Bju torsk til 100 gram. Slik velsmakende og veldig diettrik torsk: hva er kaloriinnholdet og verdifulle kvaliteter til fisken? Skader på torskefilet og kontraindikasjoner

Torsk er den mest populære fisken over hele verden, elsket av kokker og, selvfølgelig, av spisere. Det er ingen tilfeldighet at i Portugal, hvor denne fisken ble hevet til rangeringen av et nasjonalt produkt, ble ordtaket "For hver torsk finnes det minst 100 gode kokker" født. Men hvis de sørvest på den iberiske halvøy foretrekker saltet tørket torsk, har nordboerne en tendens til å spise den kokt, stuet, stekt eller røkt.

Og på bordene til våre forfedre okkuperte denne fisken en verdig plass, den ble behandlet med respekterte gjester, bare husk middagsselskapet i Gogols "Regjeringsinspektøren", hvor Khlestakov ble behandlet med torsk, som han var helt henrykt over.

Akk, realitetene i dag er slik at det har blitt vanskelig å prøve fersk fisk på hyllene til fiskeavdelinger, vi ser for det meste sammenkrøllede kadaver og fileter, tydelig torturert av gjentatt frysing og tining. Men selv i denne formen forblir verdien av torsk og den er fortsatt etterspurt blant kjøpere. Derfor utføres fisket i stor skala i alle hav i Atlanterhavet, i vannet i Østersjøen, Hvitehavet og Barentshavet, så vel som i kystsonen i Stillehavet.

Bestanden av atlantisk torsk (Gadus morhua) har gjentatte ganger blitt truet på grunn av overfiske, men situasjonen reddes av den sjeldne fruktbarheten til denne fisken: store hunner (5 kg og over) er i stand til å legge mer enn 2,5 millioner egg. Situasjonen med Stillehavsvarianten (G. Macrocephalus) er mer gunstig.

Det er ganske mange geografiske bestander av torsk, hver med sine egne individuelle trekk og utseende fisken varierer i størrelse, alder ved kjønnsmodning og forventet levealder. De viktigste kommersielle parametrene for torsk er: lengde - 40-80 cm, alder - 3-10 år, selv om høyere prøver (opptil 1,8 m) og langlever (20-25 år) ofte finnes.

Torsk står i spissen for en hel familie, hvis representanter er godt kjent for alle: sei, hyse, navaga, sei, hvitting, torsk. Burbot og hake er i slekt med dem.

Torsk er preget av en torpedoformet kropp, myke, men utviklede finner (3 dorsal og 2 anal), som gir kroppen gode hydrodynamiske egenskaper, takket være at vår heltinne føler seg bra både i vannsøylen og i bunnen. Riktignok, til tross for at torsk er en nordlig fisk, liker den ikke for kaldt vann, den optimale temperaturen der dens vitale aktivitet er maksimal, er fra 2 til 10 ° C.

Hvis den yngre generasjonen lever av plankton og bunnorganismer, er voksne individer aktive marine rovdyr, iktyofager, som det ikke er tabu for ikke bare mot slektninger, men også mot sine egne unger.

Torskens kjøtt er hvitt, kjøttfullt og mørt, og ble satt stor pris på av folk som skulle på lange og lange reiser. Det antas at takket være tørrsaltet torsk, som eldgamle sjømenn tok med seg som forsyning og som var produktet nummer én, ble det gjort mange geografiske funn. Tross alt, i hovedsak var det en ressurs av konsentrert protein med lang holdbarhet.

Et interessant faktum er at navnet torsk i tysktalende land ble oversatt som "pinnefisk", det vil si noe tørket og hardt. Her er hun, torsk, en livredder...

I dag, som i tidligere århundrer, er torsk på bordet en betingelse for en sunn livsstil uten overdrivelse, det kan kalles Guds gave. Og alt takket være stoffene som er inneholdt i torsk og bestemmer dens gastronomiske fordeler.

