Hvor mange kalorier er det i 100 gram kokte dumplings? Kaloriinnholdet i dumplings, deres ernæringsmessige egenskaper, fordeler og skader

Dumplings- den eldste "internasjonal" rett, bestående av usyret deig og kjøttdeig eller kjøttdeig (vanligvis storfekjøtt, svinekjøtt, lam) pakket inn i den. Noen ganger byttes kjøtt ut med fisk. Det er bemerkelsesverdig at Dumplings spises som en daglig "plikt"-rett og serveres ved festbordet.

Det er mange meninger om historien til rettens utseende. I henhold til den mest pålitelige versjonen Russiske dumplings regnes som "etterkommere" av uiguriske "kokte paier". De ble "brakt" til Russland av mongolene på 1200-tallet i løpet av tatarisk-mongolskåk. De på sin side "fikk oppskriften på en enkel, men veldig næringsrik, mettende og smakfull rett fra uigurene, som da bebodde deler av Kina. Etter at mongolene fanget «halve verden», blandet folkets mat, noe som selvfølgelig har sine fordeler.

Egenskaper til dumplings

• Hvetemelbasert deig er rik på fiber og elementer som kobber, fosfor, magnesium, sink, B- og PP-vitaminer. Bruken av disse komponentene fører til forbedret tarmfunksjon og metabolske prosesser, styrking av bein og muskelvev.
• Kjøttfyll gir kroppen essensielle animalske proteiner - de viktigste "byggerne" av kroppen, jern, som beriker blodet med hemoglobin. Kjøtt metter med energi, øker "mannlig styrke", inneholder vitaminer og mikroelementer i den nødvendige balanserte sammensetningen.
• Dumplings kan bare være skadelig hvis du overspiser For eksempel er det bedre å begrense forbruket av fet svinekjøtt eller and til pasienter med hypertensjon og andre vaskulære sykdommer. For å redusere kolesterol er diettkylling eller kaninkjøtt egnet.

Hva spiser dumplings med?

Til forbedre smaken av kjøttdeig, tilsett mer løk til kjøttet(1:1 er de mest optimale proporsjonene, men noen orientalske oppskrifter anbefaler et forhold på 1:1,5 og til og med 1:2). Noen ganger hvitkål brukes til saftighet, som finhakkes og, presset sammen med løken, blandes inn i kjøttmassen.

Kokte dumplings er godt med majones, ketchup, eddik, smør, rømme, sennep og soyasaus. Alle typer sylteagurk er egnet som mellommåltid: surkål, tønneagurker og tomater, syltede rødbeter osv. En solid melkjøttrett passer også til ferske grønnsaksskiver, urter og salater.

Dumplings spises sammen med buljong, hvis de opprinnelig ble kokt i ferdig kjøttbuljong, og stekt. Noen gourmeter foretrekker å dampe eller bake dem.

Kaloriinnhold i dumplings

Tabellen viser kaloriinnholdet i 1 dumpling på grunnlag av at det gjennomsnittlig vekt er 12 gram. Kaloriinnholdet i ulike typer kjøtt er gjennomsnittlig, siden for eksempel kaloriinnholdet i storfekjøtt kan variere fra 80 kcal (kalvekjøtt) til 300 kcal (fettdelen).

Russisk mat er rikt på en overflod av deilige retter, for det er ikke uten grunn at utlendinger kommer til Russland for å nyte utenlandske delikatesser. En av de velkjente rettene er dumplings, som kan tilberedes med forskjellig fyll.

Men det vil ikke være en åpenbaring for noen at retten består av kjøtt og deig, så den kan ikke kalles diett. Folk som kontrollerer menyen sin og prøver å holde seg slanke, må vite kaloriinnholdet før de spiser dumplings.

