ประเภทของน้ำมัน เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร - คำอธิบายและความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น

เห็ด Maslyata ยินดีต้อนรับแขกในตะกร้าของผู้เก็บเห็ดทุกคน เนยเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารและมีรสชาติดี เห็ด Boletus ซึ่งเราจะอธิบายด้านล่างจะต้องแยกความแตกต่างจากเห็ด Boletus ปลอมเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ

เห็ดชนิดหนึ่ง - ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์

ฝูงเห็ดชนิดหนึ่งในช่วงแรกเป็นของขวัญที่น่ายินดีที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดซึ่งรอคอยการปรากฏตัวของพวกมันอย่างใจจดใจจ่อตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน

คำอธิบาย น้ำมันสีเหลืองอ่อน

มันเป็นน้ำมันเม็ดสีเหลืองอ่อน (Suillus granulatus Kuntze) ที่ปรากฏตัวครั้งแรกในสถานที่ที่เห็นได้ชัดเจนหลังจากพายุฝนฟ้าคะนองที่อบอุ่น และออกผลเป็นประจำ 3-5 ครั้งต่อฤดูกาล

หมวกสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อนยื่นออกมาจากเศษหญ้ามอสในป่าสนเล็ก บนซากพืชในป่าผลัดใบ ตามถนนในป่า และในที่โล่งที่มีหญ้าสั้น หลังฝนตก เห็ดจะลื่น มือกลายเป็นสีดำและไม่สามารถล้างออกได้ ใต้หมวกมีชั้นท่อสีเหลืองอ่อนขาไม่มีวงแหวนหนาแน่นสีเหลืองอ่อนสั้น เนื้อของเห็ดมีน้ำหนักเบา ไม่ดำเมื่อหั่น และฟิล์มด้านบนหลุดออกง่าย

รูปถ่าย: ลักษณะทั่วไปและคำอธิบายของสายพันธุ์ - oiler สีเหลืองอ่อน

น้ำมันจริงหรือน้ำตาลเหลือง - คำอธิบายของสายพันธุ์

ต่อมาตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งรุนแรงในเดือนตุลาคมสิ่งที่เรียกว่า boletus ตอนปลาย (Suillus lu-teus Grey.) หรือของจริงก็ปรากฏขึ้น สีของฟิล์มด้านบนของฝาสายพันธุ์นี้มีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลปานกลาง บางครั้งอาจมีสีน้ำตาลอยู่ตรงกลาง

ผิวหนังถูกลอกออกจากฝานูนอย่างง่ายดายและเกาะติดมือของคุณอย่างไร้ความปราณีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงเห็นได้ทันทีว่าใครเป็นคนนำเนยมาในวันนี้ ท่อดาวน์มีน้ำหนักเบามาก เล็ก และมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ก้านที่หนาแน่นและหนามีวงแหวนซึ่งปกคลุมส่วนล่างของตัวอย่างอายุน้อย แต่ยังคงอยู่ในรูปของฟิล์มบางสีขาวในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า

สัตว์ชนิดนี้ชอบป่าสนสีอ่อนและพบในอาณานิคมขนาดใหญ่ในฤดูร้อนที่เหมาะสม ที่ขอบด้านหนึ่งคุณสามารถเก็บเห็ดวิเศษได้ครั้งละ 2-3 ถังแม้ว่าคุณจะตัดก้านที่มีหนอนออกแล้วทิ้งตัวอย่างที่กินน้อยไปก็ตาม คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาได้ แต่คุณต้องทนทุกข์ทรมานจนถึงคืนด้วยการทำความสะอาดฟิล์มเหนียวที่ต้องเอาออก

รูปถ่าย: ลักษณะทั่วไปและคำอธิบายของสายพันธุ์ - ช่างทำน้ำมันจริง

Larch oiler - คำอธิบายของสายพันธุ์

ในป่าต้นสนชนิดหนึ่งของไซบีเรียมีผีเสื้อต้นสนชนิดหนึ่ง (Suillus grevillei Sing.) ที่มีหมวกสีเหลืองส้มสว่างมากเกือบแดงจากระยะไกล ด้านล่างของเห็ดมีสีเหลืองมะนาว มีรูพรุน และคลุมด้วยผ้าห่มสีขาว ซึ่งค่อยๆ หลุดออกมาจากขอบหมวกและยังคงอยู่ที่ขาเป็นรูปวงแหวน

ขามีสีน้ำตาลเหลืองและมีสีเบอร์กันดีเมื่อผ่าแล้วมีเนื้อสีเหลืองอ่อนที่ไม่ทำให้สีเข้มขึ้นในอากาศ ในดินแดนยุโรปของรัสเซีย เห็ดก็พบได้ตามต้นไม้ผลัดใบเช่นกัน เห็ดที่ผิดปกติเหล่านี้ปรากฏขึ้นใต้ต้นสนชนิดหนึ่งเก่าแก่แห่งหนึ่งในภูมิภาคตเวียร์ซึ่งปลูกเมื่อ 40 ปีที่แล้ว สร้างความประหลาดใจให้กับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ตลอดกาล แล้วลมอะไรพัดพวกเขาไป?

รูปถ่าย: ลักษณะทั่วไปและคำอธิบายของสายพันธุ์ - Larch oildish

มีบัตเตอร์มิลค์ประเภทอื่น ๆ แต่ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในละติจูดของเราหรือไม่ได้รับประทานแม้ว่าจะไม่เป็นพิษ แต่ก็ไม่มีรสชาติที่ดี

Marsh Butterwort - เติบโตในหนองน้ำและพื้นที่ชุ่มน้ำ เนยแข็งหนองน้ำนั้นกินได้ แต่รสชาติจะเด่นชัดน้อยกว่าพันธุ์อื่น ฝาเห็ดมีสีเหลืองสกปรก เหนียว เนื้อแน่น สีมะนาว และเมื่อหั่นแล้วจะได้สีไวน์

ผีเสื้อพริกไทยอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าสน และเป็นเห็ดที่กินไม่ได้เนื่องจากมีรสเผ็ดร้อน หมวกมีลักษณะนูนเป็นรูปกรวยเมื่อโตเต็มวัย มีสีน้ำตาล เมื่อกดแล้ว เยื่อกระดาษจะได้โทนสีน้ำเงิน

วิธีแยกแยะผีเสื้อปลอม

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าและเก็บเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเข้าใจว่าเห็ดที่มีพิษนั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไรเพื่อที่จะได้ไม่โยนน้องชายจอมปลอมของเห็ดลงในตะกร้า

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์น้อยอาจทำให้เห็ดโบเลทัสสับสนกับเห็ดเสือดำรุ่นเยาว์ แมลงวันเสือดำมีพิษมากและทำให้เกิดอาการมึนเมาในร่างกาย

