วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาวอย่างถูกวิธี กล่อง, ขวด, ถุงน่อง - เราเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บกระเทียมที่บ้าน

เมื่อเก็บเกี่ยวได้มาก ก็จะเก็บสะสมไว้ใช้ในอนาคต ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านใช้สิ่งนี้ที่บ้าน เพื่อไม่ให้พืชผลแห้ง เรามาดูประเด็นสำคัญกันตามลำดับ

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - รวบรวม, ตัดแต่ง, คัดแยก

คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การเตรียมการ มาเริ่มกันที่

1. พิจารณาระยะเวลาการรวบรวมขึ้นอยู่กับชนิดของกระเทียมที่เรากำลังพูดถึง - ฤดูร้อนหรือฤดูหนาว อย่างแรกขุดทันทีหลังจากที่ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (กลางถึงปลายเดือนสิงหาคม) ประการที่สอง - เมื่อเปลือกเริ่มแตก (สิ้นเดือนกรกฎาคม)

2. ในกระบวนการเก็บเกี่ยว ใช้พลั่วขุดเอาดินออกจากกระเทียมด้วยตนเอง ไม่จำเป็นต้องตีพืชผลบนพื้นไม่เช่นนั้นกระเทียมจะไม่นอนเป็นเวลานาน

3. หลังจากเก็บแล้ว ผึ่งให้แห้ง ร่วมกับใบไม้แขวนในที่ที่อากาศถ่ายเทได้ดี เวลาในการอบแห้ง - จาก 3 ถึง 5 วันไม่น้อย

4. การรู้วิธีตัดแต่งกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวจำเป็นต้องทำทันทีหลังจากการทำให้แห้ง รากจะถูกลบออกด้วย pruner แหลม จากนั้นพืชผลก็จะแห้งไปอีกวัน

5. ตอนนี้ยังคงต้องแยกแยะทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น: แตก, เสียหาย, กลวงในหัว ตัวอย่างที่มีจุดและการเติบโตที่เข้าใจยากจะไม่รวมอยู่ในมวลรวม ทางเลือกควรตกอยู่กับกระเทียมขนาดใหญ่ซึ่งจะอยู่ได้นานขึ้น

กระเทียมชนิดใดดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ - ฤดูหนาวหรือฤดูร้อน?

เนื่องจากกระเทียมสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ที่บ้านคุณต้องเลือกประเภทพืชผลในอุดมคติ เพื่อให้แห้ง ทำตามคำแนะนำ

1. ฤดูร้อนดูยาวนานขึ้นมีเกล็ดปกคลุมชิ้นมากขึ้น ช่วยรักษาความชื้นในโครงสร้าง

2. สายพันธุ์ฤดูหนาวจะแห้งในเวลาสั้น ๆ มักปกคลุมด้วยเชื้อราเน่า คุณลักษณะนี้จะแสดงออกมาหากมีความชื้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือสังเกตเห็นความผันผวนของอุณหภูมิ

3. หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บพืชผลฤดูหนาว (มีก้านปลอมอยู่ตรงกลาง) ให้กินโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นจะเริ่มงอกเร็ว ๆ นี้

เงื่อนไขการเก็บรักษากระเทียม

เพื่อไม่ให้ละเมิดความปลอดภัย ให้เตรียมพืชตามเงื่อนไขที่จำเป็น:

ความชื้น

การรักษาตัวชี้วัดให้อยู่ในช่วง 60-80% เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อุณหภูมิ

สำหรับฤดูร้อน - 15-20 องศา สำหรับฤดูหนาว - จาก -2 ถึง +2 องศา

ออกอากาศ

ไม่ควรทิ้งกระเทียมไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สูง ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะแห้ง ควรวางตัวอย่างในถุง ภาชนะเปิด กล่อง ฯลฯ

แสงสว่าง

เลือกที่มืดหรือหลีกเลี่ยงรังสียูวีโดยตรง

วิธีและสถานที่เก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากคุณสามารถเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จที่บ้าน เพื่อไม่ให้แห้ง เราขอแนะนำให้คุณพิจารณารูปแบบต่างๆ ที่มีอยู่ทั้งหมด

จะเก็บกระเทียมในฤดูหนาวได้ที่ไหน?

