วิธีแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อวัว วิธีบอกหมูจากเนื้อ

ผู้อ่านบทความนี้สามารถแยกแยะเนื้อกับเนื้อหมูได้อย่างถูกต้องหรือไม่? อย่ารีบตอบ อ่านโพสก่อน

เหตุใดคำถามเกี่ยวกับความสามารถในการแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งจึงรุนแรงมาก? สาเหตุหลักมาจากความไร้จรรยาบรรณของพ่อค้าแม่ค้าในตลาดที่พยายามขายเนื้อชิ้นหนึ่งจากหมูที่ตายในวัยชราอย่างสุดขีดและบางครั้งเนื้อลูกวัวยังอ่อนก็ขายให้คนใจง่ายได้สำเร็จ ผู้ซื้อภายใต้หน้ากากหมู

แต่ผู้ซื้อก็จู้จี้จุกจิกด้วยเหตุผลที่ดี ในบางโรค การกินเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งอาจเป็นประโยชน์หรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้กินเนื้อหมู ในกรณีที่แพ้โปรตีนนมวัว อาหารประเภทเนื้อหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นข้อห้ามอย่างเด็ดขาด

อย่าเพิกเฉยต่อข้อจำกัดในการบริโภคเนื้อสัตว์ที่กำหนดโดยศาสนาและความเชื่อต่างๆ

ชาวยิวออร์โธดอกซ์และมุสลิมกินเนื้อวัวและเนื้อแกะ แต่การเสนอเมนูหมูจะถูกมองว่าเป็นการดูถูก

สำหรับชาวฮินดูที่วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ การรับประทานเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นบาปที่ร้ายแรงและให้อภัยไม่ได้

สี

คุณสามารถแยกแยะเนื้อดิบจากเนื้อหมูตามสีได้ หลายคนเปรียบเทียบสีของเนื้อวัวกับสีของราสเบอร์รี่สุก เนื้อลูกวัวจะมีสีที่อิ่มตัวน้อยกว่า ในขณะที่หมูมีสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพู

คุณควรระวังกลอุบายของผู้ขายบางรายที่พยายามทำให้เนื้อหมูแก่มีสีเข้มและอิ่มตัวมากขึ้นโดยใช้สีย้อม

คุณสามารถจดจำเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ด้วยการเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากสีขาว จุดสว่างที่ไม่เป็นธรรมชาติบนผ้าเช็ดปากจะบ่งบอกถึงความพยายามในการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในทางตรงกันข้าม - เนื้อลูกวัวอ่อนแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นน้ำนมออกจากเนื้อจนหมดและขายได้เหมือนหมู

แม้จะได้กลิ่นจางๆ เล็ดลอดออกมาจากเนื้อสัตว์ ให้ก้าวออกจากสถานที่ค้าขายนี้ เนื้อชิ้นที่เสนอให้คุณนั้นอาจเป็นของปลอมหรือเน่าเสียโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

หมูที่ผ่านการอบร้อนแล้วจะสว่างขึ้นเกือบขาว เนื้อสุกก็เปลี่ยนสีเช่นกัน แต่สีของมันเป็นสีเทา

ส่วนใหญ่มักจะทอดหรืออบหมูเพราะเมื่อปรุงสุกไขมันที่อยู่ภายในจะทำให้แข็งขึ้น ในทางกลับกัน เนื่องจากเนื้อแข็งต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นจึงต้องตุ๋นหรือต้ม

กลิ่น

เมื่อพูดถึงกลิ่น เนื้อลูกวัวอ่อนมีกลิ่นเหมือนนมอย่างชัดเจน เนื้อวัวก็มีกลิ่นคล้ายน้ำนม แต่อ่อนแอกว่า และเนื้อหมูควรมีกลิ่นเหมือนเลือดหรือไม่มีกลิ่นเด่นชัดเลย

เนื้อวัวประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อขนาดใหญ่และเหนียว เส้นใยของเนื้อหมูมีเนื้อที่เล็กกว่าและนิ่มกว่ามาก และมีพื้นผิวที่เรียบกว่า

ขอให้อาหารที่คุณทำทั้งหมูและเนื้อมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ความอยากอาหารที่ดี!