Sammensatt

Det amerikanske landbruksdepartementet, ledet av resultatene fra laboratorieforskning, publiserte data om den kjemiske sammensetningen av atlantisk torsk. 100 g fersk fisk inneholder:

vitaminer:

• vitamin A (retinolacetat) - 0,01 mg,
• vitamin B1 (tiamin) - 0,09 mg,
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,07 mg,
• niacin (vitamin B3 eller PP) - 5,8 mg,
• vitamin B4 (kolin) - 65,2 mg,
• vitamin B6 (pyridoksin) - 0,2 mg,
• vitamin B9 (folsyre) - 1,3 mcg,
• vitamin B12 (cyanokobalamin) - 1,6 mcg,
• vitamin C (askorbinsyre) - 1 mg;
• vitamin E (tokoferolacetat) - 0,9 mg,
• vitamin H (biotin) - 10 mcg;

mikroelementer:

• sink - 1,02 mg,
• jern - 0,5 mg,
• selen - 33,1 mcg,
• mangan - 0,08 mg,
• fluor - 700 mcg,
• kobber - 150 mcg,
• jod - 135 mcg,
• krom - 55 mcg,
• kobolt - 30 mcg,
• nikkel - 9 mcg,
• molybden - 4 mcg;

makroelementer:

• kalium - 340 mg,
• fosfor - 210 mg,
• svovel - 200 mg,
• klor - 165 mg,
• natrium - 55 mg,
• magnesium - 30 mg,
• kalsium - 25 mg.

Kaloriinnhold i torsk

Når det gjelder evnen til å samle fett (opptil 4%), er torsk klassifisert som en mager fisk. Dette er et kostholdsprodukt med lavt kaloriinnhold, hvis ernæringsmessige verdi er tydelig demonstrert av følgende tall (innenlandsdata):

• kaloriinnhold - 69 kcal;
• proteiner - 16 g;
• fett - 0,6 g;
• mettede fettsyrer - 0,1 g;
• kolesterol - 40 mg;
• vann - 82,1 g;
• aske – 1,3 g (per 100 g fersk, kjølt, frossen torsk).

Fra USDA-kilder kan du få mer detaljert informasjon om kaloriinnholdet i individuelle typer torsk, både fersk og hermetisk:

• Atlantisk, rå – 82 kcal (proteiner – 17,81 g, fett – 0,67 g, karbohydrater – 0);
• Atlantic, hermetisert – 105 kcal (proteiner – 22,76 g, fett – 0,86 g);
• Atlantic, tilberedt i varmen - 105 kcal (proteiner - 22,83 g, fett - 0,86 g);
• Atlantisk, tørket og saltet - 290 kcal (proteiner - 62,82 g, fett - 2,37 g);
• Stillehavet, rå – 82 kcal (proteiner – 17,9 g, fett – 0,63 g);
• Stillehavet, tilberedt i varmen - 105 kcal (proteiner - 22,95 g, fett - 0,81 g);
• varmrøkt torsk – 115 kcal (proteiner – 26,7 g, fett – 1,2 g).

Kaloriinnholdet i torskelever er mye høyere - 616 kcal (proteiner - 17 kcal, fett - 593 kcal, karbohydrater - 5 kcal).

Nyttige egenskaper

Torsk som fisk er unik; Det er få fisk hvis hovedverdi ikke er i "kjøttet", men i leveren. Torskelever er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunn, først og fremst på grunn av oljen. Den inneholder viktige vitaminer og kjemiske elementer i høy konsentrasjon og lett fordøyelig form, som ganske enkelt utfører "mirakler" på menneskekroppen: hjernefunksjonen aktiveres, hudtilstanden forbedres, tannemaljen styrkes, synet gjenopprettes og hårveksten forbedres.

Personer som lider av leddgikt og artrose bør definitivt inkludere torskeolje i kostholdet. Selv et daglig "tak" på 10 g vil ha en gunstig effekt på ledd- og bruskvev og vil redusere doseringen av ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler som brukes med nesten en tredjedel.

Torskelever inneholder heparin, som reduserer blodets viskositet. Regelmessig inntak av lever (60 g per dag) vil tjene som den beste forebyggingen av ikke bare tromboflebitt, men også hjerteinfarkt og slag.

Den velkjente fiskeoljen er hentet fra torskelever, som inneholder vitamin A og D, samt omega-3-fettsyrer, som bestemmer dens fordelaktige egenskaper, hvorav den viktigste er å akselerere utvinningsprosesser i menneskekroppen.