ลำดับที่ 1 การจัดเก็บกระเทียมในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน

สร้างเงื่อนไขทั้งหมด: รักษาห้อง, ออกไป, แก้ไขการระบายอากาศ (หากไม่ได้ผล) เลือกตัวเลือกที่เหมาะสม:

ในถุงน่อง kapron

วิธีที่เหมาะและง่ายที่สุดในการบันทึกพืชผลสำหรับฤดูหนาว วางหัวที่เตรียมไว้ในถุงน่องแล้วแขวนไว้บนด้ายหรือขอเกี่ยว

ถักเปีย

จัดเรียงหัวด้วยก้านบนเชือกเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากพอ แขวนในลักษณะเดียวกับวิธีก่อนหน้า

ในตะกร้า/กล่อง/ลัง

ทำได้ทุกอย่างตั้งแต่ตะกร้าหวายไปจนถึงกล่องกระดาษแข็งหรือไม้อัดที่มีอากาศถ่ายเทเพียงพอ วางกล่องให้สูงขึ้นห่างจากมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และผักอื่นๆ

ลำดับที่ 2 การจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์

พิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน อพาร์ทเมนต์นั้นดี เพื่อไม่ให้พืชผลแห้ง คุณต้องเลือกวิธีการ:

ในพาราฟิน

สร้างอ่างน้ำ ละลายพาราฟิน นำกระเทียมตามก้านแล้วจุ่มลงในส่วนผสม รอให้ส่วนเกินระบายออก เมื่อฟิล์มแข็งตัว กระเทียมก็พับใส่ถาด พาราฟินปิดกั้นการปล่อยความชื้น ผักไม่สัมผัสกับสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายและการเสื่อมสภาพตามลำดับ

ในกระเป๋า

การเก็บรักษากระเทียมในฤดูหนาวจะดำเนินการในถุงผ้าขนาดกลาง ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองผักจะนอนเป็นเวลานาน ผสมน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูงแช่ถุงไว้ ตากให้แห้งแล้ววางพืชผล อายุการเก็บรักษาคือ 5-7 เดือน

ในขวดเกลือ

ล้างและทำให้แห้งขวดแก้ว เทเกลือหยาบชั้นเล็ก ๆ ตามด้วยกระเทียมค่ะ จะทิ้งทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

การอบแห้ง

เราบอกวิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้ง ที่บ้านจะไม่มีปัญหา การจัดการเป็นความตั้งใจ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แน่ใจว่าพืชผลจะไม่แห้ง

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงจานบนถาดเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งค่า 60 องศาบนอุปกรณ์ใดก็ได้

แห้งจนชิ้นกรอบ เรียกใช้พวกเขาผ่านเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้ผงกระเทียมซึ่งจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม เพื่อรักษาเครื่องเทศขอแนะนำให้ผสมผงกับเกลือในอัตราส่วน 3 ต่อ 1

บนระเบียง

หากมีชานระเบียง / ระเบียงที่มีฉนวนเก็บกระเทียมไว้ที่นี่ ที่บ้านวางหัวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในถาดและคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วทึบแสง อย่าลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ปกป้องพืชผลจากรังสียูวี

ลำดับที่ 3 เก็บกระเทียมในตู้เย็น

เนื่องจากคุณสามารถเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นได้ ให้พิจารณาวิธีการยอดนิยมที่บ้าน หากทุกอย่างถูกต้อง คุณจะมั่นใจได้ว่าพืชผลจะไม่แห้ง เนื่องจากความชื้นสูง อายุการเก็บรักษาคือ 90 วัน

ในน้ำมัน

ล้างภาชนะและฆ่าเชื้อ ปอกกระเทียมแล้วห่อให้แน่น เติมน้ำมันพืชจนสุด ปิดด้วยแคปรอน ในรูปแบบนี้ชิ้นสามารถนอนได้ 3 เดือน ในอนาคตน้ำมันหอมจะใช้ทำน้ำสลัด

ในรูปแบบหั่นฝอย

ทำความสะอาดชิ้นและน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือและผสมให้ละเอียด วางมวลในขวดแห้งปิดให้สนิท กระเทียมดังกล่าวยังคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แช่แข็ง

ห่อกลีบกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติก ส่งชิ้นงานใส่ถุงแล้วปล่อยให้แช่แข็ง ใช้ในกรณีที่จำเป็น

เรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับคุณที่บ้าน ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อไม่ให้พืชผลแห้ง ปฏิคมจะต้องว่างเปล่าเมื่อใดก็ได้

