ข้อกำหนดโต๊ะนวด โต๊ะนวด (โซฟา)

การผสมผสานระหว่างกาแฟดำหนึ่งถ้วยกับน้ำเย็นขนาดเล็กหนึ่งแก้ว ซึ่งกลายเป็นกาแฟคลาสสิกที่ไม่สั่นคลอนสำหรับผู้ชื่นชอบหลายคน เกิดขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 16 และ 17 ในสภาพอากาศร้อนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก เกือบหนึ่งร้อยปีต่อมา กลุ่มติดอาวุธชาวเติร์กที่ไม่สามารถเอาชนะป้อมปราการที่เข้มแข็งของเวียนนาที่ถูกปิดล้อมโดยพวกเขาได้ ตั้งใจที่จะแนะนำชาวยุโรปกลางให้รู้จักวิธีการดื่มกาแฟที่ไม่เคยมีใครรู้จักมาก่อน

สองประเพณี

ผู้ชื่นชอบกาแฟสมัยใหม่ได้รับสองประเพณีที่แตกต่างกันในการลิ้มรสเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาด้วยน้ำเย็น: ในทางปฏิบัติ - เมดิเตอร์เรเนียนและที่ซับซ้อน - เวียนนา

ในกรณีแรก น้ำแร่หนึ่งแก้วจะจิบเล็กน้อยหลังจากเทกาแฟออกจากแก้ว ซึ่งช่วยให้แขกที่มาเยี่ยมร้านกาแฟได้เติมความสดชื่นให้ตัวเองบ้าง

ในขั้นที่สอง เครื่องดื่มทั้งสองจะถูกจิบสลับกัน ช่วยให้นักชิมสามารถล้างรสชาติก่อนที่จะจิบกาแฟใหม่แต่ละครั้ง และรักษาการรับรู้ของเขาให้เฉียบแหลมจนกระทั่งสิ้นสุดการกระทำที่เขาโปรดปราน

ความเป็นไปได้ทางการแพทย์

การดื่มกาแฟควบคู่กับน้ำทั้งในครั้งแรกและครั้งที่สอง ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของความสุขที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงที่ผู้รักกาแฟอาจเผชิญไม่ช้าก็เร็วได้อย่างมาก

ประการแรกสิ่งนี้จะช่วยลดความเข้มข้นของคาเฟอีนในร่างกาย ดังนั้นโอกาสที่ความดันจะเพิ่มขึ้นมากเกินไปที่เกิดจากสารดังกล่าวจะลดลงเช่นเดียวกับอัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้นซึ่งมักจะกลายเป็นอิศวร

นอกจากนี้ น้ำล้างคราบกาแฟสีเข้มออกจากฟัน ป้องกันไม่ให้กินเข้าไปในเคลือบฟัน ด้วยเหตุนี้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังจึงมีโอกาสที่จะรักษาความขาวของฟันไว้เป็นเวลานาน

คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำ

แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟน้ำแร่พร้อมกาแฟหรืออย่างน้อยก็กรองน้ำอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็สามารถอัดลมหรือแร่ธาตุได้ แน่นอนถ้าองค์ประกอบของแร่ธาตุไม่ละเมิดช่วงรสชาติโดยรวม ผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวโดยไม่ต้องกลัวใด ๆ สามารถบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแก้ว

สุดท้าย ในการทำกาแฟ ควรใช้น้ำที่อ่อนที่สุด ซึ่งช่วยให้เปิดเผยคุณภาพรสชาติของเครื่องดื่มแบบตะวันออกด้วยความสว่างสูงสุด

ผิดพลาดหรือมีอะไรเพิ่ม?

