Hermetisert mais hjemme. Konservere mais for vinteren hjemme

Hvordan kan mais til vinteren? Ingen måte! Det eksploderer nesten alltid. Mange husmødre som har klart å bli brent kan svare på denne måten. Faktisk er oppskriften på å tilberede deilige korn uanstendig enkel. Og hele trikset ligger i noen få enkle regler.

De viktigste forholdene som vil bidra til å unngå å rive av hettene fra mais:

• utvalg utvalg
• matlaging
• skjæring
• mengde
• sterilisering
• eddik

Hvert element har sine egne egenskaper. Nedenfor vil vi vurdere dem i detalj, men foreløpig selve oppskriften.

Du trenger 10 mellomstore kolber, 3 liter vann, 12 ss. l. sukker, 4 ss. l. salt, 6 ss. l. eddik 9 %, 6 glass à 0,5 l.

Fjern innpakningsbladene fra maisen og vask grundig med en børste. Hell i kaldt vann og kok i 7 minutter. Fjern kolbene og legg dem i kaldt vann med is.

Fjern og skjær av kornene med en skarp kniv. Hell dem i en kjele, tilsett 3 liter vann, kok til de er møre. Del dem deretter likt i steriliserte glass. Etter koking, sil vannet gjennom en sil, tilsett salt og sukker og kok opp. Hell en spiseskje eddik i glassene, hell saltlaken.

Legg lokkene på toppen og plasser beholderne med mais for sterilisering. Etter 3 timer, fjern forsiktig og rull sammen. Snu den deretter og pakk den inn veldig varmt. Når den er avkjølt, legg den i kjelleren.

Hvis alle detaljer i oppskriften følges, kan dette preparatet lagres i mer enn ett år ved en temperatur som ikke overstiger +10°C.

Riktig variant for god bevaring

Faktisk er det ikke så viktig hvilken variant av mais som er valgt. Dette spiller ingen rolle. Det viktigste er at maisen må være søt. Dette betyr at kun den du dyrket selv på din egen tomt passer.

Samlet på fellesgårdsmarker - fôr. 100 %. Hvis du var i stand til å rolig plukke dine egne kolber fra andres åker, trenger du ikke engang å prøve å bevare dem. Industrifelt med søtmais er svært nøye bevoktet. En mus kommer ikke gjennom der, enn si en person.

Kjøpt på markedet er også fôr. Utspekulerte selgere plukket den trolig i samme felt.

Slik mais vil eksplodere 10 timer etter solnedgang, til tross for dans med tamburin og sjamanistiske danser.

Regel 1: bare sukkervarianter er egnet for hjemmehermetikk.

Hvor lenge å lage mat

Det er vanskelig å nevne nøyaktig tidspunkt. Inntil beredskap betyr til kornene er myke. Avhengig av sorten kan dette være 30 minutter eller mer enn en time. Å bestemme slutten av matlagingen er veldig enkelt: ta ut ett eller tre korn og prøv. Liker du konsistensen? Så det er på tide. Fortsatt litt tøff? Så la oss lage mat til.

Forresten, om den foreløpige 7-minutters blancheringen. Det er ikke ment å myke opp kolbene. Det vil ikke skje noe der på så kort tid. Faktum er at mais er veldig glad i alle slags sporebakterier. Og det er usannsynlig at du vil være i stand til å bli kvitt dem bare ved å vaske dem. Derfor er det så viktig å observere dette punktet.

Regel 2: foreløpig blanchering er nødvendig. Siste koking - til den er ferdig stekt.

Skjæring av korn

Det ser ut til, hva er så viktig med skjæring? Han tok en skarp kniv, kuttet kornene i en bolle og satte den til koking. Men nei! Det er tips for å trimme kornene med en del av kolben. De sier at senere under matlagingen vil alt søppel flyte til overflaten. Det er imidlertid ikke spesifisert at kornene også vil flyte og det vil være svært vanskelig å fjerne rusk fra kolbene.

Og la oss nå huske. Er det noen som noen gang har kjøpt mais på boks og lagt merke til hvordan den ble kuttet? Det stemmer, uten røtter, ca 3/4. Noen vil si: de meisler den bare med kniver på fabrikken. Hva er det du sier! På et anlegg hvor produksjonen er praktisk talt avfallsfri, kastes en fjerdedel av kornene? Finnes det virkelig ingen renseknusere for å skalle hele korn? Dette betyr at disse røttene av en eller annen grunn ikke blir brukt likevel.

Og årsaken er alle i de samme beryktede sykdomsstridene. De liker å bosette seg i den nedre fjerdedelen av kornet. Derfor må du også kutte den. Nådeløst kaster kolber og røtter. For ikke å kaste hermetikken som har tatt av senere.

Regel 3: Skjær maiskjernene 3/4 av veien med en skarp kniv.

Hvor mye du skal søke

Mange hjemmehermetiske varer helles i glasset helt opp til lokket. Å etterlate så lite luft og ledig plass som mulig. Denne metoden vil ikke fungere med mais.