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมมากในหมู่พวกเรา และไม่น่าแปลกใจเลย นี่เป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียในขั้นต้นมันเป็นสากลทุกคนชอบมันทำอาหารง่าย เรายังทำเคบับจากหมู

ตอนนี้มีหมูบ้านคุณภาพดีเยอะมาก งานในทิศทางนี้ดำเนินการมาเป็นเวลานาน มีปัญหาในการเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม การกำหนดประเภทของเนื้อหมูที่เราต้องการ - ไขมันน้อยหรือมากโดยเน้นน้ำมันหมู และถึงแม้ว่าจะมีเนื้อหมูนำเข้าจำนวนมากในตลาด แต่ฉันคิดว่าเนื้อหมูของเรายังดีกว่า

ระวัง ไอ้เวร

โดยหลักการแล้วการเลือกหมูนั้นเป็นเรื่องง่าย อันตรายหลัก: จากผู้ขายผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย คุณสามารถซื้อหมูป่าโดยไม่ได้ตั้งใจ หมูป่าที่ไม่ได้ตอน เมื่อปรุงแล้วจะมีกลิ่นเหม็น ในขณะเดียวกันแบบดิบก็เหมือนกับหมูธรรมดาทั่วไป คุณจะไม่เข้าใจจนกว่าคุณจะเริ่มทอด ดังนั้นผู้ซื้อที่มีประสบการณ์ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะในสมัยโซเวียตไปตลาดด้วยเข็มถัก พวกเขาอุ่นด้วยไฟแช็กแล้วเจาะเนื้อ - ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่ามันเป็นหมูป่าหรือไม่

ไม่มีน้ำหมักและเทคนิคอื่นๆ ที่สามารถเอาชนะกลิ่นหมูป่าได้ เป็นเรื่องน่าผิดหวังอย่างยิ่งหากคุณหยิบชุดใหญ่และมีหมูป่า 1 กิโลกรัมเข้ามา - ทุกอย่างนิสัยเสีย แต่นี่เป็นเรื่องราวของร้านอาหารมากกว่า

อย่าลืมสูดดม

หากมีกลิ่นหมูเด่นชัด - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อสัตว์ คุณจะไม่กำจัดกลิ่นนี้เมื่อปรุงอาหาร หากมีกลิ่นเหม็นอับและเน่า - คุณอาจได้รับพิษจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื้อสัตว์ควรมีกลิ่นที่เป็นกลาง ไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์หรือน่ารังเกียจ ลูกหมูโดยทั่วไปมีกลิ่นเหมือนนม

อยู่ที่ความนุ่มนวล

เมื่อเลือกหมูและสุกแล้วทุกคนก็พยายามซื้อเนื้อนุ่ม แต่ที่นี่คุณต้องคิดให้รอบคอบ ถ้าหมูนุ่มแสดงว่ามันอ้วนมาก ถ้าไขมันน้อย เนื้อจะแข็งและแน่นขึ้น

ผู้ผลิตกำลังมุ่งสู่การแสวงหาความนุ่มนวลนี้ ตัวอย่างเช่น พวกเขาหมักเนื้อ: แป้ง เกลือ น้ำ - และเนื้อไม่ได้เปลี่ยนรสชาติ แต่เปลี่ยนโครงสร้าง และเมื่อทอดจากเนื้อดังกล่าว มันไม่ใช่สับอีกต่อไป แต่มีบางอย่างแปลก ๆ เช่นแฮม คุณจะไม่ได้รับเปลือกใด ๆ

สำหรับทอดหรือซุป

ส่วนที่นุ่มและอ้วนที่สุด - คอพวกเขาเอาไปทำบาร์บีคิว

ไม้พายยังเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวหรืออบ

คาร์บอเนตคุณต้องทอด แต่ไม่ใช่กับสับหนา แต่มีเหรียญขนาดเล็ก

เนื้อสันใน- เนื้อเฉพาะ ทุกคนไม่ชอบ มันแน่นเกินไป แต่ยังใช้สำหรับทอดเท่านั้น

เนื้อซี่โครงบนกระดูกสับทำจากมัน อันที่จริงนี่คือคาร์บอเนตเดียวกัน แต่มีกระดูกไม่เจียระไน

