Az uborkát télre citromsavval zárjuk. Konzervált uborka citromsavval

Sziasztok kedveseim! Te is annyira szereted a savanyú uborkát, mint én? Valahogy biztos vagyok benne, hogy az. Végtére is, ez egy optimális és sokoldalú nassolnivaló minden ételhez, sok közönséges saláta sikeres összetevője. Ma el akarom mondani, hogyan savanyítom az uborkát citromsavval literes üvegekbe. Családunkban ez a fajta edény optimális, ráadásul a kis térfogatú üvegek könnyebben elkészíthetők és sterilizálhatók.

De miért citromsavval, és nem ecettel? Történt, hogy ma nem volt elég ecetem a tartósításhoz, lusta voltam a boltba szaladni, de volt citromsav raktáron. Úgy döntöttem: miért ne pörgethetnénk néhány üveg finom uborkát ecet nélkül? Nem titok, hogy nem mindenki szereti. Van egy pár barátom, akik nem bírják az ecet ízét a tartósítás során. De a citromsavval meglehetősen lojálisan bánnak. Amikor hozzánk jönnek, mindig megkérik, hogy nyissunk ki egy üveget „azokkal” a citromsavas uborkákkal.

Igen, és mi is szeretjük őket - elvégre az ilyen uborka is nagyon finom, puha, nem olyan lendületes utóízzel, mint az ecet alapján. Főzzük meg őket együtt – és rögtön látni fogod! A kényelem kedvéért kezdjünk egy egyszerűbb recepttel.

Pácolt uborka citromsavval sterilizálás nélkül

• 500-600 g uborka (5-6 nagy vagy 7-10 kicsi)
• 2-3 db. fiatal sárgarépa
• 2-3 ribizli levél
• 1 szál kapor esernyővel
• 3-4 szem fekete bors
• 3-4 borsó szegfűbors
• 1-2 gerezd fokhagyma
• Fél édes paprika (elhagyható)
• 1/4 kis piros chili paprika (elhagyható)

Páchoz:

• 500 ml tiszta víz
• 3 tk só
• 5 tk Szahara
• 0,5 tk citromsav

Hogyan pácoljuk

1. Először készítsük elő az uborkát. Kiválogatjuk, megtisztítjuk a száraz virágoktól és lófarokoktól, alaposan leöblítjük. Ügyelnünk kell arra, hogy a gyökérnövényeken még csak nyoma se maradjon szennyeződés, nehogy a konzerv termékünk utólag erjedjen, és sterilizálás nélkül megromoljon.
2. Ezután áztassa az uborkát 3 vagy 4 órára hideg vízbe. Mire való? Tudod, hogy ez néha megtörténik: beleharapsz egy étvágygerjesztő savanyúságba, és benne félig üres. Hogy ez ne forduljon elő, az uborkát beáztatjuk - ezután rugalmassá, sűrűvé és ropogóssá válik. A víznek teljesen el kell fednie az uborkát, és nagyon hidegnek kell lennie. Időnként változtathatod, keverd össze az uborkát.
3. Amíg az uborka ázik, készítsük elő az üvegeket. Ehhez jól mossa meg őket szódával forró vízben, majd öblítse le. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd öntsük le a vizet. Ezt követően az üvegeket gőz felett sterilizálhatja - például egy forrásban lévő vízforraló kifolyóját vagy egy serpenyőn lévő speciális állványt kell használnia.
4. A jól áttörölt üvegeket oldalirányban is betehetjük a sütőbe és ott tarthatjuk alacsony hőfokon kb.5 percig.Mivel az uborkával már nem sterilizáljuk az üvegeket, ezért az előzetes előkészítésükkel különösen óvatosan járjunk el. És feltétlenül sterilizálja a fedőket - forrázza le forrásban lévő vízzel, vagy forralja 5 percig egy serpenyőben.
5. Nos, eltelt a megfelelő idő az áztatás után. Az uborkát kivesszük a vízből, újra alaposan megmossuk. Ezután levágjuk az "orrukat" és a "fenéküket", négy részre vágva.
6. Ha kicsi édes uborkája van, akkor nem vághat le semmit, és vágja hosszában - attól még finom lesz! Mi pont ilyen uborkát szeretünk, egészben. De persze lófarok nélkül.
7. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vagy karikákra vágjuk. Mossuk meg az édes kaliforniai paprikát (ha a többi hozzávalóhoz szeretnénk hozzáadni), vágjuk le a tetejét, távolítsuk el a magokat, öblítsük le újra és vágjuk karikára vagy csíkokra.
8. Kaprom, minden ágat 3-4 részre vághatsz. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre osztjuk, minden szeletet 4 részre vágunk, vagy finomra vágjuk – tetszés szerint.
9. Most minden tiszta és kissé kihűlt, de még meleg üvegbe beletesszük a megmosott feketeribizli leveleket, kaprot, apróra vágott fokhagymát, szemes fekete- és szegfűborsot, csípős borsot. Ezután szorosan ráfektetjük az uborkát, felváltva sárgarépával és kaliforniai paprikával.
10. Forraljon fel ivóvizet egy serpenyőben, és töltse meg üveges uborkával a tetejéig. Hagyja állni 15 percig, majd engedje le a vizet. Ezt kényelmesen megteheti, ha az üvegeket lyukas nylon fedővel fedi le. Az ilyen lyukakat saját kezűleg is készítheti forró szöggel. Légy óvatos! A víz leeresztésekor használjon törülközőt vagy edényfogókat az üveg megtartásához. Természetesen literes tartályokkal mindezek az eljárások sokkal könnyebben végrehajthatók, mint a három literes tartályokkal.
11. Ezután ismét töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és 10 perc múlva öntse ezt a vizet egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel, oldjuk fel a sót és a cukrot. Minden üvegbe öntsünk citromsavat (fél teáskanál), és töltsük meg páccal. Sterilizált fedőkkel feltekerjük.
12. Ezután óvatosan vegyen át minden üveget egy törülközővel vagy sütőkesztyűvel, csavarja meg a kezében, hogy a citromsav feloldódjon, és egyenletesen oszlik el a pácban. Ha nem szeretne ilyen manipulációkat forró edényekkel végezni, a citromsavat feloldhatja a pácban közvetlenül az üvegekbe öntés előtt.
13. Most fordítsa meg az uborkás üvegeket fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni. Ha azt szeretnénk, hogy az uborka nagyon ropogósra süljön, akkor jobb, ha nem tekerjük be semmivel az üvegeket. Ízletes, citromsavas uborka literes üvegekben készen áll!