Igjen husker vi en krukke med industrielt produserte søte korn. Hvem, da han åpnet den etter kjøpet, utbrøt ikke - ja, det er bare halvparten av det, og saltlaken ble ikke lagt til toppen.

Dette er ikke markedsføringssvindel. Dette er alle atferdstrekkene til dronningen av feltene i hermetisk form. Hun liker å leke litt og slippe ut ufarlige gasser. Hvor skal de gå hvis glasset er fylt til toppen? Naturligvis utenfor. Så det blåser sinnet til uvitende husmødre ut av hermetikk og forvirring.

Regel 4: maiskorn skal legges i beholderen 2/3 full, og saltlaken skal ikke legges til toppen 2-3 cm.

Sterilisering er alltid viktig

Uansett hvor hardt vi prøver, kan det fortsatt være rester av skadelige sporer på kornene etter koking. Det er derfor vi steriliserer. Tøm foreløpig og alltid glass og lokk i 10 minutter. Fylt med preparater i en panne - minst 3 timer.

Så hva, hvor lenge? Hvem sa det var lett? Det er derfor hun er en dronning, slik at de bukker og kurerer. Men han vil takke deg med kongelig generøsitet: smaken av moden, saftig, søt mais og uten industrielle kjemikalier!

Forresten, du kan ikke fjerne gummibåndene fra lokkene! De må desinfiseres samtidig med arbeidsstykkene. Det er ingen grunn til å være redd for at de skal smelte. De er designet for hjemmesterilisering og er ikke redde for høye temperaturer. For å myke dem er det nødvendig med industrielle autoklaver. Så la oss trygt koke.

Regel 5: steriliser alt, det er tryggere!

Trenger eddik

Det vil alltid være hjemmelaget hermetisk mais til vinteren med eddik. Hvis du tilfeldigvis har en autoklav med industristyrke liggende i søppelkassene dine, kan du selvfølgelig hoppe over dette punktet. En må lese for alle andre!

Mais i seg selv er søtt og inneholder ikke syre. Derfor, selv med alle steriliseringer og rengjøringer uten eddik, vil ikke konservering fungere. Naturligvis vil smaken være litt forskjellig fra butikk kjøpt. Men finner du duftende hjemmelaget lecho eller velduftende jordbærsyltetøy i hyllene? Det er der, selvfølgelig. Men... liksom uten sjel eller hva? Det smaker bedre på sin egen måte. Og for å fortelle sannheten, en hjemmelaget søt og sur marinade er mye mer behagelig enn en sykt søt industri.

Regel 6: Sørg for å tilsette eddik.

Vi dyrket sukkermais på tomten. Vi ventet lenge på at den skulle modne. De knuste kolbene og dro dem til kjøkkenet. Hmmm. Ta det tilbake, det er for sent, eikekornene har blitt. Hvordan vet du når det er på tide å kan? Hva er den melkeaktige modenheten til mais? Det er enkelt. Åpne kolben, trykk lett på kornene med neglen:

• hvitaktig juice har dukket opp - det er for tidlig
• kornet er vanskelig å skrape - det er for sent
• kornet er lett gjennomhullet, men det er ingen juice - den samme melkeaktige modningen

Skum kan vises når mais kokes. Det må fjernes så mye som mulig.

Du kan filtrere vann for å forberede saltlake, ikke bare gjennom en sil. Gasbind brettet i tre vil også fungere.

Hvordan sterilisere krukker riktig slik at de ikke sprekker? Ca 3 cm varmt vann helles i bunnen av karet. Temperatur 80-90°C. Legg ned en tykk klut. Du kan bruke et stykke av et gammelt håndkle. Plasser glassene forsiktig med mais og saltlake. Fyll kjelen med varmt vann opp til opphengene på glassene. Det er mer praktisk å gjøre dette fra en tekanne med en smal lang tut. Og skru på det minste bålet.

Etter sterilisering, fjern arbeidsstykkene på et oppvarmet tørt håndkle. Så ruller de den sammen. På denne måten vil de definitivt forbli intakte. Glass knuser kun på grunn av en kraftig temperaturendring.

Er det mulig å legge igjen gummibånd i lokkene? Til og med nødvendig! Når du har fjernet gummibåndene, må du fjerne dekselet etter at steriliseringen er fullført for å sette dem på plass igjen. I løpet av tiden det tar deg å brenne fingrene og dytte strikken under siden, vil all dampen forsvinne. Og bakterier fra luften vil gjerne fly inn i glasset. Hvor lenge vil hun vare etter dette? Hvorfor kokte de i 3 timer?

Noe uklarhet i saltlaken etter 2-3 uker er normalt. Vær oppmerksom på lokket. Hvis den er konkav, er det ingenting å bekymre seg for. Oppblåst? Dette betyr at du rotet til et sted, gjør deg klar til å se en fontene av solkorn.

