ไม่ติดกระทะ. วิธีทำความสะอาดกระทะไหม้

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาเดียวกัน - อาหารติดกระทะระหว่างทำอาหาร และดูเหมือนว่าวิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - ซื้อกระทะที่ไม่ติดคุณภาพสูงและมีราคาแพง แต่ถึงอย่างนั้นเธอก็ไม่สามารถช่วยได้ในบางกรณี ดังนั้นเราจึงได้เลือกเคล็ดลับชีวิตสองสามข้อที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาในครัว

เกิดอะไรขึ้น

ทำไมอาหารถึงติดกระทะเลย? ไม่ มันไม่ใช่การขาดความสามารถหรือทักษะในการทำอาหาร แต่ขาดคุณสมบัติทางเคมี ในระหว่างการให้ความร้อนหรือการปรุงอาหาร โมเลกุลบนพื้นผิวของอาหารจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลในกระทะ ซึ่งเป็นสาเหตุให้อาหารเกาะติด

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณเลือกกระทะที่ใช่สำหรับรสนิยมของคุณมีดังนี้

• ถ้าคุณไม่อยากทรมานกับปลาหรือผักผัด ให้นำกระทะที่ไม่ติดกระทะ แต่อย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมัน - อย่างน้อยก็นิดหน่อยเพื่อให้กระทะมีอายุการใช้งานยาวนาน
• กระทะเหล็กหล่อที่มีช่องสำหรับทอดมักจะยึดติดกับอาหารหลายชนิด หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมกระทะสำหรับการทอด เหล็กหล่อต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงแล้วทาน้ำมันให้ทั่วถึง - เพื่อให้เข้าไปในช่องและรอยกดทั้งหมดบนพื้นผิวของกระทะ

• กระทะเหล็กเหมาะสำหรับมือโปรเท่านั้น - เกือบทุกอย่างจะยึดติดกับพื้นผิว ความจริงก็คือกระทะเหล็กต้องได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม - หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันและเริ่มปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาหารเหนียวได้

จะทำอย่างไร?

• วิธีสากลในการหลีกเลี่ยงอาหารเหนียวในกระทะคือการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน ไม่มีอะไรใหม่ คุณพูด แต่น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม - เพื่อให้เกือบจะมีควัน แต่ไม่เดือด ในกรณีนี้จะกระจายและปกป้องพื้นผิวของกระทะและอาหาร

• โปรดทราบว่าอาหารทั้งหมดในกระทะจะดูดซับความร้อนบางส่วน และน้ำมันก็ไม่ร้อนเท่าที่ควร (จึงไม่เคลือบกระทะด้วย) นั่นคือเหตุผลที่ควรเลือกใช้กระทะที่มีก้นหนา - ช่วยให้อุณหภูมิดีขึ้น
• อย่าเติมอาหารจนล้นกระทะ - ควรทอดอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาจะสวยขึ้นและโอกาสที่พวกเขาจะติดกับกระทะ (และกันและกัน) จะลดลงอย่างมาก
• ก่อนปรุงอาหาร ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระดาษชำระธรรมดา

• เมื่อปรุงผักและเนื้อสัตว์ให้คนให้เข้ากันหรือเขย่ากระทะเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวในกระทะอย่างสม่ำเสมอและอาหารไม่มีเวลาติด
• หากแพนเค้กติดอยู่ ให้ทาน้ำมันในกระทะให้มาก ๆ และตั้งไฟให้ร้อน ถ้าชิ้นเนื้อติดให้เติมน้ำเล็กน้อย
• หากวิธีการข้างต้นไม่ช่วยอะไร ให้ใช้ตัวเลือกแบบ win-win: ขีดเส้นใต้กระทะด้วยกระดาษรองอบ เพียงแค่ตัดวงกลมขนาดเท่ากระทะออก แล้ววางด้านล่างลงไป แล้วทอดในน้ำมันร้อนตามปกติ ผลิตภัณฑ์จะไม่เกาะติดอีกต่อไป ตรวจสอบแล้ว

