สูตรสำหรับฤดูหนาว - กะหล่ำปลีแดงในตัวเลือกการเก็บเกี่ยวทั้งหมด สูตรอร่อยสำหรับการหมักกะหล่ำปลีแดงทันทีในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, PP และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 30 หน่วยต่อ 100 กรัม การผสมผสานระหว่างผักกับน้ำดองที่สดใสช่วยให้คุณเก็บขนมกระป๋องไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ ในเวลาเดียวกัน กะหล่ำปลีก็ไม่สูญเสียสารอาหารที่คนต้องการในฤดูหนาว สิ่งที่สามารถปรุงจากกะหล่ำปลีแดง? มันเค็มดองกับผักอื่น ๆ (แครอท, พริกหวาน, หัวบีต, หัวหอม, แอปเปิ้ล)

ตัวเลือกที่ง่าย

กะหล่ำปลีควรไม่เพียง แต่โปรดในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย วิธีการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหาร สูตรค่อนข้างง่ายและจานเสร็จก็อร่อยและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• เกลือแกง - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 220 มล.;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

การเตรียมการเอง:

1. ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ ต้มฝาสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ล้างส่วนผสมหลักให้สะอาด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งให้แน่นในภาชนะ
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เทเครื่องปรุงรส, ผักชีฝรั่ง, เกลือกระป๋อง, น้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มอบเชยและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน ม้วนและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนเย็นสนิท เอากะหล่ำปลีแดงที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

กระป๋องเปล่า "อารมณ์"

สูตรการทำกะหล่ำปลีแดงนั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะกรอบและมีกลิ่นหอม ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะก่อนรดน้ำด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1.8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ช่อดอก;
• พริก - 15 กรัม
• ลอเรล - 3 แผ่น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 3 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือแกง - 50 กรัม
• แอปเปิ้ลกัด - 100 มล.

1. ปอกกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ น้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์ต้องเป็น 1 กก. โอนไปยังชามอาหารขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและผสม ไม่จำเป็นต้องบดมิฉะนั้นการเก็บรักษาจะไม่กระทืบ ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้ในที่เย็น
2. ล้างขวดวางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเตาอบ ผึ่งให้แห้งและต้มฝาทิ้งไว้ 3 นาที
3. ล้างส่วนผสมที่ไหม้แล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ลบเมล็ดพาร์ทิชันสีขาว หั่นเป็นเส้นหรือลูกเต๋าตามชอบ นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นพลาสติก
4. ใส่เครื่องเทศ พริก และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านกระบวนการแล้ว จากนั้นบีบกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในตอนกลางคืน
5. ตอนนี้เราหันไปเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงจนละลายหมด
6. นำลงจากเตาแล้วเทกรดลงไปแล้วเติมลงในภาชนะ ปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเก็บในที่เย็น

พร้อมพริกหวาน

การเตรียมกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวนี้กลายเป็นเรื่องอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีการทำงานที่ไม่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร จำเป็นต้องเก็บขนมไว้ในห้องมืดและเย็น คุณสามารถใส่ต้นขึ้นฉ่ายสดในสลัดได้หลากหลาย

สินค้า:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• หัวผักกาดหอม - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• ฝักพริกไทยแดงและเหลือง - 1.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนชา

เราดำเนินการดังนี้:

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีเอาใบบนและก้านที่ไม่เหมาะกับอาหาร หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่ ใส่เมล็ดพืช เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดด้วยการนวดเบา ๆ ปิดฝา
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในชามแยก
3. ล้างพริกไทยจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลบอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังบาง ๆ หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้น
4. ผสมผักที่เตรียมไว้กับกะหล่ำปลี จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีที่ว่างในธนาคาร ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนหรือบิด พลิกกลับและปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กะหล่ำปลีดอง

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีของปีที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และสวยงามได้ กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะตกแต่งโต๊ะหรือเสริมสลัดผัก ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากแป้งสาลีหัวขาว

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 5-6 กก.
• พริกไทย - 40 กรัม
• องุ่น - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• ใบองุ่น - 300 กรัม
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อลิ้มรส