Slik hermetikk kan ikke behandles. Enten til søppeldynga eller til husdyrfôr. De vil virkelig nyte denne godbiten.

Det er alle triksene. Ved å strengt observere dem, trenger du ikke å frykte skjebnen til forberedelsene dine. Når du blir spurt om hvordan du kan konservere mais til vinteren, kan du trygt svare: ja, det er enkelt!

Video: hvordan kan mais

Maiselskere bør prøve å tilberede det i saltet form. Til høsting kan du bruke både enkeltkorn og hele kolber. Men for å tilberede hele kolber, er det verdt å velge unge frukter, de er lettere å legge i beholdere, og smaken deres vil være mer delikat. Her finner du hvordan du salter ung maiskolber og kjerner.

Den deiligste og saftigste maisen finner du på kolbene, og er de fortsatt unge, har grønnsaken en delikat smak. Det er de unge fruktene som kan syltes til vinteren, de er praktisk plassert i små beholdere og deretter konsumert. Å sylte slike frukter er veldig enkelt, alt du trenger er salt og selve fruktene. La oss se nærmere på hvordan du salter maiskolber til vinteren.

Nødvendige ingredienser:

• Maiskolber - 1 kilo;
• Salt - 20 gram;
• Vann - 1 liter.

Hermetisering av unge korn:

1. Kolberne skal være godt renset for blader og panikler, store kolber kan frigjøres fra korn og kun korn kan brukes, unge frukter høstes hele;
2. Når fruktene skrelles, skal de senkes i varmt vann og kokes til de er møre, koketiden avhenger av størrelsen og modningsgraden til frukten, etter koking skal fruktkjøttet være mykt;
3. Den ferdige massen kan overføres til steriliserte krukker;
4. Saltlaken skal kokes i en separat beholder, den kokes fra vann og den foreskrevne mengden salt, etter koking kokes den i ca 5 minutter, hvoretter løsningen får avkjøles helt, det er på dette tidspunktet det er verdt å tilberede fruktene selv;
5. Når løsningen er avkjølt, må du helle den i de forberedte beholderne;
6. For å forlenge holdbarheten må du dekke arbeidsstykkene med lokk og legge dem i varmt vann for sterilisering, vanligvis er 40-60 minutter nok;
7. Deretter kan du lukke arbeidsstykkene med lokk og sende dem til et kjølig oppbevaringssted.

Kokkene våre har laget andre oppskrifter for deg som lar deg dekorere bordet ditt. Marinert, eller, som kan legges til salater - alt dette vil ikke bare dekorere feiringen, men vil appellere til alle husstandsmedlemmer.

Hvordan salte maisbønner med sterilisering

For mer korrekt tilberedning av preparatene, må beholderen og innholdet i vrien være skikkelig sterilisert. Bare med en slik sterilisering kan du være sikker på at vridningen vil bli lagret i lang tid, men emnene krever lang holdbarhet.

Nødvendige ingredienser:

• Mais - 2-3 kilo;
• Sukker - 3 teskjeer;
• Salt - 1 spiseskje;
• Vann - 1 liter.

1. Først må du skille kornene fra selve basen, du kan gjøre dette med en kniv, eller du kan dyppe kolbene i kokende vann i noen minutter, og deretter legge dem umiddelbart i kaldt vann, fra slike manipulasjoner er kornene lett fjernet fra kolben;
2. Kornene kokes i varmt vann i flere minutter, harde frukter kan kokes lenger slik at de får den nødvendige mykheten;
3. Nå er det på tide å forberede saltlaken for sylting, den er tilberedt av vann, sukker og salt, blandingen må kokes litt;
4. Den ferdige massen overføres til forberedte beholdere, deres volum skal ikke være mer enn 2/3 av det totale volumet av krukken;
5. Massen fylles umiddelbart med varm løsning og dekkes med steriliserte lokk;
6. Nå sendes arbeidsstykkene til sterilisering i varmt vann eller steriliseres på annen måte;
7. For større pålitelighet kan du sende arbeidsstykkene til sterilisering flere ganger etter sterilisering, glassene får avkjøles, og deretter sendes til sterilisering igjen. På denne måten kan vendingene behandles 3 ganger under hele steriliseringen, alle skadelige mikroorganismer vil bli fjernet fra blandingen og blandingen lagres i lang tid.

Hermetisering av sukkermais hjemme uten sterilisering

Arbeidsstykket tilberedes vanligvis ved hjelp av forskjellige steriliseringsmetoder. Men det er ikke alltid tid og mulighet til å sterilisere beholdere. Denne oppskriften på salting av mais kan brukes til forberedelser uten sterilisering, så koketiden reduseres betydelig. Men dette vil definitivt ikke endre smaken. Ingrediensene er laget for å tilberede 1 liten krukke med pickles om nødvendig, øke mengden av ingredienser.

Nødvendige ingredienser:

• Maiskorn - 2 kopper;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Salt - ½ teskje;
• Vann - 1 liter.

