Süd və süd məhsullarının faydaları. Süd və süd məhsullarının sağlamlığa zərəri - şok həqiqət! Onkologiyanın inkişaf ehtimalı

Rəflərin sənaye və ərzaq məhsulları ilə dolub-daşdığı bir dövrdə yaşayırıq. Bu gün biz süddən, onun bizə zərərindən danışacağıq. Digər məhsullarda olduğu kimi, bir çox marka var, lakin bir şey bu "süd çaylarını" sevindirmir.

Təcrübəçilər üçün bu məhsul ənənəvidir və yoqanın ataları tərəfindən tövsiyə olunur. Beləliklə, orijinal mənbələrdən birində deyilir: "Bir yogi üçün ən əlverişli yemək: yaxşı dənli bitkilər, buğda, düyü, arpa, süd, yağ, qəhvəyi şəkər (qamış) ..."(Hatha Yoga Pradipika, 1-ci fəsil, sloka 62).

Onun faydalarından başlayaq. Süd yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunur, çünki o, toxumaları gücləndirir, xüsusən də onu yatmazdan iki saat əvvəl istifadə etsəniz - onda yaşlı bir insan zəiflikdən və bədəndən qurumadan qaçacaqdır. Həqiqətən, böyük miqdarda süd içən bəzi yaşlı hindular güclü və "dəyirmi" görünürlər. Həm də uşaqlara açıq faydalar gətirir, çünki böyüyən bədən vitaminlər, amin turşuları, makro və mikroelementlərin yaxşı balanslaşdırılmış dəstini alır. Tərkibindəki bir məhsulun bu qədər faydalı olması nadirdir.

Qalan hər kəs, yəni böyüklər üçün südün emalı çətindir, xüsusən də soyuq içirsinizsə. Köpük (70-80 ° C) qədər qızdırmaq və sonra istənilən temperatura qədər soyumaq tövsiyə olunur. Ədviyyatlar onun yaxşı həzm olunmasına kömək edir: darçın, zerdeçal və s.Südün zərəri odur ki, orqanizmə aid olmayan bəlğəmin əmələ gəlməsinə kömək edir. Üstəlik, laktoza kimi süd komponenti böyüklərdə zəif parçalanır, bağırsaqlara daxil olur və toksinlər və zərərli bakteriyalar üçün çoxalma zəminini yaradır.

Qədim dövrlərdən bəri süd bəzi insanların düşündüyü kimi içki deyil, yemək sayılır. İstifadədən əvvəl və sonra ən azı iki saat keçməlidir. Normalda fərdi hesablanmış (oxu: orta) istifadə şərti ilə sağlam bədən tərəfindən sorulur. Bədən bunu qəbul etmirsə, deməli çirklənmişdir. Bu vəziyyətdə, təmizləmə prosedurlarından keçmək zərər vermir və onlardan sonra pəhrizi bir insanın daha adekvat həyat tərzinə dəyişdirin.

Ümumiyyətlə, süd ən sattvik və şən yemək hesab olunur. Ancaq onunla ortaq bir dil tapmaq lazımdır. Və əgər insan onu düzgün istehlak etməyi (fərdi norma və dözümlülük, vaxt, pəhriz, fiziki fəaliyyət və s.) başa düşsə, o zaman çoxlu faydalar əldə edəcəkdir.

Ayurveda deyir ki, müsbət qüvvələrin tam spektrini əldə etmək üçün yalnız səhər tezdən və ya yatmazdan iki saat əvvəl təzə süd içmək lazımdır. Əhəmiyyətli bir məsələ süd aldığımız heyvanların saxlanmasıdır. Rusiyada inəklərə sözün əsl mənasında mal-qara kimi yanaşmaq adətdir. Hindistanda onlara adlar verilir, mantralar oxuyurlar, qayğı göstərirlər və xəstəlikləri müalicə etməyə kömək edən gözəl bir məhsul alırlar.

Hindistanda hətta inək peyini də nəcib istifadə tapmışdır: qurudulur və rituallar (yajna) edilir; məlhəm və tinctures əlavə edərək insanları müalicə edirlər ... Bu tullantıların, məsələn, antiseptik komponentlərin olduğu sübut edilmişdir. Onlar evi və ya məbədi təmizləmək üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Mən öz genişliklərimizdə hind versiyasını istifadə etməyə çağırmıram, sadəcə olaraq xatırlatmaq istəyirəm ki, “kiçik qardaşlara” humanist yanaşmaq lazımdır.

Ölkəmizdə artıq lazımi süd məhsuldarlığını verməyən bütün heyvanlar kəsilməyə göndərilir. İnəklərdən südün alınması üsulları ayrıca və çox kədərli bir məqalənin mövzusu ola bilər, həmçinin süd pasterizə texnologiyaları, bunun nəticəsində son istehlakçı bütün sonrakı nəticələrlə surroqat alır.

Südün insan orqanizminə zərəri

Elm süd və süd məhsullarının sağlamlıq risklərini kəşf etməyə müvəffəq oldu və bir çoxlarını ona münasibətini yenidən nəzərdən keçirməyə məcbur etdi. Böyük miqdarda süd içmək çox sklerozun, tip 1 diabetin inkişafına kömək edir. Kazein (süd proteini) xərçəngə səbəb ola bilər.

Və süd tez-tez allergiyaya səbəb olur. İnəklərin necə bəsləndiyini, necə müalicə edildiyini və saxlandığını nəzərə alsaq, onların verdiyi süd, xüsusən də süni əlavələrlə “kondisiyaya” gətirildikdə çox zərərlidir. Səbəbsiz deyil ki, sənaye məhsulunun belə iyrənc dadı var və nədənsə uzun müddət turşlaşmır...

Həzm etmək daha çətindir və ikincil emal məhsullarını həzm etmək üçün uzun müddət tələb olunur: qaymaq, xama, kəsmik, pendir. Orada çoxlu kazein var. Yığılaraq daxili orqanları bağlayır və bədəni turşulaşdırır. Hətta yağsız süd də pasterizasiya xüsusiyyətinə görə zərərlidir. Bəlkə də yalnız kəsilmiş süd, kefir bədəni yükləmir və işini yaxşılaşdırır.