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีตัดก้านและเอาใบที่กินไม่ได้ผิวเผิน ฟางสับ. ใส่ส่วนผสมหลักในกระทะที่มีความจุมาก โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
2. ล้างแอปเปิ้ลเอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. จัดเรียงองุ่น ล้างและเช็ดให้แห้ง ขจัดของเสียและไม่เหมาะกับผลไม้ที่เป็นอาหาร
4. สำหรับแป้งเปรี้ยว แนะนำให้ใช้ถังอาหารหรืออ่าง ปิดด้านล่างด้วยใบองุ่นถ้าไม่ใช่ก็ให้ใส่ใบกะหล่ำปลี จากนั้นวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ
5. ขั้นตอนจะดำเนินการจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเสร็จสิ้น ต้องกดชั้นใหม่แต่ละชั้นด้วยมือของคุณ วางใบองุ่นไว้ด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ 4 วัน
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาเกลียว ม้วนและใส่ในตู้เย็น จานจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ใน 40-45 วัน

ของทานเล่นรับหน้าหนาว

สลัดกะหล่ำปลีแดงที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือของว่าง หลายคนชอบทำแซนวิชกับมัน สูตรง่าย ๆ เนื่องจากชิ้นงานไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม (ฆ่าเชื้อ)

สินค้า:

• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลีแดง - 1.5 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 65 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่นร้อน - 5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำมัน - 120 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• น้ำตาลทราย - 180-200 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 3-4 ชิ้น

วิตามิน "ระเบิด"

เตรียมผักทั้งหมด: ล้างปอกเปลือก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง ตัดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดผัก บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านการกด

รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลี่ยเครื่องปรุงรสให้ทั่วพื้นผิว

เทน้ำน้ำมันลงในกระทะแล้วเติมเกลือสำหรับบรรจุกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงอาหารจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก

วางเขียงไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำสามลิตรลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วันในห้องอุ่น

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย่อยสลายเป็นขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดและใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเค็ม "เพียงปาฏิหาริย์"

เกลือไม่มีอะไรยาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน เนื่องจากมีการปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย ขอแนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ มาดูวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีแดงกัน

สินค้า:

• กระเทียม - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง - 2.3 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 45-60 มล.

พวกเราทำงาน:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร - ใบบนและก้าน ฟางสับ. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยการกดเบา ๆ มิฉะนั้น ส่วนผสมจะสูญเสียความยืดหยุ่น ปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อให้กระจายกลีบกระเทียมพริกไทย จากนั้นจัดวางกะหล่ำปลีที่แช่ไว้แน่นและปิดฝา
3. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงจนผลึกละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด
4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีแดงทั้งหมดข้างต้นอร่อยและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอนจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อย่ากลัวที่จะทดลองสร้างรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นแหล่งวิตามินเชิงกลยุทธ์และนอกจากนี้ยังเป็นจานผักแสนอร่อยที่จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน ด้วยการใช้น้ำดองและเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ สลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติ ในเวลาเดียวกัน วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีความสำคัญในฤดูหนาวจะถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีแดงมีวิตามิน B, A, PP, เบต้าแคโรทีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของผักจะไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้ของผลิตภัณฑ์นี้คือการปรากฏตัวของแอนโธไซยานิน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่กะหล่ำปลีถูกทาสีด้วยสีที่สดใสและน่ารับประทาน นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยฟื้นฟูผิวและทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตราย

มีหลายวิธีในการทำช่องว่างกะหล่ำปลีแดง มันสามารถเป็นได้ทั้งเค็มและดองและเปรี้ยว ใส่กะหล่ำปลี แครอท พริกหยวก บีทรูท หัวหอม แอปเปิ้ล สมุนไพรและเครื่องเทศอีกมากมายลงในขวดโหล น้ำดองจัดทำขึ้นจากน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

สลัดสามารถเก็บไว้ได้สองวิธี สำหรับบางคนการบรรจุกระป๋องจะใช้โดยการหมุนขวดกะหล่ำปลีที่มีฝาปิดในขณะที่กระป๋องอื่นสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

สลัดผักยังห่างไกลจากการอนุรักษ์แบบใหม่ แต่สามารถกระจายความหลากหลายได้อย่างมากโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีแดงในสูตรปกติ มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่คุ้นเคยดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศยังคงกรอบและฉ่ำมาก ในขณะเดียวกันก็เก็บวิตามินทั้งหมดไว้ซึ่งมากเกินเพียงพอในผักชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 1 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือ 70 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วจุ่มผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้นำพริกออกจากน้ำร้อนอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่เย็น
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ขนาดกลาง
5. ผสมผักทั้งหมดในชามเดียว เกลือ และโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง และน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำดองบนกะหล่ำปลี
7. ม้วนเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้อง

