Şəkərli qreypfrut qabığını necə hazırlamaq olar. Şəkərli qreypfrut qabıqları: ən sadə resept

Təbii ki, dadı və rəngi... Amma mən ömrümdə bundan dadlı marmelad yeməmişəm! Kəhrəba, günəşli rəng, heyrətamiz dad, bir az acı acı ilə, hətta buludlu bir günü də işıqlandıra bilər. Və nə bonus... Gəlin və özünüzə kömək edin!

Qreypfrut qabığı marmeladı üçün inqrediyentlər:

Qida və enerji dəyəri:

"Qreypfrut qabığı marmeladı" üçün resept:

Başlamaq üçün diqqətlə dörd-altı hissəyə kəsin və qreypfrutdan qabığını çıxarın. Səliqəli və böyük ləzzət dilimləri ilə işləmək daha asan və daha rahat olacaq.

Parlaq hissəni qabıqdan çıxarmaq üçün incə sürtgəcdən istifadə edin. 3-5 mm aralığında kənarlarda bir az buraxa bilərsiniz. Bu, heç bir xüsusi acı əlavə etməyəcək, lakin ləzzətin daha çox mexaniki stresə daha davamlı olmasına imkan verəcəkdir.
(Məhz bu mərhələ bizə acılıqdan sonradan mümkün qədər qurtulmaq imkanı verəcək. Üstəlik, parlaqlığı aradan qaldıraraq, şəkərli meyvələrin quruluşu sərt qabıqsız, demək olar ki, vahid olur. Nəticədə, şəkərli meyvələr çevrilir. marmelada çox bənzəyir)

Tava içərisinə su tökün, təqribən. 2 litr, yarım çay qaşığı duz əlavə edin, ləzzəti əlavə edin və sobaya qoyun. Bir qaynadək gətirin. On dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin. (Mən adətən şəkərli meyvələri bir az daha böyük nisbətdə hazırlayıram.)

Qaynar suyu süzgəcdən keçirin. Zestini soyuq su ilə yuyun (içinə töküb sərinləyə bilərsiniz). Yüngülcə sıxın. Tavanı yenidən soyuq su ilə doldurun, duz əlavə edin və ləzzəti ikinci dəfə qaynadın.

Bu proseduru bişirmə, durulama və yüngül sıxma ilə cəmi üç dəfə maksimum dörd dəfə təkrarlayırıq. Bütün bunları acılığı aradan qaldırmaq üçün edirik.

Yan tərəflərdə artıq lazımsız parıltını kəsdik və qabığı zolaqlara kəsdik. Mən adətən təxminən yarım santimetr kəsirəm.

Kiçik bir qazana 1 stəkan alma şirəsini tökün, üzərinə 2 stəkan şəkər əlavə edin və ocağın üstünə qoyun.

Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın (əgər görünsə) və doğranmış ləzzəti əlavə edin. Mümkün qədər çox ləzzət almağa çalışmaq lazım deyil. Qaynana qədər şərbətdə kifayət qədər sərbəst yerləşdirilməlidir. Adətən, bu miqdarda şərbət bir yarım, hətta bir qreypfrutun qabığı ilə məhdudlaşdırıla bilər. Marmeladın keyfiyyəti yalnız bundan faydalanacaq.
Qaynadıqdan on dəqiqə sonra dadmaq üçün limon turşusu və darçın əlavə edin.
Şərbət qalınlaşana və xarakterik baloncuklar görünənə qədər mürəbbə kimi bişirin.