Az ilyen uborkákat azonban valahogy nem kettővel, hanem egy töltelékkel főztem meg forrásban lévő vízzel, és nem lett rosszabb. Az üvegeket tökéletesen tárolták a kamrában szobahőmérsékleten, nem robbantak fel. Tehát így is kipróbálhatja – gyorsabb és egyszerűbb.

Ha még mindig fél a savanyúság citromsavval történő betakarításától sterilizálás nélkül, akkor kipróbálhatja a következő receptet.

Sterilizált ecetes uborka: recept citromsavval

Hozzávalók 1 literes üveghez (egy üvegre vonatkoztatva):

• 0,5-0,6 kg uborka
• 1 kapros esernyő
• 1 tk reszelt tormagyökér
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 hagyma

A páchoz (1 literes üvegenként):

• 0,5 l víz
• 1 babérlevél
• 3 tk só (nem finomra őrölt és nem jódozott)
• 4-5 tk Szahara
• 2-3 szem fekete bors
• 0,5 tk citromsav
• 0,5 tk mustármag (elhagyható)

Hogyan főzünk

Az uborka citromsavval történő konzerválása e recept szerint pontosan ugyanaz - az uborka, az üvegek és a fedők elkészítése azonos. De nem kell előre megtölteni az uborkás üvegeket forrásban lévő vízzel.

Sterilizált üvegekbe kaprot, reszelt tormát, a tetejére uborkát teszünk, felváltva a megpucolt és apróra vágott hagymával. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Külön készítsük el a pácot egy serpenyőben. Tiszta vizet forralunk fel, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és némi mustármagot, majd citromsavat és keverjük össze. A forrásban lévő pácot uborkás üvegekbe öntjük.

Egy széles serpenyő aljára tegyen egy fadeszkát vagy tegyen egy többször összehajtott törülközőt. Oda tesszük az üvegeket, nagyon forró vízzel nyakig megtöltjük, lefedjük sterilizált fedővel. Körülbelül 95 fokos hőmérsékleten körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Ne forraljuk fel!

Ezután óvatosan vegyük ki az üvegeket, csavarjuk fel kulccsal a fedelüket, és fordítsuk meg. Hagyja teljesen kihűlni. Ezután hűvös helyre tesszük tárolásra.

Mennyi citromsavat tegyünk az uborkába

A műfaj klasszikusai - 1 teáskanál citromsav teteje nélkül 1 liter vízhez. Ha jobban szereti a savanyú uborkát, akkor a citromsav mennyiségét 1,5 teáskanálra növelheti. 1 liter üvegre átszámolva kiderül: fél liter vízhez - 0,5-0,8 teáskanál sav. Maximum - 1 teáskanál. fél liter vízhez.

Hogyan kell tárolni az uborkát

Az ecet helyett citromsavval készült ecetes uborka általában sokáig eláll. Természetesen jobb, ha hűvös helyre teszi őket - például egy pincébe. De lakáskamrában sokáig eltarthatók, gyakorlatilag anélkül, hogy elveszítenék ropogós tulajdonságaikat és meglepően finom ízüket. Elméletileg megtehetik. És a gyakorlatban általában nem stagnálnak sokáig. Főleg ilyen kényelmes hangerőben.

Milyen fűszereket lehet hozzáadni

Leggyakrabban az esernyőkben lévő kaprot, a fekete- és szegfűborsóborsót, a fokhagymát, a csípős borsot használják fűszerként. Kísérletezhetsz tárkony, bazsalikom, petrezselyem, koriander hozzáadásával, ízlés szerint sósan. A ropogós tulajdonságok megőrzése érdekében tölgy, cseresznye, fekete ribizli, torma leveleket adhat hozzá. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben az uborka keserű lesz.