เสือดำบินเห็ดดูเหมือนกระป๋องน้ำมันเฉพาะในวัยเยาว์เท่านั้น หลังจากนั้นหมวกก็มีรูปแบบที่แสดงออกและคุณจะไม่สับสนอีกต่อไป หากต้องการแยกความแตกต่างของน้ำมันปลอมคือเสือดำบินเห็ดให้ตรวจสอบขาอย่างระมัดระวัง ในแมลงวันเห็ดนั้นหนากว่าและมีวงแหวนที่หายไปในเห็ดที่มีอายุมากกว่า นอกจากนี้จะไม่มีแมลงอยู่ใกล้เห็ดแม้แต่กลิ่นของเห็ดก็ยังเป็นพิษต่อพวกมัน

น้ำมันปลอมนั้นไม่อันตรายเท่ากับแมลงวันอะครีลิค แต่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อะไร มันสามารถแยกแยะได้จากจานที่อยู่ใต้หมวก - ในเนยปลอมจะเด่นชัดชัดเจน นอกจากนี้ฝาอาจมีโทนสีม่วง

หากต้องการแยกเนยที่กินได้ออกจากที่กินไม่ได้ ให้กลับด้านเห็ด มีฟิล์มอยู่ใต้ฝาถังน้ำมันเสมอ หากคุณเอามันออกและใต้แผ่นฟิล์มมีพื้นผิวที่มีรูพรุนของเห็ด แสดงว่าคุณได้เห็ดที่กินได้ หากพื้นผิวด้านในของหมวกอยู่ในจานควรโยนเห็ดออกไปจะดีกว่า น้ำมันปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อตัด และสีด้านในของฝาปิดจะเป็นสีเทาเล็กน้อย

Boletus ซึ่งเป็นคำอธิบายที่เราให้ไว้ข้างต้นจะเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของคุณ หากคุณเข้าใจวิธีแยกแยะ Boletus ปลอมคุณจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้อย่างเพลิดเพลิน!

วิดีโอ: คำอธิบายของเนยหลากหลายชนิด

ไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเห็ดเช่นเนย นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดแล้ว บัตเตอร์ดิชยังอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และเติบโตได้บนดินทุกชนิดในที่เดียวกับรัสซูลา แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน - ความยากลำบากในการเตรียมตัว นี่ไม่ใช่แชมเปญที่สามารถโยนลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน จานเนยต้องใช้การปรุงแต่งที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นระหว่างการเตรียม เอาล่ะอย่าก้าวไปข้างหน้าตัวเราเอง

นักวิทยาวิทยาแบ่งเห็ดทั้งหมดออกเป็นสามประเภท:

1. ท่อ (หมวกประกอบด้วยหลอดเล็ก)
2. Lamellar (ตัวพิมพ์ใหญ่เป็นแผ่น)
3. Marsupials (สปอร์ถูกเก็บไว้ในสถานที่จัดเก็บพิเศษ)

เห็ดชนิดหนึ่งจัดเป็นประเภทแรก ฝาปิดเป็นฟองน้ำที่เกิดจากหลอดเล็กๆ หลายหลอด มีสปอร์อยู่ภายในหลอด หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลมและมีวงแหวนอยู่ที่ขอบ เห็ดแก่มีฝาเปิดและวงแหวนที่ขาแทบมองไม่เห็น เมื่อคุณหั่นเป็นเห็ด ขอบของมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

กระป๋องน้ำมันประเภทกินได้

น้ำมันธรรมดา.สายพันธุ์นี้พบได้บ่อยที่สุดในรัสเซีย หมวกมีลักษณะแบนและมีขอบโค้งมน มีรอยนูนที่เห็นได้ชัดเจนตรงกลาง สีน้ำตาล.

เนื้อมีความฉ่ำมาก ขาแข็งสีขาว ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ในผลไม้ที่แก่มาก ก้านจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ความสูงแตกต่างกันไปภายใน 10 เซนติเมตร

พบชนิดนี้ได้เกือบทุกที่ แต่สถานที่โปรดของมันเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดคือพื้นที่ต้นสน

เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการพัฒนาตระกูลสายพันธุ์:

1. ดินทราย.
2. ระบายน้ำได้ดี
3. ความชื้น.
4. อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +18 องศาเซลเซียส

จะเติบโตระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

น้ำมันลาร์ชมันได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันสามารถพบได้บ่อยที่สุดในบริเวณที่อยู่อาศัยของต้นสนชนิดหนึ่ง เห็ดกินได้ แต่รสชาติเรียบง่ายไม่มีรสค้างอยู่ในคอ

1. หมวกนูนที่จะแบนราบตามอายุ สีของมันสดใสมาก อาจพบผลไม้ที่มีสีเหลืองสดใส สีส้ม หรือไม่ค่อยมีสีน้ำตาลเข้ม
2. เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลือง เมื่อเห็ดอ่อนเสียหาย สีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณทำลายผลไม้ที่มีอายุมากกว่าก็จะกลายเป็นสีชมพูหรือสีแดง
3. ขามีลักษณะคล้ายคทา บางครั้งก็มีรูปร่างโค้งมน ความสูงสูงสุด 12 เซนติเมตร ความหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร สีของแหวนเป็นสีขาว/เหลือง ไม่ค่อยมีสีน้ำตาล

oiler เป็นเม็ดเล็กแถมยังมีรูปลักษณ์ที่ได้รับความนิยมมากอีกด้วย มีรสชาติดี ต่างจากปลาบัตเตอร์ฟิชชนิดอื่นๆ ตรงที่ปลาชนิดนี้ไม่มีวงแหวนบนก้าน

ลักษณะสำคัญของเห็ด:

1. หมวกมีลักษณะนูนเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 เซนติเมตร ในสภาพอากาศแห้งจะส่องแสงระยิบระยับเมื่อถูกแสงแดด เมื่อฝนตกเห็ดก็จะเป็นเมือก สีผิวเป็นสีน้ำตาลเหลืองส้มไม่ค่อยมีเบอร์กันดี
2. เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลือง มีกลิ่นคล้ายเฮเซลนัท ไม่เปลี่ยนสีเมื่อเสียหาย
3. ขามีความหนาแน่นรูปทรงกระบอกมีสีเหลืองอ่อน ในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มใกล้กับรากมากขึ้น ขาได้สีนี้เนื่องจากเห็ดหลั่งน้ำออกมา มีความสูงไม่เกิน 8 เซนติเมตรและความหนา 1.5-2 ซม. บนพื้นผิวของก้านมักจะมีการก่อตัวเป็นเม็ดซึ่งในความเป็นจริงแล้วเห็ดมีชื่ออย่างไร

เห็ดเหล่านี้ไม่ใช่เห็ดทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีภาษาอื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่าในสหพันธรัฐรัสเซีย เหล่านี้คือ: สีขาว, สีเหลืองน้ำตาล, สีเทา, อเมริกันและน้ำมันพรุ