ส่วนหลังเหมาะสำหรับการอบ ตุ๋น

อันตรายจากสีชมพู

หากคุณเลือกแฮมหรือแฮมแล้วเห็นหมูสีชมพูสวยงามที่ตัดอยู่ คุณควรรู้ว่าเนื้อนั้นผ่านกระบวนการทางเคมีที่นี่ มีตัวอย่างเช่นเกลือโพแทสเซียม คุณสามารถหมักเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วต้มหรืออบซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะเป็นสีชมพู เกลือโพแทสเซียมในปริมาณมากเป็นอันตราย และที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความซื่อสัตย์สุจริตของผู้ผลิต ถ้าเขาไม่เอาเนื้อดีเกินไป เขาก็หมักในเกลือปริมาณมากเพื่อนำเสนออย่างน้อยบางประเภท แฮมอบควรเป็นสีเทา มันดูไม่สวยเกินไป แต่รสชาติเป็นธรรมชาติ

ใช่ รสชาติของเนื้อหมูและเนื้อโดยทั่วไปเปลี่ยนไปตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ในสหภาพโซเวียตเราไม่มีสัตว์หลายสายพันธุ์ มีเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ปลูกเพื่อน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ พวกเขาไม่ได้ใช้ยามากนัก ยารักษาโรค ไม่ได้ใช้อาหารผสม ในบ้านแต่ละหลังมีถังสำหรับทำความสะอาดและระบายน้ำเสีย นี่คือสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงหมู

ตอนนี้ แม้แต่เกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์ด้วยเศษขยะ ทำอาหารให้พวกเขา ต้มมันฝรั่งชนิดเดียวกันก็ไร้ประโยชน์ ซื้ออาหารสัตว์ง่ายกว่า เขาควรทำอย่างไร? ปลูกข้าวสาลีสำหรับไก่? จากนั้นไข่ก็จะมีราคาแพงมาก และชาวนาซื้ออาหารสัตว์แบบเดียวกับในโรงงาน แน่นอนว่าเนื้อนั้นมีรสชาติที่ต่างกันออกไป

อีกสิ่งหนึ่งคือสายพันธุ์ ตอนนี้พวกมันผสมพันธุ์เนื้อพันธุ์ใหม่ พวกมันมีไขมันน้อยกว่า เนื้อต่างกันโดยสิ้นเชิง และมีเส้นใยอื่นๆ

ร้านค้าหรือชาวนา

ร้านค้าขนาดใหญ่ทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งทุกอย่างไม่มีตัวตน แต่คอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ก็ไม่ได้ให้คุณภาพเนื้อสัตว์ที่มั่นคง

แต่การหันไปหาผู้ผลิตรายเล็กไม่ได้รับประกันคุณภาพ 100% เพราะผู้ผลิตแต่ละรายมีความแตกต่างกัน ฉันคิดว่าคุณต้องหาของคุณเจอ ค้นหาหมูที่คุณชอบและซื้อในที่เดียว

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรัสเซียตอนกลาง นอกจากเทือกเขาอูราลแล้วยังมีร้านค้าในเมืองเล็กๆ อีกหลายแห่ง มีทุกอย่างที่เล็กกว่าอบอุ่นและมั่นคง ร้านค้ามักจะทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายเดียว ดังนั้นเนื้อหมูที่อยู่นอกเหนือเทือกเขาอูราลและหมูในส่วนยุโรปของรัสเซียจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เนื้อเป็นเนื้อของวัวควาย คำว่า "เนื้อ" มาจากภาษารัสเซียโบราณ "เนื้อวัว" ของรัสเซียโบราณหมายถึง "วัว"