นิเวศวิทยาของชีวิต Lifehack: ไม่ใช่เรื่องแปลกที่การทำงานในครัวจะนำมาซึ่งปัญหาในการทำความสะอาดมากที่สุด กระทะที่ถูกไฟไหม้สามารถเพิ่มความยากลำบากได้ เราทำอาหารและทำความสะอาดห้องครัวหลายครั้งต่อวัน และบ่อยครั้งที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก ผู้ที่รักการทำอาหารรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมายที่ทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้นมาก แต่คนอื่น ๆ มักจะประสบปัญหาและความเครียดเท่านั้น

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่การทำงานในครัวจะนำมาซึ่งความยุ่งยากในการทำความสะอาดมากที่สุด กระทะที่ถูกไฟไหม้สามารถเพิ่มความยากลำบากได้

เราทำอาหารและทำความสะอาดห้องครัวหลายครั้งต่อวัน และบ่อยครั้งที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก

ผู้ที่รักการทำอาหารรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมายที่ทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้นมาก แต่คนอื่น ๆ มักจะประสบปัญหาและความเครียดเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น เมื่อล้างจาน มักจะเป็นการยากที่จะขจัดไขมันส่วนเกินและอาหารที่ติดกระทะได้ง่าย

นอกจากนี้ ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการใช้เวลามากในการเตรียมอาหาร เพื่อที่จะได้เผาไหม้จนสุดก้นกระทะ

เพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ วันนี้เราจึงได้อุทิศบทความของเราให้กับ 9 เทคนิคน่ารู้ที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเผาอาหารบันทึก!

1. ใช้น้ำมันมะกอก

น้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วด้วยกระดาษชำระ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณต้องรอจนกว่ากระทะจะร้อน (แน่นอนว่าไม่ใช่ก่อนที่น้ำมันจะเริ่มไหม้)

2. ใส่เกลือ

ถ้ากระทะทำจากอลูมิเนียม อาหารจะเกาะติดง่ายกว่าเพราะเป็นวัสดุที่มีรูพรุน

เพื่อป้องกันปัญหานี้ คุณต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ แล้วเติมเกลือหนึ่งกำมือแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

พยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะอาจทำลายรสชาติของอาหารได้ หากคุณรู้สึกว่าใส่มากเกินไป ให้เอากระดาษชำระส่วนเกินออกก่อนที่กระทะจะร้อน

3. ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

อะลูมิเนียมและวัสดุที่มีรูพรุนอื่นๆ ต้อง "ปิดผนึก" ก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้อาหารเกาะติด

ทางเลือกที่ดีคือการปิดก้นด้วยน้ำมันและหลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ควรระเหยให้หมดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร

4. ใช้เนยธรรมชาติ

เนยธรรมชาติมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา และสารประกอบที่มีน้ำมันทำให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้ไหม้

น้ำมันสามารถเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด

ใช้เนยช้อนชาเล็กน้อยทากระทะก่อนปรุงไข่คน ไส้กรอก และคร็อกเก้

เพื่อป้องกันการเผาไหม้อย่าทำให้กระทะร้อนเกินไปและเติมเกลือเล็กน้อย

5. หลีกเลี่ยงการใช้ไม้พายโลหะและช้อน

หากคุณกำลังทำอาหารในกระทะที่ไม่ติด คุณไม่ควรใช้ช้อนโลหะหรือไม้พายเพราะอาจทำให้สารเคลือบเสียหายและเร่งการสึกหรอได้

คุณสามารถซื้อไม้พายไม้ รวมทั้งไม้พายที่ทำจากไนลอนหรือพลาสติกซึ่งไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวและป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด

6. ห้ามใช้ฟองน้ำโลหะ

ฟองน้ำที่แข็งๆ หรือแข็งๆ แบบนี้สามารถขยายรูขุมขนในถาดอะลูมิเนียมและเคลือบสารกันติดเป็นรอยได้

ใช้ฟองน้ำหรือแปรงเนื้อนุ่มเพื่อให้กระทะของคุณอยู่ในสภาพดี

7. หลีกเลี่ยงการเก็บกระทะไว้ข้างในกัน

หากคุณมีกระทะเทฟลอน อย่าเก็บกระทะไว้ในอีกอัน วัสดุนี้ไวต่อการสัมผัสมากและอาจเสียหายได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา

8. ผึ่งกระทะให้แห้งก่อนเก็บ

เมื่อคุณล้างกระทะแล้ว ให้ผึ่งลมให้แห้งก่อนเก็บเข้าตู้

ความชื้นที่ตกค้างอาจทำให้เกิดเชื้อราและทำให้อาหารไหม้ได้

9. จาระบีกระทะเสมอ

กุญแจสำคัญในการป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะคือการแปรงด้านล่างของกระทะด้วยไขมันหรือน้ำมันเล็กน้อย

หากคุณสังเกตเห็นว่ากระทะแห้งอีกครั้ง ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างโดยเอียงกระทะ

สิ่งนี้จะเป็นที่สนใจของคุณ:

10 ข้อผิดพลาดในการปรับปรุงห้องครัวของคุณ

14 ไอเดียดีๆ ในการใช้ขวดพลาสติก

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้แล้วคุณจะพบว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย เพราะอาหารของคุณจะไม่ติดกระทะอีกต่อไป

ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่เพียงแต่ได้อาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการล้างจานและกระทะของคุณจะดูสมบูรณ์แบบโดยไม่มีจุดเดียวที่ตีพิมพ์

แม่บ้านหลายคนชื่นชมประโยชน์ของการทำอาหารในกระทะเหล็กหล่อ แต่อาหารประเภทนี้ไม่ได้เคลือบสารกันติดซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน และมีปัญหาเกิดขึ้น: แทนที่จะเป็นจานที่สวยงาม คุณกลับกลายเป็นของทอดหรือไหม้เกรียม แต่มีความลับเล็กน้อยที่จะช่วยขจัดปัญหานี้ตลอดไป วันนี้เราจะมาพูดถึงสาเหตุที่ทุกอย่างเกาะติดกระทะเหล็ก จะทำอย่างไรและจะกำจัดมันอย่างไร ทำอย่างไรให้เนื้อ ไก่ และไข่คนไม่ติดอีกต่อไป?

สาเหตุ

หากผู้ช่วยในครัวของคุณเริ่มไหม้ แสดงว่ามีข้อผิดพลาดในการใช้งาน:

1. ด้วยกระทะใหม่ การเตรียมการที่ไม่เหมาะสมสำหรับการทำงานจึงเป็นไปได้
2. ความผิดพลาดในการดูแลจานที่เสิร์ฟมาเกินหนึ่งปี หากล้างหรือจัดเก็บไม่ถูกต้องจะเริ่มไหม้อย่างแน่นอน

ไม่ว่าในกรณีใด วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจะต้องจุดไฟแล้วทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวการทอดทั้งหมด

ทำไมต้องตั้งกระทะให้ร้อน?

เหล็กหล่อเป็นวัสดุแข็งที่มีรูพรุนจำนวนมากที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ทั้งน้ำมันซึ่งจำเป็นสำหรับการทอดและน้ำซึ่งก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์สามารถเข้าไปในรูขุมขนเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายเท่าเทียมกัน

หากคุณเพิ่งซื้อกระทะเหล็กหล่อใหม่ จำไว้ว่าต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า ต้องล้างจานและวางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง

สิ่งสำคัญ! ดังนั้น เคมีที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่ใช้ทำจานจะออกมาและเผาผลาญไป นอกจากนี้การเผาจะช่วยสร้างฟิล์มชนิดหนึ่งบนจานซึ่งอาหารจะไม่ไหม้

ประโยชน์ของการเผา:

• สิ่งสกปรกที่ตกลงมาจากร้านและจากการผลิตจะถูกลบออกจากจาน
• การกำจัดกลิ่นส่วนเกิน
• การทำสารเคลือบกันติดของคุณเอง
• ป้องกันสนิมและการกัดกร่อน

ดังนั้นทั้งจานใหม่และที่ไม่ได้ใช้งานมาเป็นเวลานานจะต้องเผา

วิธีอุ่นกระทะ?

กระทะเหล็กหล่อให้บริการแม่บ้านมาหลายทศวรรษแล้ว มีความน่าเชื่อถือ เก็บความร้อนได้นาน และสะดวกมากในการปรุงอาหาร แต่ถ้ากระทะเหล็กติด คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ทำความสะอาดด้านในของเครื่องครัวจากอาหารไหม้
2. หากครั้งแรกไม่สามารถขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดในครั้งแรก ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในจาน เติมโซดา และต้มสารละลายประมาณ 3-5 นาที หลังจาก - น้ำเย็น ระบายออก และทำความสะอาดพื้นผิวอีกครั้ง
3. ถัดไปล้างกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง
4. หลังจากการอบแห้งเกลือเทลงในกระทะหนาประมาณ 1 ซม. และเผาบนกองไฟประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปอนุญาตให้กระทะเย็นลงเกลือจะถูกลบออกและหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเลือกทานตะวัน มะกอก ลินสีด หรือน้ำมันอื่นๆ ได้

