Ağ şərabla nə daha yaxşıdır. Şərab üçün düzgün qastronomik cütləşmə

Düzgün seçilmiş qəlyanaltılar və əsas yeməklər spirtli mayelərin dadını və aromatik keyfiyyətlərini aşkar etməyə kömək edir. Buna görə də, şərab etiketi müxtəlif növ içkilər üçün qastronomik məhsulları seçmək üçün bir neçə tövsiyəni ehtiva edir.

Həqiqi qurmanların bu və ya digər növ şərab içdiyi ilə maraqlanırsınızsa, əvvəlcə yemək və bu spirtin ahəngdar birləşməsi haqqında məlumatları öyrənməlisiniz.

Əsas qayda

Bu içkinin qırmızı və digər növlərini içmək lazım olan əsas qayda, qəlyanaltı kimi verilən yeməklərin şərab mayesinin dadının və aromatik buketinin qavranılmasına mane olmamasını bildirir.

Bu tövsiyəyə əməl edərək, bahalı və keyfiyyətli şərablar içərkən sadə neytral yeməklər sifariş etmək və ya hazırlamaq lazımdır. Seçim orijinal dadı ilə fərqlənməyən süfrə içkisinin lehinə edilirsə, onunla gurme yeməklər vermək daha yaxşıdır. Bu, dad xüsusiyyətlərinin tarazlığını saxlamağa kömək edəcək və alkoqoldan tam həzz almağa imkan verəcəkdir.

Qırmızı şərabı nə ilə içirlər?

Nə ilə içəcəyinizi bilmirsinizsə, qəlyanaltıdan tamamilə imtina edə və ya universal bir seçim seçə bilərsiniz. Keyfiyyətli şərab içkilərinin bir çox istehsalçısı etiketdə uyğun yeməkləri qeyd edir, buna görə də bu tövsiyələri diqqətlə öyrənməlisiniz. Bundan əlavə, müəyyən bir ərazidə istehsal olunan spirt alarkən, yerli ənənəvi məhsulların lehinə seçim etməlisiniz.

Qırmızı şərabın bütün növləri qızardılmış və bişmiş yeməklər, açıq odda bişirilmiş yeməklər, kömür və ya qril ilə yaxşı gedir. Gücləndirilmiş içkilər üçün ədviyyatlı qidalar, yağlı ətlər və ov (donuz, ördək, quzu), həmçinin yüksək kalorili balıqlar (alabalıq, yayın balığı, qızılbalıq) uyğun gəlir.

Qırmızı yarı şirin şərabı nə ilə içirlər?

Yarımşirin şərabı nə ilə içdikləri ilə maraqlanarkən, onun xüsusiyyətlərini xatırlamaq lazımdır: çiçəkli-meyvəli ətir, parlaq doymuş rəng və şirin notların üstünlük təşkil etdiyi əla dad. Belə spirt üçün aşağıdakı qəlyanaltı növləri uyğun gəlir:

1. Qırmızı ətdən yeməklər (dana, quzu, mal əti). Onlar yağlı ola bilər, çoxsaylı isti ədviyyatlar və ədviyyatlarla bişirilir.
2. Tuna, alabalıq və ya qızılbalıqdan balıq qəlyanaltıları. Bir az duzlu yeməyə icazə verilir.
3. quş. Ördək, toyuq, kəklik və ya hinduşka yeməkləri bir stəkan yarı şirin içkini ahəngdar şəkildə tamamlayacaqdır.
4. Dilimlənmiş tərəvəzlər və ya bişmiş tərəvəzlər (gül kələm, qulançar, göbələk, artishok).
5. Müxtəlif desertlər (peçenye, tortlar, şirniyyatlar, acı qaradan başqa bütün növ şokolad, dondurma). Şərab nə qədər şirin olsa, desert bir o qədər neytral olmalıdır.
6. Meyvələr. Alma, armud, üzümlərə üstünlük verilməlidir. Yarı şirin şərabı qovun və qarpızla birləşdirməmək lazımdır.
7. Kalıplı nəcib pendirlər. Məhsul yumşaq və yaxşı yetişmiş olmalıdır. Yüngül kremli pendirlər verməkdən çəkinin.

Şərab alkoqollu məhsulların şirin növləri güclü təzə dəmlənmiş qəhvə ilə verilə bilər: içki spirtin dadını yaxşı çıxaracaq. Yarı şirin qırmızı şərablar İspan, İtalyan və Meksika mətbəxlərini mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Quru şərabı nə ilə içirsiniz?

Qırmızı quru şərab turş turş dadı və aşağı spirt tərkibi ilə xarakterizə olunur. Aşağıdakı məhsul növləri ilə ahəngdar və balanslaşdırılmışdır:

• ət delikatesləri (vetçina, kolbasa, qaynadılmış donuz əti, prosciutto, donuz əti, hisə verilmiş donuz yağı və ət və ya quş əti rulonları);
• yetişmiş meyvələr və giləmeyvə (portağal, manqo, şaftalı, nektarin, albalı, çiyələk);
• sərt sort pendirin yetkin növləri;
• ət və balıq pastası, tartlets, ağ çörək tostları.

Doyurucu bir naharda xidmət etmək adətdir, buna görə yeməklər yüksək kalorili və doyurucu ola bilər.

Yarımquru şərab nisbətən az miqdarda şəkər ehtiva edir və buna görə də tez-tez yüngül, neytral dada malikdir. Bu universal masa spirtli içki hesab olunur. Bu spirtlə ənənəvi yeməklərə xidmət etmək tövsiyə olunur:

• tərəvəz kremli şorbalar;
• şirin meyvə salatları və krem ​​pendir ilə bəzədilmiş yetişmiş giləmeyvə;
• yüngül dəniz məhsulları;
• göy Pendir;
• ət qəlyanaltıları və oyun;
• yağsız ətdən biftek və ya kabab;
• desertlər (şirin xəmirlər, dondurma, peçenye).

Qəlyanaltıların və yeməklərin dadının spirtlə kəskin şəkildə ziddiyyət təşkil etməsi arzu edilir. Bu halda, yarı quru içki daha parlaq dad keyfiyyətləri əldə edir.

Ağ şərabla nə gedir

Evdə ağ şərab vermək qərarına gəlsəniz, onun gözəl dadını çıxaracaq yemək hazırlayın. Bu yeməklərə aşağıdakılar daxildir:

1. Yüngül balıq qəlyanaltıları və dəniz məhsulları. Ağ şərab kalamar, karides, midye, midye, ahtapot, istiridyə ilə birləşdirilə bilər. Yağsız dəniz balığını seçmək məsləhətdir. Qızardılmış, bişmiş, buxarda və ya kömürdə bişirilməlidir. Yeməklərə xama və ya mayonez kimi gurme sousları əlavə etmək olar. Bundan əlavə, bu spirt qırmızı və qara kürü, cır əti və xərçəngkimilər, suşi rulonları ilə yaxşı gedir.
2. Təzə tərəvəz salatları. Otlar və ədviyyatlar, küncüt toxumları, toxumların əlavə edilməsi ilə zeytun yağından hazırlanmış bir sarğı istifadə etmək tövsiyə olunur.
3. Ağ quş əti (toyuq və hinduşka). Pate və ya foie gras edə bilərsiniz.
4. Zərif yumşaq keçi pendiri. Ağ qəlibli pendir və ya kremli növ məhsullar mükəmməldir. Bir çox mütəxəssis ağ şərabla pendir fondu təklif etməyi məsləhət görür.
5. Şirəli meyvələr və meyvə dilimləri. Alkoqol ananas, şaftalı, alma və armudla yaxşı gedir. Sitrus meyvələrindən qaçınmaq lazımdır.
6. Şirin desertlər (dondurma, şokoladlı peçenye, jele, puding, evdə hazırlanmış tortlar). Şirin yeməklər meyvə və giləmeyvə sousları ilə verilməlidir. Alkoqol tez-tez pendir krakerləri, peçenyelər, şirniyyatlarla birləşdirilir.

Ağ şərab Çin, Yapon, Fransız və ənənəvi şərq mətbəxlərini mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Ağ şərab zərif və çoxşaxəli məhsuldur. Yalnız müəyyən yeməklərlə birləşdirildikdə, əsl dadını ortaya qoyur. Ağ şərabı nə ilə içdikləri ilə bağlı suala dequstatorlar cavab verir ki, yemək nə qədər sadə olsa, buket bir o qədər dolğunluq hiss olunur. Üzüm pərəstişkarları mübahisə edirlər: - Yemək şərabın dadını və ətirini bağlamamalıdır. Tərkibində minimum miqdarda ədviyyat olmalıdır.

