Klassisk surkålsuppe. Kok deilig kålsuppe med frisk og sur kål

Ideell for en komplett familielunsj. Den tilberedes i svinekjøtt, storfekjøtt eller mager kjøttkraft med tilsetning av forskjellige grønnsaker og urter. I dagens artikkel finner du flere enkle oppskrifter på surkålsupper med og uten kjøtt.

Klassisk kålsuppe

Denne originale russiske retten har lenge vært ekstremt populær blant vanlige folk. Den ble tilberedt i fattige familier av kål og løk, krydret med knust smult. Senere begynte sammensetningen å bli supplert med forskjellige krydder og kjøtt. For å lage tradisjonell kålsuppe trenger du:

• En kilo biff på beinet.
• 500 gram surkål.
• Løk.
• Middels gulrot.
• 4 poteter.
• 2 store skjeer tomatpuré.
• 5 sorte pepperkorn.
• 4 fedd hvitløk.
• Sellerirot.
• Dill, salt, vegetabilsk olje og rømme.

Når du tilbereder surkålsuppe med kjøtt, må du begynne med å behandle biff. Den vaskes, legges i en stor kjele, fylles med kaldt vann og settes på komfyren. Så snart væsken koker, fjernes det resulterende skummet fra det og lar det småkoke over lav varme. For å gjøre buljongen mer smakfull, tilsett sellerirot. Etter halvannen time fjernes kjøttet fra pannen, skilles fra beinet, kuttes i biter og sendes tilbake sammen med poteter i terninger. Etter ti minutter blir surkål, tidligere stuet med tomatpuré og en liten mengde buljong, sautert løk og gulrøtter lastet i en felles beholder. Alt dette er saltet, brakt til beredskap, drysset med hakkede urter og knust hvitløk. Denne surkålsuppen med kjøtt serveres varm, etter å ha krydret den med rømme.

Alternativ med ris

Ved å bruke teknologien som er beskrevet nedenfor, oppnås en veldig velsmakende og ganske sunn rett. På grunn av tilstedeværelsen av frokostblandinger, blir den tykkere og mer næringsrik. Dette betyr at de kan brødfø en stor familie fullt ut. For å servere surkålsuppe med kjøtt i tide til lunsj, en oppskrift med et bilde som vil bli presentert i dagens artikkel, trenger du:

• 400 gram svinekjøtt.
• 550 g surkål.
• 110 gram løk.
• 300 g poteter.
• 150 gram gulrøtter.
• 60 g hver av bacon og ris.
• 8 sorte pepperkorn.
• Laurbærblad, kjøkkensalt og friske urter.

Det vaskede svinekjøttet kuttes i store biter, legges i en dyp panne, fylles med kaldt vann og settes på komfyren. Umiddelbart etter at væsken koker, tilsettes salt, pepperkorn og laurbærblad. Etter en stund tilsettes skivede poteter og vasket ris til det mykede kjøttet. Etter et kvarter tilsettes surkål, tidligere stuet i bacon med løk og gulrøtter, til den kokende buljongen. Alt dette bringes til full beredskap, drysset med hakkede urter og tilføres under lokket.

Alternativ med bønner på boks

Denne første retten vil absolutt bli verdsatt av elskere av mager mat. For å reprodusere surkålsuppeoppskriften uten kjøtt, trenger du:

• 2 liter grønnsaksbuljong.
• 450 gram surkål.
• 400 g bønner på boks.
• 250 gram poteter.
• 130 g løk.
• 120 gram gulrøtter.
• 2 fedd hvitløk.
• 5 gram malt paprika.
• Salt og vegetabilsk olje.

Legg potetskiver i en kjele med kokende buljong. Så snart den er myk nok, tilsett bønner på boks og fortsett å putre på lav varme. Etter kort tid, tilsett løk og gulrøtter, stekt i vegetabilsk olje sammen med malt paprika og knust hvitløk, og surkål i en felles bolle. Alt dette tilsettes med salt, bringes til full beredskap og infunderes i en dekket panne.

Alternativ med kylling og fløte

Ved å bruke metoden beskrevet nedenfor, viser det seg aromatisk og fra surkål med kjøtt. Den har en kremet konsistens og en behagelig delikat smak. For å lage denne lunsjen trenger du:

• Fersk kyllingfilet.
• 300 gram surkål.
• 2 poteter.
• En liten løk.
• 25 gram smør.
• En teskje paprika.
• Middels gulrot.
• 2 fedd hvitløk.
• En spiseskje tung krem.
• Salt (etter smak).

Løk og hvitløk stekes i smeltet smør. Så snart de blir myke, tilsett hakkede gulrøtter og biter av kyllingfilet. Etter noen minutter legger du potetterningene der og venter til de blir brune. Deretter legges surkål, salt, krydder og paprika i en felles beholder. Alt dette kokes under lokk, og etter syv minutter, helles med filtrert vann og kokes til grønnsakene er myke. Den ferdige surkålsuppen med kjøtt pureres med en blender, kombinert med fløte og varmes opp uten å la det koke. Før servering kan du dekorere den med krutonger og friske urter.

Alternativ med grønne erter

I henhold til teknologien som er beskrevet nedenfor, inneholder den ikke et eneste gram animalsk fett. Derfor er den optimalt egnet for en vegetarmeny. For å lage surkålsuppe uten kjøtt trenger du:

• 4 poteter.
• Et halvt kilo surkål.
• 2 gulrøtter.
• Et halvt glass ferske frosne grønne erter.
• En liten løk.
• 2 fedd hvitløk.
• En haug med persille og koriander.
• Salt og vegetabilsk olje.

