Qara çörək mənbəyidir. Qara çörək vitamin mənbəyidir

Tapşırığı yerinə yetirəcək birini axtarırsınız?

O zaman gəlin və biz mütləq kömək edəcəyik!
Diqqət! Çoxsaylı müraciətlərə görə biz yeni VIP serverə keçdik

Zəhmət olmasa, gözləyin...
Sayt uzun müddət yüklənmirsə,
BU linki izləyin
tək başına.

Qara çörək vitamin mənbəyidir

Çörək haqqında hər şey: çörək bişirmə texnologiyası. Çörək haqqında hər şey: çörək bişirmə texnologiyası, çörək məhsulları üçün reseptlər, çörəyin tarixi - http: //www. Vitaminlər nədir? Complivit sağlam və xoşbəxt həyat üçün vitamin-mineral kompleksidir. Yaponiyadan gələn əlavələr böyük seçimdir. Yüksək keyfiyyət. Vitaminlər və bədən. Forumda vitaminlərlə bağlı iki mövzu var - satın alınan vitaminlər və vegetarianların çatışmayan cəhətləri.

Ağ və qara çörəyin faydaları və zərərləri Qara çörəyin faydaları çox böyükdür. İlk növbədə, çovdar unu karbohidratların əla mənbəyidir - vitamin B9 (fol turşusu). Kimə - vitamin B9 (fol turşusu). B9 vitamini kimə lazımdır. B9 vitamini mənbələri. Hansı - supersadovnikdə gözlər üçün vitaminlər. Ru onlar sulu, tez yorulur, qızarır və adi şrifti ayırd etməkdən imtina edir? Balanslaşdırılmış pəhriz bədəni ehtiyac duyduğu hər şeylə təmin edir.

Əsas yemək. Vitaminlərin əsas qida mənbələri. Hansı qidalarda vitaminlər var, beyin üçün vitaminlər | internet. Vitamin b1 (tiamin) beyin qidalanması üçün ən vacib B vitaminlərindən birincisidir. Qadınlar üçün vitaminlər 50+ əlifbası 50+ - 50 yaşdan yuxarı olanlar üçün vitaminlər və minerallar. Çovdar çörəyi - Vikipediya çovdar çörəyi - bir çörək növü: mayalı bişməklə əldə edilən qida məhsulu - vitaminlər - xassələri və mənbələri. İnsanlar üçün vitaminlər. Vitaminlər bədənimiz üçün zəruri olan üzvi maddələrdir. , leggings split tipli track 80 rubldan leggings əlcək split qaynaqçılar və müxtəlif işlər üçün birləşdirilmişdir. , vitamin-mineral kompleksi selmevit vitamin kompleksi almaq. Hər gün can sağlığı!

Çörək pəhrizdəki karbohidratların əsas mənbələrindən biridir. Populyar pəhrizlər bişmiş məhsullardan imtina etməyi təklif edir. Ancaq bunu etməyə tələsməyin, çünki çörək həm də vitaminlər, minerallar, amin turşuları və lif mənbəyidir. Fərqli çeşidlərdə komponentlərin məzmunu dəyişir. Hər çeşiddə çörəyin tərkibində hansı minerallar və vitaminlər var, porsiyanı ehtiyaclarınıza uyğun necə tənzimləmək olar?

Ağ çörəkdə

Məhsul ən yüksək dərəcəli buğda unundan hazırlanır. Taxılın emalı zamanı qida maddələrinin əhəmiyyətli bir hissəsi itirilir. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr-da 265 kkal təşkil edir.Bununla belə, belə buğda çörəyi B vitaminləri ilə zəngindir.Tərkibində dəmir və manqan kimi bir çox iz elementləri var. Makronutrientlərdən - kalsium, fosfor. Buğda məhsulları xroniki qastrit və onikibarmaq bağırsağın xəstəliklərində istifadə üçün tövsiyə olunur.

Ağ çörək mühüm protein mənbəyidir. Tərkibində əsas amin turşuları metionin və lizin var. Yaxşı həzm olunur, lakin quruyanda faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Dadından və müalicəvi təsirindən tam həzz almaq üçün çörək hazırlandıqdan sonra 24 saat ərzində yemək daha yaxşıdır. Daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün onu plastik torbada saxlayın. Məhsulun norması, fiziki fəaliyyət səviyyəsindən və digər çörək məhsullarının istifadəsindən asılı olaraq gündə 150 ​​ilə 400 q arasında dəyişir.

