İcazə verin, debütümü edim: protein kremi və evdə hazırlanmış karamel ilə qısa çörək rulonları. Qısa xəmirdən hazırlanmış qozlu mutaki rulonları Kremli qısa xəmir rulonları

Beləliklə, debüt edirəm. Vay!

Marqarin, otaq temperaturunda, yumşaq, mikserlə bir az şişənə qədər çalın. Sonra şəkər əlavə edin və yenidən bir az çalın.

Marqarin-şəkər qarışığımıza yumurta əlavə edin və yenidən... hmm... qısaca, təxminən 15 saniyə çalın.

Nişasta və su, yenidən döyün.

Budur, mikseri özümüzə buraxırıq, bir müddət, təbii ki, hələ də krem ​​hazırlamalıyıq.

Ələnmiş və qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu əlavə edib qaşıqla, sonra qısaca əllərinizlə qarışdırın. Xəmir hazırdır.

Yaxşı bir xəmir parçası götürürük və ondan "kolbasa" düzəldirik, həm də yaxşı. "Kolbasamızı" un səpilmiş bir masaya amansızcasına, təxminən 3 mm qalınlığında uzun, enli lentə yayın. Sonra bu böyük lenti daha incə, təxminən 4,5 santimetr enində kəsdik.

Çörək çörəyi üçün xüsusi konusları hər kəs bilir. Belə bir konus xəmirin dar bir lentinin əvvəlinə qoyuruq və sonuncunu birincisinə bükürük)) Gələcək borunun sonunda bütün karamel (və ya digər şirniyyatlar) keçdiyi heç bir deşik olmaması üçün başlamaq vacibdir. ) axacaq. Xəmiri bir üst-üstə düşmə ilə yuvarlamaq lazımdır. Xəmir lentinin bir tərəfini su ilə isladıram ki, üst-üstə düşən yerlərdə daha yaxşı yapışsın və borular dağılmasın.

Bir çörək qabını kağızla örtün və üzərinə samanları qoyun.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada gözəl qızılı rəng alana qədər bişirin. Pişirmə zamanı, lazım gələrsə, boruları müxtəlif tərəflərə çevirə bilərsiniz. Bunu çox tələsdiyim üçün etdim, yox, sadəcə böyük bir tələsdim və onu lazım olduğundan daha böyük bir odda bişirdim ... eh. Boruların kənarları əvvəlcə üz-üzə çıxmadı. Tərəflər... üz (həm də deyirlər)

Krem hazırlayarkən sərinləyin.

krem. Burada hər şey daha sadədir. Ağları, tercihen soyudulmuş, bir qaba tökün və onları soyuq bir şeyə qoyun, mən onları buz təbəqəsinə qoyuram; Yumurta ağını döyün, mikser çırpıcılarına heç bir problem olmadan yapışacaq qalın, tüklü bir protein köpüyü əldə edənə qədər yaxşıca döyün.

Çırpmağı dayandırmayın və tədricən, kiçik hissələrdə şəkər əlavə edin. Bütün kristallar sonda həll edilməli, qırılmalı, məhv edilməli və zülallarla birləşərək vahid, ayrılmaz bir kütləyə çevrilməlidir.

Sonda mənim vəziyyətimdə olduğu kimi limon suyu və ya limon turşusu, həmçinin dadlandırıcı və ya rom əlavə edin. Bir az döyün və bitirdiniz. Bilirəm ki, krem ​​tamamilə sadədir, mən hazırlığı yalnız kulinariya karyerasına başlayanlar üçün ətraflı təsvir etməyə başladım, əgər faydalı olarsa.

Bir neçə qaşıq kremi sevimli ucluğu olan bir xəmir torbasına qoyun və bir az karamel tökün, təsadüfi, sonra yenidən qaymaq - karamel, qaymaq - karamel və s.

Artıq soyumuş borularımızın dibinə karamel tökün. Ürəyiniz nə qədər istəyirsə. Mən boruları təxminən 4 sm doldururam və əlbəttə ki, onları karamel kremi ilə doldururuq.