Şərbət istədiyiniz qalınlığa çatan kimi (hiss edəcəksiniz ki, soyuyanda bal konsistensiyasında olacaq) ocağı söndürün. (Əvvəlcə şəkərli meyvələri dadın, onların artıq içərisində sulu olmadığına əmin olun). Yivli qaşıq və ya başqa üsuldan istifadə edərək, şəkərli meyvələri çıxarın və quruması üçün çörək kağızına qoyun. (Şəkərli meyvələri çıxarmağa çalışın ki, şərbət onlardan boşalıb yenidən qazana axsın). Qalan şərbəti, demək olar ki, qreypfrut-alma balı hələ isti halda bankaya tökün. Bu bizim bonusumuzdur! Şəkərli marmeladın özündən daha az heyrətamiz dadı və rəngi yoxdur.
Saqqızların bir müddət qurumasına icazə verin və ya dərhal cəhd edin. Mən onlara şəkərli meyvə deyə bilmərəm. Bu, çox yüngül ədviyyatlı acı ilə çox, çox dadlı, orijinal marmeladdır!
Qurudulmuş şəkərli meyvələri sərin yerdə, perqamentlə örtüb şüşə qabda saxlaya bilərsiniz.

Yoxdan hazırlanan yeməklər yeni bir şey deyil. Qənaətkar evdar qadınlar dadlı yeməklər hazırlamaq üçün müxtəlif tərəvəz, meyvə və giləmeyvə qabıqlarından istifadə etməyi çoxdan öyrənmişlər. Buna misal olaraq şəkərlənmiş banan, qarpız, portağal və qreypfrut qabıqlarını göstərmək olar. Bu gün danışacağımız şəkərli qreypfrutdur. Bu yazıda evdə şəkərli qreypfrut qabığı hazırlamaq üçün ən yaxşı variantları tapa bilərsiniz.

• qreypfrut qabıqları - orta ölçülü 3 ədəddən;
• dənəvər şəkər - 1,5 stəkan;
• limon turşusu - 1/3 çay qaşığı;
• su - 2/3 fincan;
• masa duzu - 4 çay qaşığı.

Qreypfrutdan qabıqları çıxarın və doğramadan soyuq su tökün. Mayenin həcmi təxminən 1,5 - 2 litr olmalıdır. Suya bir çay qaşığı duz əlavə edin və qabın içindəkiləri 10 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra su boşaldılır və qabıqlar axan suyun altında yuyulur. Duzda qaynama və suda yuyulma proseduru 4 dəfə təkrarlanır. Duzlu su məhlulu ləzzətdən acılığı aradan qaldırmağa kömək edir. Əlbəttə ki, ondan tamamilə qurtula bilməyəcəksiniz, amma acı dadı tamamilə yumşaldacaq.

Son dəfə qaynadılmış və yuyulan parçalar çay qaşığı ilə içəridən yüngülcə sıyrılır, təxminən 1 millimetr pulpa çıxarılır. Sonra qabıqlar 10 millimetr enində zolaqlara kəsilir.

Kiçik bir qazanda su və şəkər birləşdirin və şərbəti qaynadın. Kristallar dağıldıqdan sonra qreypfrut qabıqları onun içinə batırılır və aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynadılır.Bu müddət ərzində şərbət qatılaşacaq və qabıq şəffaf olacaq. Pişirmənin ən sonunda siropa limon turşusu əlavə olunur.

İsti şəkərli meyvələr şəkərə batırılır və ya səpilmədən buraxılır.

Şəkərli meyvələri otaq temperaturunda və ya sobada minimum temperaturda qurutun və qapını açıq saxlayın. Siz həmçinin şəkərli qreypfrut qabıqlarını tərəvəz və meyvələr üçün elektrik quruducuda hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz.

Alma suyu və darçın ilə bişmiş şəkərli qabıqlar

Belə şəkərli meyvələrin hazırlanma qaydası əvvəlki reseptdən onunla fərqlənir ki, şərbəti hazırlamaq üçün su əvəzinə alma şirəsi istifadə olunur və dadına görə dadlandırıcı kimi darçın əlavə edilir.

Islatılmış qreypfrut qabığından şəkərli meyvələr

• qreypfrut qabığı - 2-dən 3-ə qədər orta sitrus meyvələri;
• dənəvər şəkər - 1,5 stəkan;
• su - 250 mililitr.

