Hvordan lage potetkoteletter med sopp. Potetkoteletter med sopp

Venner, i dag skal vi tilberede potetkoteletter - en oppskrift med sopp. De viser seg å være veldig interessante og originale, og selv de som ikke liker poteter i kostholdet liker dem. I tillegg har de en fordel: gårsdagens uspiste poteter vil være et utmerket grunnlag for å tilberede en fersk og varm rett! Vel, hvis du ikke har gårsdagens puré, så spesielt kok noen poteter og stek deilige koteletter med soppfyll.

Generelt er koteletter med fyll eller en nasjonalrett av litauisk mat. Men over tid spredte de seg over hele Russland, Ukraina, Hviterussland og Polen, hvor de ble veldig populære. Tidligere hadde retten ingenting til felles med det vi spiser i dag.

De var utrolige, inni dem ble det plassert sopp, grønnsaker, sjømat, ost, frokostblandinger og til og med frukt. Moderne zrazy ser litt annerledes ut: de er laget av potetmos, og kjøttdeig eller soppfyll er skjult i midten.

Hemmeligheter med å lage deilige potetkoteletter med sopp

Jeg er sikker på at denne vanlige retten vil bli en favoritt, det viktigste er å lære å lage den riktig.

• Velg gule varianter av poteter: de er mer stivelsesholdige, søte og smuldrete.
• Tilsett alltid mel i potetmos, dette vil hjelpe kotelettene til å holde seg bedre sammen.
• For å være på den sikre siden kan du legge til en ekstra skje med stivelse i deigen, det vil holde zrazyen bedre.
• Bre den dannede zrazyen med et tynt lag mel: de vil ikke gå i oppløsning i pannen når de stekes.
• Bruk fersk, syltet eller frossen sopp. I dette tilfellet forstek evt.
• Type sopp er ikke viktig skog eller kunstig dyrket sopp er egnet: champignon eller østerssopp.
• Når du former kotelettene, dryss hendene med mel slik at deigen ikke fester seg til dem.

Og nå skal vi se på hvordan du koker poteter i en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder.

• Poteter - 7 stk. middels størrelse
• Champignoner - 300 g
• Løk - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l. inn i deigen, pluss til strø
• Salt, malt pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Prosessen med å tilberede potetkoteletter fylt med sopp

1. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i biter, legg dem i en kjele og tilsett vann. Tilsett salt og etter koking, kok i ca 15-20 minutter til den er myk.
   

   Sjekk beredskapen med en gaffel, den skal lett komme inn i knollene.

   Hvis ønskelig, for større aroma og smak, kan du legge laurbærblad og allehånde erter i pannen (som deretter fjernes).
   

2. Tilsett vann til de ferdige potetene og bank med en moser, snu dem til puré.
   

   Ikke pisk med en blender, ellers vil glutenet begynne å skille seg og potetene blir "gummiaktige".

   
   

3. Legg potetmosen i en bolle og tilsett mel. La oss elte deigen.
   
4. Vask champignonene, skjær dem i terninger og stek i en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje.
   
5. Når all fuktighet som frigjøres fra soppen har fordampet, tilsett finhakket løk i pannen.
   
6. Krydre soppen med salt og kvernet pepper og stek til den er mør, ca 10-15 minutter.
   
7. Ta deretter en del av deigen, rull den til en ball og trykk den ned for å lage en rund kake. Legg den på et brett som er støvet med mel. Legg en liten porsjon soppfyll på toppen i midten.
   
8. Løft opp kantene på kaken og fest dem sammen for å lage en pai.
   
9. La oss ta den i hendene og vri den, og gi den en jevn oval form. Paner den så i mel.
   
10. Varm opp en stekepanne med olje og legg på kotelettene.
    
11. På middels varme, stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.
    
12. Server potetkoteletter med sopp varme, selv om de ikke er mindre velsmakende når de er avkjølt.

Server dem med rømme eller hvit hvitløksaus.

God appetitt!

Utrolig deilige koteletter tilberedt med et interessant soppfyll! Det skal bemerkes at kombinasjonen av poteter og sopp lenge har vært ansett som en klassiker. Så i denne retten kan deres symbiose med rette kalles ideell!

Lette og ganske raske å tilberede, de vil utvilsomt pynte middagsbordet ditt og dermed diversifisere din kjedelige hverdagsmeny.

For å tilberede potetkoteletter med soppfyll trenger du:

poteter - 1 kg
sopp - 500 g
smør - 30 g
løk - 2 stk.
kyllingegg - 1 stk.
mel - 3 ss.
rømme - 1/2 ss.
hvitløk - 1-2 tenner.
persille
malt svart pepper
vegetabilsk olje
mel - for mudring

Slik tilbereder du koteletter med soppfyll:

1. Så skrell løkene og hakk dem fint. Varm deretter opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek deretter den hakkede løken i den til den er gyldenbrun. Ikke glem å røre løken med jevne mellomrom.
2. Skrell og skyll i mellomtiden soppen grundig under rennende vann. Skjær dem så i små biter og legg dem i stekepannen med løken. Salt og pepre soppen etter smak, la det småkoke med løk til soppen er ferdig kokt og brunet.
Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern (eller legg den gjennom en hvitløkspresse). Tilsett det i soppen 2-3 minutter før de er klare. Merk at hvitløk tilsettes retten etter ønske.
3. Skrell potetene og skjær dem i store biter. Deretter sender vi den til koking i saltet vann (til den er ferdig kokt). Det skal bemerkes at store biter ikke vil koke like mye som små.
Tøm nå alt vannet og sett kjelen med potetene tilbake på lav varme for å fordampe all væsken (pass på at potetene ikke steker, langt mindre brenner seg). Ta den av varmen og tilsett smør, samt kvernet sort pepper (tilsett eventuelt salt). Deretter lager vi en homogen puré fra de kokte potetene.
4. Avkjøl den ferdige pureen litt og tilsett et egg, samt 3 ss. l. mel, bland alt grundig igjen. Etter dette, hell ca 1/2 kopp mel på en tallerken eller skjærebrett (det som passer for deg), der vi ruller kotelettene. Nå begynner vi å danne kotelettene våre.
Øs potetdeigen med en våt spiseskje og legg den på melhaugen. Lag deretter en liten kake av deigen med våt hånd og legg soppfyllet i midten (ikke legg mye slik at det ikke faller ut av kotelettene).
Deretter kobler du forsiktig sammen kantene på kotelettene (forsegl dem godt), og rull deretter kotelettene i mel.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek de formede kotelettene i den (stek dem over middels varme på hver side til en vakker gyllenbrun skorpe dannes).

For disse kotelettene spiller det ingen rolle om du bruker fersk eller frossen sopp. Hovedsaken er at dette er prefabrikkerte skogssopp (og ikke champignoner eller for eksempel bare honningsopper), da blir kotelettene møre og med en unik smak. Hvis soppen, som min, var frosset, krever de ikke fullstendig tining. 15-20 minutter er nok til at isskorpen på overflaten smelter.

Mens soppen tiner, kan du begynne å skrelle poteter og hvitløk. Legg deretter soppen vår i kokende saltet vann for å koke i 30 minutter (etter koking).

Mens soppen koker, riv poteter og hvitløk fint på et fint rivjern eller i en blender.

Tilsett egg og salt til den resulterende massen og bland til den er helt homogen.

Legg den kokte soppen i et dørslag for å renne av seg. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, du trenger ikke å helle ut den mørke væsken fra å tilberede dem - det vil lage en fantastisk saus. Jeg skal fortelle deg litt senere.

Vi kaster den avkjølte soppen i en blender eller maler dem til kjøttdeig i en vanlig kjøttkvern. Jeg foretrekker en blender.

Som et resultat vil vi ha 2 beholdere med ingredienser til fremtidige soppkoteletter.

Nå som den hakkede soppen er helt avkjølt, kombinerer du begge sammensetningene i en bolle. Bland godt. Konsistensen er fortsatt litt flytende, ikke vær redd.

For å sikre at kotelettene i stekepannen ikke mister formen, er ikke egg alene nok. Derfor tilsetter vi litt mel i koteletten. Tilsett mel i små porsjoner, vi fortsetter å elte massen grundig.

Resultatet er en litt tyktflytende (som pannekake) "deig". Den holdes løst i skjeen og faller sakte men sikkert ned fra den.

Legg kotelettene i en stekepanne, godt forvarmet og smurt med olje, på avstand fra hverandre for å unngå at de fester seg sammen.

Stek som vanlige potetpannekaker - til de er brune. Snu den så og stek på den andre siden.

Ferdige soppkoteletter kan plasseres i en beholder rett oppå hverandre - de fester seg ikke eller rynker. Du kan servere ferske villsoppkoteletter til bordet ved å drysse med finhakkede urter eller dyppe dem med deilig ostesaus, som jeg (som lovet) skal fortelle deg om nedenfor.

Hemmelig ostesaus til soppkoteletter:
Hakk hvitløken i soppinfusjonen fra matlagingen og sett den på bålet. På dette tidspunktet, tilsett litt mel til 1/2 kopp melk og pisk den tyknede massen grundig med en gaffel. Så snart soppinfusjonen koker, hell i den piskede blandingen i en sakte strøm.

Fortsett å røre sausen forsiktig. Reduser temperaturen på brenneren, hakk grønnsakene (evt.) og riv osten (litt). Tilsett alt dette i sausen. Rør og slå av etter at osten har smeltet. En fantastisk saus, perfekt til sopp- og potetkoteletter!

Koteletter med sopp og poteter i henhold til oppskriften med fotografier. Hvordan lage mat fylt med sopp hjemme. Trinn-for-trinn instruksjoner for rask forberedelse.

Husmødre tilbereder potetkoteletter til lunsj eller middag og tjener som tillegg til stekt eller stuet kjøtt. Dette er en enkel rett basert på en grønnsak som er kokt og purert.

Sammensetningen inkluderer en rekke tilsetningsstoffer som tilfører næring og pikanthet. La oss se på hvordan du kan tilberede potetkoteletter med sopp.

Oppskrift med tørket villsopp og ost

Koketid: 1 time og 30 minutter

Antall porsjoner: 8

Energiverdi

• kaloriinnhold - 203,68 kcal;
• proteiner - 3,54 g;
• fett - 15,47 g;
• karbohydrater - 12,45 g.

Ingredienser

• poteter - 1,2 kg;
• tørket villsopp - 80 g;
• løk - 2 stk.;
• nederlandsk ost - 90 g;
• smør - 45 g;
• egg - 3 stk.;
• mel - 70 g;
• vegetabilsk olje - 270 ml;
• kvister dill, persille - 4 stk.;
• salt - 35 g;
• svart pepper - 45 g;
• blanding av provençalske urter - 55 g.

Trinn-for-steg forberedelse

Server potetkoteletter med sopp på flate tallerkener, med stekt kjøtt, toppet med hvilken som helst saus etter smak.

Det er tillatt å erstatte skogssopp i oppskriften med ferske eller tørkede champignoner. I dette tilfellet trenger de ikke å kokes. Bare vask, skrell og stek i en stekepanne, bare litt lenger enn skogens (opptil 12 minutter). For raskere matlaging kan du bruke marinerte. De skal bare skylles lett i et dørslag og finhakkes.

Råd: For å redusere kaloriinnholdet, etter steking, bløtlegg soppen på papirhåndklær i noen minutter for å absorbere overflødig olje.

Retten kan brukes ikke bare til hverdagslige familielunsjer og middager, men også ta med deg på en langtur, som en rask matbit til jobben, til skolen eller på piknik.

Potetkoteletter med sopp: i form av zraz

Og nå vil vi introdusere deg for en annen detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med bilder av potetkoteletter med sopp. Den er forskjellig i måten den er dannet på. Vi vil ikke blande ingrediensene, men bare koke grønnsaken og vende den til puré. Stek soppen med løk hver for seg og pakk den inn i potetblanding. I motsetning til forrige oppskrift er det ingen ost i sammensetningen, noe som gjør retten mer tilgjengelig for hver husmor, samt overraskende velsmakende, appetittvekkende og utrolig saftig, med en langvarig minneverdig aroma.

Instruksjonene for denne oppskriften forutsetter bruk av fersk skogssopp. Dette krever ikke lang bløtlegging, noe som øker tilberedningsprosessen betydelig.

Koketid: 1 time 15 minutter

Antall porsjoner: 8

Energiverdi

• kaloriinnhold - 132,34 kcal;
• proteiner - 2,03 g;
• fett - 7,37 g;
• karbohydrater - 14,21 g.

Ingredienser

• poteter - 12 stk.;
• fersk vill sopp - 350 g;
• løk - 2 stk.;
• mel - 70 g;
• salt - 45 g;
• vegetabilsk olje - 160 ml.

Trinn-for-steg forberedelse

På tallerkenene ved siden av kotelettene, legg eventuelt stekt eller stuet kjøtt (hvilket som helst) og pynt med urtekvister.

Viktig: Soppen bør bringes til beredskap, siden hvis den er underkokt, kan retten ha en dårlig effekt på fordøyelsen.

Det er tillatt å endre oppskriften litt, for eksempel tilbered soppkoteletter med poteter i stedet for potetkoteletter. Dette er ikke vanskelig å gjøre. Du trenger bare å koke fersk sopp, male dem gjennom en kjøttkvern, tilsett en liten mengde mel for å binde dem sammen, form flatbrødene på samme måte, tilsett pureen og pakk inn kotelettene. De vil vise seg uvanlige og utrolig appetittvekkende.

Potetkoteletter eller zrazy med sopp er kosttilskudd. Disse tilberedes i ovnen eller i en langsom komfyr med "damp"-modus. Ved å bruke denne teknikken vil produktene være lette, egnet selv for personer som ofte følger ulike dietter. Så lag mat, eksperimenter, overrask familien og gjestene med dine kulinariske mesterverk.

Del gjerne linken!

Takk!

Potetkoteletter med sopp akkurat som de vil perfekt utfylle fastelavnsbordet. Potetkoteletter med sopp, den trinnvise oppskriften jeg vil tilby deg i dag, er veldig like i oppskrifts- og matlagingsteknologi som lat potetzrazy. Derimot vil disse potetkotelettene tilberedes med et brød, og bruker du mel i stedet for et brød, får du skikkelig lat potetzrazy.

Oppskriften på disse potetkotelettene med sopp i en stekepanne vil bruke champignon, men du kan bruke kokt villsopp eller østerssopp i stedet.

Ingredienser:

• Champignoner - 200 gr.,
• Potetmos - 500 gr.,
• Egg - 1 stk.,
• Løk - 1 stk.,
• brød - 100 gr.,
• Melk - 1 glass,
• Salt og krydder - etter smak,
• Solsikkeolje.

Potetkoteletter med sopp - oppskrift

Skrell løken og skjær den i terninger.

Vask, tørk og finhakk.

Bløtlegg brødskivene i melk. Legg den hakkede løken i en stekepanne med vegetabilsk olje. Under omrøring, stek den til melkeaktig. Legg de hakkede i en stekepanne. Salt og tilsett krydder etter ønske.

Rør sopp og løk. Rør av og til, stek soppen i 7 minutter på svak varme.

Legg potetmos i bollen der du skal tilberede kjøttdeigen til potetkoteletter med sopp.

Tilsett sopp stekt med løk til den.

Pisk inn egget for å få kjøttdeigen viskositet.

Klem ut brødbitene fra melken. Smuldre dem fint i en bolle med potetmos og sopp. Du kan føre brødet gjennom en kjøttkvern eller male det i en blender.

Tilsett salt og krydder i kotelettblandingen etter smak.

Bland blandingen til potetmos med sopp godt med hendene.

Form ovale koteletter av den tilberedte kjøttdeigen. For å unngå at den tyktflytende potetmassen fester seg til hendene mens du lager koteletter, anbefales det å fukte hendene med kaldt vann. Om ønskelig kan de ferdige potetkotelettene rulles i mel eller brødsmuler.

Legg de ferdige potetene med sopp i en varm stekepanne med olje. Stek dem til de er kokte (til de er gyldenbrune) på begge sider.

Potetkoteletter med sopp, trinnvis oppskrift som vi har anmeldt, server rett etter koking, før de er avkjølt, hell rømme over dem eller server rømme separat i sausbåt. Tartarsaus eller rømmesaus med hvitløk og dill passer godt til denne typen potetkoteletter og zrazas. Avkjølte potetkoteletter kan raskt gjenopplives ved å sette dem i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter. God appetitt.

Ingredienser:

• Potetmos - 600 gr.,
• Champignoner - 200 gr.,
• Hard ost - 100 gr.,
• Mel - 5 ss. skjeer,
• Egg - 2 stk. (1 for koteletter, 1 for leison),
• Salt - etter smak
• Svart pepper - en klype
• Brødsmuler - 100 gr.,
• Solsikkeolje.

Potetkoteletter med sopp og ost - oppskrift

Vask og finhakk champignonsoppen. Riv hard ost på et fint rivjern. Hakk løken i terninger. Stek løken i vegetabilsk olje. Tilsett sopp til den stekte løken. Stek soppen i 10 minutter.

Legg stekt sopp i en bolle med potetmos. Pisk inn egget. Tilsett revet ost. Tilsett hvetemel, salt og krydder. Bland blandingen for potet- og soppkoteletter.

Pisk egget i en bolle. Tilsett 4 ss vann, en klype salt og pepper. Røre. Legg brødsmuler i en annen bolle. Form ovale koteletter av potetblandingen. Dypp koteletten i eggleisonen. Rull i panering.

Lag resten av kotelettene etter samme prinsipp. Stek potetkotelettene i en stekepanne på begge sider. Legg de ferdige kotelettene i en kjele. Dryss over hakket dill eller persille. Press hvitløken på dem. Dekk pannen med koteletter med lokk. Rist flere ganger. La det dampe og trekke i hvitløksaromaen i noen minutter.

Du kan også lage deilige potetkoteletter med sopp og kjøttdeig i ovnen.

Ingredienser:

• Potetmos - 800 gr.,
• Champignoner - 300 gr.,
• Kjøttdeig - 200 gr.,
• Egg - 2 stk.,
• Løk - 1 stk.,
• Salt og skrydder - etter smak,
• Mel - 80 gr.,
• Vegetabilsk olje

Potetkoteletter med sopp og kjøttdeig i ovnen - oppskrift

Finhakk løken med en kniv. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg ut kjøttdeigen. Salt og pepre det. Under omrøring for å unngå at det dannes store klumper, stek kjøttdeigen i 10 minutter. Som i tidligere oppskrifter, stek champignonene med løk i vegetabilsk olje. Bland kjøttdeig og sopp. Fyllet til potetkoteletter er klart.

For å forberede potetbunnen, legg potetmos i en bolle, tilsett egg og mel. Salt og pepper etter smak. Bland blandingen. Smør et stekebrett med solsikkeolje. Rull potetblandingen til en flat kake. Legg sopp med kjøttdeig i midten av flatbrødet. Rull til en kotelett. Legg potetmos på en bakeplate. Stek dem i 30 minutter ved 180C.