Əvvəllər zərərli istehsalatlarda süd pulsuz verilirdi, zəngin vitamin tərkibi ilə orqanizmə dəyən ziyanı kompensasiya etməyə çalışırdılar. Bu ənənə artıq keçmişdə qalıb. Son elmi araşdırmaların işığında yəqin ki, heç bir mütəxəssis onun çətin şəraitdə çalışan işçilərin sağlamlığına faydaları barədə əminliklə danışmayacaq.

Tədqiqatçılar süd məhsullarının çox istehlakı ilə bu kimi mənfi hallar və xəstəliklər arasında əlaqə tapdılar:

• daimi yorğunluq
• meteorizm,
• ishal,
• tez-tez baş ağrıları,
• zəif ürək funksiyası və tıxanmış qan damarları,
• ateroskleroz,
• gənclərdə osteoporoz və artroz.

Bacım gəncliyindən südü sevir: gündə bir litr onun üçün normadır, halbuki o, əzalarını iki dəfə - bir qolu və ayağını sındırdı. İndi, orta yaşda, artıq çəki var və bir il əvvəl o, sürüşüb dizində cırıq menisk qazandı ... Necə deyərlər, çox olan hər şey pisdir! Digər səbəblərlə birlikdə kas-iskelet sistemi üçün əks təsir ortaya çıxdı: oturaq iş, ət yeməyinə meyl.

Kişilər üçün südün zərəri

Kişilərə südə çox diqqət yetirmələri tövsiyə olunur. Bir tərəfdən, faydalı iz elementləri potensialı dəstəkləyir. Digər tərəfdən, britaniyalı alimlər müəyyən ediblər ki, tez-tez içmək sidik-cinsiyyət sisteminin onkoloji xəstəliklərinin artmasına səbəb olur, xüsusən də sənaye heyvanlarının qidasına əlavə olunan estrogen hormonu burada rol oynayır. Bir inək bir buzovu qidalandırmaq üçün təxminən altı ay istehsal edir, sonra tənəzzülə uğrayır. Süd istehsalçıları isə onu yüksək dozada əlavələrlə dəstəkləməyə davam edirlər.

Fabrikə deyil, etibarlı fermerin təbii məhsuluna üstünlük vermək daha yaxşıdır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, belə süd kifayət qədər yağlıdır və oturaq həyat tərzi ilə xolesterolun artmasına, həzm pozğunluğuna (kolik, kramplar, şişkinlik), çəki artımına səbəb ola bilər.

Qadınlar üçün südün zərəri

Həddindən artıq çəki, orqanizm tərəfindən kalsiumun itirilməsi və osteoporozun inkişafı qadınların tez-tez süddən istifadə etməsi üçün xarakterikdir. Kişilərdə olduğu kimi, laktoza zəif emal olunduğundan məmə və uşaqlıq yolunun bədxassəli şişlərinin yaranma riski var ki, bu da yığıldıqda zəhərli olur və toxunulmazlığı azaldır.

İnək südü laktasiya edən qadınlarda ana südü keyfiyyətini pisləşdirə bilər. Bundan əlavə, tənəffüs orqanlarında yığılan mucus meydana gətirir. Beləliklə, bronxit, tonzillit, uşaqda allergiya və hətta yetkinlərdə pnevmoniya. Mütəxəssislər birini digərinə qarışdırmamağı və öz südünə üstünlük verməyi məsləhət görür.

Yaşlılar üçün südün zərəri

Alimlər həmçinin yaşlı insanları süd istehlakı ilə həddi aşmamağa çağırır. Məhsulda həddindən artıq kalsium və D vitamini zehni fəaliyyətə pis təsir edir, beynin damarlarını bağlayır, qan axınına mane olur və dağınıq skleroz, ateroskleroz, demensiyanın inkişafına kömək edir.

Yaponlar və onlardan əvvəl isveçlilər süddə olan sənaye trans yağlarının sümükləri zəiflətdiyini öyrəndilər. Baxmayaraq ki, əvvəllər ekspertlər bunun əksini iddia edirdilər: süd dayaq-hərəkət sisteminin gücünü və elastikliyini itirmək üçün faydalıdır. Yaşlı insanlara xüsusilə tövsiyə olunur ki, qida rasionuna diqqət yetirsinlər və onu fiziki aktivliyin azalması, maddələr mübadiləsinin yavaşlaması və qocalma prosesinin digər qaçılmaz faktorlarını nəzərə alaraq tənzimləsinlər.

Qeyd edim ki, süd və süd məhsullarının təhlükələri ilə bağlı son illərin elmi araşdırmalarını yalnız əsassız olmayan, lakin hələlik əlavə müşahidələrlə təsdiqlənməmiş fərziyyələrə aid etmək olar.

Ümumiləşdirin. Cəmiyyətimizdə südlə bağlı razılaşma yoxdur. Faydaların harada bitdiyini və südün bədən üçün zərərinin başladığını hər kəs müstəqil olaraq təyin edir. Yoqa ilə məşğul olanlar arasında bədəni və ruhu təbiətlə harmoniyada quran xoşbəxt qida kimi bu məhsulun tərəfdarları çoxdur.

Xüsusilə, əzələlər daha elastik və elastik olur, bağlar və tendonlar əlavə elastiklik əldə edir. Ağıl aydınlaşır və yaxşı əhval-ruhiyyə hökm sürür. Bununla belə, hər şey fərdi. Menyudan süd məhsullarını çıxaran və özlərini yaxşı hiss edən yogilər var. Veganlar, xam qidaçılar, meyvəçilər, canlı qidalanma tərəfdarları da onsuz məşğul olurlar.