Legg forsiktig poteter og ferskfrosne grønne erter i en panne fylt med kokende vann. Etter bare noen minutter tilsettes hakket løk, stekt i vegetabilsk fett sammen med revne gulrøtter, knust hvitløk og surkål. Tilsett litt salt og kok til alle ingrediensene er myke. Den ferdig tilberedte suppen er drysset med hakket koriander og persille.

Alternativ med perlebygg

• 200 gram indrefilet av okse.
• Et halvt glass perlebygg.
• En liten løk.
• 2 gulrøtter.
• 300 gram surkål.
• 2 poteter.
• 3 fedd hvitløk.
• 3 store skjeer tomatpuré.
• En haug med persille.
• En spiseskje universalkrydder.
• Salt og vegetabilsk olje.

Legg den vaskede perlebyggen i en panne med kokende vann og la den stå på lav varme. Etter førti minutter tilsettes steking der, bestående av hakket kjøtt, knust hvitløk, løk, gulrøtter, tomatpuré, poteter og kål. Alt dette er saltet, krydret med krydder og brakt til full beredskap. Rett før servering tilsetter du hakkede urter i suppen.

Alternativ med sopp

Ved å bruke oppskriften nedenfor kan du raskt tilberede deilig kålsuppe. Til tross for mangel på kjøtt er de veldig næringsrike og smakfulle. For å lage dem trenger du:

• 450 gram sopp.
• 5 poteter.
• 3 gulrøtter.
• 450 gram surkål.
• 3 løk.
• Selleri, laurbærblad, salt og vegetabilsk olje.

Tilsett en gulrot og en løk i en kjele med kokende vann. Dit sendes også et stykke selleri og laurbærblad. Så snart buljongen er helt klar, fjernes grønnsakene fra den, og selve væsken filtreres og helles tilbake i pannen. Umiddelbart etter dette legges biter av poteter og steking, bestående av sopp, løkrester og gulrøtter, i den. Rett før fullføringen av varmebehandlingen, tilsett surkål i en vanlig panne. Alt dette er saltet og brakt til full beredskap.

Surkålsuppe med kjøtt trinn for trinn

Et bilde av en lignende rett kan sees nedenfor, men la oss nå finne ut hva som trengs for å tilberede den. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• En kilo svinekjøtt.
• 500 gram surkål.
• 6 poteter.
• 2 løk.
• 4 erter hver av allehånde og sort pepper.
• 2 lavrushki.
• En haug med dill, salt, vegetabilsk olje og løk.
• 3 liter filtrert vann.

Trinn #1. I en gryte med oppvarmet vegetabilsk fett stekes forvasket, tørket og hakket svinekjøtt.

Trinn #2. Tilsett hakket løk i det brunede kjøttet og vent til det mykner litt.

Trinn #3. Surkål legges i en felles beholder og putres sammen i en lukket beholder i omtrent en og en halv time.

Trinn #4. Innholdet i gryten helles med tre liter varmt vann og kokes i minst seksti minutter.

Trinn #5. Poteter i terninger, salt, laurbærblader, sorte pepperkorn og allehånde legges til den fremtidige suppen. Alt dette kokes til rotgrønnsakene er myke, og dryss deretter med hakket persille og hakket løk.

Kålsuppe og grøt er maten vår, sier russerne gjerne. Vår nettside inneholder flere oppskrifter på grøt, men i dag skal vi snakke om hvordan du lager mat med surkål.

Det er flere varianter av kålsuppe - tom (kokt i vann, ikke kjøttbuljong), mager (soppbuljong brukes til matlaging), grønn (syre settes i stedet for kål), uralkålsuppe (perlebygg tilsettes den) ) og selvfølgelig kålsuppe fra surkål. Sistnevnte finnes på bordet, som regel om vinteren, fordi det er for vinteren det er vanlig å salte kål. Rømme og svart brød regnes som gode tillegg til kålsuppe.

Noen få hemmeligheter for å lage deilig kålsuppe

Det er ikke noe komplisert i prosessen med å tilberede kålsuppe, men det er hemmeligheter som vil gjøre dem enda smakligere og sunnere:

• Surkål til kålsuppe, hvis den er for salt, må først bløtlegges eller, etter å ha tømt i et dørslag, skylles grundig for ikke å ødelegge smaken av den ferdige retten;
• For å tilberede kålsuppe anbefales det å bruke biff, men hvis ønskelig kan du bruke svinekjøtt og fjærfe. For å være rettferdig er det verdt å merke seg at noen tilbereder kålsuppe fra stuet kjøtt og røkt kjøtt;
• Klassisk kålsuppe tilberedes i en leirgryte i en russisk ovn, ganske enkelt ved å tilsette de nødvendige ingrediensene og fylle den med vann. Men i dag er det nesten umulig å smake kålsuppe tilberedt på denne måten, men noen kokker koker selv i dag kålsuppe i ovnen;
• Og til slutt, husk at gårsdagens kålsuppe alltid er mer smakfull enn nykokt kålsuppe, så sørg for å legge igjen i det minste litt suppe til i morgen.

Kålsuppe med surkål. Klassisk oppskrift

Du trenger:

• fett biff (brisket vil gjøre) - 1 kilogram,
• surkål - 500 gram,
• poteter - 500 gram,
• løk - 1 stk,
• gulrøtter - 1 stk,
• salt - etter smak,
• vann - 3 liter.

Matlagingsmetode

• Vask kjøttet. La oss tørke det. Ha i en kjele og fyll med vann. Sett på bålet, skum av skum som dannes hele tiden, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, uten å la det koke for mye, i en time.
• Fjern kjøttet fra buljongen, og tilsett i mellomtiden den litt pressede surkålen i pannen. Tilsett varmen, og skru ned etter koking.
• Skill kjøttet fra beina og tilsett det i buljongen.
• Skrell potetene. Skjær i store terninger. Vi sender det til buljongen.
• Vi renser løken. Finhakk.
• Vi renser gulrøttene. Riv den.
• Surr grønnsakene i fettet som er skummet fra buljongen.
• Vi sender grønnsaksstekingen inn i kålsuppen. Blande.
• Salt. OBS: Hvis du synes kålsuppen ble blid, ikke vær redd og tilsett litt mer salt, det vil berike smaken av retten.
• Kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen. La det trekke i ca en halvtime. Hell på porsjonerte tallerkener og inviter husstanden til bordet! Kålsuppe krydres vanligvis med rømme, men majones egner seg også til dette formålet.