Men verdien av torsk slutter ikke der. Blant mange folkeslag er fiskesuppe populær, der "kinn", tunge og fiskehode absolutt er plassert, noe som gir suppen en spesiell aroma. I gamle dager stekte innbyggerne i nord til og med svømmeblæren, men senere fikk den sin hovedbruk i den kjemiske industrien som et lysende tilsetningsstoff i lim. Hud, bein og tarm ble heller ikke kastet, men ble brukt som gjødsel.

Hvis våre analfabeter, på et innfall, favoriserte torsk og behandlet den som en assistent for å bevare helsen, så må en moderne utdannet person, bevæpnet med vitenskapelig kunnskap om dens virkelig helbredende egenskaper, absolutt inkludere den i sin ukemeny. Dessuten anbefaler leger...

Bruk av torsk i medisin

2.Torskerogn: bruken er nødvendig i den akutte perioden med smittsomme sykdommer og under hele gjenopprettingsprosessen fra alvorlige sykdommer.

3. Torskelever:

• utvikler barns intelligens, derfor er det veldig nyttig for barn fra 3 år, gravide og ammende kvinner;
• styrker immunforsvaret;
• gir forebygging av leddsykdommer, har en smertestillende effekt;
• normaliserer metabolismen;
• forhindrer utviklingen av patologier i hjertet og blodårene;
• bidrar til å redusere nervøs eksitabilitet (torskeolje reduserer produksjonen av stresshormonet kortisol).

4.Fiskeolje:

• forbedring av hjernefunksjonen, spesielt hos eldre mennesker ("mat for sinnet");
• normalisering av blodtrykket;
• lindring av depressive tilstander (inkludert postpartum) og behandling av nervøse lidelser (hjelpemiddel i arsenalet til psykiatere);
• fjerning av kolesterol, forebygging av aterosklerose;
• rensing av huden fra allergiske manifestasjoner;
• restaurering av visuelle funksjoner;
• forebygging av trombose;
• gir motstand mot forkjølelse og smittsomme sykdommer;
• fjerning av frie radikaler (antioksidant).

Personer som er utsatt for steindannelse i nyrene og galleblæren bør begrense forbruket av torsk. Du bør heller ikke la deg rive med av hermetisk torskelever hvis du har lavt blodtrykk, hyperkalsemi og hypertyreose.

Bruken av torsk i kosmetikk

Torsk er ikke bare en deilig "havets gave", men også et naturlig middel for menneskelig hud og hår. Fiskeoljen den inneholder er et utmerket kosmetisk produkt, som overgår i sine egenskaper halvnaturlige dyre kremer.

Det skal bemerkes at det har en positiv effekt på håret både eksternt og når det tas oralt. En hårmaske laget av fisk og enhver vegetabilsk olje vil forvandle flisete tupper til vakre krøller som faller ned på skuldrene dine. Selvfølgelig er smaken av fiskeolje, som ble gitt til barn i forrige århundre, ikke veldig behagelig, men nå er det mulig å "pakke" den inn i en gelatinkapsel som kan svelges uten problemer.

Ekstern bruk av torskeolje innebærer å påføre den på huden i ansiktet; den tilfører fuktighet og jevner ut rynker. Vitamin E og flerumettede fettsyrer i torskeolje gir bokstavelig talt ansiktet tilbake til sin tidligere ungdom.

En god ansiktsmaske kan også lages av kaviar blandet i like proporsjoner med vegetabilsk olje og eggeplomme. Etter denne prosedyren reduseres porene og huden får et sunt utseende.

Men det som er mest interessant, selv det vanlige forbruket av torsk har allerede en gunstig effekt på helsen til håret og tilstanden til huden i ansiktet. For å gjøre dette trenger du bare å inkludere torsk i kostholdet ditt så ofte som mulig.

Torsk for vekttap

Ernæringsfysiologer er enige om at torsk er en fisk som er ideell for de som er vant til å holde vekten under kontroll. Men for de som ønsker å "tappe" noen ekstra kilo, kan torsk også tjene godt.

Denne fisken har sin "lovlige" plass i oppskriftene til mange retter med lavt kaloriinnhold. Kaloritabeller indikerer at tilberedningsmetoden har liten effekt på energiverdien til en gitt fisk, noe som betyr at den kan konsumeres i alle former. Men dampet eller bakt torsk er fortsatt å foretrekke, siden magnesium og natrium er bedre bevart.

Det bør bemerkes at inntak av fiskeolje også kan bidra til vekttap. Å mette kroppen med omega-3-syrer vil bidra til å gjenopprette metabolske prosesser i kroppen. Som et resultat vil grunnårsaken til fettopphopning forsvinne, og musklene vil få styrke.