สิ่งสำคัญ! การหล่อลื่นช่วยให้คุณสร้างฟิล์มที่แทรกซึมเข้าไปในวัสดุที่มีรูพรุนบนจาน ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวไหม้

มีความแตกต่างหลายประการที่แม่บ้านทุกคนที่สงสัยว่าควรคำนึงถึง: จะทำอย่างไรเพื่อให้กระทะเหล็กไม่ไหม้

คำถามที่หนึ่ง

สิ่งแรกที่แม่บ้านสนใจคือควรเทเกลือชั้นไหนจึงจะจุดไฟกระทะได้สำเร็จ? ต้องใช้เกลือในการดึงสิ่งสกปรกและความชื้นออกจากเหล็กหล่อที่มีรูพรุน ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้ง เลเยอร์ควรปิดด้านล่างทั้งจาน อย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร

สิ่งสำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้เกลือไหม้ หลังจากให้ความร้อนแล้ว ควรคนให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้พายได้

หลังจากที่คุณเผากระทะแล้ว เกลือจะถูกลบออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าแห้งนุ่มหรือผ้าเช็ดปาก

สิ่งสำคัญ! เหล็กหล่อเย็นตัวช้ามาก แต่คุณต้องอดทนและรอให้จานเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นคุณอาจโดนไฟลวกได้

คำถามที่สอง

คำถามต่อไปที่ควรกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมคือวิธีจุดกระทะเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้ไหม้ สิ่งที่สะดวกที่สุดคือจุดไฟในเตาอบ แต่วิธีนี้ไม่สามารถทำได้สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณสามารถใช้เตาอบหรือนำจานติดตัวไปตามธรรมชาติและจุดไฟได้

สิ่งสำคัญ! ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้บนเตา ในกรณีนี้ จำเป็นต้องระบายอากาศในห้องครัวให้ดีระหว่างและหลังการแปรรูปอาหาร

1. เมื่อเผาในเตาอบ น้ำมันจะถูกหล่อลื่นไม่เพียงแต่ด้านในแต่ยังด้านนอกด้วย และเพื่อไม่ให้ล้างเตาอบทั้งหมดจากคราบน้ำมันในภายหลัง ให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางแผ่นอบ
2. หากคุณใช้จานสำหรับทอดแพนเค้ก - ก่อนปรุงอาหาร ให้ทาน้ำมันพืชด้านในให้ทั่ว จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทำอาหาร

อย่าลืมเกี่ยวกับการดูแลจานที่ถูกต้อง แล้วจะให้บริการคุณได้นานแน่นอนและจะไม่ทำให้คุณกังวลเรื่องอาหารไหม้เกรียม

ดูแล

หากกระทะเหล็กหล่อเกาะติด เป็นไปได้มากว่าเกิดจากการใช้งานที่ไม่เหมาะสม พิจารณาคำแนะนำพื้นฐานสำหรับการดูแลเหล็กหล่อ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้บนจาน ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อก็เพียงพอแล้ว

กฎข้อที่ 1

อย่าทำความสะอาดกระทะด้วยแปรงแข็งหรือผงขัด ตัวเลือกการจัดการนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะเริ่มติด หากคราบมันยังคงอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถเอาออกด้วยผ้านุ่มหรือผ้าเช็ดปาก ในที่ที่มีอาหารเหนียว กระทะจะถูกแช่ด้วยโซดาหรือผงซักฟอกเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กฎข้อ 2

เครื่องครัวเหล็กหล่อต้องเก็บไว้ในที่แห้ง หลังจากล้างแล้วสามารถผึ่งให้แห้งบนเตาได้ หากน้ำยังคงอยู่ในจานจะทำให้เกิดสนิมและการปรุงอาหารในกระทะดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่สะดวก แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

กฎข้อ 3

กระทะเหล็กหล่อบังคับให้คุณใช้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ ด้วยการใช้งานอย่างต่อเนื่อง มันถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน และพื้นผิวของมันมีความไวต่อการกัดกร่อนน้อยกว่า และอาหารไม่ติดมัน

