Noxud toxumu cücərtilərini necə yemək olar. Evdə noxudu necə cücərtmək olar və bu təbii məhsuldan nə bişirmək olar? Pişirmə zamanı noxud

Hamıya salamlar!

Bu gün, cücərmiş taxılların çılğınlığı getdikcə daha çox populyarlıq qazandıqda, mən sizə noxudu necə cücərtəcəyini söyləyəcəyəm. Bu heyrətamiz taxıl, əlbəttə ki, ruslara tamamilə tanış deyil.

Lakin Yaxın Şərq və Kiçik Asiya ölkələrində heyrətamiz qoz ləzzəti və əla müalicəvi xüsusiyyətləri olan əsas paxlalı bitkilərdən biri hesab olunur.

Burada, Rusiyada idmançılar, sağlam pəhriz tərəfdarları və xam qida pəhrizində iştirak edənlər cücərmiş noxud taxıllarının faydaları haqqında ilk danışdılar.

Bu insanlar taxılların cücərməsi prosesində bitkinin böyüməsi və işləməsi üçün lazım olan bütün "tikinti materiallarının" işə düşdüyü unikal tərkibinin tam gücünü yaşadıqları üçün.

Buna görə də, bu canlı məhsuldan öz məqsədləri üçün istifadə edərək, bir insan inkişafının maksimum mərhələsində özü üçün unikal bitki enerjisi mənbəyi alır.

Noxud nədir, kimyəvi tərkibi nədir, necə unikaldır və cücərtilərindən necə istifadə etmək olar, bu səhifədə qalsanız, bu barədə daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.

Şərq və Aralıq dənizi noxudun vətəni hesab olunur. Bu ölkələrdə buna da deyilir:

1. Şishom;
2. Bubble;
3. türk və ya quzu noxudu.

Görünüşünə görə, bu paxlalı bitki dimdiyi ilə qoç başına bənzəyən xüsusi bir meyvə formasına malikdir. Müəyyən bir çeşidə aid olmaq noxudlara fərqli xüsusiyyətlər verir:

• Bəziləri bir yarım santimetrə qədər diametrə çatır;
• Rənglər yaşıl, qəhvəyi, qara və ya qırmızıdır;
• Onların müxtəlif qabıqları var - nazik, tender və ya kobud, qalın.

Sidik kisəsinin tərkibi zəngindir:

1. Tam bitki əsaslı BZHU;
2. Pəhriz lifi;
3. B, C, A, PP qruplarının vitaminləri.
4. Kimyəvi elementlər:

• kalsium;
• silikon;
• manqan;
• natrium;
• fosfor;
• kükürd;
• xrom;
• bor;
• kobalt;
• Selena;
• sink

Bu paxlalı bitkinin balanslaşdırılmış tərkibi onu yemək üçün istifadə etməyə imkan verir, həmçinin vegetarianların və xam qida həvəskarlarının pəhrizində əti tamamilə əvəz edir. Eyni zamanda bu məhsul mədə-bağırsaq traktımız üçün kifayət qədər ağır qida olduğu üçün orqanizmimiz üçün çox çətin həzm olunur.

Məsələ burasındadır ki, toxumların şişkinlikdən təbii qorunmasını təmin edən, tərkibində olan ferment inhibitorları insanlarda köp və ya hətta ishala səbəb ola bilər.

Cücərmiş noxudlara gəlincə, taxılın şişməsi zamanı inhibitor qoruyucu təbii olaraq parçalanmağa başlayır və mürəkkəb maddələrin daha sadə maddələrə fermentasiyası baş verir.

Buna görə də noxudun “yatmış toxumunun” canlanması insanlar üçün yüksək enerji potensialına malik asan qidaya çevrilir. Bundan əlavə, cücərmiş noxudda:

1. Qida maddələrinin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır.
2. Bitki zülalları insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla həzm olunan əsas amin turşularına triptofan, lizin və metioninə çevrilir.
3. Nişastalı maddələr sağlam səməni şəkərinə çevrilir.
4. Antioksidanların miqdarı altı dəfəyə qədər artır;
5. Bütün vitamin kompleksi tamamilə qorunur və ikiqat artır.
6. 100 qramın kalori miqdarı təxminən 120 kkaldır.