Ağ şərabı nə ilə içirlər?

Şərab və qəlyanaltıların birləşməsinin əsas qaydası: parlaq buketli içkilər ləzzətli yeməklərlə, zəif və neytral ətirli içkilər zəngin ətirli yeməklərlə gedir.
Şərab bir neçə ildir köhnəlibsə, qəlyanaltılardan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Yalnız istisna ağ və ya taxıl çörəyidir.

Ağ şərabla hansı qidalar qəbul edilməməlidir

Elə qidalar var ki, onları heç ağ şərabla birlikdə qəbul etmək olmaz. Bunlar büzücü xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün qoz-fındıq və dad qönçələrini kütləşdirən sirkədir. Buna görə konservləşdirilmiş və turşu qəlyanaltılar, həmçinin süfrə sirkəsi ilə ədviyyatlı salatlar ağ növlər üçün uyğun deyil.

Duzlu və çox yağlı balıq (məsələn, sole, halibut) da bu içkilərlə uyğun gəlmir. Xoşagəlməz bir metal rəng verir. Təzə pomidor, turşəng, ispanaq, artishok və qulançar tərəvəz və göyərtilərdən fərqləndirilə bilər. Pomidorların tərkibində buketi kəsən turşu, qalan məhsullarda içkiyə şirin və ya metal bir dad verən sinarin var.
Ağ şərabın nə ilə içiləcəyini daha yaxşı başa düşmək üçün onun buketinin xüsusiyyətlərini öyrənək.

Populyar çeşidlər

Ağ şərab qabığı olmayan üzümdən hazırlanır. Əksər növlərin suyu rəngsiz olduğundan, yüngül bir kölgə var. Dadı yumşaq, ətri parlaq və müxtəlifdir. Buket üzüm çeşidindən və böyümək şəraitindən asılıdır. Ən populyar növləri nəzərdən keçirin.

1. Chardonnay. Bunlar Chardonnay üzümlərindən hazırlanmış quru və yarı quru şərablardır. Giləmeyvə sərin bir bölgədə yetişdirilirsə, buket alma qabığı və sitrus notları üstünlük təşkil edir. Yaşlandıqdan sonra məhsul qozlu və yulaf ləzzəti alır. Üzüm isti yerdə böyüyərsə, ondan hazırlanmış Chardonnay ekzotik meyvələrin ətirinə malikdir.
2. Sauvignon Blanc. Bu eyniadlı üzüm sortundan hazırlanmış yarı şirin içkidir. Əsas çalarlar qırmızı qarağat, qarğıdalı, qurudulmuş yaşıl ot, portağal və limondur. Palıd çəlləklərində qocaldıqdan sonra Sauvignon Blanc bal və yetişmiş armud aromaları ilə zənginləşdirilir və turş, turş dad alır.
3. Riesling. Eyni sort üzümdən istehsal olunur. Sərin iqlimlərdə yetişdirilən giləmeyvələrdən hazırlanan məhsul yaşıl alma, çiçək və limon aromaları ilə doludur. İsti ölkələrdən gələn Riesling bal və portağal notları ilə daha şirindir.

Hansı yeməklər ağ şərabla yaxşı gedir

Dequstatorlar ağ quru və yarıquru şərabı ət, quş əti, ov, balıq, qaraciyər və ət pastası, ədviyyatı neytral olan müxtəlif pendirlərlə içməyi məsləhət görür. Siyənək və duzlu dəniz məhsulları bu içki üçün uyğun deyil. Bir stəkan Riesling pörtlədilmiş pike perch və ya digər az yağlı balıqlarla təklif olunur və yağlı balıqlarla daha çox turş içkilər verilir. Quş şirin və turş sousda bişirilir, yaşıl noxud, alma və ya taxıl ilə doldurulur.

Ağ şərabın yarı şirin növləri dəniz məhsulları və çay balıqları ilə içilir. Həmçinin, bu içkilər ızgara kolbasa, dana və quş əti ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir. Yarımşirin, yarıquru və ya quru şərab desertə verildikdə kraker, tort, şokolad, meyvə və dondurma ilə içilir. Qəhvə və çay xoş bir əlavədir. Alma, portağal və armud əvvəlcədən soyulur və dilimlərə kəsilir. Quru və yarı quru növlər xidmət etməzdən əvvəl 12 ° C-yə qədər, yarı şirin - 8 ° C-yə qədər soyudulur.

İçkinin faydaları

Ağ şərab orqanizmdə metabolik prosesləri stimullaşdırır, qan damarlarını gücləndirir, qan dövranı sisteminin işini yaxşılaşdırır, iştahı yaxşılaşdırır, mədə şirəsinin istehsalını normallaşdırır. Quru, yarı quru və yarı şirin sortlarla istehlak edilən yeməklər yaxşı və tez əmilir.

Şərab tanrıların nektarıdır, həyatımız boyu bizi müşayiət edən içkidir. Bəzi ölkələrdə bu, mədəniyyətin bir elementidir. Hələ qədim zamanlarda insanlar üzüm şərabının günəşli bir içki olduğuna inanırdılar. Axı onun hazırlandığı üzüm günəş şüalarını toplayıb özünə çəkir, giləmeyvələrində enerji toplayır və sonra onu insanlara ötürür. Buna görə də, parlaq və gözəl hər şeyin təbiət tərəfindən bu içkiyə, pis və qaranlıq (eyni spirt) - insanlar tərəfindən verildiyini düşünmək tamamilə düzgündür.

Şərab haqqında daha çox

Bu gün siz qırmızı, ağ tapa bilərsiniz və onların rəngi onların hazırlandığı üzüm çeşidindən asılıdır. Beləliklə, qaranlıq çalarların üzümləri istifadə olunur. Üstəlik, içki nə qədər uzun müddət saxlanılsa, bir o qədər qaralır. Ən köhnə şərablar parlaq, zəngin, yaqut rəngə malikdir. Öz növbəsində, ağ şərab yüngül üzümdən alınır. Bu içki qızılı və ya sarı-yaşıl rəngə malikdir. Və kəhrəba rəngi şərabın güclü və çox köhnə olduğunu söyləyə bilər.

Şərabın dadı onun hazırlandığı üzüm sortundan deyil, üzümün yetişdirildiyi torpaqdan, bölgənin iqlim şəraitindən asılıdır. Buna görə də müxtəlif ölkələrdə istehsal olunan eyniadlı şərablar dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Hətta eyni yerdə, lakin müxtəlif illərdə istehsal olunan içkinin dadı fərqli olacaq, çünki cins fərqli idi.

Şərablar hansılardır?

Bütün şərablar - həm ağ, həm qırmızı, həm də çəhrayı - təyinatına görə aşağıdakı kateqoriyalara bölünür. Süfrə yarı şirin və yarı quru): onlar süfrəyə ətirli əlavələr kimi istifadə olunur. Həmçinin desert (gücləndirilmiş, likör): desertlər kimi istifadə olunur. Hansı şərabın yarı şirin, hansının quru olduğunu necə anlamaq olar? Etiketdə göstərilən şəkər və spirtin faizinə baxın.

Beləliklə, süfrə şərabları 100 ml-də şəkərin miqdarı 1-dən 2,5 qrama qədər olduqda quru kimi təsnif edilir. Yəni şəkər demək olar ki, tamamilə mayalanmışdır. Damaqda bu şərablar yüngül və turş olur. Alkoqol tərkibi - 6 ilə 14% arasında.

Yarım şirin şərab, həm də yarı qurudur, tərkibində 3-8% şəkər var və zərif özünəməxsus dadı var. Təəssüf ki, belə şərablar qurudan daha az davamlıdır. Məsələ burasındadır ki, içkilərin qablaşdırılmasından sonra da tərkibində şəkər olduğundan biokimyəvi proses davam edir. Beləliklə, şərab daha da yetişməyə, qocalmağa və çürüməyə davam edir. Yarı şirin şərab ən sürətli çürümə dövrünə malikdir.

Bu prosesləri yavaşlatmaq üçün spirt əlavə edilir. Tərkibində müvafiq olaraq 30%-ə qədər şəkər və 20%-ə qədər spirt olan zənginləşdirilmiş və likör şərabları belə alınır.