Qara çörəkdə

Məhsul təmizlənməmiş çovdar unundan hazırlanır, buna görə tünd qəhvəyi və ya boz-qəhvəyi rəng alır. Onun enerji dəyəri reseptdən asılı olaraq 100 qr üçün yalnız 170-210 kkal təşkil edir. Əgər ağ əvəzinə qara çörək yeyirsinizsə, o zaman pəhrizin kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaldın.

Çovdar çörəyinin tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar, əsas turşular var. Bunu ondan hazırlanan çovdarın emal proseslərinə buğdadan qat-qat davamlı olması ilə izah etmək olar.

Bu cür məhsullar aşağı hemoglobin üçün və günəş işığının olmaması depressiyaya səbəb olan qışda faydalıdır.

Qara çörək qaba hissəciklərin çox olması səbəbindən ağ çörəkdən daha pis həzm olunur. Həzm probleminiz varsa, çovdar çörəyini buğda ilə əvəz edin. Ürək yanması, mədənin turşuluğunun artması, mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası ilə bu məhsul kontrendikedir.

Boz çörəkdə

Boz çörək iki növ un əsasında hazırlanır: buğda və çovdar. Bu birləşmə bir çovdar qarışığının xoş bir dadı ilə buğda xəmirinin zərif toxumasını çoxaltmağa imkan verir. Məhsul buğdadan daha zəngin vitamin və mineral tərkibə malikdir. Onun kalori miqdarı 100 qrama təxminən 200 kkaldır.

Boz çörək kulinariya mütəxəssisləri üçün ilahidir. Onun dadı neytraldır, ət, tərəvəz, pendir məhsulları ilə sendviçlər hazırlamaq və mürəbbə və ya meyvə ilə tost hazırlamaq üçün eyni dərəcədə uyğundur. Müqayisə üçün: ağ çörək həmişə şirin bir dad verir, çovdar isə turş.

Diyetoloqlar ağa əvəz olaraq çovdar məhsullarını tövsiyə edirlər. Onlar aşağı glisemik indeksə malikdirlər (40) və diabet xəstələri üçün uyğundur. İstifadəyə əks göstərişlər - mədənin turşuluğunun artması, piylənmə, xroniki yorğunluq.

Borodino çörəyi

Bu qaba çovdar unundan və 2-ci sort buğda unundan hazırlanmış məhsuldur. Onun üçün un tam taxıllardan hazırlanır, buna görə də liflə zəngindir. Borodino çörəyi sinir sistemi üçün faydalıdır, toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir, bağırsaq mikroflorasına faydalı təsir göstərir və öd axınını stimullaşdırır. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 208 kkal təşkil edir.

Kəpək çörəyində

Belə bir məhsulda qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salan çox miqdarda lif var. Onun kalorili tərkibi 100 qr-da 227 kkal təşkil edir.Bundan başqa, kəpək çörəyi toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir, digər növlərə nisbətən daha çox vitamin ehtiva edir və metabolik prosesləri yaxşılaşdırır. Kəpək çörəyi xüsusilə sinklə zəngindir ki, bu da reproduktiv sistemə müsbət təsir göstərir. Tərkibində orqanizmin antioksidant və immun müdafiəsindən məsul olan çoxlu selenium var.

Son zamanlar istisna tendensiyası getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. çörəkdən pəhrizdən.

Bu, arıqlamaq məqsədi ilə və ya bu məhsulun zərərli olduğuna inanmaq üçün edilir.

Ancaq bu məhsulun tamamilə rədd edilməsi yaxşı bir şeyə səbəb olmayacaqdır.

Beləliklə, özünüzü almaq imkanından məhrum edirsiniz yalnız çörəkdə olan bir çox faydalı maddələr.

Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Bir şəxs çörək yeməyi tamamilə dayandırarsa, o, aşağıdakı problemlərlə qarşılaşacaq:

• B vitamini çatışmazlığı, depressiya, yorğunluq, əsəbilik və əsəbiliyə səbəb olacaq;
• Nəcisin pozulması, nəticədə bədənin intoksikasiyasına səbəb ola bilər;
• Dərinin sarkması, selülit və əzələ zəifliyi.

Çörək yeməkdən maksimum fayda əldə etmək üçün bu məhsulun düzgün növünü seçməlisiniz.