Bu xüsusiyyətlər sayəsində cücərmiş noxudun faydaları göz qabağındadır və böyüklərin və uşaqların pəhrizində daimi istifadəsi onlara imkan verir:

• Dəmir çatışmazlığını doldurmaq;
• qlükoza səviyyəsini sabitləşdirmək;
• Pis xolesterolun miqdarını azaldır;
• Anemiyanın inkişafının qarşısını almaq;
• Həzmi yaxşılaşdırmaq;
• Gözlərinizi kataraktların görünüşündən qoruyun;
• Ürək böhranı və ya vuruş riskini azaltmaq;
• qan təzyiqi və metabolik prosesləri normallaşdırmaq;
• Damar divarlarının elastikliyini artırmaq;
• Toksinləri, zərərli maddələri, artıq safra, radionuklidləri çıxarın;
• Qaraciyərdə və ya öd kisəsində daşları həll edin;
• Yaşlanma prosesini yavaşlatmaq;
• Soyuqdəymə, diabet, artıq çəki ilə mübarizə aparın;
• Bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırmaq;
• Hüceyrələri sərbəst radikallardan qorumaq;
• İmmunitet sisteminizi gücləndirin.

Öz cücərmiş noxudunuzu necə etmək olar

Adətən, sağlam qidalanma həvəskarları noxudu necə düzgün və nə qədər cücərtməyi bilirlər. Mən sizin üçün evdə etmək olduqca asan olan bu texnikanı təsvir edəcəyəm.

Əvvəlcə uyğun quzu noxud toxumlarını götürməlisiniz. Onlar seçilməlidir, qurudulmalı və xarici qabığa zərər verməməlidir. Sonra bu sxemə uyğun olaraq davam etməlisiniz:

1. Mövcud paxlalardan zibil və xarab noxud çıxarılmalı, qalan yüksək keyfiyyətli taxıllar axar su ilə yuyulmalıdır.
2. Hazırlanmış noxudun dərin bir qaba köçürülməsi və iki ilə bir nisbətində 22-24 dərəcə bir temperaturda su ilə doldurulması lazımdır.
3. Sonra fidanları bədəndə 10 saat su ilə tərk edirik, adətən bu bir gecədə edilir.
4. Səhər noxudları yaxalamaq lazımdır, ancaq onları su ilə doldurmayın, yalnız nəm doka ilə örtün və ən azı 12 saat cücərtilərin görünməsini gözləyin.
5. Adətən, prosesin başlanmasından iki gün sonra noxud 1-2 mm cücərti verir.
6. Belə cücərtilər təhlükəsiz yeyilə bilər. Və saxlama üçün, onlar plastik bir qaba köçürülməlidir, bir qapaq ilə bağlanmalı və soyuducuya qoyulmalı, meydana gələn hər hansı bir mucusun çıxarılması üçün vaxtaşırı yuyulmalıdır.
7. Taxıllar yaxşı çıxmazsa, onları bir az daha tez-tez yumaq lazımdır və bu, 3-4 saatdan sonra olur ki, həmişə nəm olsun və turş olmasın.
8. Cücərmiş sidik kisəsini beş gündən çox olmayan müddətə saxlaya bilərsiniz.

Faydalı bir videoya baxmağı təklif edirəm.

Cücərmiş noxuddan necə istifadə etmək olar

Diyetoloqlar adətən hesab edirlər ki, noxud cücərtiləri qiymətli və faydalı xüsusiyyətlərini itirməmək üçün istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır. Buna görə də, bu təbii məhsuldan sadə və mürəkkəb olmayan yeməklər hazırlamaq yaxşıdır, məsələn:

Salat

Noxud cücərti salatını hazırlamaq üçün hər hansı təzə tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn:

• yerkökü;
• Ogurtsov;
• bolqar bibəri;
• Pomidor;
• pırasa;
• Kərəviz sapları.

Bundan əlavə, noxud cücərtiləri ilə mükəmməl uyğunlaşır:

1. dəniz kələmi;
2. zeytun;
3. zeytun;
4. Şüyüd, cilantro, yabanı sarımsaq.

Salat üçün sevimli mövsümi tərəvəzləri seçdikdən sonra onları kəsmək, bir neçə damcı limon suyu əlavə etmək və zeytun, kətan və ya bakirə xardal yağı ilə ədviyyat etmək lazımdır.