เห็ดปลอม

oiler ปลอมเป็นสมาชิกที่มีพิษในสกุลของมัน หลังจากรับประทานเข้าไป อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ โดยตัวมันเองนั้นมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก

เพื่อไม่ให้ถูกวางยาพิษคุณต้องใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมันเพราะนี่คือสิ่งที่ทำให้ตัวแทนที่มีพิษแตกต่างจากสิ่งที่กินได้

เห็ดที่กินได้จะมีหมวกสีเหลืองและสีน้ำตาล ของปลอมคือสีม่วงเข้ม

ทำอาหารอย่างไร

คุณได้อ่านคำอธิบายของสายพันธุ์ที่กินได้ และเห็นรูปถ่ายแล้ว ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะบอกเราถึงวิธีการปรุงเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้

เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในพันธุ์โปรดสำหรับพ่อครัว ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็กๆ ก็รักพวกเขาด้วย

มีหลายวิธีในการแปรรูปเนย สามารถดองทอดต้มได้ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวอย่างวิธีต่างๆ ในการเตรียม "สารพัดเมือก" เหล่านี้

ซุป

ซุปที่ทำจากพวกมันมีน้ำหนักเบาและไม่ติดมันมาก หลังจากรับประทานซุป 100 กรัม บุคคลจะได้รับพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. เห็ด 350 กรัม
2. มันฝรั่ง 450 กรัม
3. แครอทหนึ่งอัน
4. หัวหอมหนึ่งอัน
5. ใบกระวานสองสามใบ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ง่ายมาก จัดทำในลักษณะเดียวกับซุปอื่นๆ ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งใส่เครื่องเทศหัวหอมทอดและมันฝรั่งและสุดท้ายก็เติมเนยทอด

ความจุ

การทำเนยดองมีหลายสูตร สำหรับหนึ่งในนั้นคุณจะต้อง:

1. เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำครึ่งลิตร
3. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. เกลือสองช้อนชา
5. ใบกระวานหนึ่งใบ
6. สีดำและออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
7. กานพลู 2 ชิ้น
8. น้ำส้มสายชู 6% – 50 มล.
9. กระเทียม 1-2 กลีบ

น้ำมันได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างอย่างดี จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดคล้ำ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำได้

หลังจากเห็ดสุกแล้วคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นลงไปยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู วางสิ่งนี้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่เนยและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ห้านาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกจัดเรียงเป็นธนาคาร ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวด และเทน้ำดองลงไป

วิธีทอดเนย

ทอดในครีม

ไม่มีใครทอดเห็ดแบบนั้น มันไม่อร่อยเท่ากับการรวมเห็ดกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเช่นครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและนุ่ม

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีเนย 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชเล็กน้อยและเนยและเครื่องเทศตามชอบ (กระเทียม, เกลือ ฯลฯ )

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเห็ดและทอดในกระทะประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เนย ทอดเนยต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว ปิดจานด้วยกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. จานพร้อมเสิร์ฟ

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการเตรียมเห็ดทอด ในการเตรียมเราต้องการเนย 400 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

หลังจากต้มเห็ดแล้ว ให้ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ต่อไปเราเริ่มทอดเนย ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนยลงไป ทอดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที

เตรียมมันฝรั่ง. คุณสามารถทอดในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงเห็ด หรือใช้อันที่สองก็ได้ เพิ่มมันฝรั่งและเครื่องเทศลงในกระทะ ทอดมัน. ก่อนปรุงสุก 2-3 นาที ใส่เห็ดลงไป จานพร้อมรับประทาน

เห็ดที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในป่าคือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ถูกใจผู้พิทักษ์ป่า พวกมันกระจุกตัวอยู่ในที่เดียวและสามารถเติบโตได้ในเกือบทุกภูมิประเทศ ซึ่งทำให้การรวบรวมพวกมันง่าย รวดเร็ว และสนุกสนาน

พวกเขาดูเป็นอย่างไร

ผีเสื้อมีประมาณ 50 สายพันธุ์ซึ่งรวมเข้าด้วยกันโดยคุณสมบัติหลัก - หมวกมันมันลื่น ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เห็ดมีชื่อว่า Maslyuk หรือ Maslenik คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างคือกระโปรงวงแหวนที่ขายาว

เนยประเภทกินได้ยอดนิยม:

• oiler ต้นหรือเม็ดเล็ก
• ช้าหรือธรรมดา
• น้ำมันลาร์ช

อย่างไรก็ตามนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังยินดีต้อนรับเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่มีรสชาติอร่อย: สีขาว, หนองน้ำ, สีน้ำตาลเหลือง, อเมริกันหรือสีเทา

oiler ต้นหยาบ

พื้นผิวของก้านสั้นของ oiler นี้มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ และไม่มีกระโปรง ดังนั้นจึงแยกแยะได้ไม่ยากจากพันธุ์อื่นๆ

เห็ดในยุคแรกมีความโดดเด่นด้วยหมวกที่ค่อนข้างแบนและมีผิวสีส้ม สีน้ำตาล และสีอิฐ เป็นแขกประจำในตะกร้าของผู้พิทักษ์เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมาก

สายและธรรมดา

น้ำมันนี้เรียกอีกอย่างว่าฤดูใบไม้ร่วง สีเหลือง และปัจจุบัน สามารถรับประทานได้แต่ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เห็ดชนิดหนึ่งตอนปลายมีความโดดเด่นด้วยฝาช็อคโกแลตนูนมันสีม่วงและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นสีอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด

ชั้นท่อไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและมีสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด รูขุมขนเล็กถูกเน้นด้วยสีเลมอนที่เห็นได้ชัดเจน

เครื่องหยอดน้ำมันทั่วไปมีขาเฉพาะยาวสิบเซนติเมตร มีความหนาแน่น ทรงกระบอก และมีสีขาวเหลือง

น้ำมันลาร์ช

น้ำมันที่พบได้ที่รากของต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้นก็สามารถรับประทานได้แม้ว่าจะไม่มีรสชาติเด่นชัดก็ตาม

เห็ดนี้ไม่เพียงสามารถจดจำได้โดยเพื่อนบ้านที่มีเข็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวกสีเหลืองเข้ม ชั้นมะนาวหรือมะกอกและก้าน "พิน" โค้งเล็กน้อย

จะหาเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหน

ผีเสื้อชอบขอบป่าที่มีแดดจัดท่ามกลางต้นสนหรือดินทรายที่โรยด้วยเข็มสน การไม่โอ้อวดนี้นำไปสู่การเติบโตอย่างกว้างขวางในยุโรป เอเชีย อเมริกา และออสเตรเลีย

พวกเขามักจะชอบที่จะเป็นเพื่อนบ้านกับเห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง กรีนฟินช์ และชานเทอเรล ไม่พบเห็ดในสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำ ตะไคร่ และพุ่มบลูเบอร์รี่มากมาย

เห็ดเนยยังมีชื่อเสียงในเรื่อง "ผลผลิต" เนื่องจากพวกมันเติบโตในครอบครัว: เห็ดหลายชนิดในที่เดียว

ฤดูกาลมาสเลนิตซา

ในป่าคุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งสุกได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม แม้ว่าอุณหภูมิจะยังอุ่นอยู่ แต่ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวอาจขยายออกไปอีกเดือนหนึ่ง อย่างไรก็ตามพันธุ์เม็ดในบางภูมิภาคยังเหมาะเป็นอาหารได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม

เห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยอะไร?