Çörək, baget, kərpic və rulon kimi ağ çörəkdə qida maddələrinin miqdarı minimuma endirilir,çünki onlar təmizlənmiş undan hazırlanır.

Ən faydalı çörək növləri kəpək çörəyi, tam taxıl çörəyi və mayasız çörəkdir.

Kəpək çörəyi və tam taxıl çörəyi yemək bədəndən toksinləri çıxarmağa, immunitet sistemini gücləndirməyə, həmçinin həzm sistemi xəstəliklərinin hallarını azaltmağa və aterosklerozun qarşısını almağa kömək edir.

Mayasız mayasız çörək Orqanizmə ödqovucu, iltihabəleyhinə, bəlğəmgətirici və yüngül hipnotik təsirə malikdir, iştahı artırmağa və qadınlarda menstrual dövrünü normallaşdırmağa kömək edir.

Çörək qabığı antioksidanların zəngin mənbəyidir. Onun istifadəsi müxtəlif xərçəng xəstəliklərinin, eləcə də sklerozun yaranmasının qarşısını alır.

Faydalı material

Çörək kifayət qədər böyük miqdarda qida ehtiva edir.

Kim faydalıdır?

Və müxtəlif xəstəliklərlə, bu məhsulun müəyyən növləri insana fayda gətirir:

Əks göstərişlər və zərər

Əgər zərif undan hazırlanan sortlara üstünlük verirsinizsə, çörək bədəninizə zərər verə bilər. Əlavə kalorilərdən başqa, onlar sizə faydalı bir şey gətirməyəcəklər.

Belə çörəyin həddindən artıq istehlakı aşağıdakı problemlərə səbəb ola bilər:

• Diabet;
• Onkoloji xəstəliklər;
• Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;
• Endokrin sistemin işində problemlər;
• Ürək-damar sisteminin xəstəlikləri.

Və bu xəstəliklərin olması ağ çörəyin istifadəsinə əks göstərişdir.

Çörəyin həddindən artıq istehlakı diş minasının məhvinə səbəb ola bilər, çünki buğdada artan turşu tərkibi ona mənfi təsir göstərir.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara qabığı az bişmiş və ya yandırılmış çörək yemək qəti qadağandır.

İsti çörək yeməyin, çünki bu, tüpürcək ifrazının artmasına səbəb olur və bu, qastritə səbəb ola bilər.

Kalori və qida dəyəri

Çörəyin kalorili məzmunu və qida dəyəri birbaşa onun tərkibindən asılıdır.

Bilmək yaxşıdır

Video: "Hansı çörək daha sağlamdır?"

Necə seçmək

Çörək seçərkən, çatlar və çürüklər üçün diqqətlə yoxlayın.

Çörəyin görünüşü iştahaaçan və səliqəli olmalıdır.

Çörəyin səthində qara örtük varsa, onu almamalısınız. Bu onu deməyə əsas verir ki, onun hazırlanması prosesində qanun pozuntularına yol verilib.

Saxlama müddəti uzun olan çörək almayınçünki tərkibində çoxlu konservantlar var.

Necə saxlamaq olar

Otaq temperaturunda çörək iki gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Quru və sərin yerdə saxlayın, lakin soyuducuda deyil.

Çörəyi folqa və ya plastik torbaya bükmək məsləhətdir.

Əgər almışsan çox miqdarda çörək, dondura bilərsiniz kəsdikdən və plastik torbaya və ya qalın folqaya qoyduqdan sonra.

Xidmət vermədən əvvəl otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin, sonra çörəyi mikrodalğalı sobada və ya tosterdə beş dəqiqə qızardın.

İstifadə sahələri

Çörəyin ən çox istifadəsi yemək bişirməkdir. O, təmiz formada istehlak olunur, sendviç və kraker, həmçinin kvas hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Çovdar çörəyi ilə dişlərinizi təmizləyə və diş ətinizi gücləndirə bilərsiniz. Bundan əlavə, bütün dəri tiplərinə uyğun skrab hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Buğda çörəyi maskaları məsamələri təmizləməyə kömək edir, dərinin hamarlığı və elastikliyi, həmçinin daha sağlam görünməsi. Buğda çörəyi və süddən ibarət maska ​​dərinin daha uzun müddət gənc qalmasına kömək edəcək və qırışların yaranmasının qarşısını alacaq.

Qara çörəkdən yağlı saçlar üçün maskaların hazırlanması, həmçinin kimyaterapiyadan sonra saç xəttinin bərpası üçün.