Humus

Ənənəvi şərq yeməyi olan bu yemək, təkcə xam yemək sevənlərin pəhrizində deyil, hər hansı bir masa üçün gözəl bəzəkdir. Evdə bişirmək çox tez və asandır. Bunu etmək üçün götürməlisiniz:

• 200 qram noxud cücərtiləri;
• 50 qram;
• Bir neçə diş sarımsaq;
• bir dəstə cilantro;
• Bir neçə xörək qaşığı küncüt toxumu.

Bütün bu maddələr bir qarışdırıcıya qoyulmalı və hamar bir pastaya bənzər bir tutarlılığa qarışdırılmalıdır. Pasta sıx olduğu ortaya çıxarsa, onu qaynadılmış su ilə seyreltə bilərsiniz, sonra dadmaq üçün zirə, keşniş, zerdeçal və ya üyüdülmüş qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

Vegetarian humus üçün başqa bir resept aşağıdakı videoda tapıla bilər.

Hekayəmi yekunlaşdıraraq demək istəyirəm ki, bir insanın cücərmiş noxud istehlakı bütün gün üçün əla enerji doldurucudur. Bununla belə, məhsulun bu təbiətinin qaz əmələ gəlməsini artırmaq qabiliyyəti bağırsaq problemləri, mədə xorası, böyrək patologiyası və ya allergiyası olan insanlar üçün zərərli ola bilər.

Buna görə də uşaqlar və ya yaşlılar üçün lazımsız narahatlıq yaratmamaq üçün noxud cücərtisini istehlak etməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlisiniz. Hər kəsə iştahanız bol olsun və sağlam qalın!

Hamıya uğurlar! görüşənədək!

Şübhəsiz ki, hər kəs cücərmiş taxıl və paxlalı bitkilərin (buğda, yulaf, arpa, qarabaşaq yarması, noxud və s.) faydaları haqqında eşitmişdir. Onların dəyəri unikal tərkibindədir, çünki hər taxılda cücərmə zamanı bitkinin böyüməsi və həyatı üçün zəruri olan "tikinti materialları" aktivləşir. Eyni zamanda, məhsulun faydaları əhəmiyyətli dərəcədə artır. Cücərmiş noxud xassələri haqqında sizə danışmaq istədiyim müstəsna "canlı" məhsuldur.

Cücərmiş noxud: faydaları və tərkibi

Artıq dediyim kimi, cücərmə zamanı qida maddələrinin tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə artır. Beləliklə, cücərmiş noxudun tərkibində B vitaminlərinin miqdarı təxminən 2 dəfə artır. C vitamininin miqdarı 2,04-dən artır 36,14 mq/100 q, sadəcə təsəvvür edin (yeri gəlmişkən, istilik müalicəsi zamanı bu vitamin tamamilə məhv edilir)!

Qiymətli mikroelementlərdən cücərmiş noxudun tərkibində bor, silisium, manqan, dəmir, kalsium, maqnezium, kalium var və əvəzolunmaz əsas turşuların - metionin və triptofan miqdarına görə digər paxlalı bitkilərdən üstündür.

Qeyd etmək lazımdır ki, cücərmiş noxud digər məhsullardan aşağı kalorili olması ilə fərqlənir - 116 kkal/100 q. Eyni zamanda zülalların, yağların və karbohidratların tərkibi müvafiq olaraq 7,36/1,1/21 təşkil edir (orta qiymət verilir). Piylənmə və diabet üçün cücərmiş noxud mütləq pəhrizə daxil edilməlidir!

• Birincisi, cücərtilər bağırsaq mikroflorasını tez və effektiv şəkildə “sağlayır”. Onların köməyi ilə disbakterioz, qastrit, kolitdən xilas olmaq asandır.
• Hüceyrələri sərbəst radikallardan, xəstəliklərin əsas günahkarlarından (onkologiya!), eləcə də erkən yaşlanmadan qoruyun.
• Demək olar ki, heç bir şey onların cücərmiş bitkilərində olduğu qədər çox vitamin və mikroelement ehtiva edir! Nə təzə meyvə və tərəvəzlər, nə də otlar cücərtilərin faydaları ilə müqayisə edilə bilməz.