Məhsuldan imtina etmək istəmirsinizsə, bir sıra tövsiyələri nəzərə almağa dəyər, yəni:

• Fermerlərin heyvana qulluq etdiyi kənd südünə üstünlük verin.
• Təzə süd ən yaxşı istilik müalicəsinə məruz qalır, çünki inəklər insanlara ötürülə bilən xəstəliklərdən immunitetə ​​malik deyillər: bəzi vərəm, brusellyoz, qastroenterit və s.
• Süd həzm edilməlidir. Süd içdikdən sonra narahatlıq hiss olunarsa, dozanı azaldın.
• İnək südü ekzotik tərəvəz variantları ilə əvəz edilə bilər: düyü, kokos və s. Burada fərdi əks göstərişlərinizi nəzərdən keçirin.

Süd uşaqlıqdan bəri tanış olduğumuz bir məhsuldur. Bəs həqiqətən hamının düşündüyü kimi faydalıdırmı? Gəlin bunu anlayaq.

Həm insanlarda, həm də heyvanlarda süd yalnız uşaq doğulduqdan sonra görünür, buna görə də bunun körpələr üçün qida olduğu açıqdır. Təbiət tərəfindən o qədər qurulmuşdur ki, yalnız yeni doğulmuşlarda onun həzmi üçün xüsusi fermentlər var, buna görə də asanlıqla həzm olunur. Yetkinlərdə bu cür maddələr bədəndə yoxdur. Bundan əlavə, körpə heç bir heyvanı deyil, yalnız anasının südünü istehlak edə bilər.

Başqa bir maraqlı fakt onu göstərir ki, dünya əhalisinin demək olar ki, üçdə biri süd istehlak etmir və böyüklərin təxminən 70% -i laktoza ümumiyyətlə dözmür. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, bədənimiz üçün lazım deyil.

Məhsulun istehlak prosesi ilə bağlı aşağıdakı fakt südün insanlara zərərini təsdiqləyir. Çətin ki, kimsə inəyin və ya başqa heyvanın yelinindən içsin. Bu barədə bir fikir belə artıq xoşagəlməzdir, çünki gigiyenik deyil. Bütün mikrobları öldürmək üçün bu yad maddə əvvəlcə qaynadılmalı və pasterizə edilməlidir. Yəni, ciddi istilik müalicəsi tələb olunur, nəticədə istənilən məhsul, hətta ən faydalısı da öz keyfiyyətlərini itirir. Bəs niyə istifadə edirsiniz, o zaman açıq-aydın dəyərli bir şey daşımır?

İnsana təkcə inəkdən deyil, keçilərdən, marallardan, dəvələrdən və digər heyvanlardan da süd təklif olunur. Nəticədə o, müvafiq mal-qaranın vitamin və hormonlarını alır. Məsələn, inək südünün tərkibində insan ehtiyacından üç yüz dəfə çox kazein var.

Məhsulun həzm edilməsi prosesində çoxlu mucus əmələ gəlir və bu, nəticədə sağlamlığa mənfi təsir göstərəcəkdir. Soyuqdəymə və revmatizm inkişaf edə bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bütün məməlilər süddən yalnız körpəlikdə istifadə edirlər. Sonra başqa qidalara keçirlər. Üstəlik, təbiətdə heç kim başqa heyvanların südü ilə qidalanmır.

Sağlamlığını izləyən bir çox insan, süd məhsullarından imtinanın bədənə nəzərəçarpacaq faydalar gətirdiyi qənaətinə gəldi.

Bədənə təsiri

Südün tərkibində çoxlu kalsium olduğunu, orqanizmi, xüsusən də dişləri gücləndirdiyini eşitməyə hər kəs öyrəşib. Əslində, biz yalnız bu məhsuldan istifadə prosesində kalsiumu itiririk.

Südün zərərli xüsusiyyətləri:

• bədən kalsiumu itirir;
• osteoporoz inkişaf edir;
• mədə xorası görünür;
• bağırsaqlarda problemlər var;
• xərçəng riskini artırır;
• süddə irin və böyümə hormonları var;
• laktoza çoxları üçün zərərlidir;
• tərkibində sağlamlığı zəiflədən antibiotiklər və radionuklidlər var;
• kazein zərərlidir;
• şəkərli diabetə səbəb ola bilər.

Bu siyahı tam deyil. Südün insan orqanizmi üçün təhlükələri uzun müddət müzakirə edilə bilər. Əsas məqamları daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Kalsiumun itirilməsi və kazeinin mənfi təsiri

Bəs niyə kalsium itkisi baş verir? Fakt budur ki, orqanizm ondan turşu neytrallaşdırıcı kimi istifadə edir. Bu, insanın bir növ qoruyucu reaksiyasıdır.

Kazein kalsium itkisindən məsuldur. Hər məməlidə fərqli quruluşa malik olan süd zülalıdır. Onun mənimsənilməsi prosesinin yaxşı keçməsi üçün heyvanlar renin adlı xüsusi bir ferment istehsal edirlər. Yetkinlərdə sadəcə olaraq yoxdur. Kazein çox güclü oksidləşdirici maddədir. Və onu zərərsizləşdirmək üçün qələvi, yəni kalsium lazımdır. Yetərli olmadıqda, sümük toxuması istehlak edilir. Nəticədə ehtiyatlar daim tükənir, osteoporoz inkişaf edə bilər.

Onkologiyanın inkişaf ehtimalı

Südün yalnız sağlam olması inamı beynimizə o qədər kök salıb ki, çoxları onun orqanizmə zərərli olduğunu dərk etmək istəmir. Az adam məhsulun xərçəngə səbəb ola biləcəyini düşünürdü.

Laktoza, kazein və hormonlar günahkardır və bir çox inəkdə mastit var. Bu o deməkdir ki, irin də məhsula daxil olacaq. Reklamlarda həmişə bu içkinin faydalarından danışılır, lakin inəklərin mastit xəstəliyinə tutulması səbəbindən kimsənin minlərlə litr süd tökməsi ehtimalı azdır. Təəssüf ki, istehsalçılar həmişə bu barədə düşünmürlər.