Shchi med surkål på svinekjøtt

Du trenger:

• svinekjøtt - 1 kilo,
• surkål - 500 g,
• poteter - 5-6 stykker,
• løk - 2 stykker,
• grønn løk - 5 fjær,
• svart pepper - 4 erter,
• allehånde - 4 erter,
• laurbærblad - 2 stykker,
• dill - 1 haug,
• olivenolje - 1 spiseskje,
• salt - etter smak,
• vann - 3 liter.

Matlagingsmetode

• Hell olivenolje i en gryte (du kan erstatte den med vegetabilsk olje), legg ut brystet og stek den på alle sider slik at fettet går litt ut.
• Tilsett løken skåret i små terninger i gryten. Stek til de er myke i 5-7 minutter.
• Ha i kål. La småkoke under omrøring av og til i en og en halv time.
• Hell i varmt vann. Kok opp. Kok over moderat varme i en time til.
• Etter at den angitte tiden har gått, tilsett hele potetene i kålsuppen, husk å skrelle dem først, og krydderne som er oppført i ingredienslisten. Kok til potetene er ferdige, ca 35 minutter.
• Vask grønn løk og dill. La oss tørke det. Vi kutter det fint.
• Fjern potetene fra kålsuppen og dryss dem med urter. Vi legger de resterende grønnsakene i kålsuppe. Blande.
• Fjern brisket fra kålsuppen. Del opp i porsjoner.
• Hell den tilberedte kålsuppen på tallerkener. Legg til hver bryst og dryss med urter.
• Server potetene separat. Den kan deles i biter og tilsettes i kålsuppe eller spises som tilbehør.

Fastelavnskålsuppe med surkål

Du trenger:

• poteter - 3 stykker,
• gulrøtter - 1 stk,
• løk - 1 stk,
• vegetabilsk olje - 2 ss,
• mel - 1 spiseskje,
• vann - 2 liter,
• hvitløk - 1 fedd,
• laurbærblad - 1 stk,
• svart pepper - 2 erter,
• salt - etter smak,
• greener - valgfritt.

Matlagingsmetode

• Klem kålen for å fjerne overflødig væske. Ha det i en kjele. Fyll med en liter vann. La småkoke i en time over moderat varme.
• Skrell potetene. Skjær i terninger. Etter at tiden som er spesifisert i det første punktet har gått, sender vi den til stuvet kål.
• Hell i det resterende vannet. Kok i en halvtime.
• Vi renser gulrøttene. Riv på et fint rivjern.
• Stek gulrøttene i vegetabilsk olje. Vi sender den til kålsuppe.
• Vi renser løken. Vi kutter det fint.
• Nå freser vi løken, slik at den ikke blir stekt. Ha det i suppen. Bland godt. La dem småkoke over moderat varme i et kvarter til.
• Etter den angitte tiden, tilsett salt. Vi tar en prøve; hvis det ser ut til at kålsuppen ikke er sur nok, kan du legge til kållake, men hvis suppen tvert imot viser seg å være veldig sur, tilsett litt vann.
• Et lite triks: noen synes mager kålsuppe er for rennende. For å gi dem rikdom og en fløyelsmyk konsistens, anbefaler vi å varme opp en skje vegetabilsk olje i en stekepanne og steke melet i den under konstant omrøring. Etter dette, hell 100 ml vann i blandingen, bland kraftig, kok blandingen i bare et minutt, og send den deretter til kålsuppen.
• Til slutt tilsett hakket hvitløk. Tilsett laurbærblader og pepperkorn. Kok i 5 minutter. Ferdig!
• Hell den magre kålsuppen på tallerkener. Dryss over hakkede urter om ønskelig. Dessverre er det umulig å krydre mager kålsuppe med rømme, men det er ikke forbudt å tilsette spesiell mager majones. La oss prøve!

Shchi med surkål og stuet kjøtt

Du trenger:

• lapskaus (biff eller svinekjøtt) - 1 boks,
• poteter - 4 stykker,
• surkål - 350 gram,
• løk - 1 stk,
• gulrøtter - 1 stk,
• dill - noen få kvister,
• salt - etter smak,
• vann - 2,5 liter.

Matlagingsmetode

• Skrell potetene. Skjær i mellomstore terninger. Hell kokende vann over den. Vi setter den i brann.
• Legg surkål i kokende vann. Blande. Etter at buljongen har kokt, reduser varmen.
• Åpne en boks med lapskaus. Skum av fettet og ha det i pannen. Vi setter den i brann.
• Ha finhakket løk i en oppvarmet bolle. Dekk til med lokk. Vi småkoker i noen minutter.
• Tilsett revne gulrøtter til løken. Blande. La småkoke til gulrøttene er myke.
• Vi sender stekingen inn i buljongen etter at potetene er klare.
• Tilsett umiddelbart kålsuppe og lapskaus. Blande. Kok opp, reduser varmen. Dekk til med lokk og kok i 3-5 minutter.
• Til slutt tilsetter du hakket dill og salt i kålsuppen. Kok et par minutter til og fjern kasserollen med deilig kålsuppe fra varmen. Du kan helle den på tallerkener og ta en prøve!