Bundan əlavə, cücərmiş noxud immunitet sistemini gücləndirir və qrip və soyuqdəymə xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün idealdır.

Yeri gəlmişkən, hamilə və laktasiya edən anaların qida rasionuna cücərtilər daxil etmək də vacibdir, onlar toksikozu yüngülləşdirir, bədəni zülallarla, antioksidantlarla doyurur, hamiləlik və laktasiya dövründə səviyyəsinə nəzarət edilməli olan hemoglobini artırır.

Cücərmiş noxud: necə bişirilir

Cücərmiş noxudu bişirmək üçün əvvəlcə onları islatmaq lazımdır (8-10 saat). Mən adətən bir gecədə isladıram.

Sonra suyu boşaltmaq, noxudu yaxalamaq, düz bir səthə (boşqab və ya nimçə) qoymaq və yaş dəsmal ilə örtmək lazımdır (çox bərk sıxmayın, kifayət qədər nəm olmalıdır). 10-12 saatdan sonra kiçik cücərtilər-quyruqlar "yuyulmağa" başlayacaq.

Cücərmələri daha böyük etmək üçün (ideal olaraq təxminən 0,5-1 sm), dəsmalı vaxtaşırı nəmləndirin. Fidanlar 24-48 saatdan sonra ideal olacaq.

Bəli, noxud otaq temperaturunda cücərməlidir. Cücərmiş noxudları soyuducuda saxlamalı, qaba köçürməlisiniz (qapağı möhkəm bağlamayın).

Cücərmiş noxud: necə istifadə olunur

Cücərmiş noxud müstəqil yemək kimi istehlak edilə bilər və ya salatlara əlavə edilə bilər. Hansıları, soruşursan? Tamamilə hər hansı bir təzə tərəvəz!

Tərəvəzləri doğrayın, bir neçə qaşıq cücərti əlavə edin, sevdiyiniz yağ (zeytun, xardal, kətan toxumu və s. əladır) və limon suyu ilə ədviyyat edin. Piquancy üçün bir diş sarımsaq, pırasa və ya otlar əlavə edə bilərsiniz.

Həmçinin, cücərmiş noxud dəniz yosunu, zeytun və göyərti ilə yaxşı gedir; Soyuq yeməklərə, ət və ya balıqlara əla əlavə kimi xidmət edəcəkdir.

İstilik müalicəsi tələb etmir.

Cücərmiş noxud: reseptlər

Noxuddan söz düşmüşkən, təbii ki, diqqət yetirməyə bilməzsiniz humus. Cücərmiş noxud da bu yemək üçün əladır.

Cücərmiş noxud humusu

Tərkibi:

• cücərmiş noxud - 250 q;
• zeytun və ya kətan yağı - 50-70 ml;
• limon suyu - dadmaq;
• sarımsaq - 2-3 diş və ya dadmaq;
• cilantro - bir dəstə;
• ədviyyatlar (zirə, keşniş, zerdeçal, qara bibər) - dadmaq;
• küncüt pastası (tahini) və ya küncüt - 2-3 osh qaşığı;
• duz - dadmaq.

Hazırlanması:

Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin.

Cücərmiş noxud humusunun dadı daha təravətlidir və daha qozlu tonlara malikdir. Əlbəttə ki, bu, xam yemək həvəskarları üçün əla reseptdir.

Humus adətən qırmızı bibər və bir az zeytun yağı, çörək və ya pide ilə səpilir, ət ilə qəlyanaltı kimi də yeyilə bilər. Tərəvəzlərlə (bolqar bibəri, yerkökü və kərəviz çubuqları) əla gedir.

Biz bəzi yeməkləri sınadıq və merak etdik - lobya necə bişirilir?

Dərhal deyəcəm ki, GF tərəfindən hazırlanan noxud bizim sevimli yeməklərimizdir!

Biz xam yemək həvəskarlarıyıq, lakin bu yemək hər kəsə, həm vegetarianlara, həm də hər şeyi yeyənlərə müraciət edəcək.

Mayalanmış noxud çox dadlı və qidalı yeməkdir. Bişirildikdən sonra yavaş ocaqdan çıxan qoxular bizə yaxşı restoran mətbəxinin qoxularını xatırladır.