ประเพณีการดื่มกาแฟสมัยใหม่มาถึงเราส่วนใหญ่มาจากตะวันออกและแอฟริกา พิธีกรรมหลายอย่างในละติจูดของเราเปลี่ยนไป สูญเสียความหมายไปบางส่วน แต่ในร้านกาแฟหลายแห่ง คุณจะได้รับน้ำดื่มหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องดื่มหนึ่งแก้วอย่างแน่นอน ความลับของประเพณีนี้คืออะไรและทำไมต้องเสิร์ฟน้ำพร้อมกาแฟ

ประเพณีจากตะวันออก

หลายแหล่งไม่เห็นด้วยกับที่มาของการเสิร์ฟน้ำกับกาแฟ บางทีที่น่าเชื่อถือที่สุดคือรุ่นต่อไปนี้

• น้ำสำหรับกาแฟเริ่มเสิร์ฟบนคาบสมุทรอาหรับในเวลาเดียวกันเมื่อเครื่องดื่มย้ายไปที่ห้องหรูหราของผู้ปกครองทางทิศตะวันออก มีการเสนอน้ำดื่มเพื่อชำระล้างต่อมรับรสหลังอาหารมื้อใหญ่ ก่อนเติมเครื่องดื่มของราชวงศ์ - กาแฟ
• ประเพณีการเสิร์ฟกาแฟกับน้ำถือกำเนิดขึ้นในวังอันมั่งคั่งของผู้ปกครองภาคตะวันออกเพื่อยกระดับและกระจายรสชาติ ตามมารยาท ให้จิบน้ำสลับกับจิบกาแฟ ความหรูหราขั้นสูงสุดคือน้ำเย็น ซึ่งมนุษย์ส่วนใหญ่แทบเข้าถึงไม่ได้ เชื่อกันว่าการผสมผสานนี้เน้นความเข้มข้นของกาแฟร้อน
• กาแฟกับน้ำเริ่มเสิร์ฟในร้านกาแฟอารบิกเพื่อหลีกเลี่ยงการคายน้ำ ทางตะวันออกอากาศร้อนแล้ว และกาแฟทำให้สูญเสียของเหลวมากยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้น ชาวบ้านในท้องถิ่นจึงพบวิธีที่จะรักษาสมดุลโดยการให้น้ำกาแฟเข้มข้น
• น้ำสำหรับกาแฟถูกคิดค้นขึ้นในตุรกี เป้าหมายคือลดความแรงของเครื่องดื่มที่ดื่มเสร็จแล้วและดับกระหายที่เกิดขึ้น ชาวเติร์กดื่มน้ำในแบบของพวกเขาเอง ครึ่งแก้วก่อนดื่มกาแฟแก้วที่สอง-หลัง

บางครั้งคุณต้องอ่านว่าน้ำเสิร์ฟพร้อมกาแฟในสมัยกรีกโบราณ เมื่อพิจารณาว่าประเพณีการดื่มกาแฟมีมาเพียง 800 ปี สูงสุด 1,000 ปี และยุคกรีกโบราณสิ้นสุดไปนานก่อนการมาถึงของยุคเรา ในกรีซสมัยใหม่และใน Transcaucasia กาแฟมาจากตุรกีพร้อมกับประเพณีการจัดหาน้ำให้กับเครื่องดื่มนี้

กาแฟและน้ำ: ประวัติศาสตร์สมัยใหม่

สถานประกอบการหลายแห่งยังคงเสิร์ฟน้ำพร้อมกาแฟมาจนถึงทุกวันนี้ จริงอยู่พวกเขาทำด้วยเหตุผลหลายประการ

• ในยุโรป น้ำเสิร์ฟพร้อมเอสเพรสโซและกาแฟตะวันออก เพื่อทำให้เครื่องดื่มอ่อนลงและดับกระหายของคุณ สามารถดื่มน้ำได้ตามสูตรตุรกี - ครึ่งแก้วก่อนและหลังกาแฟ
• ในภาคตะวันออก ประเพณีการเสิร์ฟกาแฟกับน้ำในร้านกาแฟก็ยังคงอยู่ ลองสลับระหว่างจิบกาแฟเล็กน้อยกับน้ำบริสุทธิ์ นี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับความรู้สึกรสชาติใหม่
• ในภาคเหนือของยุโรป กาแฟสามารถเสิร์ฟพร้อมกับภาชนะที่มีน้ำร้อนสะอาด ไม่ควรเมา แต่เจือจางด้วยกาแฟให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการของเครื่องดื่ม