Yarımşirin şərabların istehsalı haqqında

İndi yarı şirin şərabın necə hazırlandığından danışaq. Bir qayda olaraq, bu içkinin hazırlanması üçün üzümün bir çeşidi (nadir hallarda bir neçə növ) istifadə olunur. Rəngdən asılı olaraq istehsalda cüzi fərq var. Beləliklə, çəhrayı və ağ yarı şirin şərablar pulpasız (giləmeyvə toxumları və qabıqları ilə) tamamilə fermentasiya edilməməsi nəticəsində əldə edilir. Öz növbəsində qırmızı - pulpa ilə. Yarım şirin şərabların istehsalında ən yaxşı şərablardan istifadə olunur (ilk təzyiq və cazibə qüvvəsi).

Yaradılma prosesi şərabın fermentasiyasından ibarətdir: tərkibindəki şəkərin miqdarı hazır şərab üçün lazım olan işarəyə düşdükdə, hazır qarışıq soyudulur və ya pasterizə edilir, sonra çöküntünü ayırmaq üçün süzülür. Bu, iki ay ərzində xüsusi soyuducularda 2 o-ə qədər olan temperaturda yatmalı olan zəruri şərab materialları əldə edilir. Sonra şərab süzülür və şüşələrə qoyulur.

Necə seçmək olar?

İstər yerli istehsal, istərsə də xaricdən gətirilən və şərabçılığın qədim sənət və mədəniyyətin bir hissəsi olduğu ölkələrdən gətirilən istənilən şərablar ya əla, ya da ən adi, hətta dəhşətli ola bilər. Əvvəllər heç vaxt sınamadığınız Fransanın ən yaxşı yarı şirin şərabları üçün çoxlu pul ödəməklə həm valeh ola bilərsiniz, həm də əksinə. Məsələ ondadır ki, hər kəsin öz zövqü və “əsl fransız şərabının” necə olması barədə öz konsepsiyası var. Və səhv etməkdən qorxmamaq üçün cəhd etmək lazımdır.

Ən azı vaxtaşırı dequstasiyalar təşkil edin. Hansı içkinin dad və qiymət baxımından ideal olduğunu özünüz müəyyən etmək üçün bir çox çeşidləri sınamalısınız. Yalnız klassik Fransada dayanmamalı, digər növləri seçməlisiniz. İtalyan, ispan və portuqal şərabları da yaxşı hesab olunur. Gürcü və Moldova yarı şirin şərablarına diqqət yetirin (onlardan bəziləri haqqında rəylər sadəcə həvəslidir). Almaniya və Cənubi Amerikadan gələn içkilər də diqqətəlayiqdir.

Etiketlərdəki nömrələr

Etiketlərdə yazılanları diqqətlə oxuyun. Xarici dildə yazılmış şərabın adını düzgün tələffüz etdiyinizə əmin ola bilmirsinizsə, o zaman rəqəmləri mütləq başa düşəcəksiniz. Xoşbəxtlikdən, onlar bütün dillərdə eyni şəkildə yazılır. Beləliklə, içkinin buraxılış ilinə baxın. Ondan asanlıqla başa düşə bilərsiniz ki, bu şərab üzüm və ya adidir. Belə ki, üzüm yarı-şirin şərab ən azı 1,5 il köhnəlməlidir. Adi, buraxıldıqdan sonrakı ildə istehlak olunur, saxlanmır, müvafiq olaraq, daha ucuzdur.

Diqqət yetirilməsi lazım olan növbəti şey spirtin faizidir, Alc ilə işarələnir. Şəkər də faizlə göstərilir. Beləliklə, adını bilmədən belə, şərabın nə qədər şirin olduğunu və yeməklərlə necə birləşdiriləcəyini həmişə başa düşə bilərsiniz. Yaxşı, rəng şüşə vasitəsilə asanlıqla seçilir.

Gürcüstanın ən yaxşı yarı şirin şərabları

Fransa qırmızı və ağ quru şərabları ilə məşhurdur, yarı şirin şərablara gəlincə, burada bütün dəfnələr Gürcüstana gedir. Beləliklə, ən məşhur markalar:

"Ahansheni" - güclü və xoş şokolad rəngi olan əla yarı şirin qırmızı şərablar. İçki tünd nar rənginə və nadir dad harmoniyasına malikdir.

"Kindzmarauli" yetişmiş albalı rəngli yarı şirin qırmızı şərabdır. Kaxeti vadilərində yetişdirilir və ahəngdar, məxmər dadı ilə məşhurdur.

"Almaz Vadisi" - təzə buket və yumşaq sort ətirli qırmızı və ağ yarı şirin şərablar.

"Xvançkara" yarı şirin şərablar arasında əsl incidir. Zərif tünd yaqut rəngi, güclü ətri və moruq tonu ilə məxmər kimi dadı sayəsində dəfələrlə beynəlxalq müsabiqələrin qalibi olmuşdur.

Rəqiblər

Almanlar, italyanlar və amerikalılar Gürcüstanla kifayət qədər uğurla rəqabət aparırlar.

"Tokai" (Tokai) - ABŞ-da hazırlanan məşhur yarı şirin və desert şərabları. Əsasən quru olan Macarıstan markalı məhsulların heç bir əlaqəsi yoxdur.

Rheinhessen və Rheinpfalz sıx teksturaya malik əla ağ yarı şirin və yarı quru içkilərdir. Reyn çayında yetişdirilən üzümdən hazırlanmış ən yaxşı alman şərablarından bəziləri.

"Asti" (Asti) - İtaliyanın şimal əyalətində istehsal olunan ən yaxşı şərablar.

Keyfiyyətin seçilməsi

Adından da göründüyü kimi, yaxşı yarı şirin şərabın dadında bir az şirinlik olmalıdır. Ucuz çeşidlər balanssız dadı ilə seçilir və bir qədər quruluğu xatırladan turşluq verir. Lazımi texnologiyaya malik olmayan bəzi istehsalçılar daha çox şəkər əlavə edərək bu qüsuru düzəltməyə çalışırlar. Ancaq əsl şərabçıdan tələb olunan bu deyil. Əsas vəzifə buket yaratmaqdır. Beləliklə, aşağı keyfiyyətli şərabı ayırd etmək olduqca asandır - buket yoxdur: gavalı, giləmeyvə, çiçəklər, şirin bibər və quru meyvələrin notları.

Aşağıdakı rəqəmlərə də diqqət yetirə bilərsiniz. Keyfiyyətli yarı şirin şərabın tərkibində 9-12% spirt və litrdə 30-80 qram şəkər olmalıdır. Rəqəmlər uyğun gəlmirsə, saxtakarsınız.

Kombinasiyalar

Yaxşı, sonuncu, daha az vacib məqam birləşmədir. Yarı şirin şərabı nə ilə içirlər? Burada sərt və sürətli qaydalar yoxdur. Əgər əvvəllər reseptlər var idisə: qırmızı şərab - yalnız ət üçün, ağ - balıq üçün, bu gün əsas şey sizin təsəvvürünüzdür. Təcrübə etməkdən qorxma! Ancaq müvəffəqiyyətin bir qızıl qaydasını xatırlayın: yeməklər nə qədər mürəkkəbdirsə, içki daha sadədir və əksinə.

Artıq sübut edilmiş birləşmələrdən istifadə edə bilərsiniz. Belə ki, yarı şirin şərab dəniz məhsulları (crablar, istiridyələr və xərçəngkimilər), eləcə də müxtəlif tərəvəz yeməkləri (gül kələm, yaşıl noxud və s.) ilə xidmət etmək üçün yaxşıdır. Ümumiyyətlə, yarı şirin ağ şərablar ədviyyatlı souslu balıq, ağ quş və dana əti, zərif pendirlər, tortlar və kolbasa ilə yaxşı gedir. Maraqlı birləşmə - xama sousu ilə yeməklər. Ağ şərab onun qaymaqlı dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Ağ yarı şirin şərab üçün qəlyanaltı seçərkən əsas şey onun zərif ətrini kölgədə qoymamaqdır. Xarakterik bir qoxu olan ədviyyatlı və kəskin otlardan çəkinin.

Qırmızı yarı şirin şərablar aşağıdakı qəlyanaltılar olan desertlərə əla əlavədir: yumşaq pendirlər, şirniyyatlar, peçenyelər, dondurma və meyvələr. Böyük bir seçim, zəngin dadını vurğulayacaq şokoladlı tort ilə şərab verməkdir.