สิ่งสำคัญ! หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องครัวเป็นเวลานาน ให้ล้างและเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร

หากจานของคุณไม่ใช่ของใหม่อีกต่อไป และมีเขม่าหรือสนิมเสียหาย คุณต้องทำความสะอาด วิธีการทำเช่นนี้เราจะพิจารณาเพิ่มเติม

เราทำความสะอาดกระทะ

ปัญหาหลักสองประการที่ผู้ใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อเผชิญคือเขม่าและสนิม วิธีการทำความสะอาดสารปนเปื้อนเหล่านี้ทำได้ง่าย แต่แตกต่างกัน

นคร

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดกระทะจากคราบคาร์บอน ลองพิจารณาสิ่งหลัก ๆ

น้ำส้มสายชูและเกลือ

เกลือและน้ำส้มสายชูจะช่วยเราทำความสะอาดเหล็กหล่อจากเขม่า:

1. พวกเขาจะต้องผสมเพื่อให้ได้มวลเหมือนโจ๊ก
2. ใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบโฮมเมดกับฟองน้ำแล้วถูสิ่งสกปรกที่ด้านในของจาน
3. ส่วนนอกสามารถใช้สารเคมีพิเศษจากเขม่าหรือน้ำส้มสายชู
4. หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วกระทะจะถูกล้างและทำให้แห้งบนเตา

สิ่งสำคัญ! หากเขม่ามีความเข้มข้นมาก การทำความสะอาดอาจใช้เวลาหลายวัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในน้ำยาทำความสะอาด

โซดา กาว และสบู่

อีกทางเลือกหนึ่งหากกระทะเหล็กหล่อไหม้:

1. ผสมโซดา 0.5 กก. กาวเครื่องเขียนสองขวด สบู่ซักผ้าหั่นเป็นก้อน
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกับน้ำวางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมทั้งกระทะ
3. ถัดไปตั้งกระทะให้ร้อนรอการเดือดและการแยกเขม่า
4. หลังจาก - นำกระทะออกและล้างโดยทำความสะอาดเขม่าที่ไม่ลงมาโดยอัตโนมัติ

สิ่งสำคัญ! สามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ได้โดยไม่ต้องใช้กาวและโซดา แต่ก็เพียงพอที่จะเตรียมสารละลายสบู่ที่แรงกว่า

การเผา

อีกทางเลือกหนึ่งคือการย่างกระทะบนกองไฟ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปที่ไซต์หรือเข้าไปในป่าวิธีนี้สามารถอัพเกรดเป็นแบบบ้านได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเตาอบ:

1. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. วางจานคว่ำลง
3. ตั้งทิ้งไว้ 2 ชม. ที่ 250 องศา

สิ่งสำคัญ! ในระหว่างการเผาที่บ้าน ควันอาจรุนแรงในห้อง ดังนั้นก่อนเริ่มงาน ให้เปิดหน้าต่างทุกบาน และหากมีเครื่องดูดควัน ให้เปิดเครื่องด้วย

วิธีกำจัดสนิม?

แม่บ้านก็มีตัวเลือกมากมายในการขจัดสนิม มาพูดถึงกันสักหน่อย

สิ่งสำคัญ! หากคุณสังเกตเห็นร่องรอยของสนิมบนจาน อย่ารีรอ เพราะเมื่อสัมผัสกับอาหาร มันจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

วิธีแรก

เราผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ 1: 1 แช่กระทะในสารละลายนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลัง - เราทำความสะอาดด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำมันพืช

ในที่ที่มีสนิมเก่า วิธีนี้อาจไม่เหมาะ ต้องการ "ปืนใหญ่ที่แข็งแกร่ง" มากกว่านี้

วิธีที่สอง:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดจานด้วยผง Pemolux
2. ถัดไป ใช้แปรงโลหะ
3. หากยังมีร่องรอยของสนิมในกระทะหลังจากกระแทกแรงๆ คุณสามารถใช้กระดาษทรายได้
4. หลังจากทำงานทั้งหมด กระทะจะถูกล้างและทำให้แห้ง