Çörək dietologiyada da istifadə olunur. Tam taxıllı çörək pəhrizi tərəvəz pəhrizi qədər təsirlidir.

Nəticə

• çörək bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də onu pəhrizinizdən xaric etməməlisiniz.
• Rafine undan hazırlanan çörək növlərini sağlam adlandırmaq olmaz. Bədəninizi yalnız əlavə kalorilərlə doyururlar, buna görə də onlardan imtina etmək daha yaxşıdır.
• Müxtəlif xəstəliklər üçün müxtəlif növ çörək tövsiyə olunur.
• Bəzi çörək növlərinin istehlak üçün əks göstərişləri var.
• Çörək yalnız yeməkdə deyil, həm də istifadə olunur kosmetologiya və qidalanma sahəsində.
• Çörəkdən sui-istifadə etmirsinizsə və onun yalnız müəyyən növlərini yeyirsinizsə, bu məhsul yalnız sizə fayda verəcəkdir.

Allerqoloq, İmmunoloq

Orqanizmin fəaliyyətində müxtəlif pozğunluqlar zamanı immunitetin gücləndirilməsi məsələsi ilə bağlı xəstələrin müayinə və məsləhətlərini aparır. O, həmçinin allergiyanın olması üçün tam hərtərəfli diaqnoz aparır və nəticələrə əsasən müalicəni təyin edir.

Xalq deyir: “Hər şeyin başı çörəkdir”. Bu məhsul hər gün yemək masasında görünür. Onu istifadə etməkdən tamamilə imtina edən belə insanlar praktiki olaraq yoxdur. Çörəkdə hansı vitaminlərin böyük miqdarda olduğunu az adam bilir. Axı o, əslində istehlakçıya böyük fayda verən qiymətli məhsuldur.

Arıqlamaq istəyənlər üçün məhsulların pəhrizdən çıxarılmasına dair bir fikir var. Əslində, hətta qidalanma mütəxəssisləri də bunu qəti şəkildə qadağan edirlər, çünki məhsulda insan orqanizminə faydalı təsir göstərən bir çox vitamin və mineral komponentlər var. Və arıqlama dövründə bir insanın adi haldan bir neçə dəfə daha çox qidaya ehtiyacı var.

Qida dəyəri

Un məhsullarının bir neçə çeşidi var, lakin ən çox yayılmışları qara və ağdır. Onların qida tərkibi bir qədər fərqlidir və buna görə də ayrıca nəzərdən keçirilməlidir.

ağ çörək

Məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün 265 kkal təşkil edir. Məhsulun tərkibində olan əsas qidalar bunlardır:

• zülallar - 9,2 q;
• yağlar - 3,2 q;
• karbohidratlar - 49,1 q;
• pəhriz lifi - 2,7 q;
• su - 36,34 q.

Ağ çörəkdə olan vitaminlər aşağıdakı element qruplarına aiddir:

Bir qənnadı məmulatının faydalı xüsusiyyətləri təkcə ağ çörəkdə hansı vitaminlərin olması ilə bağlıdır. İnsan orqanizminə faydalı təsirdə mühüm rolu aşağıdakı komponentlərlə təmsil olunan mineral tərkibi oynayır:

Qara çörək

Çovdar unu məhsullarının enerji dəyəri çox da yüksək deyil. Ancaq bir çoxları hipermarketlərdə çörək məhsulları seçərək onlara üstünlük verirlər. Məhsulun kalori miqdarı 100 qrama təxminən 201 kkal təşkil edir. Məhsulların tərkibindəki əsas qida maddələri bunlardır:

• zülallar - 15 q;
• yağlar - 6 q;
• karbohidratlar - 75 q;
• su - 4 q.

Qara çörəyin tərkibindəki vitaminlər aşağıdakı qida komponentləri qruplarına aiddir:

• Məhsulun əsas makro və mikro tərkib elementləri bunlardır:

Qara çörək B vitamininin mənbəyidir və onun insanlara faydalı təsirini müəyyən edir. Bu qidalar bədən tərəfindən öz-özünə istehsal olunmur və buna görə də pəhriz balanslaşdırılmış olmalıdır və bir neçə kiçik dilim daxil edilməlidir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bu çörək məhsullarının kimyəvi tərkibini nəzərə alaraq, onların insan orqanizminə faydalı təsirlərindən danışırlar. Əsas fayda ondan ibarətdir ki:

• bağırsaq hərəkətliliyinin işini yaxşılaşdırır;
• bağırsaq mikroflorası üçün qidalı mühit yaradılır;
• kanserogenlər və digər zərərli çöküntülər çıxarılır;
• sinir sisteminin işi normallaşdırılır;
• orqanizmin stress və depressiyaya qarşı müqavimətini artırır.