Ennyi a titok. Amint látja, semmi bonyolult, és az itt leírt receptek szerint elkészített, citromsavas literes üvegekbe helyezett uborkák biztosan sikerül! Biztos vagyok benne, hogy annyira szeretni fogja, mint a savanyú uborkát, talán még jobban. Jó étvágyat!

Az üresjáratok szerelmese, Jelena Osipova nyugdíjas-aktivista

Gyors navigáció a cikkben:

Uborka citromsavval télre: klasszikus 1 literenként

Szinte minden háziasszony ismeri az algoritmust egy-két felöntés forrásban lévő vízzel, hogy a zöldségek felmelegedjenek, mielőtt befőznék egy üvegben. Így készítjük el ezt az egyszerű, de nagyon finom tartósítást.

1 literhez szükségünk van:

• Uborka - legfeljebb 700 g (mennyi belefér)
• Fokhagyma - legfeljebb 4 közepes gerezd
• Citromsav - ½ teáskanál

Fűszeres adalékok:

• Szegfűbors (borsó) - 5 db.
• Tormalevél - 1-2 darab egy nagy levélből
• Kapor (friss vagy száraz esernyők) - legfeljebb 2 db.
• Babérlevél - legfeljebb 2 db. (közepes)

Páchoz:

• Só - 1 evőkanál. púpozott kanál (próbáld ki!)
• Cukor - 1 evőkanál. kanál (általában csúszdával is)

Kiegészítő ízlés szerint:

• Csípős paprika (hüvely) - 2-4 vékony karika (ha szereti a fűszeres akcentust)

Fontos részletek.

• Ügyeljen a fűszerek listájára. Nem szabad buzgónak lenni. Ellenkező esetben az uborka keserű lehet.
• A pác, mint minden étel, megkóstolhatja az ízek harmóniáját. Megszoktuk, hogy a sót és a cukrot egyforma arányban rakjuk csúszdával. Hozzáadhatunk édességet is. És itt a citromot jobb szigorúan a recept szerint használni.

Az uborkát enyhén savanyítjuk, legfeljebb 40 percet töltünk aktív munkával.

Szenvedéllyel mossuk meg a zöldségeket folyó vízben, hogy a szennyeződések ne maradjanak a pattanásokban. Áztassa hideg vízben legalább két órán át, vagy még jobb - mind a három-négy órát. Csak így kapunk igazán fergeteges ropogtatást a pácolás után.

A fűszeres levelek és a fokhagyma üvegekben való elrendezése néhány percet vesz igénybe. Közvetlenül a fenti listán – és az alján. A zöldpintyre szorosan uborkát teszünk. Az ilyen üres felületek első szintje mindig függőleges. Ezután töltse fel zöldségekkel a tetejére - ahogy belépnek. A nagy gyümölcsöket félbe lehet vágni.

Két tölteléket készítünk forrásban lévő vízzel - 15, illetve 10 percig. Ha siet, korlátozza magát egy bemelegítésre - legalább 20 percre.

Minden a műfaj klasszikusai szerint van: tiszta forrásban lévő víz - tégelyben, fedővel letakarva, várni kell. Ezután öntsük egy serpenyőbe, melegítsük fel és töltsük újra az üvegeket.

A pác elkészíthető és leeresztett vízre, és külön tisztara- amíg a zöldségek felmelegszenek a második forrásban lévő vízben. Minden szintén elemi: adjunk hozzá adalékokat a vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, pár percig forraljuk.

Jó tudni!

1 liter körülbelül 500 ml pácot tartalmaz.

"Prága" ecetes uborka citrommal

A legfinomabb és legelegánsabb recepteket gyakran a régi Európához kötik. Ez az egyszerű algoritmus tehát némi igénnyel a név alatt került be a családi menübe. Azonban nem hiába: a munkadarab valóban gyönyörű és ínycsiklandó.

Egy literes üveghez szükségünk van:

• Uborka (kicsi) - 8-10 darab
• Citrom - 1 kör
• Víz - körülbelül 500 ml

Pácolt zöldek készlete:

• Kapor - 1 esernyő
• Ribizli levél - 2 db.
• Cseresznyelevél - 2 db.
• Fokhagyma - 2 közepes gerezd
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűbors (borsó) - 3 db.
• Fekete bors (borsó) - 3 db.
• Tormalevél - ½ nagy levélből (ízlés szerint)

Pác adalékok:

• Cukor - 3,5-4 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 evőkanál. egy kanál
• citromsav - 0,5 tk

Az előkészítés hasonló az első algoritmushoz.

Soha nem hagyjuk ki a jól megmosott zöldségek hideg vízbe áztatását – legalább 2 órán keresztül. Ez idő alatt sterilizálhatja az edényeket ill.

Amikor az uborka megtelt nedvességgel, üvegekbe fektetheti egy fűszeres zöldpárnára. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, tegye fel a fedőt - 20 perc pihenő az összetevők jó minőségű melegítéséhez.