คุณภาพของเนื้อวัวขึ้นอยู่กับอายุและลักษณะเพศของสัตว์โดยตรง

และครู่หนึ่ง ในบางประเทศวัวมีความคารวะมากเพราะถือว่าเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ ตัวอย่างเช่นในอินเดีย ศาสนาฮินดูถูกห้ามโดยเคร่งครัดในการกินเนื้อวัว

เนื้อวัวมีสามประเภทที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์

ชั้นยอด. ประกอบด้วย: เนื้อสันในจากด้านหลังและหน้าอกของสัตว์ เนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนังจากด้านหลังและหน้าอกของสัตว์ ก้นกับตะโพกคอและตะโพก
ชั้นประถมศึกษาปีแรก ประกอบด้วย: เนื้อจากส่วนไหล่และไหล่และสีข้าง
ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง ประกอบด้วย: ไม้ตีกลอง ทั้งด้านหลังและด้านหน้า เครื่องใน เครื่องใน (ตับ ไต หาง ลิ้น ปอด)

คุณควรรู้ว่า:

คอของสัตว์มักจะมีไขมันอยู่บ้าง ดังนั้นเนื้อนี้จึงใช้สำหรับต้ม ปรุงเนื้อสับ (สำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้น) หรือสำหรับตุ๋น
เพื่อเตรียมน้ำซุปใสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปที่อร่อยที่สุด สะโพกกับกระดูกน้ำตาล หน้าอกกับซี่โครงเหมาะสมที่สุด
เนื้อสันในควรนำไปทอด จานจากมันนุ่มและฉ่ำ
ควรเตรียมเยลลี่จากก้านเสมอ

เคล็ดลับแยกแยะเนื้อกับหมู

การตรวจสอบด้วยสายตา เนื้อมีสีแดงในเนื้อมากกว่าหมู ยิ่งสัตว์อายุมาก เนื้อวัวก็จะยิ่งเข้มและแกร่งขึ้น ถ้าสีของเนื้อออกมาเป็นสีน้ำตาลเกินไป คุณก็มั่นใจได้ว่าเนื้อชิ้นนั้นวางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานแล้ว
การตรวจชั้นไขมันหากอยู่ในเนื้อ เนื้อเก่ามีสีเหลืองเข้มในไขมัน
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของเนื้อวัวควรซื้อในตลาดที่ถูกกฎหมายในตอนเช้าเท่านั้นจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื้อที่นี่สดและผ่านการทดสอบอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังสามารถสำรวจได้จากทุกด้าน ทั้งกลิ่นและสัมผัส
เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือสดนึ่ง - เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
ชิ้นควรเรียบสม่ำเสมอในสีโดยไม่มีจุดใด ๆ โดยมีเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวจากการ "ทำให้แห้ง" ตามธรรมชาติของเนื้อโดยไม่มีสัญญาณของความชื้นมากเกินไป
ไม่ควรมีเมือกเหนียวบนพื้นผิวของชิ้นงาน แสดงว่ามีการเน่าเสียชัดเจน
บาดแผลควรชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
จากชิ้นเนื้อที่เลือกไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เมื่อซื้อเนื้อวัว เช่นเดียวกับเนื้อหมู ควรทดสอบชิ้นที่เลือกไว้เพื่อความแน่นกระชับและยืดหยุ่น ใช้นิ้วกดและตรวจสอบสถานที่นี้อย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีรู เนื้อไม่ควรหย่อนยานและนิ่มจนเกินไป

เนื้อสัตว์ใดมีสุขภาพดีกว่า

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันของประชากรทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศที่แตกต่างกัน

เนื้อหมูมีแคลอรีสูงอยู่เสมอและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

แม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นแหล่งสำคัญของคอลลาเจนและอีลาสติน - "หน่วยการสร้าง" สำหรับการสร้างเนื้อเยื่อข้อต่อและการป้องกันโรค แต่ก็มีอันตรายจากการใช้เช่นกัน หัวหน้าในหมู่พวกเขาคือความเป็นไปได้ของการพัฒนามะเร็งทวารหนัก เมื่อกินหมูเสี่ยงต่อโรคนี้น้อยมาก