Adətən arıqlamağa qərar verənlər çörəyin tərkibində hansı vitaminlər olmasından asılı olmayaraq, bunun belə olmadığını başa düşməyərək ondan istifadə etməkdən tamamilə imtina edirlər. Pəhrizdə çörək məhsulları olmadıqda, bir şəxs aşağıdakı kimi simptomlarla qarşılaşa bilər:

• əsəbilik, əsəbilik;
• artan yorğunluq;
• depressiyanın inkişafı.

Məhsulların az miqdarda olsa belə istifadəsi, zərif cinsi itburnu, omba üzərində "portağal" qabığı kimi problemin yaranmasından, yəni selülitdən qoruyur.

İstifadəyə əks göstərişlər

Çörəyin böyük miqdarda hansı vitaminlər ehtiva etdiyini nəzərə alsaq, istifadə üçün praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Əsas odur ki, tərkibində boyalar, qida əlavələri, müxtəlif ləzzətlər olmayan məhsul seçilsin. Məhsul yüksək keyfiyyətlə, una rəng verən maddələrdən və digər hiylələrdən istifadə edilmədən hazırlanarsa, onun dəyəri digər oxşar məhsulların qiymətindən bir qədər baha olacaq. Yediyiniz məhsulun tərkibinə şübhə etməmək üçün bədəninizə əlavə vitamin və minerallar mənbəyi verərək, özünüz bişirməyi öyrənməlisiniz.

Bir uşaq üçün çörək məhsulunu necə seçmək olar?

Çörəyin tərkibində vitamin olması onu uşağın qida rasionunda əvəzolunmaz məhsula çevirir. Allergik reaksiyalar olmadıqda, kiçik miqdarda, körpənin altı aylıq yaşından başlayaraq tədricən hissəni 60 qrama çatdırmaq olar. Adətən, uşaq bir yaşa çatdıqda yemək üçün məhsulun belə bir çəkisinə ehtiyac duyur.

Rafine buğda, çovdar unundan hazırlanan məhsullar uşaq üç yaşına çatana qədər onun pəhrizindən xaric edilməlidir. Bundan əlavə, körpəniz üçün çörək məhsulları seçərkən müəyyən məqamlara diqqət yetirməlisiniz. Bunlara daxildir:

• boyaların, tatlandırıcıların, etil spirtinin, ləzzət artırıcıların olmaması;
• tam qablaşdırmanın olması;
• qablaşdırmada istehsal tarixinin, tərkibinin və saxlama müddətinin göstərilməsinin olması;
• çörək qabığının rəngi: buğda unundan hazırlanmış bir məhsul üçün qızıl, çovdardan - qəhvəyi olacaq;
• çörək pulpasında qara və qəhvəyi ləkələrin olmaması.

Evdə bişirilən məhsul uşağa ən böyük fayda gətirəcək. Körpələrə şirniyyat verməmək daha yaxşıdır. Böyüyən uşaqların orqanizminə faydalı təsir göstərmir. Onun dozası həftədə bir neçə dəfə məqbuldur.

Niyə buğda çörəyini yeyə bilməzsiniz və onu necə əvəz etmək olar?

Çörəyin tərkibində hansı vitamin və mineralların olmasına baxmayaraq, əgər zərif buğda unundan hazırlanırsa, ondan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Söhbət bagetlərdən, fransız rulonlarından, rulonlardan, ağ "kərpiclərdən" gedir, tərkibində çoxlu miqdarda bədəndə çox tez qlükoza çevrilən ən sadə karbohidrat elementləri var və bədənin problemli bölgələrində yağ yığılması şəklində yığılır.

Bu səbəbdən, buğda məhsullarını mayasız, tam taxıl məhsulları ilə, həmçinin cücərmiş taxıllardan bişmiş məhsullarla əvəz etmək daha yaxşıdır. Çörək məhsullarının əlavə qida maddələri olan çörəklərlə əvəz edilməsi bədənə müsbət təsir göstərəcəkdir. Bu məhsulun faydaları haqqında az danışılır, lakin onlar onun mənfi təsirini göstərirlər.