น่าสนใจจากเครือข่าย

กะหล่ำปลีแดงไม่มีกลิ่นเฉพาะซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวทั่วไปดังนั้นขั้นตอนการเตรียมจะเป็นที่พอใจสำหรับปฏิคมมากขึ้น จุดเด่นของสูตรนี้คือแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกผลไม้แข็ง แอปเปิ้ลเขียวขนาดเล็กดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 5 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• เกลือ 200 กรัม
• ยี่หร่า 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก ตัดผลไม้เป็นเส้น
2. ฉีกกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลในจานเดียว
4. เพิ่มยี่หร่าผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วบดด้วยมือของคุณ
5. ใส่การกดขี่บนกะหล่ำปลีและทิ้งทุกอย่างไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
6. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ รสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับสลัดเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับแซนวิชแสนอร่อย หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีตลอดฤดูหนาวให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทันทีในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากนั้นคุณต้องม้วนไหในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 1 กก.
• 2 หัวผักกาด;
• 2 แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด.
2. แยกใบกะหล่ำปลีออกจากหัว หั่นเป็นเส้นกว้างๆ หนาประมาณ 3 ซม.
3. ขูดแครอทและหัวบีทสำหรับแครอทเกาหลี
4. รวมผักทั้งหมดและใส่ในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
5. โรยพริกไทยดำและออลสไปซ์ลงไปด้านบน เทพริกแดงลงไป
6. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
7. นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทผัก
8. กดผักที่มีฝาหรือจานกดทับไว้ด้านบน
9. หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 วัน แล้วเก็บในขวดโหลในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างอาหารจานนี้พบได้บ่อยในการอนุรักษ์น้อยกว่าสลัดผักอื่น ๆ ในการเซอร์ไพรส์ญาติของคุณด้วยวิตามินรักษาแบบใหม่ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำกะหล่ำปลีแดงจากสูตรอาหาร และจำคำแนะนำต่อไปนี้ด้วย:

• เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บรักษากะหล่ำปลีแดงคือต้นเดือนตุลาคม ขณะนี้ส้อมถึงระดับความสุกงอมที่จะเก็บไว้ในขวดเป็นเวลานาน
• ก่อนดองกะหล่ำปลีต้องถูใบด้วยเกลือ ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและทำให้จานสุกเร็วขึ้น
• การลวกใบจะช่วยให้ใบอ่อนลงด้วย เพียงแค่หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามต้องการแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
• กะหล่ำปลีแดงสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นแม้จะสด

ทำไมเราถึงลืมญาติสนิทของกะหล่ำปลีธรรมดากะหล่ำปลีแดงอย่างไม่สมควร? ท้ายที่สุดมันก็มีรสชาติดีพอ ๆ กันและในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและธาตุต่าง ๆ มัน "ถือ" แถบสูง นอกจากนี้ยังสามารถหมักหมักทำสลัดฤดูหนาวด้วยผักเกลือ

กะหล่ำปลีแดงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงในสลัดฤดูหนาวดูน่าดึงดูดและมีรสชาติที่ลงตัวมากเมื่อรวมกับผักหลายชนิด มันกลายเป็นเพียงกรอบและฉ่ำเหมือนกะหล่ำปลีขาว

กะหล่ำปลีแดงกระป๋องแตกต่างกันอย่างไร? อาจเป็นเพียงเพราะคุณต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่สูงในนั้นจึงมีรสหวานกว่ากะหล่ำปลีขาว ในสูตรนี้บางครั้งต้องนำมาพิจารณา

สูตรหมักอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 10 กก
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เกลือหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด
• สิบกลีบ
• เพื่อลิ้มรสของผงอบเชย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดอง:

ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ เราจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างดีเพื่อให้สะอาดและแห้ง ควรล้างด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นของผงซักฟอกหลงเหลืออยู่

เราสับกะหล่ำปลีทั้งหมด“ เป็นบะหมี่” เทลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือแล้วถูด้วยมือเราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำโดดเด่น

ในการทำน้ำดองให้ผสมน้ำตาลกับเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากัน

เราบรรจุในขวด, บด, กระจายน้ำผลไม้ในขวดอย่างสม่ำเสมอ ในแต่ละขวดใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากันและเติมน้ำดองในส่วนเท่า ๆ กัน ปิดกะหล่ำปลีทันทีภายใต้ฝากระป๋องและซ่อนในที่เย็น สามารถรับประทานได้หลังจาก 2 สัปดาห์