Niyə bu qədər inək mastit alır? Fakt budur ki, sənaye miqyasında heyvan sağlamlığı əsas şey deyil. Onların daha çox süd verməsi vacibdir. Heyvanlara böyümə hormonlarını yeritmək yaxşı yaşayış şəraiti yaratmaqdan qat-qat asandır. Dərmanların istifadəsi vəziyyətində yelin daha böyük olacaq, süd məhsuldarlığı ən azı iki dəfə artacaq.

Süd istehsalında istifadə olunan hormonlar qadınlar və kişilər üçün zərərlidir, xərçəngin yaranmasına səbəb olur. Bundan əlavə, heyvanlar antibiotik alırlar. Sonra südlə birlikdə insan orqanizminə daxil olaraq immuniteti azaldır və bizi zəiflədir.

Mədə-bağırsaq traktına təsiri

Südün zərəri də mədənin destabilizasiyasına düşür. Məhsul turşuluğu artırır. Nəticədə bağırsaqlarda xoralar, müxtəlif eroziyalar və pozğunluqlar yarana bilər.

Çoxları laktozanın təhlükələri haqqında eşitmişdir, bəzilərində bədən sadəcə buna dözmür. Bu, içəri girərək qlükoza və qalaktoza bölünən süd şəkəridir. İkinci komponent heç bir şəkildə həzm olunmur. Bədəni tərk etmir, ancaq oynaqlarda yığılır, bu da artritə səbəb olur. Həmçinin, qalaktoza dəri hüceyrələrinin altında toplanır, bu da selülitin görünüşünü təhrik edir.

Dözümsüzlük ilə aşağıdakı simptomlar görünür:

• ürəkbulanma;
• mədə narahatlığı;
• meteorizm;
• qaz əmələ gəlməsi;
• qarın boşluğunda kramplar.

Allergik reaksiyalar riski

Südə alerjiniz də ola bilər. Bir qayda olaraq, qadınlarda və kişilərdə belə bir reaksiya özünü aşağıdakı formada göstərir:

• müxtəlif qaşınma;
• göz qapaqlarının şişməsi;
• nəfəs almaqda çətinlik;
• tıxac refleksi;
• sinuslardan axıdılması.

Allergiya hətta az miqdarda istehlak edilən süddə də yarana bilər.

Diabet təhlükəsi

Əgər uzun müddət və tez-tez süd istehlak etsəniz, bu, 1-ci tip diabetə səbəb ola bilər. Bu, çox miqdarda şəkər istehlakı səbəbindən inkişaf edən xəstəliyin heç də forması deyil. İkinci növ eyni kazeinin zərərli olması səbəbindən görünür.

Alternativ

Heyvan südünü digər, sağlam və faydalı məhsullarla əvəz etmək asandır. Badam, düyü, kokos, yulaf və digər süd növlərini istifadə edə bilərsiniz. Bu məhsulların hər birində insan üçün lazım olan çoxlu müxtəlif vitaminlər və elementlər var. Və mütləq bəyəndiyiniz birini tapacaqsınız!

Klassik süddən imtina etmək üçün, onun dadını sevirsinizsə, soya südü kömək edəcəkdir. Ən çox inəyə bənzəyir. Bundan əlavə, soya südündən kefir və ya kəsmik hazırlana bilər. Soya qidasında sağlamlıq üçün təhlükəli olan fitoestrogenlərin olduğu güman edilir. Amma bunlar əsl hormonlar deyil və inək südünün tərkibində olanlardan fərqli olaraq orqanizmə mənfi təsir göstərmir.

Bitki mənşəli süd heyvan mənşəli məhsula əla alternativdir. Bundan əlavə, onun zəngin dadı uşaqlar, kişilər və qadınlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

8312 0

Fayda və zərərsüd məhsulları - təbabətin ən yaxşı ağıllarının nizə qırmağa davam etdiyi mübahisəli bir məsələ.

Ancaq süd məhsullarını xroniki xəstəliklə əlaqələndirən skeptiklər də var.

Kim haqlıdır?

Gəlin faktlara müraciət edək.

Xarici səhiyyə orqanları nə tövsiyə edir?

USDA mütəxəssisləri yüksək kalsium tərkibinə görə süd məhsullarını bütün yaşlar üçün vacib hesab edirlər. 2-3 yaşlı uşaqlar üçün gündəlik tələbat gündə iki stəkan, 4-8 yaşında - 2 ½ stəkan, 9 yaşdan yuxarı - üç stəkandır.

Süd məhsullarının qida dəyəri

Süd kalium, kalsium, D vitamini və zülalın əla mənbəyidir.

Möcüzə məhsulu sümük quruluşunu və dişləri qorumağa kömək edir. Uşaqlıqda skeletin intensiv formalaşması zamanı kifayət qədər miqdarda kalsium istehlak etmək xüsusilə vacibdir. 40 ildən sonra kalsium osteoporozun qarşısını alır.

Süd məhsullarında olan kalium qan təzyiqini idarə etmək üçün vacibdir. Vitamin D (xolekalsiferol) kalsium-fosfor mübadiləsinin təbii tənzimləyicisi kimi xidmət edir.

Südün müntəzəm istehlakı hipertoniya, II tip diabet və ürək-damar xəstəliklərinin (insult, infarkt) riskini azaldır.

USDA az yağlı və ya tam yağlı süd məhsullarına üstünlük verilməsinin arzuolunan olduğunu vurğulayır. Tam süddə yağ və xolesterol yüksəkdir, bu da damarlarınız üçün pis ola bilər.

Qeyd: saytda dərc olunan son araşdırmalar işığında bu ifadə şübhə altına alına bilər. Bəzi alimlər təbii yağlı süd məhsullarının orta səviyyədə istehlakının ürəyə və damarlara təsir etmədiyini iddia edirlər.

Südü təbii insan məhsulu adlandırmaq olarmı?

Yəqin ki, inək südünün homo sapiens üçün “qeyri-təbii” olması və buna görə də insanlar tərəfindən istehlak edilməməsi fikrini eşitmisiniz. Əslində, bu məhsulda çoxlu əvəzolunmaz amin turşuları, vitaminlər, mikro və makro elementlər var, buna görə də ana südünün analoqu hesab olunur.