Godt å vite

Hvordan velge torskelever

I tillegg til velsmakende hvitt kjøtt ga torsk menneskeheten et annet produkt - lever, som har en veldig original smak og høy næringsverdi. Den eneste måten å levere denne delikatessen til forbrukeren på er hermetikk. Men å kjøpe hermetikk av høy kvalitet er ikke så lett, fordi innsiden av boksen ikke kan sees gjennom metallet... Alt du kan gjøre er å lese etiketten og håpe på sann informasjon om den.

Når du velger torskelever, er det flere nyanser å vurdere. Det beste produktet er lever, konservert direkte til sjøs i en trålfiskefabrikk fra fersk fisk. Slike hermetikkvarer indikerer vanligvis at de er av høyeste kvalitet, med inskripsjonen: "Laget til sjøs." Siden en slik lever ikke har vært frosset, beholder den alle vitaminer og næringsstoffer, og den har en lys og delikat farge.

Hvis fisken var frosset, er leveren mest sannsynlig hermetisert på land. Dette produktet har en mørk farge, det er hardere og er merkbart dårligere i smak enn den høyeste karakteren, men det har også rett til å eksistere, GOST 13272-80 tillater dette.

Sammensetningen av hermetikk, i tillegg til hovedingrediensen - lever, må inneholde krydder og vegetabilsk olje tilstedeværelsen av alle slags fyllstoffer og tilsetningsstoffer er utelukket. I premium hermetikk er det kanskje ingen olje, siden fersk lever allerede inneholder mye fiskeolje.

Når du velger hermetikk, må du være oppmerksom på utløpsdatoen, tallene skal være stemplet på lokket på glasset. Stedet hvor produksjonen er lokalisert er av stor betydning. Hvis du har et valg mellom et kystområde nær sjøen og det russiske innlandet, er det bedre å gå med det første alternativet: det er større sjanse for at det vil være en deilig delikatesse inni.

Spesielt for – Albert Volkov

En av de mest verdifulle fiskeartene i matlagingen er torsk. Kaloriinnholdet er så lavt at fisken kan gis til selv små barn uten frykt (selvfølgelig med et nøye utvalg av små bein). Du kan tilberede torsk på mange forskjellige måter. Faktisk er det velsmakende i enhver kulinarisk form, det er ikke en eneste prosessmetode som kan ødelegge fisken. I tillegg er mykt og mørt kjøtt hovedkvaliteten som torsken kan skilte med. Kaloriinnholdet endres selvfølgelig noe avhengig av nøyaktig hvordan du tilberedte det, men det øker ikke nevneverdig selv med de mest "skadelige" kulinariske manipulasjonene. Og det viktigste: den forblir like saftig og appetittvekkende.

Torsk: kaloriinnhold og gunstige egenskaper

Som du vet, regnes sjøfisk som sunnere enn sine innsjøer og elver. Når det gjelder nødvendige stoffer, er kjøttet til innbyggerne i saltvann overlegent noe annet. Torsk har også alle disse fordelene: kaloriinnholdet per 100 gram er bare 69 kcal; det er en enorm mengde fosfor i kjøtt (som er spesielt bra for utviklingen av barn og viktig for de som er engasjert i mentalt arbeid); Denne fisken inneholder en stor mengde vitamin B12 sammen med kalium, som har en svært positiv effekt på blodkvaliteten. Et vitamin kalt niacin og betegnet med bokstavene PP er gunstig for leveren og fordøyelsen.

Mulig skade

Til tross for alle de gunstige egenskapene, må torsk behandles med en viss forsiktighet - i hvert fall noen av delene. Fiskelever, fortjent betraktet som en delikatesse og inneholder en utrolig mengde vitamin D og A, anbefales på det sterkeste for de med problemer med muskel- og skjelettsystemet. Det er imidlertid kontraindisert for hypotensive pasienter, nyrepasienter med steiner i urinsystemet og pasienter med hypertyreose. Og kaviar, som har utmerket smak, anbefales ikke for barn og hypertensive pasienter på grunn av saltet.

Skal vi steke?

Fisk i stekepanne er den mest populære tilberedningsmetoden. Stekt torsk blir også veldig velsmakende. I dette tilfellet øker kaloriinnholdet i fisk til minst 111 kcal, og dette er hvis det er ledsaget av grønnsaker. Men bare steking er ganske kjedelig. Vi foreslår at du bruker denne oppskriften. 700 gram torskefilet kuttes i mellomstore skiver, drysses med pepper og salt og dekkes med en blanding av tre knuste hvitløksfedd, tre skjeer mild ketchup og to soyasaus. Den marinerte torsken får stå tildekket i kjøleskapet i flere timer. Etterpå rulles fileten i mel uten å gni av marinaden og brunes på alle sider. Det viser seg bare å smelte stekt torsk! Kaloriinnholdet vil imidlertid nå 139 kcal, men noen ganger kan du gi opp dine harde matbehov.

Hvis du baker fisk

Ovnen er den nest mest populære måten å tilberede fisk på. Dessuten, hvis du tilbereder bakt torsk, vil kaloriinnholdet i retten være mye lavere enn hvis den er stekt, og vil nå bare 99 kcal. Fiskestykker er også mer smakfulle hvis de er marinert på forhånd; denne gangen tar lagringen bare en time, og det brukes halve ringer med løk, merian, pepper og salt til marinaden - faktisk vil torsken stå i sin egen saft og krydder. Fisken legges i en smurt panne sammen med løk, drysses med revet ost og settes i ovnen til den blir vakkert brun.

Dampet torsk: full av fordeler

Dampkoking regnes med rette som den mest kostholdsmessige. Komplementær fôring for små barn begynner med det, det anbefales å tilberede mat for svekkede, mage og opererte. Hvis dampet torsk er planlagt, vil kaloriinnholdet i fisken øke fra 69 kcal til bare 77 - det er ingenting å snakke om. Og du trenger ikke tenke på at det vil vise seg smakløst: du vil like det så mye at du kanskje i fremtiden bare vil nekte andre typer behandling. Vi starter på nytt med å forberede marinaden. For det, bland to tredjedeler av et glass grønnsaksbuljong (eller fiskekraft) med to knust hvitløk, fersk mynte og persille (finhakk grønnsakene) pluss saften av en halv sitron. Salt, pepre - og bløtlegg i et kvarter med vending av og til. Deretter legges bitene ut på en dampplate og legges i den i 10, maksimalt 15 minutter. Hvis du i tillegg drysser over grønn løk ved servering, blir det umulig å rive deg løs fra fisken.

Fisk på polsk

Den mest kostholdsrike er selvfølgelig kokt torsk, hvis kaloriinnhold er minimalt og utgjør bare 63 kcal. Og for å gjøre retten ikke bare skånsom mot figuren din, men også fristende for smaken, trenger du bare å følge noen få triks. For det første, når den tilberedes, har fisk en tendens til å bule kjøttet ut av skinnet. For å unngå at dette skjer, kuttes torsken, kuttet i porsjoner, langs skinnet. For det andre må du fylle den med varmt vann, dette vil også forhindre deformasjon (hvis du koker hel, hell deretter kaldt vann for å bevare den indre saftigheten). Når buljongen koker, tilsett firedeler av løkhoder og store biter rotpersille. Bålet skrus ned til et minimum, slik at vannet bare koker litt. Kokt torsk serveres med en saus som smeltes 150 gram smør (nok til en kilo - halvannen fisk), som blandes med to egg revet på et fint rivjern, hakket dill og salt. Her tilsettes også fersk sitronsaft. Det er også lurt å dekke torsken med en sitrusskive. I dette designet er det enda mer appetittvekkende, og smaken blir veldig raffinert.

Torsk, Atlanterhavsgjesten på bordet vårt, er ikke bare veldig velsmakende, men også næringsrik. Det er hundrevis av oppskrifter for å tilberede denne fisken: både bakt i ovnen og stekt, den har en utsøkt smak, og samtidig er den ikke dyr.

Selv om torskelever er en av de veldig dyre delikatessene. Fettinnholdet kan nå 74 prosent. Den er rik ikke bare på fiskeolje, men også på vitaminer og mikroelementer. Et naturlig spørsmål dukker opp: er dette virkelig en så fet fisk? Hva er kaloriinnholdet i torsk? Er det verdt å ta det for de som er på diett?