Yığılmış təzə qabıqlar emaye qabına qoyulur və soyuq su ilə doldurulur. Konteyner 3 gün ərzində soyuducunun əsas bölməsinə göndərilir. Hər 12 saatdan bir su boşaldılır və təzə axan su ilə əvəz olunur.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra, acılığın çox hissəsini çıxarmaq üçün qabıq su ilə doldurulur və bir qaynağa gətirilir. Bundan sonra su təzə su ilə əvəz olunur və yenidən qaynadılır. Bu prosedur 4-5 dəfə təkrarlanır.

Qabıqlar bir ələkdə qurudulur və geniş zolaqlara kəsilir. Dilimlər qaynar şərbət ilə bir qaba köçürülür və maye demək olar ki, tamamilə qaynanana qədər bişirilir. Eyni zamanda, qabıqlar şəffaf olur və maye bal kimi viskoz olur.

Hazır şəkərli meyvələr hər tərəfdən şəkər və ya şəkər tozunda yuvarlanır və qurumağa göndərilir.

Tez şirniyyatlı meyvə resepti

• qreypfrut - 2 ədəd;
• şəkər tozu - 800 qram;
• su - 1 litr.

Qreypfrut dilimlərə kəsilir və qabığı çıxarılır. Qabıqlar dərhal kiçik parçalara kəsilir və qaynar suya qoyulur. Meyvə ilə maye yenidən qaynadıqdan sonra qabıqları çıxarın və təzə suyu yenidən qaynadın. Bu manipulyasiya 4 dəfə həyata keçirilir.

600 qram şəkər tozunu bir litr suda həll edin. Qaynayan şərbətə dilimlənmiş qreypfrut qabıqlarını əlavə edin və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra, parçalar yivli bir qaşıq ilə çıxarılır və qalan 200 qram şəkər tozu ilə yaxşıca yuvarlanır.

Şəkərli qreypfrut qabıqlarının hazırlanmasının sadə üsulu haqqında “Kulinariya Video Reseptləri” kanalından video reseptə baxın.

Rəngli şəkərli meyvələr

• qreypfrut - 1 ədəd;
• şəkər - 60 qram;
• su - 70 mililitr;
• Qida boyası.

Qreypfrut qabıqları geniş zolaqlara kəsilir və qaynar suya qoyulur. Xəmirləri 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra su dəyişdirilir və eyni vaxtda yenidən qaynadılır. Bu prosedur 4 dəfə aparılmalıdır.

İstənilən kölgənin boyası az miqdarda suda həll edilir və orada şəkərli meyvələr qoyulur. Qabıqları 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bundan sonra rəngləyici maye boşaldılır və dilimlərə şəkər və 70 mililitr su əlavə edilir. Maye tamamilə buxarlanana qədər qabın məzmununu qaynadın.

Hazır şəkərli meyvələr şəkərə batırılır və qurudulur.

Qida rəngi təbii çuğundur suyu və ya zerdeçal ilə əvəz edilə bilər.

Şəkərli qreypfrut qabıqlarını hazırlamaq üçün yalnız qabıqların özü, su, şəkər və duz lazımdır. Hazırlanması üçün xeyli vaxt lazım olacaq - acılığı aradan qaldırmaq üçün qabıqları islatmaq. Islatmalı, suyu dəyişdirməli, bişirməli, yenidən suyu dəyişdirməli olacaqsınız. Bunun sizi qorxutmasına imkan verməyin: səylərinizin mükafatı şirniyyatları əvəz edəcək və çörəkçilik üçün tərkib hissəsi kimi uyğun olan parlaq şəkərli meyvələr olacaq. Ən sevdiyim şey kəsmikli güveçə şəkərli qreypfrut qabığı əlavə etməkdir. Qar kimi ağ kəsmik və portağal şəkərli meyvələrin kontrastı hazır güveçə çox gözəl kəsik verir.