Bu səbəbdən qəhvəyi çörəkdə hansı vitaminlərin və digər faydalı maddələrin üstünlük təşkil etdiyini öyrəndikdən sonra ona üstünlük verməyə dəyər. Yaxşı, arıqlamaq istəyənlər üçün bədənlərini beriberi inkişafından qorumaq üçün bir və ya iki ədəd un keyfiyyətli məhsuldan istifadə etmək kifayətdir. Belə bir həyat dövründə insanın pəhrizində olan qidalardan əlavə enerji və qidalar ala bilməsi vacibdir.

Çörək bişirmə, xəmir qızartma və ya buxar emal yolu ilə əldə edilir. Bu məhsulun qəlbində iki inqrediyent olmalıdır - un və su, qalanı isteğe bağlıdır və reseptdən asılıdır. Çörəyə digər məhsullardan daha tez-tez duz, maya və ya qabartma tozu əlavə edilir. Xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilən un adətən buğda, çovdar, qarğıdalı və arpadan hazırlanır.

Çörəyi həm ayrıca, həm də sendviçin bir hissəsi kimi, ona yağlar, mürəbbələr, ballar və s.

Bu məhsulun tarixi bir neçə min il əvvələ gedib çıxır. Erkən neolitdə o, dənli bitkilərdən və suyun bişmiş yulafına bənzəyirdi. Bəzi mədəniyyətlərdə çörək bişirmək üçün bu üsul bu gün də aktualdır.

Maya xəmirinə əsaslanan çörək ilk dəfə Misirdə hazırlanmışdır, burada əvvəlcədən qurutma və qovurma tələb etməyən və lazımi miqdarda qlüten ehtiva edən xüsusi növ buğda hazırlamaq mümkün idi.

Çörək növlərinin müxtəlifliyi qədim dövrlərdə belə heyran idi. Belə ki, Qədim Yunanıstandan olan müəllif Athenaeus əsərlərində tortlar, çörəklər, çörək qıvrımları və digər məhsul növlərini təsvir etmişdir.

Orta əsrlərdə Avropada çörək yalnız pəhrizin bir hissəsi deyil, həm də süfrənin qurulması elementi idi. Məsələn, standart porsiya boşqab kimi xidmət edən kiçik bir parça bayat çörəyin verilməsini nəzərdə tuturdu. Yeməkdən sonra onları yemək adət idi.

Bütün ölkələrdə ağ çörək növləri əhalinin zəngin təbəqələrinin səlahiyyətində idi, kasıblar isə çovdar çörəyi ilə kifayətlənirdilər. Yalnız 20-ci əsrdə üstünlüklər tamamilə dəyişdi, çünki prioritetlər də dəyişdi: varlı insanlar sağlamlıqlarına baxdılar və qara, daha sağlam çörək seçdilər, yoxsullar qida almaq və aclıqlarını ödəmək üçün kifayət qədər idi, buna görə də seçimləri ağa düşdü.

Bu gün bu un məhsulunun çeşidlərinin müxtəlifliyi heyranedicidir. Hər bir ölkədə bu və ya digər çeşid ənənəvi hesab olunur:

• Rusiya, Ukrayna və Belarusiya üçün - çörək;
• ABŞ üçün - bir simit;
• Almaniya üçün - simit;
• Fransa üçün - brioche və ya baget;
• İtaliyada - ciabatta;
• İsraildə - matzah və s.

Çörəyin tərkibi, qida dəyəri və kalorili tərkibi

Çörək, xüsusilə təzə, vitaminlərin böyük bir siyahısını ehtiva edir. Əvvəla, bunlar bol miqdarda olan B vitaminləridir: B9, B6, B2, B5, B1. Bundan əlavə, çörəyin tərkibi xolin, beta-karotin və PP, E, H, A vitaminləri ilə zənginləşdirilmişdir. Bununla yanaşı, çörəyin tərkibində olan mineralların siyahısı təəccüblü dərəcədə genişdir: kobalt, xrom, molibden, manqan, yod, mis, dəmir, sink, kükürd, xlor, kalium, fosfor, maqnezium, natrium, kalsium - dövri cədvəlin demək olar ki, bütün faydalı hissəsidir.