วิตามิน A, C, B, PP, ไอโอดีน, แมงกานีส, สังกะสี, เลซิติน, เหล็ก, ทองแดง, ฟอสฟอรัส - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ดังนั้นบัตเตอร์ดิชจึงถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ บรรเทาอาการปวดหัว ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ขจัดความเครียดและอื่น ๆ อีกมากมาย

เลือกของกินได้

หลังจากดูภาพเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คุณจะไม่สามารถทำผิดพลาด "ในการสอบ" ในป่าได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตาม คุณควรระวัง เนื่องจากมักพบเห็ดที่กินไม่ได้หรือรสจืดเกินไปอยู่ใต้ฝามัน

ตัวอย่างเช่นเนยปลอมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งสามารถรับรู้ได้จากก้นหมวกที่มีรูปทรงจาน การตัดเป็นสีเหลืองและโทนสีเทา

นอกจากนี้ไม่ควรใส่เห็ดลงในตะกร้าที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากสัมผัสมีดและมีฝาปิดสีเข้ม

เนยสามารถต้มและนึ่ง ทอดและเค็ม ตากแห้งและอบได้ บางคนแนะนำว่าอย่าใส่เกลือ บางคนแนะนำให้รับประทานกับมันฝรั่งเป็นหลัก และบางคนก็แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า

วิธีการเตรียมเป็นหน้าที่ของทุกคน และควรตัดสินใจด้วยการมีเนยสดและมีกลิ่นหอมไว้บนโต๊ะจะดีกว่า

ภาพของเห็ดเนย

โบเลทัสในป่า

ในป่า oiler เติบโตส่วนใหญ่ในเขตป่าไม้ที่มีสภาพอากาศอบอุ่นตามขอบและการแผ้วถางของป่าสนริมถนนในการปลูกต้นสนและต้นสนเล็ก ๆ น้ำมันลาร์ชพบได้ในต้นสนชนิดหนึ่ง น้ำมันแพร่หลายในยุโรปและอเมริกาเหนือ และอาศัยอยู่ในเอเชียและออสเตรเลีย ในรัสเซีย oiler อาศัยอยู่ทุกหนทุกแห่ง: จาก Arkhangelsk และ Vologda ทางตอนเหนือไปจนถึงเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ของภูมิภาค Saratov และ Voronezh ในส่วนของยุโรปของประเทศ เป็นเรื่องปกติสำหรับเทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล

ตามธรรมเนียมแล้วผีเสื้อถือเป็นเห็ดฤดูร้อนโดยเติบโตในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมและในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นในภาคใต้จะพบได้จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

ดังนั้น ขอบป่า แม้จะไม่ใช่แค่ชนิดใดๆ แต่เป็นป่าสน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นป่าอายุน้อย คุณจะไม่พบพวกมันในป่าเก่า ในกรณีที่เห็ดชนิดหนึ่งเติบโต ก็มีต้นอ่อนอยู่เสมอ: ต้นสนที่มีหญ้าสีเขียว ต้องจำไว้ว่านอกเหนือจากชื่อหลักแล้ว เห็ดชนิดนี้ยังมีชื่ออีกด้วย - เรียกว่า "ต้นสน"

หากเป็นที่รู้กันว่าเห็ดแต่ละชนิดอยู่ร่วมกับต้นไม้บางชนิดก็ขอพูดตรงๆ เลย - ช่างทำน้ำมันเลือกไม่ใช่ต้นไม้ที่แย่ที่สุด ในทางกลับกันหากต้นไม้เลือกเห็ด (เรายังไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเรื่องนี้) แสดงว่าต้นสนมีชื่อเสียงดีมีรสชาติที่ดี: เห็ดชนิดหนึ่งและแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งเอง

ถ้าคุณรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตได้อย่างไร คุณสามารถไปหาเห็ดเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยในป่าสนเล็กๆ หากพบพวกมันในต้นสนที่โตเต็มที่ก็ในป่าเปิดในป่าที่บางมากซึ่งคุณไม่สามารถพูดได้ด้วยซ้ำว่าเป็นป่า แต่เป็นเพียงต้นสน

Boletus เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่โผล่ออกมาจากพื้นดินและสามารถเก็บได้เมื่อต้นเดือนมิถุนายน ในเวลานี้ส่วนใหญ่จะรับประทาน ในขณะที่ไม่มีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดขาว หมวกนมหญ้าฝรั่น หรือเห็ดนมอยู่เป็นจำนวนมาก จากนั้นเมื่อเห็ดหลากหลายชนิดเริ่มต้นขึ้น เห็ดเนยก็ถูกละเลยและโดยวิธีการนั้นก็เปล่าประโยชน์ ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีคุณภาพอร่อยที่สุด

หากคุณยอมรับวิธีการเตรียมเห็ดสี่วิธี ได้แก่ การทอด การอบแห้ง การหมัก และการใส่เกลือ เห็ดชนิดหนึ่งจะเกี่ยวข้องกับสามวิธีแรก โดยหลีกเลี่ยงเพียงการใส่เกลือ บัตเตอร์ดิชทอดมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีเนยอยู่มาก จึงสามารถเลือกเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยที่สุดมาทอดได้เสมอ และเนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดแรก ๆ ที่ปรากฏ คุณจึงมักจะต้องละศีลอดหลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน อย่างที่รู้กันว่าการละศีลอดนั้นเป็นความหวานที่พิเศษ

โดยปกติในช่วงฤดูร้อนจะมีการเก็บเกี่ยวเนยหลายครั้ง ครั้งแรกอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อน ครั้งที่สองอยู่ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าจะมีปีที่น้อยก็ตาม

เนยใช้ทั้งสดและดอง โดยปกติแล้วผิวหนังออกจากหมวกจะถูกเอาออก เพื่อให้ดีขึ้น ให้แช่เห็ดในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีหรือนึ่งไว้ บัตเตอร์มิลค์ส่วนใหญ่แทบไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันเลย บัตเตอร์นัทมักจะไม่แห้งเพราะหลังจากการอบแห้งจะแข็งเป็นหิน พวกเขาทอดหรือเตรียมซุปจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน แต่การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการดองและการดองมากกว่าเนื่องจากมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากกว่าและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