นักวิจัยทางการแพทย์อ้างว่ากาแฟกับน้ำเป็นความคิดที่ดี นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าน้ำช่วยลดความเข้มข้นของคาเฟอีน ช่วยหลีกเลี่ยงการขับของเหลวออกจากร่างกายมากเกินไป และป้องกันการเกิดคราบกาแฟ

นักชิมเลือกกาแฟกับน้ำเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ เพราะน้ำจะทำความสะอาดตัวรับอย่างดีและเตรียมรับรสชาติใหม่ๆ

น้ำแบบไหนเสิร์ฟกับกาแฟ?

มีข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับน้ำที่เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือไม่? ไม่มีกฎของโปรโตคอล แต่มีคำแนะนำที่ไม่ได้พูดหลายข้อ

• จำเป็นต้องมีน้ำสะอาด ดีกว่า - บรรจุขวดหรือดื่มโดยไม่ต้องใช้แก๊ส
• อุณหภูมิของของเหลวอยู่ที่ประมาณ 7-10 องศา กล่าวคือ เย็นเล็กน้อย แต่ไม่เย็นจัด เพื่อไม่ให้เคลือบฟันด้วยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• น้ำมักจะเสิร์ฟในถ้วยแก้วทรงสูงที่มีผนังเรียบ เติมได้ถึงครึ่งหนึ่ง
• บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ธรรมชาติลงในกาแฟ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล โรสฮิป แต่สิ่งนี้มักเกิดขึ้นในสูตรของผู้เขียนหรือตามแนวคิด ไม่มีสารเติมแต่งน้ำหรือสารให้ความหวานอื่นๆ

ทำไมกาแฟต้องเสิร์ฟพร้อมน้ำ - บทสรุป

1. เพื่อล้างต่อมรับรส
2. เพื่อดับกระหายหลังจากดื่มกาแฟเข้มข้น
3. เพื่อลดความแรงของเครื่องดื่ม
4. เพื่อลดความเข้มข้นของคาเฟอีน

ประเพณีมาถึงเราจากตะวันออกและยังคงรักษามาจนถึงทุกวันนี้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ

อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเอสเปรสโซในร้านอาหารบางครั้งเสิร์ฟไม่เพียงแค่ถ้วยเล็ก ๆ หนึ่งแก้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเย็นหนึ่งแก้วอีกด้วย บ่อยครั้งที่อาจมีน้ำสองแก้วในคราวเดียวและสถานการณ์นี้ทำให้ผู้เข้าชมบางคนไม่สบายใจ: จะทำอย่างไรกับน้ำทำไมจึงจำเป็น?

ประเพณีการดื่มกาแฟกับแก้วน้ำเย็นมาจากไหน?

ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว - ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ เนื่องจากกรีซเป็นประเทศที่ค่อนข้างร้อน และกาแฟเป็นที่รักและให้เกียรติที่นั่น จึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มจะถูกบริโภคในปริมาณมาก

ดังนั้น ในสภาพอากาศร้อน ผลที่ตามมาจากการขาดน้ำอย่างต่อเนื่องอาจคาดเดาไม่ได้และไม่น่าพอใจที่สุด ดังนั้นจึงมีประเพณีการดื่มน้ำเย็นหนึ่งแก้วหลังกาแฟเข้มข้น ช่วยคืนความสมดุลของน้ำในร่างกายและในขณะเดียวกันก็ทำให้สดชื่นได้มากที่สุดหลังจากดื่มร้อน