Bəli, ciddi şəkildə təkamül yolu ilə süd böyüklər üçün vacib bir məhsul deyil. Qədim insanlar onu əkinçilik inqilabı dövrünə qədər (e.ə. 10-11 min il) bilmirdilər. Arxeoloji tədqiqatlar göstərir ki, son “süd” minilliklərində genlərimiz dəyişib, həzm sistemi süd məhsullarının istehlakına uyğunlaşıb.

Bundan sadə cavab gəlir: bu gün süd tamamilə təbii məhsuldur.

laktoza qarşı dözümsüzlük

Süd məhsullarının faydalarını və zərərlərini nəzərə alsaq, bir insanın süd məhsullarını istehlak edə bilmədiyi ümumi bir xəstəlik olan laktoza dözümsüzlüyünü nəzərdən qaçırmaq olmaz. Ola bilsin ki, bu, ümumiyyətlə, xəstəlik deyil, ancaq təkamül yolu ilə süd verə bilməməyin əks-sədasıdır.

Dünya əhalisinin təxminən 75%-i və Avropa ölkələrinin əhalisinin 25%-ə qədəri laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkir. Onların bədəni süd şəkərini parçalayan xüsusi bir ferment olan kifayət qədər laktaza istehsal etmək üçün genetik olaraq proqramlaşdırılmamışdır.

Belə insanlar süd məhsullarını qəbul etdikdən sonra şişkinlik, narahatlıq və ağrı, ürəkbulanma və ishal hiss edirlər. Bəzi xəstələr fermentləşdirilmiş qidalar (qatıq) və hətta yağlı yağ istehlak etmək qabiliyyətinə malikdirlər.

Ən azı, südün həzmində problemlər Avropa və Slavyan ölkələrindən gələn mühacirlər arasında baş verir. Ən tez-tez - hindular, çinlilər, Afrikanın bəzi xalqları arasında.

Yağlı süd məhsulları ürək böhranına səbəb olurmu?

Mövcud fikirlərə görə, yağlı süd məhsulları (kəsmik, xama) aterosklerozun inkişafına kömək edir və ürək-damar hadisələri riskini artırır. Tibbi xəbərdarlıqlara baxmayaraq, bu nəzəriyyə heç vaxt real əhali araşdırmaları ilə sübuta yetirilməyib.

Südün rəqibləri və tərəfdarları var. Bəziləri bu məhsulun damarları bağladığını və az qala “ağ ölüm” olduğunu iddia edirlər. Digərləri bütün narahatlıqları rədd edir və süd məhsullarının damarları həqiqətən qoruduğunu iddia edirlər.

Böyük layihələrin meta-analizi yağlı süd məhsullarının istehlakı ilə koroner ürək xəstəliyi, insult və aterosklerozun inkişafı arasında əlaqə aşkar etməyib. Bu məlumatlar "pis xolesterol" nəzəriyyəsini şübhə altına alır, bizi ürək-damar ölümünün səbəblərini başqa bir şeydə axtarmağa məcbur edir.

Sərbəst buraxılan inəklərdən alınan üzvi südün ürək-damar sistemi üçün daha təhlükəsiz olduğuna dair sübutlar var. Bir sıra tədqiqatçılar infarktların səbəbini xolesterinlə deyil, mal-qaranı kökəltmək üçün istifadə edilən sintetik əlavələrlə əlaqələndirirlər.

Süd sümükləri gücləndirirmi?

Sual düşündüyünüzdən də çətindir. Məsələ burasındadır ki, süd məhsullarının yüksək istehlakı olan ölkələr osteoporoz hallarına görə liderlik edirlər.

Nə məsələdir?

Son iki araşdırma südün sümüklər üçün faydalarını təkzib etdi. Alimlər müəyyən ediblər ki, süd məhsulları içənlər omba sınığı ilə xəstəxanaya daha çox müraciət edirlər.

Digər ekspertlər iddia edirlər ki, süd məhsulları sümük mineral sıxlığını qorumağa kömək edir və bununla da sınıqların qarşısını alır. Sonuncu fakt randomizə edilmiş nəzarət edilən sınaqlar zamanı sübut edilmişdir və bu, güclü arqumentdir.

Zülal, fosfor və K-2 vitaminini unutma. Bu vitamin yalnız sərbəst gəzən inəklərin tam südündə olur. Vitamin K-2 bitki mənşəlidir və onun yığılması üçün heyvanlar daim təzə ot yeməlidirlər.

Süd və xroniki xəstəliklər

Süd bəzi xəstəliklərin qarşısını alır. Başqaları üçün isə əksinə, meyl yaradır. Süd məhsulları həm səbəb, həm də müalicə ola bilər.

Piylənmə

Tam süd, yağlı kəsmik və xama həvəskarısınızsa, ombalarınızdakı "qulaqlara" təəccüblənməyin. Hər hansı bir yağ, intensiv istifadə edilməli olan artıq kalorilər dənizidir. Oturaq bir müasir insanın kənd pəhrizinin bu cür cazibələrindən çəkinməsi daha yaxşıdır.

Tədqiqatlar göstərir ki, tam süd içənlərin qanında D vitamini daha yüksək olur. Digər tərəfdən, onların kökəlmə ehtimalı daha yüksəkdir.

II tip diabet

Şəkər xəstələrinin qatılaşdırılmış süddən imtina etməsi daha yaxşı olsa da, təbii süd məhsullarından - kefir, pendir, qatıq, yağ, kəsmik, xamadan imtina etmək üçün heç bir səbəb yoxdur.

Lund Universitetinin (İsveç) Diabet Tədqiqat Mərkəzinin əməkdaşları müəyyən ediblər ki, sağlam insanlar tərəfindən gündəlik süd istehlakı II tip şəkərli diabet xəstəliyinə tutulma hallarını 23% azaldır. Onların Harvarddakı həmkarları bildirirlər ki, süd məhsulları içən yeniyetmələrin II tip diabetə tutulma ehtimalı 43% azdır.

prostat xərçəngi

Bəzi tədqiqatlar süd məhsulları istehlakını prostat xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirir. Bu, yüksək kalsium tərkibinə görə ola bilər.