Çörəyin kalori miqdarı dəyişir və birbaşa tərkibindən asılıdır. Belə ki, çovdar çörəyinin kalori miqdarı 100 qrama 181 Kkal təşkil edir.Zülalların, karbohidratların və yağların nisbəti müvafiq olaraq: 6,6 q, 34,2 q və 1,2 q. Yüngül buğda çörəyinin ən yüksək kalorili tərkibi 100 q-da təxminən 381 Kkal təşkil edir.Bu çeşidin qida dəyəri: 9,2 q zülal, 5,2 q yağ, 78,3 q karbohidratdır.

Çörəyin faydalı xüsusiyyətləri

Çörəyin faydalarının çeşiddən çeşidə fərqlənmədiyini söyləmək mümkün deyil. Məhsulu təşkil edən komponentlər yalnız onun kalorili məzmununu deyil, həm də çörəyin özündə daşıdığı faydalı keyfiyyətləri müəyyən edir. Ağ çörəkdə qida maddələrinin tərkibi minimuma endirilir. Ən yüksək dərəcəli un istehsalı üçün zəruri olan taxılın emalı zamanı taxıl qabığında olan qida maddələrinin çoxunun itirildiyi güman edilir. Belə çörək, bir qayda olaraq, yumşaq, tüklüdür, lakin tərkibi nişasta və əlavə kalorilərlə doludur. Bu cür çörəyin faydaları minimaldır, çünki. tərkibindəki qidaların faizi orijinalın 30% -dən çox azdır.

Ancaq bu heç də o demək deyil ki, süfrədəki çörəyi tərk etmək lazımdır. Əsas odur ki, bu çörək məhsulunun düzgün növünü seçməkdir. Çörəyin ən faydalı növlərindən biri çovdar unu əlavə edilməklə "boz" sayılır. O, daha yavaş həzm olunur və ağ həmkarından daha çox mineral və vitamin ehtiva edir, çörəyin faydalı xüsusiyyətlərinə daha çox sahibdir.

Çörək məhsullarının pərəstişkarları üçün ideal seçim kəpəkli çörəkdir. Kəpək çörəyinin faydaları onların allergenləri və toksinləri udmaq, immunitet sistemini gücləndirmək və orqanizmi çox lazım olan lif, zülal və vitaminlərlə təmin etmək qabiliyyətindən irəli gəlir. Tərkibində kəpək olan çörəyin müntəzəm istehlakının mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və ateroskleroz hallarının azalmasına kömək etdiyi sübut edilmişdir. Bundan əlavə, kəpək çörəyini ağ çörəkdən üstün tutanlar artıq çəki ilə bağlı çətinliklərlə daha az qarşılaşırlar. Dietoloqlar bu növ çörəyi hipertoniya xəstələri, həmçinin qəbizlik, öd daşı xəstəliyi, piylənmə üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Populyarlıq qazanan mayasız turş maya çörəyi bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: yumşaq yuxu həbi, həmçinin ödqovucu, iltihab əleyhinə və bəlğəmgətirici təsirlərə malikdir. Belə bir məhsulun istifadəsi iştahı artırır və qadınlarda menstrual dövrünün normallaşmasına kömək edir.

Çörəyin zərərli xüsusiyyətləri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çörəyin zərəri faydalı maddələrlə zənginləşdirilmədən əlavə kalori ehtiva edən növlərin həddindən artıq istehlakındadır. Bir çox diyetoloqlar və həkimlər belə bir fikirdədirlər ki, bir çox xəstəliklərin inkişafı normadan bir neçə dəfə çox olan yüksək dərəcəli un məhsullarının istifadəsi ilə təhrik edilir.

Araşdırmalar göstərir ki, belə məhsulların həddindən artıq istehlakı ürək-damar, endokrin, mədə-bağırsaq və onkoloji xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, ağ çörəyin tez-tez pəhrizə daxil edilməsi şəkərli diabet ehtimalını bir neçə dəfə artırır. Qeyd olunur ki, bu halda irsi faktor heç bir rol oynamır - xəstəliyin inkişafı və irəliləməsinin səbəbi yalnız istehlak edilən qidanın keyfiyyət və kəmiyyətindədir.

Nəhayət, gündəlik istifadə ilə çörəyin zərəri, buğdaya xas olan yüksək turşuluğun diş minasına zərərli təsir göstərməsidir.

Yəni çörəyin zərəri, tez-tez olduğu kimi, məhsulun özündə deyil, istehlakında ölçü olmamasındadır.