İsti qıcqırmanın əsasını taxıl və paxlalı bitkilərdə cücərmə zamanı əmələ gələn fermentlərin (hər şeydən sonra biz onları cücərdirdiyimiz bu fermentləri əldə etməkdir) və ya kapsullardan bitki fermentlərinin köməyi ilə (həmçinin bitki fermentlərinin köməyi ilə) təşkil edir. biotexnoloji sənaye), məhsulu asanlıqla həzm olunmaq üçün belə bir vəziyyətə gətirmək üçün özünü fermentasiya etmək.

Ancaq biz buna tək cücərmə ilə nail ola bilməyəcəyik. Başqa bir üsula ehtiyac var. Mən təbii ki, qaynatmaq və ya qızartmaq istəmirəm. Fidanın mümkün qədər çox ferment topladığına əmin olmalı və sonra fermentlərin fəaliyyətini boğmamaq və öz işlərini görmələrinə imkan verməmək üçün bu prosesi yumşaq və diqqətlə kəsməlisiniz.

Bu, temperaturun artırılması üsulu ilə əldə edilir ki, taxıllarda əmələ gələn bütün fermentlər optimal səviyyədə işləyirlər.

Ətraflı resept:

• Noxudu qoz-fındıq və quru meyvə satan mağazalardan alırıq.
• Cücərmə üçün uyğun olan 250 q noxud (toyuq noxud) yuyun
• Əgər lobyaları dezinfeksiya etmək üçün ozonizatorunuz varsa, onu 15 dəqiqə yandırın və ya 12 saat ərzində sıx çəhrayı su və kalium permanqanatla doldurun.
• Noxudları yaxşıca yuyun, qalan kalium permanqanatdan xilas olmaq üçün 30 dəqiqə saxlayın, yenidən yuyun. Əgər ozonladınızsa, o zaman da yaxşıca yuyun.
• Lobyaların çürüməsinin qarşısını almaq üçün suyu yaxşıca boşaltın.
• Biz noxudu çox naqilli süzgəcdə cücərtməyi xoşlayırıq ki, taxıllar hər tərəfdən nəfəs alsın və qəliblənməməsi üçün (foto aşağıda)
• İsti fermentasiya üçün 3 günlük cücərtilərdən istifadə olunur (12 saat islatma daxildir)
• Lobyaları hər 6-8 saatdan bir yuyun, suyunu yaxşıca silkələyin; mümkünsə hər iki saatdan bir yuyun.
• Növbəti mərhələ çox vacibdir! Cücərdikdən sonra bütün qırıq, tünd, tünd rəngli, cücərməmiş və şübhəli lobyaları diqqətlə çeşidləyin və atın, əks halda kiflənmiş məhsulla nəticələnəcəksiniz.
• Cücərmə zamanı xoşagəlməz bir qoxu yaranarsa, bu, noxud paxlasının əvvəlcə kifdən çox təsirləndiyini göstərir. Noxuddan belə istifadə etməyin! Ancaq bu, bir neçə dəfə başımıza gəldi - mövsümün sonunda noxud aldıq və lobya demək olar ki, bir yaşında idi.
• Taxıllardan fərqli olaraq, noxud cücərtiləri kifdən demək olar ki, təsirlənmir və bu yaxşı xəbərdir!
• Noxudları multivarka qabına qoyun və 4 santimetr örtmək üçün su əlavə edin
• Multibişiricini aşağıdakı proqrama qoyun: 60 dərəcə (1 saat), 70 dərəcə (1 saat), 75 dərəcə (2 saat), 80 dərəcə (4 saat), 85 dərəcə (1 saat)
• Cəmi 9 saat! Biz adətən noxudu bir gecədə tərk edirik və səhər bizi gözəl ətirli gözəl yemək gözləyir.
• Pişirmənin sonunda lobya və bulyon qabını multivarkdan çıxarın, sərinləyin, ətirdən həzz alın.
• Siz həmçinin bütöv noxud yeyə bilərsiniz, lakin qarışdırıcıdan keçirsəniz daha yaxşı əmilir.
• Noxudları bir qarışdırıcıya qoyun ki, lobya 4-5 santimetr bulyonla örtülü olsun. Ümumiyyətlə, bütün noxud növləri suya çox susayar, üyütməyə başlayanda nə vaxt daha çox bulyon əlavə etmək lazım olduğunu görəcəksiniz. Əgər kifayət qədər maye əlavə etməsəniz, blender noxudu üyüdə bilməyəcək, çox əlavə etsəniz, şorba ilə nəticələnəcəksiniz. Eksperimental olaraq mayenin düzgün miqdarını özünüz təyin edin. Ümumiyyətlə, sıyıq çıxmalıdır. Elə olur ki, bütün bulyon getdi, amma hələ də noxud qalıb. Su əlavə etməkdən çekinmeyin, dadı pisləşməyəcək. Blenderə kiçik hissələr əlavə edin (bu miqdarı təxminən 3 hissəyə bölürəm).
• İlk dəfə 250 qramdan çox qəbul etməyin, çünki bu miqdar artıq çoxlu noxud sıyığı hazırlayır!
• Bu sıyığı soyuducuda saxlayın, biz onu sıfır kamerada saxlayırıq, artıq masada olan hər porsiyaya ədviyyatlar və bitki yağı əlavə edirik.
• Emaye qablarda birbaşa sobada qızdırmaq rahatdır, çox tez qarışdırılır, 80 q-dan çox olmamalıdır, qaynadək gətirməyin.