ปัจจุบัน ราคาขายปลีกเนื้อวัวสูงกว่าราคาเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูแบบเดียวกันถึงสามเท่า เนื่องจากต้นทุนการผลิตเนื้อวัวสูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก

เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์หลักที่มนุษย์กิน สำหรับหลายๆ คน คำถามในการเพิ่มเนื้อชิ้นนี้หรือเนื้อนั้นไม่ใช่พื้นฐาน อย่างไรก็ตาม ตัวแทนของศาสนามุสลิมและชาวยิวออร์โธดอกซ์ถูกห้ามไม่ให้กินหมู และชาวอินเดียนแดงจะเสิร์ฟอาหารจากวัวศักดิ์สิทธิ์ในประเทศนี้ไม่ได้ ข้อห้ามในการกินเนื้อวัวยังใช้กับผู้ที่แพ้โปรตีนจากวัวด้วย

ประโยชน์ของการกินเนื้อ

แม้ว่าในโลกสมัยใหม่จะมีผู้สนับสนุนการทานมังสวิรัติมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ปฏิเสธที่จะรวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารของพวกเขา การกินเนื้อสัตว์นั้นมีอยู่ในธรรมชาติของมนุษย์ ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายจากผลิตภัณฑ์นี้หลายชนิดซึ่งรับประกันกิจกรรมที่สำคัญ

• เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่ย่อยง่าย
• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ขาดไม่ได้ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับเด็กเล็ก ธาตุเหล็กช่วยแก้ปัญหาฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ และถึงแม้ว่าทับทิมและแอปเปิ้ลจะมีเอนไซม์นี้อยู่ด้วย แต่ก็อยู่ในรูปแบบที่ไม่ใช่ฮีมและร่างกายดูดซึมได้เพียง 10% เท่านั้น ในเนื้อวัว มีธาตุเหล็กอยู่ในรูปฮีมและเปอร์เซ็นต์การดูดซึมของธาตุเหล็กคือ 30%
• คอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเนื้อ ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่นได้นานเท่านั้น แต่ยังช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก และข้อต่ออีกด้วย
• ในระหว่างการอบชุบเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนนั้น คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะยังคงอยู่ในน้ำซุป

ความแตกต่างระหว่างหมูสดกับเนื้อ

มีความแตกต่างพื้นฐานหลายประการระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ ซึ่งจะไม่ยากที่จะระบุเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

โดยปกติเมื่อซื้อเนื้อสันในในร้านขายเนื้อ ลูกค้ามักใส่ใจกับสี จากเกณฑ์นี้ เราสามารถแยกแยะได้ไม่เพียงแค่เนื้อสดเท่านั้น แต่ยังสามารถแยกแยะได้ว่าเนื้อสดแช่แข็งด้วย หมูมีสีชมพูอ่อน และยิ่งอายุน้อยกว่า เฉดสีของชิ้นเนื้อจะอ่อนลง เนื้อวัวมีลักษณะเฉพาะด้วยสีต่างๆ ตั้งแต่เฉดสีแดงเข้มไปจนถึงโทนสีม่วงแดง ซึ่งมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับสีของราสเบอร์รี่สุก สีนี้บ่งชี้ว่ามีธาตุเหล็กอยู่ในผลิตภัณฑ์สูง

พึงระลึกไว้เสมอว่าผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนย้อมสีเนื้อเพื่อประโยชน์ของตนเอง เนื่องจากเนื้อวัวมีราคาที่แพงกว่าเนื้อหมูมาก ในกรณีนี้ ควรเช็ดส่วนที่ดึงดูดของซากสัตว์ด้วยกระดาษชำระสีขาว ไม่ควรมีจุดสีใดๆบางครั้งเนื้อลูกวัวอ่อนอาจแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นคล้ายน้ำนม แล้ววางบนเคาน์เตอร์เป็นหมู

การปรากฏตัวของกลิ่นน้ำส้มสายชูเป็นเหตุผลที่ต้องระวัง การทำให้เนื้อคล้ำขึ้น การได้มาของสีเทาหรือสีเขียว ผิวเหนียวและเมือก ไขมันสีเทา และน้ำขุ่นเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของเนื้อที่เน่าเสีย

เกณฑ์ต่อไปคือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ควรส่งกลิ่นที่น่ารังเกียจ หมูไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง มันสามารถให้เลือดได้เล็กน้อย สำหรับเนื้อวัว กลิ่นหอมอ่อนๆ ของนมเป็นลักษณะเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการนำเสนอเนื้อลูกวัวอ่อนบนเคาน์เตอร์ แต่เนื้อของวัวนั้นมีกลิ่นที่คมและไม่น่าพอใจนัก

ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการมีชั้นไขมันเนื้อวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยในการบอกลาน้ำหนักเกินได้อย่างเหมาะสม เนื่องจากเป็นเนื้อวัวที่ปราศจากไขมัน ในทางกลับกันหมูก็มีชั้นไขมันที่เหมาะสม ซากของคนหนุ่มสาวมีชั้นไขมันสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ในสัตว์เก่าไขมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

อาหารที่ทำจากเนื้อหมูจะอ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อวัว และยังมีคอเลสเตอรอลมากกว่า 10 มก. เนื้อหมู 100 กรัมมีประมาณ 227 แคลอรี ในขณะที่เนื้อวัวมีเพียง 187 เท่านั้น โปรตีนในเนื้อโคมี 19 กรัม และมากกว่าในซากหมู 3.5 กรัม แต่มีไขมันเกือบสองเท่าในเนื้อหมู - 23 กรัม เหนือกว่าเนื้อสันในและเนื้อหมูที่มีธาตุเหล็ก เนื่องจากข้อดีของเนื้อในหลายๆ ด้าน ทำให้ราคาสูงขึ้น

เนื้อหมูและเนื้อวัวมีเนื้อสัมผัสต่างกัน หากเส้นแรกมีเส้นเล็กๆ และมีผิวเรียบ เส้นที่สองจะมีเส้นใยและเส้นของกล้ามเนื้อแข็ง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อแช่เย็นควรยืดหยุ่นได้ หากคุณกดลงบนชิ้นส่วนที่นอนเป็นเวลานานลายนิ้วมือจะไม่หลุดออกมาและรอยบากจะเติมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ตอนหั่นเนื้อจะแยกหมูเป็นชิ้นๆ ส่วนเนื้อจะแบ่งเป็นเส้นใย

คุณสมบัติของการรักษาความร้อน

หากคุณนำเนื้อไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สีของเนื้อจะเปลี่ยนไป ดังนั้นเนื้อหมูในขั้นตอนการทำอาหารจึงขาวขึ้นและเนื้อวัวจะได้สีเทา คุณสามารถปรุงทั้งเนื้อเดียวและเนื้ออื่น ๆ ได้หลายวิธี แต่ควรเลือกเนื้อที่สามารถเปิดเผยรสชาติทั้งหมดได้ดีกว่า

เนื่องจากมีไขมันสูง บางส่วนของซากหมูจึงไม่ค่อยถูกต้ม เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมันหมูจะเข้มและเหนียว และกลิ่นของอาหารอาจไม่เป็นที่พอใจ ส่วนที่อ้วนที่สุดของซากหมูคือเนื้อหน้าอก และพบปริมาณไขมันขั้นต่ำที่เนื้อซี่โครง เนื้อผัดจะอร่อยกว่าเพราะชั้นไขมันทำให้เนื้อผัดเท่ากัน หมูย่างจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อย่างหรือถ่าน นอกจากนี้จานหมูยังทำอาหารได้เร็วกว่ามาก

เนื้อเนื้อทำให้น้ำซุปเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป สตูว์ก็ดีเช่นกัน เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อจะเหนียวกว่า จึงควรระมัดระวังและผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไม่ว่าเนื้อสัตว์จะเป็นอะไร จะมีประโยชน์มากที่สุดในการอบในเตาอบหรือเคี่ยว เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารมากที่สุดและช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรจำกัดการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารประจำวันและบริโภคในปริมาณไม่เกิน 200 กรัมในตอนเช้าหรือตอนเที่ยง

