Piroqları qəhvəyi rəngə nə örtmək lazımdır. Gözəl qızılı qəhvəyi qabığı olan piroqlar - bütün sirr buzlanmadadır

Piroqları necə yağlamaq olar ki, qırmızı olsun? Ləzzətli xəmirlər adətən həqiqətən heyrətamiz dada əlavə olaraq eyni heyrətamiz görünüşə malikdir. Qırmızı piroqlar sadəcə dadlıdır. Piroqlarda bu cəlbedici parıltını necə əldə etmək olar. Bunun üçün mətbəx həlləri hansılardır?

Piroqları qəhvəyi etmək üçün nə lazımdır?

Əslində, piroqların üzərində ənlik müxtəlif yollarla edilə bilər. Bir az sınaqdan keçirsəniz və düzgün kombinasiyalar tapsanız, o zaman özünüz bişirərkən parıltı səviyyəsini belə tənzimləmək olduqca mümkündür. Əsas odur ki, bunun üçün nədən istifadə edəcəyinizi və sizə lazım olan piroqlarda tam olaraq parlaqlıq səviyyəsini əldə etmək üçün bu və ya digər inqrediyentləri hansı nisbətlərdə qarışdırmaq lazımdır.

yumurta

Burada tanınmış toyuq yumurtası, bəlkə də, birinci yerdədir. Həm maya, həm də şiş pastası üçün idealdır. Yumurtanın özü birbaşa bütövlükdə istifadə edilə bilər və ya bəzən yalnız bir sarısı alınır. Piroqlarınızın ən zəngin rəngə sahib olmasını istəyirsinizsə, sarısı "təmiz" deyil, bir sıra digər komponentlərin əlavə edilməsi ilə istifadə edilməlidir. Bu süd, adi su və ya xama, həmçinin şəkər ola bilər. Bundan əlavə, duzlu və yaxşı döyülmüş bir yumurta da piroqlarınıza tünd parıltı verəcəkdir.

Yumurtanı artıq bir çay qaşığı südlə qarışdırsanız, pastalarda da parıltı görünəcək və rəng qabığının özü artıq o qədər doymuş olmayacaq, qızıl rəngə daha yaxın olacaq.

Bir çay qaşığı soyuq su (lakin həmişə qaynadılmış) yumurta ilə də qarışdırılır, kiçik bir parıltı verəcək və qabıq çox yüngül olacaq.

Piroqların və ya tortların qabığının xırtıldayan çıxmasını istəyirsinizsə, digər əlavə komponentlər olmadan yalnız bir yumurta ağı ilə emal edin. Sadəcə proteini döyün və tortu onunla yağlayın.

Piroqlarda gözəl parıltı əldə etmək üçün müxtəlif maddələrlə toyuq yumurtasının əsas birləşmələri bunlardır.
Süd variantları

Süd həm də xəmir xörəklərinə parlaqlıq gətirmək və hər cür çörək bişirmək üçün geniş istifadə olunur. Burada hər şey çox sadədir, yalnız isti süd həmişə istifadə olunur, əlavələr olmadan. Sadəcə kiçik bir fırça götürün və piroqlar çox tez hazır olduqda, onları çıxarın, bunun üçün hazırlanmış südlə (yəni ilıq) fırça ilə fırçalayın və belə bir süd müalicəsindən sonra onları yenidən sobaya göndərin. son mərhələ.

Süd də şirinləşdirilə bilər. Əgər ona şəkər əlavə etsəniz, o zaman piroqların üzərindəki qabıq da əmələ gələcək. Çox iştahaaçan görünəcək və parıltısının rəngi olduqca mülayim olacaq.

Əgər piroqlarınızı çovdar unundan hazırlayırsınızsa, bişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra onları eyni ilıq süddə "yuyun". Belə bir "süd vannası" onlara yumşaqlıq qatacaq
Şirin çay ilə ənlik gətirin

Şəkər əlavə edilmiş güclü çay da piroqlarınıza kifayət qədər cəlbedici qabıq verəcək. Qırmızı olacaq, amma piroqların səthində parıltı olmayacaq. Buna nail olmaq üçün bişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl piroqları belə çayla yağlamaq lazımdır. Çox çay tələb olunmur, 100 ml bu güclü içki və bir qaşıq 2 və ya üç yemək qaşığı şəkər kifayətdir. Çay soyuyana qədər gözləyin, sonra piroqları onunla yağlayın.

Fırça yerinə tortun səthini çay paketi ilə fırçalayın.

Çay ilə başqa bir seçim var, bu ona bir az daha un əlavə etməkdir (adətən bir kaşığı). Yaxşı qarışdırılır və piroqlar da yağlanır. Çaya un əlavə etməklə tortun qabığı artıq daha parlaq rəng alacaq, səthi tutqunlaşacaq.

Piroqları adi su ilə yağlayın

Piroqlara daha cəlbedici görünüş vermək üçün adi sudan da istifadə etmək olar. Köftələriniz bişdikdə və hələ də kifayət qədər isti olduqda, onları düz su ilə fırçalayın. Beləliklə, onların qabığı daha yumşaq olacaq.

Şirin xəmir hazırlayırsınızsa, onda onları bir az şirinləşdirilmiş su ilə məsh edə bilərsiniz və ya belə su əvəzinə qazlı su və həmçinin şirin də götürə bilərsiniz. Belə emaldan sonra qabıq parlaq olacaq və parıltı ilə parıldayacaq.

Bitki yağı və ya kərə yağı ilə parlaq olun

Hər hansı bitki mənşəli yağ piroqların üzərindəki qabığını kifayət qədər yumşaq etməyə kömək edəcək. Piroqlarınızı bişirdikdən sonra sadəcə yağlayın. Ancaq bu cür emaldan piroqların qabığı parlamayacaq.

Həmçinin, bitki yağı şişirdilmiş xəmirdən və ya uzanan xəmirdən bişirmək üçün mükəmməldir. Belə pirojnaları yağlamadan dərhal əvvəl bişirmək lazımdır.

Əgər siz artıq mayasız xəmirdən tortlar (və ya digər xəmir növləri) hazırlayırsınızsa, onları kərə yağı ilə yağlayın. Bu, hazır olduqda edilməlidir. Kərə yağı və ya maya piroqları da adətən hazır şəkildə yağlanır, lakin yenə də həmişə yalnız isti olur.

Kərə yağı və sarısı ilə yağlayın

Bu da yaxşı bir seçimdir, bu da universaldır, yəni bütün növ piroqlar və piroqlar üçün uyğundur. Burada yalnız kərə yağı deyil, sadə marqarini də götürə bilərsiniz. Kərə yağı və ya marqarini əvvəlcə yumşaltmaq lazımdır, sonra onu bir xörək qaşığı ilə (bir və ya iki) götürə bilərsiniz. Orada, sonra sarısı əlavə etməlisiniz. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır. Kərə yağı və sarısı kütləsi homojen olana qədər bunu edirik. Piroqları bişirməzdən əvvəl yağlamaq lazımdır və yalnız bundan sonra onları sobaya göndərin. Nəticədə qabıq yumşaq, lakin eyni zamanda olduqca parlaq və parlaq olacaq.