โดยธรรมชาติแล้ว ในสมัยโบราณนั้นพวกเขายังไม่ทราบว่ากาแฟขาดน้ำ แต่แล้วพวกเขาก็รู้สึกว่าน้ำเย็นสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ และนั่นก็เพียงพอแล้ว ต่อมาไม่นาน ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นได้อพยพไปยังตุรกี แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหลายทศวรรษเท่านั้น จากนั้นประเพณีนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก แม้ว่าตอนนี้จะไม่เสมอไปและไม่ใช่ในทุกสถาบัน พวกเขาสามารถเสนอน้ำเย็นสักแก้วได้

วันนี้น้ำเย็นหลังกาแฟไม่ใช่แค่อร่อยและสะดวก ประเพณีนี้มีเหตุผลหลายประการ ซึ่งสามารถพบได้ด้านล่าง

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำเย็นเป็นตัวทำละลายตามธรรมชาติที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุด เราทุกคนเรียนเคมีและรู้เรื่องนี้จากโรงเรียน ดังนั้น - หลังจากจิบกาแฟ ผู้รับของเราจะรู้สึกถึงรสหวานและเปรี้ยว ซึ่งปิดเยื่อเมือกของปากและลิ้นอย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณไม่ดื่มน้ำเย็นสักจิบซึ่งจะล้างกากกาแฟทั้งหมดออกไป การจิบกาแฟครั้งต่อไปจะไม่สดใสและรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป

นอกจากนี้ แพทย์แนะนำให้ดื่มเอสเพรสโซเข้มข้นทุกจิบกับน้ำจืดเย็น ๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่กลัวระบบหัวใจและหลอดเลือดสามารถดื่มกาแฟได้วันละหนึ่งแก้วหากดื่มน้ำ น้ำทำให้เลือดเจือจางและทำให้ความเข้มข้นของคาเฟอีนเป็นอันตรายน้อยลง

น้ำเย็นยังดีต่อฟันของเราอีกด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่ากาแฟเป็นสีย้อมธรรมชาติ เม็ดสีของมันแข็งแกร่งมากจนหลังจากดื่มไปหนึ่งถ้วยแล้ว จุดสีน้ำตาลยังคงอยู่บนเคลือบฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้บ้วนปากด้วยน้ำหลังจากดื่มกาแฟทุกแก้วที่คุณดื่มไปแล้วก็เพียงพอแล้ว จากนั้นฟันของคุณจะไม่หยุดพอใจกับความสะอาดและความขาว

วิธีดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ด้วยน้ำเย็น - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ ปรากฎว่าคุณต้องดื่มน้ำไม่ใช่หลังจากดื่มกาแฟและไม่ต้องดื่มก่อน แต่ในขณะที่คุณกำลังดื่มเครื่องดื่มร้อน ๆ ที่เติมพลัง

ไม่มีกฎเกณฑ์เฉพาะสำหรับการสลับน้ำกับกาแฟ - คุณต้องดื่มตามที่ร่างกายบอก แต่ให้จิบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

น้ำอ่อนใช้สำหรับแก้วน้ำแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่เป็นกลางและมีความสมดุลพอที่จะไม่สูญเสียองค์ประกอบสำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในกาแฟธรรมชาติ นอกจากนี้ น้ำดังกล่าวยังทำความสะอาดตัวรับได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่อุดตันรสชาติที่แท้จริงและเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นและรสชาติที่มาจากภายนอก


สถานประกอบการต่าง ๆ ใช้น้ำต่างกันโดยสิ้นเชิง จะบรรจุขวดหรือจะต้มและแช่เย็นก็ได้ นักชิมบางคนชอบดื่มน้ำจากธารน้ำแข็งละลายกับกาแฟ แม้ว่าน้ำแร่ธรรมดากับมะนาวฝานหนึ่งก็อร่อยดี คุณสามารถทดลองได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง และในที่สุด คุณจะพบตัวเลือกในอุดมคติของคุณ

น้ำที่ดีที่สุดสำหรับชงกาแฟคืออะไร?