สกุล Shrovetide มีเห็ดอีกสองประเภท: เห็ดแพะและเห็ดพริกไทย แพะนั้นกินได้แต่คุณภาพต่ำ เห็ดพริกไทยมีรสขมจึงมักไม่ค่อยเก็บ แฟนๆ บางคนใช้เป็นเครื่องปรุงรส

Boletaceae อยู่ในวงศ์ Boletaceae ซึ่งมีเห็ดหมวกประมาณ 250 สายพันธุ์ สารเติมน้ำมันหลายชนิดมีลักษณะทั่วไป โดยประเภทที่พบมากที่สุดคือ สารเติมน้ำมันช้าหรือจริง สารเติมน้ำมันจากต้นลาร์ช สารเติมน้ำมันชนิดอ่อน สารเติมน้ำมันสีน้ำตาลเหลือง และสารเติมน้ำมันแบบเม็ด สายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดสามารถปลูกได้ในแปลงส่วนตัวหรือในฟาร์มเห็ดที่จัดเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับสภาพที่สร้างขึ้น องค์ประกอบของดิน และการปรากฏตัวของต้นไม้อาศัยซึ่งเห็ดประเภทนี้ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา

ตามธรรมชาติของสารอาหาร Boletus อยู่ในประเภทของเชื้อราไมคอร์ไรซาหรือเชื้อรา symbiont ที่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยรากของต้นสนเล็ก โดยธรรมชาติแล้ว ไมซีเลียมจะพัฒนาได้ประมาณ 15 ปีก่อนที่จะออกผลสูงสุด โดยชอบดินทรายที่มีโครงสร้างเบาซึ่งมีหินปูนในปริมาณสูงและอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ และเติบโตบนเศษซากสนเป็นหลัก

ในการปลูกเห็ดเชิงอุตสาหกรรม เห็ดเมล็ดพืชน้ำมันจะได้รับการอบรมในขอบเขตที่จำกัด เนื่องจากขาดเทคโนโลยีที่ให้ผลกำไรสูงสำหรับการเพาะปลูกในร่มอย่างเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีพื้นที่ขนาดใหญ่ที่มีการปลูกต้นสนเพื่อสร้างแปลงการผลิต อย่างไรก็ตามการเพาะเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับการปลูกเห็ดมือสมัครเล่นเนื่องจากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดตลอดจนไมซีเลียมมีความอุดมสมบูรณ์สูง

คำอธิบายของเห็ดเนยมีลักษณะเฉพาะจนเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดอื่นเนื่องจากมีลักษณะเป็นหมวกมันที่ปกคลุมไปด้วยชั้นเหนียวด้านบนและเนื้อสีเหลือง ในสปีชีส์ส่วนใหญ่ ฟิล์มมันจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย สีของหมวกมีสีน้ำตาลเนย ขึ้นอยู่กับชนิดและลักษณะของดิน อาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลมะกอก

โปรดทราบว่าหมวกของเห็ดเนยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5–6 ซม. แต่คุณมักจะพบตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 8–12 ซม.

ในระยะเริ่มแรกของการพัฒนาร่างกายที่ติดผลหมวกจะเป็นครึ่งวงกลมหรือนูนและเมื่อเห็ดโตขึ้นมันจะยืดตัวและแบนขึ้น ความสูงของเห็ดโดยเฉลี่ย 6-10 ซม. ก้านมักเป็นทรงกระบอกและในบางสปีชีส์อาจมีรูปดอกจิก

เห็ดมีรสชาติที่กลมกลืน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ ได้ ตั้งแต่การอบแห้ง การต้ม การทอด หรือการดอง

ผีเสื้อในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ: ภาพถ่าย

วิธีปลูกไมซีเลียมเนย

การปลูกไมซีเลียมเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเป็นไปได้ที่บ้านซึ่งเห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องผสมกับสารตั้งต้นที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษ สารตั้งต้นสำหรับการพัฒนาไมซีเลียมนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้ขี้เลื่อยพีทและสนซึ่งช่วยสร้างสารอาหารที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ เพื่อให้ได้ขี้เลื่อยขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ต้นไม้ที่อยู่ใกล้เห็ดที่เก็บมาเพื่อการเพาะปลูก

สำหรับการขยายพันธุ์ไมซีเลียมขวดขนาดสามลิตรธรรมดาจะเหมาะกว่า วัสดุพิมพ์ที่แห้งอย่างทั่วถึงจะถูกใส่ในขวดและบดอัดเบา ๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะประมาณครึ่งหนึ่ง สารอาหารเพิ่มเติมสำหรับไมซีเลียมนั้นมาจากสารละลายสารอาหารพิเศษซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมโดยเติมสารแขวนลอยยีสต์ในอัตรา: 1 ช้อนชาต่อน้ำแต่ละลิตร น้ำตาลและยีสต์ในปริมาณเท่ากัน

คุณต้องเตรียมสารละลายธาตุอาหาร 1.5 ลิตรต่อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด นำไปต้มแล้วเทพีทใส่ขวดโหลลงไป จากนั้นใส่ขี้เลื่อยแห้งจนเต็มขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้สารตั้งต้นอิ่มตัวด้วยสารอาหาร จากนั้นน้ำที่เหลือจะถูกระบายออกผสมสารตั้งต้นให้ละเอียดมีการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งบาง ๆ และวางเห็ดที่มีสปอร์เป็นชิ้น ๆ ลงในรู ปิดฝาขวดไว้แน่นด้วยฝาปิดที่มีรูเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ซึ่งเสียบด้วยจุกยางโฟมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 เดือน โดยรักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ 23–25 °C หลังจากการพัฒนาเส้นใยแล้ว สารตั้งต้นที่มีไมซีเลียมจะถูกกำจัดออกก่อนที่จะหว่านในห้องมืดและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 6 °C

ปัจจุบันเห็ดชนิดหนึ่งได้รับการปลูกฝังโดยผู้ปลูกเห็ดสมัครเล่นโดยใช้วิธีการที่ครอบคลุมซึ่งใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