ความซับซ้อนของการกำหนดระดับความสดของเนื้อสัตว์ได้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

วิธีแยกแยะเนื้อวัวจากเนื้อหมู? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก ไข่มุก[คุรุ]
เนื้อหมูจะอ่อนกว่า สีชมพู และเนื้อเป็นสีแดง

คำตอบจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

เฮ้! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: วิธีแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมู

คำตอบจาก Andrey Obolonsky[มือใหม่]
เนื้อมีสีเข้มขึ้น

คำตอบจาก Olika[มือใหม่]
สีและลักษณะ: เนื้อเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่และสีชมพูอมแดงเมื่อเป็นลูกวัวอ่อน และหมูเป็นสีชมพูอ่อน เส้นใยของเนื้อจะยาวและหนาแน่นกว่าเนื้อหมู

คำตอบจาก นายหนึ่ง[คุรุ]
ใช่ ๆ! ตามที่วิทยากรกล่าวไว้ข้างต้น เนื้อหมูไม่ค่อยสว่างนัก อีกอย่างคือบางสถานที่ชอบย้อมหมูแล้วดูดเหมือนเนื้อวัว ในขณะเดียวกัน หมูแก่ที่ตายในวัยชราก็สร้างวัวได้ง่ายกว่ามาก
ในระยะสั้นสำหรับคนที่ไม่เคยจัดการกับเนื้อสัตว์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมู ใช้ผู้ขายที่เชื่อถือได้ 🙂

คำตอบจาก *** แทปโคซอรัส ***[คุรุ]
ง่ายมากที่จะบอกได้ว่าฮัมของเนื้อหมายถึงเนื้อวัวหรือไม่ และถ้าคำราม หมายถึงเนื้อหมู และมันเกิดขึ้นที่กระต่ายเหมียวและเปลือกแกะ คุณต้องระวัง ตัวอย่างเช่น อย่าซื้อกระต่ายในตลาดถ้าคุณไม่ทิ้งหนังไว้บนอุ้งเท้าของคุณ

คำตอบจาก ลลิยา[ผู้เชี่ยวชาญ]
สีหมูจะเบากว่า

คำตอบจาก Alisa Bogdanova[มือใหม่]
สีและกลิ่นแยกแยะเนื้อ หมู และเนื้อแกะ

คำตอบจาก อเล็กซ่า_[คุรุ]
การแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อวัวนั้นง่ายมาก และใครๆ ก็ทำได้ ชิ้นเนื้อสด (แช่เย็น) แค่แวบแรกก็ไม่ต่างกัน หมูไม่เหมือนเนื้อวัวจะอ้วนกว่าและเบากว่า เนื้อมีเนื้อแน่นและเข้มขึ้น ไขมันหมูนุ่มที่สุด รองลงมาคือไขมันเนื้อ ตามด้วยไขมันแกะ ดังนั้นทั้งความสม่ำเสมอและสีของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงแตกต่างกัน โดยปกติเนื้อจะขายด้วยการตัดกล้ามเนื้อทั้งหมดนั่นคือเนื้อสันในจะมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อหมู เนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันแม้ในกลิ่น
เช่น:
1. ตามสี เนื้อจะเข้มกว่ามาก แดงเข้ม หมูเป็นสีชมพู
2. โดยกลิ่น: เนื้อมีกลิ่นเหมือนนม แต่หมูมีกลิ่นเหมือนเนื้อหรือไม่? ไม่ว่า
3. ตามขนาดของเส้นใยกล้ามเนื้อ เนื้อวัวจะใหญ่กว่า หมูจะเล็กกว่า

คำตอบจาก Kostya Vlasov[คุรุ]
เนื้อวัว - เนื้อที่มืดที่สุด (จากสีแดงถึงเบอร์กันดี) หมูมีน้ำหนักเบาที่สุด (จากสีชมพูเป็นสีแดงสด)
เนื้อเป็น "เส้น" และเส้นใยมากที่สุด และหมูที่ "เนียน" ที่สุด