Və yenə də əminlik yoxdur. British Journal of Cancer xəbər verir ki, kalsium və prostat xərçəngi nəzəriyyəsi köhnəlmiş və müdafiə oluna bilməz.

Parkinson xəstəliyi

Harvard tədqiqatçısı Katherine Hughes, gündə üç stəkan yağsız südün yaşlı yetkinlərdə Parkinson xəstəliyi riskini artırdığını təsbit etdi. Bununla belə, müəlliflər süd və neyrodejenerasiya arasındakı çaşqın əlaqəni izah edə bilmirlər.

“Nəticələr süd məhsulları, xüsusən də yağsız süd içənlər arasında insidentin cüzi artımını göstərir. Bu geniş yayılmış məhsulların məhdudlaşdırılması yaxşı olardı”. Dr Hughes deyir.

Depressiya

Tohoku Universitetinin yapon alimi Riyoşi Naqatominin fikrincə, yağsız süd üçün depressiyanı tam südlə əvəz etmək lazımdır. Belə bir məhsulun birdən dörd porsiyası xəstələrin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, antidepresanlara ehtiyacı azaldır və həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

Yaddaş, düşüncə, beyin sağlamlığı

2012-ci ildə müxtəlif miqdarda süd məhsulları istehlak edən insanların yaddaşı və düşüncəsi arasında maraqlı bir müqayisə aparılıb.

Və süd həvəskarları açıq şəkildə qalib gəldi!

Bu məhsul A2 tipli beta-kazein zülalını ehtiva edir. Güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir və neyrodegenerativ proseslərdən, mədəaltı vəzinin iltihabından və bir neçə növ xərçəngdən qoruyur.

Beləliklə, südün faydaları və zərərləri ilə bağlı suala birmənalı cavab verə bilmədik. Həm lehinə, həm də əleyhinə güclü arqumentlər var. Hər hansı bir yeməkdə olduğu kimi, mülayimlik tələb olunur. Əgər laktoza tolerantsınızsa, yaxşı olacaqsınız.

: Əczaçılıq magistri və peşəkar tibbi tərcüməçi

Süd məhsullarından istifadənin orqanizmə faydası və ya zərəri nədir. Arıqlamaq üçün süddən kim istifadə edə bilər və kim istifadə edə bilməz.

Süd məhsulları həmişə bir çox söz-söhbətlə əhatə olunur. Bəzi dietoloqlar südün sümüklər və əzələlər üçün faydalarını tərifləyirlər, digərləri isə əksinə, piylənməyə, sümüklərin məhvinə, sızan bağırsaq sindromuna və hətta bəzi xərçəng növlərinə səbəb ola biləcəyini iddia edirlər. Ancaq həmişəlik süddən imtina etməzdən əvvəl elmi faktları öyrənin və sizin üçün süd yeyib-yeyə bilməyəcəyinizə qərar verin.

Süd məhsulları və arıqlamaq

Bu yaxınlarda elm adamları belə bir nəticəyə gəldilər ki, süd məhsulları ümumi kalorili məzmunu məhdudlaşdırmaqla yanaşı, müəyyən qədər arıqlamağa kömək edir. Üstəlik, başqa bir araşdırmada, yüksək südlü pəhrizdə olan subyektlər, nəzarət qrupundan daha yaxşı kilo itkisi və əzələ artımı göstərdi.

Bu, qismən maqnezium və fosforun mövcudluğunda kalsiumun yağ ehtiyatlarının çökməsinin qarşısını alması və yağ yanmasını sürətləndirməsi ilə əlaqədardır. Bu minerallar süddə olur. Süd məhsullarında da olan zərdab zülalı əzələləri qoruyarkən yağ yandırmağa kömək edir.

Və arıqlamaq üçün özünüzü yağsız südlə məhdudlaşdırmaq lazım deyil. Təəccüblüdür ki, təsərrüfat inəklərindən alınan tam yağlı süd, yağsız mağazadan alınan süddən beş dəfə çox konjuge linoleik turşusu (CLA) ehtiva edir və omeqa-3 turşuları ilə əhəmiyyətli dərəcədə zəngindir! Alimlər CLA-nın lipid mübadiləsinə faydalı təsir göstərdiyini və bədən yağının faizini azaltmağa kömək etdiyini müəyyən etdilər.Təbii süddə çoxlu olan omeqa-3 yağ turşuları piylənmə ilə bağlı riskləri azaldır və onların istehlakının qan təzyiqini və "pis" xolesterinin səviyyəsini aşağı saldığı sübut edilmişdir.

Faydalı məqalə:

laktoza qarşı dözümsüzlük

Südün dözümsüzlüyü süd şəkərinin (laktoza) parçalanmasından məsul olan laktaza fermentinin çatışmazlığı səbəbindən baş verir. Laktoza qarşı dözümsüzlükdə çox miqdarda süd içmək şişkinlik, qarın ağrısı, ishal və ürək bulanmasına səbəb ola bilər.

Laktoza qarşı dözümsüzlük əsasən böyüklərə təsir edir və onun yayılması etnik qrupa görə dəyişir. Məsələn, Şimali Avropada bu vəziyyət əhalinin yalnız 15% -ində baş verir, Asiya və Afrikada isə demək olar ki, istisnasız olaraq müşahidə olunur. Dünyada orta hesabla laktoza dözümsüzlüyü yetkin əhalinin təxminən 75%-də baş verir.

Ancaq laktoza qarşı dözümsüz olsanız belə, bu, süd məhsullarından tamamilə imtina etməli olduğunuz demək deyil. Yüngül dərəcədə laktaza çatışmazlığı olan insanlar normal olaraq turş süd məhsullarını və pendirləri həzm edirlər. Və süd məhsullarının pəhrizə tədricən əlavə edilməsi və həzm fermentlərinin qəbulu dözümsüzlük əlamətlərini azaltmağa kömək edir.