Til tross for det faktum at torskelever faktisk har ekstremt høyt fettinnhold og energiverdien er 613 kcal per 100 gram produkt, kan fisken selv med rette ta en plass i enhver diettmeny. 100 gram torskefilet er kun 69 kcal. Ikke forveksle kaloriinnholdet i torsk med kaloriinnholdet i leveren, og ikke skynd deg å fjerne den fra bordet ditt.

Fisken med den feteste leveren har mørt, saftig og kalorifattig kjøtt. Fettinnholdet i den er veldig lavt, men det er mye protein, hele 16 gram! Den er så ikke-fettete at den til og med kan bli litt tørr.

Kjøttet inneholder:

• et komplett sett med essensielle aminosyrer;
• mikroelementer, inkludert fosfor og kalsium;
• B-vitaminer, spesielt vitamin B 12.

Regelmessig inntak av denne fisken er en utmerket forebygging av leddgikt og artrose. Torsk anbefales også for personer som lider av karsykdommer. Det fjerner blod fra blodpropp. Fosfor har en gunstig effekt på hjernens funksjon, og kalsium er ansvarlig for sterke bein og tenner, skinnende hår og negler.

Enhver jentes drøm!

Torsk på bordet ditt

Torskefilet tilberedes på en rekke måter. Du kan virkelig diversifisere kostholdet ditt. Det er ikke for ingenting at mange ernæringseksperter sier at fisk bør dukke opp på bordet ditt minst en gang i uken.

Det er torsk stekt og bakt i ovnen, men kokt og dampet fisk er det mest kalorifattige og sunneste. 100 gram slik torsk er bare 78 kcal.

Torsk vil hjelpe deg ikke bare å glede dine kjære, men også spare kalorier! God appetitt!

Et særtrekk ved torskefisk er det svært høye innholdet i kjøttet av Omega 3-fett (kalt fiskeolje), vitamin A, B3, B12, D, samt mikroelementer (sink, jod, kalium, fosfor og andre). På grunn av lavt kaloriinnhold, gode fordøyelighet og rike næringsinnhold er torskekjøtt en nødvendig komponent for både et spesialisert sportskosthold og et vanlig sunt kosthold.

Kaloriinnhold i torsk per 100 g

Kaloriinnholdet i torskefilet per 100 gram er kun 78 kcal. På grunn av dets lave kaloriinnhold, høye proteininnhold og praktisk talt fravær av karbohydrater, vil det å spise ulike torskeretter ikke forårsake avleiring av subkutant fett.

Kaloriinnholdet i hermetisk torsk er ca 105 kcal per 100 gram produkt. Årsaken til forskjellen i spesifikt kaloriinnhold sammenlignet med rå torsk er varmebehandlingen av kjøttet før konservering, hvor en del av væsken fordamper, som et resultat av at den spesifikke næringsverdien til produktet øker.

Kaloriinnholdet i røkt torsk vil avhenge av metoden for å tilberede dette produktet. For eksempel vil kaldrøkt torsk ha et kaloriinnhold på ca 94 kcal, og kaloriinnholdet i varmrøkt torsk vil være 115 kcal.

Kaloriinnhold i stekt torsk

Næringsverdien til stekt torsk er ca 111 kcal per 100 gram. Kaloriinnholdet i stekt torsk i mel er litt lavere og er ca 106 Kcal. Samtidig er kaloriinnholdet i torsk i røren betydelig høyere og utgjør ca 164 kcal.

Kaloriinnhold i dampet torsk

Dampet torskekjøtt beholder sin opprinnelige næringsverdi, så kaloriinnholdet i en slik rett vil være omtrent 78 kcal per 100 g.

Kaloriinnhold i kokt torsk

Kokt rød torsk endrer faktisk heller ikke næringsverdien sammenlignet med ferskt kjøtt, så kaloriinnholdet på 100 gram av dette produktet er 78 kcal.

Kaloriinnhold i bakt torsk

Ovnsbakt torsk har noe høyere kaloriinnhold sammenlignet med ferskt kjøtt – ca 90 kcal. På grunn av det lave kaloriinnholdet i denne retten, samt praktisk talt fullstendig bevaring av den opprinnelige mengden næringsstoffer, brukes denne metoden for å tilberede torskekjøtt ofte når du lager ulike dietter. Spesielt bakt torsk med grønnsaker er ganske populært.

Kaloriinnhold i stuet torsk

På grunn av det betydelige tapet av fuktighet under kokeprosessen, vil kaloriinnholdet i stuet torsk være betydelig høyere enn for ferskt kjøtt - på nivået 101 kcal.

Kaloriinnhold i torskelever

Hermetisk torskelever er et av de mest populære fiskebiproduktene, brukt både som en selvstendig rett og som en del av ulike salater. Kaloriinnholdet i hermetisk torskelever er ca 613 kcal. Denne betydelige forskjellen i næringsverdi skyldes hermetisering av dette produktet ved bruk av olje. Samtidig er kaloriinnholdet i torskelever uten olje mye lavere og utgjør 156 kcal.

Kaloriinnhold i torskerogn

Torskekaviar, i likhet med leveren til denne fisken, inneholder enda mer næringsstoffer per vektenhet enn kjøtt. Næringsverdien til et slikt produkt er også ganske høy - omtrent 179 kcal per 100 gram.

Torsk tilhører torskefamilien og lever hovedsakelig i de nordlige hav. Fisken har en delikat smak, og derfor tilberedes retter fra den over hele verden. Ikke bare filet er høyt verdsatt, men også torskelever, som inneholder fettsyrer. Energiverdien til fersk fisk er 78 kalorier. Ernæringseksperter anbefaler å spise det for folk som ser på figuren deres og bryr seg om helsen deres. Torsk hjelper til med å eliminere dårlig kolesterol, bekjemper fedme og styrker nervesystemet. Derfor anbefaler leger å bruke det både for voksne og for barn hvis kropper fortsatt utvikler seg.

VEKTTAPSHISTORIER OM STJERNER!

Irina Pegova sjokkerte alle med sin vekttapoppskrift:"Jeg gikk ned 27 kg og fortsetter å gå ned i vekt, jeg brygger det bare om natten..." Les mer >>

Kaloriinnhold og BZHU

Torsk er en kostholdsfisk med lavt fettinnhold, så den kan spises mens den følger en streng diett. Den er også rik på protein - en energikilde for kroppen.

Den daglige normen for torskefilet for en voksen er 200 gram.

For at menneskekroppen skal fungere normalt, må den få den nødvendige mengden næringsstoffer. Et balansert kosthold er første skritt mot god helse. For å komponere den riktig, må du vite kaloriinnholdet i matvarer og mengden proteiner, fett og karbohydrater (BJU) i sammensetningen. Det er også viktig å vurdere metoden for deres tilberedning.

Tabellen viser energi- og næringsverdien til torsk (per 100 gram).

Nyttige egenskaper

Fiskens fordeler for menneskers helse skyldes dens rike kjemiske sammensetning. Torsk inneholder vitamin B, C, E, PP, makroelementer: kalium, svovel, fosfor og mikroelementer: jern, mangan, sink.

• De fordelaktige egenskapene til fisk diskuteres i detalj nedenfor:
• Den inneholder protein, som er spesielt nødvendig for barn, siden det er involvert i dannelsen av celler og vev i barnets kropp. Leger anbefaler å introdusere torsk i kostholdet fra 9 måneder, hvis det ikke er kontraindikasjoner: en tendens til allergi, fordøyelsesproblemer. Første fôring - 1/2 ts. kokt fisk. Gradvis er det nødvendig å øke porsjonen.
• Jod er nødvendig for riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen. Med mangel på dette mikroelementet blir metabolismen forstyrret. Jod aktiverer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og øker konsentrasjonen. Fremmer sunn søvn.
• Antioksidanter beskytter kroppens celler mot de negative effektene av frie radikaler og bremser aldringsprosessen.
• Makroelementer forbedrer hår- og neglevekst og styrker beinvev.

Torskelever øker seksuell lyst og forbedrer styrken, så det bør være tilstede i kostholdet til menn. Det viktigste er å konsumere det med måte, siden det er veldig kaloririkt.

Rød torsk er en art av torskefamilien. Den har fått navnet sitt på grunn av sin grå-rosa farge. Denne typen fisk inneholder lykkehormoner. Å spise det forbedrer humøret og lindrer stress.

Kontraindikasjoner Å spise torsk kan være helseskadelig.

• Følgende er kontraindikasjoner, i nærvær av hvilken fisk kan introduseres i dietten bare etter samråd med en spesialist:
• Nyresykdommer.
• Gallestein og urolithiasis.
• Allergi mot sjømat.
• Lavt blodtrykk.