Oldjunk fel cukrot (legfeljebb 4 evőkanál) és sót (1 evőkanál) 0,5 liter vízben. Ez egy literes tégely pác a fenti összetevők szerint. Többet akar? Növelje arányosan az összetevőket.

Hagyja felforrni az oldatot, és forralja 2-3 percig. Ezt a forrásban lévő folyadékot a lehűtött tiszta víz leeresztése után üvegekbe töltjük. Előtte ne felejtsünk el citromsavat tölteni, és egy kör citromot facsarni az oldalára – egészen az üvegig, ahogy az alábbi képen is látható. A megtöltött edényeket hermetikusan lezárjuk és becsomagolt formában hűlni tesszük. Minden készen áll!

Ecetes uborka sárgarépával és hagymával télre

Ahol csak egy csipetnyi is van válogatott, ott azonnal megnő a kíváncsiság az új színek és akcentusok iránt. Készítsünk hagyományos kompozíciót napfényes gyökérterméssel és hagymával.

Egy literes üveghez szükségünk van:

• Uborka - legfeljebb 600 g
• Sárgarépa - 1-2 gyökérnövény (legfeljebb 100 g)
• Hagyma - 1 hagyma (legfeljebb 80 g)

Levélek és fűszerek:

• Babérlevél - 1 db.
• Friss petrezselyem - 2-3 ág
• Szegfű - 2 db.
• Fekete bors (borsó) - 2-4 db.
• Szegfűbors (borsó) - 3 db.
• Citromsav - ½ teáskanál

Páchoz 1 liter vízhez (2 doboz):

• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 evőkanál. egy kanál

Hogyan kell főzni.

Megértetted már a zseniálisan egyszerű elvet sterilizálás nélkül? Itt is alkalmazható a gyönyörű társaságra. Uborka vízben - 2-3 órán belül pótolja a nedvességet. Közel a főzéshez, tisztítsa meg a sárgarépát és a hagymát. Ízlés szerint őröljük meg őket. Bármilyen reszelő - sárgarépához, éles kés - a hagyma karikákra szeleteléséhez.

Azonban a sárgarépa karikák is látványosan néznek ki és gyorsan bepácolódnak, ha vékonyra vágjuk őket. Válassz kedved szerint!

Egy tégelybe teszünk zöldeket és fűszereket, majd egy függőleges réteg uborkát és az első adag gyökérnövények szeletelését. A zöld hősök második rétege sűrű, az üregekben pedig több a narancs és a hagyma. A szépség!

Leöntötték forrásban lévő vízzel - lefedték - 10 percig állni hagyták. Leeresztett és ismételt forrásban lévő víz - 5-7 percig.

Elkészítjük a pácot, a cukor és a só feloldása után ne felejtsük el egy kicsit forralni. A második tiszta vizet leeresztjük, a citromsavat üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő édes-sós oldattal töltjük. Feltekerve - a takaró alatt.

Milyen könnyű, igaz? Csináld minden nap! Az eredmény pedig olyan cuki, hogy hetekig eszünk – nem unatkozunk!

Recept citromsavval pácolt uborkához - videó

Mindig igyekszünk kedveskedni az oldal azon vendégeinek, akik szeretik a rövid és üzleti főzővideókat. Az alábbiakban egy ilyen minta várja Önt. Minden ügyes, világos, gyors, plusz érthető közeli felvételek lépésről lépésre minden szakaszban.

A témát bővítve a merész crunch és a szabad fantázia szerelmeseinek kínáljuk:

• uborka ribizlivel egy nagyon szép részletes videóban.

Édes uborka citromsavval télre

Érdekes recept a váratlan megoldások kedvelőinek. Képzelje el, hogy az első klasszikus algoritmus szerint készít egy készítményt egy alapvető árnyalattal: tegyen 6-8 evőkanál cukrot a pácba.

Az az eset, amikor érdemes először kipróbálni néhány üveget, és eldönteni, hogy nagy tételben szereti-e ezt a desszert finomságot.

Ezt többször megtettük, bár óvakodunk az édességtől. Nagyon érdekes cukiságok bizonyulnak téli salátákhoz, különösen céklával és káposztával. Igen, és nagyon jó így ropogtatni. De érdemes emlékezni a könnyű szénhidrátok feleslegére, nehogy elragadjon az alak rovására.

Pác recept uborkához 1 liter vízhez: a siker titkai

Koncentrálj az átlagos ízekre, és mindenképpen próbáld ki. Egy elegáns klasszikus, amit mindenki szeretni fog:

egy púpozott evőkanál sót és ugyanennyi cukrot.

De édes jóképű férfiak akár 8 evőkanál cukrot ugyanazzal a kis sóval. Egyébként a tapasztalt háziasszonyok nem javasolják az exkluzív megoldások ecettel való feltekerését. Csak citrom! Mézzel, gyümölcslevekkel, ribizlivel és egyéb bogyós gyümölcsökkel, uborkával az uborkában.

Sok mindent kipróbálhat, és a vélemények szerint mindez sokkal finomabbnak bizonyul egy finom tartósítószerrel.