Kərə yağı plus un

Bu, kərə yağı ilə başqa bir seçimdir, yalnız indi ona un əlavə edəcəyik. Kərə yağını da əvvəlcə yumşaltmaq lazımdır və ona bir az su (sadə, soyuq), üstəlik suya bir az un əlavə etmək lazımdır. Bütün bu kütləni yaxşıca üyüdürük və həmçinin bişməzdən əvvəl piroqlarımızı yağlayırıq. Piroqların şirin olmasını istəyirsinizsə, o zaman eyni qarışığa şirinlik üçün lazım olan komponenti, yəni şəkəri əlavə edin.

Xama

Xama seçimi şirin xəmir üçün yaxşı uyğun gəlir. Piroqları və ya şirin çörəkləri bişirməzdən əvvəl yağlayın. Burada xama təmiz formada deyil, ona un və kərə yağı əlavə edilməklə istifadə olunur. Bundan əlavə, piroqların üzərinə şəkər səpmək də olar. Əvvəlcə xama unla qarışdırılır, ondan sonra əridilmiş kərə yağı ora yayılır. Qarışıq hamar və homojen olana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın.

Ancaq bu videodan siz qaraciyərlə ləzzətli piroqları necə bişirəcəyinizi və sonra onları çəhrayı etmək üçün necə məsh etməyi öyrənəcəksiniz. baxırıq.

Piroqları necə yağlamaq olar ki, qırmızı olsun?

Təzə xəmirlərin nəfəs kəsən ətrini yayan pirojnalar iştahı oyatmaya bilməz. Və əgər onlar da gözəl, lakin qırmızıdırlarsa! Heç bir insan belə bir vəsvəsə qarşı dura bilməz. Piroqları qırmızı etmək üçün onları yumurta, çay yarpağı və ya şirin su ilə yağlamaq lazımdır. Təfərrüatlar üçün oxuyun.

Silikon çörəkçilik fırçası götürün. O, dağılmır, yuyulması, qurudulması asan və məhsullardan ləkələnmir. Fırça elastik və yumşaqdır, bunun sayəsində xəmiri basdıqda əzmir. Belə bir aləti bir parça pambıq parça ilə əvəz edə bilərsiniz.

Fırına göndərməzdən əvvəl necə yağlamaq olar?

yumurta.

Seçimlər:

• bütöv bir yumurta götürün (səth hamar və qırmızı olacaq);
• şəkərlə yalnız zülaldan istifadə edin (az çəhrayı, lakin daha xırtıldayan);
• yalnız sarısı (qəhvəyi və zərli).

Resept sadədir: bir yumurta və ya sarısı (və ya zülal) döyün, bir az şəkər və ya duz əlavə edin (bişirmənin təbiətindən asılı olaraq) və sobada əkmədən əvvəl tortun üstlərini örtün.

Həddindən artıq qalın bir yumurta təbəqəsi yaysanız, hazır piroqlar yüngül bir yumurta qoxusu əldə edə bilər.

Diqqət! Çiy yumurta piroqları yalnız sobaya göndərilməzdən əvvəl örtülür. Artıq hazırlanmış xəmirləri yağlayaraq, salmonella ilə yoluxma riskiniz var, çünki yumurta həqiqətən xam olacaq və həmçinin, bəlkə də pasta üzərində büküləcəkdir.

Kərə yağı və yumurta.

Qabıq yalnız qırmızı, parlaq deyil, həm də yumşaq olacaq. Kərə yağı qlazurunu hazırlamaq çox asandır: çiy yumurta sarısını bir qaşıq kərə yağı ilə qarışdırın. Kütlələri parçalamaq üçün qarışığı bir çəngəl ilə çırpın. Piroqları sobaya göndərməzdən əvvəl fırça ilə yağlayın.

Hazır piroqları necə yağlamaq olar?

Şəkər ilə su.Ən yaxın bufet kafesinin çörəklərində nə qədər hamar, qırmızı və hətta qabığın olduğunu görmüsünüz? Çox vaxt bu, şəkər tozunun ləyaqətidir. 3/4 stəkan qaynadılmış suya bir qaşıq şəkər əlavə edin. Artıq hazırlanmış xəmirləri yağlayın.

Şirin qara çay.İnsanlar tez-tez piroqların üstlərini yağlamaq üçün sadəcə şəkərsiz çaydan istifadə edirlər. Sonra qabıq qırmızı olur, lakin incə bir parıltı ilə. Reklam olunan güzgüyə bənzər bir görünüş əldə etmək istəyirsinizsə, şirin çaydan istifadə edin. Köftələri sobaya qoymazdan əvvəl, sonra çıxardıqdan dərhal sonra yağlayın.

Çörək bişirmək üçün evdar qadınlar tez-tez mətbəxdə olan digər məhsulları uyğunlaşdırdılar - tərəvəz və ya kərə yağı, süd (dadmaq daha yaxşıdır), xama.

Kiçik sirr: Piroqların təkcə qırmızı deyil, həm də iştahaaçan qoxusunu istəyirsiniz? Bir çimdik darçın və ya zerdeçal şəkərli süd, suya və ya yumurtaya batırın (istifadə etdiyinizdən asılı olaraq). Qızıl qabığa zəmanət verilir!

Qabıq sərtdirsə, piroqlar hələ də isti olsa da, onları bir parça kərə yağı ilə ovuşdurun və dəsmalın altında gizləyin. Qabıq müqayisə olunmaz dərəcədə yumşaq və ətirli olacaq.

Piroqları başqa necə bəzəmək olar?

Qabıq yalnız qırmızı deyil, həm də orijinal ola bilər. Çörəklər və piroqlar çiləmələrlə bəzədilə bilər. Pişirmə üzərinə xaşxaş toxumu, küncüt toxumu, əzilmiş günəbaxan toxumu və ya üyüdülmüş badam, kimyon səpilə bilər.

Fırına qoymadan əvvəl səpmək lazımdır. Taxılların çökməməsi üçün əvvəlcə aralıq piroqları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və yalnız sonra onlara səpin - sonra yaxşı yapışacaqlar. Birdə iki çıxacaq - həm qırmızı, həm də dadlı!

Dadlı xəmirlər üçün bu seçimi sınayın - pendir, yağ və sarımsaq. Qızardılmış pendiri kərə yağı ilə qarışdırın, əzilmiş və ya rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin. Bu məlhəm sobaya göndərilməzdən dərhal əvvəl aralı piroqların üzərində kiçik uzununa boşluqlara yayın (bıçağın küt tərəfi ilə itələyə bilərsiniz). Hazır olana qədər bişirin.

Hər zaman hər kəs evdə hazırlanmış ətirli xəmirləri bəyənir, heç kəsi, nə uşaqları, nə də böyükləri laqeyd qoymur. Piroqların, bulkaların və piroqların uğurlu olması üçün onları seçilmiş reseptə uyğun bişirmək kifayət deyil. Bütün məhəbbətinizi bu prosesə qoymalı və bişirməzdən əvvəl məhsullara "son toxunuşu" qoymağınızdan əmin olun - piroqlara nəinki iştahaaçan görünüş, həm də heyrətamiz bir dad verəcək qlazur.