İnsanlar tərəfindən tələb olunan digər paxlalı bitkilərlə müqayisədə onlar layiqli görünürlər və çox vaxt hətta aparıcı mövqeləri tuturlar. Noxud cücərdikdə faydalı xüsusiyyətlərini artırır və bir çox insanın əvəzolunmaz qida məhsuluna çevrilir. Noxudun evdə cücərməsi və yemək kimi hazırlanması haqqında daha çox məqalədə oxuyun.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Qiymətli bitki zülalının və vitaminlər, minerallar, turşular və 80-ə yaxın digər faydalı birləşmələr şəklində qida maddələrinin zəngin tərkibinin olması onun həm sağlam vəziyyətdə, həm də müəyyən problemlər olduqda insan orqanizminə gətirdiyi faydaları müəyyənləşdirir.

• Məhsul qadirdir:
• toxunulmazlığı artırmaq;
• metabolik prosesləri normallaşdırmaq;
• qan tərkibini optimallaşdırmaq;
• tərkibindəki "pis" xolesterol səviyyəsini azaltmaq;
• zəngin metionin tərkibinə görə effektiv hepatoprotektor kimi çıxış edir;
• mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdırmaq;
• bədəndən zəhərləri və toksinləri çıxarın;
• beyin fəaliyyətini stimullaşdırmaq;
• sümük toxumasını gücləndirmək;
• görmə orqanlarının vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
• sinir sisteminin işini normallaşdırmaq;
• bədənin dəri səthi ilə bağlı problemləri aradan qaldırmaq;
• bədəni dəmirlə doyurmaq, bu xüsusilə qadınlar üçün vacibdir;
• süd verən analarda laktasiyanı stimullaşdırmaq;
• qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirmək;
• bədənin tonunu artırmaq;
• qan təzyiqini normallaşdırmaq;
• qan damarlarının divarlarını gücləndirmək;
• sidikqovucu və xoleretik təsir göstərir.

Taxıllarda kobalt, mis, nikel, titan, silisium, selen və bor var.

Bununla birlikdə, bütün faydalı keyfiyyətlərə baxmayaraq, noxud məhsula fərdi dözümsüzlüklə yanaşı, sağlamlıq problemləri olan insanlar tərəfindən istehlak üçün əks göstəriş ola bilər:

• bağırsaqlarda qaz meydana gəlməsinin artması tendensiyası;
• sidik kisəsindəki xəstəliklər;
• böyrək problemləri;
• gut;
• tromboflebit.

Vacibdir! Kiçik problemlər zamanı həzm sisteminin fəaliyyətini normallaşdırmaq qabiliyyətinə malik noxud eyni zamanda bağırsaqların və ya mədənin selikli qişalarında iltihablı proseslər zamanı kontrendikedir.

Evdə yemək üçün noxudu necə tez cücərtmək olar?

Keyfiyyətli toxumlarınız varsa, noxudu cücərmək asandır. Düzdür, bunu tez etmək olmaz, çünki cücərmə müddəti tamamilə toxumda baş verən və sürətləndirilə bilməyən daxili proseslərdən asılıdır. Hətta xüsusi cücərtilər yalnız insan hərəkətlərini sadələşdirir, lakin cücərmə prosesinin özünü stimullaşdırmır.