Bununla belə, bu fenomen daha az yaygın olan və anafilaktik şoka və hətta ölümə səbəb ola biləcək sistemik allergik reaksiya ilə xarakterizə olunan süd allergiyası ilə qarışdırılmamalıdır.

güclü sümüklər

Süd məhsulları istehlakı az olan ölkələrdə (məsələn, Çin) süd istehlakı yüksək olan ölkələrlə müqayisədə daha az osteoporoz nisbətinə malik olduğuna dair sübutlar var. Bundan bəziləri südün sümük sağlamlığı üçün pis olduğu qənaətinə gəldilər.

Ancaq hələ də heç bir araşdırmada südün sümük toxumasını zəiflədə və hətta məhv edə biləcəyinə dair heç bir sübut yoxdur. Əksinə, yaşlılarda süd məhsullarının istehlakı sümük sıxlığını artırır, osteoporozun təzahürlərini və qırıqların ehtimalını azaldır.

Ancaq təbii ki, laktoza dözümsüzlüyünün ağır forması və ya hətta südə qarşı allergiyanız varsa, bu mikroelementlərin başqa mənbəyini seçməlisiniz.

Kalsium yarpaqlı göyərti, badam və küncüt kimi bir çox qidada, həmçinin bəzi dəniz balıqlarında olur. Somon və yumurta sarısı da yaxşı D vitamini mənbəyidir. K vitamini isə öz bağırsaq mikrofloramız tərəfindən istehsal olunur və ya eyni yarpaqlı göyərtilərdən əldə edilə bilər.

Faydalı məqalə:

Ürək xəstəlikləri

Əvvəllər süd məhsullarının tərkibindəki doymuş yağlara görə ürək xəstəliyi riskini artırdığı düşünülürdü, lakin bu nəzəriyyə zamanın sınağından çıxmadı. Müasir tədqiqatlar göstərir ki, süd istehlakı ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına səbəb olmur.

Üstəlik, bəzi tədqiqatlar hətta tam süd, pendir və yoqurtun qan damarlarına qoruyucu təsir göstərdiyini bildirir.Baxmayaraq ki, digər alimlər daha təmkinli nəticələr çıxarırlar. Məsələn, çox miqdarda yağlı süd içməyin ürək-damar xəstəlikləri riskinə sadəcə heç bir təsiri yoxdur.

sağlam bağırsaq

Süd məhsullarına qarşı ən cəlbedici arqumentlərdən biri onların həzm problemlərini gücləndirmək qabiliyyətidir. Ancaq bu, ilk növbədə laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlara aiddir. Digər hallarda, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, məsələn, gənc pendirlər, qatıq və kefir, əksinə, bağırsaq sağlamlığı üçün çox faydalı ola bilər.

Süd məhsullarında bağırsaqlarda əlverişli mikrofloranın böyüməsini təşviq edən probiyotiklər var.

Öz növbəsində bağırsaq mikroflorası immunitet sistemini və mədə-bağırsaq traktının sağlamlığını dəstəkləyir, zərərli maddələrin udulmasının qarşısını alır.

Süd məhsulları və onkologiya

Süd istehlakı ilə xərçəng arasında birbaşa əlaqə tapılmadı.

Bəzi elm adamları, südün insulinin və insulinə bənzər böyümə faktoru IGF-1-in sərbəst buraxılmasını stimullaşdırmaqla şişlərin böyüməsinə səbəb ola biləcəyini təklif edirlər.Bu hormonlar genetik olaraq proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümünü maneə törədir və hüceyrələrin çoxalmasını stimullaşdırır.

Bundan əlavə, bir araşdırma süd məhsullarının yüksək istehlakı ilə prostat xərçəngi riskinin artması arasında əlaqə tapdı. Bununla belə, daha yeni iş bu riskin süd pəhrizi ilə deyil, pəhrizdə kalsiumun üstünlük təşkil etməsi ilə əlaqəli olduğunu göstərdi.

Əksinə, digər tədqiqatlar göstərir ki, kazein və zərdab zülalları müəyyən xərçəng növlərinə qarşı qoruyucu ola bilər.Və nəhayət, təbii süd məhsullarında olan bir çox mikroelementlər (A, D, E, K vitaminləri) aydın antioksidant təsir göstərir.

Beləliklə, südün bütövlükdə əvəzolunmaz qida məhsulu sayıla bilməyəcəyinə, üstəlik bəziləri tərəfindən ümumiyyətlə həzm olunmamasına baxmayaraq, onun bir çox komponentləri sağlamlığa əhəmiyyətli faydalar verə bilər. Bu məqalədə nəzərdən keçirilən elmi dəlillər göstərir ki, əgər süd məhsulları sizdə bağırsaq problemi və ya allergiya yaratmırsa, o zaman onlardan tamamilə sakit şəkildə istifadə edə bilərsiniz.

Süd, doğulduğumuz gündən tanış olduğumuz ilk məhsuldur. Biz böyüyənə qədər onun üzərində böyüyürük və illər keçdikcə bu içkini sevməyi dayandırmırıq. Süd təhlükəli istehsal şəraitində əvəzolunmazdır. Və hətta qocalıqda, hökm sürən stereotipin əksinə olaraq, insanlar üçün onu yemək faydalıdır.

Süd və süd məhsulları: bədən üçün faydaları

Uşaqlıqdan hər kəs südün faydalarından xəbərdardır. Bəlkə də bu, dadlı olduğu qədər də sağlam olan yeganə məhsuldur. Və onun emalı əsasında nə qədər müxtəlif məhsullar alınır! Heç bir uşağın kefir qəbulunu atmaq, kərə yağı ilə çörəkdən imtina etmək, şorbaya xama qoymamaq və ya növbəti pendir parçasına məhəl qoymamaq arzusu yoxdur. İnsanların dad üstünlüklərinin zirvəsinə yüksələn bu süd ziyafətində kəsmik fərqlidir. Süd məhsullarını sonsuz sadalamaq olar, orqanizm onlara o qədər öyrəşib ki, bəzən bunu təbii qəbul edir. Əgər insanlardan südün faydaları haqqında soruşsanız, o zaman hər kəs sümük toxumasının böyüməsində və möhkəmlənməsində kalsiumun əvəzsiz rolu haqqında əzbərlənmiş bir ifadə ilə cavab verəcəkdir.