วิธีที่สาม

นอกจากนี้ขอแนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำการเคลือบแบบไม่ติดสำหรับจาน ในการทำเช่นนี้น้ำมันพืชจะถูกหล่อลื่นอย่างดีและเผาในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจาก - อนุญาตให้จานเย็นและล้างไขมันที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปาก สารเคลือบถูกสร้างขึ้นเนื่องจากวัสดุที่มีรูพรุนอุดตันด้วยน้ำมันและไม่ให้น้ำมีโอกาสเข้าไปข้างใน

สิ่งสำคัญ! หากคุณตัดสินใจปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ โปรดทราบว่าสารซักฟอกที่ละลายไขมันจะขจัดสารเคลือบกันติดออก

เมื่อจานของคุณสะอาดเป็นประกายแล้ว ก็ถึงเวลาเลือกสูตรอาหารที่ใช่จากเมนูที่เรานำเสนอ

ภาพ

ในมือที่เชี่ยวชาญ อาหารบนเหล็กหล่อจะออกมาอร่อยเสมอ และเพื่อไม่ให้ไหม้ ใช้กฎการดูแลและคำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้กระทะเหล็กหล่อไม่ติด สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเมนูใหม่ๆ ทุกวัน!

ประโยชน์ของเครื่องครัวสแตนเลส:

• ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร เช่น มะเขือเทศและไวน์
• ในจานดังกล่าว คุณสามารถปรุงซอสชั้นเยี่ยมได้โดยการละลายผลิตภัณฑ์โดยใช้คาราเมล

ข้อเสียของเหล็กกล้าไร้สนิม:

• สแตนเลสร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอ
• เป็นเรื่องปกติมากที่อาหารจะยึดติดกับพื้นผิวของเครื่องครัวสแตนเลสหากไม่ปฏิบัติตามข้อควรระวัง

ทำไมอาหารถึงติดกับเครื่องครัวสแตนเลส?

การเผาไหม้ของอาหารเกิดจากปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างอาหารกับโลหะที่ใช้ทำกระทะ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนมักจะเกาะติดกัน เนื่องจากโปรตีนสามารถสร้างสารเชิงซ้อนที่มีอะตอมของโลหะ เช่น เหล็กในกระทะ

ทำอย่างไรไม่ให้กระทะไหม้ - ใช้น้ำมันร้อน

เนื่องจากน้ำมันที่อุ่นเป็นของเหลวจึงเติมความกดอากาศและรอยร้าวเล็กๆ บนพื้นผิวกระทะ แม้ว่ากระทะจะดูเรียบและเรียบ แต่ในระดับจุลภาค แม้แต่พื้นผิวโลหะที่เรียบที่สุดก็ยังสามารถพบรอยร่องและรอยขีดข่วนได้ น้ำมันร้อนมีความหนืดน้อยกว่าน้ำมันเย็น จึงเติมช่องทั้งหมดทันที

หากคุณเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน มันจะร้อนเร็วมาก โดยทอดอาหารชั้นนอก แล้วน้ำจะระเหยกลายเป็นชั้นไอน้ำที่ "ยก" อาหารขึ้นเหนือฟิล์มน้ำมันและป้องกันไม่ให้ จากการเกาะติดพื้นผิวที่ร้อน ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ จะไม่เกิดไอน้ำและอาหารจะติดกระทะ

ทำไมน้ำมันถึง "ฟู่"?

เสียงฟู่เกิดขึ้นเพราะน้ำระเหยออกจากผิวของน้ำมัน เมื่อเสียงฟู่หยุด น้ำมันจะร้อนเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้

อาหารทอดเมื่ออุณหภูมิของน้ำมันสูงขึ้นถึง 100 องศาขึ้นไป ผลพลอยได้ของกระบวนการนี้คือน้ำ และแม้ในขณะที่อาหารผัด เราจะได้ยินเสียงฟู่ เมื่ออาหารทอดจนหมด น้ำจะไม่ระเหยและเสียงฟู่จะหยุด