Økt kalsiumkonsentrasjon i blodplasma.

På grunn av det lave fettinnholdet i torsk, kan retter laget av den spises selv av folk som følger strenge dietter. Fisk passer godt til ris, poteter og friske grønnsaker. Nedenfor er enkle oppskrifter på deilige og sunne retter.

Fisk i røren

Fisk stekt i mel og vegetabilsk olje er en ganske kaloririk rett, så den bør spises med måte. Kombinert med friske grønnsaker er den ideell for en solid proteinmiddag.

Liste over nødvendige ingredienser:

• torskefilet - 300 g;
• sitronsaft - 1/2 ts;
• mel - 100 g;
• egg - 1 stk;
• vann - 100 ml;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Preparat:

1. 1. Kutt torskefilet og mariner. For å gjøre dette, hell den med sitronsaft, salt og pepper.
2. 2. Forbered røren: bland egg, mel og tilsett en klype salt i en dyp bolle.
3. 3. Dypp fiskestykker i røren og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg deretter på en serviett for å absorbere overflødig olje.

Bakt torsk med brokkoli

Ovnsbakt fisk kombinert med brokkoli er en mør og smakfull rett. Ikke bare voksne, men også barn vil like det, spesielt hvis du koker det med rømmesaus. Du kan servere fisken med en siderett med kokt ris.

Nødvendige ingredienser:

• torsk - 300 g;
• brokkoli - 200 g;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• rømme - 100 g;
• egg - 1 stk;
• salt, krydder til fisk - etter smak.

Preparat:

1. 1. Skjær fisken i store biter, tilsett salt, smak til og strø over sitronsaft. Sett til side en stund for å la kjøttet marinere. I stedet for fersk fisk kan du kjøpe torsk i briketter, men du må først tine den.
2. 2. Kok brokkolien i 2 minutter, og legg den deretter i et dørslag for å renne vannet fra kålen.
3. 3. Tilbered sausen: bland rømme og egg til en jevn masse.
4. 4. Smør bakebollen med olje. Tilsett brokkoli og fisk. Drypp saus over ingrediensene.
5. 5. Stek på 180 grader i 15 minutter.

Dampet torsk

Dampet fisk i en langsom komfyr er en lett, lavkalorirett som vil diversifisere kostholdet til en person som går ned i vekt.

Liste over ingredienser:

• torsk - 400 g;
• blomkål - 250 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• zucchini - 100 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• olivenolje - 1 ts;
• spinat - 30 g;
• salt.

Preparat:

1. 1. Del kålen i blomsterstander.
2. 2. Skjær zucchinien i terninger, gulrøttene i sirkler og løken i halve ringer.
3. 3. Skjær torskefileten i biter, hell over olje, sitronsaft og salt. La marinere i 1 time.
4. 4. Legg grønnsaker og fisk i en dampende kurv.
5. 5. Hell kaldt vann i multikokerskålen og installer kurven. Kok i steamer-modus i 15 minutter.
6. 6. Før servering pyntes retten med spinat og en sitronskive.

Og litt om hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere Alina R.:

Jeg var spesielt deprimert over vekten min. Jeg gikk opp mye, etter svangerskapet veide jeg hele 3 sumobrytere sammen, nemlig 92 kg med en høyde på 165. Jeg trodde magen skulle gå over etter fødselen, men nei, tvert imot begynte jeg å gå opp i vekt. Hvordan takle hormonelle endringer og fedme? Men ingenting skjemmer eller får en person til å se yngre ut enn figuren hans. I en alder av 20 lærte jeg først at fyldige jenter kalles «WOMAN» og at «de lager ikke klær i den størrelsen». Så i en alder av 29, skilsmisse fra mannen min og depresjon...

Men hva kan du gjøre for å gå ned i vekt? Laser fettsuging kirurgi? Jeg fant ut - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - LPG-massasje, kavitasjon, RF-løft, myostimulering? Litt rimeligere - kurset koster fra 80 tusen rubler med en ernæringsfysiolog. Du kan selvfølgelig prøve å løpe på tredemølle til du blir gal.

Og når vil du finne tid til alt dette? Og det er fortsatt veldig dyrt. Spesielt nå. Derfor valgte jeg en annen metode for meg selv...