น้ำมันบางชนิด เช่น ต้นสนชนิดหนึ่งและเกรซฟูล มีสารสมุนไพรที่สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดหัวอย่างรุนแรงและทำให้โรคเกาต์อ่อนลงได้ คุณสมบัติของน้ำมันเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดในการสร้างไมคอร์ไรซาด้วยรากของต้นสนเล็ก ๆ สำหรับสวนผีเสื้อจึงเลือกพื้นที่ที่มีต้นสนต้นซีดาร์ต้นสนชนิดหนึ่งหรือต้นสนหลายต้นขึ้นอยู่กับชนิดของผีเสื้อและสภาพการเจริญเติบโตของไมซีเลียม ที่ได้ไมซีเลียมมา อายุของต้นไม้ที่ต้องการสำหรับการปลูกเห็ดชนิดหนึ่งคือ 10 ถึง 15 ปี ในระยะนี้เองที่ไมซีเลียมของเห็ดชนิดหนึ่งพัฒนาอย่างแข็งขันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากต้นอ่อนใช้สารอาหารจากดินและน้ำน้อยลงทำให้เหลืออาหารให้กับเห็ดมากขึ้น บัตเตอร์วีดบางประเภทที่นำมาจากป่าเบญจพรรณสามารถปลูกได้ใต้ต้นไม้ผลัดใบ ซึ่งพวกมันสามารถสร้างความสัมพันธ์ร่วมกันได้ ผีเสื้อชอบร่มเงาบางส่วน แต่ก็สามารถเจริญเติบโตได้ในบริเวณที่มีแสงแดดจ้า ชอบดินที่เป็นกรด และสามารถเติบโตได้ในพรุพรุที่มีความอุดมสมบูรณ์

ก่อนที่จะปลูกเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อสร้างดินที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาไมซีเลียมชั้นบนสุดของดินในพื้นที่ที่เลือกจะถูกลบออกให้มีความลึก 20 ซม. ดินธาตุอาหารสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งนั้นถูกสร้างขึ้นจากหลายชั้น ชั้นล่างสุดทำจากวัสดุจากพืช - อาจเป็นหญ้าที่ตัดแล้ว, ใบไม้ร่วง, ไม้สับ, เข็มสน ขอแนะนำให้สร้างชั้นที่สองจากดินที่เก็บจากสถานที่ที่เห็ดเติบโต - ในกรณีนี้ความสมดุลของกรดเบสจะใกล้เคียงกับความเหมาะสมที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยดินสวนธรรมดาได้เช่นกัน ดินสวนที่หมดลงจะต้องอุดมไปด้วยฮิวมัส ไมซีเลียมเห็ดถูกหว่านบนดินที่เตรียมไว้

ทุกวันนี้ผู้ปลูกเห็ดส่วนใหญ่นิยมใช้สปอร์ของเห็ดสุกที่เก็บอยู่ในป่าเพื่อปลูก แม้ว่าร้านค้าออนไลน์เฉพาะทางจะเสนอไมซีเลียมเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับในห้องปฏิบัติการก็ตาม สาเหตุหลักมาจากธรรมชาติของสารอาหารของเชื้อราซึ่งได้รับสารอินทรีย์ส่วนใหญ่จากต้นไม้ซึ่งก่อให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน

ด้วยสารอาหารดังกล่าว องค์ประกอบของดิน รวมถึงชนิดของต้นไม้ที่ผีเสื้อสร้างความสัมพันธ์ร่วมกันจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตามกฎแล้วในสภาวะที่แตกต่างจากสภาพธรรมชาติที่ไมซีเลียมพัฒนาไปก่อนหน้านี้มาก ร่างกายจะไม่เกิดผลแม้ว่าจะประสบความสำเร็จในการพัฒนาก็ตาม

วิดีโอ: วิธีทำไมซีเลียมที่บ้าน

oiler มีสีเหลืองในภาพ
หมวกมีสีเหลืองมีเส้นใยสีน้ำตาล

น้ำมันมีสีเหลืองเห็ดก็กินได้ หมวกมีขนาดสูงถึง 3-6 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะเป็นเบาะ จากนั้นเปิดในภายหลังเมื่อเปียก มีเมือก มีสีเหลืองและมีเส้นใยสีน้ำตาล โดยมีผิวหนังที่ถอดออกได้ สายพันธุ์นี้มีชั้นซี่โครงสีเหลืองและมีรูพรุนที่ค่อนข้างใหญ่ ขา - ยาว 3-6 ซม. หนา 1-2 ซม. มีสีเหลืองอมน้ำตาลด้านล่าง วงแหวนเมือกไม่สามารถมองเห็นได้ใต้หมวกเสมอไป เยื่อกระดาษมีสีเหลือง ผงสปอร์มีสีเหลือง มันไม่ทำให้มือของคุณเปื้อนมากเท่ากับจานเนยที่มีเม็ดหยาบ เนื่องจากมีน้ำน้ำนมน้อยกว่า

เติบโตบนดินที่มีพรุสูงในป่าสน (เกิดไมคอร์ไรซากับสน) ริมถนน โดยเฉพาะบนพื้นทราย อย่างไรก็ตามยังสามารถพบได้ตามป่าสนที่ลุ่มและเป็นหนองน้ำ

พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังอ่อน ก่อนที่เห็ดจะถูกทำลายโดย “แมลงวันเห็ด”

ข้อต่อจาระบีมีรอยเม็ดเล็กตามภาพ
(Suillus granulatus) ในภาพ

Oiler เม็ดเล็ก (ซูยลัส กรานูลัส). เห็ดก็กินได้ ฝาปิดมีขนาดสูงถึง 3-8 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะคล้ายเบาะ จากนั้นจึงเปิดออกเมื่อเปียก มีลักษณะเป็นเมือก เป็นมันเงา สีส้มเหลือง หรือมีลักษณะเป็นสีเหลืองหนาแน่นและมีผิวหนังที่สามารถลอกออกได้ ชั้นท่อมีสีเหลืองอ่อนและมีหยดน้ำนมอยู่บนหลอดเห็ดอ่อน ก้านของพันธุ์นี้ยาว 3-6 ซม. หนา 1-2 ซม. มีสีเหลืองมีลายสีเข้มเล็ก ๆ ไม่มีวงแหวน ปลาผีเสื้อสายพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดจะมีวงแหวนอยู่บนก้าน เนื้อเป็นสีขาว ผงสปอร์มีสีเหลือง

เจริญเติบโตในทุ่งนาและในพื้นที่เพาะเมล็ดด้วยตนเองของต้นสนในป่าเมื่อต้นมีอายุถึง 20 ปี มันก่อตัวเป็น “วงกลมแม่มด” รอบๆ ต้นสนเดี่ยว

เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่ในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังอ่อน ก่อนที่เห็ดจะถูกทำลายโดย “แมลงวันเห็ด”

ไม่มีสารที่มีพิษหรือกินไม่ได้

ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า ซุปเห็ดใสที่ทำจากผีเสื้ออร่อยมาก