กะหล่ำปลีแดงไม่เหมาะกับสลัดหรืออาหารอื่นๆ เสมอไป แต่มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีแดงดองซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก เนื่องจากโครงสร้างและสีสันของมันจึงสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างหรือกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ด้วยกะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อมคุณสามารถปรุงผักดองจำนวนมาก สูตรใช้พริกไทย, กานพลู, lavrushka ซึ่งให้กลิ่นและรสชาติ เครื่องเทศเหล่านี้พบได้ทั่วไปในการดอง แต่มักไม่ค่อยใช้อบเชยในการเตรียมการดังกล่าว แต่ส่วนผสมดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าน่าสนใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Krasnokochanka - 1 ส้อม;
• อบเชย - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 750 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 500 มิลลิลิตร

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้ดีแยกออกเพื่อที่จะแยกออกสะดวกยิ่งขึ้นจำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นใบแยก จากนั้นจะต้องสับละเอียดเป็นเส้น สำหรับการตัดควรใช้ที่ขูดและมีดแบบพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณตัดได้อย่างรวดเร็วและมวลจะออกมาสวยงาม
2. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังขวดโหล คุณสามารถใช้ขวดสามลิตรหนึ่งขวดหรือขวดขนาดเล็กหลายขวด
3. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศ คลุกเคล้า ปรุงประมาณ 5-10 นาที ไฟไม่ควรใหญ่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมต้มเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
4. ตอนนี้ควรเทเยื่อกระดาษด้วยสารละลาย สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำดองร้อนหรือเย็น น้ำดองร้อนช่วยให้กระบวนการดองเร็วขึ้น แต่ถ้าจะใช้ชิ้นงานในฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนผสมด้วยน้ำดองเย็น
5. ต้องปิดฝาขวดและใส่ในห้องเย็น

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงค่อนข้างนิ่มและไม่ต้องปรุงนาน สามารถเตรียมได้สำหรับทั้งฤดูหนาว แต่คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน สูตรนี้ช่วยเสริมผักหลักด้วยแครอทซึ่งเน้นที่รสชาติและทำให้สามารถใช้ชิ้นงานเป็นจานอิสระได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทสด - 1 ผลไม้;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชี - 1 ตาราง ล.;
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.;
• พริกไทย - 0.5 ตาราง ล. เมล็ดถั่ว;
• ยี่หร่า - 0.5 ตาราง ล.;
• ลอเรล - 2-3 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

กะหล่ำปลีดองสีม่วงสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรดูเยื่อกระดาษอย่างดีกำจัดศัตรูพืชเศษซากล้างให้สะอาดสับละเอียด ส่วนผสมดังกล่าวจะมีความนุ่มและดองมากกว่าและสม่ำเสมอกว่า
2. กระเทียมควรปอกเปลือกสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับการหั่นแครอทในภาษาเกาหลี จากนั้นแครอทควรถูด้วยเกลือคุณสามารถบดผสมให้เข้ากันแล้วถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ
4. ในการปรุงน้ำดองคุณต้องผสมน้ำกับเครื่องเทศรอให้เดือดต้มเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการรอให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
5. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะผสมผักทั้งหมดใส่ในขวด, นวด, บีบเล็กน้อยแล้วเทน้ำดองร้อน
6. ช่องว่างที่เตรียมไว้จะถูกรีดขึ้นทันทีพร้อมฝาปิดพลิกกลับใส่ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน คุณสามารถรอให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่เย็น

วิธีการดองกะหล่ำปลีแดงอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองได้ดี โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของมัน ดังนั้นคุณควรลองดองพันธุ์กะหล่ำปลีแดง เนื่องจากน้ำส้มสายชูมีปริมาณมากทำให้มีรสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอม ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและตกแต่งโต๊ะตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Krasnokochanka - 2.5 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ผลไม้;
• กระเทียม - 1 ผลไม้;
• น้ำมันพืช - 1 ตาราง เท็จ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำ - 2 ลิตร

กะหล่ำปลีม่วงดองทันที:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณจะได้ของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดหากผักสับละเอียด ดังนั้น คุณควรใช้ที่ขูดหรือเครื่องหั่นพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร
2. แครอทจะต้องปอกเปลือกล้างและขูด
3. ผสมผักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้ารอสักครู่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปอกกระเทียมบดด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้
5. เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เนื่องจากการล้างผลิตภัณฑ์จากพื้นผิวของขวดทำได้ยาก แต่คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดได้ จากนั้นเหยือกจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง
6. จัดผักที่เตรียมไว้ในขวดโหล พักไว้สักครู่
7. ในขณะที่ผักกำลังให้น้ำสำหรับปรุงน้ำดอง ให้เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงไปในน้ำ ต้มเพื่อให้มวลผสมจนหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากปิดไฟแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีผักทันที
8. ม้วนเหยือกร้อนที่มีฝาปิดแล้วใส่ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นช้า