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของกระทะสะอาด เศษอาหารติดเล็กๆ อาจทำให้อาหารติดกับพื้นผิวกระทะมากขึ้น
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของอาหารที่คุณจะปิ้งต้องแห้งและไม่เย็นเกินไป อาหารจากตู้เย็นควรทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อเย็นจะเกาะติดกับผิวกระทะสแตนเลสได้ง่ายเมื่อปรุงสุก โปรดจำไว้ว่าหากมีน้ำอยู่บนผิวของอาหาร ก็สามารถลดอุณหภูมิของน้ำมันซึ่งก่อให้เกิดการเผาไหม้ได้ คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ซับพื้นผิวของอาหาร หรือในกรณีที่ทำอาหารปลาโดยเปิดผิวหนัง ให้ใช้ใบมีดปาดผิวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วิธีนี้จะช่วยปรุงอาหารปลาที่มีเปลือกกรอบ หมายเหตุ: พ่อครัวบางคนชอบที่จะเติมน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของอาหารแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อน ใส่น้ำมันเย็นลงในกระทะที่ร้อน หรือเริ่มทำอาหารโดยการอุ่นกระทะเย็นกับน้ำมันเย็นจัด ทั้งสองวิธีนั้นดีพอๆ กัน แต่ส่วนใหญ่ชอบที่จะเติมน้ำมันเย็นลงในกระทะร้อน ข้อดีของวิธีนี้คือต้องเติมน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนน้อยกว่าการเติมน้ำมันหนึ่งเท่าครึ่งในกระทะเย็น เนื่องจากน้ำมันจะครอบคลุมพื้นผิวได้ดีกว่า น้ำมันร้อนจะมีความหนืดน้อยกว่าและกระจายตัวในทันที คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงเพื่อเติมเต็มรอยแตกขนาดเล็กในพื้นผิวและเป็นเกราะป้องกันระหว่างอาหารและกระทะ นอกจากนี้วิธีนี้น้ำมันจะร้อนเร็วขึ้นและจะไม่ถูกใช้จนหมดเร็ว หมายเหตุ: พ่อครัวบางคนยังคงชอบที่จะใส่เนยเย็นลงในกระทะที่เย็นเพราะจะทำให้ง่ายต่อการบอกเมื่อกระทะมีอุณหภูมิที่เหมาะสม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการตรวจสอบว่ากระทะร้อนพอที่จะป้องกันไม่ให้อาหารติดพื้นผิวหรือไม่

• น้ำมันควร "กระเพื่อม" และกระจายไปทั่วพื้นผิวค่อนข้างเร็ว หากกระทะร้อนเพียงพอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที
• ทางที่ดีควรใส่อาหารลงในกระทะก่อนที่น้ำมันจะเริ่มไหม้ หากคุณรอนานเกินไป กระทะจะร้อนมาก น้ำมันจะเริ่มไหม้และเข้มขึ้น และอาจทำให้พื้นผิวของกระทะเสียหายได้
• หากคุณต้องการตรวจสอบว่ากระทะร้อนเพียงพอหรือไม่ ให้หยดน้ำสองสามหยด ซึ่งควรจะระเหยทันที หรือหยดที่ใหญ่ขึ้นจะดังและลอยอยู่บนผิวน้ำเนื่องจากไอน้ำในตัวมันเอง

ด้วยเวลาและประสบการณ์ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเมื่อใดควรใส่อาหารลงในน้ำมันร้อน

1. อย่าใส่อาหารมากเกินไปในกระทะเพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงและของเหลวจะออกมามากขึ้น หากความชื้นเข้าไปในน้ำมันมาก มันจะไม่สามารถให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการคาราเมล ส่งผลให้อาหารทอดไม่เท่ากัน ทางที่ดีควรปรุงอาหารเป็นชุดเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อน และเติมน้ำมันหากจำเป็นหลังจากแต่ละชุด นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในเทคโนโลยีการทำอาหาร ในกรณีนี้ ไอน้ำจะทำให้อาหารนิ่มลง ตามหลักการแล้วอาหารทอดควรมีเปลือกที่กรอบแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับรายการอาหารมากกว่า (สเต็กทอดมักจะมีเปลือกกรอบในขณะที่แครอททอดไม่มี)
2. อย่าเปลี่ยนอาหารเร็วเกินไป แม้ว่าอาหารจะเกาะติดกระทะเล็กน้อย แต่ก็มักจะไม่นาน ดังนั้นคุณไม่ควรกังวล หากคุณใช้กระทะสแตนเลสและอาหารติดพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วลองพลิกอาหารอีกครั้ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักสับซึ่งต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าลืมเติมน้ำมันลงไปเพื่อไม่ให้ติดกับกระทะและทอดอย่างสม่ำเสมอและกระทะจะต้องร้อนมากตลอดเวลา
3. ตั้งใจฟังให้ดี: คุณควรได้ยินเสียงฟู่ในกระทะ ไม่ใช่สาดน้ำ เสียงฟู่หมายความว่ายังมีน้ำอยู่ในกระทะและอาหารจะไม่ไหม้ ทันทีที่เสียงฟู่หยุด แสดงว่าอาหารเริ่มไหม้ หากทอดอาหารด้วยน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยอย่างเหมาะสม ข้างในก็จะกรอบและนุ่ม เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันต่ำเกินไป กระบวนการทำอาหารจะไม่ปล่อยไอน้ำออกมาเพียงพอ และอาหารจะดูดซับน้ำมันได้มากและกลายเป็นมันเยิ้มมาก เมื่ออาหารทอดในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อถูกความร้อน จะทำให้ของเหลวภายในอาหารเดือด ซึ่งจะออกมาเป็นไอน้ำ ไอน้ำจะป้องกันไม่ให้น้ำมันเข้าไปในอาหารและทำให้มันเยิ้ม จากนั้นอาหารจะด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ข้างนอกกรอบ