Süfrəyə sirkəli salatlar və ədviyyatlı yeməklər qoysanız, ağ şərabın zərif dadı asanlıqla pozula bilər. Ancaq sadə məhsullar: çörək, pendir, bəzi meyvələr - incə buketi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Sommeliers, ağ şərabı nə ilə içdikləri sualına cavab verərək, oxşar içkinin ağ balıq və ağ ətlə verildiyini iddia edirlər.

Ümumi qaydalar

Xidmət vermədən əvvəl spirt 12 dərəcə istilikdə soyudulur. Nazik gövdəyə lalə formalı stəkanlara tökün. Qəlyanaltı kimi sadə məhsullar təklif olunur. Amma çoxşaxəli buketi və dadı olmayan süfrəyə süfrə şərabı verilirsə, onda daha maraqlı və qeyri-adi bir şey təklif oluna bilər.

Ağ şərab ənənəvi olaraq aşağıdakılarla verilir:

• Ağ çörək;
• meyvələr.

İsti yemək kimi süfrəyə soğan şorbası və ya pendir fondü verilə bilər. Bu yeməklər zərif bir quruluşa malikdir və dad qönçələrinizi bağlamayacaq.

Əgər yüngül qəlyanaltıya ehtiyacınız varsa, o zaman Mascarpone və Dor Blue-dan makaron hazırlayın. Tartlets və ya duzlu krakerlərə xidmət edin.

Quru şərab ağ balıq və dəniz məhsulları ilə verilir. Yarım şirin meyvə şərbətləri və bulka ilə verilir. Gücləndirilmiş şərablar dondurma və ya şirin meyvələrlə içilir.

Ağ şərabla yaxşı uyğunlaşmır.

• qoz-fındıq;
• sirkə ilə salatlar;
• yağlı ət;
• duzlu balıq;
• isti souslar və ədviyyatlar;
• turş sitrus.

Sadalanan məhsullar içkinin dadını çox turş və turş edir. Sirkə və ədviyyatlı şoraba təsiri altında şərab acılıq və xoşagəlməz bir dad əldə edir.

Dequstasiya zamanı siqaret çəkmək və kəskin qoxulu ətirlərdən istifadə etmək adət deyil. Bu ətirlər zərif şərab buketini boğacaq.

İçkini digər spirt növləri ilə birləşdirməyin.

Məşhur ağ şərablar

Hər növ şərabın özünəməxsus dadı və ətri var. Bəzi markaların meyvəli dadı var, digərləri çiçəklərin və otların ətirini udur. Süfrəyə düzgün qəlyanaltı qoysanız, o zaman içki yalnız qazanacaq.

Chardonnay

Bal notları ilə meyvəli dadı var. Bəzən onun içində qoz-fındıq və qurudulmuş meyvələr təxmin edilir.

Chardonnay somon və ya dəniz məhsulları ilə müşayiət olunacaq. Balıq pastası və qızardılmış toyuq ilə tartlets ilə yeyilir. Ətə bir içki ilə xidmət edə bilərsiniz - oyun və ya qızardılmış donuz əti.

Gewürztraminer

Ağ şərab ədviyyatlı və parlaqdır. İlk qurtumlar yüngül bir dad ortaya qoyur, lakin tədricən içki daha ağır və şirin olur.

Xidmət vermədən əvvəl 10-11 dərəcə istilikdə soyudulur. Yağlı balıq qəlyanaltı kimi təklif olunur. Süfrəyə dəniz məhsullarından yağlı souslu karides qoyulur. İçkini suşi ilə birləşdirə bilərsiniz.

Gewurztraminer tez-tez aperitif kimi masaya qoyulur və ya əsas yeməkdən dərhal sonra stəkanlara tökülür.

Riesling

Keyfiyyətli içki uzun müddət sonra dad verir və çiçək, bal, mineral və polad notlara malikdir.

Quru Riesling ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməyin parlaq dadını yumşaldır. Buna görə də Asiya və Hindistan yeməkləri ilə verilir.

Yarımşirin şərab oyunla, şirin isə meyvə ilə birləşir.

Sauvignon Blanc

Ağ şərabın çiçək notları ilə təzə və canlı dadı var ki, bu da qızardılmış toyuq ətini mükəmməl şəkildə tamamlayır.

İçki ağ ət və balıq ilə şirin souslar və gravies ilə verilir. Sauvignon Blanc əsl suşi və dəniz məhsullarının dadını vurğulayacaq.

Grüner Veltliner

Ən məşhur Avstriya şərabının xoş və çox turş olmayan dadı var. Bu, qulançarla mükəmməl uyğunlaşan yeganə içkidir. Digər yaşıl tərəvəzlər də Grüner Veltliner üçün yaxşı bir şirkət olardı.

İçki tərəvəz və ətirli otlar ilə yeməklərlə verilir.

Maskat

Şərab mürəkkəbdir. Onun yağlı dadı az miqdarda yeməklə yaxşı gedir. İçki adətən desertlərlə verilir, lakin onlar ləzzətli olmamalıdır. Şərabın dadını şirin meyvələr tamamlayır.

Muscat'ı ədviyyatlı yeməklər və yağlı yeməklərlə birləşdirə bilməzsiniz.

şampan

Şüşə açıldıqdan dərhal sonra şənlik və əyləncə içkisi içilir. Yüngül salatlar, kürü ilə sendviçlər, pendir ilə birləşdirilir.

Duzlu yeməklər maraqlı birləşmə verir: zeytun və ya siyənək.

Qaydalara istisnalar

"Ağ balıq üçün, qırmızı isə ət üçündür" - hamı bu qaydanı bilir. Ancaq bəzən ağ şərab ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.

• Reserva Chardonnay gənc dana və ya toyuq və toyuq pate ilə qəlyanaltılar ilə verilir.
• Carmel Merlot mal əti tartare və ya carpaccio ilə birlikdə yeni cəhətləri ilə parıldayacaq.
• Tokay Pinot Gris Cuvee Sainte Catherine qaz xörəkləri və ya ağ çörək ilə fu gras pastası ilə yeyilir.
• Reichsrat von Buhl Forster Jesuitengarten Riesling soyuq kəsmə ilə verilir.
• Josmeyer Pinot Blanc Les Lutins quş əti və ya yağlı donuz əti ilə verilir.

Şampan ağ ət və ızgara ət ilə əla gedir.

Nəcib bir içki üçün hansı qəlyanaltı alacağınıza dair hər hansı bir şübhəniz varsa, o zaman pendirə üstünlük verməlisiniz. Masanın üzərinə pendir boşqab qoyun və ya pendir yeməkləri hazırlayın: cips, gougères, fondue, pendir şorbası.

Qastronomik nahar üçün şərabdan istifadə təmin edilir. Bu şərab etiketi sayəsində alkoqollu içki yeni yeməyin qəbulu üçün dad qönçələrini hazırlayacaq, həzm prosesini normallaşdıracaq və məhsulların kalorili məzmununu azaldacaq.

Şərab içkisinin dadı yalnız düzgün qəlyanaltı ilə birlikdə tam aşkar edilir. Sadə bir şərab üçün onun dadını tamamlayan orijinal yeməklər yaxşı uyğun gəlir. Eksklüziv şərab içərkən daha sadə yeməklər tövsiyə olunur.

Yarımşirin ağ şərabı nə ilə içirlər?

Bir az ədviyyatlı souslu balıq yeməkləri bu şərab üçün mükəmməldir. İçkinin sərin dadı yaxşı bişmiş balıqla birlikdə əsl həzz gətirəcək. Bundan əlavə, onun müxtəlif pendirlər, az yağlı kolbasalar, un məhsulları, meyvələr və desertlər (dondurma, peçenye) ilə birləşməsi çox faydalı olacaq.

Ət qəlyanaltılarından quş əti və dana ətinin yumşaq ağ ətinə üstünlük verilir. Həmçinin, bu şərab bəzi qaranlıq ət ilə birləşdirilir (bu məqsəd üçün oyun böyük bir əlavədir), lakin heç bir halda donuz, quzu və ya mal əti şişləri ilə.

Şərab haqqında məşhur məqalələr:

Şərabı tıxbirsiz necə açmaq olar?

Mağazada yaxşı şərabı necə seçmək olar?

Qırmızı şərab qan təzyiqini aşağı salır və ya artırır?

Xama sousu ilə yeməklərlə yaxşı gedir. Kremli zərif dad ağ şərabla yaxşı tamamlanır.

Bu şərab üçün qəlyanaltılar yüngül, bir az ədviyyatlı və ədviyyatlı olmayan dadı ilə seçilməlidir. İçkinin zərif ətri ədviyyatların güclü ətri ilə kəsilməməlidir. Qaz pastası, müxtəlif dəniz məhsulları (kalamar, midye, istiridye), həmçinin göbələk və tərəvəz yeməkləri bu şərabla çox yaxşı gedir.