Kaloriinnhold i butikkkjøpte og hjemmelagde dumplings

Kaloriinnholdet i 100 gram dumplings varierer fra 200 til 400 kcal. Vekten av en standard porsjon er omtrent 200 g Det viser seg at i ett måltid får en person omtrent 500-800 kcal. Hvis du fører en stillesittende livsstil, vil en porsjon av et slikt produkt i næringsverdien være ½ det daglige behovet.

Når du kjøper et produkt i en butikk, trenger du ikke å bekymre deg for å beregne kaloriinnholdet, siden proteinene, fettene og karbohydratene det inneholder, samt kalorier, er angitt av produsenten på emballasjen. Til tross for at produktet under matlaging øker merkbart i størrelse, endres ikke energiverdien.

Det er en oppfatning at å tilberede et produkt med egne hender i et hjemmekjøkken lar deg redusere næringsverdien, men ofte viser hjemmelagde dumplings seg å være enda mer "tunge" for kroppen. Når du tilbereder en rett hjemme, kan du velge kjøtt med forskjellig fettinnhold, slå flere egg inn i deigen osv. Selvfølgelig vil slike manipulasjoner gjøre den rikere og smakfullere, men kaloriinnholdet vil også øke.

Men elskere av slik mat trenger ikke umiddelbart å ekskludere den fra kostholdet, de trenger bare å nærme seg valget av fylling med omtanke.

"Tunge" fyllinger

Det er en liste over pålegg som er best å ikke bruke hvis en person planlegger å gå ned i vekt.

Dumplings hvis fyll er laget av:

• lam;
• biff;
• kalkuner

Deigprodukter med svinekjøtt regnes som den virkelige fienden til folk som ser på figuren deres - 100 gram inneholder 296 kcal.

Selv om du kombinerer kjøttdeig med andre typer, blir også rettens energiverdi høy. For eksempel er kaloriinnholdet i biff- og svineboller 275 kcal. Ifølge ernæringsfysiologer bør du ikke kombinere svinekjøtt med melprodukter i det hele tatt.

Kokte dumplings fylt med storfekjøtt anses som mindre farlige, de inneholder 250 kcal per 100 gram.

Lammeprodukter har omtrent samme kaloriinnhold - 252 kcal.

Til tross for at kalkun regnes som et magert kjøtt, er kaloriinnholdet i kalkunboller 245 kcal og er ikke mye dårligere enn biff- og lammefyll.

"Lette" fyllinger

Det er dumplings, antall kalorier som vil forårsake mindre skade på figuren. Fyllet i slike dumplings kan være:

• kylling;
• fisk;
• kanin;

Næringsverdien til kyllingproduktet er kun 182 kcal.

Hvis vi snakker om fiskefyll, vil kaloriinnholdet være direkte relatert til typen fisk. For eksempel vil dumplings fylt med gjedde være lav i kalorier - 210 kcal, og hvis du velger fetere varianter av fisk, kan energiverdien til retten nå 250 kcal per 100 g.

I kampen om kostholdsfyllene tok kaninkjøtt ledelsen. Kaninkjøtt i fyllet er en fin måte å redusere "tyngden" av retten til 176 kcal.

Hvor mange kalorier er det i dumplings

I gjennomsnitt er vekten på en dumpling fra 10 til 14 gram. Derfor er det ikke mer enn 7-8 stykker per 100 gram produkt.

Denne retten kan konsumeres ikke bare kokt, men også stekt. Denne metoden for varmebehandling av dumplings øker kaloriinnholdet betydelig - opptil 300 kcal per 100 g.

Tabellen under viser gjennomsnittlig kaloriinnhold i dumplings med forskjellig fyll og forskjellige tilberedningsmetoder, forutsatt at vekten er 1 stk. lik 12 g.

Fordelene og skadene med dumplings

Selvfølgelig er dette en rett som mange likte. Men de færreste tenker på om slik mat er gunstig eller skadelig?

Som du kanskje gjetter, er kaloriinnholdet i en rett ikke bare relatert til fyllet, men avhenger også av deigen, mer presist typen og kvaliteten på mel og andre ingredienser som utgjør oppskriften.

Hvis du skulpturerer deg selv, kan du være trygg på kvaliteten på ingrediensene som brukes. Når du kjøper dumplings i en butikk, kan du bare stole på produsentens ansvar og integritet (som ofte medfører en økning i kostnadene for produktet).

Fordel

Kjøtt er et lager av proteiner, som menneskekroppen trenger for å bygge muskelvev. Ved å konsumere svinekjøtt som fylling får en person lysin, som har en styrkende effekt på beinvevet.

Okse- og kalvekjøtt er rikt på alle slags mikro- og makroelementer, samt vitaminer fra gruppe A, B, C, PP, B12, etc.

Skade

Til tross for de fordelaktige ingrediensene i dumplings, er det kontraindisert å spise dem for overvektige mennesker. Selv for en sunn person kan hyppig inntak av denne retten "bringe" noen ekstra centimeter til midjen, så du bør ikke overbruke den.

Hvordan redusere kalorier?

• krydre dumplings med eddik og krydder ( Slike dressinger stimulerer produksjonen av magesaft, som har en gunstig effekt på fordøyelsen);
• suppler porsjonen med urter og grønnsaker ( ved å velge kalorifattige grønnsaker og urter som et supplement, aktiverer fiberen de inneholder fordøyelsesprosesser);
• gi preferanse til lette typer dumplings, for eksempel kylling, kanin eller fisk;
• ikke overskrid den tillatte normen for forbruk, fordi for de som går ned i vekt, vil en del på 200 g allerede være stor;
• Ikke bruk tunge dressinger som majones, ketchup;
• Siden rettens energiverdi er høy, prøv å omplanlegge inntaket til første halvdel av dagen for ikke å komplisere fordøyelsesprosessen før du legger deg.

Dumplings er en favorittrett for mange. Den klassiske versjonen av dumplings er laget med kjøttdeig, men det er mange oppskrifter med sopp, fisk, grønnsaker og til og med fruktfyll. Spørsmålet om hvor mange kalorier det er i dumplings bekymrer ofte folk som prøver å gå ned i vekt.

Hvor mange kalorier er det i en porsjon dumplings?

Kaloriinnholdet i en rett består av kaloriinnholdet i alle ingrediensene. For å finne ut hvor mange kalorier det er i hjemmelagde dumplings, bør du vurdere alle komponentene i deigen og fyllet. Klassisk dumplingdeig er laget av mel, salt og vann, kaloriinnholdet er ca 340 kcal per 100 g Hvis du tilsetter egg, kefir eller rømme til deigen, vil dette forbedre smaken av retten, men øke kaloriinnholdet. .

Hovedkaloriinnholdet i dumplings avhenger av fyllet du bruker. Hvis du vil vite hvor mange kalorier det er i kylling-, biff- eller svineboller, se på tabellene over energiverdien til disse produktene.

Butikkkjøpte dumplings med kjøttdeig inneholder 275 kcal, med svinekjøtt - 300 kcal, med lam - 252 kcal, med kylling - 210 kcal, med fisk - 250 kcal. dumplings med lam, biff og svinekjøtt - 235 kcal, dumplings med kjøttdeig og svinekjøtt inneholder 287 kcal.

Energiverdien til en rett avhenger betydelig av tilberedningsmetoden. Kaloriinnholdet i stekte dumplings er betydelig høyere enn i kokte, fordi... Under stekeprosessen trekker deigen til seg mye olje. Koker du for eksempel dumplings med bifffyll vil 100 g inneholde 275 kcal, steker du dem i vegetabilsk olje vil kaloriinnholdet øke til 510 kcal, og bruker du smør vil rettens energiverdi øke til 730 kcal!

Stekte dumplings bør utelukkes fra kostholdet, ikke bare de som ønsker å gå ned i vekt, men også de som har fordøyelsesproblemer. Kraftig stekt mat er dårlig for leveren, magen og bukspyttkjertelen. Og slike mennesker anbefales å spise kokte dumplings med rømme eller urter for å hjelpe fordøyelsen.

