Hvordan velge en kvalitets keramisk kniv: fordelene med materialet. Gjør-det-selv keramiske gulvfliskniv Slik lages keramiske kniver

Instruksjon

Keramiske knivblader er laget av zirkoniumpulver, som presses, brennes i spesielle ovner og gjøres om til et høyfast keramisk materiale. Knivene er veldig skarpe, styrken deres avhenger av hvor lenge de ble fyrt i ovnen - hvis du holder dem i mindre enn en dag, viser de seg å være skjøre, noe som skiller kinesiske forfalskninger. Derfor er det viktig å kunne velge riktige kniver, gitt at ekte slitesterke keramiske kniver er dyre.

Det er veldig vanskelig å skille en falsk fra en ekte kniv bare ved bladet: de ser like ut, de må kontrolleres for styrke, noe som ofte er umulig når du kjøper. Men du kan oppdage en falsk på en annen måte: i billige kniver er bladet festet til håndtaket med vanlig superlim, som slutter å virke etter en stund, og får bladet til å sprette ut. Vurder nøye festemetoden: hvis bladet er godt sveiset til håndtaket, er det mest sannsynlig også laget i henhold til riktig teknologi. Ignorer "Made in China"-etikettene: ekte kniver er også laget i Kina.

Estimer prisen på produktet: gode keramiske kniver kan ikke være billige. Et sett med kniver fra kjente firmaer Frank Moller, Kelli, Bergner koster omtrent 3-4 tusen rubler. Ikke kjøp sett som koster mindre enn tusen rubler. Det finnes kniver med sorte som er betydelig dyrere. Dette er ikke bare et spørsmål om design, slike blader anses som profesjonelle, de er skarpere og mer holdbare, men de har også en tilsvarende pris. De kjøpes hovedsakelig for restauranter. Det betyr ikke at hvite kniver ikke er gode nok – de er flotte for forholdene.

Vær oppmerksom på håndtaket på kniven. Som regel er de laget av plast, men det finnes også tremodeller. Plast er lett å rengjøre, men ser billigere ut, selv om kvaliteten ikke er dårligere enn tre. Trehåndtak er mindre slitesterke, treverket kan sprekke og det kan vokse bakterier i det. Men generelt er dette et spørsmål om smak og samsvar med interiøret i kjøkkenet.

Velg størrelse og form på kniven i henhold til dine behov. Noen produkter er laget for frukt og grønnsaker, andre for brød, andre for kjøtt. Husk at keramiske kniver ikke kan brukes til å kutte hard mat, som bein, og de kan heller ikke åpne krukker.

Og sist men ikke minst, vær oppmerksom på utformingen av knivene. Det er mange alternativer, bladene kan ha forskjellige nyanser, håndtakene kommer i forskjellige former og farger. Ofte inneholder settet spesielle grønnsakskuttere eller pizzakniver, men slike sett er dyrere.

!
Denne artikkelen vil være av interesse for alle som ikke er likegyldige til kniver og deres varianter. I den vil John, forfatteren av YouTube-kanalen "John Heisz - I Build It", introdusere deg til prosessen med å lage en kniv av keramiske gulvfliser.

Jeg må si med en gang at dette ikke er en enkel sak, og det avhenger sterkt av den valgte keramiske flisen. Selv porselens steintøy kommer i svært forskjellige kornstørrelser.

Materialer.
- Et stykke keramiske fliser av ønsket størrelse
- Beholder med vann

Verktøy brukt av forfatteren.
- Båndsliper
- Bulgarsk med diamantskive
- Nålefil med diamantbelegg
- Markør.

Produksjonsprosess.
Så, er det mulig å lage en kniv av fliser? John foreslår at det korte svaret på dette spørsmålet ville være ja, du kan lage en kniv av gulvfliser. Det er imidlertid veldig vanskelig å gjøre den skarp nok til å kutte. Men selv om du klarer å gjøre den skarp nok, vil ikke kanten på kniven vare lenge fordi flisen er for skjør. Og likevel har forfatteren ønsket å gjøre dette ganske lenge, og i dag er dagen.

Så, han har et stykke fliser, fra settet som ligger på kjøkkenet hans. Denne typen fliser er kjent som porselenssteintøy. Det er hardere, mens keramiske fliser bare er harde på utsiden, men myke på innsiden.

Og så begynte forfatteren å kutte arbeidsstykket ved hjelp av en vanlig kvern med diamantblad, som perfekt kutter stein, fliser og betong. Som du kan se, lager skiven et ganske grovt kutt, deler av flisen bryter av i svinger.

Skiven fjerner enkelt flismaterialet med sidedelen. Dette er den raskeste måten å gjøre den innledende formingen av avfagene på kniven, og her kan du se at forfatteren tar av skråkantene på begge sider og prøver å gjøre dem tynne nok.

John prøvde å slipe bladet med en nålefil og fukte det med vann. Dessuten er det umulig å ta for smalt, fordi kanten vil bli avskåret for lett og det vil være uregelmessigheter. Du kan se at forfatteren har en ganske stor brikke, noe som kan bli et problem senere, så han endrer strategien.

John gikk fort tom for tålmodighet med nålefilen, spesielt siden den er litt slitt, selv om den også brukes til fliser. Forfatteren vil prøve å gjøre resten av slipingen av bladet på sin hjemmelagde båndsliper, med en beltestørrelse på 2x72 tommer. Han har silisiumkarbidbånd og de brukes til glass- eller flisesliping og forfatteren har brukt denne metoden før for å lage en steinring og det fungerte veldig bra.

Men keramikk er mye vanskeligere. Det tok omtrent tjue minutter å jevne ut kanten av bladet, gå nedover og eliminere sjetonger. Som et resultat ble den nødvendige skarpheten på kanten av bladet oppnådd, selv om forfatteren var bekymret for at chips ville begynne igjen.

Dette ga John selvtilliten til å jobbe med resten av kniven. Derfor jevner den ut baken på kniven, baksiden og magen på håndtaket. Også ved å vippe kanten av baken og andre deler til overflaten av båndet, ble det kvitt små sjetonger.

Så bestemte forfatteren at han ville slipe den i frisk luft med en diamantfil med vann. Men så snart han begynte å gjøre dette, gikk sjetongene umiddelbart igjen. Verktøyet er tydeligvis ikke egnet for dette.

Derfor returnerte forfatteren den tilbake til verkstedet, og valgte en annen kvern for videre bearbeiding av bladet. Dette er en mindre forfattermaskin med et bånd som måler 1x30 tommer. Og for det er det et veldig tynt diamantblad, som forfatteren kjøpte for å skjerpe wolframkarbidkuttere. Som du kan se, fungerer det veldig bra, forfatteren er faktisk overrasket over at slipingen av bladet viser seg.

Forfatterens mening er at det egentlig er veldig vanskelig å jobbe med keramikk ved hjelp av en nålefil. Alt skjer av én enkel grunn - du jobber automatisk med det som med en sag, og når du kommer tilbake får du spon. Du justerer kanskje ikke trykket så godt. Og på en slipemaskin beveger beltet seg i én retning, og kontaktområdet med det er større.

Generelt viste John en slik kontroll papirkuttet.

Velge den beste keramiske kniven Vi studerer fordeler og ulemper med keramikk og lærer hvordan vi tar vare på det ordentlig.

Nylig har keramikkbelagte kokekar blitt stadig mer populært. Dette materialet er ikke tilfeldigvis en suksess på kjøkkenet. Den er ikke bare miljøvennlig, men også pålitelig og holdbar. I tillegg til servise er det også stor etterspørsel etter keramiske kniver. En keramisk kniv er laget ved hjelp av en spesiell teknologi som lar deg lage et ganske skarpt blad som ikke krever skjerping på lenge.

Fordeler og ulemper

Keramiske kniver ble først laget i Japan for tjue år siden. I motsetning til metallkolleger, endrer ikke keramiske produkter smaken av produkter under kutting, gir dem ikke smaken og lukten av metall. For fremstilling av blader brukes komprimert zirkoniumpulver, som ved å fyre i spesielle ovner blir et høyfast keramisk materiale. Styrken på bladet avhenger av tiden den har tilbrakt i ovnen. En kniv som har ligget der i mindre enn et døgn er sannsynligvis skjør og går raskt i stykker. Dette er typisk for kinesiske forfalskninger.

Før du kjøper, bør du sørge for at produktet er holdbart for ikke å kjøpe et produkt av lav kvalitet. Først av alt bør du være oppmerksom på prisen, siden merkekniver ikke kan kalles billige. Det er også nødvendig å gjøre deg kjent med fordeler og ulemper med slike produkter på forhånd.

Fordeler:

• Stilig design. Keramiske kniver har et attraktivt, moderne høyteknologisk utseende. Håndtak er vanligvis laget av gummiert plast eller silikon i en håndvennlig form. Kinesiske forfalskninger har vanligvis håndtakshalvdelene limt sammen, mens japanske eksempler av høy kvalitet har håndtaket godt sveiset til bladet.
• Ikke utsatt for flekker. Du kan ikke være redd for hvitheten til kniven, fordi høykvalitetsmodeller ikke absorberer hverken fargen eller lukten av produktene under skjæreprosessen. Dette er den mest hygieniske typen materiale, det er trygt og skader ikke menneskekroppen.
• Skarp kniv. De første årene etter kjøpet vil en keramisk kniv være like skarp som da den ble brukt første gang. Med denne kniven kan du kutte hvilken som helst mat: fra kjøtt, harde grønnsaker til brød. Dessuten vil selv de mykeste av dem bli kuttet i tynne skiver, ikke smuldre eller rynke.
• En lett vekt. I motsetning til metallkolleger er keramiske produkter relativt lette i vekt. I prosessen med å kutte produkter trenger du ikke gjøre så mye innsats som metallkniver krever. Det er nok bare å bevege kniven jevnt bort fra deg, uten mye press på den.

• Mulighet for brudd. I motsetning til sine metallkolleger, knekker keramiske kniver ganske lett hvis de ikke håndteres med forsiktighet. De er redde for å falle på et hardt kjøkkengulv (fliser eller steingulv), og de anbefales heller ikke å kutte for hard mat som frosne grønnsaker, bein, og du bør heller ikke knuse is.
• Høy pris. En keramisk kniv av høy kvalitet koster mye penger, men prisen er rettferdiggjort av den høye ytelsen til produktet.
• Kan ikke vaskes i oppvaskmaskin. Kun håndvask i såpevann er egnet for keramiske kniver. Ikke utsett dem for kokende vann og ekstreme temperaturer, da det kan dannes små sprekker på overflaten av bladet.

Det er bedre å oppbevare keramiske kniver separat fra resten av serviset og bestikket, i et stativ som er spesialdesignet for dette. De bør ikke oppbevares sammen med glass og metallprodukter. Bruk et skjærebrett av tre eller plast til å kutte mat. Produkter laget av stein og glass vil ikke fungere. fra keramikk bør lages i verkstedet på en spesiell maskin. Hjemme er det nesten umulig å slipe en kniv med høy kvalitet.

Hvordan velge?

Valget av en keramisk kniv bør tas med alt ansvar. For å få et produkt av virkelig høy kvalitet, må du være oppmerksom på mange detaljer. Dette gjelder ikke bare pris og merke, men også størrelse, form og materiale på håndtaket, bladfarge osv.

Bladlengde og farge

Et av hovedkriteriene for valg av en keramisk kniv er lengden på bladet. Dette kan påvirke funksjonaliteten til varen og brukervennligheten. Korte blader på kniver er ideelle for å skrelle grønnsaker, mens mellomstore blad anses som universelle og egner seg for ulike typer produkter.

Den svarte kniven regnes som den mest holdbare. Derfor, hvis du planlegger å gjøre daglig møysommelig arbeid på kjøkkenet for å kutte mat, er det bedre å foretrekke en kniv med et svart blad. Teknologien for produksjonen inkluderer bruk av et spesielt fargestoff og lengre oppbevaring av produktet i ovnen. Men prisen på en slik kniv, sammenlignet med hvite modeller, vil være mye høyere.

Standardalternativet er en keramisk kniv med et hvitt blad. Det er billigere og passer også til daglig matlaging. Dette alternativet finnes oftest i kjøkkeninteriør.

Typer håndtak

Valg av håndtaksmateriale er like viktig som valg av blader. Trehåndtak regnes som de mest populære, etterfulgt av plast og gummierte alternativer. Hver av dem har sine egne positive og negative egenskaper, så du bør fokusere på dine egne preferanser og bekvemmelighet. Produkter med trehåndtak anses som miljøvennlige og passer for elskere av øko-stil, mens gummierte ikke glir selv i våte hender.

Funksjonelt formål

Keramiske kniver bør velges i henhold til dine egne krav og behov. Mest av alt egner de seg til å skrelle og kutte grønnsaker og frukt. For ost anses de som ikke det beste alternativet, da tynne lag sannsynligvis vil feste seg til bladet. Du bør ikke se etter en universell modell for deg selv som passer til alt. Det er bedre å kjøpe flere produkter som er forskjellige i form og størrelse for forskjellige typer produkter.

Kjente merker tilbyr en rekke keramiske kniver som passer til ulike oppgaver. Samvittighetsfulle firmaer som produserer kvalitetsvarer vil ikke annonsere for universelle modeller. Keramiske kniver produseres kun i Japan, Kina og Russland. Det er japanerne som tilbyr bedre alternativer, faktisk er de skaperne av dette produktet.

Bruk

For at kjøkkenkeramiske kniver skal vare lenger, bør du lære noen regler som vil bidra til å opprettholde deres attraktive utseende og ytelse.

1. Keramiske kniver bør ikke brukes til produkter som er for harde.
2. Egnet for skjæring, plast eller silikon. Porselen, metall, stein og glassprodukter vil redusere levetiden til kniven.
3. Arbeid med en kniv skal være jevnt, uten brå bevegelser.
4. For ikke å skade skjærekanten, må du ikke skrape overflaten med en kniv.
5. Det er umulig å kaste en kniv flatt, for ikke å flise bladet fra håndtaket.
6. Vasking er kun tillatt for hånd i varmt vann med såpeoppløsning. Plutselige temperaturendringer og kokende vann er uakseptabelt.
7. Keramiske kniver bør oppbevares adskilt fra annet bestikk for å unngå å knuse kanten av bladet.
8. Det må utvises forsiktighet ved håndtering av en keramisk kniv og, hvis mulig, ikke slipp den på gulvet, da dette mest sannsynlig vil føre til brudd på produktet.

Til tross for de ganske tøffe driftsforholdene til en keramisk kniv, i motsetning til en metallkniv, fortsetter den å vinne popularitet blant kjøpere, spesielt blant kvinner. En av hovedfordelene er det lange fraværet av behov for skjerping. Også tiltrukket av produktets høye miljøvennlighet, ikke mottakelighet for oksidasjon, bevaring av den naturlige smaken og lukten av produkter. Og dets attraktive utseende vil dekorere ethvert kjøkkeninteriør.

Keramiske kniver

I dag Keramiske kniver blir mer og mer populært og folk henvender seg til anmeldelser (anmeldelser) for å ta et valg, for å forstå fordeler og ulemper med keramiske kniver.

Jeg prøvde å finne svar på de oftest stilte spørsmålene som vil hjelpe deg med å løse et av de viktigste spørsmålene: trenger jeg dette på kjøkkenet eller ikke?

Fordeler og ulemper med keramiske kniver og andre vanlige spørsmål

1. Hva er keramiske kniver laget av?

For produksjon av kniver brukes zirkoniumdioksid, som er representert av fargeløse krystaller. Disse mineralkrystallene brukes også til å lage cubic zirkonia - steiner som imiterer diamanter. I industrien brukes zirkoniumdioksid til produksjon av glass, keramikk, emaljer og i tannlegepraksis for fremstilling av tannkroner. Først blir mineralene presset, deretter herdet i svært lang tid i spesielle ovner.

2. Hva er fordelene med keramiske kniver?

• De har et ultraskarpt keramisk blad, bladet på en keramisk kniv føles som et barberblad.
• Keramikk ruster ikke. Siden keramiske kniver ikke ruster, har de en rekke bruksområder som er forskjellige fra metallkniver. For eksempel bruker dykkere dem til å jobbe under vann.
• Naturligvis lukter ikke slike kniver av jern. Og alle slags andre lukter fester seg ikke til dem.
• For eksempel, hvis du skjærer en fisk og lar en uvasket kniv stå til morgenen, og om morgenen bare skyller den med vann, vil lukten ikke forbli.
• Ved å bruke keramiske kniver vil produktene dine aldri bli mørkere eller endre smak. Dette fenomenet kalles kjemisk nøytralitet. For eksempel kutter du et eple, men det blir ikke mørkere. Derfor er slike kniver å foretrekke å bruke til matlaging for barn.
• Ultra lett. Slike kniver vil aldri belaste hånden din, selv med en stor og lang mengde arbeid. I tillegg er de fargerike håndtakene til slike kniver ergonomisk komfortable.
• Og selve knivene er vakre og spektakulære, bunnen av kniven kan være hvit eller svart og til og med ha et spesielt mønster.

Det svarte bladet er laget av svart zirkoniumoksid og gir økt holdbarhet. Denne typen kniv går gjennom en ekstra fyringsprosess som skaper veldig sterke bindinger mellom molekylene. Det hvite keramiske bladet er også laget av zirkoniumoksid, men går ikke gjennom denne dyre brenningsprosessen.

3. Må keramiske kniver slipes?

Ja, slike kniver krever også sliping, men i det minste de første fem årene trenger du ikke å bekymre deg for dette.

4. Hvordan slipe slike kniver?

Bruk spesialiserte slipeverktøy for sliping.

5. Hva er ulempene med keramiske kniver

• Veldig skjør. Sprøheten kan sammenlignes med glass. Fienden for en slik kniv vil være fliser på gulvet, hvis du ofte slipper alt på gulvet, vil en slik kniv ikke tjene deg på lenge.
• Disse knivene er ikke egnet for glassskjærebrett.
• Det er bedre å lagre slike kniver atskilt fra annet bestikk eller unngå kontakt med metallgjenstander, da bladet kan begynne å smuldre.
• Anbefales ikke for vask i oppvaskmaskin.
• Keramiske kniver brukes ikke til å kutte harde, store eller frosne matvarer. Du bør for eksempel ikke skjære vannmelon, gresskar eller melon med en slik kniv, hakke nøtter, hakke bein eller noe i det store.

Hvilken konklusjon kan trekkes: en keramisk kniv er ikke universell. Egnet til å kutte frukt, urter, grønnsaker (bitene er tynne og pene), myke fisk- og kjøttfileter, brød (selv det ferskeste brød smuldrer ikke når det kuttes).

Og i denne videoen kan du se Kenji keramiske kniver i aksjon (skjære grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk)

6. Hvilke land produserer keramiske kniver

Hovedleverandørene er Japan og Kina, Sveits og Tyskland er for tiden involvert i produksjonen.

Og dette er en liste over selskaper som ifølge Internett-brukere fikk flest positive anmeldelser Mayer & Boch, Welen , Kyocera-vinner , Kenji, Vinzer, Gipfel. Og de som går i stykker: Samura (anmeldelser 50/50) , Kitezh, Chinoda .

Helt siden i 1985 det japanske firmaet Kyocera startet produksjonen keramiske kniver uenighet om hensiktsmessigheten av bruken avtar ikke. Til dags dato har et uvanlig produkt både fans og ivrige motstandere, som har et tungtveiende argument for sin posisjon. For å forstå rekkene av hvilken av leirene du er klar til å bli med, bør du vurdere de viktigste fordelene og ulempene med en keramisk kniv.

Fordeler med keramiske kniver

1) Keramiske kniver er basert på zirkoniumdioksid, som presses i pulverform i former og utsettes for langtidsbrenning. Takket være den resulterende fine krystallinske strukturen har vi en kniv med en bladhardhet på omtrent 8,2-8,5 på Mohs-skalaen. Til sammenligning kan stål skryte av maksimalt 6,2 på samme Mohs-skala. Dette er forklaringen på hva Keramiske kniver fortsett å skjerpe i veldig lang tid. Produsenter forsikrer vanligvis kjøpere om at en keramisk kniv aldri vil kreve ekstra sliping. Dette er imidlertid ikke noe mer enn et reklamestunt. Enhver kniv vil bli sløv før eller siden, en annen ting er at en keramisk en vil gjøre det mye senere;

2) Zirconia keramiske kniver er veldig skarpe. De gjør en utmerket jobb med å kutte brød (uten å smuldre det i det hele tatt), grønnsaker og beinfritt kjøtt. Det er lettere å vise det en gang for å fjerne all tvil om skarpheten til keramiske kniver;

3) Keramiske kniver Korrosjon er ikke forferdelig, og alle problemene som følger med det. I tillegg er de kjemisk nøytrale og oksiderer ikke produkter (kuttet med en keramisk kniv - de beholder farge, smak og lukt, uten metallisk smak). På grunn av materialets høye tetthet forhindrer keramiske kniver vekst av bakterier og dannelse av flekker på selve knivens arbeidende del;

4) Estetisk appell og komparativ letthet av kniven. Keramisk kniv lettere enn metallmotstykket. Dette er spesielt verdifullt for folk som bruker mye tid på kjøkkenet - når du arbeider med en kniv i lang tid, vil hånden bli mye mindre sliten;

5) Keramiske kniver er ganske upretensiøse i deres omsorg. De er veldig enkle og raske å rengjøre fra eventuelle forurensninger. Imidlertid bør bruken av en oppvaskmaskin i dette tilfellet forlates, før eller senere vil dette påvirke kniven negativt. Keramikk er et ganske skjørt materiale som ikke bør settes i fare igjen.

Ulemper med keramiske kniver

1) Hardheten til keramiske kniver betales av deres skjørhet. Dette betyr ikke at kniven vil knekke fra første fall, men du bør definitivt ikke misbruke den. Før eller senere kan de resulterende mikrosprekkene forvandles til noe mer alvorlig. Kniver krever forsiktig og forsiktig håndtering - hvis den brukes feil, kan kniven godt gå i stykker, men dette er ikke problemer med selve kniven, men med måten den brukes på. De fleste meldingene om knuste kniver, sprukket spiss og smuldrede skjærekanter kommer fra personer som misbrukte kniven eller ikke fulgte reglene for bruk av den.

Krasjtester av keramiske kniver.

2) Mangel på universalitet. Dette punktet følger helt av det første. keramisk kniv du kan ikke kutte bein, prøv å åpne bokser med dem, kutte frossen mat. Dessuten bør du jobbe med en slik kniv på tre- eller plastplater. Brudd på disse reglene vil føre til at skjærekanten ganske enkelt vil smuldre, og kniven vil miste nesten alle sine positive egenskaper.

3) Kompleksiteten ved skjerping. Før eller senere (selv med forsiktig håndtering) vil skjærekanten bli matt, og spørsmålet om å skjerpe kniven vil oppstå. Det vil være mer enn problematisk å gjøre dette selv, for dette trenger du spesialverktøy med diamantbelegg. Det vil være tryggere å gi kniven til et spesialisert verksted. Det finnes imidlertid også automatiske enheter for sliping av keramiske kniver. Det japanske selskapet Kyocera produserer to modeller av slike knivslipere - Kyocera DS-20 (mekanisk) og Kyocera DS-50 (elektrisk). Begge sliperne gjenoppretter skarpheten på kniven godt og kan til og med rette ut små spon opp til 5 mm. Av de alternative analogene er det verdt å merke seg Kasumi 33001-sliperen, som har rom for sliping av både metall- og keramiske kniver.

Kjøp eller ikke keramisk kniv- Individuelt valg. Hvis du er villig til å betale anstendige penger for en keramisk kniv og bruke den til det tiltenkte formålet, vil du sannsynligvis være fornøyd. Hvis du kjøper kinesiske modeller og behandler dem uforsiktig, vil konsekvensene ikke la deg vente. Dette er utelukkende en kjøkkenkniv designet for å kutte grønnsaker og brød, og ikke et universalverktøy som kan hakke alt som kommer til hånden.

Det skal bemerkes at artikkelen vurderte keramiske kniver fra kjente produsenter, som Samura, Kyocera, Swiss Home, etc. Som lenge har fått et rykte som pålitelige produsenter av disse produktene.

Visninger av innlegg: 509