Qəlyanaltılar üçün əsas tələb bir şey olacaq - bu yeməklərin dadı şərab aromasından güclü olmamalıdır.

Quru ağ şərabı nə ilə içirsiniz?

Dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Bunlara: karides, istiridyə, kalamar və midye daxildir. Bütün bu dəniz məhsulları dadı mükəmməl şəkildə tamamlayır. Soyuq qəlyanaltılar, qara və qırmızı kürü, həmçinin xərçəngkimilər bu şərab üçün mükəmməldir.

Həmçinin oxuyun: qırmızı şərabı nə ilə içmək olar?

Onlara əlavə olaraq, balıq və quş ətindən hazırlanmış yüngül yeməklər bu şərab üçün çox uyğundur. Dana əti ikinci yemək kimi də uyğun ola bilər. Süfrəyə verilən balıq buxarda, bişmiş, qızardılmış, duzlu suda və ya qaynadılmış ola bilər. Bu cür balıq yeməkləri üçün dadı tamamlayan zərif nazik souslar tövsiyə olunur.

Bu şərab üçün müxtəlif salatlar (sirkə istifadə etmədən), həmçinin az yağlı kolbasa növləri, qulançar, müxtəlif pendirlər, artishoklar verilir.

Şirin meyvələr (armud, ananas, şaftalı və naringi), şokoladlı desertlər və qəribə də olsa, dondurma əla əlavə kimi xidmət edir. Şarlotta, jele, şirniyyat, qoz-fındıq və puding ilə yaxşı gedir.

Yarımquru ağ şərabı nə ilə içirlər?

Bütün növ pendirlər, bir çox balıq yeməkləri və soyuq ət yeməkləri ilə çox yaxşı gedir. Hisə verilmiş alabalıq da şərabın dadı ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Bundan əlavə, toyuq yeməkləri, az yağlı kolbasa məhsulları, sashimi və suşi ilə birlikdə istifadə edilə bilər.

Şərab dovşanı, qaz pate, toyuq salatı, prosciutto, kari (ət və ya balıq), həmçinin bəzi Tay, Meksika və Çin yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşır. Bu şərab üçün uyğun olan quş ətinə hinduşka və alma və ya tərəvəz ilə şirin və turş sousda bişmiş və ya pörtlədilmiş müxtəlif ov daxildir.

Qulançar, gül kələm, artishok tərəvəz qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər. Göbələk yeməkləri, müxtəlif rulonlar, güveçlər və alma ilə doldurulmuş xəmirlər də uyğun gəlir.

Dadlılığına görə, bu şərab bəzi yağlı yeməklərlə yaxşı birləşir: qızardılmış ördək, fu qrası, həmçinin qaymaqlı tortlar. Çox şirin olmayan dadı ilə ənənəvi şərq mətbəxinin bir neçə ləzzətli və ədviyyatlı yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Bu şərabın əsas istisnaları marinadlanmış balıq yeməkləri və siyənəkdir.

Şirin ağ şərabı nə ilə içirsiniz?

Bu şərab desertlər üçün nəzərdə tutulub. Bunlara hər cür tortlar və şirniyyatlar daxildir. Şokolad dad qönçələrini qıcıqlandırdığı üçün şərabla birlikdə istehlak edilməməlidir. Onu içdikdən sonra gözəl şərabın dadından həzz almaq olduqca çətin olacaq.

Bir az turş meyvələr (qreypfrut və limon istisna olmaqla) və ləzzətli yeməklər şərab üçün yaxşı bir əlavə olacaqdır. Krakerlər və müxtəlif növ yumşaq pendirlər onunla yaxşı gedir. Qəlyanaltı olaraq peçenye, şirniyyat, hər cür peçenye və dondurmadan istifadə edə bilərsiniz. Bu şərab üçün ən yaxşı seçim bir tort (tercihen moruq), krem-brule, həmçinin alma və ya armud olacaqdır.

Bu şərab yeməyin sonunda verilir və çox soyudulur. Bu şərabları heç bir qəlyanaltı olmadan, kiçik qurtumlarla içə bilərsiniz. Onları şərabın gözəl dadını kəsən qəhvə və şokoladlı desertlərlə birləşdirmək arzuolunmazdır.

Şirin şərabla verilən hər hansı desert bu gözəl içkidən bir qədər şirin olmalıdır.

Ağ şərab üçün ən yaxşı qəlyanaltılar

Onları hər cür yeməklərin böyük çeşidi ilə yeyə bilərsiniz, lakin bu içkilərin dadını yaxşı vurğulayan olduqca maraqlı yeməklər var.

Quru ağ şərablar üçün bibər sousu ilə karides mükəmməldir. Bu yemək sizə yüngül mehlə dəniz sahilini xatırladacaq. Limon, rozmarin budaqları və bibər sousu ilə birləşdirilən karides şişləri nahar süfrəsinə əla əlavə olacaq.

Digər maraqlı yemək pendirli biskvitlərdir. Çörək qabında bişirilmiş və ədviyyatlı quru otlar və qurudulmuş acı qırmızı bibər ilə ədviyyatlı təzə pendirli xəmirlərin gözəl ətri ilə laylı quruluşa malik olan bu, şərab içkisindən tam həzz almağa imkan verəcək.

Somon kremi pendir peçenyelərinə yaxşı əlavədir. Onu hazırlamaq üçün krem ​​pendir, qızılbalıq filesi (az hisə verilmiş), Dijon (yumşaq) xardal, həmçinin üyüdülmüş qara bibər, yaşıl soğan və bir az duz lazımdır. Tərkibləri bir qarışdırıcıda qarışdırmaq və qızılbalıq parçaları əlavə etmək, kruton və pendirli peçenye ilə birləşən bu kulinariya şah əsəri bir şüşə yaxşı şərab üçün idealdır.

Kokos çörəkləri ilə toyuq zolaqları yüngül və eyni zamanda doyurucu qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər. Yumşaq toyuq döşləri ilə əla gedir. Bitki yağında qızardılmış, xırtıldayan kokos qabığı ilə yüngül bibərlənmiş isti toyuq zolaqları bir stəkan dadlı şərabla birlikdə unikal dad effekti yaradacaqdır.

Gözəllik və Sağlamlıq Sağlamlıq Qidalanma

Belə oldu ki, Rusiyada qırmızı şərab həmişə ağ şərabdan daha populyar olub, lakin bu gün biz şərab növlərini başa düşməyi öyrənirik və bunun üçün kifayət qədər imkanlar var. Əgər tələsməsəniz və kifayət qədər səbir göstərsəniz, şərabların əsl bilicisi olmasanız da, onları düzgün seçib içməyi öyrənə bilərsiniz - həyat keyfiyyəti bundan mütləq yaxşılaşacaqdır.

Başlamaq üçün, ağ şərab haqqında çox az şey bilirik: məsələn, bir çox həmvətənlərimiz bunun yalnız ağ üzümdən hazırlandığını düşünür, amma bu belə deyil. Axı, şərab öz rəngini üzümün qabığı sayəsində əldə edir, pulpası sayəsində: qırmızı üzüm giləmeyvələrinin qabığını çıxarsanız, şərab ağ olacaq, baxmayaraq ki, çalarları fərqli ola bilər - qızılı, bej, yaşılımtıl, qaymaqlı. , sarı və çəhrayı - yalnız üzüm çeşidindən asılıdır.

Və təbii ki, xassələri ağ şərab(lakin qırmızı kimi) insanlara qədim zamanlardan məlumdur: Hippokrat bunu fərq etməyə bilməz və deyirdi ki, həm xəstəyə, həm də sağlama kömək edir; Galen də onu yüksək qiymətləndirdi. Ağ şərabın yunanların Troyanı almasına kömək etdiyi güman edilir.

Romalılar ilk dəfə üzüm yetişdirməyi öyrəndilər və hətta şərab müalicəsi - enoterapiya icad etdilər və indi bu üsul dünyanın bir çox sanatoriyalarında istifadə olunur. Və Falerno şərabı - Pontius Pilatın içdiyi - Romada ən nəcib sayılırdı, amma əslində ağdır - sadəcə olaraq, romanda müəllif qırmızı şərab göstərməli idi və o, "Falerno" adını çox bəyəndi. ". Düzdür, Bulqakov şərabın başqa növünü də qeyd edir - cekuba: bu, Roma İmperiyasında da istehsal olunan yüksək keyfiyyətli ağ şərabdır, lakin qırmızı da ola bilər, ona görə də klassiklərdə çox günah axtarmayaq.