Szeretünk bármilyen receptet ízlés szerint módosítani. A paradicsommal első próbálkozásra nem csak a tartósítószer mennyiségét vagy arányát érintjük. Általában minden, amitől a munkadarab tárolása közvetlenül függ.

Mennyi citromsavat kell beletenni?

Mérsékelt savanyúság – és elismert mester vagy. Háztartások, vendégek, gyerekek: mindenki értékelni fogja az ecetes zöldségeket. Ehhez vegyünk 1 liter vízhez 1 teáskanál citromsavat. Egy kis csúszda vagy egy sem elfogadható. Egy egyenletes kanál könnyen elkészíthető: késsel vágjuk.

Így átlagosan egy literes üvegbe ½ teáskanál citrom kerül.

Melyik a legjobb savanyú uborka?

Az úgynevezett pácoló fajtákat választjuk. Kinézet alapján a legkönnyebb eligazodni. Kicsi, sőt jóképű férfiakra van szükségünk, akik beleférnek egy felnőtt tenyerébe. Körülbelül 10-12 cm hosszú. A bőr különböző zöldségű lehet, de mindig pattanásos.

Egy megjegyzésben!

A durva só sótartalma változó. Ezért egy mintával apránként is hozzáadható - ízlése szerint! - legfeljebb 2 evőkanál liter vízben.

Ne legyen túl lusta, hogy közvetlenül az üvegek fedelére írja fel, hogy az egyes tételekben milyen arányt használtak fel. Fogjon egy alkoholos markert, és a jegyzete gond nélkül átteljen. Ez segít kiválasztani a legfinomabb pácot, amelyet meg kell ismételni a következő szezonban.

Reméljük, segítségére lesz az összes fotó, videó és a lépésenkénti leírás. Nagyon szeretnénk, ha a télire kedvelt citromsavas uborka literes tégelyben már az első összevarrással kiválóan sikerülne. Tegyen fel kérdéseket, ossza meg visszajelzését, és találkozunk a "Házi készítésű" rovatban!

Köszönöm a cikket (1)

Lépésről lépésre receptek téli uborkához citromsavval és mustármaggal, paradicsommal, vodkával

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

32 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus uborka télre citromsavval három literes üvegben

Befőzéshez jobb kis uborkát választani. Ha nem csak a kertből vásároljuk a piacon, vagy kicsit korábban leszedjük őket, akkor mindenképpen töltsük fel hideg vízzel, hagyjuk főni több órán keresztül. Ezzel visszaadja a zöldség nedvességét, lédússágát, ízletes és ropogós uborkát kapunk. A fő összetevőn kívül szüksége lesz egy csomó szokásos zöldre: kapor esernyők, torma, cseresznye vagy ribizli levelek. Ezt saját belátásunk szerint választjuk.

Hozzávalók

• 1,8 kg uborka;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 10 g sav;
• 5 evőkanál cukor;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 7 szem bors;
• egy csomó különböző zöldet.

Lépésről lépésre klasszikus citromos uborka receptje

A megmosott és beáztatott uborkát folyó víz alatt öblítsük le, és mindkét oldalukon vágjuk le a hegyét. Ügyeljen arra, hogy mossa meg az összes zöld és kapor esernyőt. A fokhagymát csak meghámozzuk, a szeleteket nem kell vágni. Tedd fel a vizet a tűzhelyre forrni.

Az edényt belülről szódával ki kell mosni, majd néhány percig a gőz fölött kell tartani. Csak töltse fel a fedelet forrásban lévő vízzel egy percig.

Steril üvegbe dobjuk a fokhagymagerezdeket, a szemes borsot és beletesszük a megmosott zöldeket. A tormát és a kaprot kézzel kiegyenesítjük. Az elkészített uborkát szorosan a tetejére fektetjük.

Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára. Ezt lassan tesszük, hogy az edény felmelegedjen és ne törjön ki. Feltesszük az előzőleg elkészített borítót. Fél órát hagyjuk. Ezután a folyadékot le kell engedni egy serpenyőbe. Kompótokhoz használhat lyukakkal ellátott műanyag fedelet. Ezt a folyadékot ismét felforraljuk, de most adjunk hozzá sót és cukrot.

Öntsünk citromsavat egy üvegbe, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot az uborkára. Várunk néhány másodpercet, amíg a buborékok felemelkednek és kijönnek, majd azonnal rátesszük a fedőt, citromkulccsal feltekerjük az uborkát.

Ez a folyamat még nem fejeződött be. A fedőre, vagyis fejjel lefelé egy forró uborkás üveget teszünk, és takaróba tekerjük. Tehát két napig állnia kell. Ezt követően visszatérünk természetes helyzetbe, hűvös helyre küldjük.

Az uborkában lévő torma nem annyira ízt ad, mint inkább ropogósan tartja, ezt a tájékoztatót nem szabad megtagadni egy üvegben. Néha hozzáadnak egy darab gyökeret, amelyet fokhagymagerezdekkel együtt az aljára dobnak.