Hvis du ikke vil gå opp i vekt på grunn av din kjærlighet til dumplings, prøv å ekskludere de mest kaloririke alternativene med tillegg av svinekjøtt fra kostholdet ditt. En enkelt porsjon dumplings bør ikke være mer enn 100-150 g. Det er bedre å spise dumplings i første halvdel av dagen, slik at de har tid til å fordøyes og kalorier brukes. For bedre absorpsjon, spis dumplings med grønnsakssalat eller urter etter å ha spist, du kan drikke et glass sur juice eller en kopp grønn te.

Sterke og smakfulle dumplings er en av de mest favorittrettene for mange mennesker. Men bare de som ikke vet hvor mange kalorier det er i kokte dumplings eller absolutt ikke er bekymret for dem, kan bli for revet med dem.

Hvor mange kalorier er det i hjemmelagde dumplings?

Dumplings lages av gjærfri deig og fyll, oftest kjøtt. Kaloriinnholdet i kokte dumplings avhenger betydelig av oppskriften på retten, spesielt av typen kjøtt for fyllet.

Kokte dumplings med hakket kyllingbryst inneholder minst mengde kalorier – 182 kcal. Gjeddeboller inneholder 209 kcal, men foretrekker du en fetere type fisk, kan kaloriinnholdet stige til 250 kcal. Dumplings fylt med surkål og sopp er ganske lav i kalorier - 241 kcal.

Kokte dumplings laget av storfekjøtt inneholder 225 kcal, fra lam - 255 kcal, fra svin - 275. Hvis du blander disse tre kjøtttypene, får du et halvfabrikat som inneholder cirka 235 kcal. En rett med blandet hakket svinekjøtt og storfekjøtt "veier" 240 kcal.

Det gitte kaloriinnholdet i kokte dumplings er angitt per 100 g av den ferdige retten. Hvis du ikke kan finne ut vekten på porsjonen din, beregne antall dumplings på nytt - 1 stk. veier ca 12-13 g.

Hvordan redusere kaloriinnholdet i kokte dumplings?

For å redusere kaloriinnholdet i dumplings, vær oppmerksom på ingrediensene du legger til for å forbedre smaken til den ferdige retten. Stekt løk, et stykke smør, bacon, rå egg - alle disse "hemmelige" fyllingskomponentene kan og gjør dumplings verdig beundring fra gjestene, men de "tynger" retten betydelig. Hvis du vil redusere dumplings, tilsett fersk løk, kål, urter og sopp til fyllet. Unngå rike sauser og oljer.

Vi har alle vært kjent med dumplings siden barndommen - produkter laget av usyret deig med kjøttfyll. Denne retten er veldig populær i vårt land.

Retter som ligner på russiske dumplings finnes i mange verdenskjøkkener - usbekisk manti, italiensk ravioli, kaukasisk khinkali. De er alle forskjellige i størrelse, form og fyllsammensetning, men de har en felles matlagingside.

Betraktelig Fordelen med den høye populariteten til denne retten er muligheten til å tilberede dumplings for fremtidig bruk og fryse. De er perfekte for enhver høytidsfest, så vel som til hverdagsmiddag.

Er det mulig for de som er bekymret for en slank figur å spise dumplings tilberedt etter den klassiske oppskriften? Det er mulig, men litt etter litt og så sjelden som mulig. Tross alt er dumplings et ganske kaloririkt produkt.

100 gram dumplings tilberedt med blandet fyll (svinekjøtt + storfekjøtt) inneholder 277 kalorier.

Bifffyll vil være sunnere og litt mindre kaloriinnhold.

Energiverdien til 100 gram biffboller er 226 kcal.

Men kyllingboller kan inkluderes i kostholdet til selv strenge vekttapslankere.

100 gram dumplings fylt med hakket kylling inneholder kun 106 kalorier!

Å lage dumplings kan bringe en stor familie sammen ved ett bord, og bli en morsom og spennende aktivitet.

Det er vanlig å servere klassiske russiske dumplings med ett eller flere tilsetningsstoffer: eddik eller pepperrot, sennep eller malt svart pepper.

Noen liker å steke ferdigkokte dumplings til de er sprø gyldenbrune, andre foretrekker dumplings sammen med buljongen de ble kokt i.

Er en slik favoritt og populær rett sunn? Hvis dumplings tilberedes hjemme av ingredienser av høy kvalitet, vil svaret være et klart ja.

Fordelene med dumplings bestemmes av ingrediensene som er inkludert. Mel er en kilde til fiber og en rekke mineraler. Og kjøtt er en leverandør av protein som er verdifullt for menneskekroppen.

Kan det være noen negative konsekvenser av å spise dumplings? Bare hvis hvis du overbruker dem eller kjøper et frossent halvfabrikat av tvilsom kvalitet.

Dumplings med rømme

Smør og rømme, ketchup og ulike sauser kan understreke og utfylle smaken av dumplings. Hvordan påvirker tilsetningen av disse ingrediensene det endelige kaloriinnholdet i den ferdige retten? La oss se.

En full spiseskje rømme er omtrent 20 gram. Hvis vi bruker middels fett rømme (20%), og legger en skje rømme til en tallerken med dumplings, legger vi til 42 kalorier til kostholdet vårt.

Ved å smaksette en porsjon dumplings med et lite stykke smør (10 gram), vil du tilsette 68 kalorier.

Det minst kaloririke tillegget til dumplings er ketchup. En spiseskje inneholder ca 10-12 kalorier.

Hjemmelagde dumplings

Ikke frosne halvfabrikata, men ferske dumplings tilberedt hjemme med egne hender - hva kan være smakligere og mer appetittvekkende!

100 gram hjemmelagde dumplings laget av svin inneholder 275 kcal, fra storfekjøtt – 225 kcal, og med blandet kjøttdeig – 240 kcal.

Ingrediensene til deigen er enkle og greie:

• mel - 4 kopper;
• egg - 2 stk.;
• vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje.

Det siktede melet må helles i en haug og det må lages en fordypning i midten. Hell saltet vann i den og pisk inn eggene. Elt deigen, tilsett eventuelt litt mel. På slutten av eltingen, tilsett en skje vegetabilsk olje og bland grundig igjen.

Deigen skal være ganske tett, men elastisk. Den skal ikke feste seg til hendene, men for hard deig er dårlig. I dette tilfellet vil det være vanskelig for deg å rulle og forme den.

Den eltede deigen skal dekkes og la stå i 30-40 minutter for å "modnes". På dette tidspunktet kan du begynne å fylle.

For dette må vi forberede:

• 700 gram kjøtt (kylling, svinekjøtt eller biff);
• 1 stor løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• salt, pepper

De deiligste dumplings er laget av blandet kjøttdeig– svinekjøtt og storfekjøtt tas for ham i like proporsjoner.

For å tilberede kjøttdeig, før kjøttet, hvitløken og løken kuttet i biter gjennom en kjøttkvern. Salt og pepre kjøttdeigen og bland godt. For å unngå at fyllet blir tørt, må du tilsette litt vann eller melk i kjøttdeigen.

Alle ingrediensene er klare - du kan begynne å lage dumplings. Du kan gjøre dette på gammeldags måte - med hendene eller bruke en spesiell form.

Hvis du har et skjema, flott. Kjevle ut et stykke deig til et lag som er stort nok til å dekke formen. Legg kjøttdeigen i cellene og dekk med et andre lag deig. Etter dette ruller du deigen med en kjevle og snur formen for å fjerne de ferdige dumplings.

Håndskulptur er en mer arbeidskrevende og tidkrevende prosess. men hvis du tar på deg det ikke alene, men med assistenter, vil tiden fly ubemerket forbi under samtalen, og dumplings vil henge sammen ganske raskt.