Tərkibi

• 2 kq qırmızı qreypfrut;
• 3 stəkan şəkər;
• Şoran həlli və şərbət üçün 4 stəkan su;
• 3 səviyyəli çay qaşığı incə süfrə duzu.

Hazırlıq

Qreypfrutları yuyun və qabıqlarını soyun. Ağ "dərialtı" təbəqə ilə birlikdə qabığı çıxarın - bunu etmək üçün rahat iti bıçaqdan istifadə etməlisiniz. Qreypfrut qabığını zolaqlara kəsin, eni 1 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda onlar yaxşı bişirilməyəcəklər. Və onları düzgün qaynatmaq lazımdır.

Hazırlanmış qabıqları dərin bir qaba qoyun, tamamilə örtülənə qədər soyuq su tökün və soyuducuda 8 saat (ya da daha yaxşısı, bir gecədə) qoyun. Nəmlənmiş qabıqları bir süzgəcə qoyun, axan suyun altında yuyun, yenidən bir qaba qoyun və soyuq su ilə örtün. Ən azı 1 gün islatma prosedurunu davam etdirin, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin ki, qreypfrut qabıqlarından acılığın bir hissəsi silinsin.

Suyu boşaltdıqdan və qabıqları son dəfə yaxaladıqdan sonra qazana qoyun, ½ çay qaşığı duz əlavə edin, 2 stəkan su əlavə edin, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və 1 dəqiqə zəif odda bişirin, lakin heç bir halda artıq.

Qabıqları bir süzgəcə qoyun, yuyun, tavaya qayıdın, ½ çay qaşığı duz əlavə edin və qaynadın. Suyu boşaltdıqdan və qabıqları yuduqdan sonra proseduru üçüncü dəfə təkrarlayın. Bu üçqat qaynama qabığın bəzi acılarını aradan qaldıracaq.

Qabıqları boşaltın. Reseptdə göstərilən suyun yarısından və 1 stəkan şəkərdən şərbəti qazanda qaynadın. Şəkər şərbətdə tamamilə həll edildikdə, qabıqları birdən deyil, bir neçə dəfə şərbətə batıraraq qoyun. Bütün qabıqlar şərbətə batırıldıqda, tavada maye qalmayana qədər zəif odda bişirin. Bu anı qaçırmayın.

Düz bir boşqaba bir az şəkər qoyun. Şəkərli meyvələri tavadan çıxarın və bir-bir şəkərlə yuvarlayın. Yuvarlanma mərhələsində şəkər əvəzinə şəkər tozundan istifadə edə bilərsiniz. Şəkərlə yuvarlanan şəkərli meyvələri düz səthlərə qoyun və otaq temperaturunda 24-36 saat qurumağa buraxın. Yavaş quruyurlarsa, qurutma müddətini uzadın. Bu anda şirin qabıqları həşəratlardan qoruyun - bunu etmək üçün onları bir təbəqədə doka ilə örtmək kifayətdir.

Hazır şəkərli meyvələri şüşə qaba qoyun, istəsəniz əlavə şəkər səpin və qapaq ilə bağlayın. Bir banka şəkərli meyvələri soyuducuda saxlayın.

Bir dəfə qreypfrut qabığından şəkərli meyvələr hazırlamağa çalışdım və o vaxtdan çörək bişirmək üçün şəkərli meyvələr almaq ehtiyacı yox oldu.
Şirniyyatlı qreypfrut qabıqlarını hazırlamağa meyvənin qabığını soyduqdan dərhal sonra başlamaq vacibdir ki, qabıqlar qurumasın. Pişirmə vaxtı ilə qorxmayın - təxminən 2 saat əvvəlcədən hazırlamaq və şəkərdə bişirmək lazımdır, sonra şirniyyatlar sizin iştirakınız olmadan otaq temperaturunda qurudulur.
Şirniyyat meyvələrini qida rəngləri ilə istənilən rəngə boyaya və ya təbii boyalardan - zerdeçal, çuğundur suyu istifadə edə bilərsiniz. Şəkərli meyvələr otaq temperaturunda quru yerdə bir neçə ay saxlanılır.
Şirniyyatlı meyvələri hazırlamaq üçün 24 saat vaxt lazımdır, sadalanan maddələrdən 100 q alacaqsınız.