İsterseniz, boruların yuxarı hissəsinə (krem üzərində) kornetdən istifadə edərək zolaqlar və ya mesh çəkə bilərsiniz, əgər ağ olsa, karamel deyil.

Samanla uzaq küncə gedirik və heç kimlə paylaşmırıq!))

Ailəm ləzzətli və asan hazırlanan qoz-fındıq içli xəmir rulonlarını sevir. İki və ya üç qoz çörəyi çay içmək üçün əla bir əlavədir. Bu şərq şirniyyatı həm də maya xəmirindən hazırlanır, lakin mən onun sadəliyinə görə bu xüsusi resepti sevirəm. Çox səy sərf etmədən özümüzü əzizləyək, yaxınlarımızı sevindirək. Hamısı müxtəlif ev peçenyeləri üçün reseptlər tərəfindən. Seçim şərq şirniyyatları üçün evdə hazırlanmış reseptlər -

Qarışıq:

Xəmir üçün:

• Soyuducudan kərə yağı - 200 qram
• Un - 400 qram
• xama - 200 qram
• Yumurta - 1 sarısı
• Şəkər - 2 yemək qaşığı
• Qabartma tozu - 1 çay qaşığı
• Vodka - 1 xörək qaşığı (güclü dəmlənmiş çay ilə əvəz edilə bilər)
• Çörək kağızı yağlamaq üçün bitki yağı

Doldurma üçün:

• Soyulmuş qoz - 1 stəkan (100-120 qram)
• Yumurta - 1 ağ
• Şəkər - 200 qram
• Həll olunmayan üyüdülmüş qəhvə - 1 çay qaşığı (isteğe bağlı)

Şərq şirin Mutakini necə bişirmək olar - sadə bir reseptə görə qısa xəmirdən qoz-fındıq rulonları

Mutaki boruları üçün qoz-fındıqları quru tavada qabıqlar ayrılmağa başlayana qədər qızardın.

Fındıqları sərinləyin və ovuclarınıza sürtün, mümkün qədər qabıqlarını çıxarmağa çalışın.

Qısa çörək xəmiri üçün xama ilə sarısı birləşdirin, qarışdırın, qabartma tozu, şəkər və araq əlavə edin (mən konyak istifadə etdim, amma fərq etməz, hər hansı bir güclü spirt kömək edəcəkdir). Yaxşı qarışdırın.

Kərə yağı bıçaqla unun içinə doğrayın, qaba sürtgəcdən keçirin və ya xırdalanana qədər blenderdə üyüdün.

Kərə yağı və un qırıntılarını xama və yumurta qarışığı ilə birləşdirin və tez xəmir yoğurun. Mutaki qoz boruları üçün xəmir hazırdır.

Mutaki qoz rulonları üçün xəmiri 8 topa bölün. Mənim gözümdə problem var, ona görə də tərəzidən istifadə edərək bölürəm, hər çörək 100-115 qram çıxır.

Çörəkləri yapışqan filmlə örtün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Qoz-fındıq rulonları üçün qısa çörək xəmirini əvvəlcədən, bir gün əvvəl hazırlamaq rahatdır. Nə qədər yaxşı soyusa, qoz doldurulmuş qum boruları bir o qədər xırtıldayan çıxacaq. Qovrulmuş qoz-fındıqları blenderdə incə qırıntılara doğrayın.

Ayrı-ayrılıqda yumurta ağını çəngəl ilə yüngülcə çalın.

Proteini şəkər və qoz-fındıq ilə qarışdırın. Mutaki boruları üçün qoz içliyi hazırdır.

Soyuducudan bir dəfə bir kolobok çıxarın. Hər bir çörəyi kifayət qədər nazik şəkildə yuvarlayın, kiçik bir boşqab ölçüsündə yuvarlaq bir tort halına gətirin.

Dairəni 8 üçbucağa bölün. Hər üçbucağın enli hissəsinə bir çay qaşığı qoz içliyi qoyun.

