyi bir vaxtda.

Dondurucuda pomidorun saxlama müddəti

Pomidorları dondurmaq onları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün əla bir yoldur. Bununla belə, pomidorları dondurucuda saxlayarkən belə, bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

• orta ölçülü, çürük və zədələnməmiş tərəvəzləri seçin;
• dondurmadan əvvəl meyvələri yaxşıca yuyun;
• yuyulduqdan sonra onları daha sürətli qurutmaq üçün kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun.

Pomidorları öz istəyinizlə bir neçə yolla dondura bilərsiniz:

1. bütün tərəvəzlərin dondurulması.
   

   Bu üsulla tərəvəzlər kifayət qədər uzun müddət saxlanılacaq, həmçinin vitaminlərin və faydalı xüsusiyyətlərin çoxunu saxlayacaq. Bundan əlavə, dondurulduqdan sonra bütün meyvələr salatlarda istifadə edilə bilər və ya dilimlərə kəsilə bilər.
   

   Belə bir dondurma üçün orta ölçülü pomidorları zədələmədən götürün, yuyun və qurudun. Sonra tərəvəzləri dayaz qablara düzün və əvvəlcədən dondurulmaq üçün dondurucuya göndərin. 6-7 saatdan sonra tərəvəzləri çıxarın və çantalara və ya qablara köçürün və sonra onları yenidən dondurucuya göndərin, lakin uzunmüddətli saxlama üçün. Pomidorları dondurucuda saxlaya bilərsiniz bir il ərzində.

2. doğranmış pomidorların dondurulması.
   

   Əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş tərəvəzlər dilimlərə və ya parçalara kəsilməlidir. Sonra yaranan elementləri kiçik boşluqlar buraxaraq bir plaka üzərinə yayın və dondurucuya göndərin. 3-4 saatdan sonra boşqabın tərkibini saxlama üçün əlverişli bir qaba tökün və uzunmüddətli saxlama üçün dondurucuya göndərin.

3. vitamin topları.
   

   Bu üsul digərlərindən fərqli olaraq hazırlıq üçün bir az daha çox vaxt tələb edir, lakin gələcəkdə çox vaxta qənaət edəcəkdir. Belə bir dondurma üçün hər növ pomidor uyğun gəlir. Əvvəlcə onları yuyun, sonra dərini onlardan çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
   

   Dəyişiklik üçün, əlavə edə bilərsiniz və, bu da əvvəlcədən yuyulmalı və kəsilməlidir.
   

   Yaranan tərəvəz qarışığını bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Duz əlavə etmək lazım deyil. Hazır məhsulu qəliblərə tökün və dondurmaq üçün dondurucuya qoyun. 5-6 saatdan sonra qəlibləri çıxarın, yaranan yarımfabrikatları onlardan ayırın və qablara və ya dondurucu torbalara köçürün. Belə bir vitamin qarışığı yemək zamanı hər hansı bir qaba əlavə edilə bilər.

Otaq temperaturunda pomidorun saxlama müddəti

Pomidorları otaq temperaturunda saxlamaq üçün quru və havalandırılan bir otaq tapmaq lazımdır. Yetişməmiş pomidorlar üçün saxlama yerindəki temperatur +20 ° C-dən çox olmamalıdır, əks halda onlar artıq yetişəcək və çürüməyə başlayacaqlar. Yetişmiş pomidorlar üçün temperaturu + 5 + 7 dərəcə saxlamaq lazımdır.

Bütün saxlama müddəti ərzində, hər 1-2 həftədə bir dəfə, meyvələri xarab olmamaq üçün yoxlayın və qalanlarının saxlanmasına təsir göstərməməsi üçün onları vaxtında atın.

Həm də vaxtında yetişmiş meyvələri başqalarından ayırmaq lazımdır.

İstənilən şəraitdə pomidorları saxlaya bilərsiniz bir neçə ay ərzində.

