Lazy dumplings laget med fullkornsmel. Dumplings laget av fullkornsmel Lykke til med deigen din og deilige melboller laget av det.

Helhveteboller er nye på bordet til familien min, men ser ut til å bli en del av vårt hovedkosthold.

Generelt er jeg absolutt ingen fan av dietter (for fans av dem kan jeg merke at per 100 gram fullkornsmel inneholder omtrent 10 gram mindre karbohydrater enn hvitt mel, og til og med mengden karbohydrater det inneholder, 10 er fra grov fiber). Så, det var for denne fiberens skyld jeg måtte ta opp dumplings laget av fullkornsmel - legen anbefalte bruk av produkter med det til sønnen min... for å, beklager, løse noen problemer med avføring. Kort sagt, sett til side falsk skam, skal jeg tyde: mat med mye grov fiber er en god måte å forhindre forstoppelse på. Boller laget av fullkornsmel fungerte på en eller annen måte ikke for oss, og jeg bestemte meg for å ty til den ekstreme grad av mors list: lag dumplings av det, som avkommet vårt spiser, så vidt jeg vet, i hvilken som helst form.

Du vet, det er kjempegøy! Han spiste det og ba om mer. Dessuten, interessant nok, likte jeg det og lot meg gjøre mer.

Forresten... Jeg beklager de fysiologiske detaljene, men DET FUNGERER VIRKELIG!!! Definitivt!

Så til hovedeltingen av deigen tok jeg 300 g. mel, 1 ts. salt og 150 ml vann. Du trenger mer vann mens du jobber med deigen, men bare etter behov.

Fyllet ble laget av 500 gr. kjøttdeig - en blanding av biff og svinekjøtt (omtrent halvparten), 1 liten gulrot, 50 gr. mung bønnespirer (bare lagt til av nysgjerrighet), 1 fedd hvitløk, 1 ts. grovt salt og et par klyper kvernet sort pepper. Siden ikke alt av kjøttdeig ble brukt, tilsatte jeg noen flere små kjøttboller i buljongen.

Selvfølgelig trenger du fortsatt saltvann for å koke dumplings.

Hell 150 ml varmt saltet vann i melet. Rør først med en skje.

Så begynner vi å elte med hendene og elter i 10 minutter. Føler du at deigkulen er for tørr, tilsett litt mer vann. Du kan ganske enkelt fukte hendene som du elter med. Deigen skal ha konsistens som veldig tykk plastelina - tett, ikke klissete. Vi former den til en ball, pakker den inn i film og lar den stå i minst 30 minutter.

Ca 5 minutter før slutten av hviletiden for deigen begynner vi å lage kjøttdeig. Vi skreller og kutter gulrøttene, skreller hvitløken og presser den gjennom en hvitløkspresse, tilsetter salt, pepper og elter (ingen mungspirer foreløpig, for ikke å knuse dem for mye). Nå må vi fordele krydderet jevnt.

Til slutt legger du spirer til kjøttdeigen og rører dem inn.

Kjevle ut deigen så tynt som mulig. Hvis du har en liten arbeidsflate, er det bedre å dele den i 2 porsjoner. Oppbevar delen du ikke jobber med i plast. Generelt er deigen utsatt for å tørke ut hvis du føler at klumpen er for tørr, så våt hendene igjen og elt den igjen. Deigen er stram og ruller uten mel. Jeg klarte å nå en tykkelse på ca. 1,5 mm; jeg kunne ikke bli tynnere.

Vi kutter deigen i biter, fyller dem med kjøttdeig og lager dumplings. Hvis du ser at deigen har tørket ut, kjør den med en fuktet hånd.

Formen min er ganske stor, ca 1 ss, så jeg fikk 25 av disse dumplings. Men dette tar hensyn til det faktum at jeg samlet restene av deigen og eltet den igjen hver gang, og fuktet den litt. Fra den første rullingen (den var laget av to stykker, du kan se en av dem på det øverste bildet) kom det ut 18 dumplings.

Kok full hvetemel dumplings i kokende saltet vann i minst 10 minutter, dekket. De ferdige dumplings ser ut til å være litt oppblåst. Jeg lagde disse små kulene av kjøttdeigen, og jeg synes det ble ganske interessant.

Sunn dumplingdeig laget av fullkornsmel. Kombiner premium- og fullkornsmel i en stor bolle, sistnevnte er det som gjør melbolledeig sunn). Lag en brønn i midten og tilsett eggene. Start med å elte deigen rolig med en mikser eller en gaffel, som om du raker melet inn i eggene. Bland kaldt vann med olje og salt. Begynn gradvis å tilsette væske til alle ingrediensene er kombinert til en deig. Den skal ikke være for våt, men skal forme seg til en ball med selvtillit. Om nødvendig kan du tilsette litt mel eller vann. Elt deigen i minst 10 minutter, jo lettere blir det å jobbe med deigen. Elt deigen på bordet, tilsett mel og elt. Pakk denne sunne melbollen inn i plastfolie og la den stå i romtemperatur i minst 1 time.

Til kjøttdeig. Rull kjøttet med løk og hvitløk gjennom en fin dyse. Salt og pepper etter smak. Mange ruller kjøttdeigen én gang gjennom en stor dyse og hakker løken for hånd. Dette er riktig! Du kan velge hvilket som helst alternativ. Men jeg foreslår denne. Kjøttet blir saftig ved å tilsette kjøttkraft til den ferdige kjøttdeigen. Hvor mange? For øyet er det viktigste at det ikke er flytende. Viktig poeng. Det er bedre å male svart pepper selv (for eksempel i en kaffekvern).

Kutt av en tredjedel av deigen, pakk resten inn i film og sett til side en stund. Dryss overflaten av bordet med mel og kjevle ut deigen til et lag ca. 2 mm tykt. Laget skal være slik at du kan håndtere det på 10 minutter, ellers tørker det ut. Bruk nå et glass eller snapseglass (avhengig av ønsket størrelse på dumplings) for å kutte ut sirkler. Legg en kule kjøttdeig i midten av sirkelen og brett den i to. Klem forsiktig sammen kantene for å danne en halvmåne. Koble nå endene av halvmånen og klyp. Råbollen er klar.

Kok opp vannet. Tilsett salt (minst 1 ts), laurbærblad og pepperkorn i det kokende vannet for smak. Kok dumplings i ca 10 minutter, avhengig av størrelsen. Rør kun med håndtaket på en skje for å unngå å sette seg fast. Når de flyter, kok i ytterligere 1-2 minutter og fjern. Server melbollene varme, tilsett smør, rømme og urter.

Lazy dumplings laget med fullkornshvetemel er en rett som kan konsumeres mens du følger et sunt kosthold eller prøver å gå ned noen kilo. Disse late dumplings er rike på protein og sunne karbohydrater. De har ikke mye fett, de kokes til de er kokte og holder deg mett lenge. Og selv med fullkornsmel er de veldig velsmakende.

Jeg skal ikke legge skjul på at disse late dumplings laget med fullkornsmel er mindre møre og mindre balanserte i smak enn . Men de har ikke sukker, cottage cheesen deres er mye mindre fet og smør er ikke tilsatt deigen. Men uansett hvordan du vrir på det eller kombinerer det, er det umulig å erstatte fett helt. Men som en diettrett er den veldig velsmakende. Det er også raskt og gir en god variasjon til ditt ukentlige kosthold. For de som ønsker å gå ned i vekt, anbefaler jeg å servere disse late dumplingsene med naturlig yoghurt eller 15 % rømme. Min mann og barna toppet dem med sukker og smørbrune brødsmuler. Med slike tillegg er de nesten umulige å skille fra klassiske late dumplings.

Og om mel. Før jeg lagde late dumplings med fullkornshvete, laget jeg dem først med bokhvetemel. Fasinert av ideene om kosthold. Men dette var ikke et vellykket eksperiment, for bokhvetemel inneholder ikke gluten! Og de gikk fra hverandre under matlagingen, men ikke helt. Og det jeg klarte å fange smakte så ille at jeg ikke klarte å spise det. Det er bedre å gi deg selv en fastedag enn å spise dette. Selv om mannen min spiste noen stykker, drysset med sukker og brødsmuler brunet i smør (med dette tilskuddet kan du spise mye :-)). Smaken av bokhvetemel overveldet alt og det virket som om du spiste gjennomvåt brød eller en slags tyktflytende grøt. Derfor, hvis du vil eksperimentere, gjør alt med omtanke. Alt gikk knirkefritt med fullkornshvetemel, de late dumplings falt ikke fra hverandre (mirakelgluten gjør jobben sin!!) og de smaker godt, så deilig med rømme!

Ingredienser

• 400 gram cottage cheese 5 %
• 100 gram fullkornshvetemel
• 1 egg
• En klype salt
• Rømme 15 % til servering
• Fullkornshvetemel til støv

1) Ha alle ingrediensene til late dumplings i en dyp bolle eller bolle med en stavmikser og elt godt. Deigen skal være litt klissete. Sånn skal det være.

2) Dryss arbeidsflaten sjenerøst med fullkornsmel. Del deigen i 3-4 deler. Form hver pølse til en pølse, arbeid på en overflate drysset med mel slik at deigen ikke fester seg, skjær dumplings i fingerbrede stykker.