Şəkərli qreypfrut qabıqları - fotoşəkilləri olan resept

Tərkibi:
- bir qreypfrutun qabığı;
- dənəvər şəkər - 50 q;
- qırmızı qida boyası.



Qreypfrutun qabığını soymadan əvvəl fırça ilə yaxşıca yuyulmalı və axan su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra qabığı ağ pulpa ilə birlikdə diqqətlə çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.




Qabıqların üzərinə qaynar su tökün və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.




Qabıqları bir ələk üzərinə qoyun, yenidən qaynar su ilə doldurun və 20 dəqiqə bişirin. Bu proses qabıqların qalınlığından və sıxlığından asılı olaraq daha 1-2 dəfə təkrarlanmalıdır. Onların qaynadıldığı su hər dəfə dəyişdirilməlidir.
Qreypfrut qabıqları demək olar ki, şəffaf görünəndə şəkərli meyvələrin hazırlanması prosesini davam etdiririk.




Qırmızı qida boyasını az miqdarda suda qarışdırın, qabıqları əlavə edin, zəif atəşə qoyun, 10-15 dəqiqə bişirin, boya məhlulunda soyumağa qoyun.




Qabıqları yenidən ələkə qoyduq - onların parlaq qırmızı rəng aldığını görə bilərsiniz.




Şəkər tozunu və 50-70 ml qaynar suyu bir qazanda qarışdırın, rəngli qabıqlar əlavə edin, maye tamamilə buxarlanana qədər vam odda bişirin.




Qabıqları tel çarxın və ya taxta çubuqların üzərinə qoyun və tamamilə quruyana qədər 12-20 saat buraxın.




Şəkərlənmiş qreypfrut qabıqları parlamağı dayandırdıqda, onları qrildən çıxarın. Onları bir bankaya və ya çantaya qoya bilərsiniz, quru, qaranlıq yerdə yaxşı və uzun müddət saxlanılır.
Həmçinin baxın necə bişirilir

İNQREDİENTLƏR

bir böyük, tercihen çəhrayı, qreypfrutdan qabığı.

stəkan şəkər

NECƏ BİŞİRMƏK

dəriləri zolaqlara kəsin. belə qalın və uzun saman. əslində çubuqlarla.

Doğranmış dəriləri su ilə tökün, soyuducuya qoyun və suyu dəyişdirmək üçün gündə bir dəfə xatırlayın. 2-3 gün otursunlar. Birincisi, acılıq onlardan çıxacaq, baxmayaraq ki, bir az qalacaq (baxmayaraq ki, mən şəxsən orada pis bir şey görmürəm), ikincisi, belə islatmadan sonra birtəhər daha sürətli bişirirlər.

Soyuducuda bu qabıq qabına çırpmaqdan yorulduğunuz zaman onu çıxarın, suyu boşaltın, bir stəkan şəkər əlavə edin və səxavətlə su ilə doldurun. Əvvəlcə şəkəri həll etmək və sonra qabıqları orada tökmək qadağan deyil.

bir qaynağa gətirin, bir neçə dəqiqə qarışdırın, şəkərin dibində bir yığın meydana gəlmədiyinə əmin olun, istiliyi azaldın və qabıqlar şəffaf olana qədər təxminən bir saat qaynamağa icazə verin.

Su qaynayıbsa və məhsul mükəmməl bişməyibsə, su əlavə edin və daha da bişirin.