Ağ şərabın dadı və növləri

Əsl ağ şərabın dadı yumşaqdır və onun çoxlu çalarları var., və ətri zəngin və sıxdır, lakin şərabın "buketi" adlanan şey üzüm çeşidindən və onun böyümə şəraitindən asılıdır.

Ağ şərab şardonnay

Chardonnay üzüm çeşidi Fransanın hüdudlarından kənarda da tanınır - ondan gələn şərab eyni adı daşıyır. Bu üzüm bütün dünyada sevilir və onu yetişdirmək çətin deyil: sabit və iddiasızdır, hətta yoxsul torpaqlarda da böyüyür və çox bol olmasa da, həmişə məhsul verir - bunun üçün onu çox yüksək qiymətləndirirlər. şərabçılar.

Demək olar ki, bütün Chardonnay şərabları qurudur. Üzümlər sərin bir iqlimdə yetişdirilirsə, şərabda sitrus və alma tonları yaxşı hiss olunur və yaşlı şərab da çörəkli və qozlu bir ləzzətə malikdir. İsti iqlim tropik meyvələrin ətri ilə şərab istehsal etməyə imkan verir və şirin Chardonnay şərablarının hazırlanması üçün gec yığılan üzümlər, eləcə də nəcib çürük adlandırılanlardan təsirlənənlər alınır - bu müəyyən bir göbələk növündən qaynaqlanan xüsusi çürük. Onun təsiri altında üzüm daha faydalı olur və şirəsi daha şirin olur; belə şərab təkcə Fransada deyil, həm də Almaniyada - Reyndə və Macarıstanda - Tokayda istehsal olunur.

Dondurulmuş şardonnay üzümləri elit şirin buzlu şərab - buzlu şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur və o, xüsusilə nəcib və nadir sayılır. Həqiqi buzlu şərab hazırlamaq üçün üzümdə dondurulmuş üzümdən, -7-8 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda istifadə etməlisiniz - yalnız belə şərab "düzgün" hesab olunur.

Sauvignon blanc ağ şərablar

Sauvignon blanc şərabları şardonnay qədər məşhur deyil, lakin indi onlar getdikcə daha çox qiymətləndirilir: bu üzüm canlandırıcı, parlaq və təravətləndirici içki hazırlayır. Sauvignon Blanc'ın xarakterik notları qarğıdalı və qarağat yarpaqları, qulançar və təzə kəsilmiş otlar, sitrus meyvələri və ekzotik meyvələrdir. Palıd çəlləklərində Chardonnay kimi bu şəraba dözün və bundan sonra vanil, bal və yetişmiş armud ətirini əldə edir.

Fransada bu şərabın bir neçə növü istehsal olunur: həm təmiz, həm də qarışıq, yumşaldılmış - belə hallarda üzüm sortları qarışdırılır. Avstriya, Yeni Zelandiya və Kaliforniya da burada yaxşı işləyir - onların istehsal etdiyi Sauvignon Blanc şərabları əla hesab olunur.

Ağ şərab Riesling

Riesling Almaniyanın qürurudur: oradakı iqlim tam olaraq "üzüm" olmasa da, bu davamlı və şaxtaya davamlı çeşid ona mükəmməl dözür. Bununla belə, Riesling torpaqlara tələbkardır: torpağı sevmirsə, şərab ifadəsiz və dadsız olacaq.

Reyn və Moselle çaylarının sahillərində yetişdirilən üzümlərdən əldə edilən Ren və Moselle Rieslings ən yaxşı hesab olunur. Onlar nazik ola bilər, aşağı spirt tərkiblidir - belə şərablarda çiçəklərin, limonun və yaşıl almaların dadı var; və ya tam və şirin, bal, portağal və qızardılmış çörək ilə.

Fransız Rieslinqləri daha güclü və şirindir, Avstriya Rieslinqləri isə parlaq bir aromaya malikdir, lakin ümumiyyətlə bu şərablar uzun müddət saxlanıla bilər və yalnız daha yaxşı olur - onların qiyməti müvafiq olaraq yüksəlir. İndi belə üzümlər həm Amerika ölkələrində, həm Avstraliyada, həm də Yeni Zelandiyada yetişdirilir, lakin yerli şərablar dad və ətir baxımından Avropa şərablarından daha aşağıdır.

Digər ağ şərab növləri də var, baxmayaraq ki, onlar geniş yayılmır. Bunlar Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir, Viognier - nadir və şıltaq çeşid, eləcə də Alman Gewürztraminer - bu növlərdən olan şərablar ətirli və ətirli, ədviyyatlı nüanslara və orijinal buketə malikdir, lakin biz onlar haqqında az şey bilirik.

Ağ şərabın faydaları

Mədə və bağırsaqların işi üçün faydalı ağ şərab: patogen mikrobları məhv edir, mədə şirəsinin turşuluğunu normallaşdırır, iştahı yaxşılaşdırır.

Maraqlıdır ki, tərkibində qırmızı şərabdan daha az antioksidant var, lakin orqanizm onları daha asan mənimsəyir, həmçinin üzüm şirəsinin tərkibində olan bütün mikroelementləri ehtiva etməməsi də maraqlıdır. ağ şərab- buna görə də ondan əl çəkmə. Hətta yaşlı insanlar üçün ağ şərab lazımdır: onun istifadəsi kataraktın, Alzheimer xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır, beyin damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, yaddaş, düşüncə və qavrayış proseslərini yaxşılaşdırır.

Ağ şərabı nə ilə içmək lazımdır?

Şərabı da belə içmək olar, amma biz istənilən şərabı qəlyanaltılarla birləşdirməyə öyrəşmişik - ağ şərabla nə birləşdirilməlidir? Əksər insanlar bunun balıqla verildiyini xatırlayır və bu, əmin bir seçimdir, lakin yeganə deyil. Yeri gəlmişkən, heç bir formada marinadlanmış balıq və siyənək ağ şərablarla birləşdirilmir, lakin onlarla birlikdə digər balıq yeməkləri daha dadlı və maraqlı olur və daha yaxşı əmilir.

Balıqdan əlavə, ov və quş əti ağ şərabla yaxşıdır - onlar şirin və turş sous, alma və ya tərəvəz ilə bişirilməlidir. Pate və bütün növ pendirlər də ağ şərablar üçün uyğundur.

Yeməklərin seçimi çox geniş görünmür, lakin bu, şəkərsiz ağ şərablara aiddir - quru və yarı quru.

Yarımşirin şərablar müxtəlif tərəvəz və dəniz məhsulları yeməkləri ilə yaxşı gedir: xərçəngkimilər, krevetlər, midye və s. Yuxarıda qeyd olunan Sauvignon blanc şərabları dəniz məhsulları və balıqlarla verilə bilər - mütəxəssislər bunu ən yaxşı variant hesab edirlər.

Şirin ağ şərablar desertlərlə verilir, meyvələr və yumşaq pendirlərlə içilir, şokolad, şirin tortlar və hətta krakerlərlə yeyilir.

Ağ şərab təqdim edildikdə çox soyuq və ya isti olmamalıdır: quru ağ şərab 14-12 ° C-ə qədər, şirin isə 8-6 ° C-ə qədər soyudulmalıdır. Ağ şərablı şüşələr 10-12°C temperaturda, yalançı vəziyyətdə saxlanılmalıdır - mantar içəridən nəm olmalıdır.

Ağ şərab üçün əks göstərişlər

Hər hansı bir spirt kimi ağ şərabdan sui-istifadə etmək mümkün deyil.- bu, onu sağlam içkidən zəhərə çevirəcək: ürəyin, mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin işi pozula bilər, beyin hüceyrələri dağılmağa başlayacaq və ruhi xəstəliklər yaranacaq. İçə biləcəyiniz şərabın miqdarı bir çox amillərdən asılıdır: yaş, cins, sağlamlıq və rifah. Bir çox ekspertlər deyirlər ki, hər gün 100 g zərər verməyəcək və həddindən artıq iş və ya stress halında 0,5 litrə qədər içə bilərsiniz, lakin optimal ümumi qəbul edilmiş normalara riayət etmək daha yaxşıdır - həftədə 1-2 stəkan. ağ şərab hamilə və laktasiya edən qadınlarda, koronar arteriya xəstəliyi, ağır depressiya, hipertoniya və pankreatit olan insanlarda kontrendikedir.