น้ำมันเครื่องอยู่ในภาพจริงครับ
หมวกสีน้ำตาลช็อกโกแลตหรือสีน้ำตาลมาร์ช

กระป๋องน้ำมันมีจริงเห็ดก็กินได้ หมวกมีขนาดสูงถึง 3-12 ซม. เนื้อมีลักษณะเป็นกึ่งทรงกลมในตอนแรก จากนั้นจึงมีลักษณะคล้ายเบาะ เปิดในภายหลังเมื่อเปียก เพรียวบาง เป็นมันเงา มีผิวที่เหนียวเหนอะหนะ ถอดออกได้ง่าย เช่น สีน้ำตาล สีน้ำตาลช็อกโกแลต หรือสีน้ำตาลบึง ชั้นท่อมีสีเหลืองอ่อน ขายาว 4-9 ซม. หนา 1-2 ซม. มีสีเหลือง สีน้ำตาลด้านล่างมีฟิล์มสีขาว ด้านล่างสีม่วงเล็กน้อย วงแหวนค่อนข้างใหญ่ เนื้อของเห็ดชนิดนี้มีสีขาว ผงสปอร์มีสีเหลือง

เติบโตในป่าสน (เกิดไมคอร์ไรซากับสน) มันก่อตัวเป็น “วงกลมแม่มด” รอบๆ ต้นสนเดี่ยว

พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม คุณค่าของผู้หยอดน้ำมันที่แท้จริงคือมันจะเติบโตไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงด้วยเมื่อไม่มี "แมลงวันเห็ด"

ไม่มีสารที่มีพิษหรือกินไม่ได้

เห็ดกินได้ผีเสื้อสีเหลือง (ภาพถ่าย)

เห็ดที่กินได้เนยเม็ด (ภาพ)

เห็ดกินได้บัตเตอร์คัพจริง

ฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดชนิดหนึ่งคือต้นเดือนมิถุนายนและจนถึงต้นน้ำค้างแข็งครั้งแรกในขณะที่เครื่องหมายบนเทอร์โมมิเตอร์ยังคงอยู่ภายใน 15 องศา เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีโครงสร้างหนาแน่นซึ่งมีกลิ่นสมุนไพรและมอสอ่อนๆ

คนเก็บเห็ดทุกคนชอบพวกเขาและแม่บ้านก็มีสูตรอาหารมากมาย พวกเขาสามารถบรรจุกระป๋องดองต้มอบและทำให้แห้งได้

แม้จะมีลักษณะเชิงบวกดังกล่าว แต่หลายคนก็สนใจคำถามนี้ เป็นไปได้ไหมที่เห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นพิษ? เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารค่ำกับเห็ดและไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษคุณจำเป็นต้องรู้กฎสำคัญในการรวบรวมทำบาดแผลแปรรูปและเตรียมเห็ดเหล่านี้

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ที่อยู่ในสกุลท่อ พวกเขาได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งถูกปกคลุมด้วยสารเหนียวเหนอะหนะ พวกมันเติบโตในป่าใกล้กับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบรวมถึงในทุ่งธัญพืช Boletus ส่วนใหญ่มีอิทธิพลเหนือในไซบีเรียและตะวันออกไกล

ผีเสื้อที่มีโครงสร้างหนาแน่นสามารถพบได้มากในป่าสน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดย symbiosis ของไมซีเลียมของพืชน้ำมันและรากของต้นสน

ลักษณะของออยเลอร์

คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• หมวกขนาดเล็กสามารถนูนหรือแบนได้
• สีหมวก – น้ำตาล-น้ำตาล
• ขนาดหมวก - ตั้งแต่ 3 ถึง 16 ซม.
• พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวมันซึ่งถูกถอดออกเป็นชิ้นเดียว
• มีชั้นเป็นรูพรุนอยู่ใต้หมวก
• ความสูงของขา - ไม่เกิน 10 ซม.

ประเภทของเนย

ในธรรมชาติมีเห็ดเหล่านี้มากกว่า 50 สายพันธุ์ ในรัสเซีย 3 ชนิดมักพบบ่อยที่สุด

ตารางที่ 1 ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งที่พบในป่าของรัสเซีย:

น้ำมันประเภทต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

• สีขาว;
• ไซบีเรียน;
• สีเทา;
• เบลลินีออยเลอร์;
• แดงแดง;
• น่าทึ่ง;
• หลากหลาย

เห็ดชนิดหนึ่งที่แตกต่างกันมักสับสนกับมู่เล่เนื่องจากมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังมีน้ำมันอเมริกันที่สามารถพบได้ใต้ต้นไม้ต้นเดียวเท่านั้นนั่นคือสนขาวตะวันออก

ความจริงที่น่าสนใจ. Butternuts สามารถปลูกได้ง่ายในบ้านในชนบทหรือฟาร์ม ภารกิจหลักคือการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโต เห็ดเหล่านี้ชอบดินทรายแห้งและต้นไม้ปลูก

เนื้อคู่มีความมัน

ผีเสื้อมีความโดดเด่นด้วยลักษณะภายนอกที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับเห็ดพิษ หากคนเก็บเห็ดสงสัยว่าเนยแท้นั้นแท้จริงหรือไม่ หากคุณพลิกเห็ดกลับด้าน ก็จะเห็นชั้นฟูๆ บนเนยจริงซึ่งไม่สามารถพบได้ในเห็ดพิษ เห็ดที่กินไม่ได้จะมีโครงสร้างเป็นแผ่นอยู่ใต้หมวก

ความสนใจ. ในธรรมชาติมีเห็ดอันตรายเพียงชนิดเดียวที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน - เห็ดซาตาน ภายนอกมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจาก oiler แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถแยกความแตกต่างจาก oiler ได้ทันที

แม้จะมีคุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ก็ยังมี "สองเท่า" ที่กินได้ตามเงื่อนไข การกินพวกมันไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต แต่พิษของพวกมันสามารถก่อให้เกิดภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ในบางกรณีพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมทำให้เกิดโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะ

คุณสามารถปรุงอาหารจากเนย "สองเท่า" ดังกล่าวได้ แต่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

ประเภทเหล่านี้ได้แก่:

1. แพะที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
2. ผีเสื้อ ซึ่งเยื่อจะเปลี่ยนสีเมื่อเก็บมา
3. เห็ดที่มีเนื้อสีเนย

“นักล่า” เห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ละเลยเห็ดประเภทนี้เพราะพวกเขารู้วิธีแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสม แต่ผู้เริ่มต้นควรนำสายพันธุ์ดังกล่าวออกจากตะกร้าเนื่องจากทั้งครอบครัวอาจได้รับพิษจากพวกมัน

ความสนใจ. น้ำมันปลอมเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เมื่อสุกเห็ดเหล่านี้จะมีกลิ่นฉุนเฉพาะเมื่อเก็บเกี่ยวจะเปลี่ยนสีของเนื้อและสีของหมวก

สาเหตุ

ผีเสื้อเป็นที่รักของผู้คนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลงและหนอนต่างๆด้วย หากเก็บเห็ดไม่ตรงเวลา 80% ของตัวแทนของสายพันธุ์นี้จะเสียหาย