Bişirib bitdikdən sonra onu çıxarın və kərə yağı ilə azca yağlanmış çörək qabına qoyun (bu, ölənə qədər qurumasın. Bu yaxınlarda başladım, bir kitabda gördüm =D). Yolda şəkərli meyvələri şərbətdən bacardıqca silkələyirik. Tənbəl olmayın və qaynadılmış qabıq çubuqlarını bir-bir çıxarın. Onları xovlu deyil, ayrı-ayrılıqda çörək qabına qoyuruq.

qurusunlar. şərbətdəki şəkərin miqdarından, bişirmə müddətindən, qabıqların ölçüsündən və artıq mənə məlum olmayan digər şərtlərdən asılı olaraq quru.

Quruduqdan sonra diqqətlə digər tərəfə və başqa bir çörək qabına köçürün (yağlamaq lazım deyil). daha da qurusunlar. Onu bir dəfə daha çevirə bilərsiniz. Quruması bir gün çəkə bilər, bəlkə də az və ya çox. Daha çox şəkər əlavə edib uzun müddət bişirsəniz, daha tez quruyar. amma təsadüfən çox bişirə bilərsiniz və çətin olacaq.

proses sürətli deyil. Sevinclərdən biri odur ki, bir anınız olduqda yeni bir addıma keçə bilərsiniz. hətta şərbətdən qabıqları çıxarmaq üçün. Yarısını çıxarıb bir kənara qoyduq, uşaqları yatızdırdıq, ərlərimizi yedizdirdik, döşəmələri yuduq, divarları ağartdıq, qazanda donmuş şirniyyatları qızdırıb çıxarıb düzməyə davam etdik. meditativ fəaliyyət.

Qurudulmuş şirniyyatları bir qaba qoyub soyuducuda saxlayırıq (əks halda şəkər əriyib bir-birinə yapışacaq). Daha sonra samanlardan kiçik kvadratlar kəsib, bişmiş məhsullara əlavə edə bilərsiniz. ya da qağayı ilə.

RESEPT HAQQINDA ƏLAVƏ MƏLUMAT

1) və çəhrayıdan, çünki onların qabığı daha qalındır. amma buna zəmanət verə bilmərəm. Bu məsələyə xüsusi vaxt ayırmadım. Sadəcə olaraq, rastlaşdığım bütün nazik qabıqlı qreypfrutların əti acı sarımtıl, qalın qabığı isə çəhrayı və dadlı idi. Qreypfrutu hər tərəfdən diqqətlə hiss edərək dərinin qalınlığını (yığmadan) təyin etməyi öyrənə bilərsiniz.
2) və samanlarda, çünki onları sonradan qurutmaq daha rahatdır. Mən bu formanı orijinal reseptin müəllifindən kəşf etdim, səmimi etiraf edirəm. Yalnız daha qalın, təxminən 5 mm kəsmək lazımdır. Dərhal kvadratlara kəssəniz, quruyanda çevirsəniz, qarışıqlıq yaranar.
3) qreypfrut yalnız şəkərli meyvələr üçün mükəmməldir. Çox və tez çıxır (hmm...).
4) siz təbii ki, qabıqları yığa bilərsiniz, sonra isə birdən 10 ədəd bişirə bilərsiniz... amma onları harada qurudacağınızı düşünün. Bu uğursuz çörək vərəqi bütün ailəmin həyatına müdaxilə edir, bəs onlardan 5-10-u varsa necə?
5) fotoşəkildə müxtəlif şəkərli meyvələrim var. tünd olanlar əvvəlki şəkərli meyvələrdən qalan şərbət əlavə edilərək şəkərdə qaynadılır (mən bunu tez-tez edirəm, səhv bir şey görmürəm). Şirniyyat olanlar - çoxlu şəkər sıçradılar, amma bir neçə saatda qurudular (hər halda, içərisinin yumşaq olduğunu söyləyəcəyəm). Qaranlıq olmayan və şəkərsiz olanlar, yuxarıda təsvir olunan reseptə görə bişirilirlər - ən çox xoşuma gəlir.