Faydalı ola bilər və yalnız indikidir Qırmızı şərab: pasterizə olunmamış, konservantlar və digər əlavələr olmadan. Daha baha başa gəlir, amma hələ də qənaət etməyə dəyməz: ucuz qırmızı şərabların faydalı xüsusiyyətləri yoxdur.

Bölmənin yuxarısına qayıdın Sağlam bədən
Gözəllik və Sağlamlıq bölməsinin əvvəlinə qayıdın

Ən nəcib üzüm içkisinin dad və ətir xüsusiyyətlərinin qavranılması əsasən onun seçilmiş qəlyanaltı ilə nə qədər uyğun və uğurlu birləşməsindən asılıdır. Onun dadının əsl biliciləri şərabı nə ilə içdiklərini və bişmiş yeməklər üçün hansı növünü seçmək daha yaxşı olduğunu yaxşı bilirlər. Əksər dequstatorlar içki seçərkən bu qaydaya riayət etməyi məsləhət görürlər - süfrə qəlyanaltıları spirtli içkinin ətir buketinin qavranılmasına və dadına mane olmamalıdır. Buna görə də, gurme yeməkləri üçün daha sadə şərab seçmək lazımdır və bahalı şərab üçün ən iddiasız qəlyanaltı seçilir.

Dadçılar universal qaydaya riayət edirlər: yemək aromatik buket və dadın qavranılmasına mane olmamalıdır. Şərab nə qədər bahalı olsa, onun üçün iştahaaçan daha asan seçilir. Ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş zərif yeməklər yalnız unikal orqanoleptik xüsusiyyətlərə (dad və qoxu) malik olmayan adi (sadə) və süfrə şərabları ilə verilir.

Şərabın dadını tam aşkar etmək və aydın hiss etmək üçün onu aşağıdakı şəkildə içmək lazımdır:

• Əvvəlcə stəkanı işığa gətirin və içkinin rəngindən həzz alın;
• Onun ətri ilə dərindən nəfəs alın. Yaxşı şərab maya deyil, üzüm iyi gəlir;
• İçkini oksigenlə doyurmaq üçün şüşəni çevirin;
• Üst dodağı nəmləndirin, kiçik bir qurtum alın və şərabı dilin ucunda saxlayın;
• Ağzınızı açın, oksigeni daxil edin və yalnız bundan sonra bir qurtum alın.
• Keyfiyyətli şərab almağa dəyər, qənaət etməyə dəyməz. Yaxşı bir içki üçün isə düzgün qəlyanaltı seçməlisiniz.

Ən populyar variantlar

1. Qəlyanaltıları atlayın. Qarşınızda uzun illər qocalmış nadir şərab varsa, bu, haqlıdır. Onun dadı o qədər unikal ola bilər ki, hər hansı bir yemək artıq olacaq. Maksimum - bir dilim təzə ağ çörək və qazsız mineral su.
2. Gücləndirilmiş şərablar, port şərabı, şeri, Madeyra üçün qəlyanaltı. Bu şərablar aperitiflər qrupuna aiddir, yəni. iştahı oyadır və ilk spirtli içki kimi yeməkdən əvvəl verilir. Siyənək və digər turşu balıqları istisna olmaqla, hər hansı yeməklər onlar üçün uyğundur.
3. Qırmızı şərab üçün qablar. Quru qırmızı şərablar vetçina, hisə verilmiş kolbasa, dəniz məhsulları (crabs, kerevit, istiridye), gül kələm, yaşıl noxud və digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Belə şərabla hər hansı ədviyyatlı və yağlı yeməklərə təhlükəsiz xidmət edə bilərsiniz, onlar dadı korlamayacaq, əksinə, ahəngdar şəkildə tamamlayacaqlar. Əksər nüfuzlu istehsalçılar şərabına hansı məzə ilə xidmət edəcəyini müəyyənləşdirirlər, ona görə də etiketi oxumaq yaxşı olar.

Qırmızı şərabı nə ilə içirlər?

Tünd qırmızılar soyuq deyil, 16-18 C temperaturda istehlak edilir. Yarımquru qırmızılar soyudulmuş, haradasa 12 - 14 dərəcə istilikdə istehlak edilir. Quru - istifadə etməzdən əvvəl 8-12 dərəcəyə qədər soyudulması məsləhət görülür.

Sitrus meyvələri, şokolad, ədviyyatlı ədviyyatlar yaxşı getmir.Konservləşdirilmiş qidalar, hisə verilmiş ət, turşu tərəvəzlər uyğun deyil. Bu məhsullar içkinin dadını dəyişdirəcək və ya öldürəcək.

Qırmızı şərab içməyin nə yaxşı olduğunu şüşə etiketində tapa bilərsiniz. Ancaq burada ümumi qaydalar var

Qırmızı desert ətlə yaxşı gedir - quzu, incə dana əti, ətirli şiş kabab. Quru qırmızı şərab üçün ağ toyuq əti, mal əti, pastalar uyğun gəlir. Çiy hisə verilmiş kolbasa, vetçina da uyğun gəlir. Göbələk qəlyanaltıları. Dəniz məhsulları və midye, istiridyə, gül kələm, brokoli kimi tərəvəzlər.

Həmçinin, müxtəlif pendirlər və pendirlərdən istifadə edilən yeməklər - pizza, lazanya - qırmızı (hər hansı) üçün əladır.

Yarı quru və yarı şirin qırmızı şərablar tərəvəz və dəniz məhsulları ilə ən yaxşı şəkildə gedir.

Qırmızı yarı şirin ilə təqdim edilən desertlərdən istifadə edərkən, içkinin desertdən bir qədər şirin olması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır.

Ağ şərabı nə ilə içmək olar?

Müəyyən bir qəlyanaltının hansı şərab üçün ən uyğun olduğunu müəyyən etmək həmişə mümkün deyil, çünki hər içkinin özünəməxsus buketi var.

Ağ şərabın dadına təsir etməyən bir neçə universal məhsul var. Bunlara meyvələr, müxtəlif pendirlər və çörəklər daxildir.

Quru ağ şərabı nə ilə içirsiniz?

Ən yaxşı əlavə dəniz balığı yeməkləri (siyənək balığı istisna olmaqla) və soyuq ət qəlyanaltılarıdır (məsələn, toyuq). Midiya, kalamar, möhtəşəm istiridyələr, kral karidesləri - dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq dəniz məhsulları. Yumşaq pendirlər quru ağın dadı ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Yarım şirin ağ şərabı nə ilə içirsiniz?

Əla əlavə - qaraciyər, ədviyyatlı pendir, bəzi desertlər. Eyni məhsullar yarı quru ağ üçün uyğundur.

Şirin ağ şərab meyvə, dondurma, şokolad, qaraciyər və digər desert növlərini sevir. Rooibos və ya qəhvə kimi çaya xidmət edin - onlar da şirin ağları tamamlamaq üçün əladır.

Cahors içmək nə ilə

Cahors, fərqli parlaq tünd qırmızı rəngə, bir az turş dadına malik, möhtəşəm nəcib məxmər kimi ətirli buketə malik desert qırmızı şərabdır. Quru gavalı işarələri olan qaymaqlı şokoladın ətri onda xüsusilə nəzərə çarpır.

Cahors kiçik hissələrdə sərxoş olmalıdır, qurtumlar, ağızda yüngülcə tutaraq, qeyri-adi böyük dad və zərif ətirdən həzz alın.

Cahors üçün əsas qəlyanaltı xırtıldayan qızıl qabığı olan təzə ağ çörəkdir.

Ancaq Cahors da şirin bir desertlə xidmət edilə bilər - piroqlar, şarlottalar, güveçlər və pudinglər. Amma şokolad və qəhvə tortu ilə birlikdə ən dadlı Cahors.

Orucda şərab içmək olarmı?

Oruc, həyatın təlaşından uzaqlaşmaq, mənəvi və fiziki sağlamlığın qayğısına qalmaq üçün unikal vaxtdır. Yeməkdən müvəqqəti imtina etməyin faydaları çoxdan sübut edilmişdir, bəs qırmızı şərabdan imtina etmək necədir.