2. lehetőség: Gyors recept téli uborkákhoz citromsavval (literes üvegek)

Egy másik egyszerű recept az uborkához, amelyet ecet nélkül, citromsav hozzáadásával készítenek. Literes üvegekben készülnek, nem frissek, nem sósak, átlagos ízűek. Számítás három literes üvegekre.

Hozzávalók

• 2 kg uborka;
• 3 esernyő kapor;
• 6 gerezd fokhagyma;
• torma levél;
• 50 g só;
• 120 g cukor;
• 8 g sav;
• 6 szem bors.

Hogyan kell gyorsan főzni az uborkát citrommal

Az uborkát a szokásos módon elkészítjük: megmossuk, levágjuk a végét, pár percig hagyjuk száradni. A kaprot és a tormalevelet leöblítjük, a dobozok számának megfelelően három részre osztjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, feltétlenül öblítsük le. Rendezzük a zöldeket üvegekbe, adjunk hozzá szegfűszeget, töltsük meg uborkával a tetején. Mivel a bankok kicsik, kis példányokat választunk. Vághatsz néhány darabot, hogy tömören ráhelyezd a tetejére.

Öntsük az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig, fedjük le. Amint az uborka felmelegszik, engedje le a vizet egy üres serpenyőbe. Bevezetjük a vényköteles cukrot, valamint a sót. Forraljuk fel, forraljuk pár percig, és öntsük a citromsavat a pácba. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Amint a sav abbahagyja a sziszegést, öntse a sóoldatot üvegekbe előzőleg párolt uborkával, fedje le, tekerje fel. A huzat alatt megtisztítjuk, fedőre tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha hirtelen nem lett volna elég uborka, akkor kiegészítheti az üveget egy fiatal cukkini szeletekkel, dobhat néhány kis paradicsomot, vagy tehet bele apróra vágott kaliforniai paprikát. Ebben a pácban is remekül működnek.

3. lehetőség: Téli uborka citromsavval és vodkával

A vodka és az uborka nemcsak az ünnepi asztalnál, hanem a bankban is remek barátok. Az alkohol is egyfajta tartósítószer, roppanóssá teszi az uborkát, de az ízét gyakorlatilag nem befolyásolja, ettől nem kell félni. Hozzávalók kiszámítása három literes üveghez.

Hozzávalók

• 2 kg uborka;
• 1400 ml víz;
• 45 g só;
• kapor, torma, zöldek;
• 2 evőkanál cukor;
• 50 ml vodka;
• 7 g citrom.

Hogyan kell főzni

Az uborkát megmossuk és hideg vízbe áztatjuk, néha még jégmedencébe is merítjük. Ezután vágja le a végeit. A zöldeket megmossuk. Egy háromliteres üvegbe tormát, kaprot, különféle leveleket teszünk az aljára, kívánság szerint fokhagymagerezdeket, borsot. Az elkészített uborkát a tetejéig töltjük.

Az első alkalommal felöntjük forrásban lévő vízzel, ugyanakkor mérjük ki a megfelelő mennyiséget. Tíz percig állni hagyjuk az uborkát, leszűrjük, ismételjük meg. Hagyjuk ismét állni tíz-tizenöt percig, majd a vizet a serpenyőbe küldjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Pár percig pároljuk őket.

Öntsön citromsavat egy üvegbe, öntsön vodkát és azonnal forrásban lévő sóoldatot. Feltekerjük, nem kell rázni semmit, csak nyakon fordítjuk, ezen a hőmérsékleten minden tökéletesen feloldódik. Az uborkát vodkával és citrommal meleg takaró alatt lehűtjük.
Nem kell szigorúan kiválasztania vagy megvásárolnia az uborka számát egy recepthez, jobb, ha árréssel vásárol. Egy tégelybe kicsit több-kevesebb belefér, minden a méretüktől és a csomagolás sűrűségétől függ.

4. lehetőség: Téli uborka citromsavval és mustárral

A mustár a másik legnépszerűbb adalék az uborka, paradicsom és más zöldségek savanyításakor. Sőt, üvegekbe is rakhat port vagy szemeket, hígított mustárt nem használnak a befőzés során. Íme a mag verzió. Számítás egy háromliteres üveghez.

Hozzávalók

• 2 kg uborka;
• 1 tk (7 gramm) citrom;
• 1 st. l. mustármagok;
• fűszeres paprika;
• egy fej fokhagyma;
• 35 gramm só;
• 2 lap torma;
• 1,5 liter cukor.

Lépésről lépésre recept

A megmosott tormalapot kis csíkokra vágjuk. Az erős paprikát szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd negyedekre. Áztassa be az uborkát a klasszikus módon, vágja le a végét.

2. lépés:
Steril üvegbe öntsünk egy kevés apróra vágott levelet, fokhagymát, borsot, állva tegyük rá az első sor uborkát. A tetejére tormát, fokhagymát szórunk, ismét uborkát rakunk. Megkenjük a maradék fűszernövényekkel és fokhagymával, csípős paprikával, és a tetejéig megtöltjük uborkával. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, hagyjuk fél órán át.

Leengedjük a vizet, adjunk hozzá 50 ml-t az elpárologtatáshoz, adjunk hozzá sót és cukrot, főzzük pár percig, dobjuk bele a mustármagot, valamint a citromot, majd azonnal kapcsoljuk ki.