Südün faydalı xüsusiyyətləri

Əslində, içkinin faydaları uşaqlıqdan əzbərlənən ifadədən çox-çox kənara çıxır. Süd və süd məhsulları yeməklə biz əldə edirik:

Kollagen formalaşması

Şəfalı bir içkinin bədənin gözəlliyinə və gəncliyinə töhfəsi məsələsini daha ətraflı nəzərdən keçirək. Bəşəriyyətin gözəl yarısının nümayəndələri üçün bu barədə oxumaq xüsusilə faydalıdır. Bədəndə kollagen kimi bir maddənin təbii formalaşmasından məsul olan kalsiumdur. Və insan süd məhsullarını nə qədər çox istehlak edərsə, toxumalarda kollagenin konsentrasiyası bir o qədər yüksək olar. Bu, müasir gözəlliklər üçün son dərəcə vacib olan dərinin mükəmməl elastikliyini və möhkəmliyini təmin edir.

Vitaminlər və iz elementləri

Kollagen və kalsiumdan bəhs etdik, digər faydalı maddələr haqqında danışmaq vaxtıdır. Süd məhsulu (süd) kifayət qədər miqdarda kalium ehtiva edir ki, bu da qan damarlarını gücləndirməyə imkan verir, həmçinin ürək əzələlərinə müsbət təsir göstərir. B1 və B2 vitaminləri bədənin ümumi tonusunu qaldırmağa qadirdir və D vitamini kalsiumla tandemdə səmərəli şəkildə "işləyir". İçkinin tərkibində istisnasız olaraq insan orqanizminin bütün orqanlarının normal fəaliyyəti üçün əvəzolunmaz olan A və E qruplarının vitaminləri də var.

Süd məhsulları

Süd istehsalı sürətlə inkişaf edir. Faydalı bifidobakteriyaların kəşfi ilə mağaza rəflərində daha çox faydalı fermentləşdirilmiş süd məhsulları peyda olur. Mütəxəssislər uzun müddətdir ki, bu cür məhsulların bədənə daha çox fayda gətirdiyinə inanırlar. Onları istehlak edərək, bir insan bədənini əbədi stress və qaçışda qəlyanaltılar şəraitində lazım olan faydalı bakteriyalarla zənginləşdirir. Həmçinin, bütün insanlar fərdi allergik reaksiyalar, artan qaz formalaşması və ya zəif həzm səbəbindən süd məhsullarına dözə bilməzlər. Bu zaman qıcqırdılmış süd məhsulları əla alternativ kimi görünür, çünki onların tərkibində qiymətli mikroelementlər lazımi miqdarda saxlanılır. Faydalı bakteriyalar həzm sisteminə faydalı təsir göstərir və mədə-bağırsaq traktını normal vəziyyətə gətirə bilər. Allergiyaya meylli insanlar üçün daha çox yaxşı xəbər var. İndi laktozasız süd yaradılıb və istehsala buraxılıb. İstisnasız hər kəs belə bir içki istehlak edə bilər!

Təbii heyvan zülalının mənbəyi

Alimlər müəyyən ediblər ki, süddə olan heyvani zülal orqanizm üçün ət və ya yumurtadan alınan zülaldan daha asan həzm olunur. Dietoloqlar həzm qabiliyyətinin ağır olması səbəbindən axşam saat 6-dan sonra zülal qəbul etməyi məsləhət görmürlər. Ancaq bu cür qadağa süd məhsullarına şamil edilmir. Bundan əlavə, bir çox protein pəhrizində az yağlı kefir və kəsmik görünür. Axşam yeməyi üçün kefir yeyin və heç bir şey düşünməyin, vücudunuz üçün daha faydalı axşam məhsulu yoxdur.

Biz rəqəmə əməl edirik

Uzaq keçmişdə təbii inək və daha da yağlı keçi südü qalmışdır. İndi dünya bütün qiymətli qidaları saxlamış, yalnız yüksək yağ tərkibi şəklində lazımsız əlavədən xilas olan aşağı yağlı süd məhsulu ilə idarə olunur. Amerikalı diyetoloqlar uzun müddətdir ki, 1,2% -dən çox olmayan yağ kütləsi olan südü təbliğ edirlər, bu konsentrasiyanın bədənə maksimum fayda gətirə biləcəyinə inanırlar. Xüsusi pəhrizlər və oruc günləri üçün yağsız qidalar təklif olunur. Yağsız kəsmik və kefir əsasında hazırlanmış südlü yeməklər bədəni enerji ilə dolduracaq və eyni zamanda bütün artıq yataqları yandıracaqdır. Daim öz rəqəminə nəzarət edən insanların tərkibində az miqdarda yağ olan zərdab və ayran kimi süd məhsullarına diqqət yetirmək yersiz olmayacaq.

• Xama yalnız dadını yaxşılaşdırmaq üçün kəsmiklə verilir. Nahar üçün kəsmikə az yağlı qatıq əlavə etmək daha yaxşıdır.
• Tercihlərinizi bir növ süd məhsullarına qoymayın, mağaza rəfində təqdim olunan bütün çeşidi sınayın. Müxtəlif istehlaklarda daha çox fayda var.
• Şəkilə əməl edənlər üçün sərt pendir daha yaxşı "bayram" məhsulu hesab olunur.
• Ferma və ya evdə hazırlanmış kəsmikin əsl yağ tərkibini heç vaxt bilməyəcəksiniz. Mağazada kəsmik alın, paketdə göstərilən tərkibi diqqətlə oxuyun. Məhsulun tərkibindəki bitki yağlarının tərkibi diqqəti cəlb etməməlidir.
• Təbii kəsmik xırdalanır. Kəsmik kütləsi əllə əzilirsə, plastilin kimi görünməyəcək.