Evdə noxudu düzgün cücərmək üçün sizə lazımdır:

1. Quru noxudu yaxşıca yuyun.
2. Zədələnmiş nüsxələri çıxarın.
3. Sonra toxumlar isladılır, bunun üçün otaq temperaturunda xam su ilə doldurulur ki, suyun miqdarı noxudun ağırlığından 3 dəfə çox olsun.
4. Taxılları otaq temperaturunda şişməyə buraxın.
5. 10 saatdan sonra məhsulun yerləşdiyi suyu boşaltın, təzə su ilə yuyun və sonra çıxarın.
6. Şişmiş taxılları aşağı və geniş bir qaba tökün, dibinə nəmli doka qoyulur.
7. Noxudun üstü başqa nəmli doka ilə örtülür.
8. Sürətli buxarlanmanın qarşısını almaq üçün konteyner filmlə örtülür, onun kiçik bir hissəsi havalandırma üçün bir qədər açılır.
9. 24 saatdan sonra noxudda cücərtilər görünür. Ancaq cücərtilərin optimal uzunluğu 2-3 sm olmalıdır, noxud yuyulur və yenidən konteynerə qoyulur.
10. Daha 24 saatdan sonra fidanlar optimal ölçülərə çatır.
11. Onlar yenidən yuyulur, sudan çıxarılır və fidanlara hava girişini təmin edən qablarda soyuducuya qoyulur.

Video: noxudu necə cücərmək olar

Cücərmiş noxuddan yemək üçün necə istifadə etmək olar?

Min illərdir ki, bu bitkinin qiymətli qastronomik keyfiyyətləri və faydalı xüsusiyyətləri, qida maddələrinin zəngin tərkibi insanlar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur.

Cücərmiş noxud həm müstəqil yemək kimi, həm də salatların, yan yeməklərin və ərəb adı olan humusun xüsusi unikal dadı olan belə məşhur yeməyin reseptlərində əsas inqrediyentlərdən biri kimi istifadə olunur.

Tərkibi:

• cücərmiş noxud - 250 q;
• zeytun yağı - 65 ml;
• - 3 mixək;
• - 1 dəstə;
• küncüt toxumu - 3 osh qaşığı. l;
• duz - 3 q;
• zerdeçal - 1-2 q;
• qara bibər - 1-2 q;
• - 2-3 q;
• - 2-3 q;
• limon suyu - 1-2 tsp.

Pişirmə prosesi:

1. Bütün maddələr bir qarışdırıcıdan istifadə edərək homojen bir kütləə çevrilir.
2. Lazım gələrsə, qarışığa az miqdarda su əlavə edin.
3. Üstünə paprika səpib, üzərinə zeytun yağı tökün.
4. Yemək çörək ilə və ya ət üçün garnitür kimi verilir.

bilirdinizmi? Bir çox bitki məhsulları konservləşdirmə zamanı qida maddələrinin 70%-ni itirə bilsə də, noxud konservləşdirildikdə demək olar ki, bütün qida maddələrini (95%) saxlaya bilir.

Yaşıl alma ilə cücərmiş noxud salatı

Tərkiblər sarğı ilə qarışdırılır.

Salatanı yeməkdən əvvəl 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. soyuducuda saxlanılır.

bilirdinizmi? 3500 il əvvəl yaşamış qədim Misir məktəblisinin sağ qalmış papirusunda noxud üçün heroqlif bir neçə dəfə təkrarlanır ki, bu da bu qida məhsulunun o qədim dövrlərdə populyarlığını göstərir.

Paxlalı bitkilərin ən görkəmli nümayəndələrindən biri olmaqla, sərin iqlim şəraitində yetişdirilməsinin çətinliyi və buna görə də noxud və lobya ilə müqayisədə baha olması səbəbindən uzun müddət ərazimizdə kifayət qədər tələbat yoxdur. Bununla belə, seleksiyaçıların uğuru, mədəniyyətin şimala doğru irəliləməsinə imkan verir və noxudun üstün istehlak keyfiyyətləri onu geniş istehlakçılar üçün getdikcə daha əlçatan edir.