A párolt uborkát öntsd fel forrásban lévő szemcsés páccal, tekerd fel, vedd le takaró alá hűlni, fejjel lefelé tartsd pár napig.

Az uborka megfordítása és minden más tartósítás után alaposan meg kell néznie az üveget. Ha a fedél serceg vagy buborékok jelennek meg, menjen át újra a kulcson.

5. lehetőség: Téli uborka citromsavval (paradicsommal)

Az uborka és a paradicsom egy edényben nem csak szép, hanem nagyon kényelmes is. A betakarításhoz szabványos zöldkészletet gyűjtünk, ez a mi belátásunk szerint történik.

Hozzávalók

• 0,8 kg uborka;
• 1 kg kis paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• 10 g sav;
• 90 g cukor;
• 30 g só;
• szemes bors;
• zöldek a tartósításhoz.

Hogyan kell főzni

A zöldeket megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk. A leveleket két gerezd fokhagymával együtt egy háromliteres üvegbe fektetjük. Az uborkák hegyét levágjuk, az üveget félig megtöltjük. A tetejére kis paradicsomokat fektetünk, a maradék fokhagymát az üregekbe tesszük. Célszerű sűrű paradicsomot venni, nem lehet teljesen érett.

Öntsük a paradicsomot uborkával forrásban lévő vízzel, fedjük le, hagyjuk fél órán át. Lecsepegtetjük egy serpenyőben. Betesszük a sót és a kristálycukrot, pár percig forraljuk.

Öntsünk citromsavat egy üvegbe, és öntsünk rá forró pácot. Öntsük a tetejére, tekerjük fel, álljunk pár napig egy takaró alatt a fedőn.

Annak érdekében, hogy a paradicsom ne repedjen szét az ismételt öntés során, egyszerűen finoman átszúrhatja a paradicsom bőrét tűvel vagy fogpiszkálóval, mielőtt üvegekbe fektetné.

Egy fiatal háziasszony számára az uborka otthoni télre való savanyítása teljes művészet. A tapasztalt háziasszonyoknak már megvannak a saját bevált receptjeik, biztosak a képességeikben, és tudják, mit és mikor kell tenniük. Ők, a téli felkészülés ászai, akik ma megosztják a legapróbb részletekig bevált és nem egyszer „kidolgozott” technikáikat. Tehát az uborka befőzése üvegekbe, házilag tesztelt receptek szerint.

Pácolt uborka télre ecettel, sterilizálás nélkül

• kis uborka - körülbelül 2-2,5 kg (hosszától függően minél rövidebb a gyümölcs, annál több kerül az üvegbe);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 db PC. kapor (esernyő + törzs);
• kis csokor petrezselyem.

Egy liter víz alapú pác (ha az uborka nagyon kicsi és szorosan "ül" az üvegben, akkor 1 liter víz lesz, ha több és sok üreg van az üvegben, akkor körülbelül 1,5 l) :

• 1,5 st. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 db. fekete bors (borsó);
• 3 cseresznye levél;
• 3 db. szegfűszeg;
• 1 tk ecetesszencia.

Tegye az uborkát hűtött vízbe 5-6 órára. Tegye őket sterilizált üvegekbe sárgarépával, fokhagymával és fűszernövényekkel együtt. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10-12 percig. Lecsepegtetjük és ismételjük meg. Harmadszorra öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, cukrot, sót, cseresznyeleveleket és forraljuk fel. Az elkészített pácot üvegekbe töltjük, beletesszük az esszenciát és bádogtetővel feltekerjük. Letakarjuk valami meleggel, és megvárjuk, amíg kihűl (nem kell fejjel lefelé fordítani). Utána kivehetjük hideg helyre.

Uborka pácolás otthon ecettel: 2. lehetőség

Az uborka otthoni pácolása nagyon kényelmes "kettős öntés" módszerrel, majd önsterilizálással.

3 literes üveghez:

• 80 g só;
• 80 g kristálycukor;
• 40 g ecet;
• ribizli (levelek);
• torma (gyökér és 1 levél);
• Kapor;
• egy gerezd fokhagyma.

A megmosott, előre vágott szélű uborkát 6 órára hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük. Vegyük ki, szárítsuk meg és tegyük üvegekbe a kaporgal együtt (lehet apróra vágni). Az uborka tetejére tegyünk ribizlileveleket, apróra vágott fokhagymát, tormát (a gyökeret húsdarálóba csavarhatjuk vagy apróra vághatjuk). Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel és várjuk meg, amíg a víz szobahőmérsékletűre hűl. A vizet lecsepegtetjük, felforraljuk, majd forralás után hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet (csak óvatosan, a forrásban lévő pác nagyon habzik). Öntsük az uborkával töltött üvegeket kész páccal és parafával. Fordítsuk fejjel lefelé és jól zárjuk le. Teljes lehűlés után vigye ki a pincébe, és ez körülbelül 2 nap múlva fog megtörténni.