เลือกกระทะไหนดีกว่ากัน

ถ้าจะทอดอาหารให้ดีๆ ก็ต้องเลือกกระทะที่มีคุณภาพ ควรให้ความสนใจกับกระทะที่ทำจากสแตนเลสและแผ่นอลูมิเนียม กระทะดังกล่าวจะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอในขณะที่อาหารจะไม่ไหม้เนื่องจากความร้อนและความเย็นของพื้นผิวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แผ่นโลหะหนักเพียงพอช่วยให้แน่ใจว่าด้านล่างของกระทะแบนราบและไม่เสียรูประหว่างการใช้งาน ท้ายที่สุดถ้าก้นไม่เท่ากันอาหารก็จะทอดไม่เท่ากัน พ่อครัวบางคนชอบที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับผัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการทำซอส

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณค้นพบ จะทำอย่างไรเพื่อให้กระทะไม่ไหม้.

หลังจากได้รับของที่จำเป็นเช่นห้องครัวแล้ว หลายคนผิดหวังเพราะพื้นผิวของมันเกาะติด จุดอ่อนของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อทั้งหมดคือการมีรูพรุนที่ปรากฏระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์จากวัสดุนี้ หากรูขุมขนไม่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชเนื้อหาของกระทะก็จะเริ่มเกาะติดและเป็นผลให้การทำอาหารกลายเป็นเรื่องทรมาน ไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเกาะกระทะเหล็กหล่อ และจะทำอย่างไรกับมันที่ทำให้เราเสี่ยงในการจัดการอุปกรณ์ดังกล่าว

จะทำอย่างไรถ้ากระทะเหล็กหล่อเกาะติด?

เพื่อให้การทำอาหารเป็นไปอย่างสนุกสนานและกระทะเหล็กหล่อไม่ติด จำเป็นต้องเตรียมอาหารให้พร้อมสำหรับการทำงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรก

วิธีที่เชื่อถือได้และแน่นอนที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหาคือการจุดไฟกระทะ สิ่งเดียวที่เราต้องซื้อคือการกลั่น

เราใส่กระทะที่ล้างและแห้งแล้วบนกองไฟที่เปิดอยู่และจุดไฟจนกว่าจะไม่พบควันไฟออกมาอีก หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วจานที่ยังไม่เย็นลงจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งทำให้แห้งและเติมเกลือ

เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ ดูดซับกลิ่นและความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราอุ่นกระทะด้วยเกลือจนสีของเกลือเปลี่ยนไป ล้างอีกครั้ง เช็ดให้แห้ง และดำเนินการตามขั้นตอนการเผาหลัก

ในการทำเช่นนี้จานจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันปล่อยให้ท่อระบายน้ำส่วนเกินแล้ววางกระทะลงในเตาอบโดยพลิกคว่ำ หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C ก็เพียงพอสำหรับเราแม้ว่าบางคนจะเพิ่มช่วงเวลานี้สองหรือสามเท่า

หากอาหารติดกระทะ แสดงว่าการอบในเตาอบจะทำให้ไม่ติดกระทะตามที่ต้องการ