Slik kan du mais til vinteren:

1. Kornene skilles fra kolben, kok opp vann separat, fjern fra varmen og legg fruktkjøttet i det i omtrent en halv time, det er best å dampe det, for eksempel pakke det inn i et varmt teppe, i dette tilfellet korn vil komme bort fra kolbebrønnen;
2. Nå må du sette en målt mengde vann på bålet, koke opp, så må du legge inn de tilberedte kornene, saltet, sukkeret, denne blandingen skal kokes over lav varme i omtrent en halv time;
3. Syltebeholdere steriliseres på en praktisk måte og snus opp ned;
4. Etter dette kan kornene overføres til steriliserte glassbeholdere og rulles sammen med lokk, og selve løsningen kan brukes sammen med fruktene, det vil tillate at fruktkjøttet lagres riktig og mikrober vil ikke utvikle seg. Steriliserte krukker kan enkelt fylles med fruktkjøtt, uten å bruke saltlake, bare fruktkjøttet må komprimeres forsiktig inn i beholderen, på denne måten blir det bedre lagret;
5. Slike grønnsaker er ikke for salte, noe som betyr at det rett og slett ikke er nødvendig å skylle dem eller oppbevare dem i kaldt vann. Men hvis du ønsker det, kan du tilsette litt mer salt enn angitt i oppskriften slik fruktkjøtt kan brukes i retter uten å tilsette salt.

Hvordan kan du frisk pepper mais

Mais kan saltes med forskjellige krydder, men det best egnede krydderet er pepper, og det kan brukes ferskt, eller du kan tilsette tørket kvernet pepper. Tørrkrydder har en mer uttalt smak og aroma, så du må tilsette dem litt. Krydret mais er ganske uvanlig og passer godt sammen med andre komponenter i forskjellige salater.

Nødvendige ingredienser:

• Mais på kolben - 6 stykker;
• Salt - 5,5 ss;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Varm pepper - 2 belger;
• Pepperkorn - 1 teskje;
• Vann - 2 liter.

hvordan salte mais til vinteren:

1. Først må du forberede alle ingrediensene, kutte maisen i stykker som ikke er mer enn 5 centimeter tykke eller demontere den i korn, fjerne blader og strenger;
2. Hvitløken må skrelles, du kan hakke hvitløken i store skiver, eller du kan la hele feddene stå;
3. Varm paprika må vaskes, ryddes for frø, kuttes i tynne stykker eller sirkler, hvis ønskelig, kan du øke eller redusere mengden varm pepper for å gjøre blandingen til den ønskede spiciness;
4. Det er nødvendig å overføre de kokte fruktene til en beholder for sylting, og deretter dekke det hele med tilberedte krydder;
5. Nå må du forberede saltlaken, den er tilberedt av vann og salt, det viktigste er at saltet er helt oppløst, hvoretter du kan sile blandingen gjennom en tykk klut slik at sedimentet fra saltet forblir på kluten;
6. Hele blandingen må dekkes med klut eller gasbind, en plate av passende størrelse skal plasseres på den, og deretter skal en vekt plasseres;
7. For blandingen må du finne et mørkt sted ved romtemperatur og legge det der, arbeidsstykket skal saltes i 4 dager;
8. Etter denne tiden må du begynne å kontrollere graden av salting av fruktkjøttet, du må smake på det. Hvis smaken er ganske salt, kan du lagre den i et kjølig rom, og hvis fruktkjøttet ennå ikke er saltet, blir det stående i rommet;
9. Du kan tilsette tørt sennepspulver til blandingen; dette vil øke lagringstiden til produktet gir også fruktkjøttet en rikere og skarpere smak.

Oppskrift på maissylting

Saltet mais er ganske enkelt å tilberede; det kan ta mer tid å skille kornene fra selve basen, men denne saken har sine egne hemmeligheter. Hvis du først legger kolbene i varmt vann og deretter raskt overfører dem til is, vil kornene lett løsne. Oppskriften bruker ikke eddik eller annen syre, så arbeidsstykket må steriliseres i lang tid, spesielt hvis det ikke oppbevares i et kjølig rom.

Nødvendige ingredienser:

• Maiskolber - 2 kg;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Salt - 1 spiseskje;
• Vann - 1000 milliliter.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Først kan du tilberede saltlaken; for å tilberede den, må du helle en målt mengde sukker og salt i vannet, bland godt til krystallene oppløses. Ulike rusk kan være tilstede i væsken, du kan ganske enkelt sile den gjennom en tykk klut;
2. Nå bør du ta hensyn til kolbene og skille kornene fra basen. For å gjøre dette må kolbene legges i en stor kasserolle, fylles med vann, kokes etter koking i ca. 50 minutter, store kolber kan kreve lengre koketid, etter koking kan fruktkjøttet tas ut av det kokende vannet og avkjøles, så kan kornene forsiktig fjernes fra kolben;
3. Ferdige korn skal vaskes under rennende vann, helst med et dørslag;
4. Maisen må overføres til syltebeholdere og deretter fylles med den tilberedte saltløsningen;
5. Nesten ferdige vendinger må plasseres i kokende vann for sterilisering, de bør steriliseres i 2,5-3 timer, først etter det kan arbeidsstykket lagres i lang tid i ethvert rom;
6. Etter sterilisering er det nødvendig å rulle opp glassene med jernlokk, pakke dem opp ned i et varmt teppe og la dem avkjøles;
7. Kun helt avkjølte vridninger kan lagres.