Piroqları bişməzdən əvvəl və ya bişirdikdən sonra necə yağlamaq olar? Hər bir evdar qadın piroq və ya çörək bişirməyə hazırlaşarkən bu sualı verir. Axı, son nəticə onların nə ilə yağlandığından asılıdır: piroqlar yumşaq və parlaq parlaq qabıqla daha qırmızı və iştahaaçan olur.

Piroqlar bişməzdən əvvəl və ya bişdikdən sonra silikon fırça, cuna çubuq, çay paketləri və ya təbii qaz tüklərindən hazırlanmış fırça ilə fırçalana bilər. Şüşələrin necə tətbiq olunacağı vacib deyil, bunu yüngül, demək olar ki, çəkisiz hərəkətlərlə etmək vacibdir.

Şüşələmə üçün müxtəlif variantlar var və hər bir evdar qadın özü üçün bu və ya digər xəmir növü üçün uyğun olan ən optimalını seçir.

yumurta

Ən çox yayılmış və sadə sirr toyuq yumurtasıdır. Tam və ya yalnız sarısı istifadə olunur. Süd, xama və ya su, həmçinin şəkər əlavə etməklə. Pişirmə, sarısı ilə bulaşmış, ən parlaq və zəngin qabığı əldə edir. Daha mülayim bir rəng və parlaqlıq üçün sarısı südlə seyreltilir. Parlaq qabığı olan, lakin daha az parlaq parıltı ilə piroqlar almaq istəyirsinizsə, süd-sarı qarışığına şəkər əlavə etmək tövsiyə olunur.

Süd

İstənilən çörək bişirmək üçün uyğun olan şir kimi isti süd də istifadə olunur. Bunun üçün piroqların hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış, fırça ilə onların səthini ilıq südlə fırçalayın və qızılı rəng alana qədər yenidən sobaya qoyun. Şirin çörəklər və pirojnalar, şirinləşdirilmiş südlə yağlandıqda iştahaaçan və orta dərəcədə parlaq bir qabıq əldə edəcəklər.

Şirin çay

Şirin xəmirlərin parıltısız qızıl qabığı əldə etməsi üçün piroqları şirin güclü çayla yağlaya bilərsiniz. Bunun üçün 100 ml isti çay yarpağında 2-3 xörək qaşığı şəkəri seyreltin. Çörəkləri və ya piroqları soyudulmuş qarışıqla yağlayın. "Fırça" olaraq bir paket çaydan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar da şirin çay yarpaqlarında az miqdarda unu (1 xörək qaşığı) seyreldir və bu maye qlazurla məhsulları yağlayırlar. Nəticədə qabıq tutqun parlaq rəng əldə edir.

düz su

Yer qabığının rənginin bir az görünməsi, həmçinin daha yumşaq olması üçün hazır, hələ də isti piroqları adi su ilə bir az nəmləndirə bilərsiniz. Bəzi təcrübəli evdar qadınlar hazır şirin xəmirləri şirin su (və ya şirin soda) ilə yağlayırlar. Nəticədə, bu cür çörəklər və tortlar parlaq, parlaq bir qabıq əldə edir.

Bitki yağı

Xəmirlərin qeyri-adi yumşaq bir qabığa sahib olması üçün tortlar günəbaxan, zeytun və ya qarğıdalı olsun, hər hansı bitki yağı ilə yağlanır. Bununla belə, bu şüşədən parlaq bir qabıq gözləməməlisiniz. Şişmiş və ya uzanan xəmirdən hazırlanmış çörək məhsulları bişirməzdən əvvəl bitki yağı yağlana bilər. Maya və ya zəngin pirojnalar artıq hazır yağla yaxşı yağlanır, lakin hələ də isti olur.

Kərə yağı və sarısı qarışığı

Bütün növ tortlar və piroqlar üçün (şirin və çox deyil) yağlı buzlanma uyğun gəlir. Belə hazırlanır: yumurta sarısını yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarinə əlavə edin (1-2 xörək qaşığı) və hamarlanana qədər üyüdün. Belə bir şir ilə bulaşmış çörəkçilik kifayət qədər yumşaq, parlaq və parlaq bir qabıq əldə edir.

Xama dondurması

Bişirməzdən əvvəl şirin piroqları və çörəkləri xama, yağ və un qarışığı ilə yağlamaq, üzərinə şəkər səpmək çox yaxşıdır. Bu sirri hazırlamaq üçün xama unla yaxşıca qarışdırılmalı və soyudulmuş ərinmiş yağ ilə birləşdirilməlidir. Qarışığı homojen və hamar bir kütlə alınana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın.

Kərə yağı və un qarışığı

Pişirmədən əvvəl hər hansı bir məhsul un və yağ qarışığı ilə yağlana bilər. Yumşaldılmış kərə yağı bir az su (soyuq) ilə qarışdırın, bir az un əlavə edin və üyüdün. Piroqları bişirməzdən əvvəl bu kütlə ilə yağlayın. Şirin piroqlar və piroqlar üçün qarışığa şəkər əlavə edilməlidir.

Əlbəttə ki, sadalanan bütün variantlardan hər bir sahibə özü üçün ən asan və ən sərfəlisini seçir. Ancaq hər dəfə tortlar üçün yeni bir yağ istifadə edərək, xəmirinizin bayram görünüşünü şaxələndirə bilərsiniz. Mətbəxdə təcrübə etməkdən qorxmayın.

Hər bir evdar qadının dadlı xəmirləri əldə etmək üçün öz hiylələri var. Bunlardan biri üst qabığın yağlanması üsuludur. Müxtəlif şüşə kompozisiyaları var və onların seçimi xəmirin növündən, məhsulun formasından və sadəcə şəxsi dad üstünlüklərindən asılıdır.

Pastaları sobaya göndərməzdən əvvəl qızıl qabıq üçün necə yağlamaq olar

Məhsullar uzaqlaşdıqdan sonra xəmirə hər hansı bir şüşə tətbiq edilməlidir. Çörək qabını sobaya qoymadan 5 dəqiqə əvvəl deyil, belə çıxır.

Əsas odur ki, diqqətli olun, çünki bacarıqsız hərəkətlərlə xəmiri aşağı sala və ya hətta zədələyə bilərsiniz. Toxunma çətin hiss edilməlidir. Əvvəlcə çörək qabının üstünə, sonra isə bütün perimetrə örtməlisiniz ki, piroqlarınız hər tərəfdən qızılı və ağız sulandıran olsun. Düzensiz tətbiq olunan şüşələr ağımtıl ləkələr və zolaqlar buraxacaq və hazır məhsulun görünüşünü korlayacaqdır.

Xahiş edirik unutmayın: yağlama tərkibi isti olmalıdır, bütün məhsullar əvvəlcədən hazırlanmalı və soyuducudan çıxarılmalıdır.

Parıltı tətbiq etməyin ən yaxşı yolu nədir? Bir vasitə olaraq istifadə edə bilərsiniz:

• silikon yemək fırçası;
• qaz lələyi;
• bir parça cuna bir neçə təbəqəyə yuvarlandı.