Hvordan lage kålsuppe med surkål i en langsom komfyr

Du trenger:

• kjøtt (biff eller svinekjøtt) - 500 gram,
• surkål - 300 gram,
• poteter - 4 stykker,
• gulrøtter - 1 stk,
• løk - 1 stk,
• laurbærblad - 2 stykker,
• tomatpuré - 1 spiseskje,
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje,
• salt - etter smak,
• vann – 2,5-3 liter (avhengig av volumet på multikokeren).

Matlagingsmetode

• Skjær kjøttet i mellomstore terninger.
• Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Legg ut kjøttet. Stek i 20-30 minutter i passende modus.
• Finhakk løken.
• Riv gulrøttene.
• Skrell potetene. Skjær i terninger.
• Tilsett løk og gulrøtter til det stekte kjøttet. La småkoke i ytterligere 10 minutter, rør av og til. 5 minutter før klargjøring kan du legge til tomatpuré eller revet tomat.
• Tilsett poteter, laurbærblad og presset kål. Tilsett vann. Kok i 90 minutter i "Suppe" eller "Stew"-modus.
• Etter at multikokeren varsler deg om at kålsuppen er klar med et raskt pip, må du blande den tilberedte yummy og helle i porsjonsplater. Ikke glem å servere rømme og hakkede friske urter til kålsuppen. God appetitt!

Kålsuppe laget av surkål er en nasjonal, varm førsterett, kjent for mange fra barndommen og av denne grunn, igjen ikke elsket av mange. Den ikke helt hyggelige holdningen til kokt surkål forklares med at ikke alle vet hvordan den skal tilberedes. Det er ingen vanskeligheter i denne prosessen, og hvis du følger finessene i forberedelsene, vil det vise seg veldig velsmakende og sunt.

Et originalt russisk ordtak sier: kålsuppe og grøt er maten vår. Bak dette ordtaket ligger hovedretten til det russiske kjøkkenet. Denne suppen har ikke bare en fantastisk smak og aroma, men er også lav i kalorier og inneholder en stor mengde vitamin C, som ikke mister egenskapene selv ved tilberedning. Selvfølgelig kan du tilberede den på komfyren, dette vil ikke gjøre denne suppen mindre smakfull og den vil virkelig vinne hjertene dine.

I dagens artikkel skal vi se på de deiligste oppskriftene for å lage kålsuppe fra surkål, som du definitivt trenger å forberede og vurdere selv, tro meg, det er veldig velsmakende! Prøv også å lage en veldig velsmakende en.

Ingredienser:

• surkål - 400 gr.
• kjøttbuljong med biffribbe - 2 l.
• tomatpuré - 100 gr.
• løk - 150 gr.
• poteter - 300 gr.
• gulrøtter - 120 gr.
• laurbærblad, sort pepper, salt, selleri, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Legg kålen i en dyp beholder, fyll den med kaldt vann og la den stå i 5 minutter. Deretter overfører vi det til en sil og gjør samme prosedyre igjen og skyller kålen med rennende vann under springen. På denne måten blir vi kvitt saltlaken vi ikke trenger, siden den kan smake skarpt og ha en lite behagelig lukt.

Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen. Hakk løken, ha den i varm olje og stek i et par minutter til den er gjennomsiktig.

Hell i ca en halv liter kjøttkraft, dekk kjelen med lokk og la det småkoke på middels varme i 1 time.

Etter at tiden har gått, tilsett tomatpuré, skru opp varmen og stek alt sammen, rør av og til for ikke å brenne seg.

Kast nå de skrellede og kuttede i store biter poteter og gulrøtter kuttet i terninger i pannen.

Hell alle ingrediensene med silt kjøttkraft med biffribbe, en haug med urter, løk og sellerirot, som ble kokt i omtrent en og en halv time.

Det gjenstår bare å tilsette noen laurbærblader, tilsette salt etter smak, kok opp og kok til grønnsakene er klare, ca 30-35 minutter.

Server kålsuppen varm, smak til med kvernet sort pepper og tilsett rømme.

God appetitt!

Oppskrift på kyllingsuppe

Ingredienser:

• Kylling - 700 gr.
• surkål - 700 gr.
• poteter - 500 gr.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 2 tenner.
• tomater - 2 stk.
• laurbærblad
• vegetabilsk olje, med salt, pepper, urter og krydder etter smak

Matlagingsmetode:

1. Forbered først de nødvendige produktene. La kyllingkjøttet koke, og når buljongen koker, må du samle skummet, og etter en halv time kan du sile den ferdige buljongen.

2. Salt den silte buljongen litt og tilsett krydder etter smak.
3. Legg potetene, kuttet i middels terninger, i pannen med buljongen og kok i 15 minutter.

4. Finhakk løken og stek den i en stekepanne i olje til den er gyldenbrun.

5. Etterpå tilsetter du revne gulrøtter og finhakkede tomater og hvitløk i løken. Stek grønnsaker i 5 minutter.

6. I øyeblikket når potetene er kokt, tilsett stekte grønnsaker, surkål, laurbærblader, pepper og salt etter smak. Ta av komfyren, dekk med lokk og la det trekke en stund.

7. Rett før servering pynter du den ferdige suppen med urter og smaker til med rømme.

Rik kålsuppe med svinekjøtt

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• surkål - 200 gr.
• kjøttbuljong -3 l.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 2-3 stk.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• salt, varm pepper, laurbærblad - etter smak
• greener - til servering

Matlagingsmetode:

For å tilberede denne oppskriften med svinekjøtt, ta produktene fra listen;

1. Stek hakket løk og revet gulrøtter i vegetabilsk olje.

2. La samtidig buljongen og svinekjøttet koke opp. Etter koking, sørg for å tømme det første vannet og skyll kjøttet og pannen med vann. Fyll det samme rene svinekjøttet med vann igjen, kok opp, reduser temperaturen og stek i ca 30 minutter med varme pepperkorn og laurbærblad. Deretter tar vi ut kjøttet, kutter det i mellomstore biter og returnerer det tilbake til buljongen.

3. Legg de hakkede potetene i pannen og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

4. Tilsett en porsjon surkål og kok videre i 8-10 minutter.

5. Vi senker stekingen her, koker den for siste gang, tilsett salt, malt pepper og fjern fra ovnen.

6. Server deilig hjemmelaget kålsuppe varm – god appetitt!

Kålsuppe med kjøtt i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 3 stk.
• surkål - 200 gr.
• svinekjøtt - 300 gr.
• tomatpuré - 70 gr.
• solsikkeolje - 2 ss. l.
• løk - 1 stk.
• salt/pepper - etter smak
• vann (kokende vann) - 1,5 l.

Matlagingsmetode:

Hell to spiseskjeer solsikkeolje i multikokerskålen og legg kjøttet skåret i små biter der. Slå på "Baking"-modus og stek i 15 minutter med lokket åpent.

Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter med åpent lokk.

Etter en stund, tilsett de resterende ingrediensene: surkål og tomatpuré.
Salt og pepper etter smak.

Hell kokende vann over den.
Slå på "Quenching"-modus i 1,5 timer.

God appetitt!

Fastelavnssuppe uten kjøtt

Ingredienser:

• surkål og fersk kål - 200 g hver.
• løk - 1 stk.
• poteter - 3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• tomatpuré eller adjika
• laurbærblad, sort pepper, salt, vegetabilsk olje.
• persille, dill etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Ha det så i en panne med vann og tilsett krydder. Sett på bålet og kok potetene til de er ferdig kokte, ca 15 minutter. I mellomtiden, sauter de resterende grønnsakene. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Hakk løken i små terninger. Stek dem deretter i vegetabilsk olje i en stekepanne i 5-7 minutter på middels varme under omrøring.

2. Tilsett surkål til grønnsakene, etter å ha klemt ut væsken fra den. Tilsett tomatpuré her og la det småkoke i 10 minutter. Ha de stekte potetene over i buljongen med de tilberedte potetene, bland alt godt og la kålsuppen koke opp igjen. Vi smaker på suppen for surhet, salt og tilsetter eventuelt krydder etter smak.

3. Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket persille og dill.

4. Legg den ferdige magre surkålsuppen i porsjonerte tallerkener og server.

Video om matlaging av kålsuppe med kyllingbuljong

God appetitt!!!

Kålsuppe laget av surkål med rømme, friske urter og hjemmebakt brød er en smakfull og sunn lunsj som du i hvert fall av og til bør nyte sammen med familien. Den syltede grønnsaken tilfører en pikant syrlighet til retten. Denne suppen kan tilberedes i kjøttbuljong eller gjøres mager.

Den mest populære blant husmødre er versjonen av oppskriften med svineribbebuljong. For en slik rett må du bruke følgende ingredienser: 180 g kål, 2 poteter, 1 stk. gulrøtter og løk, 450 g kjøttprodukt, 1 ss. tomatpuré, et stykke smør, salt, krydder.

1. En sterk kjøttkraft er laget av svineribbe eller annet kjøtt. Du kan umiddelbart salte den og tilsette eventuelle krydder.
2. Surkål er finhakket. Hvis grønnsaken viser seg å være veldig sur, er det bedre å skylle den med kaldt vann.
3. Strimlet kål stues i en liten mengde buljong i ca 60 minutter.
4. Omtrent en halv time etter starten av matlagingen tilsettes biter av løk og gulrot lett stekt i smør, samt tomatpuré, til grønnsaken. Sammen får ingrediensene småkoke i ytterligere 20 minutter.
5. Etter den angitte perioden overføres alle grønnsakene til en panne med buljong og tilsettes poteter i terninger.
6. Suppen kokes til potetene er myke.

Velger du grønnsaksbuljong til retten, vil den vise seg å være vegetarisk.

Oppskrift på å lage sur kålsuppe i saktekoker

Ved å velge denne oppskriften, trenger ikke husmoren hele tiden å overvåke pannen. Du kan ganske enkelt slå på enheten i ønsket modus og gå rolig i gang med virksomheten din. Fra produktene må du ta: 250 g kjøtt og surkål, 3 poteter, 1 stk. gulrøtter og løk, 2 ss. ketchup uten tilsetningsstoffer, en klype tørre urter, salt, krydder.

1. I "Frying" -modus tilberedes kjøtt kuttet i små biter, for eksempel svinekam, i 15 minutter med hyppig omrøring.
2. Løken kuttes i miniatyrterninger, gulrøttene hakkes på et grovt rivjern. Grønnsaker stekes i et par minutter sammen med kjøtt og ketchup.
3. Etter å ha tilsatt surkål, kokes ingrediensene i 25 minutter i "Stew" -modus.
4. Alt som gjenstår er å legge til potetterninger, salt, urter og krydder i multikokerskålen, og kok retten i 30 minutter under lukket lokk i "Suppe" -modus.

For den siste fasen av å tilberede en godbit er "Baking"-programmet også egnet.

Surkålsuppe med kyllingbuljong

Shchi med kylling viser seg ikke bare velsmakende, men også lett. De er perfekte selv til middag på en kald dag. For denne retten må du ta: 800 ml. kyllingbuljong, 280 g surkål, 1 liten kyllingfilet, 3 poteter, 1 stk. løk og gulrøtter, salt, krydder, smør.

1. Tilsett filetskiver og poteter i den kokende kyllingbuljongen. Du kan umiddelbart salte den fremtidige suppen og legge til de valgte krydderne til den.
2. Løk og gulrøtter hakkes og stekes deretter grundig i smør.
3. Passerte grønnsaker overføres til buljongen sammen med den resulterende væsken.
4. Når potetene blir myke, tilsett surkål i pannen og stek retten i ytterligere 12-15 minutter.

Du bør alltid smake på kål før du legger den i suppen. Et for surt produkt kan ødelegge retten, så den bør skylles grundig med kaldt vann.

Oppskrift med sopp

Kålsuppe uten kjøtt kan også gjøres veldig mettende og fyldig. For å gjøre dette trenger du bare å legge til fersk eller frossen sopp (450 g) til suppen. I tillegg må du bruke: 5 poteter, 3 stk. gulrøtter og løk, et stykke selleri, 450 g surkål, laurbærblad, salt, krydder, olje.

1. Buljong er laget av selleri, en skrellet løk og gulrøtter med tilsetning av laurbærblad. Når den er klar (ca. 20 minutter etter koking), kan grønnsakene kastes eller brukes i en annen rett.
2. De resterende løkene og gulrøttene skrelles, hakkes og stekes grundig i vegetabilsk olje. Sammen med dem tilberedes biter av sopp til en appetittvekkende skorpe.
3. Når grønnsakene er stekt tilsettes litt buljong, og ingrediensene småkokes sammen i ytterligere 5-7 minutter.
4. Legg hakkede poteter i pannen med den resterende buljongen.
5. Når grønnsaken blir myk, kan du legge stekt løk, gulrøtter og sopp i beholderen.
6. Suppen kokes i ytterligere 10-12 minutter, deretter serveres den varm.

Soppkålsuppe med rømme er det deiligste.

Rask oppskrift på surkålskålsuppe med stuet kjøtt

Hvis kokken ikke har ferskt kjøtt for hånden, kan du tilberede kålsuppe fra surkål med tilsetning av stuet kjøtt. Dette er alternativer for en rask og rimelig lunsj. Det er bedre å ta biffgryte (1 boks). I tillegg til kjøtt må du bruke: 350 g kål, 4 poteter, 1 stk. løk og gulrøtter, salt, krydder, olje.

1. Bruker du lang butikkkål er det bedre å finhakke den. Grønnsaken overføres til en panne, fylles med vann, saltes og kokes til den er myk (omtrent en halv time).
2. Potetene kuttes i små terninger og tilsettes kålen ca 10 minutter etter at vannet koker.
3. Løk og gulrøtter hakkes på hvilken som helst praktisk måte, hvoretter de stekes i vegetabilsk olje til de er gyldne. Et par minutter før du slår av komfyren, tilsettes lapskausen og utvalgte krydder i grønnsakene.
4. Det gjenstår bare å overføre stekingen over i pannen og koke suppen i 10-12 minutter på middels varme.

Hele innholdet i gryteboksen legges til stekepannen med løk og gulrøtter - kjøtt, fett og væske.

Fastelavnskålsuppe

I fasten vil en slik oppskrift på kålsuppe være en ekte gave for husmødre. Den ferdige suppen har en rik smak takket være tilsetningen av en buljongterning (1 stk.). I tillegg må du bruke: 270 g surkål, 2 stk. poteter, løk og gulrøtter, 2 ss. tomatpuré, 1 tomat, salt, krydder, olje.

1. Potetene skrelles, kuttes i terninger og fylles med vann. Du må også legge til en buljongterning i pannen. Kok ingrediensene til grønnsaken er myk.
2. Hakket løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, hvoretter surkål, tomatpuré og tomatmasse tilsettes. Sammen kokes grønnsakene på svak varme i ytterligere 10-12 minutter.
3. Det gjenstår bare å legge den stekte kålen til buljongen, salte den, tilsette de valgte krydderne og la suppen koke.

Hvis den ferdige retten mangler surhet, vil kållake bidra til å rette opp dette.

Oppskrift på matlaging med perlebygg

Surkålsuppe kan også tilberedes med en rekke frokostblandinger. For eksempel med perlebygg (150 g). I tillegg til frokostblandinger, må du ta: 350 g kål, løk, gulrot, 2 poteter, 0,5 kg. kyllingfilet, 3-4 fedd hvitløk, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. mel, salt.

1. En lett buljong tilberedes av kyllingfilet i saltet vann.
2. Perlebygget vaskes godt og legges i pannen sammen med kjøttet. Der legges også poteter i terninger.
3. Hakket løk og gulrøtter på noen måte stekes til de er gyldne, hvoretter surkål og mel tilsettes i stekepannen. Du må tilsette litt buljong til grønnsakene og småkoke i 5-7 minutter.
4. Ingrediensene fra stekepannen overføres til kjøttet og potetene. Etter 10 minutter med koking kan du slå av suppen, drysse den med hakket hvitløk, tilsett krydder og la trekke i en halv time.

Om ønskelig kan retten serveres umiddelbart. Men etter gjennomføring blir suppen mer smakfull og aromatisk.

En av de mest originale oppskriftene på surkål foreslår å bruke både fersk og surkål samtidig. Du trenger 100 g friske grønnsaker og 150 g sure grønnsaker I tillegg må du ta: 4 poteter, en hvit løk, en gulrot, 2 stykker hver. tomat og søt paprika, salt, krydder, olje.

1. Surkål stekes lett i vegetabilsk olje (grønnsaken skal ikke brunes), helles deretter med en liten mengde vann og kokes over lav varme til den er myk.
2. Den resulterende blandingen skal legges i en kjele, fylles med vann og poteter kuttet i små terninger skal legges til den. Mens kålen og potetene koker, må du gjøre resten av grønnsakene.
3. Løk, gulrøtter, tomater og paprika er grovhakket og stekt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Du kan legge granulert hvitløk og andre krydder til grønnsakene.
4. Etter 8-10 minutter overføres stekingen til pannen. Potetene skal være myke nå.
5. Alt som gjenstår er å legge finhakket fersk kål til den fremtidige suppen og koke den i ytterligere 15 minutter.

Retten serveres med rømme og rugkjeks.

Trinn-for-steg oppskrift på kålsuppe på polsk

Den tradisjonelle polske oppskriften på sur kålsuppe med surkål innebærer bruk av en stor mengde kjøtt.

Det er best å kombinere svineribbe (250 g), røkt bryst (150 g) og røkt smult (70 g). Du må også ta: 230 g kål, 30 g eventuell tørket sopp, 3 poteter, 50 g bygg, et par hvitløk, salt, krydder, olje.

1. Buljongen er laget av svineribbe, løk, vann og krydder. Det er viktig å hele tiden fjerne skum fra overflaten.
2. Presset surkål, potetterninger, hakkede sopp og frokostblandinger tilsettes til den resulterende buljongen. Ingrediensene kokes sammen i omtrent en time.
3. Etter 30-40 minutter tilsettes finhakket smult og bryst i pannen.
4. Den ferdige suppen bør trekke i minst 15 minutter.

Før servering drysses godbiten med hakkede urter og nykvernet sort pepper.

Originale, interessante oppskrifter på supper, sideretter, salater og forretter - russisk mat er rik på dette.

En av de mest kjente og utbredte rettene er surkålsuppe laget av surkål.

Dessuten kan suppen tilberedes tom eller "rik", mager eller med kjøtt-, fisk- eller soppbuljong. Denne varme retten er en utmerket løsning for en velsmakende, tilfredsstillende lunsj.

Sur kålsuppe fra surkål - generelle prinsipper for tilberedning

Det grunnleggende settet med produkter er enkelt: surkål, poteter, gulrøtter, løk, noen ganger tilsettes tomater, frokostblandinger eller belgfrukter. Kålsuppe tilberedes oftest i kjøttbuljonger, med storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe. Lenten sur kålsuppe tilberedes uten kjøtt: ved hjelp av sopp eller grønnsaksbuljong.

Selve prosessen er enkel: tilsett poteter til den tilberedte buljongen eller avkoket, la dem småkoke til de er møre, og tilsett deretter surkål. Det er bedre å prøve kålen først og er den for salt bør den stå i kaldt vann en stund og deretter presses ut. Hvis grønnsaken er hakket for grovt, er det bedre å hakke den. For å raskt tilberede suppe, kan kål stues først ved å tilsette litt buljong, buljong eller vann. Etter at potetene og kålen er klare, tilsettes sauterte gulrøtter, løk og tomater i suppen.

Hvis du bestemmer deg for å legge til flere ingredienser, for eksempel bønner, kikerter, er det bedre å bløtlegge dem i kaldt vann i flere timer før du legger dem til suppen. Legg disse produktene i den kokende buljongen før du tilsetter potetene.

Ferdig sur kålsuppe fra surkål er spesielt velsmakende på den andre eller tredje dagen, så det er bedre å la det brygge. Kjekkebrød, rug eller grått brød, samt friske urter vil være et utmerket tillegg til retten.

1. Surkålsuppe med surkål og biff

Ingredienser:

Biff ribbe - litt mindre enn en kilo;

surkål - 3 håndfuller;

tomat - 20 g;

2 løk;

1 gulrot;

6 mellomstore poteter;

Olje for steking av grønnsaker - 30 ml;

Salt - valgfritt;

2 laurbærblader;

Persillerot - 1 stk;

Persille - en halv haug.

Hvordan lage mat:

1. Legg ribba i en kjele med kaldt vann og kok i litt over en time sammen med krydder, persillerot og laurbærblad.

2. Etter denne tiden fjerner du alle røttene med en hullsleiv, og steker ribba til den er kokt i ytterligere 30 minutter.

3. Stek surkålen lett i en stekepanne med smør til den er myk.

4. Hakk løken i smuler, riv gulrøttene, stek begge ingrediensene i olje i en stekepanne i 3 minutter, tilsett tomaten og stek i ytterligere 3 minutter.

5. Fjern ribba fra buljongen, separer kjøttet og legg det tilbake i pannen.

6. Tilsett poteter, skåret i store terninger, i kjøttet og stek i ytterligere 25 minutter.

7. Tilsett kål og sauterte grønnsaker, bland alt godt sammen, tilsett eventuelt litt salt og kok i noen minutter til.

8. Tilsett hakkede bladpersille.

9. La suppen trekke i en halv time, hell i dype tallerkener, tilsett rømme.

2. Syrlig kålsuppe laget av surkål med fersk sopp i kyllingbuljong

Ingredienser:

sur kål - 1 stor håndfull;

2 kyllinglår;

5 ferske boletus;

1 persillerot;

1 gulrot;

2 store poteter;

1 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Skyll bena, legg dem i en kjele med kaldt vann, kok på middels varme.

2. Fjern skum under koking. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.

3. Etter denne tiden, fjern bena fra buljongen og skille kjøttet, legg fileten tilbake.

4. Ha hakket persillerot og poteter i store terninger i buljongen.

5. Etter 10 minutter med koking av potetene, tilsett surkålen uten saltlake.

6. Tilsett revne gulrøtter og kok til kålen mykner.

7. Skjær løken i mellomstore terninger, stek i en stekepanne med smør til den er gyldenbrun.

8. Legg skiver av tilberedt sopp på løken og stek til all væsken har fordampet.

9. Når kålen blir myk, tilsett steken og laurbærbladet i suppen, kok i noen minutter, fjern fra varmen.

10. Dryss suppen med urter og la stå med lokket lukket.

11. Server med rømme.

3. Kostholdssur kålsuppe laget av surkål med hirse

Ingredienser:

Poteter - 2 store knoller;

5 håndfuller surkål;

1 gulrot;

1 laurbærblad;

En bukett med fersk dill;

Hirse frokostblanding - 150 g;

Olje til steking med duft - 50 ml.

Hvordan lage mat:

1. Legg surkålen i en oljet stekepanne og stek i 15 minutter, rør ofte på middels varme.

2. Etter 15 minutter, reduser varmen og la det småkoke til det er mykt med lokket lukket.

3. Legg poteter, kuttet i middels terninger og revne gulrøtter i en metallbeholder med kokende vann.

4. Skyll hirsen i varmt vann og tilsett potetene og gulrøttene i en kjele, kok alt på svak varme til potetene mykner.

5. Tilsett stekt kål.

6. Etter at det dukker opp bobler, tilsett laurbærbladet, reduser varmen, lukk lokket og kok i noen minutter til.

7. Tilsett grønnsakene, kok opp litt, slå av varmen og la stå i 40 minutter.

8. Ved servering helles over på tallerkener, rømme med lite fett tilsettes og en tallerken med sort brød legges ved siden av.

4. Syrlig kålsuppe laget av surkål i svinebuljong med bønner

Ingredienser:

svineribbe - 5 stk;

4 små poteter;

1 løk;

surkål - en halv serveringsplate;

Vegetabilsk olje for steking;

1 gulrot;

En haug med persille;

Tomatpuré - 30 g;

laurbærblad;

3 ss. skjeer med røde bønner.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg bønnene i varmt vann i en halv dag.

2. Legg svineribbe i en kjele med vann og kok på middels varme i 2 timer, etter koking fjerner du skummet.

3. Når vannet i gryten med ribbe koker, tilsetter du bønnene.

4. Legg kålen i en liten metallbeholder, hell i litt vann, lukk lokket og la det småkoke i litt over en halvtime på svak varme.

5. Legg den myke kålen i et dørslag og la væsken renne av.

6. Når ribba er nesten kokt, tilsett potetene, kuttet i middels biter, og etter koking, kok i 25 minutter.

7. I mellomtiden, i en stekepanne, stek finhakket løk og gulrøtter, hakket på et grovt rivjern med smør. Etter steking i 5 minutter, tilsett tomaten, hell en liten mengde buljong fra pannen over alt og la det småkoke på moderat varme i 5 minutter.

8. Tilsett kål og buljong til suppen.

9. Tilsett steken, salt etter smak, sleng i et laurbærblad.

10. Kok kålsuppen i flere minutter, tilsett hakket persille, slå av varmen.

11. Hell på tallerkener.

5. Duftende surkålsuppe laget av surkål med tørket sopp

Ingredienser:

100 g tørket boletus;

Løk hodet;

1 gulrot;

Mel - 20 g;

4 små potetknoller;

Solsikkeolje for steking;

Surkål - 6 håndfuller.

Hvordan lage mat:

1. Vask boletussoppen og bløtlegg i vann i flere timer.

2. Kok den hovne soppen over middels varme i det samme vannet som de ble bløtlagt i til de er myke.

3. Fjern den kokte soppen fra pannen, sil av buljongen og hell i samme panne.

4. Skjær soppen i biter.

5. Stek kålen presset ut av saltlaken i olje i 4 minutter, hell deretter i litt vann og la det småkoke i 30 minutter under konstant omrøring.

6. Legg poteter og sopp i terninger i soppbuljongen, kok på svak varme, uten å la det koke for mye.

7. Mens potetene koker steker du løken - finhakket - og revet gulrøtter.

8. Legg den tilberedte steken i suppen sammen med kålen noen minutter før potetene er klare.

9. I en egen tørr stekepanne, stek melet lett, hell i litt buljong fra pannen, rør godt og tilsett suppen, la det småkoke i noen minutter til.

10. Server med rømme.

6. Syrlig kålsuppe laget av surkål i fiskebuljong

Ingredienser:

Et lite stykke ørret;

sur kål - 0,5 kg;

Raffinert olje for steking;

Løk hodet;

Tomatpuré - 1 ss. skje;

Persillerot - 1 stk;

10 g mel;

En halv haug med fersk persille.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skjell fra et stykke ørret, fjern ryggraden og skyll.

2. Legg fiskestykket i en kjele med boblende vann, kok i 15 minutter, skum av skum om nødvendig.

3. Frigjør surkålen fra saltlaken og stek i olje i 5 minutter, hell deretter i en liten mengde vann og la det småkoke til den er ferdig.

4. Stek samtidig den hakkede løken med gulrøtter og persillerot i strimler i en annen stekepanne til den er gyldenbrun.

5. Tilsett mel og tomat til røttene, stek i 5 minutter.

6. Bland stekte røtter med kål og la det småkoke i 15 minutter.

7. Fjern den kokte fisken fra buljongen, sil, tilsett terninger av poteter og kok opp.

8. Tilsett stekt kål og fiskekjøtt, stek igjen i noen minutter, tilsett litt salt og tilsett urter.

9. La den tilberedte surkålsuppen stå sammen med fisk i 30 minutter.

Sur kålsuppe fra surkål - finesser, tips

Smaken av kålsuppe avhenger ikke bare av smaken av surkål, men også av riktig tilberedning av buljongen. Hvis du tilbereder kjøttbuljong, ikke glem å skumme av skummet, gi kjøttet nok tid til å koke, buljongen skal putre stille, ikke boble eller koke. Det er best å bruke kjøtt på beina. Hvis du koker kålsuppe med grønnsaks- eller soppbuljong, tilbered buljongen med tilsetning av grønnsaker og røtter.

Shchi er deilig med fersk rømme, en blanding av kvernet paprika og urter. Det er best å legge alle disse ingrediensene ikke på tilberedningstidspunktet, men i den allerede tilberedte suppen direkte på platene.

Du kan lage sur kålsuppe fra surkål ikke bare på komfyren, men også i en langsom komfyr. Kokeprinsippet forblir det samme.