Borulara yuvarlayın. Kenarları diqqətlə sıxın, əks halda doldurma sızacaq və yanacaq.

Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, bitki yağı ilə yağlayın və mukik qozunun doldurulması ilə boruları qoyun, quyruq aşağı. Ümumilikdə bu borulardan 64 ədəd alacaqsınız.

Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər mutaki qoz borularını bişirin.

Qum qoz boruları bir-birinə yaxın yerləşdirilə bilər, onlar çətin ki, həcmdə artır. Son kolobokdan mən qəhvə samanları hazırlayacağam. Qəhvə ətri çox incədir, içlik dadı bir qədər acıdır. Bu əlavə təmiz tıxacdır, mutaki qoz boruları üçün klassik reseptə daxil edilmir, amma cəhd edin, bəlkə siz də bəyənəcəksiniz. Doldurmanın son hissəsinə bir çay qaşığı üyüdülmüş həll olunmayan qəhvə əlavə edin və qarışdırın.

Bütün əziz dostlara salamlar! Pişirmə resepti doldurulması olan borularçox sadə. Ancaq sadəliyinə baxmayaraq, çox dadlı çıxırlar və siz onlar üçün içliyi ən çox bəyəndiyiniz şəkildə edə bilərsiniz. Bu, təzə meyvələr və ya ət dəyirmanında doğranmış quru meyvələr, quru meyvələr və qoz-fındıq qarışığı və ya mürəbbə ola bilər. Ümumiyyətlə, anbarda olan sadalanan məhsullardan hər hansı biri.

Yemək üçün məhsullar:

• Xama 200 qram
• Yumurta 1 ədəd
• Un 4 stəkan
• Marqarin və ya kərə yağı 200 qram
• 0,5 çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda
• Bir çimdik duz
• Qoz 200 qram
• Kişmiş 200 qram
• Şəkər tozu 2 çay qaşığı

Kərə yağı hamarlanana qədər süzülmüş un ilə bıçaqla doğrayın. Xama ilə yumurta və sönmüş soda və bir çimdik duz qarışdırın. Nəticədə qarışığı una tökün. Xəmir yoğurun, hamarlanana qədər qarışdırın. Hazır xəmiri plastik torbaya sarın və 45 dəqiqə soyuducuya qoyun. Mən borular üçün xəmiri şəkərsiz hazırladım, əgər çox şirin xəmirləri sevirsinizsə, onda xəmirə 0,5 stəkan şəkər əlavə edin. Xəmir soyuducuda dincəlirken içliyi hazırlayın. İçlik üçün qoz-fındıq və kişmiş götürdüm, onları ətçəkən maşından keçirdim. Bir kişmiş götürə bilərsiniz, qoz-fındıq olmadan, saman daha şirin olacaq. İçlik üçün mürəbbə istifadə etsəniz, boruların kənarlarını yaxşı bağlamaq lazımdır, çünki sobada qızdıqda mürəbbə axmağa və yanmağa başlayacaq və boruların görünüşü və dadı korlanacaqdır. .

Xəmiri soyuducudan çıxarın və dörd hissəyə bölün. Xəmirin bir hissəsini təxminən 3 mm qalınlığında yuvarlaq bir tort halına salın. İstədiyiniz ölçüdən asılı olaraq 8 və ya 12 hissəyə kəsin. Yaranan hər üçbucağın üzərinə doldurmağı qoyun və borulara yuvarlayın. Üçbucağın geniş tərəfindən başlayaraq.

Boruları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Qalan xəmirdən yuxarıda göstərildiyi kimi borular düzəldin.

Boruları əvvəlcədən isidilmiş sobada 180ºC-də 20 dəqiqə bişirin. Hazır boruları sobadan çıxarın və hələ isti halda şəkər tozu səpin.

Bu miqdarda məhsuldan 48 boru əldə etdim. Bu xəmirlə yalnız borular hazırlaya bilməzsiniz, məsələn, piroqlar üçün də istifadə edilə bilər.