สำหรับตัวกาแฟนั้น ทางที่ดีควรเตรียมน้ำอ่อนๆ ไว้ด้วย น้อยคนนักที่จะรู้ แต่หลายๆ คนก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพน้ำด้วยเช่นกัน ดังนั้นหากน้ำอ่อน คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชบดจำนวนมากเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ความนุ่มของน้ำในกรณีนี้จะตกลงไปในมือของบาริสต้า

น้ำกระด้างมักไม่ค่อยใช้ในร้านกาแฟมืออาชีพ เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนและต้ม เกลือและธาตุหนักจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ต่อจากนั้นพวกเขาตกลงบนพื้นผิวขององค์ประกอบความร้อนของเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวอย่างรวดเร็วของอุปกรณ์ดังกล่าว

สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริง - ชาวอิตาเลียน ทุกอย่างไม่ได้เรียบง่ายเหมือนในประเทศอื่นๆ ประเพณีการดื่มกาแฟกับน้ำก็มีอยู่ในอิตาลีเช่นกัน แต่ก็ไม่ธรรมดาเหมือนในกรีซหรือตุรกี ในบางภูมิภาคของอิตาลี พวกเขาดื่มน้ำก่อนเริ่มดื่มกาแฟหอมกรุ่น สิ่งนี้ทำเพื่อเตรียมตัวรับ ในภูมิภาคอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามหลังกาแฟพวกเขาดื่มน้ำเย็นหนึ่งแก้วเพื่อเติมความสดชื่นให้ร่างกายและเติมของเหลวในร่างกาย

บางครั้งพวกเขาไม่ดื่มเอสเพรสโซเลย แต่พยายามเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นให้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขาชอบดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นในสองโดส นั่นคือน้ำหนึ่งแก้วดื่มก่อนกาแฟและแก้วที่สองหลังจากนั้น เพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิง คุณจำเป็นต้องรู้กฎของการยื่นแบบเดิมๆ


ดังนั้นในการเตรียมกาแฟ บาริสต้าต้องจัดเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้วางจานรองไว้บนโต๊ะเอนกประสงค์แล้ววางช้อนกาแฟไว้บนนั้น ในสถานประกอบการบางแห่ง เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ช็อกโกแลตขนาดเล็กลงบนจานรอง แต่ก็ไม่จำเป็น

เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว อย่าวางถ้วยไว้บนจานรองทันที แต่ก่อนอื่นให้เลื่อนบนฟองน้ำเพื่อไม่ให้หยดจากเครื่องชงกาแฟลงบนจาน เอสเพรสโซต้องวางให้เรียบร้อยต่อหน้าลูกค้า ไม่อนุญาตให้เลื่อนถ้วยไปรอบโต๊ะ - นี่เป็นสัญญาณของทัศนคติที่ดูหมิ่นต่อแขกของสถานประกอบการ

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลอยู่ในมือลูกค้าเสมอ บางครั้งอาจมีการเสนอขวดครีมหรือนมสำหรับกาแฟ แต่อีกครั้ง นี่เป็นเพียงการร้องขอของแขกของสถาบันหรือความริเริ่มส่วนตัวของบาริสต้าเท่านั้น มันดูน่าเกลียดเมื่อเตรียมจานรองและช้อนกาแฟไว้ที่บาร์ต่อหน้าแขกโดยตรง นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพ แม้ว่าในสถานประกอบการที่มีลูกค้าจำนวนมาก ตัวเลือกนี้อาจเป็นที่ยอมรับได้

โดยปกติน้ำเย็นสำหรับเอสเพรสโซจะให้บริการในสถานประกอบการระดับสูงและมีราคาแพงในประเทศของเราเท่านั้น ในร้านกาแฟและร้านกาแฟราคาประหยัด ประเพณีนี้ไม่ได้หยั่งรากลึก น้ำในแก้วอาจมีปริมาตรเพียงครึ่งเดียว แต่ก็เพียงพอที่จะดื่มกาแฟเอสเปรสโซร้อนและเข้มข้น 30 มล. แบบดั้งเดิม