ประโยชน์ของกระเทียมสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นยอดเยี่ยมมาก: ปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากไวรัสจากภายนอก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลรักษาหัวใจและหลอดเลือด ที่บ้าน กระเทียมเป็นผักที่ขาดไม่ได้ที่ช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารทุกจาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าหรือแห้ง ให้เรียนรู้วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมตลอดทั้งปี

การเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ

มีกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ: อันแรกปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและอันที่สองในฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้ฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมจะถูกบริโภคทันที และผลฤดูใบไม้ผลิที่ขุดออกมาเมื่อปลายเดือนสิงหาคมมีจุดประสงค์เพื่อเก็บไว้ที่บ้านในระยะยาว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ เพื่อให้ผักอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว การรวบรวมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ:

1. หลอดไฟจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยโกยหรือพลั่วเมื่อสภาพอากาศแห้งและมีแดด
2. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า ศีรษะจะถูกทิ้งไว้ให้แห้งในที่ร่ม
3. หลังจากนั้นพืชจะได้รับการทำความสะอาดจากดินที่ยึดเกาะรากจะถูกตัดด้วยมีดเผาด้วยไฟและเอาก้านออก ทันทีที่แยกหัวออก - ทิ้งหลอดไฟที่ว่างเปล่าเน่าเสียเสียหายหรือกานพลูแต่ละกลีบ

เก็บกระเทียมในฤดูหนาวที่บ้าน

สภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับผักคือความแห้ง ความมืด ความเย็น และความชื้นในอากาศน้อยที่สุด สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือห้องใต้ดินห้องใต้ดินโรงนา คุณสามารถเก็บกระเทียมในฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์บนระเบียงในกล่องในตู้เย็น ผลไม้ฤดูใบไม้ผลิไม่จุกจิกเหมือนผลไม้ฤดูหนาว - เก็บไว้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องสูงถึง 20 ° C ภารกิจหลักของสถานที่จัดเก็บคือการแยกหลอดไฟออกจากปัจจัยที่ทำลายพวกมัน: ความชื้น, ความชื้น, เชื้อรา สำหรับการจัดเก็บผักพวกเขายังใช้:

• ขวดสามลิตร
• ฟิล์มอาหาร
• ถุงผ้าลินิน;
• ถุงน่อง;
• น้ำมันพืช (ลินสีดหรือดอกทานตะวัน);
• กระดาษฟอยล์;
• กล่องขี้เลื่อย;
• ภาชนะใส่เกลือ
• ห้อยเป็นพวง

วิธีเก็บกระเทียมให้เป็นเปียหรือมัด

วิธีการ "ปู่" ในการรักษาพืชเพื่อการบริโภคในฤดูหนาวนี้มีมานานหลายศตวรรษ ผักที่แขวนอยู่นั้นใช้พื้นที่น้อย สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในการตกแต่งภายในของห้องครัว ในการเก็บหัวที่แห้งเป็นเปียหรือมัด ก้านจะไม่ถูกถอดออก ถักเปียแบบทอไว้เหนือห่วงที่ขึ้นรูปแล้วจึงใช้เกลียวเป็นเกลียว ก้านของศีรษะถูกมัดด้วยเชือกเป็นมัดซึ่งเก็บไว้บนขอเกี่ยวด้วย

การเก็บกระเทียมในโหลแก้วหรือลังไม้

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกล่องไม้เล็กๆ (หรือกล่องรองเท้า) สิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างถูกต้อง โยนพืชที่เสียหายทิ้ง แล้วสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการที่ศีรษะยังคงไม่บุบสลายเป็นเวลานาน:

• โถปลอดเชื้อ ใส่หัวแห้งลงในภาชนะโดยแบ่งเป็นชิ้นที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ เปิดขวดทิ้งไว้ในที่มืดและแห้ง
• เกลือ. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้โถกล่องหรือกล่อง สาระสำคัญของวิธีการมีดังนี้: หัวของพืชจะต้องล้อมรอบด้วยเกลือซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน หลอดไฟและเกลือต้องแห้ง ภายในกล่องหรือกล่องคุณควรเติมเกลือหนึ่งชั้น 2-3 ซม. ใส่กระเทียมแล้วปิดด้วยชั้นเกลืออีกครั้ง ฝาควรมีรูเล็ก ๆ เพื่อให้ผักไม่อ่อนระโหย แต่หายใจ ง่ายกว่าด้วยโถ: คุณต้องใส่หัวทั้งหมดที่นั่นแล้วเทเกลือลงไป เปิดภาชนะทิ้งไว้
• เปลือกหัวหอม เมื่อคลุมหัวด้วยแกลบแล้ววางไว้ในที่ที่แห้ง ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• เถ้า. หลักการนี้เหมือนกับเกลือ คือ ขี้เถ้าและกระเทียมสลับชั้น คุณต้องกรอกข้อมูลลงในกล่องหรือกล่อง
• แป้ง. ผลิตภัณฑ์นี้ถูกปกคลุมด้วยชั้น 2-3 ซม. ที่ด้านล่างของขวดหรือกระทะและวางกระเทียมไว้ด้านบนซึ่งก่อนหน้านี้รีดในแป้ง จากนั้นพวกเขาก็ผล็อยหลับไปและหัวกระเทียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในถุงตาข่ายหรือผ้า

วิธีเก็บกระเทียมในถุงผ้าหรือตาข่าย ถุงผ้าลินินที่ทำจากวัสดุธรรมชาติแช่ในสารละลายเกลือแกงเข้มข้นหลังจากนั้นปล่อยให้แห้ง เกลือผ้าชุบน้ำลดความเสี่ยงของแบคทีเรียแทรกซึมปกป้องศีรษะจากความชื้นสูง เพื่อถนอมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตาข่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอาหัวแห้งไปวางไว้ตรงนั้น แล้วแขวนตาข่ายไว้บนขอเกี่ยวหรือดอกคาร์เนชั่น

กระเทียมสามารถเก็บในตู้เย็นได้หรือไม่

นี่คือสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ตู้เย็นรักษาอุณหภูมิต่ำ รับประกันความมืด และรักษาความชื้นให้น้อยที่สุด ผลไม้ฤดูหนาวสามารถอยู่ในอพาร์ตเมนต์ได้ แต่อายุการใช้งานจะลดลงเนื่องจากความอบอุ่นที่มั่นคง ทำความสะอาดหัว แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วส่งเข้าไปในตู้เย็น นอกจากนี้ยังใช้ถุงกระดาษ - ผักแห้งที่แบ่งออกเป็นกานพลูถูกเก็บไว้อย่างดี คุณยังสามารถโรยหัวด้วยเกลือ ด้วยวิธีนี้พืชจะคงคุณสมบัติและลักษณะที่ปรากฏเป็นเวลานาน

วิธีเก็บกระเทียมแช่แข็งหรือกระป๋อง

การแช่แข็งและบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยทานผักชนิดนี้ แต่ต้องการให้ติดบ้านตลอด ในการแช่แข็ง หัวหรือชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วส่งเข้าไปในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาหลอดไฟอย่างเหมาะสม คุณต้องใช้ไวน์แห้งและน้ำส้มสายชูกลั่น ชิ้นถูกวางไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของไวน์และน้ำส้มสายชูปิดฝาให้แน่น พริกไทยดำและสมุนไพรมักถูกเติมเพื่อรสชาติ

วีดีโอ

และเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับการเก็บรักษา ในบทความของเราเราจะบอกวิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อไม่ให้แห้งเราจะพิจารณาวิธีการต่างๆ

การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะต้องดำเนินการในช่วงเวลาหนึ่ง สัญญาณที่ชัดเจนว่าพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการปรากฏตัวของความเหลืองบนใบและที่พักของยอด ระยะเวลาการเก็บประมาณตรงกับช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม

หลังจากการอบแห้งอย่างทั่วถึงจำเป็นต้องตัดรากทิ้งทิ้งไว้ 2-3 มม. เพียงแค่เอาก้านออก หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะคัดแยกหลอดไฟและย่อยสลายในที่เก็บที่เลือก

สภาพการจัดเก็บที่ดีขึ้น

ก่อนที่จะบอกว่าจะจัดเก็บที่ไหน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดวาง

เลือกที่มืดสำหรับจัดเก็บ คุณสามารถทิ้งพืชไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความชื้น. พื้นที่จัดเก็บที่มีความชื้นสูงไม่เหมาะสม - จะทำให้เสื่อมโทรม ความชื้นต่ำก็ไม่เหมาะเช่นกัน - หลอดไฟก็จะแห้ง ตัวบ่งชี้ที่เหมาะควรเป็น 70-80%
• การเข้าถึงทางอากาศ เมื่อเก็บพืชโดยไม่มีภาชนะ อากาศส่วนเกินจะทำให้พืชแห้ง จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะพัฒนา ขอแนะนำให้แบ่งเป็นส่วน ๆ 300-500 กรัมใส่ในกล่องกระดาษแข็ง, ภาชนะพลาสติก, กล่องไม้, กล่อง
• อุณหภูมิ. ทางที่ดีควรเลือกห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ อย่างไรก็ตาม มันไม่ทนต่อความเย็น ดังนั้นคุณไม่ควรแช่แข็งมัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 2-5 องศาเซลเซียส

วิธีเก็บกระเทียม

ในส่วนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการออมในรูปแบบต่างๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิที่บ้าน

ในผมเปีย

นี่เป็นวิธีที่นิยมพอสมควร เนื่องจากไม่ต้องใช้บรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม นอกจากนี้ "เปียกระเทียม" สามารถเป็นของตกแต่งดั้งเดิมของห้องครัวใดก็ได้ ในการถักเปียคุณต้องใช้เกลียวธรรมดาแล้วสานลำต้นของพืชเข้าไป ตอนตัดทิ้งประมาณ 15 ซม.

ในธนาคาร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เช็ดให้แห้ง รากควรจุดไฟเล็กน้อยแล้วแยกหัวออกเป็นกานพลู ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายบนเปลือกและไม่พลาดกระเทียมที่เป็นโรคหรือไม่เหมาะสมกับการเก็บรักษา

หลังจากนั้นฟันจะต้องแห้งเป็นเวลา 7 วันใส่ในขวดสามลิตร ห้ามปิดฝา - ทิ้งภาชนะไว้ในที่แห้งและอบอุ่น

ในตู้เย็น

วิธีนี้จะดีกว่าถ้าเก็บในฤดูหนาว เพราะในห้องมืดจะไม่ทนต่อการหนาวได้ดี มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธี:

ที่เก็บตู้เย็นสะดวกมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

ถุงน่อง

คุณยายของเราใช้วิธีนี้เสมอ - พวกเขาใส่ผักในถุงน่องไนลอนแล้วแขวนไว้บนผนัง เนื่องจากความเรียบง่าย วิธีการนี้จึงยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน

ในเกลือ

หลักการของการจัดเก็บในเกลือคือการ "ห่อ" ให้มากที่สุด คุณสามารถใส่หัวในกล่องที่มีรูและโรยชั้นด้วยเกลือคุณสามารถผสมกับเกลือแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ - จะต้องมีชั้นเกลือหนาบนพืชประมาณ 3 ซม.

" กระเทียม

กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารและสูตรอาหารพื้นบ้านมาช้านานแล้ว ในการที่จะมีหัวที่หอมสดชื่นตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีและที่ที่จะเก็บหัวมันไว้ที่บ้านในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมและอย่างไร

มีหลายวิธีทั่วไปในการจัดเก็บผักนี้เพื่อให้พร้อมบริโภคจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ตามกฎแล้วสถานที่ต่อไปนี้จะถูกเลือกสำหรับสิ่งนี้:

• ใต้ดิน;
• ระเบียง;
• ตู้เย็น;
• ที่แห้งในอพาร์ตเมนต์

สะดวกกว่าสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวในการเลือกพื้นย่อยเนื่องจากตู้เย็นอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอ การมีที่แห้งในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านเหมาะสำหรับการถักเปียและมัดด้วยกระเทียมหรือแขวนตาข่าย ระเบียงกระจกเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับ "ฤดูหนาว" ผักนี้ในขวดและกล่อง

จัดเก็บแบบถักเปีย

วิธีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เป็นเปียถักเปียหัวแห้งด้วยก้านถักเปียเสร็จแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดและแห้ง ด้วยเหตุนี้ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวจึงเหมาะสม ถักเปียกระเทียมใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะและทักษะในการสานลำต้นเข้าด้วยกันได้ดี

การจัดเก็บในชุดรวม

หัวมีก้านแห้งผูกเป็นมัดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในห้องที่แห้งวิธีการนี้แทบไม่ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เลย และคานยังสามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งภายในได้อีกด้วย