Orucluq zamanı heyvan mənşəli qidalardan imtina etmək lazımdır. Yalnız həftə ərzində hazırlanma üsulları fərqli olan bitki qidaları yeyə bilərsiniz. İçkilərə gəldikdə, aşağıdakı qaydalar tətbiq olunur:

• İlk iki gündə heç bir şey içməməyə çalışın;
• Sonrakı günlərdə suya icazə verilir;
• Spirtli içkilərdən oruc zamanı yalnız qırmızı üzüm şərabına icazə verilir;
• Qırmızı şərab şənbə və bazar günləri sərxoş ola bilər;
• Bu içkini konsentratdan istifadə edə bilməzsiniz - 3: 1 nisbətində su ilə seyreltilməlidir, yəni. şərabın bir hissəsinə üç hissə su əlavə edilməlidir;
• Bir içki daha yaxşı rifah üçün istifadə olunur və onu çox az miqdarda içmək lazımdır.

Bir şəxs böyük kilsə tətillərindən əvvəl ciddi bir oruc tutursa, o, yalnız həftə sonları və az miqdarda seyreltilmiş qırmızı şərabdan istifadə edə bilər.

Ağ şərab yüngül üzüm sortlarından hazırlanmış spirtli içkilərin xüsusi kateqoriyasıdır. Keyfiyyətli şərabın əsl biliciləri ağ şərabların xüsusi müalicə tələb etdiyini bilirlər və hər məzə və yemək onların incə dadını və ətirini qiymətləndirməyə imkan verməyəcək.

1 Şərab necə içmək olar

Ağ şərab içmək mədəniyyəti tələb edən içkilərdən biridir. Böyük qurtumlarla qəbul edilməməlidir. Hər damladan, açılış qeydlərindən həzz almaq lazımdır. Şərab şüşəsi lalə şəklində və ya açıq zəng şəklində, nazik saplı, şəffaf şüşədən hazırlanmalıdır.

6-12 ° C-yə qədər soyudulmuş ağ şərabları içmək. Onlar həcmin təxminən üçdə biri ilə doldurulmuş kiçik bir şüşədə, böyük birində - dörddə birində verilir. Bu qızıl qaydanı heç snoblar icad etməyib! Məhz bu nisbət içkini oksigenlə zənginləşdirir, onun tam açılmasına imkan verir.

Ətiri içinə çəkərək, stəkanı yavaş-yavaş əlinizdə çevirərək, şəffaf divarlardan aşağı axan içkinin mənzərəsindən həzz alaraq dadmağa başlamaq daha yaxşıdır. "Şərab ayaqları" deyilən şeylər nə qədər uzun tutulsa, şərabın keyfiyyəti bir o qədər yaxşı olar. Əllərin temperaturunun təsiri altında və stəkan istiləşdikcə, onun məzmunu getdikcə daha çox notlar və dad verəcəkdir. Ümumiyyətlə, yüksək keyfiyyətli alkoqolun necə düzgün içilməsi barədə çox uzun müddət danışa bilərsiniz.

Şərab üçün 2 sadə qəlyanaltı

Bəzən sevimli ağ şərabınız üçün qəlyanaltılardan hansının optimal olacağına qərar vermək çox çətindir. Əlbəttə ki, hər şey insanın üstünlüklərindən asılıdır. Ancaq ümumi qəbul edilmiş tövsiyələri laqeyd yanaşmayın.

Ağ şərabı spirtin dadını dəyişməyən sadə qidalarla yemək yaxşıdır: pendirlər, meyvələr və ya ağ çörək.

Quru ağ yüngül ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir. Squids, istiridye, midye, ahtapot və karides içkinin xoş və zərif dadını çıxaracaq. Siz ananas, şaftalı, portağal, naringi, armud və digər şirin meyvələrlə zənginləşdirilmiş şərablarda qəlyanaltı edə bilərsiniz. O, həmçinin şokolad, müxtəlif peçenye növləri, şirin desertlər, şokoladlar və dondurma ilə əla ləzzət kombinasiyası yaradır. Bəzən bu şərab çayla içilir.

Əlbəttə ki, müxtəlif növ şərabların qarışdırılmasının qəti qadağan olduğunu unutma. Və daha çox digər spirt növləri ilə. Bu, sadəcə olaraq küfrdür və səhər baş ağrısından başqa heç bir xatirə qalmayacaq.

3 Ağ şərabla hansı şorba və sous yaxşı gedir?

Soğan şorbası əla iştahaaçandır. Onun ən çox yayılmış maddələri (soğan, şəkər, kəklikotu, zeytun yağı, bulyon) yalnız incə kəhrəba içkisinin əla dadını vurğulayır. Belə bir yemək təxminən yarım saat hazırlanır, hissələrə bölünmüş formalarda isti qoyulur.

Tərəvəzli pendir fondü də ağ şərablarla verilir. Onu hazırlamaq üçün pendir unla qarışdırılır, qalın dibi olan bir tencereye köçürülür və şərabla tökülür. Ədviyyat üçün bir çimdik muskat qozu əlavə edə bilərsiniz. 10-15 dəqiqədən sonra pendir tamamilə əriyəcək və siz gözəl daddan həzz ala bilərsiniz.

Dor Blue və Mascarpone pendirlərindən hazırlanmış makaron, bir qarışdırıcıda bişirilmiş və yüngül duzlu krakerlərin üzərinə qoyulmuşdur, bir stəkan yaxşı şərab üçün əla və tez əlavədir. Təzə tərəvəz və kahı ilə yumşaq şorabada kəklik və ya toyuq döşü, qızardılmış bibər ilə hinduşka, qara və ya qırmızı kürü - spirtli içkinin dadını vurğulayan budur.

• Kişilər 2 həftəyə evdən çıxmadan prostatiti müalicə edin!

4 Hansı dəniz məhsulları şərab yeyir

Siz həmçinin şüyüd və tərəvəz garnitür ilə bişmiş Atlantik qızılbalığı ilə ağ şərab yeyə bilərsiniz. Balıq iki saat şərab, su, qara bibər və duz sousunda isladılır. Fırında və ya buxarda bişirilir, təzə şüyüd ilə ədviyyat edilir. Qızardılmış marinadlanmış karides dəniz mövzusunu tamamlayır. Onlara ağ bibər və reyhan budaqları ilə ədviyyat verilir.

Sosda kalamarın isti məzəsi ağ şərab üçün çox ahəngdar bir əlavədir. Qaynadılmış kalamar kiçik zolaqlara kəsilir. Soyulmuş pomidor, zeytun yağı, pırasa, zeytun qaymaq halına gələnə qədər bir qazanda bişirilir. Clams sousa qoyulur və bir neçə dəqiqə daha qaynadılır. Bu yemək cəfəri budağı ilə verilir.

Zərif və yüngül ağ şərabda qəlyanaltı kimi istifadə oluna bilən dənizdən başqa bir hədiyyədir şişlər üzərində xərçənglər. Bunu etmək üçün bir banka xərçəng və çox incə dilimlənmiş bolqar bibərinə ehtiyacınız var. Tərkibləri bir şişə bükürük, ağ bibərlə ədviyyat edirik. Bir az mayonez sousu əlavə edə bilərsiniz. Sadə və təəccüblü dadlı yemək hazırdır! Yeri gəlmişkən, müxtəlif şərablarla əla olan istiridyələri unutma.

5 Ağ şərabın dadını nə poza bilər?

Yaxşı, aromatik şərablar yalnız dadlı yeməklərlə yaxşı gedir. Onlar yaxın dostlarla ünsiyyət sevincini tamamlayacaq, ən xoş və incə xatirələri canlandıracaq, yeni görüşlərin intizarına səbəb olacaq. Keyfiyyətli içkilərin təəssüratını pozmamaq üçün istifadəsi yalnız spirtin dadını azaldan məhsulları xatırlamağa dəyər. Axı, bir çox növ şərablar təmiz formada sərxoş ola bilər və yemək olmaz.

Açıq sirkə dadı olan salatlar və digər yeməklər ağ şərablarla qəti şəkildə birləşdirilmir. Onlar yalnız incə və zərif dadlarını boğacaqlar. Fındıq başqa bir tabudur! Yağlı baza və parlaq dad dilin reseptorlarının diqqətini tamamilə dəyişdirir, onların digər məhsullara reaksiya verməsini maneə törədir.

Tütün tüstüsü şərab dadının və aromasının başqa bir düşmənidir. Buna görə də, spirtli içki buketindən tam həzz almaq üçün dequstasiya zamanı siqaret çəkməmək daha yaxşıdır. Güclü ədviyyatlar, turş sitrus meyvələri, yağlı dəniz balığı, nanə və kari ağ şərabın ən pis düşmənlərinin siyahısını tamamlayır. Eyni qaydalar alkoqolsuz şərablara da aiddir.