Mais brukes på en rekke måter, men for å tilberede salte retter kan du bruke den salte versjonen av preparatet. Det er praktisk å salte denne grønnsaken i små glasskrukker slik at installasjonsprosessen blir enklere og utseendet forblir på sitt beste. Ferdig sylteagurk kan konsumeres som den er eller legges til andre retter.

Kvinner ønsker å gjøre hver ferie spesiell og minneverdig. Det er derfor husmødre tilbereder mange deilige ting; hermetisk mais er fortsatt en obligatorisk ingrediens for å tilberede mange salater og snacks. Hermetisering av mais hjemme er ikke en vanskelig oppgave. Det er viktig å følge oppskriften strengt for å ende opp med en virkelig smakfull og sunn forberedelse til vinteren.

Hjemmelaget mais (oppskrift i korn)

For hermetisering trenger du følgende ingredienser:

• korn;
• vann;
• salt;
• sukker;
• eddik (valgfritt)

For riktig forberedelse må du følge følgende teknologi:

1. Velg kålhodene og kok i ca. 20 minutter, men du må sjekke for beredskap: koketiden kan øke med 10 minutter Når du velger et kålhode, vær oppmerksom på kolber. De bør ikke være for unge eller gamle. Mais er nødvendig med allerede godt modne korn.
2. Avkjøl kålhodene. Plasser dem på brettet på den ene siden og hold den andre kanten. Kutt forsiktig kornene, pass på så du ikke rører kolbene.
3. Etter at alle kornene er kuttet, må du skille dem fra hverandre. Dette er en veldig kjedelig og nitid oppgave, men det er ingen unnslippe fra det. Legg deretter maisen i de tilberedte glassene, og la dem være halvfulle. For dette formålet kan du gjøre dette arbeidet, med fokus på den nedre bøyningen av glasset (omtrent to fingre fra den øvre kanten av beholderen).
4. Nå må du forberede saltlaken for konservering. For basen er et ferdig maisavkok best egnet, alltid filtrert gjennom en gasduk. Tilsett 1 liter vann, salt og sukker etter smak i pannen. Saltlaken skal kokes i 5 minutter. etter koking. Deretter kan du tilsette eddik. Det er ett forbehold her: du må vite nøyaktig hvilken smak du trenger. Hvis det er søt mais, trenger du ikke eddik. Rør alt igjen og fjern fra varmen.
5. En viktig del av prosessen er sterilisering. For å gjøre dette, tilbered en stor, bred panne, legg et lin på bunnen. Sett nå de fylte glassene der, du kan la lokkene stå, men hvis de har et gummibånd, er det bedre å fjerne dem. Hell vann i pannen slik at nivået av vann og mais i glassene er det samme. Etter koking, hold glassene på lav varme i ytterligere 40 minutter.
6. Fjern hermetikken fra varmen og forsegl glassene. Da må de pakkes opp ned.

Når glassene er avkjølt, oppbevar de på et kjølig sted i omtrent en uke til.

Med kolber

For elskere av kokt mais er det en utmerket oppskrift for å tilberede maiskolber til vinteren. For denne bevaringen bør du velge romslige krukker - 3 liter.

Du trenger ca. 8 kolber, som kan trimmes til den størrelsen som passer deg.

Matlagingsmetode:

1. Kok maisen til den er mør, men det er bedre å ikke tilsette salt i vannet slik at kålhodene ikke blir harde.
2. Lag marinaden: kok opp 1 liter vann, tilsett litt salt etter smak.
3. Etter at alle konserveringskomponentene er avkjølt, legg maisen i glass og hell kald marinade over.
4. Fylte krukker må steriliseres i et par timer, deretter rulles sammen og pakkes inn.

Uten sterilisering: trinn-for-trinn-oppskrift

Ikke alle husmor har nok fritid til å sterilisere produktene sine. Det er én veldig god oppskrift akkurat for et slikt tilfelle.

Du trenger:

• 20 maiskolber;
• 1 liter vann;
• 15 g salt;
• 30 g sukker;
• 2 ss. l. eddik.

Hvordan lage mat:

1. Kok mais i 5 minutter. etter koking, avkjøl deretter.
2. Kornene må skilles fra kolbene og legges tett i steriliserte krukker. For å gjøre det lettere å skille kornene, er det et lite triks: kålhodene skal senkes i varmt vann i fem minutter, og deretter umiddelbart dyppes med kaldt. Dette vil fremskynde prosessen betydelig.
3. Fyll de fylte glassene med kokende vann. Etter 15 min. dette vannet skal helles i en kjele, kokes og helles i de samme beholderne igjen i 10 minutter.
4. For å forberede marinaden, kok opp 1 liter vann, tilsett salt og sukker. Fjern marinaden fra varmen, tilsett eddik i beholderen.
5. Bytt ut vannet i maisglassene med marinade. Rull umiddelbart sammen og pakk godt inn til den er helt avkjølt.

Bulgarsk: en enkel oppskrift for vinteren hjemme

Denne oppskriften har sin opprinnelse i europeiske land. Maisen lages velsmakende ved å tilsette eddiksyre.

For konservering trenger du:

• korn;
• salt;
• laurbærblad;
• eddik.

En liters krukke bruker omtrent 600 g mais, 1 ts. eddik, 1 ss. l. salt, tre laurbærblader og vann.

Kokeprosess:

1. Kok maisen i 20 minutter, avkjøl deretter grønnsaken under rennende vann.
2. 3 min. Etter koking, kok marinaden: vann, salt, laurbærblad.
3. Gi hver krukke et laurbærblad, fyll med kolber og marinade, legg 1 ss på toppen. l. eddik.
4. Dekk glassene med jernlokk og steriliser dem i 20 minutter.
5. Rull sammen beholderne, snu dem og pakk dem inn til de avkjøles helt.

Hermetisering av sukkermais

Ingredienser:

• 12 ører av ung mais (beregning for 4 bokser på 0,5 l hver);
• 1 liter filtrert vann;
• 35 g salt;
• 30 g sukker.

For å sikre god bevaring, følg oppskriftsinstruksjonene:

1. Skill maiskornene med en kniv.
2. Steriliser glass og lokk i 10-15 minutter.
3. Legg kornene i krukker, og la det være ca 1 cm ledig plass på toppen.
4. Lag fyllet: kok opp vann, salt og sukker (bulkingrediensene må være helt oppløst).
5. Deretter må du helle den varme marinaden i maisglassene og sette dem for sterilisering. Det vil ta 3-3,5 timer.
6. Rull sammen og pakk glassene godt inn etter å ha snudd dem.

1. For å forlenge holdbarheten til konserves, må du vaske beholderne og maten grundig før du begynner å lage mat. Sterilisering er av stor betydning. Ellers kan bankene eksplodere.
2. Det er bedre å ta utelukkende grovt salt.
3. Ulike krydder vil legge til litt pikant og en krydret aroma til preparatene.
4. Du kan lagre konserver både i kjelleren og hjemme, men i et kjølig, mørkt rom. I det første tilfellet er konservering egnet for forbruk i omtrent 2 år, og i det andre - bare 7 måneder.
5. Eddik bør tilsettes først etter at væsken er fjernet fra varmen. I dette tilfellet handler han mer aktivt.
6. Bruk 9% eddik. Det garanterer langsiktig bevaring.

Hermetisering av mais (video)

Hermetisering av mais hjemme er en av måtene å nyte hyggelige og nyttige besparelser på. Tross alt trenger du ikke lenger bruke enorme summer på å kjøpe disse produktene i blikkbokser til høye priser hvis du legger din egen hånd og sjel i tilberedningen. Det er ikke for ingenting de sier at ingenting smaker bedre enn mat tilberedt med kjærlighet og omsorg.

Mais har vært kjent for menneskeheten siden uminnelige tider. Noen kulturer har gjort det til en stift i kostholdet deres. Moderne husmødre bruker det i retter, hovedsakelig i hermetisk form. Men den butikkkjøpte versjonen lar deg ikke fullt ut sette pris på fordelene ved denne delikatessen. Derfor tenker husmødre i økende grad på hvordan de skal bevare mais til vinteren hjemme. Gode ​​oppskrifter går i arv fra mor til datter, og blir en ekte familieskatt.

Fordeler med Queen of the Fields

For å glede familien din med en deilig salat med lyse gule søte korn om vinteren, må du forberede deg om sommeren. Å tilberede hermetikk tar ikke mye tid, så den travleste husmoren klarer jobben.

Fordelene med ravkorn er fullstendig bevart etter bearbeiding. Det er ekstremt vanskelig å overvurdere det. Hvert korn er rikt på:

1. sink;
2. kalium;
3. magnesium;
4. fosfor;
5. selen

The Queen of the Fields redder fra fordøyelsesbesvær. På grunn av overflod av protein, anbefales det som en uunnværlig komponent i ernæringsregimet til idrettsutøvere. Overvektige mennesker setter pris på det for det lave kaloriinnholdet. Diabetikere bruker det uten frykt, da det bidrar til å normalisere blodsukkernivået. Alt det ovennevnte gjør markens dronning til en enda mer velkommen gjest på kjøkkenet vårt om vinteren. Derfor er relevansen av spørsmålet "Hvordan bevare mais til vinteren hjemme?" ekstremt høy.

Grunnleggende hemmeligheter for bevaring

Det er mange videoer på Internett som snakker om nyansene ved å høste mais for fremtidig bruk. Dessverre er ikke alle videoer verdifulle. Vi har samlet hemmeligheter og triks for hvordan du kan konservere mais riktig hjemme.

For å få hermetikken til å bokstavelig talt få gjestene til å spytte, må du:

• vær oppmerksom på variasjonen (sukkerkorn vil være ideelt som forberedelse);
• velg korn av melkeaktig voksmodenhet (når de presses, spruter hvit juice ut av dem);
• steriliser glassene flere ganger (dronningen av feltene har vanskelig for å "skille" seg med de farlige mikroorganismene som bor i henne).

Forresten, problemet med avskalling av korn kan enkelt løses hvis du heller kokende vann over kolben og deretter stuper den ned i isvann.

Hvordan lage hermetisk mais hjemme?

Oftest er husmødre interessert i matlagingsmetoden som brukes i fabrikker for å oppnå søtheten og saftigheten til korn. Tross alt er dette smaken av dronningen av markene som vi er vant til.

For slike preparater må du ta et spesielt utvalg av mais - sukker. Det vil være mer praktisk å rulle sammen kornene i små halvlitersglass. I et slikt volum vil husholdningen spise hele hermetikken på en gang - husmorens arbeid vil ikke være forgjeves.

Hvordan konservere mais til vinteren hjemme i korn "som i butikken"? Ta:

1. mais i hodet;
2. vanlig salt i mengden av en teskje;
3. granulert sukker (2 ts);
4. eddikessens (ikke mer enn en spiseskje).

De oppførte ingrediensene er nok til å bevare en krukke. Hvis du planlegger å fylle på delikatesser for hele vinteren, kan du uavhengig beregne forholdet mellom alle komponentene i hermetikk på nytt.

Sørg for å rense kålhodene fra blader og rusk. På grunn av det faktum at støv ofte samler seg på korn, vasker erfarne husmødre dem grundig. Etter alle de forberedende aktivitetene, kom gjerne på jobb:

• Kok maisen godt (ca. 40 minutter);
• la kålhodene avkjøles;
• Skrell kornene;
• hell dem i glass som er vasket og varmet på forhånd;
• tilsett ingrediensene som er oppført ovenfor;
• Fyll glassene med kokende vann.

Etter omtrent en dag, flytt hermetikken til et kjølig sted der lyset ikke trenger inn.

Hvordan kan maiskolber?

Noen husmødre er klare til å lete etter en uvanlig oppskrift for å overraske familien og gjestene samlet ved festbordet om vinteren. Sikkert vil dronningen av åkrene, rullet opp rett i hodene på kålen, vekke sterke følelser hos alle. Vil du vite hvordan du kan ta maiskolber hjemme for vinteren? Ingenting kunne vært enklere.

Velg små eller mellomstore kålhoder i butikken (som på bildet). De er ideelle for dine formål. Det er mer praktisk å tilberede tre-liters krukker for dem. For å lage én hermetikk trenger du:

1. åtte kålhoder;
2. bordsalt (to spiseskjeer er nok);
3. liter drikkevann.

Kok kålhodene til de er møre (ca. 15 minutter) uten å tilsette salt. Mens maisen avkjøles, lag marinaden - kok opp vann og salt i forholdet ovenfor. Bløtlegg kålhodene, tidligere plassert i en krukke, med varm marinade.

Nå er det på tide å gå videre til det siste stadiet - sterilisering. Tillat minst tre timer for prosessen. Etter det ruller du dem sammen. Plasser vriene på en hard overflate med hettene vendt ned. Etter en dag, fjern arbeidsstykkene på et mørkt sted.

Vi lager preparater i korn

Husmødre er mer vant til å bruke åkerens dronning i korn. I denne formen legges det ikke bare til salater, men blir også grunnlaget:

• sauser;
• supper;
• pizza.

Vi vil gi leserne en enkel oppskrift, takket være den kan de nyte saftige korn hele året.

For å få en tre-liters boks hermetisert mais, tilbered:

1. 3 kålhoder;
2. en spiseskje hver av sukker og salt;
3. liter vann.

• kok dem;
• ha i ovnen.

Kolber før tilberedning:

1. skylle;
2. rengjør grundig.

Etter koking i tre minutter:

• ta ut maisen;
• la den avkjøles naturlig;
• Kok de avskallede kornene i omtrent tre minutter til.

Temperaturen skal være minimal.

Marinaden er veldig enkel å lage: tilsett sukker og salt i mengdene som er angitt ovenfor i en kjele med vann. To minutter med koking vil være nok til å helle (bruk marinaden kun når den er varm).

Hell kornene i glass og dekk dem med marinade. Hver beholder må steriliseres i minst tre og en halv time.