วิธีการดองกะหล่ำปลีสีม่วง

สูตรนี้แนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีแดงดองซึ่งมีรสเผ็ดมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับน้ำส้มสายชู มันกลายเป็นเผ็ด แต่คุณสามารถล้างมันก่อนปรุงอาหารเพื่อที่เครื่องเทศพิเศษจะถูกลบออกและเนื้อจะนุ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง - 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 ผลไม้;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ตาราง เท็จ;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ลอเรล - 5 ใบ;
• เกลือ - 4 โต๊ะ เท็จ;
• พริกป่น - 1 ชา โกหก

หมักกะหล่ำปลีแดงในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราใส่หม้อน้ำบนเตาเพื่อเตรียมน้ำดอง
2. ในขณะที่น้ำสำหรับหมักกำลังเดือด จำเป็นต้องดูที่เนื้อ ล้าง สับ และโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการผสมส่วนผสม
3. ปอกกระเทียมบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีอื่นเช่นผ่านการกดกระเทียม
4. เมื่อน้ำเดือด คุณต้องใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาลทรายลงไป รอจนเดือดและเดือดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชตามปริมาณที่วัดได้ รออีกครั้งให้เดือดแล้วยกออกจากเตาทันที สิ่งสำคัญคือไม่ควรปล่อยให้สารละลายเดือดเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผสมเนื้อกับกระเทียมผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือช้อนขนาดใหญ่ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
6. เทเนื้อด้วยน้ำดองร้อนทันทีเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยสารละลาย
7. ม้วนมวลด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงอุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในเวลานี้ผักจะแช่ด้วยน้ำดองและอุณหภูมิของอากาศไม่ควรเย็น
8. หลังจากการหมักเท่านั้นที่สามารถย้ายช่องว่างไปยังที่เย็นเช่นห้องใต้ดิน ในที่เย็น ส่วนผสมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และเตรียมขวดให้เหมาะสม

สูตรกะหล่ำปลีดอง

กรดจำนวนมากมักมีอยู่ในบิลเล็ตดอง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บมวลไว้ได้นาน แต่สำหรับการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสมและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่ถูกต้อง หากชิ้นงานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขั้นตอนสุดท้ายควรเก็บไว้ในห้องเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง - 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 70-80 กรัม
• เกลือ - 70-80 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 4 ตาราง เท็จ;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร
• ลอเรล - 5-6 ใบ;
• เครื่องเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

หมักกะหล่ำปลีแดงและเตรียมบิด:

1. ก่อนปรุงให้เตรียมเนื้อ มันถูกล้างสับเป็นหลอดบาง ๆ โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากเติมเกลือจำนวนเล็กน้อยลงในมวลทุกอย่างผสมให้เข้ากันบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากเนื้อแข็งมากคุณต้องนวดส่วนผสมให้แน่นแล้วทิ้งเกลือไว้ตลอดทั้งคืน
2. ในเวลานี้เตรียมขวดล้างฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง
3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดในขวด
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรที่ด้านล่างของภาชนะ
5. จากนั้นคุณสามารถซ้อนผักสับและเค็ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงในมวล
7. แยกกันเตรียมน้ำดองจากน้ำและเกลือและน้ำตาลที่เติมลงไป น้ำดองต้องร้อน มันเป็นน้ำดองร้อนที่คุณต้องเทผักปิดฝา
8. วางช่องว่างในน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาที ต้องกำหนดเวลาการฆ่าเชื้อตามขนาดของขวดโหลขนาดใหญ่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีและขวดเล็กก็เพียงพอสำหรับ 15 นาที
9. เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ช่องว่างจะถูกย้ายไปใต้ฝาครอบ พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นสามารถบิดบิดไปยังที่จัดเก็บอื่นได้ขอแนะนำให้มืดและเย็น

กะหล่ำปลีควรมีอยู่ในอาหารของบุคคลใด ๆ แต่ทุกคนไม่ชอบกะหล่ำปลีขาวมันค่อนข้างแข็งและหยาบกร้าน แต่คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีประเภทอื่นได้ เช่น กะหล่ำปลีแดง มันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าผักหัวขาวหลากหลายชนิด

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรการทำอาหารและ