Hvordan tilberede kamskjell. Hvordan tilberede frossen kamskjell? Beste oppskrifter

Selv innbyggere på steder langt fra havet og havkysten kan nå unne seg deilige sjømatretter. Det skjer kanskje ikke så ofte, men på helligdager gjør det det sikkert. Og mange har for lengst oppdaget herlighetene ved salater, forretter og andre retter laget av sjøagurker, blekksprut, kamskjell, reker eller blåskjell. Og for de som ennå ikke vet hvordan man koker kamskjell, her er artikkelen vår med en rekke oppskrifter.

Regler for avriming

Dessverre er kjølt, og spesielt fersk sjømat, ikke bare utilgjengelig, men koster også mye mer enn frossen. Derfor, før du koker kamskjell, må du tine dem. Og denne prosessen har sine hemmeligheter. Hvis du ikke kjenner dem eller ikke følger dem, kan du ødelegge alle smakskvalitetene til skalldyr. Den enkleste måten er å legge posen med dem i kaldt vann i omtrent tretti minutter (tiden avhenger av vekten på kamskjellene som er kjøpt, de er pakket annerledes). Verken mikrobølgeovn, oppvarmet vann eller oppvarming i ovn (selv i den mest skånsomme modusen) er egnet. Men rett og slett i luften vil de tine i lang tid og ujevnt. De som allerede har mestret oppskrifter for å tilberede kamskjell, eller til og med har kommet opp med sine egne, råder gourmeter til å fjerne skalldyrene forsiktig fra emballasjen og legge dem i vann kombinert med melk (hvis du ikke har noe imot, 1:1, hvis du sparer - 2, eller til og med 3 deler vann og bare en del melk). Kamskjell tiner raskere under slike forhold, og kjøttet blir saftig og mørt. Umiddelbart etter tining må du begynne å lage mat - skalldyr mister fort kvalitet hvis de ligger tint.

Steking av skalldyr

En av de enkleste, billigste og raskeste måtene å lage en deilig rett på er steking. For å tilberede stekte kamskjell trenger du også olivenolje, sitron, salt, sesamfrø og kvernet pepper. Tint skalldyr må vaskes og tørkes med en serviett, og deretter krydres med salt og pepper. Deretter legges de i en dyp tallerken og gjemmes i kjøleskapet for å marinere kamskjellene. Oppskriften anbefaler å gjøre dette i ca. 20 minutter I løpet av denne tiden tørkes sesamfrøene i en tørr stekepanne under konstant omrøring. Oppmerksomhet! Frøene begynner raskt å brenne, så du må følge nøye med. De marinerte kamskjellene brunes – også i tørr stekepanne – legges så ut på et fat, drysses med sitronsaft, drysses med pepper og sesamfrø – og velkommen til bordet.

Marinerte kamskjell

En veldig enkel og smakfull rett å tilberede er kamskjell, brukt som forrett. Ferske eller tinte muslinger legges i en dyp kopp eller bolle, fylt med soyasaus (klassisk er best), som noen dråper sesamolje helles i. De som liker det krydret kan også røre wassabi inn i sausen. Det er nok å marinere kamskjellene i denne blandingen i ti minutter, deretter serveres forretten.

Kamskjell med poteter

Hvis du lurer på hvordan du koker kamskjell som en komplett annenrett, prøv følgende oppskrift. Ta 350 g skalldyrkjøtt, ett egg, 4 stykker hvitt brød, like mange små poteter og cornichons. I tillegg trenger du 2 ss mel og 4 stivelse, pluss en tube majones, sitron og urter. I stedet for et brød kan du i prinsippet ta ferdige brødsmuler, men smaken kan bli ødelagt av lavkvalitetsbrødet de er laget av. Så det er tryggere å kutte brødet i biter, tørke det i ovnen og male eller knuse det. Kamskjellkjøtt vaskes, tørkes, kuttes i strimler og paneres: først i mel, deretter i egg og deretter i brødsmuler. Panerte muslinger stekes i varm olje. Skrellede poteter kuttes i strimler, drysses med stivelse og stekes i porsjoner. På toppen av den ferdige retten, lagt ut på en tallerken, er dekorert med urter og sitronskiver, og majones med hakkede agurker serveres i en sausbåt. Nærende, smakfull og vakker! Og nok til fire.

Kamskjell med sopp

Oppskrifter for å tilberede kamskjell som hovedrett er veldig varierte. Fans av "stille jakt", for eksempel, kan koke skalldyr med fangsten. For å gjøre dette stekes 400 g hakket sopp med hakket hvitløk og løk i smør, og et halvt kilo kamskjell stekes i olivenolje. Det tar 3 minutter på hver side av muslingen. De ferdige ingrediensene kombineres, blandes slik at de blir gjensidig mettet med juice, og legges ut på tallerkener foret med salatblader.

Gryte med ost

Den kan lages av enten frosne eller hermetiske skalldyr. En 160 g krukke er tilstrekkelig for sistnevnte; hvis du tar rå, sørg for å doble mengden, siden de reduseres i volum når de kokes. I tillegg trenger du 120 g fløte, hard revet ost (litt, 50 g er nok), brødsmuler og finhakket persille (minst en teskje, men mengden kan økes).

Først blir kremen godt oppvarmet. Kamskjellene senkes ned i dem. Hvis du tok hermetiske, er det bare å renne av marinaden og kutte; hvis frossen, kok uten å tine, tilsett en liten mengde av dine favorittkrydder i vannet. Etter et par minutter i kremen legges skalldyrene i en varmebestandig bolle, drysses med brødsmuler og revet ost, og settes så i ovnen i 15 minutter på 190 grader. Resultatet er en veldig appetittvekkende kamskjell - bildet fungerer som en levende illustrasjon.

Kamskjell kokt i agurklake

Disse skalldyrene kan også være høydepunktet på bordet som trenger en siderett. Slik koker du kamskjell, servert med ris eller poteter, kokt hele eller mos. Først lages et avkok: to løk, gulrøtter og rotpersille kastes i kokende vann. De kan legges hele, eller de kan kuttes i store biter. Etter 20 minutter, tilsett laurbær og pepperkorn. Separat kokes agurklaken i volumet av to glass i omtrent en halv time, hvoretter den helles i buljongen. Tint og skåret i tynne skiver dyppes kamskjell i den resulterende væsken, som vil bli kokt i den i ca. 10 minutter. Når skalldyrene er klare, tas de ut og helles med smeltet smør. Hvis du liker velduftende retter, dryss hakkede urter av favoritturtene dine på toppen.

Grillet muslinger

En av de enkleste rettene, siden grillede kamskjell kan tilberedes raskt, og de er tilgjengelige for selv den mest uerfarne kokken. Det vil ta mye lengre tid å tilberede den riktige sausen. Den består av et glass tørr hvitvin, samme mengde vineddik og hakket sjalottløk, som må fordampes over bål til det gjenstår en spiseskje væske. Deretter helles 100 ml 33 prosent fløte i, og sausen kokes til halve volumet. Når det fordamper, legges smør til den fremtidige sausen i små biter (det skal være 150 g i den totale massen). Når alt er klart setter du sausen på et lunt sted. 16 kamskjell pensles med olivenolje, salt og pepper. De stekes på grillen et par minutter på hver side til de er ugjennomsiktige og gyldenbrune. Det gjenstår bare å legge dem på en tallerken dekket med saus, eller servere den separat.

Kamskjell i salat

De kombineres med så mange ingredienser. Så det er veldig mange salater laget av disse skalldyrene. Det vi likte mest var imidlertid kamskjellsalaten med disse ingrediensene. En stor vasket appelsin kuttes i skiver, og skallet fjernes ikke. 100 g små kirsebær, delt i to på langs. Salatblader (ta 150 g av dem) rives for hånd i store strimler. 2 store skjeer olivenolje blandet med en skje cognac helles i en varm stekepanne. 100 g ukuttede kamskjell legges i en stekepanne og stekes raskt, ikke lenger enn 2 minutter. 4 ss yoghurt helles også i denne (finn en som ikke er fruktig, ikke søt og rikere), blandingen drysses med pepper og salt. Du må småkoke igjen i 2 minutter, ellers blir skalldyrene seige. På tallerkenen du skal servere, legg revne salatblader, tomater på dem, og mellom dem - kamskjell stuet i yoghurt. Toppen av fatet er dekorert med mynte og appelsinskiver. Vennligst merk: denne salaten skal kun spises varm. Når den er kald, mister den noe aromaen og smakens pikantitet.

Så selv om du ikke har møtt disse skalldyrene før og har en vag ide om hvordan du koker kamskjell, finnes det en oppskrift, ikke bekymre deg! Et stort antall retter har blitt oppfunnet fra dem, og de fleste av dem vil passe din smak.

Kamskjell- Sjøskall, som nylig ofte finnes frosset i supermarkedshyllene. Dette diett sjømat med et høyt proteininnhold og en enorm mengde mineraler som lett tas opp av kroppen ( jod, fosfor, magnesium, jern, kobber, mangan, sink, kobolt, etc.). Kamskjellkjøtt er veldig mørt, søtlig på smak, det regnes som en utsøkt delikatesse, ikke for hverdagsmenyen. Dessverre er de ganske dyre, men de går ofte forbi også fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede dette "beistet". Det finnes mange oppskrifter med kamskjell, men den enkleste måten er å steke dem i en panne. La oss gjøre dette sammen.

Du trenger:

• kamskjell
• malt svart pepper
• ekstra virgin olivenolje
• sesamfrø
• sitron

Det er best å kjøpe kjølte kamskjell, men de selges ikke overalt, og de er mindre rimelige enn frosne. Det er bedre å velge de minste kamskjellene fra frosne, kjøttet deres er mer mørt. Tin kamskjell i romtemperatur: 400 gram vil tine på ca 1 time. Ikke tin denne sjømaten i varmt vann eller i mikrobølgeovnen.

Trinn-for-steg bildeoppskrift:

Vask de tinte kamskjellene, tørk med et papirhåndkle og smak til med salt og pepper.

Legg kamskjellene i en bolle, drypp over olivenolje, bland og la stå i kjøleskapet i 20 minutter.

Mens kamskjellene marineres, rister du en håndfull sesamfrø i en panne. Rør og ikke overkok, sesamen brenner seg raskt. Så snart den begynner å bli brun, legg den over på en tørr tallerken.

Stek kamskjell i en tørr, varm stekepanne.

Når den ene siden av kamskjellen er brunet, snu den og stek den andre.

Legg de ferdige kamskjellene på en tallerken, hell over sitronsaft, extra virgin olivenolje, dryss over sesamfrø og nykvernet pepper.

Du vil garantert nyte det møre, søte hvite kjøttet av kamskjell. Kamskjell bør spises umiddelbart, før de avkjøles. For en siderett er det bedre å forberede ris på forhånd. God appetitt!

Kamskjell tilberedt på denne måten vil være et deilig tillegg til paella → Paella

Passer utmerket til kamskjell ris og spinat- resultatet er en original og vakker rett → Kamskjell med ris og spinat

Kamskjell. Kort oppskrift.

Du trenger:

• kamskjell
• malt svart pepper
• ekstra virgin olivenolje
• sesamfrø
• sitron

Tin kamskjell ved romtemperatur. Vask, salt og pepper. Legg kamskjellene i en bolle, drypp over olivenolje og avkjøl i 20 minutter. Stek kamskjellene i en varm stekepanne uten olje på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på en tallerken, drypp over sitronsaft og olivenolje, dryss over tørkede sesamfrø og nykvernet pepper.

Hvordan lage frosne kamskjell
Trinn-for-trinn fotooppskrift for matlaging av frosne kamskjell. Det enkleste er å steke kamskjellene i en stekepanne. La oss gjøre dette sammen...

Hvordan lære raskt å steke kamskjell

Alle som vil spise sunn og næringsrik mat vil sette pris på oppskrifter på hvordan man steker kamskjell. Bløtdyret fanges i Primorye og det fjerne østen. Japanerne og asiatene fisker også i deres land. Den velsmakende sjømatdelikatessen er lav i kalorier, har en god proteinkomponent, samt et vitaminkompleks. Kokt kamskjell har praktisk talt ikke fett, og produktet inneholder også minimale mengder karbohydrater. Delikatessen tilberedes ved koking eller steking.

Steking av kamskjell

Kamskjellen skal ikke stekes lenge, ellers blir kjøttet seigt. Du kan deilig steke filet i en stekepanne. Før du begynner å steke kamskjell, vaskes de med kaldt rennende vann. Alle bitene tørkes av med tørkepapir.

For å tilberede 400 gram kamskjell trenger du ekstra ingredienser: smør (30 gram), ris eller vanlig vodka (50 ml), soyasaus (1 eller 2 store skjeer), olivenolje (3 store skjeer), grønn løk (4 fjær). ), litt tørre urter, pulverisert hvitløk og salt.

Filetstykkene som legges i en bolle drysses med en liten mengde soyasaus, drysses med alle krydderne som kreves av oppskriften og krydres. For mye krydder er ikke tilrådelig; skalldyret har sin egen naturlige behagelige smak. Produktet må ligge i rommet i en halvtime før det kan stekes.

Kamskjellen bør stekes så lenge oppskriften krever, helst ikke mer enn seks-sju minutter, slik at produktet ikke stivner. Det er riktig å steke produktet i veldig varm, men ikke kokende, olje. Stekepannen smøres først med et stykke smør, deretter tilsettes olivenolje.

Hver side av kamskjellen stekes i et par minutter, denne gangen er nok til å få en gyllen skorpe. Det siste trinnet er å helle vodka i stekepannen og sette den i brann. En slukket flamme indikerer at kamskjellene er klare. Retten lagt ut på en tallerken er drysset med finhakket løk.

Tips: Frosne kamskjell bør stå å tine på forhånd i kjøleskapet på nederste hylle over natten, eller de bør ligge i en dyp bolle i romvarme i en time eller to.

Når de steker en delikatesse av sjømat, prøver de å sørge for at en bit ikke berører en annen. Store mengder deles i partier og må stekes en om gangen. Maten serveres varm. Kamskjellkjøtt har en søt smak. En kombinasjon av kremet, ingefær, appelsin, kremet soppsaus, teriyaki og unagi er ideell med stekt sjømat. Som tilbehør kombineres delikatessen best med ris og poteter.

Du kan steke en kamskjell ved å bruke en annen oppskrift. Den kuttede sjømatdelikatessen kjøpes fersk eller frossen. Til å begynne med, tilbered sausen. Soyasaus blandes med limejuice, knust hvitløk og pepperkorn tilsettes. Legg løkringer eller halvringer i marinadeblandingen.

Kamskjellene tines, vaskes, tørkes med papirservietter og legges ut på en tallerken eller et brett. Hell en liten mengde sesamolje i pannen. Når den er varmet opp, legg halve løkringer i den. Legg skalldyrkjøttet på toppen og stek det på hver side i tre minutter.

Pannen ristes, produktene blandes, hvoretter du må steke i et minutt til. Bruk en hullsleiv, fjern produktene og overfør dem til en bolle med marinaden, blandingen infunderes i ti minutter. Retten passer godt til grønt og asiatisk alkohol.

Tips: Det er deilig å spise stekt kamskjell med ris eller funchose (risnudler). Retten harmonerer med søt pepper.

Du kan tilberede en sjømat delikatesse med fløtesaus. Tilberedte skalldyr stekes med løk i en stekepanne med olivenolje. Kremet saus helles på de stekte produktene og legges på et fat eller i en bolle: en blanding av fløte og hvitløk, salt og pepper tilsettes etter smak. Retten kan dekoreres med grøntkvister. Til pynt, bruk kokte poteter eller syltet asparges og lettvin som aperitiff.

Sammensetning av kamskjell

Kamskjellkjøtt tas fra tette skjell på omtrent 20 centimeter store, som fanges eller avles industrielt. Bløtdyrets kjøtt er rikt på vitamin PP og E, og spesielt type "B", i tillegg: jod, fosfor, sink, magnesium, mangan, jern, kobolt, kobber. Kamskjellfileter inneholder mye protein og aminosyrer (ca. 20 prosent), men få kalorier tar opp 3 prosent av vekten av bløtdyret, og fettkomponenten er kun to prosent.

Nyttige egenskaper

Kokker og vertinner tilbereder ulike retter fra utsøkt sjømat. Til matlaging kan du ikke bruke alt kjøttet, men bare adduktormusklene og bløtdyrets mantel. Frosne produkter selges i kuttet form, noe som gjør det lettere å jobbe med ingrediensen.

For å gå ned i vekt uten å gå på bekostning av helsen din, må du inkludere kamskjell i kostholdet ditt. Næringsrike skalldyr anbefales også til pasienter i postrehabiliteringsperioden for å gjenopprette styrke eller i tillegg til hovedbehandlingen.

Skalldyr kan konsumeres av skolebarn og eldre for å forbedre helsen deres. Idrettsutøvere og folk som regelmessig driver med trening og streber etter en muskuløs, vakker kropp, bør ikke ignorere sjømatproduktet, spesielt når de skjærer før konkurransen.

Hvordan lære raskt å steke kamskjell
Hvordan steke kamskjell riktig ved hjelp av en stekepanne, hvordan tilberede produktet før steking, opptiningsregler, stekeoppskrifter. Hva består havet av?

Selv innbyggere på steder langt fra havet og havkysten kan nå unne seg deilige sjømatretter. Det skjer kanskje ikke så ofte, men på helligdager gjør det det sikkert. Og mange har for lengst oppdaget herlighetene ved salater, forretter og andre retter laget av sjøagurker, blekksprut, kamskjell, reker eller blåskjell. Og for de som ennå ikke vet hvordan man koker kamskjell, her er artikkelen vår med en rekke oppskrifter.

Regler for avriming

Dessverre er kjølt, og spesielt fersk sjømat, ikke bare utilgjengelig, men koster også mye mer enn frossen. Derfor, før du koker kamskjell, må du tine dem. Og denne prosessen har sine hemmeligheter. Hvis du ikke kjenner dem eller ikke følger dem, kan du ødelegge alle smakskvalitetene til skalldyr. Den enkleste måten er å legge posen med dem i kaldt vann i omtrent tretti minutter (tiden avhenger av vekten på kamskjellene som er kjøpt, de er pakket annerledes). Verken mikrobølgeovn, oppvarmet vann eller oppvarming i ovn (selv i den mest skånsomme modusen) er egnet. Men rett og slett i luften vil de tine i lang tid og ujevnt. De som allerede har mestret oppskrifter for å tilberede kamskjell, eller til og med har kommet opp med sine egne, råder gourmeter til å fjerne skalldyrene forsiktig fra emballasjen og legge dem i vann kombinert med melk (hvis du ikke har noe imot, 1:1, hvis du sparer - 2, eller til og med 3 deler vann og bare en del melk). Kamskjell tiner raskere under slike forhold, og kjøttet blir saftig og mørt. Umiddelbart etter tining må du begynne å lage mat - skalldyr mister fort kvalitet hvis de ligger tint.

Steking av skalldyr

En av de enkleste, billigste og raskeste måtene å lage en deilig rett på er steking. For å tilberede stekte kamskjell trenger du også olivenolje, sitron, salt, sesamfrø og kvernet pepper. Tint skalldyr må vaskes og tørkes med en serviett, og deretter krydres med salt og pepper. Deretter legges de i en dyp tallerken og gjemmes i kjøleskapet for å marinere kamskjellene. Oppskriften anbefaler å gjøre dette i ca. 20 minutter I løpet av denne tiden tørkes sesamfrøene i en tørr stekepanne under konstant omrøring. Oppmerksomhet! Frøene begynner raskt å brenne, så du må følge nøye med. De marinerte kamskjellene brunes – også i tørr stekepanne – legges så ut på et fat, drysses med sitronsaft, drysses med pepper og sesamfrø – og velkommen til bordet.

Marinerte kamskjell

En veldig enkel og smakfull rett å tilberede er kamskjell, brukt som forrett. Ferske eller tinte muslinger legges i en dyp kopp eller bolle, fylt med soyasaus (klassisk er best), som noen dråper sesamolje helles i. De som liker det krydret kan også røre wassabi inn i sausen. Det er nok å marinere kamskjellene i denne blandingen i ti minutter, deretter serveres forretten.

Kamskjell med poteter

Hvis du lurer på hvordan du koker kamskjell som en komplett annenrett, prøv følgende oppskrift. Ta 350 g skalldyrkjøtt, ett egg, 4 stykker hvitt brød, like mange små poteter og cornichons. I tillegg trenger du 2 ss mel og 4 stivelse, pluss en tube majones, sitron og urter. I stedet for et brød kan du i prinsippet ta ferdige brødsmuler, men smaken kan bli ødelagt av lavkvalitetsbrødet de er laget av. Så det er tryggere å kutte brødet i biter, tørke det i ovnen og male eller knuse det. Kamskjellkjøtt vaskes, tørkes, kuttes i strimler og paneres: først i mel, deretter i egg og deretter i brødsmuler. Panerte muslinger stekes i varm olje. Skrellede poteter kuttes i strimler, drysses med stivelse og stekes i porsjoner. På toppen av den ferdige retten, lagt ut på en tallerken, er dekorert med urter og sitronskiver, og majones med hakkede agurker serveres i en sausbåt. Nærende, smakfull og vakker! Og nok til fire.

Kamskjell med sopp

Oppskrifter for å tilberede kamskjell som hovedrett er veldig varierte. Fans av "stille jakt", for eksempel, kan koke skalldyr med fangsten. For å gjøre dette stekes 400 g hakket sopp med hakket hvitløk og løk i smør, og et halvt kilo kamskjell stekes i olivenolje. Det tar 3 minutter på hver side av muslingen. De ferdige ingrediensene kombineres, blandes slik at de blir gjensidig mettet med juice, og legges ut på tallerkener foret med salatblader.

Gryte med ost

Den kan lages av enten frosne eller hermetiske skalldyr. En 160 g krukke er tilstrekkelig for sistnevnte; hvis du tar rå, sørg for å doble mengden, siden de reduseres i volum når de kokes. I tillegg trenger du 120 g fløte, hard revet ost (litt, 50 g er nok), brødsmuler og finhakket persille (minst en teskje, men mengden kan økes).

Først blir kremen godt oppvarmet. Kamskjellene senkes ned i dem. Hvis du tok hermetiske, er det bare å renne av marinaden og kutte; hvis frossen, kok uten å tine, tilsett en liten mengde av dine favorittkrydder i vannet. Etter et par minutter i kremen legges skalldyrene i en varmebestandig bolle, drysses med brødsmuler og revet ost, og settes så i ovnen i 15 minutter på 190 grader. Resultatet er en veldig appetittvekkende kamskjell - bildet fungerer som en levende illustrasjon.

Kamskjell kokt i agurklake

Disse skalldyrene kan også være høydepunktet på bordet som trenger en siderett. Slik koker du kamskjell, servert med ris eller poteter, kokt hele eller mos. Først lages et avkok: to løk, gulrøtter og rotpersille kastes i kokende vann. De kan legges hele, eller de kan kuttes i store biter. Etter 20 minutter, tilsett laurbær og pepperkorn. Separat kokes agurklaken i volumet av to glass i omtrent en halv time, hvoretter den helles i buljongen. Tint og skåret i tynne skiver dyppes kamskjell i den resulterende væsken, som vil bli kokt i den i ca. 10 minutter. Når skalldyrene er klare, tas de ut og helles med smeltet smør. Hvis du liker velduftende retter, dryss hakkede urter av favoritturtene dine på toppen.

Grillet muslinger

En av de enkleste rettene, siden grillede kamskjell kan tilberedes raskt, og de er tilgjengelige for selv den mest uerfarne kokken. Det vil ta mye lengre tid å tilberede den riktige sausen. Den består av et glass tørr hvitvin, samme mengde vineddik og hakket sjalottløk, som må fordampes over bål til det gjenstår en spiseskje væske. Deretter helles 100 ml 33 prosent fløte i, og sausen kokes til halve volumet. Når det fordamper, legges smør til den fremtidige sausen i små biter (det skal være 150 g i den totale massen). Når alt er klart setter du sausen på et lunt sted. 16 kamskjell pensles med olivenolje, salt og pepper. De stekes på grillen et par minutter på hver side til de er ugjennomsiktige og gyldenbrune. Det gjenstår bare å legge dem på en tallerken dekket med saus, eller servere den separat.

Kamskjell i salat

De kombineres med så mange ingredienser. Så det er veldig mange salater laget av disse skalldyrene. Det vi likte mest var imidlertid kamskjellsalaten med disse ingrediensene. En stor vasket appelsin kuttes i skiver, og skallet fjernes ikke. 100 g små kirsebær, delt i to på langs. Salatblader (ta 150 g av dem) rives for hånd i store strimler. 2 store skjeer olivenolje blandet med en skje cognac helles i en varm stekepanne. 100 g ukuttede kamskjell legges i en stekepanne og stekes raskt, ikke lenger enn 2 minutter. 4 ss yoghurt helles også i denne (finn en som ikke er fruktig, ikke søt og rikere), blandingen drysses med pepper og salt. Du må småkoke igjen i 2 minutter, ellers blir skalldyrene seige. På tallerkenen du skal servere, legg revne salatblader, tomater på dem, og mellom dem - kamskjell stuet i yoghurt. Toppen av fatet er dekorert med mynte og appelsinskiver. Vennligst merk: denne salaten skal kun spises varm. Når den er kald, mister den noe aromaen og smakens pikantitet.

Så selv om du ikke har møtt disse skalldyrene før og har en vag ide om hvordan du koker kamskjell, finnes det en oppskrift, ikke bekymre deg! Et stort antall retter har blitt oppfunnet fra dem, og de fleste av dem vil passe din smak.

Hvordan tilberede kamskjell

Kamskjell, som all sjømat, er veldig sunn og næringsrik. Hver sjømatelsker vil sette pris på deres delikate søte smak. Men for at du skal få en velsmakende rett, bør du vite: hvordan lage kamskjell.

Alle som besøkte middelhavslandene kunne kjøpe litt konvekse skjell som suvenir. Ventilene til slike skjell brukes ofte til å dekorere andre gjenstander eller til å lage sjøperler. Men ingen av oss har en anelse om hva disse skjellene tilhører kamskjell.

For øyeblikket er bestanden av kamskjell under naturlige forhold allerede i ferd med å komme seg etter nesten fullstendig forsvinning. Årsaken til dette var den raske spredningen av brunalger på 80-tallet av forrige århundre. Derfor blir det nesten aldri fanget kamskjell som vokser i havet. For tiden dyrkes kamskjell på gårder, og det er verdt å merke seg at kjøttet deres er mye søtere enn det som fanges i havet. Det er forresten å foretrekke å fange kamskjell for hånd fremfor med nett. Fordi de fanges i garn, opplever kamskjell stress, noe som i stor grad påvirker smaken på kjøttet, som gourmeter sier.

Når du kjøper kamskjell i butikken, er det første du bør gjøre... ta hensyn til produsenten. Gode ​​produsenter selger kamskjellkjøtt i vakuumemballasje. Disse kamskjellene ble blastfryst for å bevare smaken av kjøttet best mulig. Men løse kamskjell vil koste mye mindre, men smaken vil ikke være like rik.

Det bør bemerkes at Tilberedning av kamskjell begynner med å tine dem. For å gjøre dette, legg posen med kamskjell i kaldt vann i 40 minutter. Siden kamskjell tiner veldig raskt, er det veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når skalldyrene allerede er egnet for videre varmebehandling. Hvis du lar kamskjell ligge for lenge i vann til å tine, vil de begynne å miste smaken. På restauranter bruker de ikke vanlig vann for å tine kamskjell, men litt fortynnet med melk.

Det er flere måter å tilberede kamskjell på. Avhengig av dine kulinariske preferanser, velg en eller annen metode. Så, Kamskjell kan spises rå, men de kan også stekes, kokes og stues. Det er verdt å snakke litt mer om hver metode for å tilberede kamskjell.

Slik koker du kamskjell: Server rå

Kamskjell er deilig når den serveres rå.. For å gjøre dette kuttes kamskjellkjøtt i tynne skiver. For å fremheve deres myke, delikate smak kan kjøttet saltes, pepres og drysses med litt olivenolje.

Også rå kamskjell kan marineres. Til marinaden kan du bruke krydder (salt, pepper, basilikum, dill, timian, rosmarin, persille), balsamicoeddik og olivenolje. Kamskjellkjøtt skåret i tynne skiver bør marineres i minst 1 time.

Slik koker du kamskjell: koking og stuing

Nå skal vi fortelle deg hvordan du koker kamskjell i en kjele. Kamskjell koker ikke lenge – bare 3-5 minutter i saltet vann.. I løpet av denne tiden skal kamskjellkjøttet miste sin gjennomsiktighet. Kokte kamskjell brukes til matlaging.

Braisert kamskjell servert med potetmos som tilbehør. Kamskjell stues med stekt løk og tomatpuré.

Slik koker du kamskjell: steking

Du kan steke kamskjell enten i stekepanne eller på grillen.. Ved grilling av kamskjell bør nettet smøres med olje for å unngå at skalldyret fester seg til det. Det vil også være lurt å smøre kamskjellene med olje slik at de ikke tørker ut under tilberedningen og kjøttet blir saftig. Grill kamskjellene i et par minutter til de blir ugjennomsiktige. Men alt avhenger av størrelsen på skalldyret - jo større kamskjell, jo mer tid vil det ta å koke det.

Stek kamskjellene i en ganske stor stekepanne. Prøve ordne kamskjellene slik at de ikke berører hverandre under stekingen. Stek kamskjellene på den ene siden i ett og et halvt minutt. Deretter skal de vendes over på andre siden og stekes i ytterligere et og et halvt minutt. Hvis den sentrale delen av kamskjellene etter denne tiden forblir gjennomsiktig, kan du forlenge kokingen i ytterligere to minutter. Men faktisk er kamskjellene allerede klare til å spises.

Slik koker du kamskjell: bruk i andre retter

Kamskjell brukes ofte til å tilberede ulike retter. som risotto eller suppe. Hvordan tilberede kamskjell i dette tilfellet? Faktum er at kamskjell koker veldig raskt, så du bør legge dem til en annen rett 3-4 minutter før den er ferdig stekt og servert. Ikke bare kan kamskjell kokes veldig raskt, men de kan også overkokes. På grunn av dette vil kamskjellene ikke være myke, men "gummiaktige", noe som skjer med all feil tilberedt sjømat. Hvis du vil forsåre kamskjellene og deretter legge dem i en annen rett, kan du gjøre følgende. Tilsett litt stekte kamskjell til en hovedrett, for eksempel risotto, først etter at den er ferdig stekt.

Det anbefales ikke å varme opp kokte kamskjell på nytt, fordi de vil miste sin ømhet av kjøtt og mykhet av smak. Vi anbefaler at du serverer kamskjellene umiddelbart etter at du har kokt dem, og timer dem slik at retten blir helt spist i én omgang.

Hvordan lage kamskjell

Kamskjell kan kjøpes i butikkene, enten ferske eller frosne. Kjøttet kan betraktes som en delikatesse av sjømat, riktig stekt, det er mørt og overraskende velsmakende. Og viktigst av alt, for å overraske familien eller gjestene med kulinariske herligheter laget av kamskjellkjøtt, trenger du ikke å bruke mye tid ved komfyren.

Kamskjellfilet: hvordan steke?

Foto av Shutterstock

Gunstige egenskaper av havskjell

Den delikate smaken og fordelaktige egenskapene til denne bløtdyren er godt kjent for innbyggere i Primorye, Fjernøsten, Japan og landene i Sørøst-Asia. Der tilberedes den på en rekke måter: kokt, syltet, stekt og stuet, supper, hovedretter og snacks tilberedes fra den. Kjøttet inneholder mange essensielle aminosyrer, som ikke produseres i menneskekroppen, men kommer inn i den bare med mat. I tillegg er den rik på sporstoffer og mineraler og er overlegen i jodinnhold enn storfekjøtt, og fordøyes mye lettere og raskere. B-vitaminer, som også er i sammensetningen, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, det kardiovaskulære og nervesystemet. Ved å spise kamskjellkjøtt kan du redusere kolesterolnivået i blodet og stoppe dannelsen av kolesterolplakk på de indre veggene i blodårene. Kamskjell i kostholdet ditt kan være et utmerket forebyggende middel mot diabetes, hjerteinfarkt og hjerneslag.

En rask og enkel oppskrift på stekte kamskjell

For å bevare alle disse fordelaktige egenskapene i kamskjellkjøtt, må fileten tilberedes riktig. Siden dette kjøttet inneholder mye protein, kan det ikke utsettes for langvarig varmebehandling slik at det ikke blir seigt og gummiaktig.

Til denne oppskriften trenger du:

• 400 g kamskjellfilet
• 50 g risvodka (kan erstattes med vanlig vodka)
• 30 g smør
• 1–2 ss. soyasaus
• 3 ss. olivenolje
• 3–4 piler fersk grønn løk
• tørre urter og hvitløkspulver

Du må også tine kamskjellfileten riktig, og la den stå på nederste hylle i kjøleskapet over natten eller i romtemperatur i 1–2 timer.

Før koking, skyll kamskjellfileter i kaldt rennende vann og tørk hver del godt med tørkepapir. Ha i en bolle, dryss over soyasaus, dryss over urter, tørk hvitløk og tilsett litt salt. Du bør ikke overbruke for mye krydder, for ikke å forstyrre den delikate naturlige smaken til selve skalldyret. La stå i romtemperatur i 20–30 minutter.

Varm en stekepanne, smelt smør i den, tilsett olivenolje. Vent til oljen er veldig varm, men ikke brennende. Legg kamskjellene i pannen og stek på hver side i 2 minutter. I løpet av denne tiden dannes det en vakker gylden skorpe på overflaten av kamskjellene. Hell vodka i pannen og sett den i brann; Når flammen slukker er kamskjellene klare. Legg dem på en tallerken, dryss over finhakket grønn løk.