Pomidorun dadı şəkərlərin, turşuların və uçucu maddələrin (hisslərimiz tərəfindən aroma kimi qəbul edilən birləşmələr) birləşməsinin nəticəsidir. Səbəb məhz uçucu maddələrdə gizlənir. Onlar temperatura son dərəcə həssasdırlar, buna görə də bu maddələrə məruz qalmaq pomidorun gözəl ətirini öldürür.

Pomidorun kimyası

Fransızlar yemək haqqında çox şey bilirlər və temperaturun pomidorun dadına təsirini tədqiq edən fransız alimləri olub. Xüsusilə, meyvələrin otaq temperaturunda və soyuducuda saxlanmasının təsirləri müqayisə edilib.

Nəticə belədir: 20 ° C saxlama temperaturunda yetişmiş pomidor yalnız uçucu aromatik maddələrin buraxılmasını dayandırmır, həm də onların istehsalını artırır. Sadəcə olaraq, pomidor daha da ətirli olur.

4 °C saxlama temperaturunda tamamilə fərqli vəziyyət müşahidə edildi. Ətirli maddələr nəinki buraxılmağı dayandırdı - artıq pomidorda olan oxşar birləşmələr parçalanmağa başladı. Üstəlik, müxtəlif birləşmələr aşağı temperaturlara fərqli müqavimət göstərir. Hər şeydən əvvəl və digərlərindən daha çox, çəmən kölgəsi deyilən meyvənin dadını verən maddələr məhv edildi. Təzə pomidorun əlaməti kimi qəbul etdiyimiz budur və bu keyfiyyətə cavabdeh olan maddələr ilk növbədə soyuducuda məhv edilir.

Burada problem təkcə kimyada deyil. Dölün quruluşu da rol oynayır. Pomidorlar yumşaqdır və nəinki mənfi temperatur onlara zərər verə bilər. Ətraf mühitin temperaturunu 10 ° C-ə endirmək kifayətdir və fetus hüceyrə səviyyəsində parçalanmağa başlayacaq. Əslində, bu, yumşaq, dadsız bir pomidor olan kütləvi bir dondurmadır.

İstisnalar: şorba və souslar

Soyuducunun təzə pomidorlara belə mənfi təsiri fonunda qəribə görünür ki, eyni pomidor əsasında hazırlanan şorba və souslar qısa müddət ərzində soyuducuda saxlandıqda nəinki öz dadını itirmir, hətta çox vaxt belə olur. daha yaxşı.

Niyə? Fakt budur ki, hazır yemək və ya sous vəziyyətində, biz artıq bir məhsulun təmiz dadından deyil, dadların qarışığından danışırıq və orada pomidorun dadı praktiki olaraq yoxdur.

Pomidorların istilik müalicəsindən sonra heç bir uçucu aromatik maddələrdən söhbət gedə bilməz - onlar yoxdur. Buna görə istehsalçılar sadəcə pomidorun əsl dadına etibar etmirlər. Tomat pastasının dadı ədviyyatların köməyi ilə verilir. Sadəcə ən sonunda pomidor şorbasına təzə sürtgəcdən keçirilmiş pomidor əlavə edin və fərqi hiss edəcəksiniz.

Hələ sərinləmək lazımdırsa

Pomidorları otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır, amma həqiqətən soyuducuda saxlamaq lazımdırsa, onda aşağıdakı faktı nəzərə alın.

Pomidor 6 gün soyuducuda yatsa da, bir gün otaq temperaturunda yerləşdirildikdən sonra ətirli maddələrin sərbəst buraxılmasının bərpası müşahidə edildi. Əlbəttə ki, daha kiçik həcmdə, amma yenə də.

Alimlər aşağı temperaturlara davamlı pomidorların xüsusi sortlarını yaratmağa çalışırlar. Bunun üçün And dağlarında uğurla bitən yabanı bitki növləri öyrənilir.