การกินเห็ดเหล่านี้เป็นอันตรายอยู่แล้วแม้ว่าคุณจะตัดบริเวณที่เสียหายออกไปก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดตัวอ่อนของหนอนออกไป ในช่วงชีวิตของพวกเขาหนอนจะทิ้งผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมไว้ในเนื้อเยื่อของเชื้อราและสิ่งเหล่านี้ก็มีส่วนทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้และความมึนเมา

ความสนใจ. คุณสามารถลดโอกาสที่จานเนยเน่าจะเข้าไปในจานได้โดยการทำความสะอาดพื้นผิวของเห็ดอย่างทั่วถึง ตรวจพบตัวอ่อนทันทีในขั้นตอนการทำความสะอาดและตัดเนย

ตารางที่ 2 สาเหตุหลักของการเป็นพิษจากน้ำมัน:

สำคัญ. เห็ดอ่อนทุกชนิด รวมทั้งเห็ดชนิดหนึ่ง มีส่วนประกอบของทรีฮาโลส ซึ่งจะถูกย่อยสลายในร่างกายมนุษย์โดยเอนไซม์ทรีฮาเลส บางคนประสบกับความบกพร่องหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง การกินเห็ดจึงเป็นอันตรายต่อพวกมัน คุณสมบัติของร่างกายนี้อาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษโดยทั่วไป - ท้องร่วงท้องอืด ในกรณีนี้อาจไม่มีอาการอาเจียนและคลื่นไส้

อาการ

สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งมีความคล้ายคลึงกับภาพทางคลินิกของการเป็นพิษจากอาหารต่างๆ (ดู) ปัจจัยที่แตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาของการพัฒนาอาการ ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดชนิดหนึ่ง อาการจะไม่เกิดขึ้นทันที แต่หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ถ้าให้ชัดเจนคือตั้งแต่ 30 นาทีถึง 6 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน

อาการทั่วไป

สัญญาณหลักของการเป็นพิษ:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (อาเจียน, ท้องร่วง, ท้องอืดเพิ่มขึ้น, อิจฉาริษยา);
• อาการปวดเกร็งบริเวณช่องท้อง
• ความดันโลหิตสูงซึ่งถูกแทนที่ด้วยความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว
• รู้สึกปากแห้ง
• หนาวสั่น;
• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
• แขนขาสั่น;
• ไม่แยแส;
• อาการง่วงนอน;
• ความเข้มข้นลดลง
• ผิวสีซีด;
• มีลักษณะเป็นสีน้ำเงินรอบๆ ปาก

สำคัญ. ในเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ หากพวกเขามีโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะหรือระบบย่อยอาหาร พิษอาจเกิดขึ้นได้แม้ว่าจะบริโภคเมล็ดพืชน้ำมันธรรมดาก็ตาม และถ้าเห็ดมีสารที่เป็นอันตรายในระดับที่มีนัยสำคัญเยื่อบุทางเดินอาหารก็จะดูดซับพวกมันได้ง่ายซึ่งมาพร้อมกับอาการเฉียบพลันกับพื้นหลังของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

อาการมึนเมากับเนยกระป๋อง

ด้วยฝาปิดที่ปกคลุมด้วยสารเมือกทำให้น้ำหมักเนยกลายเป็นน้ำมันในโครงสร้างซึ่งสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณอาจพบว่าเนื้อหาของขวดขุ่นและเห็ดดังกล่าวไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไป

เห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายรวมถึงการเสียชีวิตด้วย ในอาหารกระป๋องที่ไม่ผ่านกฎการแปรรูปทั้งหมด บาซิลลัสที่สร้างสปอร์จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น ซึ่งผลิตบิวโตโลทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษอินทรีย์ที่แข็งแกร่งที่สุด

เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้ทำให้เกิดความเสียหาย สัญญาณต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น:

• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ความเข้มข้นบกพร่อง
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง;
• ความล้มเหลวของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความผิดปกติของการหายใจ

สำคัญ. บาซิลลัสที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในขวดพร้อมกับอนุภาคของดิน แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการล้างเห็ดชนิดหนึ่งใต้น้ำไหลก็เพียงพอแล้ว แต่แท่งไม้ยังคงอยู่ใต้ผิวหนังที่อ่อนนุ่มของฝาและสุดท้ายก็ไปอยู่ในน้ำดอง ราคาสุขภาพในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับความพยายามของแม่บ้าน

หากรู้สึกไม่สบายควรไปพบแพทย์ทันที

บิวโลทอกซินเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นการไม่มีออกซิเจนจึงสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ การต้มเป็นเวลานานหรือการฆ่าเชื้อซ้ำๆ ไม่ได้ช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ปฐมพยาบาล

เมื่อสัญญาณแรกของพิษเห็ดชนิดหนึ่งปรากฏขึ้นคุณต้องเรียกรถพยาบาลมีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถกำจัดพิษของจุลินทรีย์ได้โดยการให้ยาต้านพิษ ก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง เหยื่อควรได้รับการดูแลตามมาตรฐาน

คำแนะนำการปฐมพยาบาลมีดังนี้:

1. . ทุกคนรู้ดีว่ามีการซักเพื่อกำจัดซากเห็ดพิษ ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้สารละลายโซดาหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ ใน 1 โดสคุณต้องดื่มของเหลวอย่างน้อย 1.5 ลิตรและใช้สองนิ้วกดที่โคนลิ้นเพื่อทำให้อาเจียน
2. เพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เหยื่อจะได้รับสารดูดซับ
3. เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะขาดน้ำ ผู้ป่วยควรดื่มของเหลวปริมาณมาก

หากไม่ได้รับยาต้านพิษอย่างทันท่วงที ผู้ป่วยอาจเกิดโรคแทรกซ้อนรุนแรงได้ ไม่สามารถยกเว้นกรณีการเสียชีวิตได้ น่าเสียดายที่หลายคนพยายามบรรเทาอาการมึนเมาด้วยถ่านกัมมันต์หรือนมเท่านั้น แต่วิธีการเหล่านี้ไม่มีอำนาจที่นี่

การดื่มแอลกอฮอล์เมื่อเร็วๆ นี้ทำให้สถานการณ์แย่ลง อนุภาคแอลกอฮอล์มีส่วนทำให้การดูดซึมสารพิษเข้าสู่เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยซึ่งยากจะสับสนกับเห็ดมีพิษ หลังจากอ่านบทความของเราแล้วผู้อ่านจะให้คำตอบกับคำถามว่าเห็ดชนิดหนึ่งดองสามารถเป็นพิษได้หรือไม่? แน่นอน.

ยิ่งกว่านั้นการเป็นพิษจากอาหารจานนี้ทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยยา วิดีโอในบทความนี้จะบอกคุณว่าเหตุใดพิษจากน้ำมันจึงเป็นอันตราย