Ezek az ecetes uborkák nem változtatják meg megjelenésüket, ha hosszú ideig tárolják őket, és egész télen étvágygerjesztőek lesznek.

Uborka citromsavval télre

Sok háziasszony biztos abban, hogy az uborka citromsavval történő pácolása télen jobb ízű, mint ecettel. Nincs értelme vitatkozni, jobb, ha megpróbálja mindkét lehetőséget főzni.

Csodálatos uborka télre "citrommal"

• azonos méretű uborka - 1,3-1,5 kg;
• kaliforniai paprika;
• chili paprika (kis darab, akkora, mint egy miniatűr);
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• szemes bors;
• Kapor;
• ribizli levelek.

• víz - 1,5 l;
• cukor - 8 teáskanál;
• só - 4 teáskanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

1. Az uborkát alaposan megmossuk.

2. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

3. A kaliforniai paprikát vágd apróra, a fokhagymagerezdeket vágd két részre, a zöldeket folyó víz alatt alaposan öblítsd le.

4. Tegye az uborkát egy üvegbe a fűszerekkel és fűszerekkel együtt.

5. Öntsük fel forrásban lévő vízzel és hagyjuk állni 10-15 percig, csepegtessük le és forraljuk újra. Öntsön uborkát másodszor is ugyanabban az időben. Lecsepegtetjük, a vízhez adjuk a cukrot, a sót, és 3 percig forraljuk.

6. Öntsünk citromsavat egy üvegbe, és öntsük rá a kész pácot.

7. Fém főtt fedővel feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, majd teljesen kihűlés után engedjük le a pincébe. Többszintes épület közönséges kamrában tárolható.

Az uborka savanyítása során kísérletezhet különféle fűszerek hozzáadásával: tárkony, rozmaring stb.

Édes uborka "Kedvencek"

Van egy másik nagyon finom recept az uborka befőzésére télen citromsavval és cukorral.

Hozzávalók 2 literes üveghez:

• 1,5 liter víz;
• 5 st. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 tk. citromsav;
• száraz bors (fekete és szegfűbors);
• fokhagyma;
• Kapor;
• torma.

A megmosott uborkát az összes hozzávalóval együtt üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Leöntjük a vizet, citromsavat adunk az üvegbe, felöntjük forrásban lévő páccal, és feltekerjük. Érdemes pincében vagy meglehetősen hűvös helyen tárolni. Szobahőmérsékleten történő tároláshoz jobb, ha kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel (ekkor az uborkának először tűrhetően melegre kell hűlnie, másodszor pedig felmelegednie).

Ügyeljen arra, hogy a téli uborka savanyításának ilyen receptjei gazdag ízvilággal egészítik ki a téli asztalt.

• Téli paradicsomszószos uborka receptje
• Az uborka hidegen savanyítása és a jó sózás fortélyai
• Uborkasaláta télre sterilizálás nélkül, mustársaláta és elkészítése Megnyalod az ujjaidat!
• Nezhinsky uborkasaláta télre: receptek minden ízléshez
• Ecetes uborka, télre ropogós ecet nélkül
• Finom saláta Téli uborka királya télre
• Uborka - a legjobb pácolási fajták, választott trükkök
• Önbeporzó uborka magvak savanyításhoz: megbízható fajták
• Spárgabab, receptek télre
• Hogyan kelesztjük a káposztát télre üvegekben
• Padlizsán paradicsomszószban télre. Padlizsán a paradicsompüré sárgarépával.
• Duna saláta télre

Tudod miért gyerekeknek, mert az uborka savanyításánál nem ecetet, hanem elég kevés citromsavat teszünk bele. A citromsavas ecetes uborka édes-savanyú, és biztonságosan adható a gyerekeknek, és biztosan szeretni fogják.

Hozzávalók:

3 literes üveghez, vagy 3 1 literes üveghez.

• uborka;
• kapor esernyő;
• torma levél;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors - 2 borsó;
• ribizli levelek - 2 darab;
• babérlevél - 1 darab.

• Víz - 1,5-2 liter;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 5 evőkanál;
• citromsav - 1,5 teáskanál.

Lépésről lépésre receptecetes uborka citromsavval

1. Áztassuk az uborkát vízbe 5 órán át, majd alaposan mossuk meg.
2. Vágjuk le az uborka végét.
3. Tegye szorosan a zöldeket és az uborkát az üvegek aljára.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkát egy üvegbe forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10 percig főzni, engedjük le a vizet a mosogatóba.
5. Újra felöntjük forrásban lévő vízzel, 10 percig állni hagyjuk, ezt a vizet egy serpenyőbe öntjük, és elkészítjük a tölteléket, felforraljuk.
6. Forrásban lévő tölteléket öntsünk az uborkára és fedővel parafára.
7. Tekerjük fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Ehhez a recepthez vegyen kis uborkát, ez finomabb lesz a gyerekeknek.

A finom citromsavval pácolt uborka szobahőmérsékleten jól áll, nem robban fel és nem válik zavarossá.

És sokkal egészségesebbek és étvágygerjesztőbbek, mint az ecetes savanyú uborka.

A legfinomabb előkészületek Neked!