Mens de fortsatt er varme ruller du glassene sammen. Legg dem på lokk på et lunt sted. Det ville ikke skade å pakke dem inn i et teppe.

Du kan lagre slik hermetikk i kjøleskapet, men en kjeller eller pantry er mer egnet for dem.

Metoder for hermetisering uten sterilisering

Husmødre har ikke alltid tid til å lage forberedelser ved hjelp av sterilisering. Men samtidig fortsetter de å bry seg om helsen til familien sin, og er interessert i hvordan de kan kan mais hjemme for vinteren uten sterilisering. Mange lignende metoder er oppfunnet.

For en av dem, ta:

1. maishoder (20 stykker av middels størrelse);
2. granulert sukker (30 gram);
3. salt (15 gram);
4. eddik (2 ss).

Det er viktig at eddiken er ni prosent.

På det forberedende stadiet:

• skyll kolbene, kok dem i 5-7 minutter;
• ikke glem sterilisering av krukker og lokk;
• Avkjøl kålhodene og fjern kornene.

Nå kan du begynne å tilberede hermetikken:

1. ta krukker (0,5 liter);
2. hell korn i dem;
3. fyll hver med kokende vann;
4. etter et kvarter, tøm det i en beholder;
5. kok opp den resulterende væsken;
6. fyll glassene med det;
7. vent ti minutter.

For å fremskynde prosessen, begynn å forberede marinaden: kok opp vann med salt og sukker. Hell eddik i denne avkjølte blandingen.

Tøm forsiktig vannet. Hell en øse med marinade i hver beholder, og rull deretter sammen hermetikken. Hun bør holdes varm hele dagen.

Krydret alternativ

Hvordan bevare mais til vinteren hjemme? Hvis familien din foretrekker krydrede retter, prøv å glede dem med krydret mais. For dette alternativet trenger du:

• mais i hoder (600 gram);
• salt (1 spiseskje);
• eddik (1 teskje);
• laurbær;
• liter vann.

Kok de forhåndsrensede kolbene i en passende beholder i ca. 20 minutter. Avkjøl deretter med kaldt vann.

Lag samtidig marinaden. Ta utgangspunkt i opplegget som er kjent fra tidligere oppskrifter. Legg laurbærblader i 1-liters krukker og tilsett eddik til dem. Plasser nå kolbene her med kuttesiden opp. Etter å ha hellet marinaden, steriliser hermetikken i minst 3 timer. Rull dem sammen mens de fortsatt er varme.

Hvis du forbereder deg til vinteren på forhånd, vil du alltid ha tilgang til et bredt utvalg av retter laget av søte ravkorn som lukter sommer.

Hermetisert mais– sunn og veldig velsmakende, den legges til når du tilbereder salater, og også som tilbehør til kjøtt og andre retter. Hermetisering av mais hjemme, uten konserveringsmidler, har utmerket smak og vil overgå alle dine forventninger.

Oppskrift på hermetisering av mais til vinteren hjemme.

Hemmeligheten bak deilig mais

Til korn det var deilig, du må tilberede det riktig, og dette gjelder ikke bare hermetikk, men også under normal matlaging må du tilsette sukker i pannen med mais (ca. 1,5 liter per 1 liter vann), og ikke i noe tilfelle salt (ellers blir maisen hard).

Marinaden som maisen tilberedes i skal være søt - maisen koker raskere og blir myk og saftig.

Hermetikk mais til vinteroppskriften

Før matlaging, skrell maisen fra blader og hår og skyll i kaldt vann.

Legg kålhodene i en kjele, hell i vann for å dekke dem helt. Tilsett sukker etter smak og kok til den er helt gjennomkokt, ca 40 minutter eller mer (alt avhenger av hvor moden maisen er). Maisen skal være kokt og myk.

Vi renser kålhodene fra korn, dette kan gjøres med en kniv. Nå må du skylle maiskornene med kokende vann. Dette gjøres for å fjerne rusk etter trimming av kålhodene.

Tøm av vannet og du kan legge maisen i sterile glass.

Marinade for 1 liter vann: 2 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt uten lysbilde, sitronsyre 1 ts. ingen sklie.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, sitronsyre og kok opp.

I mellomtiden, spre ut mais i krukker, mangler søvn til toppen 1,5 cm, og midjedype bokser.

Fyll maisglassene med kokende saltlake til toppen, dekk til med lokk og sett til sterilisering.

Legg eventuelt serviett på bunnen av en stor panne og plasser glassene. Hell varmt vann opp til midjen på glassene.

Tilsett salt i en kjele med glass, 100 gram, for å øke kokepunktet.

Steriliser mais, hvis du var yngre - 40 minutter, hvis du var tett - 1 time.

Når steriliseringen er fullført, ta ut glassene og rull umiddelbart opp lokkene. Snu den opp ned og dekk med et teppe til den er helt avkjølt.

Video - Maisoppskrift for vinteren