Şüşə üçün birləşmələr

Ancaq yaradıcılığınızı müxtəlif məhsullarla yağlaya bilərsiniz. Piroqları bişirməzdən əvvəl onlardan hansının əsas tətbiq olunduğunu görək:

1. yumurta. Bu məqsədlər üçün adətən ya sarısı, ya da bütün yumurta istifadə olunur. Və, əlbəttə ki, yüngül bir köpük meydana gələnə qədər əvvəlcədən çırpılır. İsteğe bağlı olaraq, yumurtanı bir qaşıq süd və ya şəkərlə qarışdıra bilərsiniz, lakin unutmayın: bu vəziyyətdə ənlik orta dərəcədə doymuş olacaq;
2. Yumurta-yağ qarışığı. Bu seçim tamamilə hər hansı bir test növü üçün uyğundur. Piroqlara parlaq bir qabıq vermək üçün sarısını bir qaşıq yumşaq kərə yağı ilə doğrayın. Sadəcə bir az qırmızı piroqlara ehtiyacınız varsa, belə bir qarışığa bir neçə xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz və əvvəlcə kərə yağı əridə bilərsiniz;
3. Xama. Əlində yumurta yox idi, onu xama, az yağlı və maye ilə əvəz etməklə vəziyyətdən çıxış yolu tapa bilərsiniz, lakin belə şüşədən sonra qabığın adi parıltısı olmayacaq. Şirin çörəklər üçün xama şirniyyatına un və yağ əlavə edilir;
4. Süd. Bu məhsul həm sobaya göndərilməzdən əvvəl, həm də ondan çıxarıldıqdan sonra bişmiş məhsulları yağlamaq üçün istifadə edilə bilər. Qabıq orta parıltı ilə qızılı olacaq;
5. Güclü çay və ya dəm. Bu kompozisiya əsasən şirin məhsullar üçün istifadə olunur. Güclü doyma ənlik verir;
6. İlıq su. Düz su ilə şüşə qabığı yumşaldır və rəngin bir işarəsini ortaya qoyur;
7. Bitki yağı. Məhsulların yumşaq qabığına ehtiyacınız varsa, yağ uyğun gəlir. Şirəli xəmir bişməzdən əvvəl bu cür şüşə ilə yağlanır, piroqlar hazır olduqdan sonra maya xəmiri.

Hazır məhsulların şüşələnməsi

Çörək qabını sobadan götürdükdən sonra piroqlara parlaqlıq da əlavə edə bilərsiniz.

Qızıl qabıq üçün hazır piroqları necə yağlaya bilərsiniz:

1. Bal siropu. Yalnız qızıl rəng və unikal ətir vermir, həm də məhsulun qabığını yumşaldır və bəzəyir. Düzdür, çörəkçilik üçün əlavə ədviyyatlar əlavə etməmisinizsə, belə bir kompozisiyadan istifadə edə bilərsiniz və ya əks halda balın zəngin dadı hər şeyi öldürəcək;
2. Onların giləmeyvə və meyvələrindən şərbət. Yağlama üçün şirin bir viskoz konsistensiya su və evdə hazırlanmış mürəbbə və ya mürəbbədən hazırlana bilər. Yüngül növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, ideal seçim ərikdir;
3. Şəkər siropu. Xəmirləri isti, təzə hazırlanmış buzlanma ilə yağlamaq lazımdır, o, yalnız piroqları əhatə etməyəcək, həm də qabığa hopacaq. Zövq üçün, istəsəniz, şərbətə likör və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz;
4. Kərə yağı və bitki yağları. Bu cür yağlamada parlaq bir qabığa nail olmayacaqsınız, ancaq qırmızı və vahid olacaq. Və kölgə bir az daha aydın görünür.

Buzlanma ilə sınaqdan keçirin və ləzzətli və parlaq qabığı olan qırmızı piroqlar əldə edin!

Parlaq, vahid bir səth vermək üçün çörəkdən əvvəl və sonra piroqları necə yağlamaq olar?

1. Bəlkə də ən çox yayılmış sır yumurtadır. Hər növ test üçün uyğundur. Onu süd və ya su ilə qarışdırmaq, şəkər əlavə etmək və ya olduğu kimi saxlamaq olar. Ən xarakterik, parlaq parıltı və qabığın çox zəngin rəngi yumurta sarısı verir.
Sarısı az miqdarda südlə döyülürsə, parlaqlıq daha mülayim olacaq və bitmiş çörək rəngi o qədər də parlaq olmayacaqdır.
Parlaq bir rəng əldə etmək üçün, lakin açıq bir parıltı olmadan, sarısı və süd qarışığına bir az şəkər əlavə olunur.

2. Parıltısız qızıl qabığı əldə etməyin bir neçə yolu var. Güclü şirin çaydan istifadə edə bilərsiniz. Yarım stəkan isti çay yarpağına iki-üç xörək qaşığı şəkər əlavə edilir və qarışdırılır. Qarışığı bir az sərinləyin və şirin piroqları və ya çörəkləri yağlayın. Və ya bir kaşığı unu şirin çay yarpaqları ilə maye bir tutarlılığa qədər seyreltin. Parlaq bir tutqun rəng çıxır.

3.İsti süd istənilən bişmiş məhsulları yağlamaq üçün istifadə edilə bilər. Hazırlığa az qalmış piroqları südlə yağlayın və sobada qızardın. Bunun üçün bir fırça istifadə edirəm - çox rahat və sürətli. Piroqlar şirindirsə, bir az şəkər əlavə edirəm. Bir az parlaq, iştahaaçan bir qabıq çıxır.

4. Qabığı parlaq, parlaq, lakin yumşaq etmək üçün sarısı-yağ qarışığı hazırlayın. İlıq bir qaba bir xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı (marqarin də edə bilərsiniz) qoyun, bir və ya iki sarısı əlavə edin və üyüdün. Kərə yağı tamamilə əriməlidir. Bu şirniyyat hər hansı bir xəmir üçün uyğundur.

5. Kərə yağı - un qarışığından istənilən piroqları şirələmək üçün istifadə olunur, lakin əgər piroq şirindirsə, onda bir az şəkər əlavə etmək lazımdır. Kərə yağı və ya marqarin, su və undan hazırlanır. Yumşaq kərə yağı bir az soyuq su ilə qarışdırılır, un əlavə edilir və hər şey sürtülür.

6. Şirin bulkaların yağlanması üçün xama, un və yağın şirələnməsi çox uyğundur. Xama üzərinə un əlavə edilir, hamarlanana qədər qarışdırılır ki, topaqlar olmasın və əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı tökülür. Yenə qarışdırın və çörəklər sobaya qoymazdan əvvəl bu qarışımla örtülür. Onları birbaşa şirənin üzərinə şəkərlə səpə bilərsiniz.

7. Yaxşı, ən sadə və asan yol hazır xəmiri düz su ilə bir az nəmləndirməkdir. Yer qabığının rəngi bir az dəyişəcək, amma qabığın özü daha yumşaq olacaq.

8. Bitki yağı ilə bişirildikdən dərhal sonra yağlayın və bir dəsmal ilə örtün. Gözəl və yumşaq bir qabıq çıxır.

Həm uşaqlar, həm də böyüklər hər zaman evdə hazırlanmış ətirli xəmirləri sevirdi. Piroqların, bulkaların, piroqların uğur qazanması üçün onları reseptə uyğun formalaşdırmaq kifayət deyil;

Beləliklə, tortları bişirmədən əvvəl və ya sonra necə yağlamaq olar və bundan nə çıxacaq.
Axı, son nəticə onların nə ilə yağlandığından asılıdır: piroqlar daha qırmızı və iştahaaçan olur, yumşaq tutqun və ya parlaq və parlaq qabığa malikdir.

Müəyyən bir xəmir növü üçün müxtəlif şüşə seçimləri var.

yumurta
Maya və qatıq pastasının ən çox yayılmış və sadə şirəsi toyuq yumurtasıdır. Tam və ya yalnız sarısı istifadə olunur. Süd, xama və ya su, həmçinin şəkər əlavə etməklə. Pişirmə, sarısı ilə bulaşmış, ən parlaq və zəngin qabığı əldə edir. Daha mülayim bir rəng və parlaqlıq üçün sarısı südlə seyreltilir. Parlaq qabığı olan, lakin daha az parlaq parıltı ilə piroqlar almaq istəyirsinizsə, süd-sarı qarışığına şəkər əlavə etmək tövsiyə olunur.

Süd
İstənilən çörək bişirmək üçün uyğun olan şir kimi isti süd də istifadə olunur. Bunun üçün piroqların hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış, fırça ilə onların səthini ilıq südlə fırçalayın və qızılı rəng alana qədər yenidən sobaya qoyun. Şirin çörəklər və pirojnalar, şirinləşdirilmiş südlə yağlandıqda iştahaaçan və orta dərəcədə parlaq bir qabıq əldə edəcəklər.
Çörəkdən sonra çovdar unu pirojnaları ilıq süddə “yudulur”, bu da onları yumşaq edir.

Şirin çay
Şirin xəmirlərin parıltısız qızıl qabığı əldə etməsi üçün, şirin güclü çay ilə bişməzdən əvvəl tortları yağlaya bilərsiniz. Bunun üçün 100 ml isti çay yarpağında 2-3 xörək qaşığı şəkəri seyreltin. Çörəkləri və ya piroqları soyudulmuş qarışıqla yağlayın. "Fırça" olaraq bir paket çaydan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar şirin çay yarpaqlarında az miqdarda unu (1 xörək qaşığı) seyreldirlər və bu maye qlazurla məhsulları yağlayırlar. Nəticədə qabıq tutqun parlaq rəng əldə edir.

düz su
Yer qabığının rənginin bir az görünməsi və qabığın daha yumşaq olması üçün hazır, hələ də isti piroqları adi su ilə nəmləndirə bilərsiniz. Hazır şirin xəmirlər şirin su (və ya şirin soda) ilə qarışdırılır. Nəticədə, bu cür çörəklər və tortlar parlaq, parlaq bir qabıq əldə edir.

Tərəvəz və kərə yağı
Xəmirlərin qeyri-adi yumşaq bir qabığa sahib olması üçün tortlar günəbaxan, zeytun və ya qarğıdalı olsun, hər hansı bitki yağı ilə yağlanır. Bununla belə, bu şüşədən parlaq bir qabıq gözləməməlisiniz. Şişmiş və ya uzanan xəmirdən hazırlanmış çörək məhsulları bişirməzdən əvvəl bitki yağı yağlana bilər. Mayasız xəmirdən hazırlanan tortlar və tortlar bişdikdən dərhal sonra ərinmiş kərə yağı ilə yağlanır. Maya və ya zəngin pirojnalar artıq hazır yağla yaxşı yağlanır, lakin hələ də isti olur.

Kərə yağı və sarısı qarışığı
Kərə yağı şirəsi bütün növ pirojnalar və piroqlar üçün uyğundur. Belə hazırlanır: yumurta sarısını yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarinə əlavə edin (1-2 xörək qaşığı) və hamarlanana qədər üyüdün. Çörək bişirməzdən əvvəl belə bir şir ilə bulaşmış çörək, kifayət qədər yumşaq, parlaq və parlaq bir qabıq əldə edir.

Kərə yağı və un qarışığı
Pişirmədən əvvəl hər hansı bir məhsul un və yağ qarışığı ilə yağlana bilər. Yumşaldılmış kərə yağı bir az su (soyuq) ilə qarışdırın, bir az un əlavə edin və üyüdün. Piroqları bişirməzdən əvvəl bu kütlə ilə yağlayın. Şirin piroqlar və piroqlar üçün qarışığa şəkər əlavə edilməlidir.

Xama dondurması
Bişirməzdən əvvəl şirin piroqları və çörəkləri xama, yağ və un qarışığı ilə yağlamaq, üzərinə şəkər səpmək çox yaxşıdır. Bu sirri hazırlamaq üçün xama unla yaxşıca qarışdırılmalı və soyudulmuş ərinmiş yağ ilə birləşdirilməlidir. Qarışığı homojen və hamar bir kütlə alınana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın.

Hazır xəmiri qırmızı və parlaq etmək üçün döyülmüş toyuq yumurtası ilə yağlanır.

Bir çox evdar qadın həm zülal, həm də sarısı istifadə edir və onlara bir az şəkər də əlavə olunur.

Ancaq peşəkar çörəkçilər deyirlər ki, hazır piroq və piroqların mükəmməl görünüşünə nail olmaq üçün bütöv bir yumurtadan deyil, onun komponentlərindən istifadə etməlisiniz.

Xəmir xəmirinə bir az çalxalanmış yumurtanın ağı, maya xəmiri isə sarısı ilə örtülür.

Evdar xanımlara qeyd: soyuducuda yumurta yoxdursa, şirin sudan istifadə edə bilərsiniz. Həmçinin, yumurta süd, yağ və ya bitki yağı, mayonez və ya xama ilə əvəz edilə bilər.

Piroqları və çörəkləri nə vaxt yumurta sarısı ilə fırçalamaq lazımdır

Bu sual təcrübəsiz evdar qadınlar və təcrübəli çörəkçilər tərəfindən soruşulur. Son nəticə çörək bişirmənin nə vaxt və necə yağlanmasından asılıdır.

Bir neçə üsul var və yalnız təcrübə sizə hansının daha doğru olduğunu söyləyəcək.

• Fırına qoymadan əvvəl.

Bir çox qadın bunu iddia edir piroqların üzərinə yumurta sarısı sürtünçörək qabını sobaya qoymadan əvvəl lazımdır. Bu seçim tez bişirilən çörək bişirmək üçün uygundur.

• Pişirmə başlayandan 15 dəqiqə sonra.

Hesab edilir ki, bu müddət ərzində pastanın qabığı kifayət qədər sərtləşib ki, sarısı xəmiri islatmasın, ancaq səthdə qalır. Nəticə çox qırmızı və parlaq bişmiş məhsullardır.

• Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış.

Uşaqlar üçün piroqların hazırlanması zamanı bu üsuldan istifadə edilməlidir. Xəmirlərin orta dərəcədə qırmızı və sərt qabıqsız çıxması üçün iki-üç dəqiqə kifayətdir.

VİDEO TƏLİMAT

Çörəkdə yumurta başqa necə istifadə olunur?

Piroq, çörək, çörək bişirmək yumurtasız tamamlanmır. Onlar xəmirə əlavə olunur, onlar da bişirilməzdən əvvəl və ya bişirmə zamanı çörək səthini yağlayırlar.

Yumurta başqa nə üçün istifadə edilə bilər?

1. İçlik hazırlamaq üçün. Ən çox yayılmış birləşmələr qaynadılmış yumurta və yaşıl soğan və ya düyü, qaynadılmış sarısı və qızardılmış bişmiş yerköküdür.
2. Doldurmaq üçün. Böyük bir açıq tortun düzgün bişirilməsi üçün, yəni eyni zamanda doldurulması olan xəmir, doldurma tez-tez istifadə olunur. Bunu etmək üçün yumurta və ya yalnız zülalları süd, pendir, şəkər, duz ilə birlikdə döyün. Yaranan qarışıq tortu sobaya qoymazdan əvvəl içlik üzərinə tökülür. Unikal bir resept, bir yumurta sadəcə ortada parçalandıqda, Acarıstan xaçapuridir.

VİDEO RESEPTİ

Dadlı reseptlər

Yaşıl soğan və yumurta ilə piroqlar

Bir neçə yemək üsulu var: sobada və ya sobada bişirmək, qızartmaq olar. Əsas kimi mayasız, şişirdilmiş və ya maya xəmirindən də istifadə edə bilərsiniz. Ən ləzzətli piroqlar, hazırlanması üçün maya istifadə edilən xəmirdən dəqiq alınır.

Test üçün:

• üç yumurta;
• iki böyük qaşıq şəkər;
• 500 qram isti süd;
• bir paket quru maya;
• un;
• bir çimdik duz;
• 100 q kərə yağı.

Süd, ilıq suda seyreltilmiş maya, şəkərlə döyülmüş yumurta üçün 250 qram un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 30 dəqiqə isti yerdə buraxın. Sonra - ərinmiş kərə yağı tökün və xəmir lazım olan qədər un əlavə edin. Hazır xəmiri bir saat isti otaqda çıxarın.

Doldurmaq üçün:

• yaşıl soğan, incə doğranmışdır;
• qaynadılmış toyuq yumurtası (8-10 ədəd).

Bişirmək.

1. Xurma ölçüsündə piroqlar yaratmaq, onları kərə yağı ilə yağlanmış və un səpilmiş bir çörək qabına qoymaq lazımdır.
2. 15 dəqiqə 200 dərəcə temperaturda bişirin, sonra çıxarın və şəkərlə çırpılmış yumurta sarısı ilə yağlayın.
3. Fırında başqa 10-15 dəqiqə buraxın!

Nənəmin yumurtası və düyü piroqları

Bu piroqlar üçün əvvəlki reseptdən maya xəmirini götürə bilərsiniz.

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram qaynadılmış düyü;
• 5 böyük toyuq yumurtası;
• bir çimdik duz və qara bibər.

Soğanla qızardılmış bir az doğranmış toyuq ətini də əlavə edə bilərsiniz, lakin bu zaman yumurtaların sayı azaldılmalıdır. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Bişirmək.

1. Hazır xəmirdən kiçik toplar düzəldin, onları yuvarlayın və ortasına içlik qoyun.
2. Piroqlar düzəldin, çörək qabına qoyun və sarısı ilə yağlayın.
3. Pişirmə müddəti sobanın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq 200 dərəcə temperaturda 25-35 dəqiqə.

Test üçün:

• 7 q maya;
• yarım çay qaşığı şəkər;
• bir yumurta;
• 300 q isti süd;
• iki yemək qaşığı bitki yağı;
• 500 q un;
• bir çimdik duz.

Xaçapuri üçün xəmir aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. İlıq südə duz və şəkər, bir yumurta, un və maya əlavə edilir.
2. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır, bir qabda yerləşdirilən böyük bir top meydana gəlir.
3. Bir dəsmal ilə örtülmüş xəmir bir saat isti bir otağa qoyulur.

Xaçapuri üçün içlik ədviyyatlar və şərq otları ilə sərt suluguni pendiridir (seçdiyiniz). Qızardılmış və ya xırda doğranmalıdır.

Bişirmək.

1. Bitmiş xəmirdən qayıqlar yaratmaq lazımdır.
2. Ortasına pendir qoyun, xəmirin kənarlarını döyülmüş sarısı ilə yağlayın.
3. Yarım saat bişirin, sonra xaçapurini sobadan çıxarın və hər birinin ortasına bir yumurta qırın.
4. Daha 10-15 dəqiqə bişirin.

Nuş olsun!

Sadə ləzzətli çörəklər nümunəsindən istifadə edərək, xəmirləri sobadan çıxardıqdan sonra heç bir məyusluq olmaması üçün necə düzgün yağlamağı sizə xəbər verəcəyik.

Məhsullar yalnız başqa bir bəzək təmin edildikdə yağlanmır. Beləliklə, aşağıda yarpaq kimi parlaq, qırmızı qabıq vermək üçün yumurta ilə bulaşan təzə, ətirli, qırmızı çörəklər üçün resept təsvir ediləcəkdir.

Tərkibi

1. yumurta - 3 əd. (rulonları yağlamaq üçün 1 ədəd);
2. Süd - 230 ml;
3. Un - 120 q;
4. duz - 0,5 tsp

Pişirmə:

1. Un, duz, bir neçə döyülmüş yumurta qarışdırmaq lazımdır. Qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
2. Sonra süd əlavə etməlisiniz.
3. Xəmiri muffin qabları arasında yarıya qədər bölün, çünki bişmə zamanı qalxacaq.
4. Fırında bişirmək üçün qoyun.
5. Çörəklərin demək olar ki, hazır olduğunu görən kimi sobanı açmaq, çörək qabını çıxarmaq və çörəklərin üzərinə döyülmüş yumurta sürtmək lazımdır ki, bişdikdən sonra parlasınlar. Çörəklər yüngülcə bişirildikdə, hətta qırmızı rəngə zəmanət verilir.

Piroqları bişdikdən sonra parlaması üçün necə yağlamaq olar

Qarışığı birbaşa xam xəmirə, artıq perqamentə düzülmüş hazır məhsula, çörək kağızına çəkin.

1. Qırmızı parlaq çörəkçilik üçün adətən sarısından ayrılmış çırpılmış protein istifadə olunur. Bişirmədən əvvəl məhsullara tətbiq olunur.
2. Xəmirləri bölünməmiş yumurta ilə yaysanız, xəmirlər qırmızı, lakin yenə də bir az daha solğun olacaq.
3. Yumurtanı kərə yağı ilə çalıb, xəmir qarışığı ilə yaysanız, o zaman çörəklər daha yumşaq və ətirli olacaq.

Diqqət! Əgər xəmir döyülmüş, ayrılmamış yumurta ilə yağlanırsa, onda qarışığı nazik şəkildə çəkmək lazımdır, əks halda xəmir çatlayacaq və cəlbediciliyini itirəcəkdir.

Piroqları zülal və ya sarısı ilə nə yağlayın

Piroqları və istənilən xəmirləri həm zülal, həm də sarısı ilə yağlamaq olar, həmçinin digər təraş fırçaları ilə parlaqlıq əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, hər bir evdar qadın, çörəkləri sobaya göndərməzdən əvvəl yağlamağı unudubsa, gözəl, iştahaaçan etmək üçün onları necə yağlamaqla maraqlanacaq.

1. İsti süd çörəkləri parıldadacaq və qabığını bir az yumşaldacaq.
2. Kərə yağı xəmirləri yumşaq və ətirli edəcək.
3. Çörəkləri şəkərli su ilə yağlasanız, şərbət quruduqdan sonra onlar cazibədar şəkildə parıldayacaqlar.
4. Sadə su da kömək edəcək. Pişirmə səthini yüngülcə sürtsəniz, quruduqdan sonra mirvari effekti əldə ediləcəkdir.

Bişmiş məhsulları necə yağlamaq olar

Çörək hansı tərkiblə yağlanırsa, iştahaaçan və qırmızı səthə malik olması üçün qarışığı düzgün tətbiq etmək lazımdır. Piroqlar uzununa, tercihen bütün məhsulun bir vuruşu ilə yağlanmalıdır, əks halda zolaqlı olacaqdır. Qarışığı xüsusi qənnadı fırçası ilə tətbiq etmək məsləhətdir.

Fırça məhsulu cızmır və tərkibi bərabər şəkildə tətbiq edir. Çox, çox nazik bir təbəqədə tətbiq edilməlidir.

Bundan əlavə, çörəkçilik temperaturu haqqında unutmamalıyıq, daha aşağı temperaturda, pirojnalar və çörəklər daha yumşaq və yüngül olacaq, 200 qr. qırmızı iştahaaçan qabıq əldə edirlər.

Çörək bişirmək həmişə ailəni və qonaqları sevindirir. Çörək bişirməyi sevən hər bir evdar qadın üçün xəmirləri necə düzgün yağlamaq barədə artıq məlumat olmayacaq.

Yumurta ilə yağlanmış çörəklər: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Gözəl, ətirli piroqlar böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir. Uşaqlıqdakı həyəcanlı anı xatırlayın, nənə istidən partlayan və qızılla yanan yaraşıqlı bir kişini sobadan çıxarır və dərhal tüpürcək axmağa başlayır. Çörək bişirmənin uğurlu olması üçün ona öz sevgisini, hərarətini və qayğısını qoydu. Ancaq bu hamısı deyil. Xəmir nəzərəçarpacaq dərəcədə qalxsa belə, sobada solğun və çirkin qala bilər. Bu gün qızıl qəhvəyi üçün piroqları necə yağlamaq barədə danışacağıq.

Əvvəl, sonra və ya ərzində

Bu, məhsulunuzu sobaya qoymazdan əvvəl nəzərə alınmalı olan ən vacib suallardan biridir. Alqoritm belədir: xəmir nəhayət çörək vərəqinə sığarkən, isinmək üçün sobanı yandırmalısınız. Zərif əşyalar soyuq sobaya qoyulmamalıdır.

İndi davam edək. Seçilmiş forma nədir? Kiçik piroqları əvvəlcədən yağlamaq olar. Eynilə, çörəkçilik tender, puf və ya qısa xəmirdən hazırlanır. Hətta kəsmə zamanı onları hazırlanmış şirlə örtün və sobaya göndərin. Mükəmməl bişirirlər və üstü yandırmağa vaxt tapmır.

Aşağıda qızıl qəhvəyi üçün piroqları yağlamaq üçün müxtəlif variantları daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik, amma indi fikrimizi bitirək. Ət və ya balıq olan böyük əşyalar sobada daha uzun müddət qalacaq, buna görə şüşələri təxirə salmaq tövsiyə olunur. Hazırlıqdan təxminən 10 dəqiqə əvvəl tortu çıxarmaq, seçilmiş tərkibi tətbiq etmək və geri qaytarmaq mümkün olacaq. İndi uzağa getmək tövsiyə edilmir, səth mükəmməl gözəlləşən kimi - onu çıxarmaq vaxtıdır.

düz su

Piroq hazırlamaq o qədər də çətin olmadığı üçün bu yemək tez-tez süfrəmizdə olur. Və çətin günlər gəlibsə və doldurma üçün yalnız kifayət qədər məhsul varsa? Səthi necə yağlamaq olar ki, ailə yeməklərinizi məmnuniyyətlə yesin? Daha asan bir şey yoxdur. Bişirdikdən dərhal sonra su ilə nəmlənmiş bir fırça ilə səthə keçin. Bu parıltı verməyəcək, ancaq qabığını daha qırmızı və yumşaq edəcək. Adətən bu kifayətdir, çünki siz müsabiqə üçün yemək hazırlamırsınız.

yumurta

Ağla gələn ilk şey budur. Həqiqətən, qızıl qabıq üçün piroqları yağlamaqdan başqa nə düşünmək olar. Yumurtanı döyün, fırçanı yellədin - və nəticə göz qabağındadır. Bu, demək olar ki, bütün evdar qadınlar tərəfindən istifadə olunan ən sadə və ən təsirli şüşə növüdür. Bununla belə, burada incəliklər var. Yumurta sarısı + ağdır. Bu halda, hər kəs tam olaraq nədən istifadə edəcəyinə qərar verir. Yalnız zülal qəbul etsəniz, o zaman yüngül bir örtük verəcəkdir. Bir az şəkər əlavə edin və Pasxa çörəkləri üçün yaxşı işləyən bir beze alırsınız. Bununla belə, çörək məhsulları qızıl olmalıdır, bunun üçün bu gün qızıl qabıq üçün tortları necə yağlamaq barədə danışırıq. Hosteslər aşağıdakı seçimlərdən istifadə edirlər.

Bütün yumurta döyülür və məhsulun səthinə tətbiq olunur. Belə bir metodun üstünlüyü nədir? Piroqlar çox gözəl, zərif və qırmızıdır, sanki günəşdə qaralmışdır. İsti bir kölgə dadlı məhsullarla birləşir. Onun yalnız bir çatışmazlığı var - iştahı sarsılmaz olur.

Kimsə piroqların və ya piroqların sadəcə qızılı deyil, tünd qəhvəyi rəngdə olmasını xoşlayır. Bunu etmək üçün iki seçim var: yumurta qarışığına bir az şəkər əlavə edin (slaydsız bir çay qaşığı) və ya yalnız sarısı götürün. Bu vəziyyətdə onun solğun çıxacağından qorxursunuzsa, o zaman bir neçə şəkər dənəsi kifayətdir və məhsulunuz şokolad parıltısı ilə parlayacaq.

Şirin çay

Əlbəttə ki, bu seçim çörəklər üçün ən uyğundur. Qırmızı, gözəl qabıqdan bişirmə daha dadlı olur. Bununla belə, bu resept "hər halda" uyğunlaşdırıla bilər.

Budur, süfrənizdə bişməyə hazır məhsul və yumurtalar bitdi. Mağazaya qaçmayın. Bir pasta üzərində qırmızı qabığı necə etmək olar? Çox sadə, bir az güclü çay yarpaqları hazırlayın və sərinləyin. Qaralma daha az aydın olacaq, lakin yenə də nəzərə çarpacaq. 100 q qaynar su üçün 1 tsp kifayətdir. quru qaynaq. Xəmirlər şirindirsə, bu məbləğin üzərinə 2 xörək qaşığı şəkər qoya bilərsiniz. Ətli tortlar üçün 0,5 çay qaşığı kifayətdir. Çox yaxşı sehrli çubuq - özünüz üçün yazmağınızdan əmin olun.

Süd Sahilləri

Nənənizdən piroqları nə ilə yağladığını soruşun. Şübhəsiz ki, onun arsenalında süd qabığı da var. Onlar gözləmirdilər? Ancaq bir çox aşpaz bu resepti gizli saxlayır. Yumurtadan fərqli olaraq, süd yumşaq, yumşaq bir qabıq verir. Buna görə də, xırtıldayan olmayan piroqlar hazırlayırsınızsa, bu mükəmməl reseptdir. Gözəl bir maya xəmir pastası hətta təcrübəsiz bir sahibə üçün çıxacaq, əgər:

• getsin;
• sobanı əvvəlcədən qızdırın;
• yarı bişənə qədər bişirin;
• Hazırlıqdan 5-10 dəqiqə əvvəl çıxarın və isti südlə fırçalayın. Son nöqtə çox vacibdir, çünki belə bir şirlə örtülmüş məhsul nə qədər uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalırsa, o qədər qaranlıq olur. Əgər temperatur 180 dərəcədən çox olarsa, o, hətta yanmağa başlaya bilər.

kərə yağı

Çörək bişirməzdən əvvəl tortları necə yağlamaq barədə danışarkən, yağların rolunu unutmamalıyıq. Hamısı istədiyiniz effektdən asılıdır. Əgər tortun sehrli ətir və qaymaqlı dad almasını istəyirsinizsə, o zaman onu şüşəsiz sobaya göndərin və tam bişənə qədər bişirin. Bundan sonra (indi qabıq sıxıldıqda hələ də olduqca sərtdir, lakin bu uzun sürməyəcək) çəngəl üzərində yaxşı bir parça kərə yağı vurun və bütün səthi səxavətlə keçirin. Bitirdikdən sonra tortu salfetlə, sonra qalın dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə dincəlməyə buraxın. Zərif, ətirli, yumşaq və qırmızı qabıq sizə təqdim olunur. Düzdür, parıltı olmayacaq.

Bitki yağı

Piroqları bişirməzdən əvvəl necə yağlamaqla maraqlananlar üçün başqa bir seçimdir. Və günəbaxan götürmək lazım deyil. Zeytun, pambıq, bir sözlə, hər hansı bir tərəvəz edəcək, yalnız zərif olması arzu edilir, çünki biz onu istilik müalicəsinə məruz qoyuruq. Parlaq bir qabıq əldə etməyəcəksiniz, amma çox yumşaq olacaq.

Xəmiri sobaya qoymazdan əvvəl qabartmaq və ya uzatmaq üçün bitki yağı fırça ilə çəkilir. Ancaq maya və ya yağı sobadan sonra hələ də isti şirələmək olar.

Ən asan resept

Təcrübəsiz bir sahibəsinizsə, o zaman səthi necə şirələməklə deyil, onu dadlı və ətirli bişirməkdən çox maraqlana bilərsiniz. Əslində, mürəkkəb bir şey yoxdur. Fırında tortlar üçün sadə reseptlər üçün çoxsaylı saytlar var, lakin bu gün bizim məqsədimiz zaman və nəsillər tərəfindən sınaqdan keçirilmiş bir seçim tapmaqdır.

Yağdan istifadə etmədən bişirməyi nəzərdə tutduğumuz üçün xəmirin özünə yağlar daxil etmək lazımdır. Əks halda, məhsullar quruyacaq və tamamilə cansıxıcı olacaq. Əsası süd olacaq, ən dadlı və möhtəşəm xəmir hazırlayır.

Belə ki, 1 litr süd, 150 q marqarin, 1,5 kq un, 4 toyuq yumurtası, 5 q quru maya və 3-4 xörək qaşığı şəkər götürün. Tərkibləri sadədir, hər mətbəxdə var.

Süngər üsulu ilə gözəl maya xəmir pastası hazırlanır. Başqa variantlar da var, lakin bu ayrı bir məqalənin mövzusudur. Beləliklə, bir stəkan südü qızdırın və mayanı içərisində sulandırın, bir qaşıq şəkər və 8 un əlavə edin, 15 dəqiqə buraxın. Qarışıq iki dəfə böyüdükdən sonra bütün digər maddələr əlavə edilə bilər. Yumşaq, elastik xəmir yoğurun. İndi bir pasta necə edəcəyinizi bilirsiniz. Doldurmağı əlavə etmək qalır. Hər şey ola bilər, amma bu xəmir ən yaxşı mürəbbə və kəsmik, albalı və moruq ilə, yəni şirin içliklərlə birləşdirilir.

Ət gözəlləri

Və biz sizinlə sirləri bölüşməyə və sobada tortlar üçün sadə reseptlər söyləməyə davam edirik. Ət və balıq ilə doyurucu və dadlı məhsullar haqqında danışarkən, burada xəmirdə daha az yağ olduğunu xatırlamaq lazımdır. Şirəli doldurma onların çatışmazlığını kompensasiya edir və tort çox dadlı olur.

Beləliklə, klassik pasta xəmiri aşağıdakı kimi həyata keçirilir. 500 q un, 1,5 stəkan süd, 30 q maya, 1-2 yumurta, 1 xörək qaşığı şəkər və 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı lazımdır.

Hazırlanma texnologiyası oxşardır. Südü qızdırırıq, içinə maya, şəkər və un əlavə edirik. Qarışdırın və qalxmağa buraxın. Unutmayın ki, bütün inqrediyentlər isti (otaq temperaturu) götürülür və un süzülür. İndi bütün digər komponentləri təqdim edirik və həcmi iki dəfə artırana qədər buraxırıq. Yaxşı qarışdırın və yenidən mayalanması üçün yenidən qazana qoyun. İndi masanın üzərindəki xəmiri silkələyirik və səthi unla yüngülcə tozlayaraq döyürük. Hər şey, bir məhsul təşkil edə bilərsiniz. Belə bir bazadan balıq və ya ət, kələm və kıyılmış ət, toyuq və göbələk ilə dəbdəbəli maya pastası alırsınız.

Son toxunuş

Təməl çox vacibdir. Müvəffəqiyyətin yarısı hansı xəmiriniz olduğundan asılıdır. Piroqları qırmızı etmək üçün sadəcə parıltı tətbiq etmək lazımdır. Süd, şəkər, çay - bu şirin çörəklər üçün ən yaxşı seçimdir. Bəs təndirdə ət dolması olan yaraşıqlı kişi otursa nə etməli? Kərə yağı və yumurta sarısının unikal tandemini sınayın. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tortu bu kremlə örtürsəniz, zəngin, kəhrəba rəngli səth alacaqsınız. O, günəşdə bütün parıltı ilə parlayaraq, ailənizi sevindirəcək.

Nəticə əvəzinə

Fırında şirin və ətli tortlar hazırlamaq üçün ən sadə və ən etibarlı reseptləri nəzərdən keçirdik. Hər biri etibarlıdır və mətbəxinizdə istifadə edilə bilər. Parıltı texnikasına gəlincə, burada seçim sahibədən asılıdır. İstəyirsinizsə, ümumiyyətlə şüşəsiz edə bilərsiniz, lakin məhsul cəlbediciliyini bir qədər itirəcək.