การใช้ขวดโหลและกล่อง

หลายคนเลือกขวดโหลขนาด 3 ลิตรไว้ใส่ผักในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใส่อะไรเลย ช่วยให้ไม่แห้งและงอกธนาคารต้องวางในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ในการเก็บกระเทียมไว้ในกล่อง จำเป็นต้องโรยเกลือที่ก้นกล่อง แล้ววางหัวบางส่วน โรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วจัดวางในลักษณะนี้ทีละชั้น ตัวเลือกนี้ช่วยให้ผักคงความสดและฉ่ำได้นาน

แว็กซ์

จัดเก็บในกระเป๋า

ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ R ขอแนะนำให้จัดเรียงเนื้อหาของกระเป๋าเป็นระยะเพื่อเอาหัวที่เสียหายออก

เพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อราและแบคทีเรีย ให้แช่กระเทียมในน้ำเกลือเข้มข้น ปล่อยให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุง

เก็บในตู้เย็นในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

ที่จะทิ้งผักสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นนั้น แห้งดีใส่ถุงกระดาษและแยกจากสินค้าอื่นๆ

เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น ขอแนะนำให้โรยเนื้อหาของถุงด้วยเกลือหรือเปลือกหัวหอม

การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถแช่แข็งกานพลูทั้งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หรือสับให้ละเอียดเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อใช้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใช้ผักในการปรุงอาหารน้อยครั้ง เนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้

คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดและเทไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูสีขาว วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้กระเทียมไม่เสื่อมสภาพนานถึงสี่เดือน

วิธีการเตรียมพืชผลสำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

การเตรียมการที่เหมาะสมคือการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพในฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีกระเทียมสองประเภทที่กำหนดระยะเวลาในการรวบรวม:

• ฤดูหนาว:
  • เวลารวบรวม: ปลายเดือนกรกฎาคม;
  • ความมุ่งมั่นของความพร้อม: ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง, เกล็ดบางลง, ผิวหนังของช่อดอกเริ่มแตก;
  • อุณหภูมิในการจัดเก็บ: +1-3°;
• ฤดูใบไม้ผลิ:
  • เวลาในการรวบรวม: ครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม
  • ความมุ่งมั่นของความพร้อม: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากและเริ่มโน้มตัวนอนราบกับพื้น
  • อุณหภูมิในการจัดเก็บ: +16-20°

การขุดต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากหัวที่เสียหายจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าทั้งตัวและไวต่อการพัฒนาของแบคทีเรียมากกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้โกยหรือพลั่ว

หลังจากขุดกระเทียมแล้วให้เช็ดให้แห้งทำในที่โล่งดีกว่า ต้องตัดลำต้นออก ยกเว้นในกรณีที่ควรถักเปียหรือมัด

หลังจากการเก็บเกี่ยวคุณต้องกำจัดทั้งหมด:

• หัวที่เสียหาย
• เน่าเสียหรือได้รับผลกระทบจากแบคทีเรีย
• หัวว่างเปล่า

กระเทียมที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

หลังจากดำเนินการทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณสามารถเริ่มส่งผักสำหรับฤดูหนาวได้

ปัญหาการจัดเก็บ

ปัญหาเดียวที่สำคัญที่สุดและในทางปฏิบัติที่อาจเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวคือความเสียหายที่ศีรษะ สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

ประการแรกคือการติดเชื้อรา สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการเรียงลำดับอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจากสภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

สัญญาณต่อไปนี้ช่วยให้คุณระบุการทุจริต:

• กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงกระเทียมที่สุกเกินไป
• การปรากฏตัวของ lobules ที่เน่าเสียหรือทั้งหัว

เพื่อให้กระเทียมยังคงใช้งานได้ในฤดูหนาวให้นานที่สุด จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเงื่อนไขของวิธีการที่เลือกไว้สำหรับจุดประสงค์นี้อย่างเคร่งครัด

การเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามมาตรการเตรียมการทั้งหมดและเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดไว้ทั้งหมด คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวพืชผลใหม่

คำนำ

ทุกคนรู้ดีว่ากระเทียมมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง การดอง และการปรุงอาหารจำนวนมาก ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้ว แม่บ้านเกือบทุกคนมักจะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมคือการใช้ตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้

ในการจัดเก็บผักใด ๆ จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขบางประการและกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมนี้สามารถแบ่งได้เป็นสองประเภทหลัก และคุณควรเลือกวิธีจัดเก็บตามวัฒนธรรมเหล่านี้ หากการเลือกสรรดังกล่าวไม่ยึดติด กระเทียมที่วางไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมจะไม่สุกตามระยะเวลาที่คาดหวังและไม่เพียงแต่สูญเสียการนำเสนอและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอาจมีประโยชน์น้อยลง รักษาตัวได้ และถึงกับเสื่อมสภาพไปอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นคุณควรรู้ว่าพืชผักชนิดนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว จากชื่อนั้นชัดเจน: อันแรกปลูกในฤดูใบไม้ผลิและอันที่สอง - ในฤดูใบไม้ร่วงพร้อมกับฤดูหนาว

นอกจากเวลาปลูกแล้ว มันแตกต่างจากพืชผลในฤดูใบไม้ผลิที่ให้ผลผลิตสูงและเก็บได้แย่กว่า

หากกระเทียมมาจากแปลงของคุณเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว เจ้าของรู้อยู่แล้วว่าปลูกอะไร รวบรวม และควรมีลักษณะอย่างไร หากซื้อกระเทียมคุณควรรู้ว่าภายนอกหนึ่งสายพันธุ์แตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ในฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์ที่ไม่มีหน่อและไม่มีก้านจะมีอิทธิพลเหนือกว่า และกานพลูจะจัดเรียงเป็นแถวหลายแถวรอบๆ ศูนย์กลางของหลอดไฟและมักจะเป็นเกลียว กระเทียมฤดูหนาวต้องมีก้าน (ลูกศร) ฟันที่อยู่รอบๆ เรียงเป็น 1 แถว และมักจะมีขนาดใหญ่กว่าฟันของสปริง แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก หากกานพลูถูกตัดข้ามกระเทียมฤดูหนาวแล้วในแกนกลางของมันก็สามารถแยกแยะความแตกต่างของต้นกำเนิดลูกศรในอนาคตได้อย่างชัดเจน

ควรเลือกวิธีการจัดเก็บหลักวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับความชื้นและอุณหภูมิ: ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผักนี้:

• สำหรับฤดูใบไม้ผลิ - ความชื้น 50–70% และ 16–20 o C;
• สำหรับฤดูหนาว - ความชื้น 70-80% และ 2-4 o C

ควรสังเกตทันทีว่ากระเทียมฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมกับฤดูหนาวได้ แต่ในทางกลับกัน - ไม่ อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน มันจะสูญเสียความสด กลิ่นหอม และจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาที่สั้นลงฤดูหนาวในฤดูหนาวที่ร้อนอบอ้าวจะเริ่มงอกขึ้นอย่างรวดเร็ว และยังอ่อนแอต่อโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และทำให้แห้งได้ง่ายอีกด้วย เมื่อสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น การเก็บรักษากระเทียมในฤดูใบไม้ผลิสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียกลิ่น รสชาติ และส่วนประกอบของวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ ฤดูหนาวในสภาพแวดล้อมการจัดเก็บของตัวเองจะน้อยกว่าคู่สปริงในตัวของมันเอง เป็นไปได้ที่จะเพิ่มช่วงเวลานี้ด้วยการสูญเสียกลิ่นและรสชาติของกระเทียมโดยการแช่แข็ง

สำหรับการจัดเก็บโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาวมีเพียงกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่แสดงความเสียหายและโรค ควรเลือกหัวที่แข็งแรง แต่ไม่สุกเกินไป ซึ่งมีเกล็ดที่แข็งแรงและรัดแน่น พืชรากดังกล่าวรับประกันว่าอายุการเก็บรักษา

จากที่กล่าวมาข้างต้น ควรเก็บเฉพาะในตู้เย็นเป็นเวลานานเท่านั้น เป็นไปได้ในระยะเวลาอันสั้นทั้งมันและสปริง กรณีเหล่านี้คือกรณีที่ฟันส่วนเกินยังคงอยู่ ทำความสะอาดเพื่อบริโภค หรือใช้ในการปรุงอาหารหรือเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กระเทียมดังกล่าวควรใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกแยกต่างหากและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณควรจัดการกับฟันผุ ซึ่งควรทำความสะอาดแกลบก่อน และตัดส่วนที่เหี่ยวและเน่าของฟันออก หากซื้อหรือขุดหลอดไฟที่ยังไม่สุก ควรวางไว้ในตู้เย็นด้วย แต่หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหัว

ในกรณีทั้งหมดข้างต้น กระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติเป็นเวลา 6-7 วัน และจะไม่เสีย ถ้าเขาต้องนอนลงนานขึ้น เขาก็จะค่อยๆ เริ่มเน่าและอาจขึ้นราในที่ต่างๆ พื้นที่ดังกล่าวจะต้องได้รับการตัดแต่งเป็นระยะ

ต้องแยกกระเทียมฤดูหนาวที่สุกก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานโดยเหลือเพียงหัวที่แข็งแรงและแห้งสนิท จากนั้นจะเป็น:

• จัดเรียงในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็กหรือถุงกระดาษ
• รักษาหลอดไฟด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในถุงที่ทำจากผ้าไหมหรือผ้าธรรมชาติอื่น ๆ แต่แช่ในน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
• เทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นหรือถุงพลาสติกที่ผักจะต้องโรยด้วยแป้ง เปลือกหัวหอมหรือเกลือหยาบ

หลังจากนั้นใส่ภาชนะที่มีกระเทียมลงในตู้เย็น ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาผักต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและหากจำเป็นให้นำหัวหอมที่เริ่มเสื่อมสภาพออกจากมันรวมทั้งควรเปลี่ยนสารตัวเติม วิธีการเหล่านี้ใช้เวลา 3-4 เดือนในตู้เย็น

ฟันที่สะอาดสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือไวน์ กระเทียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4 เดือนหรือนานกว่านั้น เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง:

• น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง

ควรเทฟันที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือไวน์ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเติมเกลือลงในขวดโหล (ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 แก้ว) และพริกแดง สมุนไพรแห้ง เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน หรือใบกระวาน วิธีนี้จะทำให้กระเทียมกระป๋องมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ หลังจากเติมเครื่องปรุงรสแล้วต้องเขย่าขวดเพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน หากในระหว่างการจัดเก็บกระเทียมในภาชนะมีสัญญาณของการก่อตัวของเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำดองจะต้องเทเนื้อหาทั้งหมดออก

การแช่แข็งถือว่าไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการถนอมกระเทียม ในเวลาเดียวกัน มันจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปบ้าง และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็จะกลายเป็นเละๆ และกระจายออกไป อย่างไรก็ตาม สำหรับกระเทียมฤดูหนาว ไม่มีทางเลือกอื่นในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป การแช่แข็งยังสามารถใช้สำหรับหลอดสปริงที่บูดได้ - พวกเขายังไม่อุ่นเป็นเวลานาน วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ทำให้คุณสามารถเก็บกระเทียมได้นาน 6-7 เดือน

เมื่อพิจารณาถึงรูปแบบที่กระเทียมจะเกิดขึ้นหลังจากการละลาย ไม่แนะนำให้แช่แข็งทั้งหัว เนื่องจากจะทำให้ทำความสะอาดฟันได้ยากมากและนำไปใช้ในการทำอาหาร พวกเขาจะต้องเป็นอิสระจากแกลบก่อนที่จะแช่แข็ง มันจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าหลังจากนั้นคุณทำก้อนกระเทียมจากกานพลูซึ่งจะต้องแช่แข็ง ด้านล่างนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็ง

ฟันทั้งหมดจะถูกจัดวางในถุงพลาสติกมัดอย่างหลวม ๆ และใส่ในช่องแช่แข็ง ใส่ในถุงที่เหลือเนื่องจากกระเทียมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ หรือห่อกานพลูด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแรปก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือตัดฟันเป็นแผ่นเล็กๆ แล้วจัดใส่ถุงหรือภาชนะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง สมุนไพรอื่น ๆ และแม้แต่แครอทสับก็สามารถใส่ลงในกระเทียมสับได้ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกับจานของฟันและควรกระจายส่วนผสมที่ได้ลงในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่ควรบรรจุอย่างแน่นหนาอีกครั้ง

ในการตรึงมวลกระเทียมให้บดกลีบก่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ยิ่งกว่านั้นมันบดไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของกระเทียม อีกครั้งคุณสามารถบดพร้อมกับผักใบเขียวและแครอทได้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ จากนั้นส่วนผสมของกระเทียมจะกระจายด้วยช้อนชาเป็นส่วน ๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือในแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็งและวางในช่องแช่แข็ง ก้อนที่ได้จะมีขนาดประมาณ 2 กลีบ เมื่อส่วนผสมของกระเทียมแข็งตัว จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้ในการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูป